Des gâteaux joliment décorés. Comment décorer un gâteau de vos propres mains à la maison. Comment décorer une génoise pour une fête d'enfants

Un délicieux gâteau fait maison brillera de toutes ses couleurs si vous le décorez correctement. Il est important de savoir quelles décorations conviennent à quel type de confiserie. La décoration des gâteaux et desserts pour un festin d'enfants implique la présence de couleurs vives, l'utilisation de mastic, de figurines et de marmelade. Les gâteaux pour les soirées et les vacances romantiques peuvent être décorés de fruits, de tons pastel de crème et de figures en chocolat ajourées.

Fabriquer des bijoux demandera du savoir-faire et de la patience. Vous aurez également besoin de quelques outils disponibles : une seringue à pâtisserie avec divers accessoires, du papier sulfurisé, des spatules de différentes épaisseurs, un couteau fin et tranchant et des outils pour travailler le mastic. Mais le résultat en vaut le temps et les efforts. En conséquence, vous recevrez un plat de fête joliment décoré, la surprise de vos invités et des retours positifs sur vos talents culinaires.

du mastique

Il existe plusieurs recettes les plus courantes. Essayez deux des options de mastic les plus faciles à préparer.

Ingrédients

Pour le mastic au lait :

1. Lait condensé.
2. Lait ou crème en poudre.
3. Sucre en poudre.
4. Colorants en option.

De la guimauve :

1. Des guimauves moelleuses.
2. Colorant alimentaire si nécessaire.
3. Eau.
4. Acide citrique (ou jus de citron).
5. Beurre.
6. Sucre en poudre et amidon.

Processus de cuisson

Le mastic à base de lait est préparé comme suit :

1. Mélangez les ingrédients dans un bol profond. Tout d'abord, la partie sèche, en y versant progressivement du lait concentré.
2. Il doit y avoir une pâte élastique et épaisse qui ne colle pas aux mains.
3. Si vous ajoutez du colorant (utilisez uniquement ceux destinés à la consommation), versez-le goutte à goutte sur une surface plane, comme pour pétrir une pâte.

Nous allons faire du mastic à partir de guimauves de cette façon :

1. On chauffe les guimauves blanches à la vapeur ou au four à micro-ondes.
2. A ce stade, vous pouvez ajouter la quantité requise de colorant alimentaire à la masse liquide.
3. Ensuite, vous pouvez verser un peu d'eau avec une pincée de jus de citron ou d'acide ou de lait.
4. A la fin, ajoutez 50 grammes de beurre au mélange.
5. Préparez un mélange de sucre : mélangez la poudre avec la fécule 1:3.
6. Ajoutez ce mélange par parties à la masse de guimauve jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et élastique.
7. Pétrir la pâte 10 minutes sur une surface saupoudrée de poudre.

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La décoration avec du glaçage au chocolat, des motifs ou des figures est considérée comme un « classique du genre ». Il est tout simplement impossible de gâcher le gâteau avec cette délicatesse blanche ou amère. Le chocolat se marie bien avec les génoises légères, les pâtes feuilletées, les mousses à la crème ou au caillé, toutes sortes de soufflés et de crèmes. Le chocolat fondu peut prendre presque n'importe quelle forme et le chocolat congelé ne s'étalera pas et ne se fissurera pas.

Processus de cuisson :

1. Les pépites de chocolat sont très faciles à préparer et sont impressionnantes. Vous pouvez simplement râper les carreaux et les saupoudrer sur la surface et les côtés du gâteau. Ou vous pouvez utiliser un outil spécial : un éplucheur de légumes. Avec ce couteau, doté d'une fine fente à l'intérieur de la lame, vous pouvez « nettoyer » de fines et longues bandes de l'extrémité du carreau.
2. Si vous souhaitez décorer le produit avec des copeaux de chocolat, vous devez réchauffer légèrement la barre avant de la couper. Lorsque vous coupez de fines lanières avec un couteau ou un coupe-légumes, vous remarquerez immédiatement comment elles s'enroulent. Vous pouvez ensuite les déposer sur le glaçage, la crème ou la chantilly qui sert à garnir le dessert afin qu'ils adhèrent bien. Du grand
   les boucles peuvent être utilisées pour former des fleurs et des feuilles, un motif sur le côté du gâteau.
3. Les motifs de chocolat ajourés nécessiteront une certaine habileté. Pour les préparer, faites fondre le carreau amer ou blanc à la vapeur (de préférence au four à micro-ondes), transférez le mélange dans une seringue ou un sachet à pâtisserie.
4. Dessinez à l'avance des motifs sur le parchemin. Si dessiner n'est pas votre truc, attachez simplement du papier sulfurisé transparent sur une page de magazine avec le motif souhaité et tracez le motif avec un crayon.
5. Utilisez du chocolat fondu pour « dessiner » des motifs sur le parchemin, en vous assurant que le flux ne s'interrompt pas. Appuyez toujours sur le sachet avec la même force et faites tout très rapidement : un chocolat de haute qualité durcit instantanément. Laisser prendre au froid et retirer délicatement du papier. Les motifs prêts à l'emploi peuvent être placés horizontalement sur la surface du gâteau ou placés dans la crème, formant un bouton floral.
6. Les feuilles de chocolat sont une décoration originale pour tout produit de confiserie. Ils sont réalistes, comestibles et étonnamment réalistes. C’est simple à préparer : prenez les feuilles que vous aimez d’un arbre ou d’une plante d’intérieur, lavez et séchez. Appliquez du chocolat fondu - blanc, noir ou au lait - à l'intérieur. Réfrigérer et lorsque le glaçage durcit, retirez délicatement les vraies feuilles. Appliquer le glaçage avec un large pinceau en silicone.

glaçage

Il existe de nombreux types de glaçages : miroir, moelleux, chocolat, crème, lait, multicolore. Vous pouvez en recouvrir n’importe quel gâteau ou dessert, pâtisserie ou biscuit. Certains émaux nécessitent une réfrigération, tandis que d'autres sont prêts à être utilisés immédiatement.

Ingrédients

Glaçage au chocolat:

1. Lait - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
2. 2 cuillères à café de cacao en poudre.
3. 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre.
4. 40 grammes de beurre.

Glaçage au caramel :

1. 150 grammes d'eau chauffée.
2. 180 grammes de sucre fin.
3. 2 cuillères à café de fécule de maïs.
4. 150 grammes de crème épaisse.
5. 5 grammes de feuilles de gélatine.

Glaçage à la marmelade :

1. Marmelade d'une couleur - 200 grammes.
2. 50 grammes de beurre.
3. 2 cuillères à soupe de crème sure entière.
4. 120 grammes de sucre.

Processus de cuisson

Glaçage au chocolat:

1. Mettez le sucre et le cacao, le beurre haché dans un petit bol, versez le lait.
2. Faire fondre et faire bouillir pendant environ 5 à 7 minutes. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Couvrez le gâteau avec un large couteau et mettez-le immédiatement au froid.

Glaçage au caramel :

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau.
2. Mélangez la crème avec la fécule, faites fondre le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Ajoutez de l'eau tiède en jet. Faire bouillir jusqu'à ce que le caramel se dissolve.
4. En remuant constamment, versez le mélange chaud dans la crème.
5. Laisser refroidir, ajouter la gélatine gonflée.
6. Couvrir la surface du gâteau d'une couche uniforme et réfrigérer.

Glaçage à la marmelade :

1. Faire fondre la marmelade dans une casserole au bain de vapeur ou au micro-ondes.
2. Ajouter le sucre, la crème sure et le beurre.
3. Cuire environ 10 minutes en remuant constamment.
4. Refroidissez légèrement et graissez le gâteau ou le dessert, réfrigérez pendant trois à quatre heures, pas moins.
5. Sur une surface remplie d'un glaçage unicolore, vous pouvez disposer des morceaux de marmelade sous forme de tranches d'orange, d'ours, de baies ou de fruits, ou simplement saupoudrer de marmelade multicolore coupée en cubes.

Crème

La décoration traditionnelle à la crème - fleurs, feuilles, inscriptions - est largement utilisée aussi bien dans les confiseries du commerce que dans les pâtisseries maison. C'est universel : vous pouvez former des roses luxuriantes, des côtés complexes, décorer le côté du gâteau ou écrire des félicitations directement sur les produits de boulangerie. Le colorant alimentaire est souvent ajouté aux crèmes pour la décoration.

Ingrédients

La crème au beurre est préparée à partir des produits suivants :

1. Beurre ramolli - 100 grammes.
2. 5 cuillères à soupe de lait concentré.
3. N'importe quel colorant.

Processus de cuisson

C'est simple de préparer la crème :

1. Laissez le beurre fondre légèrement.
2. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse et blanche.
3. Ajouter le lait concentré.
4. Divisez ensuite la crème en portions et ajoutez à chacune le colorant de la couleur dont vous avez besoin. Fouettez chaque partie séparément jusqu'à ce que le colorant soit complètement dissous.
5. Pour la décoration proprement dite vous aurez besoin d’une bonne seringue à pâtisserie. À l'aide de ses différents accessoires, vous pouvez créer de magnifiques motifs, lignes, fleurs et feuilles.

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Après avoir fini de décorer le gâteau, mettez-le au froid - la crème doit « prendre » un peu.

Crème

La chantilly peut agrémenter de manière originale n'importe quel produit de confiserie : glace, gâteau, dessert, gelée. Ils sont aériens, très volumineux, doux et incroyablement blancs comme neige. Il est très simple de préparer une telle décoration à la maison ; l’essentiel est de choisir une crème fraîche de haute qualité, de bien la refroidir et de la fouetter. Lors de la décoration, utilisez une poche à douille ou une seringue.

Ingrédients:

1. Crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 % ou plus, si vous pouvez l'acheter - 500 millilitres.
2. N'importe quelle teinture selon vos envies.
3. Vanille - 1 sachet.
4. Sucre en poudre - 100-200 grammes au goût.
5. Gélatine instantanée - 1 paquet.

Processus de cuisson

Avant de commencer la cuisson, la crème est refroidie environ 12 heures au réfrigérateur :

1. Versez la crème froide dans un récipient profond (une fois fouettée, elle grossira considérablement) et placez le récipient dans un autre récipient avec de l'eau glacée.
2. Il suffit de battre avec un mixeur, car le mixeur sépare le produit et vous n'obtiendrez pas de mousse.
3. Préparez immédiatement une seringue avec les accessoires nécessaires, car vous devez travailler avec la crème très rapidement.
4. Dissoudre la gélatine ou la tremper et la faire fondre à la vapeur, selon le mode de cuisson indiqué sur l'emballage.
5. Fouettez la crème jusqu'à ce que la mousse devienne solide et stable.
6. Ajouter la vanille et la poudre et mélanger délicatement avec un fouet.
7. Ajouter la gélatine fondue à froid en filet.
8. Placer dans un sachet ou une seringue et presser la composition souhaitée. La surface doit être lisse et légèrement collante, le gâteau doit donc être recouvert d'un glaçage au chocolat ou d'une fine couche de crème ou de confiture.

Meringue

La meringue croustillante peut être utilisée pour décorer joliment presque tous les gâteaux. C'est riche, doux et blanc comme neige. Le plus souvent, des hémisphères de différentes formes et tailles sont préalablement cuits à partir de la masse protéique, qui sont ensuite soigneusement disposés sur la surface préparée du gâteau. Cela a l'air très inhabituel !

Ingrédients:

1. Un verre de sucre ou de poudre.
2. 5 blancs réfrigérés.
3. Vanille en option.

Processus de cuisson :

1. Commencez par séparer les blancs. Assurez-vous qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans le récipient.
2. Verser dans un bol profond, sec et sans gras.
3. Battre pendant 10 à 15 minutes jusqu'à consistance mousseuse.
4. Ajoutez le sucre 1 à 2 cuillères à café à la fois et enfin la vanille.
5. Préchauffer le four à 100 degrés.
6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et transférer la mousse protéinée dans une seringue ou un sac.
7. Pressez un hémisphère de la taille dont vous avez besoin sur du papier.
8. La meringue n'est pas cuite, mais séchée, donc selon la taille des morceaux, cela prendra environ 1,5 à 2 heures.
9. Les boules finies sont disposées sur une couche de crème, de confiture ou de chocolat.

Des fruits

Les gâteaux sont souvent décorés de baies et de fruits, à la fois ordinaires et exotiques. Ils sont riches en combinaisons de saveurs, ont des couleurs vives et riches et sont magnifiques une fois coupés. La façon la plus simple de décorer est de répartir des oranges, des fraises, des kiwis et des mangues coupées en tranches sur la surface du gâteau fini. De fines tranches peuvent être utilisées pour former des fleurs décoratives. Un « lit » de fruits recouvert d'une fine couche de gelée est très impressionnant au dessert.

Ingrédients

Pour la gelée de fruits prendre :

1. Jus de pomme (ou tout autre jus léger) - 600 millilitres.
2. 1 paquet de gélatine en poudre.
3. Un verre de sucre en poudre.
4. Baies ou fruits frais au goût.

Processus de cuisson

Il faut préparer la décoration lorsque le gâteau est complètement prêt :

1. Remplissez le sachet de gélatine de jus (un verre). Laissez-le gonfler.
2. Préparez les fruits : lavez, épluchez et coupez en fines tranches. Les fruits durs - pommes, poires - sont faciles à couper avec une trancheuse ou un couteau très tranchant.
3. Les bananes et les kiwis sont coupés en cercles, les oranges, les pommes - en demi-anneaux, les fraises - en deux, les cerises, les framboises et les mûres sont laissées entières.
4. Faire fondre la gélatine au bain-marie en remuant, verser le jus restant et ajouter la poudre.
5. Filtrez le mélange.
6. Placer les fruits ou les baies coupées en tranches dans la gelée et réfrigérer.
7. Lorsque la gelée est légèrement gelée, mais pas complètement « prise », transférez-la sur le gâteau - retournez le récipient sur sa surface.
8. Les bords peuvent être masqués avec de la chantilly ou de la crème au beurre. Réfrigérer le gâteau toute la nuit.

Gelée

La garniture à la gelée est généralement utilisée pour recouvrir les fruits ou les baies placés à la surface du gâteau. Mais cette garniture n'a pas l'air moins originale, recouvrant des noix, par exemple des cacahuètes ou des noisettes, ou un glaçage au chocolat. Pour surprendre vos invités avec l'infinie de votre imagination en matière de décoration de gâteaux et son excellent goût, essayez de décorer le produit fini avec une garniture à la gelée.

Ingrédients

Pour remplir ou décorer de gelée il vous faudra :

1. 600 millilitres de jus (vous pouvez prendre un verre de jus de différentes couleurs).
2. Un verre de sucre en poudre.
3. 1 paquet de gélatine instantanée.

Processus de cuisson

Pour réaliser des décorations en gelée :

1. Trempez la gélatine dans 1/3 du jus, laissez-la gonfler, puis faites-la fondre à la vapeur.
2. Mélangez le jus restant, la poudre et versez le mélange dans différents moules : pour muffins, biscuits, moules à bonbons, etc.
3. Versez un peu de gelée (environ 100 millilitres).
4. Placer les moules au froid et laisser durcir.
5. Placez le gâteau fini dans un moule légèrement plus haut - 2-3 centimètres.
6. Placez 100 millilitres de gelée au froid pendant une courte période pour qu'elle commence tout juste à prendre.
7. Placez ensuite la masse épaissie sur le gâteau et placez la gelée des moules dessus, formant un beau motif.
8. Pour démouler facilement les pièces, chauffez légèrement les moules à la vapeur et retournez-les rapidement pour le dessert.
9. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Avant de servir, retirez délicatement le moule à charnière et déposez le gâteau sur une assiette.

Pour verser de la gelée sur des tranches de fruits :

1. Préparez la gelée comme décrit ci-dessus.
2. Placez-le au réfrigérateur et laissez-le prendre légèrement.
3. Transférer sur les fruits posés et lisser avec une spatule.
4. Placer délicatement au réfrigérateur toute la nuit.
5. Coupez avec un couteau chauffant pour que la gelée ne se brise pas.

Processus de cuisson

Vous pouvez décorer n'importe quel gâteau. Les bonbons sont posés sur une surface épaisse et visqueuse : glaçage blanc ou chocolat, crème au beurre, chantilly :

1. La surface latérale peut être décorée de longues barres, de rouleaux de gaufrettes, alignés en rangée et noués avec un ruban de satin brillant.
2. Sur le dessus, vous pouvez disposer des dragées multicolores à base de chocolat ou de noix selon un motif complexe.
3. Vous pouvez tapisser les côtés de bonbons ronds en chocolat et mettre 3 bonbons au centre.
4. Les petits caramels conviennent également à la décoration : ils peuvent être utilisés pour disposer un motif sur un glaçage blanc ou une surface crème.
5. Les bonbons gommeux rectangulaires peuvent être coupés en carrés et dispersés sur du fondant blanc ou de la crème fouettée sur le gâteau fini.

En général, dans ce cas, le gâteau peut être décoré avec n'importe quel bonbon, à l'exception des sucettes. Faites preuve d'imagination et faites plaisir au petit héros de l'occasion et à ses invités.

Confiture

La marmelade est un excellent matériau pour décorer les gâteaux et les desserts. Il est malléable, plastique, il peut être fondu, mélangé des couleurs, comblé des vides et transformé en décorations tridimensionnelles. Aujourd'hui, cette gourmandise se décline en différentes teintes vives ; de petits oursons gommeux et autres figurines aux couleurs les plus inimaginables sont vendus en paquets. Ils conviennent pour décorer n'importe quel gâteau, en particulier ceux préparés pour une fête d'enfants. Alors commençons à imaginer !

Processus de cuisson

Les dessins originaux de marmelade peuvent être réalisés comme ceci :

1. Dessinez l'image souhaitée sur du parchemin avec un simple crayon, adapté en taille à la surface du gâteau.
2. Étalez finement de la pâte d'amande ou une couche de mastic léger sur du papier sulfurisé. On transfère l'image dessus : appliquez une feuille et étalez-la plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie.
3. Faites fondre 50 grammes de chocolat noir, mettez-le dans une petite poche à douille percée d'un trou étroit (pour les inscriptions).
4. Dessinez le contour du dessin avec du chocolat.
5. Nous faisons fondre la marmelade colorée dans différents récipients au micro-ondes. Cela prendra quelques secondes.
6. Nous le transférons dans un cornet et remplissons soigneusement le dessin avec les couleurs souhaitées.
7. Placer au réfrigérateur pendant trois à quatre heures.

Pour décorer sans fondre, vous pouvez utiliser de la marmelade multicolore de différentes formes : sous forme de tranches d'agrumes, de cubes, d'hémisphères. Ce matériau donne de belles fleurs volumineuses. Pour les préparer, la marmelade est coupée en fines couches et une fleur se forme sur une surface collante - crème, crème au beurre.

Paillettes

Le nappage multicolore à base de sucre ou de chocolat est une décoration universelle pour tout produit de confiserie. On l'utilise dans les gâteaux, les desserts à base de mousse ou de gelée et les gâteaux de Pâques. Aujourd'hui, un grand nombre de pépites différentes sont produites : sous forme d'étoiles, de boules et de cercles, de fleurs, de papillons et de formes cylindriques. La gamme de couleurs est étonnante ; ils produisent également des finitions dorées, argentées et nacrées.

Processus de cuisson

Décorer un gâteau est très simple, mais il faut connaître quelques nuances :

1. Vous pouvez en saupoudrer sur les surfaces collantes. Utilisez donc ce type de décoration lorsque le glaçage, la crème ou la crème n'ont pas encore durci.
2. Vous pouvez utiliser des pépites intéressantes dans la garniture en gelée. Si vous utilisez une couche de garniture assez épaisse sur la surface du gâteau, versez-en la moitié, congelez, ajoutez des pépites et versez le reste. Vous pourrez ainsi créer un effet aquarium en alternant des couches de gelée et de belles pépites grossières.
3. Les surfaces latérales sont saupoudrées de manière particulière : placez le plat avec le gâteau sur un torchon de plus grand diamètre, saupoudrez la quantité de décoration requise le long du diamètre du gâteau directement sur le tissu et soulevez simplement délicatement les « côtés » en appuyant le tissu sur les côtés du dessert.
4. Utilisez des modèles pour appliquer des dessins. Ils sont faciles à réaliser : découpez un cercle le long du diamètre du gâteau et découpez-y le ou les motifs souhaités. Couvrir délicatement le gâteau, sans poser le papier sur le fond, et saupoudrer abondamment de pépites. Retirez également soigneusement le modèle - des motifs multicolores resteront sur la surface.

Les pépites faites à partir d'un seul type de noix ou d'une combinaison de plusieurs, du chocolat râpé, des miettes de biscuits ou de la pâte bien séchée au four et la meringue sont largement utilisées.

Ces dernières années, le fondant a tout simplement pris d'assaut le monde de la confiserie : recouvrir un gâteau d'une feuille uniforme de fondant ou des personnages finement sculptés décorant le dessus sont devenus le favori incontesté de tous les mariages et anniversaires.

Bien sûr, le mastic est un matériau étonnant qui offre d'énormes possibilités d'expression. Souple, souple, plastique, indéformable et comestible, ce qui est important, le mastic permet de concrétiser les idées les plus créatives. Deux grandes lignes peuvent être relevées dans les « gâteaux au mastic » :

• le gâteau a une forme assez classique, décoré de personnages, de fleurs, de rubans, etc. du mastic;

• un gâteau en forme de quelque chose, et il n'y a pas de restrictions : on a vu des gâteaux en forme de tank pour les hommes, des gâteaux en forme de sacs et de chaussures pour les femmes, des gâteaux en forme d'ours en peluche et de machines à écrire, et tout le reste .

Le mastic pour décorer un gâteau peut être fabriqué à partir de divers produits. En particulier, le mastic au sucre est livré avec de la gélatine ou du lait concentré ; il existe également du mastic à la guimauve et d'autres options. Bien entendu, travailler avec du mastic nécessite certaines compétences. Et certaines idées ne peuvent pas être réalisées sans certains outils, mais lors de la décoration d'un gâteau avec du fondant, même une femme au foyer novice obtiendra un résultat tout à fait décent avec le soin nécessaire.

Gâteau "nu"

Le gâteau « nu » ou « rustique » est l'une des dernières tendances de la mode confiserie. La simplicité et le naturel sont les principales caractéristiques à garder à l'esprit lors de la création de ce dessert.

Il doit son nom à ses caractéristiques de conception : les gâteaux et la couche de crème ne sont recouverts de rien sur les côtés et sont exposés au public. Pas de recouvrement avec du mastic ou des vermicelles colorés, toutes les couches doivent être visibles.

Un gâteau « nu » aspire au naturel, c'est pourquoi lors de la préparation et de la décoration, tout ce qui peut être obtenu directement de la nature est utilisé. Mettez de côté les colorants alimentaires vifs ; les bruns et les blancs avec des touches de rouge et d’orange constitueront la palette principale. La version classique, qui est également la plus impressionnante visuellement, consiste en des couches de gâteau brunes entrecoupées de crème blanche comme neige, bien que vous puissiez utiliser du cacao ou du jus de baies pour ajouter de la couleur.

Des fruits frais et des baies sont activement utilisés pour décorer le gâteau, ainsi que - une particularité de ce dessert - des fleurs et des feuilles fraîches. Cependant, vous pouvez mettre sur le gâteau tout ce que vous considérez comme tout à fait naturel et rustique.

Dans la vidéo suivante, vous pouvez voir le design d'un gâteau de mariage « nu ». Bien que la pâtissière commente ses actions en anglais, le processus est très clair, donc tout sera clair pour vous. Faites attention aux supports qui sont insérés à l'intérieur du tore pour assurer un multi-niveau stable :

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Gâteaux arc-en-ciel

Toutes les couleurs de l'arc-en-ciel dans un seul gâteau, cette tendance de la mode ne cesse d'exciter les pâtissiers et les gourmands depuis plusieurs années. L'idée est de réaliser plusieurs gâteaux en fonction du nombre de couleurs de l'arc-en-ciel (on réalise généralement 6 gâteaux, fusionnant le bleu et le bleu en un seul), en ajoutant à chacun d'eux le colorant correspondant.

Les gâteaux sont disposés en pile et la crème blanche est généralement utilisée comme couche. L'extérieur du gâteau est également recouvert de crème blanche et, dans certains cas, le motif arc-en-ciel est conservé. Des bonbons multicolores et des pépites colorées sont souvent utilisés, même si nous pensons que rien ne mettra mieux en valeur l'extravagance colorée de la coupe du gâteau qu'une coquille blanche comme neige minimaliste.

Soyez prudent lors de l'assemblage du gâteau : vérifiez l'ordre des couleurs sur les couches de gâteau pour vous assurer qu'elles correspondent à un véritable arc-en-ciel, sinon vous vous retrouverez avec un gâteau de clown plutôt qu'un gâteau arc-en-ciel.

En général, des gâteaux arc-en-ciel vraiment étonnants sont préparés à l’aide de colorants alimentaires. Bien sûr, il existe des façons de réaliser un gâteau arc-en-ciel avec l'ajout de colorants exclusivement naturels, comme du jus de baies, d'herbes et de légumes, mais l'effet wow ne sera pas le même, car les couleurs naturelles sont plus modestes et décolorées.

Transition de couleur

Poursuivant le thème du jeu de couleurs, on ne peut s'empêcher de noter une tendance qui a donné lieu à une tendance distincte en matière de confiserie - des gâteaux avec une transition de couleur du clair au foncé en 1 à 2 nuances.

Cet effet est obtenu très simplement : en ajoutant du colorant à des portions croissantes de crème ou de pâte. L'effet dégradé ou ombré peut affecter l'intérieur du gâteau (teinture dans les couches du gâteau uniquement), l'extérieur (teinture dans la décoration extérieure uniquement), ou les deux.

Contrairement à un gâteau arc-en-ciel, ces desserts semblent plus délicats et plus calmes, il n'y a pas d'explosion de couleurs, mais il y a une noble admiration pour la couleur, ce qui explique probablement pourquoi ils sont si populaires lors des mariages.

Décoration de quilling

Cette tendance en matière de décoration de gâteaux continue de prendre de l’ampleur, mais elle s’annonce déjà prometteuse.

Le quilling est l'art de créer des motifs à partir de bandes de papier torsadées ; dans l'industrie de la confiserie, le même mastic magique fait office de papier, car il est suffisamment plastique pour prendre la forme souhaitée.

Le mastic des couleurs souhaitées est étalé en une fine couche, des bandes étroites en sont découpées, elles sont tordues en boucles complexes et des fleurs et des motifs sont disposés à partir de ces éléments sur la surface du gâteau. De telles décorations sont plus belles sur un fond plat et monochrome, donc avant de décorer, recouvrez le gâteau de fondant.

Gâteau aux petits gâteaux

L'idée d'un gâteau composé composé de nombreux éléments portionnés est idéale pour des vacances avec de nombreux invités. Chacun peut en prendre un morceau pour lui-même, et il n'y a aucun problème à couper le gâteau, et il n'y a même pas besoin de plats et d'ustensiles séparés ; le gâteau entier dans un moule en papier peut être pris à la main.

Habituellement, un tel gâteau est fabriqué à partir de cupcakes - de petits cupcakes décorés de crème ou de glaçage.

Il existe deux options courantes pour mettre en œuvre cette idée :

• Imitation d'un gâteau à plusieurs étages à l'aide d'un support spécial. Dans ce cas, de nombreux cupcakes, décorés dans le même style, sont disposés sur les gradins du stand en fonction du nombre d'invités. C'est pourquoi ce gâteau est aussi appelé tour à cupcakes. Un petit gâteau est placé au niveau supérieur, dont le décor soutient également le thème déclaré. Tout ensemble ressemble à une composition unique, et il est très pratique pour les invités de prendre eux-mêmes un « morceau » d'un tel gâteau.

• Une autre façon consiste à placer tous les cupcakes sur le même plan et à appliquer une décoration de glaçage ou de fondant (ou une combinaison des deux) sur le dessus afin qu'elle recouvre tous les cupcakes. D'en haut, la composition ressemble à un tout, mais de côté, vous pouvez voir que ce « gâteau » est composé de cupcakes individuels. Cette option est particulièrement populaire lors des fêtes d'enfants, car les cupcakes peuvent prendre n'importe quelle forme et il sera pratique pour les petits enfants de les prendre et de les manger dans un emballage en papier sans se salir les mains.

Bonjour, chers lecteurs du blog culinaire ! Cette fois, nous verrons comment joliment décorer un gâteau à la maison. Pour les pâtissiers débutants, ces informations seront très utiles.

Beaucoup d'entre eux se demandent comment confectionner un beau gâteau afin de surprendre les autres par leur savoir-faire. Une recette vidéo et une description détaillée de toutes les étapes vous y aideront. Venons-en à l'essentiel.

Composants:

1. Génoise classique (diamètre 16 cm) - 2 pièces

2. Crème de fromage à la crème - 500 grammes

3. Sirop - pour l'imprégnation

4. Chocolat noir - 100 grammes

5. Crème épaisse - 50 grammes

6. Fruits - pour la décoration

Inventaire:

1. Lame de scie longue

2. Présentoir à gâteaux

3. Poche à douille

4. Grand verre

5. Spatule à pâtisserie

Mode de cuisson :

1. Nous sortons les biscuits du réfrigérateur et trouvons une sorte de livre ou de couvercle dont l'épaisseur est égale à celle de nos futurs gâteaux. Ne coupez jamais un biscuit encore tiède, laissez-le refroidir !

2. Maintenant, nous plaçons un couteau à plat sur le couvercle et commençons à faire des encoches sur le biscuit en le faisant tourner en cercle. Et puis encore, en utilisant les mêmes mouvements de rotation, on coupe le biscuit jusqu'au bout. Coupez le haut.

3. On devrait avoir des sablés onctueux, il y en aura 4.

Préparons la crème :

4. Préparons maintenant la crème. Pour assurer des couches de crème uniformes, vous devez utiliser une poche à douille avec une douille ronde. Prenez un grand verre, mettez un sachet dessus et mettez-y la crème. Nous utilisons de la crème au fromage frais, elle conserve bien sa forme.

Voici sa recette. Prenez 300 gr. fromage à la crème réfrigéré, 100 gr. beurre ramolli et 100 gr. sucre en poudre. Fouettez soigneusement tous les ingrédients pendant 5 minutes. La crème est prête.

5. À l'étape suivante, nous commençons à assembler le gâteau. Prenez un plat ou un tapis à pâtisserie et déposez un peu de crème dessus, et déposez dessus la première couche de gâteau. Il faut maintenant imbiber les sablés de sirop.

Pour préparer le sirop : prendre 100 gr. eau et 100g. sucre, mélanger et porter à ébullition. Refroidissez ensuite le mélange et saturez-en le biscuit.

6. Versez ensuite la crème sur le gâteau à l'aide d'une poche à douille, la couche sera uniforme. Mais s'il n'y a pas de sachet, versez simplement la crème avec une cuillère et nivelez-la soigneusement.

Vous pouvez mettre la garniture sur la crème si vous le souhaitez. Cela peut être avec du chocolat, des fraises ou d'autres fruits.

7. On effectue les mêmes manipulations avec le reste des gâteaux : imprégnation, crème, garniture à souhait. Surveillez attentivement afin que les sablés ne reposent pas de travers. Il nous faut un gâteau uniforme ! Placez toujours la couche inférieure à l’envers pour vous assurer que le dessus du gâteau est parfait.

Étalons maintenant la crème sur l'espace vide entre les gâteaux. Il est pratique d'utiliser un support rotatif pour cela, mais si vous n'en avez pas, retournez simplement l'assiette, placez le gâteau dessus et faites-le tourner à la main.

8. À l'aide d'une spatule à pâtisserie, nivelez la surface et retirez l'excédent de crème.

Après cela, nous mettons le dessert au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que toutes les couches prennent et que le gâteau ne vacille pas.

9. Ensuite, nous plantons des bandes de crème verticalement à une distance de 3 à 4 cm les unes des autres. Faites tourner le gâteau dans le sens inverse des aiguilles d'une montre et lissez les côtés avec de la crème à l'aide d'une spatule. S'il n'y a pas assez de crème, ajoutez-en davantage.

Nous enduisons le dessus de la même manière. Pensez à nettoyer la spatule sur le bord de la plaque. Nous devons obtenir une surface aussi lisse que possible, et cela peut prendre un certain temps.

Nous avons un gâteau « nu », vous pouvez le laisser comme ça, en le décorant de baies. Mais nous envisagerons plusieurs autres options. Pour ce faire, le gâteau doit être refroidi.

Options de décoration :

10. Option « échelles ». Tenez la poche à douille perpendiculairement aux côtés du gâteau et dressez les cercles de crème verticalement. Ensuite, nous devons enduire un bord du cercle avec une cuillère à café. Nous faisons cela à chaque « bosse » et n’oublions pas d’essuyer la cuillère après chacune. Ensuite, on plante le rang suivant et ainsi de suite jusqu'à obtenir un gâteau complètement « écailleux ».

11. Option ombrée. Pour ce faire, nous devons colorer une partie de la crème avec un colorant alimentaire d'une couleur différente, par exemple du rose. Ensuite, nous l'appliquons sur le gâteau à la hauteur souhaitée.

12. Prenez ensuite une spatule, faites pivoter le gâteau et nivelez sa surface. Lorsque des trous se forment, ajoutez de la crème et continuez à niveler. Cela peut prendre beaucoup de temps si vous voulez un résultat parfait.

13. Le gâteau peut être laissé uniforme, mais si « l'idéal » n'a pas fonctionné du premier coup, faites un petit tour. Prenez une cuillère à café et appliquez des lignes horizontales, verticales ou diagonales sur la surface de la crème. Cela masquera les irrégularités et les imperfections.

14. Préparons la ganache au chocolat pour obtenir de belles taches brunes. Pour ce faire, prenez 100 grammes. chocolat et 50 gr. crème. Chauffer les ingrédients au bain-marie et remuer.

Recette vidéo pour faire de la ganache :

Cette recette vidéo a été filmée spécifiquement pour ceux qui ont besoin de voir l'ensemble du processus de cuisson.

15. Appliquer sur le gâteau refroidi avec une cuillère à café. L'épaisseur de la ganache peut être contrôlée par chauffage. Sur une surface refroidie, le chocolat refroidit rapidement, formant de belles taches.

Quant à la décoration du dessus du gâteau, tout n'est limité que par votre imagination. Noix, baies, fruits, pain d'épices, pépites de chocolat, etc. Notre gâteau est assemblé, on le met au réfrigérateur, puis on le sort et on le déguste. Je recommande de regarder l'ensemble, je suis sûr que vous l'aimerez. Bon appétit!

Pour préparer un délicieux dessert, vous pouvez utiliser non seulement de la crème au fromage à la crème. Prenez votre préféré ou mon préféré. Mais pour la décoration, la crème doit être épaisse et bien tenir sa forme, sans s'étaler ! La crème fouettée, la crème au beurre, etc. feront l'affaire.

Si vous n’avez pas de poche à douille, prenez simplement un sac en plastique et coupez-en soigneusement un coin. Le trou ne doit pas être trop grand.

Pour l'imprégnation, au lieu du sirop, vous pouvez utiliser du jus de fruits ou de baies, du café, du cacao ou de la liqueur. Il existe de nombreuses options, tout dépend de vos goûts.

Pour décorer le dessus, vous pouvez utiliser ce que votre cœur désire ! La décoration peut être au mastic, c'est une version plus complexe. Une option plus simple est les fruits, les baies, les figurines toutes faites, le chocolat. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'inventer vos propres « chefs-d'œuvre » !

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Le biscuit est l'une des recettes de pâte les plus simples : pour déguster des pâtisseries délicieuses et fondantes, il suffit d'œufs, de farine, de sucre et de beurre. Cependant, à partir d'un ensemble de produits aussi simple, vous pouvez obtenir un chef-d'œuvre de l'art culinaire.

Le secret réside dans la décoration de la génoise avec de la crème, de la crème, des fruits et d'autres méthodes. C'est une excellente occasion de montrer votre imagination. À la maison, il est facile de créer un gâteau dont le goût et la beauté ne sont pas inférieurs aux desserts de la carte du restaurant.

Décoration crème

Le biscuit est une pâte enrichissante ; il se marie bien avec de nombreux additifs. Décorer avec de la crème est l’une des façons les plus populaires de décorer un gâteau. Si le ménage dispose d'une seringue à pâtisserie, le processus se transforme en une activité passionnante.

Décor classique - crème au beurre

La recette de crème la plus simple est à base de beurre et de lait concentré, pris en proportions égales.

Ingrédients:

• 350 g (1 boîte) de lait concentré ;
• 300 g de beurre (plus savoureux avec 82,5 % de matière grasse) ;
• cognac - facultatif.

Étapes pour préparer une délicieuse crème au beurre :

1. Faites d'abord ramollir le beurre. Pour ce faire, laissez le pack plusieurs heures à température ambiante ou chauffez-le au bain-marie.
2. Dans le bol d'un mixeur, mélanger le beurre ramolli et le lait concentré.
3. Battez tout à vitesse maximale.
4. Ajoutez un peu de cognac pour le goût si le dessert est destiné aux adultes.
5. Pressez la crème à travers les buses frisées de manière ponctuelle ou en une seule bande. Si vous le souhaitez, ajoutez un décor de beurre avec des perles de confiserie, des pépites multicolores et des flocons de noix de coco.

Crème au fromage à la crème : décoration et couche

Pour remplir les couches de génoise, vous aurez besoin d'une masse dense. La crème au fromage à la crème est parfaite pour cela. Il conserve bien sa forme et a un goût délicieux.

Ingrédients:

• fromage à la crème - 300 g;
• beurre - 100 g;
• sucre en poudre - 100 g.

Comment faire de la crème :

1. Refroidissez le fromage et ramollissez le beurre.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond. Remuer au batteur pendant 5 minutes, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement la vitesse.
3. Pour appliquer la crème sur le dessus du gâteau, utilisez une seringue à embout rond.

Crème anglaise essentielle

Délicate, aérée et aromatique, la crème anglaise reste depuis de nombreuses années un favori de nombreux adultes et enfants. La masse est parfaite pour décorer les gâteaux et pâtisseries.

Tu auras besoin de:

• 2 oeufs;
• 250 ml de lait ;
• 350 g de lait concentré ;
• 4 cuillères à soupe. l. farine;
• 200 g de beurre ;
• vanilline au goût.

Conseil
Le goût le plus riche vient de l'extrait de vanille. Une goutte suffit pour que la crème acquière un arôme prononcé d'épice douce.

Étapes de cuisson :

1. Battre les œufs avec un fouet jusqu'à formation de mousse.
2. Versez le lait concentré et mélangez le tout.
3. Ajouter le lait tiède et la vanille, mélanger à nouveau.
4. Ajoutez 4 cuillères à soupe. l. farine.
5. Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire le mélange en remuant constamment.
6. Lorsque la crème épaissit, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Dans ce cas, veillez à recouvrir la vaisselle d'un film afin que la masse ne s'aère pas.
7. Battez le beurre et mélangez-le avec la crème refroidie.

La crème caillée est la meilleure amie du biscuit

La meilleure option à combiner avec des fruits et des baies.

Ingrédients:

• fromage cottage - 300 g;
• sucre en poudre - 400 g;
• 70 g de beurre ;
• vanilline.

Recette d'une délicieuse crème de fromage cottage:

1. Ramollir le beurre et mélanger avec le fromage cottage.
2. À l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, réduisez les ingrédients en purée.
3. Ajouter le sucre en poudre par petites portions en remuant constamment la crème avec une cuillère.
4. Une fois toute la poudre ajoutée, réduisez à nouveau le mélange en purée.

Un gâteau à base de génoises peut être entièrement imbibé de crème. Entre les couches, la masse d'air ne sera pas seulement belle, elle rendra le dessert plus volumineux et plus tendre. Pour la beauté, du colorant alimentaire est ajouté à la crème destinée à superposer le gâteau. Mais si des baies ou des fruits sont déposés sur la crème, il vaut mieux la laisser blanche ou la teinter légèrement pour qu'elle corresponde à la décoration.

Crème fouettée : une garniture polyvalente pour n'importe quel dessert

Pour réaliser la chantilly parfaite, vous devez connaître quelques secrets. Comment obtenir des sommets courbés ?

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• crème épaisse (au moins 33%).

1. Bien refroidir la crème. Le froid est le principal secret des pics durs.
2. Versez la crème froide dans un bol profond. Les plats doivent également être froids ; il est préférable de conserver le mixeur un petit moment au congélateur. La propreté du matériel est une condition préalable pour obtenir une masse épaisse.
3. La graisse s'accumule sur les parois de la boîte à crème. Vous devez le retirer avec une cuillère et l'ajouter au bol.
4. Battre la crème au batteur à vitesse moyenne. En 10 minutes environ, ils se transformeront en une masse épaisse et stable. Il n'est pas recommandé de fouetter plus longtemps car la crème se transformerait en beurre.

Le chocolat à la rescousse

Entre des mains habiles, une barre de chocolat devient une décoration élégante non seulement pour les génoises, mais aussi pour d'autres produits de boulangerie. Les options les plus populaires : faire fondre le chocolat et le verser sur le dessert, le transformer en copeaux ou le casser en petits morceaux.

Dessins

A l'aide de chocolat fondu, vous réalisez de belles coulures sur le côté de la génoise.

Ingrédients:

• chocolat noir - 100 g (une barre);
• lait - un verre.

Instructions étape par étape :

1. Placez une barre de chocolat cassée dans une poêle sèche et faites fondre à feu doux.
2. Lorsque le chocolat est fondu, versez le lait.
3. La masse doit être remuée avec une spatule en bois jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu, sinon la masse brûlera.
4. Versez le chocolat liquide dans une poche à douille et laissez refroidir légèrement jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais.
5. Encerclez doucement les bords du gâteau en appuyant périodiquement sur la poche à douille pour que le chocolat soit inégalement réparti. Là où il y en a plus, il coulera à merveille.
6. Le chocolat liquide est utilisé pour le dessin. Le plus simple est de dessiner une grille de fines rayures.

Chocolat râpé

Les pépites ou miettes de chocolat sont un moyen simple et économique de décorer des biscuits et autres friandises - crêpes, cheesecakes, crêpes. Une mini tuile fait beaucoup de pépites.

Ingrédients:

• barre de chocolat noir;
• barre de chocolat blanc.

Comment réaliser une décoration veloutée en chocolat :

1. Placez les barres au réfrigérateur pour qu'elles durcissent - de cette façon, le chocolat ne se cassera pas et ne fondra pas dans vos mains pendant le travail.
2. Broyez le chocolat noir sur une râpe grossière.
3. Sur celui peu profond, des carreaux blancs.
4. Pour une meilleure adhérence du nappage au biscuit, celui-ci doit être recouvert d'une couche de liaison. Du sirop de sucre ordinaire, qui trempera en même temps les gâteaux, ou une fine couche de crème fera l'affaire. Ce sera encore plus savoureux si vous recouvrez d'abord la génoise de chocolat fondu puis de copeaux.
5. Saupoudrer le centre du gâteau de fine poudre de chocolat blanc. Si le dessert est préparé pour une fête à thème, formez dans la partie centrale du chocolat un motif, par exemple un cœur pour la Saint-Valentin ou un numéro en l'honneur d'un anniversaire. Pour obtenir un contour uniforme, utilisez des pochoirs en papier
6. Saupoudrer de gros tourbillons de chocolat noir sur les bords du gâteau.
7. Le côté de la génoise est également recouvert d'imprégnation et de pépites de chocolat.

Conseil
Les amateurs de chocolat adoreront l'ensemble pépites de chocolat et crème, teintés de poudre de cacao.

De la gelée comme décoration

Une masse de gélatine froide translucide avec des morceaux de fruits rendra le dessert très beau et appétissant.

Ingrédients:

• 50 + 75 ml d'eau ;
• 5 g de gélatine ;
• jus de citron;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• vanilline au goût.

Comment faire de la gelée :

1. Dissoudre la gélatine dans l'eau (50 ml).
2. Ajoutez une pincée de vanilline pour la saveur.
3. Ajouter le sucre et bien mélanger le mélange.
4. Souche.
5. Pressez le jus du citron et versez-le dans le mélange.
6. Ajoutez le reste de l'eau.
7. Remuez à nouveau.
8. Placez un moule à gelée sur la couche supérieure du gâteau ou placez la génoise entière dans un moule plus large.
9. Versez le mélange de gelée dans le moule.
10. Pour la beauté, ajoutez des morceaux de fruits ou de baies.
11. Placez le biscuit au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce que la gelée durcisse.

Idées de fruits

La décoration de fruits est préparée rapidement et est toujours reçue avec brio. Il est recommandé d'ajouter des fruits frais aux desserts des enfants, car ils sont riches en vitamines. Pour un beau design, placez simplement les pièces sur la crème. Si vous avez le temps, vous pouvez créer un arrangement floral complexe à partir de pommes ordinaires.

Tu auras besoin de:

• pommes rouges - 2-3 pièces;
• 100 ml d'eau ;
• 100 ml de sucre.

Étapes de préparation de la décoration des pommes :

1. Préparez d’abord le sirop. Pour ce faire, ajoutez du sucre à l'eau et portez à ébullition. Le sucre doit se dissoudre complètement.
2. Lavez les pommes et coupez-les en fines tranches : divisez les fruits en deux, puis à nouveau en deux, puis séparez les tranches de chaque quartier à l'aide d'un couteau.
3. Trempez le premier plastique de pomme dans le sirop et roulez-le dans un tube.
4. Trempez le deuxième morceau de plastique dans du sirop et enroulez-le sur le premier.
5. Pour obtenir une belle « rose », il faut rouler ensemble environ 5 plastiques de pommes dans du sirop.
6. Les fleurs obtenues sont placées au centre de la génoise sur n'importe quelle crème. Les brindilles sont représentées à partir de feuilles de menthe.

Lait concentré : un classique préféré

Bon marché et joyeux : une boîte de lait concentré transforme une simple génoise en un dessert désirable qui vous met l'eau à la bouche quand vous le regardez.

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré ;
• 1 boîte de lait concentré bouilli ;
• Noix (au goût.

Recette de décoration pas à pas :

1. Mélangez le contenu de deux pots.
2. Hachez les noix avec un couteau et faites-les frire dans une poêle sèche pour plus de saveur. Tous les écrous destinés à la décoration doivent être nettoyés des linteaux durs et des pièces brûlées. Si de la « poussière » est nécessaire, les noix sont broyées dans un mélangeur.
3. Enduisez le biscuit de lait concentré. Si le gâteau est multicouche, chaque couche est recouverte.
4. Saupoudrer de noix sur le lait concentré.
5. En option : les noix sont associées à des pépites de chocolat, des canneberges aigres et de fines miettes de biscuits.

Comment décorer une génoise sans trop de tracas pour qu'elle soit délicieuse, belle et professionnelle ? Les meilleurs conseils pour une décoration rapide qui permettra d'économiser de l'énergie et le budget familial :

1. Les bonbons du commerce peuvent être utiles pour décorer une génoise. Si vous placez des M&M multicolores, des petits bonbons au chocolat, des morceaux de guimauves, de la marmelade et des miettes de biscuits sur la crème, vous obtiendrez un dessert original et intéressant.
2. S'il y a beaucoup de crème entre les couches du gâteau, le dessus du gâteau est décoré au minimum. A l’inverse, une génoise sèche monocouche nécessite une décoration volumineuse.
3. Si des fruits et des baies sont utilisés dans la décoration, ils sont également placés entre les couches du gâteau.
4. Les feuilles de menthe fraîche se marient bien avec le chocolat.
5. Si vous n'avez pas de poche à douille pour la crème, prenez une feuille de papier épaisse et roulez-la en boule serrée. Un trou en forme est formé à partir du bout du sac à l’aide de ciseaux.
6. La recette la plus simple pour tremper des génoises : mélanger 100 g d'eau et 100 g de sucre et porter à ébullition, laisser refroidir. Sans imprégnation, le biscuit ne sera pas assez moelleux.
7. Autres options de trempage : café sucré, thé, sirop de baies.
8. Si vous avez la flemme de préparer la crème, le Nutella, le chocolat ou le beurre de cacahuète viennent à la rescousse.
9. Sucrerie naturelle originaire du Canada, le sirop d'érable est également utilisé dans les desserts.
10. Si la crème s'avère trop sucrée, on y ajoute des baies aigres : canneberges, groseilles, myrtilles. L'acidité équilibrera le goût du dessert.
11. Si le dessin ou l'inscription est réalisé à partir de produits en vrac - sucre en poudre, noix, pépites de chocolat, pépites de confiserie, etc. - pour un bord net, utilisez des emporte-pièces. Vous pouvez réaliser un pochoir en papier.
12. Lors de la découpe des gâteaux, les bords de la génoise restent. Ils conviennent également à la décoration. Vous devez broyer la pâte, la sécher au four jusqu'à ce qu'elle devienne de la chapelure, la broyer et la saupoudrer sur le gâteau fini.
13. Lorsqu'elle est chaude, la fine génoise s'enroule facilement en un rouleau. Plus près du bord, vous devez placer la garniture (crème, baies, confiture, lait concentré, etc.). Commencez à rouler la feuille à partir de ce bord. La garniture doit être au centre. Si vous recouvrez toute la génoise de crème en vous éloignant un peu du bord, la garniture sera répartie uniformément.

Comme vous pouvez le constater, il est facile de réaliser un chef-d’œuvre de confiserie à la maison. Tout ce qui est demandé à l'hôtesse, c'est une envolée et de la bonne humeur. Parfois, les idées de décoration les plus insolites, imaginées à l'improviste, sont appréciées par toute la famille.