Quelles choses délicieuses peut-on manger en Thaïlande ? Les meilleurs plats thaïlandais

25.01.202427.05.2017

Les touristes partant en vacances en Thaïlande pourront non seulement se familiariser avec les particularités, les traditions culturelles et les sites touristiques de ce pays incroyablement beau, mais également profiter de la cuisine nationale thaïlandaise. La nourriture thaïlandaise est très différente des plats européens et transmet la saveur locale particulière de l'État asiatique.

Caractéristiques de la cuisine thaïlandaise

Les touristes qui décident de visiter la Thaïlande ensoleillée doivent être préparés au fait que la nourriture de ce pays peut leur sembler très spécifique. Les caractéristiques distinctives de la cuisine thaïlandaise sont les suivantes :

l'un des principaux produits utilisés dans de nombreux plats est le riz brun et blanc ;
La cuisine thaïlandaise est copieuse et les portions sont grandes, le menu comprend toujours de la viande, des crevettes, des crabes et d'autres produits protéinés ;
Les chefs thaïlandais expérimentent souvent la combinaison de produits apparemment incompatibles, tandis que les plats exotiques finis s'avèrent délicieux : le menu des cafés locaux propose des crevettes au miel naturel, du melon amer avec du porridge et d'autres plats inhabituels pour les Russes ;
Presque tous les plats servis en Thaïlande combinent cinq saveurs : amer, sucré, aigre, salé, épicé ;
Les chefs thaïlandais préparent des plats en utilisant une grande variété d'assaisonnements ; si vous ne dites pas au cuisinier « pas épicé » à l'avance, vous pouvez vous retrouver avec un plat trop épicé qui, par habitude, sera impossible à manger ;
Les résidents thaïlandais ne mangent pratiquement pas de pain et le servent rarement dans les restaurants ; les touristes peuvent acheter des produits de boulangerie dans les supermarchés locaux.

Si le menu asiatique, en raison de ses spécificités, n'est pas à votre goût, les touristes en visite peuvent toujours visiter les restaurants proposant une cuisine mexicaine, européenne et russe.

Où manger en Thaïlande ?

Il est possible de prendre une collation ou un repas copieux en Thaïlande à tout moment de la journée. Pour les touristes qui décident de se détendre sur les îles thaïlandaises ou sur le continent, il existe toute une industrie de restauration. Il existe plusieurs endroits populaires où les vacanciers aiment manger :

Makachnitsy. C'est le nom des stands de nourriture mobiles qui sillonnent les rues touristiques de Thaïlande. Les vendeurs ambulants proposent de préparer divers plats délicieux devant les touristes (vous pouvez voir à l'avance comment fonctionnent les makashniks sur une vidéo sur Internet). À première vue, cette façon de manger semble dangereuse, mais la nourriture de rue en Thaïlande répond généralement aux normes sanitaires. De plus, des produits frais et de haute qualité sont toujours utilisés pour préparer les repas dans une cuisine mobile.
Cafés de rue. Dans de tels établissements, il n'y a pas de fioritures, pas d'intérieur coûteux, le plus souvent des meubles en plastique bon marché sont installés dans la rue. Mais en même temps, les vacanciers se voient toujours proposer une carte variée (souvent avec des photos de plats), de délicieux repas copieux à petits prix.
Restaurants. Les touristes disposant d’un budget impressionnant pourront visiter les restaurants thaïlandais. Les prix ici sont beaucoup plus élevés que dans les cafés de rue, et la qualité et le goût de la nourriture sont souvent inférieurs à ceux des établissements bon marché.
Café barbecue. Dans ces établissements, les touristes sont encouragés à préparer leur propre nourriture. Moyennant un supplément, les visiteurs du café recevront du charbon et un grill. Les clients pourront décider eux-mêmes quels aliments frire sur un feu ouvert.
Aires de restauration. C'est le nom de plusieurs cafés et restaurants situés sur la même place et situés dans de grands centres commerciaux. En entrant dans l'aire de restauration, les visiteurs reçoivent une carte sur laquelle ils doivent immédiatement mettre une certaine somme d'argent (le montant exact est décidé par le touriste lui-même). Lors de la commande de nourriture dans l'un des établissements, le baht dépensé est débité de la carte. S'il reste des fonds sur votre solde après avoir visité l'aire de restauration, vous pouvez les récupérer en espèces à la caisse.

Plats thaïlandais populaires

Parmi la variété de la cuisine thaïlandaise, il existe plusieurs des plats les plus fréquemment commandés et les plus demandés par les touristes et les locaux.

Panaeng. Il s'agit d'un plat de viande à base de poulet, de bœuf ou de porc. La viande additionnée de légumes est mijotée dans une sauce au curry rouge-jaune et du délicat lait de coco. Le panaeng est généralement servi avec du riz bouilli en accompagnement.

Rouleaux de printemps. De fines crêpes préparées à partir de différents types de farine sont frites dans l'huile. Ils sont utilisés pour emballer la viande, les fruits de mer et les légumes ; l'acheteur décide quelle garniture choisir. Les rouleaux de printemps peuvent être servis en entrée pour augmenter votre appétit, ou comme repas complet à eux seuls.

Pad Thaï. Les tendres nouilles de riz frites avec des œufs sont un autre plat traditionnel thaïlandais. Pour rehausser le goût, de la viande, des fruits de mer, des pousses de soja, des oignons, du citron vert mûr et des noix hachées sont ajoutés aux nouilles Pad Thai.

Khao Pad. Le riz frit avec des carottes, des oignons, des haricots, de la viande, du poulet ou des crevettes avec l'ajout d'un œuf au plat rappelle un peu le pilaf habituel. Mais des assaisonnements spéciaux rendent le plat beaucoup plus riche en goût.

Tom Ka. Une soupe crémeuse à base de lait de coco additionnée de champignons séchés, de poulet ou de crevettes séduira les gourmets exigeants. Contrairement à la plupart des plats thaïlandais, le Tom Ka a un goût doux plutôt qu'épicé.

Tom Yam. La soupe épicée épicée à base de viande ou de fruits de mer séduira les amateurs de plats épicés. Tom Yum contient du gingembre moulu, des tomates fraîches, des champignons, du citron vert, du citron, des oignons et une énorme quantité de piment rouge fort.

Soupe de nouilles. Une soupe au goût agréable dans un bouillon de viande avec des pousses de soja, des boulettes de viande, des nouilles de riz et des légumes a un goût sucré inhabituel. Une particularité du plat est que les épices sont servies séparément. Par conséquent, vous pouvez mettre autant d'assaisonnements dans la soupe que nécessaire.

Som Tam. Salade vitaminée à la papaye épicée, tomates fraîches, haricots verts, cacahuètes concassées et gambas, assaisonnée de jus de citron vert et d'huile de palme. Ce plat ne ressemble pas du tout aux salades russes habituelles. Cette salade épicée et grésillante est idéale pour accompagner les viandes grillées.

Exotique thaïlandais

En plus des plats de viande, de riz, de crevettes et d'autres produits traditionnels, les chefs thaïlandais proposent à leurs clients de déguster divers insectes. Les grillons, les vers, les cigales, les coléoptères, les scorpions, les sauterelles et autres aliments exotiques dont Pattaya, Phuket et d'autres régions du pays sont riches sont frits dans de l'huile végétale dans une poêle ou un grill.

Ce plat spécifique est populaire parmi les résidents locaux, mais ne reçoit pas toujours des critiques positives de la part des touristes en visite. C'est à chacun de décider s'il faut ou non essayer un plat protéiné inhabituel.

Fruits et boissons

En Thaïlande, vous pouvez déguster une grande variété de fruits frais, vendus au poids ou déjà lavés, pelés, coupés et placés dans des contenants ou des sacs. La mangue juteuse, la carambole exotique, la papaye sucrée, le litchi, le durian, le ramboutan, le mangoustan, la goyave et d'autres fruits sont vendus dans les supermarchés, les marchés et les étals de rue.

Les touristes qui viennent en vacances sous le soleil de Thaïlande doivent boire de l’eau en bouteille. L'eau qui coule du robinet dans les chambres d'hôtel peut provoquer des maux d'estomac, de la diarrhée et de graves intoxications. Lors de l'achat de cocktails et de boissons gazeuses pression, il est préférable de refuser les glaçons proposés par les vendeurs locaux. Le plus souvent, la même eau du robinet nocive est utilisée pour fabriquer de la glace. Au café, les vacanciers peuvent toujours commander une tasse de café chaud, du thé fort, une limonade rafraîchissante, du cola ou un cocktail de fruits sans alcool.

L'alcool en Thaïlande est présenté dans une vaste gamme. Il s’agit principalement de boissons importées coûteuses et produites dans d’autres pays. Les magasins d'alcool locaux proposent de la bière, du vin et du whisky. Les touristes peuvent également essayer des cocktails alcoolisés servis dans de la noix de coco hachée ou de l'ananas coupé. Les vacanciers doivent se rappeler qu'il est possible d'acheter de l'alcool à certaines heures - de 11h00 à 14h00 et de 17h00 à minuit.

Prix et modes de paiement

Les prix des denrées alimentaires en Thaïlande sont abordables. Les Thaïlandais eux-mêmes ne cuisinent pratiquement pas à la maison, mais préfèrent manger des plats bon marché dans les cafés locaux. Une portion moyenne dans un café coûte environ 30 à 60 bahts (1 baht thaïlandais équivaut approximativement à 1,93 roubles). Pour 100-120 bahts, vous pouvez avoir un repas copieux et satisfaisant :

le coût des œufs brouillés classiques pour le petit-déjeuner est de 20 bahts ;
un sandwich ordinaire peut être acheté pour 50 à 80 bahts ;
un plat simple avec du makashnitsa coûte à partir de 20 bahts ;
tranches de fruits - de 10 à 20 bahts;
les petites brochettes de viande et de poisson sont vendues 30 bahts ;
plat chaud (nouilles, riz) - de 40 à 80 bahts et plus ;
prix de la soupe épicée – 30-60 bahts ;
une portion d'insectes frits coûte 20 bahts ;
crêpes frites avec confiture, pâte à tartiner au chocolat, garnitures aux fruits – 20-25 bahts ;
bouteille d'eau fraîche et propre – 10 bahts
une canette de 0,3 litre de bière locale peut être achetée pour 55 bahts ;
L'alcool plus fort (petite bouteille) coûte à partir de 100 bahts.

La nourriture la plus chère de Thaïlande est servie dans des restaurants d'élite situés près de la côte maritime. Vous pouvez manger moins cher loin de la plage et des routes touristiques populaires. Vous pouvez payer les plats commandés par carte bancaire VISA ou en monnaie nationale (baht). Vous ne pourrez pas payer en roubles russes dans un café ou un bar. Mais vous pouvez échanger des dollars, des euros ou des roubles contre des bahts dans de nombreux bureaux de change.

Un voyageur planifiant des vacances en Thaïlande peut être sûr qu'il n'aura certainement pas faim. Dans ce pays hospitalier de l'Est, les touristes trouveront une variété de plats, une cuisine locale et européenne, de délicieux produits naturels, des prix bon marché et un vaste choix d'établissements de restauration. Vous trouverez ici de la nourriture que vous adorerez !

Mise à jour : 31/07/2016

Oleg Lajechnikov

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Tout le monde connaît l'expression « cuisine thaïlandaise », mais seuls ceux qui ont visité ce pays au moins une fois ont eu l'occasion d'essayer de découvrir ce qu'ils mangent en Thaïlande. Et ceux qui y vivent ou y passent l'hiver ont encore plus de chance : pour eux, ce régime exotique devient monnaie courante. Je sais que certaines personnes se lassent de la cuisine thaïlandaise pendant l’hiver, mais je ne m’en suis pas lassé depuis toutes ces années, je ne peux donc que donner un avis positif. Maintenant, à Moscou, j'essaie parfois de cuisiner quelque chose de thaïlandais ou je vais simplement dans un café thaïlandais.

Seulement, je n'ai jamais mangé de nourriture thaïlandaise vraiment normale en Russie ; le Tom Yam et le Pad Thai sont très différents de ce à quoi je suis habitué en Thaïlande. Mais il se peut que vous préfériez la cuisine thaïlandaise russe, car elle est plus adaptée ; après tout, toute cuisine asiatique est spécifique.

Culte de la nourriture

Nous pouvons affirmer avec certitude que la Thaïlande a un culte de la nourriture. Non seulement les Thaïlandais eux-mêmes ne sont pas du tout gênés de manger absolument partout (ils mangent souvent de la soupe ou du rôti directement dans un sac en plastique, assis à un arrêt de bus ou simplement sur le trottoir), mais il est également impossible de faire un pas sans se cogner. de la nourriture à vendre - il y en a partout ici. Pour cela, nous pouvons tout d'abord remercier ce qu'on appelle les makashnitsy (c'est tout type de vendeur qui transporte avec lui sa « cuisine » sur roues, que ce soit un vélo ou juste un vélo). J'en parlerai séparément ci-dessous.

Est-il dangereux de manger dans les cafés thaïlandais ?

Il est de coutume chez les Thaïlandais de manger uniquement des aliments fraîchement préparés et de ne pas laisser de plats cuits pour le lendemain. Ainsi, même dans les cafés de rue qui semblent effrayants à première vue, la nourriture sera fraîche et savoureuse. En général, les plats sont souvent préparés devant vous, qu'il s'agisse de crêpes frites, de pad thai ou même de soupes. Cela se voit particulièrement clairement dans les aires de restauration des hypermarchés, où juste devant vous, ils font frire des nouilles en sauce sur commande, jettent les ingrédients du tom yam dans le bouillon et pilent la vinaigrette som tam dans un mortier. De plus, les Thaïlandais mettent beaucoup de piment, de curry et d'autres épices dans leur nourriture, ce qui tue les excès de microbes.

Au début, c'était effrayant d'acheter de la nourriture auprès de ces cuisiniers douteux, mais après l'avoir essayé une fois, nous avons réalisé que souvent la nourriture dans les makashnitsa ou dans de simples cafés (y compris les fukdorts) est encore plus savoureuse que dans un café européen chic. Et pendant tout le temps que nous avons passé en Thaïlande, nous n'avons personnellement souffert de rien et n'avons rencontré aucun problème de digestion, même si nous avons hardiment essayé de manger dans divers endroits apparemment impénétrables.

Il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter de la sécurité alimentaire en Thaïlande. Ne vous précipitez pas pour tout essayer tout de suite, mais vous n’avez pas non plus besoin d’avoir peur de la cuisine thaïlandaise et de l’éviter. Il suffit d'oublier les conditions insalubres.

Stands de nourriture de rue au Festival des fleurs de Thaïlande

Que essayer de la nourriture, des plats principaux

Il peut sembler que la cuisine thaïlandaise soit peu variée, mais c'est loin d'être le cas. Parfois, on est même surpris du courage de leur art culinaire à mélanger des produits et des goûts apparemment incompatibles. La base de tous les plats est le riz et ses dérivés. De plus, le riz lui-même se décline en plusieurs types (brun, blanc friable et collant), et les pâtes de riz étonnent par la variété de leurs formes. Pour les Thaïlandais, le riz est comme du pain : il peut être servi avec n'importe quoi. Et il en existe une grande variété ! Je ne dirai pas que j’ai essayé toute la cuisine thaïlandaise, mais certainement quelques dizaines de plats. Pad Thai et Khao Pad sont toujours mes préférés.

Pad Thai Kung - pâtes de riz avec légumes, pousses, crevettes et sauce. Parfois, le menu peut indiquer des nouilles frites, mais ce ne sera probablement pas du Pad Thai.
Kao Phad (riz frit) - riz frit avec des légumes, du poulet ou des crevettes.
Tom Yam est une soupe aigre et terriblement épicée, généralement avec des crevettes et des champignons (Tom Yam Kung), mais peut aussi être avec du poulet (Tom Yam Gai).
Le Tom Kha est aussi une soupe, mais moins acide et moins épicée que le Tom Yum, avec un gros ajout de lait de coco. Également servi avec des crevettes ou du poulet.
Som Tam (salade de papaye) est une salade épicée à base de papaye verte (non mûre) entrecoupée de petites crevettes. Si vous ne prévenez pas, ce sera très épicé. Dans ses différentes variétés, on ajoute également un œuf, un crabe pourri, etc.

Veuillez noter que si, lors de la commande d'un plat, vous ne prévenez pas que vous ne le souhaitez pas épicé (pas épicé), alors préparez-vous à être un dragon cracheur de feu. Mais ne vous inquiétez pas, si vous vivez assez longtemps en Thaïlande, vous commencez progressivement à vous habituer au piquant des plats, et puis ce n'est même pas suffisant. À propos, parfois, lorsque vous passez devant un plat en cours de préparation, vos yeux se mettent à pleurer à cause du poivre et vous êtes tout simplement étonné de voir à quel point ils se tiennent calmement au-dessus du poêle.

Prix de la nourriture en Thaïlande dans un café

Parlons du prix de la nourriture en Thaïlande. Les prix de la nourriture dans les cafés sont généralement bas. Même dans la capitale, vous pouvez manger à moindre coût presque partout ; vous avez le choix entre de nombreuses aires de restauration dans les centres commerciaux et même des restaurants d'hôtels bon marché à Bangkok.

Les prix de la nourriture en Thaïlande dans les cafés bon marché commencent entre 30 et 60 bahts pour un plat simple comme du riz frit aux crevettes, et augmentent en fonction de la courtoisie du café et de sa proximité avec la mer. Exactement le même riz aux crevettes dans un café sur le rivage ou dans un café avec intérieur coûtera environ 120 à 200 bahts. Vous pouvez manger civilement et à moindre coût dans les aires de restauration des supermarchés, les prix sont de 50 à 100 bahts par plat. Comme vous pouvez le constater, les prix sont petits et chacun peut choisir combien dépenser. C’est pourquoi les Thaïlandais eux-mêmes et les étrangers vivant en Thaïlande ne cuisinent pas si souvent à la maison ; cela ne sert tout simplement à rien.

Voici d'autres exemples de prix de la nourriture dans les aires de restauration : som tam - à partir de 35 bahts, pad thai et riz frit - à partir de 40 bahts, une grande assiette de nouilles avec diverses garnitures - à partir de 60 bahts, tom yum - à partir de 60 bahts.

Les prix sont à peu près les mêmes dans les simples cafés thaïlandais qui ne sont pas en bord de mer. Les plats européens seront, par définition, plus chers, entre 150 et 200 bahts. Par exemple, les spaghettis à la bolognaise ou la soupe à la crème, selon l'endroit, coûteront entre 200 et 250 bahts ou plus. Cocktails - à partir de 40 bahts et plus, jusqu'à 180 dans les bars pour touristes en bord de mer. Le même tom yum dans un lieu touristique coûtera 80, 120 ou 200 bahts dans un café pour touristes, selon les intérieurs et la promotion du lieu. La cuisine russe dans les cafés des centres de villégiature coûte généralement entre 100 et 200 bahts. Le café coûte de 40 à 120 bahts par tasse (s'il est naturel), les cocktails - à partir de 20 bahts et plus.

Menu thaïlandais dans un café simple à Chiang Mai

Prix dans un café d'un centre commercial de Phuket

Riz frit - 50 bahts

Tom Yam aux champignons - 80 bahts

Riz aux légumes avec sauce aux huîtres - 50 baht

Monstres crevettes - assiette pour 300 bahts

Types de cafés thaïlandais

Makachnitsy

Comme déjà mentionné, les makashnitsa en Thaïlande se trouvent à presque tous les coins de rue. Il s'agit d'un chariot de cuisine sur roulettes où l'on peut acheter des soupes, de la salade som tam (papaye verte), du riz, des nouilles, des crêpes, des légumes épluchés ou des boissons.

De plus, toutes sortes de brochettes et de barbecues sont très appréciés des Thaïlandais. Tout ce qui peut être mis sur un bâton est fumé sous forme de brochettes, le reste est simplement fumé sur le grill. Souvent, les barbecues sont situés juste le long de la rue, remplissant le tout d'odeurs de barbecue très agréables.

Crêpes fourrées au roti traditionnel

Cafés de rue pour les Thaïlandais

J'ai remarqué une particularité intéressante : les Thaïlandais eux-mêmes n'attachent pas beaucoup d'importance à l'endroit où ils mangent. Bon, il y a des chaises en plastique ordinaires, eh bien, il y a une toile cirée à moitié déchirée sur la table, enfin, des murs défraîchis, réfléchissez-y ! Les Farangs (c'est-à-dire vous et moi) préfèrent aller dans des établissements plus bien entretenus, où il est en quelque sorte plus agréable de s'asseoir.

Au début, commander des plats m'a posé des difficultés, car beaucoup d'entre eux contiennent de la viande et je suis en partie végétarienne. Et s’il n’y avait pas de menu en anglais, c’était un gros problème. Un peu plus tard, je me suis tiré d'affaire en commandant quelque chose avec des fruits de mer. Habituellement, ils contiennent de la viande ou des fruits de mer. Et puis, j’ai appris à expliquer en anglais ou sur mes doigts que j’avais juste besoin de riz et de légumes. Et Dieu vous garde de dire « sans viande » (sans viande), seulement « pas de viande » (pas de viande). Sinon, pendant la première semaine, nous avons simplement époustouflé les résidents locaux avec notre sans et d'autres mots. De la même manière, il faut dire « no spice » (pas épicé).

Cependant, si vous allez dans une station balnéaire populaire comme Phuket, Pattaya et Samui, il n'y aura aucun problème : le menu contiendra non seulement de l'anglais, mais parfois aussi du russe. Surtout si nous parlons de cafés plus civilisés, mais nous en parlerons plus en détail ci-dessous.

Eau glacée gratuite - uniquement dans les cafés bon marché

Café pour touristes et étrangers

Dans les lieux touristiques populaires, il n'y a aucun problème à trouver des cafés proposant presque toutes les cuisines. Tout d'abord, c'est la cuisine européenne, toutes sortes de pizzerias, kebabs, hamburgers, sushis. Bien sûr, il existe des cafés russes, comme sans eux. Souvent, les cafés proposent une cuisine locale pour les Européens, mais elle est plus adaptée aux étrangers, presque pas épicée.

Bien sûr, les intérieurs de ces cafés sont beaucoup plus intéressants, tout est propre et beau. Ce sont souvent des espaces fermés et climatisés. Mais les prix sont plus élevés que dans les simples cafés thaïlandais de rue. Par exemple, nous mangions souvent à Samui dans un café sympa et civilisé, où les prix étaient 2 fois plus élevés que dans les cafés thaïlandais moches.

Café à Phuket - cuisinez vous-même

Vidéo sur la cuisine de rue

Et pour le goûter, une vidéo sur comment préparer le Rotti, et comment j'ai essayé les sauterelles aux larves :)

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Sans aucun doute, tous les voyageurs affirment unanimement que la cuisine thaïlandaise est l'une des plus populaires au monde. La formation de la cuisine nationale en Thaïlande a été influencée par la culture chinoise, mais les Portugais ont également apporté leur contribution. Malgré cela, la nourriture thaïlandaise a pu conserver sa spécificité nationale. Si vous voulez savoir quelle nourriture essayer en Thaïlande, lisez la suite.

Classiquement, la cuisine thaïlandaise combine deux goûts principaux : l'aigre et le sucré, il n'est donc pas du tout surprenant de trouver un tandem de sucre et de jus de fruit aigre dans les recettes de plats. La variété de la cuisine thaïlandaise comprend également des plats particulièrement épicés à base de nouilles, de riz et de fruits de mer.

Quels ingrédients sont typiques de la cuisine thaïlandaise ?

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Étonnamment, les ingrédients des plats des chefs thaïlandais sont les plus familiers : légumes, poisson, viande, fruits de mer, mais l'ingrédient principal est le riz. On le retrouve dans presque tous les plats thaïlandais. La seule chose est qu’il ne faut pas le comparer aux sushis et petits pains japonais. Le riz en Thaïlande est un plat à part et indépendant. Afin de donner au plat fini un goût particulier, les maîtres de la cuisine thaïlandaise ajoutent environ 40 épices et herbes différentes. Fait intéressant : les Thaïlandais peuvent manger jusqu'à 1,5 kilogramme de riz par jour.

Voir également:

Le secret de la longévité thaïlandaise réside dans la nourriture

Il existe une opinion selon laquelle c'est grâce à une alimentation saine et appropriée que les Thaïlandais vivent si longtemps. Mais le secret lui-même réside dans l'utilisation de diverses épices, car beaucoup d'entre elles apportent non seulement du goût, mais ont également des propriétés médicinales. Ainsi, par exemple, depuis l'Antiquité, les médecins utilisaient le fameux piment pour soigner les blessures des soldats, et aujourd'hui ils traitent les bronchites, les rhumes et même les maladies de l'estomac.

Que mange-t-on en Thaïlande ?

Chacun a ses propres bizarreries - les Japonais et les Chinois ont des baguettes spéciales, mais la Thaïlande, comme la plupart des pays de l'espace post-soviétique, utilise une cuillère, mais le couteau et la fourchette qui nous sont familiers sont des objets supplémentaires pour eux. La nourriture à Pattaya sera toujours coupée en très petits morceaux.

Vidéo

Que essayer de la nourriture

Bonbons

Ceux qui ont la dent sucrée pourront goûter aux plats spéciaux des maîtres thaïlandais - citrouille au lait de coco, fruits bouillis dans du sirop de sucre, toutes sortes de délices sous forme de biscuits et de gâteaux. Le plat le plus inhabituel parmi un certain nombre de desserts thaïlandais sont les boulettes de viande sucrées. Mais ils ne sont pas préparés selon la recette habituelle des « boulettes de viande » : ils contiennent ici du sucre de palme, de l'huile de jasmin, des œufs, du lait de coco et des haricots.

Fruits thaïlandais

Les fruits exotiques ne font pas exception, il en existe une grande variété : noix de coco, bananes sucrées, melons et mangues éclatants, ananas juteux, etc. Étonnamment, les Thaïlandais ont l'habitude de manger des bananes vertes ou bouillies, de les couper en petits morceaux et de les verser avec de la sauce soja spéciale.

Le fruit le plus populaire et le plus célèbre en Thaïlande est le durian, son deuxième nom est « viande poussant sur un arbre » - il a reçu ce nom parce qu'il est très riche en calories. Les Thaïlandais disent que si vous mangez une tranche de durian le matin, vous n’aurez envie de manger que le soir. La chose la plus désagréable du durian est son odeur, qui est devenue célèbre dans le monde entier pour son arôme désagréable, mais le goût du durian a déjà conquis le cœur de plus d'un touriste.

Plats exotiques

L'exotisme de la Thaïlande s'incarne également dans les plats des chefs thaïlandais. La chose la plus inhabituelle que l'on puisse trouver sur le menu des restaurants chers est divers insectes frits. Bien sûr, on ne les mange pas tous les jours au petit-déjeuner et au dîner, mais on peut même acheter un plat exotique dans les temples, les foires, les marchés ou les fêtes. Le goût des insectes frits rappelle celui de la viande traditionnelle fumée légèrement brûlée.

Si un tel plat vous dégoûte, vous pouvez essayer un plat exotique plus « délicat », par exemple une soupe d'ailerons de requin ou un steak de crocodile.

Fruit de mer

Bien sûr, la cuisine thaïlandaise ne peut se passer de fruits de mer, car la majeure partie du pays est baignée par les mers. Divers plats de fruits de mer y sont abondants : crevettes, calamars, poulpes, poissons, homards, huîtres, etc. Nous vous recommandons absolument de goûter aux fruits de mer.

Prix de la nourriture en Thaïlande (Phuket, Pattaya)

Vous pouvez manger vous-même en Thaïlande, acheter des produits d'épicerie ou des plats cuisinés dans les magasins, ou vous pouvez visiter un restaurant ou un café. Les Thaïlandais sont des gens très hospitaliers et polis, ils trouveront donc quelque chose à vous offrir pour tous vos caprices en matière de nourriture, mais les plats dans toute la Thaïlande ne sont pas très chers. Pour un repas complet dans un établissement bourgeois il faudra débourser entre 200 et 300 bahts, boissons comprises.

Les prix des denrées alimentaires à Koh Samui sont similaires à la moyenne nationale. Une bouteille de bière d'un demi-litre coûtera 40 bahts. Les produits les moins chers que l'on peut acheter sur les marchés et les bazars de Thaïlande sont les fruits et légumes ; par exemple, pour un ananas entier, on vous proposera un prix d'environ 20 bahts. Les prix des denrées alimentaires à Pattaya ne peuvent être supérieurs à la moyenne que dans cette région.

Aujourd'hui, tout voyageur confirmera que la cuisine thaïlandaise est l'une des plus célèbres au monde. Comme dans de nombreux autres pays d'Asie du Sud-Est, la cuisine thaïlandaise s'est formée sous l'influence des cuisines chinoise, portugaise et indienne, tout en conservant son caractère et sa spécificité nationaux. Comme c'est typique de l'Orient, la cuisine thaïlandaise combine traditionnellement l'aigre et le sucré, c'est pourquoi les jus de fruits aigres et le sucre sont souvent présents dans les recettes thaïlandaises. La variété de la cuisine thaïlandaise est principalement représentée par des plats de fruits de mer épicés, du riz et des nouilles.

Il n'y a pas de concept de « faim » dans la langue thaïlandaise - ce seul fait témoigne de l'abondance et de la variété de la cuisine locale.

Les Thaïlandais ne connaissent pas le mot « faim », qui signifie qu’ils ont toujours de la nourriture en abondance. Mais tous les visiteurs ne voudront pas immédiatement goûter à des plats exotiques tels que la soupe au lait de coco et les nouilles marinées. Sont-ils comestibles ?

Les autochtones eux-mêmes préfèrent des plats très spécifiques préparés selon des recettes anciennes, c'est pourquoi dans de nombreuses stations balnéaires thaïlandaises, les restaurants et les bars préparent des plats « légers » pour les touristes et les étrangers avec un minimum d'épices. Lors de la commande, dites simplement Moyennement épicé ou Non épicé et la nourriture sera préparée avec pratiquement aucune épices exotiques. Et ceux qui aiment quelque chose de piquant et épicé peuvent dire Thai spice pour obtenir un véritable plat thaïlandais épicé et sucré.

Il peut sembler au premier abord que tout est mélangé dans un plat thaïlandais : des produits sont hachés qui ne vont pas ensemble. Mais ce n’est pas le cas. La cuisine thaïlandaise est très harmonieuse et offre une variété de saveurs qui se complètent. Les chefs thaïlandais savent combiner habilement le piquant et l'amer (piment avec d'autres aliments), le salé (sauce de poisson et sel) avec les aliments sucrés (ananas) et aigres. À propos, les produits ordinaires de nos magasins peuvent être transformés en produits thaïlandais, il vous suffit d'y ajouter des épices spéciales.

Les nouilles sont la deuxième composante de la cuisine nationale thaïlandaise. Il est utilisé pour préparer les deuxième et premier plats. Les nouilles sont servies avec du porc, des cacahuètes et des œufs. Les Thaïlandais aiment beaucoup les soupes. Ils n'hésitent pas à y ajouter des assaisonnements. La soupe la plus célèbre de Thaïlande est la Tom Yam, qui a un goût piquant dû à l'ajout de gingembre et de citronnelle. C'est une soupe « nucléaire », même si on y ajoute très peu d'assaisonnement. Les salades et les collations du pays sont très légères, elles sont assaisonnées de vinaigre d'huître ou de jus de citron vert. Et bien sûr, le perchat est un menu idéal pour les personnes au régime.

Nourriture dans les magasins

Les magasins en Thaïlande vendent une variété de produits à partir desquels vous pouvez cuisiner vous-même. Il existe également des plats cuisinés qu'il suffit de réchauffer au micro-ondes. Dans la station balnéaire de Pattaya, de petites boutiques des chaînes Friendship Supermarket, Seven Eleven (7/11) et Family Mart ont été construites à presque chaque étape. Leurs prix sont très abordables, pratiquement les mêmes qu'en Russie, et on y trouve beaucoup de nourriture, malgré la taille miniature de ces établissements. Les boissons non alcoolisées et alcoolisées sont présentées dans une incroyable variété, nouilles sèches, poulet chaud, déjà cuits, que vous pouvez manger directement dans la rue ou emporter à votre hôtel. Il existe de nombreux produits brassés dans de l’eau bouillante en Thaïlande. Si vous avez une chaudière ou une bouilloire dans votre chambre, vous n’avez rien d’autre à acheter et n’allez pas au restaurant.

Dans les grands supermarchés de Pattaya, la nourriture est moins chère que dans les petits magasins. Les grands centres commerciaux en Thaïlande sont « Big C », « Lotus », « Mike Shopping Mall », « Central Festival Pattaya », « Tops », « Friendshipsupermarché ».

Aujourd'hui, je vais vous parler un peu de la cuisine thaïlandaise. Beaucoup de choses ont été écrites sur la cuisine thaïlandaise, mais je préfère tout essayer moi-même, ce que je vous conseille de faire. Pour moi, la cuisine thaïlandaise est exotique, ce sont des fruits de mer, des fruits exotiques et des goûts inoubliables, nouveaux et inhabituels. La cuisine thaïlandaise est intéressante, belle, torride, comme si elle vous invitait à revenir encore et encore dans ce pays. En général, la cuisine thaïlandaise est une autre façon de découvrir l’Asie. L'abondance de goûts et d'arômes exotiques fait de la cuisine thaïlandaise l'une des plus recherchées de toute la cuisine internationale. Que vous vous promeniez à Bangkok, Krabi ou Koh Samui, tout autour de vous rappelle de manière persistante ces goûts et arômes des plats thaïlandais. Bien sûr, il est difficile de tout rassembler dans un seul article sur la cuisine thaïlandaise, mais je vais essayer.

Plats thaïlandais

Les Thaïlandais combinent toujours quatre goûts dans la nourriture : aigre, sucré, épicé et salé. Et ils l’ajoutent littéralement à tout : la soupe, le poisson et le dessert.
Si vous n'êtes pas un grand fan de piments, vous pouvez déguster des plats européens traditionnels, mais il y a aussi des surprises ici. Par exemple, une pizza aux saucisses, garnie de lait concentré. Gaufres avec de la confiture, du sucre et du poivre... Glace salée aux haricots et haricots... Une pomme aigre dans un restaurant est trempée dans un mélange de sel et de piment et utilisée comme collation.
La quantité de poivre qui est bonne pour les Thaïlandais est mortelle pour les farangs (le nom local des Européens, qui n'a pas de connotation négative). Si vous ne voulez pas vous retrouver dans une telle situation, demandez « No Spicy », alors la quantité de poivre qu'ils vous verseront sera tout à fait suffisante pour vous.

Plats thaïlandais que vous pouvez essayer en Thaïlande

Khao man kai, Khao Man Gai

ข้าวมันไก่

Khao Man Gai est une célèbre cuisine de rue thaïlandaise. C'est un mélange de poulet hainanais et de riz thaïlandais. Khao Man Gai est un plat thaïlandais original qui est rarement inclus dans le menu de la plupart des restaurants thaïlandais en Occident, mais qui est largement connu en Thaïlande même. Pour les Thaïlandais, cependant, c'est un plat national préféré. En fait, la simple mention du nom du plat thaïlandais Khao man kai peut vous faire hyperventiler d’impatience.
Et la raison est simple : la cuisine thaïlandaise est délicieuse. Comment dire non aux tranches de poulet juteuses et tendres servies avec du riz aromatique cuit dans un bouillon riche avec une sauce piquante unique de gingembre, d'ail, de piment et de sauce soja.

Kaeng Phet Pet Yang, Gaeng Daeng, Kaeng Phet Pet Yang

Le curry rouge au canard rôti est un plat thaïlandais célèbre et populaire dans les restaurants thaïlandais, notamment en Occident. Il ne s’agit pas d’un plat thaïlandais que les locaux préparent habituellement à la maison, mais d’un plat de fête préparé en Thaïlande pour des occasions spéciales. Pour préparer du curry rouge au canard rôti, vous pouvez utiliser votre propre pâte de curry maison, ou utiliser des pâtes de curry toutes prêtes.

Composé de morceaux de viande, de pâte de curry rouge, de lait de coco et de feuilles de combava finement hachées, le Kaeng Phet Thai est un plat riche et savoureux qui excite les papilles gustatives. La viande incroyablement tendre, douce, sucrée et modérément parfumée, fait tomber le cœur amoureux de Kaeng Phet.

Ho mok, Ho mok

Le Kho mok est également un plat thaïlandais populaire. Ho mok est essentiellement une sorte de « pâté » de poisson au curry enveloppé dans des feuilles de bananier. Ce plat thaïlandais est servi avec une épaisse garniture à la crème de noix de coco. Le pâté de poisson lui-même est un mélange homogénéisé de poisson, de viande, d'épices, de lait de coco et d'œufs. Ce pâté de couleur saumon est généralement rose et peut être assez épicé, selon la quantité de piment dans le mélange. En règle générale, la portion de ce plat thaïlandais est petite, il est donc difficile d'en obtenir suffisamment avec une seule portion. Mais dans cette situation, il existe une issue : parfois, le Ho Mok est vendu en grandes portions en forme de bateau. Pour une grande entreprise, c'est parfait.
En règle générale, le Ho Mok est consommé directement à partir de l'emballage des feuilles, sans assiette ni emballage, c'est pourquoi le Ho Mok est un plat thaïlandais populaire pour les pique-niques et également comme collation en voyage. D'ailleurs, si vous êtes intéressé par les nouveaux goûts insolites de la cuisine thaïlandaise, je vous conseille également de lire l'article sur la gastronomie à Bangkok.

Som tam, Som Tam

Le Som Tam est un autre plat thaïlandais populaire. Il s’agit d’une salade de papaye épicée et aigre qui constitue un ajout exceptionnel au poulet barbecue thaïlandais et au riz. Le Som Tam est un plat thaïlandais faible en calories, sain et bon marché. On le trouve souvent dans les restaurants et les cafés de la plage.

On pense que le plat Som Tam est originaire du Laos, mais après avoir traversé la frontière du nord-est de la Thaïlande, il a été fermement adopté dans ces provinces comme plat préféré, la plupart des habitants du nord-est de la Thaïlande le mangeant. au moins une fois par jour!

L'ail, les piments, les haricots verts, les tomates cerises et la papaye crue râpée offrent une saveur aigre-douce-épicée difficile à oublier. La cuisine thaïlandaise Som Tam a de nombreuses variétés car de nombreux types de légumes ou de fruits peuvent être utilisés pour la préparer, comme la papaye, les germes de soja, la banane, le concombre, l'ananas, le tamarin, etc.

Tom Yam Goong - le plat principal de la cuisine thaïlandaise

Tom Yam est la marque de fabrique de la cuisine thaïlandaise. La soupe Tom Yum (ต้มยำ) se décline en plusieurs variétés. Crevettes, fruits de mer, poulet, champignons, légumes. Les plats les plus appréciés des touristes sont les crevettes (Tom Yum Kung) et les fruits de mer (Tom Yum Thale). J'aime aussi beaucoup la version blanche de cette soupe de poisson - Tom Yum Pla, cette variété est la plus authentique. J'aime le Tom Yum Kung Nam Khon aux crevettes - il a ajouté du lait de coco. En général, Tom Yam est une soupe aigre-douce-épicée dans un bouillon de poulet/poisson avec l'ajout de citronnelle, de galanga, de feuilles de combava, d'oignons, de piments, de sauce de poisson, de champignons, de légumes et de jus de citron vert. Un plat thaïlandais classique. Tout le monde n’aime pas ça.

Tom Kha Kai

Le Kom Kha est un plat thaïlandais tout aussi populaire. Plus douce que la Tom Yum, cette célèbre soupe est composée de piments forts, de bébé galanga tranché finement, d'échalotes émincées, de tiges de citronnelle et de tendres morceaux de poulet. Cependant, contrairement à son frère Tom Yam, plus dilué, le Tom Kha contient plus de lait de coco, ce qui l'adoucit. Des feuilles de citron vert fraîches sont également ajoutées à cette cuisine thaïlandaise, ce qui donne une soupe parfumée, dans la merveilleuse tradition thaïlandaise.

Pad Thaï

Le Pad Thai est par défaut un plat thaïlandais international connu dans le monde entier ! Nouilles petites, fines ou larges accompagnées de germes de soja croustillants, d'oignons et d'œufs, frits sur la cuisinière. Le palais est réveillé de son sommeil par la combinaison du quatuor d'assaisonnements essentiels - sauce de poisson, sucre, poivre et cacahuètes finement moulues - dans ce plat thaïlandais exotique.

Khao Pad

Un plat de déjeuner thaïlandais populaire, si simple et délicieux : riz frit, herbes, œuf, oignons, généralement servi avec un quartier de citron vert et une tranche de concombre. Le secret de ce plat simple réside dans sa simplicité. Le plat est préparé comme si les Thaïlandais utilisaient tout ce qu'ils avaient sous la main, qu'il s'agisse de crevettes, de crabe ou de poulet, de piments et de légumes, transformant ainsi des ingrédients banals en un plat intéressant de la cuisine thaïlandaise.

Gaeng Keow Wan Kai

Le Gaeng Keow Wan Kai est un autre plat thaïlandais. Des morceaux de poulet frais, des aubergines, de tendres pousses de bambou, des brins de coriandre et de généreuses poignées de basilic doux constituent la base de ce plat au curry. Le secret de cette cuisine thaïlandaise réside dans une cuillerée de pâte de curry vert mélangée à du lait de coco chaud et crémeux. Plat thaïlandais Gaeng Keow Wan Kai servi avec un bol de riz aromatique.

Yam Nua, Yam Nua (salade de bœuf épicée)

Yam Nua est une cuisine thaïlandaise savoureuse. À propos, les plats thaïlandais sont ici appelés « igname ». Le goût frais et piquant du Yam Nua est un mélange d'oignon, de coriandre, de menthe, de citron vert, de piment séché et de tendres tranches de bœuf. Ce plat thaïlandais évoque une sensation revigorante, comme toutes les salades thaïlandaises.

Kai Med Ma Muang (poulet aux noix de cajou)

Kai Med Ma Muang est un plat intéressant de la cuisine thaïlandaise. Les touristes deviennent fous de ce plat. Peut-être grâce au contraste sauvage de la combinaison de poulet braisé avec des noix de cajou rôties, de la sauce soja sucrée, des oignons, des piments, des carottes et des champignons. Il s'agit d'un plat thaïlandais simple mais incroyablement savoureux, légèrement exotique, qui vaut la peine d'être essayé en Thaïlande.

Pak Boong

Le Pak Bung est un plat thaïlandais. Le composant principal de ce plat simple est constitué de tiges vertes et de feuilles fines et fragiles que l’on trouve dans toute l’Asie du Sud-Est. Ce plat thaïlandais contient de l'ail, du piment, de la sauce d'huître, de la sauce de poisson et de la sauce soja noire. Le résultat est un plat intéressant au goût subtil, idéal pour ceux qui aiment la cuisine thaïlandaise mais n'aiment pas les plats très épicés.

Cuisine thaïlandaise mon avis

Après avoir examiné les plats thaïlandais, j'aimerais également ajouter mon avis. La cuisine thaïlandaise est épicée. Ce n'est pas réel du tout pour moi ! Il est impossible de le manger, MAIS les amateurs de cuisine épicée l'apprécieront certainement ! C'est tellement délicieux... si vous demandez avant de commander sans assaisonnement, ce sera comestible ! Mais même alors, ils (les assaisonnements) sont présents et ressentis, mais moins prononcés que dans la cuisine thaïlandaise traditionnelle.

Pour ceux qui n'aiment pas du tout les plats thaïlandais épicés, il existe de nombreux menus russes et menus enfants en Thaïlande : dumplings, pancakes, omelette et okroshka... Si vous commandez du poisson en Thaïlande, tout dépend d'où et comment c'est préparé. Les mêmes fruits de mer peuvent être savoureux ou, à l'inverse, d'une maigreur dégoûtante.

Dans la cuisine thaïlandaise, du sucre et des cacahuètes sont ajoutés à la soupe. J'aime les cacahuètes dans la soupe, mais je ne les ai pas encore essayées avec du sucre. Et en général, la Thaïlande est un pays de soupes - elles sont vendues à tous les coins de rue.

J'ai vu des pommes de terre locales. Il pousse dans les champs, à deux mètres de hauteur. Peut-être que j'ai exagéré, je ne m'en souviens pas honnêtement, mais elle est très grande et « assise » profondément dans le sol ! Son goût est très sucré, presque comme si du sucre avait été ajouté, et il est énorme, le tubercule pèse environ un kilo.
Chaque fois que nous mangeons de la nourriture thaïlandaise, nous commandons du riz bouilli ordinaire... Premièrement, parce que personnellement, je ne mange pas assez de poisson, et deuxièmement, c'est nutritif et bon marché.....
Quant à la viande dans la cuisine thaïlandaise, il y a du poulet, du porc et du bœuf ! J'adore le steak de bœuf ; en Thaïlande, il est juteux et délicieux.
Poulet ordinaire.... Il court autour de l'île, pond des œufs... Il a le même goût que le nôtre.

Les crêpes locales à la banane et au chocolat sont un incontournable de la cuisine thaïlandaise. Fondre dans la bouche ! Les mots ne peuvent pas le décrire, divinement délicieux !
La nourriture, en général, peut être trouvée selon tous les caprices, l'alcool aussi...
Seulement maintenant, nous nous trouvons dans une situation où nous sommes sur une île sauvage, il n'y a ni magasins ni marchés, et les cafés et restaurants sont ouverts jusqu'à 22 heures. Après cela, il n'y a plus de nourriture jusqu'au matin ! L'alcool est disponible 24 heures sur 24.
Et j'aime manger et souffrir la nuit, mais j'ai trouvé une issue ! Je commande de la nourriture dans un restaurant pour le dîner, je prends la commande avec moi, je me demande de la jeter dans la boîte et je pile joyeusement du bœuf et des frites le soir.

Cuisine thaïlandaise dans les hôtels

Les repas dans la plupart des hôtels en Thaïlande comprennent le petit-déjeuner. Le « tout compris » n'est pas ici, et ce n'est pas nécessaire ! Le petit déjeuner est excellent : nos plats européens et notre buffet. En outre, il y a aussi de la nourriture thaïlandaise.
Je pense que lorsque vous êtes dans un autre pays, vous devriez essayer de tout voir…. Enfin, ou presque tout... Pour cette raison, étudiez la mentalité des gens, la culture, le mode de vie... J'avais des scorpions, des coléoptères, des araignées et de méchantes créatures flottantes pour le dîner…. J'ai passé la nuit dans la jungle et sur la rivière, sur les îles et sur le continent... J'ai presque tout essayé. Cela vaut la peine d'essayer, mais ce n'est pas pour tout le monde.

Alcool et boissons gazeuses en Thaïlande

Alcool et boissons non alcoolisées…. Uuuuuuuuuuuuu rhum local, bière et vin….. Apparemment, je suis une fille choyée, mais c'est dégoûtant…. Très solide, mais bon marché. « Insère » presque instantanément ! Il existe en Thaïlande de la bonne bière agréable à boire. Martini, bière, vodka ont TOUT ! Mais c'est un peu plus cher et la différence se situe dans les lettres anglaises...
Boissons non alcoolisées…. Jus, smoothies, jus frais. Tout est fruité et naturel ! C'est le sujet ! C'est vrai, il y en a aussi en poudre, mais on les sent tout de suite ! Mais si c’est naturel, alors le goût est incroyable.
Aujourd'hui encore, j'ai remarqué que même les cocktails pour enfants ajoutent beaucoup de glace... Les enfants boivent beaucoup à cause de la chaleur... Et c'est BEAUCOUP de glace !

D'autres plats thaïlandais, dont je parlerai dans de prochains articles, ainsi que quelques photos de plats thaïlandais. Pour les amateurs de cuisine extrême, notre top 10 des plats effrayants de Thaïlande.

Alors aujourd’hui, j’ai parlé un peu de la cuisine thaïlandaise. Cela pourrait être intéressant.