Gâteau roulé dans un tube. Recette de pâtes feuilletées. Tubes avec remplissage fondant

Chacun de nous a probablement essayé les pâtes feuilletées à la crème protéinée au moins une fois dans sa vie. Aujourd'hui nous vous proposons une recette grâce à laquelle vous pourrez préparer des pâtes feuilletées à la maison. La recette est extrêmement simple et la préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat sera tout simplement bluffant !

• Pour préparer le plat nous aurons besoin de :
• Pâte feuilletée prête - 2 feuilles
• Jaune d'oeuf - 1 pc. (pour la lubrification)
• Pour la crème :
• Blanc de 2 œufs
• Eau - un demi-verre
• Sucre - 1 verre
• Sucre vanillé
• Jus de citron - 2 cuillères à café
• Sel - une pincée

Recette pour réaliser des feuilletés à la crème protéinée

Pour former des tubes en couches, nous aurons besoin de cônes. Si vous n'avez pas de cornets spéciaux, vous pouvez facilement les fabriquer avec du papier sulfurisé ordinaire. Les cônes doivent être denses pour ne pas s'aplatir par la suite sous le poids de la pâte.

Décongelez la pâte feuilletée finie, étalez-la un peu et coupez-la en lanières.

Nous commençons à former des tubes. Pour ce faire, en partant de la base, on roule la pâte de manière à ce que chaque rang suivant recouvre légèrement le précédent. Comme je voulais faire de gros tubes de pâte feuilletée, j'ai moulé 2 bandes de pâte ensemble et je les ai enroulées autour. Nous plaçons les tubes finis sur une plaque à pâtisserie ; elle peut être graissée avec du beurre pour plus de fiabilité. Il est préférable de disposer les tubes de manière à ce que l'endroit où vous formez la pâte soit dirigé vers la plaque à pâtisserie.

Séparez le jaune du blanc. Mettez le jaune dans un bol, ajoutez un peu d'eau, mélangez. Nous graissons soigneusement nos tubes avec du jaune et les plaçons dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparez une crème anglaise protéinée. Pour cela, séparez les jaunes des blancs de 2 œufs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez à grande vitesse jusqu'à l'apparition de pics stables.

Versez un demi-verre d'eau dans une casserole, ajoutez un verre de sucre et 2 cuillères à café de jus de citron. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire le sirop jusqu'à ce qu'il forme une boule molle.

Le test d'une balle molle s'effectue de la manière suivante : prendre un petit récipient rempli d'eau froide, dans lequel on dépose un peu de sirop. Le sirop formera une goutte au fond du récipient. Cette goutte doit être facilement écrasée avec les doigts. Cela signifie que le sirop est prêt et peut être retiré du feu.

Sans cesser de battre les blancs, versez-y notre sirop. Battre la crème aux blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics se forment et conservent leur forme. La crème est prête.

Les pâtisseries à base de pâte feuilletée sont appréciées pour leur légèreté et leur tendreté. Le nom vient de la présence de nombreuses couches. Un grand nombre de desserts en sont préparés, mais les pailles sont les plus appréciées. Ils sont préparés sous différentes formes et avec différentes garnitures. Examinons quelques recettes particulièrement populaires.

Comment préparer des feuilletés à la crème protéinée ?

De nombreuses confiseries proposent à leurs clients cette option de dessert particulière, car elle s'avère très tendre et aérée. N’importe qui peut le cuisiner à la maison s’il le souhaite.

Pour cette recette, vous devez prendre la liste de produits suivante: 525 g de pâte feuilletée sans levure, 3 blancs, jaune, 90 ml d'eau, 2 g de vanilline et acide citrique, 200 g de sucre, 25 de beurre, sucre en poudre et une pincée de sel.

• Si vous avez acheté des pâtes feuilletées dans un magasin, vous devez les laisser décongeler. Après cela, étalez et coupez des bandes d'environ 2 cm de large ;
• S'il n'y a pas de formes spéciales pour les tubes, prenez du papier sulfurisé épais et roulez-le en cônes. Ils doivent être lubrifiés avec de l'huile et les bandes préparées se chevauchent ;
• Disposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée. Badigeonner chaque morceau de jaune battu. Cuire au four qui doit être préchauffé à 200 degrés. Le résultat est une croûte brun doré. Cela prendra environ 15 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez tout et retirez les formulaires ;
• Pendant que tout refroidit, vous pouvez préparer la garniture des tubes de pâte feuilletée, à savoir la crème protéinée. Pour cela, vous devez verser de l'eau dans une casserole profonde, ajouter la vanille et le sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse. Mettez de l'acide citrique dans le caramel fini et retirez-le du feu ;
• A part, battre les blancs avec du sel jusqu'à formation d'une mousse épaisse et dense. Pendant que le batteur est en marche, versez délicatement le caramel chaud. Fouetter jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse et légèrement tiède. Placer la crème dans une poche à douille et remplir les tubes. Servir saupoudré de sucre en poudre.

Comment réaliser des tubes avec de la crème de lait concentrée à partir de pâte feuilletée ?

Ce dessert rappelle à beaucoup le goût de l'enfance. Grâce à cette recette, vous pourrez préparer un dessert délicieux et apprécié de beaucoup. Le nombre d'ingrédients est calculé pour 18 pièces. Temps de cuisson – 1 heure.

Quant à la recette de pâte feuilletée pour tubes, chacun peut utiliser sa propre version familière. Il est plus pratique d'acheter un produit prêt à l'emploi dans un magasin.

Pour cette recette de paillespâte feuilletée au lait concentréune liste de produits doit être préparée: 0,5 kg de pâte, jaune, 0,5 cuillères à café d'huile végétale. Pour préparer le dessert, vous devez préparer 150 g de lait concentré bouilli et de beurre.

Instructions de cuisson étape par étape:

• Décongelez la couche, étalez-la un peu et coupez-la en bandes d'environ 1 cm de large. Graissez les fonds de fabrication des tubes avec de l'huile et enveloppez-les dans les bandes préparées ;
• Battez bien le jaune et badigeonnez-le dessus avec un pinceau pour obtenir une belle couleur dorée. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et arroser d'eau. Disposez les morceaux et placez-les au four qui doit être préchauffé à 200 degrés. Cuire environ 15 à 20 minutes. Retirer les tubes de pâte feuilletée, retirer les cornets et laisser refroidir ;
• Pour préparer la crème, mélangez le beurre fondu et le lait concentré. À l'aide d'un batteur, battez le mélange jusqu'à consistance lisse, puis versez le lait concentré dans les cônes. Laissez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure et vous êtes prêt à servir.

Recette de rouleaux de pâte feuilletée

Une autre version d'un dessert populaire qui convient à toutes les vacances. Si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec quelque chose de délicieux, assurez-vous d'utiliser cette recette. La quantité d'ingrédients est conçue pour 5 portions.

Pour cette option de dessert, vous devez préparer la liste suivante : produits : 400 g de pâte feuilletée, 2 jaunes, 275 ml de lait, 100 g de sucre, 30 g de farine, 125 g de beurre, 1/4 cuillère à café de vanilline.

Instructions de cuisson étape par étape:

• Nous ne décrirons pas la recette de la pâte, car chaque femme au foyer a probablement sa propre version familière. De nombreuses personnes préfèrent utiliser un produit acheté en magasin ;
• Étalez la couche en un rectangle dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 4 mm. Coupez-le ensuite en bandes d'environ 2 cm de large. Graissez les cônes spéciaux avec de l'huile et enveloppez-les avec les bandes préparées. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré;
• Pour l'instant, préparons une crème anglaise pour laquelle nous combinons le sucre, les jaunes, la vanilline et la farine. Mélangez bien le tout et ajoutez le lait. À l'aide d'un mixeur, battez le tout jusqu'à consistance lisse. Placer le mélange sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse ;
• Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir à température ambiante. Après cela, ajoutez le beurre et battez jusqu'à ce que la masse devienne aérée ;
• A l'aide d'une seringue ou d'une poche à pâtisserie, remplissez les cornets. Saupoudrer de poudre et servir.

Comment réaliser des tubes de pâte feuilletée fourrés salés ?

La pâte peut être utilisée pour bien plus que des desserts. Avec son aide, vous pouvez préparer une collation originale appelée « Carottes ». La quantité d'ingrédients est conçue pour 5 portions.

Cette recette comprend les produits suivants :: 2 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise, persil, 175 g de fromage à pâte dure, une pincée de poivre noir, 300 pâte feuilletée, 3 c. cuillères de concentré de tomate et 2 gousses d'ail.

Instructions de cuisson étape par étape:

• Étalez un peu la couche décongelée et coupez-la en bandes d'environ 1,5 cm de large et environ 35 cm de long ;
• Disposer les lanières en spirale sur les cônes préparés et graissés avec de l'huile. Graisser le dessus avec de la pâte et déposer les morceaux dans un plat allant au four. Allumez le four pendant 20 minutes. et cuire à 190 degrés ;
• La garniture de cette recette est à base de fromage qui doit être haché sur une râpe fine. On y ajoute de la mayonnaise et de l'ail passés au pressoir ;
• Retirez les cornets refroidis des cornets et placez-y la garniture. Disposez dessus des brins de persil. C'est tout, les carottes sont prêtes.

Recette pour faire des petits pains à la crème au chocolat

Un grand nombre de gens aiment le chocolat, cette recette est donc particulièrement populaire. Si vous voulez faire plaisir à votre famille, assurez-vous d'utiliser cette recette. La quantité d'ingrédients est conçue pour 15 portions.

Pour réaliser un dessert en pâte feuilletée, il faut : prends cette liste de produits: 0,5 kg de pâte feuilletée, 75 g de chocolat au lait et noir, 325 g de fromage frais, 270 ml de crème épaisse, 35 beurre, 1 c. cuillère "Amaretto", 2 c. cuillères de sucre en poudre, 2 cuillères à café de sucre vanillé, 5 cuillères à café de cacao et 8 g de gélatine.

Instructions de cuisson étape par étape:

• Versez la gélatine dans 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau bouillie et laisser reposer 20 minutes. gonfler;
• Mélanger le fromage, le sucre vanillé et la liqueur. Battez le tout soigneusement jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme ;
• Dans un récipient séparé, mélangez 2 types de chocolat haché, versez 100 ml de crème et de beurre. Mélanger, placer au bain de vapeur et remuer jusqu'à dissolution complète du chocolat ;
• Il est temps de revenir à la gélatine. Placez-le dans un bain-marie et dissolvez-le, puis ajoutez-le au chocolat. Mélangez le tout et laissez refroidir ;
• Mélanger le fromage avec le mélange de chocolat et bien battre jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer de poudre et de cacao et battre;
• Prenez le reste de crème glacée et fouettez-la pour obtenir une mousse solide. Il est temps de les combiner avec la masse de chocolat pour obtenir une crème. Couvrir le récipient d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 3,5 heures ;
• Étalez un peu la pâte feuilletée décongelée et coupez-la en bandes d'environ 3 cm de large et environ 20 cm de long ;
• Graisser les récipients pour les cornets avec de l'huile et rouler les bandes de pâte préparées de manière à ce que les bords se chevauchent. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 210 degrés pendant 12 minutes ;
• Retirez les cornets des cornets, refroidissez-les et remplissez-les de crème.

Préparez de délicieux petits pains à la crème pour vos proches en utilisant les recettes fournies, et ils vous remercieront certainement pour un tel régal.

Ingrédients:

• pâte feuilletée – 400 grammes;
• protéine de poulet – 2 pièces;
• sucre cristallisé – 200 grammes;
• eau – 70 ml;
• sel - une pincée;
• huile végétale - quelques gouttes.

• temps de cuisson total : 30 minutes ;
• nombre total de tubes : 16 tubes.

Comment préparer des pâtes feuilletées à la crème :

1. La chose la plus simple à faire est de décongeler et de couper la pâte. Nous le coupons soigneusement en fines lanières (la largeur est d'environ 1,5 à 2 cm). Pour éviter que les tubes de pâte feuilletée ne deviennent super moelleux, j'ai également pré-roulé la pâte dans un sens.

2. C'est un processus plus créatif. Nous prenons le papier d'aluminium et l'enroulons autour de nos doigts, sous la forme d'un cône (vous pouvez également ne pas l'enrouler autour de vos doigts, selon ce qui vous convient). On obtient une sorte de cône qui tient très mal sa forme et on doute d'y parvenir. C'est bon. Il ne reste plus qu'à appliquer juste un peu d'huile végétale sur le cône et à l'étaler sur toute la surface. Cette huile permettra aux tubes de se séparer du moule sans difficulté. Maintenant, enroulez la bande de pâte sur le papier d'aluminium comme indiqué sur la photo. La crème ne sera pas liquide et ne coulera pas, mais quand même, il vaut mieux brancher le bout du tube, c'est plus beau.

3. Cuire les tubes dans un four préchauffé à 200 degrés. Après seulement 12 minutes, les produits de boulangerie devraient acquérir une agréable teinte dorée.

4. Préparez la crème protéinée, selon le type. La seule différence est que nous ne nous concentrons pas sur la préparation de crème « pour la décoration » et sa densité peut être légèrement inférieure. Préparez le sirop : ajoutez le sucre à l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que le sirop devienne plus épais et que la goutte sucrée s'étire facilement entre vos doigts.

Pendant ce temps, battez les blancs jusqu'à formation de pics fermes.

5. Versez le sirop fini dans les blancs d'œufs et battez soigneusement et sans arrêt. On obtient une masse assez dense.

6. Remplissez les tubes refroidis de crème et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, ou mieux encore, une heure. Le résultat est d'excellentes pâtes feuilletées.

Bon appétit!!!

Cordialement, Yulia.

Décongelez d'abord la pâte et étalez-la un peu avec un rouleau à pâtisserie. Coupez la pâte en bandes d'environ 1,5 à 2 cm de large. J'utilise des cônes en métal pour fabriquer des pailles. Graisser les cornets avec de l'huile végétale. Roulez la pâte en spirale autour des cônes en étirant légèrement la pâte.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer les tubes sur du papier sulfurisé en laissant un peu d'espace les uns par rapport aux autres, car les tubes feuilletés vont grossir à la cuisson. Badigeonner les tubes de jaune d'oeuf battu. Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé.

Cuire les tubes à 200 degrés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez les pâtes feuilletées finies sur les cornets puis retirez-les.

Battre la crème glacée avec le sucre en poudre jusqu'à formation de pics fermes. J'ai légèrement coloré la crème avec du sirop de fraise, en ajoutant quelques gouttes de sirop en fouettant. Remplissez les tubes de crème, je l'ai fait à l'aide d'une seringue à pâtisserie, et vous pouvez servir. La recette pour réaliser des pâtes feuilletées est simple, mais en les remplissant de garniture, vous obtiendrez une gourmandise que ni les enfants ni les adultes ne pourront refuser.

Pâtes feuilletées à la crème

Les tubes de pâte feuilletée sont une pâtisserie préférée depuis l'enfance. Il est très simple de préparer ces feuilletés à la crème à la maison. Dans les magasins culinaires et de confiserie, ils sont fabriqués à l'aide de moules spéciaux en tubes métalliques, mais fabriquer un tel moule à la maison n'est pas difficile.
Aujourd'hui, nous avons des pâtes feuilletées avec du génial !

• 500 g de pâte feuilletée (2 feuilles)
• 1 paquet de lait concentré (j'en ai 270g)
• 150 à 200 g de beurre
• vanilline au goût
• sucre en poudre

Recette pour réaliser des pâtes feuilletées à la crème :

Nous fabriquons donc d’abord un plat allant au four pour les tubes de pâte feuilletée.
Pour cela nous aurons besoin de : du carton épais, une agrafeuse et du papier alimentaire pour la cuisson.
J'ai utilisé du carton du calendrier trimestriel de l'année dernière, qui a enfin fait son temps.
Notre tâche consiste à fabriquer de petits sacs en carton épais et à les fixer avec une agrafeuse.

Les rouleaux ne doivent pas être particulièrement longs et larges, sinon il y aura tellement de crème dans de tels tubes que vous n'aurez pas assez de beurre, il sera difficile de les manger et beaucoup de pâte sera gaspillée. Nous préparons des pâtisseries feuilletées soignées, belles et savoureuses.
Ainsi, lorsque les sacs en carton sont fabriqués et fixés avec une agrafeuse, nous les enveloppons dans du papier d'aluminium, le fixons en pliant simplement les bords du papier d'aluminium à l'intérieur du tube des deux côtés et pressons fermement le papier d'aluminium avec nos mains pour former.

Faites-le lentement, parce que... Lors de la cuisson, ils ne se déforment pas du tout et peuvent être utilisés plusieurs fois, simplement en repliant les cônes les uns dans les autres.

Voilà, le plat de cuisson des pâtes feuilletées est prêt !

Ces bandes doivent maintenant être soigneusement enroulées autour des cônes pour former des tubes soufflés. Il ne doit y avoir aucune distance entre les tours, mais il n'est pas non plus nécessaire de chevaucher les enroulements.

Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium (vous n'aurez pas besoin de la laver plus tard)

Placer la pâte feuilletée UNIQUEMENT dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant 10-11 minutes, soit cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. La pâte feuilletée cuit rapidement, mieux vaut donc ne pas s'éloigner du four.
Important : fixez bien les extrémités de la pâte en haut et en bas, sinon vous vous retrouverez avec une pipe aussi drôle

Bien sûr, cela n’affecte pas le goût, mais vous ne pouvez pas mettre cela sur la table des invités.
Lorsque les tubes sont cuits, sortez-les du four :

Et attendez qu'il refroidisse complètement.
Les tubes sont très faciles à démouler, à chaud comme à froid. Si le prochain lot de pâte feuilletée attend son sort, retirez immédiatement les tubes du moule et formez le lot suivant.

Pendant que les pâtes feuilletées refroidissent, préparez-en une délicieuse. Cette fois, j'ai également ajouté du jus de citron pour une acidité piquante - le résultat était une crème hétérogène, mais incroyablement savoureuse !

Remplissez les feuilletés refroidis de crème au beurre, saupoudrez de sucre en poudre et invitez tout le monde à table pour le thé !

Important : il est préférable de faire de la crème au beurre pour pâtisseries feuilletées avec du lait concentré ordinaire ou bouilli ; la crème au beurre à base de crème anglaise ne fonctionnera pas ici, car... il contient plus d'humidité et est idéal pour les gâteaux :, ou

Si vous n'aimez pas la crème au beurre ou si elle vous est contre-indiquée pour une raison quelconque, vous pouvez farcir des tubes de pâte feuilletée - le résultat est un goût très délicat et léger !
Bon appétit!

P.S. Cette recette est une bouée de sauvetage pour l’anniversaire d’un enfant. Les enfants adorent ces gâteaux, et si vous préparez des choux à la crème à la maison, vous en obtiendrez toute une montagne à un prix très raisonnable.

Mon coût approximatif d'un gâteau aussi délicieux avec une crème délicate n'était que de 5,50 roubles. 500 g de pâte feuilletée donnent 19 tubes ! Et comme c'est délicieux !!! Consolidation!

C'est tout pour aujourd'hui! Amusez-vous à cuisiner et partagez vos impressions dans les commentaires.

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