Salade Tbilissi - recettes étape par étape avec photos. Salade de Tbilissi aux haricots rouges et poulet Comment choisir les bons ingrédients

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

13 mars 2017

Contenu

La cuisine géorgienne compte un grand nombre d’adeptes dans le monde entier. La salade aux haricots et au bœuf, appelée Tbilissi, est particulièrement populaire. Son goût est tout simplement incroyable. Toute femme au foyer qui veut surprendre et faire plaisir à ses proches devrait apprendre à préparer un tel plat.

Recette de salade de Tbilissi

Contrairement à de nombreuses autres collations, celle-ci ne peut pas être préparée à partir de n’importe quel ingrédient que vous avez au réfrigérateur. Pour répéter la recette de la salade de Tbilissi, vous aurez besoin d'un morceau de bœuf bouilli de bonne qualité, sans matière grasse - c'est la base du plat. Il peut être remplacé par du poulet. De plus, vous devrez préparer des légumes : du poivron et un morceau de piment, une boîte de haricots rouges, des oignons de Yalta, de l'ail, quelques noix. Pour assaisonner l'apéritif, on utilise un mélange d'huile végétale avec du vinaigre de vin, du sel et du houblon suneli.

Salade de Tbilissi aux haricots rouges et bœuf

• Temps de cuisson : 45 min.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 3429 kcal.
• Objectif : pour les vacances.
• Cuisine : géorgienne.

Le goût et l'apparence étonnent tous ceux qui essaient la salade de Tbilissi aux haricots rouges et au bœuf. Il est très coloré, lumineux, rappelant immédiatement le pays dont il est originaire. Préparer cette délicieuse collation n’est pas difficile ; tout le monde peut gérer le processus. La quantité d'épices indiquée est approximative, vous pouvez la varier à votre guise.

Ingrédients:

• boeuf – 500 grammes;
• sel;
• poivron (rouge) – 2 pcs.;
• houblon-suneli – 1,5 cuillère à café ;
• noix – 100 g;
• vinaigre de vin (6%) – 2 c. l.;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale – 50-70 ml;
• haricots en conserve (rouges) – 2 boîtes de conserve ;
• Oignon de Yalta – 2 pièces ;
• coriandre fraîche - un bouquet;
• piment – ​​1 gousse.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau sur le bœuf, salez et faites bouillir.
2. Épluchez l'oignon. Couper en fines demi-anneaux. Placer dans un récipient profond.
3. Ouvrez délicatement les haricots. Rincer sous l'eau froide. Placer dans une passoire et filtrer. Une fois tout le liquide égoutté, remuez les haricots et les oignons.
4. Lavez le poivron, coupez la tige et retirez toutes les graines avec un couteau. Il est recommandé de le couper en fines lanières et de l'ajouter à d'autres produits. Broyez le piment et mettez-le dans un plat.
5. Après la cuisson du bœuf, égouttez-en le bouillon. Refroidissez la viande bouillie à température ambiante, divisez-la en fines fibres. Mélanger avec le reste des ingrédients.
6. Hachez la coriandre et versez-la dans un bol. Faites revenir les noix dans une poêle sèche sans huile, leur goût deviendra plus éclatant. Écrasez-les dans un mortier et mettez-les dans la salade Tbilissi.
7. Épluchez l'ail et écrasez-le ou hachez-le très finement. Il faut l'ajouter à l'apéritif.
8. Mélangez soigneusement l'huile végétale avec le vinaigre de vin et le houblon suneli. Assaisonnez le plat avec la sauce obtenue, salez et poivrez au goût. Laissez infuser une demi-heure puis servez.

Recette de salade de Tbilissi au poulet

• Temps de cuisson : 55 min.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 3125 kcal.
• Objectif : pour les vacances.
• Cuisine : géorgienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La prochaine variante du plat plaira probablement davantage aux femmes, car de la viande plus légère et plus tendre est ajoutée ici et le piment rouge n'est pas utilisé. Sinon, la recette de la salade Tbilissi au poulet n'est pas très différente de la recette classique. Il s'avère tout aussi savoureux et beau sur la photo. Si vous avez des vacances à venir ou simplement un dîner en famille et que vous avez des difficultés avec le menu, préparez une salade Tbilissi.

Ingrédients:

• filet de poulet – 0,6 kg;
• jus de citron – 2 c. l.;
• haricots en conserve (rouges) – 2 pots ;
• vinaigre de vin blanc – 2 c. l.;
• ail – 2 gousses;
• oignon rouge – 2 pièces;
• huile végétale – 8 c. l.;
• poivron – 4 petits morceaux;
• houblon-suneli – 1 cuillère à café ;
• noix – 100 g;
• sel - une pincée;
• coriandre - un bouquet.

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande coupée en cubes moyens. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Hachez les verts. Passer l'ail au presse.
3. Lavez le poivron. Retirez les graines. Couper en fines lanières.
4. Rincez les haricots et égouttez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
5. Retirez la peau des bulbes. Couper en fines demi-anneaux.
6. Écrasez les noix.
7. Mélangez tous les ingrédients de la collation. Assaisonner avec un mélange de vinaigre et d'huile végétale. Salez, arrosez de jus de citron et servez.

La recette de la salade de Tbilissi au bœuf est le fruit de la créativité des femmes au foyer modernes. Il tire probablement son nom de la présence de houblon suneli dans sa composition ; tous les autres composants sont totalement internationaux. Nous souhaitons vous proposer plusieurs variantes de cette collation, préparées avec une combinaison variée d'ingrédients.

Salade "Tbilissi" - incroyablement délicieuse

Nous vous suggérons de commencer par la version la plus authentique de la collation. Il se compose d’une simple base de haricots et d’oignons, complétée par des morceaux de pulpe de bœuf et des noix.

Ingrédients:

• filet de bœuf - 230 g;
• une poignée de noix;
• oignon rouge - 35 g;
• poivron doux - 85 g;
• une poignée de coriandre verte ;
• ail - 2 gousses;
• pincer;
• huile d'olive - 65 ml;
• vinaigre de vin - 15 ml.

Préparation

Envoyez le filet de bœuf cuire et mettez-vous au travail pour préparer le reste des composants du plat. Hachez les noix, divisez l'oignon rouge en fines demi-anneaux avec le poivron. N'oubliez pas d'essayer l'oignon : un légume trop épicé devra être ébouillanté avant de l'ajouter à l'apéritif. Égouttez l'excès de liquide des haricots et commencez à vous habiller. Pour une vinaigrette simple, écrasez l’ail en une pâte avec une pincée de sel. Diluer la pâte avec du vinaigre, ajouter le houblon suneli et verser l'huile d'olive. Fouettez le tout ensemble.

Refroidissez le bœuf bouilli et coupez-le en lanières. Mélangez la viande avec le reste des ingrédients préparés et assaisonnez l'apéritif.

Salade géorgienne « Tbilissi »

Les Géorgiens eux-mêmes ont également une salade similaire, bien qu'elle soit préparée avec l'ajout de radis pour les épices et de bulbes de fenouil hachés.

Ingrédients:

• pulpe de bœuf - 270 g;
• boîte de haricots rouges en conserve;
• radis - 4 pièces;
• bulbe de fenouil - 1 pièce;
• poivron doux - 75 g;
• une pincée de houblon-suneli ;
• une poignée de noix;
• huile végétale - 35 ml;
• vinaigre de vin - 15 ml.

Préparation

Pour préparer cette salade, nous ne ferons pas bouillir la viande, mais la ferons frire, après l'avoir coupée en lanières et assaisonnée avec un mélange de sel et de houblon suneli. Refroidissez les morceaux de bœuf dorés sur des serviettes pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Divisez le bulbe de fenouil en fines demi-anneaux, coupez le poivron en rondelles, hachez les noix et émincez les radis. Mélangez tous les légumes préparés avec les légumineuses et le bœuf, saupoudrez de noix, assaisonnez avec un mélange d'huile et de vinaigre de vin, puis servez immédiatement.

Salade de Tbilissi aux haricots rouges et bœuf

Dans cette recette, l'ensemble de coriandre et de noix, traditionnel de la cuisine géorgienne, est rejoint par un autre produit tout aussi authentique - le fromage feta, qui ajoutera une agréable salinité à la collation finie.

Ingrédients:

• boîte de haricots rouges en conserve;
• oignon rouge - 35 g;
• boeuf - 240 g;
• une poignée de coriandre verte ;
• - 45g ;
• une poignée de noix;
• poivron doux - 135 g.

Pour faire le plein :

• jus d'1/2 citron;
• ail - 2 gousses;
• une pincée de houblon-suneli ;
• huile végétale - 55 ml.

Préparation

Avant de préparer la salade Tbilissi, laissez cuire la pulpe de bœuf. Coupez le bœuf en lanières une fois refroidi. Divisez l'oignon doux en demi-rondelles, hachez la coriandre et émiettez le fromage. Hachez finement les noix et coupez le poivron en rondelles. Préparez une vinaigrette simple en mélangeant de l'ail écrasé avec du sel, du jus de citron, de l'huile et du houblon suneli. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez la salade.

Salade "Tbilissi" au bœuf

Ingrédients:

Préparation

Faites bouillir le bœuf et coupez-le en lanières. Mélangez les morceaux de viande avec le poivron haché, l'oignon et la tomate, saupoudrez la salade de noix et de coriandre, puis versez dessus la vinaigrette et l'huile.

Aujourd'hui, nous allons nous plonger dans la cuisine géorgienne, si diversifiée avec des plats délicieux. Le principal critère auquel adhèrent les experts culinaires de ce pays est la disponibilité, la facilité de préparation et le goût agréable des aliments.

Nous associons davantage la Géorgie au barbecue et au khachapuri, mais si vous allez plus loin, vous pouvez trouver ici tellement de plats délicieux auxquels aucun gourmet ne peut résister. J'ai récemment découvert et immédiatement essayé la recette de ce qui s'est avéré être une salade « Tbilissi » très populaire et j'ai été agréablement surpris. Tous les ingrédients qu’il contient sont si harmonieusement combinés que vous ne voulez rien changer ou ajouter quoi que ce soit à sa recette classique.

Voyons donc à quoi ressemble cette salade de Tbilissi tant vantée et comment la préparer.

Recette classique de salade de Tbilissi au bœuf

Appareils et ustensiles de cuisine : couteau, planche à découper, saladier.

Ingrédients

Recette étape par étape

1. Épluchez et coupez l'oignon rouge en demi-anneaux. Si vous n'avez pas de rouge, vous pouvez en utiliser un ordinaire. Placez-le dans un bol profond ou une tasse, versez 100 g d'eau bouillie chaude et 1 cuillère à soupe. l. vinaigre. Laisser reposer 10 minutes et égoutter la marinade.
2. Coupez 250 g de bœuf bouilli en morceaux et placez-le dans un saladier profond.
   
   
3. Ensuite, lavez, séchez et hachez un demi-bouquet de coriandre, qui doit être envoyé à la viande.
   
   
4. Maintenant, vous devez prendre 50 g de noix, les hacher et les mettre dans un saladier. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire griller quelques minutes dans une poêle sèche pour obtenir des noix croustillantes.
   
   
5. Lavez le poivron, retirez la tige et les graines, coupez-le en fines lanières et ajoutez-le au plat. Vous pouvez utiliser un demi poivron rouge et un poivron jaune pour ajouter de la couleur au plat.
   
   
6. Hachez finement la moitié du piment. Vous pouvez l’omettre si vous n’êtes pas fan des plats épicés. Le chili doit également être ajouté à la salade. Ouvrez les haricots rouges en conserve, placez-les dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez le rincer un peu. Envoyez les haricots à la salade, ajoutez les oignons marinés, le sel, le poivre, une cuillère à café de khmeli-suneli et deux gousses d'ail hachées.
   
   
7. Assaisonnez la salade avec 30 g d'huile d'olive et 1 c. l. 6% de vinaigre de cidre de pomme ou de raisin. Mélangez le tout et peut être servi.
   
   

• En utilisant la même recette classique, vous pouvez préparer une salade de Tbilissi avec du poulet, en remplaçant le bœuf par celui-ci. Ce plat peut être combiné avec absolument n'importe quel type de viande, essayez-le et obtenez un plat inhabituel à votre manière.
• N'utilisez pas de vinaigre de table à 9 % pour la vinaigrette. Vous pouvez gâcher tout son goût avec. Un substitut au vinaigre de cidre de pomme à 6 % peut être du jus de citron fraîchement pressé ou du vinaigre de vin.
• Prenez des poivrons charnus pour qu'ils aient bon goût dans la salade. Les poivrons multicolores ajouteront de la couleur au plat fini.
• La salade de Tbilissi est toujours préparée avec des haricots rouges en conserve, indiqués dans la recette. Il peut être acheté dans n'importe quel supermarché à un prix abordable.

Recette vidéo

Chers lecteurs, et maintenant je vous invite à regarder une courte vidéo qui décrit étape par étape tout le processus de préparation d'une délicieuse salade Tbilissi selon une recette très simple. Vous apprendrez comment couper au mieux les aliments, quelle quantité utiliser et ce qui se passera une fois qu'ils seront complètement préparés.

Options de service

• Cette friandise sera un excellent ajout à la table des fêtes.
• Il peut également devenir un repas indépendant et léger à tout moment de la journée.
• Il peut être servi dans des assiettes à partager ou en portions. Vous pouvez décorer avec des brins de coriandre, mais la salade a déjà l'air assez appétissante grâce à sa composition d'ingrédients brillants.

Options de cuisson

Nous savons maintenant comment cuisiner le « Tbilissi » géorgien dans notre cuisine en quelques minutes. Vous ne devez essayer ce plat qu'une seule fois et vous le cuisinerez régulièrement. Examinons maintenant quelques recettes plus simples pour de délicieuses salades qui diversifieront votre menu quotidien et votre table de fête.

Chers lecteurs, j'espère qu'aujourd'hui je vous ai aidé à préparer un magnifique plat qui décorera votre table. Si vous avez des questions ou des suggestions pendant la cuisson, vous pouvez les laisser dans les commentaires, j'y jetterai certainement un œil. Et maintenant je vous souhaite du succès et bon appétit.

La salade de Tbilissi est un plat traditionnel de la cuisine géorgienne qui, grâce à sa garniture, a un goût vif et juteux. Il est à base de haricots rouges, de viande bouillie (généralement du bœuf), ainsi que d'oignons violets et d'herbes.

[Cacher]

Salade de Tbilissi aux noix

Les noix font partie intégrante de ce plat géorgien. L'ingrédient le décore de son arôme et enrichit le goût d'une structure huileuse-croquante.

Ingrédients

• cerneaux de noix - 50 g;
• viande bouillie (bœuf, porc, agneau - au choix) - 250 g;
• poivron (gros) - 2 pièces;
• haricots rouges en conserve - 1 boîte;
• coriandre - 30 g;
• ail - 3 gousses;
• 3% de vinaigre - 2-3 c. l.;
• huile végétale - 2-3 c. l.;
• sel, épices, piment rouge - au goût.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Faire bouillir la viande en un seul morceau jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Couper en cubes oblongs, après avoir retiré tous les tendons et cartilages.
2. Retirez les graines des piments doux et piquants. Coupez le premier en lanières, hachez finement le second avec un couteau.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche, puis hachez-les au mixeur ou au couteau.
5. Égoutter le liquide des haricots rouges à l'aide d'une soucoupe ou d'une passoire.

Pour la sauce, mélangez :

• coriandre hachée;
• ail passé au pressoir ;
• vinaigre;
• sel;
• épices;
• huile;
• piments.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à salade profond. Décorez la collation avec des moitiés de noix.

Vidéo

La chaîne « Vika - Recettes simples » présente une recette vidéo étape par étape pour la salade « Tbilissi » aux noix.

Avec coeur et maïs

Ce qui distingue cette recette de la version classique, c'est l'utilisation de maïs et de cœur de bœuf en conserve au lieu d'un morceau de viande entier.

Ingrédients

• coeur - 0,7 kg (1 pièce);
• maïs en conserve - 1 boîte;
• haricots en conserve - 1 boîte;
• légumes verts (coriandre, aneth, persil) - 50 g;
• oignon violet - 2 pièces;
• poivron (de préférence rouge) - 4 pcs.;
• vinaigre de vin (ou jus de citron) - 2 c. l.;
• huile de tournesol - 3-4 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnements - au goût.

La salade acquerra un goût plus épicé si vous y ajoutez l'assaisonnement géorgien Khmeli-suneli.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Hachez l'oignon en demi-rondelles, puis versez-y un mélange de sucre, sel, 2 c. l. vinaigre et un demi-verre d'eau tiède. Au bout de 20 minutes, pressez l'oignon mariné avec vos mains.
2. Coupez le cœur bouilli et le poivron en lanières.
3. Déchirez les légumes verts avec vos mains ou coupez-les avec un couteau.
4. Égoutter la saumure du maïs en conserve.
5. Pour la vinaigrette, mélangez 3-4 c. l. huile végétale, 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et épices.
6. Mélangez tous les ingrédients de la collation. Garnir de feuilles de basilic.

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Avec sauce à la grenade

L'une des versions de la salade Tbilissi est assaisonnée d'une sauce légère à la grenade. Il est composé d'ingrédients naturels et possède une acidité agréable qui fait bien ressortir le goût de la viande.

Narsharab est un autre nom pour la sauce à la grenade. Pour rendre son goût exquis, seul du jus fraîchement pressé est utilisé pour la préparation.

Ingrédients

• haricots rouges (en conserve ou bouillis) - 1 boîte de conserve;
• oignon doux - 1 pièce;
• boeuf - 250 g;
• poivron - 2 pièces;
• coriandre - un bouquet;
• cerneaux de noix - 40 g;
• jus de citron - 3-4 c. l.;
• ail - 2 gousses;
• piment - 1 gousse.

Pour la sauce:

• graines de grenade - 150 g;
• vin rouge mi-doux - un demi-verre;
• amidon - 1 cuillère à café;
• basilic séché, poivre noir - une pincée;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 1/2 c.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Faites bouillir la viande, déchirez-la en fibres avec vos mains ou coupez-la en lanières.
2. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le mariner avec du jus de citron.
4. Hachez les légumes verts et les piments forts.
5. Passer l'ail au presse.
6. Séchez les noix sur une plaque à pâtisserie au four ou dans une poêle sans matière grasse. Hacher finement avec un couteau.

Pour préparer la sauce :

1. Pressez le jus des grains. La quantité indiquée devrait donner environ 120 ml.
2. Ajoutez 60 ml de vin, du sel, du sucre et des épices au jus.
3. Mettez le mélange obtenu sur le feu et portez à ébullition.
4. Dissoudre la fécule dans le reste du vin.
5. Mélangez le tout, portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter une demi-minute à feu doux. La sauce est prête.

Mélangez tous les ingrédients de la salade. Garnir le plat fini de graines de grenade.

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Aux haricots blancs

Les ingrédients de la salade Tbilissi peuvent être facilement variés. À votre discrétion, vous pouvez choisir non seulement le type de viande, mais aussi les légumineuses. Il est recommandé de compléter cette version de la recette avec des haricots blancs. Pour obtenir un goût plus délicat, vous pouvez retirer du plat les composants qui ajoutent du piquant - les oignons, l'ail et le poivron rouge.

Non seulement les haricots en conserve, mais aussi les haricots bouillis conviennent aux collations. Pendant la cuisson, en plus du sel, vous devez ajouter un peu de sucre et d'épices (par exemple, du laurier et du piment de la Jamaïque).

Ingrédients

• haricots blancs - 1 boîte;
• viande bouillie - 250 g;
• coriandre - 1 bouquet;
• poivron rouge - 1 à 2 pièces ;
• cerneaux de noix - 40 g;
• sel, épices - au goût.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Faire bouillir les haricots et la viande dans différents récipients.
2. Coupez les poivrons doux et la viande bouillie en fines lanières.
3. Faites frire les noix dans une poêle sans ajouter de matière grasse, puis hachez-les.
4. Hachez finement la coriandre avec un couteau.
5. Mélanger l'huile végétale, le sel et les épices.

Vidéo

L'auteur de la chaîne Maestro Major explique comment préparer la salade de Tbilissi aux haricots blancs.

Avec du poulet frit

Vous pouvez diversifier le goût de la salade Tbilissi en remplaçant le bœuf bouilli par du poulet frit. Recette détaillée avec photos, servir le plat à table en 40 minutes.

Ingrédients

• poitrine de poulet - 300 g;
• poivron - 1–2 pcs. (selon la taille);
• oignon violet - 1 tête;
• coriandre (ou tout autre vert de votre choix) - un gros bouquet ;
• noix - 30 g;
• vinaigre ou jus de citron - 3 c. l.;
• huile végétale - 4 c. l.;
• haricots rouges - 1 boîte;
• épices, sel - au goût.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Lavez la viande de poulet, séchez-la, coupez-la en gros cubes et salez. Après cela, faites frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles.
3. Égouttez tout le liquide des haricots et jetez-les dans une passoire.
4. Hachez finement la coriandre et les noix frites dans une poêle sèche avec un couteau.
5. Mélanger l'huile, le sel, le vinaigre et les épices. Assaisonnez la salade avec le mélange obtenu.

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Au porc et persil

Le goût spécifique de la coriandre dans une salade peut être remplacé par le persil traditionnel. Cela se marie bien avec du porc tendre.

Ingrédients

• porc - 300 g;
• poivron - 1 à 2 pièces;
• oignon doux - 1 pièce;
• persil - 1 gros bouquet;
• haricots rouges (bouillis ou en conserve) - 1 boîte;
• noix - 1 poignée;
• vinaigre de vin - 3 c. l.;
• huile de tournesol - 2 c. l.;
• houblon-suneli - 0,5 cuillère à café;
• sel - au goût.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Faire bouillir le porc dans de l'eau salée avec des épices ou cuire au four. Coupez la viande refroidie en gros cubes.
2. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.
3. Coupez l'oignon en 4 parties, qui sont ensuite démontées en « pétales ».
4. Rôtissez les noix et hachez-les finement.
5. Hachez le persil avec un couteau.
6. Égouttez les haricots rouges.
7. Mélangez tous les produits, puis ajoutez une vinaigrette composée de vinaigre, d'huile et d'épices.

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Avec du jambon

Pour une salade Tbilissi rapide et savoureuse, il est recommandé de prendre un morceau de jambon comme composant de viande. Le temps de cuisson ne sera que de 10 à 15 minutes.

Ingrédients

• jambon - 300 g;
• poivron doux - 1 à 2 pièces;
• noix - 40 g;
• haricots en conserve - 260 g;
• oignon doux - 1 tête;
• coriandre - un bouquet;
• huile végétale - 3-4 c. l.;
• vinaigre ou jus de citron - 3-4 c. l.;
• houblon-suneli, ail - au goût ;
• tomates cerises, graines de sésame - pour la décoration.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Coupez le jambon, le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
2. Broyez les noix avec un rouleau à pâtisserie, un couteau ou un mixeur.
3. Égoutter tout le liquide des haricots.
4. Hachez finement la coriandre avec un couteau.
5. Ajouter le vinaigre, l'ail haché, les épices et le sel à l'huile.
6. Mélangez bien tous les ingrédients.

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Avec du maïs et des tomates

«Tbilissi» au maïs et aux tomates est une salade géorgienne lumineuse, faible en calories, rapide à préparer.

La Géorgie est riche de la variété de ses recettes nationales, qui ont leurs fans dans le monde entier. Les hommes ont un amour particulier pour la cuisine géorgienne, car presque tous les plats sont faciles à préparer, ont un goût incomparable, sont bien nourrissants et regorgent de produits carnés. Un exemple frappant d'une telle combinaison de qualités véritablement « masculines » est la salade de Tbilissi ; il en existe de nombreuses variantes, afin que chacun puisse en choisir une pour lui-même.

Méthode de cuisson traditionnelle

La salade traditionnelle de Tbilissi a un goût véritablement géorgien, discrètement souligné par la coriandre et le houblon suneli dans sa composition, sans lesquels presque aucun plat de la cuisine nationale géorgienne n'est complet. Cependant, afin de bien préparer ce chef-d'œuvre culinaire, vous devez suivre strictement la recette et, si possible, utiliser une recette étape par étape avec une photo ou une vidéo. Vous devez d’abord vérifier la présence des ingrédients suivants :

• boeuf - 300g;
• haricots rouges en conserve - 350g;
• oignon rouge - 1 morceau (gros);
• noix - 50g;
• ail - 1-2 gousses;
• coriandre - 1 bouquet;
• huile d'olive - 3-4 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin 6% - 1 cuillère à soupe;
• houblon-suneli - 0,5-1,5 cuillère à café;
• poivre fort et noir, sel au goût.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter ou d'exclure des composants, sinon vous n'obtiendrez pas un plat classique. Mais les proportions peuvent varier en fonction des préférences gustatives de chacun.

Avant de mettre en œuvre directement la recette de la salade Tbilissi, vous devez préparer les ingrédients à mélanger.

Bœuf

La viande fait partie intégrante de ce plat et constitue peut-être l’étape la plus longue de la préparation des aliments. Le bœuf doit être lavé, cuit à feu moyen dans de l'eau préalablement salée et laissé refroidir. Il est recommandé de le nettoyer d'abord de la graisse et des veines. Le produit fini peut être divisé en fibres ou découpé en bandes. La viande aura un aspect et un goût plus harmonieux si la paille est fine.

Haricots

Ici, vous ne pouvez pas vous passer de haricots, sortez-les du pot et rincez-les soigneusement sous l'eau courante. La présence de légumineuses rend la salade très nourrissante et saine.

Oignon

Il est préférable d'utiliser des variétés rouges, elles sont plus tendres, n'ont pas un goût piquant et n'ont pas un goût amer. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Si vous n'avez pas d'oignons rouges sous la main, vous pouvez utiliser des oignons blancs ordinaires. Mais vous devez d'abord verser de l'eau bouillante dessus pour réduire son piquant inhérent, son goût ne sera alors plus aussi intrusif.

poivron

Lavez le produit, séparez la tige, coupez-la en deux et nettoyez les graines. Il est préférable de couper des cloisons épaisses et de couper le légume lui-même en fines lanières, comme du bœuf.

Pour le piquant, vous pouvez ajouter du piment, qui doit être coupé en très petits morceaux. Après avoir travaillé avec un produit aussi épicé, vous devez soigneusement vous laver les mains et les ustensiles de cuisine qui sont entrés en contact avec celui-ci.

Des noisettes

Épluchez les noix (le cas échéant), coupez-les en petits morceaux ou passez-les au mixeur. Afin de donner une touche de piquant à la salade géorgienne aux haricots, vous pouvez faire frire les noix dans une poêle sans huile, elles deviendront alors croustillantes.

Assaisonnements et herbes

Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau. Il est préférable d'utiliser uniquement les feuilles de coriandre, car les tiges sont un peu dures ; on lave bien l'herbe et on la hache. Si vous ne parvenez pas à obtenir de la coriandre fraîche, vous pouvez facilement la remplacer par de la coriandre.

Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ordinaire si nécessaire. Mélangez-le avec du vinaigre de vin (de préférence rouge), ajoutez du sel, du poivre et du houblon suneli. Le mélange obtenu sera utilisé comme vinaigrette pour notre salade de haricots.

Préparation

La préparation de la salade elle-même consiste uniquement à mélanger les ingrédients. Pour ce faire, vous devez utiliser un bol ou une assiette profonde, y placer le bœuf, les haricots, les oignons, les poivrons, saupoudrer de noix croquantes, ajouter la coriandre et l'ail. Mélanger les ingrédients et ajouter une vinaigrette à base d'huile et de vinaigre, bien mélanger et laisser infuser une demi-heure.

Salade de Tbilissi au poulet

Cette version d'une salade orientale incroyablement savoureuse est idéale pour les femmes, car à la place du bœuf, on utilise ici de la viande tendre, ce qui rend le plat plus léger. Il n'y a pas non plus de piment fort, ce qui adoucit considérablement le goût. Sinon, la différence avec la recette classique n’est pas si significative. Pour préparer un plat léger de Tbilissi avec des haricots, nous aurons besoin de :

• poitrine de poulet ou langue de bœuf - 300g;
• haricots rouges en conserve - 300g;
• Oignon de Yalta - 1 morceau (gros);
• poivron rouge - 1 pièce;
• noix - 1/2 tasse;
• ail - 1 gousse;
• coriandre - 1 bouquet;
• khmeli-suneli - 1/2 cuillère à café ;
• huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - 1 cuillère à café;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Pour préparer la salade « Tbilissi » aux haricots dans son interprétation plus « féminine », nous remplaçons le bœuf traditionnellement utilisé par de la langue ou du poulet, qui, comme d'autres produits, doivent être préparés pour un mélange ultérieur.

Viande

Dans ce cas, il existe plusieurs façons de cuire la viande. Le poulet peut être fumé, bouilli ou même frit dans une poêle. Chacune de ces méthodes a sa place ; ici, vous ne devez vous laisser guider que par les préférences individuelles. On divise le jambon fumé en fibres ; dans d'autres cas, la viande est préparée indépendamment. Lavez la poitrine de poulet, retirez l'excès de graisse et les veines et coupez-la en petits cubes. Lors de la friture dans une poêle, ajoutez un peu d'huile végétale et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Si l'option rôtie vous semble la plus attrayante, vous devriez essayer de réduire autant que possible sa teneur en matières grasses et en calories. Pour ce faire, vous pouvez placer les morceaux frits sur une serviette en papier et en éponger le dessus avec une seconde, cette procédure aidera à éliminer toute huile restante.

Il est préférable de faire bouillir la langue de bœuf afin que le goût du produit en combinaison avec les autres ingrédients de la salade soit plus harmonieux. On le lave ou le poulet, on le coupe en petits cubes et on le cuit dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, vous pouvez utiliser une feuille de laurier. Refroidissez le poulet sans le retirer du bouillon pour qu'il soit plus juteux.

Haricots et oignons

Il est nécessaire d'égoutter le liquide d'une boîte de haricots en conserve et de rincer les haricots. Il est plus pratique d'utiliser un tamis ou une passoire pour cela. Les oignons de Yalta sont idéaux, mais il convient de rappeler qu'ils sont très capricieux en matière de stockage et qu'ils peuvent ne pas attendre leur « heure la plus belle ». Coupez-le en demi-anneaux.

Poivre et noix

Lavez le poivron, coupez la tige, coupez-la et débarrassez-vous des graines. Couper en fines lanières, ce qui donnera un aspect élégant à la composition de la salade.

Nous épluchons les noix et les faisons frire dans une poêle sèche, cela rendra leur arôme et leur goût encore plus prononcés. Après cela, hachez-les finement ou passez-les au mixeur.

Vinaigrette et légumes verts

La coriandre fraîche est soigneusement lavée et séchée, finement hachée. Nous épluchons l'ail et le coupons en petits morceaux ; vous pouvez également utiliser un écrasement spécial pour faciliter le processus. L'arôme de l'ail mettra en valeur le goût des autres ingrédients.

Pour la vinaigrette, vous devez mélanger du vinaigre de vin avec de l'huile et ajouter du sel, du poivre, du houblon suneli et de la coriandre si vous n'avez pas de coriandre fraîche. Bien mélanger pour que les épices ne forment pas de grumeaux et soient uniformément réparties.

Préparation

Comme dans la recette classique, mélangez les ingrédients finis ensemble, puis versez la vinaigrette et mélangez bien à nouveau. Laissez infuser la salade pendant 30 minutes pour que les ingrédients soient saturés d'épices et servez. Le plat peut être placé sur une feuille de laitue et décoré de noix ou d'herbes, il aura donc l'air léger et aéré en été.

La salade de Tbilissi aux haricots rouges et au bœuf est un plat classique de la cuisine géorgienne. Cependant, il existe de nombreuses autres recettes, qui sont sélectionnées en fonction des préférences gustatives des invités et de l'événement au cours duquel il décorera la table. Une chose reste inchangée : la salade de Tbilissi est un plat incroyablement savoureux, sain et satisfaisant que tout le monde, en particulier les connaisseurs de la cuisine et de la culture nationales, doit essayer.