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Ingrédients pour la soupe à la crème

• 0,5 kg de carottes
• 150 g de céleri-rave
• 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpée
• sel au goût
• épices - asafoetida, cumin, piment rouge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Faire une soupe aux carottes et au gingembre

Coupez les carottes en petits morceaux et faites-les revenir à feu moyen dans l'huile d'olive dans une poêle avec le couvercle fermé. Pendant ce temps, hachez le céleri et ajoutez-le aux carottes. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez du gingembre et des épices au goût, salez et laissez sauter encore 5 minutes. Ajoutez ensuite un verre d'eau bouillante aux légumes (ou, si vous avez une préparation, un bouillon de légumes) - et laissez mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits - même s'ils bouillent un peu. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez encore une tasse et demie d'eau bouillante. Mettez ensuite l'ensemble du mélange dans un mixeur. Si la soupe s'avère trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante pendant le broyage. Battez le tout en une masse homogène. Remettez la soupe dans la casserole, portez à nouveau à ébullition, ajoutez le jus de citron et salez si nécessaire. Veuillez noter que le sel et les épices dans les soupes à la crème n'apparaissent pas immédiatement après leur ajout.

La soupe est prête. Servir chaud dans des bols profonds. Idéal pour vous garder au chaud lors des froides journées d'hiver. Rouleaux de pommes de terre, dont la recette convient très bien à cette soupe.

Il semble que la soupe soit un plat simple et ordinaire qui ne peut avoir aucune caractéristique gustative originale, mais ce n'est pas le cas. Pour un arôme et un goût extraordinaires, vous devez utiliser un ingrédient intéressant - la racine de gingembre, qui contribuera à transformer la soupe en un plat extraordinairement délicat. L’utilisation de cette plante en cuisine remonte à très loin. Surtout dans cette soupe, le gingembre est associé aux carottes.

En hiver, une invention culinaire à base de carottes et de racine de gingembre réchauffe et donne un arôme exceptionnel, et en été elle ne vous laisse pas vous ennuyer, donnant de la fraîcheur au gingembre.

Ingrédients

• Une cuillère à soupe d'huile végétale ;
• Oignon;
• Une cuillère à soupe de racine de gingembre finement râpée ;
• 9 carottes de taille moyenne (environ 0,7 kg) ;
• 2 tasses de bouillon de légumes ;
• Une demi-cuillère à café de gingembre moulu sec ;
• Un quart de verre de soja ou un demi-verre de lait ordinaire ;
• Sel (au goût).

Comment cuisiner

Après avoir coupé l'oignon en fines rondelles, jetez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (pas plus de cinq minutes). Ajoutez la racine de gingembre râpée à l'oignon, remuez et laissez mijoter pendant environ une minute. Râpez les carottes sur une râpe grossière, versez dans la poêle, remuez le tout et laissez mijoter encore une minute et demie. Après avoir ajouté la quantité indiquée de bouillon, de racine de gingembre sèche et de sel, augmentez le feu : laissez le tout bouillir. Réduisez ensuite le feu, fermez bien le couvercle et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes pour ramollir les carottes.

Dès qu'il est prêt, l'ensemble du mélange doit être broyé (par parties, en ajoutant progressivement le lait) dans un robot culinaire ou un mixeur. Le résultat sera une soupe de purée de carottes et de gingembre toute prête. Il faut battre soigneusement pour ne pas se brûler par les éclaboussures chaudes. La dernière étape de la cuisson consistera à remettre la purée dans la poêle et à chauffer légèrement la masse.

Si la soupe de purée de carottes au gingembre s'avère épaisse, vous pouvez la diluer avec du lait.

Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 1 cm (des morceaux plus petits ne sont pas nécessaires pour la soupe carottes-gingembre).

Coupez l'oignon en cubes de 0,5 cm. Épluchez et hachez l'ail.

Préchauffer le four à 220 degrés. Pendant ce temps, épluchez le gingembre avec un économe, coupez-le ou râpez-le sur une râpe fine.

Arroser légèrement les carottes d'huile d'olive. Sel et poivre. Mélangez, puis disposez sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. S'il y a beaucoup de carottes, utilisez 2 plaques à pâtisserie.

40 minutes. Placez les carottes dans un four préchauffé et faites-les frire (environ 40 à 50 minutes). Remuez toutes les 20 minutes et faites tourner la poêle pour assurer une cuisson uniforme.

Sortez les carottes du four. L'ingrédient principal de la soupe purée de carottes et de gingembre est prêt.

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen avec de l'huile d'olive.

Placer l'oignon et le thym séché dans l'huile chauffée. Versez le thym dans la poêle et écrasez-le avec les doigts. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, mais pas brun.

1 minute. Ajouter le gingembre et l'ail à l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que l'odeur caractéristique du gingembre apparaisse (1-2 minutes). Mélanger avec les carottes et mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez la quantité d'eau requise dans la casserole avec les carottes. Grattez les morceaux collés au fond et augmentez le feu. Nous commençons l'étape suivante de préparation de la soupe carottes-gingembre lorsque l'eau bout.

15 minutes. Faites cuire les carottes pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Le liquide va s'évaporer légèrement et diminuer de volume.

Transférez délicatement les carottes finies dans le bol du mixeur avec le liquide. On prépare une purée homogène en plusieurs étapes.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Même si vous êtes indifférent aux soupes en purée, essayez de préparer cette soupe de carottes simple et savoureuse au gingembre et aux légumes. Une excellente recette pour la saison froide : elle vous réchauffera, vous nourrira et vous remontera le moral. La soupe de carottes au gingembre, lumineuse et très épicée, dont je propose la recette avec photo, a un goût riche et une texture veloutée agréable. Il est facile et rapide à préparer et se déguste tout aussi rapidement. Vous pouvez le cuisiner avec de l'eau, des légumes, de la viande ou choisir une combinaison de légumes à votre goût. Par exemple, pour une option plus légère, à la place des pommes de terre ou avec elles, ajoutez du céleri-rave ou du céleri et du potiron. Il devrait y avoir à peu près la même quantité de carottes que d'autres légumes - cela donnera à la fois une couleur vive et un agréable goût sucré à la soupe finie. Si vous faites cuire la soupe dans l'eau, n'ajoutez pas de pommes de terre et ajoutez un minimum d'huile, vous obtiendrez une excellente version d'une soupe savoureuse pour les jours de jeûne.

Ingrédients:

- pommes de terre – 3-4 tubercules (ou 1 céleri-rave moyen) ;
- carottes – 3 pièces;
- oignons – 1 gros oignon ;
- racine de gingembre – 4-5 cm ;
- de légumes ou de beurre – 2-3 c. je;
- sel - au goût ;
- paprika – 1 cuillère à soupe. je;
- poivre noir fraîchement moulu – 2-3 pincées ;
- eau ou bouillon – 1 litre;
- légumes verts, flocons de paprika, poivre moulu - pour servir.

Recette avec photos étape par étape :

Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons et rincez-les sous l'eau froide. Vous pouvez remplacer une partie des pommes de terre par du céleri-racine ou ajouter du céleri pétiole (2-3 grosses pousses). Coupez un morceau de 4 à 5 cm de la racine de gingembre, de sorte qu'une fois haché, vous obteniez une cuillère à soupe avec un tas de pailles de gingembre.

Coupez les carottes en fines lanières. Coupez l'oignon en larges demi-anneaux ou en plumes.

Coupez la racine de gingembre en tranches, puis en fines lanières. On coupe également les pommes de terre en lanières, pas grosses, pour que les légumes cuisent plus vite.

Faites chauffer l'huile végétale ou le beurre dans une casserole ou une casserole profonde. Faites revenir l'oignon sans le colorer, amenez-le simplement à la transparence.

Versez les carottes. Faire revenir avec l'oignon à feu doux en trempant les carottes dans l'huile.

Au bout d'environ cinq minutes, lorsque les carottes et les oignons ont ramolli, ajoutez les bâtonnets de gingembre. Remuer et poursuivre la friture pendant encore deux à trois minutes jusqu'à ce que l'arôme du gingembre s'intensifie.

Ajouter les pommes de terre aux légumes. Saupoudrez de paprika moulu (cela donnera de la couleur et du goût à la soupe finie), ajoutez un peu de poivre moulu pour l'arôme et le piquant. Remuer et faire revenir les pommes de terre et les légumes pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient saturés d'huile.

Versez de l'eau bouillante ou du bouillon en recouvrant les légumes de 3 à 4 cm. Ajoutez du sel au goût. Nous attendons que l'ébullition commence, couvrons sans serrer avec un couvercle et laissons cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Temps – 10-12 minutes, dépend du type de pomme de terre et de la coupe. Vous pouvez cuire plus longtemps en faisant bien bouillir les pommes de terre, mais le feu doit alors être maintenu très doux.

Testez les pommes de terre pour voir si elles sont cuites ; les tranches doivent se casser facilement avec une cuillère. Une partie de l'eau ou du bouillon bout pendant la cuisson, mais si vous ne voulez pas que la soupe soit très épaisse, après avoir haché les légumes, vous pouvez l'amener à la consistance désirée.

Versez le bouillon dans un bol et laissez-en un peu dans la poêle avec les légumes. Broyer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée homogène. Remettez le bouillon et remuez. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez-en. Goûtons le sel. Portez la soupe à ébullition et éteignez immédiatement. Laisser infuser sur un brûleur chaud, à couvert, pendant quelques minutes.




Versez la soupe de carottes au gingembre dans des soupières portionnées ou des assiettes creuses. Saupoudrer de flocons de paprika séchés, de poivre fraîchement moulu, d'herbes et servir. Bon appétit!




Auteur Elena Litvinenko (Sangina)