Une alimentation adéquate et saine doit être équilibrée et variée afin que le corps reçoive la quantité maximale de tous les nutriments dont il a besoin. Ainsi, chaque personne devrait inclure de temps en temps du poisson, tant de rivière que de mer, dans son alimentation. Il fournit à l’organisme des protéines, des vitamines et des minéraux facilement digestibles, ainsi que de nombreuses autres particules hautement bénéfiques. L'une des excellentes options de poisson peut être le saumon kéta cuit dans du papier d'aluminium au four ; regardons les recettes éprouvées pour sa préparation.
Saumon kéta en papillote aux tomates
Pour préparer un plat aussi savoureux et très sain, vous devez préparer un kilo de saumon kéta, quelques tomates fraîches, un citron moyen et du sel et du poivre, selon vos préférences gustatives.
Tout d’abord, nettoyez et rincez le saumon kéta, puis coupez-le en petits steaks. Séchez-les légèrement avec une serviette en papier en éliminant l'excès d'eau. Coupez le citron et les tomates en rondelles.
Après avoir préparé les ingrédients, salez et poivrez chaque steak. Ensuite, transférez les tranches individuelles sur du papier d'aluminium et placez dessus les tomates et les citrons hachés, un morceau à la fois.
Enveloppez chaque steak dans du papier d'aluminium et placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à deux cents degrés pendant un quart d'heure à vingt minutes.
Saumon kéta aux légumes verts
Préparez une carcasse de saumon kéta, un bouquet de persil et d'aneth, un peu de beurre mou, un peu de mayonnaise, un citron moyen, du sel et du poivre selon vos préférences gustatives.
Pour préparer ce plat, prenez une carcasse de saumon kéta pesant un kilogramme. Videz-le, rincez-le, séchez-le un peu et coupez-le en quatre parties. Préparez également les légumes verts : hachez le persil et l'aneth en petits morceaux, coupez l'oignon en rondelles.
Préparez quatre grandes feuilles de papier d'aluminium, placez une tranche de beurre sur chacune d'elles ou badigeonnez la surface du papier d'aluminium avec. Placez ensuite une couche d'oignons et d'herbes. Salez et poivrez les morceaux de poisson, arrosez-les de jus de citron et placez-les sur la pièce. Ensuite, ajoutez à nouveau une couche d'oignons avec des herbes et un peu de mayonnaise. Enveloppez le papier d'aluminium en deux couches, placez le poisson sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four. Faites cuire ce plat pendant cinquante minutes à une température de deux cent cinquante degrés.
Saumon kéta en papillote avec du fromage
Pour préparer un plat aussi délicieux, vous devez préparer environ sept cents grammes de darnes de saumon kéta, quelques tomates et quelques oignons moyens. De plus, vous aurez besoin de cent cinquante grammes de fromage, trois cuillères à soupe de vin blanc, quelques herbes de Provence, de l'huile végétale et du sel, selon vos préférences gustatives.
Après la cuisson des steaks, graissez une grande feuille de papier d'aluminium et placez-y les morceaux de poisson. Arrosez cette préparation de vin et salez selon votre goût. En principe, vous pouvez placer le poisson sur des morceaux de papier d'aluminium séparés - en portions.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et disposez-le au hasard sur le poisson. Râpez les tomates et jetez les peaux. Placez la masse de tomates obtenue, avec un minimum de jus, sur l'oignon. Assaisonnez ensuite le futur plat avec des herbes provençales. Râpez le fromage sur une râpe fine et écrasez les tomates avec. Placez les steaks au four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant quarante minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, déballer le papier d'aluminium pour que le fromage dore un peu.
Saumon kéta au sésame
Pour préparer un plat aussi intéressant, vous devez préparer environ un kilogramme de filet de saumon kéta, un demi-verre de graines de sésame, un citron moyen, deux cents grammes de fromage à pâte dure. De plus, vous aurez besoin d'un peu de mayonnaise et d'huile végétale. Utilisez du sel et des assaisonnements en fonction de vos préférences gustatives.
Tout d'abord, coupez le poisson en plusieurs morceaux égaux, versez dessus le jus de citron et laissez mariner complètement une demi-heure.
Graisser les morceaux de papier d'aluminium avec une petite quantité d'huile végétale. Râpez ensuite le fromage à pâte dure, mélangez-le avec de la mayonnaise et des graines de sésame pour former une masse épaisse. Placez les tranches de poisson sur des morceaux de papier d'aluminium séparés et étalez uniformément le mélange fromage-sésame dessus. Enveloppez un peu le papier d'aluminium dans une poche et placez-le sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés. Le poisson doit cuire vingt minutes.
Saumon kéta au four avec dessus de carottes
Préparez un demi-kilo de poisson, quelques oignons, soixante grammes de fromage et une carotte moyenne. Vous aurez également besoin de quelques cuillères à soupe de mayonnaise, de la même quantité d'huile végétale et de jus de citron fraîchement pressé. Utilisez également une ou deux cuillères à café de chapelure, du sel et du poivre selon vos préférences gustatives.
Coupez le poisson en portions, retirez les arêtes et la colonne vertébrale. Placez les tranches dans un bol, versez dessus le jus de citron et saupoudrez de sel et de poivre. Laisser mariner.
Pendant ce temps, râpez les carottes pelées sur une râpe moyenne, hachez l'oignon plus petit et faites revenir les légumes préparés dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Salez-les un peu.
Graisser une feuille de papier d'aluminium avec de l'huile, y déposer le poisson, les carottes et les oignons dessus et badigeonner de mayonnaise. Saupoudrer le plat de chapelure, envelopper un peu de papier d'aluminium et cuire le poisson pendant vingt minutes dans un four préchauffé à deux cent quarante degrés. Saupoudrez ensuite le plat de fromage et remettez-le au four pendant cinq à dix minutes.
Les plats à base de saumon kéta peuvent devenir une véritable trouvaille pour toute la famille.
Ekaterina, www.site
P.S. Le texte utilise certaines formes caractéristiques du discours oral.
Le poisson rouge est non seulement très sain, mais aussi incroyablement savoureux. Nous vous proposons plusieurs recettes pour cuire le saumon kéta au four.
De quel genre de poisson s'agit-il ?
Le saumon kéta est l'un des poissons commerciaux les plus courants, les plus célèbres et les plus précieux de la famille des saumons. Le poids maximum enregistré est de 15,9 kg et la longueur est de 1 mètre. Son habitat est très vaste. La principale valeur de ce type de poisson est sa faible teneur en calories (138 kcal/100 g), mais en même temps sa teneur élevée en protéines et en acides gras. Cependant, nous vous déconseillons de le faire frire : le saumon kéta se cuit mieux au four. Cela préservera la part du lion des éléments utiles, et ce n'est qu'ainsi que le goût du poisson sera pleinement révélé. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des sacs spéciaux ou du papier d'aluminium.
Saumon kéta aux épices, cuit au four
C’est l’option la plus simple et la plus rapide à préparer. Le saumon kéta au four s'avère très tendre au goût. Vous pouvez utiliser du poisson entier ou uniquement des filets. Les épices sont ajoutées selon vos propres préférences. Ensemble standard de produits : saumon kéta, citron vert, mélange de sel et de poivre fraîchement moulu, huile d'olive.
Si le poisson est fraîchement congelé, il doit d'abord être décongelé à température ambiante. Puis nettoyer et vider. Couper en morceaux égaux et sécher avec du papier absorbant. La peau peut être retirée ou laissée selon vos envies. Salez le poisson, saupoudrez de poivre (vous pouvez ajouter de l'ail, de l'aneth et du thym), puis placez-le dans un plat recouvert de papier d'aluminium ou graissé d'huile d'olive. Le four doit être préchauffé à 180°C (pour les filets) ou 120°C (pour le poisson entier). Ce saumon kéta facile à cuire au four est une excellente option si vous souhaitez le servir avec une sorte de sauce épicée.
Des steaks lisses et uniformes sont cuits pendant environ 4 à 6 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un bâton en bois dans la chair ; si elle commence à se séparer, le poisson est prêt.
Saumon kéta sous un manteau de fourrure au four : recette
Ce plat s'avère très satisfaisant. La recette implique l'utilisation de mayonnaise, nous conseillons à tous ses opposants de la préparer maison ou d'utiliser du yaourt épais. Tous les ingrédients sont indiqués pour une plaque à pâtisserie de 30 x 20 cm. Il vous faudra :
- saumon kéta (filet de 2-3 cm d'épaisseur) - 500 g;
- 5 pommes de terre moyennes ;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- une carotte (moyenne);
- un gros oignon;
- beurre - 70 g;
- mayonnaise - 150 g;
- huile d'olive;
- épices - au goût.
Le filet de saumon kéta ainsi cuit au four agrémentera non seulement un dîner tranquille en famille, mais aussi des vacances et des réunions amicales.
Graisser la poêle préparée avec de l'huile d'olive. Disposez ensuite les couches dans l'ordre suivant : pommes de terre (coupées en fines tranches), beurre (râpé), filet de saumon kéta (assaisiné d'épices et de sel), oignon (haché en fines rondelles), carottes (râpées ou coupées en lanières). , mélangé à de la mayonnaise ). Couvrir le dessus de papier d'aluminium pour que le «coussin» végétal cuit bien. Cuire 25 minutes à 180°C. Sortez ensuite la poêle, ouvrez-la et saupoudrez de fromage dessus. Cuire au four à découvert pendant encore 10 minutes. Différentes combinaisons de légumes sont possibles, tout dépend de vos préférences gustatives personnelles : poivrons, brocolis, tomates, etc.
Saumon kéta aux champignons au four
En préparant le poisson de cette manière, vous obtiendrez à la fois un accompagnement et un plat principal. Tout est très simple. Utilisez des feuilles de papier d'aluminium (environ 25 x 20 cm). Produits dont vous aurez besoin :
- saumon kéta - 2 morceaux de filet mesurant 10 sur 8 cm et 2-3 cm d'épaisseur ;
- cèpes ou champignons - 4-6 pcs. taille moyenne;
- une carotte moyenne ;
- un gros oignon;
- huile d'olive - 3 c. l.;
- épices (poivre, origan, ail) - au goût.
Coupez les carottes en fines tranches, les champignons en tranches, les oignons en demi-rondelles, salez le tout et placez-les en couches sur du papier d'aluminium. Placer un morceau de filet de poisson, saupoudrer d'épices et de sel et arroser d'huile d'olive. Reliez les coins opposés du carré de papier d'aluminium et créez quelque chose qui ressemble à un sac, mais avec de l'espace pour la vapeur à l'intérieur. Disposez-les en une seule rangée sur une plaque à pâtisserie de profondeur moyenne. Le saumon kéta doit être cuit au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vous pouvez arroser le plat fini de jus de citron avant de servir.
Aigre-doux ou crémeux, épicé ou tendre - ils mettent toujours en valeur le goût des aliments du meilleur côté. Les sauces sont la touche finale d'un plat. Utilisez la recette la plus simple pour cuire du saumon kéta au four. Et le point fort sera les sauces. Nous vous invitons à essayer trois options.
Sauce yaourt
Il s'avère très doux, le goût est souligné par le citron et l'aneth. Ça cuit très vite. Prendre:
- Yaourt grec - 150 g;
- aneth et jus de citron - 1 c. l.;
- ½ c. le zeste, une pincée de poivre blanc.
Placez le tout dans un bocal en verre avec un couvercle et, en agitant rythmiquement, mélangez jusqu'à consistance lisse.
Sauce aigre douce
Il peut être utilisé seul ou badigeonné sur le poisson lorsqu'il est cuit au four ou sur le grill. Devoir prendre:
- beurre - 2 c. l.;
- sucre (le brun est le meilleur) - 2 c. l.;
- 2 gousses d'ail (hachées);
- jus de citron ou de citron vert - 1 cuillère à soupe. l.;
- 2 c. bonne sauce soja ;
- ½ c. gingembre frais haché ou poudre;
- ½ c. poivre
Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Sauce à la crème sure au concombre
Cette option conviendra à n'importe quel poisson rouge. La sauce a un goût très frais et estival. Ingrédients:
- 1 tasse de concombre haché (sans graines) ;
- 1,5 tasse de crème sure faible en gras ;
- 2 cuillères à soupe. l. oignons verts finement hachés;
- feuilles d'aneth (hachées) - 2 c. l.;
- jus de citron - 1,5 cuillère à café;
- 1 c. racine de raifort (hachée).
Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et placés au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Servir avec du poisson chaud au four ou grillé.
Le saumon kéta ne peut pas être cuit uniquement au four. Ce poisson s'avère très savoureux dans les tartes, par exemple dans le rasstegai russe traditionnel, grillé ou dans l'ukha. Expérimentez et surprenez votre famille avec de nouveaux plats et goûts !
Comment faire cuire le saumon kéta en papillote :
- Coupez le poisson nettoyé en portions. Assaisonnez chaque steak avec du sel et du poivre.
- Coupez les tomates et le citron en fines tranches, mais de manière à ce que le jus ne s'écoule pas.
- Pour chaque steak, découpez un morceau de papier d'aluminium différent.
- Placer les carrés de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Disposez dessus les steaks, avec des cercles de tomates et de citron dessus.
- Emballez le papier d'aluminium et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 30 minutes.
Le riz et les légumes marinés sont idéaux comme accompagnement.
Si vous avez du poisson congelé, pour que la viande ne perde pas son élasticité, vous ne devez le décongeler qu'à température ambiante. Pas de micro-ondes ni de décongélation sous l’eau courante ! Les steaks tendres seront désespérément gâchés. Et le citron restant vous évitera l'odeur de poisson sur la planche à découper. Ils doivent essuyer la surface avant de vider le saumon kéta.
Recettes au four : steaks de saumon kéta en marinade
Si vous ne souhaitez pas utiliser de papier d'aluminium, une marinade spéciale et des tomates cerises ajouteront du jus au poisson. Pour ce plat il vous faudra :
- saumon kéta – 4 steaks;
- tomates cerises – 350 g;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 tête;
- marinade sèche – 1 sachet.
Mode de cuisson :
- Versez la marinade sèche dans un bol, diluez avec 4 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Remuer et tremper les steaks dans le mélange obtenu. Ils doivent mariner pendant 20 minutes et les tranches de poisson doivent être retournées toutes les 5 minutes.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, placer les tomates au centre et pêcher sur les bords. Saupoudrer d'oignons hachés et de carottes râpées.
- Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 35 minutes.
Une fois ce temps écoulé, le poêle doit être éteint. Mais ne retirez pas la plaque à pâtisserie, mais attendez encore 5 minutes. Cela rendra le poisson plus juteux.
Si vous ne voulez pas vous embêter avec un plat d'accompagnement, vous pouvez faire cuire des quartiers de pommes de terre, des fleurons de brocoli ou de chou-fleur avec du saumon kéta. Des morceaux d'ananas ajouteront une note épicée au plat.
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le saumon kéta. Les femmes au foyer adorent expérimenter le poisson, elles préparent des fruits de mer : cuits à la vapeur, frits dans une poêle, bouillis dans une soupe, salés. Chaque méthode est individuelle et préparée en fonction des goûts du chef.
Il est difficile de gâter le saumon kéta, la règle principale est de terminer le traitement thermique en temps opportun afin que le poisson ne soit pas trop séché et reste juteux et moelleux.
L'ajout de divers ingrédients ajoute des notes particulières au goût unique du poisson et rend les sensations gustatives plus diverses. Pour plus de variété, il est recommandé d'aromatiser les fruits de mer prêts à l'emploi avec des sauces et d'utiliser des produits exotiques dans les marinades. Ils n'interféreront pas, mais ne feront que souligner le goût noble du poisson rouge et décoreront le dîner de gala.
Examinons de plus près plusieurs recettes culinaires.
Pavé de saumon kéta cuit à la vapeur
La recette ci-dessous est une recette de base, préparée dans un cuiseur vapeur à plusieurs compartiments. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres composants à la recette. Du riz et des légumes seront utilisés comme accompagnement.
- steaks de saumon kéta;
- brocoli;
- petits pois;
- épices;
- carotte.
Lavez soigneusement le riz, placez-le dans un récipient spécial au bain-marie et ajoutez un peu de sel. On prépare les steaks : on rince, on assaisonne, on laisse reposer une demi-heure, puis on place dans le deuxième compartiment du matériel. Dans le troisième compartiment, nous mettons les carottes coupées en rondelles et le brocoli.
Versez de l'eau et laissez cuire une trentaine de minutes. Mélangez le riz fini avec les petits pois et le beurre. Nous l'assemblons avec du saumon kéta, décorons et servons. Le plat s'avère très savoureux et sain.
Saumon kéta frit
- filet ou steaks;
- crème;
- œuf;
- basilic;
- crème;
- citron;
- épices.
Vous pouvez laisser mijoter les steaks entiers ou retirer la peau et les couper en tranches. Préparez le poisson, lavez et séchez. Placer les morceaux sur la surface chaude de la poêle, saupoudrer d'épices, presser le citron, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux. A part, secouez le jaune et la crème, ajoutez le basilic sec et le poivre moulu, mélangez bien.
Hachez finement les légumes verts et le zeste d'agrumes, ajoutez les ingrédients à la sauce, mélangez bien. Versez le mélange sur le poisson et laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Disposez les morceaux dans une assiette, décorez, ajoutez les tomates fraîches et les herbes.
Saumon kéta dans la friteuse à air
Cette technique ne dessèche pas le poisson, cuit rapidement et produit un goût fumé agréable, comme celui d'un barbecue. Les assaisonnements ajoutent du piquant et du piquant au plat.
Ingrédients:
- steaks;
- ail;
- huile d'olive;
- citron;
- herbes sèches;
- poivre, sel.
Préparez la marinade : mélangez les clous de girofle, la coriandre, le gingembre, le basilic avec le citron et l'huile. Poivrez, salez, mélangez bien. Trempez les tranches dans la garniture préparée, placez les rondelles de citron dessus et laissez reposer quarante minutes. Placer les morceaux prêts au traitement thermique sur le gril, réglé à 220 degrés, cuire environ une demi-heure.
C'est probablement tout. En 30 minutes, un délicieux plat maison est prêt. Vous pouvez le servir vous-même, ajouter des légumes frais ou les faire cuire dans la même friteuse à air.
Steaks grillés (recette détaillée)
Dans cette version, nous vous expliquerons toutes les caractéristiques de la préparation du poisson rouge et vous dévoilerons quelques secrets.
- saumon kéta;
- jus de citron fraîchement pressé;
- épices, assaisonnements;
- huile d'olive;
- sel.
Instructions:
- Préparation du poisson. Nous transformons soigneusement les steaks surgelés en steaks frais en les décongelant dans leur environnement naturel. Si la carcasse est fraîche, on la nettoie des écailles, on la vide, on coupe les choses inutiles (nageoires, tête, queue), on se débarrasse des arêtes, il est préférable d'enlever la peau, de cette façon le poisson sera plus savoureux, sans toutes les saveurs étrangères. La dernière étape consistera à couper en morceaux de la taille qui vous convient.
- Marinade. Préparez tous les ingrédients : une cuillerée de jus de citron, des assaisonnements, deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Battre à la fourchette, fouetter, attendre une masse homogène. Nous plongeons les morceaux, les roulons soigneusement dans le mélange, les recouvrons d'un film alimentaire et d'un couvercle et laissons tremper trente minutes dans un endroit frais.
- Processus de friture. La première chose à faire est de chauffer la surface de la poêle, de ne pas ajouter d'huile, de cuire telle quelle. Allumez un feu vif, ajoutez des tranches de fruits de mer, faites frire, attendez une croûte brunâtre. Une chaleur élevée vous aidera à obtenir rapidement le résultat souhaité, 3 à 5 minutes suffisent. Vous ne devez pas le conserver à une température plus élevée - le saumon kéta sèche rapidement. Par conséquent, nous réduisons le feu avec le temps, fermons le couvercle et cuisons encore quinze minutes.
- Garnir. Ici, vous pouvez allumer une envolée de fantaisie. Le saumon kéta accepte n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez utiliser des nouilles en verre pour les amateurs de cuisine japonaise, du riz classique, des légumes aux motifs différents ou de la purée de pommes de terre. Pour les amateurs de minimalisme, vous pouvez proposer du saumon kéta en solo sans rien ajouter. Décorez le plat obtenu avec des herbes, du citron et du caviar rouge. Idéal pour un festin festif ou un dîner entre proches.
Saumon kéta classique au four
Les fruits de mer cuits au four sont les plus populaires et comportent de nombreuses variantes. Nous présenterons la méthode traditionnelle et déciderons vous-même comment la diversifier ; les expériences sont les bienvenues.
Ingrédients:
- carcasse;
- huile d'olive;
- tomate;
- citron;
- épices.
On prépare les morceaux pour la manipulation : faire mariner dans un mélange de citron, huile, épices, aneth pendant quarante minutes. Coupez les tomates en rondelles et les oignons en lanières. Nous retirons les morceaux de la garniture, les mettons dans un récipient résistant à la chaleur et recouvrons le dessus d'un bouchon de légumes. Couvrir de papier d'aluminium, régler la température à 180 degrés, cuire au four pendant trente-cinq minutes. 10 minutes avant la fin, déroulez le papier d'aluminium et laissez dorer la couche supérieure.
Placer le saumon kéta au centre de l'assiette de service et disposer les légumes autour. Décorer d'aneth et de citron. Très beau et toujours délicieux. Convient pour un déjeuner simple, recevoir des invités, se retrouver entre amis. Plaisir gastronomique, compliments garantis.
Nous avons compris comment cuisiner délicieusement des steaks de saumon kéta. Il suffit de suivre les recommandations, d'observer la séquence et de prendre en compte les nuances. Votre famille appréciera vraiment si vous lui préparez le steak de saumon kéta le plus tendre et le plus juteux.
Cuisinons du saumon kéta avec des pommes de terre au four ! Un plat simple et facile à préparer qui peut être servi au déjeuner, au dîner et sur une table de fête. Le saumon kéta est un poisson plutôt sec, nous le prétraitons donc avec l'ajout d'huile végétale et le laissons mariner un peu dans un mélange de sel, de poivre noir moulu et d'huile de tournesol. Cela protégera légèrement le poisson de la perte de jus. Bien sûr, il est préférable de prendre du poisson qui n'a pas été décongelé plusieurs fois, cela affecte considérablement son goût.
Pour préparer du saumon kéta avec des pommes de terre au four, préparez les ingrédients selon la liste.
Lavez bien le poisson, séchez-le avec un torchon et retirez la peau.
Assaisonner le saumon kéta avec du sel, du poivre et bien graisser avec de l'huile de tournesol. Laissons reposer pendant que nous préparons le reste des ingrédients.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les très finement en cercles, l'oignon en demi-rondelles et le poivron en cubes. Placez le tout sur du papier graissé dans un plat allant au four, salez et poivrez et enveloppez dans une enveloppe. Mettez le saumon kéta et les pommes de terre au four à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, elles doivent donc être coupées très finement pour ne pas dessécher le poisson).
