Une fois le temps spécifié écoulé, transférez le poisson dans une passoire et laissez égoutter le reste de la marinade. Disposez ensuite les préparations de poisson en couches dans un récipient sec, saupoudrez de grains de poivre et de demi-rondelles d'oignon.
Lorsque les ingrédients sont disposés, ajoutez l'huile de tournesol, fermez le récipient, secouez et remettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Recettes intéressantes pour faire mariner la carpe argentée
Faire mariner la carpe argentée à la maison ouvre un large éventail de possibilités aux cuisiniers. Lors de la préparation du salamur à la carpe argentée, il n'est pas nécessaire d'utiliser la recette classique.
Le poisson peut être cuit, par exemple, dans une marinade épicée, et l'ensemble des ingrédients peut différer selon votre envie. Dans la recette suivante pour la marinade, nous avons besoin de :
- orange,
- citron,
- racine de gingembre,
- assaisonnement de poisson,
- graines de fenouil),
- huile végétale.
Avant de faire mariner les carpes argentées, disposer les préparations (filets avec peau, mais sans arêtes) en couches dans un récipient, saupoudrer de sel et de sucre, mettre sous pression et réfrigérer 36 heures.
Pendant ce temps, un excès de liquide sortira du poisson et la chair de la carpe argentée deviendra dense.
Lavez soigneusement la pièce salée, remplissez-la d'eau froide et laissez tremper pendant 60 minutes. Pendant ce temps, nous préparerons la marinade. Râpez le zeste d'orange, pressez-y le jus d'orange et le jus d'un citron.
Hachez finement un petit morceau de gingembre et ajoutez-le aux agrumes. On y envoie aussi des épices pour poisson, du fenouil et un peu de sel (la marinade doit être salée). Mélangez le tout.
Disposez plusieurs tranches d'orange au fond d'un récipient en verre, puis disposez les morceaux de poisson (filet de carpe argentée coupé en darnes). On alterne poisson et agrumes, en ajoutant ici et là des rondelles d'oignon. Fermez, remplissez de marinade, ajoutez encore 35 ml de viande maigre par dessus, fermez le bocal et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
Poisson mariné aux légumes
Carpe argentée marinée à la maison pour tous les jours (surtout avec des pommes de terre bouillies). La carpe argentée marinée et préparée de manière intéressante à la maison peut devenir un plat original sur la table des fêtes.
À propos, le poisson sous cette forme peut être utilisé comme ingrédient dans une salade.
Couvrir les morceaux de filet sur la peau avec un mélange de sucre et de sel et mélanger. Nous râpons les carottes sur une râpe « coréenne » ou les coupons en lanières, coupons les oignons en cercles et les séparons en rondelles. Placez le poisson et les légumes dans un récipient en couches, saupoudrez de poivre et d'autres épices.
La dernière couche est constituée de légumes. Versez toute cette beauté avec un mélange d'huile végétale et de jus de citron (100 :50 ml). Nous installons l'oppression. Nous le gardons à température ambiante pendant une demi-heure, puis le mettons au réfrigérateur pendant trois jours.
Plus de recettes de ce type sur notre site Web :
-
Le poisson salé n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi un moyen de conserver le produit à base de poisson dans un état propre à la consommation. La carpe argentée salée maison est un plat simple.... -
À l’approche des fêtes, il est temps de réfléchir à ce que vous pourrez offrir à vos invités. Je pense que mes concitoyens seront d’accord avec moi : il ne peut y avoir de table de fête sans hareng « sous un manteau de fourrure ». Hareng de... -
À partir de poisson, vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains pour tous les jours et pour un festin festif. Certaines recettes sont simples, d'autres nécessiteront plus que... -
Comment faire frire délicieusement la carpe argentée ? C'est une question que se posent de nombreuses femmes au foyer qui ne veulent pas se tromper avec une recette complexe de préparation du poisson....
Grâce à la quantité importante de protéines, de vitamines A et B contenues dans la carpe argentée, c'est un produit diététique assez apprécié. C'est un habitant de la rivière.
Mais le gros avantage de la carpe argentée est que sa graisse possède des propriétés similaires à celles des poissons marins. Et son prix bas par rapport à d’autres variétés de poisson aux propriétés similaires le rend accessible à toutes les familles.
En voici plusieurs recettes étape par étape pour préparer la carpe argentée marinée avec photos , afin que chaque gourmet puisse choisir une recette adaptée à son goût.
Recette classique de carpe argentée marinée
La recette est très simple, avec un minimum d'ingrédients, mais le plat s'avère incroyablement savoureux.
Outils de cuisine: planche à découper; couteau bien aiguisé; 2 grands bols ; Casserole de 1 litre
Ingrédients
Comment choisir la bonne carpe argentée
- Le poisson doit peser au moins 2 kg, car les petits individus ont beaucoup de petits os et peu de graisse.
- Achetez uniquement là où toutes les normes de stockage sont respectées et où le produit est certifié.
- La partie queue doit être élastique et ne doit pas se plier.
- Il ne doit y avoir aucune tache sombre sur la carcasse et aucune bosse ne doit rester en appuyant dessus.
- Le poisson frais a une odeur de rivière ou d'algues, des branchies roses et des yeux brillants et exorbités.
- La viande de la carpe argentée tachetée est considérée comme plus précieuse (par rapport à la carpe blanche), puisque le premier spécimen a la capacité, en plus des algues, de se nourrir également de zooplancton.
- Si du poisson frais entre au réfrigérateur, il doit être utilisé dans les 24 heures. Sinon, il vaut mieux le congeler. Mais il est toujours préférable de cuisiner frais, car il est de la plus haute qualité et contient le maximum de nutriments.
Étapes de cuisson
Coupe
- Lavez le poisson, enlevez les écailles, coupez la tête, les nageoires et la queue.
- Ouvrir le ventre et retirer les entrailles. Rincez soigneusement toute la carcasse pour que l'intérieur soit une viande propre, blanche et belle.
- Le moment le plus crucial est la coupe correcte. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la carpe argentée en morceaux transversaux de 2 à 3 cm de large, puis coupez chacun d'eux en deux dans le sens de la longueur, retirez l'épine dorsale et les arêtes pour obtenir une pulpe propre.
- Il est recommandé de ne pas jeter la colonne vertébrale, mais de la faire mariner avec le reste du poisson. Rincez à nouveau soigneusement les morceaux obtenus.
- Versez 300 g de gros sel dans un bol à part. Roulez chaque morceau de poisson dans le sel. Placer dans un récipient séparé. Placer sous pression.
- Pour cela, une assiette ordinaire de la largeur d'un récipient contenant des morceaux de poisson convient. Couvrez le dessus avec cette plaque et placez-y, par exemple, 2 briques ou une pierre pesant 10-12 kg. Laisser poser 2 heures. A ce moment, la carpe argentée va libérer du jus. Après 2 heures, retirez la presse et rincez à nouveau sous l'eau froide courante.
Marinade
Ravitaillement
Après vos efforts, vous obtiendrez de délicieux morceaux de carpe argentée aux oignons marinés. 
Vidéo de cuisine
Si vous souhaitez en savoir plus, comment faire mariner la carpe argentée à la maison , vous pouvez voir les données recette dans la prochaine vidéo.
Carpe argentée marinée au vinaigre avec des oignons à la manière du Kouban
Le secret et principal avantage de ce plat est sa marinade universelle, qui convient également à d'autres types de poissons : hareng, carpe, sandre. Ce poisson se conserve 4 mois dans un bocal fermé au réfrigérateur.
Temps de cuisson: 1 heure.
Temps de marinade : 24 heures.
Nombre de portions : 5-6.
Calories : 145 kcal/100 g.
Outils de cuisine: couteau; conseil; Casserole de 2 litres, pot en verre de 2 litres;
Ingrédients
Étapes de cuisson
- Nettoyez et rincez le poisson.
- Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez 1 tasse. sucre, 1 tasse. sel, toutes les épices. Mélanger. Porter à ébullition à feu moyen. Éteindre. Refroidissez complètement.
- Coupez le poisson en portions ne dépassant pas 2 cm d'épaisseur.
- Versez 100 ml de vinaigre à neuf pour cent dans la saumure refroidie et mélangez avec une cuillère.
- Mettez les morceaux de carpe argentée hachée dans une casserole avec la marinade.
- Placez le poisson dans un endroit frais pendant une journée. Au bout de 24 heures, la viande marinera dans la saumure et deviendra plus blanche et plus ferme. Retirer du réfrigérateur. Stérilisez un pot de deux litres. Coupez 2 oignons en demi-anneaux.
- Placez le tout dans le bocal dans l'ordre suivant : une couche de poisson, une couche d'oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Vous pouvez placer 1 feuille de laurier sur chaque couche. Appuyez un peu, comme pour tasser, pour mieux serrer les morceaux dans le pot.
Un excellent apéritif de poisson est prêt !
Vidéo de cuisine étape par étape
Voulez-vous savoir comment préparer de délicieuses carpes argentées marinées au Kouban ? Alors regardez la vidéo suivante.
Méthodes de décoration et de service
- Le poisson mariné est servi sur un plat ovale.
- Vous pouvez couper chaque morceau en 2 ou 3 morceaux plus petits pour les rendre plus soignés.
- Placer dessus les demi-rondelles d'oignon de la marinade.
- La décoration est généralement constituée de brins de persil, d'olives vertes ou noires en conserve et de tranches de citron.
- Cet apéritif se marie bien avec des pommes de terre bouillies chaudes ou une purée de pommes de terre.
Bon à savoir
- Pour préparer la marinade, vous pouvez utiliser du jus de citron ou d'orange, ou utiliser du vinaigre de cidre de pomme au lieu du vinaigre ordinaire. Essayez-le, le goût est vraiment inhabituel et épicé.
- Il est important de toujours maintenir les proportions des ingrédients, le plat fini sera alors moyennement salé et assez épicé.
- Vous pouvez également remplacer ces épices par d’autres que vous préférez.
Autres plats de poisson
- Si après la deuxième recette il vous reste la moitié du poisson, vous pourrez cuisiner une délicieuse « carpe argentée au four ».
- Ceux qui aiment les poissons d'eau douce devraient également aimer celui-ci, qui sera utile lors de tout pique-nique
- Parfumé ne laissera aucun gourmet de poisson indifférent.
- Les aromatiques juteux raviront tout le monde par leur goût délicat et exquis.
- Vous pouvez aussi, et rassurez-vous, les sandwichs avec cette gourmandise seront parmi les premiers à être mangés sur la table des fêtes.
Ceux qui n'ont pas encore essayé un plat similaire à la carpe argentée devraient absolument le préparer. Même s'il ne nous est pas très familier et ne figure pas souvent sur nos tables, il s'avère assez piquant et épicé et devrait plaire à tout le monde sans exception.
Si vous avez déjà préparé de la carpe argentée selon l'une des recettes proposées, veuillez écrire comment vous l'avez appréciée. Peut-être y a-t-il autre chose que vous ajouteriez à ce plat. Assurez-vous de laisser vos commentaires, ils sont très importants pour nous et peuvent profiter à d'autres femmes au foyer qui souhaitent également cuisiner quelque chose de savoureux et d'inhabituel à partir de poisson. Merci pour votre attention! Bon appétit.
Je connaissais une telle collation depuis assez longtemps, mais j'hésitais d'une manière ou d'une autre à essayer de la préparer dans la pratique. Si de la carpe argentée fraîche apparaissait dans la maison, je la faisais généralement frire dans de la farine dans une poêle ou je la faisais mijoter avec des carottes et des oignons. L'autre jour, j'ai acheté une grosse carpe argentée et je me suis immédiatement rappelé que j'avais depuis longtemps envie de la faire mariner.
Heureusement, dans mon vieux livre de cuisine, j'ai rapidement trouvé une recette que j'avais écrite il y a longtemps pour faire de la carpe argentée marinée avec des oignons et du vinaigre à la maison et qu'un bon ami m'a partagée. Je me suis immédiatement souvenu du goût piquant et épicé de la carpe argentée marinée, qu'elle m'a alors offert. Le poisson n'avait pas pire goût que le poisson salé.
Ce n'est un secret pour personne, la carpe argentée, tout comme le poisson-chat, est un poisson de rivière au goût spécifique de viande. La chair de ces poissons sent la boue et le mulet. Contrairement au poisson frit, le poisson mariné, grâce à la marinade épicée préparée avec l'ajout de vinaigre, d'épices et d'oignons, ne sent pas du tout la boue.
Passons maintenant à la recette et voyons comment elle est préparée carpe argentée marinée étape par étape avec photos.
Ingrédients:
- Carpe argentée – 1 carcasse,
- Sel – 3 cuillères à soupe. des cuillères,
- Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère,
- Vinaigre de table 9% - 2 c. des cuillères,
- Épices : épices pour poisson, poivre noir, coriandre, laurier,
- Eau – 500 ml.,
- Oignons – 1 pièce,
- Huile de tournesol raffinée – 2 c. cuillères.
Carpe argentée marinée à la maison - recette
Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole. Versez 9% de vinaigre de table.
Ajoutez ensuite le sucre et le sel. La quantité de sucre et de sel en fin de préparation de la marinade peut être ajustée à votre goût.
Reste à affiner la marinade avec des épices. Ajoutez la coriandre et les grains de poivre.
Placer la feuille de laurier.
Laissez bouillir la marinade. Après ébullition, faites-le bouillir encore 2-3 minutes. Goûte-le. Il devrait être assez salé et aigre. Retirer du feu et laisser refroidir.
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers ou en demi-anneaux.
Pendant que la marinade refroidit, préparez la carpe argentée à mariner. Épluchez le poisson. Coupez la tête. D’ailleurs, ne pensez même pas à le jeter, car avec la queue, vous pourrez cuisiner une excellente soupe de poisson maison. J'ai déjà une recette de cette soupe, il ne me reste plus qu'à la publier. Écartez votre ventre. Sortez les entrailles. Coupez la queue. Rincez la carcasse de carpe argentée obtenue sous l'eau courante.
Il ne reste plus qu'à couper le poisson en petits morceaux. Pour les obtenir, la carpe argentée doit d'abord être coupée en steaks (morceaux) de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Ensuite, coupez chaque steak le long de la crête en deux parties. La crête peut être laissée dans le poisson ou soigneusement coupée avec un couteau, ceci est facultatif. Mais il n’est pas nécessaire de retirer la peau des morceaux de poisson. Placez les tranches de carpe argentée préparées dans un bol.
Une fois que la marinade a refroidi et atteint la température ambiante, elle peut être utilisée pour faire mariner la carpe argentée. Pour faire mariner la carpe argentée, il est très pratique d'utiliser des récipients en plastique avec couvercle. Placez les morceaux de carpe argentée dans un récipient.
Saupoudrer le poisson d'oignons.
Versez la marinade.
Assurez-vous d'ajouter une feuille de laurier de la marinade au plateau avec le poisson. Lors de la marinade, il deviendra un arôme supplémentaire pour la carpe argentée. Les morceaux de poisson doivent être entièrement recouverts de marinade. Versez dessus la marinade avec l'huile de tournesol. Couvrir le plateau de carpe argentée avec un couvercle. Placez-le au réfrigérateur pendant 5 heures. Certaines recettes de carpes argentées marinées que j'ai trouvées sur Internet indiquent que 2 heures suffiront pour saler le poisson.
En fait, même les petits morceaux de poisson n’auront pas le temps de mariner correctement en si peu de temps. Le dessus des morceaux de poisson peut être salé, tandis que le milieu du poisson peut être complètement insipide et cru. Par conséquent, je recommande fortement de conserver le poisson dans la marinade pendant au moins cinq heures.
Personnellement, je trouve la carpe argentée marinée à la maison avec du vinaigre et des oignons bien plus savoureuse le deuxième jour. Je tiens également à attirer l'attention sur le fait que les morceaux de carpe argentée le long des bords changeront de couleur en blanc une fois terminés. La chair du poisson deviendra comme bouillie. C'est bon. Le fait est que sous l'influence des oignons, du vinaigre et du sel, la structure des fibres du poisson, ou plutôt des protéines, est perturbée, ce qui fait que la viande devient blanche, comme bouillie.
Quelle est la meilleure façon de servir la carpe argentée marinée ? Pour une table de fête, des morceaux de carpe argentée peuvent être déposés au centre d'une assiette décorée de feuilles de laitue, d'aneth et de persil. Des olives, des tranches de citron ou des tomates cerises placées sur le pourtour de l'assiette seront magnifiques. Vous pouvez mettre des oignons marinés sur le poisson ou couper des rondelles d'oignons frais.
Carpe argentée marinée à la maison. Photo
Parmi les recettes de carpe argentée marinée maison, la recette de la carpe argentée marinée en bocal dans l'huile avec des carottes mérite qu'on s'y attarde. Pour saler le poisson de cette manière, vous aurez également besoin d'une simple liste de produits.
Ingrédients:
- Carpe argentée – 1 carcasse,
- Oignons – 2 pièces,
- Carottes – 1 pièce,
- Le jus d'un citron
- Eau – 1 verre,
- Huile de tournesol – 150 ml.,
- Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère pleine,
- Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère,
- Feuille de laurier – 1-2 pièces,
- Poivre noir – 4-6 pcs.
Carpe argentée marinée en bocal avec des carottes - recette
La cuisson de la carpe argentée selon cette recette commence par la préparation du filet de poisson. Coupez la queue et la tête d'une carpe argentée éviscérée. Coupez les nageoires. pose-le sur ton dos. Appuyez-le au niveau de la crête, en essayant de tourner ses côtés vers la surface de la table avec vos mains. De cette façon, vous obtiendrez un poisson ouvert. Faites une coupe près de la colonne vertébrale, là où se trouve la queue du poisson. Retirez délicatement la crête.
Retirez les os des côtes et autres grosses arêtes de poisson avec une pince à épiler. Coupez le poisson en deux dans le sens de la longueur. Coupez ensuite transversalement en lanières de 2 à 3 cm d'épaisseur et placez les morceaux de carpe argentée dans un bol. Préparez la marinade. Versez de l'eau bouillie froide dans un bol. Ajoutez-y le jus de citron, les grains de poivre noir, le sel, l'huile de tournesol et le sucre. Mélangez la marinade.
Retirez la peau des carottes et des oignons. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne, coupez l'oignon en demi-rondelles. Mélangez les oignons et les carottes.
Préparez un pot de deux litres. Placez des morceaux de carpe argentée au fond du bocal. Saupoudrer le poisson d'oignons et de carottes. Placer la feuille de laurier. Placez une autre couche de poisson. Alternez donc les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de poisson. Remplissez un bocal de poisson et de légumes tranchés avec la marinade. Couvrir avec un couvercle. Placer la carpe argentée dans la marinade d'huile avec le jus de citron, les oignons et les carottes au réfrigérateur.
Carpe argentée marinée en bocal avec carottes et oignons dans l'huile sera prêt dans 12 heures. Cela ne s'avère pas moins savoureux.
La carpe argentée est un poisson de rivière à l'odeur spécifique, qui peut être évitée en la marinant. Il existe différentes recettes pour préparer des marinades. Par exemple, la carpe argentée marinée à l'huile et au vinaigre ou avec des oignons et des carottes.
Vous pouvez servir de la carpe argentée avec du citron et des carottes
Pour ceux qui font mariner la carpe argentée pour la première fois, commencez par la recette classique. Le résultat final plaira à beaucoup.
Ingrédients:
- filet de poisson – 1 kg;
- vinaigre 9% – 150 ml ;
- sel – 90 g;
- sucre cristallisé – 10 g;
- eau – 150 ml;
- gros oignons - 1 pièce;
- Huile raffinée;
- feuille de laurier – 2 feuilles;
- grains de poivre – 5 pcs.
Recette étape par étape :
- Coupez les carcasses en petits morceaux, rincez à l'eau.
- Frottez le poisson préparé avec le mélange sec, placez-le dans un récipient et couvrez avec un couvercle. Placer la presse dessus et réfrigérer toute la nuit.
- Préparez la marinade - ajoutez le laurier avec les épices dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 7 minutes.
- Retirez le poisson et rincez-le sous l'eau courante pour éliminer l'excès de sel.
- Ajoutez du vinaigre à la marinade refroidie et versez-le sur le filet. Fermez le récipient avec un couvercle et un poids et laissez mariner 9 heures.
- Placer l'oignon coupé en rondelles en fine couche dans un récipient profond. Placez la carpe argentée dessus, versez l'huile et placez au réfrigérateur. Au bout de 24 heures, le plat est prêt à servir.
Calories :
La teneur en calories pour 100 g de produit est de 83 kcal.
Ensemble classique pour mariner le poisson
Dans l'huile et le vinaigre de cidre de pomme
La carpe argentée marinée dans du vinaigre de cidre de pomme n'est pas inférieure au hareng ou au maquereau populaire. Par conséquent, vous devez absolument cuisiner le poisson selon cette recette.
Ingrédients:
- carcasse de poisson – 1 kg;
- vinaigre de cidre de pomme – 2 cuillères à soupe ;
- ail – 4 gousses;
- oignons – 2 pièces;
- citron – 1 pièce;
- sel – 60 g;
- épices au goût;
- huile de tournesol – 50 ml.
Préparation étape par étape :
- Coupez les carcasses préparées en morceaux, l'oignon en fines rondelles et coupez l'ail en deux.
- Placez le poisson dans un récipient, saupoudrez dessus d'oignon, d'ail, de sel, d'épices et de citron.
- Versez l'huile et le vinaigre sur tous les ingrédients. Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et placez au réfrigérateur pendant 24 heures. Pour que le filet marine uniformément, essayez de retourner les morceaux de temps en temps.
Agapov Vladislav
Les épices suivantes conviennent à cette recette : clous de girofle, fenouil, coriandre, cumin et anis. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec leur quantité.
Calories :
La teneur en calories pour 100 grammes de produit est de 99 kcal.
Vous aimez le poisson mariné ?
OuiNon
Pour obtenir des oignons marinés en peu de temps, il faut savoir comment.
Recette de marinade épicée pour carpe argentée au vinaigre, oignons et carottes
Pour ceux qui l’aiment épicé, cuisinez la carpe argentée dans une marinade coréenne.
Ingrédients:
- filet de poisson – 1 kg;
- sucre – 50 g;
- sel – 60 g;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 2 pièces;
- ail – 4 gousses;
- huile de tournesol – 150 ml;
- vinaigre 9% – 50 ml ;
- sauce soja – 50 ml;
- piment rouge - une demi-cuillère à café;
- verdure;
- épices au goût.
Recette étape par étape :
- Ajouter le vinaigre et l'huile au produit préparé. Mélangez soigneusement et placez sous pression au frais pendant 2 heures.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail, râpez les carottes sur une râpe coréenne.
- Une fois le temps écoulé, transférez le poisson dans un récipient avec la sauce soja, le sel, le sucre, les épices et les légumes préparés.
- Faites frire tous les composants dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garnir le plat fini d'herbes hachées.
Agapov Vladislav
La carpe argentée à la coréenne peut être servie aussi bien froide que chaude.
Calories :
La teneur en calories pour 100 g de produit est de 151 kcal.
La recette pour mariner la carpe argentée est visible dans la vidéo suivante :
S'il y a 70 % d'acide acétique dans la maison, il sera alors utile de savoir comment.
Carpe argentée marinée en pot avec du vinaigre, de l'huile et de l'oignon rouge
Aimeriez-vous essayer du poisson en conserve? Faites ensuite mariner la carpe argentée selon la recette suivante.
Ingrédients:
- chair de poisson – 2 kg;
- eau – 2 litres;
- sel – 4 cuillères à soupe ;
- sucre – 2 cuillères à soupe;
- oignon rouge – 3 morceaux;
- vinaigre 9% – 400 ml ;
- feuille de laurier – 3 feuilles;
- grains de poivre noir – 10 pièces ;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe pour 1 pot.
Recette pas à pas avec photos :
- Placer dans une casserole avec de l'eau à feu moyen. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le laurier, les grains de poivre et les épices. Faire bouillir pendant 5 minutes et retirer du feu.
- Versez le vinaigre dans la marinade refroidie, remuez et versez le liquide obtenu sur les carcasses préparées. Couvrir le récipient avec un couvercle, placer la presse dessus et placer au réfrigérateur pendant une journée.
- Placer l'oignon rouge dans des bocaux stérilisés, garnir de poisson mariné et de beurre.
- Fermez les bocaux avec les couvercles et placez-les au frais pendant 24 heures.
Agapov Vladislav
Les épices et les feuilles de laurier peuvent être placées directement dans le pot, mais préparez ensuite la marinade sans épices.
Calories :
La teneur en calories pour 100 g de produit est de 46 kcal.
Quelle marinade utilisez-vous pour la carpe argentée ?
Avec du vinaigreSans vinaigre
En plus du poisson mariné dans de l'essence de vinaigre, vous pouvez le faire, ce qui s'avère alors tendre et juteux.
Préparer une marinade pour carpe argentée, sans vinaigre
Pour ceux qui préfèrent se passer de vinaigre, nous recommandons la recette suivante.
Ingrédients:
- carpe argentée – 2 kg;
- eau – 1 litre;
- sel – 4 cuillères à soupe ;
- sucre – 2 cuillères à soupe;
- épices au goût;
- oignons – 2 pièces;
- huile de tournesol – 100 ml;
- feuille de laurier - 6 pièces.
Recette étape par étape :
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec de l'eau, sauf les feuilles de laurier et le poisson lui-même. Portez la marinade à ébullition, ajoutez la feuille de laurier et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
- Transférer les carcasses préparées dans la marinade refroidie et laisser reposer 24 heures.
- Une fois le temps écoulé, retirez le poisson et placez-le dans un récipient profond. Saupoudrer d'oignons et verser l'huile. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur. La carpe argentée est prête, bon appétit !
Calories :
La teneur en calories pour 100 g de produit est de 84 kcal.
Regardez la recette dans la vidéo pour plus de détails.
Vous pouvez faire mariner le poisson dans un bocal ordinaire.
Recette de carpe argentée heh poisson au vinaigre de cidre de pomme
Le hye à la carpe argentée est un plat original qui séduira de nombreux amateurs de cuisine coréenne.
Ingrédients:
- filet de poisson – 1 kg;
- oignons – 2 pièces;
- ail – 6-7 têtes;
- carottes – 2 pièces;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- sel de mer – 2 cuillères à café ;
- huile de tournesol (olive) – 70 ml;
- sauce soja – 50 ml;
- vinaigre 9% – 50 ml ;
- coriandre – 5 g;
- piment moulu – 5 g;
- grains de poivre – 5 pièces;
- persil frais - 1 bouquet.
Préparation étape par étape :
- Coupez le poisson en petits morceaux, rincez-le sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier.
- Placer la carpe argentée préparée dans un récipient, ajouter l'huile et le vinaigre et laisser mariner 2 heures.
- Pendant ce temps, hachez l'oignon, l'ail et râpez les carottes en coréen.
- Une fois le temps de marinade écoulé, ajoutez les légumes et les épices aux carcasses. Bien mélanger et faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'une belle couleur apparaisse.
Calories :
La teneur en calories pour 100 g de produit est de 114 kcal.
La carpe argentée se marie bien avec les herbes fraîches
Pour que la carpe argentée marinée soit vraiment savoureuse, vous devez savoir ce qui suit :
- Un produit surgelé sans odeur forte et sans taches jaunes est idéal pour le décapage.
- Les morceaux de poisson ne doivent pas être épais ni très fins.
- Pour éliminer l'odeur spécifique de boue, placez la carcasse dans l'eau salée pendant 20 minutes et commencez ensuite à mariner.
- Vous pouvez ajouter des épices à la marinade classique selon votre goût (graines de moutarde, clous de girofle, coriandre).
- Lorsque les carcasses blanchissent, cela signifie que le produit est complètement mariné.
- Plus la carpe argentée reste longtemps dans la marinade, plus son goût sera riche.
Agapov Vladislav
Pour faire mariner la carpe argentée dans du vinaigre, utilisez uniquement des récipients en émail, en plastique ou en verre. Si vous faites mariner dans un récipient en aluminium, le poisson dégagera une odeur désagréable.
Galerie photo de la préparation de la carpe argentée marinée
Sur une note
Pour déguster de délicieuses carpes argentées marinées, vous devez connaître quelques nuances :
- Ne conservez pas les carcasses de poisson dans la marinade pendant plus de 3 mois.
- Les petits morceaux ne conviennent pas au marinage, car ils se transformeront en bouillie pendant la cuisson.
- La taille idéale du poisson est de 2 kg.
Après avoir appris ces secrets, vous pourrez cuisiner le poisson parfait.
Ceux qui ont déjà essayé la carpe argentée marinée confirmeront que le poisson s'avère incroyablement savoureux. C’est facile à préparer, la seule chose difficile est d’attendre qu’il marine.
Il est important de choisir la bonne carcasse. Prenez-en un gros, pesant au moins 3 kg, il aura moins d'os.
La cuisson selon cette méthode comprend deux étapes : le salage et la marinade. Nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- Carpe argentée (filet ou carcasse) ;
- Sel;
- Sucre - 1 cuillère à café par kilogramme de poisson ;
- Vinaigre de table 9% - 1 verre ;
- Eau potable froide – 1 verre ;
- Feuille de laurier;
- Poivres;
- Huile végétale (raffinée);
- Oignons bulbes.
Recette étape par étape :
- La carpe argentée doit être nettoyée, éviscérée, la tête séparée, la queue coupée, faire d'abord des steaks de 2 cm d'épaisseur, puis les couper en deux le long de la crête.
- Enduisez chaque morceau de sel et placez-le dans un large récipient en émail ou en verre.
- Appuyez avec une assiette et placez un poids.
- Salez la carpe argentée au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Pratique à mettre pendant la nuit. Pendant ce temps, la viande deviendra blanche et durcira un peu.
- Le matin, rincez le sel et placez les morceaux dans un bol pour mariner.
- Préparer la marinade ne pourrait pas être plus simple : vous devez mélanger des quantités égales de vinaigre et d’eau potable – de préférence de l’eau bouillie en bouteille ou réfrigérée. Ajoutez du sucre. Dans notre cas, 1 verre de vinaigre correspond à 1 verre d’eau. La quantité de vinaigre et d'eau dépend de la quantité de poisson que vous avez prise. Il faut que la marinade le recouvre entièrement.
- Nous le mettons sous pression et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
- Après cela, mettez des demi-rondelles d'oignon, du poisson au fond d'un bocal en verre, ajoutez quelques grains de poivre, des morceaux de laurier, versez une cuillerée d'huile végétale, ajoutez à nouveau l'oignon puis en couches. Bien serrer, couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Ne remplissez pas le pot jusqu'en haut, car le jus s'échappera du poisson et des oignons.
N'en faites pas trop avec les feuilles de laurier : quelques feuilles suffisent pour un pot de trois litres et une pour un pot d'un litre.
La tranche coupée ne doit pas présenter de taches roses. La viande prend une couleur gris clair (plus proche du blanc). Les petits os se dissolvent dans une marinade forte et les gros se séparent facilement en mangeant.
La carpe argentée marinée au vinaigre de table avec un oignon coupé en demi-anneaux est la recette la plus simple et la plus fiable, elle convient à toutes les occasions et est appréciée de tous les connaisseurs de délices de poisson faits maison.
Méthode en pot avec des carottes
Dans cette recette, en plus des oignons, des carottes sont ajoutées à la marinade. Il ajoute de la douceur à la carpe argentée, la rendant encore plus savoureuse. Vous pouvez expérimenter avec des épices, mais nous laissons la technologie inchangée, le résultat en dépend.
Nous prenons les produits suivants :
- Carpe argentée – 1 kg;
- Sel – 100 g (un verre à shot) ;
- Vinaigre 6% - 150 ml ;
- Huile végétale inodore – 1 tasse ;
- Carottes – 200 g;
- Oignons – 250 g;
- Poivre noir – 5-7 pcs.;
- Origan, coriandre, romarin, poivron rouge – 1,5-2 c. cuillères.
Si vous utilisez du vinaigre de table à 9 %, alors en termes de 6 %, vous devrez en prendre 100 g et ajouter 50 g d'eau.
La carpe argentée doit idéalement être fraîche. Les produits congelés peuvent également être marinés, mais seulement s'ils sont restés au congélateur pendant 2 semaines maximum.
Préparation:
- Préparez le poisson - nettoyez-le, videz-le, séparez les petits morceaux. Vous pouvez retirer la peau ou non si vous le souhaitez.
- Salez et ajoutez les épices.
- Râpez les carottes pour les salades coréennes ou coupées en lanières, et l'oignon en demi-rondelles.
- Placer les morceaux de carpe argentée et les légumes (oignons et carottes) dans une casserole ou un bocal en verre.
- Versez la marinade - mélangez le vinaigre avec l'huile végétale.
- Placer au réfrigérateur pendant une journée.
L'assaisonnement végétal sous forme d'oignons et de carottes dans cette recette peut rivaliser avec le poisson, il ne faut donc pas lésiner dessus, vous pouvez même en ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette. Le plat a un goût coréen hein, il se marie très bien en apéritif avec une tranche de pain noir, et les légumes peuvent remplacer la salade.
Avec du citron
Les recettes de cuisine sont différentes, mais il est impossible de faire une marinade sans acide. Comme tout le monde n’aime pas le vinaigre, ils cherchent un substitut. La carpe argentée s'avère très savoureuse à la maison si vous la faites mariner avec du citron, ce qui constitue un excellent ajout à n'importe quel poisson.
Ne vous précipitez pas pour essayer la carpe argentée marinée. Plus le poisson de rivière est mariné longtemps, plus il est sûr.
Ingrédients:
- Carpe argentée – 1 kg;
- Citron – ½ morceau ;
- Huile végétale – 100 ml;
- Sel;
- Vinaigre – 200 ml;
- Eau – 200 ml ;
- Coriandre, grains de poivre, feuille de laurier.
Préparation:
- Coupez le poisson en portions.
- Saupoudrer de sel et mettre sous pression. Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Rincez le sel, versez une solution composée de 1 verre de vinaigre 9% et 1 verre d'eau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Égoutter le vinaigre. Arrosez du jus d'un demi citron et remuez.
- Versez un demi-verre d'huile végétale au fond du bocal, disposez le poisson en le saupoudrant d'épices. Appuyez pour que l'huile du bas monte vers le haut. S'il n'y en a pas assez, ajoutez-en davantage par le haut.
- La carpe argentée marinée au citron prend au moins 3 jours à préparer. Pendant tout ce temps, il est conservé au réfrigérateur.
Cette recette n'est pas utilisée pour le stockage à long terme, les grosses portions sont mieux traitées par d'autres moyens. Le citron annule l'odeur du vinaigre, rend le goût plus subtil et rend la collation plus aromatique. Si vous décidez de vous passer du tout de vinaigre, vous aurez besoin de plus d'agrumes que ce qui est indiqué dans la liste des ingrédients (environ 5 pièces).
Désormais, lorsque la carpe argentée fera son apparition dans votre cuisine, vous saurez comment la mariner à la maison. La recette aux oignons peut être considérée comme un classique. Essayez votre propre ensemble d'épices, par exemple, ajoutez du gingembre ou utilisez un mélange prêt à l'emploi pour saler et mariner le poisson.
