La tarte Quiche Lauren avec cette recette s'avère toujours délicieuse. Répétez simplement ces étapes simples et appréciez les résultats.
- Dans un bol, mélangez la farine avec le jaune d'œuf, le sel et le sucre. Ajouter le beurre mou "Ekomilk", coupé en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients et versez de l'eau bouillie et refroidie. Pétrissez le mélange obtenu jusqu'à former une boule homogène. La pâte doit se séparer librement du bol. Enveloppez-le dans du film alimentaire et envoyez-le « reposer » au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les blancs de farine gonflent bien. Cela vous permettra d'obtenir des pâtisseries moelleuses, friables et tendres.
- Préparez la garniture pour la quiche. Pour ce faire, séparez le pavé de saumon des arêtes et de la peau et coupez le filet de poisson obtenu en cubes de taille moyenne. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
- Versez 3 œufs de poule moyens dans un bol propre, ajoutez le fromage râpé, le sel et le poivre. Ajouter l'ail pressé au presse au mélange. Ajoutez ensuite la crème sure Ekomilk. Mélangez les ingrédients. La garniture pour Kish Lauren est prête.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. À l’aide de vos mains, placez-le dans un plat allant au four antiadhésif, en le pressant fermement pour obtenir une couche uniforme le long du fond et des côtés du plat. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Le gâteau prendra une jolie couleur dorée.
- Sortez le plat du four et laissez refroidir le fond de quiche. Placez ensuite le saumon coupé en morceaux au fond. Lavez les épinards, séchez-les et hachez-les finement. Saupoudrez-en une couche épaisse sur la couche de poisson. Verser dessus la garniture préparée à l'avance composée de fromage, d'œufs, de crème sure et d'épices. Nivelez soigneusement le mélange.
- Préchauffer le four à 180 degrés. Placez la future tarte au four pendant 30 minutes. Après cela, sortez le moule, attendez que le contenu refroidisse et transférez-le délicatement dans une grande assiette. Le plat Quiche Lauren est prêt. Avant de servir, garnissez-le de crème sure de vache alpine pour ajouter de la jutosité et de la tendreté.
Une autre idée de dîner.
Ingrédients (pour un moule de 13 x 24 cm) :
- pâte feuilletée – 400 g
- oignon – 1 pc.
- saumon (ou autre poisson rouge) – 500 g
- champignons – 150 g
- épinards – 1 gros bouquet (pesant environ 100 g)
- crème (15-20%) – 100 ml
- farine – 1 c.
- beurre – 30 g
- huile végétale – 1-2 cuillères à soupe.
- sel, poivre - au goût
- œuf – 1 pièce. (pour graisser le gâteau)
Comment faire une tarte au saumon et aux épinards :
Préparez la garniture pour tarte. Pour ce faire, épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faire revenir l'oignon émincé dans un mélange de légumes et de beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Nettoyez les champignons de la saleté et coupez-les en fines tranches.
Mettez les champignons hachés dans une poêle, assaisonnez-les immédiatement avec une petite pincée de sel et de poivre et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les feuilles d’épinards et arrachez les pétioles denses. À propos, si vous ne trouvez pas d’épinards frais, vous pouvez utiliser en toute sécurité des épinards surgelés, en les laissant d’abord décongeler complètement.
Ajoutez les épinards préparés dans la poêle avec les champignons déjà dorés.
Faites frire le tout à feu doux pendant 1 minute.
Ajoutez 1 c. farine et bien mélanger.
Versez la crème.
Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à épaississement. À la toute fin, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel et de poivre. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange de crème refroidir complètement.
Pendant ce temps, retirez la peau et les arêtes (le cas échéant) du poisson rouge.
Coupez le saumon en longues lanières (la forme de la coupe n'a pas d'importance ; si vous le souhaitez, vous pouvez couper le poisson en cubes ou le laisser en couche entière, l'essentiel est que les morceaux de poisson soient de faible épaisseur).
Assemblez la tarte. Pour cela, divisez la pâte feuilletée en 2 parties inégales (environ 1/3 et 2/3). Étalez la majeure partie de la pâte en un rectangle légèrement plus grand que la taille du moule (afin de pouvoir tapisser le fond et les côtés du moule de pâte).
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez délicatement la pâte étalée dans le moule et lissez-la sur toute la surface.
Assaisonnez les morceaux de saumon avec du sel et du poivre et divisez-les en 2 parts égales. Placez fermement la moitié du poisson au fond de la poêle.
Placez la garniture aux champignons et aux épinards complètement refroidie sur la couche de poisson.
Ajoutez maintenant le reste du saumon.
Étalez une plus petite portion de pâte pour l'adapter au moule. Battez légèrement l'œuf à la fourchette et badigeonnez la pâte feuilletée du mélange obtenu sur tout le pourtour du moule.
Couvrir la tarte au saumon et aux épinards avec le deuxième morceau de pâte étalée.
Coupez les morceaux de pâte en excès avec des ciseaux ou un couteau. Réalisez des entailles peu profondes sur toute la surface de la tarte (grâce à elles, le dessus sera moins déformé à la cuisson).
Badigeonner le dessus de la tarte d'oeuf battu.
Si vous le souhaitez, découpez des décorations en forme de poisson et d'algues dans les chutes de pâte et badigeonnez-les également de dorure à l'œuf.
Cuire la tarte feuilletée au saumon et aux épinards à 180 C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Laissez les produits de boulangerie refroidir légèrement et vous pourrez servir.
La tarte au saumon en pâte feuilletée est prête !
Bon appétit!
Pâte. Une fois, j'ai essayé de faire de la pâte feuilletée moi-même et je vais vous le dire : c'est assez simple, mais cela prend beaucoup de temps. C'est pourquoi j'achète la pâte au magasin. Ce n’est pas l’option la plus saine, mais la plus rapide.
Si vous voulez le faire vous-même, faites-le selon votre propre recette éprouvée, ou jetez un œil, où vous verrez étape par étape la préparation détaillée de la pâte feuilletée sans levure - c'est exactement ce que j'achète dans le magasin , car la pâte levée augmente beaucoup de volume. À mon avis, il convient mieux à toutes sortes de tartes, feuilletés et petits pains fourrés. Mais les tartes sont faites sans levure.
La pâte étant achetée congelée, je la sors immédiatement et la mets en cuisine pour la décongeler, environ une demi-heure avant la cuisson. L'ensemble de la procédure de préparation ne prendra pas beaucoup de temps, la pâte reviendra donc à la normale.
J'achète aussi des épinards surgelés, déjà hachés. Vous pouvez le décongeler rapidement au micro-ondes et le placer sur une passoire pour l'égoutter. Pour accélérer le processus, appuyez simplement dessus avec votre main - l'eau disparaîtra instantanément.
Lavez soigneusement les poireaux, surtout entre les feuilles et coupez-les en demi-anneaux. J'ai la partie claire, mais pas blanche, de l'oignon, puisque j'ai réussi à la dépenser dans un autre plat. S’il n’y a pas de poireau, alors il est tout à fait possible de le remplacer par des oignons ou des oignons verts.
Faites chauffer une poêle, ajoutez 10 grammes de beurre et l'oignon émincé. Faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, puis ajouter les épinards, la crème, un peu de sel, de poivre et maintenir le feu encore 4 minutes jusqu'à ce que la crème s'évapore. Transférer le contenu de la casserole dans un bol et laisser refroidir.
Ensuite, nous préparerons l'assaisonnement pour le poisson. Pour ce faire, je presse quelques cuillères à soupe de jus de citron, j'ajoute de l'aneth haché (j'utilise du frais surgelé), de la moutarde en grains (peut être remplacée par de la moutarde ordinaire, mais française, pas locale) et du beurre ramolli (pas fondu !). C'est tout à fait approprié et savoureux si vous ajoutez quelques gousses d'ail supplémentaires, passées au pressoir, j'ai juste oublié. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Allumez le four à 180 degrés.
J'ai acheté du filet déjà coupé avec la peau. Sélectionnez toutes les graines avec une pince à épiler. Comme mon filet était assez épais, je l'ai coupé en 2 parties. Vous pouvez soit le couper, soit prendre 2 filets fins. Assaisonner de sel et de poivre de tous les côtés.
Placer un filet sur la pâte.
Sur notre filet, nous graissons la moitié du mélange crémeux à l'aneth et étalons le mélange d'épinards maintenant refroidi.
Graisser le deuxième filet de poisson avec le reste du mélange et le déposer sur la masse d'épinards, comme pour le recouvrir.
Étalez le tiers restant de la pâte, placez-le sur le poisson, soulevez les côtés de la pâte du fond et scellez bien le tout en cercle. J'ai fait une sorte de tresse. Faites quelques petites entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper et décorez à votre guise - pour ce faire, il suffit par exemple de retirer un peu de pâte des coins.
Badigeonner le dessus d'un œuf bien bouilli ou simplement de jaune.
Il est préférable de placer dans un four entièrement préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes.
Si vous souhaitez préparer ce plat un peu à l'avance, environ un jour à l'avance, puis simplement le réchauffer, c'est tout à fait possible, puisqu'il ne perdra pas grand chose en goût. La seule chose qui peut arriver est qu'une petite quantité de jus formé imprègne le fond, mais encore une fois, si vous retirez tout soigneusement, l'apparence ne sera pas du tout affectée.
Personnellement, je le transfère immédiatement dans l'assiette dans laquelle je vais le servir, je le refroidis complètement, je l'enveloppe soit dans du papier, soit dans un sachet, puis je le réchauffe simplement au micro-ondes.
Vous pouvez également la conserver hors du réfrigérateur, il n'arrivera rien à cette tarte du jour au lendemain. Si vous n'êtes pas d'accord avec moi, mettez-le au réfrigérateur.
C'est tout. Bon appétit et bonnes vacances !
En raison d'un ordinateur portable cassé, la recette a dû attendre près de deux semaines pour sa « sortie ». Mais je garde encore un très bon souvenir de la tarte... c'était délicieux =)
La cuisson dure plus d'une heure... mais la phase préparatoire est très rapide. Toute la préparation consiste à travailler la pâte, à découper le poisson et le fromage... en gros, c'est tout.
Pour le test:
Farine - 250 g
Beurre - 125 g (du congélateur)
Oeuf - 1 morceau + 1 morceau pour graisser la tarte
Une pincée de sel
Eau glacée ~ 3-6 cuillères à soupe
Pour remplissage:
Poisson (saumon) ~ 600 g
Fromage fromage ~ 250 g
Épinards surgelés - 400 g
Crème sure ~ 3-4 c. "avec un toboggan"
du sel (il n'en faut pas beaucoup... gardez à l'esprit que le fromage est salé)
Four - 200, puis 180 degrés.
1. Il a fallu deux de ces morceaux pour faire la tarte. Il faut donc couper le poisson... Mais d'abord, nous préparons la pâte.
Pâte feuilletée hachée, comme d'habitude... comme ici par exemple : Quiche au poulet et poireaux. On prend juste un peu plus de farine et de beurre, parce que... la tarte est fermée.
En bref tout sur la pâte pour cette tarte :
- Râpez 125g de beurre sorti du congélateur. Il n'est pas nécessaire de retarder le processus de préparation de la pâte. Plus vous le faites vite, plus cela deviendra floconneux. Pour plus de sécurité, vous pouvez mettre le beurre râpé au congélateur pendant « quelques minutes ».
- Ajoutez 250g de farine et une pincée de sel. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que la farine recouvre les morceaux de beurre. Faites un trou et cassez l'œuf. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau glacée et pétrissez rapidement la pâte. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau.
- Enveloppez la pâte dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure (c'est meilleur ainsi, mais vous pouvez l'étaler tout de suite).
(Vous devez commencer l'étape suivante lorsque la garniture est déjà prête ou que vous voyez qu'il vous reste 15-20 minutes... en général, c'est ce qu'il faut pour la préparer)
- Divisez la pâte en deux parties : 2/3 et 1/3. Placez le plus petit au réfrigérateur, étalez le plus grand et placez-le dans le moule. Couvrir de papier d'aluminium, ajouter une charge, mettre au four. 200 degrés, 15 minutes. Retirez le poids et enfournez encore 10 minutes.
- Étalez une plus petite portion de pâte. Placer la garniture, couvrir, piquer, badigeonner d'œuf.
Il y a beaucoup de mots, oui.. mais c'est simple, rapide.. et la pâte s'avère très savoureuse !
2. Hachez donc le poisson relativement grossièrement.
3. Bien sûr, il ne s’agit pas que de poissons.
4. Coupez le fromage en cubes. Décongeler les épinards.
5. Mélangez le poisson, le fromage et les épinards dans une casserole. Ajouter la crème sure (3-4 cuillères à soupe bombées). Ajoutez un peu de sel.
6. Lorsque la couche inférieure de pâte est préparée (c'est-à-dire qu'elle a déjà été au four avec et sans charge), ajoutez la garniture.
7. Couvrir avec la couche supérieure et piquer. Mettre au four. ~180 degrés, environ 80 minutes. Vers la fin, badigeonnez la tarte d’œuf.
8. Et voilà, à trois heures du matin, soit presque une heure et demie plus tard, la tarte est prête.
10. Tout s’est déroulé exactement comme prévu.
Y a-t-il une idée pour y ajouter des pignons de pin la prochaine fois.. =)
11. Au fait, c'est la première tarte que je ne vois nulle part...
Préparé avec un soutien moral et des conseils spirituels
Cette recette circule depuis longtemps sur Internet, je l’ai vue sur au moins une dizaine de sites, sans compter les réseaux sociaux et les journaux personnels. Mais ma vieille amie en ligne, qui s'est installée depuis longtemps et fermement derrière le large dos de son Gustav (à mon avis, Gustav) dans la glorieuse ville de Göteborg, à mon grand plaisir de la recette que je venais d'essayer, a dit avec désinvolture : « Alors cette "La tarte est pratiquement la tarte nationale suédoise. Nous la cuisinons souvent." Eh bien, que cela reste « suédois ».
Tarte suédoise au saumon, fromage de brebis et épinards.
Requis:
Pour le test:
- Farine - 250 g.
- Beurre - 125 g (bon à congeler)
- Oeuf - 2 pcs. (un pour la pâte, un pour la lubrification)
- Une pincée de sel
- Eau glacée 4-6 cuillères à soupe
Pour remplissage:
- Poissons rouges gras (saumon coho, saumon, truite) 600 g de filet (c'est à dire sans arêtes ni peau)
- Fromage de brebis (je l'ai remplacé par de la feta légèrement salée) - 250 g
- Épinards surgelés 400 g
- Crème sure 3-4 cuillères à soupe. (peut être remplacé par de la mayonnaise, du kaymak ou du fromage à la crème)
- sel
Préparation:
1. Râpez le beurre congelé sur une râpe grossière. Remettez l'assiette avec le beurre au congélateur pendant que tous les autres ingrédients sont en préparation.
2. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez une pincée de sel. Saupoudrer le dessus de beurre râpé. Rapidement, avant que le beurre ne fonde, remuez avec une cuillère pour que la farine saupoudre uniformément les morceaux de beurre.
Battre l'œuf dans le mélange beurre-farine et ajouter de l'eau. Pétrir la pâte très rapidement.
Rassemblez la pâte en boule, couvrez d'un film et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de préparer la garniture :
3.1. Nettoyer et fileter le poisson. Coupez le filet en petits morceaux et placez-le dans une poêle assez grande.
3.2. Placez-y les épinards décongelés (vous devez d'abord les essorer de l'excès d'eau) et le fromage coupé en petits morceaux. Assaisonnez avec de la crème sure, salez légèrement (en tenant compte du goût salé de votre fromage) et mélangez bien.
4. Divisez la pâte en deux parties – environ un tiers et deux tiers. Placez le plus petit au réfrigérateur, étalez le plus grand et placez-le dans le moule.
La pâte est assez serrée et collante, il est donc assez difficile de l'étaler. J'ai imaginé cette méthode : sur une feuille de papier sulfurisé on dessine le contour du futur pâton de n'importe quelle manière, on pose le morceau de pâte sur une autre feuille de papier, on le recouvre d'un morceau avec un motif (avec le motif face à bien sûr) et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en retournant périodiquement le « sandwich » de pâte à papier. De cette façon, vous pouvez l'étaler assez finement et obtenir une couche de pâte d'épaisseur uniforme, ce dont nous avons besoin.
Transférez la couche de pâte à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous l'avez roulée sur un plat allant au four (j'en ai environ 20x30 cm), appuyez uniformément sur le fond et les côtés. Placez dessus une feuille de papier d'aluminium ou le même papier sulfurisé, mettez un poids (vous pouvez ajouter des haricots ou des pois secs, j'ai juste mis deux spatules en bois côte à côte le long du formulaire). Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes, puis retirer le poids et le papier et cuire encore 10 minutes. La pâte doit devenir légèrement dorée.
5. Déposez la garniture sur le fond de tarte et lissez-la. Étalez le tiers restant de la pâte, recouvrez la garniture et appuyez légèrement sur les bords. Badigeonner d'œuf, piquer avec une fourchette et enfourner à 180 degrés pendant 1h30.
La tarte est très copieuse et savoureuse sous toutes ses formes : chaude, froide ou chauffée. Vous pouvez l'emporter avec vous et le manger sans utiliser d'ustensiles - un morceau d'une telle tarte conserve parfaitement sa forme. Et ça a un goût incroyable !
Bon appétit!
Série de messages " :Plats des peuples du monde. Si un Noir admire le bortsch, un Tchouktche admire les raviolis, un Allemand admire la soupe à la noix de coco et un Italien admire la stroganina, alors par Dieu, il y aura la paix dans le monde entier.Partie 1 -
