Apparition du merlu
La taille moyenne d'un merlu est de 30 à 70 centimètres, mais certains individus peuvent dépasser un mètre et demi de longueur. Le corps du merlu est allongé, de couleur grisâtre avec une teinte argentée, les flancs et le ventre sont plus clairs que le dos. La bouche est grande. Une particularité de sa structure est que la mâchoire supérieure du merlu est plus courte que la mâchoire inférieure.
Le merlu a deux nageoires dorsales, la première étant courte et de forme triangulaire, et immédiatement derrière elle se trouve la deuxième nageoire, dont la longueur est égale à la moitié du corps du poisson. La nageoire anale est de même longueur et hauteur ; avec la deuxième nageoire dorsale, elles se rapprochent presque de la nageoire caudale, mais n'y sont pas reliées.
Habitats et variétés de merlu
Des bancs de merlus se trouvent à des profondeurs de 20 à 300 mètres, choisissant le plateau continental comme habitat. Selon leur habitat, les ichtyologues distinguent différents types de merlus :
le merlu européen, qui vit principalement dans l'est de l'océan Atlantique ;
- Le merlu du Pacifique habite les eaux du nord-est de l'océan Pacifique ;
- le merlu argentin, présent au large de la côte atlantique de l'Amérique du Sud ;
- Le merlu chilien habite les eaux de l'océan Pacifique au large des côtes du Chili et du Pérou ;
- Le merlu de Nouvelle-Zélande se trouve dans les eaux proches de la Nouvelle-Zélande ;
- Le merlu du Cap se trouve au large des côtes du sud-ouest de l'Afrique.
Habitudes du merlu
Les jeunes merlus sont des mangeurs plutôt aveugles. Ils sont capables de manger du plancton, des petits crustacés et d'autres aliments. En grandissant, ces poissons deviennent des prédateurs, la base de leur alimentation est constituée de petits poissons fourrages : hareng, maquereau et juvéniles d'autres poissons. Le merlu adulte mange des calamars, de grosses crevettes et même ses propres alevins.
Pour chasser, les bancs de merlus montent vers les couches supérieures de l'eau ; en suivant les aliments, ces poissons sont capables d'effectuer des migrations assez longues. La durée de vie du merlu est d'une vingtaine d'années.
Reproduction de merlu
Le merlu atteint sa maturité sexuelle à l'âge de 3-4 ans et atteint alors une longueur de 30 centimètres. Le frai du merlu a lieu par portions du printemps à l'automne, moment auquel les bancs de merlus se rapprochent des rives. Selon sa taille, une femelle merlu peut pondre jusqu'à un demi-million d'œufs par saison. Le merlu fraye à une profondeur de 50 à 150 mètres ; les œufs restent et se développent dans la colonne d'eau.
Valeur commerciale du merlu
La viande de merlu est très savoureuse et nutritive, elle est très appréciée en cuisine et ce poisson revêt donc une grande importance commerciale. Cependant, en raison de la pêche intensive, les stocks de merlu dans l'océan mondial sont considérablement réduits.
Le merlu est un poisson de la famille riche en vitamines, minéraux, protéines et graisses vitales pour l'homme. la morue. Il est largement utilisé en cuisine car il a un goût délicat et est facile à préparer. Les arêtes peuvent être retirées des filets de poisson sans aucune main d’œuvre supplémentaire.
La viande de cette créature marine est facilement digérée par le système digestif humain. Ce n'est pas pour rien que le merlu est utilisé pour préparer des plats diététiques. Examinons de plus près les caractéristiques du poisson, et voyons également à quel point le merlu est utile pour l'homme et s'il peut être nocif ?
Le merlu se trouve le plus souvent en vente congelé. De cette manière, ses qualités bénéfiques, qui sont nombreuses, sont préservées au maximum. Contient un grand nombre de micro et macroéléments :
- phosphore;
- zinc;
- potassium;
- magnésium;
- fer;
- fluor;
- calcium;
- sodium;
- soufre;
- chlore;
- manganèse;
- cuivre;
- nickel;
- cobalt.
Le filet de merlu et le caviar contiennent également des vitamines : A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
De plus, il contient des oméga-3 et d'autres acides gras insaturés importants pour la santé humaine.
La teneur en calories est faible - environ 86 kcal pour 100 g.
D'accord, la liste des composants utiles est impressionnante.
Caractéristiques bénéfiques
Possédant une riche gamme de substances utiles, le merlu peut constituer un véritable remède contre certaines maladies. Voici une liste des maladies les plus courantes dans lesquelles la consommation de ce poisson de la famille de la morue a un effet positif notable.
Maladies thyroïdiennes
Hippocrate a déclaré : « Nous sommes ce que nous mangeons. La nourriture ne doit pas être seulement de la nourriture, mais aussi un médicament.
Et cette affirmation convient tout à fait aux personnes souffrant de maladies thyroïdiennes.
Une alimentation saine et bien pensée a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde, en normalisant son activité. Et le merlu est l'un des produits curatifs qu'une personne souffrant d'un système endocrinien perturbé peut inclure dans son menu.
Le fait est que pour restaurer la santé fonctionnelle de la glande thyroïde, il est nécessaire de consommer régulièrement divers fruits de mer riches en iode, vitamines et acides aminés. Le merlu cuit à la vapeur (mais pas frit) est un plat idéal à cet égard.
Troubles nerveux
Les cellules nerveuses ne sont pas restaurées. Ce dicton est connu de tous, mais dans la société moderne, il est extrêmement difficile de les sauver.
Pour la prévention des maladies du système nerveux, ainsi que dans le processus de lutte contre les troubles existants, le caviar de merlu sera utile. Riche en une large gamme de vitamines, il peut normaliser les fonctions de base du système nerveux central (SNC).
Diabète
Le diabète est un véritable désastre pour l'humanité. Si vous tombez malade, vous devez suivre un régime strict et surveiller votre glycémie.
Le merlu, comme aucun autre poisson, est apte à effectuer deux tâches à la fois. Un grand nombre de plats diététiques peuvent être préparés à partir de filet. De plus, les filets de poisson et le caviar abaissent la glycémie.
Dommages et contre-indications
Malgré toutes ses propriétés positives, le merlu présente un certain nombre de contre-indications. Les ignorer peut entraîner de graves problèmes de santé. Par conséquent, nous examinerons de manière aussi détaillée que possible les qualités nocives du merlu.
- Réaction allergique. Comme tous les fruits de mer, le filet de merlu et le caviar peuvent provoquer de graves allergies en cas d'intolérance individuelle aux composants. Par conséquent, les personnes allergiques sont préférables de s'abstenir de manger ce poisson à des fins médicinales et préventives.
- Constipation. Le filet de poisson contient beaucoup de fer, qui a un effet liant et est contre-indiqué en grande quantité en cas de constipation.
- Augmentation de l'acidité du corps. Dans ce cas, manger du merlu est strictement interdit. La chair et les œufs de poisson peuvent encore augmenter le niveau d'acidité et provoquer une aggravation.
Malgré le fait qu'il soit assez facile de retirer les arêtes des filets de merlu, évitez de donner ce poisson aux jeunes enfants. Un grand nombre de petits os augmente le risque qu'un enfant s'étouffe ou se coince un os dans la gorge. En plus du danger évident pour le système respiratoire, cela peut provoquer une peur intense et d'autres conséquences désagréables pour le bébé.
Métaux lourds
L’eau de mer contient des métaux lourds comme le mercure et divers polluants gras. Ils sont absorbés par les algues, qui à leur tour servent de nourriture aux poissons. En conséquence, des composants nocifs pénètrent dans le corps des poissons commerciaux, puis dans la table humaine.
Il existe une liste d’espèces les plus capables d’absorber les métaux lourds. Il s'agit principalement de cabillaud, dont le merlu.
Les métaux lourds ont un effet négatif sur le corps humain, surtout s'il est affaibli pour une raison quelconque. La zone à risque comprend les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les personnes âgées. Pour ces groupes de personnes, la présence de merlu dans l’alimentation ne doit pas être régulière.
Effet des polyphosphates
Lors de la congélation et de l'emballage du poisson, les fabricants utilisent des additifs/stabilisants alimentaires - des polyphosphates (désignés E452). Ils sont nécessaires pour retenir l'humidité, conserver leur forme sans déformation lors de la décongélation et prolonger la durée de conservation du produit.
Sinon, il reste un risque d'infection - l'anisakiase. Symptômes : nausées, vomissements, grondements d'estomac, flatulences, toux suffocante, urticaire étendue. Si un ou plusieurs de ces symptômes apparaissent, consultez immédiatement un médecin.
Merlu ou goberge
La goberge est souvent comparée au merlu, les considérant comme des produits interchangeables. De plus, certains acheteurs ne comprennent pas particulièrement la différence entre ces poissons. Mais il existe des différences, et elles sont assez significatives.
- Nutriments. Si l'on compare le merlu, alors le deuxième concurrent gagne (en termes de quantité totale de vitamines, de protéines et de micro-éléments).
- Politique de prix. La goberge est le produit de la pêche le plus économique que le merlu.
- Qualités gustatives. De nombreux gourmets pensent que le filet de merlu est plus tendre et juteux. Cependant, le foie de goberge est considéré comme un mets exquis contenant une grande quantité de vitamine A. Et ici, le favori est évident.
Lorsque vous choisissez entre la goberge et le merlu, comptez sur les préférences gustatives, la salubrité du poisson et les capacités financières.
Les amateurs de poisson apprécieront certainement cette recette - le merlu cuit au lait s'avère très tendre et juteux. Après l'avoir essayé une fois, mon mari a dit que je n'avais jamais cuisiné un poisson aussi savoureux. Mais pourquoi j'aime le merlu, c'est qu'il a très peu d'os, et en termes de préparation, il est sans prétention, on n'a pratiquement pas besoin de le nettoyer - on enlève les nageoires et en fait toutes les préparations.
Comment faire mijoter du merlu dans du lait ? C'est très simple à faire - aucune préparation particulière n'est requise, tout vous prendra au maximum 40 minutes et le résultat sera un plat très savoureux qui sera une excellente décoration pour votre plat d'accompagnement préféré.
Pour faire mijoter du merlu dans du lait, vous devez d'abord préparer le poisson. Ce sont les deux carcasses de merlu de taille moyenne que mon mari a ramenées à la maison. Je ne les ai pas décongelés, je les ai lavés à l'eau froide, puis j'ai coupé toutes les nageoires à l'aide de ciseaux de cuisine.
Ensuite, j'ai coupé le merlu congelé en morceaux - ce n'est une nouveauté pour personne que couper du poisson congelé est beaucoup plus pratique et plus rapide, il ne s'effondre pas dans ce cas.
Il ne reste plus qu'à éplucher l'oignon et le couper en petits cubes.
Maintenant, nous devons rouler chaque morceau de merlu dans la farine
et placez-les dans une poêle préchauffée dans l'huile de tournesol. Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Placez ensuite l'oignon haché dans la même poêle et faites-le frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne plus tendre et plus transparent, ajoutez du sel au goût et ajoutez éventuellement un peu de poivre noir moulu.
Et la touche finale est de remplir le contenu de la casserole avec du lait pour qu'elle recouvre complètement le poisson. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le lait se soit un peu évaporé – cela prendra au maximum 10 minutes. C'est tout - le merlu cuit au lait est complètement prêt à être consommé.
Ce que je préfère servir, c'est le merlu cuit au lait avec de la purée de pommes de terre.
Bon appétit!
Temps de cuisson: PT00H40M 40 min.
Que cuisiner à partir de poisson merlu ? - Oui n'importe quoi! Vous pouvez le faire frire, le cuire au four, faire des escalopes, de la soupe... Nous avons une sélection des 10 plats de merlu les plus délicieux avec des photos et des instructions étape par étape !
— carcasse de merlu – 2 kg;
- oignons - 2 grosses têtes ;
— carottes – 1 pièce;
— pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
- amidon ou farine - 1 cuillère à soupe ;
- sel - au goût ;
- des épices pour poisson ;
- curcuma - 1 cuillère à soupe ;
– huile d'olive – 2 cuillères à soupe ;
- eau - 1 verre.
1. Décongelez le poisson, rincez-le abondamment sous l'eau, coupez les nageoires et retirez les entrailles. Ensuite, coupez le merlu en portions, placez-le dans un bol profond et ajoutez du sel. 
2. Ajoutez des épices et assurez-vous d'ajouter du curcuma, cela donnera au poisson une belle couleur et un arôme merveilleux. 
3. Mélangez soigneusement le poisson. Pour que le poisson soit uniformément salé et absorbe les épices, laissez reposer 10 minutes. 
4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 
5. Placer le merlu sur une plaque à pâtisserie. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer quelques feuilles de laurier sous le fond du poisson. 
6. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. 
7. Placez l'oignon sur le poisson. 
8. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez la plaque à pâtisserie avec le poisson dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire le poisson pendant 40 minutes. 
9. Le merlu est prêt, vous pouvez le manger comme ça. Mais afin de rendre le plat un peu plus juteux et plus savoureux, nous vous suggérons de préparer une sauce tomate pour le poisson. Placez le merlu fini dans une casserole. 
10. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. 
11. Faites revenir légèrement les oignons et les carottes dans une poêle. 
12. Ajouter l'eau, le concentré de tomate, la fécule, le sel, une pincée de sucre, les épices. La sauce doit être savoureuse. Remuer avec une cuillère et laisser mijoter 5 minutes.
De l'amidon est ajouté pour éviter que la sauce ne soit trop fine ; si l'amidon n'est pas disponible, il peut être remplacé par de la farine. 
13. Lorsque l'arrosage du merlu est prêt, versez-le sur le poisson. 
14. Ça y est, notre merlu diététique est prêt au four. Quelques morceaux de merlu cuits au four constitueront un merveilleux dîner léger. 
Recette 2 : cuire le merlu à la poêle
- carcasse de merlu fraîchement congelée – 1 pc.
- farine – 0,5 tasse
- huile de tournesol pour la friture
Ne soyez pas surpris par le petit nombre d'ingrédients : pour le poisson, moins il y en a, mieux c'est. Bien que vous puissiez également utiliser des assaisonnements pour poisson pour plus de goût, le sel suffit généralement.
La cuisson du merlu dans une poêle demande très peu de temps et d'efforts. Pour commencer, nous décongelons la carcasse (il est conseillé de le faire de manière naturelle, en la sortant au préalable du réfrigérateur), la vidons, la nettoyons de l'intérieur et la lavons soigneusement tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Le merlu est pratique pour la friture car il n'a pas d'écailles et, par conséquent, rien n'a besoin d'être nettoyé. Que vous en retiriez ou non la fine peau, voyez par vous-même ; vous pouvez la faire frire avec ou sans.
Coupez la carcasse en petits morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. 
Saupoudrez chacun de sel. 
Versez la farine dans une assiette plate et roulez-y le merlu haché. 
Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol à feu moyen et transférez les morceaux de poisson farineux dans un bol chaud.
Faites frire le merlu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. 
Si vous souhaitez cuire du merlu dans une poêle à croûte croustillante, vous devez d'abord le maintenir sur feu vif et terminer sa cuisson à feu moyen.
Placer les morceaux de merlu finis sur une assiette et servir chaud. 
Vous savez maintenant comment faire frire le merlu dans une poêle. Ce poisson est désossé, il sera donc facile à manger. Il est particulièrement délicieux avec une salade de légumes frais. Bon appétit!
Recette 3 : comment faire cuire du merlu dans une mijoteuse
- poisson merlu - pesant environ 1 kg.,
- rassasié. huile - 3 c. des cuillères,
- un ou deux oignons,
- carottes - 1 pièce,
- sel, poivre noir moulu - au goût,
- crème sure - 4 cuillères à soupe pleines. des cuillères,
- ail - 3 gousses,
- un peu d'eau - 50 ml.,
- farine - pour paner le poisson,
- pommes de terre - près de 1 kg. (combien tiendra dans un plateau cuit à la vapeur).
Laissez le poisson congelé décongeler à température ambiante. Puis rincez bien sous l’eau froide courante. Séchez-le ensuite avec une serviette en papier et retirez les ailettes existantes. Coupez le poisson en portions, salez et poivrez. Arrosez de jus de citron pour éliminer l'odeur de poisson. 
Pendant que le poisson marine, faites ceci : épluchez les oignons et les carottes, rincez et coupez selon vos envies. Allumez le multicuiseur en mode « friture » ou « cuisson » et attendez que le bol se réchauffe bien. Versez ensuite la plante. huiler et faire revenir d'abord l'oignon haché, puis les carottes. 
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Rincer abondamment et couper en grosses lanières. Disposer la moitié des légumes sautés dans une assiette et déposer le poisson fariné sur le reste. 
La farine empêchera le poisson de se désagréger lors de la cuisson. Ensuite, nous recouvrons le poisson d'une deuxième couche de légumes et versons le tout avec une sauce à la crème sure. 
La sauce à la crème sure n'est pas difficile à préparer. Vous devez mélanger la crème sure avec de l'ail, du sel et un peu de poivre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la mayonnaise. Ajoutez ensuite un peu d'eau et c'est tout. 
Il ne reste plus qu'à placer les pommes de terre préparées dans un récipient percé de trous conçu pour la cuisson à la vapeur et à le placer sur le bol. Disposez les pommes de terre, saupoudrez de sel dessus, activez le mode « cuisson » ou « ragoût » et sélectionnez une durée de 25 minutes. 
Après le bip, vérifiez les pommes de terre avec une fourchette pour voir si elles sont cuites. Pour les multicuiseurs de puissance inférieure, le temps de cuisson devra être augmenté de 10 minutes. 
Placez le merlu cuit au four dans une mijoteuse, qui s'avère doré, sur des assiettes de service ensemble. avec des pommes de terre. Nous complétons le plat avec des légumes. En saison, bien sûr, servez des légumes frais, mais pour l'instant nous avons des concombres marinés. En seulement 25 minutes, votre déjeuner est prêt. 
Rapide, savoureux et sain. Mais, pour diversifier le plat, la prochaine fois que le plat sera dans la mijoteuse, changez de place : faites cuire les pommes de terre dans de la crème sure et faites cuire le poisson à la vapeur avec du fromage et des tranches de tomates fraîches. 
Recette 4 : comment cuisiner du merlu avec des légumes
- 1 kg de merlu décongelé
- 1 kg de tomate
- 2-3 carottes
- 2 oignons
- 1 poivron doux
- environ 1 cuillère à café de sel
- une pincée d'assaisonnement pour poisson
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
Après avoir lavé le poisson, j'ai coupé les queues et coupé les carcasses en 3 parties.
Je place les morceaux de merlu dans une poêle avec de l'huile végétale versée au fond. Je saupoudre le poisson de sel et d'assaisonnement. J'utilise très peu d'assaisonnement pour qu'il ne noie pas le goût des légumes.
Je hache finement l'oignon, l'écrase sur la surface du poisson en comblant les vides.
Je hache finement le poivron doux, que j'écrase également uniformément dessus.
Je râpe les carottes pelées sur une râpe grossière et nivelle le contenu de la poêle avec, en recouvrant complètement le poisson. J'ajoute à nouveau un peu de sel.
J'enlève la peau des tomates ; les spécimens mûrs se détachent facilement. Je place les tomates pelées dans une tasse d'un litre et les broie avec un mixeur jusqu'à ce qu'elles forment un jus. Il s'avère qu'il s'agit d'environ 0,7 litre.
Je verse la tomate dans le contenu de la casserole que je mets sur feu doux.
Après quelques minutes, des gargouillis commencent à se faire entendre du fond de la casserole, que je devrai écouter pendant les 25 à 30 prochaines minutes. Le feu doit être minime ; un volcan dans la poêle est totalement inutile. Après avoir pincé un morceau de merlu, je le goûte pour sa cuisson.
Le merlu aux légumes, mijoté à la tomate, se déguste chaud, chaud, refroidi ou même froid.
Recette 5 : comment cuisiner du merlu en papillote
Pour cuire du poisson en papillote, nous aurons besoin de : merlu, tomates, oignons, huile végétale, assaisonnement pour poisson, sel, mayonnaise et fromage à pâte dure.
Nettoyez le poisson de l'intérieur, rincez-le bien et séchez-le.
Couper en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium en laissant l'extrémité libre. Versez l'huile dans le moule et placez le poisson. Saler et saupoudrer d'assaisonnements au goût.
Graisser avec de la mayonnaise.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles et demi-anneaux. Placer l'oignon sur le poisson.
Placer les tomates hachées sur l'oignon.
Couvrir le poisson de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé. Nous allons cuire le merlu à une température de 180 degrés pendant 30 minutes.
Ouvrez ensuite le papier d'aluminium sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé.
Notre merlu cuit avec des légumes en papillote est prêt. Bon appétit!
Recette 6 : comment cuisiner des escalopes de merlu
- poisson haché – 300 gr
- œuf – 1 pièce.
- oignon – 1 gros oignon
- poivre noir - au goût
- pain blanc – 2 tranches (pain)
- huile végétale – 2 c. l.
Coupez le poisson ou le filet coupé en petits morceaux et passez-le dans un hachoir à viande avec l'oignon.
Faire tremper les tranches de pain blanc dans de l'eau ou du lait et les presser légèrement. Après les oignons et le poisson, on les tord dans un hachoir à viande. Placez le poisson haché avec les oignons et le pain dans un bol profond, pratique pour pétrir. Incorporer un gros œuf. Sel au goût. Ajoutez du poivre noir moulu, environ une demi-cuillère à café. En plus du poivre, de la muscade (1 à 2 pincées), du basilic, du thym et de l'origan sont ajoutés aux escalopes de poisson. Mais vous pouvez vous limiter au poivre. 
Pétrissez soigneusement la côtelette; il est préférable de le faire avec vos mains. La viande hachée doit être dense, visqueuse et presque homogène. S'il s'avère très frais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide ou de crème. Si au contraire la viande hachée est coulante, vous pouvez ajouter un peu de semoule ou de farine. 
Les escalopes de poisson, comme les escalopes de viande, sont plus pratiques à préparer petites, rondes ou ovales. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, mouillez vos paumes sous l'eau froide. On prend un peu de viande hachée, environ une cuillère à soupe ou un peu plus, et on la jette de paume en paume, comme si on faisait des boules de neige. Lorsque la côtelette devient uniforme et lisse, donnez-lui une forme ronde ou allongée. 
Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile et faites bien chauffer. Placez les côtelettes à une courte distance les unes des autres. Réduisez le feu à doux et faites frire d'abord d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés (3-5 minutes), puis retournez avec une spatule et faites frire de l'autre côté. 
Les escalopes de merlu finies, dont vous avez appris la recette, peuvent être placées dans une petite casserole, versées avec de la sauce tomate et mises au four pendant 5 à 7 minutes. Ou servez avec n'importe quel plat d'accompagnement, une salade de légumes et proposez de la sauce tomate (ou toute autre) séparément. 
Recette 7 : merlu cuit au four à la crème sure au four
- Poisson frais surgelé (merlu, hoki, goberge) – 2 pcs.
- Crème sure – 200-300 g (un verre et demi);
- 1 oeuf;
- Oignons – 2 pièces;
- Huile végétale pour faire frire les oignons;
- Sel, poivre au goût ;
- Aneth frais ou surgelé ;
- Moutarde – 1 cuillère à soupe ;
- Fromage à pâte dure - 50-70 g.
Je vous préviens tout de suite : il vaut mieux prendre des filets plutôt que du poisson entier, vous obtiendrez alors une cocotte que vous pourrez manger sans vous soucier des arêtes.
Préparez la sauce à la crème sure pour le poisson en mélangeant la crème sure, l'œuf, l'aneth haché, le sel, le poivre noir moulu et – au goût – la moutarde. 
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale. 
Ajouter les oignons frits à la sauce à la crème sure et remuer. 
Après avoir décongelé, rincé et séché, coupez le poisson en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur. Roulez les morceaux dans de la farine salée, vous pouvez également ajouter du poivre moulu, des épices et des assaisonnements pour poisson à la farine. Disposez les morceaux dans un plat graissé (poêle ou plaque à pâtisserie à rebords). 
Versez la sauce à la crème sure sur le poisson. 
Broyer le fromage sur une râpe fine. 
Placez la poêle au four préchauffé à 200°C et faites cuire le poisson dans la crème sure pendant environ 1 heure à 180-200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré. 
Le poisson cuit à la crème sure est prêt. Servir avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de ragoût de légumes, ou avec une salade de légumes frais et du pain !
Recette 8 : comment cuisiner le merlu en pâte
- Filet de merlu – 600 grammes
- Lait - 1 verre
- Amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Farine - 1-2 cuillères à soupe. cuillères et pour la panure
- Oeuf - 1 pièce
- Vodka - 1 cuillère à café en option
- Herbes aromatiques - au goût
- Sel - au goût
- Huile végétale - pour la friture
Pour la pâte, mélangez le lait avec l'œuf.
Ajouter la farine et la fécule, bien mélanger.
Ajoutez les épices sélectionnées, ici l'origan et la menthe, ajoutez un peu de sel.
Versez de la vodka si vous le souhaitez ; elle est ajoutée pour rendre la pâte plus moelleuse, c'est-à-dire donne plus de légèreté à la pâte lors de la friture.
Roulez des petits morceaux oblongs de filet de merlu dans la farine, il est pratique de le faire dans un sachet.
Piquez ensuite avec une fourchette, trempez le filet dans la pâte et placez-le dans la friteuse bouillante.
Placez les morceaux de merlu finis dans la pâte sur du papier absorbant ou des serviettes pour en éliminer l'excès d'huile.
Servir le filet de merlu dans la pâte avec les sauces et les accompagnements au goût.
Recette 9 : préparer une soupe de merlu
- merlu frais congelé – 1-2 carcasses;
- pommes de terre – 5 pièces;
- riz cuit à la vapeur - 3-4 c. l. avec un grand toboggan ;
- curcuma – une demi-cuillère à café ;
- carottes – 1 pièce;
- sel - au goût;
- verdure;
- oignons et gousses d'ail - 3 pièces;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
- huile de tournesol;
- eau purifiée - environ 2,5 litres.
Vous pouvez également utiliser d'autres épices. Les expériences ne sont pas interdites !
Placez une casserole d'eau sur le feu. Pendant que ça bout, préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre, les carottes, l'ail et les oignons. Ensuite, nous les lavons sous l’eau courante. 
Sur une planche à découper, coupez les tubercules de pomme de terre en petits cubes. On les envoie dans de l'eau bouillante, qu'on n'oublie pas de saler. 
Râpez immédiatement les carottes sur une râpe grossière. Laissons cela de côté pour l'instant. 
Ensuite, hachez l'ail et les oignons. Coupez le premier légume en cubes, le second en petits cubes. 
Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, les pommes de terre doivent y bouillir pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, nous allons couper le poisson - retirer les entrailles, les écailles, les nageoires, le couper en petits morceaux et ajouter la quantité de riz requise. 
Parallèlement, préparez la friture. Versez l'huile de tournesol dans une grande poêle et faites revenir les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y ensuite des carottes. Faites revenir ces légumes pendant environ 5 minutes. Ajoutez la pâte de tomate, les herbes, le curcuma et les autres épices utilisées à la masse obtenue. Après avoir remué, laissez cuire 2-3 minutes. 
Envoyez le merlu avec le riz frit et les pommes de terre dans les pommes de terre et faites cuire le contenu de la poêle pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Il est important d’éviter de bouillonner. Après avoir éteint le feu, le plat doit reposer pendant environ 15 à 20 minutes. Voici le résultat que nous obtenons : 
Toutes les recettes sont soigneusement sélectionnées par le club culinaire du site internet
Une publication ordinaire sur le portail de divertissement Pikabu est devenue une source de polémique sur Internet. Le pays tout entier est actuellement à la recherche de photographies de merlus. Le site Internet de la chaîne montre à quoi ressemble le merlu dans son habitat naturel, à la vente et sur la table.
Le merlu est un poisson discret de la famille du merlu, qui peut facilement être acheté sur n'importe quel marché en Russie. Cependant, de nos jours, les médias sociaux regorgent de conversations et de mèmes sur le merlu. La raison en était un article amusant sur le portail Pikabu. Sur celui-ci, un utilisateur sous le pseudo VARCHUN13 a publié une photo d'un poisson avec une tête de monstre. Selon lui, voilà à quoi ressemble le merlu dans son habitat naturel. La publication a reçu des dizaines de milliers de vues et plusieurs milliers de likes, et a rapidement été honnêtement volée par les communautés populaires de VKontakte et Odnoklassniki. Voilà à quoi ressemblait le message original.
Les utilisateurs ont beaucoup plaisanté sur l’apparence de l’étrange créature. Bien sûr, certains doutaient de la véracité de l’enregistrement. Les utilisateurs ont posté d'autres photos de merlu dans les commentaires, où elles semblaient plus attrayantes. Cependant, ces images n'ont pas dissuadé la majorité des commentateurs - ils se sont seulement rappelés que même les filles sur Instagram et dans la vraie vie sont très différentes.
Blague à part, le matin du 14 novembre, le mème est entré dans les principales requêtes de recherche sur Google et Yandex. Les gens recherchent des photos de merlu et tentent de déterminer si le merlu ordinaire a l'air si monstrueux « dans la vraie vie » ? Nous vous proposons une sélection de photos de merlus sous des angles et des situations variés.
A quoi ressemble le merlu - photo de merlu
Commençons par les « portraits de merlu ». Il s'avère que 11 espèces de poissons sont classées comme merlu. Ils diffèrent tous légèrement les uns des autres par leur extérieur, c'est-à-dire leur apparence. Cela signifie que les merlus sont différents - parmi eux, il y a à la fois des « beaux » et des « laids ».
Tous les merlus se distinguent par des dents fines et pointues qui semblent vraiment effrayantes. Ils ont également une couleur d'écaille désagréable - gris clair avec un effet mucus. Soyons honnêtes : nous n'avons jamais trouvé de photo de merlu qui ressemblait à la photo de Pikabu. Mais n’appelons pas ça faux. Parmi les merlus, il existe des sous-espèces qui vivent à une profondeur de 1 000 mètres. Et les poissons des grands fonds sont connus pour leurs déformations. Finalement, là-bas, dans l’obscurité de la mer, il n’y a tout simplement personne pour les regarder. Quant à nos recherches, le plus terrible des merlus trouvés avec preuves biologiques est celui-ci :
À propos, les plus gros merlus atteignent des tailles de 1,5 à 2 mètres. Imaginer un monstre à partir d'une photographie dans de telles dimensions est très effrayant.
Mais parfois, le merlu est très joli. Quand? Puis quand il finit dans nos assiettes et dans nos poêles. La viande de merlu est tendre et juteuse, elle se marie bien avec la purée de pommes de terre, les légumes grillés et autres accompagnements naturels. Le merlu peut être préparé très simplement dans une mijoteuse en le faisant frire avec des oignons et des carottes. En Russie, le merlu est aussi souvent cuit au four avec des légumes - ce plat se marie parfaitement avec le vin blanc.
Comment cuisiner le merlu ? Recettes de merlu
Voici une petite sélection de photos de merlu issues des Instagrams gastronomiques :
Étudiez les recettes. Certes, dans les prochains jours, vous verrez du merlu sous une forme différente - sous forme de mèmes. Hélas, ils ne seront pas toujours pleins d'esprit. Tenez bon, les amis ! Nous attendons une invasion de navigation sur Internet à la fois amusante et effrayante.
Vidéo : découpe du merlu, Andrej Pristaj
