Une chose est requise : soit des blancs, soit des jaunes. Parfois, vous avez besoin des deux, mais vous devez les ajouter séparément. Nous examinerons 4 des moyens les plus populaires de séparer la protéine du jaune.
Méthode numéro 1. Comment séparer la protéine de la bile avec les doigts ?
Il existe plusieurs options pour cette méthode. Le moyen le plus simple est de casser l'œuf dans une assiette et de retirer délicatement le jaune avec les doigts. Vous pouvez également utiliser une cuillère à soupe, mais cela risque davantage d'endommager le film autour du jaune.
Pour cette méthode, il est préférable de se procurer des gants en caoutchouc fins. Ils peuvent être achetés en pharmacie.
Une autre variante de cette méthode diffère en ce que l'œuf est cassé dans une main, et la protéine coule à travers les doigts dans une assiette, et le jaune reste dans la paume de votre main.
Eh bien, la troisième option (la plus minutieuse): l'œuf est cassé dans un bol, le jaune est recouvert de plats du même diamètre que le jaune et la protéine est retirée à la cuillère dans un autre plat.
Méthode numéro 2. Comment séparer la protéine du jaune avec un entonnoir?
Pour la séparation, un entonnoir en plastique acheté ou un entonnoir en papier fabriqué par vous-même convient (faites un sac en papier avec un trou au fond de 1-1,5 cm). Placer un entonnoir dans un verre et casser l'oeuf. Attendez que toutes les protéines se soient écoulées et que le jaune reste dans l'entonnoir.
Sinon, comment pouvez-vous séparer le blanc du jaune ? Pour les plus habiles, il existe une autre version de cette dernière méthode. Il consiste dans le fait que l'œuf est cassé en 2 parties et que le contenu est versé sur une assiette ou une tasse, séparant progressivement le jaune, qui finit par rester dans l'une des coquilles, et la protéine tombe dans le bol.
Si les fils de protéines ne permettent pas de séparer l'œuf, aidez-les avec une fourchette.
Méthode numéro 3. Faire des trous
Considérez comment séparer la protéine du jaune en faisant des trous. De petits trous dans la coque sont faits avec un couteau (vous pouvez également utiliser une aiguille ou un trombone) d'en haut et d'en bas. Le trou inférieur peut être plus large afin que la protéine en sorte sans encombre et que le jaune reste à l'intérieur. Pour accélérer le processus de séparation, l'œuf peut être déplacé d'un côté à l'autre. Une fois la protéine écoulée, la coquille est cassée, le jaune est versé dans un bol séparé.
Méthode numéro 4. Séparateur
Si tous les conseils sur la façon de séparer la protéine du jaune ne vous conviennent pas, vous devriez vous procurer un séparateur. Le séparateur est placé dans un bol et un œuf y est cassé. Le jaune doit être au milieu. Il reste à attendre que la protéine s'écoule à travers les fentes du séparateur et à transférer le jaune dans une autre plaque.
Et quelques autres conseils utiles comment séparer les jaunes des blancs à la maison (et pas seulement) :
- laver les œufs avant de séparer les jaunes des blancs à l'eau chaude pour se débarrasser des bactéries qui pourraient se trouver sur la coquille ;
- il vaut mieux utiliser des œufs frais;
- il est plus facile de séparer les protéines et les jaunes si l'œuf a été au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes ;
- pour séparer plusieurs œufs, il faut prendre trois bols (ou tasses), dont un pour les jaunes, et les deux autres pour les protéines (on va séparer les protéines dans un petit bol, et mettre les protéines séparées dans un plus grand bol);
- si vous n'avez pas besoin de certaines des protéines ou des jaunes séparés tout de suite, vous pouvez les congeler et les utiliser une autre fois. C'est très pratique et pratique pour les ménagères économiques.
Méthodes pour séparer le blanc du jaune.
Si vous êtes une femme qui aime cuisiner, vous avez beaucoup de gadgets dans votre cuisine qui peuvent vous faciliter la vie et accélérer le processus de coupe et de nettoyage des aliments. Mais qu'en est-il de la cuisson lorsque vous devez séparer un grand nombre de protéines du jaune? Ci-dessous, nous regardons le plus des moyens simples, ce qui vous permettra d'obtenir des protéines et du jaune pour la cuisson.
Il existe plusieurs façons d'effectuer cette manipulation. Nos grands-mères utilisaient des coquilles d'œufs pour cela. La tâche principale consistait à casser soigneusement la coquille en deux parties et, en versant le jaune d'une moitié à l'autre, à séparer les ingrédients. Dans le même temps, la protéine s'écoule dans une assiette. Désormais, les jeunes femmes au foyer ont même des séparateurs spéciaux. Si vous n'en avez pas, nous vous suggérons d'utiliser une bouteille en plastique.
Raisons de séparer le blanc d'œuf et le jaune :
- Séparément, ces composants fouettent mieux. Souvent en cas d'ingestion de protéines une petite quantité la mousse de jaune peut échouer ou se déposer pendant la cuisson.
- Pour faire des crèmes. Habituellement, les composants sont séparés dans le secteur de la confiserie. Les protéines sont utilisées pour fabriquer de la mousse, qui sert à graisser les gâteaux. C'est une excellente base pour les crèmes.
- Pour faire de la meringue. Préparé à partir de protéines délicieux glaçages et des gâteaux d'air inhabituels.
Instruction:
- La méthode fonctionne sur le principe d'un aspirateur. Vous devez casser soigneusement plusieurs œufs dans une assiette.
- Assurez-vous que le film n'est pas endommagé et que les jaunes ne s'étalent pas. Après cela, prenez une bouteille en plastique et lavez-la.
- Même si c'était dans la bouteille avant eau minérale, rincez-le quand même à l'eau bouillie. Après tout, si vous allez battre des œufs, les impuretés peuvent ralentir le processus de formation de mousse.
- Maintenant, appuyez sur la bouteille et amenez-la au jaune, réduisez la pression. Après de telles actions, le jaune sera dans la bouteille et la protéine dans l'assiette. Renouveler la manipulation avec le reste des jaunes.
Un dispositif pour séparer le jaune de la protéine : à quoi ça ressemble, comment l'utiliser ?
Maintenant, dans les magasins d'appareils électroménagers et d'articles ménagers, il existe une quantité décente d'appareils et d'appareils pour séparer les jaunes des protéines. Ils fonctionnent sur des principes différents.
Vue d'ensemble des appareils et appareils pour séparer les jaunes des protéines :
- Poire en silicone. Le principe de fonctionnement est le même que celui d'une bouteille en plastique. Seule la poire semble plus attrayante et suffisamment élastique. Le diamètre du cou est le même que celui du jaune. Pour séparer, vous devez casser l'œuf et le verser dans un bol. Appuyez sur la poire et relâchez la pression lorsqu'elle entre en contact avec le jaune.
- Cuillères. Ce sont de larges cuillères en plastique, en métal ou en céramique avec des trous au fond. Il peut y avoir une grande passoire ou de larges membranes en dessous. Il suffit de casser l'œuf et de le verser dans une cuillère. La protéine s'écoulera dans l'assiette et le jaune restera dans la cuillère.
- Pinces En fait, il s'agit d'un appareil qui apparence ressemble vraiment à une pince. Un œuf est serré dans un étau et une pression est appliquée. À partir de là, la coquille éclate et l'œuf tombe dans le séparateur. La protéine coule et le jaune reste dans la cuillère séparatrice.
- Appareils automatisés. Ce sont des appareils de boulangerie, car le coût est assez élevé. Les œufs sont introduits dans le conteneur, d'où ils sont envoyés à la chambre de séparation au moyen d'un convoyeur. Dans celui-ci, la coque est divisée en deux parties et va dans le compartiment à déchets. Les protéines et les jaunes sont servis dans les deux autres compartiments. Ainsi, à la sortie dans différents récipients vous obtiendrez des blancs et des jaunes.
La paresse est le moteur du progrès. Malgré le fait que le processus de séparation des protéines des jaunes soit assez simple, beaucoup de gens sont trop paresseux pour les séparer à l'ancienne. Si vous devez séparer un grand nombre de composants d'œufs, la méthode de la coquille prend beaucoup de temps. Par conséquent, il vaut la peine de choisir une méthode plus simple et plus rapide.
Comment séparer les jaunes :
- Tamis. Vous pouvez utiliser une passoire, un tamis pour le thé. Il est nécessaire d'introduire quelques œufs et d'attendre que les protéines s'écoulent. Le jaune restera au-dessus du tamis.
- Entonnoir. Pour la séparation, vous pouvez utiliser un entonnoir ordinaire pour verser des liquides. Il est nécessaire de conduire l'œuf et d'attendre que la protéine s'écoule dans le récipient. Le jaune restera dans l'arrosoir, car la sortie est suffisamment étroite et la masse épaisse ne peut pas passer.
- parchemin. La méthode ressemble à la séparation avec un arrosoir. Il est nécessaire de rouler le parchemin dans un sac et de couper le fond. Un œuf est versé dessus. Les protéines coulent d'en bas et le jaune reste dans le sac.
- Mains. La méthode la plus simple qui ne nécessite pas d'appareils supplémentaires. Lavez-vous les mains et versez l'œuf directement dans vos mains. La protéine s'écoulera entre les doigts et le jaune restera dans les paumes.
- Méthode des petits trous. Pour cette méthode de séparation, aucun dispositif n'est également nécessaire. Il faut faire un petit trou dans l'œuf et le retourner. Ainsi, la protéine sortira par le trou et le jaune restera à l'intérieur de l'œuf. Il vous suffit de casser la coque et d'en extraire le contenu.
VIDÉO : Méthodes de séparation de la protéine du jaune
Comme vous pouvez le constater, une tâche aussi simple que de séparer le blanc d'œuf du jaune peut être effectuée de différentes manières. Le choix le plus pratique pour vous.
VIDÉO : Aperçu des séparateurs blancs et jaunes
Comment séparer le jaune de la protéine dans un œuf cru en 2 secondes à l'aide d'une bouteille en plastique ? Séparer les jaunes des blancs est le plus souvent nécessaire lors de la cuisson d'une variété de produits à base de pâte, et la recette recommande de séparer le jaune de la protéine. Comment cela peut-il être fait? Les moyens les plus courants de séparer les jaunes de l'albumen sont très simples. Nous vous suggérons de regarder la vidéo.
Comment séparer le jaune de la protéine en 2 secondes à l'aide d'un biberon à la maison ?
Comment séparer rapidement le jaune de la protéine avec une bouteille en plastique en 2 secondes ? Casser délicatement l'œuf dans une tasse. Apportez la bouteille vide au jaune. Appuyez légèrement sur la bouteille pour libérer un peu d'air. Desserrez votre main, le jaune, séparé de la protéine, sera dans une bouteille en plastique.
Autre façon de séparer le jaune de la protéine : prenez un œuf bien lavé dans votre main gauche. Prenez le couteau dans votre main droite. Frappez l'œuf avec le bout émoussé du couteau. Séparez soigneusement l'œuf en deux moitiés le long de la fissure résultante. Laisser le blanc d'œuf s'écouler hors de la coquille par un petit espace.
Ensuite, transférez soigneusement le jaune d'une moitié de la coquille à l'autre jusqu'à ce que toutes les protéines se séparent du jaune. Vous pouvez casser l'œuf dans la paume de votre main et attendre que la protéine s'écoule entre vos doigts et que le jaune séparé reste dans la paume de votre main.
Une autre façon de séparer le jaune de la protéine. Vous pouvez également utiliser un entonnoir pour retirer le jaune de l'œuf. Fabriquez un entonnoir en papier avec une extrémité coupée. Cassez-y un œuf et attendez que le blanc s'écoule. Nous vous invitons à en lire d'autres.
Dans certaines recettes vous devez utiliser soit les jaunes seuls, soit uniquement les blancs. De plus, toutes les pâtisseries sont plus magnifiques si elles sont battues séparément.
Conseils : que rechercher avant de séparer les jaunes des blancs ?
Pour faciliter la séparation du jaune, vous devez suivre ces conseils :
- Les œufs doivent être frais;
- Avant utilisation, ils doivent être placés au réfrigérateur pendant 20 minutes;
- La coquille d'œuf doit être exempte de fissures et de dommages ;
- Si vous devez diviser un grand nombre d'œufs en composants, il est préférable dans ce cas d'utiliser trois assiettes. Dans une assiette, séparez-les alternativement, et dans les deux autres, versez séparément les blancs et les jaunes. Ainsi, en cas de séparation infructueuse, vous ne gâcherez pas les parties précédemment séparées.
De plus, les œufs doivent être lavés à l'eau tiède avant utilisation, surtout si vous allez les utiliser crus (par exemple, pour faire du tiramisu ou Mayonnaise maison), car ils contiennent un grand nombre de bactéries. Sinon, il y a une chance de "attraper" la salmonellose.
Comment séparer facilement et rapidement le jaune de la protéine : méthodes de séparation des œufs
- La manière la plus familière: cassez la coquille de l'œuf, versez le contenu dans votre paume en fermant légèrement les doigts. La protéine s'écoule dans la plaque par les doigts ;
- A l'aide d'un entonnoir. Il est nécessaire de tordre un entonnoir en papier et de le mettre dans un verre. Casser la coque et verser le contenu dans l'entonnoir. La protéine s'écoulera dans le verre à travers le trou au fond de l'entonnoir ;
- Cassez l'œuf au-dessus de l'assiette, puis repêchez soigneusement le jaune avec une cuillère ou des doigts, l'essentiel est de ne pas endommager le film protecteur;
- La plupart de façon inhabituelle- utiliser une bouteille en plastique vide. Cassez délicatement la coquille, versez le contenu dans un bol, puis prenez une bouteille en plastique, pressez-la avec vos doigts et amenez-la jusqu'au jaune pour que toute la circonférence du cou repose dessus, puis desserrez vos doigts, et elle sera instantanément être à l'intérieur de la bouteille ;
- A l'aide d'un coquillage. Utilisez un couteau pour casser la coquille en séparant légèrement ses moitiés. Cela doit être fait sur la tasse. Une partie de la protéine se déversera immédiatement et le reste est éliminé en jetant le jaune d'une moitié de la coquille à l'autre;
- Méthode de soufflage. Faites de petits trous dans la coquille des deux côtés, appuyez vos lèvres contre l'un des trous et soufflez la protéine.
Comment séparer les œufs de caille en composants
Il s'agit d'une sorte de travail de bijouterie, car leur coquille est fine et très fragile. Il existe plusieurs façons d'aider à faire face à cette tâche difficile :
- La méthode est la même que pour le poulet. Il suffit de casser la coquille, en laissant l'écureuil s'écouler entre vos doigts ;
- Vous pouvez utiliser une écumoire ou une cuillère spéciale pour les olives. Nous cassons la coquille et versons le contenu dans une cuillère;
- Aussi, la séparation oeufs de caille peut être fait à l'aide d'un grand tamis. Nous les cassons là-bas, puis attendons que toutes les protéines s'écoulent;
- Versez les œufs dans une tasse et sortez les jaunes du bol avec une cuillère à café;
- Vous pouvez faire un petit trou dans le haut de la coquille et laisser l'écureuil s'égoutter.
À propos, il existe des ciseaux spéciaux pour ouvrir les œufs de caille. Ils peuvent facilement couper le haut de la coquille sans endommager le jaune.
Comment séparer la protéine du jaune dans les œufs d'autruche
Leur coquille est beaucoup plus épaisse - environ 3 mm, et le poids est d'environ un kilo et demi, ce qui correspond à 15-25 poulets. Pour la séparation la meilleure façon va percer un trou dans la coquille avec un couteau d'un côté, puis, en inclinant, laisser la protéine s'écouler. Le jaune restant peut être percé et versé dans les plats préparés. Si vous en avez besoin en entier, augmentez simplement le trou dans la coque et retirez-le de là indemne.
Si aucune des méthodes ci-dessus ne vous convient, vous pouvez acheter un séparateur spécial. Les séparateurs se présentent sous de nombreuses formes et tailles. Il est posé sur une assiette, les œufs sont cassés de manière à ce que les jaunes soient au milieu, tandis que les blancs s'écouleront par les trous de cet appareil.
