- 600 g de farine blanche ;
- 1-2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- 1 cuillère à café (sans lame) de sel de cuisine fin ;
- 1 cuillère à café de levure instantanée sèche ;
- 250 ml d'eau tiède ;
- 100 g d'huile végétale.
Préparation
Nous préparons tous les ingrédients pour le travail : tamisez la farine dans un grand bol, mesurez les autres produits. J'utilise de l'huile d'olive pour ma recette d'alouettes en pâte levée. Je l’aime dans les pâtisseries, mais si vous n’avez pas d’huile d’olive, l’huile de tournesol raffinée fera très bien l’affaire. D'ailleurs, nos ancêtres n'utilisaient ni l'un ni l'autre. Les vieilles femmes au foyer russes cuisinaient très probablement avec de l'huile de lin.
Préparons maintenant la pâte. Je tiens à dire que la levure sèche ne nécessite pas d'activation (préparation de la pâte), elle peut être immédiatement mélangée avec de la farine et de l'eau ajoutée. Mais j’ai l’habitude de faire de la pâte, donc je vais le faire de cette façon, et vous faites ce que vous voulez.
Alors, dans un bol avec de la farine tamisée, on fait une petite dépression avec nos doigts (un puits, disait ma grand-mère), on verse de l'eau tiède dans le « puits », on ajoute de la levure et, avec une fourchette, on mélange délicatement la levure et de l'eau pour qu'une pâte se forme dans le "puits" - une pâte avec de la levure (sur les bords du "puits", la farine reste sèche).
Ensuite, couvrez le bol avec une serviette et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, la pâte va fermenter, formant de la mousse. Nous pouvons désormais nous assurer que la levure fonctionne et est capable de lever une pâte assez dense.
Ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale dans le bol. Gardez une tasse d'eau à portée de main car vous pourriez avoir besoin de liquide si la pâte devient trop ferme. Et puis mélangez tous les ingrédients ensemble - d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains, jusqu'à obtenir un morceau de plastique.
Il faut pétrir pendant au moins 5 minutes, la pâte doit être assez dense, sachant qu'une fois levée, elle deviendra plus molle. Nous ne préparerons pas de simples petits pains, mais des petits pains à nœuds, et pour que la pâte à alouette garde sa forme, elle doit être plus ou moins dense. Je tiens à préciser qu'une pâte dense ne signifie en aucun cas sèche. Si vous constatez que la masse s'avère sèche, se désagrège et ne tient pas ensemble comme une masse dense et humide, n'hésitez pas à ajouter de l'eau.
Après cela, posez la pâte sur la table et pétrissez-la à nouveau, en incorporant simultanément la farine si nécessaire. Coupez un morceau de pâte, pliez-le avec les bords vers l'intérieur et le milieu vers l'extérieur, car le morceau a tendance à sécher sur les bords et à retenir l'humidité à l'intérieur. Pétrissez-le pendant au moins 5 minutes supplémentaires. Idéalement, il faudrait obtenir une pâte très souple qui, sans coller, se pétrit facilement sur une table nue, sans rien graisser.
Graisser le bol avec une petite quantité d'huile végétale. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol. Couvrir la pâte avec un torchon et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures (d'ailleurs, le torchon doit être trempé dans de l'eau chaude, essoré, et ensuite seulement couvrir le bol, car la consistance de la pâte d'alouette est assez dense et sèche facilement).
Pétrir la pâte levée directement dans le bol en éliminant le gaz qui apparaît suite à l'activité vitale de la levure. On forme une boule et on la laisse lever à nouveau pendant au moins 1 heure en la recouvrant d'une serviette chaude et humide.
Après le temps spécifié, notre pâte s'ajuste parfaitement. Ce n’est pas du tout collant, il n’est donc pas nécessaire de fariner la table. Placez-le sur un plan de travail propre et sec et commencez à former les alouettes.
Divisez la pâte en morceaux. Vous pouvez utiliser un couteau pour le couper en deux, puis chaque morceau à nouveau en deux, et ainsi de suite jusqu'à obtenir 16 morceaux égaux. J'ai simplement arraché des morceaux de la motte à l'oeil, donc je me suis retrouvé avec 17 morceaux, c'est-à-dire qu'il y aura 17 alouettes.
Nous écrasons chaque morceau dans nos paumes, en pliant les bords vers le centre pour former une boule lisse, que nous roulons ensuite entre nos paumes jusqu'à former un morceau ovale lisse. Couvrez tous les morceaux d'un torchon humide (car la pâte sèche très vite) et laissez reposer environ 15 minutes. Pendant ce temps, la levure va gonfler un peu la pâte, elle deviendra plus molle et plus souple.
Passons maintenant à la création d'alouettes (ou de petits pains à nœuds). Nous prenons la boule préparée (elle est devenue plus moelleuse et élastique), la roulons en une longue "saucisse", en la roulant d'abord entre les paumes puis sur la table, en essayant de ne pas toucher les bords mêmes de la "saucisse" pour que les épaississements se forment le long des bords.
Nous attachons le « saucisson » déroulé avec un nœud...
Nous plaçons le paquet sur la table. Le nœud lui-même ne doit pas être serré, mais plutôt lâche, sinon pendant la cuisson, la pâte gonflera et se dilatera et l'alouette elle-même pourrait se déformer. D'une extrémité, nous formons la tête d'un oiseau avec un bec, de l'autre - une large queue, en la pressant avec les doigts contre la table.
Nous coupons la queue en « plumes » avec des ciseaux. Nous insérons des « yeux » faits de morceaux de raisins secs dans la tête de l’oiseau.
On perce d'abord la place des yeux avec un cure-dent en bois pour former des trous dans lesquels on insère des morceaux de raisins secs (pour les aider à mieux adhérer).
On coupe également le bec de l'oiseau en deux parties avec des ciseaux pour obtenir un oiseau au bec ouvert (chantant). Voilà à quoi devrait ressembler l'alouette à la fin.
De la même manière, nous formons les alouettes restantes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à une certaine distance les uns des autres.
Et maintenant nos alouettes doivent prendre leurs distances. Comme la pâte sèche facilement, elle doit être placée dans un environnement humide et chaud. Dans ce cas, un four (four) est le mieux adapté.
Nous plaçons la plaque à pâtisserie avec les alouettes sur la grille du milieu du four, y allumons la lumière pour la garder au chaud et mettons un bol d'eau bouillante tout en bas de la chambre pour que l'évaporation se produise et que l'air soit humide. Fermez la porte et laissez agir 20 minutes.
Après le temps spécifié, sortez la plaque à pâtisserie du four, placez-la sur la table, allumez le four et laissez-la chauffer jusqu'à 200 degrés Celsius. Pour que les oiseaux deviennent rouges et aient une belle couleur, à l'aide d'un pinceau de cuisine, nous les recouvrons de thé fort infusé, presque des feuilles de thé.
Une fois les oiseaux graissés, laissez-les reposer 5 minutes et mettez-les au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 20 (environ) minutes – la durée exacte dépend de la taille des petits pains.
Immédiatement après la cuisson, pour les faire briller, il faut les graisser avec de l'huile végétale à l'aide du même pinceau de cuisine.
OK, c'est fini maintenant ! Nos petits pains à l'alouette sont prêts ! En chemin, je tiens à dire qu'ils sont cuits sous diverses formes - à la fois avec des ailes et des formes volantes - toutes sortes de formes différentes - il y a de la place pour l'imagination. Mais cette recette d'alouettes à base de pâte levée est peut-être la plus courante et la plus simple.
Bonne pâtisserie et bon appétit !
Le 22 mars est célébrée la fête de l'Alouette, dont l'attribut principal est les biscuits « L'Alouette », fabriqués à partir de pâte de Carême en forme d'oiseaux. La pâte pour les biscuits Lark doit être maigre car la fête de l'Alouette tombe pendant le Carême. Bien sûr, désormais, les biscuits « Alouettes » ne sont pas uniquement fabriqués à partir de pâte de carême, nous vous proposerons donc différentes recettes de biscuits « Alouettes » - pour ceux qui jeûnent et pour ceux qui ne jeûnent pas.
Biscuits "Alouettes": recette de pâte maigre à l'huile végétale
2 kg de farine,
un demi-litre d'eau,
50 g de levure (sèche ou pressée),
250 g d'huile végétale,
1 tasse de sucre,
Un peu de sel,
thé noir fort et sucré (pour la lubrification).
Préparez d’abord la pâte. Pour ce faire, mélangez 1 verre d'eau tiède avec un demi-verre de farine et ajoutez la levure. Après cela, placez la pâte obtenue pour les biscuits « Alouettes » dans un endroit chaud, couvrez le récipient avec la pâte avec une serviette et attendez que la quantité du mélange double.
Après cela, ajoutez le reste du sucre, le sel, le reste de l'huile végétale à la pâte et versez toute la farine en laissant un demi-verre pour la verser sur la table où la pâte sera étalée.
Mélanger tous les ingrédients en une masse homogène. Après cela, versez la pâte du récipient sur la table et pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, homogène et ne colle pas à vos mains. Ce sont les futurs biscuits « Alouettes », qu'il faudra désormais recouvrir d'un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce que la quantité de pâte ait approximativement doublé. Pour l'instant, préparez du thé noir fort avec du sucre.
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Après cela, nous commençons à faire des biscuits « Alouettes » selon cette recette. Divisez la pâte en petites boules, faites-en des flagelles et nouez ces flagelles. Façonnez la partie supérieure du nœud en forme de tête d'oiseau et collez-y des raisins secs en forme d'œil, puis aplatissez la partie inférieure et coupez-la avec un couteau pour qu'elle ressemble à une queue. Badigeonnez les biscuits « Alouette » de thé noir sucré et placez-les au four. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 20-30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés).
Biscuits "Alouettes": recette de pâte de carême au miel
Cette recette vous permet de préparer des biscuits « Alouettes », semblables en goût et en apparence aux biscuits au beurre - ils sont moelleux, savoureux et sucrés.
Afin de réaliser des cookies « Alouettes » selon cette recette, il vous faudra :
1 tasse de farine,
1/3 tasse d'eau bouillie,
3 cuillères à soupe. l. huile végétale,
2 cuillères à soupe. l. Miel,
1/3 c. levure chimique,
Un peu de sel,
quelques raisins secs (pour faire des yeux aux alouettes).
Pour réaliser des biscuits « Alouettes » selon cette recette, faites bouillir de l'eau, puis versez-la dans le récipient où vous ferez la pâte, dissolvez le miel dans l'eau bouillante, ajoutez de l'huile de tournesol et ajoutez une pincée de sel. Après cela, ajoutez la levure chimique et la farine (ajoutez la farine petit à petit) et commencez à pétrir la pâte. La consistance de la pâte pour les biscuits Zhavoronki doit ressembler à de la pâte à modeler.
Une fois que la pâte est devenue homogène et dense, divisez-la en petits morceaux, puis étalez les flagelles à partir de ces morceaux. Nouez les flagelles et faites des alouettes, comme dans la première recette. Pour rendre les biscuits « Alouette » plus sucrés, saupoudrez-les d'eau et de sucre. Cuire les biscuits « Alouettes » selon cette recette pendant environ une demi-heure dans un four préchauffé à 180 degrés.
Biscuits "Alouettes" : recette de pâte de Carême du monastère
Cette recette de cookies « Alouettes » est assez extravagante car elle contient... de la vodka ! C'est vrai qu'il en faut très peu.
Afin de réaliser des cookies « Alouettes » selon cette recette, il vous faudra :
1 kg de farine,
½ verre d'eau
2-3 cuillères à soupe. l. Sahara,
1 sachet de levure sèche,
3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol,
1 cuillère à soupe. l. vodka,
2 pincées de sel.
Pour préparer les biscuits « Alouettes » selon cette recette, versez un sachet de levure sèche dans le récipient où vous allez pétrir la pâte, diluez-la avec de l'eau bouillie tiède (pas chaude !), ajoutez le sucre et l'huile végétale. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez de la vodka à la pâte (pour qu'elle lève mieux). Commencez ensuite à ajouter la farine en la tamisant au tamis. Ajoutez progressivement la farine aux biscuits Zhavoronki et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains.
Après cela, placez la pâte pour les biscuits « Alouettes » dans un endroit chaud, couvrez le récipient avec la pâte avec une serviette et attendez que la quantité de pâte ait approximativement doublé. La pâte est prête lorsqu'elle cesse de lever, voire baisse.
Après cela, commencez à sculpter les alouettes de la même manière que dans les deux recettes précédentes. Cuire de la même manière.
La recette de ces biscuits aux alouettes nécessite de réaliser environ 40 grosses alouettes. La pâte à biscuits « Alouette » réalisée selon cette recette n'est pas maigre, mais aussi très savoureuse !
Afin de réaliser des cookies « Alouettes » selon cette recette, il vous faudra :
environ 7 tasses de farine (+- ½ tasse),
2 verres de kéfir,
1 tasse de sucre,
200 g de beurre ou de margarine,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à café levure chimique,
quelques reflets (pour les yeux d'alouette).
Pour réaliser les biscuits aux Alouettes, sortez d'abord le beurre ou la margarine du réfrigérateur pour faire fondre la graisse. Mélangez le kéfir, le sucre et le sel dans un bol jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez 3 œufs et la levure chimique à la pâte. Remuer et ajouter du beurre ramolli ou de la margarine au mélange obtenu. Remuer.
Pour cuire les biscuits Alouettes, ajoutez environ 6 tasses de farine au mélange et commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine - l'essentiel est que la pâte devienne dense et ne colle pas aux mains.
Étalez la pâte obtenue sur un plan fariné et commencez à façonner les biscuits aux Alouettes. La forme des biscuits fabriqués à partir d'une telle pâte sera différente - pas une « alouette assise », comme avant, mais une « alouette en vol ». Pour ce faire, divisez la pâte en petits morceaux et roulez-les en cercles. Après cela, étendez un côté du cercle comme indiqué sur la figure - ce sera la tête de l'oiseau de profil.
Coupez le cercle restant en diagonale avec un couteau afin que le haut soit légèrement plus grand que le bas.
Retournez la partie inférieure des biscuits « Alouette » vers le haut et coupez la « queue » du futur oiseau. Après cela, piquez les biscuits « Alouette » avec une fourchette pour qu'ils cuisent mieux.
Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine ou graissez avec du beurre et placez les biscuits « Alouettes » pour la cuisson. Cassez l'œuf restant, battez-le et badigeonnez tous les oiseaux avec l'œuf.
Cuire les biscuits « Alouettes » réalisés selon cette recette dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Une fois les biscuits aux alouettes cuits, retirez la plaque à pâtisserie du four et couvrez les biscuits avec une serviette pour les refroidir et éviter qu'ils ne rassissent plus tard. Une fois le foie refroidi, placez-le dans une boîte de conserve ou un sac en plastique afin que les biscuits « Alouettes » ne sèchent pas longtemps.
Les cookies « Alouettes » sont une excellente occasion de refaire quelque chose avec votre enfant. De plus, tout modelage - qu'il soit à base de pâte ou de pâte à modeler - est un merveilleux exercice pour développer la motricité fine des mains de votre bébé. Et les biscuits « Alouettes » finis sont une délicieuse récompense pour votre travail acharné ! Assurez-vous donc d'utiliser les recettes de cookies « Alouettes » à la veille des vacances du 22 mars !
Dernièrement, je fais souvent des tartes ou des tartes à partir de pâte levée, alors j'essaie différentes recettes. Et d'une manière ou d'une autre, sur Internet, j'ai trouvé des photographies intéressantes de petits pains en forme de petits oiseaux alouettes. Il s'est avéré assez simple de donner à la pâte la forme souhaitée : j'ai utilisé ma recette éprouvée de pâte au beurre pour tartes. J'ai juste apporté quelques modifications mineures : j'ai ajouté un peu plus de beurre et plus de sucre. Après tout, les tartes ont une garniture sucrée à l'intérieur, ce qui donne de la douceur à l'ensemble du produit, mais ici il n'y a qu'une seule pâte, et elle doit être sucrée.
Les ingrédients donnés dans ma recette font 20 alouettes. Pour s’assurer qu’ils soient de la même taille, il est préférable d’utiliser une balance de cuisine. Nous pesons toute la pâte obtenue, elle s'avère être 800 grammes, la divisons en deux pour pouvoir cuire nos alouettes en deux fournées.
Ainsi, pour préparer des alouettes à partir de pâte levée, on prend tous les produits de la liste.
Comme d'habitude, pour une pâtisserie au beurre, tamisez la farine dans un bol, faites un puits, mettez-y la levure et versez le lait légèrement tiède.
Ajoutez un peu de sucre et remuez en ajoutant la farine des bords du puits.
Couvrir d'un torchon légèrement humide et laisser reposer 30 à 40 minutes pour que la pâte lève. Pendant ce temps, la levure devrait bien fonctionner, et c'est ce que nous obtiendrons.
La pâte bouillonnait activement et grossissait. Cela nous permet de continuer à préparer de la pâte au beurre pour nos alouettes. Faire fondre le beurre, casser les œufs à température ambiante et les fouetter avec une cuillère ou une fourchette, saler directement dans le beurre.
Versez les œufs dans la pâte, ajoutez le sucre et commencez à mélanger.
Ajoutez-y du beurre fondu et du sel. Mélangez à nouveau le tout.
Pendant le processus, ajoutez de la vanilline ou de l'extrait de crème de vanille.
Retirez ensuite la cuillère et pétrissez la pâte avec vos mains. Nous faisons cela pendant au moins 15 minutes, cela peut même prendre plus de temps jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol, comme sur la photo. Si vous possédez un pétrin, confiez-lui cette tâche fastidieuse.
Après le pétrissage, je nettoie les parois du bol de la farine ou des morceaux de pâte adhérents, je le graisse un peu avec de l'huile végétale et je remets la pâte pour la levée en la recouvrant d'un torchon légèrement humide.
Il m'a fallu 1 heure et 20 minutes pour me lever et atteindre cette taille.
Vous pouvez maintenant former les alouettes. On met toute la pâte sur la table, on la divise en deux, on remet une partie dans le bol en la recouvrant d'un torchon pour ne pas se dessécher. On roule un peu la deuxième partie pour lui donner une forme pratique à découper. Couper en 10 morceaux.
Nous déroulons chaque partie sur une planche ou une table saupoudrée de farine, faisons un côté large et l'autre étroit, et de ce côté nous formons pour ainsi dire un bec. On insère un point culminant, ce sera l'œil du futur oiseau. Nous faisons cinq coupes sur le côté large.
Maintenant, nous tournons le côté inférieur de la coupe centrale vers le haut, ce sera l'aile d'une alouette. Nous faisons cela avec toutes les préparations.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graisser avec du beurre et disposer nos futures alouettes. Laissez-les reposer pendant 20 minutes, puis allumez le four et préchauffez-le à 180 degrés. Avant la cuisson, badigeonnez les volailles de lait à l'aide d'un pinceau.
Cuire les alouettes de la pâte levée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 15 minutes. Nous sortons une plaque à pâtisserie, vous pouvez les retirer immédiatement du parchemin. Je les mets généralement sur une planche de bois.
Assurez-vous de les laisser refroidir. Les alouettes à la levure peuvent être servies avec du lait ou du thé. Choisissez selon vos goûts !
Il existe une coutume au début du printemps, le jour de l'équinoxe de printemps, de cuire des petits pains sous la forme alouettes ou d'autres oiseaux. Alouettes en pâte symbolisent l'arrivée du printemps ; selon les croyances populaires, ils apportent le printemps et la chaleur sur leurs ailes. Généralement alouettes cuits à partir de pâte sans levain, ils peuvent être de différentes formes et tailles. J'ai fait cuire mes alouettes avec une riche pâte levée. Ils Ils se sont avérés moelleux, roses et très savoureux. Cette recette n'a aucun rapport avec les rites religieux. Si vous jeûnez, faites des petits pains au carême.
Ingrédients
Pour préparer des alouettes à partir de pâte il vous faudra :
1 verre de lait ;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
une pincée de sel;
1 c. levure sèche;
50 g de beurre ;
3 tasses de farine ;
quelques raisins secs.
Pour le sirop :
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
2 cuillères à soupe. l. eau.
Étapes de cuisson
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer la pâte à alouettes. À l'aide de ciseaux, faites de petites coupes le long des bords pour créer des ailes. Badigeonnez chaque oiseau d’eau douce à l’aide d’un pinceau. Pour préparer de l'eau sucrée, dissolvez le sucre dans l'eau chaude et laissez refroidir.
Placez la plaque à pâtisserie au four à 190 degrés pendant 20-25 minutes. Badigeonnez à nouveau les petits pains chauds d'eau douce. Transférer sur une grille et laisser refroidir.
Bon appétit, faites plaisir à vos proches !
La Souffrance des Saints 40 Martyrs de Sébaste
Respectueuse de la mémoire des saints 40 martyrs, toujours célébrée à la Pentecôte, l'Église orthodoxe a décidé de célébrer la liturgie le jour de leur repos, d'alléger le jeûne et de rendre ainsi cette journée plus solennelle. Selon la coutume, les alouettes sont cuites ce jour-là.
De nombreuses coutumes païennes très anciennes sont entrées dans la vie des chrétiens orthodoxes. L'une d'elles consiste à préparer des « alouettes » - de délicieux petits pains en forme d'oiseau pour célébrer le début du printemps et le retour des oiseaux des pays chauds.
Dans l'imaginaire de nos ancêtres slaves, les invités à plumes faisaient jaillir le printemps sur leurs ailes. Le vrai printemps commençait généralement avec l’arrivée des alouettes, ces bonnes messagères du soleil.
Autrefois, ces petits pains étaient cuits pour le jour du souvenir des « Quarante Martyrs » (40 soldats chrétiens romains torturés au IVe siècle pour avoir refusé d'adorer les dieux païens) - le 9 mars selon le calendrier de l'église (22 mars selon au nouveau style).
Quelle fête tendre et vivifiante que celle-ci, lorsque toute la nature prend vie et que les tâches printanières joyeuses et bienveillantes commencent.
La fête de l'accueil du printemps tombe pendant le Carême, donc pour les croyants, les alouettes sont cuites uniquement à partir de pâte de Carême. Et le reste d’entre nous peut savourer de riches petits pains printaniers.
Épreuvage "Alouettes".
Ces alouettes sont réalisées selon la 1ère méthode (voir ci-dessous "Alouettes - 1ère méthode").
Les « ailes » sont sculptées séparément.
NOTE:
* - les recettes marquées d'un astérisque peuvent être préparées les jours de jeûne.
*Les alouettes sont maigres
Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter la farine, le sucre, l'huile végétale, la vanilline, un peu de jus de carotte pour la couleur et pétrir la pâte (elle doit avoir une consistance plus dense qu'une pâte maigre ordinaire).
Laissez lever, puis étalez-le sur un plan fariné et coupez-le en bandes de 15 cm de long et 2 cm de large.
Attachez chaque bande en faisant un nœud pour obtenir une « tête d’oiseau » sur le dessus.
Collez dessus 2 raisins secs - "yeux", au bout de la bande - "queue" - tracez plusieurs lignes peu profondes avec un couteau.
Saupoudrer les alouettes de sucre et cuire au four.
Vous pouvez également former un « soleil » symbolisant la chaleur : étalez des morceaux de pâte en forme de cercle, collez des « rayons », et réalisez des « yeux » et une « bouche » avec les raisins secs.
Alouettes au beurre
Ingrédients:
3 tasses de farine, 125 g de lait, 10 g de levure, 15 g de beurre, 1 œuf, 2 c. cuillères de sucre, sel, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale.
Préparation
Préparez la pâte levée à partir des ingrédients indiqués et formez-en des alouettes, comme à partir d'une pâte maigre.
Badigeonnez-les d'œuf et faites cuire au four.
Alouettes festives
Ingrédients:
3-3,5 tasses de farine, 1-2 œufs, 1 tasse de sucre, 1 tasse de kéfir ou de yaourt, 1/2 bâton de beurre, 1 cuillère à café de soda, vinaigre.
Préparation
Broyez le blanc d'œufs avec le sucre, versez le kéfir ou le lait caillé, ajoutez le soda dissous dans le vinaigre, le beurre fondu, la farine et pétrissez la pâte.
Laisser reposer 10-15 minutes, puis former des alouettes, comme avec de la pâte de carême, badigeonner d'œuf et cuire au four.
Le design des alouettes peut varier
Alouettes de Moscou (voir ci-dessous "Alouettes - 2ème méthode").
Alouettes d'Arkhangelsk.
Alouettes Nekrasovsky.
Alouettes de l'Oural.
Alouettes de Riazan.
Alouettes de Riazan.
Alouettes de Toula.
Alouettes de Pâques (voir ci-dessous "Alouettes - 1ère méthode").
Alouettes sur une couronne de Pâques.
Biscuits "Alouettes" à base de pain d'épices ou de pâte sablée aromatisée, réalisés à l'aide d'un moule.
Alouette cadeau Tula (c'est plutôt un oiseau de feu entier).
Alouettes - 1ère méthode
Donc, la première façon. Faites un long boudin avec la pâte et roulez-le en un nœud.
Nous aplatissons une extrémité et la coupons. Nous étendons un peu l'autre extrémité, formant la tête et le bec.
Faisons maintenant les yeux. Pour ce faire, coupez les raisins secs en morceaux. Il est plus pratique de fixer les yeux avec un cure-dent. Placez le raisin sec sur un cure-dent et enfoncez-le dans la pâte.
Placez les oiseaux finis sur une plaque à pâtisserie graissée.
Il faut laisser les alouettes reposer un peu avant d'être enfournées.
Placez les oiseaux dans le four préchauffé.
Alouettes prêtes :
Alouettes - 2ème méthode
Nous faisons une saucisse courte et épaisse. D'un côté, nous formons la tête et le bec. Nous pressons l'autre côté. Ce sera la queue et l'aile
Coupez le côté aplati en deux. On fabrique des « plumes » avec un couteau.
Nous plions l'aile vers le haut. Faisons un œil.
Avant la cuisson, l'alouette peut être badigeonnée d'un œuf ou d'un jaune en vrac. Ou parfois enduit de crème sure.
Alouette prête, graissée avec de l'huile végétale après cuisson pour plus de brillance
Alouettes - 3ème méthode
Préparez une saucisse de longueur moyenne. Nous le plions en boucle.
Nous aplatissons les extrémités de la saucisse et les coupons - ce sont les ailes.
De l'autre côté, nous formons la tête et le bec.
Faisons des yeux.
Alouettes - 4ème méthode
Nous faisons deux saucisses et les plaçons en croix.
Aplatissez les deux extrémités de la saucisse supérieure et une extrémité de la saucisse inférieure.
Nous soulevons la deuxième extrémité du boudin inférieur et formons la tête et le bec.
Nous coupons la queue et les ailes, faisons les yeux.
Les alouettes prêtes peuvent être graissées avec de l'huile végétale :
Selon une longue tradition, les enfants participent à la préparation des alouettes à la maison.
Méthode pour la créativité des enfants :
Conception traditionnelle simple d'alouettes
nouer des flagelles de pâte
Auparavant, dans les familles paysannes, les enfants et toujours le bétail recevaient des alouettes.
Les alouettes peuvent être agrémentées de fruits confits.
Les plus petits peuvent recevoir des alouettes déjà sculptées afin qu'ils puissent les « ajuster » un peu à leur guise.
Les petits enfants savent fabriquer des koloboks.
Les Koloboks sont fabriqués tout simplement :
Coupez le rouleau de pâte en morceaux, roulez-les en boules, placez-les sur une tôle graissée (plaque à pâtisserie), laissez le temps de lever, puis badigeonnez de thé sucré fort avec un pinceau, puis après cuisson les petits pains auront une consistance lisse, surface brillante et dorée (or colobans).
Résultats de la créativité des enfants :
Écoutez comment chante une vraie alouette :
Cette merveilleuse mélodie d'Ariel Ramirez (Argentine) interprétée par l'orchestre Paul Mauriat est probablement connue de tous.
Mais saviez-vous que cette belle musique s’appelle « Lark » (« Alouette ») !
Informations pour le cuisinier à domicile
"Levure" de bière. 1 verre de farine est mélangé avec 1 verre d'eau tiède et laissé pendant 5 à 6 heures. Ajoutez ensuite 1 verre de bière, 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre, remuez bien et placez dans un endroit chaud.
La masse résultante est ajoutée à la pâte comme de la levure ordinaire.
Cette « levure » se conserve bien au frais.
Fête des Alouettes
22 Mars
Célébration de l'arrivée du printemps
Après l'introduction du christianisme en Russie, la fête de l'Alouette a été « décalée » par le clergé un jour plus tard que l'équinoxe de printemps (pour coïncider avec la fête chrétienne des Quarante Martyrs, célébrée le 22 mars).
L'équinoxe de printemps marque le début du printemps astronomique sur la planète. Selon le calendrier moderne, l'équinoxe de printemps tombe le 20 ou le 21 mars selon les années - voir tableau
Selon l'ancien calendrier solaire de nos ancêtres, qui comptait également 12 mois, les jours des équinoxes de printemps et d'automne, les jours des solstices d'été et d'hiver étaient les premiers jours des mois. Ces jours-là, nos ancêtres célébraient 4 grandes vacances solaires - 3 de deux semaines et 1 (solstice d'été) d'un jour, car La maigre saison estivale ne nous a pas permis de faire la fête longtemps.
Le calendrier solaire a toujours été précis parce que... sa connexion à quatre événements astronomiques annuels a éliminé l'apparition et l'accumulation d'erreurs.
Le nombre de jours dans ce calendrier, comme dans le calendrier grégorien moderne, peut être différent selon les années.
Dans les temps anciens, l'équinoxe vernal était le Nouvel An slave, la fête du milieu, la fête la plus importante de Komoeditsa, la grande fête solaire printanière de deux semaines de nos anciens ancêtres slaves et de la plupart des autres peuples anciens d'Eurasie et d'Afrique du Nord.
Temple païen slave. La veille de la fête de Komoeditsa.
Le faible bébé solaire Kolyada, qui renaît chaque année le matin renouvelé après la nuit mystérieuse et magique du solstice d'hiver (la nuit la plus longue de l'année), après avoir traversé l'hiver et acquis la force de s'élever plus haut dans le ciel, devient sur le Jour de fête de l'équinoxe vernal, la forte jeunesse solaire de Yarila, faisant fondre la neige, chasse l'hiver ennuyeux, et le printemps tant attendu arrive pour toute la nature.
Ce jour-là, le printemps astronomique commence sur la planète.
L'ancienne fête slave des Alouettes est célébrée le 22 mars - le jour de l'équinoxe de printemps, qui était célébré avec la célébration de la Komoeditsa païenne. On croyait que ce jour-là, les alouettes retournaient dans leur pays d'origine et que d'autres oiseaux migrateurs les suivaient.
Grâce à l'arrivée des alouettes, ils déterminèrent quand il serait possible de labourer et de commencer d'autres travaux de printemps. Une fois l’alouette arrivée, cela signifie que le printemps est arrivé.
Le chant de l'alouette est calme et agréable. Le vol de l'alouette est unique : l'oiseau monte d'abord puis retombe, et le chant change en conséquence. « L'alouette laboure le ciel », disent les gens.
À Zhavoronkov, dans les villages et parfois dans les villes, des rituels aux racines païennes évidentes étaient accomplis : tôt le matin, les ménagères cuisaient des oiseaux, des biscuits ronds en pain d'épice et des petits pains en pâte. Ensuite, ils ont fabriqué de petits nids avec de la paille, y ont mis des petits pains et les ont placés dans le poulailler - on pensait que cela aiderait les poules à mieux pondre et à ne pas tomber malades.
Il était de coutume de régaler tout le monde, y compris le bétail, avec des biscuits au pain d'épice. Les premières alouettes étaient toujours emmenées à la grange et au poulailler, où elles étaient soignées avec leurs animaux et leurs oiseaux afin qu'elles reprennent des forces après un long hiver.
Dans certaines régions, 40 alouettes supplémentaires ont été cuites et ont dû être distribuées aux passants.
À Soroki, on prépare des « alouettes » à partir de pâte aigre (dans certains endroits « échassiers », « moineaux » ou « noix ») à partir de diverses farines, dans la plupart des cas avec les ailes déployées, comme si elles volaient, et avec des touffes, ainsi que des oiseaux sur des nids. Les nids avec des œufs sont également fabriqués à partir de pâte.
En plus des alouettes, de grosses crêpes sont cuites à partir de pâte sans levain et bien séchées ; ils sont appelés « presnushki ».
Dans le district de Kashira, région de Voronej, des crêpes, des crêpes et des beignets étaient cuits à partir de pâte au beurre. Les beignets étaient faits comme des pies, avec la queue relevée ou comme une croix, et de l'argent était placé à l'intérieur pour porter chance.
Boissons pour alouettes et autres produits de boulangerie : pain kvas, compotes, gelées, boissons aux petits fruits et sbitni.
Les enfants sont volontiers autorisés à faire des « alouettes ». Lorsque les alouettes sont prêtes, plusieurs oiseaux sont placés sur le rebord de la fenêtre et la fenêtre est ouverte.
Les oiseaux furent distribués aux enfants, et ils coururent en criant et en riant bruyamment pour appeler les alouettes et avec elles le printemps. Pour ce faire, des alouettes cuites au four étaient attachées à de longs bâtons et elles couraient avec eux sur les collines, ou bien elles empalaient les oiseaux sur des clôtures et, blottis les uns contre les autres, criaient aussi fort qu'ils pouvaient :
Alouettes, venez !
Éloignez-vous du froid de l’hiver !
Apportez de la chaleur au printemps !
Nous sommes fatigués de l'hiver
Elle a mangé tout notre pain !
Ils ont dit : « Le printemps est rouge, avec quoi est-il venu ? "Sur une charrue, sur une herse, sur une gerbe d'avoine, sur une meule de seigle." Avec les « échassiers », ils dégringolèrent sur la paille et dirent : « Alouettes échassiers, volez vers le fond, picorez le pashanichka, choisissez la coque.
En grimpant sur une grange, une clôture ou en jetant des biscuits, les enfants invitaient le printemps : « Petit soleil, regarde par la fenêtre. Sunny, habille-toi, Red, montre-toi ! Envoie-nous, Seigneur, un été chaud, une année fructueuse et plus de lumière !
Le rite du claquement du printemps était accompagné de chants rituels spéciaux - les mouches des pierres :
Tu es un buveur invétéré, un buveur invétéré, un alouette,
Vous chantez votre chanson, une chanson sonore !
Chante, chante, petit oiseau,
Est-ce un petit oiseau vocal,
A propos de quelque chose à propos du côté chaleureux,
Qu'en est-il de ces terres, d'outre-mer,
Terres étrangères à l'étranger,
Où l'aube rencontre l'aube,
Où le soleil rouge ne se couche pas,
Où il n’y aura jamais assez de chaleur !
Tu te mets à boire, petite alouette,
Alouette tu es un invité du printemps,
De la vie, du surnaturel !
Diverses petites choses étaient cachées dans des biscuits ronds en pain d'épice et quelque part dans des alouettes aux ailes repliées, pour prédire l'avenir en les utilisant. Celui qui recevra une bague se mariera ou se mariera, celui qui recevra un sou gagnera beaucoup d'argent cette année, celui qui aura un petit chiffon noué aura un enfant.
Cependant, en plus des bons présages, il était nécessaire de créer des alouettes avec de tristes prédictions et des alouettes vides - sinon les bonnes ne se réaliseraient pas. La première alouette mangée était considérée comme significative et importante. Bien sûr, les ménagères étaient rusées à leur manière et donnaient les oiseaux « malchanceux » aux enfants avec des instructions strictes - de ne pas les manger, mais de les laisser sur un poteau dans le champ, ou de les pousser plus profondément sous le « porte-bonheur ». " des oiseaux.
Témoin oculaire de cette fête dans le district de Gomel dans les années 1880, l'ethnographe Z. Radchenko a rappelé :
« Les filles se rassemblent le soir après avoir fini leur travail et forment des groupes au bord de la rivière, et s'il n'y a pas de rivière ou de lac, alors à l'extérieur du village, sur une plate-forme, parfois sur une colline. Ces groupes sont établis à distance les uns des autres ; quand un groupe a terminé son vers et que sa dernière note est à peine éteinte, alors au loin un autre groupe continue son vers.
L’ethnographe note en outre :
« Les mouches de pierre diffèrent de toutes les autres chansons par leur refrain, comme un cri (au milieu de la chanson), qui sonne très beau lorsque la chanson est entendue dans la forêt, balaie la crue printanière et répond par un écho lointain. Cela n’indique-t-il pas une origine très ancienne des mouches des pierres ?
La tradition chrétienne introduite en Russie n'a pas complètement remplacé les alouettes païennes, mais y était étroitement liée.
La fête de l'Alouette a également commencé à être appelée « Magpies ». Non pas en l'honneur des corvidés à flancs blancs, mais en l'honneur des quarante martyrs de Sébaste. Il s'agissait de soldats chrétiens qui ont souffert le martyre pour leur foi ; leur mémoire est célébrée le 22 mars.
Les alouettes n'avaient rien à voir avec les guerriers, mais le nombre quarante était fermement attaché à la fête :
"L'alouette a amené quarante oiseaux avec elle."
Autres noms de vacances
Pies, Quarante quarante, Saintes Pies, « Sorochini » (ukrainien), Equinox, Alouettes, Fête du nom de l'Alouette, Bécasseaux, Jour de Teterochny (Kargopol.), Appels du printemps, « Gukanne Viasny » (Biélorusse), « Bébés » (Serbe. ) - Jeunes ou jeunes mariés, « Zmijin dan » (serbe.) - Jour du Serpent, Quarante Martyrs.
Komoeditsa - Nouvel An russe
Jour de l'équinoxe de printemps
Le début du printemps astronomique sur la planète
Aujourd'hui, c'est le nouvel an russe !
Aujourd'hui le soleil arrive chez nous !
L'hiver s'éloigne, impuissant,
Le printemps règne désormais en maître !
Aujourd'hui, c'est la fête de la nouvelle vie !
Aujourd'hui, c'est la fête de l'éveil !
Des trous, des crevasses, des tanières et des trous
Tout se dirige vers la Lumière du Réveil !
Aujourd'hui c'est en plein essor et bouillonnant,
Everything Alive chante et danse !
Aujourd'hui - notre Dieu ROD commande
Mettez au moins quelque chose de rouge.
La couleur de la vie est une couleur de NAISSANCE !
Il est étranger aux pauvres et aux humbles !
Celui qui porte du noir aujourd'hui plie la crête
Sous le joug du « bien » et du « sacré »…
Que notre nouvelle année soit en hiver,
Laissons le dieu extraterrestre devenir notre prison -
Pourtant, nous ne sommes pas écrasés par les ténèbres,
Après tout, Komoeditsa sera russe !!!
Remarques
Rod - remontant à l'époque du Paléolithique, le très ancien Dieu païen suprême des peuples d'Eurasie (y compris les Slaves), le Saint-Esprit englobant et unifiant tout, qui n'a aucune apparence visible (quelque chose comme un gravitation physique ou champ électromagnétique); bien plus tard, sur la base de ce très ancien Dieu païen, le concept de l'hypostase du Dieu chrétien - le Saint-Esprit, ainsi que d'Allah musulman est né (voir Dictionnaire des dieux païens russes).
Nouvel An - le Nouvel An slave a commencé à l'équinoxe vernal.
Selon le conte de fées, en ce jour de l'arrivée du printemps sur la planète, la Fille des Neiges, la création magique du froid hivernal et de la neige, a fondu (voir l'Histoire de la Fille des Neiges et l'Histoire du Père Frost, ainsi que la grande fête solaire Noël-Solstice).
Énonciations et signes sur les alouettes
*Combien de plaques décongelées, tant d'alouettes.
*S'il neige ce jour-là, la semaine de Pâques sera froide ; si elle est sèche, ne vous attendez pas non plus à de la pluie à Pâques.
*Sur Soroka, le jour et la nuit sont mesurés. L'hiver se termine, le printemps commence.
*Vole, bécasseau, de l'autre côté de la mer, ramène le printemps de captivité !
*Un bécasseau est arrivé d’outre-mer et a fait sortir le printemps de sa cachette.
*Un bécasseau est arrivé d’outre-mer et a ramené de l’eau de captivité.
*Le bécasseau est loin de la fête de Saint-Pierre.
*L'arrivée des canards colverts et des échassiers permet de se réchauffer rapidement.
*Quarante oiseaux volent vers les quarante martyrs.
*Quarante oiseaux se dirigent vers Rus'.
*Quarante saints - kolobans dorés (petits pains).
*La grue sur sa queue a amené la bergeronnette brise-glace.
*J'ai vu un étourneau - sachez : le printemps est sur le porche.
*La grue apporte le soleil.
*Si une mésange commence à chanter sur Magpie, cela signifie de la chaleur.
*L'alouette vient à la chaleur (à l'herbe), le pinson - au froid, au gel.
*Arrivée précoce des grues - au début du printemps.
*La grue volera jusqu'à la croûte - jusqu'à une mauvaise récolte.
*La grue est arrivée et a apporté de la chaleur ; elle a fondu dans le marais.
*Les grues volent bas, rapidement et silencieusement – attendez-vous bientôt au mauvais temps.
*Les premières hirondelles - pour une année heureuse et fructueuse.
*Le Sinka (bergeronnette) arrivera, donc dans 12 jours la rivière approchera.
*Si les oiseaux commencent à construire leurs nids du côté ensoleillé, attendez-vous à un été froid.
Le chevreuil du Nord appelle au printemps
à la fête des Alouettes
Kargopol Roes (Kargopol est une ville de la région d'Arkhangelsk)
Il s'agit de biscuits rituels torsadés spéciaux à base de pâte de seigle (peut également être fabriqué à partir de pâte de blé). Ils le disposent sous forme de vagues ou de boucles, de spirales, de treillis, de huit, de plantes, de figures d'oiseaux.
Auparavant, sur les terres du nord de Kargopol, le printemps était appelé à l'aide de tels biscuits. Ce rituel visait également à assurer la fertilité au cours de la nouvelle année.
Au fil du temps, la signification magique du rituel associé à l'accueil du printemps s'est perdue, mais la coutume a pris de nouvelles formes : les biscuits torsadés se sont simplement transformés en une friandise, un jeu ou un plaisir pour les enfants.
Chevreuil Mezen.
Dans le nord de la Russie, dans les colonies situées sur la rivière Mezen, des plats spéciaux étaient préparés pour les vacances: des œufs tordus.
La pâte était pétrie à partir de farine de seigle, étalée en fines cordes, puis disposée sur une plaque à pâtisserie en forme de figures d'animaux - chevaux, élans, vaches, oiseaux.
Le chevreuil a souhaité bonté, richesse et prospérité avec ce cadeau.
Dans les conditions modernes, les chevreuils sont également préparés à partir de pâte de blé.
Pour la préparation de biscuits en pain d'épices figurés et peints, voir la page Biscuits en pain d'épices russes et la rubrique Biscuits en pain d'épices peints et maisons en pain d'épices.
Dans le nord de la Russie, pour marquer le début du printemps lors de la fête de l'alouette, en plus des petits pains à l'alouette, des biscuits aux œufs de figurés du nord sont cuits.
Les œufs sont un biscuit rituel, un type de pain d'épices à base de farine de blé ou de seigle, souvent en forme de mouton, de vache, de cheval ou sous forme de motifs complexes.
Les œufs étaient donnés aux chanteurs et à leurs proches ; pour augmenter la fertilité, ils étaient nourris au bétail et utilisés comme talisman pour les granges et les écuries. De plus, les chevreuils étaient utilisés pour la divination. L'un des chants de Noël dit ceci : "Nous n'apprécions pas le charme du vin vert, Et nous ne nous soucions pas du frère de la bière ivre, Mais nous ne nous soucions pas des œufs de fête."
Les chevreuils sont préparés à partir de pâte de seigle ou de blé, qui doit être suffisamment résistante pour bien conserver la forme des produits frisés.
Les œufs de pain d'épice du nord sont apparus pour la première fois à Arkhangelsk Solombala - une région d'artisans.
En ces temps lointains, les chevreuils n'étaient cuits que pour les plus grandes fêtes.
On a longtemps cru que le chevreuil portait chance. Par exemple, les gens croyaient que si une fille préparait elle-même un chevreuil et le donnait ensuite à un jeune homme, elle se marierait certainement l'année prochaine.
Un gros œuf a été donné à toute la famille en même temps. On croyait qu'il porterait chance à la maison et deviendrait son amulette.
Les jours fériés, les « chevreuils » étaient exposés aux fenêtres des cabanes, ils étaient donnés aux proches et aux chanteurs, notamment aux enfants, pour assurer le bien-être dans la maison, et ils étaient attachés aux portes de la basse-cour pour que le bétail se reproduise. et ne pas se perdre dans la forêt en été.
Les chevreuils étaient le plus souvent cuits au four, mais dans les années 1930, une méthode plus archaïque était utilisée : une figurine moulée à partir de pâte était plongée dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour infuser afin de conserver sa forme, puis mise au four seulement. .
Ingrédients de la pâte à pain d'épices pour chevreuil :
- 1 tasse de sucre
- 1/2 verre d'eau
- 1 œuf et 2 jaunes
- 100 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'épices finement moulues (cannelle, clous de girofle, cardamome, gingembre, muscade)
- 0,4-0,5 kg de farine jusqu'à obtention d'une consistance plastique épaisse
Préparation de la pâte pour le chevreuil :
1. Versez la moitié du sucre dans une casserole profonde ou une poêle et, en remuant constamment, faites-le brûler jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé. Une sorte de « mousse au chocolat » devrait se former.
2. Ajoutez très soigneusement de l'eau bouillante à notre sucre brûlé.
Pendant cette procédure, vous devez porter des gants de cuisine. Beaucoup de vapeur chaude sera libérée !
Attention! Ne vous penchez pas au-dessus de la poêle, gardez votre visage éloigné !
L’eau bouillante doit être fraîche et pas seulement chaude. Et il faut le verser en très petites portions, sinon il se révélera être du caramel.
4. Retirez la casserole du feu. Ajouter le beurre au mélange, remuer et laisser refroidir à température ambiante.
5.Battez soigneusement l'œuf et les jaunes jusqu'à consistance lisse et ajoutez-les au mélange refroidi.
6.Versez le sel et les épices dans le mélange.
7. Tamisez la farine et ajoutez-la petit à petit au mélange, tout en remuant bien la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mélangez la pâte avec une fourchette ou un fouet le plus longtemps possible. Lorsque la pâte épaissie ne peut plus être remuée avec une fourchette, posez-la sur la planche et mélangez avec vos mains.
8. Le pétrissage de la pâte pour chevreuil est terminé.
Il est préférable de le fermer hermétiquement et de le mettre au réfrigérateur pour qu'il mûrisse jusqu'à demain.
Mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez laisser la pâte un moment à température ambiante, puis la mettre au congélateur pendant 20 à 30 minutes.
9. La pâte à pain d'épices est mûre.
Abaissez-le sur une épaisseur de 5 à 7 mm et découpez les formes qui vous plaisent. Nous utilisons différents emporte-pièces. Si vous ne disposez pas de moule adapté, vous pouvez réaliser un pochoir en carton et utiliser un couteau pour découper des figures dans la pâte.
Pour les œufs présentés sur la photo ci-dessus, étalez la pâte en une couche, coupez-la en lanières, roulez-les en flagelles longs et fins et disposez les motifs sur une plaque à pâtisserie graissée.
10. Placez les figurines découpées sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
Cuire au four à 210-220 gr. De 5 à 10 minutes selon la taille du pain d'épices.
Il est très pratique d'utiliser des tapis de cuisson en silicone. La pâte peut être étalée directement sur un tapis et cuite dessus.
Bonnes vacances à toi !
