Les framboises sont appréciées non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur arôme unique. La gelée roulée à partir de framboises pour l'hiver vous rappellera l'été dans le froid. La baie est riche en vitamines et contient des substances bénéfiques qui aident à combattre le rhume, ce qui est particulièrement important en automne-hiver.
Caractéristiques de la préparation de la gelée de framboise
Il y a quelques secrets auxquels vous devez prêter attention lors de la préparation des préparations :
- La framboise est une baie très délicate. La collecte doit être effectuée par temps sec. Cueillez uniquement des baies fermes et mûres. Les framboises trop mûres tomberont du buisson.
- La baie est une gelée moyenne, donc pour faire de la gelée, vous devez ajouter de la gélatine ou de la pectine.
- Les framboises ne sont pas lavées avant la cuisson.
Comment choisir les baies
Si vous envisagez d'acheter des framboises sur le marché, vous devez inspecter soigneusement les baies. Ils doivent être d'une riche couleur pourpre, secs et élastiques et avoir un arôme agréable. Si les baies dégagent une odeur aigre ou fermentée, il est fort probable qu'elles aient été récoltées il y a longtemps ou qu'elles soient déjà trop mûres.
Il serait utile de savoir où les baies ont été récoltées. Vous pouvez utiliser un dosimètre pour vérifier vos niveaux de rayonnement.
Les framboises ne nécessitent pas de préparation particulière. Avant la cuisson, versez-le simplement sur un torchon et retirez les feuilles.
Comment faire de la gelée de framboise à la maison
Il existe de nombreuses façons de préparer de la gelée.
Une recette simple pour l'hiver, instructions étape par étape
Ingrédients:
- framboises – 1 kilogramme;
- sucre – 1 kilogramme;
- eau – 1 verre.
Instructions de cuissons:
- Préparez les framboises. Triez et éliminez les petites particules qui tombent dans le récipient lors de la collecte. Si les framboises sont sales, vous pouvez les rincer.
- Préparez le sirop : placez les framboises dans un récipient, ajoutez de l'eau et faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes.
- Filtrer et ajouter le sucre. Faire bouillir pendant une heure.
- Retirez la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme.
- Versez quelques cuillères de gelée dans une tasse et laissez refroidir. Ceci est nécessaire avec faire pour vérifier l'état de préparation de la pièce. Si la gelée durcit, elle est prête.
- Verser dans les récipients souhaités et fermer hermétiquement.
- Laisser refroidir à température ambiante.
"Cinq minutes"
Cette recette est unique dans la mesure où la gelée se prépare très rapidement. Le goût reste pratiquement inchangé puisqu'une petite quantité de sucre est nécessaire.
Liste d'épicerie :
- baies – 1 kilogramme;
- sucre – 500 grammes.
Mode de cuisson :
- Triez les framboises, cela doit être fait si les baies ont été achetées au marché. Ne pas laver.
- Placer dans un récipient en émail en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre.
- Laissez reposer 2 heures pour que les framboises libèrent leur jus.
- Ensuite, faites chauffer à feu doux.
- Lorsque les framboises libèrent beaucoup de jus, égouttez-les à l'aide d'une étamine ou d'un tamis. Les pépins de framboise sont également retirés du processus.
- Porter à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 5 minutes.
- Récupérez la mousse.
- Remplissez les bocaux de sirop et fermez-les.
- Retourner et couvrir.
C'est une confiture incroyablement saine, surtout pendant la saison froide.
Avec de l'agar-agar
C'est une substance naturelle utile qui a un effet bénéfique sur le système digestif.
Ingrédients:
- framboises – 600 grammes;
- agar-agar – 1 cuillère à soupe ;
- sucre – 400 grammes.
Mode de cuisson :
- Triez les baies et retirez les feuilles et autres petites particules.
- Broyez les framboises à l'aide d'un tamis métallique en retirant les pépins.
- Versez le mélange dans un bol et ajoutez le sucre.
- Faire bouillir la garniture au sucre. Pour ce faire, faites bouillir les ingrédients. Retirez toute mousse qui apparaît.
- Mélangez la poudre d'agar-agar avec le sucre. Versez progressivement dans le mélange bouillant en remuant constamment.
- Faire bouillir pas plus de 10 minutes.
- Répartir dans des contenants et rouler.
- Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.
Sans pépins
Composants:
- framboises – 1,2 kilogrammes;
- sucre – 1,5 kilogrammes;
- eau – 2 verres.
Mode de cuisson :
- Placez les baies dans un bol en acier inoxydable et faites bouillir pendant 20 minutes.
- Pour retirer les graines, passez-les au tamis ou pressez-les dans une gaze.
- Ajoutez du sucre à la masse obtenue et faites bouillir à nouveau.
- Refroidissez et répétez la procédure.
- Vérifiez l'état de préparation.
- Versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Avec de la gélatine
Composants:
- baies – 1 kilogramme;
- sucre – 1,5 kilogrammes;
- eau – 300 millilitres;
- gélatine – 5 grammes;
- acide citrique – 5 grammes ou jus de citron.
Préparation:
- Versez la gélatine avec de l'eau tiède et laissez gonfler. Le dosage exact est indiqué sur l'emballage.
- Couvrir les baies de sucre et laisser reposer un moment.
- Faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.
- Ajoutez de l'acide citrique ou quelques gouttes de jus de citron et de gélatine.
- Faire bouillir pendant 10 minutes en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
- Versez le mélange bouillant dans des bocaux et fermez hermétiquement.
- Retourner et couvrir d'un linge chaud. Laisser refroidir.
Au jus de groseille
Ingrédients:
- framboises – 500 grammes;
- groseilles – 500 grammes;
- sucre – 400 grammes;
- eau – 1 verre.
Mode de cuisson :
- La gelée est transparente et a une couleur riche si vous prenez des groseilles rouges.
- Triez les framboises et rincez les groseilles ainsi que les branches.
- Mettez le tout dans un bol, ajoutez un verre d'eau et faites cuire à la vapeur sous le couvercle.
- La température fera craquer les baies et donnera beaucoup de jus ; retirer du feu.
- Refroidissez rapidement en plongeant le récipient dans l'eau froide.
- Écrasez les baies à l'aide d'un presse-purée.
- Après cela, passez au tamis.
- Faire bouillir le jus jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié.
- Ajouter le sucre et remuer.
- Faire bouillir, laisser refroidir légèrement et faire bouillir à nouveau.
- Retirer du feu et remplir le récipient préparé.
- Fermez hermétiquement.
Avec de la crème
Ingrédients:
- framboises – 200 grammes;
- sucre – 50 grammes;
- gélatine – 5 grammes;
- crème 33% – 50 grammes;
- sucre en poudre – 10 grammes.
Liste de cuisine :
- Versez la gélatine avec de l'eau tiède et laissez reposer.
- Triez les framboises et pressez-en le jus.
- Faites chauffer la gélatine au bain-marie jusqu'à dissolution complète et versez-y le jus de framboise.
- Verser dans des récipients.
- Ajouter la poudre à la crème et mélanger.
- Verser la crème sur la gelée refroidie et réfrigérer.
Pas de cuisine
La gelée de framboise sans cuisson est une gourmandise saine que les enfants adorent.
Ingrédients:
- framboises – 1 kilogramme;
- sucre – 700 grammes.
- gélatine – 5 grammes.
Mode de cuisson :
- Triez les baies et rincez. Étalez sur une serviette et laissez sécher.
- Versez la gélatine avec de l'eau et laissez-la gonfler. Après cela, dissolvez-le complètement dans un bain-marie.
- Pressez le jus à l'aide d'une gaze pliée en plusieurs couches.
- Ajoutez le sucre et attendez qu'il soit complètement dissous.
- Versez le jus dans des récipients et réfrigérez.
Gelée feuilletée à la framboise et à l'orange
Ingrédients:
- framboises – 100 grammes;
- orange - 1 pièce;
- crème sure – 100 grammes;
- gélatine – 5 grammes;
- sucre et eau.
Mode de cuisson :
- Versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler.
- Triez les baies et pressez-en le jus.
- Lavez et séchez l'orange, pressez-en le jus. Pour plus de commodité, utilisez un appareil spécial.
- Ajouter le sucre au jus d'orange et chauffer à feu vif.
- Effectuez une procédure similaire avec du jus de framboise.
- Divisez l'eau avec la gélatine en deux et ajoutez-la au jus.
- Versez le jus de framboise dans des récipients. La hauteur de la couche est de 1 centimètre.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à durcissement.
- Versez dessus la même quantité de jus d’orange et laissez reposer au froid.
- Alternez les couches jusqu'à ce que le jus soit complet. Placer au réfrigérateur.
- L'originalité du dessert est qu'il s'avère rayé.
Stockage supplémentaire
La gelée est conservée dans des endroits frais et secs. La température ne doit pas dépasser 5 degrés. Les sous-sols, caves et débarras conviennent au stockage. Si la pièce gèle en hiver, elle ne peut pas y être stockée.
La gelée de framboise est un délice très aromatique qui contient une énorme quantité de vitamines. Vous pouvez le préparer à la maison juste pour savourer un délice en dessert, ou vous pouvez le préparer pour l'hiver en été.
Cette option ne vous permettra pas d'oublier le goût des baies juteuses, vous rappellera les journées ensoleillées et vous remontera le moral.
Gelée de framboise - principes généraux de préparation
La gelée peut être préparée à partir de purée de baies, de jus ou de décoction. Tout dépend de la recette utilisée, ainsi que de la quantité de framboises. S'il y a beaucoup de baies, vous pouvez préparer une friandise riche au goût prononcé. Si vous n'avez qu'un peu de framboise, alors il vaut mieux préparer une décoction, vous pouvez y ajouter d'autres jus et compotes, puis faire de la gelée à partir de ce liquide. La masse peut simplement être bouillie, car les baies contiennent des agents gélifiants. Mais de plus en plus, le processus est simplifié : la gélatine de table ordinaire est utilisée pour la gelée. Le produit est présenté en assiettes, mais n'est pas vendu partout. Il est plus facile d’acheter de la poudre libre en sachet ; tous les magasins en ont.
Règles de base d'utilisation de la gélatine :
1. Le produit doit être strictement mesuré, prendre la quantité indiquée dans la recette. Vous pouvez prendre en compte le rapport avec le liquide spécifié dans la notice.
2. Vous devez verser la gélatine avec de l'eau froide ou à température ambiante.
3. La gélatine a besoin de temps pour gonfler. C'est dans les instructions. Même les produits instantanés doivent reposer pendant 7 à 10 minutes, et les produits simples encore plus longtemps.
4. Il est déconseillé de faire bouillir la gélatine, à l'exception des préparations pour l'hiver. Après cuisson, le pouvoir gélifiant du produit diminue.
5. La gelée n'est jamais congelée, cela ne ferait que la gâcher. Pour durcir, il suffit de conserver au réfrigérateur plusieurs heures. Le temps exact dépend du respect de la technologie, de la quantité appliquée et de la température.
Après préparation, la gélatine est combinée avec la base de gelée liquide et chauffée. Si le dessert est destiné à une consommation immédiate, réchauffez-le légèrement. Ensuite, la masse est disposée dans des moules ou versée dans un grand bol et laissée durcir.
Gelée de framboises pour le dessert
Recette d'une gelée de framboise simple qui peut être préparée en dessert. Ici, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées, ce qui vous permet de vous régaler à tout moment de l'année.
Ingrédients
100 g de framboises ;
400 ml d'eau ;
10 g de gélatine ;
30 g de sucre ;
1 pincée de vanille (facultatif)
Méthode de cuisson
1. Versez 40 ml d'eau, mélangez avec de la gélatine libre. Il est important d'utiliser du liquide à température ambiante. Si l'eau est chaude, des grumeaux apparaîtront immédiatement. Mettez de côté la gélatine et attendez le temps indiqué sur l'emballage.
2. Mélangez les framboises avec le reste de l'eau, mettez sur le feu et faites bouillir pendant quelques minutes après l'ébullition du liquide.
3. Filtrez le bouillon et broyez les baies dans le même tamis. Jetez les graines et les membranes.
4. Ajoutez le sucre semoule au bouillon de framboise et remuez. En général, la quantité de sucre et son goût sucré peuvent être ajustés à votre discrétion. Ajoutez une petite pincée de vanilline et remuez à nouveau.
5. La gélatine a déjà gonflé à ce stade. Transférez-le simplement dans la masse chaude et remuez. Si la base a déjà refroidi, mettez-la sur le feu et faites-la chauffer un peu à feu doux. Tous les caillots devraient se dissoudre.
6. Versez le sirop avec la gélatine dans des moules, des bols ou des vases, vous pouvez simplement utiliser des verres. Donne trois portions complètes.
7. Laisser au réfrigérateur pendant trois heures. Au moment de servir, vous pouvez déposer quelques framboises dessus et garnir d'une feuille de menthe.
Gelée de framboise pour l'hiver sans gélatine
Une recette pour une préparation lumineuse et appétissante pour l'hiver. Pour cela, vous pouvez utiliser les baies les plus douces et écrasées, ainsi que le jus accumulé au fond. L'essentiel est de tout trier et de retirer les framboises gâtées. Si les baies ne sont plus fraîches et ont le goût du vin, elles ne peuvent pas être utilisées pour la récolte hivernale.
Ingrédients
1 kg de framboises ;
100 g d'eau ;
3 grammes d'acide citrique ;
1 kg de sucre.
Méthode de cuisson
1. Placez les baies propres dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé.
2. À l'aide d'un pilon, pétrissez soigneusement le tout. Il n'est pas nécessaire de le laisser, comme on le fait pour faire de la confiture, il suffit de le mettre immédiatement sur le feu.
3. Portez à ébullition à feu doux jusqu'à ce que tout le sable se dissolve. Laissez ensuite mijoter 30 minutes.
4. Refroidissez la confiture de framboises, passez-la au tamis, retirez tous les pépins.
5. Remettez la purée obtenue sur le feu.
6. Dissoudre l'acide citrique dans l'eau. Versez la future gelée une cuillère à la fois en la portant à chaque fois à ébullition. Faire bouillir encore un quart d'heure.
7. Pendant la préparation du mélange, vous devez cuire les bocaux à la vapeur et ébouillanter les couvercles scellés avec de l'eau bouillante.
8. Versez la gelée dans les pots préparés, roulez-la et conservez-la. Dans un endroit frais, la masse deviendra plus épaisse.
Gelée de framboise pour l'hiver à la gélatine
Bien sûr, la gelée sans gélatine est très savoureuse et tendre, mais la consistance n'est pas toujours celle qu'elle devrait être. Habituellement, la délicatesse ressemble simplement à de la confiture, elle peut même être tartinée sur du pain. Pour ceux qui souhaitent réaliser une gelée de framboise plus épaisse pour l'hiver, cette recette convient.
Ingrédients
1 kg de framboises ;
700 g de sucre semoule ;
30 g de gélatine ;
1 c. acide citrique;
250 grammes d'eau.
Méthode de cuisson
1. Versez la gélatine avec de l'eau, utilisez 150 grammes pour l'instant, car cette quantité de poudre sera largement suffisante. Mettez de côté et laissez-le reposer et gonfler.
2. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, remuez et écrasez un peu pour libérer le jus. Grâce à l'ajout de gélatine, il y a moins de sucre que les baies.
3. Placez les framboises sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Comme les baies elles-mêmes sont très tendres, dix minutes suffisent.
4. Filtrez le liquide et essuyez les baies restantes. Jetez tout excédent.
5. Vissez la masse sucrée sur le feu et faites bouillir encore dix minutes.
6. Ajoutez de l'acide citrique dilué avec de l'eau chaude et laissez cuire encore cinq minutes.
7. Ajoutez la gélatine gonflée. Remuer. Faites cuire la gelée pendant encore dix minutes, mais baissez maintenant le feu au minimum. La masse ne doit pas gargouiller ni bouillir activement. Réchauffez-le simplement soigneusement.
8. Préparez les bocaux à l'avance : faites cuire à la vapeur ou faites frire au four, chauffez au micro-ondes en versant un peu d'eau. Traitez les couvercles avec de l'eau bouillante.
9. Versez la gelée pendant qu'elle est chaude, la consistance est liquide.
10. Enroulez rapidement les bocaux et retournez-les. Dès que la friandise à la framboise a refroidi, vous pouvez la ranger pour la conserver.
Gelée de framboise et crème
Une variante du dessert à la gelée le plus délicat, préparé avec de la crème. Gélatine alimentaire ordinaire, crème à 33% de matière grasse.
Ingrédients
150 g de framboises ;
200 ml d'eau pour les baies ;
40 g de sucre ;
150 g de crème ;
21 g de gélatine ;
3 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
90 ml d'eau.
Méthode de cuisson
1. Séparez 14 grammes de gélatine, versez-y 60 ml d'eau, laissez gonfler. Mélangez également 7 g de gélatine et 30 ml d'eau.
2. Faites bouillir les baies avec l'eau de recette, laissez mijoter une minute et passez au tamis. Ajouter le sucre cristallisé.
3. Faites bouillir à nouveau les framboises, ajoutez les 14 g de gélatine gonflés, remuez et, après dissolution, retirez du feu.
4. Versez le sirop de framboise en portions, en ne remplissant qu'à moitié. Placer au réfrigérateur pendant une heure.
5. Fouettez la crème avec la poudre. Ajoutez de la vanille au goût.
6. Faites fondre 7 g de gélatine gonflée. Vous pouvez le mettre au bain-marie ou le réchauffer un peu au micro-ondes. Versez sur la crème en continuant de fouetter.
7. Déposez la crème sur la gelée de framboise. Peut être passé dans une poche à douille munie d'un embout.
8. Placez le dessert au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures, laissez-le durcir complètement.
Gelée de framboise aux baies
Une délicieuse option de friandise avec des baies entières à l'intérieur. Le dessert est également préparé avec de la gélatine, mais avec du jus de framboise. Vous pouvez le mélanger avec du jus de pommes, d'oranges, d'autres fruits ou de baies.
Ingrédients
300 ml de jus de framboise ;
150 g de baies ;
15 g de gélatine ;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
30 ml d'eau.
Méthode de cuisson
1. Mélangez l'eau et la gélatine, ajoutez 30 ml de jus, laissez gonfler le mélange.
2. Ajoutez du sucre cristallisé au jus restant et dissolvez.
3. Triez les baies, rincez et séchez.
4. Faire fondre la gélatine et mélanger avec le jus.
5. Versez une couche de gelée dans le moule, la moitié du sirop doit être partie. Placer au congélateur pendant 20 minutes. La gelée ne gèlera pas, mais le dessus durcira un peu.
6. Retirez le moule et disposez les framboises.
7. Utilisez une cuillère pour verser les framboises dessus. Il n’est pas nécessaire d’en ajouter rapidement, car la couche inférieure n’est pas encore assez solide. Versez délicatement le sirop restant et réfrigérez pendant deux heures.
Gelée feuilletée à la framboise et à l'orange
Il est préférable de récupérer cette gelée dans des verres larges sans motif. Grâce au verre transparent, vous pourrez apprécier la beauté du dessert.
Ingrédients
250 ml de jus d'orange ;
150 g de framboises ;
20 g de gélatine ;
260 ml d'eau ;
Sucre au goût.
Méthode de cuisson
1. Divisez la gélatine en deux, versez 30 ml d'eau dans chaque partie.
2. Faites bouillir les framboises dans un verre d'eau, essuyez ou pressez simplement le jus à travers une étamine. Sucre au goût.
3. Ajoutez une partie de gélatine aux framboises chaudes et dissolvez-la.
4. Versez 1,5 à 2 cm de bouillon de framboise dans chaque verre. Placer au réfrigérateur.
5. Faites fondre la deuxième partie de la gélatine. Mélanger avec du jus d'orange. Si ce n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter du sucre semoule.
6. Sortez la gelée de framboise déjà durcie, versez-y une couche de jus d'orange. Réfrigérer.
7. Dès que la couche d'orange durcit, versez à nouveau le bouillon de framboise.
8. Le nombre de couches et leur épaisseur sont arbitraires, l'essentiel est de les laisser durcir un peu pour que les liquides ne se mélangent pas.
Gelée de framboise - trucs et astuces utiles
S'il y a de la gélatine dans les assiettes, sa quantité est la même que celle indiquée dans la recette. Il est simplement trempé dans de l'eau froide, ce qui n'est pas pris en compte dans la recette. Et le liquide qui s'y trouve est simplement ajouté à la purée ou au sirop. Les plaques trempées sont sorties de l'eau, ajoutées à la masse totale et dissoutes.
Comme pour faire de la confiture, il est important d’écumer la mousse qui se forme lors de l’ébullition des framboises. Cela est particulièrement vrai lors de la préparation de l'hiver. Les débris et l'air s'accumulent dans la mousse, ce qui réduit la durée de conservation de la friandise et gâche son apparence.
Les framboises se marient bien avec les feuilles de menthe et la mélisse, vous pouvez en ajouter quelques morceaux à ébullition, mais ne les mettez pas en bocaux.
En plus de la gélatine, l'agar-agar peut être utilisé pour épaissir la masse, il est vendu dans les rayons confiserie, le dosage est indiqué sur l'emballage.
La gelée de framboises pour l'hiver, dont une recette simple peut être facilement trouvée dans n'importe quelle publication culinaire, est un excellent régal pour les goûters d'hiver. Il est préparé de différentes manières avec l'ajout de gélatine, de gélatine, d'agar agar ou sans ajout d'agents gélifiants.
Comment faire de la gelée de framboise ?
La gelée de framboises pour l'hiver est un délice qui peut être servie en dessert indépendant. Vous pouvez également le tartiner sur du pain ou le manger en collation avec du thé. Il existe certaines nuances dans la fabrication de la gelée que vous pouvez gérer sans aucun problème, en tenant compte des recommandations ci-dessous.
- Les baies pour gelée doivent être entières, sans signes de dommages ou de détérioration.
- Si les framboises proviennent de votre propre parcelle, alors il est préférable de les récolter par temps sec.
- Pour que la gelée épaississe, le sucre et les baies doivent être dans un rapport d'au moins 1:1.
- Si la recette utilise des gélifiants, vous pouvez utiliser moins de sucre.
- La gelée peut également être préparée avec des graines, mais elle sera plus savoureuse et tendre si vous les retirez d'abord des framboises en broyant les baies au tamis. Alternativement, vous pouvez faire de la gelée à partir de jus de baies. Ensuite, les framboises sont simplement passées dans un presse-agrumes.
Gelée de framboises pour l'hiver « Cinq Minutes »
La confiture-gelée de framboises pour l'hiver « Five Minute » est très simple et rapide à préparer. La principale difficulté ici est de passer les baies au tamis, mais ce n'est pas du tout difficile, car après ébullition, elles se transforment en purée. Il est préférable de conserver la gelée de framboise préparée selon cette recette dans un endroit frais.
Ingrédients:
- framboises – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1,2 kg.
Préparation
- Mettez les framboises dans une casserole, écrasez bien les baies avec un presse-purée et placez sur le feu.
- Faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes après l'ébullition.
- La masse légèrement refroidie est passée au tamis.
- La masse obtenue est à nouveau remise sur le feu, du sucre cristallisé est ajouté, bien agité et bouilli pendant encore 5 minutes.
- La gelée chaude de framboise pour l'hiver sans gélatine est placée dans des pots stériles et immédiatement scellée.
La gelée de framboise à la gélatine n'est pas écoeurante, mais plutôt aigre-douce. Très peu de sucre est utilisé ici, car il y a de la gélatine, grâce à laquelle la masse va définitivement durcir. Il est seulement important de se rappeler que la masse contenant de la gélatine ne peut pas être bouillie. Dès que les premières bulles apparaissent à la surface, le poêle est éteint.
Ingrédients:
- framboises – 800 g;
- eau – 800 ml;
- sucre – 6 cuillères à soupe. cuillère;
- gélatine instantanée – 3 c. cuillères.
Préparation
- Broyez les framboises au tamis.
- L'eau est mélangée avec du sucre et portée à ébullition.
- Ajouter le reste du gâteau, porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.
- Passer le bouillon au tamis, ajouter la gélatine au liquide et remuer.
- Verser la purée de framboise, porter à ébullition et verser dans des récipients stériles préparés.
Gelée de framboise à l'agar-agar pour l'hiver
La gelée de framboises pour l'hiver est une recette simple et se prépare avec l'ajout d'un épaississant sous forme d'agar-agar. Pour éviter que la gelée ne devienne trop sucrée, ajoutez éventuellement du jus de citron. Au début, la masse reste liquide, c'est normal, comme il se doit. Il épaissira une fois complètement refroidi.
Ingrédients:
- framboises – 1 kg;
- sucre – 750 g;
- citron – 1 pièce;
- agar-agar – ½ cuillère à café.
Préparation
- Mettez les framboises dans une casserole et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à ce que le jus s'échappe.
- Placez les plats sur le feu et faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes.
- Passez le mélange dans une passoire pour éliminer les graines. Vous pouvez sauter cette étape si cela ne constitue pas un obstacle.
- Ajoutez le jus d'un citron, l'agar-agar, laissez mijoter le mélange pendant environ une minute, puis versez la gelée dans des récipients stériles et fermez hermétiquement.
La gelée de framboise jaune est préparée selon le même principe que la gelée de framboise rouge. Dans cette recette, la gelée est préparée avec l'ajout de gélatine, donc si les baies utilisées sont sucrées, vous pouvez ajouter moins de sucre. La pièce s'avère jaune vif. Ce sera certainement un invité bienvenu sur la table d'hiver, qui rappelle l'été ensoleillé.
Ingrédients:
- framboises jaunes – 1 kg;
- sucre cristallisé – 700 g;
- gélatine – 30 g;
- eau – 250 ml;
- acide citrique – 1 cuillère à café.
Préparation
- La gélatine est versée dans 150 g d'eau.
- Les baies sont recouvertes de sucre, pétries, placées sur le feu et bouillies pendant 10 minutes.
- Passer la masse au tamis.
- Remettez la purée sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes.
- Ajouter l'acide citrique dilué dans une petite quantité d'eau et faire bouillir pendant 5 minutes.
- Ajoutez la gélatine gonflée, remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve, portez la masse à ébullition, versez dans les bocaux préparés et fermez hermétiquement.
La gelée de groseilles et de framboises pour l'hiver, dont une recette simple est présentée ci-dessous, est un délice non seulement très savoureux, mais aussi sain. Dans ce cas, la préparation est réalisée à partir de jus de baies, qui n'est pas bouilli, mais seulement porté à ébullition. Ici, vous ne pourrez pas économiser sur le sucre, car si vous en ajoutez moins, la masse ne s'épaissira pas comme elle le devrait et la gelée ne fonctionnera pas.
Ingrédients:
- jus de framboise – 2,5 tasses ;
- jus de cassis – 2,5 tasses ;
- sucre cristallisé – 1,2 kg.
Préparation
- Versez les deux types de jus dans la casserole et ajoutez le sucre.
- En remuant, portez le mélange à ébullition et versez immédiatement la gelée de groseille et de framboise dans des pots stériles préparés.
La gelée, dont une recette simple est présentée ci-dessous, est préparée avec l'ajout de jus et de zeste d'orange. Il s'avère exceptionnellement savoureux et très aromatique. Si vous utilisez du zeste, il doit alors être pelé en couche très fine, sans affecter la couche blanche. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser une râpe fine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de cannelle à cette gelée.
Ingrédients:
- framboises – 1 kg;
- sucre – 350 g;
- grosse orange – 1 pièce;
- Zhelfix – 1 sachet.
Préparation
- Les framboises triées sont placées dans une casserole et portées à ébullition.
- Couvrez la poêle et laissez les baies cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, puis passez-les au tamis.
- Remettez la purée dans la casserole, ajoutez le jus et le zeste d'orange si vous le souhaitez, ajoutez le jelfix et le sucre et faites bouillir 2-3 minutes à petite ébullition.
- La gelée de framboise est versée chaude dans des pots stériles et immédiatement scellée.
La gelée de framboise sans pépins pour l'hiver, dont une recette simple est présentée ci-dessous, se conservera parfaitement même sans cave dans un appartement en ville. La pièce tient bien longtemps et n'explose pas car elle utilise beaucoup de sucre cristallisé, puis la masse est bouillie pendant longtemps.
Ingrédients:
- framboises – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1,2 kg;
- eau – ¾ tasse.
Préparation
- Les framboises triées et lavées sont versées avec de l'eau et bouillies pendant 15 minutes après ébullition à feu doux.
- La masse obtenue est broyée au tamis, remise dans la casserole, le sucre est ajouté, porté à ébullition et bouilli pendant environ une heure.
- L'état de préparation de la gelée est vérifié comme suit : une goutte de la masse bouillie est déposée sur une soucoupe réfrigérée. Si la goutte durcit immédiatement, cela signifie que la gelée est prête.
- La gelée de framboise sans pépins pour l'hiver est versée dans des pots stériles et scellée.
Les framboises additionnées d'un épaississant sous forme d'agar-agar sont préparées incroyablement rapidement et facilement. L'essentiel est de transformer les baies naturelles en jus. Le moyen le plus simple de procéder consiste à utiliser un presse-agrumes. La gelée conservera le maximum de nutriments, car le jus est uniquement porté à ébullition et non bouilli.
Ingrédients:
- agar-agar – 1,5 cuillères à café ;
- jus de framboise – 3 verres ;
- sucre cristallisé – 50 g.
Préparation
- L'agar-agar est mélangé avec du sucre et versé dans du jus de framboise bouilli.
- Bien mélanger jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
- Versez le mélange dans des bocaux préparés et fermez-les.
Vous pouvez le préparer sans utiliser de sucre cristallisé. Dans ce cas, l’ajout d’un gélifiant est obligatoire. Ce produit doit être conservé dans un endroit frais. Après avoir ajouté la gélatine, la masse n'est pas bouillie, elle est chauffée à feu le plus bas possible pendant environ 5 minutes, puis versée dans des bocaux et scellée.
Ingrédients:
- framboises – 1 kg;
- gélatine – 30 g;
- eau – 250 ml.
Préparation
- La gélatine est versée dans 150 ml d'eau.
- Les baies sont versées avec le reste de l'eau et bouillies pendant 5 à 7 minutes, la masse est passée au tamis, le gâteau est jeté et le jus obtenu est reversé dans la casserole.
- Ajoutez la gélatine gonflée et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Placer la gelée de framboise dans les bocaux préparés, fermer hermétiquement et conserver au froid.
La confiture de framboises, comme la gelée pour l'hiver, peut être préparée sans traitement thermique. Pour ce faire, il suffit de hacher les baies, de les passer au tamis pour éliminer les graines, puis de mélanger la purée obtenue avec du sucre. Ces préparations doivent être conservées exclusivement dans un endroit froid. Au chaud, la gelée fermentera très rapidement.
Les framboises sont une baie moyennement gélifiante, donc dans les recettes de gelée de framboises pour l'hiver, il existe des options de cuisson avec de la gélatine ou de la pectine. Pour réaliser une gelée de framboise sans gélatine, utilisez une grande quantité de sucre ou de jus de baies et de fruits qui gélifient bien. Ces baies et fruits contiennent une grande quantité de pectine, notamment les pommes, les groseilles à maquereau, les groseilles et les coings.
Je vais écrire dans notre Carnet une recette de gelée de framboise pour l'hiver de ma mère, elle la cuisine sans gélatine, juste avec du sucre, la gelée de framboise s'avère peu épaisse, mais sans aucun additif. Ci-dessous, je vais vous donner des façons de préparer et de cuisiner une gelée de framboise plus épaisse.
Pour la recette de la gelée de framboise il vous faudra :
- Framboises – 2 kg,
- 100 ml d'eau,
- Sucre – granulé – 2 kg.
PRÉPARATION de la gelée de framboise pour la mise en conserve pour l'hiver :
Lorsque la confiture de framboise chaude durcit, elle se transforme en une délicate et délicieuse gelée de framboise sans gélatine !
Comment préparer une gelée épaisse de framboise avec du jus de groseille pour l'hiver.
Pour rendre la gelée de framboise plus épaisse, la recette change légèrement et le jus de framboise est mélangé avec du jus de groseille (la technologie de cuisson de la gelée elle-même ne change pas). Les groseilles se gélifient très bien et s'accordent à la couleur de la gelée de framboise.
Pour la recette de la gelée de framboise et groseille il vous faudra :
- 1 litre de jus de framboise
- 0,3 l de jus de groseille
- 1 kg de sucre.
PRÉPARATION:
- Faire bouillir la gelée de framboise jusqu'à ce qu'elle soit réduite de 1/3.
Recette de gelée de framboise à la pectine ou à la gélatine.
La gelée de jus de framboise s'avère plus épaisse et plus dense si vous ajoutez à sa recette de la gélatine trempée (gonflée) dans l'eau ou de la pectine prête à l'emploi en sachets (vous pouvez la trouver dans n'importe quel rayon épices). Les proportions elles-mêmes pour la gelée de framboise changent légèrement :
Pour la recette de la gelée de framboise à la gélatine il vous faudra :
- Pour 1 litre de jus de framboise (j'ai écrit plus haut comment le préparer) prenez
- 1,5 kg de sucre et
- 30 g de gélatine sèche.
PRÉPARATION:
Versez la gélatine avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle la recouvre et laissez reposer 30 minutes. Chauffer à feu doux jusqu'à dissolution des grumeaux et verser dans le sirop de framboise en toute fin de cuisson la gelée.
La pectine ou la quittine est ajoutée à la gelée de framboise selon les instructions sur l'emballage.
Laissez apparaître une délicieuse gelée de framboise dans vos préparations maison !
Je posterai une photo de la gelée de framboise de ma mère quand on ouvrira le pot 😉
Cordialement, Anyuta.
Recettes de gelée de baies pour l'hiver
La recette pour préparer une délicieuse gelée de framboises pour l'hiver est simple, donc même ceux qui s'essayent aux arts culinaires pour la première fois peuvent la réaliser...
3 heures
150 calories
5/5 (4)
Le jardin d'été nous gâte avec des fruits et des baies, dont des framboises. Le jus de baie a une composition utile qui aidera au traitement des maladies ou aura un effet préventif sur le corps.Une façon populaire d'utiliser le jus de framboise est de préparer délicieuse gelée sans gélatine, car cette baie contient déjà des éléments qui permettent au jus d'épaissir. La recette pour faire de la gelée de framboise pour l'hiver est simple, donc même ceux qui s'essayent aux arts culinaires pour la première fois peuvent la réaliser.
Pour préparer la gelée de framboise pour l'hiver il est important choisissez le bon ingrédient principal – les framboises. Dans cette recette, j'utilise des baies récoltées dans le jardin. La principale propriété des framboises est donc leur état frais. Peu importe qu’il soit aqueux ou que certaines graines soient un peu sèches à cause du soleil. Il est important d'utiliser des baies fraîchement cueillies, qui donneront à la gelée une odeur indescriptible.
Deuxième ingrédient - sucre, à l'aide duquel notre jus va s'épaissir et se transformer en une délicieuse gelée. De plus, lors de la préparation du dessert, il est nécessaire d'utiliser de l'eau propre, ce qui permettra aux baies de bouillir et simplifiera le travail d'obtention du jus de framboise.
Ingrédients
Comment faire de la gelée de framboise pour l'hiver : instructions pas à pas
Comment faire de la gelée de framboise pour l'hiver :
- Vous devez d'abord laver les baies de la poussière, des petites feuilles, etc. Ensuite, nous le mettons dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité et le transférons dans la casserole. J'en ai pris un en émail ordinaire.
- Ensuite, remplissez nos framboises d'eau. Je verse généralement de l'eau juste en dessous du niveau des framboises pour qu'elle les recouvre mais ne dépasse pas quelques centimètres au-dessus.
- Placez la poêle sur le feu et faites cuire les baies. Le résultat devrait être un mélange ramolli.
- J'étale la masse obtenue lors de la cuisson sur une étamine. Le liquide doit s'écouler dans le bol. Une fois que les baies ont refroidi et que la majeure partie du jus s'est égouttée, utilisez une cuillère pour éponger le jus restant. C'est plus pratique pour moi de presser les baies avec mes mains.
Conseil: faites plusieurs couches de gaze pour que les graines ne pénètrent pas dans le jus filtré. Si le tissu s'affaiblit, il est préférable de le remplacer par un neuf pour que la gelée devienne douce et propre.
- Le jus obtenu doit être mesuré. Ceci est important pour déterminer la quantité de sucre dont nous aurons besoin ensuite. J'ai reçu 3 litres de jus.
- Ensuite, je verse le liquide dans notre casserole et je le fais bouillir sur le feu. La quantité de jus diminuera, ne vous inquiétez pas. Après cela, ajoutez progressivement le sucre et remuez. Parce que Il y avait 3 litres de jus, puis j'ajoute 3 kg en conséquence. Sahara. Ne le laissez pas brûler ! Pour ce faire, nous devons remuer fréquemment notre future gelée. Cela prendra au maximum 40 minutes.
Conseil: Versez le jus dans la casserole à travers une passoire, ce qui permettra à plusieurs reprises de vous débarrasser des graines tombées ou du gâteau.
- Lorsque vous remarquez que le liquide commence à devenir un peu épais, vous devez vérifier qu'il est prêt. Pour ce faire, je prends une cuillère à café et, en ramassant un peu de confiture, je la dépose sur une assiette et je vois si la goutte se propage. Si elle conserve sa forme, alors la gelée est prête. Sinon, vous devez refaire notre dessert, puis le vérifier à nouveau.
Avertissement: le sirop chaud n'est pas comme la gelée. Alors ne vous découragez pas si vous laissez mijoter votre jus depuis longtemps et que rien ne se passe. Au début, cela ressemble à une confiture, mais après refroidissement, il prend une forme gélatineuse.
