Pour ce plat, il est préférable d'utiliser de la volaille réfrigérée. Mais si seul du surgelé est disponible, vous devez le décongeler à l'avance à température ambiante, sinon la viande deviendra dure.
Le processus de cuisson en lui-même est simple, mais prend du temps :
- Coupez le poulet en petits morceaux. Vous pouvez immédiatement acheter des tibias, des cuisses ou un ensemble pour chakhokhbili.
- Assaisonner la viande avec des épices et laisser mariner environ une heure. Le curcuma donnera au plat une belle teinte jaune.
- Hachez l'oignon et blanchissez-le jusqu'à ce qu'il soit brunâtre, ajoutez les carottes râpées et faites revenir encore 7 minutes.
- Placez les légumes dans un bol à part et faites revenir les morceaux de volaille dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Placer la viande dans une casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter sous couvercle fermé à feu doux pendant 45 minutes.
- Ajouter les pommes et les gousses d'ail, les carottes et les oignons. Mélanger.
- Laisser mijoter encore un quart d'heure, laisser mûrir sur le feu éteint pendant 10 minutes.
Le poulet aux carottes peut être complété par d'autres légumes, des champignons et des pruneaux cuits à la vapeur. Les pommes de terre, les haricots et les céréales conviennent comme plat d'accompagnement.
Cuire un délicieux poulet au four
Poulet parfumé dans des pots avec des pommes de terre - quoi de plus savoureux ! Pour préparer ce plat simple et sain il vous faudra :
- pommes de terre – 1 kg;
- cuisses de poulet – 500 g;
- crème sure – 110 ml;
- oignons – 2 têtes;
- aneth – 1 bouquet;
- poivre noir – 7 petits pois;
- ail – 3 gousses.
Séquence de cuisson :
- Coupez les pommes de terre pelées en petits cubes, salez et mettez dans des pots.
- Placez la couche suivante d'oignon haché.
- Retirez les os des cuisses et coupez la chair en petites tranches. Placer sur l'oignon.
- Mélanger la crème sure avec l'aneth et l'ail hachés.
- Versez le contenu des pots avec la sauce à l'ail et à la crème sure. Ajoutez un demi-verre d'eau chauffée dans chaque récipient.
- Cuire 60 minutes au four à 190 degrés.
Si vous utilisez cette recette en faisant mijoter du poulet et des pommes de terre dans des casseroles, vous obtiendrez un deuxième plat complet. Vous pouvez le grignoter avec des cornichons ou des tomates fraîches.
L'arôme du poulet mijoté sera rehaussé par quelques tranches de pomme parfumée et d'herbes. Le thym et le romarin doivent être ajoutés à la toute fin de la cuisson, sinon le plat aura un goût amer.
Si vous souhaitez préparer un plat savoureux, mais simple et abordable pour un déjeuner ou un dîner en famille, alors le poulet mijoté en sauce est presque idéal. Le poulet est beaucoup moins cher que le porc ou le bœuf, n’est pas trop gras et est en principe apprécié par beaucoup comme forme de viande. Des cuisses tendres et satisfaisantes, même rosées, même un filet de poitrine de poulet maigre. Même les ailes sont excellentes lorsqu'elles sont cuites. Vous pouvez choisir n'importe quelle partie de la carcasse de poulet et la faire cuire dans un ragoût. Tout dépendra uniquement de votre goût.
Il existe également d'innombrables options pour la sauce dans laquelle le poulet mijoté est cuit. La sauce tomate, la crème sure, la crème et la sauce aux champignons conviennent également au ragoût. Peut être mijoté dans de la sauce soja ou de la moutarde. Je ne peux même pas énumérer toutes les options possibles pour la sauce dans laquelle le poulet mijoté est cuit. Un seul article ne suffit certainement pas.
Par conséquent, je propose de vous familiariser avec une partie petite mais très savoureuse des recettes de préparation de poulet mijoté et de faire votre choix. Et puis n'hésitez pas à préparer un dîner copieux et délicieux pour toute la famille. Nous l'avons déjà examiné, mais aujourd'hui, nous allons mijoter le poulet comme un plat seul, et le plat d'accompagnement sera séparé et vous pourrez choisir selon vos goûts.
Poulet mijoté à la sauce tomate
L’une des façons les plus simples et les plus délicieuses de cuisiner du poulet mijoté est de le faire avec de la sauce tomate. Cette sauce ne nécessite pas d'ingrédients complexes et le goût de tomate aigre se marie bien avec le poulet. Pour la sauce, vous pouvez utiliser du concentré de tomates, des tomates fraîches ou des tomates en conserve dans leur jus. Vous pouvez également utiliser du poulet à votre discrétion ; les poitrines et les cuisses seront également bonnes en sauce tomate.
Tu auras besoin de:
- cuisses de poulet - 500 g,
- tomates - 2 pièces,
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
- oignon - 1 pièce,
- beurre - 50 g,
- huile végétale - 4 cuillères à soupe,
- sel - 1 cuillère à café,
- thym - 1/4 cuillère à café,
- poivre noir au goût.
Préparation:
1. Il est plus pratique de cuire le poulet mijoté en sauce dans un bol profond à fond épais et avec un couvercle obligatoire. Placez une casserole ou une poêle à bords hauts sur le feu et versez l'huile végétale. Mettez-y un morceau de beurre et faites-le fondre.
2. Ajoutez la pâte de tomate à l'huile et mélangez bien. Faites revenir légèrement les pâtes en remuant constamment.
3. Pelez les tomates. Pour ce faire, coupez la peau en croix, puis ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante. La peau se détachera facilement. Broyez la pulpe de tomate en purée. Ajouter le concentré de tomates au concentré de tomates dans l'huile et laisser mijoter 3-4 minutes à feu moyen en remuant constamment.
4. Ajoutez maintenant les morceaux de poulet et les oignons à la sauce tomate bouillante. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous aimez manger des oignons, coupez-les en lanières, et sinon, mettez l'oignon entier dans la sauce. Il sera mijoté avec le poulet et donnera sa saveur à la sauce, mais il n'y aura pas de morceaux d'oignon dans le plat fini.
5. Ajoutez 1 à 1,5 tasse d'eau bouillante dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à couvert à feu moyen-doux pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez du thym ou d'autres herbes aromatiques de votre choix à la sauce. Continuez à mijoter.
6. Le poulet mijoté prêt à l'emploi à la sauce tomate se marie bien avec les pommes de terre ou le riz. Mais il peut aussi être servi en plat séparé.
Bon appétit!
Cuisses de poulet mijotées dans une sauce à la crème sure dans une poêle
Il est très facile de préparer un plat aussi délicieux que le poulet mijoté à la crème sure. Vous pouvez choisir le plat d'accompagnement à votre goût et vous obtiendrez une sauce à la crème sure très savoureuse, qui peut être versée non seulement sur les morceaux de poulet, mais aussi sur le plat d'accompagnement, comme une sauce.
Tu auras besoin de:
- pilons de poulet - 7-8 pièces,
- oignons - 2 pcs.
- farine - 2 cuillères à soupe,
- crème sure - 200 gr,
- ail - 2 gousses,
- paprika - 1 cuillère à café,
- aneth frais - un demi-bouquet,
- bouillon de poulet (facultatif) - 200 ml,
- sel et poivre au goût.
Préparation:
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Ajoutez les pilons de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 20 minutes. Retournez-les constamment d'un côté à l'autre pour qu'ils soient frits uniformément de tous les côtés. Salez légèrement les pilons pendant la friture.
2. Parallèlement, dans une autre poêle, faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale. Faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux d'oignon deviennent translucides et commencent à dorer un peu. Après cela, versez la farine dans la poêle, mélangez bien le tout et continuez à frire dans la farine.
3. Vous devez faire revenir l'oignon avec la farine jusqu'à ce que la farine commence à dorer. Il y aura également une agréable odeur de farine frite. L’essentiel est de ne pas le laisser brûler, alors n’augmentez pas le feu.
4. Versez maintenant progressivement le bouillon préparé à l'avance dans la poêle avec les oignons et la farine. S'il n'y a pas de bouillon, vous pouvez simplement le remplacer par de l'eau chaude. Après avoir versé le liquide, continuez à remuer pour que la farine ne colle pas en grumeaux. La future sauce commencera immédiatement à s'épaissir à cause de la farine ; si elle devient trop épaisse, ajoutez plus de liquide jusqu'à obtenir la consistance d'une bonne sauce.
5. Réduisez le feu sous la poêle pour que la sauce gargouille légèrement et qu'il n'y ait pas d'ébullition active. Il est temps d'ajouter de la crème sure. Ajoutez-le à la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la sauce. Laissez la sauce mijoter doucement pendant 2-3 minutes.
6. Pendant que la sauce se prépare, ajoutez-y des épices, pressez l'ail dans un presse et salez au goût. N'oubliez pas que le poulet a déjà été un peu salé.
7. Il est temps d’ajouter à la sauce le poulet doré cuit dans une autre poêle. Placez-le dans une poêle avec la sauce à la crème sure et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux encore 15 minutes. Les cuisses de poulet seront trempées dans la sauce et le merveilleux goût des épices.
8. Environ cinq minutes avant qu'il ne soit prêt, saupoudrez le poulet mijoté dans une sauce à la crème sure d'herbes fraîches finement hachées.
Le poulet mijoté à la crème sure est prêt. Servir avec de la purée de pommes de terre ou du riz, ce sera très savoureux. Bon appétit!
Filet de poulet mijoté à la bière et sauce soja - recette vidéo
Et maintenant un peu d'exotisme. Même si l'on ne peut pas dire que la bière soit un produit exotique, nous n'y cuisinons pas du poulet tous les jours. Et il s’avère que ce fut en vain. Bière, sauce soja, sauce tomate ou adjika, un peu d'oignon ou d'ail. Laisser mijoter légèrement tout cela et le plat de poulet incroyablement savoureux est prêt.
Poulet mijoté dans une sauce crémeuse aux champignons
Le poulet mijoté est un plat très simple à préparer. Et cela prend généralement très peu de temps. Par conséquent, ce poulet est tout simplement idéal comme déjeuner ou dîner rapide lorsque vous voulez quelque chose de savoureux, mais que vous manquez de temps. Comme cela est pertinent pour les chefs en activité, qui n’ont tout simplement pas l’énergie nécessaire pour créer des chefs-d’œuvre le soir. La recette du ragoût de poulet aux champignons est l'une de mes préférées. Probablement parce que cela me rappelle le poulet et les champignons, que j'aime tant. Si vous aussi êtes amateur de julienne, alors vous aimerez certainement ce poulet mijoté à la sauce crémeuse.
Tu auras besoin de:
- filet de poulet - 600 gr,
- champignons - 400 gr,
- oignons - 1-2 pièces,
- crème 20% - 200 ml,
- sel, poivre et épices au goût.
Préparation:
1. Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Il doit devenir mou, transparent et légèrement doré.
2. Coupez les champignons lavés et séchés en petits morceaux. Ajouter à la poêle avec les oignons et poursuivre la friture. Si beaucoup de liquide sort des champignons, laissez-le s'évaporer.
3. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et savoureux. Salez-les légèrement pendant la friture pour les rendre plus savoureux.
4. Coupez le filet de poulet en petits morceaux. Ajoutez-les ensuite aux oignons frits et faites revenir le tout jusqu'à ce que le poulet perde sa couleur rose et devienne gris. N'oubliez pas de remuer constamment.
5. Ajoutez une cuillère à soupe de farine dans la poêle et mélangez bien le tout. La farine épaissira notre future sauce crémeuse. Faites frire juste un peu jusqu'à ce que la farine commence à dorer.
6. Versez la crème dans la casserole et réduisez immédiatement le feu au minimum. Mélangez le tout avec la crème, salez et poivrez au goût. Couvrez maintenant avec un couvercle et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.
Soulevez le couvercle de temps en temps et incorporez le poulet à la sauce. Au bout de quelques minutes, la sauce crémeuse commencera à épaissir et prendra une jolie couleur crémeuse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à cette sauce vos herbes préférées, comme le romarin ou la Provence, et une autre gousse d'ail. Cela rendra le goût encore plus brillant. Mais même dans sa composition originale, le poulet mijoté dans une sauce crémeuse aux champignons est très savoureux. C'est ainsi qu'un merveilleux déjeuner sera prêt. Appelez tout le monde à table pendant qu'il fait chaud.
Poitrine de poulet à la sauce tomate crémeuse épicée
Si vous avez déjà cuisiné un ragoût de poulet à la crème et du poulet à la sauce tomate, il est certainement temps d'essayer de mijoter des morceaux de votre viande préférée dans une sauce tomate crémeuse. Il s'agit d'une combinaison incroyablement savoureuse de goût doux et crémeux et d'acidité piquante de tomate. Le poulet mijoté dans cette sauce est tout simplement le plus tendre. Vous pouvez cuire à la fois de la poitrine de poulet et d'autres parties, comme des filets de cuisse, des pilons ou des ailes.
Tu auras besoin de:
- viande de poulet - 500 g,
- oignons - 2 pièces,
- crème - 200 ml,
- pâte de tomate - 4-5 cuillères à soupe,
- beurre - 50 g,
- ail - 1-2 gousses,
- curcuma - 1 cuillère à café,
- paprika - 1 cuillère à café,
- poivre noir - 0,5 cuillère à café,
- cumin - 1 cuillère à café,
- muscade - 1 cuillère à café,
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation:
1. Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux. Si vous décidez de cuisiner des ailes ou des pilons, vous pouvez les laisser entiers. Placer le poulet dans un bol et enrober du mélange de poivre noir, de curcuma et de paprika.
2. Faites chauffer une poêle et faites-y fondre 25 grammes de beurre. Placer les morceaux de poulet dans l'huile et les faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. La croûte sera très vibrante grâce au curcuma et au paprika, qui ensemble donnent la couleur orange.
3. Dans une autre poêle à bords hauts, faites revenir les oignons dans le reste de beurre. Coupez-le en petits cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré.
4. Ajoutez le cumin et la muscade aux oignons frits. Ajoutez un peu de sel et remuez. Ajoutez maintenant la pâte de tomate à l'oignon. Il doit être légèrement frit, en remuant constamment. La pâte frite change de couleur et acquiert une odeur appétissante. cela prendra environ 5 minutes.
5. Ajoutez la crème au concentré de tomates bouillant. Mélangez le tout et réduisez le feu. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter 100 mils d'eau chaude. La couleur de la sauce aromatique sera presque corail.
6. Mettez maintenant les morceaux de poulet frits dans la poêle avec la sauce, remuez le tout et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant encore 15 minutes.
Étape 1 : Préparez le poulet.
Pour faire un ragoût de poulet, vous pouvez utiliser soit un poulet entier, soit uniquement les cuisses, les cuisses ou les poitrines. Rincez le poulet sous l'eau courante et divisez-le en portions avec un couteau sur une planche à découper. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés au goût.Étape 2 : faites frire le poulet.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen. Faites frire les morceaux de poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. dans les 5 à 7 minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite de l'eau chaude dans la casserole, fermez le couvercle et laissez sur feu doux Pour 15 minutes.
Étape 3 : Préparez les oignons.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux avec un couteau sur une planche à découper. Ajouter l'oignon haché dans la poêle sur le poulet. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 15 minutes. Étant donné qu’à ce moment-là, le poulet aura libéré du jus, il n’est pas nécessaire d’ajouter plus d’eau. Étape 4 : Préparez le poulet mijoté.
Ajouter la crème sure et le laurier dans la poêle avec le poulet, remuer avec une spatule pour que la crème sure soit complètement répartie en morceaux. Laissez le poulet ragoût avec de la crème sure Pour 15 minutes, recouvert d'un couvercle. Éteignez ensuite le feu et laissez le poulet dans la poêle pendant 5 à 10 minutes brasser. Étape 5 : Servez le poulet mijoté.
Disposez les morceaux de poulet sur des assiettes de service, ajoutez la purée de pommes de terre ou le riz et versez la sauce obtenue dans la poêle. Servir le plat fini chaud. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches finement hachées. Bon appétit! Avant de l'ajouter au poulet, la crème sure peut être mélangée avec 2-3 gousses d'ail râpées sur une râpe fine ou avec de l'aneth ou de la coriandre finement hachée.
Avant la friture, le poulet peut être saupoudré d'assaisonnements, tels que du basilic, du houblon suneli, des clous de girofle ou des assaisonnements pour poulet prêts à l'emploi.
Si vous souhaitez que le plat soit diététique, ne faites pas frire le poulet, mais ajoutez immédiatement de l'eau et laissez mijoter.
La viande de poulet est un produit diététique très simple à préparer. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner délicieusement le poulet. Nous vous recommandons d'essayer une recette maison simple : un ragoût de poulet avec de la sauce.
Il est à noter que le filet est assez tendre et peut facilement se dessécher, il est donc préférable de le cuire en sauce. Une sauce tomate légère complétera parfaitement le goût de la viande de poulet et lui apportera également de la jutosité. Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser des produits que chaque femme au foyer a sous la main (les oignons, les carottes et la farine de blé peuvent être utilisés comme épaississant) ;
Pour ajouter une touche piquante à un plat de viande, ajoutez quelques gousses d'ail au stade final de la préparation de la sauce. Faites plaisir à vos proches avec quelque chose de spécial, cuisinez un délicieux poulet avec nous.
Nous préparerons ce plat à partir d'un petit poulet entier ; vous pouvez également utiliser ses parties individuelles : cuisses, cuisses, pilons, filets. Si vous avez un gros poulet domestique, vous pouvez le diviser en plusieurs parties et faire mijoter la moitié du poulet. Si votre poulet maison est un peu vieux, augmentez le temps de cuisson d'une demi-heure.
Ingrédients
- carcasse de poulet – 1 pièce;
- huile raffinée – 65 ml;
- ail – 2 gousses;
- farine de qualité supérieure - 60 g;
- eau – 250-300 ml;
- oignon – 0,5 pièce;
- carotte – 1 pièce;
- concentré de tomate – 50 g;
- assaisonnement pour viande et sel - au goût.
Préparation
La première étape consiste à rincer soigneusement la carcasse, puis à retirer les plumes. Commencez à couper le poulet en portions, en vous assurant qu'elles ont à peu près la même taille.
Placez les morceaux de poulet dans un bol profond. Ajoutez l'assaisonnement à votre goût avec du sel, mélangez bien le tout pour que chaque morceau soit bien assaisonné d'épices.
Conseil: A la place de l'assaisonnement, un mélange de poivrons peut être utilisé ; il enrichira parfaitement le goût de la viande.
Versez 20 ml d'huile raffinée au fond de la poêle et chauffez la surface. Après cela, ajoutez les morceaux de poulet. Faites frire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée se forme. Transférez le poulet dans un bol séparé.
Commencez à préparer la sauce. Tout d’abord, commencez à éplucher les légumes (oignons, carottes, gousses d’ail). Il vous faudra couper l'oignon en petits cubes, hacher les carottes à l'aide d'une râpe et passer les gousses d'ail au presse. Les légumes préparés devront être transférés dans une autre poêle, graissée d'huile et dont la surface a été préchauffée. Faire revenir le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Une fois le contenu de la casserole prêt, ajoutez la quantité requise de farine ainsi que le concentré de tomate et mélangez bien. De cette façon, vous pourrez amener le mélange de légumes à une consistance homogène.
Sur une note :à la place de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser de la sauce tomate, le goût du plat ne changera en rien.
Ajoutez de l'eau bouillie (environ 300 ml) à la sauce et portez le contenu de la casserole à ébullition. La sauce finie aura une riche teinte jaune-piquante.
Conseil: Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de viande, la sauce sera alors plus satisfaisante.
Versez la sauce tomate et les légumes préparée sur les morceaux de poulet. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes pour que la viande soit remplie du goût et de l'arôme de la sauce.
Nous faisons mijoter le poulet dans une poêle à frire ; vous pouvez également faire l'étape de ragoût dans une petite casserole. Lorsque vous faites mijoter, couvrez la poêle ou la casserole avec un couvercle, mais laissez un petit espace pour que la vapeur puisse s'en échapper.
Vous savez maintenant comment faire mijoter des morceaux de poulet dans une poêle simplement et rapidement.
Le plat de viande est entièrement préparé, servez-le avec des pâtes ou de la purée de pommes de terre, il sera très savoureux. Bon appétit!
Conseils de cuisine
- Pour rendre le plat diététique, retirez d'abord la peau de la carcasse.
- Salez la viande au stade final de la cuisson, grâce à cela vous conserverez son moelleux.
- Faites frire le poulet sans couvrir de couvercle, cela favorisera la formation d'une croûte dorée.
- Si vous utilisez du poulet fait maison, vous devrez le faire mariner à l'avance pour rendre la viande douce et juteuse (il est préférable d'utiliser de la moutarde pour cela).
- Avant de servir le plat, ajoutez un peu d'herbes hachées à la sauce tomate, cela ajoutera des notes fraîches.
- Le poulet peut être cuit non seulement dans de la tomate, mais aussi dans de la crème sure et de la crème. Vous pouvez mélanger à parts égales de la crème sure et de la pâte de tomate, cela s'avérera également délicieux.
Mais avec la bonne approche, de nombreux plats copieux et savoureux sont obtenus à partir de produits naturels ruraux : bouillon de nouilles, viande en gelée, chakhokhbili, etc. Ragoût de poulet maison très savoureux. Si vous la faites mariner au préalable, la viande s'avère étonnante, très tendre et se compare favorablement en termes de goût à celui du poulet de chair du commerce. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner du poulet maison doux et juteux.
Temps de cuisson total : 3 heures + 2 heures de marinade / Rendement : 8 portions
Ingrédients
- poulet domestique - 1,5 kg
- sel - 1,5-2 c.
- un mélange de poivrons moulus - 2-3 chips.
- citron - 0,5 pcs.
- gros oignon - 1 pc.
- persil - 0,5 bouquet.
- feuille de laurier - 1 pc.
- eau chaude - 2-2,5 l
Préparation
Grandes photos Petites photos
Pour commencer, j'ai tenu le poulet au-dessus du feu, j'ai enlevé les plumes restantes, je l'ai lavé et séché. Ensuite, elle a coupé la carcasse en portions, en coupant le long des articulations. Cette fois, j'ai décidé de laisser les jambes intactes. Si l'oiseau est «à un âge sérieux», vous pouvez alors battre légèrement les morceaux ou y faire de profondes perforations avec un couteau.
Transférez la viande dans un bol profond en saupoudrant les morceaux de sel et de poivre moulu. J'y ai pressé un demi citron. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles, pressez-le avec force dans un bol avec le poulet pour libérer le plus de jus possible. J'ai laissé l'oiseau sous cette forme mariner 2 heures au réfrigérateur (peut être toute la nuit). Les acides contenus dans le citron et l'oignon ramolliront légèrement les fibres de la viande et le poulet deviendra plus tendre.
Après le temps imparti, j'ai fait frire le poulet pour sceller le jus de viande à l'intérieur de chaque morceau. La viande a été frite par portions, dans une poêle très chaude et toujours sèche pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, sans couvercle, à feu maximum.
Ensuite, dans la même poêle, les oignons, qui servaient au marinage, étaient sautés dans la graisse fondue.
Mettez le poulet doré et l'oignon (sans matière grasse, vous pouvez l'égoutter) dans une casserole à fond épais. J'ai ajouté du laurier et du persil, attachés avec un fil pour faciliter leur retrait du bouillon fini. J'ai versé de l'eau bouillante pour que le liquide recouvre le contenu de la casserole de 2 à 3 centimètres.
Porter à ébullition, écumer et laisser mijoter 2 heures. La chaleur doit être moyenne tout au long de la cuisson, sinon la viande ne cuira tout simplement pas correctement. Si après le temps spécifié, la viande est encore dure, alors vous avez un très vieux poulet, vous devrez le laisser mijoter pendant 1 heure supplémentaire - généralement ce temps est plus que suffisant pour qu'il devienne doux et tendre. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau chaude. Dans la dernière heure de cuisson, vous pouvez ajouter des pommes de terre pelées et hachées grossièrement dans la poêle, vous aurez alors immédiatement un accompagnement. Il est plus pratique de vérifier l'état de préparation avec une fourchette ; si la viande se détache facilement de l'os et se divise en fibres, vous pouvez alors retirer la casserole du feu.
Le poulet cuit dans son jus dans une poêle s'avère aromatique, doux et juteux. Pendant le processus de cuisson, beaucoup de graisse fondra et flottera à la surface du bouillon ; elle peut être soigneusement retirée avec une cuillère, en n'en retirant que la couche supérieure. En utilisant le bouillon restant, vous pouvez cuisiner une soupe de nouilles très savoureuse ou simplement la servir avec un œuf à la coque, des herbes et des croûtons. Bon appétit!
