Recette de bureki turc avec de la viande. Célèbre tarte turque Burek - recette de tarte avec diverses garnitures Ingrédients pour la pâte filo

Étape 1 : pétrir la pâte.

Nous mesurons nos 450 grammes de farine et les versons sur la table. Nous en formons une diapositive, puis faisons un petit trou au milieu de la diapositive et versons lentement de l'eau tiède. Pour rendre la pâte molle et savoureuse, vous pouvez ajouter de la margarine. Mais j'ai ajouté de l'huile d'olive - c'est toujours plus sain. Saupoudrer de sel et mélanger délicatement en ajoutant de l'eau. Il faut pétrir pour que toute la farine entre dans la pâte. Lorsque la pâte est prête - elle s'est transformée en une boule qui ne colle pas aux mains, mettez-la de côté pendant 15-20 minutes et couvrir d'un torchon. Il a besoin de « se reposer ».

Étape 2 : préparez la garniture.

Pendant que la pâte gagne en solidité pour les tests à venir, on hache finement l'oignon pré-épluché (oui, encore plus fin !). Vous pouvez le mettre dans un mixeur. Versez la viande dans un bol profond, mélangez-la avec les oignons et ajoutez les épices au goût. Mélanger. Vous pouvez utiliser une spatule, mais les Serbes font partie des peuples qui préfèrent utiliser leurs mains. Ensuite, vous devez ajouter le jaune. Lorsque vous la séparez de la protéine, ne vous précipitez pas pour jeter la protéine comme étant inutile. Mettez de côté pour l’instant. Nous avons ajouté le jaune et mélangé à nouveau la viande hachée. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile pour l'arôme. Nous mettons le bol de côté et reprenons la pâte.

Étape 3 : Étalez la pâte.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé (la pâte n'aime pas être sciée avec force), coupez la boule en quatre parties à peu près égales. Chacun d'eux doit être étalé en une crêpe assez grande et fine, en saupoudrant légèrement la table de farine avant de le faire. Épaisseur pas plus de 2 mm ! En parlant de déploiement. Au début, mes pâtisseries se sont révélées très mauvaises : la pâte grossière et « écrasante » ne cuisait souvent même pas. La mère d'un ami a aidé - son rouleau à pâtisserie ne touchait pratiquement pas la pâte, les mouvements étaient si légers. Un minimum de pression - et devant moi se trouvait une couche pas plus épaisse qu'un fil.

Étape 4 : disposez le burek.

Avant de commencer la partie principale de la recette, mettez four à préchauffer à 170*. Ainsi, lorsque nous avons déroulé chacune des quatre pièces, nous en mettons trois soigneusement de côté, la troisième reste devant vous. La tâche est la suivante : sur chacune des couches, vous devez disposer une couche de viande, puis rouler la couche de viande en un rouleau. Gardez à l’esprit qu’il devrait y avoir suffisamment de viande pour quatre couches. Pour éviter que la pâte fine ne se déchire sur les bords lors du pliage petite astuce : Les bords de la crêpe les plus éloignés et les plus proches de vous doivent être repliés vers l'intérieur d'environ 5 centimètres. Nous avons disposé la viande. Maintenant, nous commençons à rouler la pâte avec la viande loin de nous en un rouleau. Pincez légèrement les bords, cela facilitera le « transport » des rouleaux dans le plat de cuisson. Après avoir déjà effectué cette opération avec quatre rouleaux, graissez le plat allant au four (ou la plaque à pâtisserie) avec de l'huile. Et on commence à disposer le burek : au centre du plat, en l'enroulant comme un escargot, on place le premier rouleau. Puis un deuxième autour, et ainsi de suite. Beurrer le dessus de notre tarte et l'envoyer au four pendant une heure et demie sur l'étagère du milieu.

Étape 5 : Servez le burek roulé.

Tu te souviens quand nous avons sauvé la vie de l'écureuil ? 10 minutes avant d'être prêt Nous sortons le burek plié et - au choix - vous pouvez le graisser avec du blanc d'œuf légèrement battu, ou avec le même beurre. Nous le renvoyons au four. Cela donnera à vos pâtisseries un aspect très appétissant. Traditionnellement, le burek roulé dans les maisons serbes est servi légèrement refroidi sur des assiettes en osier - des plateaux. Bon appétit!

Lorsque vous graissez le burek avant la cuisson, vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame et d'herbes finement hachées ;

Vous pouvez servir avec du fromage de chèvre ou de la feta ;

Les légumes frais seront également utiles ;

En sauce, vous pouvez utiliser de la crème sure assaisonnée d'herbes aromatiques.

Les Serbes, les Turcs et les Bosniaques ont contribué à la tradition de préparation du burek turc.

Le goût et la garniture de cette tarte à la pâte finement roulée sont variés.

Tout comme la méthode de préparation, ils varient selon les villages, voire les familles.

Le burek turc est préparé en petit - pour une famille.

Ou important - à vendre.

En contact avec

Vous pouvez acheter de la pâte à tarte ou la préparer vous-même. Il s'agit d'un yufka en couches, ainsi que d'un mince filo étiré. Le filo peut être préparé avec ou sans œuf.

Pour ceux qui préparent de la pâte pour la première fois, la méthode peut paraître compliquée. Mais la pâte maison a meilleur goût que la pâte du commerce.

Après s'être adaptées, les hôtesses devront faire face à « l'énigme » orientale. La cuisine turque propose de nombreux plats délicieux et faciles à préparer, par exemple :,.

Pour le test

Pour la pâte yufka :

• farine – 2 cuillères à soupe;
• eau – 100 ml;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 100g;
• Sel – une pincée.

Pour la pâte phyllo classique :

Pour la pâte phyllo sans œufs :

• eau bouillie – 300 ml;
• huile végétale raffinée – 6 c. l.;
• farine de blé – 500 gr;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• sel – 1 c.

Pour la garniture à la viande hachée et au potiron :

• citrouille – 200 gr;
• boeuf haché – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• mélange de poivre - au goût ;
• huile végétale – 2 c.

Pour la garniture au poulet et au fromage :

Ingrédients de la garniture au fromage blanc :

• fromage cottage – 400 gr;
• persil ou aneth - un bouquet;
• jaunes – 3 pièces;
• ail – 3 dents;
• sel - au goût.

Garniture aux œufs durs :

• épinards – 1 botte ;
• œufs de poule – 5 pièces;
• sel - au goût.

Pour la garniture aux pommes de terre :

• pommes de terre – 0,5 kg;
• oignons – 2 pièces;
• sel - au goût;
• épices - au goût.

Supplémentaire

Ingrédients supplémentaires (pour le glaçage et la décoration du gâteau) :

• huile végétale pour friture;
• œuf (seul le blanc est autorisé) ;
• yaourt à l'œuf;
• pincée de cumin;
• coquelicot facultatif ;
• pincée de graines de sésame.

Recette de plat turc avec photo

Technique de cuisson :

Temps de cuisson: 25 minutes.

Temps de préparation: 15 minutes.

Niveau: facile.

Regardez comment cuisiner le berek en turc en vidéo :

Du lavash

Poursuivez votre lecture pour découvrir comment préparer un burek turc à partir de lavash.

Instructions étape par étape :

Temps de cuisson: 20 minutes.

Temps de préparation: 15 minutes.

Comment cuisiner du burek turc à partir de pain pita, vous apprendrez de la vidéo :

Comment préparer la pâte ?

Faire une pâte feuilletée au yucca :

1. Laissez le beurre ramollir à température ambiante.
2. Tamisez la farine et récupérez-la en tas. Battez les œufs dans le puits, versez de l'eau et saupoudrez de sel. Mettez-y 0,5 cuillère à soupe. beurre ou pâte à tartiner. En Ouzbékistan, une pâte similaire est préparée avec de l'huile végétale.
3. Pétrir la pâte. Formez une boule, saupoudrez-la de farine, laissez reposer 15 minutes.
4. Etalez la boule sur 2 cm d'épaisseur. Graisser la couche avec 3 cuillères à soupe. huiles Roulez la couche dans une enveloppe ou roulez-la et froissez-la à nouveau en boule. Pétrir la pâte. Divisez-le en boules de la taille d’une balle de tennis.
5. Étalez chaque boule finement. Dès que les couches sèchent un peu, vous pouvez les remplir.

Temps de cuisson: 1 heure.

Niveau de difficulté: moyenne.

Pour bien préparer la pâte feuilletée, regardez la vidéo :

Technique classique de la pâte phyllo :

1. Séparez les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans l'eau bouillie tiède. Les blancs peuvent être utilisés dans d’autres plats, comme des meringues ou des génoises.
2. Ajoutez ici du sel et du vinaigre de table. Mélangez soigneusement le tout.
3. Tamisez la farine. Rassemblez-le en tas, mais pas en une seule fois. Ne laissez aucune literie. On ne sait jamais exactement quelle quantité de farine un liquide prendra. Cela dépend du degré de sécheresse de la farine et de la taille des œufs. Faites une dépression en haut de la diapositive. Versez petit à petit le liquide obtenu en l'alternant avec de l'huile végétale. Ajouter la farine, remuer légèrement et ajouter à nouveau.
4. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine si elle est trop liquide.
   La pâte doit être battue. Soulevez la motte au-dessus de la surface de travail et jetez-la. Et ainsi 40 à 50 fois.

   Il est intéressant de noter qu'au Japon, ils ne battent souvent pas la pâte, mais la pétrissent avec leurs pieds. La pâte est placée dans un sac, recouverte d'un torchon et piétinée.

5. Enveloppez la pâte dans du film. Placez-le dans un endroit chaud - sur un radiateur ou près d'un four ouvert et chauffé. Après une heure, commencez le déploiement.
6. Étalez toute la pâte en forme de boudin et coupez-la en 12 morceaux. Étalez-la sur un torchon propre et fariné. La gaufre n'est pas bonne. Étalez chaque morceau jusqu'à ce qu'il soit transparent, jusqu'à ce que le tissu soit visible à travers.
7. Maintenant, la pâte doit être étirée dans toutes les directions. Il est pratique de le jeter sur les mains pliées. On passe nos mains sous la pâte, comme pour jongler avec elle. Retournez la pâte et étirez-la davantage. Coupez les bords avec un couteau.
8. Séparez chaque feuille de pâte phyllo de la suivante en la tapissant de papier sulfurisé.
9. Roulez une pile de feuilles dans un tube et enveloppez-les dans une serviette humide.
10. Cette pâte peut être congelée et conservée au congélateur jusqu'à 3 mois.

    Attention! La pâte doit être décongelée longtemps et manipulée avec précaution. Cela devient fragile.

Temps de cuisson du filo : 40 minutes.

Temps de préparation: 1 heure 20 minutes.

Niveau de difficulté: moyenne.

Cette vidéo vous aidera à préparer de la pâte phyllo à la maison :

La pâte phyllo sans œufs est préparée comme suit :

1. Versez l'huile dans l'eau tiède.
2. Tamisez la farine et faites un monticule.
3. Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau et l'huile et incorporer à la farine. Si vous avez l'habitude de ne pas ajouter de liquide à la farine, mais au contraire de mélanger la farine au liquide, faites-le. Cela n'affecte pas le résultat.
4. Ensuite, nous battons la pâte. Divisez en 6 à 12 boules. Couvrir le bol avec les boules d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure et 10 minutes.
5. Étalez la pâte comme indiqué dans la recette classique de la pâte phyllo.

Temps de cuisson du filo : 40-60 minutes.

Temps de préparation: 1 heure 30 minutes

Techniques de préparation des garnitures

Avec de la viande hachée et du potiron

Niveau de difficulté: simple.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Avec du poulet et du fromage

Temps de cuisson: 20 minutes.

Temps de préparation: cela dépend du poulet - la cuisson maison prend plus de temps.

Niveau de difficulté: simple.

Avec du fromage cottage

Temps de cuisson: 15 minutes.

Niveau de difficulté: très simple.

Avec des œufs de poule

1. Lavez, faites bouillir, épluchez et hachez les œufs.
2. Lavez les épinards, hachez-les, mélangez-les avec les œufs et salez.

Temps de cuisson: 10 minutes.

Niveau de difficulté: très simple.

Avec pomme de terre

Temps de cuisson: 30 minutes.

Niveau de difficulté: simple.

Servir le burek chaud, coupé en portions.

Le burek turc est délicieux avec le lassi au yaourt. Pour préparer cette boisson, diluez légèrement du yaourt allégé avec de l'eau, ajoutez une pincée de sel marin, quelques feuilles de basilic et de menthe et un quartier de citron vert pelé. Battez le tout avec un mixeur.

Trucs et astuces pour les ménagères qui contribueront à rendre le plat plus savoureux et plus varié :

• Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil à n'importe quelle viande hachée ;
• ajouter des cerneaux de noix concassés, frits dans de l'huile végétale et mélangés à des herbes, à la viande hachée ou au poulet ;
• déposer quelques morceaux de beurre sur la tarte chaude finie ;
• Badigeonner chaque feuille de pâte de yaourt salé et poivré et d'œuf avant d'ajouter la garniture ;
• former des rouleaux en forme de cigare à partir de la pâte fourrée et les faire revenir dans de l'huile végétale chaude dans une poêle.

Changez la garniture, utilisez différents types de pâte, ajoutez vos herbes et épices préférées, réalisez des tartes de différentes formes. Vous pouvez préparer vos propres excellentes versions de cette délicieuse tarte.

Prenez quelques recettes supplémentaires de la cuisine turque :,. Vous pouvez également préparer des douceurs orientales : , . Essayez-le et vous réussirez !

Bon appétit!

En contact avec

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Ce plat plaira à coup sûr à votre foyer, notamment aux hommes. C'est compréhensible - après tout, le burek est très appétissant, juteux et copieux. Il peut être préparé comme apéritif séparé ou comme plat chaud principal et servi avec un déjeuner léger.
Pour une telle collation, vous devez avoir de la pâte feuilletée (le moyen le plus simple est d'acheter du tout prêt, mais il existe des recettes simples que vous pouvez utiliser pour la préparer vous-même). Mais la garniture du burek est de la viande hachée mélangée à des oignons finement hachés. De plus, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour la viande hachée : la volaille sera une garniture plus tendre, le porc sera plus satisfaisant et gras et le veau sera maigre et savoureux.
La technologie de préparation du plat est simple ; il suffit de former correctement le produit. Et pour ce faire, roulez avec la garniture à la viande, vous devez rouler l'escargot en forme ronde, verser dessus le mélange d'œufs puis le cuire au four. La recette avec photos vous aidera à comprendre toutes les subtilités du processus de préparation du burek avec de la viande.

- pâte (pâte feuilletée) – 500 g,
- viande hachée (mélangée) – 500 g,
- oignon – 1 pièce,
- sel fin – 0,5 cuillère à café,
- assaisonnements - au goût,
- œuf de poule – 1 pc.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Tout d’abord, on décongèle la pâte feuilletée pour faciliter son travail. Et après cela, étalez-le assez finement avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une couche large et longue.




Hachez finement l'oignon épluché.




Mélanger la viande hachée avec les oignons,






sel et assaisonnements (vous pouvez éventuellement ajouter de la coriandre ou du persil finement hachés).




Placez la viande hachée préparée sur la pâte en une couche uniforme.




Ensuite, très soigneusement, pour ne pas déchirer la pâte, roulez-la en rouleau.
Après cela, placez le long rouleau dans le moule préparé en spirale, en partant du centre.






Badigeonnez le dessus du burek d’œuf battu pour créer une belle croûte.




Cuire le burek au four pendant 1h30 à 220°C.
Sortez-le ensuite du moule, arrosez-le d'un peu d'eau et couvrez d'une serviette pendant 10 minutes.




Nous coupons le burek fini et le servons à table.
Bon appétit!

Essayez-en un autre très savoureux

Aujourd'hui dans Turquie Il est considéré comme une véritable tradition de préparer des plats tendres et savoureux. plat national appelé burek (burek).

Principes généraux de préparation d'un plat oriental appelé Burek (burek)

Les principes généraux de préparation de ce plat sont les suivants :

Pour rendre le plat plus juteux, la pâte doit être étalée très finement.

De plus, la pâte doit être bouillie pour lui donner une certaine dureté.

En plus de la viande hachée ou de la viande hachée grossièrement, entre les couches de burek (burek), vous pouvez mettre du fromage feta (fromage à base de fromage cottage, pas une variété dure) ou des légumes.

En général, traditionnellement, vous devez ajouter des légumes verts à la garniture du burek (burek) et saupoudrer de graines de sésame sur la pâte, ce qui ajoutera un piquant particulier au plat.

En général, le burek (burek) le plus délicieux est un produit fraîchement préparé qui n'a pas encore séché.

Recette 1. Burek turc (burek)

Ingrédients:

Ingrédients pour la pâte Filo sans ajout d'œufs :

Eau (tiède) – 600 ml.

Farine (qualité supérieure) – 1 kg.

Sel (sans le dessus) – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Huile (olive) – 360 ml.

Soda – 1 cuillère à café.

Garniture d'agneau frais

Adjika (sec).

Oignons (du jardin ou oignons).

Oeufs (poulet) - 1 pc.

Viande hachée (agneau) 1 kg 200 gr.

Sel – 2 pincées.

Mode de cuisson :

La pâte fraîche appelée « Filo » est préparée comme suit :

Il est nécessaire de dissoudre le sel dans de l'eau légèrement chauffée. Ensuite, vous devez verser de la farine tamisée dans cette eau, verser de l'huile et ajouter un peu de soda.

Ensuite, vous devez pétrir la pâte, l'amener à une masse homogène et la former en boule. La pâte en forme de boule doit être battue sur la table au moins 50 à 60 fois.

Grâce à ces actions, il sera désormais possible de ressentir au toucher une certaine douceur et tendresse acquise par la pâte.

Ensuite, la pâte est divisée en 12 parties et de petites boules en sont roulées. Ensuite, les boules de pâte sont placées dans un gobelet propre, recouvert d'un film et placées au réfrigérateur pendant 1 heure et 10 minutes.

Une fois la pâte reposée au réfrigérateur, chaque boule est étalée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (les mains, la table et le rouleau à pâtisserie doivent être généreusement saupoudrés de farine).

La pâte est étalée sur la table et jetée sur les poings fermés. La couche de pâte doit devenir fine et presque transparente.

Et aussi, pour répartir uniformément la pâte sur la table, vous devez la saupoudrer de farine. Lorsque la pâte est étalée sur le plan de travail, elle dépasse des bords, ce qui permet au cuisinier de l'étirer encore avant de l'envelopper dans du papier sulfurisé.

Si le cuisinier ou le chef n'utilise pas immédiatement la pâte pour la cuisson, elle doit alors être enroulée avec du papier sulfurisé et envoyée au réfrigérateur.

Passons maintenant à la préparation proprement dite du burek (burek) :

La pâte pour faire du burek (burek), dans ce cas, est à prendre fraîche et non réfrigérée.

À la viande tordue dans un hachoir à viande, vous devez ajouter de l'adjika et de l'oignon haché et la pétrir jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, sur la feuille de pâte Filo préparée, vous devez étaler la viande et la former en un long boudin farci de viande hachée, en la tordant en spirale en forme d'escargot. Ensuite, le premier escargot est rejoint par le prochain saucisson farci de viande hachée, etc.

Ensuite, l'œuf est cassé dans une tasse propre et, à l'aide d'une brosse spéciale, la surface du burek (burek) est recouverte et saupoudrée de graines de sésame.

Le burek (burek) est cuit au four à une température de 200 à 220 degrés pendant une heure.

Une fois le burek (burek) sorti du four, il doit être arrosé d'un peu d'eau et recouvert d'une serviette.

Recette 2. Burek albanais (burek)

Ingrédients:

Viande de bœuf – 0,5 kg.

Oignons – 2 pcs.

Huile (végétale) – 50 ml.

Pâte (pâte feuilletée) – 0,5 kg.

Poivre moulu, sel, épices – pas pour tout le monde.

Mélange pour lubrifier Burek (burek) :

Huile - 1 cuillère à soupe.

Oeufs – 3 pièces.

Kéfir ou lait aigre – 200 gr.

Eau minérale – 150 ml.

Mode de cuisson :

L'oignon est coupé en petits cubes. Faites ensuite revenir l'oignon dans l'huile chaude dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez l'oignon refroidir.

Mélanger les oignons frits, la viande, les épices, le sel et le poivre et passer au hachoir à viande. Beurrer le fond d'un moule rond (pour la cuisson) et y déposer trois couches de pâte.

Saupoudrer la couche supérieure de pâte d'huile et déposer dessus une couche de viande. Étalez également les couches restantes de pâte et de viande hachée. La dernière couche de pâte est recouverte de tout le burek (burek), tartiné d'huile. Le produit ainsi préparé est préalablement découpé en portions et rempli d'un mélange pour lubrifier le burek (burek).

Cuire le burek (burek) au four à une température de 200 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Recette 3. Burek à la viande (avec fromage ajouté)

Ingrédients:

Pulpe de bœuf – 0,3 kg.

Pâte feuilletée (pas de levure) – 0,4 kg.

Fromage (variétés dures) – 80 gr.

Oignon – 1 pièce.

Carotte – 1 pièce.

Oeuf – 1 pièce.

Eau (minérale) – 50 ml.

Kéfir – 0,5 cuillère à soupe.

Huile végétale.

Sel et poivre – pas pour tout le monde.

Mode de cuisson :

Coupez l'oignon et la carotte en cubes et faites-les revenir dans de l'huile végétale chaude.

Ajoutez la viande coupée en petits morceaux aux légumes frits et passez le tout dans un hachoir à viande.

Ajoutez du sel, du poivre et des épices à la consistance préparée selon votre goût. Mélangez soigneusement la viande hachée obtenue.

A l'aide d'un verre, découpez des cercles dans une couche de pâte. Et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Disposez un peu de viande hachée sur les cercles de pâte. Placez ensuite les tasses restantes et la viande hachée les unes sur les autres. Ensuite, recouvrez le futur plat d'une couche de pâte - burek (burek). Et envoyez-le cuire au four pendant 40 minutes.

Ensuite, vous devez mélanger le kéfir, l'eau minérale, l'œuf et saler tous les ingrédients. Enduisez généreusement la couche supérieure de pâte feuilletée avec le mélange obtenu, saupoudrez-la de fromage râpé et faites cuire encore au four jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Recette 4. Burek de viande (burek) aux herbes et à l'ail

Ingrédients:

Bœuf haché – 300 gr.

Poitrine de poulet hachée – 200 gr.

Ampoule.

Pâte feuilletée (pas de levure).

Sel, poivre, épices.

Mélange pour enrober la couche supérieure de burek (burek) :

Kéfir 200 gr.

Oeufs (poulet) – 1 pc.

Eau minérale – 150 g.

Huile végétale - 0,5 tasse.

Sel - une cuillère à café (sans dessus).

Mode de cuisson :

La pâte congelée sans levure doit être décongelée. L'oignon doit être coupé en petits cubes puis sauté dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les oignons préparés, les épices, le sel, les herbes (sèches) et l'ail à la viande hachée à base de bœuf et de poitrine de poulet.

Pour obtenir un mélange savoureux, il vous faut :

Battez l'œuf avec le sel, le kéfir, l'huile et l'eau minérale.

La pâte décongelée doit être étalée finement et la couche obtenue divisée en deux. Ensuite, graissez la plaque à pâtisserie avec de l'huile et placez-y la première couche de pâte recouverte de viande hachée. Placez ensuite la couche suivante de pâte, puis de la viande hachée dessus, et ainsi de suite. La dernière couche de Burek (burek) doit être une couche de pâte.

Les couches de burek (burek) ainsi préparées doivent être remplies du mélange préparé à l'avance et saupoudrées de graines de sésame. Placer ensuite dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 50 minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, le burek est prêt.

Recette 5. Burek aux légumes (burek)

Ingrédients:

Courgettes 0,75 kg.

Brynza – 1 cuillère à soupe.

Oeuf – 4 pièces.

Mélange de farine et de croûtons.

Mode de cuisson :

Les courgettes doivent être coupées en cercles puis frites dans l'huile.

Râpez ou hachez un verre de fromage, battez-y trois œufs et hachez finement les légumes verts (persil). Mélangez tous les ingrédients.

Déposez le mélange obtenu sur des tasses de légumes frits et recouvrez-les d'autres courgettes. Rouler les bureks ronds obtenus dans la chapelure et la farine et les enrober d'œuf. Ces savoureux morceaux ronds appelés bureks doivent être frits dans de la graisse chaude.

Recette 6. Burek turc (burek) - caillé

Ingrédients:

Yufta (fine couche de pâte) – 6 feuilles.

Fromage cottage - 0,25 kg.

Fêta – 0,25 kg.

Sel, poivre, épices.

Masse de remplissage :

Oeufs – 3 pièces.

Lait – 200 ml.

Huile (végétale) – un quart de tasse.

Beurre (fondu) – 3 c. cuillères.

Levure chimique – 2 cuillères à café.

Sel et poivre – pas pour tout le monde.

Mode de cuisson :

Le fromage cottage doit être mélangé avec du persil haché et de la feta, et ces composants doivent être légèrement salés et poivrés.

Pour remplir, vous devez battre les œufs avec le lait, ajouter de l'huile végétale et du beurre fondu, ainsi que de la levure chimique.

Ensuite, dans un moule spécial, vous devez mettre au fond du papier sulfurisé imbibé d'huile et y placer une feuille de yufka. De plus, à certains endroits, la pâte doit être légèrement soulevée vers le haut pour former des plis.

Versez une louche de la garniture préparée sur le yufka. Et encore une fois, placez une feuille de yufka dessus et versez la garniture au lait et aux œufs. Puis reposez-le à nouveau, c'est la troisième feuille de yufka, mais faites-le sans plis ni remplissage. Au lieu de cela, vous devez répartir uniformément le fromage cottage avec la feta et les herbes sur la couche de pâte et recouvrir de yufka comme les couches précédentes.

Ensuite, vous devez à nouveau remplir la couche de pâte avec un mélange à base de lait et d'œufs, puis recouvrir 5 feuilles de yufka avec la garniture. Après avoir formé des plis sur la pâte et posé la sixième et dernière couche de yufka, versez le reste du mélange sur notre produit semi-fini.

Au-dessus de la dernière couche de pâte et de garniture, le produit est saupoudré de graines de sésame et envoyé au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce que le Burek (burek) soit complètement cuit et qu'une croûte dorée apparaisse.

Recette 7. Fromage burek (burek) aux herbes

Ingrédients:

Fromage (variétés molles) ou fetax – 200 gr.

Fromage (dur) – 150 gr.

Oignon (vert, agneau).

Aneth.

Pâte feuilletée (pas de levure).

Jaune de poulet.

Mode de cuisson :

Vous devez râper le fromage, ajouter le fetax, les herbes hachées, l'ail et les épices - broyer le tout ensemble, mais sans sel.

La pâte doit être divisée en quatre couches et une partie doit être coupée d'une et réservée pour une utilisation ultérieure.

Chaque couche doit être étalée finement et la garniture doit être disposée. Toutes les couches individuelles doivent être roulées en rouleaux et placées au fond du moule en forme d'escargot ou de spirale, puis placées dans le four préchauffé à 200 degrés pour la cuisson.

Pour rendre le burek savoureux et appétissant, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive dans sa préparation.

Pour que le burek ait une croûte dorée lors de la cuisson, vous devez utiliser des produits laitiers riches en matières grasses dans le mélange de garniture.

Il est recommandé de placer un morceau de beurre dans la garniture à la viande pour rendre le burek plus juteux.

De manière générale, en préparant du burek (burek) à la maison, vous nourrirez votre famille de manière savoureuse, satisfaisante et appétissante !

Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans l'huile de tournesol. Il faut refroidir et mélanger avec de la viande hachée.

Hachez finement les légumes verts, ajoutez du sel et écrasez-les un peu avec une fourchette. ajouter à la viande hachée, poivrer au goût.

Divisez le carré de pâte en 4 bandes et étalez chacune d'elles uniquement dans le sens vertical aussi finement que possible. Placez la garniture immédiatement après avoir étalé chaque feuille pour éviter que la pâte ne se dessèche. Nous le pinçons et obtenons un long rouleau que nous roulons en escargot.

Il est préférable de former immédiatement sur du papier sulfurisé huilé. Préchauffer le four à 200 degrés. Saupoudrer le bureki de graines de sésame et mettre au four pendant 20-25 minutes. En 5 minutes, ajoutez un petit morceau de beurre dans chaque burek.

Ingrédients

- 500 grammes de boeuf haché

Pâte feuilletée sans levure en paquet de 250 g

Photos étape par étape de la recette

Informations supplémentaires sur la recette

C'était la première fois que j'essayais de tels produits de boulangerie dans un magasin, à partir d'un seul rouleau. Burek était tellement juteux et inhabituel. que je voulais vraiment répéter. Je l'ai d'abord essayé tel quel sur le site à partir d'un gros escargot avec du poulet haché. C'était un peu différent car il fallait couper la tarte et faire couler le jus, et le poulet était une viande un peu fade. Ils devraient donc durer quelques bouchées. chauds du four, ils disparaissent très vite. Et le persil dans les pâtisseries donne cet arôme oriental) mmmm, délicieux !

Recette : Burek, comment cuisiner vite et savoureux à la maison