Je vais vous expliquer comment faire cuire le maquereau sur le grill. Dans les temps lointains de notre enfance, où l'abondance était un luxe punissable, le menu de poisson d'un Soviétique se composait généralement d'anchois salés, de hareng ivasi, de merlu et de maquereau fumé. Parfois, à l'automne, des porteurs de poissons contenant des carpes apparaissaient. Eh bien, et encore quelques petites choses.
A la question : « Quel genre de poisson faites-vous frire ? - regard surpris. Zut, bien sûr.
Le maquereau frais était peut-être quelque chose d’exotique. Comme d’ailleurs maintenant. De la glace - au moins il y en a des tas. Et cela coûte moins cher que la carpe locale.
En tant qu'adulte, j'ai appris que le maquereau et le maquereau sont la même chose.
On ne nous a pas appris cela à l'école. Cependant, les recettes de maquereau frit dans une pâte nous sont familières depuis l'enfance.
Séchez le poisson avec une serviette et coupez-le en deux le long de la colonne vertébrale
Enduire le filet des deux côtés avec une petite quantité d'huile végétale. Et immédiatement aux bars
Il est préférable de commencer la friture du côté de la peau
1. La première chose à faire est de nettoyer le poisson. Il faut le retirer des entrailles, des écailles et, si on le souhaite, couper les nageoires et la tête. Vous pouvez également immédiatement retirer les os et cuire un filet propre sur le gril.
2. Pour que le poisson soit mieux saturé d'épices, vous devez faire de petites coupes jusqu'aux os. Selon la taille du maquereau, il peut y en avoir de 3-4 à 8. Ces poches peuvent également être utilisées pour les légumes, en y mettant par exemple des tranches de tomate, de poivron ou de pomme de terre.
3. Le citron est un ingrédient essentiel du poisson. La recette de cuisson du maquereau sur un grill en papillote ne peut s'en passer. Le citron doit être soigneusement lavé et coupé en fines tranches en enlevant les pépins.
4. Le poisson doit être bien salé et poivré au goût, et insérer 1 tranche de citron dans les trous. Arrosez d'une petite quantité d'huile végétale. Enveloppez soigneusement le papier d'aluminium afin que le jus ne s'écoule pas pendant le processus. Placer sur le gril (le maquereau sur une grille en papillote à la maison peut également être cuit sur une grille au four) pendant 25 à 40 minutes, selon la chaleur et la taille du poisson.
Le maquereau grillé étonnamment savoureux est une combinaison frappante de goût de poisson et d'arôme fumé. Le plat est très simple à préparer et sera un bon substitut à la viande lors de votre festin. De plus, ce poisson est très accessible et peu coûteux, donc tout le monde peut le cuisiner, et presque tout peut être utilisé comme plat d'accompagnement.
Un maquereau grillé incroyable pour vous et vos amis
Probablement, de nombreux amateurs de poisson se sont demandés pourquoi le maquereau frais surgelé est si bon marché, mais le même poisson, mais cuit (par exemple, fumé à chaud) est plusieurs fois plus cher. Pourquoi cela est-il ainsi? Et tout cela parce qu'une fois cuit, il perd son odeur de poisson et acquiert un goût tout à fait unique.
Alors, pourquoi payer trop cher si vous pouvez cuisiner le poisson vous-même ? De plus, le maquereau est meilleur sur des braises, par exemple sur une grille de gril ou cuit dans du papier d'aluminium. Par conséquent, si vous voulez cuisiner du poisson, mais que vous ne savez pas comment, nous vous présenterons aujourd'hui les recettes les plus populaires, à notre avis.
Option de cuisson n°1
Il nous semble que le maquereau est meilleur grillé au citron vert et aux herbes de Provence. Ne laissez pas le nom vous effrayer, cette recette est très simple à préparer. Mais le goût sera vraiment piquant et riche.
Alors, commençons. Pour commencer, préparez les produits nécessaires :
- maquereau (les poissons surgelés et frais conviennent) – 2 pcs.;
- citron vert – 1-2 pièces ;
- aneth frais et persil - 1 bouquet chacun;
- Assaisonnement « Herbes de Provence » - 2,5 cuillères à soupe ;
- sel, poivre - au goût.
Préparez le maquereau au feu sur un grill comme suit :
- Si vous avez pris du poisson congelé, vous devrez d'abord le décongeler.
- Le poisson décongelé (ou frais, s'il l'était à l'origine) doit être nettoyé, vidé et les branchies et les nageoires retirées. Après tout, lavez-le et assurez-vous de le laver à l’intérieur et à l’extérieur.
- Le citron vert doit également être lavé et coupé en demi-anneaux.
- Des incisions doivent être pratiquées sur tout le corps, des deux côtés.
- Frottez le poisson avec du sel, du poivre et des herbes provençales à l'intérieur et à l'extérieur. Insérez le citron vert préparé dans les coupes.
- Vous devrez bien remplir votre ventre de légumes verts. Tout d’abord, l’aneth et le persil doivent bien sûr être lavés et séchés. « Sous la marinade », la carcasse doit être laissée reposer environ 40 minutes.
- La cuisson du maquereau sur le grill vous prendra environ une demi-heure. Pour ce faire, vous devez l'envoyer sur le gril, puis le placer sur des charbons ardents.
- Parfois, la grille devra être retournée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Nous vous avons expliqué comment cuire le maquereau sur le gril d'au moins une manière, mais il y a bien plus encore.
Option de cuisson n°2
Le maquereau en papillote sur le grill vous étonnera par son goût et son odeur. Cette méthode de cuisson diffère sensiblement uniquement par le fait que le poisson en papillote s'avère assez mou et parvient à conserver toutes les saveurs pendant la cuisson.
Alors, cette recette de maquereau grillé est très simple, et pour cela vous aurez besoin de :
- carcasse de poisson – 2 pièces;
- assaisonnement "Pour poisson" - 2,5 cuillères à café;
- citron – 0,5 pièce;
- oignons – 1 pièce;
- huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre - comme toujours, au goût ;
- papier d'aluminium - pour la cuisson.
Comment cuisiner:
- Lavez la carcasse, retirez les entrailles, les branchies et les nageoires. Sécher avec du papier absorbant.
- Épluchez l'oignon et hachez-le. La coupe doit être fine, plus elle est fine, mieux c'est.
- Placez maintenant le poisson sur du papier d'aluminium plié en 2 couches. De cette façon, vous évitez que le film ne se déchire pendant la cuisson.
- Maintenant, nous commençons généreusement le poisson avec des oignons.
- Lavez le citron, coupez-le en demi-rondelles (très finement) et disposez-le en rangée sur le poisson.
- Avant la cuisson, vous devez bien l'envelopper dans du papier d'aluminium. Vous devez l'envelopper hermétiquement de tous les côtés.
- Le maquereau cuit sur le gril prend généralement environ 20 à 25 minutes à préparer. Il faut cuisiner directement sur des charbons ardents ; pendant le processus, le poisson doit être retourné périodiquement.
Option de cuisson n°3
Vous pouvez également cuisiner une délicieuse brochette de maquereau sur un grill ou sur une brochette. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- maquereau – 900-1000 g;
- ail – 7 gousses moyennes;
- vinaigre - 3 cuillères à soupe;
- huile de tournesol – 5 cuillères à soupe;
- sucre – 2 cuillères à café;
- sel, poivre - au goût.
Maintenant, comment cuisiner :
- Comme pour les méthodes précédentes, nous nettoyons, lavons et séchons le poisson.
- Pour la marinade, mélanger l'ail écrasé, le vinaigre, l'huile, le sucre. Frottez maintenant le poisson avec le mélange préparé. Elle doit rester dans la marinade pendant au moins une heure et demie.
- Placer le poisson sur une brochette, puis enfourner pendant 17 minutes en le retournant constamment.
Comme vous pouvez le constater, le maquereau ne nécessite pas beaucoup de temps pour cuire ou mariner. Toutes les recettes proposées dans l'article sont simples et très savoureuses. Si vous faites un barbecue à la maison ou dans une maison de campagne, assurez-vous d'essayer de cuisiner le poisson d'au moins une des manières suggérées.
Choisissez n'importe quel poisson. Cela ne fait absolument aucune différence qu'elle ait ou non une tête. Décongeler et bien rincer à l'eau tiède.
Coupez les nageoires, videz le ventre, rincez et épongez avec une serviette. La tête peut être retirée ou laissée (si vous la laissez, veillez à retirer les branchies). A l'aide d'un cure-dent, piquez le maquereau. Cela contribuera à rendre le plat fini plus juteux.
Le maquereau est prêt et il est temps de passer à la marinade. Versez le vin rouge sur les carcasses, ajoutez du sel et des épices. N'oubliez pas le romarin. S'il n'est pas inclus dans le mélange fini, achetez-le séparément. Grâce à cela, le poisson acquerra un arôme unique.
Saupoudrer le maquereau de graines de moutarde. Si vous ne parvenez soudainement pas à le trouver, utilisez des aliments ordinaires de qualité alimentaire. L'effet, bien sûr, sera légèrement différent, mais dans tous les cas, il s'avérera meilleur que sans cela.
Frottez soigneusement les épices dans le poisson, à l'intérieur et à l'extérieur, enveloppez-le dans un sac ou recouvrez le récipient de marinade d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. C'est encore mieux si vous pouvez le laisser toute la nuit. Lorsqu'environ la moitié du temps imparti pour la marinade est écoulée, retirez le poisson et mettez un bouquet de légumes verts dans chaque ventre, puis enveloppez-le à nouveau dans un sac.
Lorsque les braises sont prêtes, retirez délicatement le poisson pour ne pas perdre la marinade et enveloppez-le dans du papier aluminium. Enveloppez-le légèrement mais soigneusement pour que le jus ne s'échappe pas pendant la cuisson.
Le maquereau est cuit dans du papier d'aluminium au feu à l'aide d'un barbecue. Faites frire de chaque côté pendant 10 minutes et lorsque les braises ont un peu refroidi, vous pouvez laisser mijoter le poisson de différents côtés pendant encore cinq minutes.
Ouvrez soigneusement le papier d'aluminium pour ne pas vous brûler par la vapeur chaude. Vous pouvez servir en coupant en portions ou en séparant la viande des os et en la plaçant sur un plat préparé.
Bon appétit!!!
Nous sommes sûrs que vous aimerez certainement ce plat, mais ne pensez pas que cette recette de maquereau au feu convient exclusivement à ce type de poisson. N'importe quel autre s'avérera excellent, l'essentiel est qu'il soit juteux.
Il est à noter que ni les adultes ni les enfants ne refuseront un tel plat. Il est possible et même nécessaire d'en donner aux enfants. Il n'a pratiquement pas d'os, mais présente d'énormes avantages. Même un petit morceau fournit au corps toutes les substances nécessaires à son développement complet, contribue à améliorer l'immunité, améliore la mémoire et l'attention. Mangez pour votre santé !
Lorsque ma famille part en pique-nique, nous cuisinons souvent d'excellents maquereaux sur le grill. Ce plat peut également être préparé sur un gril électrique : le résultat est un poisson très aromatique, saturé d'épices, savoureux et juteux avec une croûte croustillante et dorée - un merveilleux déjeuner ou un merveilleux dîner. Le maquereau préparé selon cette recette s'avère très savoureux, juteux et aromatique. De plus, il peut être cuit dans cette marinade maquereau au four.
Ingrédients:
- huile végétale - 10 millilitres;
- maquereau - 2 pièces;
- citron (zeste) - 1,5 cuillères à soupe;
- sel - au goût;
- oignon - 1 morceau (taille moyenne);
- sucre cristallisé - 0,5 cuillères à café;
- persil - 4 brins;
- thym - 4 brins + 1 cuillère à café (séchée);
- romarin - 2 branches;
- ail séché granulé - 1 cuillère à café;
- aneth séché - 1 cuillère à café;
- paprika doux séché - 1 cuillère à café;
- poivre noir (moulu) - une pincée;
- poivre blanc (moulu) - une pincée.
Superbe maquereau grillé. Recette étape par étape
- Retirez le zeste du citron lavé. Comment bien retirer le zeste des agrumes, consultez notre site « Very Tasty ».
- Ajoutez-y des épices sèches : poivre noir et blanc, paprika rouge doux, feuilles d'aneth séchées, thym et ail granulé. Ajoutez un peu de sel et sucrez-le.
- Versez le mélange aromatique avec l'huile végétale et remuez.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Nous vidons le poisson, lui coupons le ventre et l'essuyons soigneusement.
- Conseil. Pour préparer du maquereau grillé, vous pouvez également utiliser du poisson surgelé, mais il est préférable de choisir du poisson surgelé sec.
- Lubrifiez les carcasses de maquereau, à l'extérieur et à l'intérieur, avec notre vinaigrette épicée.
- Au milieu de chaque poisson, vous devez mettre des tranches d'oignon, plusieurs brins frais de persil, de thym et de romarin.
- Enveloppez le plat de poisson dans une pellicule plastique et réfrigérez pour mariner pendant environ huit heures ou toute la nuit.
- Lorsque le maquereau est bien mariné, placez-le sur le grill pour enfourner. Vous pouvez également utiliser un gril électrique pour cuisiner.
- Conseil. Avant la cuisson, le gril électrique doit être graissé.
- Cuire le poisson une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Ils servent ce merveilleux poisson grillé avec une garniture de légumes, des herbes fraîches et une tranche de citron.
Le maquereau est également très savoureux lorsqu'il est mariné.
- Pour ce faire, le poisson doit être bien vidé, lavé, coupé la tête et rempli de saumure.
- Pour la saumure, vous devez diluer une cuillère à soupe et demie ou deux de sel dans un verre d'eau, ajouter quelques feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, des grains de poivre noir, quelques rosettes de clous de girofle épicés.
- Pour une belle couleur dorée, vous pouvez ajouter des pelures d'oignons à la saumure. Pour rendre le maquereau salé épicé, vous devez ajouter une cuillère à café de grains de coriandre. Placez le poisson dans cette merveilleuse saumure et envoyez-le dans un endroit froid pendant plusieurs jours.
- Avant de servir, le maquereau salé doit être coupé en portions, arrosé de jus de citron et versé avec de l'huile de tournesol. Déposez dessus les rondelles d'oignon et saupoudrez d'herbes hachées.
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