Les saucisses de chasse sont coupées en cercles. Dans une poêle, l'ail est frit dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée apparaisse, après quoi il est retiré, il vaut mieux le couper en fines tranches, il sera plus aromatique et il est pratique de le retirer du huile. Les saucisses tranchées sont placées dans une poêle et frites.
Puis des tomates, préalablement écrasées au mixeur ou râpées sur une râpe fine, sont ajoutées aux saucisses (il vaut mieux prendre les tomates sans les peler ou les éplucher au préalable) et saler au goût, le tout est mélangé et mijoté à feu doux pendant environ 7 minutes.
Si vous n'avez pas pu acheter de tomates en conserve, vous pouvez vous sortir de cette situation en utilisant des fruits frais. Pour ce faire, les fruits charnus sont pelés en les coupant d'abord, en les aspergeant d'eau bouillante et en les refroidissant instantanément dans un bol de glace ou sous l'eau froide courante.
Après cela, les graines sont extraites des tomates et seules les parois sont utilisées pour préparer le plat, qui sont légèrement marinées avec du vinaigre. Si vous utilisez du vinaigre de pomme ou de vin blanc, vous pouvez obtenir un arôme incomparable et délicat, mais le vinaigre de table l'est. convient également, dont vous devez prendre très peu.
Après 20 ou 30 minutes, vous devez continuer à préparer le plat conformément à la recette. Dans le même temps, vous devez préparer les spaghettis rapidement et savoureux, pour lesquels ils doivent être amenés à l'état « al dente », auquel cas le goût du plat sera tout simplement magnifique.
Une fois les spaghettis correctement préparés, ils sont ajoutés à la sauce déjà préparée, soigneusement mélangés et maintenus sur le feu (ou sous un couvercle assez bien fermé) pendant encore deux minutes. Avant de servir, le plat fini est généreusement saupoudré de parmesan râpé.
Les pâtes aux saucisses aromatiques sont un plat très satisfaisant avec un goût épicé et un arôme délicat. Incroyablement appétissant et délicieux !
En échange de vos efforts, vous recevrez une combinaison unique de pâtes, de saucisses et d'une croûte de fromage dorée.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
— 400 g de saucisses fumées épicées (Hunter)
- 1,5 tasse d'oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail,
- 2 tasses de bouillon de poulet
— 1 (280 g) tomates en conserve dans leur jus
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 230 g de penne
- 1/2 cuillère à café de sel et de poivre
- 1 tasse de fromage râpé
- 1/3 tasse d'oignons verts finement hachés
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter les saucisses hachées et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir environ 30 secondes supplémentaires.
2. Ajoutez le bouillon, les tomates, la crème, les pâtes, le sel et le poivre et remuez. Porter à ébullition, couvrir la casserole et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 15 minutes.
3. Retirer la casserole du feu et incorporer 1/2 tasse de fromage. Garnir du reste du fromage et des oignons. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et brunâtre.
Bon appétit!
Les pâtes à la carbonara sont la marque de fabrique de l'Italie, devenues un classique de la haute cuisine, bien qu'elles aient été inventées au XXe siècle. Le plat se compose de deux parties : les pâtes et la sauce. Et c'est la sauce qui la distingue des autres pâtes. Elle contient généralement du bacon ou du jambon, mais pour la carbonara, une recette avec des saucisses est également gagnante.
Sur cette base, nous vous proposons de préparer à la maison plusieurs plats délicieux, dignes d'un menu de restaurant. Ce sera très simple grâce à nos instructions étape par étape qui aideront même un débutant à s'en sortir.
Nous prenons donc la recette des pâtes carbonara aux saucisses et, en ajoutant divers composants, nous obtenons plusieurs options pour un délicieux dîner.
Astuce : Pour les pâtes, achetez du mini salami. Il est plus pratique de couper ces saucisses en petits morceaux identiques.
Sélection des ingrédients pour les pâtes carbonaraTraditionnellement, la sauce comprenait des œufs, de la crème et du guanciale (joue de porc séchée à sec). Il est intéressant de noter qu'à cause des œufs, la sauce s'avère insuffisamment cuite ; elle provient de la chaleur des pâtes qui viennent d'être cuites. Les « notes » finales sont ajoutées par le fromage Pecorino Romano râpé.
Il est acceptable de remplacer la joue par du jambon, de la poitrine ou du bacon. Aujourd'hui, ils utilisent une gamme de produits plus large - la carbonara est même préparée avec du poisson et des saucisses fumées fort. Les végétariens peuvent utiliser des tomates séchées au soleil, des champignons, des courgettes, des aubergines ou tout autre légume à la place de la viande.
Le Pecorino Romano est assez piquant, il peut donc être « dilué » de moitié avec du parmesan ou complètement remplacé par celui-ci. Les amateurs de saveurs salées peuvent utiliser des fromages bleus ou un mélange de plusieurs produits à la fois.
Pour la base de pâtes du plat, choisissez des produits à base de blé dur. Les spaghettis sont les meilleurs.
La crème incluse dans la sauce peut être remplacée par du lait ou de la crème sure diluée avec de l'eau.
Important : les œufs s'utilisent crus, mais l'utilisation d'un produit périmé peut entraîner une intoxication. Par conséquent, ne prenez que des œufs dont vous êtes sûr à 100 % de la qualité.
Pâtes aux saucisses fumées à la crèmeIngrédients
Portions : – + 6
- Spaghettis 300 g
- Salami 200 g
- Ail (gousses) 2 pcs.
- Oeuf 3 pièces.
- Crème 120 g
- Parmesan 100 g
- Persil 1 bouquet
- Poivre noir moulu au goût
- Piment de la Jamaïque moulu au goût
- Sel au goût
Par portion
Calories : 551 kcal
Protéines : 23,08 g
Matières grasses : 30,54 g
Glucides : 45,24 g
30 minutes. Recette vidéo Imprimer
- teneur en calories – 603,63 kcal;
- protéines – 26,1 g;
- graisses – 31,33 g;
- glucides – 48,22 g.
- spaghettis – 250 g;
- salami – 125 g;
- champignons – 500 g;
- œuf de poule – 2 pièces ;
- huile d'olive – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- crème – 300 g;
- ail – 2 gousses;
- persil – 0,5 bouquet ;
- parmesan – 100 g;
- vin blanc – 125 ml;
- sel - au goût;
- Poivre à goûter.
- Lavez les champignons et le persil. Épluchez l'ail.
- Préparez vos ingrédients à l'avance. Coupez les champignons en tranches et hachez finement les légumes verts. Écrasez les gousses d'ail. Tranchez finement la saucisse et les champignons. Râpe le fromage. Vous pouvez immédiatement battre les œufs et les mettre au réfrigérateur.
- Cuire les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits. Égoutter dans une passoire.
- Pendant que les pâtes cuisent, faites frire le salami et transférez-le dans un autre récipient.
- Dans la même poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir les champignons pendant 5 minutes en ajoutant l'ail.
- Versez le vin et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Le vin est nécessaire à la saveur ; vous pouvez l’omettre en sautant cette étape.
- Versez la crème dans les champignons et ajoutez le persil. Poivre et sel.
- Mélanger la sauce aux champignons avec les spaghettis. Ajouter la saucisse. Versez rapidement les œufs battus. Remuer.
- Au moment de servir, décorer de fromage. Vous pouvez l'ajouter plus tôt, après les œufs, afin qu'il fonde mieux et donne au plat une texture crémeuse.
- teneur en calories – 591,13 kcal ;
- protéines – 87,96 g;
- graisses – 37,72 g;
- glucides – 39,63 g.
- saucisse fumée ou jambon – 200 g;
- spaghettis – 200 g;
- fromage à pâte dure – 50 g;
- crème – 100 ml;
- tomates cerises – 6 pièces ;
- oeuf (jaune) – 1 pièce;
- oignons – 1 pièce;
- huile d'olive – 30 ml;
- basilic – 1 brin;
- poivre noir moulu - au goût ;
- sel - au goût.
- Rincez les tomates, le basilic et épluchez les oignons. Hachez finement les légumes verts. Tranchez la saucisse. Battez le jaune et râpez le fromage.
- Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le saucisson et laissez cuire quelques minutes.
- Égouttez les pâtes dans une passoire.
- Versez la crème sur le rôti. Ajoutez ensuite les spaghettis à cette sauce. Faites bien chauffer le plat. Assaisonner de sel et de poivre et retirer du feu.
- Entrez le jaune. Mélangez soigneusement le mélange. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les à la pâte avec le basilic. Garnir le plat d'accompagnement de fromage râpé.
Vous devrez tout faire rapidement, alors préparez tous les ingrédients à l'avance : coupez le salami en lanières, hachez finement l'ail et les herbes. Râpe le fromage.
Bouillir l'eau. Ajoutez un peu de sel et laissez cuire les spaghettis.
Faites chauffer la poêle. Il est conseillé de prendre des ustensiles de cuisine antiadhésifs. En remuant, faites frire la saucisse pendant 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
A l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre la crème et les œufs.
Placez les spaghettis cuits dans une passoire. Une fois l'eau égouttée, transférez-les dans une assiette.
Versez le salami sur les pâtes chaudes. Versez ensuite le mélange d'œufs. Mélanger.
Ajoutez des épices et du sel au goût. Garnir chaque portion d'herbes.
Pâtes aux saucisses et champignons à la sauce crémeuse
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 10
valeur énergétique
Astuce : la pâte de champignons se prête bien à la cuisson au four. Dans ce cas, utilisez des pâtes plus petites, comme des pâtes « plumes ». Faire bouillir, verser la sauce, saupoudrer de fromage et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de portions : 6
valeur énergétique
Je veux servir un plat aussi exquis d’une manière spéciale. Mais, il faut l'admettre, il est difficile de s'assurer que les pâtes ne ressemblent pas à des pâtes ordinaires. Ne vous inquiétez pas, cette tâche est difficile même pour les cuisiniers expérimentés.
Pour commencer, sélectionnez les plats. Il doit s'agir d'assiettes plates de taille moyenne ou grande. Retirez les pâtes avec des pinces spéciales ou une fourchette ordinaire et placez-les sur chaque plat en leur donnant une forme de boucle. Faites attention à la sauce - les spaghettis aux saucisses ne doivent pas « se noyer » dans la sauce crémeuse ;
Accrochez délicatement quelques morceaux de salami avec une fourchette et placez-les sur le monticule de spaghetti. Si vous utilisez de grandes assiettes et qu’elles semblent « vides » même avec les pâtes étalées, ajoutez quelque chose. Par exemple, vous pouvez couper une tomate cerise et la placer soigneusement le long du bord d'un côté.
Les pâtes aux saucisses à la crème doivent être servies immédiatement après la cuisson, sinon le plat perdra son aspect.
Astuce : Juste avant de servir, arrosez les pâtes d'huile d'olive. Cela lui donnera un éclat appétissant.
Ce plat donne envie de se servir, ainsi que de ses invités, un verre de bon vin. C'est un désir tout à fait correct, car c'est ainsi qu'on mange en Italie. Mais toutes les boissons ne seront pas appropriées dans ce cas.
Malgré le fait que les pâtes soient très savoureuses et parfois inhabituelles, elles sont considérées comme un aliment « fait maison ». C’est pourquoi il faut choisir des vins simples, car le goût le plus important vient désormais des pâtes carbonara aux saucisses, et rien ne doit en détourner l’attention.
Les vins blancs secs conviennent mieux à ce plat. Un contraste intéressant avec la délicate sauce crémeuse peut être créé en choisissant quelque chose de « ludique », par exemple « Licuria Sauvignon Blanc ». Si vous ajoutez des champignons à la sauce, n'hésitez pas à choisir une boisson à base de cépage Sangiovese et obtenez la parfaite harmonie gustative. Si votre sauce est ringarde et épaisse, le Cabernet Sauvignon ou le Chardonnay conviennent.
Les pâtes aux saucisses à la sauce crémeuse sont un plat unique qui allie sophistication et laconisme. Même un débutant peut le préparer selon nos recettes étape par étape - essayez-le !
Coupez l'oignon en demi-anneaux. Il est recommandé de couper les saucisses pour pâtes en barres, cercles, cubes ou lanières. Si vous n'avez pas de saucisses mi-fumées, achetez des saucisses ou du jambon ordinaires et faites-les bien frire.
Absolument toutes les tomates conviennent à la préparation de sauce tomate - juteuses ou charnues. L'excès de liquide s'évaporera pendant la cuisson. Coupez les tomates en tranches (pas besoin de retirer la peau) et le piment en rondelles. Retirez les membranes et les graines du poivron, sinon elles donneront un piquant très piquant à la sauce.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon haché. En même temps, placez une casserole séparée sur la cuisinière pour cuire les pâtes et versez-y de l'eau. Salez l'eau et portez à ébullition. Ajoutez maintenant les pâtes et faites cuire comme indiqué sur l'emballage. N'oubliez pas de remuer l'oignon, il ne doit pas brûler.
Mélangez les saucisses avec les oignons légèrement frits. Faites-les frire à feu doux pendant trois à quatre minutes. Pendant qu'ils sont frits, mixez les poivrons et les tomates dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ensuite dans la poêle avec les saucisses et les oignons. Portez la sauce à ébullition et laissez cuire encore 7 minutes jusqu'à épaississement. Ajoutez des épices. Remuer et éteindre le feu après 2-3 minutes.
Ajouter l'ail pressé au presse dans la sauce finie. Couvrir et garder la sauce au chaud. Placez les pâtes dans une passoire et attendez que l'eau s'écoule. Si vous décidez de rincer les pâtes (ce qui n'est pas du tout nécessaire), faites bouillir de l'eau au préalable et versez de l'eau bouillante dessus. Bien agiter, verser de l'huile d'olive ou toute autre huile végétale.
Répartissez les pâtes dans les assiettes et ajoutez la sauce piquante et les saucisses. Saupoudrer d'herbes finement hachées et servir aussitôt.
Note:
En option, vous pouvez également ajouter les pâtes à la sauce préparée avec des saucisses, bien mélanger, ajouter des herbes et répartir dans des assiettes.
À mon avis, il n'y a pas d'invention gastronomique plus ingénieuse que les plats de pâtes inventés dans la péninsule des Apennins. Il semblerait qu'il n'y ait rien de particulièrement original dans les principes de préparation des pâtes italiennes, mais un plat aussi simple présente à première vue de nombreux avantages indéniables. Premièrement, la plupart des types de pâtes sont préparés très rapidement et sans trop de tracas, ce qui permet, même en cas de manque de temps ou d'énergie, d'offrir à la famille de délicieux plats faits maison. Deuxièmement, les enfants et les adultes adorent presque universellement les plats de pâtes, vous pouvez donc conserver dans votre arsenal culinaire des dizaines de types de pâtes qui raviront et satisferont toujours toute la famille, même les caprices les plus exigeants. Et troisièmement, étant donné que le composant principal des pâtes est des pâtes bon marché, il existe de nombreuses recettes économiques pour tous les goûts et tous les budgets. Parmi les inconvénients de ce plat figure la teneur élevée en calories, mais cela s'applique exclusivement à la sauce pour pâtes et dépend en grande partie des nuances de sa préparation.
Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une recette de pâtes très simples mais extrêmement savoureuses qui plairont sûrement à votre famille, en particulier la partie masculine. Les pâtes aux saucisses et aux pois verts se préparent rapidement et sans trop de tracas, elles peuvent donc être une excellente option pour un déjeuner ou un dîner savoureux et original, même en semaine. Des saucisses fumées épicées frites dans une poêle confèrent à ces pâtes un arôme tout simplement époustouflant qui peut aiguiser l'appétit même des plus petits. Les pois verts adoucissent légèrement le riche esprit de viande inhérent à ce plat et lui confèrent son goût végétal léger, rafraîchissant et délicat. La sauce crémeuse profonde et riche se marie parfaitement avec les pâtes, les rendant si douces et juteuses qu'elles fondent simplement dans la bouche.
Les pâtes aux saucisses de chasse fumées dans une sauce crémeuse sont une excellente option pour un plat très savoureux et nutritif qui convient à toutes les occasions. Un repas de famille après une journée de travail bien remplie, des invités tombés à l'improviste, un dîner pour un proche dans un cadre romantique, dans tous les cas ces pâtes rapides et faciles à préparer peuvent venir à la rescousse. Son goût riche et crémeux avec une touche vive et savoureuse de viande fumée ne laissera aucun mangeur indifférent, alors gardez à l'esprit que vos invités et les membres de votre foyer peuvent en exiger plus. Bon appétit!
Informations utiles Comment cuisiner des pâtes aux saucisses de chasse dans une sauce crémeuse - une recette de pâtes très simple et savoureuse avec des photos étape par étapeINGRÉDIENTS:
- 400 g de pâtes au choix
- 250 g de saucisses fumées
- 120 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 200 ml de crème 10 – 20%
- 200 g de fromage
- 30g de beurre
- sel, mélange de poivre, paprika doux moulu
MODE DE CUISSON :
1. Afin de préparer des pâtes aux saucisses de chasse dans une sauce crémeuse, vous devez d'abord faire bouillir les pâtes à votre goût selon les instructions sur l'emballage. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole dans de l'eau salée, puis égouttez l'eau et laissez-la dans la même casserole.
Conseil! Pour préparer les bonnes pâtes, il est recommandé de cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est-à-dire de les cuire 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage. Dans ce cas, ils conserveront leur forme et leur consistance élastique, ne déborderont pas et ne se transformeront pas en bouillie lorsqu'ils seront mélangés à la sauce.
2. Pendant que les pâtes cuisent, coupez les saucisses fumées aromatiques en tranches. 
Conseil! Pour ce plat, des fromages à pâte dure coûteux comme le parmesan et des fromages mi-durs économiques au goût piquant ou salé comme le fromage russe conviennent.
4. Faites frire les saucisses fumées à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile dans la poêle, car une grande quantité de graisse s'échappera des saucisses. 
5. Ajoutez les pois verts aux saucisses frites et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Si les pois ont été congelés, vous n'avez pas besoin de les décongeler au préalable.
Conseil! Bien que le plat préparé avec des petits pois frais ou surgelés ait un goût plus vif et plus agréable, rien ne vous empêche d'utiliser des pois en conserve. Dans ce cas, les petits pois ne doivent pas être frits, mais ajoutés aux pâtes lors de la dernière étape de la cuisson.
6. Vous devez maintenant commencer à préparer la sauce crémeuse pour les pâtes aux saucisses de chasse fumées. Pour ce faire, dans une petite casserole, portez la crème à ébullition et ajoutez-y des épices et du beurre.
7. Versez le fromage râpé dans la poêle et remuez à feu doux jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène. 
8. Versez la sauce à la crème dans la poêle avec les pâtes et mélangez bien le tout. 
9. Ajouter les saucisses aux petits pois et mélanger à nouveau délicatement. 
Les pâtes très savoureuses et aromatiques avec des saucisses et des petits pois dans une sauce crémeuse sont prêtes ! 
