Comment faire frire le foie d'agneau. Foie d'agneau aux tomates et oignons

Le foie d'agneau peut être classé comme produit diététique et gastronomique. Il contient des protéines, des micro-éléments et des vitamines plus complets que la viande. Il existe surtout de nombreuses protéines contenant du fer et du cuivre, nécessaires à la synthèse de l'hémoglobine dans l'organisme. En raison de sa teneur élevée en vitamine A, le foie est essentiel pour les personnes malvoyantes. Le foie peut être bouilli, frit, mijoté, transformé en pilaf ou en shish kebab. Pour rendre vos plats savoureux et sains, il faut savoir bien préparer le foie.

Tout d'abord, vous devez choisir le bon foie dans un magasin ou un marché. Pour préparer du foie frit, du pilaf ou du shish kebab, le foie ne doit être que frais, provenant d'agneau ou d'un jeune animal. Le foie congelé ne convient que pour les pâtés ou les côtelettes. Avant la cuisson, les voies biliaires doivent être retirées du foie et le film retiré. Comment retirer le film du foie ? C'est très simple, il suffit de verser de l'eau bouillante dessus et il se détachera facilement. Après cela, le foie est coupé en morceaux, séché avec une serviette ou une serviette et pané dans un mélange de sel, d'épices et de farine. Faites revenir le foie dans une poêle très chaude dans de l'huile végétale ou de la graisse de queue pendant 3 à 4 minutes maximum de chaque côté ; il est préférable de faire cuire les oignons et les légumes dans une poêle à part, puis de les mélanger avec le foie frit. Vous pouvez préparer diverses sauces pour les plats de foie ou servir une salade de poivrons au four, d'aubergines, de tomates et d'oignons marinés.

Les enfants à partir de 7 à 8 mois peuvent et doivent également recevoir du foie, car il contient de nombreuses substances précieuses pour le corps en pleine croissance. Comment préparer le foie d'un enfant afin d'y conserver toutes les vitamines et micro-éléments utiles ? Les plats à base de foie haché, cuits à la vapeur sous forme de soufflé, conviennent aux aliments pour bébés.Vous pouvez préparer des pâtés de foie bouilli avec des légumes et du beurre, des soupes en purée avec des décoctions de légumes ou de la crème.

Le foie d'agneau frit ou le shish kebab de foie d'agneau dans une grosse queue sont des plats pour les vrais hommes. Selon la façon dont vous préparez le foie de lotte, vous pouvez obtenir une entrée sous forme de foie cru mariné avec du sel, du poivre noir, du vinaigre et des oignons, et un plat diététique sous la forme d'un délicat pâté de foie bouilli sauté dans de l'huile végétale avec des oignons.

Le foie d'agneau est celui qui se rapproche le plus en termes de valeur nutritionnelle et de goût du foie de bœuf. Les règles de préparation des plats ne sont pas très différentes. Une façon de cuisiner le foie de bœuf est une recette pour un pâté très savoureux. Pour 500 grammes de foie de bœuf, vous devez prendre 300 grammes de saindoux (ou graisse de poulet) non salé, des carottes et des oignons. Coupez le tout en gros morceaux, faites revenir légèrement le tout, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez du sel en fin de cuisson, sinon cela aura un goût amer. Passer au hachoir à viande à grille fine. Vous pouvez le rouler en rouleau en mettant du beurre au milieu.

Pour une vie normale, une personne a besoin d'une alimentation adéquate, qui comprend une variété d'aliments aux propriétés bénéfiques. Le régime doit inclure de la viande, qui sature bien le corps et ajoute de l'énergie. Le plus souvent, les gens préfèrent les produits à base de poulet, de porc et de bœuf. Beaucoup de gens aiment l’agneau et mangent non seulement sa chair, mais aussi son foie, sa graisse et d’autres organes. Le foie d’agneau est un ingrédient principal de nombreux plats délicieux à travers le monde. Il est également apprécié pour ses bienfaits sur l’organisme.

Composition chimique et teneur en calories

Le foie d'agneau est un produit alimentaire très demandé dans les villes grecques. Il se distingue des autres produits carnés par son goût délicat et agréable, ainsi que par de nombreuses qualités utiles. Ce sous-produit appartient à la première catégorie. Une teinte claire indique qu'après cuisson, il se caractérisera par une structure douce et délicate. Ce type de foie est considéré comme assez riche dans sa composition, car il contient des vitamines, des composés de calcium, de potassium, de magnésium, de phosphore et de sodium.

La teneur en calories du foie d'agneau est de cent une kilocalories pour cent grammes de produit. Il contient la quantité suivante de BZHU pour cent grammes d'abats :

• protéine - dix-huit ;
• gras – deux virgule trois ;
• il n'y a pas de glucides.

L'agneau se caractérise par une teneur élevée en protéines, qui constitue la base du fonctionnement normal du corps humain. Ce produit est faible en calories, donc s'il est préparé correctement, il peut devenir la base d'un régime. Ce qui distingue le foie d'agneau des autres produits, c'est la présence d'héparine, qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système circulatoire.

Lors de l'achat de ce produit, vous devez faire attention à son apparence. Les abats frais et de haute qualité présentent une fine pellicule, la couleur de leur pulpe est brun-rouge à la coupe. La surface d'un tel produit doit être légèrement humide et sa consistance doit être dense et élastique.

Avantages et inconvénients

Le foie d'agneau est considéré comme un produit alimentaire complet. La quantité de nutriments qui y restera dépend de la méthode de traitement thermique. Ces abats, contrairement aux autres parties de la carcasse d'agneau, apportent le plus grand bénéfice à l'organisme lorsqu'ils sont consommés. Si vous incluez cet ingrédient dans votre alimentation quotidienne, vous remarquerez une amélioration de votre état général.

Le foie d'agneau est l'un des produits diététiques populaires qui ne nuit pas à la silhouette. En consommant systématiquement des plats à base de cet ingrédient, vous pouvez bénéficier de vos muscles et de vos os. Ce produit est recommandé pour une utilisation pendant l'enfance, car il est considéré comme un supplément vitaminique supplémentaire pour un corps en croissance. Les sous-produits de l'agneau constituent la base d'un développement physique et physiologique normal.

La consommation de ce type de foie contribue à renforcer le système immunitaire et à combattre les maladies. L'héparine, présente dans le sous-produit, a un effet bénéfique sur la circulation sanguine, la coagulation sanguine et constitue une excellente prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Le foie normalise la quantité d'hémoglobine dans le sang et prévient également le développement de l'anémie.

Ce produit ne peut être nocif que s'il est de mauvaise qualité. Le foie d'agneau avarié peut provoquer une intoxication. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez inspecter soigneusement le produit et également déterminer la présence d'une odeur désagréable.

Caractéristiques de cuisson

Pour que le foie d'agneau soit doux et juteux après la cuisson, il doit être trempé dans du lait aigre ou du lactosérum, en ajoutant de la vinaigrette aux légumes et du beurre. Cette marinade vous aidera à obtenir un plat sans odeur caractéristique. Des abats correctement préparés sont la clé pour garantir que le foie cru, après traitement thermique, deviendra un plat savoureux.

Pour préparer un produit carné, suivez ces étapes :

• décongeler si nécessaire ;
• enlever les tendons, les os et la graisse ;
• laver le produit à l'eau courante ;
• retirez-en tous les films et coupez-le en morceaux.

Si vous faites mijoter du foie d'agneau, vous pouvez minimiser la perte de nutriments et de vitamines tout en préparant une délicieuse friandise.

Recettes

Vous pouvez cuisiner des plats à base de foie d'agneau dans une poêle, sur le grill, au four, vous pouvez le faire bouillir et même faire du pâté à la maison. Ces abats populaires vous permettent de surprendre rapidement et facilement vos amis et vos proches avec des collations, des ragoûts, des crêpes et bien d'autres plats insolites délicieux et satisfaisants.

Dans le gros maillage

Pour préparer cette délicatesse inhabituelle, vous aurez besoin d'un demi-kilo d'abats, d'un filet gras, de piment de la Jamaïque et de sel. Étapes de cuisson :

1. le foie doit être soigneusement lavé et coupé en morceaux mesurant sept centimètres sur dix ;
2. faire de petites coupures sur les abats ;
3. ajoutez du sel et du poivre au goût;
4. coupez le filet de graisse pour qu'il suffise à envelopper le foie ;
5. envelopper l'organe d'agneau dans un filet de graisse;
6. Placez les morceaux sur une grille et faites-les frire en les retournant toutes les deux minutes.

Le plat sera prêt si aucun liquide ne coule lors du perçage. N'oubliez pas qu'il n'est pas souhaitable de trop sécher le plat.

Avec de la crème sure

Le foie d'agneau deviendra un véritable délice s'il est correctement cuit. Cette recette est assez simple, donc tout le monde peut la gérer.

Produits de cuisine :

• quatre cents grammes d'abats d'agneau;
• cent cinquante grammes de crème sure;
• un oignon;
• deux cuillères à soupe de farine ;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel et poivre au goût.

Préparation étape par étape :

1. les abats doivent être lavés, séchés, retirés des films et coupés en lanières ;
2. l'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux, puis frit dans l'huile ;
3. les lanières de foie doivent être roulées dans la farine et placées dans une poêle où le légume est frit ;
4. Les abats doivent être frits de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;
5. Dans un bol, mélangez l'eau, la crème sure, le sel et le poivre, puis versez le mélange dans une poêle et laissez mijoter le foie pendant dix à quinze minutes.

L'agneau prêt à la sauce à la crème sure peut être servi avec tout type de plat d'accompagnement. Le plat s'avère juteux et a un goût riche et agréable.

Crêpes

Les crêpes au foie sont un plat simple qui peut faire partie du menu de tous les jours. Pour le préparer, vous devrez suivre quelques étapes simples.

1. Hachez un demi-kilo de foie ou transformez-le en viande hachée. Ajoutez au produit un oignon haché et deux morceaux de pain préalablement trempés dans du lait. Versez ensuite dans le mélange un œuf battu, trois cuillères à soupe de farine, une cuillère à café de levure chimique, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, trente grammes d'herbes hachées, ainsi que du sel et du poivre.
2. Faites chauffer la graisse végétale dans une poêle et, en ajoutant une cuillère à soupe du mélange, faites revenir les crêpes. Pendant la procédure, l'intensité du feu doit être faible. La cuisson doit être poursuivie jusqu'à ce que le brunissement se produise des deux côtés.

Avec oignons, tomates et poivrons

Pour les pays de l’Est, le foie d’agneau est la base de plats délicieux et appréciés. En cuisinant le foie avec des oignons et d'autres légumes, vous pouvez maximiser la tendreté de son goût.

Pour préparer 0,8 kg de foie, vous aurez besoin de quatre tomates, trois poivrons rouges, deux oignons, des herbes, des piments, de l'huile végétale, du sel et du poivre.

Voici les étapes de préparation du plat.

1. Les abats sont lavés à l'eau courante et séchés avec une serviette en papier. Ensuite, le produit carné est coupé en petits morceaux, salé, poivré et ainsi mariné pendant dix minutes.
2. L'oignon doit être coupé en demi-anneaux, les tomates en tranches, le poivron en barres et les légumes verts doivent être coupés en tailles arbitraires.
3. Vous devez placer un récipient sur la cuisinière dans lequel vous souhaitez chauffer la graisse. Une fois l'huile bouillie, placez-y le foie d'agneau et faites-le frire jusqu'à ce que sa surface s'éclaircisse.
4. Des légumes sont ajoutés aux abats, des herbes et du piment sont versés. Couvrez la cocotte avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.
5. Une fois la troisième partie de l'heure écoulée, vous devez soulever le couvercle, ajouter du sel et du poivre dans le plat et remuer.
6. Les produits sont bouillis pendant encore quatre minutes. Ainsi, l'hôtesse pourra offrir à ses invités et à ses proches un agneau tendre, savoureux et sain.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer ces abats, toutes sont intéressantes et ne créent pas de difficultés. L'essentiel est de faire le bon choix lors de l'achat de foie, de le préparer, et le plat vous ravira alors par sa satiété et ses bienfaits.

Pour apprendre à cuisiner le foie d'agneau avec des légumes, voir la vidéo suivante.

Cuire le foie d'agneau dans une casserole pendant 7 minutes après l'ébullition de l'eau.

Dans un multicuiseur, faites cuire le foie d'agneau pendant 15 minutes en mode « Vapeur ».

Cuire le foie d'agneau au bain-marie pendant 15 minutes.

Comment faire cuire le foie d'agneau

1. Décongeler le foie d'agneau s'il a été congelé.
2. Ébouillantez le foie avec de l'eau bouillante.
3. Retirez le film à l'aide d'un couteau.
4. Placez une casserole d'eau sur le feu.
5. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le foie ; si l'eau ne recouvre pas le foie, ajoutez de l'eau bouillante.
6. Faites cuire le foie pendant 7 minutes après que l'eau bout à nouveau.

Lors de la cuisson, n'ajoutez pas de sel à l'eau afin que le foie d'agneau ne devienne pas plus dur. Salez le plat cuisiné avec le foie d'agneau.
Seul le foie frais ou réfrigéré convient à la cuisson - le foie congelé sera dur, il est préférable de l'utiliser pour réaliser des escalopes ou des produits à base de foie de bœuf haché.
Le foie d'agneau est considéré comme un produit diététique car... sa teneur en calories n'est que de 101 kcal/100 grammes.

Foie d'agneau aux légumes

Des produits
Foie d'agneau - 500 grammes
Oignon - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Grains de poivre - 10 pièces
Feuille de laurier - 1 pièce
Sel - une demi-cuillère à soupe
Eau pour la cuisson - 1 litre

La préparation des aliments
1. Lavez 500 grammes de foie d'agneau sous l'eau froide courante. Pas besoin de couper.
2. Épluchez 1 oignon de la peau sèche et coupez-le en deux.
3. Épluchez 1 carotte et coupez-la transversalement en 4 morceaux.

Cuisson du foie d'agneau dans une casserole
1. Versez 1 litre d'eau froide dans une casserole, ajoutez les moitiés d'oignon, les carottes et 10 grains de poivre noir.
2. Placez la casserole sur feu moyen et portez l'eau à ébullition.
3. Placer le foie d'agneau dans l'eau bouillante et porter à nouveau l'eau à ébullition.
4. A l'aide d'une cuillère, retirez délicatement la mousse formée lors de la cuisson.
5. Réduire le feu et cuire le foie d'agneau 15 minutes à feu doux.
6. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel et 1 feuille de laurier. Cuire encore 5 minutes.
Le foie d'agneau est prêt.

Foie d'agneau cuit à la vapeur dans une mijoteuse
1. Versez 800 millilitres d'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez les grains de poivre, les moitiés d'oignon et les feuilles de laurier.
2. Salez un morceau entier de foie d'agneau et déposez-le sur un plateau vapeur, disposez les carottes à côté.
3. Temps de cuisson 15 minutes en mode « Vapeur ».

Le foie d'agneau cuit à la vapeur conserve toutes les substances bénéfiques et est considéré comme un produit diététique. Vous pouvez utiliser des carottes cuites à la vapeur comme garniture.

Comment faire cuire une soupe de foie d'agneau

Des produits
Foie d'agneau - 400 grammes
Os d'agneau - 600 grammes
Oignons - 3 grosses têtes
Carottes - 2 grosses
Racine de persil - 1 pièce
Persil - 1 bouquet
Beurre - 3 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 1 feuille
Safran moulu - 1 cuillère à café
Lait - 1 verre
Farine - 6 cuillères à soupe
Jaune - 2 pièces
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à soupe

Comment faire cuire une soupe de foie d'agneau
1. Versez 4 litres d'eau dans une casserole, disposez les os d'agneau et mettez la casserole sur le feu.
2. Une fois l'eau bouillie, ajoutez du sel, du poivre et du laurier.
3. Laisser mijoter le bouillon d'os pendant 2 heures, puis filtrer le bouillon.
4. Nettoyez le foie du film et lavez-le.
5. Séchez le foie et coupez-le en fins cubes.
6. Épluchez les carottes et la racine de persil et coupez-les en fines tranches.
7. Épluchez les oignons et hachez-les finement.
8. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le foie, les oignons, les carottes et la racine de persil.
9. Faites frire les légumes pendant 5 minutes à feu moyen, salez et poivrez, versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter à couvert pendant encore 7 minutes.
10. Versez le lait dans une casserole, mélangez avec le lait et les jaunes d'œufs, ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau et remuez.
11. Placez la casserole avec le mélange de lait sur feu doux, portez à ébullition et éteignez.
12. Passez les légumes au tamis ou hachez-les dans un mixeur, ajoutez-les au mélange de lait et remuez.
13. Versez la purée obtenue dans le bouillon d'os chaud, ajoutez les épices, salez au goût et laissez cuire 3 minutes à feu doux en remuant.
14. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.
Servir la soupe avec du foie d'agneau parsemé de persil.

Fkusnofacts

Retirer le film du foie est de loin le moment le plus laborieux du processus de traitement et cela semblerait le plus insignifiant, mais si vous ne retirez pas tout le film, il rétrécira pendant la cuisson, déformant le foie délicat. , rendant le produit sec et caoutchouteux.

Le film doit être retiré quitte à couper de minces lambeaux du foie.

Le foie n'a pas besoin d'être trempé dans de l'eau ou du lait. Si l'animal a grandi avec de la nourriture naturelle, tremper le foie n'en vaut la peine que pour votre tranquillité d'esprit.

Vous pourrez à chaque fois mieux retirer le film, mais il faut commencer par le foie des jeunes animaux, dans lequel le film se sépare « tout seul ».

Teneur en calories foie d'agneau bouilli - environ 100 kcal/100 grammes.

coût moyen foie d'agneau à Moscou pour juin 2017 - 200 roubles/1 kilogramme.

Vous pouvez faire un pâté à partir de foie d'agneau bouilli ou couper le foie en morceaux, le réchauffer dans de la crème sure et le servir avec du riz, des pommes de terre, du sarrasin ou un accompagnement de légumes.

Durée de conservation foie bouilli pas plus de 24 heures au réfrigérateur.

Plus la teinte du foie d'agneau est claire, plus il sera doux et tendre après la cuisson. Il est recommandé d'acheter du foie réfrigéré.

Kira Stoletova

Pour vivre, une personne a besoin de manger correctement et pleinement. L’alimentation quotidienne se compose de différents produits, dont la viande. Son importance est qu'il sature le corps avec beaucoup d'énergie, ainsi que des vitamines, des graisses, des protéines et d'autres substances bénéfiques. La Russie et les pays européens préfèrent le poulet, le porc et le bœuf, mais il y a aussi des gens qui ont un faible pour l'agneau. Désormais, non seulement la viande est activement utilisée, mais également la graisse et le foie d'agneau, qui à tous égards n'est pas inférieur au bœuf.

Ce produit partage bon nombre des mêmes constituants que le cœur et les poumons. Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à base de viande, par exemple de l'agneau aux légumes. Il est intéressant de noter que la plupart des recettes à base de foie d'agneau ne se trouvent pas dans la cuisine caucasienne, mais dans la cuisine grecque.

Avant d'inclure une telle viande dans votre alimentation, vous devez savoir quels sont les avantages du foie, du cœur et des poumons d'agneau et quels dommages ils peuvent causer.

Composition du foie d'agneau

La viande de cette espèce est réputée pour sa valeur énergétique. La particularité du foie de mouton est qu'il contient une énorme quantité de protéines animales nécessaires au fonctionnement normal de tout l'organisme. En revanche, la viande a une teneur minimale en matières grasses. Cela donne l'occasion de manger une variété de plats avec l'ajout d'oignons et d'huile (tournesol, olive, etc.) sans se soucier du travail du cœur et des vaisseaux sanguins, et pour les femmes - également de leur silhouette.

Le foie, les poumons et les reins d'agneau se distinguent de tous les autres produits carnés par leur faible teneur en calories. En moyenne, ce chiffre est identique au poids de 50 g - 50 kcal. Si une personne adhère à un certain régime et a besoin de l'indicateur le plus précis, elle doit examiner le degré de graisse du foie d'agneau consommé. De plus, si le produit est préparé correctement, en suivant toutes les instructions de la recette, il peut être utilisé pour la nutrition diététique.

Le foie d'agneau est également réputé pour la présence de nombreuses vitamines, minéraux et autres micro-éléments bénéfiques dans le produit. Il contient des vitamines B, A, PP et C (acide ascorbique), en plus de cela, il contient en grande quantité les minéraux suivants :

• potassium;
• phosphore;
• calcium;
• fer;
• magnésium.

Le foie et le cœur d'un mouton contiennent également un élément aux caractéristiques particulières : l'héparine. Sa particularité est qu'il a un effet bénéfique sur la circulation sanguine et la composition du sang. De plus, il normalise le taux de coagulation, ce qui réduit considérablement le risque de développer des maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux et l'infarctus du myocarde. Les personnes prédisposées à de telles maladies devraient donc ajouter du foie d'agneau ou du pâté d'abats à leur alimentation.

Avantage

Le foie est un réservoir de vitamines et de micro-éléments bénéfiques qui ont un effet bénéfique non seulement sur le système cardiovasculaire, mais également sur le fonctionnement de tous les organes internes d'une personne. La teneur élevée en Fe (fer) empêche le développement de l'anémie, car elle normalise l'hémoglobine dans le sang.

La consommation systématique de plats à base de foie ou de poumons de mouton profite également au système musculaire et à la solidité des os. Ceci est particulièrement important pour les enfants, car ils sont en phase de croissance et le corps a donc besoin d’un supplément de vitamines supplémentaire pour favoriser un développement physique et physiologique normal. Souvent, dans les cantines scolaires, on sert des côtelettes à base de foie.

L'alimentation par le foie est également importante pour les athlètes professionnels : les minéraux dont sont riches les poumons et le foie aideront à développer une masse musculaire impressionnante dans les plus brefs délais.

De plus, manger des abats aide à lutter contre les maladies virales et autres maladies infectieuses (renforce le système immunitaire), garantit un regain d'énergie supplémentaire et fournit au corps humain une vitalité supplémentaire.

Produit diététique

Le foie d'agneau, de par sa composition, est l'un des produits diététiques les plus populaires, c'est pourquoi de nombreuses personnes qui surveillent attentivement l'état de leur silhouette consomment non seulement du poulet, mais aussi de l'agneau sans aucune inquiétude. Du foie cuit à la vapeur ou des poumons mijotés avec des légumes seront un bon boost énergétique qui vous procurera très vite une sensation de satiété. Les nutritionnistes recommandent d'utiliser des céréales (porridge) comme accompagnement.

L'introduction de plats de ce type dans l'alimentation est conseillée à titre préventif, ce qui est particulièrement utile pour ceux qui ont des problèmes de silhouette. La condition principale d'utilisation est une bonne préparation. Il est préférable d'éviter d'utiliser trop d'huile pour la friture. Les experts conseillent également de surveiller ce que vous prenez comme ingrédient supplémentaire. Un excellent plat diététique est le foie cuit à la vapeur avec l'ajout d'épices et de légumes.

Conservation des nutriments pendant la cuisson

Il est impossible de consommer du foie d'agneau sans traitement thermique préalable. Mais le produit contient de nombreuses substances utiles qui doivent être conservées après traitement. Les températures élevées détruisent et détruisent complètement les vitamines, de sorte qu'un plat d'agneau tout préparé apporte bien moins d'avantages qu'un produit cru.

La tâche principale du cuisinier est de minimiser les pertes pendant la cuisson. Pour ce faire, il est recommandé de cuire le produit à la cocotte minute ou au bain-marie. Ces appareils ont été créés précisément à ces fins. Une autre méthode de cuisson douce consiste à mijoter dans une sauce aux tomates ou aux prunes. Mais dans de tels cas, vous devez suivre la recette, en consacrant de manière optimale votre temps à la cuisine. Pour une cuisson complète, afin que le foie, le cœur ou les poumons deviennent mous, il faut en retirer tous les films et les couper en petits morceaux.

Aspects négatifs de la consommation d'abats

Les dommages liés à l'utilisation du produit sont minimes. Le foie frais, comme le poumon, n'a pas de contre-indications particulières à la consommation, c'est-à-dire qu'il ne nuit pas à l'organisme s'il est consommé à des doses normales. Les experts recommandent certains plats même pour les enfants, tous les aspects négatifs reposent donc sur la qualité.

Très souvent, les vendeurs, sous couvert d'un bon produit, vendent des produits de mauvaise qualité. Afin de ne pas rejoindre les rangs des acheteurs trompés, vous ne devez pas acheter de produits surgelés, car le stockage au congélateur affecte négativement le produit lui-même, réduisant ainsi ses propriétés bénéfiques. Souvent dans les magasins, les foies congelés sont décongelés et recongelés. Si le choix se porte sur un produit similaire et qu'il n'y a pas d'autre choix, il est alors nécessaire de procéder à une inspection visuelle approfondie. Le produit doit être d'une riche teinte brune et, une fois pressé, il reprendra rapidement sa forme originale.

Ingrédients

Pour préparer le foie d'agneau il nous faut :

foie de mouton - 500 g;

oignons - 3 pièces;

tomates - 6 pièces;

poivron - 2 pièces;

eau - 75 ml;

sel, herbes provençales - au goût ;

basilic - 2-3 brins.

Étapes de cuisson

Préparons tous les ingrédients nécessaires.Lavez le foie, nettoyez-le des pellicules et des veines (si l'animal n'est pas encore très jeune, vous devez le tremper dans du lait pendant 30 minutes), coupez-le en portions.

Coupez l'oignon épluché en rondelles et placez-le au fond d'un chaudron (ou d'une poêle à parois épaisses).

Placer la moitié des tomates concassées sur l'oignon.

Disposez dessus des morceaux de foie d'agneau.

Salez et saupoudrez d'herbes provençales.

Placer le poivron coupé en lanières sur le foie.

Disposez dessus les tomates restantes.

Ajouter les feuilles de basilic, verser de l'eau, couvrir avec un couvercle et mettre sur feu doux.

Après ébullition, continuez à mijoter couvercle fermé pendant 10 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du foie d'agneau avec une fourchette - faites une piqûre et si le jus qui en sort est clair, vous pouvez le retirer du feu.

Servir sur la table avec des légumes cuits.

Le foie d'agneau préparé selon cette recette s'avère savoureux et très tendre.

Bon appétit!

Cuisinez avec amour !