La confiture d'abricots est l'une de nos préparations de desserts préférées pour l'hiver. Pour préparer des douceurs aromatiques à la campagne, j'utilise une mijoteuse. Cuire de la confiture dans ce récipient pratique est un plaisir. Il ne fait pas chaud, les guêpes et les abeilles attaquent le couvercle, pour cause. La confiture d'abricots de campagne à la mijoteuse s'avère tout simplement incomparable !
Pour préparer la confiture d'abricots dans une mijoteuse, en plus des abricots « du jardin » et du sucre, j'utilise une petite quantité d'eau.
Les abricots à confiture ne sont pas trop mûrs et sans trou de ver. Si nécessaire, les fruits sont triés. Ils sont libérés de l'os à l'aide d'une incision ou des doigts le long de la couture. Il n'est pas nécessaire de séparer complètement les moitiés d'abricot les unes des autres. Les abricots transformés sont placés dans le récipient principal du multicuiseur.
Couvrir de sucre semoule.
J'allume l'équipement et mélange soigneusement les fruits avec du sucre et de l'eau. Je ferme le couvercle et après 5 minutes, je remue à nouveau soigneusement. Au bout de 10 minutes, j'enlève la mousse et j'éteins le multicuiseur. Je vais laisser les abricots dans le sirop 12 heures directement dans la mijoteuse.
J'utilise des pots de confiture d'un demi-litre avec des couvercles à vis. Je le stérilise à la vapeur dans une passoire, et les couvercles dans la casserole elle-même avec de l'eau bouillante.
Au bout de 12 heures, la confiture d'abricots dans la mijoteuse est portée à ébullition et bouillie encore 5 minutes en mode ragoût.
Verser dans un récipient chaud stérile.
Se ferme avec des couvercles et se retourne. Couvrir le dessus avec une serviette.
La confiture d'abricots cuite à la mijoteuse a été une réussite ! Tendre et parfumé, doux et tant aimé. Aidez-vous les amis !!
La confiture d'abricots est ma confiture préférée. Délicieux, aromatique !
La confiture préparée dans une mijoteuse est légèrement plus foncée que la confiture préparée sur la cuisinière et convient bien à la cuisson. En utilisant cette recette, vous pouvez faire de la confiture ou des conserves à partir de baies ou de fruits.
La quantité spécifiée de produits donne 0,5 litre de confiture.
Composé:
La quantité de produits est indiquée pour une grande poêle multicuiseur de 4,5 litres.
abricots dénoyautés - 500 gr. (avec graines 550 g.)
sucre - 400 gr.
jus de citron - 1 cuillère à soupe
Préparation:
Pour la confiture, il faut des abricots bien mûrs et moelleux. Lavez les abricots, retirez les noyaux et placez les abricots dans un bol.
Réduisez les abricots en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou passez les abricots au hachoir à viande.
Ajoutez du sucre.
Mélanger.
Versez la purée d'abricots avec le sucre dans une poêle multicuiseur. Ajoutez du jus de citron.
Activez le mode « Cuisson » pendant 40 minutes. Voici à quoi ressemblait la confiture au bout de 5 minutes. Légère ébullition.
Au bout de 10 minutes, la confiture bouillait très fort.
Par conséquent, le reste du temps (30 minutes) j'ai cuisiné avec le couvercle ouvert. Et pendant la cuisson, remuez périodiquement la confiture pour qu'elle ne brûle pas.
Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et stérilisés, fermez les couvercles, retournez et laissez refroidir complètement.
Profitez de votre thé !
La recette de confiture signature du propriétaire est le fruit de nombreuses expérimentations. C'est bien qu'il existe d'innombrables options de cuisson. Lumineux, appétissant, visqueux - tout cela tourne autour de la confiture d'abricots, la recette pour l'hiver peut être choisie avec des baies et des épices, à la consistance épaisse et transparente. Cette préparation maison simple ne contient ni conservateurs ni arômes, elle convient donc aux régimes alimentaires des enfants, à la confection de cocktails, de gelées et de pâtisseries.
Pour un produit savoureux, vous avez besoin d'abricots non mûrs ou mûrs
Préparer de délicieux aliments sans pépins pour l’hiver est une tâche simple, mais nécessite un dosage précis. Des fruits entiers et tranchés sont utilisés. Afin de ne pas vous tromper dans la variété des recettes, pour faire de la confiture plutôt que de la confiture, prenez comme guide plusieurs composants :
Des recettes simples aux plats assortis
Vous n'avez pas besoin d'années d'expérience pour préparer de délicieuses confitures à la maison. Les astuces accumulées au fil des siècles vous serviront de guide :
- Pour un produit savoureux et épais, il faut des fruits non mûrs ou mûrs, mais pas trop mûrs, avec des parois fragiles et des traces de pourriture.
- Pour broyer la collection, utilisez un hachoir à viande et un mixeur. Les recettes traditionnelles ne nécessitent pas d'appareils électroménagers modernes, la masse blanchie est broyée au tamis.
- Plus le mélange est bouilli longtemps, plus il devient épais. Après refroidissement, le liquide s'épaissira encore plus, il ne sert donc à rien de cuire longtemps.
Le fond brûlé d'une casserole est plus difficile à laver et tout le monde n'aime pas le goût amer des conserves. Les récipients en acier inoxydable sont donc idéaux pour cuisiner.
- Quelle quantité de sucre dois-je mettre dans la confiture d'abricots ?
Si les sucreries ne sont pas très appréciées dans la famille, mais que la récolte doit être transformée, choisissez une proportion avec une quantité minimale de sucre cristallisé (0,5 à 0,8 kg de sucreries pour 1 kg de fruits). Le rapport optimal est de 1:1. Pour les cerises ou les groseilles, le dosage sera différent.
Proportion optimale 1:1
- Combien de temps cuire le produit sur la cuisinière ?
Les meilleures méthodes de cuisson se sont transmises de siècle en siècle. Les arrière-grands-mères évitaient la cuisine à long terme et avaient raison : la valeur du produit est pratiquement nulle. La conservation avec une ébullition de cinq minutes est plus bénéfique, même si un traitement thermique de 20 minutes est considéré comme optimal.
Les innovations techniques, notamment les multicuiseurs et les machines à pain, contribuent à réduire au minimum le travail de routine. Le temps de cuisson passe à 2 à 2,5 heures, mais vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière et de remuer la masse de baies.
Recette classique
Une recette simple pour une confiture épaisse est composée de fruits, de sucre et d'acide citrique. Le dernier ingrédient est ajouté pour une meilleure conservation du produit, assurant la transparence souhaitée et éliminant le caractère écoeurant.
Ingrédients pour la recette traditionnelle :
Les abricots sont lavés à l'eau tiède, coupés en deux et les noyaux sont retirés. Transférez les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez sur le feu pendant 15 à 20 minutes en remuant légèrement. Pour obtenir une consistance épaisse, ajoutez ½ verre d'eau au lieu du verre entier. Un traitement thermique est nécessaire pour ramollir la pulpe et la peau. Le contenu est broyé au tamis ou broyé avec un mixeur. Cuire la purée finie pendant 15 à 20 minutes à feu moyen.
Lorsqu'elle est chaude, la confiture est versée dans de petits récipients. Pour la quantité de produits spécifiée, trois bidons de 0,5 litre suffiront.
Confiture d'abricots et d'oranges
Le tandem abricot-orange est incroyablement savoureux et aromatique. Il est ajouté au porridge, au fromage cottage et aux desserts. Si vous épluchez le zeste, la légère amertume ne se fera pas sentir.
Une recette simple à base de deux fruits :
La confiture est prête, il ne reste plus qu'à la verser dans des bocaux et à la fermer pour l'hiver.
Abricot dénoyauté délicieux avec de la gélatine
Les abricots épais en conserve sont idéaux pour les garnitures de pâtisseries maison. Les composants gélifiants permettent d'obtenir un produit dense sans ébullition prolongée.
Avant de cuisiner un dessert aux abricots avec de la gélatine, vous devez préparer :
Épluchez les abricots et broyez-les dans un hachoir à viande. Le sucre est mélangé à de la gélatine, versé dans les fruits broyés et laissé pendant 7 à 8 heures pour former du jus. Le contenu est mis sur le feu, porté à ébullition, mijoté 5 minutes en écumant la mousse et en remuant. Versez le produit chaud dans des petits pots et, après refroidissement, conservez-le dans un endroit frais et sombre. La confiture avec de la gélatine épaissira dans un pot en un mois.
La pectine comme épaississant
La pectine ne se trouve pas en grande quantité dans tous les fruits, elle est donc utilisée comme additif dans de nombreux produits. Polysaccharide, E440 - les noms scientifiques de l'innovation culinaire qui provoquent la panique chez de nombreux acheteurs. Il n’y a rien à craindre, c’est un complément entièrement naturel. Cela n'affecte pas le goût, mais rend la confiture transparente et dense.
Confiture épaisse d'abricots, recette à la pectine :
Les abricots lavés et dénoyautés sont broyés dans un mixeur, recouverts de sucre et envoyés au feu. Faire bouillir quelques minutes en écumant la mousse, puis laisser refroidir légèrement, ajouter un sachet de pectine. Remettez la casserole sur le feu et, après ébullition, laissez cuire 5 minutes maximum.
Lorsqu'elle est traitée thermiquement pendant plus de 5 minutes, la pectine perd ses propriétés gélifiantes.
La masse chaude est versée dans des bocaux stérilisés.
Recette dans une mijoteuse
Les nouveaux appareils électroménagers modernes simplifient considérablement le processus de préparation des préparations, libérant ainsi la ménagère du travail de routine. Si vous faites cuire de la confiture dans une mijoteuse, elle ne brûlera pas et n'inondera pas la table de masse sucrée.
Ingrédients:
Les abricots lavés et dénoyautés sont versés dans un bol multicuiseur, saupoudrés de sucre dessus. La masse est laissée pendant 2 à 4 heures jusqu'à ce que le jus se forme. Vous pouvez prendre une plus petite quantité d'édulcorant, mais pas moins de 0,7 kg. Réglez le mode sur « ragoût » ou « cuisson au four » et laissez cuire environ une heure.
Lorsque le contenu bout, et cela se produit après environ 35 à 40 minutes, vous devez ouvrir légèrement le couvercle, remuer la masse et écumer la mousse. Lorsque le compte à rebours atteint 60 minutes, éteignez le multicuiseur et refroidissez la masse de fruits. Répétez la cuisson en réduisant le temps de cuisson à une demi-heure. La confiture finie est broyée avec un mixeur plongeant et versée chaude dans des bocaux.
Vidéo de fabrication de confiture d'abricots.
Machine à pain au lieu d'une cuisinière
Les recettes de confiture dans une machine à pain sont rares, mais pourquoi ne pas essayer de réaliser des abricots en utilisant les dernières technologies. C'est l'une des méthodes de cuisson les plus simples, puisque tout le travail se limite à immerger les aliments dans l'appareil.
Recette de machine à pain :
- pour 500-540 g d'abricots 150 g de sucre,
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron.
Les abricots lavés sont coupés en cubes et placés dans le bol d'une machine à pain avec le sucre et le jus de citron. Préparé dans un mode spécial « confiture ». L'appareil réglera lui-même l'heure et signalera le résultat.
La confiture d'abricots est universelle pour l'hiver. Il se mange avec du thé, comme collation sur du pain grillé, ajouté à la bouillie pour enfants et au fromage cottage. C'est une bonne décoration pour les glaces et les pâtisseries.
Pourquoi les femmes au foyer aiment-elles tant ce merveilleux appareil de cuisine ? Premièrement, cela fait gagner du temps, deuxièmement, les plats qui y sont préparés s'avèrent plus sains, et troisièmement, cela améliore considérablement le goût de la préparation. La confiture d'abricots préparée dans une mijoteuse s'avère exceptionnellement colorée, aromatique et très savoureuse. Grâce à cette technique, l'ensemble du processus de fabrication de la confiture prend 60 minutes. Il s'avère épais, ne perd pas sa couleur et conserve les nutriments.
Même le cuisinier le plus jeune et le plus inexpérimenté peut créer une telle préparation. Grâce au multicuiseur, vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière, de régler la température ou de retirer la « mousse », car il gère lui-même tous les processus. Il suffit de choisir des abricots de qualité, de les hacher, de les mélanger avec du sucre et de les mettre dans une mijoteuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la confiture en ajoutant une pincée d'anis, quelques grains de clous de girofle ou de la badiane.
Recette pour faire de la confiture d'abricots à la mijoteuse :
Nous extrayons les graines de fruits oranges propres et secs.
Placer la pulpe d'abricot dans le bol d'un mixeur et broyer. Si nécessaire, passez les abricots dans un hachoir à viande.
Versez la purée d'orange obtenue dans un bol profond.
Placez la préparation pour confiture d'abricots dans le bol du multicuiseur et activez le mode « ragoût » pendant 60 minutes. On ajuste le temps de cuisson de la confiture d'abricots en fonction de la puissance du four.
Versez la confiture d'abricots chaude dans des récipients préchauffés, fermez et conservez.
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Comment faire de la confiture d'abricots
C'est un produit aromatique et délicat qui conserve le goût aigre-doux des baies et leur couleur vive. Il est bon sur la table à tout moment de l'année, mais il est particulièrement savoureux en hiver et au début du printemps, lorsque le corps manque de vitamines. La recette de confiture d'abricots la plus simple ne comporte que des fruits et du sucre. Vous pouvez utiliser des fruits mûrs ou non mûrs, qui contiennent beaucoup de pectine. Le temps d'ébullition varie également : si vous cuisinez plus longtemps, vous obtiendrez une confiture épaisse et dense ; si vous cuisinez peu de temps, elle sortira plus liquide, moins sucrée, mais non moins savoureuse.
Recettes de confiture d'abricots
Le mot anglais « jam » implique une masse de fruits bien bouillis avec du sucre. La présence de morceaux de fruits et de baies est facultative ; la confiture peut avoir une consistance gélatineuse, par conséquent, vous pouvez utiliser à la fois des baies mûres apparemment idéales et des baies légèrement meurtries, voire verdâtres. C'est une bonne idée de combiner les abricots avec d'autres cadeaux du jardin d'été - le résultat sera toujours aussi étonnant. Des recettes étape par étape avec des photos vous aideront à préparer de la confiture.
Confiture d'abricots classique
- Temps de cuisson : 40-60 minutes.
- Teneur calorique du plat : 231 kcal.
- Objectif : pour la pâtisserie, pour le dessert.
- Cuisine : internationale, faite maison.
Une couche pour les biscuits ou les gâteaux, une garniture pour les gâteaux ou un complément aux crêpes, crêpes, toasts croustillants - c'est bon partout, un cadeau d'un été ensoleillé. Si vous êtes cuisinier débutant, votre première expérience devrait être une recette classique. avec photo. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de fruits, d'un peu d'eau, de sucre et de soins pour que la gourmandise ne brûle pas.
Ingrédients:
- abricots frais – 1 kg;
- sucre – 500 g;
- eau – 2 cuillères à soupe. l.
Mode de cuisson :
- Préparez les fruits : triez, lavez, retirez les pépins.
- Placez les fruits dans une casserole à confiture, ajoutez de l'eau et laissez mijoter un peu le mélange à feu doux.
- A l'aide d'une passoire ou d'un mixeur, réalisez une purée d'abricots et recouvrez-la de sucre.
- Après avoir remué la masse chaude, mettez-la sur le feu et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à tendreté.
- Le degré de préparation du dessert est déterminé comme suit : une goutte de confiture chaude sur la soucoupe doit épaissir et ne pas s'étaler.
- Fermez hermétiquement les bocaux et conservez la confiture d'abricots.
Confiture d'abricots dans une mijoteuse
- Temps de cuisson : 1 à 3 heures.
- Teneur calorique du plat : 220 kcal.
- Objectif : en dessert, pour le goûter.
- Cuisine : faite maison.
- Difficulté de préparation : facile.
Une mijoteuse vous aidera à préparer de délicieuses confitures. Vous devez utiliser des fruits mûrs, dénoyautés et réduits en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Pour un goût et une odeur particuliers, vous pouvez utiliser vos additifs aromatiques préférés et d'autres fruits. Selon l'épaisseur du produit que vous souhaitez obtenir, vous devez cuire 1 à 3 heures en mode « Cuisson ». Il est préférable de garder le couvercle ouvert pour que la confiture ne s'échappe pas.
Ingrédients:
- abricots dénoyautés – 0,5 kg;
- sucre – 0,5 kg;
- jus de citron – 1 cuillère à café ;
- zeste.
Mode de cuisson :
- Placez la purée d'abricots dans le bol du multicuiseur.
- Ajoutez le sucre, remuez, activez le mode « Cuisson »
- Cuire 30 minutes couvercle ouvert en remuant de temps en temps.
- Passer en mode « Extinction », fermer après ébullition. Cuire encore une heure en remuant constamment.
- Bouchez la confiture d'abricots pendant qu'elle est chaude, emballez-la et ne touchez pas jusqu'à ce que les pots aient refroidi.
Avec de la gélatine
- Temps de cuisson : 1 heure (sans préparation préalable).
- Teneur calorique du plat : 235 kcal.
- Objectif : en dessert, au petit-déjeuner.
- Cuisine : russe, faite maison.
- Difficulté de préparation : facile.
Il existe un additif unique qui rendra la confiture d'abricots pour l'hiver particulièrement savoureuse et vous surprendra par la consistance plastique résultante d'une belle couleur ambrée (comme sur la photo ci-dessous). Il s'agit de gélatine, qui aidera un plat déjà délicieux à devenir encore meilleur. Une condition préalable à la préparation d'un produit de qualité est des fruits mûrs, sucrés, mais pas très mous, d'une belle couleur. Les graines doivent en être retirées.
Ingrédients:
- abricots – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- gélatine – 50 g.
Mode de cuisson :
- Séchez les fruits lavés sur un tissu ou une autre surface absorbant l'humidité.
- Retirez les graines et retirez la peau si vous le souhaitez. N'utilisez en aucun cas des fruits pourris.
- Préparez la purée d'abricots à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un presse-purée en bois.
- Mélangez le sucre avec la gélatine, versez dessus la pulpe d'abricot pendant 10 heures.
- Transférez la purée dans une casserole, couvrez-la et laissez mijoter le mélange à feu moyen en remuant régulièrement.
- Une fois la confiture bouillie, poursuivez la cuisson 5 minutes en continuant de remuer et en retirant la mousse.
- Placez le produit chaud dans des bocaux stérilisés et fermez-les.
- Conservez la confiture avec la gélatine dans un endroit frais.
Aux abricots et amandes
- Temps de cuisson : 1h30.
- Teneur calorique du plat : 276 kcal.
- Objectif : pour la pâtisserie, pour le petit-déjeuner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : facile.
Si vous souhaitez que la confiture ait une odeur et un goût d'amande agréables, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser des noyaux de graines. Il n'est pas nécessaire de risquer votre santé, on pense qu'ils contiennent de l'acide cyanhydrique. Mieux vaut s'offrir une confiture avec de vraies amandes. Cette gourmandise est facile à préparer et convient parfaitement aux sandwichs au beurre et aux pâtes feuilletées.
Ingrédients:
- abricots – 3,5 kg;
- sucre – 2,5 kg;
- amandes – 300 g.
Mode de cuisson :
- Réchauffez les moitiés d'abricots dénoyautés préparés en plusieurs parties au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Placez la masse d'abricots dans une casserole épaisse, ajoutez le sucre et faites bouillir quelques instants.
- Ajouter les amandes et cuire la confiture à feu doux jusqu'à formation de mousse. Après cela, laissez-le sur le feu pendant 10 minutes.
- Répartir la confiture amandes-abricots dans les pots préparés. Rouler avec des couvercles stériles.
Aux citrons
- Temps de cuisson : 50 minutes.
- Teneur calorique du plat : 230 kcal.
- Objectif : pour un goûter, pour un goûter l'après-midi.
- Cuisine : russe, faite maison.
- Difficulté de préparation : facile.
L'odeur et le goût du citron se marient bien avec les abricots parfumés, la confiture de ces fruits sera piquante, aromatique et riche en vitamines. Il complétera avec succès le petit-déjeuner, le goûter, le dîner, idéal pour une collation, et tout simplement excellent dans les pâtisseries - gâteaux, biscuits, petits pains. Vous pouvez expérimenter en ajoutant vos épices préférées à la confiture. Pour préparer la friandise aux abricots, vous aurez besoin d'un tamis - la masse doit avoir une consistance uniforme.
Ingrédients:
- abricots – 1,5 kg;
- sucre – 1 kg;
- citron – 1 pièce;
- eau – 50 ml;
- anis étoilé, cannelle - au goût.
Mode de cuisson :
- Rincez les fruits mûrs et laissez l'humidité s'écouler.
- Retirez les graines. Si vous cuisinez avec eux, il sera plus difficile de les passer au tamis.
- Faire bouillir le sirop à partir d'un kilogramme de sucre, d'eau, de jus de citron et, si vous le souhaitez, aromatiser avec de la cannelle et de l'anis étoilé.
- Placer les morceaux d'abricots dans le sirop, porter à ébullition, écumer la mousse. Cuire 20 minutes.
- Pendant qu'elle est chaude, passez la confiture au tamis et laissez mijoter encore 10 minutes à feu moyen.
- Emballez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et vissez. Au début, la confiture d'abricots peut être liquide, mais après refroidissement, elle acquerra une consistance plus épaisse.
Pomme-abricot
- Temps de cuisson : 30-40 minutes.
- Teneur calorique du plat : 240 kcal.
- Objectif : pour le dessert, le petit-déjeuner et le dîner.
- Cuisine : faite maison.
- Difficulté de préparation : facile.
Une préparation hivernale très savoureuse est à base de fruits bouillis. La confiture d'abricots et de pommes fonctionnera bien, mais veillez simplement à ne pas trop la malter pour préserver la saveur du fruit., qui doit être placé dans des proportions différentes. Il devrait y avoir deux fois plus d'abricots, cela donnera une belle couleur. La confiture peut être tartinée sur du pain frais et du beurre, mise dans du porridge ou superposée à des desserts.
Ingrédients:
- abricots dénoyautés – 1500 g;
- pommes – 600 g;
- sucre – 1500 g.
Mode de cuisson :
- Couvrir les abricots et les pommes hachées de sucre et conserver sous cette forme jusqu'à ce que les fruits donnent du jus.
- Cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 20 minutes. Cool. Broyer le mélange avec un mixeur.
- Ensuite, faites cuire la confiture pendant au moins 10 minutes, puis scellez-la dans des bocaux en verre.
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