Pizza italienne classique. Pâte pour pizza italienne fine - recette. Délicieuse garniture pour pizza italienne

Les plats des cuisines nationales d’autres pays sont une véritable corvée : il est tentant d’y ajouter des ingrédients connus pour qu’ils deviennent plus familiers au goût. C'est peut-être exact, mais sans la vraie pizza italienne, le monde ne serait plus le même : une pâte fine, souple et au goût original devrait toujours le rester ! Alors, que devrait-elle être, une pâte à pizza classique ?

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Quelles sont les différences?

Bien sûr, dans les traditions de la cuisine nationale, et cela n'a aucun sens de contester cela. La cuisine russe copieuse s'est formée sous l'influence du facteur principal : dans des conditions climatiques pas des plus favorables, les gens ont besoin de calories rapides - d'où les principes de préparation de la pâte, à laquelle sont nécessairement ajoutés des œufs, du beurre et du lait. Vous n'avez pas besoin de pâte à pâtisserie pour la pizza, sinon vous vous retrouverez avec les mêmes tartes au beurre - juste une vue latérale.

En Italie, le problème climatique n'existait en principe pas (sauf que les régions du nord frontalières de l'Autriche étaient frappées par la neige), et il n'était donc pas nécessaire de caloriser totalement tous les éléments du menu. La pâte à pizza en est une illustration classique : juste de la farine, de l'eau et des herbes séchées avec du sel, c'est tout.

La qualité et la structure de la farine jouent également un rôle important. Les Apennins utilisent traditionnellement de la farine de blé tendre, qui a une teneur en gluten relativement élevée (ce qui signifie qu'il faut moins d'eau pour pétrir la pâte). Par conséquent, les saveurs d’une telle pâte seront légèrement différentes de celles de notre composition habituelle.

Approche italienne

Pour trouver une recette authentique, nous avons même dû traduire d'un site Internet italien la confession culinaire du chef d'une pizzeria locale respectée, qui donnait les proportions classiques d'ingrédients pour préparer la pâte classique.

Ingrédients:

Eau - 600 ml

Farine molle (teneur en gluten – 23%) - 1 kg (+ pour rouler)

Levure sèche - 50g

Huile d'olive - 6 c.

Sel - 20g

Sucre - 2 cuillères à soupe.

Préparation:

Versez de l'eau tiède (pas plus de 28 degrés) dans un demi-bol (300 ml), ajoutez le sucre et la levure émiettée. Versez la farine sur la table, faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure. Diluer le sel - 300 ml, ajouter l'huile d'olive et verser également dans la farine. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte traîne derrière vos mains, puis placez-la dans une casserole, couvrez et laissez reposer 1h30 jusqu'à ce que la pâte lève.

Lorsque la pâte est prête, étalez-la : à la fin, obtenez un gâteau d'une épaisseur ne dépassant pas 4 mm. Vous ne pouvez pas le déchirer - vous ne pourrez pas « sceller » un morceau dessus : vous devez vous entraîner à palper la pâte. Cela peut prendre un certain temps, mais les résultats en valent la peine.

Vient maintenant la partie amusante. Vous avez probablement vu à la télévision comment un chef préparant une pizza lance un cercle de pâte en le faisant tourner sur son doigt. Si vous ne possédez pas cette compétence, nous sommes désolés, c'est extrêmement important : lors du retournement et du déroulement, le gâteau est délicatement séché. Bien sûr, ils ne vous montrent pas qu’il peut y avoir 30 à 40 lancers de ce type. Vous pouvez sortir de cette situation et simuler de telles astuces... en utilisant un sèche-cheveux - en soufflant de l'air froid sur le gâteau pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.

Et enfin, le plus important est la quantité de garniture. Une âme large nécessite de disposer un demi-kilo de saucisson, une quantité similaire de fromage, des tomates et des olives sur une croûte de 4 mm d'épaisseur. Rappelez-la à l'ordre : selon les canons, le gâteau de pâte ne doit pas peser plus de 140 grammes et le poids de la garniture ne doit pas dépasser 200-250 grammes.

Fromage, sauce et pâte

Une pâte à pizza souple, tendre et savoureuse ne peut être obtenue sans un équilibre correct entre les parties liquides (sauce) et solides (en fait, la croûte). 70 grammes de sauce constituent le « plafond » pour la partie supérieure de la pâte. De plus, faites attention à la règle que tout le monde enfreint en Russie : nous mettons du fromage sur la garniture. Les Italiens connaissent mieux la technologie de l'interaction entre la matière grasse du lait et la pâte - le fromage est placé sur une croûte graissée de sauce, et ensuite seulement la garniture principale suit.

Le secret est que la graisse du fromage (mozzarella, 43-45 %) forme un film mince qui ne laisse pas passer l'humidité des légumes et de la garniture jusqu'à la pâte - la croûte ne perd pas son élasticité et ne devient pas détrempée. , et l'excès d'humidité quitte la garniture pendant le processus de cuisson.

Maintenant que vous savez tout, il ne vous reste plus qu'à vous lancer et à préparer une vraie pâte à pizza classique. Bonne préparation de pizza !

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Bonjour, chers lecteurs ! Il existe des tonnes de recettes de pâte à pizza sur Internet. Mais je te suggère recette de vraie pâte à pizza italienne! Le plus important dans cette recette est la simplicité. Il n’est pas nécessaire d’y ajouter des œufs ou de la semoule. Après tout, la pizza est un pain plat ! Alors, commençons!

Ingrédients:

• farine 3 parties
• eau 1 partie
• huile d'olive, sel, levure et sucre

• préparer la pâte - mélanger la levure et le sucre dans l'eau tiède
• tamiser la farine
• faites un trou au centre et ajoutez-y du sel et de l'huile d'olive
• ajouter la pâte à la farine et en même temps mélanger la pâte avec une fourchette
• pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes
• couvrir la pâte avec un torchon et la laisser au chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume

Dans la cuisson, je n'aime pas respecter strictement les proportions, je me fie aux sensations et à l'intuition. La pâte et les desserts sont tout le contraire, lorsqu'il faut respecter STRICTEMENT les proportions ! Pour préparer la pâte à pizza, nous avons besoin d'une tasse à mesurer.

Pour donner à la pâte la consistance souhaitée, vous devez prendre trois parts de farine et une part d'eau tiède. Ajouter la levure à l'eau tiède (sèche ou en briquettes) et le sucre au goût.

Mélangez tout cela pour que tous les ingrédients se dissolvent et laissez notre pâte reposer 15 minutes. Je n'aime pas la pâte à pizza sucrée, alors j'ajoute une demi-cuillère à café de sucre, c'est-à-dire moins mieux c'est. Cette quantité de sucre est suffisante pour démarrer le processus de fermentation.

Pendant que la pâte infuse, passons à la farine. Tamisez la farine dans un bol pratique pour mélanger.

Faites un trou au centre avec vos doigts et ajoutez-y du sel à raison d'une cuillère à soupe par kg de farine et d'huile d'olive.

Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains pendant 10 à 15 minutes ! En conséquence, la pâte doit être très élastique au toucher, rappelant un peu la pâte à modeler ou l'argile. Ci-dessous deux photos. Sur le premier, j'ai pétri la pâte pendant 3 à 5 minutes. Cela ressemble à ceci :

Voici à quoi ressemble la pâte après l'avoir pétrie pendant 15 minutes.

Je pense que la différence est évidente. La pâte s'est avérée plus lisse et plus homogène. Ensuite, couvrez la pâte avec un torchon pour qu'elle ne se recouvre pas d'une croûte sèche et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Avec une telle pâte, la pizza devrait se révéler comme dans une bonne pizzeria, car nous lui avons préparé une excellente base !

Quiconque a visité l’Italie au moins une fois se souviendra à jamais du goût riche et profond de la cuisine italienne ! Pâtes chaudes au fromage fondant et tomates fraîches, la fameuse soupe à l'oignon, le dessert Tiramisu le plus délicat, une riche collection de vins italiens traditionnels et, bien sûr, de la pizza !

Histoire de naissance

Si vous allez en Italie pour une vraie pizza, vous risquez d'être un peu déçu. Ce un plat bien ancré dans la carte des pizzerias russes n'a rien de commun avec son homologue italien. Et, selon de nombreux voyageurs, notre produit a meilleur goût ! Inattendu, non ?

Les chefs ont depuis longtemps adapté la recette aux préférences gustatives russes. Et nous adorons les pizzas aux garnitures riches et variées. La pizza italienne traditionnelle a une pâte fine et une couche de garniture encore plus fine. de deux ou trois composants.

Pour comprendre pourquoi la pizza italienne ressemble à elle, vous devez regarder l’histoire. Il y a plusieurs siècles ce plat en Italie était considéré comme de la nourriture pour les pauvres. Et alors seulement, tombé amoureux du roi Ferdinand II, il put entrer à la cour royale.

Certes, le roi a travaillé dur pour prouver à la reine Margaret les mérites d'une telle délicatesse. j'ai dû trouver une nouvelle façon de pétrir la pâte à l'aide d'un fouet(auparavant, ils le remuaient avec leurs pieds) et fabriquaient des fourchettes spéciales pour que les membres de la famille royale ne se salissent pas les doigts.

Et quels outils sont nécessaires aujourd'hui pour préparer une vraie pizza italienne à la maison en utilisant l'une des recettes ?

Outils et composants

Si vous cuisinez rarement, vous pouvez en utiliser le plus ustensiles de cuisine ordinaires trouvés dans chaque maison:

• une surface de table plane ou une grande planche à découper pour étaler la pâte ;
• rouleau à pâtisserie;
• bols profonds pratiques pour mélanger les ingrédients ;
• râpe;
• couteau;
• cuisinière avec four.

Chefs professionnels préparant la pizza dans un four spécial qui chauffe jusqu'à près de 500 degrés, ainsi qu'un couteau rond spécial pour trancher le produit fini.

Mais vous pouvez faire des pizzas sans ces appareils. L'essentiel est de choisir des produits frais et d'y ajouter un peu d'inspiration !

Et sur notre site, vous trouverez une recette pour en réaliser une classique. Essayez de cuisiner ce plat comme dans un vrai restaurant italien !

Pâte

Alors de quels produits avons-nous besoin ? Selon la recette classique de la pâte pour une vraie pizza italienne fine, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• eau propre (1 verre);
• farine (1 tasse);
• huile d'olive naturelle;
• sel (1 cuillère à café);
• sucre (1 cuillère à café);
• levure sèche (1 cuillère à café).

Légèrement faites chauffer l'eau et ajoutez-y une cuillerée de farine, de sel, de sucre et de levure. Pour plus de commodité, il est préférable d'utiliser un bol profond. Lorsque la levure fermente (et cela se produira littéralement dans 10 minutes), nous y versons soigneusement le reste de la farine et de l'huile d'olive.

Pétrir la pâte obtenue. Ça devrait marcher Assez épais. Ensuite, nous le déroulons et commençons à préparer la garniture.

Comment bien préparer la pâte levée italienne pour une vraie pizza à la maison - regardez la vidéo :

Mais la garniture de la pizza italienne dépend de la recette maison que vous choisissez.

Options de remplissage

Nous présentons à votre attention deux recettes traditionnelles de délicieuses et authentiques pizzas italiennes à croûte mince au four avec des photos des résultats.

Aux fruits de mer

Pour mettre en œuvre cette recette, nous aurons besoin de : crevettes décortiquées surgelées, moules bouillies, calamars, 1-2 types de fromage, olives dénoyautées, poivron, ketchup ou concentré de tomate, épices au goût. Au lieu de crevettes, de moules et de calamars, vous pouvez utiliser le mélange Sea Cocktail prêt à l'emploi.

Lorsque tous les composants sont prêts, on passe directement à la préparation :

• Prenez la pâte préparée et transférez-la sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être traité avec de l'huile.
• Légèrement saupoudrer la pâte de farine et graisser avec du ketchup ou de la pâte de tomate.
• Répartir les fruits de mer en une couche uniforme. Il ne devrait plus y avoir d'espace vide sur le cercle.
• Répartir le prédécoupé en petits carrés sur la surface du cercle poivron.
• Ajouter Olives.
• Sur une râpe grossière râper le fromage et saupoudrer généreusement en font un futur chef-d'œuvre culinaire.
• Ajouter épices au goût– sel, poivre, herbes aromatiques.
• Préchauffer le four et y mettre la pizza pendant 15-20 minutes.

"Quatre saisons"

Cette recette deviendra particulièrement populaire dans les foyers où Chaque membre de la famille a ses propres préférences gustatives. Ce type de pizza a été inventé il y a plusieurs siècles et vous pouvez encore trouver ce type de pizza dans n'importe quelle pizzeria classique.

La particularité de cette recette est l'association subtile de plusieurs saveurs à la fois. Par conséquent, pour cuisiner, nous aurons besoin de : artichauts marinés, salami, tomates cerises, fromage Mozzarella, champignons frais, poivrons, ketchup, œuf.

• Nous plaçons la pâte étalée sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
• Appliquez une fine couche de ketchup et faire des petites découpes sur le cercle de notre future pizza. On devrait se retrouver avec quatre secteurs identiques.
• Faites bouillir l'œuf dur et coupez-le en petits morceaux.
• Remplissage du premier secteur de notre pizza avec œuf haché et champignons (que nous pré-tranchons également).
• Deuxième secteur remplir d'artichauts et d'olives entières.
• Vers le secteur suivant nous étalons la saucisse coupée en fines tranches et le poivron, qui doit également être coupé en petits morceaux.
• Dernier secteur remplir de fromage et de tomates coupées en deux.
• Saupoudrer tous les ingrédients fromage râpé, ajouter du poivre, du sel et des herbes au goût.
• Nous envoyons notre création culinaire au four pendant 15-20 minutes.

Quand notre pizza est prête, il est important de le présenter correctement à table. Comment cela peut-il être fait?

Recettes vidéo classiques et inhabituelles de maîtres

"Margarita"

Comment préparer la pizza margherita italienne classique, du nom de la reine :

"Sicilien"

Nous préparons la pizza italienne selon la recette traditionnelle sicilienne :

Aux champignons et pepperoni

Faisons connaissance avec la recette de la pizza aux champignons et pepperoni - un chef-d'œuvre de la cuisine italienne :

Rapide pour le petit déjeuner

Pizza rapide pour le petit-déjeuner de Yulia Vysotskaya avec oignons, poivrons et courgettes :

Pizzas miniatures

Une autre recette est celle des petites pizzas idéales pour le petit-déjeuner :

Comment servir ?

Avez-vous déjà commandé une pizza incroyablement délicieuse ? Si délicieux et frais que vous l'avez mangé avec vos mains directement dans la boîte en carton ?

La même règle de service fonctionnera avec une variante faite maison : vous pouvez simplement présenter à vos invités une pizza chaude et savoureuse, qui sera mangée en littéralement cinq minutes. Mais vous pouvez le faire magnifiquement :

• Publication du produit fini dans une grande assiette plate ou sur un plateau en bois spécial.
• À l'aide d'un couteau spécial rond ou ordinaire, coupez la pizza en plusieurs morceaux identiques.
• Nous servons notre produit à table chaud (le fromage doit s'étirer !).
• Vous pouvez mettre diverses sauces et huile d'olive sur la table pour la pizza.
• À l'avance demander aux invités s'ils ont besoin de couverts. Beaucoup de gens préfèrent manger ce plat uniquement avec leurs mains.
• N'oubliez pas de mettre des serviettes sur la table.
• Servir à chaque invité petite assiette plate, à partir duquel il serait pratique de manger de la pizza.

Pâte à pizza - secrets de la cuisine italienne

Comment préparer la pâte à pizza italienne ?

La préparation de la pâte à pizza ne nécessite pas de compétences particulières ; on trouve généralement dans toutes les cuisines tout ce dont vous avez besoin : farine, eau, sel, sucre, huile d'olive et levure. La seule chose dont vous aurez besoin en plus est de donner la chaleur de vos mains et de créer un environnement calme et calme dans la cuisine, car la pâte à pizza à la levure est « vivante » et n'aime pas l'agitation, le bruit et les courants d'air.

1 grosse pizza à la levure ou quelques pizzas moyennement fines

Ingrédients:
1 verre d'eau tiède
3 tasses de farine (dont une de préférence finement moulue)
1 cuillère à café de sel - sel marin
1 sachet de levure sèche active ou 2 c. pas de toboggan
1 cuillère à café de sucre est meilleure que le sucre de canne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, qualité supplémentaire
et un peu pour graisser le moule et la pâte

Préparation:

Tamisez la farine dans un grand bol (ou sur votre établi) et mélangez avec du sel. Tout d'abord, dissolvez la levure avec une petite quantité d'eau tiède et de sucre, laissez-la reposer pendant 3 à 5 minutes, puis versez-la dans le mélange de farine et de sel. Pétrissez ensuite la pâte molle avec vos mains. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Retournez la pâte à pizza sur le plan de travail et pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d'un torchon propre et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes. Vous pouvez la laisser lever sur la table en recouvrant la pâte d'un linge légèrement humide. La pâte finie doit être élastique lorsqu'elle est étirée, ne pas se déchirer, mais ne doit pas non plus rétrécir.

Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 2 parts égales, selon la taille et l'épaisseur de votre pizza ; si elle est grosse et moelleuse, vous n'êtes pas obligé de la diviser. Pétrissez légèrement chaque partie avec vos mains, en étirant et en remettant la pâte en forme de boule. Recouvrez ensuite à nouveau chaque morceau de pâte d'un torchon humide et laissez reposer encore 15 minutes.

Il est préférable d'étaler à la main la pâte à pizza italienne à la levure afin de ne pas perturber la structure délicate de la pâte.

Pour ce faire, saupoudrez la surface de la table de farine, étalez la pâte et commencez à l'étirer. Appuyez un peu au centre et étirez la pâte en cercle, tout en laissant les bords de la pâte un peu plus épais que le reste de la surface, cela facilitera la formation d'un côté bas. Si vous souhaitez obtenir une pizza très fine, vous n'avez pas besoin de la laisser de côté.

La pizza à la levure sera plus savoureuse si vous graissez légèrement le moule ou la plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de farine.

Avant d'ajouter la garniture, saupoudrez le fond d'huile d'olive, cela évitera à la pâte de se mouiller si la garniture est juteuse. Si la sauce est épaisse, vous n'êtes pas obligé de le faire.

Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à une température de 220 à 230 degrés - la pizza deviendra croustillante et dorée. La pizza fine doit être consommée chaude, vous ressentirez alors tous les délices de la pâte levée et de la garniture juteuse.

La chaleur de vos mains et la pâte à pizza se révéleront comme en Italie : fine et croustillante.

Pizza à la levure - quel est le secret de sa popularité ?

Je pense que la pâte n'est pas grasse et assez légère, sinon c'est un « gâteau au pain ».

L'huile d'olive ajoutée à la pâte lui confère une élasticité particulière et un goût merveilleux, je vous conseille donc de cuisiner uniquement avec de l'huile d'olive et de préférence d'excellente qualité - c'est la clé du succès.

Parfois du lait est ajouté pendant la cuisson, mais la pâte classique de la pizza italienne est toujours cuite dans l'eau ; la pâte italienne lève mieux. Et ce n'est qu'avec cette recette que vous pourrez faire une pizza fine.

Le type de levure que vous utilisez est également important. Vérifiez-les à l'avance, la pâte risque de ne pas lever en raison d'une mauvaise qualité ou d'une odeur de bière désagréable. La pâte à pizza est mieux préparée avec de la levure fraîche, vous obtiendrez ainsi un excellent résultat. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche - elle ne m'a jamais laissé tomber.

Je vous conseille également de respecter scrupuleusement la quantité de sel et de sucre indiquée dans la recette. L'excès de sel limite l'action de la levure et empêche la pâte de lever, et s'il y a trop peu de sel, la fermentation ralentit et la pâte s'avère vague.

Bien sûr, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou une machine à pain pour pétrir la pâte, mais croyez-moi, la pâte à pizza à la levure, à laquelle vous donnez la chaleur de vos mains, s'avérera bien plus savoureuse.

Après tout, la clé du succès dans la préparation de la pâte italienne est la chaleur de vos mains et l'envie de faire plaisir à vos proches avec une merveilleuse pizza italienne.

Pour comprendre les différences entre les recettes d’une vraie pizza traditionnelle, cela vaut la peine de se transporter, ne serait-ce que dans nos pensées, à l’époque de l’Italie médiévale.

Ils sont très divers, le monde connaît plus de 1000 analogues et variétés de préparation de cette collation.

Si vous avez envie de cuisiner une vraie pizza italienne à la maison, je vous conseille de ne pas ignorer les informations présentées dans cet article.

Commençons par étudier les règles techniques.

Principes technologiques pour préparer la pizza classique d'Italie

La pizza traditionnelle italienne peut même être préparée à la maison. Il vous suffit de suivre quelques recommandations connues des pizzaïolos professionnels.

Tout d'abord, vous devez faire attention au choix des ingrédients, la pizza se révélera alors très savoureuse et originale.

Farine

Les pizzaiolos déclarent haut et fort que seul un type spécial de farine doit être utilisé pour la pizza. Il s'agit de blé dur ou de semoule. Bien sûr, dans notre pays, il est difficile de trouver une telle curiosité, mais ce n'est pas une raison pour reporter la préparation de ce délice à des temps meilleurs.

La vraie pizza italienne s'avérera savoureuse et moelleuse, dont la recette comprendra de la farine TV. variétés de blé finement moulu. Heureusement, il existe une telle farine en abondance dans notre pays.

Huile végétale

Les Italiens utilisent le rast. huile d'olive. Si la recette dit d'utiliser de l'huile sans indiquer clairement son type, je vous conseille d'utiliser ce que vous préférez pour la pizza.

La recette de pizza classique comprend des olives. huile. Ainsi, la pizza devient plus tendre et plus moelleuse.

Eau

La quantité exacte d'eau est inconnue même des cuisiniers professionnels et, par conséquent, la recette peut ne pas indiquer la valeur exacte. Vous devez donc vous concentrer personnellement sur la consistance de la pâte dans chaque cas.

Levure

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de levure pour la cuisson de la pizza, elle peut être sèche ou vivante. La recette ne donne pas toujours des instructions précises.

C'est tout à propos du test. Nous nous concentrons sur la levure dans cet article et je propose donc de parler des autres types séparément.

La pizza italienne est préparée uniquement avec de la levure, il est important que la recette les inclue dans l'ensemble des ingrédients.

Types de pizza italienne

L'une des plus célèbres est la pizza classique. Une recette similaire est connue dans le monde entier. La pizza s'avère fine dans la variante de cuisson ouverte.

Les variétés restantes seront appréciées des gourmets et des connaisseurs de pizza : fermées ; foccacia; sur une croûte épaisse et épaisse.

La recette de la pizza italienne à croûte épaisse est également appréciée de nos compatriotes. On ne peut pas en dire autant de la calzone - une version fermée de la pizza, semblable à une énorme boulette frite dans une poêle, et du pain focaccia italien.

La dernière option a un très beau nom, regardez la photo pour voir à quoi ressemble cette pizza - du pain classique, semblable au chapati traditionnel d'Inde ou au lavash d'Arménie.

Seule la pizza focaccia contient un composant spécial sous forme de sauce et d'épices. Le plat peut être consommé comme apéritif séparé, le goût de la pizza italienne cuite au four est épicé et intéressant.

À utiliser pour les garnitures de pizza

Si vous pouviez remonter le temps, vous découvririez qu’avant, seuls les pauvres mangeaient de la pizza. Il était fabriqué à partir de fromage Mozzarella, qui est assez cher aujourd'hui.

Depuis que les tomates ont commencé à être importées d'Amérique en Italie, elles ont également été ajoutées à la pizza pour compléter le goût du fromage.

Étant donné que le pays a des conditions climatiques douces, de nombreuses herbes différentes ont toujours poussé sur son territoire et il est donc d'usage de diluer la recette de pizza classique avec du basilic.

Au fil du temps, les experts culinaires ont imaginé des variantes de délicieuses pizzas italiennes, en ajoutant des garnitures provenant de différents téléviseurs. fromages, fruits de mer, poissons, additifs à base de viande et même des fruits.

C’est ainsi que le pain plat pour les pauvres est devenu célèbre dans le monde entier, gagnant rapidement l’amour de personnes de différentes classes sociales et intérêts dans la vie.

Vous trouverez ci-dessous des recettes de différents types de pizza avec des photos étape par étape que vous pouvez préparer à la maison.

Marinara

Il s'agit de la plus ancienne recette de pizza qui ait survécu à ce jour. Faire une pizza avec est très simple et les ingrédients du plat sont peu coûteux.

Pour la pâte, prendre : 200 gr. farine grossière et molle; 1 PC. poulets testicule; 100 ml d'eau ; 3 cuillères à soupe. olive huiles; 5 grammes. levure sèche instantanée; 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre.
Remplissage : 10 pièces. Olives; 250 gr. tomates; 8 feuilles de basilic frais ; 3 cuillères à soupe. olive huiles; 3 gousses d'ail ; origan, thym, sel, sucre.

Faire de la pâte à la maison pour Marinara - Pizza italienne :

1. Je mélange deux types de farine et passe au tamis plusieurs fois.
2. J'y ajoute du sel, de la levure sèche et du sucre.
3. Je bats l'œuf avec une fourchette et ajoute les olives. huile. Je suis sur la route.
4. J'ajoute 100 ml d'eau tiède (environ 35 g) à l'œuf. Je verse le mélange dans la farine.
5. Roulez la pâte en boule et laissez-la dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
6. Je mets la couche étalée dans le moule et la perce plusieurs fois avec une fourchette à différents endroits. En 1 heure d'intervalle, la pâte devrait avoir levé plusieurs fois.

La garniture de la pizza peut être réalisée comme ceci :

1. J'ébouillante les tomates avec de l'eau bouillie et j'enlève la peau. Je l'ai coupé en deux et j'ai retiré toutes les graines.
2. Je coupe la pulpe de tomate en morceaux, j'ajoute du sel, du sucre et des olives. huile, feuilles de basilic.
3. Du jus apparaîtra dans le mélange de tomates ; il doit être égoutté. Je coupe l'ail en morceaux de plastique, les olives en tasses et je râpe le parmesan.

C'est tout, il ne reste plus qu'à assembler la pizza :

Je dispose le volume sur la base. les pâtes, puis l'ail, les olives, saupoudrer d'épices, de fromage et saupoudrer d'olives. huile Je fais cuire la pizza au four à 200 degrés. 20 minutes. Une pizza savoureuse est servie chaude.

Calzone

Une vraie pizza fermée italienne appelée Calzone séduira beaucoup pour son goût et sa facilité de préparation.

Composants : 1 bouquet. Basilique; 70 ml d'huile d'olive ; 200 gr. poulets viande hachée avec compote d'oignons; 2 cuillères à café levure (sèche); 150 gr. tomate; 1 cuillère à café sel; 0,5 cuillère à café sucre; épices; 200 gr. Mozzarella; 500 gr. farine; 2 pièces. gousses d'ail; aneth; stu d'eau.

Algorithme d'actions :

1. Mélangez le sel, le sucre, l'eau (elle doit être tiède). Je dissout la levure dans le mélange et la mélange avec les olives. huile (35 ml). Je sème la farine et l'ajoute au mélange. La masse doit être élastique. Couvrir d'un film et envoyer dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume. À ce stade, il vaut la peine de préchauffer le four à 220 degrés.
2. Je blanchis les tomates et les coupe en cubes. Je frotte le fromage et retire les feuilles du basilic. Je pétris et ajoute le reste des olives. huiles et épices. Je mélange le tout et ajoute la viande hachée.
3. Je divise la pâte en 4 à 6 parties égales, comme la garniture. Je fais des gâteaux de 4 mm d'épaisseur chacun. Je le recouvre de la garniture, l'enveloppe dans un croissant comme des boulettes et le ferme.
4. J'envoie la pizza cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête, saupoudrée de farine sur la plaque à pâtisserie à l'avance. Je prends des olives. huile, en ajoutant l'ail et l'aneth pour les tartiner sur la pizza finie.

Tropicana

Il n'est pas difficile de préparer un apéritif italien traditionnel pour la table appelé Tropicana.

Prendre : 50 ml de plante. huiles; 400 gr. var. Poulet; 3 pièces. ananas en conserve; 0,5 cuillère à soupe. sauce; 0,5 cuillère à café sel; 1,5 c. levure sèche; demi-point. eau (chaude); 8 pièces. olives (sans os requis); 1 cuillère à soupe. Sahara; sésame, basilic; 100 gr. la télé fromage et mozzarella; 350 gr. farine.

La méthode de cuisson est présentée ici :

1. Tout d'abord, je sème la farine, puis je la mélange avec d'autres ingrédients, formant une lame à partir de la masse. Je fais un trou en haut au centre et mélange le mélange dans l'eau. huile, versez le mélange dans le trou. Maintenant, je pétris la masse et l'envoie dans un endroit chaud pendant un moment.
2. Je préchauffe le four et prépare la garniture. Je transforme le fromage Mozzarella en couches avec un couteau, le poulet en morceaux, les ananas en demi-anneaux, je coupe les olives dans le sens de la longueur et la TV. Je dois râper le fromage.
3. Je façonne la pâte, graisse le fond avec la sauce, ajoute de la Mozzarella ; poulet, contre. Ananas et olives, fromage râpé. Je l'envoie cuire au four.

Je décore la pizza finie avec du basilic et des graines de sésame. Avant de servir, j'utilise un couteau spécial pour diviser la pizza en portions égales.

Sonnet

La méthode italienne de préparation de la pizza comprend l'ensemble de produits suivant :

100 ml de sauce additionnée d'épices ; 10 pièces. olives et olives noires; 150 gr. la télé fromage; 300 gr. farine; 100 gr. champignons frits (champignons); demi-point. eau; épices (épices); 25 ml d'olives huiles; 2 pièces. tomate; 1 cuillère à café sucre, sel; 100 gr. jambon; 5 grammes. levure sèche.

Algorithme de préparation du plat :

1. Je préchauffe le four à environ 240 degrés. A ce moment, je mélange le sel, le beurre, le sucre dans de l'eau tiède et j'ajoute la farine. Je laisse reposer la pâte pendant 20 minutes en la recouvrant d'un torchon.
2. 50 gr. Je coupe le fromage en tranches et râpe l'autre partie. J'ai coupé les tomates et le jambon en tranches les plus fines possibles.
3. Je forme la pâte sur une épaisseur de 5 mm. J'étale la pâte sur le fond, assaisonne d'épices, distribue : fromage, champignons poêlés, jambon, St. des tomates et du fromage râpé complètent la composition des olives. Même les enfants adoreront la pizza et vous apprécierez que votre famille soit ravie du plat.

La pizza Sonneta est servie garnie de basilic ou de roquette. Il est préférable de couper la pizza en portions.

Pizza Hawaïenne

Composants : volume 100 ml. sauce à l'ail; 200 gr. crevettes bouillies; 10 morceaux. Olives; 50 gr. Fromage Roquefort; 100 gr. moules (prenez des marinées); 250 gr. sl. test; 4 choses. les inconvénients. ananas; 100 gr. la télé fromage (râpé); 25 ml de citron. jus; 1 PC. sl. poivre

Algorithme de cuisson :

1. Je fais bouillir les crevettes, les mets dans l'eau additionnée de citron vert. jus La température dans le four doit être de 230 degrés, vous devez le préchauffer.
2. Je déroule le sl. pâte. Je verse la sauce sur la couche, la recouvre de fromage râpé, mais seulement 1/3. Je mets les poivrons en rondelles, les fruits de mer, l'ananas en triangles, saupoudrer de fromage.
3. Viennent ensuite les olives coupées dans le sens de la longueur, les tranches de Roquefort, et ensuite le reste des olives. Ça y est, j'envoie la pizza cuire.

Clairière à fromage

Composants : 300 gr. test; 200 gr. sl. fromage; 100 ml de sauce à l'ail blanc ; 100 gr. Mozzarella, fromage (présure), fromage blanc, tv. fromage; basilic, aneth; grosses olives dénoyautées; épices (épices); roquette; 50 gr. Roquefort.

Recette de cuisine :

1. Sl. fromage, herbes, fromage blanc, basilic, mélanger la sauce avec les épices. Maintenant, je prends un mixeur et je broie le tout. J'ai coupé la présure et la Mozzarella en morceaux, TV. fromage râpé. J'ai mis la garniture sur la pâte : pâtes, fromage en morceaux, tv râpé. fromage, olives.
2. Je fais cuire au four à 220 degrés. Lorsque la pizza est prête, vous devez la couper en portions et la garnir de tranches de roquefort, de roquette et de basilic. Regardez la photo pour voir à quel point la pizza s'avère délicieuse si vous la faites cuire au four à la maison de toute votre âme et de bonne humeur.

Pizza garnie d'un délicieux rosbif

Composants : 300 gr. test; 100 gr. fromage cottage (de préférence gras); 50 ml d'olives huiles; 250 gr. rosbif (mariné); 150 gr. sl. fromage; 3 gousses d'ail ; 50 ml de crème (teneur en matière grasse 33%) ; 1 PC. oignon; 2 pièces. céleri (tiges); roquette; feuilles de basilic; 150 gr. la télé fromage; épices; oignons (verts); Olives.

Recette de pizza :

1. Je broie de l'ail, des feuilles de céleri et des herbes dans un mixeur. J'ajoute du fromage cottage à la masse obtenue, des épices, du coulis. fromage et crème. J'étale la pâte sur la pâte, mets dessus des tranches de rosbif, des olives coupées dans le sens de la longueur et des rondelles d'oignon.
2. La pizza est cuite à 200 gr. Il faut le conserver à cette température au four pendant 20 minutes.

Lorsque la pizza est prête, vous devez la couper en portions avec un couteau et y mettre l'oignon haché et les feuilles de roquette. Cette pizza s'avère très juteuse et son goût est unique. Voyez par vous-même en préparant cette collation à la maison.

Faire une pizza maison similaire à celle des Italiens ne sera pas un gros problème. Il vous suffit de connaître quelques astuces culinaires pour faire face à cette tâche.

• La pâte deviendra en couches si vous la roulez en une couche et la roulez à nouveau, puis répétez la procédure. Cela doit être fait plusieurs fois.
• Pizzaioli estime que les fonds de pizza doivent être préparés dans une pièce fraîche.
• Pour rendre la pâte élastique et acquérir des propriétés élastiques, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou acétique à sa composition.

Préparez une collation pour faire plaisir à votre famille avec de délicieuses pâtisseries. Pourquoi ne pas créer une pizzeria à domicile pour tester toutes les méthodes de cuisson de pizza que j'ai présentées ci-dessus à titre indicatif.

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