Composé:
- Viande de soja - 150 gr. (1 sachet).
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 2 pcs.
- Gruaux de riz. - 2 piles.
- Grandit. huile - 100 gr.
- Mélange d'épices - 1 c.
- Sel - au goût.
- Ail - 2-3 gousses.
Faites tremper la viande de soja dans l'eau chaude pendant une heure. A ce moment, préparez les produits. Coupez les légumes en lanières et en demi-anneaux. Coupez les gousses d'ail en tranches. Rincez soigneusement les céréales.
Dans une poêle dans l'huile chauffée à haute température, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 à 10 minutes.
Mélangez ensuite avec les carottes et faites frire en remuant pendant 5 minutes, puis versez de l'eau et ajoutez les épices. Ajouter l'ail et le sel. Laisser mijoter 10 minutes.
Pendant que les légumes mijotent, égouttez l'eau des graines de soja et rincez les morceaux de viande à l'eau courante. Ajouter aux légumes, remuer et faire revenir pendant 10 minutes.
Versez de l'eau bouillante, couvrez légèrement le zirvak d'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
Ensuite, chargez des céréales de riz propres. Ne pas mélanger avec le zirvak ! Ajoutez de l'eau bouillante 1 cm au-dessus du niveau des céréales et augmentez le feu. Attendez que l'humidité s'évapore et que le riz remonte à la surface. Réduisez ensuite l’intensité de la combustion à faible et laissez mijoter avec le couvercle bien fermé pendant 30 minutes.
Éteindre la cuisinière. N'ouvrez pas le pilaf pendant 10 minutes. Mélangez ensuite et répartissez dans des assiettes. Je recommande de préparer d'abord une salade ou une sauce savoureuse.
Bon appétit!
Pilaf de viande de soja et riz rouge
Ingrédients:
- Viande de soja - 130 gr. (1 sachet).
- Riz rouge - 2 tasses.
- Oignons - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Mélange d'épices - 1+1 c.
- Grandit. Huile - ? empiler
- Sel - au goût.
Une demi-heure avant la cuisson, les céréales sont lavées et trempées dans de l'eau chaude salée. Hachez les carottes et les oignons comme pour un pilaf ordinaire.
Dans une poêle (chaudron, casserole) dans l'huile chauffée, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'intensité de la flamme doit être moyenne.
Lorsque les légumes sont frits, environ 10 minutes, ajoutez les céréales trempées, après avoir égoutté l'eau et rincée. Versez de l'eau bouillante 0,5 cm au-dessus du niveau des céréales et laissez mijoter dans un récipient fermé à feu doux pendant 20 minutes.
Pendant que le riz et les légumes mijotent, faites cuire la viande de soja avec les épices dans une casserole à part pendant 15 minutes. Ensuite, il est également rincé et ajouté au riz avec du zirvak. Assaisonner avec le reste du mélange d'assaisonnement, ajouter à nouveau du sel si nécessaire et mélanger avec le reste des ingrédients.
Faites cuire le pilaf fermé pendant littéralement 3 à 4 minutes et éteignez-le. Laisser reposer 10 minutes et disposer sur des assiettes.
Bon appétit!
Pilaf de soja dans une mijoteuse
- Viande de soja - 1 sachet (50-80 g).
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Riz aux céréales - 1 pile.
- Pâte de tomate - 1 table/l.
- Mélange d'épices - 1 c.
- Ail - 4-5 gousses.
- Sel - au goût.
- Racine de gingembre - 20 gr. (pour amateurs).
- Huile de salade - 50 gr. (pour la friture).
Une demi-heure avant le début de la cuisson, lavez soigneusement les céréales et le soja et faites-les tremper dans de l'eau chaude dans différentes tasses.
Coupez les légumes et la racine de gingembre comme indiqué sur la photo ou à votre discrétion.
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et placez la viande de soja, après avoir égoutté le liquide. Réglez l'appareil sur le mode RÔTI ou CUISSON. Faire frire, en remuant de temps en temps, 10 minutes.
Passé ce délai, ajoutez les légumes avec le gingembre et les épices et poursuivez la friture pendant 10 minutes.
Après cela, ajoutez le reste des ingrédients du plat : Tomate diluée dans un verre d'eau ; céréales lavées après trempage; sel et ail.
Versez un autre verre d'eau dessus.
Ferme la couverture. Basculez l'appareil sur la fonction PILAM ou STEWING. S'il n'y en a pas, alors les modes CUISSON, RIZ, PORridge conviennent. Lors de l'installation de certains programmes dans de nombreux multicuiseurs, le temps de cuisson est automatiquement réglé sur une heure. Mais je recommanderais 40 à 50 minutes.
Attendez le signal de votre appareil, après quoi vous devez mélanger le contenu du récipient et le placer dans des assiettes.
Bon appétit!
La teneur en calories est de 98 Kcal pour 100 grammes de plat fini.
Pilaf végétarien à la viande de soja
Ce plat très intéressant et savoureux est préparé à base de riz pilaf Devzira traditionnel, mais au lieu d'une base de viande, de la viande de soja est utilisée dans ce pilaf. Le plat est conforme aux canons d'un menu végétarien, de plus, il agrémentera l'alimentation des gens pendant le Carême. Si vous n'avez jamais essayé la viande de soja auparavant, prenez note de cette recette et vous serez surpris de voir à quel point ce produit est similaire en termes de goût et de texture élastique à de vrais morceaux de viande. Si vous ne dites pas à un mangeur de viande que la viande du pilaf est du soja, il ne remarquera probablement rien. Ce pilaf végétarien s'avère très nourrissant et savoureux et son goût n'est pas inférieur au pilaf traditionnel, une excellente alternative au pilaf au poulet. Pour le préparer, il est préférable de choisir le riz ouzbek de la variété Devzira - il est considéré comme le meilleur riz pour pilaf en raison de son goût, ainsi que du fait qu'il absorbe autant que possible les liquides, les jus et les arômes du plat préparé. . Ce riz à grains longs quadruple presque de volume une fois cuit.
La viande de soja est un produit nutritif qui permettra de compenser le manque de protéines dans l'alimentation en l'absence de produits d'origine animale. Il peut être cuisiné à chaque fois dans des sauces différentes, avec des sauces et des assaisonnements différents. Essayez de cuisiner ce pilaf végétarien avec pour toute la famille - et vous serez agréablement satisfait du résultat.
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- riz devzira (rouge ou rose) - 250 g,
- viande de soja - 80 g,
- huile végétale - 100 g,
- carottes - 250 g,
- oignon jaune - 1 pièce,
- ail - 1 tête,
- piment rouge - 1 pièce,
- sel – 0,5 cuillère à soupe. (ou au goût)
- cumin (entier) – 0,5-1 c. avec un toboggan,
- cumin (moulu) – 0,5-1 cuillère à café,
- graines de coriandre moulues – 0,5 cuillère à café,
- curcuma – 0,5 cuillère à café,
- sucre – 0,5 c. (facultatif).
Pour un bon pilaf, il est préférable d'utiliser des variétés de riz à grains longs, et encore mieux, des variétés spécialement cultivées pour le pilaf. Les meilleurs sont l'Ouzbékistan et le riz Devzira est le meilleur d'entre eux. Il est encore cultivé sans recourir aux technologies modernes. Cette technique ne fonctionnera pas dans la plupart des rizières en raison du terrain difficile.
Les variétés de riz plates doivent être triées : des petits cailloux et des grains de mauvaises herbes (kurmak) peuvent se trouver dans le riz. Ensuite, le riz doit être lavé dans 3-4 eaux. Il n'est pas nécessaire de frotter le riz entre vos paumes, il suffit de le retourner dans un récipient. Le riz Devzira lavé devient presque blanc, avec un jaune ambré à peine perceptible. Des taches rougeâtres peuvent rester sur les grains de riz et le creux le long du grain de riz restera de couleur rouge foncé. Lorsque vous épluchez le riz avec un moulin à riz à eau, seule la coque des graines est retirée du riz et toutes les propriétés bénéfiques du riz y restent.
Ensuite le riz lavé est trempé dans de l'eau assez chaude (environ 80°C) et légèrement salée environ 2 heures avant le début de la préparation du pilaf.
Épluchez les oignons, puis coupez-les en deux et coupez les moitiés en demi-anneaux.
Épluchez les carottes de la couche supérieure, puis coupez-les en morceaux d'environ 5 à 6 cm de long, puis coupez ces bûches de carottes transversalement en tranches de 0,5 cm d'épaisseur maximum et coupez les tranches en lanières de 0,5 cm d'épaisseur maximum. Vous obtiendrez des pailles de carottes uniformes. Les carottes pour pilaf ne sont jamais râpées - seulement hachées.
Retirez la viande de soja de l'emballage : elle ressemble à de vrais morceaux de viande.
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok (ou mieux encore, dans un chaudron) à feu maximum, ajoutez les oignons dans le wok et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les bâtonnets de carottes dans le wok et poursuivez la cuisson en remuant pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient ramollies.
Ajoutez les assaisonnements au wok - la moitié du sel, le cumin moulu, la coriandre moulue et le curcuma.
Ajoutez une gousse de poivron rouge, une tête d'ail et de l'eau froide dans le wok, en quantité telle qu'elle recouvre complètement le contenu du wok au-dessus de 1 cm. Portez le liquide à ébullition, réduisez le feu au minimum pour que le wok soit cuit. le liquide gargouille à peine et laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
Après un certain temps, essayez le bouillon - il devrait avoir le goût de légumes et d'assaisonnements. Si nécessaire, ajoutez du sel au pilaf ; le bouillon doit avoir un goût un peu plus salé que la nourriture ordinaire. Une partie du sel sera absorbée par le riz. Ajouter le sucre au bouillon.
Il est maintenant temps d'ajouter du riz et de la viande de soja dans le wok. Égoutter l'eau du récipient avec le riz. Chargez la viande de soja dans le wok et nivelez-la sur la surface.
Mettez le riz dans le wok et ajoutez l'eau chaude de la bouilloire. Il en faudra tellement qu'il se trouve à 1-1,5 cm au-dessus du niveau du riz. Augmentez le feu à vif et portez le liquide à ébullition. La viande de soja flottera - elle est légère, comme il se doit.
CONSEIL:
Il n'est pas nécessaire de remuer le riz. Sinon, en remuant, les grains de riz colleront au fond et commenceront à brûler, et le pilaf deviendra amer.
Une fois que le liquide s'est évaporé de la surface du riz, vous pouvez soigneusement faire un trou dans le riz pour vous assurer que la majeure partie du liquide s'est évaporée. Récupérez ensuite le riz (sans remuer) en monticule.
Saupoudrer de graines de cumin. Percez le « monticule » de riz à plusieurs endroits jusqu’au fond avec une baguette. La vapeur s'échappera du fond du liquide restant par ces trous. Couvrez le wok avec un couvercle, baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez le couvercle du wok et mélangez soigneusement son contenu. Goûtez le riz pour voir s'il est cuit. Le riz doit être assez friable, mais pas sec, mais juteux. Il devrait absorber beaucoup d'humidité. Pas étonnant que le riz cuit gonfle presque quatre fois. C'est précisément pour cette caractéristique que le riz Devzira est apprécié.
S'il y a encore de l'eau au fond, couvrez le wok (ou le chaudron) avec un couvercle et faites cuire le riz encore 5 à 7 minutes.
Le pilaf prêt à l'emploi avec de la viande de soja peut être servi comme du riz ouzbek traditionnel - sur un plat de service commun appelé lyagan. Ou dans des bols portionnés.
Meilleurs vœux,
Votre Corshop.
Pour profiter de la variété de plats japonais, commandez des petits pains et des sushis chez vous avec livraison gratuite dans tout Nijni Novgorod. Vous serez satisfait de la qualité de la nourriture, et les promotions et réductions en cours vous permettront d'économiser de l'argent et de vous remonter le moral. Fatigué de la cuisine japonaise ? Pas de problème, offrez-vous de la nourriture chinoise. Le pilaf est un plat préféré dans de nombreux pays du Caucase et d'Asie. Il est préparé depuis l'Azerbaïdjan et l'Ouzbékistan, jusqu'au Kazakhstan et en Turquie. En soi, un plat comme le pilaf est très difficile à préparer. Vous devez avoir beaucoup de temps, vous ne devriez vous précipiter nulle part. Après tout, vous préparerez non seulement du pilaf, mais aussi du pilaf à la japonaise. Il contient des crêpes aux œufs, très populaires au Japon. Une grande variété de garnitures y sont enveloppées. Ces crêpes constituent un petit-déjeuner très copieux. Le pilaf japonais peut être qualifié de plat d'homme en toute sécurité. Après tout, il contient non seulement des crêpes aux œufs, mais également de nombreux autres ingrédients. Tels que : bœuf, jambon. La moitié masculine l'aimera certainement. Le pilaf à la japonaise est de plus en plus populaire dans les restaurants. Il est servi avec du concombre frais coupé en lanières et du vinaigre de riz comme assaisonnement. Veuillez noter que pendant le processus de cuisson aucun sel n'est ajouté au pilaf. Vous pouvez confier cette tâche en toute sécurité à la sauce soja ; elle donnera non seulement au plat une saveur agréable, mais remplacera également facilement le sel. Tout comme dans la recette, il est préférable d'utiliser une sauce appelée « teriyaki », elle a un goût riche. En plus des concombres, vous pouvez saupoudrer et décorer le plat de ciboulette fraîche hachée très finement. Il est préférable d'utiliser une variété de riz japonaise spéciale, que l'on trouve dans les grands supermarchés. S'il n'apparaît soudainement plus dans les rayons des magasins, il peut dans ce cas être remplacé par une variété de riz appelée « jasmin ». Ces variétés de riz conviennent spécifiquement à ce type de pilaf. Il n’est pas nécessaire ici d’avoir une forte friabilité. Le plat doit ressembler vaguement et avoir une légère consistance crémeuse.
Le pilaf peut être non seulement ouzbek, azerbaïdjanais, mais aussi japonais. Ce plat est très apprécié au pays du soleil levant. Il est préparé les jours fériés et lors des grandes journées spéciales.
Pour vous préparer, vous aurez besoin (basé sur 3 portions) :
- 2 pièces. concombre;
- 3 pièces. oeufs de poule;
- 400 grammes bœuf;
- 2 pièces. oignons;
- 100 ml. sauce soja;
- 1 verre riz rond;
- 300 grammes jambon bouilli;
- 1 PC. poivron;
- ¼ c. poivron rouge moulu.
- Rincez le riz sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Placer le riz dans une casserole et ajouter de l'eau pour que l'eau recouvre tout le riz et laisser reposer 2 heures.
- Égouttez l'eau, ajoutez 2 tasses d'eau fraîche et placez sur feu vif en portant à ébullition.
- Ajoutez un peu de sel, réduisez le feu à doux et laissez cuire 15 minutes.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
- Battez les œufs et versez 0,5 louche du mélange d'œufs dans la poêle et faites frire des deux côtés.
- Faites cuire les crêpes aux œufs de cette façon.
- Laissez refroidir les crêpes et coupez-les en fines lanières.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en fines lanières.
- Lavez le bœuf, séchez-le et coupez-le en fines lanières.
- Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans deux poêles et faites chauffer.
- Dans l'une, faites revenir les poivrons et les oignons (pendant 7 minutes), et dans l'autre, le bœuf (pendant 9 minutes).
- Lavez le concombre et coupez-le en lanières.
- Coupez le jambon en lanières.
- Ajouter les poivrons frits, les oignons et le bœuf au riz.
- Ajouter le jambon et l'omelette.
- Remuer et ajouter la sauce soja, assaisonner de piment.
- Saupoudrer de concombre frais avant de servir.
Un plat traditionnel Japon
Il n'y a pas de recette de pilaf à la sauce soja dans la cuisine ouzbèke. Mais c'est dans la cuisine japonaise ! C'est Tyahan ! Bien sûr, la recette de Takhan est très différente du pilaf classique, mais elle est également préparée à base de riz. Le résultat est un plat inhabituel mais très savoureux à base de riz, crevettes, filet de poisson, légumes et sauce soja. Essayez de cuisiner du pilaf avec de la sauce soja, selon la recette de notre site, au moins une fois et il prendra certainement racine dans votre cuisine.
Liste des ingrédients
- riz bouilli - 300 g
- sauce soja - 1/3 tasse
- oignons - 1 pc.
- poireau - 10 cm
- crevettes - 250 g
- filet de saumon - 160 g
- filet de thon - 160 g
- poivron rouge doux- 1 PC
- poivron jaune doux- 1 PC
- œuf - 1 pièce
- carottes - 1 pc.
- huile végétale- pour la friture
- oignons verts - pour servir
Méthode de cuisson
Épluchez, lavez et coupez les oignons en cubes. Lavez et hachez les poireaux. Retirez les graines des poivrons, lavez-les et coupez-les en cubes. Épluchez, lavez et coupez les carottes en lanières. Lavez le filet de poisson, séchez-le et coupez-le en petits cubes. Épluchez, lavez et coupez les crevettes en morceaux.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir un peu. Ajouter les carottes et faire revenir environ 3 minutes. Ajouter le poivre et les crevettes. Faites frire encore environ 2 minutes. Ajoutez les morceaux de poisson, remuez et faites frire jusqu'à ce que le thon devienne blanc. Cassez l'œuf dans le mélange et remuez rapidement.
Ajouter le riz bouilli et verser sur la sauce soja. Remuer et chauffer pendant 2 minutes. Saupoudrer d'oignons verts hachés et servir.
Le pilaf à la sauce soja est prêt !
