Un plat traditionnel géorgien, qui est un pain plat farci d'ingrédients tels que du fromage, du poisson et de la viande. Et il tire son nom de deux mots comme (khacho) et (puri), traduits du géorgien par fromage cottage et pain.
Pour préparer ce pain plat, différents types de pâte sont utilisés - pâte feuilletée, levure et pâte sans levain avec l'ajout de matsoni (qui peut être remplacé en toute sécurité par du kéfir). Ils sont généralement cuits dans une poêle sèche car ils ne nécessitent pas d’huile et sont cuits au four. Il est préférable d'utiliser des quantités égales de fromage Adyghe (brynza, fromage cottage fait maison) et de suluguni (mozzarella), ou de fromage Adyghe avec du fromage feta. Et ajoutez également un peu de beurre, de crème sure et, si nécessaire, un peu de sel.
Dans cet article, je vais vous expliquer avec grand plaisir et vous montrer comment préparer de délicieux khachapuri au fromage de différentes manières. Et ces recettes s’adressent à ceux qui ne savent pas cuisiner, alors c’est parti !
Ingrédients:
- Farine - 250 gr
- fromage - Adyghe - 400 gr
- crème sure 20% - 200 gr
- œuf - 1 pièce
- beurre - 50 g
- huile végétale - 2 c. je
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
Battez un œuf dans un bol profond avec la farine tamisée, ajoutez le sel, l'huile végétale et mélangez bien le tout.
Transférez ensuite toute la masse sur le plan de travail et pétrissez la pâte avec vos mains. Envelopper dans un sac plastique et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.
Râpez ensuite le fromage sur une râpe grossière, ajoutez le beurre fondu, le jaune d'œuf et mélangez bien le tout.
Nous transférons la pâte du sac à la table, la transformons en boudin et la divisons en 6 morceaux égaux.
Ensuite, nous roulons chaque morceau en un gâteau plat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et plaçons la garniture au fromage au milieu.
Placez maintenant dans une poêle à frire sèche et chauffée et faites frire jusqu'à obtenir une couleur dorée prononcée des deux côtés.
Une fois le plat prêt, graissez-le avec du beurre encore chaud et régalez-le de votre foyer.
Khachapuri au fromage de pâte levée cuite au four
Ingrédients:
- Farine - 500 gr
- œuf de poule - 1 pc.
- lait - 200 ml
- levure instantanée - 2,5 cuillères à café
- beurre - 80 g
- huile végétale - 20 ml
- sucre - 1 cuillère à café
- sel - au goût.
Pour remplissage:
- Fromage Suluguni – 450 gr
- œuf - 1 pièce
- beurre - 50 gr.
Mode de cuisson :
Tout d'abord, tamisez la farine dans un bol profond, puis ajoutez la levure à action rapide, le sel et mélangez bien.
Ajoutez maintenant l'huile végétale et pétrissez la pâte élastique. Couvrez ensuite avec un couvercle et mettez dans un endroit chaud pendant une heure.
Pour la garniture, râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez le blanc d'œuf et réservez le jaune. Et on commence à former des boules pesant 150 grammes.
Graisser à nouveau la pâte levée avec un peu d'huile végétale et la diviser en trois parts égales.
À partir des koloboks obtenus, nous formons des gâteaux plats et plaçons une boule de fromage au milieu.
Et soigneusement, nous commençons à former les bords dans un sac afin d'obtenir un cercle uniforme.
Ensuite, nous l'étalons avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau plat d'un diamètre de 30 cm et le plaçons dans un plat allant au four.
Faites un trou au milieu du plat avec le doigt, badigeonnez de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau et enfournez pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 250 degrés.
Graisser le khachapuri fini encore chaud avec un petit morceau de beurre.
Et pour ressentir le même goût éclatant d'un merveilleux fromage en combinaison avec une pâte au beurre aérée, il est préférable de servir les pains plats chauds.
Khachapuri en pâte feuilletée - recette étape par étape
Ingrédients:
- Pâte feuilletée - 2 feuilles
- fromage suluguni, fromage Adyghe ou fromage feta - 400 gr
- œufs de poule - 2 pcs.
Mode de cuisson :
Râpez le fromage sur une râpe grossière, placez-le dans un bol profond, incorporez un œuf et mélangez bien le tout.
Maintenant, nous fixons les coins opposés pour que le remplissage soit à l'intérieur et que le carré lui-même prenne la forme d'une enveloppe.
Assurez-vous de bien fixer tous les coins avant la cuisson, cette action est nécessaire pour que la garniture ne coule pas pendant la cuisson.
A l'aide d'une fourchette, percez la pâte au milieu et déposez-la sur une plaque à pâtisserie.
Dans le même ordre, assemblez le reste des khachapuri, puis mettez-les dans le moule et badigeonnez le dessus d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Bon appétit!
Comment cuisiner un délicieux khachapuri avec du kéfir
Ingrédients:
- Kéfir – 250 gr
- crème sure - 250 gr
- fromage suluguni, feta ou fromage Adyghe - 300 gr
- œuf - 2 pièces
- soda - 1 cuillère à café
- farine - 1 tasse
- beurre et huile végétale
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
Dans un bol profond, mélanger le kéfir, la crème sure, un œuf, le sel, le soda et ajouter la farine tamisée. Mélangez bien toute la masse, la pâte doit être assez épaisse.
Saupoudrez-le ensuite légèrement de farine, couvrez d'un torchon et laissez à température ambiante pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, nous râpons le fromage sur une râpe grossière, incorporons un œuf et mélangeons bien.
Saupoudrez maintenant généreusement le plan de travail de farine, utilisez une cuillère à soupe pour y déposer la pâte et formez un cercle. Ensuite, nous mettons la garniture au fromage au milieu et connectons les extrémités au milieu.
Nous déposons notre préparation sur une plaque à pâtisserie et la répartissons soigneusement en la pressant un peu pour qu'elle se révèle être un gâteau plat.
Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes, mais 5 minutes avant qu'ils ne soient prêts, vous devez retirer et graisser les gâteaux cuits avec du beurre et les remettre.
Servez chaud, mangez à votre santé !
Khachapuri maison à base de lavash avec du fromage et du fromage cottage (vidéo)
Bon appétit!!!
Pétrir la pâte levée : diluer la levure dans 50 ml d'eau tiède, ajouter le sucre et mélanger. Placez la levure dans un endroit tiède pendant 15 minutes pour qu'elle prenne vie. Une calotte luxuriante et pétillante se forme à la surface de l’eau. Versez le kéfir à température ambiante dans un bol à mélanger profond, ajoutez l'œuf, la levure appropriée, le sel et le beurre. Remuez légèrement le mélange liquide. Ensuite, en ajoutant la farine tamisée par petites portions, pétrissez une pâte molle et tendre. Laissez la pâte dans le bol, couvrez d'un torchon et mettez dans un endroit tiède pendant 1h30. La pâte va bien lever. Disposez la pâte levée sur une table saupoudrée de farine. Bien pétrir la pâte.
Râpez le fromage pour la garniture sur une râpe fine et divisez-le en deux parties. Beurrer un cercle de pâte avec du beurre ramolli, puis saupoudrer de fromage. Couvrir le cercle rempli avec le cercle de pâte suivant, graisser à nouveau avec du beurre et saupoudrer de fromage. Couvrir la garniture avec le troisième cercle de pâte et bien pincer les bords de la pâte en cercle.
Bon appétit!
Une délicieuse tarte à la levure avec du fromage s'avère très tendre et se divise facilement en petits pains.
Et surtout, la tarte snack n'est pas difficile à préparer. La tarte au fromage vermeille et aromatique est idéale pour le petit-déjeuner : copieuse et très légère. Même les gourmets et les enfants les plus exigeants seront ravis de ce délicieux fromage. La tarte au fromage et à la levure est sans aucun doute l'un des plats les plus délicieux et les plus appétissants.
Composition du produit
- 200 millilitres de lait ;
- 350 grammes de farine ;
- 50 grammes de beurre ;
- un œuf de poule frais ;
- 0,5 cuillère à café de sel ;
- un demi-verre de sucre;
- 1,5 cuillères à café de levure sèche.
Remplissage
- 200 grammes de fromage à pâte dure ;
- 50 grammes de beurre ;
- un jaune d'oeuf.
Processus de cuisson étape par étape
- Tout d'abord, préparons la pâte levée. Versez le lait dans une casserole, faites-le chauffer un peu et versez-le dans un bol profond.
- Ajouter le sucre et la levure sèche au lait. Remuer avec un fouet et laisser agir cinq minutes. Pendant ce temps, la levure commencera à agir.
- Ajoutez ensuite le sel, l'œuf de poule et le beurre à température ambiante. Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Saupoudrer la farine de blé tamisée dans le mélange de lait et pétrir la pâte avec une spatule. Rassemblez la pâte molle et collante en boule avec une spatule, couvrez le bol d'un torchon et laissez reposer une heure dans un endroit tiède : elle doit doubler de volume.
- A ce moment, préparez la garniture au fromage. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
- Beurrer un moule (le mien mesure 19 centimètres sur 19) avec du beurre fondu.
- Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte, formez une corde, divisez-la en sept parts égales.
- Nous formons des cônes à partir de chaque partie. Étalez chaque boule en une fine couche égale à la taille du moule.
- Placer la couche dans le moule, graisser généreusement avec du beurre fondu et saupoudrer de fromage.
- Lubrifiez la deuxième couche uniquement avec de l'huile et saupoudrez la troisième couche de fromage. Nous alternons les couches en les graissant avec du beurre et en les saupoudrant de fromage.
- Badigeonner la dernière couche de jaune d'œuf battu.
- Coupez la tarte formée en 9 carrés. Laisser reposer 20 minutes dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon ou d'un film alimentaire : laisser lever un peu.
- Placez le moule à tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
- Une excellente tarte au fromage peut être servie en complément des entrées, à emporter avec vous à l'extérieur - et elle ira très bien avec du lait ou du thé.
- C'est toujours réussi : goût délicat, riche en fromage - une sorte de pizza paresseuse et rapide.
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L'automne froid et pluvieux vous rend triste. Sauvant la situation, j'ai décidé de cuisiner une délicieuse tarte pour le dîner afin que toute la maison soit « capturée » par l'arôme de chaleur et de bonheur. Aujourd'hui, j'ai une tarte au fromage avec des herbes italiennes. Les amateurs de fromage apprécieront cette délicieuse tarte. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure : Gouda, Cheddar, Edam...
Ingrédients : 250 ml de lait, 1 c. sel, 2 c. l. sucre, 25 g de levure fraîche (7 g sèche), 100 ml d'huile d'olive, 100 g de beurre, 1 œuf, 600-700 g de farine, 1 cuillère à soupe d'herbes italiennes, 1 c. zeste de citron, 200 grammes de fromage à pâte dure.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Ajoutez 1 cuillère de sucre et de sel à l'huile d'olive et placez sur le feu pour dissoudre. Ajoutez le sucre restant à la levure et laissez lever. Ajouter la levure et le lait au mélange à peine tiède et mélanger délicatement à la spatule.
Tamisez la moitié de la farine et pétrissez la pâte en continuant d'ajouter le reste de la farine par portions. Pour un pétrissage facile, graissez vos mains avec de l'huile d'olive. Pétrir intensément la pâte, l'étirer et la plier en plusieurs couches. Mélangez le beurre à la pâte en petits morceaux. La pâte doit être lisse, molle et homogène. Graisser un bol avec de l'huile d'olive et y déposer la pâte en l'enveloppant dans un sac. La pâte doit doubler de volume.
Pétrir la pâte une seconde fois et la laisser lever à nouveau. Allumez le four à 180 degrés.
Saupoudrer la surface de la table de farine. Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur, râper le fromage dessus, saupoudrer d'herbes, de zeste de citron et arroser d'un peu d'huile d'olive. Roulez la pâte en un rouleau et coupez-la en parts égales. Placez les « roses » dans le moule en laissant un espace entre elles. La pâte va lever et remplir tout le moule.
Badigeonner la tarte d'œuf et laisser reposer 15 à 20 minutes.
La tarte a augmenté de volume, râpez le fromage dessus et faites cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Vous pouvez facilement savoir quand le gâteau est prêt grâce à son arôme ! Dès que le marathon vers la cuisine devient plus fréquent, il est temps de vérifier l’état de préparation.
Regardez comme cette tarte est belle avec une croûte de fromage bien dorée :) N'est-ce pas le genre de tarte qui mettra de bonne humeur et ajoutera du bonheur lors d'une soirée sombre et froide ?
La tarte sera très intéressante si vous y ajoutez de la feta, de l'aneth et un peu de beurre. Il sera plus juteux, voire un peu « mouillé », mais aussi incroyablement savoureux.
Les gourmets et amateurs de fromages apprécieront son goût ! Vous pouvez accompagner cette tarte avec du vin blanc bien frais.
Quel dommage qu'il soit impossible de transmettre le riche arôme de fromage mêlé aux herbes italiennes. Parfumé, savoureux, savoureux et délicieux à nouveau :)
J'ai hérité de ma tante la recette d'une tarte à la levure et au fromage, à base de pâte levée « à maturation précoce ». Les tartes au fromage sont une option idéale pour une collation l'après-midi avec du lait ou du thé.
Vous aurez certainement envie de vous offrir un savoureux morceau de pâte levée molle, combiné à une délicieuse garniture nutritive. Les produits de boulangerie sont servis chauds tandis que le fromage a encore une consistance délicate et crémeuse.
Les ingrédients pour la tarte au fromage à base de pâte levée proviennent de la liste. Vous pouvez acheter de la pâte levée dans une épicerie, mais je vous recommande fortement de la préparer à la maison. La recette est simple et très rapide.
Préparons une pâte levée « rapide ». Versez de l'eau tiède dans le bol à pétrir.
Dissoudre la levure instantanée dans l'eau. Mélanger avec un fouet.
Ajoutez du sel et 3 c. farine. Le « badigeon » est mélangé au fouet. Reste au chaud pendant 10 minutes.
Lorsque le mélange monte comme un bouchon dans le bol, ajoutez l'essentiel de la farine de blé.
Une portion d'huile d'olive.
La pâte molle à la levure est pétrie. Le pain est pétri à la main pendant au moins 7 minutes. Le bol est recouvert d'un film alimentaire. Après quoi la pâte reste chaude pendant 1 heure.
Deux types de fromages sont utilisés comme garniture : à pâte dure et mariné. Les fromages sont passés dans une râpe fine.
Nous utiliserons un œuf de poule pour graisser le dessus de la tarte, mais la majeure partie ira dans la garniture au fromage.
Battez l'œuf avec un peu d'eau à la fourchette.
Mélanger avec du fromage râpé.
Selon le type de fromage, ajoutez du sel au goût. La garniture est mélangée.
La pâte devrait monter.
La pâte expansée est roulée sur la surface de la table. Dans ce cas, la farine est utilisée « pour saupoudrer ». La pâte est divisée en deux parties. Vous devez d'abord étaler le fond de la tarte - un cercle de 5 mm d'épaisseur maximum. La base est transférée sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
La garniture au fromage est placée dans la partie centrale du socle. Il devrait rester une petite quantité de pâte sur les bords.
La deuxième partie de la pâte est également étalée en cercle, mais de plus petit diamètre. La garniture est recouverte d'une couche de pâte.
Les nervures sont utilisées pour créer une bordure décorative. Vous pouvez décorer le dessus de la tarte avec le reste de pâte selon vos envies.
Une condition préalable à la cuisson est de percer la surface de la tarte avec une fourchette ou un couteau. Ceci est nécessaire pour que l'air s'échappe, sinon le gâteau dans le four gonflera d'abord fortement puis se déformera.
La tarte est badigeonnée d'œuf de poule battu et placée dans un four préchauffé à 220°C pendant 20-30 minutes.
La tarte à la levure et au fromage est prête !
Délicieuse garniture au fromage, comment résister ?
