Comment faire cuire une soupe de cœurs. Soupe au cœur de poulet : recettes. Soupe aux cœurs de poulet et nouilles

24.03.202427.05.2017

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La soupe fait partie intégrante d'une alimentation quotidienne bien formulée, toute bonne femme au foyer le sait d'ailleurs, de nombreux nutritionnistes recommandent les soupes au menu du jour ; Ce n'est pas surprenant ; en plus de l'effet bénéfique général sur l'organisme, les soupes sont diététiques et favorisent la perte de poids. Parlons des entrées quotidiennes, comme la soupe au cœur de poulet, les soupes aux légumes, les céréales et divers types de viande. Le panier d'épicerie ne comprend pas une si grande variété d'ingrédients initiaux. Les légumes comprennent : les carottes, les oignons, les pommes de terre, parfois la racine blanche ou le céleri, le poivron. A partir de céréales : sarrasin, flocons d'avoine, riz, légumineuses, pâtes et quelques autres. Viande : porc, bœuf, volaille, abats. Il semblerait qu'il n'y ait pas de place particulière pour que votre imagination culinaire puisse s'exprimer, mais ce n'est pas le cas.

À partir des produits les plus ordinaires et les moins chers, vous pouvez parfois préparer de véritables chefs-d'œuvre et chouchouter vos proches avec un délicieux plat chaud chaque jour, comme en vacances.

Alors, que peut-on préparer à partir d'abats pour le premier plat ? Il existe plusieurs recettes originales, dont certaines constitueront un excellent complément au menu du jour et une véritable table de fête. Commençons par des recettes simples pour tous les jours.

Au sarrasin et aux coeurs

Tu auras besoin de:

2-3 litres d'eau selon l'épaisseur souhaitée du plat ;
350-400 g de cœurs ;
0,5 tasse de sarrasin ;
350-400 g de pommes de terre ;
75-100 g de carottes ;
75-100 g d'oignons ;
épices au goût : sel, poivre, laurier, herbes ;
huile végétale.

Préparez les légumes et coupez-les comme bon vous semble, même en tranches arbitraires. Nous préparons également les cœurs : les lavons à l'eau froide, retirons les pellicules, les excès de graisse et les caillots des vaisseaux. Si vous ne retirez pas la graisse, vous pouvez utiliser moins d'huile végétale, mais le plat sera plus calorique. Nous coupons chaque cœur en rondelles - ce sera plus beau - et les faisons frire dans une poêle chauffée.

La viande est frite pendant environ 5 minutes, puis les oignons sont frits pendant le même temps, suivis des carottes, qui doivent être sautées pendant 1 à 2 minutes. Placer les quartiers de pommes de terre dans l'eau portée à ébullition, faire bouillir pendant environ 10 minutes (jusqu'à mi-cuisson), ajouter la viande et les légumes frits, les céréales, cuire environ 10-15 minutes. Assaisonnez ensuite avec des épices, du sel, ajoutez des herbes et laissez infuser 20-25 minutes avant de servir.

Le premier secret de la soupe originale

Un petit secret : la soupe au poulet ou aux abats deviendra étonnamment aromatique si vous ajoutez quelques fines rondelles de racine de gingembre frais aux céréales. Ils doivent être retirés de la poêle avant de servir. Cette soupe peut être préparée avec n'importe quelle céréale, pâtes, même des boulettes et des raviolis. Selon le grain, la saveur changera.

La particularité des cœurs de poulet est qu'en fait, après la poitrine de poulet, il s'agit du deuxième produit diététique le plus important qu'une personne reçoit de cet oiseau de ferme. La teneur calorique du cœur (non raffiné à partir de graisse) n'est que de 158,9 kcal, soit 45,9 calories de plus que celle du sein. Peu importe si la ménagère ne suit pas un régime, mais pour obtenir un produit diététique, il suffit simplement de retirer la graisse du « couvercle » du cœur. Certaines personnes n’aiment pas les plats qui utilisent des cœurs, notamment le poulet, et c’est complètement faux !

Le cœur d'un oiseau est riche en microéléments et macroéléments, vitamines.Étant un aliment protéiné, il est recommandé par les nutritionnistes pour sa consommation par les personnes ayant récemment subi des blessures et des opérations, ou après des maladies graves. En outre, des plats à base de cœurs de poulet doivent être inclus dans le régime alimentaire en cas d'anémie, de dysfonctionnement du système cardiovasculaire et de dysfonctionnement du système nerveux. Les plats préparés à partir de ces abats sont sains et nutritifs, l'essentiel est d'apprendre à les cuisiner délicieusement. Les soupes préparées à partir de cette partie de la carcasse d'oiseau et des légumineuses - haricots, lentilles, pois - sont très savoureuses.

Avec des petites pâtes frisées et des haricots

Tu auras besoin de:

2-3 litres d'eau ;
400-500 g de cœurs ;
un verre de haricots en conserve ou bouillis à l'avance ;
100 g de pâtes ;
2 poireaux ;
300-400 g de pommes de terre (3-4 morceaux) ;
100-150 g de carottes (1 grosse ou 2 petites) ;
300-350 g de tomates (3-4 morceaux).

Épices dont vous aurez besoin :

laurier – 1 feuille;
persil frais et aneth;
mélange de poivre;
Safran moulu;
sel au goût.

Préparez la viande : lavez, nettoyez. Faire bouillir dans l'eau pendant 40-50 minutes, saler et ajouter le laurier, ajouter les pommes de terre de taille moyenne et cuire encore 5 minutes, puis ajouter la friture : faire revenir les tiges de poireaux finement hachées, ajouter les carottes râpées sur une râpe moyenne, puis - tomates. Ils peuvent être râpés ou coupés en tranches arbitraires. Après avoir ajouté les tomates, laissez mijoter tout le rôti pendant 1 à 2 minutes et ajoutez les épices : 0,5 cuillère à café de poivre moulu ou râpé et un peu moins de safran. Placer dans une casserole et laisser bouillir, puis ajouter les haricots. Et dès que ça bout, ajoutez les pâtes, assaisonnez d'herbes fraîches et servez.

Le deuxième secret de votre plat préféré

Il y a deux petits secrets dans ce type de soupe, avec lesquels vous pouvez vous assurer qu'elle est populaire auprès des membres de la famille et des invités. Les cœurs bouillis doivent être retirés du bouillon et, après refroidissement, coupés en tranches - cela rendra la soupe belle. Si vous n'utilisez pas de pâtes ordinaires, mais des petites pâtes façonnées ou des pâtes colorées, le plat deviendra beaucoup plus savoureux et intéressant. S'il y a des enfants dans la famille, une telle variation de l'alimentation habituelle les ravira.

Aux lentilles et herbes de Provence

C'est encore plus simple que les soupes traditionnelles aux céréales, mais ce ne sont pas tant les lentilles elles-mêmes qui lui donneront une note originale particulière, mais l'utilisation d'herbes aromatiques provençales.

Requis:

2-3 litres d'eau ;
0,5 tasse de lentilles (rouges) ;
250-350 g de pommes de terre ;
75 g d'oignons ;
75 g de carottes ;
100 g de nouilles fines ou de vermicelles ;
sel au goût;
Herbes de Provence ou une poignée de basilic séché.

Nous préparons l'ingrédient carné : lavons, coupons, éliminons les caillots sanguins et la graisse. Cuire 30 à 35 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles, une fois l'eau bouillie, ajoutez les légumes hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire, mais le goût des lentilles et des herbes ne sera alors pas aussi brillant. L'oignon peut être légèrement frit et ajouté en toute fin de cuisson. Faites cuire les légumes encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits et ajoutez ensuite les vermicelles. Cuire encore 2-3 minutes, ajouter les épices et servir.

Le troisième secret pour plus de tendresse

Pour la mentalité slave, les bouillies et les soupes assorties avec une combinaison de pois et de nouilles ne sont pas très familières. Cependant, il existe de nombreux plats savoureux et originaux qui sont impensables sans une combinaison de plusieurs céréales ou ingrédients. Par exemple, des aliments aussi familiers que les pommes de terre et les nouilles peuvent être parfaitement remplacés par du riz. Le goût d'une telle soupe sera original et inoubliablement tendre.

Deux options pour préparer une soupe aux cœurs de poulet de la collection des fêtes

Pour la première option (avec crème et champignons), vous aurez besoin de :

1,5 litre de bouillon de poulet ;
350 g de cœurs ;
300 g de champignons ;
120 g de crème épaisse ;
racine de persil;
un verre de petits pois surgelés ou en conserve ;
75 g chacun de carottes et d'oignons ;
2 cuillères à soupe de farine ;
2 cuillères à soupe de ghee ;
une pincée de poivre noir moulu et de coriandre ;
sel au goût.

Coupez la viande préparée en parties égales (peut être en deux ou en tranches), coupez l'oignon en petits cubes, hachez la racine blanche, râpez les carottes, coupez les champignons en petites tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les ingrédients toutes les cinq minutes dans l'ordre suivant : oignons, carottes, persil, champignons. Dans une autre poêle, faites revenir le mélange de farine et de coriandre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis versez un demi-verre de bouillon et portez à ébullition. Versez la crème, portez à nouveau à ébullition, retirez du feu. Faites bouillir le reste du bouillon, ajoutez les cœurs de poulet et laissez cuire 25 à 30 minutes, puis ajoutez les légumes frits, les petits pois et la sauce. Lorsqu'il est presque en ébullition, retirez du feu. Ce plat doit être servi chaud.

La deuxième option chaude pour un festin festif

Requis:

500 g de cœurs de poulet ;
300 g de pommes de terre ;
1 fromage fondu;
1 poivron doux;
1 carotte ;
1 oignon;
1 tomate ;
herbes sèches ou herbes fraîches.

Nous lavons et préparons les cœurs, les faisons bouillir dans 2 litres d'eau pendant 40 à 50 minutes. Coupez les pommes de terre en petites tranches, mettez-les dans le bouillon bouillant avec la viande et laissez cuire environ 7 à 8 minutes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes, les tomates et le fromage fondu en petits morceaux, coupez le poivron en lanières et mettez-le dans le bouillon avec les pommes de terre et la viande. Cuire encore 10 à 15 minutes. Si les épices sont sèches (aneth, basilic, persil), il faut les ajouter 2 minutes avant la fin de la cuisson ; les herbes fraîches doivent être jetées dans la poêle dès que le gaz est coupé. Comme toutes les options précédentes, il doit être servi chaud.

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Composition de coeurs de poulet

Lysine;
Isoleucine;
Méthionine;
Leucine;
Valin.

La valeur nutritionnelle

Caractéristiques bénéfiques

Profil vitaminique

Profil minéral

Acides aminés

les athlètes;
les femmes enceintes et les enfants ;

Les bouillons sont une base liquide pour les entrées. Les entrées les plus riches sont préparées à partir d'abats de poulet.

Pour faire un bon bouillon, utilisez des ingrédients frais. Avant l'ébullition, retirez la mousse de la surface du bouillon. Le temps de cuisson du bouillon de poulet est de 1 à 1,5 heures.

Soupe de nouilles au poulet

Si les aliments frits vous sont contre-indiqués, cuisinez sans légumes sautés. Ajoutez les oignons et les carottes râpés au bouillon bouillant 15 à 20 minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café de beurre.

Le poivre noir et le laurier sont considérés comme des épices idéales pour les bouillons de viande. Les bouillons ou soupes toutes prêtes sont salés en fin de cuisson. Vous pouvez congeler le bouillon dans un récipient en plastique. Si nécessaire, décongelez, diluez 1:1 avec de l'eau et cuisinez divers plats avec.

Le rendement du plat fini est de 2 litres ou 4 portions. Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes.

Ingrédients:

coeurs de poulet frais – 300 g;
pommes de terre – 4 pièces;
oignon - 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
nouilles – 100-120 g;
oeuf cru – 1 pièce;
un ensemble d'herbes provençales séchées – 0,5 cuillère à café ;
poivre noir et blanc moulu, sel au goût ;
aneth vert - 2 brins.

Préparation:

Préparez le bouillon de cœurs de poulet. Rincer les cœurs et cuire avec l'ajout d'herbes provençales pendant environ une heure.
Retirez les cœurs finis du bouillon avec une écumoire et laissez-les refroidir, puis coupez-les en lanières.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, ajoutez-les au bouillon.
Faire revenir l'oignon coupé en fines demi-rondelles dans l'huile végétale, râper les carottes sur une râpe fine et les faire revenir avec l'oignon.
10 minutes avant que la soupe soit prête, ajoutez les légumes sautés, laissez bouillir et ajoutez les nouilles, laissez cuire en remuant pendant 5 minutes.
Lorsque la soupe de nouilles bout, ajoutez les cœurs hachés et laissez mijoter environ 3 minutes.
En fin de cuisson de la soupe, salez et poivrez au goût.
Battez un œuf cru avec 1 cuillère à soupe d'eau ou de lait.
Éteindre la cuisinière. Versez l'œuf battu dans la soupe et remuez.
Versez le plat dans des bols et saupoudrez d'aneth vert haché.

Soupe de sarrasin aux coeurs de poulet

Cette soupe associe des aliments sains à des protéines végétales et animales. Ce plat convient aussi bien aux écoliers qu'aux adultes pour retrouver des forces après une dure journée. Servir la soupe au cœur de poulet avec des croûtons à l'ail et du fromage à la crème à pâte molle.

Les ingrédients de cette recette font 3 portions. Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes.

Ingrédients:

coeurs de poulet – 200-300 g;
pommes de terre crues – 4-5 pièces ;
oignon – 1 grosse tête;
carottes – 1 morceau moyen;
n'importe quelle huile végétale – 50 g;
sarrasin – 80-100 g;
aneth frais – 3 brins;
oignon vert – 2-3 plumes ;
un ensemble d'épices pour soupe et sel - à votre goût.

Préparation:

Rincez les cœurs de poulet, coupez-les transversalement en fines rondelles et placez-les dans 1,5 litre. eau froide, porter à ébullition, écumer la mousse du bouillon et cuire 40 à 50 minutes à feu doux.
Lavez les pommes de terre crues, épluchez-les et coupez-les en cubes de 1,5 x 1,5 cm. Versez les pommes de terre dans le bouillon bouillant 30 minutes avant qu'elles ne soient prêtes.
Lorsque les pommes de terre bout, ajoutez le sarrasin lavé dans la poêle, remuez et faites cuire à faible ébullition pendant 10 à 15 minutes.
Préparez la frite. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes râpées et poursuivez la friture pendant 5 minutes.
5 minutes avant que la soupe soit prête, ajoutez les épices, la friture et le sel à votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail finement hachée et 1 feuille de laurier.
Lorsque la soupe est prête, éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes, puis versez la soupe dans des bols et saupoudrez d'herbes.

Soupe de champignons au fromage à la crème dans une mijoteuse

Tout le monde adorera cette soupe au fromage aromatique dans une mijoteuse aux champignons. Lors du choix du fromage fondu, faites attention à la composition afin qu'il ne contienne pas de graisses végétales. Le fromage est un produit laitier et doit avoir un goût crémeux.

Le rendement du plat fini est de 2 litres ou 4-5 portions. Temps de cuisson – 1,5 heures.

Ingrédients:

coeurs de poulet – 300 gr;
champignons frais – 200-250 g;
pommes de terre crues – 4 pièces ;
oignon navet – 1 pièce;
carottes fraîches – 1 pièce;
fromage à la crème fondu – 2-3 pièces ;
mélange d'épices pour soupe – 0,5 à 1 cuillère à café ;
beurre – 50 g;
sel - à votre goût.

Préparation:

Préparez le bouillon de cœurs de poulet - 2 à 2,5 litres, faites-le cuire environ une heure dans une mijoteuse en mode « Ragoût » ou « Soupe », filtrez-le dans un bol séparé. Laissez refroidir les cœurs et coupez-les en tranches moyennes.
Allumez le multicuiseur en mode « Multi-cuisson », température 160°C, mettez l'huile dans un récipient, faites revenir l'oignon finement haché pendant environ 3 minutes, ajoutez les champignons hachés, ajoutez les carottes râpées et faites frire pendant environ cinq minutes.
Versez 2 litres de bouillon dans les légumes frits et portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes en mode « Soupe ».
Coupez le fromage fondu en petits cubes et 5 minutes avant sa préparation, ajoutez le fromage à la soupe.
En fin de cuisson, salez la soupe et ajoutez-y des épices.

Rassolnik de coeurs de poulet au riz

Rassolnik est une entrée nutritive, mais pour plus de calories, faites frire les légumes à assaisonner dans des morceaux de saindoux. Le saindoux fumé ajoutera un arôme épicé à votre soupe. Il est préférable de choisir du riz rond pour les cornichons, la soupe deviendra alors épaisse et riche.

La recette est conçue pour 6 portions, rendement – 3 litres. Temps de cuisson – 1,5 heures.

Ingrédients:

coeurs de poulet – 500 g;
pommes de terre – 800 gr;
carottes – 150 gr;
racine de persil – 40 g;
oignons – 150 g;
pâte ou purée de tomates – 90 g;
céréales de riz – 100-120 g;
concombres marinés – 200 gr;
Huile de tournesol – 50-80 g ;
crème sure pour servir – 100 g;
oignons verts, aneth – 0,5 botte chacun ;
feuille de laurier, poivre et sel - au goût.

Préparation:

Rincez les cœurs de poulet à l'eau courante, placez-les dans une casserole et versez-y 3 litres d'eau froide. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, écumer le bouillon avant de le faire bouillir.
Hachez finement 0,5 carottes, 0,5 oignon, racine de persil et placez-les dans un bouillon bouillant.
Au bout d'1 heure, lorsque les cœurs de poulet sont cuits, retirez-les de la poêle et laissez refroidir.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les au bouillon bouillant.
Préparez la vinaigrette pour le cornichon : coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez les carottes coupées en fines lanières, faites revenir 5 minutes.
Épluchez les concombres, coupez-les en tranches ou en losanges et ajoutez-les à la vinaigrette aux oignons et aux carottes, laissez-les mijoter environ 10 minutes.
Diluer le concentré de tomate avec le bouillon - 200 g. et ajouter aux concombres. Laissez mijoter encore 10 minutes.
20 minutes avant que la soupe soit prête, ajoutez le riz lavé au bouillon bouillant et, en remuant, laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Lorsque les pommes de terre et le riz sont cuits, versez la vinaigrette tomates et concombres dans le bouillon et laissez mijoter 5 minutes.
Coupez les cœurs de poulet bouillis en lanières et ajoutez-les à la soupe, faites bouillir pendant 5 minutes, ajoutez le laurier, les épices au goût et le sel au bouillon.
Versez la soupe aromatique dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème sure dans chacun et saupoudrez d'herbes finement hachées.

Prenez ces 4 recettes de soupe au cœur de poulet dans votre livre de cuisine et cuisinez pour la santé !

Bon appétit!

Les cœurs de poulet se marient bien avec d'autres ingrédients, ont un goût exquis et sont très sains. Malgré leur petite taille, la valeur des cœurs est assez élevée.

Le poids d'un cœur de 3 à 5 cm de long est d'environ 25 à 30 g. Lorsqu'ils sont frais, ils sont de couleur rouge foncé et de consistance assez dense. Contrairement au foie de poulet, les cœurs sont plus filandreux, mais leur goût est plus doux.

La recherche scientifique en faveur des sous-produits

"La volaille à la viande brune est en meilleure santé que vous ne le pensez", indique une nouvelle étude du centre médical de l'université de New York.

La taurine, présente en abondance dans la viande brune et les cœurs de poulet, réduit de 60 % le risque de maladie coronarienne chez les femmes ayant un taux de cholestérol élevé. Parmi les autres propriétés précieuses de cette substance, les experts notent la protection contre le diabète et l'hypertension artérielle.

D'autres sources de taurine comprennent les crustacés : les palourdes et les huîtres.

La valeur nutritionnelle

Du fait que le cœur est un produit musculaire, il a une teneur élevée en protéines : 15,8 % pour 100 g de produit. Cette protéine est facilement digestible grâce à la lysine. La quantité de graisses est de 10,3 %, tandis que les glucides ne représentent que 0,8 %.

Les cœurs sont un produit peu calorique : 159 kcal pour 100 g.

De plus, les abats peuvent se targuer de contenir de la coenzyme Q10, nécessaire à la santé cardiaque, et du sélénium, un oligoélément aux propriétés anticancéreuses.

Une portion de cent grammes contient jusqu'à 13 % de la valeur quotidienne des graisses. A titre de comparaison : dans les gésiers de poulet – jusqu'à 22 %. Mais en plus du cholestérol, ce produit contient également des acides gras insaturés sains.

Caractéristiques bénéfiques

Les bienfaits des cœurs de poulet sont dus à leur composition à plusieurs composants. Ils sont supérieurs à de nombreux autres abats en termes de teneur en vitamines, micro-éléments et acides aminés.

Profil vitaminique

Les vitamines B. La vitamine PP, ou acide nicotinique, améliore la circulation sanguine et participe au métabolisme énergétique. En mangeant seulement 100 g de produit, vous obtenez 35 % de l'apport quotidien en vitamine PP et 20 % en vitamine B1. La vitamine B12, ou cyanocobalamine, est presque impossible à obtenir à partir d’aliments végétaux. Normalise l'hématopoïèse, participe au métabolisme des graisses hépatiques et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux. L'acide folique (B9) améliore l'immunité, stimule les fonctions cérébrales et prévient la formation d'anomalies du tube neural chez le fœtus. Ce groupe de vitamines est impliqué dans la régulation des processus métaboliques, la production d'hormones et d'enzymes. La carence nuit à l’organisme.

Vitamine A. La teneur en rétinol dans le cœur n'est pas inférieure à celle des vitamines B. C'est une vitamine nécessaire à la vision, notamment à la vision crépusculaire, au maintien de l'immunité, d'une peau et d'os sains. Il augmente l'efficacité des facteurs immunitaires non spécifiques et renforce la fonction barrière des muqueuses.

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Profil minéral

Zinc, fer, cuivre et magnésium. Augmente les niveaux d'hémoglobine et améliore la qualité du sang. Il est donc important d’inclure le cœur dans l’alimentation des patients souffrant d’anémie. Le fer prévient la fatigue et a un effet bénéfique sur la pousse des ongles et des cheveux. Le cuivre est bon pour les cheveux et augmente l'appétit. La formation de collagène et d'élastine est impossible sans la participation de ce microélément. Il favorise également la production d’endorphines, ce qui améliore l’humeur.
Phosphore et calcium. Éléments nécessaires du tissu conjonctif et osseux. Un manque de phosphore nuit à l'organisme, altère l'appétit, provoque des douleurs osseuses et des malaises. Le calcium est responsable de la conduction de l'influx nerveux, de la production d'insuline et augmente les fonctions de protection de l'organisme.
Le potassium est nécessaire au fonctionnement du système nerveux et à la fonction cardiaque. Participe à la contraction musculaire, affectant ainsi la fonction cardiaque et la tension artérielle.

Acides aminés

Isoleucine. Aide à la croissance et au développement des fibres musculaires, à la production d'hémoglobine et d'énergie, et stabilise la glycémie.
Valin. Il fait partie des acides aminés essentiels, autrement dit, il n’est pas synthétisé dans notre organisme. Nous ne pouvons l'obtenir qu'avec de la nourriture. Fonctions principales : participation à la formation de nouvelles cellules et à la croissance des tissus corporels, production d'énergie dans les fibres musculaires, régulation des processus nerveux et des niveaux hormonaux.
Leucine. Le principal site d’action est le tissu musculaire. Ralentit les processus de catabolisme, ce qui est particulièrement important pour les athlètes pendant la période de récupération après l'entraînement. Également impliqué dans la synthèse de l'ATP, la restauration des cellules de la peau, des muscles et des os.
La lysine est le principal acide aminé dans la construction des protéines. Ce n'est que grâce à lui que les protéines peuvent être absorbées par le corps. En cas de carence, le métabolisme des protéines est perturbé.
La méthionine n’est pas non plus synthétisée dans notre corps. Maintient l’équilibre azoté. Aide le foie à neutraliser les produits toxiques et à éliminer les graisses. Régule le travail et les fonctions du système nerveux, améliore l'immunité.

À qui profite l’ajout de cœurs de poulet à son alimentation ?

les athlètes;
les personnes souffrant de maladies cardiaques, de maladies du système nerveux, d'anémie ;
les femmes enceintes et les enfants ;
les patients dans la période postopératoire ;
au stade de la convalescence après une maladie ou une blessure grave.

Contre-indications et dommages possibles

Malgré tous les bienfaits énumérés des cœurs de poulet, le cholestérol qu’ils contiennent peut être nocif pour la santé. Pour éviter cela, ne les mangez pas plus de trois fois par semaine.

Il est inacceptable d'utiliser des cœurs comme aliment si vous souffrez d'intolérances ou d'allergies spécifiques.

Choisissez des abats frais, de préférence réfrigérés plutôt que congelés. Préparez les cœurs en éliminant les amas graisseux et les caillots sanguins des chambres.

Expérimentez : de délicieux cœurs sont obtenus en les faisant frire avec des légumes, dans des soupes, cuits au four avec diverses sauces ou en accompagnement. Le jus de citron et le sel marin fin conviennent comme assaisonnements.

A lire dans la suite du sujet : Quels sont les bienfaits du foie de poulet ?

Cœurs de poulet - les avantages et les inconvénients sont déterminés par leur composition, qui contient des vitamines et des propriétés spéciales. Grâce à l'étude de la composition chimique, il s'est avéré que ces parties de l'oiseau sont très nécessaires à la nutrition du corps. Nous découvrirons plus loin dans l’article quelle est leur mission.

Quels sont les bienfaits des cœurs de poulet ?

Le cœur contient des composés de fer et de calcium qui ont un effet bénéfique sur le tissu osseux. Il y a aussi du magnésium, du cuivre, du zinc et du phosphore – et c'est une véritable réserve de minéraux. Les acides aminés et les protéines assurent le transfert correct et rapide des substances vers les organes du corps humain. Ils fournissent aux cellules des vitamines :

En cas d'anémie, il est utile pour les enfants et les adultes de manger des cœurs cuits à la vapeur ou au four. Les éléments chimiques, dont nous parlerons ci-dessous, contribuent à assurer l’hématopoïèse en saturant les molécules en hémoglobine. Il est bon de diviser les repas en plusieurs étapes en cas d'insuffisance cardiaque et de maladies du système vasculaire. De tels sous-produits sont très utiles en cas de blessures et après des opérations - lorsque rien d'animal n'est autorisé, les cœurs de poulet, en tant qu'élément de la viande animale, sont autorisés dans l'alimentation du patient. Ils redonnent force et tonus musculaire.

Le sodium et le magnésium, ainsi que les sels, aident à rétablir l'équilibre hydrique et à normaliser la tension artérielle. Les acides aminés primaires aident à dormir en agissant sur le système nerveux et en le calmant. Les acides secondaires régulent la synthèse des hormones et des enzymes.

La particularité des cœurs frits est leur capacité à neutraliser les virus - ils sont particulièrement utiles pour les enfants d'âge scolaire. Pour les bébés, ils seront une source de microéléments pour la structure du tissu musculaire. Cela aide une personne à se ressourcer en énergie pour toute la journée. Le tonus musculaire et l’activité cérébrale sont restaurés. L’apparence de votre peau et de vos ongles devient meilleure et plus lumineuse.

Il n'y a de contre-indications que pour les personnes présentant une intolérance individuelle sévère, cependant, il est préférable de ne pas consommer de cœur plus de 3 fois par semaine.

Composition de coeurs de poulet

La composition des cœurs comprend également d'autres éléments :

Lysine;
Isoleucine;
Méthionine;
Leucine;
Valin.

Il existe également des vitamines et des minéraux. La plupart des composés chimiques contribuent au transport des substances vers les organes et les tissus.

Comment nettoyer les cœurs de poulet ?

Achetez un paquet de cœurs au magasin ou pesez la quantité dont vous avez besoin. Ensuite, rincez-les comme n’importe quelle autre viande.

Ensuite, vous devez nettoyer les cœurs du film, qui sont presque invisibles sans une attention particulière.
Triez les cœurs en les inspectant pour détecter la présence de sous-produits tiers.
Les morceaux de foie ou d'estomac qui se trouvent dans le sac ne doivent pas être cuits avec les cœurs. Leur durée de conservation est différente.
Séparez les fibres et les longs fils qui restent sur vos doigts.

Temps de cuisson des coeurs de poulet

Vous devez faire cuire les cœurs à feu doux jusqu'à ce que l'eau bout. Durée – 30-40 minutes. Une demi-heure après l'ébullition, ajoutez les épices, la crème sure ou la crème. Ils cuisent dans la sauce encore 5 minutes maximum. Lorsque l'eau a presque bouilli, commencez à mijoter le plat. Cela rendra les cœurs plus doux et plus juteux.

Calories dans les cœurs de poulet - BZHU

La teneur en calories des cœurs est de 165 à 170 kcal pour 100 g. Ils sont parfois recommandés pour la consommation des personnes au régime. Après la friture, la teneur en calories augmente, tout comme l'ajout d'ingrédients. Ajoutez la teneur en calories d'autres aliments et découvrez la valeur nutritionnelle du plat fini.

Cœurs de poulet au régime – comment les consommer ?

Pour préparer des cœurs pour un plat diététique, vous devez d'abord répéter toutes les procédures mentionnées ci-dessus pour les nettoyer. Ensuite, vous devez couper les fibres grasses, et elles peuvent représenter environ ¼ du poids total. La prochaine cuisson est à la vapeur. Dans une mijoteuse ou une technique similaire, ils ne seront pas complètement cuits, seulement frits.

Si une fibre ou un vaisseau contenant un caillot sanglant est coincé à l’intérieur du cœur, rien de grave ne se produira. Il n'est pas nécessaire de le retirer ou de le couper. Ni les vaisseaux ni les caillots ne sont palpables au goût.

Cœurs de poulet pendant la grossesse et l'allaitement

Pendant la grossesse, des cœurs de poulet peuvent être intentionnellement prescrits à une femme, car ils sont plus sûrs de la viande pour la femme et le fœtus. À l'approche de la naissance du bébé, vous devez limiter votre consommation de viande, mais après la naissance, n'utiliser que du blanc de poulet et de la « viande blanche ».

Au cours de la première semaine après l'accouchement, une mère qui allaite a vraiment besoin d'une panacée : le poulet, en particulier ses abats. Ils aideront la mère à récupérer plus rapidement et assureront l'écoulement du lait. Vous devez choisir le poulet uniquement selon les critères suivants :

Le produit doit être administré pendant l'allaitement à partir d'un bouillon. Essayez-le et observez la réaction de votre enfant. Si tout va bien, vous pouvez cuire votre viande à la vapeur, à l’étouffée ou au four. Surtout au cours des 4 à 6 premiers mois, vous devez exclure complètement toutes les variétés grasses de volaille et de viande animale. Bien que le poulet soit un plat diététique, il vaut mieux l'éviter après l'accouchement.

Cœurs de poulet pour le diabète et la pancréatite

Pendant les périodes de rémission et d'exacerbation des maladies gastro-intestinales, vous devez faire particulièrement attention à votre alimentation.

Pour les diabétiques, la viande est très utile - elle sature le corps d'acides et de micro-éléments.	Une fois la nourriture transformée par des enzymes, le cœur reste dur. Et cela peut affecter négativement la condition.
De nombreuses enzymes sont produites pour aider à détendre les muscles.	La pancréatite se fera sentir - des coliques et des spasmes commenceront, il sera difficile de se redresser.
Si vous mangez 300 g de cœurs par semaine, vous pouvez réduire les spasmes et nettoyer les vaisseaux sanguins. Le risque d'accident vasculaire cérébral est minime et l'inflammation du tractus gastro-intestinal est exclue.	Le patient devra effectuer un lavage gastrique, avaler les intestins et prendre des médicaments pour réduire les irritants et les processus inflammatoires.

Les cœurs de poulet peuvent être utiles pour les adultes et les enfants, mais vous ne devez pas en abuser lors d'épidémies aiguës.

Comme vous pouvez le constater, la valeur des sous-produits de poulet n’est pas aussi minime que leur poids. Il s'agit d'un réservoir de vitamines et de minéraux qui peuvent être utiles aux personnes en bonne santé et à celles qui souffrent de problèmes d'obésité, de maladies rénales et gastro-intestinales. Il est important de nettoyer et de préparer correctement, afin que les plats puissent sembler plus satisfaisants et plus savoureux. Il existe de nombreuses options de cuisson, et chacune est unique dans sa combinaison d'autres ingrédients.

Peu de gens savent qu'un cœur de poulet aussi petit et discret est une source de nombreuses substances utiles. Si vous le préparez bien et le traitez correctement, vous pouvez obtenir une délicatesse savoureuse qui aura également un effet positif sur la fonctionnalité du corps. L'ingrédient universel se marie bien avec tous les plats d'accompagnement et conserve sa valeur quel que soit le mode de cuisson.

Lors du choix d'un produit dans un magasin, privilégiez les éléments de 3 à 4 cm de long, de couleur rouge foncé et de texture dense. Ces signes indiquent la fraîcheur et la haute qualité des produits qui, après exposition thermique, deviennent très tendres et fondent littéralement dans la bouche.

Composition et bienfaits des cœurs de poulet

Si vous examinez attentivement les substances contenues dans les cœurs de poulet, les avantages du produit deviendront immédiatement évidents. Tout d’abord, il convient de noter le niveau élevé de protéines. Ce macronutriment est rapidement et complètement absorbé par la lysine. Il y a aussi beaucoup de graisse dans le cœur, ce qui doit être pris en compte lors de la planification de votre alimentation.

Les vitamines et les minéraux contenus dans les sous-produits de poulet sont représentés par les composés et éléments chimiques suivants :

Vitamines B. Certaines d’entre elles ne peuvent pas être obtenues en mangeant uniquement des aliments d’origine végétale. Mais ils normalisent l'hématopoïèse, stimulent la digestion, améliorent la fonction hépatique, renforcent le système immunitaire et ont un effet positif sur l'état du cerveau.

Conseil : Les scientifiques qui étudient la santé des personnes âgées conseillent d'inclure les cœurs de poulet dans l'alimentation des femmes ménopausées. La viande de poulet brune, riche en taurine, réduit le risque de développer une hypertension, un diabète et une maladie coronarienne, même dans un contexte d'hypercholestérolémie.

Vitamine RR. Nécessaire pour stimuler le métabolisme énergétique et maintenir la circulation sanguine.
Vitamine A. Améliore l'état de la peau et des muqueuses, augmente l'acuité de la vision nocturne. En stimulant la fonction barrière des muqueuses, l’immunité non spécifique est renforcée.
Phosphore et calcium. Composants essentiels du tissu conjonctif et des os. Une carence en ces éléments entraîne une détérioration de l'appétit, une modification générale de l'état et l'apparition d'une gêne au niveau des os.

Potassium. Normalise l'équilibre hydrique du corps, favorise l'élimination de l'excès de liquide des tissus. Affecte positivement le travail et l'état du muscle cardiaque.
Cuivre, magnésium, fer et zinc. Aide à améliorer la composition sanguine et à éliminer les signes d'anémie. Stimule la production de collagène et d'élastine, renforce les cheveux et les ongles. Et le cuivre active également la synthèse d'endorphines, ce qui améliore l'humeur.

De plus, il convient de prêter attention aux acides aminés :

Isoleucine. Normalise la glycémie, augmente l'hémoglobine et stimule la croissance des fibres musculaires.
Valin. Un acide aminé essentiel nécessaire à la formation de nouvelles cellules, à la normalisation des niveaux hormonaux et à la régulation des processus nerveux.
Lysine. Sa carence entraîne une perturbation du métabolisme des protéines.
Méthionine. Un autre acide aminé essentiel qui augmente la fonctionnalité du foie et accélère l'élimination des graisses du corps.
Leucine. Ralentit le processus de dégradation des substances conduisant à la formation de toxines. La présence de cette substance fait du cœur de poulet un ingrédient essentiel de l’alimentation des sportifs.

De plus, les avantages et les inconvénients des cœurs de poulet sont dus à la présence d'acides gras insaturés, de coenzyme Q10 et de cholestérol dans leur composition. Ces substances sont équilibrées de telle manière que, avec une approche responsable de la planification des menus, elles ne peuvent qu'apporter des bienfaits à l'organisme.

Dommages causés aux coeurs de poulet

Les conséquences négatives de la consommation de cœurs de poulet ne peuvent apparaître que dans le contexte d'un abus du produit. Le cholestérol, présent dans leur composition, peut nuire aux vaisseaux sanguins et à la santé. Les personnes âgées doivent le consommer avec une extrême prudence. Le traitement des pièces doit être doux et il est préférable d'éviter les sauces grasses.

Si vous êtes intolérant à la viande ou aux protéines, les cœurs sont également exclus du régime. Il n'y a pas d'autres contre-indications à l'utilisation des produits, mais si vous souffrez de maladies chroniques, il est préférable d'en discuter avec votre médecin. Pour minimiser l'éventuel impact négatif des produits sur le corps, ils doivent être achetés frais et non congelés. Avant la cuisson, les abats doivent être nettoyés de la graisse et des caillots de sang.

Transformation culinaire des cœurs de poulet

Le bénéfice maximum réside dans la consommation de produits bouillis, cuits à la vapeur ou cuits sous pression. Un peu moins utile dans les préparations mijotées ou cuites au four. En général, même les composants frits, grillés ou utilisés comme garniture pour tarte peuvent avoir un effet positif sur le corps. Certaines femmes au foyer ont même appris à cuisiner des brochettes à partir de cœurs de poulet, dont le goût est supérieur à celui de nombreuses spécialités coûteuses.

Les nutritionnistes recommandent d'envisager d'introduire les cœurs de poulet dans l'alimentation des athlètes, des femmes enceintes, des enfants de tout âge, des patients souffrant de maladies du système nerveux, du cœur et de mauvaises analyses de sang. Un produit préparé de manière douce vous aidera à récupérer plus rapidement après une intervention chirurgicale ou une maladie grave.

notes, moyenne :

Outre la viande animale et la viande de volaille, les abats sont très appréciés. Les cœurs de poulet sont considérés comme un mets préféré. Les plats qui contiennent ces abats sont nourrissants, savoureux, aromatiques et tendres. Les cœurs de poulet peuvent être bouillis, mijotés, cuits au four, frits et ajoutés aux salades et aux soupes. Ils sont utilisés pour préparer des brochettes, du pilaf et du pâté. Ils se marient bien avec divers légumes et céréales. Les cœurs de poulet sont vendus congelés ou réfrigérés. Il est recommandé de décongeler les cœurs au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante. Les cœurs de poulet sont utilisés dans de nombreuses cuisines du monde entier. L'option la plus populaire consiste à faire cuire des cœurs de poulet dans de la crème sure. Cependant, il existe de nombreuses variétés de plats de cœur de poulet utilisant une marinade de sauce soja, de pâte de tomate ou de ketchup, ainsi que du vinaigre et des épices.

Les avantages et les inconvénients des cœurs de poulet

La composition des cœurs de poulet est enrichie en vitamines PP, A et B. Les cœurs de poulet contiennent du phosphore, du potassium, du cuivre, du magnésium, du fer et du zinc. Les vitamines sont également présentes dans les cœurs de poulet. Ils contiennent des vitamines PP, B1, B6, B2, B12, A. Les cœurs de poulet sont riches en acides aminés et en protéines. Pour obtenir le maximum de nutriments de leur cœur, vous devez les consommer régulièrement. Les cœurs de poulet sont très utiles pour les patients souffrant d'anémie. Les éléments chimiques entrant dans leur composition favorisent l'hématopoïèse et enrichissent le sang en hémoglobine. Manger du cœur est précieux pour les troubles du système cardiovasculaire. Manger des abats après des blessures et des opérations est bénéfique, car cela aide le corps à reprendre des forces.

La teneur en calories des cœurs de poulet est de 158 à 160 kcal. Il est recommandé de les utiliser pour améliorer la nutrition, pour ceux qui ont besoin de retrouver rapidement leur santé et leurs performances après une maladie. Ils sont faciles à digérer et contiennent beaucoup de protéines. Lors de la friture des cœurs, la teneur en calories du plat fini augmente également. Si de la crème sure ou de la crème est ajoutée aux cœurs, la teneur en calories augmente également ; elle peut être calculée en ajoutant la teneur en calories de tous les ingrédients du plat à la teneur en calories des cœurs.

Source

Quels sont les bienfaits des cœurs de poulet ?

Il n'y a de contre-indications que pour les personnes présentant une intolérance individuelle sévère, cependant, il est préférable de ne pas consommer de cœur plus de 3 fois par semaine.

Composition de coeurs de poulet

La composition des cœurs comprend également d'autres éléments :

Il existe également des vitamines et des minéraux. La plupart des composés chimiques contribuent au transport des substances vers les organes et les tissus.

Comment nettoyer les cœurs de poulet ?

Achetez un paquet de cœurs au magasin ou pesez la quantité dont vous avez besoin. Ensuite, rincez-les comme n’importe quelle autre viande.

Ensuite, vous devez nettoyer les cœurs du film, qui sont presque invisibles sans une attention particulière.
Triez les cœurs en les inspectant pour détecter la présence de sous-produits tiers.
Les morceaux de foie ou d'estomac qui se trouvent dans le sac ne doivent pas être cuits avec les cœurs. Leur durée de conservation est différente.
Séparez les fibres et les longs fils qui restent sur vos doigts.

Temps de cuisson des coeurs de poulet

Calories dans les cœurs de poulet - BZHU

Cœurs de poulet au régime – comment les consommer ?

Si une fibre ou un vaisseau contenant un caillot sanglant est coincé à l’intérieur du cœur, rien de grave ne se produira. Il n'est pas nécessaire de le retirer ou de le couper. Ni les vaisseaux ni les caillots ne sont palpables au goût.

Cœurs de poulet pendant la grossesse et l'allaitement

Jambon. Ils ne devraient pas être sur la table avant la fin de l’allaitement. Pour certaines usines, l’utilisation de médicaments hormonaux pour « arrondir » les formes était interdite. Jusqu’à présent, personne ne sait si ces médicaments sont encore utilisés.
N'achetez pas de grosses carcasses pour les mêmes raisons.
La date de production peut parfois être différente - soyez prudent lorsque vous achetez un paquet de viande avec double autocollant.
Marque commerciale. Choisissez toujours la viande et les produits laitiers d'un fabricant en qui vous avez confiance.
Si vous avez vraiment envie de manger du poulet et que la fin de la lactation est encore très loin, privilégiez les abats - gésiers, nombrils et cœurs. Foie - il est préférable d'exclure en raison d'un traitement inapproprié du produit (possible), après quoi une allergie peut survenir chez l'enfant.

Cœurs de poulet pour le diabète et la pancréatite

Pendant les périodes de rémission et d'exacerbation des maladies gastro-intestinales, vous devez faire particulièrement attention à votre alimentation.

Source

Les personnes qui ne se considèrent pas végétariennes mangent une variété de plats à base de viande de divers animaux et oiseaux. Très souvent, en plus de la viande, des abats sont également utilisés. Les cœurs de poulet sont particulièrement appréciés parmi les sous-produits de volaille. À partir d'eux, vous pouvez préparer plus d'un plat qui aura un arôme appétissant et un goût délicat.

Utiliser en cuisine

Les cœurs de poulet, dont nous examinerons les avantages et les inconvénients pour le corps humain, peuvent être utilisés aussi bien pour préparer des entrées que pour préparer des seconds plats, non seulement dans une poêle, mais également au four. Les gourmets du poulet conseillent de préparer du shish kebab ou du pâté à partir du cœur et de tomber ainsi amoureux pour toujours de ces sous-produits.

Vous pouvez les acheter dans n’importe quelle épicerie ou supermarché, frais, réfrigérés ou congelés et emballés. Il est préférable de décongeler ce produit au réfrigérateur, et non par habitude, dans un récipient posé sur la table de la cuisine.

Ces sous-produits sont utilisés assez largement et depuis longtemps dans les cuisines nationales de nombreux pays. La méthode de cuisson la plus connue et la plus fréquemment utilisée consiste à mijoter dans de la crème sure avec l'ajout d'épices et d'oignons.

Les méthodes de cuisson non moins populaires incluent, en plus des cœurs, une variété d'épices, de sauces, de marinades, de ketchups et de concentrés de tomates. Grâce à leur goût exquis et original, les cœurs sont assez faciles à combiner avec divers ingrédients.

Coeurs de poulet - parlons des caractéristiques du produit

Les coeurs sont petits. La longueur de chacun ne dépasse pas 5 cm et le poids est de 30 grammes. Leur consistance est assez dense. La couleur avant congélation est brune. Comparés au foie de poulet, les cœurs ont une structure plus filandreuse, mais ils ont un goût plus doux.

L'un des centres médicaux américains, après avoir mené des recherches approfondies, est arrivé à la conclusion que la viande de poulet de couleur foncée est beaucoup plus saine que la viande blanche. Leur version est basée sur la découverte de grandes quantités de taurine contenues dans les cœurs de poulet et la viande rouge.

Mais c’est la taurine qui a un effet positif sur la réduction du risque d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. En outre, les médecins et les nutritionnistes soulignent que cette substance peut protéger contre le diabète et prévenir le développement de l'hypertension.

En plus de la taurine, ils contiennent une quantité suffisante de coenzyme Q10, essentielle au fonctionnement normal du muscle cardiaque humain, et de sélénium, qui empêche le développement et la prolifération des cellules cancéreuses.

Cœurs de poulet : avantages et inconvénients - quelles substances contiennent les abats ?

Le principal avantage de ce produit réside dans sa composition, qui contient de nombreux composants utiles. En termes d'acides aminés, de vitamines et de microéléments présents dans la composition, les cœurs sont supérieurs à presque tous les autres abats. Les vitamines appartenant aux groupes B et PP sont particulièrement utiles ; elles peuvent influencer le métabolisme énergétique et normaliser la circulation sanguine.

La consommation d'une centaine de grammes du produit par jour permet au corps humain de recevoir :

35% des besoins quotidiens en vitamine PP, ou acide nicotinique
20% de vitamine B1
Cyanocobalamine
Acide folique

La vitamine B12, pratiquement absente des aliments d’origine végétale, se retrouve en quantité suffisante dans le cœur. C'est précisément cela qui est si utile pour normaliser la circulation sanguine, le métabolisme des graisses dans le foie et le fonctionnement du système nerveux.

La vitamine B9, ou acide folique, contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, stimule activement les processus de travail cérébral et protège le tube neural fœtal de la formation de défauts. Ce groupe de vitamines joue le rôle le plus important dans la stimulation des processus métaboliques, ainsi que dans la production d'enzymes et d'hormones.

Une quantité insuffisante de vitamine B9 cause des dommages importants au corps humain.

La quantité de vitamine A dans le cœur est également assez élevée. Il est indispensable à la vision, notamment à la perception visuelle de l’environnement la nuit. De plus, il est bénéfique pour les os, l’immunité et le maintien d’une peau saine.

L'effet positif sur l'organisme des minéraux contenus en quantité suffisante dans le cœur est également important. Tout d’abord, le cuivre, le zinc, le magnésium et le fer contribuent à augmenter la production d’hémoglobine et à améliorer la qualité du sang. Sur cette base, nous pouvons conclure : ces sous-produits doivent être présents dans l'alimentation des personnes souffrant d'anémie.

Le fer est un excellent stimulant de vitalité, contribue à augmenter l’endurance et a un effet très bénéfique sur la croissance et l’état des cheveux et des ongles.

La présence de cuivre favorise la formation d’élastine, de collagène et d’endorphines essentielles.

Le calcium et le phosphore maintiennent l'état normal des os et des tissus conjonctifs. Le manque de ces minéraux a presque toujours un effet néfaste sur l'état du corps. Des douleurs et des douleurs osseuses peuvent apparaître, une détérioration générale de l'état et un manque d'appétit peuvent survenir.

Le potassium normalise le fonctionnement du système nerveux et du cœur humain et équilibre également la tension artérielle.

Les acides aminés sont essentiels à la fois à la croissance et au développement des fibres musculaires, à la formation de l'hémoglobine et également au contrôle de la glycémie.

Coeurs de poulet - avantages et inconvénients pour le corps

Tout d'abord, les cœurs de poulet doivent être inclus dans l'alimentation :

chez les personnes impliquées dans des sports actifs
pour ceux qui souffrent de maladies cardiaques et nerveuses
chez les femmes enceintes et les enfants
chez les personnes ayant subi des blessures de complexité variable

Malgré toutes les propriétés et qualités positives, le cholestérol contenu dans ce produit peut être nocif pour la santé. Afin d'éviter de tels problèmes, l'utilisation du produit doit être réduite à trois fois par semaine.

Et encore un point qui mérite d'être clarifié lorsque l'on discute des cœurs de poulet, de leurs avantages et de leurs inconvénients, la teneur en calories du produit n'est que de 158,9 kcal pour 100 g, ce qui est tout à fait acceptable pour une utilisation dans les régimes protéinés et hypocaloriques.

En cas d'intolérance individuelle au produit ou de survenue de réactions allergiques, vous devrez arrêter complètement de manger du cœur.

En savoir plus sur les avantages et les inconvénients des cœurs de poulet - sur Vileo :

Source

Les cœurs de poulet se marient bien avec d'autres ingrédients, ont un goût exquis et sont très sains. Malgré leur petite taille, la valeur des cœurs est assez élevée.

La recherche scientifique en faveur des sous-produits

D'autres sources de taurine comprennent les crustacés : les palourdes et les huîtres.

La valeur nutritionnelle

Les cœurs sont un produit peu calorique : 159 kcal pour 100 g.

De plus, les abats peuvent se targuer de contenir de la coenzyme Q10, nécessaire à la santé cardiaque, et du sélénium, un oligoélément aux propriétés anticancéreuses.

Caractéristiques bénéfiques

Profil vitaminique

Profil minéral

Zinc, fer, cuivre et magnésium. Augmente les niveaux d'hémoglobine et améliore la qualité du sang. Il est donc important d’inclure le cœur dans l’alimentation des patients souffrant d’anémie. Le fer prévient la fatigue et a un effet bénéfique sur la pousse des ongles et des cheveux. Le cuivre est bon pour les cheveux et augmente l'appétit. La formation de collagène et d'élastine est impossible sans la participation de ce microélément. Il favorise également la production d’endorphines, ce qui améliore l’humeur.
Phosphore et calcium. Éléments nécessaires du tissu conjonctif et osseux. Un manque de phosphore nuit à l'organisme, altère l'appétit, provoque des douleurs osseuses et des malaises. Le calcium est responsable de la conduction de l'influx nerveux, de la production d'insuline et augmente les fonctions de protection de l'organisme.
Le potassium est nécessaire au fonctionnement du système nerveux et à la fonction cardiaque. Participe à la contraction musculaire, affectant ainsi la fonction cardiaque et la tension artérielle.

Acides aminés

Isoleucine. Aide à la croissance et au développement des fibres musculaires, à la production d'hémoglobine et d'énergie, et stabilise la glycémie.
Valin. Il fait partie des acides aminés essentiels, autrement dit, il n’est pas synthétisé dans notre organisme. Nous ne pouvons l'obtenir qu'avec de la nourriture. Fonctions principales : participation à la formation de nouvelles cellules et à la croissance des tissus corporels, production d'énergie dans les fibres musculaires, régulation des processus nerveux et des niveaux hormonaux.
Leucine. Le principal site d’action est le tissu musculaire. Ralentit les processus de catabolisme, ce qui est particulièrement important pour les athlètes pendant la période de récupération après l'entraînement. Également impliqué dans la synthèse de l'ATP, la restauration des cellules de la peau, des muscles et des os.
La lysine est le principal acide aminé dans la construction des protéines. Ce n'est que grâce à lui que les protéines peuvent être absorbées par le corps. En cas de carence, le métabolisme des protéines est perturbé.
La méthionine n’est pas non plus synthétisée dans notre corps. Maintient l’équilibre azoté. Aide le foie à neutraliser les produits toxiques et à éliminer les graisses. Régule le travail et les fonctions du système nerveux, améliore l'immunité.

À qui profite l’ajout de cœurs de poulet à son alimentation ?

les athlètes;
les personnes souffrant de maladies cardiaques, de maladies du système nerveux, d'anémie ;
les femmes enceintes et les enfants ;
les patients dans la période postopératoire ;
au stade de la convalescence après une maladie ou une blessure grave.

Contre-indications et dommages possibles

Malgré tous les bienfaits énumérés des cœurs de poulet, le cholestérol qu’ils contiennent peut être nocif pour la santé. Pour éviter cela, ne les mangez pas plus de trois fois par semaine.

Il est inacceptable d'utiliser des cœurs comme aliment si vous souffrez d'intolérances ou d'allergies spécifiques.

Choisissez des abats frais, de préférence réfrigérés plutôt que congelés. Préparez les cœurs en éliminant les amas graisseux et les caillots sanguins des chambres.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Après un festin copieux, vous avez envie d'essayer quelque chose de léger, diététique, qui soulagera les lourdeurs d'estomac et améliorera votre bien-être. L'un de ces plats est la soupe aux cœurs de poulet. Il est très riche, savoureux et nutritif, redonne parfaitement de la force après une maladie, sature le corps en vitamines et micro-éléments.

Règles pour préparer une délicieuse soupe au cœur de poulet

Si vous n'avez jamais préparé de soupe au poulet auparavant, essayez-la. Pour le rendre savoureux et aromatique, utilisez les recommandations suivantes de chefs expérimentés :

Lorsque vous achetez des cœurs de poulet, choisissez des produits réfrigérés plutôt que surgelés. De cette façon, vous avez la garantie d'acheter des abats frais de haute qualité et non rassis.
Regardez attentivement les cœurs de poulet. Ils doivent avoir une couleur rouge foncé naturelle, une structure dense et il ne doit y avoir aucun jaunissement sur les couches graisseuses et les veines.
Avant de préparer la soupe, les abats doivent être soigneusement lavés pour éliminer les caillots sanguins. Pour cela, appuyez deux doigts sur le bas du cœur et faites glisser sur toute la longueur. Vous pouvez également couper le cœur en deux dans le sens de la largeur pour faciliter le lavage des abats de tous les côtés.
Assurez-vous de retirer le film et les veines des cœurs qui rendent les abats de poulet plus durs et donnent à la nourriture un goût et une odeur désagréables.
Pour adoucir et améliorer le goût des cœurs, vous pouvez les couper en 3 morceaux sur la largeur et les faire mariner dans des oignons émincés.
Pour réduire le temps de cuisson de la soupe, coupez les abats en 4 morceaux. De cette façon, ils cuiront en même temps que les pommes de terre.
Les pelures d'oignons contribueront à donner à la soupe une belle teinte dorée. Placer quelques pétales dans le bouillon de cœur de poulet et retirer en fin de cuisson. Ou ajoutez une pincée de curcuma.
Il est recommandé d'ajouter du basilic aux soupes aux haricots.

Recette de soupe au cœur de poulet

Il existe plusieurs recettes (avec photos) pour faire une soupe avec un bouillon de cœur de poulet : avec des vermicelles, des petits pois, des haricots, du sarrasin, des champignons, du millet, du maïs, du chou et d'autres ingrédients. Chacun d'eux a un goût et un arôme excellents et est très facile à préparer. Démarrez votre estomac et enrichissez votre corps en nutriments le matin, retrouvez des forces après une dure journée de travail - une riche soupe aux cœurs de poulet vous aidera à faire face à tout cela.

Soupe aux cœurs de poulet et nouilles

Durée : 2 heures 25 minutes.
Nombre de portions : 13 personnes.
Objectif : premier cours.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Les cœurs de poulet sont un sous-produit très sain contenant des vitamines B, du PP, du zinc, du cuivre, du fer, du magnésium, du phosphore et du potassium. Ils sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire et le tractus gastro-intestinal. En mangeant cette soupe 1 à 2 fois toutes les 2 semaines, vous pouvez normaliser votre taux d'hémoglobine et faire face à l'anémie. Avec son aide, il est facile de retrouver des forces après un rhume, des maladies virales ou des maladies plus graves.

Ingrédients:

coeurs – 0,3 kg;
pommes de terre – 4 pièces;
oignon, carottes, œuf - 1 pièce;
nouilles – 0,12 kg;
Herbes provençales – ½ cuillère à café ;
sel, poivre noir moulu - au goût ;
eau – 3 litres;
aneth – 10 g.

Mode de cuisson :

Versez les sous-produits de poulet préparés avec de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire avec l'ajout d'herbes provençales pendant une heure. Retirez ensuite avec une écumoire, laissez refroidir et coupez en lanières.
Épluchez les pommes de terre, coupées en petits cubes, ajoutez-les dans la poêle avec le bouillon.
Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les carottes râpées. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les frites et les nouilles.
Faire bouillir 10 minutes, ajouter les abats hachés, cuire encore 5 minutes.
Battez l'œuf avec un peu d'eau, versez dans la casserole en remuant constamment.
Sel et poivre au goût. Servir parsemé d'herbes hachées.

Petits pois dans une mijoteuse

Durée : 2 heures 25 minutes.
Nombre de portions : 14-15 personnes.
Teneur calorique du plat : 41 kcal/100 g.
Objectif : premier cours.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La soupe aux pois et aux sous-produits de poulet est très satisfaisante et nutritive. Les deux ingrédients principaux doivent être cuits très longtemps pour ramollir complètement, c'est pourquoi le temps de cuisson du plat est considérablement augmenté. Pour éviter de rester longtemps devant la cuisinière, utilisez un multicuiseur pour préparer une soupe, qui supportera parfaitement le processus. Avant de les conserver, rincez les petits pois plusieurs fois pour éliminer le goût amer, ou mieux encore, faites-les tremper toute la nuit.

Ingrédients:

coeurs (poulet) – ½ kg;
pommes de terre – 4 pièces;
carottes, oignons - 1 pièce;
pois - 1 cuillère à soupe;
huile (maigre) – 1 cuillère à soupe. l.;
eau – 3 litres;
céleri, courgettes, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Versez un peu d'huile au fond du bol et faites revenir les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient ramollies en utilisant le mode Friture ou Cuisson.
Ajoutez ensuite l'oignon haché, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Coupez les abats en petits morceaux, ajoutez-les à la friture, faites frire le tout pendant 2-3 minutes.
Versez de l'eau et activez le programme Soupe pendant 1 heure.
Ajoutez les petits pois lavés et laissez cuire encore une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude, ce qui aidera les haricots à bouillir jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
Ajouter les pommes de terre hachées, le céleri, les courgettes, les épices, cuire encore 30 minutes.
Servir avec des craquelins, parsemés d'herbes hachées.

Haricots aux abats

Durée : 2 heures 10 minutes.
Nombre de portions : 14 personnes.
Objectif : premier cours.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La soupe aux cœurs et aux estomacs de poulet s'avère très nutritive, riche et diététique. Les haricots sont ajoutés au plat, qui doit d'abord être trempé pendant 3 à 4 heures, rempli d'eau. Il est préférable de choisir des haricots blancs, car les rouges rendront la couleur de la soupe peu attrayante. En été vous pouvez mettre des haricots verts ou des jeunes haricots blancs et dans ce cas il n'est pas nécessaire de les faire tremper. Vous pouvez même utiliser des haricots en conserve, qui sont ajoutés en fin de cuisson avec le liquide.

Ingrédients:

haricots – 1 cuillère à soupe;
oignons, carottes - 1 pièce;
pommes de terre – 4 pièces;
huile (tournesol) – 1 cuillère à soupe. l.;
eau – 3 litres;
sel, poivre, herbes.

Mode de cuisson :

Épluchez, hachez l'oignon et les carottes, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter les sous-produits de poulet coupés en petits morceaux, faire revenir 5 minutes, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter 50 minutes.
Faire bouillir de l'eau, ajouter les haricots, cuire une demi-heure.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire encore 10 minutes.
Transférer le rôti avec les abats et cuire encore 15 minutes.
Servir parsemé d'herbes finement hachées.

Sarrasin

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 11 personnes.
Teneur calorique du plat : 38 kcal/100 g.
Objectif : premier cours.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La soupe de cœur de poulet au sarrasin est un véritable réservoir de nutriments. En plus des hautes qualités nutritionnelles des abats, les grains de sarrasin augmentent les bienfaits du plat. Ils contiennent de la rutine, qui aide à éliminer les plaques de cholestérol, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à réduire la tension artérielle. De plus, la substance prévient les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Ingrédients:

coeurs – 0,35 kg;
sarrasin – 70 g;
oignons, carottes - 1 pièce;
pommes de terre – 4 pièces;
eau – 2,5 l;
huile, sel, poivre, persil.

Mode de cuisson :

Hachez finement les sous-produits préparés et faites-les frire dans l'huile végétale après évaporation du liquide pendant environ 10 minutes.
Ajouter l'oignon haché et les carottes râpées. Faire frire pendant 2 minutes.
Coupez les pommes de terre pelées en petits cubes, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Faire bouillir après ébullition pendant 7 minutes.
Ajouter le sarrasin rôti et lavé, cuire 7 minutes.
Salez, poivrez, mélangez. Retirer du feu. Laisser poser un tiers d'heure.
Au moment de servir, parsemer de persil finement haché.

Aux champignons et fromage à la crème

Durée : 2 heures.
Nombre de portions : 22 personnes.
Teneur calorique du plat : 33 kcal/100 g.
Objectif : premier cours.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La soupe au fromage et aux champignons est délicieuse en soi, mais si vous la faites cuire dans un bouillon d'abats de poulet, le plat devient plusieurs fois plus sain et plus nutritif. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter du fromage à l'assaisonnement aux champignons. Choisissez une marque de confiance. Il arrive qu'un produit fromager soit vendu sous la marque transformé, qui ne se dissout pas pendant la cuisson et continue de flotter sous forme de morceaux.

Ingrédients:

coeurs (poulet) – ½ kg;
champignons – 400 g;
pommes de terre – 6 pièces;
carottes, oignons - 1 pièce;
fromage fondu (« Ambre ») – 1 paquet ;
huile (tournesol) – 3 c. l.;
eau – 5 litres;
légumes verts – 1 bouquet ;
sel, poivre, assaisonnement aux champignons.

Mode de cuisson :

Placez les abats lavés et préparés dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter le bouillon.
Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes. Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Lorsque les abats sont tendres (environ 50 minutes), ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes.
Laissez bouillir, ajoutez la friture.
Coupez les champignons en fines tranches, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-les à la soupe.
Disposez le fromage, ajoutez les épices, ajoutez quelques feuilles de laurier (2-3 pcs.).
Remuer, laisser bouillir, ajouter les herbes hachées.

Rassolnik

Durée : 2 heures.
Nombre de portions :
Teneur calorique du plat : 18 personnes.
Objectif : premier cours.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Si vous en avez assez de la soupe classique aux cornichons, préparez une soupe originale de cœurs de poulet avec du riz et des concombres en fût. Pour rendre le bouillon plus riche, ajoutez-y des estomacs. Il est recommandé de faire bouillir le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis de l'ajouter ensuite à la soupe. De cette façon, les céréales ne déborderont pas et le plat ne se transformera pas en bouillie. Variez la quantité de saumure selon vos goûts : plus il y en a, plus les aliments seront épicés.

Ingrédients:

cœurs, ventricules (poulet) – ½ kg ;
oignons, carottes – 3 pcs.;
orge perlé – 0,1 kg;
concombres en fût (salés) – 0,2 kg;
feuille de laurier – 2-3 pièces;
poivre noir (pois) – 6-7 pcs.;
saumure – 1 cuillère à soupe;
eau – 4 litres;
herbes, épices.

Mode de cuisson :

Cuire le bouillon d'abats de poulet, d'oignon, de laurier et de grains de poivre. Le temps de cuisson approximatif est de 50 minutes.
Hachez finement les oignons restants et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-le ainsi que l'orge lavée au bouillon.
Râpez les carottes et coupez les concombres en petits cubes. Ajoutez ces ingrédients dans la poêle, versez la saumure.
Faire bouillir après ébullition pendant environ 10 minutes. Ajouter les herbes hachées et saler si nécessaire. Servir avec de la crème sure.

Au mil

Durée : 2 heures.
Nombre de portions : 16 personnes.
Teneur calorique du plat : 31 kcal/100 g.
Objectif : premier cours.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La soupe de millet est appelée « Hunter » car elle est parfaite pour cuisiner en plein air. Il a un goût légèrement différent par rapport aux recettes précédentes du plat, car la friture ne se fait pas avec de l'huile de tournesol, mais avec du beurre. Pour réduire la teneur globale en calories du plat, assurez-vous de retirer toutes les graisses et tous les vaisseaux sanguins des abats de poulet.

Ingrédients:

coeurs (poulet) – ½ kg;
millet – 3 c. l.;
pommes de terre – 4 pièces;
carotte – 1 pièce;
oignons – 2 pièces;
beurre (beurre) – 25 g;
feuille de laurier – 2 pièces;
oignon (vert), persil – 50 g chacun ;
eau – 4 litres;
épices.

Cheminles préparatifs:

Lavez les sous-produits, coupez-les en deux, ajoutez de l'eau, mettez sur le feu et portez à ébullition. Jetez la feuille de laurier.
Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux, les carottes en tranches. Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les au bouillon. Lorsqu'il est à moitié cuit, ajoutez la friture.
Salez, ajoutez le mil lavé, remuez, faites cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter le persil haché, porter à ébullition et éteindre. Laisser reposer environ un tiers d'heure. Servir parsemé d'oignons verts finement hachés.

Soupe à la crème

Durée : 1 heure 10 minutes.
Nombre de portions : 13 personnes.
Teneur calorique du plat : 33 kcal/100 g.
Objectif : premier cours.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La soupe en purée a une consistance crémeuse inhabituelle mais très délicate. Il est facile à préparer, nécessite un minimum d'ingrédients et a l'air très appétissant. Les épices et leurs quantités peuvent être variées ou remplacées selon vos préférences gustatives.

Ingrédients:

coeurs (poulet) – 0,6 kg;
pommes de terre – 3 pièces;
oignon – 1 pièce;
huile (maigre) – 1 cuillère à soupe. l.;
eau – 3 litres;
sel, poivre noir, thym, basilic, gingembre.

Mode de cuisson :

Lavez les abats, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 50 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices et les assaisonnements.
Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez les pommes de terre pelées en cubes et faites-les cuire dans un récipient séparé. Lorsqu'elle est à moitié cuite, transférez la friture et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Retirer du feu, laisser refroidir légèrement, réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
Versez le bouillon de poulet pour amener la soupe à la consistance désirée.
Retirez les abats séparément, coupez-les en fines tranches et disposez-les en tas pour chaque portion.

Aux champignons et au maïs

Durée : 1 heure 50 minutes.
Nombre de portions : 18 personnes.
Teneur calorique du plat : 32 kcal/100 g.
Objectif : premier cours.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La viande et les abats de poulet se marient bien avec les champignons. Ce tandem d'ingrédients rend le premier plat plus copieux, savoureux et nutritif. Le maïs en conserve ajoute une saveur savoureuse et une belle couleur à la soupe. Tous les champignons que vous savez cuisiner feront l'affaire, mais il vaut mieux prendre des champignons. Ils n'ont pas besoin d'être pré-frits ni même pelés.

Ingrédients:

cœurs (poulet), champignons – ½ kg chacun ;
oignons, carottes - 1 pièce;
pommes de terre – 3 pièces;
maïs (en conserve) – 1 cuillère à soupe;
eau – 4 litres;
persil, épices.

Mode de cuisson :

Plongez les abats préparés dans l'eau, placez-les sur le feu et portez à ébullition. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
Salez et ajoutez un oignon entier épluché. Faites cuire le bouillon pendant encore 20 à 25 minutes. Retirez l'oignon.
Coupez les champignons lavés en fines tranches et ajoutez-les au bouillon.
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les dés de carottes et de pommes de terre. Cuire encore 10 minutes.
Ajouter le maïs (sans liquide), porter à ébullition, retirer du feu.
Servir parsemé de persil haché.

Aux choux de Bruxelles

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 13 personnes.
Teneur calorique du plat : 21 kcal/100 g.
Objectif : premier cours.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Cette version de la soupe est non seulement savoureuse, mais aussi originale grâce à la présence de choux de Bruxelles. Les petites têtes de légumes semblent inhabituelles et intéressantes dans une assiette. De plus, le chou est faible en calories, riche en protéines, vitamines et une énorme quantité de nutriments. La consommation régulière d'aliments contenant ce légume aidera à renforcer la vision, à normaliser les selles et les processus métaboliques du corps.

Ingrédients:

cœurs, choux de Bruxelles – 0,2 kg chacun ;
carottes, oignons - 1 pièce;
pommes de terre – 5 pièces;
céleri (racine) – 50 g;
eau – 3 litres;
herbes, épices.

Mode de cuisson :

Placer les abats dans une casserole, couvrir d'eau et laisser cuire un quart d'heure.
Râpez les carottes et le céleri épluchés et hachez finement l'oignon. Ajouter les légumes au bouillon et porter à ébullition.

Entrée/cornichon aux coeurs de poulet

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Soupe au cœur de poulet : recettes

Beaucoup de gens pensent que les abats ne peuvent pas constituer un plat savoureux. Heureusement, ils ont tort. La soupe au cœur de poulet s'avère très appétissante et saine.

Pour rendre le plat savoureux, vous devez choisir les bons abats. Il y a plusieurs règles :

Il est préférable d'acheter un produit réfrigéré. Lors de l'achat de cœurs congelés, il existe un risque d'en acheter des cœurs périmés et de mauvaise qualité.
Les cœurs doivent avoir une couleur naturelle et une structure dense.
Les couches de graisse et les veines doivent être blanches et non jaunes.
Il est conseillé d'acheter des cœurs de taille moyenne, de la taille d'une noix.

De quoi as-tu besoin:

coeurs – 400 g;
pommes de terre – 3-4 pièces ;
ork et oignon - 1 pc.;
aneth - un bouquet;
sel, poivre - au besoin.

Séquençage :

Préparez les cœurs : rincez, retirez les films veinés (ils donnent un goût et un arôme peu agréables, et rendent le produit fini âpre). A ce stade, vous pouvez couper chaque cœur en trois parties, rincer et faire mariner dans l'oignon haché.
Placer le produit dans l'eau (2 litres) et faire bouillir. Utilisez une écumoire pour retirer les cœurs et placez-les sur une assiette. Égoutter la mousse et l'eau, rincer la casserole et en ajouter une nouvelle.
Remettez les cœurs dans l’eau et faites bouillir. Cuire pendant un tiers d'heure.
Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en fins cubes et les oignons en petits cubes. Mettez les pommes de terre dans l'eau.
Faire revenir les oignons et les carottes. Ajoutez-les à la soupe.
Presque à la toute fin, assaisonnez au goût, ajoutez l'aneth haché.
Laissez infuser un peu.

Cette soupe vous gardera non seulement au chaud lors d'une froide journée d'hiver, mais vous laissera également une agréable sensation de satiété pendant longtemps.

Cuisiner avec des haricots

Ensemble de produits :

coeurs – 500 g;
haricots – 1 cuillère à soupe;
pommes de terre – 2 pièces;
oignon avec carotte - 1 pièce;
épices, huile, sel, herbes - autant que nécessaire.

Il est conseillé de faire tremper les haricots dans l'eau plusieurs heures à l'avance afin qu'ils cuisent plus rapidement.

Processus d'exécution :

Hachez les légumes à frire et faites-les revenir.
Ajoutez les abats coupés en morceaux dans la casserole, versez un peu d'eau et laissez mijoter 40 minutes. Ajoutez les épices à la fin.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée et placez-y les haricots pré-trempés, laissez cuire 30 minutes. Ajouter les pommes de terre en cubes, après 10 minutes les faire revenir avec les abats.
Cuire encore un quart d'heure. Vous pouvez ajouter du curcuma à la fin pour une belle teinte dorée.

Au lieu de haricots frais, vous pouvez utiliser des haricots en conserve (ils sont ensuite ajoutés presque à la toute fin avec le liquide).

Comment cuisiner avec des vermicelles

Les enfants mangent particulièrement volontiers de la soupe aux nouilles, vous pouvez donc la proposer au déjeuner aux dégustateurs particulièrement exigeants.

Ce qui est nécessaire :

abats – 350 g;
vermicelles – 75 g;
pommes de terre - quelques-unes;
carottes aux oignons – 1 pc.;
légumes verts, sel, poivre - au goût.

Séquençage :

Préparez et faites bouillir les cœurs.
Hachez les légumes.
Ajoutez les ingrédients préparés à l'eau et ajoutez du sel. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
Vers la fin, ajoutez les vermicelles, après quelques minutes - les légumes verts hachés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de crème sure ou un demi-œuf dur dans chaque assiette.

Rassolnik de coeurs de poulet au riz

De quoi avons nous besoin:

abats – 500 g;
pommes de terre – 4 pièces;
carottes aux oignons – 1 pc.;
céleri-rave – 1 pièce;
riz – 3 c. l.;
concombres marinés – 3 pièces;
cornichon au concombre – 100 ml;
aneth, laurier, piment de la Jamaïque, sel, poivre - au goût ;
beurre - un petit morceau.

Séquence d'exécution :

Faites tremper les cœurs dans l'eau froide. Versez 3 litres d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Broyez les légumes-racines, les tubercules et l'oignon en fines lanières. Faire frire dans une poêle.
Lavez les cœurs et coupez-les en morceaux, filtrez le bouillon. Portez à nouveau à ébullition et ajoutez la friture, laissez cuire 10 minutes.
Ajouter le riz lavé, après 7 minutes ajouter les pommes de terre.
Épluchez les concombres, versez 200 ml d'eau bouillante et faites bouillir 10 minutes. Filtrez le bouillon et hachez les concombres.
Mélangez le tout, ajoutez les épices. Cuire 10 minutes.
Ajouter le beurre et les herbes et cuire encore 2-3 minutes. Retirer du feu et laisser infuser.

En utilisant le même principe, vous pouvez cuisiner des cornichons avec de l'orge perlé. Seulement dans ce cas, il est bouilli séparément et placé avec les pommes de terre.

Avec l'ajout d'estomacs

La soupe à base de cœurs de poulet et de gésiers est nutritive et satisfaisante.

De quoi avez-vous besoin:

cœurs et ventricules - 200 g chacun;
oignons aux carottes - 1 pièce;
pommes de terre - quelques-unes;
tomate et poivron – 1 pc.;
riz – 50 g;
laurier, huile, poivre, sel, herbes - à votre discrétion.

Processus de préparation :

Lavez et préparez les abats. Versez de l'eau et portez à ébullition. Cuire 5 à 7 minutes. Égoutter la première eau, verser une nouvelle portion.
Coupez les oignons, les carottes et les poivrons épluchés en deux et jetez-les moitié par moitié dans le bouillon. Cuire à feu moyen pendant 50 minutes. Jetez les légumes.
Ajouter les pommes de terre finement hachées et le riz lavé à la soupe.
Retirez la pelure de la tomate. Préparez un rôti à partir de moitiés de légumes hachés et de tomates.
Ajoutez-le à la soupe.
En toute fin de cuisson, ajoutez les herbes, salez et poivrez.

Laissez le plat reposer pendant 15 à 20 minutes. Placez une cuillerée de crème sure dans chaque assiette.

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse

La soupe aux cœurs de poulet dans une mijoteuse peut être préparée selon l'une des recettes ci-dessus. Vous pouvez essayer une soupe épaisse de pommes de terre avec des cœurs et de l'ail.

Des produits:

coeurs – 0,5 kg;
pommes de terre - dix;
oignon aux carottes – 1 pc.;
tomate – 1 pièce;
ail – 2 gousses;
Herbes provençales, paprika, sel - au goût.

Comment cuisiner:

Lavez et coupez les cœurs. Hachez l'oignon et l'ail, râpez les carottes, coupez les tomates et les pommes de terre en cubes.
Placez les cœurs dans le bol de l'appareil et faites-les frire sur le programme « Friture ». Au bout de 7 minutes, ajoutez l'oignon et les carottes, un peu plus tard – la tomate et l'ail.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et toutes les épices nécessaires. Versez 1500 ml d'eau.
Exécutez le programme « Extinction » pendant 90 minutes.

Après le signal sonore, vous pouvez prélever un échantillon.

Soupe aux pois et coeurs de poulet

Les pois sont un produit très nourrissant, donc tous les plats à base de pois sont parfaitement copieux. Son seul inconvénient majeur est qu’il faut beaucoup de temps pour cuisiner. Par conséquent, il doit être préalablement trempé dans l’eau pour accélérer ce processus.

Des produits:

coeurs – 500 g;
pois - 1 cuillère à soupe;
oignon aux carottes - 1 pièce;
pommes de terre – 3 pièces;
huile et épices - au besoin;
courgettes – 1 pc. (jeune, petite taille).

Processus de préparation :

Rincez les petits pois plusieurs fois. Préparez les abats.
Faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez les cœurs coupés en morceaux.
Ajouter de l'eau et cuire environ 40 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et laissez cuire encore une heure. Mais si vous en avez besoin plus rapidement, vous pouvez le faire bouillir séparément à l'avance, le battre avec un mixeur et l'ajouter à la soupe.
Ajouter les courgettes hachées et les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Assaisonner selon l'envie.

Les croûtons à l'ail faits maison sont mieux servis avec une soupe aux pois.

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La soupe au cœur de poulet revendique le droit d'être considérée comme la première du classement des soupes diététiques, utiles aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Il est facile à préparer avec différents ingrédients et cela s'avérera toujours non trivial. Cornichons épicés, options pour enfants, ragoûts épais aux céréales... Aujourd'hui, nous allons vous apprendre les secrets de préparation des meilleures soupes du monde aux cœurs de poulet !

La soupe classique au cœur de poulet comprend les cœurs eux-mêmes, des pommes de terre et des légumes frits. C'est moyennement léger, mais en même temps satisfaisant. Il peut être préparé fin ou épais, selon les préférences et la période de l'année : les ragoûts épais se marient toujours bien par temps froid.

Il est important de nettoyer le cœur de la graisse, des pellicules et des veines. De cette façon, le bouillon sera clair et très aromatique.

Pour une famille de 4 personnes, nous aurons besoin de :

500 g de cœurs ;
3 grosses pommes de terre ;
ampoule;
carotte;
Feuille de laurier;
huile de friture;
sel, poivre au goût;
un bouquet de persil.

Commençons:

Préparez le bouillon. Les cœurs ne doivent pas être trop cuits : ils sont prêts en 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes. Épluchez et hachez l'oignon. Trois carottes sur une râpe grossière.
Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile.
Placer les pommes de terre dans le bouillon préparé et ajouter les légumes. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Éteignez le feu, assaisonnez la soupe avec du laurier et du persil. Laissez reposer pendant 5 à 7 minutes. Notre premier plat est prêt !

Le goût agréable des abats est souligné par les cornichons faits maison, le pain frais et la crème sure.

Cuisiner avec des vermicelles

Cette soupe est la plus appréciée des enfants : la petite « toile d'araignée » est très appréciée des petits difficiles. De cette façon, ils mangent même des morceaux de cœur, même s’il est généralement difficile de convaincre les enfants de manger des abats.

Composants requis :

500 g de cœurs ;
vermicelles en toile d'araignée - une poignée;
un bouquet de persil.

Faites cuire le bouillon sur les cœurs en enlevant très soigneusement la mousse – une transparence parfaite est importante. Lorsque les abats sont prêts, ajoutez-y la « toile d'araignée », ajoutez le persil et éteignez presque immédiatement le feu : les vermicelles cuisent presque instantanément. Si vous en faites trop, il s'effondre et perd son aspect appétissant.

Lorsque la soupe a un peu refroidi, on invite la famille à table et on mange aussitôt le plat chaud et aromatique.

Premier plat aux haricots

Les haricots, en général, sont très sains et, dans les soupes, leur effet bénéfique sur le corps est multiplié par plusieurs. Nous vous suggérons de vous éloigner des haricots qui ont été en conserve ou trempés la veille - essayez les haricots verts et complétez leur goût avec de la coriandre fraîche.

Ce dont nous avons besoin:

400 g de haricots surgelés ;
carotte;
ampoule;
pois verts - un pot ou un verre de surgelé;
300 g de cœurs de poulet ;
légumes verts - coriandre et persil;
huile végétale – 20 g;
sel, poivre, épices au goût.

Commençons:

Tout d'abord, faites bouillir le bouillon des cœurs, que nous nettoyons d'abord soigneusement de la graisse et des pellicules et coupons en 2 parties.
Pendant que le bouillon cuit, épluchez les légumes, coupez-les en 2 à 3 parties et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale. Puisque le bouillon est intentionnellement cuit à partir de jeunes légumes, ne le faites pas trop petit. Cela rendra les légumes plus brillants et les faire sauter révélera leur saveur.
Lorsque le bouillon devient riche et que les cœurs sont tendres, ajoutez-y des légumes et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Éteignez le feu, ajoutez les herbes et au bout de 3 minutes versez le ragoût dans des assiettes. Cette soupe estivale aromatique et saine est particulièrement savoureuse avec du pain noir et une cuillerée de crème sure faible en gras.

Soupe aux cœurs de poulet dans une mijoteuse

Cette soupe se prépare très rapidement dans une mijoteuse, mais se déguste encore plus vite. Il s'avère riche, comme s'il provenait d'un poêle russe. Ce premier plat est particulièrement savoureux s'il est cuisiné avec du mil.

Il est important d'assaisonner la soupe avec de l'ail jeune ou des oignons verts - ajoutez des légumes verts à la soupe sans épargner.

De quoi avons nous besoin:

100 g de mil ;
500 g de cœurs ;
jeunes carottes;
grosses pommes de terre;
un généreux bouquet de verdure ;
sel, poivre au goût;
un peu d'huile pour la friture.

Commençons:

Faites frire les cœurs au fond du multi-bol. Ajoutez-y des carottes râpées et des oignons coupés en dés.
Ajoutez le mil lavé et faites à nouveau revenir légèrement le mélange obtenu. Il est important pour nous que le mil soit saturé de jus de viande et de légumes.
Remplissez les ingrédients avec 1,5 litre d'eau propre. Activez le mode « Soupe » et faites cuire jusqu'à ce que le mil et les cœurs soient tendres.

Assaisonnez le plat fini avec des herbes, mais ajoutez du laurier si vous le souhaitez - en général, la soupe est autosuffisante et savoureuse même sans cette épice. Servez-le dans des bols profonds avec des légumes frais, du pain et de la crème sure.

Cette recette est pratiquement une option de camping et se prépare mieux à l’extérieur. Lorsque vous allez à la datcha, n'oubliez pas d'emporter votre multicuiseur avec vous, il vous aidera pendant la saison chaude de la datcha.

Recette pour cuisiner avec des petits pois

Au lieu du mil, vous pouvez prendre des pois. Choisissez-en un, qu’il soit sec ou fraîchement congelé. Avec les deux, la soupe sera copieuse et très savoureuse. Nous proposons une soupe aux pois classique avec les pois jaunes secs habituels. Faisons-le cuire dans une mijoteuse.

Les cœurs de poulet de haute qualité sentent la viande, le fer et présentent de délicates veines transparentes. La couleur de la graisse sur eux est blanche et elle-même semble dense au toucher.

Préparons :

un verre de petits pois ;
coeurs de poulet – 400 g;
pommes de terre - 3 pièces;
carottes – 1 pièce;
laurier;
poivre noir;
huile végétale pour friture;
sel et poivre au goût.

Tout d'abord, faisons tremper les pois. Faisons cela la veille pour que ça gonfle correctement.

Faisons un bouillon à partir des cœurs décollés du film.
Pendant la cuisson, faites revenir les carottes et les oignons. Faites-les revenir dans une poêle ou au fond d'un multi-bol.
Ajoutez ensuite les petits pois, remplissez les produits de bouillon avec des cœurs, ajoutez du sel et du poivre.
Activez le mode « Soupe » et faites cuire jusqu'à ce que le signal indique la fin de la cuisson, environ 30 minutes. Enfin, assaisonnez avec du laurier.

Si vous le souhaitez, ajoutez du persil frais ou de l'aneth sec à la soupe, ou d'autres épices que vous aimez. Il est impressionnant et savoureux de servir la soupe avec une tranche de bacon frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Les croûtons blancs sont un incontournable !

Comment cuisiner avec du sarrasin

Léger, mais satisfaisant et aromatique, comme cuit avec de la fumée - c'est tout, une soupe aux abats et au sarrasin. Si vous disposez d'un bouillon tout préparé, sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps : seulement 10 à 15 minutes suffiront.

Préparez à l'avance un tiers de verre de sarrasin, quelques pommes de terre et un bouquet de légumes verts.

Cuisinez selon les instructions :

Portez le bouillon à ébullition.
Ajouter le sarrasin lavé à l'eau froide.
Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au noyau.
Faites bouillir le tout pendant 10 à 13 minutes.

Ne gardez pas la soupe sur la cuisinière trop longtemps, sinon le sarrasin gonflera et la soupe deviendra peu appétissante et se transformera en un liquide comme de la bouillie. Nous n’avons pas non plus fait de friture, dans le but de réduire les calories. Mais vous devez absolument ajouter un bouquet de verdure et une petite feuille de laurier - le goût de la soupe sera riche.

Soupe de cœur de poulet et gésier

La soupe aux cœurs de poulet et gésiers est facile à préparer avec un soupçon de tomate. C'est bien d'y ajouter des champignons marinés - leur acidité intéressante se mariera bien avec les abats. Mais vous pouvez aussi préparer une soupe exclusivement de légumes avec des poivrons et des tomates.

Ingrédients requis :

300 g de cœurs ;
200 g de ventricules ;
poivron;
pomme de terre;
tomate;
ampoule;
verdure;
sel et poivre au goût.

Préparons-le comme ceci :

Nous lavons les ventricules et les cœurs, les nettoyons et les coupons en plusieurs morceaux. Nous en cuisinons du bouillon, en éliminant le « tartre ». Le temps de cuisson approximatif des abats est de 50 minutes.
A ce moment, lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les tous en cubes. Portez le bouillon à ébullition, puis mettez-y les légumes hachés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 15 minutes à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-y les légumes verts et éteignez le feu. Assurez-vous de saupoudrer généreusement le plat fini d'herbes et d'y presser une gousse d'ail.

On mange cette version du premier plat avec une bruschetta et une fine tranche de poisson légèrement salé.

Cornichon inhabituel avec du riz

Les abats pour la soupe aux cornichons sont exactement ce que le médecin a prescrit. Il s’agit d’un classique culinaire et rien ne vaut une portion de ce ragoût savoureux. Ne soyez pas paresseux - recherchez de vrais concombres en fût. Vous serez ravi du résultat.

Astuce de vie : le riz ne s'effondrera jamais si vous ajoutez des grains al dente mi-cuits à la soupe.

Pour la soupe nous préparerons : 3 concombres en fût de taille moyenne, un demi-verre de riz, des abats (cœurs, gésiers), de l'huile végétale pour la friture, du laurier, des carottes, du sel, du poivre au goût, un demi-verre de saumure (ou plus si vous aimez les soupes épicées).

Comment cuisiner:

Cuire le bouillon d'abats jusqu'à ce que les abats soient tendres.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Épluchez les concombres et coupez-les en lanières. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
Faire revenir les concombres avec les légumes-racines dans l'huile.
Placer les légumes frits et le riz dans le bouillon bouillant. Faites bouillir le tout à feu moyen pendant 15 minutes.
Éteignez le feu et goûtez le plat pour le sel.
Conformément à l'échantillon prélevé, ajouter de la saumure.
Assaisonnez la soupe avec des herbes et des feuilles de laurier.

La soupe sera délicieuse avec de la crème sure et des croûtons à l'ail. C'est un plat idéal pour le matin après des fêtes mouvementées et juste un déjeuner copieux et revigorant pour tous les jours. Aux concombres, il est facile d’ajouter des câpres et même des morceaux de champignons au miel marinés. Essayez différentes options et n'hésitez pas à expérimenter.

Cuisinez et n’oubliez pas que la première règle des entrées délicieuses est une viande exceptionnellement fraîche. En général, toutes les soupes avec cœurs sont une excellente option pour diversifier le menu familial. Il est également bon de faire mijoter les cœurs dans des casseroles, où vous pourrez ajouter des morceaux de fromage fondu pour un goût crémeux. Bon appétit à tous !

Au sarrasin et aux coeurs

Le premier secret de la soupe originale

Avec des petites pâtes frisées et des haricots

Le deuxième secret de votre plat préféré

Aux lentilles et herbes de Provence

Le troisième secret pour plus de tendresse

Deux options pour préparer une soupe aux cœurs de poulet de la collection des fêtes

La deuxième option chaude pour un festin festif

Composition de coeurs de poulet

Quels sont les bienfaits des cœurs de poulet ?

Composition de coeurs de poulet

Comment nettoyer les cœurs de poulet ?

Temps de cuisson des coeurs de poulet

Calories dans les cœurs de poulet - BZHU

Cœurs de poulet au régime – comment les consommer ?

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Composition et bienfaits des cœurs de poulet

Dommages causés aux coeurs de poulet

Transformation culinaire des cœurs de poulet

Les avantages et les inconvénients des cœurs de poulet

Quels sont les bienfaits des cœurs de poulet ?

Composition de coeurs de poulet

Comment nettoyer les cœurs de poulet ?

Temps de cuisson des coeurs de poulet

Calories dans les cœurs de poulet - BZHU

Cœurs de poulet au régime – comment les consommer ?

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Cœurs de poulet pour le diabète et la pancréatite

Utiliser en cuisine

Coeurs de poulet - parlons des caractéristiques du produit

Cœurs de poulet : avantages et inconvénients - quelles substances contiennent les abats ?

Coeurs de poulet - avantages et inconvénients pour le corps

La recherche scientifique en faveur des sous-produits

La valeur nutritionnelle

Caractéristiques bénéfiques

Profil vitaminique

Profil minéral

Acides aminés

À qui profite l’ajout de cœurs de poulet à son alimentation ?

Contre-indications et dommages possibles

Règles pour préparer une délicieuse soupe au cœur de poulet

Recette de soupe au cœur de poulet

Soupe aux cœurs de poulet et nouilles

Petits pois dans une mijoteuse

Haricots aux abats

Sarrasin

Aux champignons et fromage à la crème

Rassolnik

Au mil

Soupe à la crème

Aux champignons et au maïs

Aux choux de Bruxelles

Cuisiner avec des haricots

Comment cuisiner avec des vermicelles

Rassolnik de coeurs de poulet au riz

Avec l'ajout d'estomacs

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse

Soupe aux pois et coeurs de poulet

Pour une famille de 4 personnes, nous aurons besoin de :

Commençons:

Cuisiner avec des vermicelles

Composants requis :

Premier plat aux haricots

Ce dont nous avons besoin:

Commençons:

Soupe aux cœurs de poulet dans une mijoteuse

De quoi avons nous besoin:

Commençons:

Recette pour cuisiner avec des petits pois

Préparons :

Comment cuisiner avec du sarrasin

Cuisinez selon les instructions :

Soupe de cœur de poulet et gésier

Ingrédients requis :

Préparons-le comme ceci :

Cornichon inhabituel avec du riz

Comment cuisiner:

Paella classique aux fruits de mer et légumes - Recette espagnole avec photos étape par étape

Petits pains feuilletés à la levure avec crème anglaise - recette avec photos et vidéos Le processus de préparation de délices en pâte feuilletée avec de la confiture est aussi simple que la liste des ingrédients