Une grande variété de garnitures de caillé pour crêpes et crêpes a été inventée. Cuisinez avec nous - ou utilisez nos recettes comme base de créativité !
- 500 g de fromage cottage ;
- 2 jaunes ;
- 1 cuillère à soupe. Crème fraîche;
- sucre et sel au goût.
C'est une recette très simple et rapide et elle ne contient pas d'œufs. Broyer le fromage cottage avec les jaunes, sucrer au goût, ajouter le sel et la crème sure. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous ou préparez la garniture avec du sucre en poudre.
Recette 2: Garniture pour crêpes au fromage cottage sans œufs aux raisins secs
La garniture au caillé pour crêpes et crêpes sans œufs selon cette recette est tendre, aromatique et aigre-douce. Recette pas à pas, avec photos !
- fromage cottage (de préférence fait maison, moyennement gras) – 500 g ;
- sucre fin ou sucre en poudre - 3-4 c. l. (goût);
- sucre vanillé - 10 g ou vanilline - sur la pointe d'un couteau ;
- zeste de citron – 1 cuillère à café ;
- raisins secs noirs – 3-4 c. l.;
- crème sure ou kéfir – 2-4 c. l. (en fonction de la teneur en humidité du fromage cottage).
Vous devez d'abord préparer séparément tous les ingrédients de la garniture au caillé pour les crêpes. Et puis il vous suffit de les combiner et de bien mélanger.
Lavez bien le citron. Et puis ébouillanté avec de l'eau bouillante. Cela est nécessaire car nous aurons besoin de la partie supérieure du fruit, qui est généralement saisie avec nos mains. Fait? Séchez le citron avec des serviettes humides. Et retirez le zeste. Avec une râpe ordinaire ou spéciale, sans attraper la partie blanche. Vous pouvez utiliser de l'orange à la place du citron. Cela s'avérera également délicieux.
Lavez toutes les petites taches des raisins secs. Il y en a généralement beaucoup dans les raisins secs. Mettez-le simplement en colère avec de l'eau bouillante. Laissez les raisins secs y reposer jusqu'à ce que l'eau refroidisse à un état tiède. 10-15 minutes.
Le fromage cottage, s'il est granuleux, passe au tamis métallique ou au hachoir à viande. Ou vous pouvez ajouter de la crème sure ou du kéfir, puis réduire en purée avec un mélangeur. Il est souhaitable que le fromage cottage soit de teneur moyenne en matières grasses et de très haute qualité. Après tout, c'est l'ingrédient principal de notre garniture à crêpes. Par conséquent, il est préférable d'ignorer les « masses de caillé » et les « produits de caillé ».
Ajoutez du sucre fin ou du sucre en poudre. La recette décrit la quantité approximative, il vaut mieux se concentrer sur votre goût et l'acidité du fromage cottage que vous utilisez pour préparer la garniture.
Pour le rendre plus parfumé, ajoutez un sachet de sucre vanillé ou un peu de vanilline. Ne mélangez pas les choses. Il faut ajouter un peu de vanilline. 
Ajouter les raisins secs et le zeste de citron au tendre mélange de fromage cottage. J'adore la note d'agrumes de la garniture au caillé pour les crêpes, les tartes ou les cheesecakes. J'espère que vous l'apprécierez aussi. Mélangez la garniture.
C'est tout, la garniture au caillé pour les crêpes est prête. Vous pouvez remplir les crêpes, les rouler et les essayer !
Recette 3 : Garniture de caillé pour crêpes aux raisins secs et abricots secs
Il s'agit d'une version de la garniture sucrée que les enfants mangent avec plaisir. Vous pouvez utiliser une variété de fruits confits, ainsi que des noix ou du chocolat râpé, par exemple. Regardez de plus près cette recette étape par étape avec des photos !
- Fromage cottage - 250 grammes
- Raisins secs - 50-70 grammes
- Abricots secs - 2 c. cuillères
- Sucre - 3-5 cuillères à soupe. cuillères
- Oeuf - 1 pièce
- Crêpes - 10-12 pièces
- Beurre - 50 grammes
1. Tout d'abord, vous devez mettre le fromage cottage dans un bol profond et l'écraser avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous pouvez également utiliser une masse de caillé prête à l'emploi. 
2. Il est préférable de verser d'abord de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 3 à 5 minutes, puis de les sécher soigneusement. Cette recette pour faire une garniture au fromage cottage pour crêpes utilise 2 types de raisins secs - clairs et foncés. 
3. Coupez les abricots secs en petits morceaux et ajoutez-les au fromage cottage. Incorporer 1 œuf et bien mélanger. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger. Pour le goût, vous pouvez ajouter une pincée de vanilline ou de cannelle par exemple. Si la garniture s'avère liquide, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fécule. 
4. C'est tout, une garniture au fromage cottage étonnamment simple mais très savoureuse pour les crêpes à la maison est prête. Il ne reste plus qu'à mettre une petite quantité de garniture sur la crêpe. 
5. Enveloppez-le soigneusement dans une enveloppe afin que la garniture soit entièrement recouverte par la crêpe. 
6. Mettez le beurre dans une poêle et faites-le chauffer. Placez les crêpes farcies (bords vers le bas) et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse.
Recette 4 : Garniture de caillé pour crêpes au beurre
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Sucre - 50 g
- Fromage cottage - 300 g
- Beurre (fondu) - 1 c.
Pour la garniture, battez le fromage cottage avec un mixeur. 
Mélangez-le avec 50 g de sucre semoule, 1 œuf, 1 c. beurre fondu et battre à nouveau avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanilline. La garniture s'avère crémeuse, mais elle ne coule pas du tout des crêpes.
Placer la garniture sur le côté frit.
Replier le bord inférieur de la crêpe sur la garniture.
Pliez les bords gauche et droit vers le milieu.
Maintenant, roulez la crêpe vers le haut. Vous obtiendrez une jolie enveloppe rectangulaire semi-finie qui peut être conservée au réfrigérateur ou au congélateur.
Faites frire les crêpes des deux côtés et servez.
Recette 5 : Délicieuse garniture pour crêpes à base de fromage cottage et de kiwi
La combinaison de la douceur de la garniture au caillé et de l'agréable acidité du kiwi donnera aux crêpes un goût magique, et l'essence de vanille complétera le plat avec un agréable arôme de vanille.
- fromage cottage (moyennement gras, frais, de préférence fait maison) - 150 grammes;
- lait concentré - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- crème sure (20%) - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sucre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
- essence de vanille - 1 goutte;
- kiwi - 1 pièce.
La première chose à faire lorsque vous commencez à cuisiner est de mélanger le fromage cottage et le sucre dans un petit récipient pratique. Ajouter le lait concentré et la crème sure. Le choix de tous les produits laitiers doit être abordé avec beaucoup de soin, car le goût général de la garniture et l'utilité du plat dans son ensemble dépendront de leur goût et de leur composition naturelle. C'est bien si vous pouvez utiliser des produits faits maison. 
Alors, mélangez le fromage cottage, le sucre, le lait concentré et la crème sure jusqu'à consistance lisse. Ajoutez de l'essence de vanille pour l'arôme. Dans la garniture au caillé à base de fromage cottage granulé fait maison, le grain se fera bien sentir. Par conséquent, si vous n'aimez pas ce goût, vous pouvez battre la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. J'adore la structure granuleuse de la garniture au caillé et je mélange simplement bien la garniture sans utiliser de mixeur. 
Épluchez le kiwi et coupez-le en petits morceaux comme sur la photo. Outre le kiwi, vous pouvez en principe utiliser n'importe quel fruit. Mais le goût du kiwi souligne le plus subtilement le goût de la garniture au caillé et leur couleur se complète parfaitement. 
Lorsque la garniture au caillé est prête, le kiwi est haché, il ne reste plus qu'à envelopper le tout dans des crêpes. Pour cette garniture, je fais le plus souvent de la pâtisserie.
Vous pouvez emballer la garniture de différentes manières, mais ma famille aime le plus quand je fais des petits pains. Pour ce faire, placez simplement la garniture au caillé sur la crêpe au centre, saupoudrez dessus des morceaux de kiwi et roulez-la pour que la garniture soit au milieu. 
Ce rouleau de crêpes doit ensuite être coupé en petits morceaux et servi saupoudré de sucre en poudre ou de cacao en poudre, ou versé avec du lait concentré. Vous pouvez décorer le plat avec des morceaux de kiwi. 
Recette 6 : Comment faire une garniture de crêpes à partir de pommes et de fromage cottage
- 100 g de fromage cottage
- 50 g de crème sure
- 3 pommes rouges moyennes
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara
- 50g de beurre
- Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits cubes.
- Mélanger le fromage cottage avec la crème sure jusqu'à consistance crémeuse.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre et les pommes. Cuire à feu vif, en remuant constamment, pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.
- Laisser refroidir et mélanger avec la crème caillée.
- Servir avec des crêpes chaudes.
Recette 7 : Comment préparer une garniture au fromage cottage et à la semoule pour les crêpes
- 400 g de fromage cottage gras
- 1 cuillère à soupe. l. la semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de crème sure 20%
- Pour la garniture, placez le fromage cottage dans un bol, ajoutez la crème sure, la semoule et le sucre vanillé et réduisez en une pâte lisse.
- Déposez 2 cuillères à soupe sur chaque crêpe. l. garnitures, envelopper et servir immédiatement.
Recette 8 : Garniture au fromage cottage, au yaourt et aux framboises
Ajoutez du yaourt et des framboises à la garniture au caillé classique, ce sera très savoureux.
- Fromage cottage 250 g
- Yaourt nature - 100 ml.
- Sucre en poudre 1-2 cuillères à soupe. l.
- Framboises - une poignée
Préparons la garniture. Mettez le fromage cottage, le yaourt et le sucre en poudre dans un bol. Mélangez le tout. 
Étalez le mélange de caillé sucré sur la crêpe. Disposez les framboises dessus et enveloppez la crêpe dans un tube. 
Prêt! Aide-toi. 
Recette 9 : Comment préparer une garniture de caillé salée pour des crêpes aux herbes
Des crêpes au fromage cottage et aux herbes au format salé diversifieront agréablement votre menu pendant la semaine de Maslenitsa et au-delà. Voici notre recette étape par étape avec une photo de cette garniture.
- fromage cottage gras – 750 gr
- beurre – 50 g, facultatif
- légumes verts au goût - aneth, persil, laitue, roquette, basilic
- ail - au goût
- sel
- Pour la garniture, pétrir le cottage cheese avec une fourchette ou l'essuyer (passoire ou mixeur :-)). Si le fromage cottage n'est pas assez gras et plastique, ajoutez un peu de beurre.
- Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des herbes séchées finement moulues.
- Ajouter l'ail écrasé au goût si désiré.
- Mélanger tous les ingrédients, saler, mélanger.
- Répartissez uniformément la garniture sur les crêpes et roulez-la en cône ouvert, comme sur la photo, ou dans une « enveloppe » ou un rouleau standard.
Bonjour, chers lecteurs de notre blog culinaire. Regardons aujourd'hui une recette de crêpes avec du fromage cottage, des raisins secs et de la crème sure. La gourmandise est incroyable ! Et surtout, il n'y a rien de compliqué, en suivant les étapes de la recette, vous pourrez facilement préparer de telles crêpes.
Si vous n'aimez pas les crêpes au fromage cottage, vous pouvez choisir n'importe quelle autre garniture, mais si vous voulez faire quelque chose qui ne soit pas sucré, vous devez réduire la quantité de sucre dans la recette. 0,5 à 1 cuillère à café suffira. En général, les crêpes selon cette recette sont délicieuses et faciles avec du beurre, alors choisissez le moment pour les préparer le plus tôt possible.
Ingrédients:
Pour le test:
1. Oeufs - 1 morceau + 2 blancs (vous pouvez juste prendre 2 œufs)
2. Farine - 320 gr.
3. Kéfir - 300 ml.
4. Sérum - 600 ml.
5. Sucre - 2 c.
6. Sel - 0,5 c.
7. Huile végétale - 4 c.
8. Soda - 1 c.
Pour remplissage:
1. Fromage cottage - 400 gr.
2. Sucre au goût
3. Vanille au goût
4. Raisins secs - 100 gr.
Mode de cuisson :
1. Tout d'abord, cassez les œufs bien lavés dans un bol profond, ajoutez-y du sucre et du sel. Battez le tout au batteur jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse à la surface.
2. Ajoutez maintenant l'huile végétale, le kéfir et battez à nouveau pour combiner les ingrédients. La teneur en matières grasses du kéfir n'a pas d'importance.
3. Tamisez la farine et versez-la dans la masse liquide, battez avec des embouts à pâte de manière à briser tous les grumeaux.
4. Ajoutez une cuillère à café de soda et du lactosérum très chaud, battez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte devienne homogène en consistance.
5. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec un morceau de bacon. Et faites frire les crêpes comme d'habitude, des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous remarquerez que la surface de la pâte dans la poêle se couvre rapidement de bulles - cela signifie que la pâte est correctement pétrie et que la température de friture est optimale.
6. Préparez la garniture. Pour ce faire, broyez le fromage cottage. Vous pouvez choisir n'importe quelle teneur en matière grasse, mais il est important qu'elle ne soit pas très sèche. Si votre fromage cottage est encore un peu sec, ajoutez un peu de crème sure.
Faire tremper et laver les raisins secs, puis les sécher avec une serviette et les ajouter au fromage cottage. Ajoutez également du sucre et de la vanille au goût. Mélangez bien le tout - la garniture est prête.
7. Remplissez les crêpes finies de masse de caillé. Placez une cuillère à soupe bien remplie sur un bord, puis enveloppez-la comme des rouleaux de chou.
8. Les crêpes farcies doivent être frites dans du beurre. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez un morceau de beurre et disposez les crêpes sur un rang. Lorsqu'ils sont dorés, retournez-les de l'autre côté, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et couvrez avec un couvercle. Dans 3 minutes les crêpes seront prêtes.
9. Ces crêpes sont bonnes seules car elles sont juteuses, moyennement sucrées, avec une coque fine et légèrement croustillante et avec divers additifs. Par exemple, avec de la crème sure, de la crème, du miel, du sirop, de la confiture ou de la confiture.
Il est préférable de prendre des raisins secs pour la garniture sans pépins, et il est très important de bien les rincer pour que le sable ne gâche pas tout votre travail. D'ailleurs, il peut être remplacé par des abricots secs hachés, des fruits confits, des pruneaux ou des dattes. Vous pouvez également ajouter des noix hachées, du lait concentré bouilli ou des morceaux de fruits.
Étape 1 : préparez la pâte à crêpes.
Tout d’abord, commençons par préparer la pâte à crêpes. Nous lavons les œufs sous l'eau courante tiède, en réservons un et cassons le second dans un bol profond. Ajoutez du sel et du sucre au goût et battez soigneusement le contenu avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Remplissez ensuite le liquide d'œuf avec du lait et de l'huile végétale. Continuez à mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la farine en dernier dans le bol et commencez à battre la pâte intensément. Elle doit devenir légèrement liquide, donc si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau propre à la pâte. Toute la pâte est prête et vous pouvez commencer à faire frire les crêpes.Étape 2 : faites frire les crêpes.
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et placez-la sur le feu. Baissez la température du poêle à moyen et attendez quelques minutes que la graisse se réchauffe. Pendant ce temps, placez une grande assiette plate et un bol de pâte plus près du feu. Alors, à l’aide d’une louche, prélevez un peu de pâte et versez-la en couche uniforme sur le fond du moule.
Au bout de 2 à 3 minutes, retournez la crêpe de l'autre côté à l'aide d'une spatule de cuisine et poursuivez la friture jusqu'à obtenir une croûte dorée et appétissante. Placez la crêpe finie sur une assiette et passez immédiatement à la préparation de la seconde. Si la première crêpe s'avère légèrement grasse, utilisez alors des serviettes qui absorberont tout l'excès de graisse. Cette quantité de pâte devrait donner environ 6 à 8 crêpes.
Étape 3 : préparez le fromage blanc.
Les crêpes finies refroidissent et vous pouvez commencer à préparer la garniture, la première sera du fromage cottage. Transférez-le dans une assiette et utilisez une fourchette pour bien pétrir les gros morceaux de caillé. Si vous avez du fromage cottage à haute teneur en lactosérum, cela peut être facilement corrigé avec une gaze ordinaire. Placez le fromage cottage dans une étamine et essorez l'excès de liquide.
Étape 4 : préparez les raisins secs.
Placez les raisins secs dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau courante tiède. Placez ensuite les fruits secs lavés sur un torchon pour éliminer le liquide inutile.
Étape 5 : préparez la garniture des crêpes.
Ensuite, cassez un œuf dans une assiette avec du fromage cottage, ajoutez les raisins secs lavés et la quantité de sucre nécessaire à votre goût. Mélangez ensuite soigneusement la garniture jusqu'à consistance lisse.
Étape 6 : préparez des crêpes avec du fromage cottage et des raisins secs.
Il est maintenant temps de farcir nos crêpes. A l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la garniture sur la crêpe et enveloppez-la dans une enveloppe ; faites de même avec toutes les autres crêpes.
Ensuite, baissez la température du poêle à moyen et placez la poêle sur le brûleur. Ensuite, transférez les enveloppes formées dans une poêle chauffée, réduisez la température du poêle et couvrez avec un couvercle. Il est nécessaire de faire frire à nouveau pour cuire l'œuf cru dans la garniture.
Étape 7 : servez les crêpes avec du fromage cottage et des raisins secs.
À l'aide d'une spatule de cuisine, placez délicatement les crêpes finies sur des assiettes portionnées. Vous pouvez les compléter avec une cuillerée de crème sure, de confiture ou n'importe quel sirop. Et comme boisson, du thé frais et aromatique, du café ou des jus de fruits fraîchement pressés conviennent.
Bon appétit!
Vous pouvez faire frire des crêpes farcies non seulement dans de l'huile végétale, mais aussi dans du beurre.
Vous pouvez ajouter non seulement des raisins secs à la garniture, mais également d'autres fruits secs, comme des abricots secs hachés ou des pruneaux.
Pour que la pâte soit obtenue sans grumeaux de farine, la farine doit être tamisée au tamis avant de préparer les crêpes.
Environ 120 grammes de farine de blé sont placés dans un verre à facettes jusqu'au bord.
Il ne faut pas ajouter d'huile végétale après chaque crêpe, à l'exception de la première crêpe.
1. Tout d'abord, parlons des raisins secs. Remplissez-le d'eau bouillante deux fois. Nous vidons la première eau et nous nous calmons quant à « où étaient ces raisins secs ». Remplissez-le une seconde fois et laissez-le. Pendant que nous préparons la pâte et faisons frire les crêpes dans le lait, les raisins secs deviendront mous.
2. Nous commençons à préparer la pâte. Tout d’abord, mélangez le sucre avec les œufs et battez bien. Même si vous êtes gourmand, n'en abusez pas avec le sucre : plus il y a de sucre dans la pâte, plus les crêpes risquent de brûler dans la poêle. Il est préférable de sucrer la garniture.
3. Versez la farine dans la masse mousseuse. Pour éviter la formation de grumeaux, ne versez pas immédiatement le lait et l'eau. Tout d'abord, battez soigneusement les ingrédients secs avec un mixeur ou un fouet (assez curieusement, les œufs en contiennent également), puis combinez-les avec les ingrédients humides - grâce à cela, vous êtes assuré d'obtenir une merveilleuse pâte à crêpes homogène.
4. Le lait et l'eau doivent être versés dans la pâte par parties - c'est une autre astuce. Tout d’abord, pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle de la crème sure moyennement épaisse. N'ajoutez d'abord pas plus d'un verre de lait (eau), puis étalez la pâte en ajoutant le reste. Versez ici quelques cuillères à soupe d'huile végétale pour que les crêpes ne collent pas à la poêle.
5. Battez la pâte avec un fouet ou un mixeur plongeant. Il est important de bien le saturer en oxygène, les crêpes deviendront alors tendres et délicates, avec de petits trous.
6. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée, légèrement graissée avec de l'huile végétale ou du saindoux non salé. Versez la pâte et faites tourner le moule en l'étalant sur la surface. Dès que les bords de la crêpe sont secs et que sa surface devient mate, la crêpe peut être retournée.
7. Empilez les crêpes finies en les badigeonnant chacune de beurre si vous le souhaitez.
8. Il est temps de commencer à remplir. Cela peut être très diversifié : concentrez-vous sur vos goûts et votre budget. Aujourd'hui, nous avons choisi un classique : le fromage cottage aux raisins secs. C'est savoureux, sain et satisfaisant. Mélanger le fromage cottage, la crème sure et le sucre. Si le fromage cottage est sec, vous pouvez ajouter plus de crème sure. N'en faites pas trop : un remplissage trop liquide pourrait fuir.
9. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'une fourchette ordinaire, transformez les ingrédients en une masse de caillé homogène. Égouttez les raisins secs et placez-les sur une serviette pendant quelques minutes pour éliminer l'excès d'eau.
10. Placez 1 à 2 cuillères de garniture sur le côté de la crêpe. Vous pouvez déterminer vous-même la quantité de fromage cottage - tout dépend du diamètre des crêpes finies.
11. Pliez les bords de la crêpe vers le centre, puis enroulez le rouleau. De cette façon, la garniture sera directement à l'intérieur.
12. Les crêpes ainsi pliées ont l'air soignées et très appétissantes.
13. Les crêpes au lait avec du fromage cottage et des raisins secs sont prêtes. Ils peuvent être servis directement à table, ou ils peuvent être congelés puis frits dans une poêle ou réchauffés au micro-ondes. Ils resteront tout aussi savoureux après congélation.
14. Servir avec de la crème sure, de la confiture ou du lait concentré. Bon appétit à vous et à votre famille !
Voir aussi les recettes vidéo.
1. Recette de crêpes sucrées au fromage cottage
2. Comment faire cuire des crêpes fines (avec des trous) avec du fromage cottage
