Recette classique de crêpes fines. Crêpes traditionnelles : recette Délicieuses crêpes classiques

INGRÉDIENTS

• beurre - pour graisser
• lait – 200 ml
• farine – 100 g
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• eau – 75 ml
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
• sel - une pincée
• œuf – 1 pièce.

RECETTE DE CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Tamisez la farine et le sel dans un bol.

Faites un puits au centre, cassez-y l'œuf et remuez en récupérant la farine des bords vers le centre.

Mélangez le lait avec l'eau et le sucre. En continuant de remuer, ajoutez progressivement le mélange obtenu à la farine. Remuer jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent et que la pâte commence à ressembler à de la crème sure liquide en consistance. Ajouter l'huile végétale et battre la pâte avec un fouet ou un mixeur.

Faites chauffer une poêle de 16 cm de diamètre, prenez un petit morceau de beurre avec une serviette et enduisez-en toute la surface de la poêle. Il n'est plus nécessaire de graisser la poêle avec de l'huile. Versez environ 1/3 de louche de pâte dans le moule. Soulevez la poêle sur le feu et effectuez un mouvement circulaire rapide pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle.

Après 30 à 35 secondes. retourner la crêpe de l'autre côté. Cuire encore 10 à 12 secondes.

Placer la crêpe finie sur une assiette, graisser avec un peu de beurre. Continuez à cuire les crêpes jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Empilez les crêpes en badigeonnant chaque crêpe d'une petite quantité de beurre.

Comment cuisiner une recette classique de crêpes fines - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Souvent, les menus des restaurants chers et des cafés ordinaires comprennent des produits de boulangerie faits maison - des crêpes. Il semblerait qu'il n'y ait rien de difficile à préparer ce plat. Cela a longtemps été considéré comme ordinaire, mais peu de gens refuseront de goûter une délicieuse crêpe bien chaude. Oui, apparemment, les crêpes ne perdront jamais leur popularité « culinaire » !

Vous pouvez préparer de délicieuses crêpes en utilisant de nombreuses recettes différentes. Les ingrédients constants qu'ils contiennent sont complétés et transformés, mais chaque femme au foyer devrait pouvoir préparer des crêpes classiques avec du lait. La recette de cette pâtisserie traditionnelle maison doit absolument être conservée dans votre référentiel culinaire, d'autant plus qu'elle est simple.

Vous pouvez manger de délicieuses crêpes avec de la crème sure ou du miel, ou vous pouvez y envelopper la garniture. Notre recette étant classique, la garniture peut être sucrée ou salée, selon vos envies.

Armez-vous de la quantité d'ingrédients nécessaire, d'un bol, d'un fouet, d'une louche et d'une poêle adaptée. À l'aide de notre recette avec photos, nous préparerons des crêpes fines classiques avec du lait. De la quantité de produits proposée, vous obtiendrez 4 portions, et avec la garniture il y en aura bien plus. Temps de cuisson 30 minutes.

• Lait – 500 ml;
• Oeuf de poule - 2 pièces;
• Farine de blé – 180 g;
• Beurre – 1 cuillère à soupe ;
• Sel – 1/2 cuillère à café ;
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à café ;
• Huile végétale - pour graisser la poêle.

Pour préparer des crêpes classiques pour 1 litre de lait, doublez tous les ingrédients.

Comment faire cuire des crêpes fines classiques avec du lait

Pour faciliter le pétrissage de la pâte pour la pâtisserie maison proposée, prenez une tasse spacieuse. Commencez à mettre en œuvre la recette en cassant des œufs de poule. Quelques morceaux suffiront, mais si les œufs sont petits, leur nombre peut être augmenté d'un morceau.

Assaisonner les œufs de poule avec du sel et du sucre cristallisé. Attention, la quantité d'épices utilisée est faible, car les crêpes classiques au lait ne doivent être ni sucrées ni salées.

Pour la suite de la procédure, vous aurez besoin d'un fouet. Fouettez le contenu du bol jusqu'à obtenir une masse d'œufs homogène. De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser un outil plus « moderne » : un mixeur. Mais il est néanmoins préférable d'utiliser l'option de fouettage manuel.

Versez la moitié de la quantité de lait dans la masse d'œufs obtenue. Mélangez les ingrédients.

Versez la farine de blé dans une tasse par portions. Bien mélanger. La pâte ressort épaisse, comme il se doit à ce stade culinaire.

Faire fondre le beurre. Versez-le dans une pâte à crêpes épaisse. Et ajoutez également le reste du lait. Mélangez très bien tous les ingrédients. La consistance de la pâte à crêpes s'est avérée parfaite pour la cuisson !

Faites chauffer une poêle à crêpes. Lubrifiez sa surface avec de l'huile végétale. Commencez maintenant à cuire des crêpes classiques dans une poêle. Prélevez la pâte avec une louche et versez-la dans le moule en l'étalant sur toute la surface. Faites cuire les crêpes environ une minute de chaque côté. Après la cuisson, déposez la crêpe sur une assiette et badigeonnez-la de beurre.

Les crêpes au lait sont à la fois appétissantes et délicieuses ! Servez ces crêpes classiques avec de la crème sure !

Aujourd'hui nous vous présentons une recette de crêpes fines classiques au lait. Ces crêpes doivent être servies chaudes, badigeonnées de beurre. De la confiture, du chocolat fondu, du lait concentré ou du miel seront également un excellent ajout à ces crêpes. De plus, vous pouvez envelopper absolument n'importe quelle garniture dans des crêpes fines, par exemple du jambon, du fromage, de la viande ou du poisson. Et les gourmands aimeront probablement les garnitures sucrées - fromage cottage, fruits ou baies. Pour un festin festif, vous pouvez également préparer de telles crêpes et les accompagner de caviar rouge ou noir, de truite légèrement salée, de saumon, etc.

Ingrédients pour préparer des crêpes fines au lait :

• lait – 500 ml
• œufs – 3 pièces.
• farine – 280 g
• sucre – 1-2 cuillères à soupe.
• sel – 0,5 c.
• huile végétale – 2-3 c.

Recette crêpes fines au lait :

Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel (si vous voulez que les crêpes soient sucrées, vous devez ajouter plus d'une cuillère de sucre). Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite la moitié de la quantité de lait (200-250 ml) aux œufs dans un bol et mélangez bien.

Petit à petit, par petites portions, ajoutez la farine en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

A ce stade, la pâte à crêpes doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.

Ajoutez le reste du lait à la pâte et mélangez bien. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez à nouveau.

La pâte finie pour crêpes fines à base de lait doit être liquide et versable.

Il est bon de chauffer la poêle et de la graisser avec une fine couche d'huile végétale (il est plus pratique de le faire avec un pinceau à pâtisserie ou une éponge ordinaire).

Versez une louche (ou une demi-louche de pâte, selon la taille de votre poêle) au centre de la poêle chauffée et, en prenant la poêle en main, retournez-la pour que la pâte s'étale sur toute la surface.

Lorsque les bords de la crêpe commencent à dorer un peu et à se dessécher, retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule et laissez-la sur le feu encore un peu. Retirez ensuite avec une spatule et empilez sur une assiette.

Les crêpes au lait sont prêtes !

Recettes de crêpes au lait et à l'eau – classiques et originales

Les crêpes sont un plat traditionnel slave, qui est certainement préparé dans chaque famille russe depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours. De nombreuses cuisines nationales ont leurs propres versions de crêpes : les Américains ont des crêpes, les Français ont des crêpes fines, les Mexicains ont des tortillas, etc.

Les crêpes au lait sont un attribut invariable de la cuisine nationale russe. Traditionnellement, les crêpes étaient également préparées avec de la levure, à base de farine de sarrasin. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des recettes avec les ingrédients les plus inhabituels, comme les tomates, les flocons d'avoine ou la caséine.

Comment cuisiner des crêpes traditionnelles « de grand-mère » ou surprendre sa famille avec un plat insolite ? De combien d’œufs avez-vous besoin pour des crêpes ? Comment cuisiner de délicieuses crêpes diététiques ? Nous analyserons toutes les questions dans des recettes étape par étape.

Recette traditionnelle de crêpes au lait

Malgré la variété des recettes, ce sont les crêpes au lait traditionnelles qui restent les préférées de la plupart des gourmets. Ils sont préparés avec une grande variété de garnitures : caviar, poisson, viande, champignons, fromage, fromage blanc ou baies.

• 0,5 litre de lait gras frais.
• 3 oeufs.
• 1 verre de farine premium.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol.
• 1 pincée de sel.

Préparation:

1. Mélangez les œufs, le sucre et le sel. Tamisez la farine plusieurs fois. Mélanger avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. En remuant constamment, ajoutez le lait par petites portions. La pâte à crêpes à base de lait doit ressembler à une gelée épaisse.
2. Ajoutez la moitié de l'huile à la masse obtenue.
3. La poêle doit être bien chauffée et graissée avec de l'huile ou du saindoux. Pour assurer une couche uniforme, vous pouvez utiliser une serviette.
4. A l'aide d'une louche, versez une petite quantité de pâte au milieu du moule. En l'inclinant sur les côtés, laissez la pâte s'étaler uniformément sur toute la surface.
5. Cuire la crêpe à feu doux d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez délicatement avec une spatule et faites frire pendant une minute et demie.

Les crêpes traditionnelles à la farine et au lait sont servies avec du thé avec de la confiture de framboise ou de fraise.

Les crêpes fines sont idéales pour cuisiner avec du poisson rouge, du fromage ou du caviar. Un demi-litre de lait donnera 15 à 20 crêpes de taille moyenne.

La pâte selon cette recette s'avère liquide, mais c'est grâce à cela que les crêpes ressortent aérées et trouées.

• 0,5 litre de lait de vache tiède.
• 4 cuillères à soupe (pleines) de farine de blé tamisée.
• 4 cuillères à soupe (sans lame) de fécule de pomme de terre.
• 4 œufs.
• 1 pincée de sel fin.
• Sucre au goût.
• Extrait de vanille au goût.
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale raffinée.

Ces crêpes se conservent bien au congélateur. Si nécessaire, sortez-le, décongelez-le, ajoutez la garniture souhaitée et chauffez-le au micro-ondes ou au four.

Une autre recette traditionnelle de la cuisine russe est celle des crêpes à la levure. Ces crêpes s'avèrent moelleuses et aérées.

• 1 litre de lait gras.
• 3 oeufs.
• 200 grammes de beurre.
• 2 tasses de farine de qualité supérieure.
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
• 1 cuillère à café (niveau) de sel.
• 1/3 paquet de levure fraîche.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de n'importe quelle huile raffinée.

Selon cette recette, un litre de lait donnera une pile de crêpes pouvant nourrir toute la famille. Si vous saupoudrez immédiatement les crêpes de sucre ou de sucre en poudre, vous obtiendrez une excellente base pour le dessert. Ils se marieront également bien avec la crème caillée et les baies.

Crêpes à la crème sur l'eau bouillante

Les crêpes à l'eau bouillante se distinguent tout d'abord par une surface plane et lisse. Leur couleur est uniformément dorée. Ces crêpes se marieront bien avec de la confiture d'abricots ou de fraises, du lait concentré ou du miel.

• 1 tasse d'eau bouillante.
• 1 verre de lait 3,2% de matière grasse.
• 2 tasses de farine de blé.
• 150 grammes de sucre.
• 2 gros œufs.
• 1 cuillère à café de soda.
• 50 grammes d'huile d'olive raffinée.

Cette recette de crêpes est parfaite pour ceux qui n’ont pas de lait au réfrigérateur. Ces crêpes ont un goût très tendre et non gras.

• 4 œufs frais moyens.
• 300 grammes de farine de blé de qualité supérieure.
• 2 cuillères à soupe d'huile raffinée.
• 1 cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre.
• Salez sur la pointe d'un couteau.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1 litre d'eau bouillie froide.

1. Dans un bol, mélangez les œufs, le soda, le sel et le sucre avec l'eau.
2. Ajouter la farine après avoir tamisé plusieurs fois.
3. À vitesse moyenne, mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la gelée.
4. Ajouter l'huile d'olive et laisser reposer la pâte 20 minutes.
5. Faites frire les crêpes dans une poêle graissée avec de la graisse.

Un autre avantage de ces crêpes est leur élasticité. Ces crêpes se marieront bien avec de la viande, des champignons ou du foie. Par exemple, vous pouvez les emballer sous forme de sacs avec différentes garnitures, en les attachant avec une plume d'oignon vert. Vous pouvez servir ce plat avec de la crème sure ou du yaourt nature.

Comment faire cuire des crêpes avec de l'eau - vidéo

Crêpes moelleuses à l'eau minérale

Une autre recette de crêpes économique réalisée avec seulement 1 œuf. Ces crêpes sont parfaites pour le petit-déjeuner, car elles cuisent très rapidement et la recette elle-même est conçue pour deux portions.

1. Mélangez l'œuf, le sucre, la vanilline et le sel dans un bol. Ajouter la farine et pétrir la pâte.
2. Ajoutez petit à petit le lait et l'eau minérale. Pour rendre la pâte homogène, vous pouvez utiliser un mixeur.
3. La poêle doit être bien chauffée et soigneusement graissée avec de l'huile pour que les crêpes ne collent pas.
4. Faites frire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les crêpes à l'eau minérale s'avèrent très légères et aérées. Ils sont parfaitement complétés par des fraises fraîches, des pêches, des poires caramélisées ou du potiron.

Crêpes à l'eau minérale - recette vidéo

Les crêpes à la semoule sont intéressantes et très savoureuses. Il peut remplacer la farine dans une recette en totalité ou à moitié.

• 1 verre de lait tiède 3,2% de matière grasse.
• 1 verre d'eau tiède.
• 2 œufs moyens.
• 2 cuillères à soupe (sans lames) de sucre.
• 3 cuillères à soupe (bondées) de semoule.
• 50 ml d'huile d'olive.
• 1 pincée de sel.
• Farine - à l'œil nu, combien de pâte prendra l'épaisseur souhaitée.

La semoule de la pâte peut être remplacée par la moitié ou la totalité de la farine.

1. Ajoutez du sel, du sucre et de l'eau au lait.
2. Conduisez les œufs dans le mélange obtenu et mélangez bien.
3. Ajoutez progressivement la semoule et continuez à battre.
4. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes pour que la semoule gonfle.
5. Amener la pâte à la consistance désirée en utilisant de la farine.
6. Juste avant de faire frire, ajoutez de l'huile d'olive.

Les crêpes à la semoule se marient bien avec du miel ou de la confiture de framboise. Ils sont mieux servis avec du thé ou du lait.

Crêpes à base de farine de sarrasin

Cette recette est parfaite pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition.

• 0,5 litre de lait écrémé.
• 0,5 tasse de farine de sarrasin.
• 0,75 tasse de farine de blé complet.
• 1 pincée de sel.
• 3 gros œufs.
• Une grande cuillère de sucre.
• 50 grammes d'huile d'olive.

1. Placer tous les ingrédients dans un mixeur et bien battre.
2. Laissez la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
3. Sortez-le une heure avant de le faire frire et remuez à nouveau. La pâte ressemblera à une crème épaisse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez du lait, si elle est liquide, ajoutez de la farine.
4. Les crêpes doivent être frites dans une poêle graissée d'huile d'olive.

Ces crêpes se marieront bien avec du poisson rouge légèrement salé et du fromage à la crème. Une autre option populaire est le fromage cottage, les herbes et les tomates.

Les crêpes selon cette recette constitueront un excellent petit-déjeuner. Cuites avec du lait écrémé et des œufs, ces crêpes apporteront à l'organisme des protéines, et les flocons d'avoine vous rechargeront en énergie.

• 50 grammes de flocons d'avoine.
• 50 grammes de farine de blé complet.
• 2 œufs crus.
• 1,5 tasse de lait écrémé.
• 3 cuillères à soupe d'huile raffinée.
• Sel au goût.

1. Ajouter la farine tamisée aux flocons d'avoine.
2. Ajouter les œufs et le beurre au mélange obtenu et bien mélanger.
3. Ajouter le lait par petites portions.
4. Laissez la pâte couverte pendant une demi-heure.
5. Mélangez la pâte avec un fouet avant d'en envoyer une partie dans la poêle. Cela doit être fait pour que les flocons d'avoine ne se déposent pas au fond et soient uniformément répartis.

Ces crêpes s'avèrent assez caloriques. Vous pouvez les servir, par exemple, avec du miel, des noix, des abricots secs ou des raisins secs pour un thé chaud. Ils se marieront également bien avec une garniture salée - fromage cottage, champignons ou poulet.

Pour préparer ces crêpes vous aurez besoin de protéines de caséine. Vous pouvez l'acheter dans un magasin de nutrition sportive, même si depuis peu, on le trouve également dans les rayons des grands supermarchés. L'avantage incontestable de ces crêpes est que vous pouvez les manger même le soir sans craindre de ruiner votre silhouette.

• 70 grammes de flocons d'avoine.
• 50 grammes de lait écrémé.
• 1 boule de protéines.
• 0,5 tasse de blancs d'œufs crus.

1. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.
2. Versez le mélange obtenu dans une poêle chaude et faites frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, retournez délicatement et faites frire encore 1 à 2 minutes.
3. Servir avec du beurre de cacahuète, de la banane et des amandes.

Ces crêpes plairont aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Des ingrédients naturels sont utilisés comme colorants, ce qui rendra le plat non seulement beau et savoureux, mais aussi sain.

• 2 tasses de farine.
• 0,5 tasse de lait.
• 0,5 tasse de kéfir faible en gras.
• 2 oeufs.
• 3 cuillères à soupe de sucre.
• 2 cuillères à café de levure.
• 1 cuillère à café de soda.
• 3 cuillères à soupe de ghee.

Les ingrédients suivants ajouteront de la couleur aux crêpes :

• 50 grammes de cerises (peuvent être fraîchement congelées).
• Un demi-bouquet d'épinards.
• 1 carotte moyenne.
• Une poignée de myrtilles
• 1 tomate mûre
• Une cuillère à soupe de cacao.

Pour les crêpes roses, violettes, au chocolat, la crème caillée aux baies ou aux fruits caramélisés est parfaite. Une excellente décoration pour un tel plat serait des feuilles de menthe ou des bâtons de cannelle. Pour les crêpes vertes, jaunes et rouges, choisissez une garniture, par exemple du fromage blanc à pâte molle aux herbes et aux fruits de mer.

Même si les crêpes sont considérées comme l’un des plats les plus anciens de la cuisine russe, n’ayez pas peur d’expérimenter. Traditionnellement, la crêpe doit avoir une forme ronde, symbolisant le soleil.

• Pour rendre le service original et insolite, vous pouvez faire des crêpes en forme de filet. Pour cela, pressez les crêpes dans la poêle à l'aide d'une seringue culinaire. Pour éviter que la garniture de ces crêpes ne tombe, vous pouvez réaliser une couche de feuilles d'épinards.

• Les crêpes de forme carrée peuvent être utilisées pour faire des petits pains avec diverses garnitures.
• En utilisant du colorant alimentaire, vous pouvez créer un véritable arc-en-ciel sur un plat.
• Presque tout ce que vous pouvez trouver dans le réfrigérateur convient comme garniture pour les crêpes : du poisson salé et des fromages à la crème au beurre de cacahuète et à la citrouille au four.
• Les crêpes peuvent être servies avec diverses sauces : sirop d'érable, garniture au chocolat, sauce aux canneberges et autres.

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Crêpes russes classiques au lait

Qui d'entre nous n'aime pas manger des crêpes ? Ce plat savoureux et satisfaisant est préparé depuis longtemps en Russie et il existe aujourd'hui un grand nombre d'options pour préparer des crêpes - ce sont des crêpes maigres, des crêpes à la levure, des crêpes au caviar et des crêpes fourrées sucrées, avec de la viande, avec des œufs. , avec du poulet, des crêpes assaisonnées, des crêpes à base de farine de seigle et bien d'autres.

Aujourd'hui, nous attirons votre attention sur les plus courants recette de crêpes. que vous pouvez préparer en quelques minutes littéralement et faire plaisir à vos proches à Maslenitsa ou tout autre jour.

Nous allons cuisiner des crêpes avec du lait, tous les ingrédients pour faire des crêpes selon cette recette sont listés ci-dessous.

Ingrédients pour faire des crêpes

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• 1 tasse de farine de blé ;
• 400-500 ml de lait ;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe. Sahara;
• Beurre;
• Huile végétale;
• Sel au goût.

Cuire des crêpes avec du lait

Vous devez d'abord préparer la pâte.
Pour ce faire, battez les œufs, mélangez-les avec du lait légèrement tiède et ajoutez la farine, le sucre et un peu de sel. Mélangez soigneusement le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

Goûtez la pâte avant de commencer la cuisson des crêpes. Il doit être assez sucré et pas trop fade. S'il n'y a pas assez de sel ou de sucre, vous devez en ajouter immédiatement pour rendre les crêpes savoureuses.

La pâte ne doit pas être trop épaisse, ni trop liquide - vous devez essayer d'obtenir une consistance telle qu'elle s'étale facilement sur le moule et que les crêpes cuites ne se déchirent pas. Il est difficile d'écrire le rapport exact de tous les ingrédients dans une recette, vous devrez donc faire quelques crêpes pour savoir si la pâte est réussie. S'ils sont fins et déchirés, ajoutez de la farine (vous pouvez battre un autre œuf) ; s'ils ne s'étalent pas bien dans la poêle, fluidifiez un peu la pâte en ajoutant du lait tiède.

La poêle doit être bien chauffée avec une petite quantité d'huile végétale avant d'y verser la première crêpe. Si la poêle n’est pas assez chaude, la crêpe collera simplement au fond.

Alors, la poêle est réchauffée, versez la crêpe. Pour que la pâte s'étale sur tout le moule en une fine couche, prenez le moule par la poignée et commencez à verser la pâte en un mince filet, en inclinant le moule en cercle. Ensuite, cela se propagera bien.

Après quelques minutes, utilisez une spatule en bois pour soulever légèrement un bord afin de voir comment la crêpe cuit et si elle peut être retournée.

Si le fond de la crêpe est déjà bien doré, insérez délicatement une spatule en dessous et retournez-la rapidement de l'autre côté.

Placer la crêpe finie, en retournant la poêle, sur une assiette large et la graisser avec du beurre. Et nous répétons cela encore et encore.

Il est très pratique de faire cuire des crêpes dans deux poêles en même temps. Pendant qu'une crêpe cuit d'un côté, la crêpe est déjà prête dans l'autre poêle - nous la jetons et en versons une nouvelle. Et maintenant il est temps de retourner le premier. Pendant que la deuxième crêpe cuit sur une face, la première est déjà prête. De cette façon, vous pouvez gagner beaucoup de temps consacré à la préparation des crêpes.

La recette de cuisson des crêpes peut être complétée par la recommandation suivante. Afin de ne pas ajouter d'huile végétale dans la poêle à chaque fois avant de verser la crêpe suivante, vous pouvez verser l'huile végétale directement dans la pâte et bien mélanger pour qu'elle ne flotte pas à la surface. Dans ce cas, il suffira simplement de verser la pâte dans le moule et les crêpes ne brûleront pas.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des moules en aluminium pour cuire des crêpes. Les crêpes resteront collées au fond. Il est préférable d'utiliser une poêle en fonte à bords bas. Les crêpes s'avèrent également bonnes dans les poêles à frire antiadhésives modernes.

Faire des crêpes demande une certaine habileté, qui vient avec le temps. Si la première fois vos crêpes ressortent épaisses, déchirées ou collées à la poêle, n'abandonnez pas.

Rendez la pâte plus épaisse ou plus fine, ajoutez-y de l'huile végétale, vous pouvez également ajouter un autre œuf, cela n'aggravera pas la situation, et assurez-vous que la poêle n'a pas le temps de refroidir en versant la crêpe et qu'elle est constamment assez chauffée haut, mais pour que les crêpes ne brûlent pas.

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Bonne journée à tous ceux qui sont venus sur cette page ! Nous continuons à préparer Maslenitsa. Vous vous formez déjà sur ce sujet ? Oui, j'expérimente différentes recettes et je les partage ensuite avec vous. Je vous rappelle que dans mes notes précédentes nous les préparions avec du lait, mais aujourd'hui nous allons faire des crêpes avec du lait.

Savez-vous comment les préparer à la maison assez rapidement et les rendre savoureux en même temps, en utilisant des options classiques éprouvées ? Si tel est le cas, j'attends avec impatience vos commentaires et suggestions. Eh bien, pour l'instant je vous propose d'utiliser cette sélection éprouvée, qui, je l'espère, deviendra votre guide dans ce monde de la cuisine.

Traditionnellement, ce plat est préparé dans les derniers jours de l'hiver, mais en Russie, la plupart des gens préparent ce délicieux plat pour le petit-déjeuner et même pour le goûter de l'après-midi, et nous aimons les parfumer avec diverses garnitures, ou simplement les tremper dans de la confiture ou du concentré. lait.

Avec quoi servez-vous habituellement ? Partagez vos expériences, je serai ravi de les lire. Ou peut-être avez-vous votre propre recette spéciale, partagez-la ci-dessous dans les commentaires.

Eh bien, commençons par une question importante, discutons et découvrons les proportions exactes des ingrédients dont nous aurons besoin pour faire des crêpes fines et trouées. Après tout, le résultat final en dépendra.

Convenez que ce sera très décevant si vous essayez si fort et que rien n'en sort. Pour éviter que cela ne se produise, utilisez cette option de cuisson à la fois fraîche et traditionnelle. Ce type particulier implique un grand nombre d'œufs de poule, alors préparez-vous à cela, faites-en le plein à l'avance.

Nous aurons besoin:

• farine - 250 g
• œuf de poule - 5 pcs.
• lait - 0,5 l
• sel - 2 cuillères à café
• sucre - 2 cuillères à soupe
• beurre fondu - 2 cuillères à soupe

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte, vous devez battre les œufs avec le sucre et le sel. Seule cette séquence d'actions vous aidera à tout faire correctement. Fouetter avec un fouet à main ordinaire jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient bien incorporés.

2. Ajoutez maintenant la farine au mélange d'œufs. Le résultat sera quelque chose de visqueux et lisse, alors ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

3. Et versez tout à l’heure le lait dans ce mélange. Comme vous pouvez le constater, tout s'est déroulé sans un seul grumeau, la pâte est parfaite et de structure homogène.

4. La pâte est devenue assez liquide, comme il se doit pour commencer la friture. Mais il vaut mieux le garder au chaud et se reposer 20 minutes. Idéalement, la pâte devrait reposer au réfrigérateur pendant 2 heures, mais comme nous n'avons pas la possibilité d'attendre, rien de grave ne se produira.

Bien sûr, la pâte représente la moitié du succès ; pour que les crêpes soient réussies, il faut aussi une poêle fraîche et éprouvée. Je t'ai dit comment choisir l'un dans l'autre

5. Prenez une crêpière, graissez-la avec de l'huile végétale et faites-la chauffer à feu moyen, puis versez-y une petite quantité de pâte avec une louche.

6. Faites frire les crêpes des deux côtés, retournez-les à l'aide d'une spatule.

7. Et puis disposez-les sur une assiette de service et enduisez-les chacun de beurre pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Servir avec n'importe quelle confiture sucrée ou vous pouvez faire fondre du beurre et y tremper. Bon appétit!

Recette éprouvée de crêpes à la levure

Cette friandise est définitivement appréciée de tous, des adultes et même des enfants. Mes enfants courent toujours à l'odeur des crêpes et me disent qu'ils les mangeraient toujours. Ils aiment aussi quand leur grand-mère bien-aimée vient leur rendre visite et ils lui demandent volontiers de préparer ces biscuits au soleil.

Après la cuisson, nous nous asseyons tous à table et cela s'avère être un merveilleux goûter. Comment préférez-vous les manger, avec qui et quoi d’autre les servez-vous sur la table ? Partagez vos impressions.

Bien sûr, les crêpes à la levure sont principalement cuites non pas fines, mais plutôt épaisses, rappellent-ils, mais nous en parlerons davantage dans les articles suivants. Alors allons-y en utilisant cette option réussie.

Nous aurons besoin:

Mode de cuisson :

1. Puisque la pâte sera de la levure, préparez d'abord la pâte. Pour ce faire, prenez du lait, mais pas froid, mais faites-le chauffer légèrement, faites-le tiédir. Dans celui-ci, vous devrez dissoudre une cuillère de sucre cristallisé, du sel et ajouter de la levure sèche. La levure est très amicale avec le sucre, mais pas tellement avec le sel). Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de farine et remuez.

Vous obtiendrez un mélange liquide qu'il faudra recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte lève.

Après cela, dans une tasse séparée, battez les œufs avec un fouet et mélangez ensuite avec la pâte levée, remuez avec une cuillère.

2. Ajoutez la farine et pétrissez une pâte assez ferme et épaisse. Pétrissez-le jusqu'à ce que tous les grumeaux de farine disparaissent. Et maintenant, le moment est venu de ne pas l’oublier. Versez le lait dans la pâte, faites-le par parties pour ne pas en faire trop, même si les proportions sont données exactement, donc tout se passera sans problème.

La consistance du mélange doit être liquide, comme si vous aviez acheté de la crème sure au magasin. Et maintenant, vous devez recouvrir le bol avec une serviette ou un couvercle et le placer dans un endroit chaud. Ou vous pouvez tricher en prenant une casserole et en y versant de l'eau chaude, puis en plaçant le bol de pâte sur cette casserole.

Important! Le bol ne doit pas toucher l’eau, mais simplement être au-dessus.

Une fois la pâte prête, il faut la mélanger à nouveau avec une cuillère ou une spatule. Cette procédure doit donc être effectuée trois fois. Oui, cela prend un peu de temps, si cela ne vous satisfait pas, passez à l'option suivante.

3. Eh bien, faites maintenant cuire les crêpes dans une poêle en les graissant avec de l'huile végétale, soyez prudent. Faites tout lentement. Vous devez faire frire ces pains plats des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Et puis mettez les produits culinaires obtenus dans une assiette et mangez pour votre santé ! Voilà à quel point ils se sont avérés super délicieux et savoureux, essayez de les préparer !

Crêpes fines ajourées et trouées – une recette comme celle de grand-mère

Je me souviens que quand j'étais enfant, ma grand-mère préparait toujours des crêpes si sucrées et moelleuses qui me mettaient l'eau à la bouche. Maintenant je connais son secret, en prenant soin de nous, elle leur a ajouté un ingrédient secret appelé miel, c'est pourquoi ils avaient un goût de miel et cette magnifique douceur indescriptible.

Et il s'avère qu'elle y ajoutait souvent non pas du lait frais, mais du lait aigre, et cela ne gâchait pas quelque peu le goût.

Nous aurons besoin:

• farine - 1 cuillère à soupe.
• lait - 2 c.
• œuf - 1 pièce
• huile végétale dans la pâte - 2 cuillères à soupe
• miel - 3 cuillères à soupe
• sel - une pincée

Mode de cuisson :

1. Versez la farine dans un bol et cassez un œuf de poule, puis ajoutez l'huile végétale et le miel assez liquide. S'il est épais, faites-le fondre au bain-marie. Versez la moitié du lait dans ce mélange, vous devrez le faire chauffer jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Remuez bien le tout avec une cuillère ou un fouet. Et puis versez le reste du lait et le tour est joué, la pâte est prête. Laissez reposer et infusez pendant 20 à 30 minutes.

2. Cuire au four dans une poêle qui doit d'abord être chauffée à très haute température et graissée avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce que la couleur devienne brune et dorée. Bon appétit!

Délicieuses crêpes cuites avec du lait et du kéfir

Cette option est également tout à fait pertinente, car il arrive qu'il reste du lait et du kéfir dans le réfrigérateur, et si nous ne pouvions pas les cuisiner... bien sûr, nous l'avons deviné))). Ils s'avèrent super ajourés et en dentelle, pour cela nous utilisons une astuce. Voulez-vous savoir lequel ? Alors regardez cette vidéo.

Crêpes à la crème dans l'eau bouillante (elles s'avèrent fines et en dentelle)

Passons à autre chose et apprenons à réaliser ces créations culinaires à la fois rapidement et facilement. L’une des recettes les plus populaires parmi mes abonnés est celle des crêpes à la crème anglaise. Pour ceux qui ne comprennent pas le sens de ce mot, je vais l’expliquer ainsi. La pâte sera versée avec de l'eau bouillante, c'est-à-dire qu'elle sera à son tour brassée, ce qui donnera au produit fini du relâchement et du bouillonnement.

Avez-vous déjà fait cela en utilisant cette option ? Je l’ai fait plusieurs fois et, pour être honnête, j’aime beaucoup, je suis ravi.

Nous aurons besoin:

• farine - 1 cuillère à soupe.
• lait - 0,5 cuillère à soupe.
• eau bouillante - 0,5 cuillère à soupe.
• œuf - 1 pièce
• sel et sucre au goût
• huile végétale

Mode de cuisson :

1. Cassez un œuf dans un bol et ajoutez-y du sucre semoule et du sel, battez ce mélange avec un fouet. Fouettez jusqu'à ce que vous voyiez un peu de mousse, environ 2-3 minutes et cela se produira. Versez maintenant l’eau bouillante, exactement à ce moment. Ils procèdent souvent différemment, préparent d'abord la pâte, puis versent de l'eau bouillante au tout dernier moment ; dans le prochain article, vous découvrirez cette méthode.

Ainsi, après avoir ajouté de l'eau bouillante, la masse augmentera de volume et deviendra aérée, vous continuez à la battre pendant encore quelques minutes. Ajoutez ensuite la farine tamisée et remuez bien, le mélange deviendra épais. Maintenant, sans cesser de remuer avec un fouet, ajoutez le lait en un mince filet.

2. Et après cela, le mélange se liquéfiera et deviendra légèrement plus épais que le lait. Laisser reposer et reposer 10 minutes.

3. Faites maintenant chauffer la poêle à feu moyen et enduisez-la d'huile végétale. Versez uniformément en étalant la préparation à crêpes sur la surface ; vous aurez besoin d'1 louche.

4. Dès que vous voyez les bords dorés comme le soleil, prenez immédiatement une spatule et réalisez un lancer. Wow, tu l'as attrapé ? En général, retournez-le de l'autre côté.

5. J'espère que tout s'est bien passé pour vous ! Ce travail s'apparente plus à un jeu, et agréable, car vous appellerez alors tout le monde à table et organiserez un goûter sucré avec de la confiture, des confitures ou même du chocolat Nuttella. Bon appétit!

On cuisine des crêpes avec 1 litre de lait pour qu'elles ne brûlent pas

Tout le monde s'intéresse généralement à deux questions : comment faire cuire des crêpes pour qu'elles ressortent avec des trous, et aussi pour qu'elles ne collent pas à la poêle. Le secret, bien sûr, réside dans la pâte elle-même et, bien sûr, dans les bonnes proportions. Comme on dit, tout faire à l'œil nu ne fonctionnera pas, même si si vous êtes déjà une femme au foyer passionnée, alors bien sûr, vous faites tout, pour ainsi dire, au toucher.

Eh bien, les jeunes artisanes débutantes devraient toujours commencer avec la bonne quantité de produits. Alors, préparez tous les ingrédients à l’avance et lancez-vous. Notez que cette option particulière sera sans soda et même sans levure chimique, mais cela ne s'avère pas pire.

Nous aurons besoin:

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs dans un bol, faites-le avec un fouet, n'utilisez pas de mixeur, cela ne sert à rien, vous pouvez et même devez battre la masse avec vos mains. Ajoutez-y de l'huile végétale, vous ne pouvez pas vous en passer, sinon les friandises finies colleront définitivement à la poêle. Ajoutez ensuite du sel et remuez bien le tout jusqu'à dissolution complète.

Intéressant! Comme vous pouvez également constater qu'il n'y a pas de sucre semoule ici, le goût sera plus fade, donc si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. du sucre si vous aimez ces gourmandises rondes sucrées.

2. Versez maintenant la moitié du lait dont vous avez besoin, remuez et ajoutez la farine. Ajoutez autant de farine que vous le souhaitez, n'en faites pas trop. Vous devez en ajouter suffisamment pour obtenir un mélange épais. Remuez bien pour éviter les grumeaux.

Et seulement après toutes les étapes, versez à nouveau le lait restant et vous obtiendrez une structure homogène et brillante.

3. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée d'huile végétale. Il est conseillé d'utiliser une poêle en fonte, elle s'avère la plus délicieuse. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce que vous voyiez la couleur désirée. Si vous l’aimez très grillé, faites-le frire plus longtemps.

4. Après la friture, vous devez graisser chaque produit culinaire avec de l'huile et le placer soigneusement et joliment sur une soucoupe. Versez un verre de thé, ou mieux encore de café ou de cacao, et invitez tout le monde à table. Bon appétit!

La recette de crêpes la plus simple sans œufs

Aussi étrange que cela puisse paraître à certains, cette option existe également. Le fait est que les œufs sont un produit plutôt allergène, nous avons donc imaginé la recette suivante, qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et que vous pouvez réaliser pour varier les plaisirs.

Les gourmets et les végétariens vont certainement l'adorer et être ravis. J'ai également oublié de dire que ces instructions étape par étape n'incluront pas de soude ni de levure, ce qui fera également la joie de beaucoup.

Nous aurons besoin:

• lait - un demi-litre
• sucre - 2 c.
• farine - 200 g
• huile végétale - 2 cuillères à soupe
• sel - 1 pincée
• beurre

Mode de cuisson :

1. Commencez votre travail culinaire en mélangeant les ingrédients en vrac, prenez le sucre, le sel et la farine et mélangez dans un bol. N'oubliez pas de tamiser la farine au tamis.

2. Versez maintenant le lait petit à petit en remuant avec un fouet. Le mélange sera épais au début, puis progressivement il deviendra plus fin et plus doux et deviendra complètement liquide. À la toute fin, ajoutez de l'huile végétale.

La pâte est prête, laissez-la reposer et reposez 20 minutes. Et puis procédez à la friture, faites chauffer la poêle et versez le liquide uniformément sur une louche, faites frire des deux côtés.

Important! N'oubliez pas de graisser au préalable la poêle avec de l'huile végétale.

3. Ainsi, vous devriez vous retrouver avec une grande douzaine de crêpes fraîches et savoureuses, qui peuvent être farcies de n'importe quelle garniture ou simplement mangées avec de la compote ou

Eh bien, que pensez-vous de ce délice frit ? D’ailleurs, cela peut être fait pendant le Carême et si vous suivez un régime.

Vidéo sur la façon de cuisiner des crêpes délicieusement et rapidement à la maison

Si vous voulez connaître tous les secrets de ce célèbre plat russe, regardez cette courte vidéo et apprenez. Et puis, vous ne vous retrouverez certainement jamais avec une grosseur. Au contraire, cette magnifique création ronde ne connaîtra qu'un grand succès, auquel accourront tous les membres de votre foyer, et peut-être même vos voisins.

De plus, cette vidéo contient trois méthodes de cuisson, vous imaginez ? Vous pouvez comparer ce qui est le meilleur, préparer la pâte à crêpes au robot culinaire, la battre avec un mixeur ou fouetter à la main. Après tout, il faut admettre qu'il existe de nombreuses recettes, mais comment choisir celle qui plaira à tout le monde.

Crêpes classiques avec des trous dans le lait - une autre recette

Et encore une super option qui, comme on dit, est destinée aux paresseux ou aux pressés. Il n’y aura pas de tracas inutiles ni de vaisselle inutile. Cool, bien sûr, il vous faudra une bouteille plus grande).

Je vous ai montré des modèles de dentelle en utilisant ce récipient, vous vous souvenez du résultat ? Il y avait des grimaces tellement drôles et même des cœurs et des flocons de neige. Avez-vous essayé de faire cela ? Mais aujourd’hui, nous ne parlons pas de cela, mais de quelque chose de complètement différent. Là nous avons versé la pâte, mais ici nous la réaliserons directement dans la bouteille. Wow, super instantanément, commençons le mélange et enfournons.

Nous aurons besoin:

Mode de cuisson :

1. Prenez n'importe quelle bouteille, il vaut mieux qu'elle soit en plastique plutôt qu'en verre. Rincez-le bien avec du soda, puis insérez un entonnoir dans le cou.

Envoyez maintenant tous les ingrédients dans l'ordre suivant : farine, cassez deux œufs de poule, huile végétale, sel et sucre. Et bien sûr, le composant le plus important, sans lequel rien ne fonctionnera : le lait de vache.

2. Fermez la bouteille avec un couvercle, essayez de le faire aussi hermétiquement que possible. Et puis commencez à le secouer vigoureusement pour que le tout soit bien mélangé jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

4. Commencez maintenant à cuire les crêpes. Graisser une poêle chaude avec de l'huile et verser progressivement le mélange de farine sur la surface. Faites frire des deux côtés, puis graissez chaque pain plat obtenu avec un morceau de beurre.

5. Mettez la table et exposez toutes vos préparations d'automne : confitures, miel ou crème sure.

C'est tout, mes chers amis et abonnés. Je vous souhaite aujourd'hui de vous gaver ou de vous gaver de ces gourmandises dorées, poêlées, divines et délicieuses. Cuisinez avec joie et amour ! A bientôt tout le monde ! Au revoir!

Cordialement, Ekaterina Mantsurova

Ces dernières années, de nombreuses nouvelles recettes pour leur préparation sont apparues ; il est désormais très difficile, voire impossible, de les compter. Ce plat est composé de lait fermenté cuit, de crème sure et de kéfir, ainsi que de légumes, également additionnés de jus, d'eau minérale, de purées de fruits ou de légumes, de cacao et de fruits. Nous examinerons les crêpes traditionnelles et la recette de leur préparation. Parlons de leur variété, de nos plus longues vacances russes - Maslenitsa.

La recette de crêpes la plus courante

Pour cinq portions, vous aurez besoin de : trois verres de lait, deux verres de farine de blé, trois cuillères à soupe de sucre cristallisé, une cuillère à café (cuillère à café) de sel, un demi-verre d'huile végétale, trois œufs de poule. Nous aurons certainement besoin de tout cela pour préparer des crêpes traditionnelles dont la recette est très simple. En principe, n'importe qui peut le maîtriser. Nous prenons tous les produits et les mélangeons, puis pour éviter les grumeaux, vous pouvez utiliser un mixeur.

Il s'avère que c'est une pâte assez liquide. Maintenant, faites frire, assurez-vous de le faire des deux côtés. Et placez-le sur une assiette en tas. Ça y est, notre plat est prêt, il faut le servir avec du beurre, de la confiture, du miel ou de la crème sure. Vous pouvez réaliser ces crêpes farcies - avec des garnitures, de préférence sucrées.

Recette classique

Cette méthode de cuisson se transmet de génération en génération, ce qui en fait la plus aboutie et la meilleure. Vous obtenez de telles beautés du premier coup. Ils ne sont jamais grumeleux, et c'est particulièrement agréable. Ils peuvent être servis avec des sauces, farcis ou transformés en tartes aux crêpes et en gâteaux.

Quelle que soit l'option, ils sont intéressants et savoureux. Pour préparer des crêpes russes traditionnelles, nous avons besoin des ingrédients suivants : une petite pincée de sel, 100 grammes de farine, deux sucres, deux œufs, 300 ml de lait et une cuillère à soupe d'huile végétale.

Faire des crêpes traditionnelles

Tamisez la farine et le sel dans un grand bol et faites un puits dans lequel on ajoute les œufs. Prenez le lait chauffé et versez-le un peu. Ajoutez-les, battez-les au fouet en saisissant progressivement la farine et versez un peu de lait. Cela ressemble à de la crème sure, une pâte épaisse. Arrêtez de battre quand c'est complètement homogène. Ajoutez ensuite de l'huile végétale. Ajoutez maintenant le reste du lait tout en continuant de fouetter. L'épaisseur de la pâte doit ressembler à de la crème faible en gras.

Il semble que les crêpes traditionnelles (dont la recette est présentée ci-dessus) soient très complexes. Mais ce n'est pas le cas, couvrez le bol avec la pâte préparée, un couvercle, vous pouvez le laisser 30 minutes, il ne reste plus qu'à faire frire. Graisser une poêle chaude avec un morceau de saindoux ou d'huile végétale et y verser un peu de pâte. Nous l'inclinons dans différentes directions pour répartir toute la masse le long du fond. Mettez ensuite sur le feu et faites cuire la crêpe pendant environ une minute. Retourner de l'autre côté avec une spatule et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit partie.

Cuisiner pour Maslenitsa

Les Russes disent au revoir à l’hiver pendant une semaine entière, dans une ambiance joyeuse et espiègle. Il est clair que les foires et les célébrations ne peuvent se passer de nourriture, principalement des crêpes, qui nous ont été offertes par nos lointains ancêtres. Vous ne pouvez rien manger de viande pendant sept jours, mais vous pouvez, dans la mesure de vos capacités, manger du poisson, du lait, des œufs, du fromage, du beurre et des crêpes. Ils sont cuits dans chaque maison et les invités les régalent tout au long de la semaine. Nous vous expliquerons quelques recettes pour préparer Maslenitsa. Pour les plus courants, nous aurons besoin de : deux verres de farine, du lait - quatre verres, des œufs - deux morceaux, de la levure - une cuillère à soupe, du sucre semoule - la même quantité, de l'huile végétale - deux cuillères à soupe, du sel. Nous ne vous détaillerons pas la recette.

En évitant les plus petits grumeaux, pétrir la pâte et cuire au four dans une poêle préchauffée en versant de l'huile végétale. Pour les crêpes au lait aigre, vous aurez besoin des ingrédients suivants : deux verres de farine, quatre œufs, margarine ou beurre - 100 grammes, sucre cristallisé - une cuillère à soupe, lait aigre - deux verres, huile végétale - quatre cuillères à soupe, sel. Cette recette ne diffère des autres que par le fait que l'on introduit les blancs dans cette pâte, en veillant à bien les battre et après que le mélange ait été pétri.

Nous continuons à préparer des crêpes pour Maslenitsa

Crêpes au beurre, slaves. Ils ont besoin de : farine - quatre verres, crème sure - un verre, œufs - dix morceaux, sel. La recette est très simple : mélangez la farine avec la crème sure, ajoutez du sel, remuez. Incorporez progressivement les jaunes - dix morceaux, puis ajoutez tous les blancs dans la mousse et mélangez très soigneusement, mais soigneusement, graissez la poêle avec de l'huile et faites cuire les crêpes. Servez-les avec du sucre semoule, de la gelée et de la confiture.

Nous continuons à préparer des crêpes traditionnelles (recette classique). Produits : lait - un litre, deux cuillères à soupe, cuillères à soupe, sucre, trois œufs, 250 grammes de farine, une demi-cuillère à soupe de farine, dans la pâte - 100 ml d'huile végétale, beurre - 100 grammes. Dans un premier temps, on prépare la pâte afin de réaliser de bonnes et savoureuses crêpes. Cela devrait ressembler à de la crème sure moyennement épaisse. Ensuite, nous commençons à frire. Nous faisons cela dans une poêle chaude sans huile végétale, puisqu'elle a été ajoutée au mélange. Faites tourner le moule dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la pâte soit répartie sur le fond. Ensuite, nous le mettons sur le feu et le faisons frire, en le retournant de l'autre côté au bout d'un moment. La crêpe finie doit être de couleur beige clair.

Faire de délicieuses crêpes au lait

Ingrédients nécessaires : un litre de lait, trois œufs, deux verres de farine (peut-être trois), une cuillère à café de sucre semoule, une pincée de sel, du bicarbonate de soude sur le tranchant d'un couteau, trois cuillères à soupe d'huile végétale, pour lubrifier le fini produit - beurre. Désormais, les sucrés sont un vrai délice. De plus, ils sont troués. Avant de pétrir la pâte, sortez tous les ingrédients du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante.

Ensuite, nous le faisons sans grumeaux, jusqu'à ce qu'il atteigne 10 % de crème sure. Continuez à remuer et versez trois cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez maintenant un demi-verre d'eau bouillante pour que des trous apparaissent dans la pâte. Nous commençons à faire frire les crêpes de la manière standard. Lait, farine - presque tous les ingrédients d'un plat délicieux. Il ne reste plus qu'à le graisser avec du beurre et vous pourrez continuer la friture.

Bons moments à tous ! Tu ne devrais pas nous faire des crêpes ? Oui, pour qu'il y ait plus de pétrole, pour qu'il soit doré et brillant, rappelant les journées ensoleillées du printemps, lorsque les rayons du soleil font fondre la neige après un long hiver, et que la terre renaît et retrouve une force fructueuse...

Les crêpes sont et restent un aliment rituel lors des funérailles, et c'est à ce titre qu'elles étaient utilisées à Maslenitsa (semaine Maslenitsa avant le Carême) et la veille de Noël. Sois prêt! Une histoire fascinante vous attend, et recette simple pour de délicieuses crêpes.

La crêpe est rouge et chaude, comme un soleil brûlant et réchauffant, la crêpe est versée avec du beurre fondu - c'est un souvenir des sacrifices consentis aux puissantes idoles de pierre. Une crêpe ronde et chaude est le symbole du soleil éclatant, des jours rouges, de bonnes récoltes, de bons mariages heureux.

Kuprin A.I.

Dans les villages russes, on a trouvé de petites poêles à frire en argile datant des IXe et Xe siècles, en forme de bords déchiquetés et symbole du soleil. Ils étaient probablement faits pour préparer des crêpes de la semaine des crêpes. Et cela pourrait encore une fois confirmer que les petites poêles à frire aux bords rayonnants étaient un modèle du soleil. Il s'avère que les crêpes russes ont au moins 1000 ans. Peux-tu imaginer?!

Crêpes fines au lait - une recette simple pour de délicieuses crêpes

Pour préparer des crêpes, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Lait – 1 litre
• Oeuf - 4 pièces
• Farine - 400 gr.
• Huile végétale - 4 c. cuillères
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 1 cuillère à café (pas pleine)
• Soda - 0,5 cuillère à café
• Beurre fondu 50 gr.

Nous cuisinerons pour 1 litre de lait, et nous vous montrerons toute la recette depuis la préparation de la pâte jusqu'à la cuisson des crêpes. Il est à noter qu'il ne s'agit pas de crêpes délicates trouées, mais de la recette la plus simple de crêpes fines. Nous cuisinerons avec des trous dans l'un des numéros suivants. Ne manquez pas…

Pâte à crêpes à base de lait et d'œufs. Recette simple

Sortez au préalable les œufs et le lait du réfrigérateur pour que la pâte se déroule comme il se doit, ils doivent être à température ambiante. Bien entendu, le lait peut être chauffé sur la cuisinière et les œufs peuvent être placés dans de l’eau tiède.

Alors, commençons…

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez du sel et du sucre en quantité - 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel. Nous utilisons 4 œufs pour 1 litre de lait.

D'ailleurs! La quantité de sucre déterminera la couleur brune des crêpes et leur croustillant. Si vous en ajoutez trop peu, les crêpes deviendront pâles. Et si vous en faites trop, ce sera trop rouge et, bien sûr, d'une douceur écoeurante. Vous pouvez compter la quantité de sucre en cuillères à café, et vous obtiendrez alors 4 cuillères. Et celles-ci font de délicieuses crêpes dorées, comme sur les photos ci-dessus et ci-dessous. Mais dans tous les cas, vous pouvez expérimenter et ajouter 3 cuillères à café de sucre si vous le souhaitez. Ce sera également délicieux ! En termes simples, 3 à 4 cuillères à café de sucre constituent la combinaison la plus optimale pour 1 litre de lait.

On commence à battre les œufs et en même temps on ajoute 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol...

Nous continuons à battre jusqu'à ce que la masse soit homogène et que la composition ne ressemble pas à celle du miel. Photo ci-jointe:

Il existe plusieurs recettes de pâte à crêpes. Il existe des crèmes anglaises à base d'eau bouillante, qui ressortent trouées si la pâte n'est pas épaisse et si la poêle est suffisamment chaude lors de la cuisson.

Il y a plusieurs secrets dans les trous :

• La pâte doit reposer suffisamment. Minimum 40 minutes.
• La pâte ne doit pas être épaisse, sinon des trous n'auront pas le temps de se former car la crêpe cuira plus vite.
• La poêle doit être suffisamment chaude. Ainsi, la première crêpe ne deviendra pas grumeleuse, et bien sûr, sur une poêle chaude, ces mêmes trous apparaîtront.

Mais gardez à l’esprit que pour les crêpes fourrées, les trous ne sont pas toujours appropriés. Mais le mieux est de le tremper dans la garniture...

De plus, pour les trous, de nombreuses personnes commencent la pâte dans de l'eau bouillante. On l'appelle aussi pâte à choux pour les crêpes. Dans notre cas, soda 0,5 cuillère à café. En même temps, dans une poêle bien chauffée, vous obtiendrez ces crêpes très délicates. Mais nous en reparlerons dans le prochain numéro, plus en détail ! Maintenant, ajoutez une demi-cuillère à café de soda...

Le point important est que l’on verse la farine progressivement. Ceci est nécessaire pour faciliter l'élimination des grumeaux. Versez la farine, mélangez, ajoutez-en et mélangez à nouveau. La tasse à mesurer pèse littéralement 180 grammes. En même temps, essayez de faire la pâte à crêpes à l'oeil, car un peu plus ou moins de farine et vous risquez de vous retrouver avec une composition un peu différente, et si vous voulez faire des trous sur les crêpes, il n'y en aura pas. Dans notre cas, nous faisons volontairement la pâte à crêpes sans trous.

Sur la photo ci-dessous, nous verrons de plus près comment cela s’est passé. Je vais essayer de vous transmettre cela à travers des photos !

Vous pouvez laisser quelques grammes de farine au cas où vous en abuseriez avec du lait. Littéralement 50 grammes... Bien que laissez-le à l'œil nu. Difficile de se tromper ici, car vous verrez la pâte finie ci-dessous... Vous obtiendrez exactement la même chose, et les crêpes seront très savoureuses ! Surtout avec le bon remplissage))

Crêpes pour 1 litre de lait - une recette classique avec des photos étape par étape :

Versez ensuite le lait, petit à petit, en un mince filet, en remuant de temps en temps. Ne vous précipitez pas pour ajouter trop de lait, sinon la pâte sera grumeleuse. Bien sûr, vous pouvez simplement la battre au batteur, mais je mélange toujours la pâte à crêpes à la main, à l'aide d'un fouet !

C'est ce que grand-mère nous a appris...)) On s'en tient à la recette des crêpes de grand-mère. C’est juste que toutes les informations sur Internet proviennent de différents endroits et qu’il est difficile de trouver des recettes éprouvées. Merci de nous lire !

Et fouetter, et fouetter...

Ajoutez encore un peu de lait et terminez avec un fouet. Voici ce qui se passe...

Versez la poignée de farine restante et continuez à pétrir la pâte. J'essaie de vous montrer une recette étape par étape pour vous faciliter la tâche...

Le plan suivant a lieu au moment où la pâte est activement remuée avec un fouet. Vous pouvez déjà voir le résultat de la pâte. En fait, il est encore un peu épais... Un processus délicat commence !

Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Nous tenons également compte du fait que lorsque la pâte reposera, elle deviendra un peu plus épaisse. C'est un moment très important !

Comment trouves-tu la photo, gouttes de lait ? Nous avons essayé pour vous...

Il s'agit vraiment d'une recette détaillée, et elle peut être préparée uniquement sur la base de photos))

Avec le lait, cela s'avère très délicat, il faut affiner la pâte, car elle doit devenir un peu liquide, mais au fur et à mesure qu'elle repose, elle deviendra plus épaisse. Cela mérite d’être pris en considération. Par conséquent, nous avons arrêté et ajouté du lait. Et si besoin, ajoutez-en un peu plus. Au total, nous avons utilisé environ 1 litre de lait. Presque! Mais cette recette ne concerne que 1 litre.

C'est ainsi que s'est avérée une pâte à crêpes homogène...

Maintenant, notre pâte pour crêpes fines est presque prête... Il s'avère avoir une consistance si liquide, qui rappelle un peu le lait concentré liquide. Bien que la pâte soit un peu plus fine... Cela tient compte du fait que la pâte doit encore reposer. Regardons de plus près ci-dessous !

Il ne reste plus qu'à ajouter du beurre fondu. Versez)

Littéralement 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Photo ci-dessus.

Comment faire cuire (cuire) des crêpes avec du lait

C'est tout... Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes et vous pouvez commencer la cuisson. Si vous voulez faire des trous, laissez la pâte reposer plus longtemps. De préférence une heure ! Et avant la cuisson, chauffez bien la poêle.

D'ailleurs! La pâte peut être préparée la veille et laissée au réfrigérateur toute la nuit. Et le matin, préparez des crêpes.

Regardez ce qui s'est passé, la pâte ne devrait pas être beaucoup plus fine que 15 % de crème sure. Cependant, il n’est probablement pas correct de se concentrer de cette façon, car chaque fabricant a sa propre épaisseur. Pour faire simple, c’est assez liquide.

La pâte s'est « reposée » et vous pouvez désormais commencer la cuisson. Faites chauffer la poêle.

Le revêtement des poêles à frire modernes permet de cuire des crêpes sans utiliser d'huile supplémentaire. Je me souviens comment, enfant, ma grand-mère faisait des crêpes dans une poêle en fonte, en la graissant avec un morceau de saindoux... d'ailleurs, elle ne change toujours pas ses habitudes, et maintenant elle prépare des crêpes pour son grand -petits enfants.

Il suffit d'essuyer la poêle avec une serviette puis de la chauffer pour que tout le métal sur les bords soit suffisamment chaud. Si la poêle n'est pas assez chaude, la première crêpe risque de devenir grumeleuse.

Dans tous les cas, la première crêpe peut s'avérer être une expérience d'essai. Et ne vous inquiétez pas s’il s’avère grumeleux ou un peu brûlé. J'avoue que pour nous non plus, cela n'a pas été parfait, mais l'essentiel est qu'elle ne se soit pas déchirée et que la consistance de la pâte s'est avérée idéale pour faire des crêpes...

Badigeonnez la première crêpe de beurre fondu et poursuivez la cuisson des crêpes. Notre pâte n'a reposé que 15 minutes, et si vous la tenez plus longtemps, environ 1 heure, alors elle infusera suffisamment, et dans une poêle très chaude, en versant lentement une fine couche de pâte dans une poêle chauffée, vous obtiendrez des trous. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir qu'ils ne sont pas là, mais si vous regardez attentivement, vous remarquerez qu'ils commencent à se former. Je ne préchauffe pas intentionnellement la poêle car il s'agit d'une recette classique de crêpes sans trous. Ils s'avèrent fins et conviennent parfaitement à la garniture !

Si vous faites cuire des crêpes dans deux moules à la fois, le processus de cuisson est 2 fois plus rapide. C'est très confortable ! Commencez par cuire d'un côté, puis retournez la crêpe de l'autre côté. Cela prend littéralement 3 minutes pour 1 crêpe. Mais vous comprendrez l’heure exacte dès le processus de cuisson. Cela dépend d'abord de la température du poêle, et bien sûr du matériau dans lequel la poêle est fabriquée.

Ainsi, au bout de 20 minutes nous obtenons cette pile de crêpes avec 1 litre de lait :

Le processus le plus intéressant commence, à savoir préparer la garniture ou manger des crêpes avec de la crème sure, du lait concentré et toute autre friandise. Par exemple, la confiture de framboise !

Essayez cette recette. Délicieux!

Crêpes fines au lait. Ils s'avèrent très savoureux !

Vous pouvez les rouler dans une enveloppe ou les envelopper comme sur la photo ci-dessous. Cette méthode est non seulement pratique pour tremper dans la crème sure, mais également pour placer une cuillerée de caviar à l'intérieur de l'enveloppe.

Du bord à l'assiette, vous pouvez mettre une cuillère de votre choix :

• Crème aigre
• Lait condensé
• Confiture (n'importe laquelle)

Il est pratique de proposer plusieurs options à la fois afin d’avoir de la variété et de pouvoir choisir celles qui ont le meilleur goût. Commençons par le plus festif...

Rouleaux de printemps pour la table des fêtes. Recette photo :

Vous trouverez ci-dessous plusieurs idées pour servir des crêpes sur la table des fêtes. Bien que vous puissiez absolument n'importe quelle garniture. Par exemple, nous ne l’avons pas essayé avec du fromage cottage et du poisson rouge. Les critiques disent que cela s'avère très savoureux. Mais cela vaut la peine de vérifier à nouveau...

Je sais avec certitude que les garnitures suivantes s'avèrent délicieuses à 100 %. Plusieurs options pour vous :

Crêpes au caviar

La première et la plus populaire recette pour servir des crêpes consiste à mettre une cuillerée de caviar rouge dans une enveloppe. Cette gourmandise se déguste très rapidement. Le thé est un incontournable !

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Comment envelopper des crêpes au caviar ?

La photo ci-dessus montre un moyen simple de créer une enveloppe nette dans laquelle s'insère le remplissage. C'est facile à faire...

Tout d’abord, la crêpe entière est pliée en deux puis roulée dans une enveloppe. Je joins une photo :

Si vous utilisez la même méthode pour emballer les crêpes, cliquez sur le bouton sur les réseaux sociaux. filet. Merci!

Crêpes au lait concentré

Oh, eh bien, c'est juste fou. Très, très savoureux ! Chaque fois que nous préparons des crêpes, nous les mangeons avec du lait concentré. Miam-miam, et c'est tout...

Le lait concentré est liquide, il est donc logique de le manger dans un bol séparé.

Vous aimez les crêpes au lait concentré ?

Crêpes à la crème sure

Et bien sûr, comme sans crème sure... C'est un classique du genre. Quelques cuillères de crème sure directement dans une assiette, trempez-y la crêpe et mangez avec du thé noir. Savoureux et satisfaisant !

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Crêpes au fromage et jambon (saucisse) dans une poêle ou au micro-ondes

Ils se font rapidement et facilement. Et quand on y goûte, on comprend que la garniture est très nutritive. Vous pouvez manger de telles crêpes et elles remplacent à la fois la première et la seconde.

Râpez le fromage et le jambon (peut être remplacé par du saucisson), et placez-les plus près d'un bord :

Ensuite, nous emballons l'enveloppe comme indiqué sur la photo ci-dessous :

Tenez les bords et la crêpe et enveloppez-la soigneusement.

Placer les crêpes farcies dans une poêle préchauffée avec du beurre et enfourner 3 minutes sur chaque bord. Il est important ici que les deux bords soient frits et que le fromage à l'intérieur soit fondu.

Cela s'avère être une combinaison très savoureuse. Assurez-vous de l'essayer. Tu aimeras!

Achèvement

Il est maintenant temps de faire le point et d'évaluer la meilleure version des crêpes. Bien entendu, je vote pour la première option au caviar rouge.

Dans la recette donnée, le caviar de saumon rose le plus abordable est utilisé, le coût d'un pot de 100 grammes n'est que de 170 roubles. Assurez-vous de l'essayer! La charge de vivacité monte à 100% d'une telle gourmandise)

Quel genre de crêpes aimez-vous ?

Saviez-vous que...

Parmi les rituels de Maslenitsa, les enfants recevaient des crêpes, montaient à califourchon sur un tisonnier ou une poignée et criaient :

« Au revoir, hiver morveux ! Viens. l'été est rouge ! Séchez la herse et je vais labourer !

Ainsi, les crêpes ne sont pas seulement un aliment rituel lors de la veillée funéraire, mais aussi un symbole du début du changement, lorsqu'une époque passe à une autre - la lumière (le soleil radieux) remplace l'obscurité. En termes simples, les crêpes symbolisaient une époque de changement...

...et Maslenitsa, avec la tradition de brûler PEUR à la fin de la semaine de Maslenitsa, est le rituel le plus important pour brûler les ténèbres et présenter les cendres à la terre russe. Les cendres de l'effigie brûlée ont été dispersées dans les champs. Ce rituel était réalisé pour que la terre, après le réveil hivernal, reprenne des forces et produise une riche récolte.

En général, tout ce qui a été fait auparavant visait à récolter une riche récolte. La terre est notre principal soutien de famille. Et l’intérêt des crêpes est qu’elles ne servaient pas seulement de symbole du soleil, mais aussi d’époque de changement. Tout est bien plus intéressant...

"Maslenitsa". P.N. Gruzinsky, 1889.

La semaine Maslenitsa est avant tout un rituel ancien dont le but principal est de stimuler la fertilité de la Terre Mère, ce qui est particulièrement pertinent en relation avec le début prochain des travaux des champs, car les semis vont commencer et il est important d'obtenir une riche récolte. Et avant le début de la semaine Maslenitsa, ils préparaient toujours des crêpes, célébraient la fête des parents et les utilisaient pour se souvenir de leurs parents décédés. La première crêpe était déposée sur les tombes du cimetière, puis distribuée aux pauvres, aux enfants de la cour et aux religieuses, afin qu'ils se souviennent des morts avec un mot gentil. Après tout, ils sont dans la terre, et on pense qu'ils devraient être commémorés avec des crêpes, non seulement parce que ce plat est particulièrement archaïque, mais aussi parce qu'il est nécessaire de transférer de l'énergie dans la terre, à travers le défunt. Ainsi, affectant la fertilité de la terre de l’intérieur. Et dimanche, arrivait le jour de la combustion de l'effigie - c'est le rituel final de fertilité et de fertilité, et son adieu (un autre sens est adieu à l'hiver) était censé transmettre cette fertilité à la terre : les cendres de l'effigie, ou l'effigie déchirée elle-même, étaient dispersées à travers les champs.

Les paysans étaient convaincus qu'avant le Carême, il fallait laisser de la nourriture à leurs ancêtres décédés. Et donc, après le dîner, rien n'est retiré de la table, les tasses et les cuillères ne sont pas lavées, même les casseroles contenant les restes de nourriture sont placées sur la table. Tout ce qui n’est pas consommé est laissé aux « parents », qui sortent de derrière le poêle sous le couvert de l’obscurité et mangent.

C'est la croyance et l'histoire ! Et comme on le voit, elle est étroitement liée aux crêpes. Un peu effrayant, mais ce sont des traditions anciennes... Et maintenant que nous connaissons l'histoire et la recette, faites plaisir à vos proches avec de délicieuses crêpes.

Je vous souhaite bon appétit et à bientôt !

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