Je me demande pourquoi cela arrive : vous essayez une pizza et vous n’arrivez pas à vous en arracher, mais lorsque vous mangez un morceau d’une autre, ce n’est pas du tout comme s’il manquait quelque chose dedans. Quel est vraiment le secret d’une délicieuse pizza ? Pensez-vous au remplissage ? Vous vous trompez, tout est question de test et seulement de lui. Pour rendre la pizza vraiment savoureuse, vous devez bien préparer la pâte, qui peut varier dans sa recette, mais c'est cette pâte qui influencera le résultat final du plat que vous préparez.
La version la plus simple de la pâte est sans levure. C'est sans leur présence que la pâte s'avère fine et croustillante. D'ailleurs, c'est exactement la recette utilisée par les Italiens. Toute femme au foyer peut préparer sans problème à la maison de la pâte à pizza sans levure. Le principal avantage de cette pâte à pizza est qu'elle cuit beaucoup plus vite que la pâte levée, ce qui signifie que la préparation de la pizza vous prendra beaucoup moins de temps que d'habitude.
Il peut être simple sans levain, avec de la crème sure, du beurre ou avec l'ajout de fromage cottage. La pâte à pizza à la crème sure s'avère tendre et friable, et avec l'ajout de fromage cottage, elle s'avère douce et aérée. Vous pouvez également préparer une pâte à pizza sans levure avec du kéfir, de la bière ou de l'eau minérale. Chaque type de pâte à pizza a son propre goût. Se disputer pour savoir quelle pâte est la meilleure n'est qu'une perte de temps. Il est beaucoup plus simple de préparer tour à tour chacune des recettes de pâte que nous proposons et de choisir celle qui convient à vos goûts et à vos goûts.
Pâte à pizza au lait « Pour pizza italienne »
Ingrédients:
2 piles farine de blé,
2 oeufs,
½ tasse lait chaud,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café sel.
Préparation:
Mélangez la farine et le sel dans un bol. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et l'huile végétale jusqu'à consistance lisse. Petit à petit, par petites portions, en remuant constamment, versez le mélange œuf-lait dans la farine. La farine doit absorber complètement le liquide et vous devez obtenir une masse collante homogène. Commencez à pétrir cette masse avec vos mains, en la saupoudrant périodiquement ainsi que vos mains de farine. La pâte sera molle, élastique et lisse. Roulez-le en boule, enveloppez-le dans un torchon humide et laissez reposer 15 minutes. Une fois le temps écoulé, saupoudrez la table de farine et étalez la pâte le plus finement possible.
Pâte à pizza à l'huile d'olive
Ingrédients:
2 piles farine tamisée,
½ tasse eau bouillie et tiède,
4 cuillères à soupe. huile d'olive,
1 cuillère à soupe. levure chimique pour pâte,
1 cuillère à café sel de mer.
Préparation:
Ajouter le sel et la levure chimique à la farine tamisée et mélanger. Versez ensuite d'abord l'eau, puis l'huile d'olive. Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Roulez la pâte finie en boule. Séparez-en la quantité de pâte dont vous avez besoin et étirez-la sur la table avec vos mains jusqu'à la taille requise, puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie.
Pâte fraîche à l'eau minérale
Ingrédients:
3 piles farine tamisée,
1 pile eau minérale,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ c. un soda,
½ c. sel.
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients secs directement sur le comptoir de la cuisine : farine, sel, sucre et soda. Faites une lame percée d'un petit trou et, tout en remuant, ajoutez de l'eau par portions. Pétrir la pâte élastique. Ensuite, détachez un morceau de la taille dont vous avez besoin de la pâte finie et, après l'avoir étalé sur une surface farinée, transférez-le dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie et étalez la garniture.
Pâte à pizza sans levure ni œufs
Ingrédients:
1,5 pile. farine,
½ tasse kéfir faible en gras,
⅓ pile. d'olive ou toute autre huile végétale,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel,
½ c. un soda
Préparation:
Mélangez le kéfir avec le soda et laissez reposer 10 minutes. Tamisez la farine. Ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre au kéfir et au soda et mélanger. Après cela, commencez à pétrir constamment, en introduisant progressivement la farine dans la pâte. Cela doit être fait jusqu'à ce que la pâte commence à bien coller de vos mains, elle doit être douce et élastique. Une fois la pâte pétrie, recouvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pâte à pizza sans levure au lactosérum
Ingrédients:
4 piles farine,
1 pile petit lait,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café sel,
½ c. un soda
Préparation:
Versez le lactosérum dans un bol profond, ajoutez 1 tasse. la farine, le sel et le soda et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite l'huile végétale et mélangez à nouveau. Après cela, ajoutez le reste de la farine par petites portions, en mélangeant soigneusement chaque nouvelle portion. Petit à petit vous obtiendrez une pâte bien étirée. Divisez-le en parties. En lubrifiant vos mains avec de l'huile, étirez le morceau de pâte dont vous avez besoin en forme de cercle directement sur une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie et mettez le reste de la pâte au congélateur jusqu'à la prochaine fois.
Pâte à pizza à la bière
Ingrédients:
1,5 pile. farine,
280 ml de bière,
2 pincées de sel.
Préparation:
Mélangez la farine et la bière et salez la pâte obtenue. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit sec et tiède. Pétrissez-le ensuite un peu avec vos mains et laissez-le à nouveau 15 minutes. La pâte ne doit pas être très épaisse.
Pâte à pizza à la crème sure
Ingrédients:
farine - combien de pâte prendra,
2 oeufs,
3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
150 g de margarine,
1 cuillère à café Sahara,
½ c. un soda,
sel - au goût.
Préparation:
Dans un récipient séparé, battez les œufs avec le sel et le sucre, ajoutez-y de la crème sure et du soda et mélangez. Ajoutez la margarine fondue au mélange d'œufs et mélangez à nouveau soigneusement. Ajoutez ensuite lentement la farine à la masse totale et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 10 minutes. Abaissez ensuite la pâte pour qu'elle se transforme en sablé.
Pâte à pizza avec levure chimique
Ingrédients:
300 g de farine,
100 ml d'eau,
4 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café levure chimique pour pâte,
½ c. sel.
Préparation:
Tamisez la farine 2 à 3 fois. Après cela, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel, versez l'huile végétale et l'eau, qu'il est préférable d'ajouter par petites portions - 2-3 cuillères à soupe. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Rouler la pâte finie en boule, couvrir d'une serviette et laisser reposer 1h30.
Pâte à la crème sure et à la mayonnaise
Ingrédients:
2 piles farine,
5 cuillères à soupe. Crème fraîche,
5 cuillères à soupe. mayonnaise faible en gras,
1 oeuf.
Préparation:
Mélanger l'œuf, la crème sure et la mayonnaise dans un mixeur. Ajoutez ensuite progressivement la farine et n'arrêtez pas de pétrir. La pâte doit finalement ressembler à de la crème sure épaisse. Versez-le soigneusement et uniformément en une couche uniforme dans un plat profond graissé. Après cela, après avoir réparti la garniture, vous pouvez faire cuire la pizza dans une poêle.
Pâte à pizza sans levure au beurre fondu
Ingrédients:
2 piles farine,
½ tasse hé,
1 oeuf,
1 cuillère à café Sahara,
1 cuillère à café levure chimique pour la pâte.
Préparation:
Faites chauffer le ghee, mélangez-y le sel et le sucre. Ajoutez ensuite la levure chimique, l'œuf battu séparément et mélangez bien. Après cela, ajoutez la farine tamisée par parties et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte assez molle. Couvrir la pâte finie avec une serviette en lin humidifiée avec de l'eau pendant littéralement 10 minutes et laisser reposer un moment. Ensuite, étalez-le et saupoudrez-le de farine.
Pâte à pizza sans levure sur yaourt
Ingrédients:
8 cuillères à soupe. farine,
1 oeuf,
100 g de margarine ramollie,
100 g de yaourt nature,
½ c. un soda
Préparation:
Dissoudre le bicarbonate de soude dans le yaourt. Ajouter l'œuf, la margarine et la farine au mélange préparé. Remuez la masse obtenue à l'aide d'un mélangeur. Si la pâte s'avère trop liquide, ajoutez plus de farine. Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 minutes. Tamisez un peu de farine sur une planche, déposez la pâte dessus et roulez-la dans un peu de farine (cela évitera que la pâte ne colle aux mains lors de l'étalement). Façonnez la pâte selon la forme souhaitée.
Pâte à pizza avec mayonnaise et kéfir sans levure
Ingrédients:
2 piles farine,
300 ml de kéfir,
2 cuillères à soupe. Mayonnaise,
½ c. un soda,
½ c. sel.
Préparation:
Battez l'œuf dans le récipient préparé, ajoutez-y du sel et du soda, mélangez bien le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez le kéfir et la mayonnaise. Ajoutez lentement la farine tamisée. La pâte finie doit avoir une consistance similaire à celle d’une pâte à crêpes – ni trop épaisse ni trop liquide. Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, placez-la dans un plat allant au four afin qu'elle soit lisse et sans grumeaux. Placez la garniture.
Pâte de kéfir
Ingrédients:
500 g de farine,
1 oeuf,
100 ml de kéfir,
20 g d'huile végétale,
1 cuillère à café un soda,
une pincée de sel.
Préparation:
Mélangez la moitié de la farine avec du sel. Battez les œufs en une fine mousse et versez-les dans la pâte. Ajoutez-y 10 ml d'huile végétale, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Ajouter le reste de l'huile végétale si nécessaire. Si la pâte s'avère liquide, ajoutez un peu plus de farine. Laissez reposer la pâte finie pendant 15 à 20 minutes avant de l'étaler. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains lors du roulage, graissez-les avec de l'huile végétale.
Pâte à pizza sans levure au cognac et beurre
Ingrédients:
500 g de farine,
150 ml de kéfir,
10 g de beurre,
2 cuillères à soupe. Cognac,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à café un soda,
½ c. sel.
Préparation:
Tamisez la farine dans un grand bol et formez-la en tas. Faites-y une petite dépression, mettez la margarine ramollie, puis ajoutez le sucre, le soda, le sel et versez le cognac. Pétrissez une pâte homogène, façonnez-la en boule et laissez-la ainsi pendant 1 heure. Puis pétrir et étaler à nouveau.
Pâte « Comme dans une pizzeria »
Ingrédients:
2 piles farine,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe. huile végétale (l'huile d'olive est possible),
⅓ cuillère à café de soda,
sel.
Préparation:
Cassez les œufs dans un bol, salez et battez. Dans un récipient séparé, mélangez la crème sure et le soda, ajoutez-les aux œufs battus et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et l'huile végétale et pétrissez la pâte, elle doit ressembler à de la crème sure épaisse. Laissez reposer la pâte finie pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, commencez à former la pizza en ayant préalablement graissé vos mains et votre plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.
Pâte « simple comme facile »
Ingrédients:
4 cuillères à soupe. farine,
1 oeuf,
2 cuillères à soupe. Mayonnaise,
¼ c. un soda
Préparation:
Mélanger la mayonnaise et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y de la farine et du soda et pétrissez la pâte. Formez une boule avec la pâte obtenue et étalez-la en un gâteau plat de 2 mm d'épaisseur (elle colle un peu aux mains, mais vous pouvez toujours l'étaler). Cuire au four à 180°C pendant 10 minutes. La pizza sera fine avec une croûte bien dorée.
Pâte à caillé pour pizza
Ingrédients:
1 pile farine,
125 g de fromage blanc allégé,
3 cuillères à soupe. huile d'olive,
1 oeuf,
1 cuillère à café sel.
Préparation:
Ajouter l'œuf, le sel, l'huile végétale au fromage cottage et bien mélanger au batteur. Tamisez la farine sur la masse obtenue et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Étalez-le ensuite et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 minutes, puis ajouter les garnitures préparées et cuire la pizza jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Pâte feuilletée pour pizza sans levure
Ingrédients:
2 piles farine,
¼ tasse eau,
200 g de beurre,
1 cuillère à café Sahara,
une pincée de sel,
acide citrique - au goût.
Préparation:
Mettez le beurre dans la farine et, en le mélangeant avec la farine, coupez-le en petits morceaux. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients à ce mélange et mélangez bien. Étalez la pâte finie, pliez-la plusieurs fois et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Au bout d'un moment, sortez-le et commencez à faire une pizza.
Pâte feuilletée hachée pour pizza
Ingrédients:
2 piles farine,
150 ml d'eau,
300 g de beurre ou de margarine,
1 oeuf,
1 cuillère à café jus de citron,
½ c. sel.
Préparation:
Tamisez la farine, ajoutez le beurre refroidi, coupé en petits morceaux et hachez-le finement au couteau. Faites un puits avec la farine et le beurre, versez-y de l'eau salée, ajoutez l'œuf, le jus de citron et pétrissez rapidement la pâte. Rouler la pâte finie en boule, couvrir d'une serviette et mettre au frais. Avant la cuisson, étalez la pâte 2 à 3 fois et pliez-la en 3 à 4 couches.
Recette de pâte à pizza de D. Oliver
Ingrédients:
3 cuillères à soupe. farine,
3 cuillères à soupe. Mayonnaise,
une pincée de sel avec une goutte de vinaigre.
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Elle doit avoir une consistance similaire à celle d’une pâte à crêpes. Faites cuire la base de pizza obtenue pendant 10 minutes, puis déposez la garniture dessus et laissez cuire encore 10 minutes.
Pâte à pizza au basilic et poivre noir
Ingrédients:
2 piles farine,
⅓ pile. huile végétale,
⅔ pile. lait,
2 cuillères à café levure chimique,
une pincée de sel, de basilic et de poivre noir moulu.
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients dans un bol avec vos mains jusqu'à consistance lisse (la pâte doit être élastique et légèrement serrée). Étalez la pâte finie et piquez-la à plusieurs endroits avec une fourchette. Utilisez les garnitures de votre choix pour réaliser une pizza.
Essayez, expérimentez, et vous pourrez certainement non seulement apprécier la pâte à pizza sans levure, mais aussi préparer votre propre pizza absolument irrésistible.
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Larisa Shuftaïkina
Je vous propose la recette de la pizza DIY avec photo la plus simple que je connaisse. Il s'avère qu'une pizza très, très savoureuse est facile et simple ! Et peu coûteux - je ne comprends pas du tout pourquoi la livraison d'une grande pizza est proposée pour 1 500 à 2 000 roubles, si une pizza maison coûte 200 à 250 roubles même après la hausse des prix) Bien que, bien sûr, tout dépende du remplissage - Je fais des pizzas avec ce que j’ai dans le réfrigérateur, ce qui veut dire que je n’achète rien de spécial. Si vous n'avez pas les produits nécessaires, je vous recommande le service en ligne instamart.ru, ils ont une livraison rapide.
Alors, que faut-il pour faire une pizza à la levure au four:
Ingrédients pour la pâte à pizza à la levure :
-1 oeuf
-Verre d'eau
-4 tasses de farine
-Une demi cuillère à café de sel
-Un sachet de levure instantanée
-Un peu de beurre pour la plaque à pâtisserie
Pour remplir - ce que vous voulez)
Pour la garniture de la pizza :
La garniture peut être composée de n'importe quoi : ajoutez des champignons, des saucisses, des olives...
J'ai au réfrigérateur, je traîne :
3 saucisses
oignon
fromage
oeufs bouillis
2 tomates
Mayonnaise et ketchup.
Ah oui - pour ceux qui surveillent leur silhouette, font des régimes et surveillent les bienfaits de l'alimentation - il faudra l'oublier pour le soir)
D'après mes ingrédients, la pizza maison s'avère être grosse, 12 morceaux de bonne taille. Assez pour une grande entreprise !!!
Comment faire une recette simple de pâte à pizza :
Prenez un œuf, battez-le à la fourchette, ajoutez un verre d'eau tiède (je prends de l'eau ambiante - bouillie - et j'ajoute une goutte d'eau chaude). Remuer avec une fourchette jusqu'à consistance complètement lisse. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel. La pâte sera assez fade, vous pouvez rajouter du sel.
Mélangez la farine avec la levure instantanée. J’avais un sachet de levure qui disait « pour 1 kg de farine ». Je suis paresseux, alors j'ai versé un demi-paquet de farine dans une tasse, je l'ai mélangé avec mon doigt et je l'ai ajouté à l'œuf et à l'eau. Puis aussi la moitié restante du paquet. Et elle commença à remuer la pâte.
Il ne vous reste plus qu'à bien pétrir la pâte ! Ensuite, mettez-le dans un endroit chaud - je le rapproche du poêle. Et occupez-vous du remplissage ! La pâte va lever à ce moment.
J'ai haché, comme vous pouvez le voir sur la photo, ce que j'avais - un peu d'oignon (un tiers), 3 œufs (un suffit, mais j'aime ça avec trois), des saucisses, des tomates.
Comment faire une pizza :
Saupoudrez la table de farine et le rouleau à pâtisserie également.
Étalez une grande crêpe de la taille de votre plaque à pâtisserie. Ou un peu plus - pliez les bords. A partir de ces proportions, la pâte sort sur un grand moule à pizza avec une épaisseur de pâte moyenne (voir sur la photo ci-dessous, la pâte va encore lever au four à partir de l'épaisseur de celle étalée)
Beurrer une plaque à pâtisserie avec un morceau de beurre. Je n'aime pas la pizza à l'huile de tournesol.
Transférez la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie. Je place un rouleau à pâtisserie sur la pâte au milieu, je plie un bord de la pâte dessus par le haut, puis par le bas, je la transfère rapidement et je la redresse. Si la pâte est collante, saupoudrez-la d'abord de farine, elle sera plus facile à manipuler.
Graisser la pâte avec de la mayonnaise et du ketchup. Si vous avez beaucoup de fromage, vous pouvez râper une couche de fromage sur la pâte - ce sera plus savoureux.
Étalez cette vilaine chose avec une cuillère)
Verser dessus en répartissant uniformément la pizza, les oignons, les œufs et les saucisses dans toute la pâte.
Placez les tomates. Vous pouvez saupoudrer les tomates de poivre noir moulu. Si vous l'aimez, ajoutez des verts. Et un peu plus de mayonnaise et de ketchup.
Râpez le fromage sur tout ce désordre à l'aide d'une râpe grossière. J'ai deux morceaux différents qui traînent - ce sera encore plus savoureux)
Repliez les bords. Pour éviter qu'ils ne remontent trop par la suite, appuyez avec une fourchette sur le pourtour. Si vous n'êtes pas trop paresseux, vous pouvez faire fondre un morceau de beurre au micro-ondes et badigeonner les bords avec un pinceau culinaire en silicone (je l'ai acheté 14 roubles chez Auchan). Cela donnera une croûte dorée.
Mettre au four (je le fais froid). Je fais cuire une pizza à 200 degrés pendant 10 minutes ! Autrement dit, la pizza cuit rapidement ! Mais j'ai un bon nouveau four - il a un mode "pizza" - 15 minutes, 5 minutes il chauffe jusqu'à 200 degrés et cuit pendant 10 minutes. Auparavant, dans un vieux, vieux four à gaz, je faisais cuire une pizza maison pendant environ 40 minutes à une température maximale qui n'y était pas déterminée)
C'est tout! Simple et délicieuse - une recette de pizza rapide ! Bon appétit) Encore plus de recettes
Le matin, une pizza chaude avec une croûte de fromage ravira votre mari à la sortie de la douche (il vous suffit de connaître la recette de la pâte à pizza rapide - et maintenant vous, comme la sorcière la plus habile, êtes prête à évoquer un délicieux petit déjeuner !). Au déjeuner, vos collègues se régaleront d'une copieuse « Marinara » ou d'une classique « Margherita », que vous partagerez avec tous ceux qui travaillent avec vous dans le même bureau (la pizza maison avec une pâte épaisse et moelleuse est délicieuse après avoir été chauffée au micro-ondes !). Le soir, la famille appréciera la pizza sur la pâte levée la plus courante - avec un verre de vin rouge acidulé, une comédie française légère et une ambiance chaleureuse et familiale.
Une fête entre amis, un anniversaire d'enfant, un déjeuner d'affaires entre deux entraînements, une rencontre entre copines, un pique-nique dans la nature - la pizza est de mise partout, désirée et nécessaire partout.
Vous avez sûrement votre propre recette éprouvée de pâte à pizza, que vous utilisez année après année : elle ne vous laisse pas tomber, vous convient parfaitement et ne vous oblige pas à vous connecter en ligne avant chaque préparation de repas pour trouver quelque chose qui vous convient. Bien sûr, dans ce cas, il est peu probable que vous soyez intéressé par une autre option - et pourtant... ne passez pas à côté ! Une nouvelle recette est toujours l'occasion d'acquérir une expérience utile et d'écrire une manière encore plus efficace de préparer un plat familier dans votre livre de cuisine personnel.
Peu de gens réalisent que le secret d’une délicieuse pizza réside dans une pâte réussie. Vous pouvez expérimenter les garnitures pendant longtemps, vous pouvez remplacer certains composants par d'autres, sélectionner à l'infini la sauce tomate parfaite, n'acheter que les meilleurs fromages, mais si la base est insipide, vous n'obtiendrez jamais une délicieuse pizza.
Parlons de pâte à pizza ?
La pâte levée la plus courante pour les pizzas fines
Un classique du genre, qui, dans une interprétation ou une autre, est présenté dans tous les manuels de cuisine italienne, qui est utilisé par les chefs de restaurants célèbres et auquel on a le plus souvent recours dans les recettes standards. La pizza est un aliment populaire et simple et ne doit donc pas être préparée de manière techniquement difficile ou problématique. De plus, il ne contient pas d'ingrédients difficiles à trouver, qui coûtent très cher et qui ne peuvent pas être achetés au magasin du coin. Les composants de base d’une simple pâte à pizza à la levure sont l’eau, la levure, la farine, le sel et un peu d’huile végétale. Tout le reste vient du malin.Ingrédients:
175 g de farine ;
125 ml d'eau ;
1 c. levure;
1/4 c. sel;
1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel et l'huile. Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, non collante et élastique. Une fois la pâte prête, ne soyez pas paresseux pour la pétrir en plus sur la table, en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de farine : la pâte levée aime l'affection, et les trois minutes « bonus » d'attention que vous lui accordez ne feront qu'améliorer la qualité de le plat fini.
Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Après cela, vous pouvez pétrir la pâte et commencer à façonner la pizza.
La pâte levée la plus courante pour une pizza moelleuse
Le premier secret d'une pizza réussie avec un fond moelleux est que la pâte de cette option est étalée un peu plus épaisse que pour une fine. Le deuxième secret réside dans les proportions légèrement différentes de farine et d’eau.
Ingrédients:
225 ml d'eau ;
300 g de farine ;
1 c. levure;
1/3 c. sel;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Versez la levure sèche avec de l'eau tiède et attendez qu'elle commence à « jouer ». Après cela, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile végétale (l'olive est idéale, le tournesol est acceptable). Ajouter la farine petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, agréable et non collante. Laissez-le dans un bol recouvert d'un torchon pendant 1 à 1h30 avant de lever (le temps dépend de la température ambiante et de la qualité des produits). Après avoir doublé la pâte, on triche et on commence à assembler la pizza.
Pâte à pizza sans levure
Pour une raison ou une autre, de nombreuses femmes au foyer recherchent une bonne recette de pâte à pizza sans levure. Certaines personnes ne perçoivent pas du tout la levure comme un aliment sain, d'autres ce produit est contre-indiqué, et d'autres encore n'ont tout simplement pas assez de patience et de temps pour attendre que la pâte levée lève. La solution est une pâte sans levure. Croustillant, sec, fin et très savoureux.Ingrédients:
2 tasses de farine ;
0,5 verre de lait ;
1/2 c. sel;
1/2 c. un soda;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Mélangez la farine, le sel et le soda. Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre. Versez les deux tiers de la farine dans la masse liquide, remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle devienne une substance collante homogène. Mettez la cuillère de côté, graissez vos mains avec de l'huile végétale et, en ajoutant progressivement le reste de farine, commencez à pétrir. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes - vous devriez obtenir une masse lisse, brillante, uniforme, très agréable au toucher. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes. Après cela, vous pouvez travailler avec le test.
Recette de pâte à pizza au kéfir
La pâte au kéfir est appréciée de ceux qui préfèrent les options rapides pour préparer une pizza - pas besoin de pétrir longtemps, pas besoin d'attendre la levée et la levée. Un autre avantage non négligeable de la pâte au kéfir est l'élimination banale des restes : il arrive souvent qu'il reste un verre de kéfir dans le sachet, que personne ne veut plus boire. La date de péremption est sur le point d'expirer et sur le chemin du retour, j'ai acheté une nouvelle portion de produits laitiers fermentés. Jetez les restes est une évidence, vous devez donc trouver quelque chose qui vous permettra de les utiliser sans forcer votre famille à boire du kéfir resté au réfrigérateur pendant plusieurs jours. La solution est la pâte de kéfir pour pizza, classique ou, par exemple, aussi atypique que.
Ingrédients:
1 verre de kéfir ;
2,5 tasses de farine ;
10 ml d'huile végétale ;
1 oeuf;
1/3 c. sel;
1/3 c. un soda
Mélangez la farine, le sel et le soda.
Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, le kéfir et l'œuf.
Ajoutez progressivement le mélange sec dans la masse liquide et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante homogène. Vous ne pouvez pas le pétrir pendant très longtemps - vous "chasserez" tout l'air et la pâte deviendra "bouchée" et dure. Une fois tous les ingrédients mélangés, les mains trempées dans l'huile végétale, versez la pâte dans un moule bien graissé et étalez-la en une couche uniforme. Ensuite, vous pouvez travailler avec le remplissage.
Pâte à pizza à la crème sure
Peut-être que parmi toutes les options de pâte à pizza non canoniques, celle-ci est la plus intéressante, la plus savoureuse et la plus pratique. Assez rapidement (10 minutes maximum) et avec un minimum de travail (mesuré, mélangé, reçu), vous disposez d'une excellente base de pizza prête - savoureuse, tendre, ni sèche ni dure. Excellente option ! Bien sûr, un vrai pizzaiolo s'évanouirait très probablement s'il lui était présenté avec la masse indistincte sans levure, que nous appelons pâte à pizza à la crème sure. Ne l'irritons pas - nous conviendrons que nous appellerons officiellement un chef-d'œuvre culinaire à base de pâte à crème sure liquide une tarte ouverte, et entre nous, nous continuerons à l'appeler pizza. Fait maison et extrêmement savoureux.
Ingrédients:
1/2 tasse de crème sure ;
1 oeuf;
1/2 c. un soda;
1/2 c. sel;
1/2 tasse de farine.
Mélangez la crème sure avec l'œuf, ajoutez du sel et du soda. Ajouter la farine et avec quelques mouvements vifs pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et grumeleuse. Placez-le dans une poêle bien graissée et nivelez-le avec une cuillère. Vous pouvez travailler avec le remplissage.
Pâte à pizza au fromage cottage
Doux, avec un arrière-goût crémeux agréable, tendre et ne sèche pas longtemps. C'est la pâte qu'il faut préparer pour deux grosses pizzas à la fois, car le deuxième jour, et même le troisième, elle reste savoureuse et appétissante.
Ingrédients:
250 g de fromage cottage ;
1 oeuf;
50 g de beurre ;
1/2 c. sel;
1/2 c. un soda;
1,5 tasse de farine.
Broyez le fromage cottage avec l'œuf, ajoutez le soda, le sel et le beurre ramolli. En ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte molle. Cela peut coller légèrement à vos mains - essayez de vous limiter à la quantité de farine spécifiée afin de ne pas « obstruer » la pâte et la rendre dure. Pour répartir la pâte sur une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé, graissez-la légèrement avec de l'huile végétale et placez une boule de pâte au milieu. Avec les mains mouillées, étirez la pâte dans toutes les directions pour obtenir une couche uniforme. Ensuite, vous pouvez ajouter la garniture.
Pâte feuilletée à la levure pour pizza
Et c'est la plus exigeante en main-d'œuvre de toutes les recettes de pâte à pizza proposées. Évidemment, personne ne cuisinera cela tous les jours, mais on peut parfois s'offrir une merveilleuse pâte feuilletée à base de levure : elle est à la fois moelleuse, croustillante, tendre et consistante.
Ingrédients:
200 g de beurre ;
3 tasses de farine ;
7 g de levure ;
1/2 c. sel;
3/4 tasse de liquide ;
1 oeuf;
3 c. Sahara.
Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sucre et la levure.
Frottez rapidement le beurre de glace dans la farine sur une râpe grossière et mélangez rapidement jusqu'à l'obtention de miettes.
Une fois que la levure commence à « jouer », ajoutez l'œuf, mélangez bien et versez dans le mélange de farine. Remuer sans fanatisme, ajouter encore une ou deux cuillères de farine si nécessaire, rassembler la pâte en boule et, en recouvrant le bol d'un film alimentaire, mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, la pâte peut être retirée et coupée.
Pâte à pizza à la bière
Ingrédients:
1/2 verre de bière ;
125 g de beurre (un demi-paquet) ;
1/3 c. sel;
1/3 c. un soda;
1,5 à 2 tasses de farine.
Mélangez la bière avec le beurre fondu, ajoutez le sel et le soda. Incorporez la farine – vous devriez obtenir une pâte molle, non collante, très agréable et fondante. Roulez-le en une fine couche ou étirez-le avec vos mains et remplissez-le de garniture.
Pizza à base de pâte toute prête
Une option pour les paresseux, occupés, pressés et qui détestent « jouer » avec la pâte, mais qui aiment manger délicieusement, est la pizza avec de la pâte feuilletée du commerce, sans levain ou à la levure. Décongeler, déposer sur une plaque à pâtisserie, étaler la garniture et mettre au four - c'est tout. On ne peut pas dire qu'avec de telles manipulations, vous obtiendrez un chef-d'œuvre culinaire, cependant, on peut affirmer en toute confiance que le dîner sera beaucoup plus savoureux qu'un produit semi-fini acheté en magasin.
5 astuces pour réaliser une délicieuse pâte à pizza :
- Il semble à beaucoup que la malheureuse demi-cuillère de sel dans la pâte ne se ressent pas ou ne se ressent pas du tout, vous pouvez donc simplement les oublier. Erreur blasphématoire ! Le sel équilibre le goût de la pâte, rehausse ce qui mérite d'être renforcé, vous ne devez donc en aucun cas vous attendre à ce que la salinité du plat fini soit nivelée à l'aide de la garniture et ignorer l'ajout de sel à la pâte.
- Après avoir rempli votre main et vous être entraîné, passez à la voltige - n'étalez pas la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais étirez-la doucement avec vos mains. La présentation de pizzaiolos préparant vos friandises en lançant magnifiquement la pâte en l'air n'est pas seulement une partie de l'émission culinaire. C'est aussi une manière tout à fait justifiée de préparer la pizza parfaite : elle ne déchire pas les délicates fibres de levure et assure une structure de pâte douce et agréable.
- Une erreur courante que commet l’âme généreuse des Slaves lors de la préparation d’une pizza est d’ajouter une couche épaisse et épaisse de garniture. Nous oublions consciencieusement que nous ne préparons pas une tarte ouverte, mais une pizza, et nous nous efforçons d'ajouter plus de garnitures, estimant que puisque nous cuisinons nous-mêmes, il n'est pas nécessaire d'être gourmand. Cependant, la réalité s’avère différente et la pizza ne se déroule pas exactement comme elle le devrait. Option idéale : la garniture et la base incroyablement savoureuse doivent être ressenties dans le plat fini. N’oubliez pas cela la prochaine fois que vous placerez de la viande, des tomates, des olives, des champignons, du fromage et d’autres délices sur la pâte.
- Cuire la pizza uniquement à haute température - un véritable délice italien est cuit dans un four à bois, qui fournit une chaleur sèche et très bonne. Pour vous rapprocher d'une image similaire à la maison, réglez le régulateur de température de votre four sur au moins 220 degrés.
- Pour la même raison que celle décrite ci-dessus, vous ne devez pas placer la pâte sur une tôle froide, mais sur une surface bien chauffée. Pour ce faire, laissez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, puis transférez-y ensuite la pâte.
Bonne chance avec vos expériences et délicieuses pizzas !
La vraie pizza peut être préparée à la maison et vous pouvez préparer une excellente pâte à pizza à la maison. La pâte à pizza maison doit répondre au critère principal de la pâte à pizza : elle doit être élastique pour qu'on puisse bien l'étirer avec les mains et obtenir une croûte fine. Comment bien faire la pâte à pizza ? - tu demandes. Eh bien, voyons comment préparer la pâte à pizza rapidement et correctement. La recette de la pâte à pizza est considérée comme encore plus importante que la recette de la garniture à pizza. Une délicieuse pâte à pizza est la clé d'une délicieuse pizza. Il est très important qu'il soit mince pâte à pizza. Une recette de pâte à pizza fine comprend traditionnellement de la levure. Mais vous pouvez aussi faire de la pâte à pizza sans levure. La recette de la pâte à pizza sans levure utilise comme entrée des produits de pâte traditionnels sans levure. Pour ce faire, préparez de la pâte à pizza au kéfir et de la pâte à pizza au lait. La pâte à pizza rapide et facile peut être préparée avec de la levure sèche instantanée. Même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience avec la pâte, vous pouvez probablement préparer une pâte à pizza simple. Après tout, pour le préparer, vous avez besoin de farine, d’eau, de sel, de sucre, de levure et de beurre. Idéalement, la pâte à pizza à la levure est préparée à partir d'un mélange de farine ordinaire et de farine dure, mais notre farine ordinaire convient également. Dans le même temps, de nombreuses personnes s'efforcent généralement de préparer rapidement la pâte à pizza. En effet, une pâte à pizza rapide peut être préparée en 20 minutes environ, nous vous recommandons de prendre votre temps pour obtenir une bonne pâte à pizza. Passez simplement 10 à 15 minutes de plus. Premièrement, pour que cela fonctionne pâte à pizza mince, il faut bien mélanger. C'est tout le secret de la fabrication de la pâte à pizza : pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne se déchire pas, afin que vous puissiez, tel un vrai pizzaiolo, l'étirer avec vos mains à la taille de la future pizza. La recette de la pâte à pizza italienne recommande de la laisser reposer 20 minutes, pendant lesquelles la farine va gonfler et la levure commencer à pétiller. De ce fait, votre pâte à pizza maison ne se déchirera pas, ce qui est très important pour réaliser de délicieuses pâtes à pizza fines. De plus, la pâte à pizza italienne doit être préparée avec l'ajout d'huile d'olive. Si vous avez encore des questions, regardez comment faire de la pâte à pizza avec des instructions en photo. Suivez la recette étape par étape et vous obtiendrez une vraie pâte à pizza. La recette photo aidera ceux qui sont encore en bons termes avec la pâte. Et n'ayez pas peur d'obtenir une pâte à pizza sèche : une vraie pizza ne doit pas être mouillée. Cependant, certaines personnes aiment que leur pâte à pizza soit moelleuse et coulante. La pâte à pizza liquide est souvent préparée avec du kéfir ou de la crème sure, la farine est tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène, le soda est trempé avec du vinaigre. Le résultat est une pâte moelleuse qui est versée dans un plat allant au four.
La réponse à la question de savoir comment cuisiner sera similaire. pâte à pizza dans une machine à pain. Ici, tout est encore plus simple, puisque l'essentiel est de mettre les ingrédients de la pâte dans le bon ordre, la machine fera le reste à votre place.
Presque tout le monde aime probablement la pizza. Bien sûr, il existe de nombreuses pizzerias et cafés où vous pourrez déguster ce plat tout préparé. Vous pouvez également préparer ce repas simple mais très savoureux à la maison. Nous allons maintenant vous présenter des recettes pour préparer rapidement de la pâte à pizza.
Pâte à pizza rapide à la levure
Ingrédients:
- farine de blé – 400 g;
- eau à une température d'environ 45°C – 1 verre ;
- levure sèche - 2,5 cuillères à café;
- huile d'olive – 30 ml;
- sel - une pincée.
Préparation
Mélanger l'eau tiède, la levure, le sucre et laisser jusqu'à ce que la levure se dissolve. Versez l'huile d'olive, ajoutez le sel, la farine (tamisée de préférence) et mélangez. Laissez la pâte tranquille pendant 10 minutes. Après cela, répartissez-le sur une plaque à pâtisserie avec les mains préalablement humidifiées avec de l'huile d'olive. Si vous le souhaitez, cette pâte peut être saupoudrée d'assaisonnements comme du thym et du basilic. Ça y est, la pâte est complètement préparée. Vous pouvez déposer la garniture dessus et la placer dans une pièce chauffée à 220°C pendant 20 minutes.
Pâte à pizza rapide sans levure
Ingrédients:
- kéfir – 250 g;
- œufs de poule (gros) – 2 pièces ;
- farine de blé – 350 g;
- huile d'olive – 40 ml;
- bicarbonate de soude – ¼ cuillère à café ;
- sel – ¼ cuillère à café.
Préparation
Placez le kéfir dans un bol, ajoutez-y le soda éteint avec du vinaigre. Ajouter les œufs battus avec le sel et bien mélanger le mélange obtenu. Ajoutez la farine petit à petit, ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Versez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et placez la garniture dessus.
Délicieuse pâte à pizza rapide
Ingrédients:
- eau tiède – 70 ml;
- farine – 1 verre;
- levure sèche – 1 cuillère à café ;
- sel - une pincée;
- miel – 1 cuillère à café;
- huile végétale – 10 ml.
Préparation
Dissoudre le miel dans l'eau tiède, ajouter la levure sèche, laisser reposer le mélange dans un endroit chaud pour que la levure « prenne vie ». Cela prendra 5 minutes. Tamisez maintenant la farine, ajoutez l'huile végétale et le sel. Mélangez la pâte. Il s'avère doux et élastique. Laissez reposer au chaud pendant 5 minutes. Après cela, vous pouvez étaler la pâte et commencer.
Pizza rapide avec pâte feuilletée
Ingrédients:
- farine de blé – 2 tasses ;
- peu crémeux – 280 g;
- eau – ¾ tasse;
- jus de citron fraîchement pressé – 5 ml ;
- oeufs – 1 pièce;
- sel.
Préparation
Tamisez la farine, mettez le beurre refroidi au centre et hachez-le finement avec la farine. Faites maintenant un trou dans la farine hachée avec du beurre. Versez-y de l'eau salée, ajoutez un œuf, du jus de citron et pétrissez rapidement la pâte. Roulez-la en boule, couvrez-la d'une serviette et mettez-la au frais pendant 2 heures. Et juste avant la cuisson, étalez la pâte 2 à 3 fois et pliez-la en 4 couches.
Recette rapide de pâte à pizza
Ingrédients:
- farine de blé – 125 g;
- soda – ¼ cuillère à café ;
- mayonnaise – 2 c. cuillères;
- œuf de poule (gros) – 1 pc.
Préparation
Mélanger l'œuf avec la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y de la farine et du soda. Nous formons une boule et la roulons en un gâteau plat d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Vous devriez vous procurer un flan pour un moule d'un diamètre de 30 cm, ce flan permettra de réaliser une pizza fine avec une croûte. Et si vous voulez que la pâte finie soit plus molle, vous devez alors rendre la pâte plus épaisse. Disposez la garniture sur la pâte et faites cuire la pizza à 175°C pendant environ 10 minutes.
Préparation rapide de la pâte à pizza
Ingrédients:
