Épices pour bœuf au four. Recettes de bœuf savoureux et juteux. Comment faire cuire de la viande au four. Comment faire mariner un steak de bœuf

Cuit au four, car il est particulièrement riche en ingrédients sains.

Nous vous proposons plusieurs recettes pour cuire le bœuf au four.

Absolument tout le monde aimera la viande cuite au four et en papillote. La présence de papier d'aluminium rend le plat plus juteux et tendre.

Ingrédients:

• 400 pulpe de bœuf ;
• 1 oignon;
• 2 carottes ;
• 1 petit bouquet de verdure (persil, aneth) ;
• 3 gousses d'ail ;
• épices et sel - au goût.

Comment cuisiner

1. Vous devez d'abord laver la viande et la sécher. Vous pouvez utiliser une serviette en papier. Au même stade, le bœuf est nettoyé des pellicules superficielles.
2. Les carottes sont lavées et séchées, puis le légume est coupé en barres longitudinales, mais pas trop longues.
3. Les oignons sont pelés et lavés. Après séchage, couper en demi-anneaux.
4. L'ail doit être divisé en plusieurs gousses, lavées et pelées. Ensuite, ils sont coupés en petits morceaux (1 tranche est coupée en 3-4 tranches).
5. Puisque le bœuf sera cuit en morceaux au four, de petits trous ou coupures y sont pratiqués. Des gousses d'ail et des carottes y sont fourrées. La viande est frottée avec des épices, du poivre et du sel. Sous cette forme, il doit reposer au moins 10 minutes.
6. Pendant que la viande est saturée du goût des ingrédients, vous pouvez commencer à préparer le plat allant au four. Prenez le papier d'aluminium et pliez-le en deux. Il est déposé au fond d'une plaque à pâtisserie (moule). Ensuite, un « oreiller » naturel est fabriqué à partir de demi-rondelles d’oignon et de légumes verts, en le plaçant sur du papier d’aluminium. De la viande y est placée. Le bœuf est soigneusement enveloppé dans du papier d'aluminium, car tout le jus peut s'écouler pendant la cuisson, ce qui est extrêmement indésirable.
7. Avant de mettre la casserole avec le plat préparé au four, versez un peu d'eau sur son fond. Le bœuf juteux au four conservera sa tendreté, car l'évaporation de l'eau empêchera la viande de se dessécher.
8. La viande est cuite dans un four chaud à une température de 180 à 200 degrés pendant 40 à 45 minutes. La préparation de la viande est indiquée par la présence de jus clair ; s'il n'y en a pas, poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Le plat peut être servi chaud ou refroidi, en ajoutant des légumes ou des fruits à la composition.

Ingrédients:

• 4-5 pommes de terre moyennes ;
• 300 grammes de pulpe de bœuf ;
• 1 oignon;
• 3 champignons;
• 100-150 grammes d'huile végétale ;
• 1 morceau de citrouille ;
• 2 carottes ;
• 4 cuillères à soupe de ketchup aux tomates ;
• un demi-verre de crème sure;
• 1 bouquet d'herbes fraîches ;
• poivre et sel - au goût.

Comment cuisiner

Lors de la cuisson de pommes de terre et de bœuf au four, il est très important de respecter une cohérence stricte.

1. La pulpe de bœuf doit être coupée en petits morceaux. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre en remuant bien.
2. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale dans le moule de cuisson et déposez les morceaux de viande au fond.
3. La pulpe est séparée du potiron et coupée en petits cubes. Après quoi, ils sont mélangés avec du ketchup et répartis sur la viande, de manière aussi uniforme que possible. La citrouille est parsemée d'oignons pré-hachés. Pour rendre le bœuf plus juteux, ajoutez plus d'oignon. Le bœuf et les légumes sont préparés au four de la même manière.
4. Les pommes de terre sont pelées et coupées en petits cubes. Ensuite, il est étalé sur des oignons et salé. Des carottes râpées et des champignons hachés sont placés sur les pommes de terre. Tous les ingrédients sont saupoudrés d'herbes hachées. Graisser avec de la crème sure et du sel au goût. Si vous excluez les pommes de terre de la recette et placez tous les ingrédients dans du papier d'aluminium, vous obtiendrez du rosbif au four.
5. Le four est chauffé à 180-200 degrés. Pendant que le plat est encore cru, couvrez avec un couvercle et faites cuire au four pendant 90 à 100 minutes. Passé le temps imparti, les pommes de terre sont prêtes !
6. Si vous n'avez pas le temps, le bœuf en casserole au four sera la meilleure option. Grâce à la petite taille des casseroles, le plat est préparé deux fois plus vite !

Ingrédients:

• 700 grammes de bœuf ;
• 2 pièces. oignons;
• 400 grammes de champignons surgelés ;
• 250 grammes de crème sure;
• poivre, herbes séchées et sel - au goût.

Comment cuisiner

1. Le bœuf est lavé et coupé en fines tranches (pas plus de 1 centimètre d'épaisseur). Chaque morceau de viande est battu séparément.
2. L'oignon est lavé et pelé, puis coupé en petits morceaux pour être broyé dans un mélangeur.
3. Des oignons hachés sont ajoutés au bœuf. Vous pouvez également compléter les ingrédients avec des herbes sèches et du poivre, en mélangeant soigneusement toute la consistance.
4. Au cours des 3 heures suivantes, le bœuf est mariné au réfrigérateur.
5. Préparation de la sauce. Épluchez un oignon et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer 100 à 150 grammes d'huile végétale dans une casserole et ajoutez l'oignon. Faites revenir l'oignon pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Des champignons sont ajoutés aux oignons. Vous n'avez pas besoin de les décongeler vous-même. Laisser mijoter les champignons à feu doux pendant environ 20 minutes. Sous le couvercle, le liquide doit s'évaporer complètement.
7. Les champignons sont refroidis. Ils sont ensuite mélangés avec des herbes, du poivre et du sel. Le mélange est broyé dans un mixeur.
8. Placer la viande et les oignons sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. Garnir de sauce aux champignons.
9. Le bœuf est cuit en morceaux au four pendant 1h30 à une température de 180 degrés.

Le plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

C'est une recette classique que chaque femme au foyer devrait avoir.

Ingrédients:

• 400 grammes de bœuf ;
• 2 tomates ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 100 grammes de fromage à pâte dure ;
• sel et poivre - à votre propre discrétion.

Comment cuisiner

1. Le bœuf est décongelé et lavé (si nécessaire) ;
2. La viande est coupée en morceaux moyens et battue au marteau. Frottez ensuite avec les assaisonnements et le poivre.
3. La viande végétale est versée dans un plat allant au four profond et la viande hachée est disposée.
4. Les tomates sont lavées et coupées en fines tranches, réparties sur la surface des morceaux de bœuf. Salé.
5. Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-le sur le plat. Dans un four préchauffé, le bœuf et les tomates seront prêts en 40 minutes.

Le plat complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement et peut être servi séparément.

Le bœuf cuit au four accompagné de pruneaux constituera un excellent deuxième plat. Très beau et juteux !

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de bœuf ;
• 300 grammes de pruneaux ;
• 3-4 morceaux d'oignons;
• 3-4 carottes.

Comment cuisiner

1. La viande est lavée et séchée. Puis coupez en petits morceaux. Les carottes, les oignons et les pruneaux sont également lavés. L'oignon est coupé en demi-anneaux. Les carottes sont coupées en tranches.
2. Des morceaux de bœuf en portions sont frits dans de l'huile végétale des deux côtés (pas plus de 3 minutes de chaque côté).
3. La viande est placée sous la forme préparée et les pruneaux sont uniformément répartis sur le dessus.
4. Les carottes sont également frites dans la même huile. Je l'ai mis sur la couche de viande.
5. Faites revenir légèrement l'oignon et placez-le sur la carotte.
6. Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau bouillante jusqu'au niveau de la couche supérieure.
7. Le plat est cuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2,5 heures.
8. Le plat fini est démoulé et disposé en portions sur des assiettes.

Les côtelettes de bœuf cuites au four sont beaucoup plus saines que celles frites dans une poêle. Ils ont un goût plus tendre et aromatique.

Ingrédients:

• 0,5 kilogramme de bœuf ;
• 3 oignons ;
• 300 grammes de fromage ;
• 1 cuillère à café de moutarde ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 5 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• poivre et sel - au goût.

Comment cuisiner

1. Le filet de bœuf est lavé et essuyé avec une serviette en papier. Couper en portions d'une épaisseur ne dépassant pas 1 centimètre.
2. Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le poivre moulu et le sel dans un bol.
3. Les morceaux de bœuf sont battus au marteau.
4. La viande est frottée avec la sauce et laissée mariner pendant 30 minutes maximum.
5. L'oignon est pelé et coupé en fines demi-anneaux.
6. Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
7. Placer les côtelettes marinées dans un plat allant au four profond, préparé et graissé. Une couche d'oignon est ajoutée sur le dessus. Tous les composants sont saupoudrés de fromage râpé.
8. Placer la poêle dans un four préchauffé à 140 degrés et cuire 40 minutes. La viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Dans la plupart des cas, les steaks sont cuits en plein air, mais que faire si vous souhaitez savourer ce merveilleux plat en hiver ? Dans ce cas, le bœuf ordinaire sera indispensable !

Ingrédients:

• Steak de bœuf;
• épices - à votre propre discrétion.

Comment cuisiner

1. Le four est chauffé en mode « grill » à une température de 220 degrés.
2. La viande est marinée dans les épices pendant 1 heure, puis battue. Le steak est placé dans un plat allant au four, préalablement graissé avec de l'huile.
3. Mettez le plat au four et faites cuire plusieurs minutes (pas plus de 4) de chaque côté.
4. Sortez le steak du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

Il s'agit d'une version assez simple de la recette du porc bouilli. En fait, nous parlons d'une collation diététique au goût incroyable.

Ingrédients:

• 400 grammes de bœuf ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 citrons ;
• 1 cuillère à café de sel et de sucre ;
• 1 pincée de poivre.

Comment cuisiner

1. La viande est lavée et séchée avec du papier absorbant.
2. Lavez et épluchez l'ail. Il est ensuite coupé en petites tranches et « pressé » dans le bœuf. Ils le font à différents endroits. Vous pouvez également faire des coupes à l'aide d'un couteau.
3. Le porc bouilli est frotté avec du sucre, du sel et du poivre, ainsi que tous les assaisonnements nécessaires.
4. Coupez le citron en fines tranches et placez-les sur la couche de viande. Vous pouvez également faire de petites coupes et mettre des tranches de citron à l'intérieur.
5. La structure de la viande est soigneusement transférée sur du papier d'aluminium et soigneusement emballée.
6. Placer tous les ingrédients dans un four préchauffé pendant 45 minutes. Après cela, le film est retiré et vérifié s'il est prêt.

Les côtelettes de bœuf cuites au four et complétées par des légumes émincés s'avèrent plus juteuses et savoureuses.

Ingrédients:

• 500 grammes de bœuf haché ;
• 150 grammes de chou ;
• 1 oignon;
• 150 grammes de carottes ;
• 5 cuillères à soupe de farine ;
• 1 cuillère à café d'huile végétale ;
• 1 pincée de poivre et de sel.

Comment cuisiner

1. Tout d'abord, préparez la viande hachée. Le bœuf est soigneusement haché dans un hachoir à viande. L'oignon est pelé et coupé en petits morceaux. Après quoi, il est également défilé dans un hachoir à viande. Le chou est finement haché. Râpez les carottes sur une râpe fine.
2. Des légumes sont ajoutés à la viande hachée. Il peut être poivré et salé. D'autres épices sont ajoutées au goût. Si la viande hachée obtenue s'avère aqueuse, vous pouvez ajouter de la farine.
3. Les mains sont humidifiées et des côtelettes sont formées à partir de viande hachée. La plaque à pâtisserie est également graissée avec une petite quantité d'huile végétale et le fond est recouvert de papier sulfurisé. Placez les escalopes dans un four préchauffé pendant 30 minutes, si leur taille est supérieure à la moyenne - 40.
4. Couvrir les escalopes de papier d'aluminium pendant les 20 premières minutes. La viande est bien frite et ne brûle pas. Retirez ensuite le papier d'aluminium et portez le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (une croûte dorée devrait se former).

Les côtelettes sont servies avec des légumes frais ou en accompagnement.

Les rouleaux de bœuf ont une grande saveur et une grande polyvalence. Ils deviendront une véritable décoration pour la table des fêtes, et si besoin, vous pourrez les emmener en forêt pour un pique-nique.

Ingrédients:

• 4 à 5 portions de morceaux de bœuf ;
• 1 oignon;
• 1 poivron doux;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• poivre, sel et autres épices - à votre goût.

Comment cuisiner

1. Les poivrons doux sont coupés en fines lanières.
2. Les oignons sont coupés en fines demi-anneaux.
3. Les oignons et les poivrons (hachés et préparés) sont frits 15 minutes dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les épices, le poivre et le sel.
4. La viande de bœuf est coupée dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout. La pièce devrait devenir légèrement plus large. Après quoi il est repoussé, mais légèrement.
5. La garniture refroidie est placée au milieu du morceau de viande. Saupoudrer d'épices.
6. Une portion de bœuf est enveloppée dans un rouleau.
7. Les bords du rouleau sont fixés avec des brochettes en bois.
8. Le rouleau ainsi obtenu est placé dans une plaque à pâtisserie ou autre plat allant au four. Saupoudrer d'huile d'olive sur le dessus.
9. Mettre au four (déjà préchauffé à 200 degrés) pendant 40 minutes maximum.
10. Après le temps spécifié, retirez leurs fours.
11. Retirez les brochettes en bois et coupez-les en portions.

Les rouleaux de bœuf conviendront aussi bien chauds que froids.

Une viande juteuse et tendre cuite au four constituera une excellente décoration pour une table de banquet. Le bœuf cuit au four se marie bien avec tous les légumes, fromages, champignons et est parfait comme deuxième plat ; le produit refroidi peut être utilisé pour faire des sandwichs.

Comment faire cuire du bœuf au four

Si vous souhaitez chouchouter votre famille ou vos invités avec du bœuf cuit au four, veillez à choisir une viande de qualité. Pour préparer le plat, les produits frais plutôt que surgelés sont les mieux adaptés (en dernier recours, privilégiez la pulpe réfrigérée). De plus, il faut utiliser du bœuf jeune, car le vieux bœuf est coriace. Le filet frais a une couleur rouge vif et une légère odeur neutre. Il ne doit pas y avoir beaucoup de veines/films dans le filet.

Comment cuisiner délicieusement du bœuf au four ? Avant la cuisson, lavez soigneusement le filet sous l'eau courante, puis séchez-le avec une serviette en papier. Pour accélérer le processus de cuisson et donner au plat cuit un goût piquant, il vaut la peine de faire mariner la viande prématurément dans du vin, du kéfir, de la mayonnaise ou de l'huile végétale avec des assaisonnements. Le filet de bœuf doit être conservé dans la marinade pendant au moins 3 heures, mais il est préférable de le laisser toute la nuit. Vous obtiendrez alors un plat de viande très aromatique, savoureux, tendre et juteux.

Combien de temps cuire

Le temps de cuisson de la viande de bœuf dépend du poids du morceau, du prétraitement (marinage), de la température de chauffage du four, de l'utilisation de matériaux supplémentaires tels que du papier d'aluminium, des manchons, etc. Ainsi, si vous avez choisi un morceau de filet d'un kilogramme qui n'a pas été mariné, vous devrez alors le conserver jusqu'à ce qu'il soit prêt au four pendant environ 2 heures à une température allant jusqu'à 200 degrés. Le temps de cuisson du bœuf au four dans une manche est réduit à 45 minutes à 220 degrés. Une livre de viande maigre marinée cuite à 180 degrés sera prête en une heure.

Plats de bœuf au four - recettes avec photos

Vous pouvez préparer des plats de viande de différentes manières, mais la meilleure d'entre elles est la cuisson au four. Ce type de traitement thermique permet de préserver les bienfaits des produits, de minimiser la quantité de graisse dans la viande et d'obtenir un plat juteux et moelleux. Les recettes de bœuf au four impliquent un processus moins laborieux que la cuisson de viande mijotée ou frite : vous n'avez pas besoin de rester constamment devant la cuisinière puis de laver le four et les parois des éclaboussures grasses. Bien que le filet de bœuf soit plus dur que le poulet ou le porc, lorsqu'il est cuit correctement, il s'avère plus tendre, savoureux et sain.

En feuille

Pour préparer ce plat, il est préférable de choisir un filet frais, non congelé au préalable. Les filets réfrigérés doivent être sortis du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson afin qu'ils aient le temps de se réchauffer à température ambiante. La chair de bœuf doit être frottée avec des épices, de l'huile d'olive et frite rapidement dans une poêle sèche des deux côtés - de cette façon, les jus seront scellés à l'intérieur des morceaux de viande, de sorte que le plat fini ne sera pas sec. Combien de temps faut-il pour cuire du bœuf au four en papillote ? Il faudra environ une heure pour préparer la quantité de pulpe spécifiée.

Ingrédients:

• gousses d'ail – 5 pièces;
• sel;
• jus de citron – 2 c. l.;
• poivre noir;
• sauce soja – 2 c. l.;
• filet de bœuf – 1,5 kg;
• coriandre;
• carottes – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet propre et sec en plusieurs morceaux et frottez-le avec des épices. Faites frire les morceaux dans une poêle sèche pendant 2 minutes de chaque côté.
2. Mélangez l'ail écrasé avec le jus de citron, l'huile d'olive et les épices.
3. Coupez les carottes en tranches. Placez-les dans les découpes soigneusement pratiquées dans le filet.
4. Placer le filet de bœuf sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, verser sur la sauce préparée et mettre au four pendant une heure à une température d'environ 200 degrés.
5. Servir le plat cuit chaud ou frais avec des herbes fraîches.

Dans ta manche

Grâce à un sac de cuisson spécial, la viande s'avère particulièrement douce et tendre, et la ménagère n'a pas besoin de laver la plaque à pâtisserie et le four après la cuisson. Le bœuf cuit en manche est idéal avec une purée de pommes de terre ou des spaghettis. De plus, cette viande peut également être consommée froide et en faire des sandwichs. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour préparer un délicieux plat de viande avec des photos.

Ingrédients:

• citron – ½ morceau;
• moutarde – 2 c. l.;
• boeuf – 0,6 kg;
• sucre – ½ cuillère à soupe. l.;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• sel – 20 g;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Remplissez un récipient profond d’eau froide et dissolvez-y le sel/sucre. Ajoutez-y le jus d’un demi citron.
2. Placez le filet soigneusement lavé dans le liquide (vous devez d'abord retirer tous les films et veines de la pulpe). Couvrez le plat avec un couvercle, placez un poids dessus et réfrigérez la viande plusieurs heures, voire toute la nuit.
3. Séchez le filet mariné avec du papier absorbant.
4. Frotter le filet de bœuf avec de la moutarde, des épices et de l'huile végétale.
5. Coupez l'ail en tranches et insérez-le dans les coupes peu profondes faites dans le bœuf avec un couteau.
6. Après avoir laissé reposer le produit une demi-heure à température ambiante, placez-le dans le manchon. Versez ici ½ cuillère à soupe. arrosez et attachez fermement le sac des deux côtés. Faites-y plusieurs piqûres à l'aide d'un cure-dent.
7. Placer la plaque à pâtisserie au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Réduisez ensuite la température à 150 degrés et poursuivez la cuisson du plat pendant encore 1h30.
8. Après avoir éteint le four, ne retirez pas immédiatement la plaque à pâtisserie. Laissez la viande cuite reposer dans le four refroidissant pendant encore 15 minutes, puis vous pourrez la servir.

Avec pomme de terre

Le bœuf au four avec des pommes de terre est un plat délicieux et facile à préparer qui peut nourrir toute la famille. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de bidouiller longtemps dans la cuisine et de rester devant la cuisinière, en s'assurant que la nourriture ne brûle pas. Le bœuf cuit au four avec des pommes de terre accompagne parfaitement les salades de légumes frais en été et les cornichons en hiver. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment cuire de la viande et des pommes de terre.

Ingrédients:

• poivre rouge et noir moulu;
• grosses pommes de terre – 4 pièces;
• filet de bœuf – 0,4 kg;
• gros oignon.

Mode de cuisson :

1. Retirez les pellicules et l'excès de graisse de la pulpe et battez-la avec un marteau (cela rendra la viande plus douce). Coupez le morceau en petites tranches.
2. Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches.
3. L'oignon doit être coupé en cubes ou en quarts de rondelles.
4. Placer une plaque à pâtisserie graissée dans un four préchauffé à 180 degrés.
5. Une fois chaud (cela prend environ 10 minutes), déposez les morceaux de viande saupoudrés de sel et de poivre sur une tôle d'acier.
6. Placez l'oignon et les pommes de terre dessus et assaisonnez à nouveau les ingrédients.
7. Couvrir les aliments de papier d'aluminium en les fixant fermement sur les bords.
8. Faites cuire le plat pendant 45 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson de la viande et des pommes de terre pendant 10 minutes.

Avec des légumes

Ce plat se distingue des autres plats de viande par son goût et ses bienfaits. Le bœuf mijoté avec des légumes au four s'avère très copieux, appétissant et juteux. La recette décrite ci-dessous est idéale pour les dîners de vacances et de semaine. Grâce aux légumes, le bœuf au four devient le plus moelleux possible et très aromatique. En même temps, vous pouvez utiliser des fruits complètement différents - aubergines, carottes, poivrons doux, haricots verts, tomates, etc. Comment cuisiner délicieusement du bœuf cuit au four ?

Ingrédients:

• filet de bœuf – 0,4 kg;
• ampoule;
• poivre, sel;
• courgettes;
• huile raffinée – 2 c. l.;
• pommes de terre moyennes - 5 pièces;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• Grosses carottes;
• aubergine;
• poivrons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord faire mariner le filet pendant au moins 3 à 4 heures. Pour ce faire, frottez-le avec des épices, saupoudrez de tranches d'ail et d'oignons finement hachés.
2. Tous les autres légumes sont coupés en petits morceaux (éventuellement en lanières).
3. Les produits sont soigneusement mélangés à la viande dans un récipient et assaisonnés. Ajoutez 2 cuillères à soupe ici. l. huile végétale.
4. La pulpe marinée doit être coupée en petites tranches, légèrement battue, placée dans un manchon et cuite au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
5. Ensuite, le sac est percé avec un couteau ou une incision est pratiquée sur toute la manche et le plat continue à cuire pendant encore 20 minutes.

Bœuf marbré

Comme il s’agit d’une viande chère, il est préférable de la cuire en steaks ou de la cuire en un seul morceau. Dans le même temps, cuire du bœuf au four, si le produit est correctement préparé, ne vous prendra pas beaucoup de temps. Pour accélérer le processus, le filet doit être mariné dans des épices en laissant reposer plusieurs heures. Vous pouvez obtenir le plat cuit au four le plus tendre et le plus juteux si vous faites d'abord frire rapidement la viande dans une poêle à frire, scellant ainsi tout le jus qu'elle contient. Comment cuire du bœuf marbré au four ?

Ingrédients:

• viande de jeune taureau – 2,5 kg;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• épices – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement la viande, plongez-la dans une serviette pour éliminer l'excès d'humidité, puis attachez-la avec du fil de cuisine.
2. Lubrifiez le bœuf avec de l'huile, assaisonnez avec des épices et placez-le sous une forme spéciale.
3. Placer les plats au four chauffé à 200 degrés, laisser cuire 20 minutes. Couvrez ensuite la viande de papier d'aluminium, réduisez la température à 160 degrés et poursuivez la cuisson du plat pendant encore 2 heures.

Côtelettes

Les plats de bœuf au four nécessitent un temps de cuisson long, mais le temps passé vaut le résultat : la viande s'avère très savoureuse, tendre et rosée. Pour faire des côtelettes, choisissez uniquement le surlonge ou le filet, sinon le plat risque de s'avérer dur. Vous pouvez le servir avec ou sans accompagnement, mais toujours avec des légumes frais. Comment cuire des côtelettes de bœuf au four ?

Ingrédients:

• mayonnaise ou crème sure - 4 c. l.;
• moutarde – 1 cuillère à café;
• épices;
• filet de bœuf – 1 kg;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• fromage – 300 g;
• oignons – 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Divisez la pulpe en portions d'environ 1 cm d'épaisseur, de préférence en travers du grain. Battez les tranches de viande avec un marteau spécial.
2. Mélanger le sel, la moutarde, le poivre, la mayonnaise, bien mélanger la sauce.
3. Frotter le mélange sur les filets et laisser mariner 40 minutes.
4. Coupez l'oignon épluché en rondelles.
5. Râpez au préalable le fromage à pâte dure, saupoudrez-le sur les morceaux de viande et les rondelles d'oignon disposés sur une plaque à pâtisserie, tandis que la tôle d'acier doit être graissée avec de l'huile.
6. Envoyez le plat cuire au four pendant 40 minutes à un four à 150 degrés. Servir la viande finie avec de la purée de pommes de terre assaisonnée de crème ou de beurre.

Steak

Différents chefs préparent le bœuf à leur manière : certains pré-frisent la viande rapidement, en scellant le jus à l'intérieur des morceaux, d'autres préfèrent réaliser un plat diététique en cuisant simplement un steak de bœuf au four. Avec le deuxième mode de cuisson, la viande n'est pas moins moelleuse et juteuse, mais contient moins de calories et de matières grasses. Une entrecôte est idéale pour le steak - un filet de la partie intercostale qui n'a pas de veines. Comment cuire un steak de bœuf au four ?

Ingrédients:

• sauce soja – 2 c. l.;
• entrecôte de bœuf – 1 kg ;
• des épices, dont du romarin et des herbes de Provence ;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'entrecôte en plusieurs portions.
2. Mélanger les herbes de Provence, le romarin (½ cuillère à café chacun), la sauce soja et l'huile végétale.
3. Versez la marinade obtenue sur les morceaux de viande en laissant reposer une heure.
4. Si vous le souhaitez, faites frire le filet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré ou faites immédiatement cuire le plat pendant 40 minutes à 180 degrés.

Aux pruneaux

La viande de bœuf a la capacité d’absorber parfaitement les saveurs et les jus d’autres aliments, notamment les légumes, les fruits et les fruits confits. Grâce à de telles combinaisons, le plat acquiert des saveurs nouvelles, fraîches et originales. Le bœuf cuit aux pruneaux peut être servi sur une table de fête. Pour que le plat soit réussi et frit uniformément, la viande doit d'abord être chauffée à température ambiante. Comment cuisiner du bœuf cuit au four avec des pruneaux ?

Ingrédients:

• oignons – 4 pièces;
• filet de bœuf – 1 kg;
• pruneaux – 0,3 kg;
• carottes – 3 pièces;
• pruneaux – 0,3 kg.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en petites tranches, l'oignon en demi-rondelles et les carottes en cercles.
2. Faire tremper les pruneaux dans l'eau pendant 20 minutes, puis les déposer sur du papier absorbant.
3. Faire revenir la viande dans l'huile des deux côtés pendant 2 minutes. Dans ce cas, le feu doit être puissant.
4. Placer le filet dans la poêle, garnir de pruneaux, d'oignons et de carottes frits dans la même poêle. Placer les légumes sur la viande.
5. Remplissez les ingrédients avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la couche supérieure. Cuire le bœuf au four pendant 2,5 heures à 180 degrés.

En un morceau

Pour cuisiner du bœuf juteux avec une appétissante croûte dorée, il est préférable de le cuire en un seul morceau. Ce plat est idéal pour les banquets formels car il est très beau. Le bœuf réfrigéré, cuit au four dans une manche en morceau, est parfait pour réaliser des sandwichs ou des salades. Il est important de choisir la bonne viande pour obtenir un plat savoureux. Pour la recette décrite ci-dessous, il est préférable d'utiliser du cou, du filet, de la croupe ou du surlonge. Ci-dessous, nous décrivons en détail comment cuire du bœuf cuit au four.

Ingrédients:

• huile végétale – 2-3 c. l.;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• filet de bœuf – 1,5 kg;
• romarin, autres assaisonnements.

Mode de cuisson :

1. Réchauffez la viande à température ambiante, faites-la revenir dans l'huile pendant quelques minutes des deux côtés avec le romarin et l'ail écrasé.
2. Lorsque le filet de bœuf est doré, déposez-le sur une plaque à pâtisserie huilée ou dans un plat allant au four en céramique.
3. Versez-y un demi-verre d'eau chaude ou de bouillon. Couvrir le produit de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes à 220 degrés.
4. Ensuite, sortez la viande du four, saupoudrez d'épices et de sel. Après avoir réduit la température à 170 degrés, renvoyez le plat encore une demi-heure. 10 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium, une délicieuse croûte dorée se formera alors sur la viande.

Pièces

Il n'est pas nécessaire de cuire le filet de bœuf entier ou pur. Si vous coupez le filet en morceaux et le faites cuire avec des légumes, vous obtiendrez un plat original et autosuffisant qui n'a même pas besoin d'accompagnement. Pour accélérer le marinage et la cuisson du bœuf, coupez-le en fines tranches. Pour conserver la jutosité du produit, faites-le frire à feu vif et dans une poêle sèche pendant une minute. Comment préparer des tranches de bœuf cuites au four ?

Ingrédients:

• Gros oignon;
• sauce soja – 5 c. l.;
• poivron jaune/rouge;
• filet de bœuf – 0,5 kg;
• grosse carotte;
• huile d'olive – 2 c. l.;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• vinaigre de riz – 2 c. l.;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• Fromage hollandais – 100 g;
• basilic, coriandre;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Il est nécessaire de couper la pulpe le long des fibres musculaires (les morceaux doivent avoir une faible épaisseur et une longueur de 4 à 5 cm).
2. Pour le marinage, mélangez la moutarde, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile d'olive et l'ail écrasé. Placez les morceaux de viande dans le mélange préparé et attendez 40 minutes. Retirez ensuite le filet de bœuf du liquide.
3. Épluchez et hachez l'oignon, le poivron et les carottes. Faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile en allumant à feu moyen. Cela prendra environ 5 minutes.
4. Ajoutez du poivre ici et faites revenir les légumes pendant encore 2 minutes.
5. Faites revenir le bœuf dans une poêle à part, en gardant les plats secs, sans huile et à feu vif.
6. Après quelques minutes, retirez la casserole du feu et transférez la viande dans un plat allant au four, en la plaçant sur le mélange de légumes.
7. Versez la marinade sur les aliments et ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Cuire ensuite le plat (pour cela le four doit être chauffé à 180 degrés) pendant 20 minutes.
8. Râpez finement le fromage, hachez la coriandre et le basilic. Saupoudrer la viande de ces produits et mettre au four encore 10 minutes.

Comment cuire délicieusement du bœuf au four - secrets de cuisine

La cuisson du bœuf au four a ses astuces. Pour que le plat ne vous déçoive pas, tenez compte de quelques conseils importants de chefs expérimentés :

• il est nécessaire de sélectionner les bonnes parties de la carcasse : si vous envisagez de cuisiner du porc bouilli au four, alors vous devez choisir un jambon ou un cou ; pour le steak et la côtelette, un filet ou un filet est mieux adapté ;
• la viande cuite au four sera plus tendre et plus juteuse si elle est pré-marinée ;
• Battre avec un marteau permet de ramollir le plat ;
• pour obtenir une croûte bien dorée, vous pouvez saupoudrer le filet de bœuf de fromage râpé en fin de cuisson ;
• pour éviter que le filet ne se dessèche, enveloppez-le dans du papier aluminium ou placez-le dans une pochette ;
• Les épices telles que le romarin, le basilic, l'origan et le poivre rouge/noir sont idéales pour le bœuf au four.

Vidéo

Les plats de viande occupent une place particulière dans la cuisine. La viande de bœuf a un goût agréable et est très nutritive. De nombreuses recettes originales incluent du bœuf cuit en papillote.

En même temps, il s'avère assez savoureux et doux. Nous vous suggérons d'envisager les recettes de cuisson du bœuf au four de différentes manières, avec l'utilisation constante de papier d'aluminium dans chacune d'elles.

Recette simple

Ingrédients	Quantité
Pulpe de boeuf -	1500g
Sel -	goût
Poivre -	6g
Coriandre -	6g
Ail -	5 clous de girofle
Sauce soja -	60g
Carotte -	2 choses
Jus de citron -	deux cuillères à soupe
Feuille -	pour la pâtisserie
Temps de cuisson: 80 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 290 calories

La cuisson de la viande de bœuf n’est pas aussi difficile que certains le pensent. En fait, il peut être préparé sans trop de difficulté. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer un tel plat est un morceau de viande frais et un four entièrement fonctionnel. Peu importe qu’il fonctionne à l’électricité ou au gaz.

L'essentiel est de créer la température souhaitée - environ 200 degrés. La fraîcheur de la viande et toutes sortes d'assaisonnements sont importantes. Lorsque vous choisissez la bonne pièce, vous devez faire attention à son odeur, sa couleur et sa turgescence.

Si la viande a déjà commencé à disparaître, elle dégage une odeur désagréable, change de couleur du rose au gris pâle et lorsqu'elle est pressée, des bosses restent longtemps dessus.

Méthode de préparation du bœuf au four en morceau en papillote :

1. Le bœuf est soigneusement nettoyé, lavé puis séché (utilisez pour cela une serviette sèche) ;
2. Après cela, il est soigneusement frotté avec du poivre, du sel et de la coriandre ;
3. L'ail est pelé et écrasé dans un presse-ail spécial ;
4. Préparez la sauce : mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel, l'ail et le poivre ;
5. Faire tremper la viande dans le mélange obtenu et laisser reposer un moment (environ une heure) ;
6. Les carottes sont pelées, lavées, coupées en fines tranches ;
7. Lorsque le bœuf est infusé, vous devez y faire des coupes dans lesquelles vous placez des morceaux de carottes et d'ail ;
8. La viande est placée dans du papier d'aluminium et placée au four, où elle est soigneusement cuite à haute température - environ 200 degrés (environ 60 minutes) ;
9. Le plat fini est sorti du four, refroidi (vous pouvez saupoudrer de mayonnaise et garnir d'herbes), coupé en portions et posé sur la table.

Portions de boeuf au fromage et tomates

Ce plat est très simple à préparer ; aucun produit étranger n'est requis. Même si vous n'avez pas de compétences ou d'expérience culinaires particulières, vous pouvez facilement préparer un plat savoureux et juteux de bœuf frais pour le déjeuner ou pour les vacances.

Il est nécessaire de sélectionner soigneusement la bonne pièce dans un magasin ou un marché pour éviter un produit gâté ou de mauvaise qualité. La viande fraîche a une odeur agréable ; lorsqu'elle est pressée avec le doigt, les bosses ne restent pas longtemps.

Si vous faites mariner le bœuf, il deviendra particulièrement juteux et savoureux. Le papier d'aluminium permet à la viande de rester particulièrement molle, car elle sèche généralement au four. Les tomates se marient bien avec le bœuf et lui donnent un goût incroyablement agréable.

Ingrédients pour la cuisson du bœuf en papillote aux tomates :

• Tomates – 3 pièces ;
• Sel - au goût ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Romarin moulu - 4 g;
• Coriandre moulue – 4 g;
• Boeuf – 800 g;
• Huile de tournesol – 30 g ;
• Mayonnaise – 40 g;
• Oignons – 1-2 morceaux;
• Fromage à pâte dure – 20 g.

Temps de cuisson : 60 minutes. Teneur en calories : 260 kilocalories pour 100 g de produit fini.

Cuisson du bœuf aux tomates au four en papillote :

1. Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients nécessaires pour qu’ils soient à portée de main ;
2. La viande est lavée, débarrassée des films, coupée en morceaux et commencée à les battre ;
3. Le bœuf préparé est trempé dans un mélange de sel, poivre, romarin, coriandre et huile ;
4. Placer les morceaux sur du papier d'aluminium préalablement graissé et placer sur une plaque à pâtisserie ;
5. Les tomates sont lavées, coupées en cercles, placées sur la viande, saupoudrées d'huile ;
6. L'oignon est pelé, coupé en rondelles et disposé en couche sur la surface du bœuf et des tomates ;
7. Du fromage râpé est saupoudré dessus, de beaux motifs de mayonnaise sont extraits d'une seringue à pâtisserie ;
8. Le plat préparé est recouvert de papier d'aluminium et placé dans le four (qui a déjà été soigneusement chauffé à l'avance) et cuit pendant un certain temps - jusqu'à une heure (température - 190 degrés).

Comment faire cuire du bœuf avec des pommes de terre et des champignons

Pour cuisiner une viande délicieuse, tout ce dont vous avez besoin est du papier d'aluminium et des épices dans la maison. Mais si vous avez des champignons et des pommes de terre au réfrigérateur, vous pouvez vraiment préparer un plat particulièrement appétissant sans trop d'effort.

Ingrédients pour la cuisson du bœuf au four avec champignons et pommes de terre :

• Viande de boeuf – 1000 g;
• Pommes de terre – 15 tubercules ;
• Carottes (petites) – 2 morceaux;
• Oignons – 2 pièces;
• Champignons – 300 g;
• Poivron doux - 2 gousses ;
• Poivre noir moulu - 5 g;
• Coriandre moulue – 5 g;
• Sel - au goût ;
• Huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie ;
• Crème sure – 50 g;
• Vinaigre – 1,5 cuillères à soupe
• Fromage à pâte dure – 50 g.

Temps de cuisson : 1 heure. Teneur en calories : 260 kilocalories pour 100 g de produit fini.

Alors, comment faire cuire du bœuf avec des pommes de terre et des champignons au four en papillote :

Steaks de boeuf aux tomates

Le steak au four est un plat préféré dans de nombreux pays européens. C'est le nom donné à un morceau de viande frit au feu. Il est préparé avec du bœuf. Si vous faites cuire des morceaux de bœuf au four dans du papier d'aluminium, vous obtiendrez un plat excellent et nutritif. Les tomates lui donneront du « zeste » et le papier d'aluminium préservera sa jutosité.

Ingrédients pour la cuisine :

• Filet de boeuf – 1 kg;
• Sel - au goût ;
• Tomates – 4 pièces;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Basilic et romarin - au goût ;
• Huile de tournesol – 100 g.

Temps de cuisson : 55 minutes. Teneur en calories : 270 kilocalories pour 100 g de plat préparé.

Comment faire cuire des steaks de bœuf avec des tomates en papillote au four :

1. Le bœuf est lavé, séché, coupé en fines tranches (non pas dans le sens du grain, mais en travers) ;
2. Trempez les tranches de bœuf dans l'huile bouillante, faites-les frire quelques minutes et disposez-les sur une assiette.
3. Mélanger le romarin, le sel, le poivre noir, le basilic et l'huile dans une soucoupe ;
4. La marinade obtenue est utilisée pour enrober les morceaux de viande de tous les côtés ;
5. Les tomates sont lavées et coupées en tranches ;
6. Placez les steaks sur du papier d'aluminium graissé et placez-y des morceaux de tomates;
7. Enveloppez bien le papier d'aluminium pour que le jus ne coule pas, mettez-le au four et faites cuire au four pendant 15 minutes (à une température de 190 g).

Porc bouilli royal

Tout d'abord, pour obtenir un plat appétissant, il faut trouver un bon morceau de bœuf qui sera dépourvu de veines. Il devrait peser environ un kilogramme ou plus. Vous pouvez choisir du cou ou du jambon.

La viande idéale n’est ni cuite à la vapeur ni congelée. Pour le rincer, il faut prendre 1,5 litre d'eau et 85 g de sel. Les épices sont trempées dans un demi-litre d'eau bouillante et la saumure est ainsi préparée.

Lorsqu'il refroidit, un morceau de viande y est plongé. Ensuite, il est laissé pendant plusieurs jours, la température ambiante ne doit pas dépasser 8 degrés au-dessus de zéro.

Ingrédients pour la cuisson du bœuf bouilli en papillote :

• Sel – 85 g;
• Eau – 2 litres;
• Viande de bœuf – 1,6 kg ;
• Poivre moulu – 6g ;
• Romarin – 7 g;
• Coriandre – 5 g.

Temps de cuisson : 45 minutes (plat), 5 jours (salage de la viande). Teneur en calories : 270 kilocalories pour 100 g de plat.

Comment et combien de temps cuire du bœuf bouilli au four en papillote :

1. Le bœuf (cou, jambon) est lavé et séché ;
2. Dissoudre le sel dans un demi-litre d'eau et y mettre la viande ;
3. Jetez le poivre noir, le romarin et la coriandre dans l'eau bouillante, faites bouillir et laissez refroidir ;
4. Versez la saumure épicée dans l'eau salée avec la viande pour créer une marinade ;
5. La viande est laissée au frais pendant cinq jours ;
6. Le bœuf est placé dans du papier d'aluminium, scellé dans une enveloppe et placé sur une plaque à pâtisserie ;
7. Cuire le porc bouilli au four à 190 degrés pendant une heure et demie.

La température du four peut être inférieure à 180 degrés (minimum 160 degrés), mais dans ce cas, la cuisson complète prendra plus de temps. Au moins 3 heures. Sinon, la viande deviendra dure. Cependant, le temps de cuisson maximum est de 4 heures.

Il arrive parfois que la femme au foyer effectue toutes les étapes nécessaires au processus de cuisson du bœuf en papillote, mais n'obtienne pas le résultat escompté. La raison entière peut être cachée dans une mauvaise approche des affaires. Les experts donnent les recommandations suivantes :

1. Il est important de choisir le bon morceau de viande, après avoir décidé de sa destination : s'il s'agit de porc bouilli, alors choisissez un cou gras ou du jambon ; pour le steak et la viande au four, ils prennent également de la chair désossée (filet) ;
2. Le porc au four s'avérera plus savoureux si la viande est pré-assaisonnée dans la marinade pendant cinq jours ;
3. Le papier d'aluminium ne permet pas au bœuf de sécher, donc pour obtenir un plat juteux, il est recommandé de l'envelopper dans deux couches d'un tel matériau ;
4. Pour rendre la viande de bœuf cuite au four appétissante, vous devez bien battre les morceaux ;
5. Pour le bœuf, vous pouvez utiliser toutes les épices mises dans la viande ;
6. Le fromage à pâte dure râpé permet d'obtenir une fine croûte dorée.

Lors de la cuisson du bœuf en papillote au four, il est important de surveiller le moment où il est complètement cuit. La température recommandée pour la cuisson au four est de 160 à 200 degrés. Le plat fini peut être servi avec du ketchup et des herbes.

Date de publication : 18/11/18

Le bœuf est une viande appréciée sur nos tables. Et ce n'est pas étonnant : il a un goût excellent, n'est pas gras, ne sent pas l'agneau, se marie parfaitement avec tous les accompagnements de légumes et de céréales, les sauces et est facile à préparer. Et on ne compte plus le nombre de recettes pour préparer du bœuf juteux et moelleux !

La teneur en calories du produit varie de 150 à 400 kcal pour 100 g.

Le bœuf peut être frit, bouilli, mijoté et cuit au four. Si vous suivez strictement les instructions des recettes, vous obtiendrez non seulement un plat de viande savoureux, mais aussi sain. Il est préférable de cuire au four, cela aidera à conserver davantage de propriétés curatives.

Bœuf cuit au four - recette étape par étape avec photos

Cette recette de bœuf cuit au four est idéale, car elle allie santé et goût extraordinaire.

Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes

Quantité : 8 portions

Ingrédients

• Bœuf : 1 kg,
• Huile d'olive: 2 cuillères à soupe.
• Ail : 2 gousses,
• Épices pour viande :
• Sel:

Instructions de cuissons

Comment faire cuire le bœuf pour qu'il soit doux et juteux au four

Pour un délicieux dîner en famille, le bœuf juteux cuit dans du papier d'aluminium avec des légumes est parfait. Lors de la cuisson, le papier d'aluminium retient les nutriments des produits, les rendant tendres et juteux. Le bœuf cuit en papillote peut être servi chaud ou froid.

Ingrédients:

• Viande – 0,5 kg;
• Oignon – 1 pièce;
• Carottes (grosses) – 1 pièce;
• Assaisonnements pour viande - au goût ;
• Ail – 3 gousses ;
• Aneth, persil – 30 gr.;
• Sel - au goût.

Préparation:

1. Le bœuf doit être soigneusement lavé à l'eau froide.
2. Sécher avec une serviette en papier.
3. Retirez le film, le cas échéant.
4. Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en petits cubes.
5. Retirez la pelure de l'oignon, plongez-le dans l'eau froide pendant 5 minutes, coupez-le en demi-anneaux.
6. Épluchez les gousses d'ail.
7. Couper en fines tranches.
8. Faites des coupes dans le bœuf avec une lame de couteau bien aiguisée.
9. Remplissez-les de carottes et d'ail.
10. Saupoudrez de vos assaisonnements préférés et réservez dans cette marinade pendant environ 10 minutes.
    

    Astuce : ce sera encore meilleur si vous versez 1 cuillère à soupe dans cette marinade. l. huile d'olive et sauce soja.

11. Tapisser la plaque de cuisson de papier d'aluminium plié en deux.
12. Placer dessus les demi-rondelles d'oignon, les légumes verts lavés et hachés grossièrement et le bœuf mariné.
13. Couvrir d'une autre couche de légumes hachés (oignon, aneth, persil).
14. Il est bon de le « emballer » dans du papier aluminium pour éviter les fuites du liquide aromatique formé lors de la cuisson.
15. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 60 minutes.
    

    Pour déterminer si un plat est prêt, il faut regarder le jus qui sort lorsque l'on perce le bœuf avec un couteau. S'il est transparent, vous pouvez le retirer, et sinon (rose), le remettre pendant au moins 10 minutes supplémentaires.

16. Avant de faire cela, vous devez retourner la viande pour former une croûte appétissante.
17. Sortez la viande finie du four, coupez-la en portions et servez-la avec une salade de légumes pour le déjeuner ou le dîner.

Avec pomme de terre

Le bœuf au four avec des pommes de terre est l'une des recettes les plus simples et en même temps satisfaisantes. Il n'y a pas de secrets ou de subtilités particulières ici, c'est juste un plat cuit au four complet, mais incroyablement savoureux !


Ingrédients:

• Viande – 0,4 kg;
• Pommes de terre (moyennes) – 5 pcs.;
• Oignon – 2 pièces;
• Huile végétale – 3 c. l.;
• Piment de la Jamaïque moulu – 2 pincées ;
• Poivron rouge – 2 pincées ;
• Sel – 3 gr.

Préparation:

1. Lavez la viande de bœuf, retirez tout excédent (os, pellicule, graisse).
2. Sécher sur du papier absorbant.
3. Couper en morceaux moyens.
4. Battez-le bien avec un marteau spécial.
5. Mettez de côté pour l’instant.
6. Retirez la peau des pommes de terre.
7. Laver soigneusement pour éliminer toute saleté adhérente à l'eau courante.
8. Couper en fines tranches, comme des chips.
9. Séchez de la même manière que le bœuf.
10. Épluchez l'oignon.
11. Couper en deux et couper en fines demi-anneaux.
12. Allumez le four en réglant la température à 180 C.
13. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile raffinée.
14. Disposez les morceaux de viande.
15. Assaisonner avec deux types de poivre et de sel.
16. Répartissez dessus les tranches d'oignon.
17. Oignon - assiettes de pommes de terre, assaisonnées d'épices.
18. Couvrir la plaque à pâtisserie de bœuf et de pommes de terre de papier d'aluminium, en la fixant sur les bords.
19. Placer dans un four bien chauffé pendant 40 minutes.

Dès que le temps est écoulé, sortez les pommes de terre et la viande du four, retirez le papier d'aluminium et servez joliment.

Recette en un seul pot

Toute viande cuite en marmite est incroyablement appétissante, en particulier le bœuf en marmite aux pruneaux et aux champignons.

Ingrédients:

• Viande – 0,5 kg;
• Champignons – 0,3 g;
• Tubercules de pomme de terre – 2 pièces ;
• Oignon – 1 pièce;
• Pruneaux – 80 gr.;
• Pâte de tomate (ou jus) – 3 c. l.;
• Sauce soja – 15 ml;
• Assaisonnements pour viande – 1 cuillère à café ;
• Aneth – 30 gr.;
• Huile raffinée – 4 c. l.;
• Beurre – 80 gr.;
• Le sel est à votre discrétion.

Préparation:

1. Lavez le bœuf et coupez-le en fines tranches.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes.
3. Épluchez l'oignon et transformez-le en fines demi-rondelles.
4. Lavez et hachez les champignons de Paris.
5. Rincez les pruneaux et coupez-les en deux.
6. Retirez les tiges des légumes verts, rincez et hachez finement.
   

   Astuce : vous pouvez remplacer les champignons par des pleurotes. Cela ne s'avérera pas moins savoureux, il vous suffit de les couper en 4 parties.

7. Placez la poêle sur la cuisinière allumée.
8. Versez un peu d'huile végétale et faites bien chauffer.
9. Ajoutez délicatement les oignons avec la viande.
10. Faire frire 2-3 minutes à feu vif.
11. Réduisez ensuite la température de friture à moyen et ajoutez les cubes de pommes de terre.
12. Faites frire exactement 5 minutes.
13. Versez le concentré de tomate (s'il est très épais, diluez-le avec de l'eau).
14. Poivrez, salez et remuez bien.
15. Il ne reste que quelques minutes pour cuisiner.
16. Placer les oignons, le bœuf et les pommes de terre au fond de casseroles propres.
17. Ensuite – des pruneaux, des champignons, des herbes finement hachées, un morceau de beurre et un peu de sauce soja, du sel au goût.
18. Couvrez les casseroles avec des couvercles et placez-les dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
19. Dès que le temps passe, vous pouvez le sortir délicatement et offrir à votre ménage du bœuf en marmite.

Comment faire cuire du bœuf dans une manche

Le bœuf en manche est une façon de cuisiner très pratique, car après cela, vous n'avez pas besoin de laver la poêle. La viande s'avère très juteuse et peu calorique.

Ingrédients:

• Boeuf – 1 kg;
• Herbes provençales – 2 cuillères à café ;
• Moutarde (vous pouvez utiliser le français) – 2 c. l.;
• Huile végétale – 4-5 cuillères à soupe. l.;
• Poivre moulu – 4 gr.;
• Sel de cuisine - au goût.

Préparation:

1. Versez l'huile de tournesol dans un petit bol profond, ajoutez les assaisonnements avec le poivre et le sel.
2. Mélangez vigoureusement avec un fouet. Sans arrêter le processus, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. moutarde.
3. Enduisez généreusement un morceau de viande du mélange aromatique obtenu.
4. Placer au frais pendant 2 heures.
5. « Emballez » la viande préparée dans un manchon allant au four, placez-la sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 1h30 à 200 C.
6. Retirez-le et coupez le manchon très soigneusement, car vous pourriez vous brûler à cause de la vapeur chaude.
7. Coupez joliment, décorez de légumes frais ou marinés, d'herbes hachées et servez.

À propos, le bœuf cuit dans la manche se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.

En français - une délicieuse recette

Le nom lui-même semble assez fort, mais ne vous inquiétez pas à l'avance. Même une femme au foyer novice peut préparer un tel plat.

Ingrédients:

• Viande – 0,8 kg;
• Oignon (moyen) – 2 pcs.;
• Fromage russe – 200 gr.;
• Tomates – 4-5 morceaux ;
• Sauce mayonnaise – 4 c. l.;
• Huile végétale - un peu pour graisser la plaque à pâtisserie ;
• Poivre moulu – 2 pincées ;
• Sel de cuisine – 5 gr.

Préparation:

1. Rincez le bœuf, séchez-le, enlevez les excès de débris, le cas échéant.
2. Couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur maximum (comme pour les côtelettes).
3. A l'aide d'un marteau, battre jusqu'à 1 cm des deux côtés, après avoir recouvert le produit de polyéthylène.
4. Placer les côtelettes de bœuf sur une planche, assaisonner un côté avec du poivre et du sel.
5. Graisser le pont avec de l'huile végétale.
6. Placez les morceaux de bœuf, côté assaisonné vers le bas, à une courte distance les uns des autres.
7. Ajoutez juste un peu plus de poivre et de sel par dessus.
8. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et placez-le sur les côtelettes.
   

   Astuce : avant de poster, vous pouvez tremper les bagues dans une petite quantité de vinaigre de table et 1 c. sucre littéralement 5 à 10 minutes.

9. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.
10. Placer sur la viande et les oignons.
11. Râper le fromage russe sur une râpe grossière et saupoudrer généreusement le plat.
12. Versez la sauce mayonnaise sur la beauté culinaire obtenue.
13. Préchauffer le four à 200°C au préalable.
14. Placer la plaque à pâtisserie avec la viande et cuire au four pendant 1 heure.
15. Lorsque la couche supérieure de fromage est bien dorée, le plat de viande français peut être considéré comme prêt.

Il ne reste plus qu'à sortir le bœuf français du four, le couper en portions, le disposer dans un grand et beau plat et verser dessus le jus formé lors de la cuisson.

Comment faire cuire des côtelettes

Cette recette donne des côtelettes bien meilleures que si elles étaient cuites à la poêle. La viande s'avère juteuse et tendre.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 0,5 kg ;
• Oignons – 2 pièces;
• Sauce mayonnaise – 4 c. l.;
• Moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• Fromage à pâte dure – 250 gr.;
• Huile raffinée – 2 cuillères à soupe. l.;
• Poivre - à votre discrétion ;
• Sel – 2-3 pincées.

Préparation:

1. Lavez soigneusement le morceau de viande, séchez-le et nettoyez-le.
2. Couper en morceaux jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
3. Dans un récipient profond séparé, mélanger la sauce mayonnaise, la moutarde, le poivre et le sel. Mélanger avec un fouet.
4. Maintenant, vous devez battre légèrement chaque pièce séparément avec un marteau spécial.
5. Frotter généreusement le bœuf avec le mélange préparé et laisser reposer 30 minutes.
6. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles ou en demi-anneaux.
7. Broyer le fromage à l'aide d'une râpe.
8. Graisser le moule avec une petite quantité d'huile.
9. Placez les côtelettes.
10. Couvrir d'une couche de rondelles d'oignon et saupoudrer de fromage.
11. Mettre au four à 120°C pendant 40 minutes. Ce temps sera suffisant.
12. Sortez les côtelettes de bœuf chaudes du four et servez-les avec un accompagnement.

Recette avec des légumes

Le bœuf aux légumes au four est parfait pour un dîner en famille nombreuse et conviviale.

Ingrédients:

• Viande – 0,5 kg;
• Oignon – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• Ail – 3 gousses ;
• Sauce soja – 2 c. l.;
• Miel naturel – 1 cuillère à soupe. l.;
• Vinaigre balsamique – 1 cuillère à soupe. l.;
• Huile végétale – 40 ml;
• Assaisonnements pour viande – 1 cuillère à café ;
• Sel - au goût.

Préparation:

1. Coupez le bœuf lavé et nettoyé en fines tranches.
2. Mélanger l'huile, le vinaigre, le miel et la sauce soja dans un récipient séparé.
3. Ajouter les gousses d'ail hachées avec la viande et bien mélanger.
4. Couvrir d'une assiette et réserver 1 heure.
5. Épluchez l'oignon avec le poivron et coupez-le en demi-rondelles,
6. Carottes - en cercles fins.
7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
8. Ajoutez tous les légumes hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez du poivre et du sel à la fin.
9. Placez le rôti de légumes préparé dans un plat allant au four.
10. Dans la même poêle à haute température, faites revenir les morceaux de bœuf des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Ajouter aux légumes et poivrer légèrement.
12. Préchauffer le four à 180°C
13. Placez-y le récipient avec son contenu et enfournez pendant environ 20 minutes.
14. Retirer, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.
15. Le délicieux bœuf au four avec des légumes est prêt !

Comment préparer un steak savoureux et juteux

Le steak de bœuf au four est l'un des plats les plus populaires. Et c’est si simple à préparer !

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 1 kg ;
• Herbes provençales – 15 gr.;
• Huile d'olive – 7-8 cuillères à soupe. l.;
• Poivre – 2 pincées ;
• Sel de table - au goût.

Préparation:

1. Lavez la viande, séchez-la et épluchez-la.
2. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des steaks de 2 cm d'épaisseur.
3. Tremper dans un mélange de poivre, d'herbes et d'huile, laisser reposer 1 à 2 heures.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Placer les steaks sur une lèchefrite allant au four.
6. Enfourner exactement 10 minutes, puis retirer, retourner et remettre 5 minutes.
7. Si vous aimez votre viande plus rôtie, augmentez le temps de cuisson.
8. Saupoudrer d'herbes si désiré.
   

   Nous déterminons l'état de préparation en appuyant sur la viande avec un doigt, mais ne la coupons en aucun cas, sinon tout le jus sortira et le plat sera sec.

9. Retirer les steaks de bœuf du four.
10. Laissez reposer 5 à 7 minutes, posez-le sur la table et invitez votre famille à une dégustation.

Bœuf au four avec du fromage - recette

Ingrédients:

• Viande – 0,5 kg;
• Fromage à pâte dure – 180 gr.;
• Oignon – 1 pièce;
• Sauce mayonnaise – 200 ml;
• Huile raffinée – 2-3 cuillères à soupe. l.;
• Grains de poivre - au goût ;
• Sel de table - au goût.

Préparation:

1. Faire bouillir le bœuf dans de l'eau avec du sel, du laurier et du poivre.
2. Réserver, laisser refroidir, retirer la viande, la sécher et la couper en portions.
3. Battez légèrement chacun d'eux avec un marteau.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer la viande.
5. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Faire revenir légèrement dans une poêle bien chaude, ajouter un peu de poivre et de sel à la fin.
6. Coupez le fromage en tranches.
7. Pour chaque morceau de viande en portions, déposer l'oignon, quelques tranches de fromage et tartiner de sauce mayonnaise.
8. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
9. Cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les légumes frais ou marinés sont un bon accompagnement pour le bœuf et le fromage.

• Si vous souhaitez offrir à votre famille un bœuf juteux et tendre, veillez à bien préchauffer le four avant d'y placer le produit.

Recettes pas à pas pour cuire du bœuf entier au four avec du bacon, du citron ou de la sauce soja

2018-03-11 Ekaterina Lyfar

Grade
recette

21257

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

18 grammes.

15 grammes.

Les glucides

0 gr.

212 kcal.

Option 1 : Recette classique de tranche de bœuf au four

Vous voulez toujours servir quelque chose de spécial sur la table des fêtes. Essayez de surprendre vos invités et les membres de votre foyer avec un délicieux bœuf cuit au four en papillote. Cette viande peut être servie avec un délicieux accompagnement, ou simplement tranchée et placée sur des sandwichs. Il s'avère très diététique et sain, car le bœuf contient du zinc, du fer et de nombreuses vitamines.

Ingrédients:

• Bœuf - 800 g;
• Huile végétale - 30 ml;
• Sel, épices.

Recette pas à pas de bœuf entier au four

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de viande maigre. Une omoplate ou un rein fonctionnent très bien. Lors de la cuisson, le bœuf perd un peu de son poids, choisissez donc un gros morceau bien net. Rincez-le bien et séchez-le, retirez les pellicules et les tendons. Vous pouvez faire cuire la viande sur l'os, mais il vaut mieux la couper.

Mélangez le sel et les épices et frottez le mélange sur le bœuf. La viande se marie bien avec la coriandre, la muscade, le paprika, le romarin et le basilic. Si vous ne parvenez pas à choisir les bonnes épices, vous pouvez utiliser un mélange prêt à l'emploi d'herbes sèches.

Lubrifiez un morceau de viande avec n'importe quelle huile végétale. Grâce à cela, il cuira uniformément et sera mieux saturé d'épices aromatiques. Laissez le bœuf mariner dans un endroit chaud pendant une heure.

Pliez le papier d'aluminium en 2-3 couches, puis emballez-y soigneusement la viande. Enroulez de tous les côtés, scellez les bords. Mettre au four pendant 1h30, laisser cuire à 180°.

Avant de cuire un morceau de bœuf au four, vous devez choisir la bonne viande. Il ne doit pas être trop frais ni trop chaud. Donnez au bœuf le temps de mûrir. Grâce à cela, les fibres se ramolliront et après la cuisson, la viande deviendra incroyablement tendre et fondra dans la bouche.

Le bœuf de qualité doit être de couleur rouge foncé ou rosé. Sa teinte sera uniforme et riche. La graisse doit être crémeuse mais pas jaunâtre. Si vous aimez la couleur de la viande, essayez de la presser avec votre doigt. La dépression qui en résulte devrait disparaître instantanément.

Option 2 : Recette rapide de bœuf en morceau au four en papillote

Dans cette recette, la viande est marinée pendant seulement une demi-heure, ce qui nécessite une action minimale de votre part. N'oubliez pas que le papier d'aluminium doit être emballé très soigneusement et soigneusement. Pliez-le d'abord en deux, puis placez le bœuf sur une moitié. Couvrir avec la deuxième partie de la feuille, envelopper le sac de tous les côtés. Les coutures doivent être hermétiquement fermées.

Ingrédients:

• Viande - 1 kg;
• Moutarde - 50 g;
• Mayonnaise - 20 g;
• Sel poivre.

Comment faire cuire rapidement du bœuf en morceau au four dans du papier d'aluminium

Préparez la viande pour la cuisson : rincez-la, coupez l'excédent. Placer le morceau sur du papier absorbant.

Mélangez la mayonnaise avec la moutarde. Pour uniformiser la marinade, il est préférable d'utiliser de la moutarde russe ou sèche ordinaire plutôt que de la moutarde en grains. Ajoutez du sel et du poivre au mélange.

Frotter la viande avec la marinade à la moutarde et laisser reposer une demi-heure. En parallèle, allumez le four à 220°.

Envelopper le bœuf dans du papier aluminium. Cuire 10 minutes au four préchauffé, puis baisser la température à 180°. Laissez la viande encore une heure et demie. Juste avant la fin du temps imparti, vous pouvez déballer le film.

Si vous cuisinez du bœuf avec un os, assurez-vous qu'il dépasse. Sinon, le sceau du sac pourrait être brisé. Le jus s'écoulera, la viande deviendra dure et insipide.

Option 3 : Morceaux de bœuf et bacon au four

Parfois, le bœuf est cuit avec un supplément de graisse. Mais tous les chefs n’approuvent pas ces recettes. Il vaut mieux écouter les professionnels de la cuisine anglaise et cuire la viande avec des tranches de bacon aromatique. Les légumes servent de complément au bœuf.

Ingrédients:

• Pulpe de boeuf - 1 kg;
• poivron - 80 g;
• Vin blanc sec - 130 ml ;
• Carotte;
• Bacon - 100 g;
• Deux oignons ;
• Moutarde et miel - 10 g chacun ;
• Feuille de laurier, grains de poivre.

Recette étape par étape

Rincez la viande, frottez-la avec du sel et des épices et badigeonnez-la de moutarde. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

Épluchez les oignons et les carottes, retirez les graines des poivrons. Coupez tous les légumes en petits cubes.

Placer les légumes hachés dans un plat allant au four et saler. Déposez dessus quelques grains de poivre et une feuille de laurier.

Coupez le bacon en fines tranches. Enroulez-le autour de la viande sur toutes les faces, puis déposez le bœuf sur un lit de légumes.

Faites chauffer le vin, puis versez-y du miel. Bien mélanger pour dissoudre. Versez la sauce obtenue sur la viande.

Préchauffer le four à 180 degrés. Couvrir le plat de bœuf de papier d'aluminium, puis enfourner pendant une heure et demie.

Vous pouvez déterminer l'état de préparation du plat en regardant le papier d'aluminium. Ses bords commenceront à s'assombrir petit à petit à mesure que le jus libéré brûle. Si vous déballez le papier d'aluminium et percez la viande avec un couteau, un liquide clair devrait s'écouler. Le jus rosé indique que le bœuf est légèrement cuit.

Option 4 : Pièce de bœuf entière au four avec sauce soja

La sauce soja peut être utilisée en toute sécurité à la place du sel. Grâce à cela, le plat deviendra encore plus sain et savoureux. Ajoutez vos épices préférées à la marinade pour rehausser la saveur du bœuf.

Ingrédients:

• Boeuf (longe) - 1,5 kg;
• Sauce soja - 150 ml;
• Ail - 6 gousses;
• Zira, graines de coriandre, piment rouge.

Comment cuisiner

Retirez les peaux de l'ail. Hachez finement chaque gousse ou pressez-la dans une presse. Vous pouvez également râper l'ail ou le battre légèrement avec un marteau de cuisine. Si vous utilisez cette dernière méthode, vous devez d'abord recouvrir les tranches d'un film alimentaire.

Dans un récipient émaillé, mélanger la sauce asiatique, les graines de coriandre et le cumin. Ajoutez-y l'ail haché et mélangez délicatement.

Placer la viande fraîche dans la marinade en veillant à ce qu'elle soit recouverte de sauce sur toutes ses faces. Couvrir hermétiquement le bol et réfrigérer pendant 3 à 5 heures. Idéalement, le bœuf devrait mariner toute la nuit.

Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium. Enveloppez-le bien, mais faites deux petits trous en haut pour permettre à la vapeur de s'échapper. Préchauffer le four à 220 degrés.

Cuire le bœuf à 220° pendant dix minutes maximum. Après cela, vous devez réduire la température à 180° et cuire la viande pendant encore deux heures. Assurez-vous de le refroidir avant de servir.

Pour que la viande ait une croûte dorée et appétissante, veillez à déballer le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez également verser sur le bœuf le jus libéré lors de la cuisson.

Option 5 : Bœuf citronné cuit en morceau au four dans du papier aluminium

N'importe quel plat a un goût plus raffiné si vous y ajoutez un peu d'agrumes. Essayez de faire mariner le bœuf dans du jus de citron pour voir par vous-même. Cette recette utilise une quantité minimale d'épices. Il est à noter que cette marinade peut également être utilisée pour la cuisson du poisson.

Ingrédients:

• Huile d'olive - 40 ml;
• 2 citrons ;
• Boeuf - 1 kg;
• Sel, piment fort.

Recette étape par étape

Pressez le jus d'un citron. Mélangez-le soigneusement avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Coupez les membranes de la viande, lavez et séchez le morceau. Frottez-le bien avec la marinade au citron. Couvrir le plat avec un couvercle ou un film alimentaire et placer dans un endroit frais pendant quelques heures.

Versez de l'eau bouillante sur le deuxième citron et coupez-le soigneusement en fines tranches. Coupez chacun d'eux en quatre parties.

Lorsque la viande est marinée, sortez-la du réfrigérateur et placez-la sur du papier d'aluminium. Faites plusieurs entailles à la surface du bœuf, puis déposez un quart de citron dans chaque entaille. Pendant que vous y êtes, le four doit préchauffer à 200 degrés.

Enveloppez bien le morceau dans du papier d'aluminium et placez-le au four pendant une heure et demie.

Il existe de nombreuses recommandations sur la façon de cuire un morceau de bœuf au four. Vous pouvez rehausser le goût de la viande en utilisant une marinade originale, ou la cuisiner avec des fruits ou des légumes secs. Si vous faites mariner du bœuf dans du vin, de la sauce tomate ou de la crème sure, il deviendra beaucoup plus tendre. Mais essayez d'éviter le vinaigre lors de la cuisson de la viande, sinon le plat perdrait un peu de sa saveur.