Casserole de sarrasin aux aubergines. Bouillie de sarrasin aux aubergines et fromage à la crème Bouillie de sarrasin aux aubergines au four

06.04.202427.05.2017

Durant la saison des aubergines, je vous propose de diversifier votre table « porridge » avec ce délicieux sarrasin !

Aubergine – 300 g
Huile végétale(pour la friture)
Oignons - 200 g
Sel - au goût
Crème sure – 200 g
Sarrasin - 1 tasse.
Eau - 2 tasses.
Poudre de champignons - 1/2 c.
Ail - 1 dent.

Remplissez le sarrasin Mistral d'eau, salez au goût, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes à feu vif, 15 minutes à feu doux, puis éteignez le feu et, sans ouvrir le couvercle, laissez le sarrasin dans la casserole. pendant encore 15 minutes

Pendant ce temps, faites bien revenir les oignons dans l'huile

Dès que l'oignon commence à dorer, ajoutez les aubergines coupées en demi-rondelles et faites revenir ensemble jusqu'à ce que les aubergines soient dorées.

Retirer du feu, ajouter le sel, la crème sure, la poudre de champignons, l'ail haché et remuer

Placer le sarrasin dans une assiette et garnir de crème sure et de sauce aux aubergines. Je vous assure que c'est incroyablement savoureux !!!

La bouillie de sarrasin est pour moi un souvenir d'enfance. Quiconque se souvient de la fin des années 80 sait que l’approvisionnement alimentaire dans les magasins n’était, pour le moins, pas très bon. Et en province ce « pas très » atteint parfois des proportions catastrophiques. Si je me souviens bien, dans le magasin près de la maison, tous les comptoirs et étagères étaient soigneusement garnis d'algues en conserve et de sprat à la tomate. Mais obtenir du sarrasin banal (à cette époque) était un problème pour nous. Pour qu'il apparaisse sur notre table, je me souviens que ma mère et moi sommes allés dans la ville régionale et l'avons ramené de là. Ou encore, à cette époque, il y avait une histoire comme celle des « colis alimentaires » qui étaient offerts aux parents en échange de leur salaire au travail. En règle générale, cet ensemble consistait en une infime quantité d'un produit rare, auquel étaient ajoutés deux kilogrammes de tout autre produit, généralement peu populaire. Et vous ne pouviez l’acheter que par ensemble. C'est dans de tels ensembles qu'on achetait le sarrasin, avec tout ce qui était offert en chargement ! Bien sûr, c’est à la fois effrayant et drôle de se souvenir de cela, mais, comme on dit, on ne peut pas réécrire l’histoire, on ne peut pas effacer les chansons des mots. Ce qui s'est passé est ce qui s'est passé. Et pourtant, aussi difficile que cela ait été, je me souviens de ces moments avec chaleur et nostalgie. Mais le sarrasin reste dans ma tête une sorte de « mode », et j'en garde toujours une réserve à la maison en souvenir de ces moments difficiles mais chers à mon cœur !

La recette de la bouillie de sarrasin est inhabituelle dans la mesure où, en plus des légumes habituels, du fromage feta est ajouté au plat. La texture délicate du fromage à pâte molle complète parfaitement le goût éclatant de la bouillie de sarrasin et des légumes juteux.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du fromage feta dans cette recette ; n'importe quel fromage à pâte molle, comme le Camembert ou le Livaro, fera très bien l'affaire.

Et si vous suivez un régime végétalien, remplacez le tofu par du fromage de soja, après l'avoir fait frire dans une petite quantité d'huile végétale avec du sel et du piment de la Jamaïque.

Nous aurons donc besoin de :

1 tasse de sarrasin (1 tasse 200 ml.)
2 cuillères à soupe. bouillon de légumes ou eau
1 petite aubergine
1 poivron doux
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
2 tomates de taille moyenne
fromage feta, coupé en dés
1 botte d'oignons verts frais
bouquet de persil frais
huile d'olive
sel poivre

Pour assaisonner la bouillie de sarrasin :

1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin
1 c. jus de citron
1/4 c. thym séché
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive

Coupez les tomates, les poivrons, les oignons, l'ail et les aubergines en gros cubes. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et cuire au four dans du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elle soit tendre (jusqu'à ce qu'elle soit tendre).

Pendant que les légumes cuisent, rincez le sarrasin, ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes, salez et laissez mijoter à feu doux. Hachez finement le persil et l'oignon.

Préparez la vinaigrette : hachez finement l'ail ou pressez-le dans un presse-ail et écrasez-le avec le thym. Versez l'huile végétale, le jus de citron et le vinaigre de vin. Garnir de légumes cuits au four et de fromage feta.

Mélangez ensuite la bouillie préparée avec les légumes et le fromage, ajoutez du sel et du poivre au goût et saupoudrez d'herbes fraîches.

Le risotto au sarrasin ou la bouillie de sarrasin avec légumes et fromage à la crème sont prêts. Bon appétit!

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Lavez les aubergines et coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. Placer dans une casserole, saler légèrement. Laisser poser 15 minutes pour que les aubergines libèrent leur jus. Ensuite, nous les lavons et vidons l'eau. Faites frire les aubergines dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer sur une assiette et réserver pour le moment.

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À ce moment-là, faites bouillir 3/4 tasse de sarrasin en utilisant votre méthode préférée. On devrait se retrouver avec un porridge friable.

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Préparons la sauce au fromage. Faire fondre le beurre dans une poêle. Versez la farine et, en remuant continuellement, faites-la chauffer pendant environ une minute. En remuant constamment notre mélange, versez le chaud ! lait (laisser un peu pour ajuster l'épaisseur désirée). Portez la sauce à ébullition, remuez et laissez mijoter à feu doux quelques minutes. Ajoutez du fromage râpé (il est conseillé d'en prendre un qui fond bien). Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade. La quantité et la présence d'assaisonnements dans la sauce sont une affaire purement personnelle. Si nécessaire, ajoutez le reste du lait pour obtenir l'épaisseur souhaitée. Laissez mijoter la sauce une minute, c'est prêt.

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Étape 1 : préparez le sarrasin.

Tout d'abord, mettez la quantité requise de sarrasin sur la table de la cuisine et triez-la en éliminant tous les débris. Ensuite, nous jetons les grains de sarrasin dans une passoire à mailles fines et les rinçons abondamment à l'eau froide courante pour éliminer la poussière. On les laisse comme ça pour 45 minutes, afin que le liquide restant s'écoule.

Étape 2 : faites cuire la bouillie de sarrasin.

Ensuite, placez un petit chaudron ou une casserole avec le bouillon de poulet sur feu moyen et portez à ébullition.
Après ébullition, salez au goût (si le bouillon n'est pas salé) et ajoutez les grains de sarrasin.
Réduisez la température du poêle à un niveau bas, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Cela prendra environ 15 à 20 minutes.

Étape 3 : préparez les légumes.

Ne perdons pas de temps, commençons à préparer d’autres ingrédients importants. Nous retirons la peau des oignons, retirons les tiges des aubergines et des poivrons et vidons le dernier légume des graines.
Ensuite, nous les rinçons sous l'eau froide courante, les séchons avec du papier absorbant, les plaçons un par un sur une planche à découper et les hachons.
Coupez l'oignon en rondelles, demi-anneaux ou cubes jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur.
Coupez les aubergines et les poivrons en lanières, en cubes ou en morceaux de n'importe quelle forme jusqu'à 1 centimètre. Placez les coupes sur des assiettes creuses séparées et passez à l'étape suivante.

Étape 4 : faire frire et mijoter les légumes.

Placez une poêle sur feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Lorsqu'il fond et se réchauffe, ajoutez l'oignon haché à l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine. Après 2 à 3 minutes ajouter les aubergines, les poivrons de laitue, le sel et le poivre noir moulu au goût dans la poêle.

Ragoût de légumes 8 minutes, en remuant intensément, puis retirez-les du feu et laissez-les refroidir. À ce moment-là également, préchauffez le four à 180 degrés et graissez le fond et les côtés intérieurs du plat de cuisson avec le reste du beurre.

Étape 5 : préparez la garniture.

Prenez maintenant 100 grammes de fromage à pâte dure, coupez-en la croûte de paraffine et râpez-la sur une râpe fine directement dans un bol profond. Mettez-y de la crème sure et versez de l'eau purifiée. Mélangez ces produits avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir un mélange semi-liquide crème sure-fromage. Râpez le reste du fromage dans une assiette à part.

Étape 6 : préparez le plat.

Tous les composants du plat sont préparés, il en reste très peu et vous pourrez profiter de la création de vos mains d'or. Versez les légumes frits dans la casserole avec la bouillie de sarrasin et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Mettez ensuite le mélange obtenu dans le moule préparé, nivelez-le avec une cuillère à soupe pour qu'il repose en une couche uniforme, versez dessus la garniture à la crème sure et au fromage et saupoudrez du reste de fromage râpé.

Après cela, nous envoyons le formulaire dans un four préchauffé pour 20 – 25 minutes. Une fois le temps requis écoulé, nous mettons des gants de cuisine sur nos mains, sortons le plat aromatique du four et plaçons le moule sur une planche à découper préalablement posée sur le plan de travail. A l'aide d'une spatule de cuisine, divisez la cocotte chaude en portions, disposez-les sur des assiettes et servez.

Étape 7 : servez la cocotte de sarrasin avec les aubergines.

La cocotte de sarrasin aux aubergines est servie chaude en deuxième plat. Cette gourmandise est servie avec de la crème sure ou de la crème maison. Vous pouvez également saupoudrer chaque portion d'aneth haché, de persil ou de coriandre. Très souvent, cette cocotte est utilisée comme accompagnement de plats de viande, de poisson ou de volaille. Savourez une cuisine délicieuse et simple !
Bon appétit!

L'ensemble d'épices peut être complété par toutes les épices utilisées lors de la préparation de plats de légumes ;

Le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale ;

Vous pouvez ajouter un œuf de poule battu à la garniture au fromage à la crème sure.

Il y a de plus en plus d'amateurs de nourriture végétarienne dans notre pays, malgré le fait que les débats houleux autour de cette technique ne s'apaisent pas. Tout le monde n’est pas d’accord pour dire que le végétarisme est sain, surtout dans le climat rigoureux de la Russie. Quoi qu'il en soit, les plats préparés uniquement à partir de produits végétaux gagnent en popularité. L'un d'eux, savoureux et satisfaisant, est le sarrasin aux aubergines cuites dans une mijoteuse.

Cependant, ce plat ne plaira pas seulement aux végétariens stricts et aux personnes à jeun. Après tout, manger de la viande 3 fois par jour n'est pas non plus tout à fait correct, et je pense que même les mangeurs de viande les plus notoires seront d'accord avec cela. La bouillie de sarrasin aux aubergines aidera à diversifier le menu et à saturer le corps de vitamines et de micro-éléments précieux. De plus, ce plat se prépare facilement et rapidement dans une mijoteuse.

Recette de sarrasin aux aubergines dans une mijoteuse

Ce dont nous avons besoin pour cuisiner :

Aubergines - 2-3 pièces
Sarrasin - 1 verre
Oignon - 1 pièce
Ail - quelques gousses
Sel - 1 cuillère à dessert
Feuille de laurier - 2-3 feuilles
Eau ou bouillon - 2 tasses

Comment faire cuire des aubergines au sarrasin dans une mijoteuse :

Coupez une tête d'oignon en cubes. Pressez l'ail dans une presse et placez-le dans une mijoteuse. Disposez dessus les aubergines coupées en dés.

Ajoutez ensuite le sarrasin lavé.

Ajoutez du sel et versez de l'eau pour que le sarrasin disparaisse. Au lieu de l'eau, vous pouvez verser du bouillon de viande. Pour éviter que le plat ne devienne fade, vous pouvez ajouter diverses épices. Et n'oubliez pas d'ajouter du laurier.

Activez le mode SARRASIN et faites cuire jusqu'au signal. Dès que le signal sonore retentit, le sarrasin friable aux aubergines est prêt. Disposer sur une assiette et servir pour le dîner. Bon appétit!