Poisson cuit à la vapeur (recettes chinoises). Poisson cuit à la vapeur (conseils et recettes) Combien de minutes pour cuire du poisson cuit à la vapeur

En sachant cuisiner le poisson, vous pouvez obtenir un plat très savoureux, sain et nutritif sans trop d'effort. L'un des avantages de faire bouillir le poisson est que si vous souhaitez le servir avec n'importe quelle sauce, vous pouvez le faire cuire dans le bouillon dans lequel le poisson a été bouilli : vous obtiendrez une sauce de poisson au goût délicieux.

Poisson cuit à la vapeur - recette

Ainsi, le temps de cuisson pour cuire du poisson à la vapeur est de : 7 à 8 minutes.

Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

• saumon entier, plie ou flétan pesant environ 350 grammes ;
• rouleaux de poisson – 7 à 8 minutes ;
• poisson blanc ou fumé, filets ou darnes pesant jusqu'à 200 g. – 8 à 10 minutes.

Comment cuisiner de délicieux poissons cuits à la vapeur ?

Tout comme faire bouillir du poisson dans de l'eau, cuire le poisson à la vapeur est une excellente recette de cuisine pour ceux qui comptent les calories. Lorsque vous faites cuire du poisson à la vapeur, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile, donc si vous suivez un régime, le poisson cuit à la vapeur est définitivement fait pour vous. De plus, la cuisson du poisson à la vapeur permet de conserver toutes les substances bénéfiques du poisson.

Le poisson cuit à la vapeur se marie particulièrement bien avec les rouleaux de flétan, de plie ou de truite car ils conservent parfaitement leur forme et sont extrêmement juteux.

Préparation du poisson

Avant de faire bouillir le poisson, il doit être vidé, nettoyé des entrailles et des écailles, retiré les branchies, coupé en morceaux et placé dans de l'eau bouillante pré-salée. Il faut porter à nouveau le poisson à ébullition puis baisser le feu pour que le liquide mijote à peine et cuise.

Combien de temps faire cuire le poisson à la vapeur

Si le goût du poisson lui-même n'est pas très riche, vous pouvez le diversifier en le faisant bouillir dans un bouillon de légumes ou même de poulet. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des carottes, du persil, du céleri-rave et des oignons à l'eau. Une autre façon de cuire le poisson consiste à ajouter de la saumure de concombre, de l'aneth ou du poivron frais à l'eau.

Comment cuisiner du poisson - conseils utiles

1. La plie ou le flétan s'avèrent extrêmement savoureux s'ils sont bouillis dans du vin blanc, en ajoutant quelques brins d'herbes fraîches, des feuilles de laurier, des tranches de citron, des oignons et des grains de poivre noir.
2. La règle de base pour la cuisson du poisson est la lenteur et la précision. Pendant la cuisson, le liquide ne doit bouillir que légèrement afin que le poisson ne déborde pas.
3. Lorsque vous faites cuire le poisson, le liquide doit recouvrir le poisson à moitié et la casserole doit être bien fermée.
4. Si vous faites bouillir du poisson dans un mélange de lait et d’eau, le liquide peut être utilisé pour préparer une délicieuse sauce au persil. Le liquide peut également être utilisé pour préparer une sauce blanche de base en ajoutant des œufs durs finement hachés et de la ciboulette.
5. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème ou de crème sure à la sauce de poisson.

Comment cuire correctement le poisson à la vapeur

Recette pour cuire du poisson au cuiseur vapeur : un plat sain et peu calorique

Il est conseillé à chaque femme au foyer de connaître la recette pour cuire le poisson au bain-marie. Ils ont déjà arrêté de discuter des avantages des aliments cuits à la vapeur. Les avantages sont évidents. L’absence de graisse et d’huile dans les plats préparés au bain-marie les rend diététiques. De plus, lors de la cuisson et de la friture, la plupart des vitamines disparaissent des aliments. Le poisson dans un cuiseur vapeur s'avère savoureux et sain.

Et le temps que vous auriez passé à nettoyer la cuisine est économisé grâce à un cuiseur vapeur ! Il n'y a pas d'odeur, les dépôts de graisse ne se déposent pas sur les surfaces de la cuisine. Il n'est pas nécessaire de nettoyer le cuiseur vapeur de la graisse brûlée.

Lorsque vous cuisinez au bain-marie, vous n'avez pas besoin de vous tenir dessus pour retourner ou remuer les aliments. Vous pouvez simplement y mettre de la nourriture et quitter la cuisine. Et la présence d'une minuterie sur les paquebots modernes rend la vie encore plus facile.

La viande, le poisson, les légumes et bien d’autres plats sont cuits dans des cuiseurs à vapeur.

Le poisson au bain-marie est préparé de trois manières. C'est juste du poisson, du poisson en marinade et du poisson en papillote.

Moyen facile

Nous nettoyons le poisson, le lavons, le salons et le mettons au bain-marie pendant 30 minutes. Vous pouvez ajouter des épices au goût. C’est la façon la plus simple de cuire du poisson à la vapeur.

Poisson cuit à la vapeur en marinade

Faites d’abord mariner le poisson pendant environ une heure, puis mettez-le au bain-marie pendant une demi-heure.

Les marinades pour cuire du poisson à la vapeur peuvent être très diverses. Le poisson peut être mariné dans du jus de citron avec des épices, de la sauce soja, du vin ou du cognac, ou en préparant vous-même des marinades complexes avec de nombreuses épices.

Poisson cuit à la vapeur en papillote

Nous faisons mariner le poisson pendant environ une heure, puis l'enveloppons dans du papier d'aluminium et le cuisons au bain-marie pendant une demi-heure.

Le poisson cuit en papillote avec l'ajout de légumes est très savoureux. Avant de mettre les légumes dans le cuiseur vapeur, faites-les revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile d'olive. Les légumes doivent être mi-cuits, ils atteindront leur état au bain-marie. Le poisson en papillote s'avère très tendre et juteux.

S'il existait une sorte de hit-parade de méthodes de cuisson basées sur les bienfaits et la préservation des nutriments, alors le bain-marie occuperait sans aucun doute la première place.

Recettes vidéo pour cuisiner du poisson

Saumon rose au cuiseur vapeur :

Quelques astuces du chef :

Poisson cuit à la vapeur (recette pas à pas avec photos)

Les plats de poisson peuvent être préparés non seulement très savoureux, mais aussi sains. Pour ce faire, le poisson doit être cuit à la vapeur. La meilleure façon est d'utiliser un bain-marie et un autocuiseur. Dans le même temps, le temps de cuisson est réduit et le goût est très riche. Lorsque vous le cuisinerez, personne ne refusera un morceau de poisson parfumé.

Combien de temps faut-il pour cuire du poisson à la vapeur ? Et dans quel ordre faut-il tremper l’œuf, la farine et les assaisonnements ?

Il est particulièrement intéressant que ces poissons n'aient plus d'os pointus et puissent être donnés sans crainte même aux jeunes enfants.
Vous pouvez prendre n'importe quel poisson pour ce plat, truite, saumon rose, cabillaud.

Comment préparer la recette de poisson cuit à la vapeur :

1) Lavez le poisson, épluchez-le, coupez-le en portions, salez, saupoudrez de vinaigre balsamique et d'herbes diverses, laissez reposer environ une demi-heure.

2) Versez un peu d'eau au fond de la cocotte minute, environ l'épaisseur d'un doigt. Placez un grill ou un support spécial pour la cuisson à la vapeur. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, râpez les carottes pelées sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières. Placez quelques légumes sur le gril et versez dessus de l'huile végétale, ajoutez un peu de sel.

4) Placez les oignons et les carottes restants sur le poisson en les répartissant uniformément. Assaisonnez avec des petits pois de piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, vous pouvez ajouter un brin d'aneth sec ou des graines de carvi, du romarin, selon vos envies. Versez la pâte de tomate sur le poisson, diluez d'abord la pâte avec de l'eau.

5) Fermez la cocotte minute avec un couvercle et laissez mijoter après ébullition pendant 15 à 20 minutes, à feu doux. Éteignez, mais n'ouvrez pas le couvercle immédiatement, laissez-le refroidir un peu. Après avoir ouvert le couvercle, retirez délicatement les morceaux de poisson et disposez-les sur une assiette.

Ingrédients pour la recette de poisson vapeur :

poisson - 1-1,2 kg,
ampoules – 2 pièces,
grosses carottes - 1 pièce,
vinaigre balsamique - 3 c. l.,
huile végétale - 3 cuillères à soupe,
concentré de tomate - 2 cuillères à soupe (sans dessus),
poivre, sel, piment de la Jamaïque, feuille de laurier - au goût.

Il est peu probable que nous surprenions qui que ce soit si nous disons que la cuisson à la vapeur est la méthode la plus utile parmi tous les types de traitement thermique des aliments disponibles. En général, cuire des aliments à la vapeur est une méthode que connaissaient nos lointains ancêtres qui vivaient il y a des milliers d'années. Même avant l’invention du feu, ils ramollissaient les racines sur les pierres ou réchauffaient les fruits situés à proximité des sources chaudes.

A notre époque, la pertinence de cette méthode est restée au même niveau. Après tout, la vapeur est une méthode unique qui préserve la couleur d'origine des produits, la plupart des nutriments, vitamines et micro-éléments qu'ils contiennent. Du fait que ni huile ni bouillon ne sont nécessaires pour la cuisson à la vapeur, les vitamines et minéraux hydrosolubles contenus dans les produits ne se dissolvent pas, ce qui signifie qu'ils y restent presque inchangés. Étant donné que lors de la cuisson à la vapeur, les produits n'entrent pas en contact direct avec l'air et ne chauffent donc pas au-dessus de 100 °C, cela leur permet de conserver leur composition, ce qui signifie qu'ils peuvent bénéficier aux personnes et avoir un effet bénéfique sur la santé humaine.

Il y a un autre point important. En plus des avantages des aliments ainsi préparés, la cuisson à la vapeur fait également gagner beaucoup de temps aux ménagères, car elles n'ont pas besoin de se lever toutes les 5 minutes pour vérifier que rien n'a brûlé. Les aliments cuits à la vapeur cuisent uniformément, absorbent uniformément la vapeur chaude et ne nécessitent aucun retournement ni agitation.

Vous pouvez cuire à la vapeur presque tous les aliments, mais le poisson préparé de cette manière est particulièrement bon, car il sera non seulement esthétique, mais aura également un excellent goût.

Le poisson cuit à la vapeur se distingue par son goût délicat, l'absence de substances cancérigènes et d'acides gras nocifs, ainsi que par le fait qu'il s'agit d'un plat diététique, ce qui signifie que tous ceux qui se soucient de leur silhouette peuvent le manger en toute sécurité.

Commençons par dire : vous pouvez cuire à la vapeur n'importe quel poisson. La seule chose dont vous devez vous rappeler est que les poissons de rivière ont plus d’os et peuvent avoir un goût moins gras que les poissons de mer.

Quant à la taille du poisson, vous pouvez cuire à la vapeur aussi bien des carcasses entières (de petite taille), que des filets et, bien sûr, des steaks. Le filet de poisson prend le moins de temps à cuire et a un goût très délicat. Certaines personnes qui aiment quelque chose de plus « substantiel » peuvent cuisiner un poisson entier, car il aura un goût plus prononcé et plus brillant que le filet. Eh bien, si vous aimez déguster un gros morceau de poisson copieux, alors, bien sûr, vous devriez cuisiner un steak.

Des variétés de poissons telles que le saumon, le saumon ou le thon sont bien entendu hors compétition, car elles sont assez grasses, nutritives et le goût de la viande de ces poissons a une teinte riche et prononcée. Mais, il faut l'admettre, ce plaisir peut coûter assez cher, ce qui signifie qu'il serait plus rationnel de remplacer ces types de poissons par des options plus « économiques ». Au bain-marie, vous pouvez cuire de la perche de mer ou de rivière, du maquereau, du merlu, du rouget, de la plie, de l'esturgeon, du brochet, de la lotte, du sandre ou du stérlet - ils ne sont en aucun cas inférieurs au thon ou au saumon.

Vous pouvez cuisiner aussi bien du poisson frais que du poisson surgelé, uniquement dans ce dernier cas, vous devrez ajouter encore 10 à 15 minutes au temps de cuisson pour que le poisson décongèle.

Avant de mettre le poisson dans le cuiseur vapeur, il doit être soigneusement lavé, la tête, les nageoires, la queue et les entrailles retirées et lavées à nouveau. De nombreux cuiseurs à vapeur ont pour fonction de cuisiner non seulement avec de l'eau, mais également avec du bouillon, ce qui signifie que les parures de poisson existantes peuvent être utilisées en toute sécurité comme base pour le bouillon.

Le bouillon est versé au fond du cuiseur vapeur, appelé base, et au-dessus de la grille, qui peut être de différentes hauteurs, et le poisson est placé, après quoi le cuiseur vapeur est allumé et, à l'aide d'une minuterie, réglé pour le temps requis et c'est tout. De nombreux cuiseurs à vapeur modernes ont un mode spécial - "Cuisson du poisson", par conséquent, la ménagère n'a pas besoin de deviner l'heure, il suffit de la sélectionner sur le panneau de commande.

Mais la minuterie est une minuterie, mais dans tous les cas il faut vérifier si le poisson est prêt. Comment puis je faire ça? Ouvrez le couvercle et piquez le poisson avec une fourchette ou un couteau. Si, après avoir pressé, du jus clair en sort et que la viande se sépare facilement des os, vous pouvez être sûr que le poisson est prêt.

Comme nous l'avons déjà dit, vous pouvez utiliser du bouillon de poisson comme base, mais vous pouvez également utiliser de l'eau claire. Si vous souhaitez souligner d'une manière ou d'une autre le goût du poisson, ajoutez du vin rouge ou blanc, quelques champignons frais ou une décoction de ceux-ci au bouillon.

"Poisson en papillote"

Vous pouvez également cuire du poisson dans un cuiseur vapeur en utilisant du papier d'aluminium. Étant donné que le papier d'aluminium sert en quelque sorte de couche scellée, le poisson dans ce cas se révélera plus juteux et tendre, car le jus ne s'évapore pas, mais tout le processus de chauffage et la formation de condensat se produiront directement dans le poisson.

Le poisson doit être soigneusement lavé. Épluchez et coupez l'oignon en rondelles ou demi-rondelles, assaisonnez le poisson avec des épices (selon votre envie). Après cela, étalez le papier d'aluminium sur la table, mettez-y des rondelles d'oignon, quelques petits morceaux de beurre dessus, et ensuite seulement mettez le poisson. A la fin, vous pouvez l'arroser de jus de citron. Après toutes ces étapes, enveloppez soigneusement le papier d'aluminium, fixez les bords et mettez-le au bain-marie pendant 20 à 35 minutes.

"Poisson sur légumes"

L'essence de cette méthode de cuisson du poisson dans un cuiseur vapeur est que les légumes sont placés sur la grille la plus basse du cuiseur vapeur et servent d'un certain « oreiller » sur lequel le poisson peut être placé. Dans ce cas, vous pouvez faire d'une pierre deux coups : préparez le plat d'accompagnement tout de suite et obtenez un délicieux poisson pour le déjeuner.

Il est important de se rappeler que le poisson cuit à la vapeur cuit beaucoup plus vite que de nombreux légumes, ce qui signifie qu'avant de déposer les légumes, vous devez les laisser mijoter un peu dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient environ à moitié cuits.

Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur

Vous pouvez cuisiner non seulement à la vapeur, même si vous n'avez pas de bain-marie, mais vous pouvez "l'arranger" vous-même, et l'effet d'une telle cuisson sera le même.
Dans de nombreuses quincailleries, vous pouvez acheter un insert métallique spécial qui est inséré dans la casserole et sert de « deuxième fond ». S'il n'y a pas d'insert, vous pouvez procéder différemment : de l'eau est versée au fond de la casserole et une gaze ou un tamis bien tendu est placé sur le dessus, là où est placé le poisson. La vapeur qui se forme par le bas réchauffe le poisson et le poisson est cuit de la même manière : cuit à la vapeur.

• Lors de la cuisson du poisson à la vapeur, une odeur spécifique peut se dégager. Si vous souhaitez vous en débarrasser, vous pouvez ajouter une petite quantité de thé de haute qualité dans l'eau (au fond de la casserole ou du cuiseur vapeur). Le thé éliminera l'odeur de poisson.
• Le bouillon, qui sert de base à la cuisson du poisson à la vapeur, doit être salé en début de cuisson.
• Pour éviter que le goût du poisson cuit à la vapeur ne paraisse trop fade et monotone, il est important de choisir les bonnes épices. Vous pouvez pré-mariner le poisson dans de la crème sure, de la mayonnaise ou du vin, en le plongeant dans la marinade pendant une demi-heure, puis l'envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au bain-marie selon la recette.
• Le poisson n'aime pas cuisiner longtemps. Aucun poisson ne doit être cuit à la vapeur pendant plus d’une heure, maximum 40 minutes.

Voilà quelques points de base sur la cuisson du poisson à la vapeur. Cuisinez avec votre âme et vous réussirez !

Aucun commentaire pour l'instant!

Le poisson doit être consommé au moins une fois par semaine. Le produit sera plus utile si vous le faites à la vapeur.

Recettes pour cuire du poisson à la vapeur dans une mijoteuse

De tels plats sont non seulement savoureux, mais aussi faibles en calories, ils ne contiennent pas d'huile, ils ne nuisent donc pas à notre corps ! Tout le monde n'a pas de cuiseur vapeur chez soi et tous les multicuiseurs n'ont pas pour fonction de cuire des plats à la vapeur. Comment cuire des aliments à la vapeur sans cuiseur vapeur ? En fait, il existe plusieurs façons, et nous serons heureux de les partager avec vous ! Dans cet article également, vous trouverez des recettes de poisson cuit à la vapeur sans cuiseur vapeur. Grâce à nos conseils, vous pouvez préparer non seulement des morceaux de poisson, mais également des côtelettes, et également créer un plat de poisson complet avec un accompagnement à la fois.

Comment cuire à la vapeur sans cuiseur vapeur ni multicuiseur ?

À l'aide d'astuces simples, vous pouvez préparer un plat cuit à la vapeur sain sans utiliser la technologie moderne. Tout ce dont vous avez besoin est une cuisinière à gaz ou électrique et une casserole profonde.

Comment cuire du poisson à la vapeur sans cuiseur vapeur ? Vous pouvez créer un bateau à vapeur à partir d'objets de rebut. La manière idéale serait :

1. Versez un peu d'eau dans la casserole.
2. Placez une passoire en métal dans la poêle et placez-y des morceaux de poisson ou des escalopes de poisson.

Si vous n’avez pas de passoire en métal, vous pouvez simplement utiliser un morceau de gaze fixé dans la casserole. Vous pouvez attacher ce morceau par les anses, y mettre le poisson, couvrir la poêle avec un couvercle et cuire.

Si la passoire a de gros trous et que vous souhaitez faire cuire du poisson avec un plat d'accompagnement, par exemple du riz, vous pouvez mettre une étamine sur la passoire.

Poisson vapeur au citron

Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, mais la recette fait appel au merlu. C'est un poisson diététique qui contient de nombreuses substances et protéines utiles. Le merlu cuit à la vapeur est également un aliment sain qui convient à la nutrition diététique. Le plat d'accompagnement peut être absolument n'importe quelle salade de légumes, compote de légumes, pommes de terre bouillies ou en purée, céréales.

Ingrédients pour le poisson cuit à la vapeur :

• 500 à 600 grammes de filet de n'importe quel poisson, mais le merlu est meilleur ;
• gros citron;
• un peu d'huile de tournesol ;
• sel et assaisonnements.

Le poisson cuit à la vapeur sans cuiseur vapeur est très simple à préparer, nous vous avons montré comment cela peut être réalisé avec les moyens du bord. Pour préparer cette recette, il est conseillé d'utiliser une passoire, mais une étamine fera également l'affaire si vous l'étirez bien.

Préparation:

1. Coupez le poisson en portions, frottez-le avec les assaisonnements et le sel.
2. Placez la passoire dans une casserole remplie d'eau afin qu'elle n'atteigne pas la passoire même lors de l'ébullition.
3. Graisser une passoire avec un peu d'huile de tournesol pour éviter que les morceaux ne collent.
4. Disposez le poisson et déposez une tranche de citron sur chaque morceau.

Cuire du poisson à la vapeur sans cuiseur vapeur prendra 30 minutes. A ce stade, il est conseillé de ne pas ouvrir le couvercle.

Poisson vapeur aux légumes

Pour cuisiner immédiatement du poisson vapeur avec un accompagnement, pas besoin d'avoir un cuiseur vapeur ou un multicuiseur à la maison ! Nous vous suggérons d'envisager un plat composé de bar et de divers légumes. Vous pouvez utiliser soit un mélange de légumes tout prêt, soit un mélange que vous créez vous-même à partir de vos légumes préférés !

Ingrédients:

• un bar;
• chou-fleur ou brocoli;
• poivron;
• salade de feuilles;
• asperges;
• citron;
• piment de la Jamaïque et sel.

La préparation est très simple :

1. Coupez la perche en morceaux, en la vidant d'abord et en retirant les écailles.
2. Frottez chaque morceau avec du sel et du piment de la Jamaïque.
3. Graisser une passoire avec un peu d'huile de tournesol et y déposer des morceaux de poisson. Arrosez de jus de citron.
4. Placez les légumes hachés sur le poisson, ils doivent également être légèrement salés.
5. Cuire à la vapeur pendant 30 à 35 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des tomates fraîches dans vos assiettes !

Poisson cuit à la vapeur avec du riz

Comment cuisiner du poisson vapeur sans cuiseur vapeur, et même avec un accompagnement de riz ? La ruse des femmes a toujours aidé les femmes au foyer en cuisine, alors nous allons l'utiliser ! Nous préparerons un plat copieux, savoureux et sain pour toute la famille, en y consacrant un minimum de temps.

Ingrédients:

• n'importe quel poisson selon le nombre de portions ;
• un verre de riz ;
• maïs mariné;
• sel et assaisonnements.

Préparation:

1. Le riz doit être trempé et débarrassé de l'amidon.
2. Coupez le poisson en steaks en retirant les arêtes. Salez et assaisonnez chaque morceau, laissez tremper 10-15 minutes.
3. Placez la gaze dans une passoire, déposez le riz dessus en une couche uniforme et ajoutez un peu de sel.
4. Disposez le poisson sur le riz, de préférence de manière à ce que les steaks recouvrent entièrement la croupe.
5. Cuire à la vapeur pendant trente quarante minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

Le riz aura un goût incroyable, car il sera saturé d'arômes et d'assaisonnements de poisson. Au moment de servir dans les assiettes, déposez le maïs mariné sur le bord, il sera très savoureux !

Poisson-chat cuit à la vapeur, sauce aux canneberges

Le poisson-chat est un poisson gras et tout le monde ne l'aimera pas frit. Il est beaucoup plus savoureux et plus sain de cuire ce poisson à la vapeur. Vous savez déjà cuisiner sans bain-marie. Nous vous invitons maintenant à vous familiariser avec une recette incroyablement simple pour faire du poisson-chat. Mais le goût du plat sera incroyablement brillant !

Ingrédients:

• poisson-chat de taille moyenne;
• un verre de canneberges ;
• un citron ;
• sel;
• plusieurs brins de romarin ;
• piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Retirez le zeste du citron. Placez le citron et les canneberges dans un mixeur et réduisez en purée. Si vous n'avez pas de mixeur, passez-le dans un hachoir à viande ou écrasez-le avec une fourchette. Ajoutez suffisamment de sel à une cuillère à café de sel, ajoutez le piment de la Jamaïque.
2. Divisez le poisson-chat en steaks, placez-le dans la marinade et laissez tremper pendant une heure.
3. Placez les morceaux de poisson dans une passoire et placez-les dans la poêle. Placer les brins de romarin sur les steaks. Couvrir avec un couvercle et cuire 30 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Le riz bouilli ou la purée de pommes de terre conviennent le mieux comme plat d'accompagnement, car le goût de ces plats est neutre et ne dominera pas l'arôme et le goût du poisson-chat cuit à la vapeur dans une sauce aux canneberges et au citron.

Esturgeon en sauce

Faisons cuire le poisson royal à la vapeur et servons-le avec une délicieuse sauce ! Ce plat convient non seulement pour un dîner en famille, mais également pour servir à la table des fêtes.

Les ingrédients suivants seront requis :

• un demi-kilo d'esturgeon;
• citron;
• olives ou olives dénoyautées;
• vin blanc sec cinq cuillères;
• 100 grammes de beurre ;
• une cuillère à soupe de farine ;
• herbes provençales;
• sel;
• piment de la Jamaïque.

Cuisson du poisson :

1. Coupez l'esturgeon en morceaux, salez et poivrez. Placer dans une passoire graissée.
2. Placez les olives hachées sur les morceaux et versez le vin dessus.
3. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 30 minutes.

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine.
2. Dès que la farine brunit, versez dans la poêle un demi-verre de bouillon de la poêle dans laquelle l'esturgeon a été cuit à la vapeur. Porter à ébullition en remuant.
3. Ajoutez des herbes de Provence ou des herbes fraîches, pressez le jus de citron, remuez. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel, mais la sauce doit être salée, puisqu'on y a ajouté le bouillon de cuisson du poisson.

Au moment de servir, verser la sauce obtenue sur le poisson.

Escalopes de poisson à la vapeur

Cuire des côtelettes à la vapeur n'est pas plus difficile que de simples morceaux de poisson. Si vous en avez assez des aliments frits, essayez de préparer des côtelettes cuites à la vapeur à partir de l'un de vos poissons préférés.

Ingrédients:

• 500 grammes de filet de poisson ;
• ampoule;
• carotte;
• œuf;
• sel et poivre.

Préparons maintenant de délicieuses et juteuses côtelettes à partir de ces produits !

1. Le filet doit être haché dans un hachoir à viande avec l'oignon épluché.
2. Faire bouillir les carottes coupées en petits cubes et les ajouter au poisson haché.
3. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, salez et poivrez.
4. Graisser la surface de la passoire avec de l'huile, déposer les escalopes formées en les roulant dans la farine. Cuire 20 minutes.

Vous pouvez utiliser ce que votre cœur désire comme plat d'accompagnement ! Il peut s'agir de céréales ou de pommes de terre bouillies, de purée de pommes de terre, d'un mélange de légumes bouillis ou d'une salade fraîche.

Nous avons partagé des secrets et des recettes avec lesquelles vous pouvez cuire du poisson à la vapeur sans cuiseur vapeur à la maison. Vous savez maintenant que les plats cuits à la vapeur peuvent être non seulement sains, mais aussi très savoureux. Les recettes publiées dans cet article contribueront à diversifier votre table !

Comme vous le savez, les aliments cuits à la vapeur sont bien plus sains que les aliments cuits à la poêle. Ces aliments ne sont pas gras, sains et ne contiennent pas de substances cancérigènes formées lors de la friture. Si vous êtes partisan d’une alimentation adéquate et saine, alors notre sélection est faite pour vous. Nous vous proposons plusieurs recettes délicieuses et saines pour cuire du poisson à la vapeur. Et si auparavant on pensait que seules les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux cuisinaient des aliments cuits à la vapeur, de plus en plus de gens pensent à une bonne nutrition et incluent de plus en plus d'aliments cuits à la vapeur dans leur alimentation.

Poisson cuit à la vapeur – une délicieuse sélection de recettes saines

Si vous avez du poisson frais, nous vous suggérons de le cuire au bain-marie. La viande sera tendre et juteuse, et le poisson lui-même restera sain et moins calorique. Ces recettes sont particulièrement bonnes pour les enfants. Ainsi, la première recette que nous vous proposons de cuisiner est le steak de saumon cuit à la vapeur.

Pavé de saumon cuit à la vapeur

Ingrédients:

• Darnes de saumon
• Sel et poivre moulu au goût
• Herbes
• Sésame
• Citron

Préparation:

Pour préparer un tel poisson, vous aurez besoin d'un cuiseur vapeur ordinaire, d'un cuiseur vapeur électrique, d'un récipient multicuiseur spécial ou, en l'absence des éléments suivants, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire et une passoire.

Lavez les steaks, salez et poivrez au goût. Saupoudrer d'herbes aromatiques.

Placez le poisson dans un cuiseur vapeur. Cuire 30 minutes, ce temps sera suffisant pour que le poisson cuit bien.

Placer les steaks finis sur une assiette et saupoudrer de graines de sésame. Vous pouvez servir du riz bouilli ou des légumes cuits à la vapeur en accompagnement de steaks de poisson cuits à la vapeur.

Bon appétit!

Tilapia cuit à la vapeur

Vous pouvez de plus en plus trouver des filets de tilapia dans les rayons des magasins si vous avez acheté un tel poisson et que vous réfléchissez à quoi en cuisiner. Nous recommandons de cuire le filet à la vapeur.

Ingrédients:

• Filet de tilapia
• Jus de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation:

Si le filet est congelé, décongelez-le à température ambiante. Versez le jus de citron sur les morceaux de poisson. ajoutez du sel et du poivre. Vous pouvez assaisonner avec vos épices ou herbes préférées.

Laissez les filets de tilapia reposer et mariner pendant 15 minutes.

Graissez la surface du cuiseur vapeur sur lequel vous placerez le poisson avec de l'huile végétale.

Placez le poisson en une seule couche et allumez le cuiseur vapeur. La viande est tendre, il faut donc 15 minutes de cuisson.

Placez le filet de tilapia cuit à la vapeur sur une assiette ; vous pouvez garnir de rondelles de citron et d'herbes. En accompagnement, des pommes de terre bouillies. riz bouilli ou légumes frais.

Bon appétit!

Poisson cuit à la vapeur en russe

Une recette intéressante et originale de poisson cuit à la vapeur. La préparation consiste à remplir à moitié le poisson et les légumes de bouillon et à les faire bouillir à couvert dans une casserole. La viande qui n'est pas immergée dans le bouillon est cuite par la vapeur provenant du bouillon bouillant. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et sain.

Ingrédients:

• Poisson blanc - 500 gr
• Champignons frais - 200 gr
• Vin blanc sec - 3 cuillères à soupe
• Bouillon - 100 ml
• Verts - au goût

Préparation:

Lavez le poisson, coupez-le en morceaux. Placer les morceaux de poisson ou les filets dans une casserole basse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Lavez les champignons et coupez-les en morceaux. Placer les champignons entre les morceaux de poisson. Vous pouvez ajouter d'autres légumes aux champignons, ceux que vous aimez.

Versez le vin sur le poisson et les légumes. Versez le bouillon chaud pour qu'il ne recouvre le poisson qu'à moitié. Couvrez la casserole avec un couvercle et allumez le gaz.

Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 15 minutes.

Il est préférable de servir des pommes de terre bouillies et de la salade en accompagnement de ce poisson à la russe.

Poisson vapeur aux herbes

Temps de cuisson: 15 minutes
Quantité: 5 portions

Ingrédients:

• Filet de dorade ou de perche - 1 kg
• Citron - 1 pièce
• Pincée de sel et de poivre
• Huile d'olive
• 1 à 2 gousses d'ail, émincées
• Herbes (coriandre, oignon frais, origan, basilic et persil)

1. Décongelez le filet de poisson et rincez-le. Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer sur toutes les faces.
2. Lavez les légumes verts, coupez-les en morceaux de 5 cm de long et disposez-les autour du poisson.
3. Coupez le citron en tranches et placez-le sur le filet.
4. Badigeonner le filet d'ail haché.
5. Dans un four préchauffé à 75 °C, faites cuire le poisson à la vapeur pendant 15 minutes.

Servir le bar cuit à la vapeur avec des pommes de terre bouillies ou du riz, accompagné de légumes frais.

Le poisson cuit à la vapeur est un plat sain et peu calorique. Il peut être consommé même pendant le régime le plus strict. Si vous ne lésinez pas sur les épices et que vous les choisissez correctement, même un plat aussi simple méritera votre attention.

Ingrédients:

• grosse carcasse de merlu frais congelé;
• masse verte d'aneth;
• Tranches de citrons;
• 1 petit l. gingembre frais moulu;
• 1 petit une cuillerée de coriandre moulue ;
• sel de mer aux épices.

Préparation:

1. Rincez et nettoyez soigneusement la carcasse de merlu coupée en petits morceaux.
2. Placer tous les morceaux dans un grand bol. Ajoutez les épices indiquées dans la recette.
3. Ajouter les herbes hachées et les tranches de citron. Salez le poisson.
4. Mélangez bien le contenu du récipient avec vos mains, en frottant les épices et le sel dans les morceaux de merlu.
5. Laissez le poisson reposer ainsi pendant un quart d'heure. Vous pouvez le faire mariner pendant une si courte période à température ambiante sans le mettre au réfrigérateur.
6. Placez les morceaux dans un panier multicuiseur conçu pour cuire les plats à la vapeur.
7. Versez de l'eau dans le bol de l'appareil. Placez le panier au-dessus.

Faites cuire le poisson à la vapeur dans un multicuiseur dans le programme approprié pendant 15 à 20 minutes avec le couvercle fermé. Servir avec des légumes frais et des sauces diététiques légères. Par exemple, vous pouvez mélanger de la crème sure faible en gras avec des herbes hachées.

Conseil. Jetez la feuille de laurier et les grains de poivre noir classiques dans un récipient rempli d'eau. Le poisson sera saturé d'arôme et révélera son goût.

Recette à la vapeur

Ingrédients:

• un demi-kilo de filet de n'importe quel poisson rouge;
• 4 choses. patates;
• 1 PC. oignon blanc;
• 1 carotte ;
• 2 pièces. tomates;
• épices pour poisson;
• jus de citron;
• sauce soja classique ;
• feuilles de laitue.

Préparation:

1. Coupez le filet de poisson en morceaux moyens.
2. Peler les patates. Coupez chaque tubercule en 4 parties.
3. Coupez l'oignon et la carotte en lanières. Coupez les tomates en fines tranches.
4. Placez les feuilles de laitue au fond du cuiseur vapeur. Répartissez dessus le filet de poisson et tous les légumes hachés.
5. Versez un peu de sauce soja sur le tout et saupoudrez d'épices.

Faites cuire le poisson à la vapeur au bain-marie pendant une demi-heure maximum. Disposez le plat obtenu sur des assiettes et versez dessus le jus de citron.

Comment le faire dans une cocotte minute

Ingrédients:

• 3 pièces. goberge décongelée;
• ½ cuillère à soupe. sauce soja;
• 2 oignons ;
• épices et sel;
• un morceau de beurre.

Technologie:

1. Rincez soigneusement le poisson, coupez les nageoires, retirez la tête, la queue et tout excédent. Coupez la partie restante en portions.
2. Mélanger l'oignon coupé en demi-rondelles, la sauce soja. Diluer le tout avec une petite quantité d'eau bouillie. Ajoutez du sel et des épices préférées au goût.
3. Versez la marinade obtenue sur les morceaux de goberge préparés. Déplacez le bol de poisson dans un endroit froid pendant 3 à 4 heures, après l'avoir recouvert d'un film alimentaire.
4. Graissez soigneusement la cocotte minute avec du beurre.
5. Placez-y le poisson mariné.
6. Faites cuire la goberge de cette manière pendant 15 à 20 minutes.

Servir le poisson avec une salade de légumes et des pommes de terre bouillies. Si vous devez rendre le plat inoffensif pour votre silhouette, utilisez de jeunes courgettes à la place des pommes de terre.

Poisson cuit à la vapeur avec des légumes dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 300 – 350 g de filet de poisson rouge quelconque ;
• 100 g de crème sure faible en gras ;
• 100 haricots verts et brocolis chacun ;
• 1 gousse de poivron doux ;
• sel et épices.

Technologie:

1. Lavez tous les légumes, épluchez-les si nécessaire et coupez-les en petits morceaux.
2. Ne laissez que les filets de poisson rouge. Retirez les entrailles et les nageoires. Coupez le reste en portions.
3. Salez la crème sure et ajoutez-y les épices sélectionnées. Étalez la sauce obtenue sur le poisson.
4. Transférez les morceaux dans un récipient vapeur.
5. Réglez l'appareil de cuisine en mode « Vapeur » pendant 20 à 25 minutes.
6. Ajoutez ensuite tous les légumes dans le récipient. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Servez le poisson obtenu avec des légumes avec n'importe quelle sauce à base de pâte de tomate.

Cuisiner avec du riz

Ingrédients:

• 1 grand verre de riz sec ;
• 1,5 à 2 cuillères à soupe. eau filtrée;
• 2 steaks de saumon rouge ;
• épices maggi;
• sauce aux huîtres au goût;
• sel.

Préparation:

1. Lavez le poisson, séchez-le et placez-le sur du papier d'aluminium. Saupoudrer d'épices maggi. Arroser de sauce aux huîtres. Laisser poser un quart d'heure.
2. Versez le riz sec au fond de la poêle intelligente. Remplissez-le avec la quantité d'eau spécifiée. Ajoutez du sel.
3. Placez une grille vapeur dessus. Placez-y le poisson enveloppé dans du papier d'aluminium. Laissez un petit trou dans le revêtement.
4. Faites cuire le plat en mode « Pilaf » pendant 35 à 50 minutes.

Le temps exact pendant lequel le poisson est cuit de cette manière dépend de la taille de ses morceaux.

Escalopes de poisson à la vapeur

Ingrédients:

• 2 petites carcasses de goberge ;
• 1 oignon moyen ;
• 2 cuillères à soupe d'œufs ;
• 3 morceaux du pain d'hier ;
• Farine de blé;
• sel et assaisonnements.

Préparation:

1. Séparez soigneusement le filet de la colonne vertébrale. Retirez la peau. Retirez les gros os.
2. Broyez la partie restante. Pour ce faire, il est plus pratique d'utiliser un hachoir à viande ou un accessoire mixeur spécial. Vous pouvez simplement couper le filet de poisson en très petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
3. Coupez les croûtes du pain. Remplissez-le d'eau tiède ou de lait. Laisser sous cette forme pendant environ 10 minutes, puis essorer l'excès de liquide de la chapelure.
4. Ajoutez du pain au poisson haché. Envoyez-y des petits morceaux d'oignons.
5. A ce stade, vous pouvez à nouveau battre la viande hachée avec un mixeur.
6. Ajoutez du sel, des œufs et des épices sélectionnées au mélange de poisson.
7. Mélangez très soigneusement la viande hachée avec vos mains. Formez-en de petites escalopes. Roulez-les dans la farine.
8. Versez de l'eau dans la casserole. Attendez que ça bout. Placez un cuiseur vapeur dessus. Placer les escalopes dans un récipient.
9. Couvrez le cuiseur vapeur avec un couvercle et faites cuire le plat pendant un peu moins d'une demi-heure. Pendant ce temps, les escalopes auront le temps de bien cuire à la vapeur, y compris à l'intérieur. L'essentiel est de ne pas les rendre trop grands.

Ingrédients:

• 500 – 600 g de truite fraîche ;
• 1,5 litre d'eau filtrée ;
• sel et herbes sèches.

Préparation:

1. Bien rincer le poisson et retirer les films.
2. Frottez chaque morceau avec des herbes sèches et du sel.
3. Laisser mariner 60 minutes.
4. Placez les morceaux de poisson dans un bol vapeur rempli d'eau.
5. Cuire dans un mode approprié pendant 20 à 25 minutes.

Au lieu de sel et d'épices, vous pouvez faire mariner le poisson selon cette recette dans de la sauce soja.

Avantages et teneur en calories du poisson cuit à la vapeur

Le principal avantage du poisson cuit à la vapeur est sa teneur minimale en calories. 100 g de produit ne contiennent que 112 kcal. Cela signifie que vous pouvez manger un tel plat en toute sécurité même pour le dîner, sans vous soucier des kilos en trop.

Le poisson cuit à la vapeur est particulièrement utile pour les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux. Le produit fini est facilement et rapidement digéré. Si une personne souffre de maux d’estomac et/ou d’intestins, la cuisson du poisson à la vapeur doit se faire sans ajouter d’épices ni de sauces. Seule une quantité minime de sel peut être utilisée.

Le poisson cuit à la vapeur contient peu de matières grasses, mais beaucoup de nutriments essentiels pour l'homme. Ce sont du phosphore, du potassium, des protéines, diverses vitamines. Il est important d’inclure ce plat dans l’alimentation des enfants et de le manger régulièrement pour les personnes qui se remettent d’une opération chirurgicale ou d’une maladie de longue durée.

Le poisson cuit à la vapeur contient non seulement plus de nutriments, mais il est également très tendre et aromatique, car la cuisson à la vapeur permet de conserver toute la richesse de la saveur sans la céder au bouillon, comme lors d'une cuisson plus traditionnelle. Essayez ceci pour votre famille. Avis élogieux garantis !

Ingrédients

Piment de la Jamaïque, citronnelle, feuille de laurier

Préparation

Vous pouvez cuire à la vapeur des carcasses de poisson entières et des morceaux de filet. Il est recommandé de placer un coussin de légumes sous le filet, tout comme j'ai posé des manti sur des tranches de pommes de terre épluchées par exemple. Ou fabriquez des plateaux en aluminium individuels en y perçant des trous. Nettoyer les carcasses de l'intérieur et bien rincer. Conservez la peau, elle évitera que le poisson ne se désagrège pendant la cuisson et, en fin de cuisson, elle pourra être facilement retirée, révélant une chair tendre.

Si vous comptez cuire du poisson à la vapeur dans un cuiseur vapeur ou une mijoteuse, suivez les instructions. Et je vais vous expliquer comment bien cuire le poisson à la vapeur, sans cuiseur vapeur ni multicuiseur, en utilisant uniquement une poêle et une grille. Cette méthode convient également pour une cocotte minute. Avant le nettoyage, placez une casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière, en y plaçant toutes les épices. J'ai utilisé de la citronnelle, du piment de la Jamaïque et du laurier pour la saveur. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements prêts à l'emploi pour le poisson. Bien entendu, il n’est pas nécessaire de saler l’eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez acidifier avec du jus de citron et saupoudrer la carcasse de sel. Je ne l'ai en aucun cas traité avec des épices, tout viendrait plus tard, quand il serait prêt.

Coupez la tête et la queue, elles sont bonnes pour la soupe de poisson. Retirez uniquement les branchies de la tête et pouvez les congeler pour une utilisation ultérieure.

Lorsque l'eau bout, placez la carcasse de poisson sur la grille et couvrez la casserole avec un couvercle. Lorsqu'on fait bouillir de l'eau, il ne faut pas qu'elle touche le saumon rose, on a seulement besoin de vapeur aromatique.

Vous pouvez utiliser du poisson frais et surgelé pour la cuisson à la vapeur. Pour le poisson surgelé, ajoutez 5 à 10 minutes au temps indiqué dans la recette.

Vérifiez l'état de préparation du poisson avec un couteau : après la piqûre, du jus clair doit sortir et la viande doit bien se détacher des os.

Assurez-vous de cuire le poisson à la vapeur avant de le cuire à la vapeur saler et acidifier, sinon il perdra sa forme et s'effondrera. Si le poisson cuit à la vapeur vous semble fade, faites-le mariner dans de la sauce soja, du vinaigre de vin ou de l'huile d'olive avec vos épices préférées et ajoutez du vin blanc avant la cuisson.

Vous pouvez faire bouillir le poisson dans une petite quantité d'eau afin que l'eau atteigne la moitié du poisson. Ce sera moitié poché et moitié cuit à la vapeur.

Les filets de poisson cuits à la vapeur sont le moyen de cuisson le plus rapide, mais le poisson entier est plus savoureux. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser le bouillon de la tête, des os et des nageoires du poisson pour cuire le poisson à la vapeur.

Si vous n'êtes pas fou de l'odeur du poisson cuit à la vapeur, essayez cette astuce : ajoutez du bon thé à l'eau(pas d'arômes artificiels).

Pour préparer du poisson cuit à la vapeur, vous aurez besoin

750 g de poisson, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, jus de citron, poivre, sel - au goût.

Placez le poisson cuit à la vapeur préparé dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre, ajoutez de l'eau jusqu'à environ 1/3 de la hauteur du poisson (environ 1,5 tasse). Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire le poisson pendant 15 à 20 minutes.

En fin de cuisson, retirez le poisson et utilisez le bouillon restant pour cuire sauce. Pour ce faire, ajoutez la farine préalablement mélangée à l'huile végétale au bouillon, remuez et laissez bouillir 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le jus de citron, remuer, saler au goût et filtrer. Disposez le poisson dans une assiette et versez dessus la sauce obtenue. Servir les pommes de terre bouillies et les cornichons séparément avec le poisson cuit à la vapeur.

Le poisson cuit à la vapeur est savoureux

Ingrédients:

3-4 filets de perches,
3-4 feuilles de chou chinois,
3-4 brins de romarin,
2 cuillères à soupe. thé au jasmin ou à la bergamote aromatisé naturellement,
jus de citron, sel, poivre blanc au goût.

Préparation:
Versez le jus de citron sur le poisson, salez et poivrez. Versez le thé dans le bac à eau. Placez les feuilles de chou chinois dans un panier vapeur et déposez-y le poisson et le romarin. Cuire 15 à 20 minutes selon la taille du filet.

Rouleaux d'aiglefin cuits à la vapeur

Ingrédients:
300-400 g de filet d'aiglefin,
2-3 feuilles de laurier,
un mélange de poivrons, jus de citron, sel au goût.

Préparation:
Rincer le filet, essorer légèrement et sécher avec des serviettes. Versez le jus de citron sur le poisson, saupoudrez d'un mélange de poivrons, roulez en rouleaux et épinglez avec des cure-dents.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le laurier et portez à ébullition. Placez les rouleaux de poisson dans une passoire, placez-les sur la poêle et couvrez avec un couvercle. Cuire 15 à 20 minutes. Servir avec des légumes bouillis ou marinés.

Saumon cuit à la vapeur

Ingrédients:
3-4 grosses darnes de saumon,
2 carottes,
1 oignon,
1 tête de fenouil,
2 branches de céleri,
2 tomates
1 betterave (facultatif)
herbes : thym, persil - au goût,
épices : feuille de laurier, vinaigre de vin blanc, sel marin, poivre noir - au goût.

Préparation:

Nous aurons besoin d'une large poêle qui nous permettra de placer les steaks en une seule couche. Placez dans cette poêle les légumes, les herbes et les épices hachés assez grossièrement.

Si vous ajoutez des betteraves, elles donneront au bouillon et au poisson une jolie couleur. . Versez de l'eau froide 2-3 cm au-dessus des légumes et portez à ébullition à feu vif. Placer les steaks dans le bouillon bouillant. Ils doivent dépasser de moitié ou d'un tiers au-dessus de l'eau. Dès que l'eau bout à nouveau, réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes à couvert. Éteignez ensuite le feu et laissez le poisson dans le bouillon pendant encore 5 à 7 minutes. Servir les steaks cuits à la vapeur avec le bouillon de légumes et réserver le bouillon pour la soupe ou la sauce.

Avec le saumon cuit selon cette recette, vous pouvez préparer de nombreux plats sans viande intéressants.

Si vous le hachez finement et mélanger avec de la purée de pommes de terre et du persil haché pour faire des escalopes de poisson.

Si le saumon mélanger avec des pois verts bouillis et des pâtes pour faire une merveilleuse salade chaude.

Vous pouvez ajouter du saumon cuit à la vapeur au couscous avec du fenouil, du piment et des olives, vous obtenez un plat original, savoureux et satisfaisant. Ou vous pouvez préparer une tarte au poisson au carême.

Le poisson cuit au four en papillote ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Pour préparer du poisson cuit au four en papillote, nous aurons besoin de : des oignons, des pommes de terre, du poisson, de la crème, un bouquet d'aneth et des assaisonnements.

Pour commencer, prenez la carcasse de n'importe quel poisson, rincez-la sous l'eau chaude courante, coupez la tête et la queue. Vidons le poisson.

Maintenant, coupez quelques oignons en rondelles et hachez un bouquet de persil. Salez et poivrez la carcasse de poisson au goût. Vous pouvez saupoudrer légèrement d'assaisonnement pour poisson. Nous faisons une incision dans le ventre et mettons de l'oignon et du persil dans le poisson.

Placez le poisson sur le papier d'aluminium, versez un peu de crème épaisse dessus et enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium. Placer le poisson dans le four préchauffé et cuire au moins 40 minutes.

Poisson cuit à la vapeur en russe

Ingrédients:
500 g de poisson blanc,
200 g de champignons frais (champignons, cèpes),
100-150 ml de bouillon,
3 cuillères à soupe. vin blanc sec,
verts au goût.

Préparation:
Placer le poisson nettoyé, coupé en gros morceaux, dans une poêle peu profonde. Disposez des tranches de champignons entre les morceaux de poisson. Salez, poivrez, versez le vin.

Versez le bouillon bouillant pour qu'il recouvre à moitié le poisson et laissez cuire sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Au moment de servir, transférer le poisson et les champignons dans une assiette chaude. En accompagnement, vous pouvez servir des tranches de citron, de la salade, des concombres ou des pommes de terre bouillies.

Poisson cuit à la vapeur à la manière arménienne

Ingrédients:
1-2 petites truites ou autres poissons rouges,
1 botte d'oignons verts,
1 bouquet d'estragon,
1 citron,
sel au goût.

Préparation:
Placez un appareil spécial pour cuire à la vapeur dans une casserole ou une casserole, remplissez-le d'eau et faites-le bouillir. Quand l'eau bout, placez les vidés mais poisson non écaillé, sel.

Farcir le poisson avec un mélange d'oignons verts hachés, d'estragon et de citron pelé. Couvrez bien la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes selon la taille du poisson. Retirez la peau et les écailles et servez le poisson chaud. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du vin blanc sec.

Et si vous accompagnez le poisson cuit à la vapeur avec diverses sauces, ces plats prendront toute la place qui leur revient sur votre table de tous les jours.