La viande de lapin, contrairement au bœuf ou à l'agneau, sans parler du porc, est particulière car elle n'est pas servie tous les jours. Et même pas pour toutes les vacances. Mais le lapin s'intègre toujours bien dans un menu de fête, et s'il est également très savoureux cuit, il sera alors impossible de trouver un égal. De plus, cela ne suscitera que des applaudissements enthousiastes de la part des invités et des proches.
La viande de lapin convient même à ceux qui suivent un régime, donc même lui ne pourra pas refuser cette magnifique viande. Il existe de nombreuses préparations et recettes pour ce plat. Ainsi, dans cet article, vous verrez l’une des recettes les plus délicieuses. C’est bien qu’il existe à notre époque un multicuiseur qui a simplifié la vie de toutes les femmes au foyer.
Et maintenant, vous n’avez plus à vous soucier de quelque chose qui brûle ou qui s’enfuit. L'essentiel est de choisir le mode souhaité et le multicuiseur fera tout pour vous. Cette recette prend environ deux heures à préparer et sert six personnes. La teneur en calories du plat est de 340 kcal par portion.
Ingrédients:
- Carottes – 2-3 pcs.
- Ail – 2 gousses.
- Une demi-carcasse de lapin – 800 gr.
- Huile d'olive – 2-3 cuillères à soupe.
- Oignons – 2-3 pcs.
- Crème sure 20% de matière grasse – 1 tasse.
- Sel et poivre noir.
- Haricots moutarde française - 2 cuillères à café.
Préparation:
Faites tremper la viande dans l'eau. Il vaut mieux le laisser toute la nuit. Divisez la carcasse de lapin en petites portions. Lavez ensuite à nouveau la viande afin de la débarrasser des petits os qui pourraient être présents lors de la découpe. Ensuite, séchez bien ou épongez avec une serviette en papier.
Avant de faire mijoter le lapin, vous devez le faire frire.
Allumez le multicuiseur, sélectionnez le mode - frire.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et placez les morceaux de lapin dans la poêle chauffée avec les gousses d'ail.
Faites frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme et n'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.
Lorsque la viande est dorée, mettez dessus les oignons et les carottes grossièrement hachés, puis ajoutez un peu d'eau tiède - environ 0,5 tasse. Ajoutez du sel et laissez mijoter pendant une heure, tout en passant le multicuiseur en mode ragoût.
Lapin aux pruneaux
Nous achetons:
- Oignons et carottes - 2 pièces chacun
- Carcasse de lapin – 2 kg
- Pruneaux – 200 gr.
- Ketchup et crème sure - 3 cuillères à soupe chacun.
- Ail – 3 gousses
- Moutarde prête – 1,5 c.
- Épices
Préparons maintenant :
Faire tremper les pruneaux pendant une demi-heure. S'il est un peu sec, faites-le tremper pendant une heure. Coupez la carcasse en portions. Faites frire la viande en mode Cuisson pendant 30 minutes. Pendant que la friture est en cours, il vaut la peine de couper les carottes en lanières et les oignons en demi-anneaux. Ajoutez les légumes et la viande dans le bol et poursuivez la friture pendant encore 10 minutes, soit 40 minutes au total.
Remplissez les deux tiers du lapin d'eau, ajoutez le ketchup, la moutarde, la crème sure et les épices. Si vous le souhaitez, ajoutez vos épices préférées. Remuez le mélange pour que les ingrédients soient uniformément répartis. Réglez le mode d'extinction sur une heure et demie. Une demi-heure avant la fin de ce temps, ajoutez les pruneaux trempés dans le bol. Assurez-vous de le goûter. S'il n'y a pas assez d'épices, ajoutez-en plus. 10 minutes avant d'éteindre, ajoutez l'ail. Ça y est, tout est prêt. Le lapin peut être servi avec du riz et saupoudré d'herbes.
Lapin bouilli aux légumes
Nous prenons:
- Jeune lapin – 800 gr.
- Poireaux – 2 branches
- Chou-fleur – 300 gr.
- Choux de Bruxelles – 300 gr.
- Haricots verts – 300 gr.
- Épices et sel
Comment cuisiner:
Coupez la partie blanche du poireau et hachez-la finement. Commencez par couper en deux, puis coupez chaque moitié en petits demi-anneaux. Placez les morceaux de filet et les oignons dans le bol. Si vous utilisez un lapin entier, coupez-le en morceaux. Remplissez d'eau pour qu'elle recouvre complètement les morceaux de viande. saupoudrer de poivre et de sel.
Placez le cuiseur vapeur sur le bol et placez-y les légumes. Ajoutez également du sel et du poivre. Ferme la couverture. Appuyez sur le mode Multicook, sélectionnez le type de produit - viande et réglez la durée - 25 minutes. Disposez les légumes et la viande dans une assiette. Décorez ensuite avec des moitiés de tomates cerises. Si vous le souhaitez, arrosez le tout de jus de citron.
Lapin rôti
Nous achetons:
- Lapin – 1,5 kg.
- Pommes de terre – 1 kg.
- Oignon – 2 pièces.
- Tomates – 3 pcs.
- Verdure
- Verre d'eau
- Épices et assaisonnements
Cuisson:
Hachez finement l'oignon et divisez le lapin en morceaux. Cuire la viande et les oignons pendant 30 minutes. Retournez la viande de temps en temps. Ajoutez ensuite un peu d'eau dans le bol et activez le mode Ragoût pendant 1 heure. Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches et épluchez les pommes de terre. Ouvrez le couvercle et ajoutez tous les ingrédients à la viande. Sel et poivre. Ajoutez le reste de l'eau et réactivez le mode Extinction. Dès que le plat est prêt, saupoudrez-le d'herbes.
Vidéo : comment faire cuire un lapin dans une mijoteuse
Dès que nous entendons le mot « lapin », la phrase classique nous vient immédiatement à l'esprit : « Les lapins ne sont pas seulement une fourrure précieuse... » De cette phrase, nous nous intéressons à sa deuxième partie, c'est-à-dire la viande. Il est véritablement nutritif, diététique et très facilement absorbé par l’organisme. L'option la plus appropriée pour les jeunes enfants, en particulier pour la première alimentation avec des produits carnés.
Mais malheureusement, nous n'avons pas la possibilité de préparer un tel plat tous les jours, contrairement au porc, au bœuf ou au poulet. Idéal pour une table de fêtes ou un dîner de gala en famille.
Lapin à la crème sure « Country »
Cette recette est un classique du genre. Nos grands-mères ont également essayé de préparer un plat aussi délicieux pour leurs petits-enfants. Mais ils utilisaient pour cela des canetons ou des casseroles aux parois épaisses. Nous allons cuire le lapin dans une mijoteuse.
Ingrédients
- Viande de lapin avec os – 1 kg.
- Oignon blanc – 3 pcs.
- Carottes de taille moyenne – 3 pcs.
- Crème sure entière – 1 tasse
- Moutarde douce française – 2-3 c. l.
- Ail – 2-3 gousses
- Huile végétale raffinée – pour frire la viande
- Sel, poivre, épices - au goût.
Si vous n'aimez pas le goût épicé de la moutarde française, remplacez-la par de la moutarde ordinaire ou ajoutez des épices à votre goût.
Préparation
Le plat fini sent non seulement délicieux, mais a également l'air appétissant. Servir chaud, accompagné de riz, de sarrasin ou de purée de pommes de terre. Une salade de légumes frais ou de cornichons complétera parfaitement la table.
Lapin cuit à la vapeur sur lit de légumes
Cette option de cuisson ne convient pas seulement aux enfants. Le lapin cuit à la vapeur léger, délicieux et très juteux dans une mijoteuse est un excellent plat pour un dîner sain.
Ingrédients
- Carcasse de lapin – 1 kg.
- Kéfir – 1 verre
- Ail – 2-3 gousses
- Sel, poivre - au goût
- Carottes – 1 pièce.
- Oignon blanc – 1 pc.
- Aneth, frais ou séché
Si votre aneth est salé, vous n'avez pas besoin d'utiliser de sel, mais assaisonnez simplement la viande avec des herbes.
Préparation
Servir sur la table dans un plat à part, en arrosant de sauce et saupoudré d'aneth frais. Choisissez un plat d'accompagnement à votre discrétion.
Le lapin doit être trempé dans le liquide pendant au moins 10 heures avant la cuisson. Mais pour rendre la viande plus tendre et juteuse, utilisez cette astuce. Ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme à l'eau. Le vinaigre nature fonctionnera également, mais le produit naturel est plus sain. Laissez la carcasse reposer dans ce liquide pendant 5 à 6 heures. Ensuite, égouttez-le et rincez la viande sous l'eau courante, puis versez la carcasse avec du lait ou de la crème, salez-la légèrement et laissez reposer encore 4 à 5 heures. La viande deviendra très tendre et le plat fini sera juteux et savoureux.
Pour donner à la viande de lapin une saveur piquante de caramel, ajoutez une cuillerée de miel et une cuillerée de noix hachées à la marinade. Le résultat sera incroyable.
La viande de lapin « adore » l’aneth et le poivre noir. D'autres épices peuvent être ajoutées si vous voulez vraiment quelque chose d'inhabituel et de très piquant.
Pour préparer cette viande diététique pour les enfants, il vaut mieux ne pas utiliser d'épices inutiles. Limitez-vous au sel et à l'aneth. Et faites-le en couple.
La cuisson de la viande est un processus long et laborieux, surtout lorsqu'il s'agit de viande de lapin. Au rythme de la vie moderne, il est difficile de consacrer 5 à 6 heures à la préparation de votre plat préféré, et beaucoup se tournent vers les multicuiseurs pour obtenir de l'aide. Cet appareil vous permettra de cuisiner de la viande de lapin délicieuse et rapide à la crème sure, sans trop d'effort. L'essentiel en la matière est de choisir la bonne recette.
Pour que le lapin mijoté dans une mijoteuse soit juteux et tendre, vous devez bien préparer la marinade et la sauce.
Pour ce faire, vous avez besoin de :
- Carcasse de lapin – 1 kg.
- Oignons – 280 g.
- Carottes – 160 g.
- Ail – 3 gousses.
- Crème sure (graisse) – 300 g.
- Farine – 1 cuillère à soupe. l.
- Huile végétale – 80 ml.
- Épices sèches (n'importe lesquelles, au goût) - 1 c. l.
- Poivre moulu, sel, thym, thym, piment - au goût.
Une fois que nous sommes sûrs que tous les ingrédients sont disponibles, nous pouvons procéder directement à la cuisson elle-même.
La note! Si vous possédez un petit multicuiseur, Redmond par exemple, alors vous pouvez réduire la quantité d'ingrédients en tenant compte des proportions bien sûr.
- Tout d'abord, faisons mariner la viande :
- Coupez le lapin en portions et rincez abondamment à l'eau courante.
- Placez la viande sur une serviette en papier et laissez-la sécher.
- Placer la viande de lapin dans un bol, ajouter le sel, le poivre, le mélange d'épices et le piment. Mélangez bien le tout et laissez infuser (20 minutes).
La note! Si vous le souhaitez, la viande peut être laissée mariner pendant une journée, ce qui lui permettra de révéler plus clairement son goût. Mais en même temps, le « blanc » doit être placé au réfrigérateur.
- Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites frire le lapin jusqu'à ce qu'il soit doré sur la cuisinière à feu maximum et réservez-le.
- Coupez l'oignon et les carottes en cubes et l'ail en fines tranches.
- Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur, ajoutez les oignons, les carottes, l'ail et faites revenir 5 minutes en mode « friture » ou « cuisson ».
La note! Sur certains multicuiseurs Samsung et Panasonic modernes, il n'est pas possible de cuisiner avec le couvercle ouvert (pour des raisons de sécurité), vous devrez donc faire frire les légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Disposez notre lapin sur les légumes frits et décorez de feuilles de laurier.
- Versez environ 1 litre d'eau (pour qu'elle recouvre la viande) et faites-la cuire en mode « ragoût » pendant environ 60 minutes.
- Pendant que l'animal mijote, passez à la préparation de la sauce. Il est nécessaire de mélanger la farine avec la crème sure et de mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
- Après avoir mijoté la viande de lapin pendant une heure, versez notre sauce dans la mijoteuse, en la répartissant uniformément sur la viande et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes.
C'est fait, vous pouvez servir le plat sur la table. Vous pouvez le servir avec des légumes ou des pommes de terre. Et bien que cette recette soit destinée à une mijoteuse, elle ne peut toujours pas être qualifiée de simple. Comment cuisiner l’Ushastika en un minimum de temps ?
Rapide et savoureux
Cette recette peut être appréciée aussi bien par les cuisiniers expérimentés que par les ménagères novices. Pour préparer ce plat il vous faut :
- Viande de lapin – 2 kg (carcasse de taille moyenne).
- Huile frappante.
- 4 gousses d'ail.
- Carottes – 1 pièce. (100-120g).
- Oignon – 2 pièces. (150g).
- Crème sure – 350 g (faible teneur en matières grasses).
- Sel, poivre noir, aneth et persil - au goût.
Tous ces ingrédients peuvent être trouvés sous la main. Avant la cuisson, il est nécessaire de faire tremper les poissons à oreilles pendant 12 heures dans de l'eau bouillie froide, en changeant régulièrement l'eau. Cela éliminera l'odeur spécifique de l'animal.
Commençons par cuisiner l'animal dans une sauce à la crème sure :
- Nous sortons la viande de l'eau et la plaçons sur une serviette en papier pour sécher la carcasse. Ensuite, nous coupons le lapin en morceaux.
- Coupez l'ail en fines tranches, faites chauffer la poêle, versez de l'huile végétale et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle sèche.
- Dès que l'ail cède toutes ses propriétés à l'huile, sélectionnez-le et commencez à faire frire les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif.
- Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur et placez-y la viande frite, activez le mode « Cuisson » ou « Friture » et laissez cuire 40 minutes.
- Préparez la salade d'accompagnement :
- Lavez et épluchez les oignons et les carottes ; couper en petits demi-anneaux.
- Hachez le persil et l'aneth et ajoutez-les aux légumes.
- Mélangez soigneusement le tout.
- Préparez une sauce à la crème sure simple : ajoutez 70 ml d'eau bouillie tiède, du sel, du poivre à la crème sure et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.
- Sans retirer la viande du multicuiseur, activez le mode « Ragoût » et ajoutez l'accompagnement et la sauce dans le bol.
- Mélangez tout le contenu, ajoutez un peu de sel au futur plat et faites-le cuire pendant 60 minutes.
En fait, la recette est très simple et convient aussi bien à une table de fête qu'à un dîner tranquille en famille. Vous pouvez servir le plat avec des pruneaux ou des pommes de terre.
Mais même si cette recette vous semble laborieuse, vous pouvez cuisiner la viande de lapin dans une mijoteuse selon une recette « d'étudiant ».
Lapin dans une mijoteuse avec crème sure à la étudiante
Cette recette, en principe, ne nécessite aucune compétence culinaire, même un enfant peut la gérer.
Pour le préparer il vous faut :
- Une petite carcasse de lapin – 1,2-1,5 kg.
- 3 oignons moyens.
- 3 carottes.
- 100-120 g de crème sure.
- Haricots moutarde – 2 c. l.
- Sel, poivre – au goût.
Comme d'habitude, vous devez d'abord faire tremper l'animal dans de l'eau bouillie (froide) pendant 12 heures, puis commencer la cuisson.
- Coupez l'animal en portions et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Coupez les oignons et les carottes en gros cubes.
- Préparez la sauce : mélangez la crème sure, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
- Chargez le lapin dans la mijoteuse et activez le mode ragoût.
- Après 30 minutes de cuisson, ajoutez nos légumes, la sauce dans le bol et ajoutez un peu de sel au plat.
- Remuez le contenu du multicuiseur et laissez cuire jusqu'à la fin du mode « Ragoût ».
C'est fait, le lapin à la crème sure « façon étudiante » est prêt, vous pouvez le servir avec des champignons ou des pommes de terre. Cette recette étape par étape peut être réalisée par n’importe qui.
Questions et réponses
La viande de lapin est un produit plutôt délicat, et lors de sa préparation, plusieurs questions se posent auxquelles vous souhaitez obtenir une réponse.
- Après la cuisson, le lapin cuit dans une mijoteuse a acquis un arôme spécifique désagréable, qu'est-ce qui ne va pas ?
- La viande n’était probablement pas suffisamment trempée. Ce problème est particulièrement aigu chez les adultes. La viande doit être trempée pendant environ 12 heures (plus est possible), car le couvercle hermétique du multicuiseur ne permet pas au lapin de respirer normalement, c'est pourquoi une odeur désagréable apparaît. Faites tremper et mariner soigneusement la viande de lapin !
- Sur la table, il s'est avéré que la viande était très dure et rugueuse, que s'est-il passé ?
- Si les marinades et les sauces ajoutent de la saveur à la viande de lapin, le cuisinier lui-même est responsable de sa douceur et de sa tendreté. Le lapin est soit très vieux (ce problème peut être résolu en marinant 24 fois), soit lors de la pré-friture, la viande a été cuite plus longtemps que nécessaire. Avec la viande de lapin, il faut tout faire strictement selon la recette (en termes de cuisson), sinon vous gâcherez un plat diététique de premier ordre.
- Comment rendre le lapin tendre et juteux dans une mijoteuse ?
- Tout d'abord, il doit être correctement mariné - c'est déjà 40 % de réussite. Pendant la pré-friture, ne surchauffez pas la viande ; retirez-la de la poêle dès les premiers signes de rougissement. Troisièmement, ne lésinez pas sur la sauce, surtout lorsqu'il s'agit de crème sure. Seulement dans ce cas, même un vieux lapin adulte deviendra une décoration pour votre table de fête.
C'est ainsi que le lapin est cuit à la crème sure dans une mijoteuse. Si vous faites tout exactement selon les instructions, vous serez satisfait du résultat. La viande de lapin sera toujours tendre, savoureuse et aromatique.
Cuisson du lapin à la crème sure dans une mijoteuse : une délicieuse recette pour faire du lapin en compote dans une mijoteuse
La viande de lapin est considérée comme diététique et faible en calories. Il contient moins de matières grasses et de protéines facilement digestibles que le porc ou le bœuf, et est riche en vitamines B et C, en minéraux (notamment en fer). Il a été prouvé que la viande de lapin est absorbée par le corps humain à 90 %, tandis que le bœuf ne l'est qu'à 62 %.
Mais malgré tous ses avantages et son goût incroyable, la viande de lapin est rarement présente dans l'alimentation quotidienne. Certaines personnes pensent qu'il est extrêmement difficile de cuisiner, d'autres ne peuvent pas se permettre le prix, et il y a aussi ceux qui ne peuvent pas surmonter leur pitié pour cet animal mignon, alors ils refusent complètement d'essayer la viande de lapin.
Pour ceux qui décident de cuisiner du lapin, je propose : un ragoût de lapin à la crème sure - une recette et des conseils utiles qui vous aideront à suivre la technologie de cuisson et à rendre le plat encore plus savoureux.
Habituellement, la viande de lapin est cuite, bouillie ou frite, après avoir coupé la carcasse en petits morceaux. Il doit être complètement décongelé avant de le couper.
Comment massacrer un lapin
Pour séparer l'arrière-train, il faut couper le lapin au niveau de la dernière vertèbre lombaire. À ces fins, il est préférable d'utiliser un couteau et des ciseaux de cuisine afin de ne pas écraser les os fragiles en petits fragments. Nous coupons la viande avec un couteau et mordons l'os avec des ciseaux. Ensuite, nous séparons les deux pattes postérieures au niveau des articulations, en les divisant en deux. Nous coupons les pattes de la partie avant, effectuons 3-4 coupes horizontales sur le corps et le divisons ainsi en morceaux. Si la carcasse est grande, utilisez des ciseaux de cuisine pour diviser le coffre en parties plus petites.
Pour rendre la viande plus tendre et perdre le goût caractéristique de la viande de lapin, elle doit être trempée dans de l'eau bouillie ordinaire ou marinée avec du vin, du lactosérum, de l'huile d'olive avec un mélange d'assaisonnements. Il est conseillé d'effectuer cette procédure pendant la nuit, en plaçant la viande au réfrigérateur..
Le plus souvent, le lapin mijoté est cuisiné avec des légumes et servi avec toutes sortes de sauces. Les assaisonnements et les herbes contribuent à enrichir le goût du plat : laurier, feuilles de basilic, aneth et persil habituels, clous de girofle, poivre noir moulu, romarin, coriandre, ail.
La recette proposée pour le lapin à la crème sure convient à la cuisson dans n'importe quelle mijoteuse. La photo montre un multicuiseur Philips.
Le lapin mijoté à la crème sure dans une mijoteuse se marie également bien avec, et.
Ingrédients pour le lapin mijoté à la crème sure :
- viande de lapin - environ 2 kg (carcasse de taille moyenne)
- huile de tournesol raffinée - pour la friture
- 3-4 gousses d'ail
- 1 grosse carotte
- 2 oignons moyens
- 350 g de crème sure faible en gras
- sel - au goût
- poivre noir - au goût
- aneth frais et persil - au goût
Lapin mijoté dans une mijoteuse - recette avec description étape par étape
Nous coupons la carcasse de lapin en portions de taille moyenne. Retirez l'excès de graisse. Versez de l'eau bouillie froide sur la viande et laissez tremper au réfrigérateur pendant 12 heures.
Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau, lavez la viande sous l'eau courante et éliminez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.
Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
Versez l'huile dans une poêle et faites bien chauffer le contenu, ajoutez l'ail. Faites frire chaque morceau de viande de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lapin mijoté dans une mijoteuse - une recette pour ceux qui n'ont jamais cuisiné de viande de lapin
Graisser le fond du bol multicuiseur avec de l'huile et ajouter le lapin frit. On laisse l'ail dans la poêle, car il a déjà donné son odeur à l'huile et à la viande lors de la friture.
Réglez le mode « Cuisson »/« Friture » sur 40 minutes.
Remuez la viande plusieurs fois pendant la cuisson.
Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en rondelles.
Hachez finement l'aneth et le persil.
Ajoutez environ 70 ml à la crème sure. eau bouillie, sel et poivre. Remuer. Le lapin sera mijoté dans cette sauce.
Après avoir terminé la cuisson en mode friture, passez le multicuiseur en mode « Ragoût »/« Ragoût » et réglez la durée sur 1 heure. Ce n'est qu'à ce moment-là que l'on sale la viande pour la première fois (la croûte s'est déjà formée et la viande restera juteuse). Ajoutez les légumes, versez la sauce à la crème sure sur le tout et mélangez.
Une fois le multicuiseur éteint, ajoutez du poivre noir et des herbes hachées.
Le lapin à la crème sure dans une mijoteuse est prêt !
La viande de lapin est incroyablement tendre et aromatique et fond dans la bouche. Assurez-vous d'essayer cette recette de ragoût de lapin à la crème sure.
Garnir de salade de légumes frais, de riz, de pommes de terre, de sarrasin ou de pâtes.
Bon appétit!
Ingrédients:
- une demi-carcasse de lapin (poids 800g)
- carottes – 2-3 pcs.
- oignons – 2-3 pcs.
- ail – 2 gousses
- crème sure 20% de matière grasse – 1 tasse
- Haricots moutarde française – 2 c.
- huile d'olive – 2-3 c.
- sel, poivre noir moulu
Contrairement au porc et, sans parler du poulet, la viande de lapin est particulière et n'est pas servie tous les jours. Mais la viande de lapin s'intégrera parfaitement dans un menu de fête et, si elle est cuite correctement, provoquera certainement des applaudissements enthousiastes de la part des invités, même s'ils suivent un régime - il est extrêmement difficile de refuser ce délice.
Je réfléchis depuis longtemps à la façon de faire cuire un lapin dans une mijoteuse, mais cela n'a pas fonctionné - soit je n'avais pas le temps, soit j'avais des choses à faire. Mais finalement les étoiles se sont alignées dans le bon ordre et un miracle s’est produit. Ma mère est venue me rendre visite et, entre autres cadeaux du village, a apporté une carcasse entière de lapin (ils élèvent des lapins pour leur viande). C'est décidé : aujourd'hui, pour le déjeuner, il y aura du lapin mijoté à la crème sure dans une mijoteuse. Ce plat lui-même est depuis longtemps devenu un classique du genre, il est préparé depuis des décennies. Ma recette de lapin dans une mijoteuse a aussi une histoire - je l'ai reçue de ma grand-mère, mais elle ne l'a bien sûr pas cuisiné dans une mijoteuse PHILIPS HD3077/40, comme dans mon cas, mais dans un canard soviétique ordinaire cuisinière aux parois épaisses. Eh bien, testons les nouvelles technologies en action !
Méthode de cuisson
Tous les ingrédients sont sur la table, ce qui signifie que je peux commencer à cuire le lapin à la crème sure dans la mijoteuse.
J'ai d'abord trempé la viande dans l'eau (je l'ai laissée toute la nuit), puis mon mari a soigneusement divisé la carcasse de lapin en petites portions pour moi. J'ai lavé à nouveau la viande pour la débarrasser des petits os qui pourraient apparaître lors de la découpe, et je l'ai soigneusement séchée en l'épongeant avec un essuie-tout en papier. Puisque je vais faire mijoter le lapin, je vais d'abord le faire frire. J'allume le multicuiseur, sélectionne le mode "Fry", verse de l'huile d'olive dans la casserole et mets des morceaux de viande et des gousses d'ail dans l'huile chauffée. Vous pouvez utiliser une autre huile végétale, mais le traitement thermique avec de l'huile d'olive est sans danger, et depuis J'ai une petite fille, j'essaye de faire frire en allemand
Je fais frire la viande de lapin des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme, tout en salant et en poivrant la viande.
Dès que la viande est dorée, je place dessus des oignons et des carottes grossièrement hachés, j'ajoute un peu d'eau tiède (environ 0,5 tasse), j'ajoute un peu de sel et je laisse mijoter 1 heure en passant le multicuiseur en mode « ragoût ». Ayant confié l'essentiel du travail à mon assistant intelligent, je pars effectuer mes tâches ménagères, et un signal sonore m'avertira alors de la fin du programme précisé.
Le moment est venu d'ajouter de la crème sure mélangée à de la moutarde et d'y faire mijoter le lapin. Pour ce faire, j'utilise le même mode « trempe », en réglant le temps à 30 minutes. Si vous n'aimez pas le goût épicé de la moutarde, vous pouvez vous limiter au poivre noir moulu et au sel, ou ajouter vos épices préférées.
C'est tout, notre compote de lapin dans une mijoteuse est prête.
La viande obtenue est très tendre et moelleuse, tout en se détachant de l'os. Essayez-le !
Il existe une autre option pour faire cuire un lapin dans une mijoteuse à la crème sure - si vous le souhaitez, vous pouvez farcir la viande de lapin avec des morceaux de saindoux, ce qui rendra le plat préparé encore plus juteux, à condition, bien sûr, que les centimètres supplémentaires sur ta taille ne te fait pas peur.
