Parfois, vous voulez vraiment faire plaisir à vous-même et à vos proches avec quelque chose de savoureux, mais vous n'avez pas assez de temps et d'énergie pendant longtemps avec la pâte. Dans ce cas, divers mélanges à pâtisserie viennent à la rescousse, qui contiennent déjà tous les ingrédients nécessaires. Ils permettent, sans passer beaucoup de temps à travailler la pâte, de passer un moment agréable avec une tasse de thé ou de café avec des pâtisseries maison friables entre les mains.
Cet article passera en revue divers mélanges à muffins prêts à l'emploi, décrira comment les préparer et fournira des comparaisons de mélanges, de notes et de secrets d'achat.
Types de mélanges prêts à l'emploi
Il existe de nombreux types de préparations à gâteau car il existe de nombreuses variétés de gâteaux eux-mêmes. Muffins, cupcakes, cupcakes, une grande variété de saveurs - tout cela se reflète sur les étagères avec des mélanges à pâtisserie. Cependant, pour l'essentiel, l'assortiment est représenté par des muffins classiques qui, bien que petits et ronds, contiennent un grand nombre de calories, et la pâte après pétrissage s'avère dense et lourde. Ceux-ci sont généralement rectangulaires ou ronds et comportent un trou au centre de la forme.
On trouve également des mélanges pour muffins, mais ils sont plus complexes et la variété des saveurs y est nettement inférieure à celle des muffins classiques.
Évaluation de différents mélanges à pâtisserie
La marque de préparation à gâteau la plus populaire est Bake at Home.
Elle propose à l'acheteur de préparer une grande variété de cupcakes, ainsi que des muffins. Cependant, il serait difficile de la qualifier de meilleure pour cela. La composition du mélange n'est pas des plus agréables : outre les arômes et les agents levants, il existe toutes sortes de stabilisants et autres substances destinées à donner au produit une forme attrayante. Cela n'a pas toujours un effet positif sur le goût et la qualité des produits de boulangerie finis. Si possible, il est préférable d'utiliser d'autres produits. Un paquet de préparation à gâteau contient 300 grammes, pour les muffins - 250. Le prix varie en fonction des additifs, mais en moyenne - 70 roubles et 120. Cependant, il convient de noter que le mélange contient, par exemple, de la poudre d'œuf à l'avance, c'est-à-dire que vous devez y ajouter moins de produits. Ainsi, le mélange à gâteau « Bake at Home » est idéal pour ceux qui sont prêts à supporter des additifs dans la composition pour moins d'effort. Note - 6/10.
En outre, les mélanges de la société S. Pudov occupent une bonne place sur le marché russe. Ils proposent une grande variété de pâtes à gâteaux, mais aussi de muffins.
Malgré la composition effrayante au début, elle est tout à fait naturelle et inoffensive. Il faudra bricoler sa préparation un peu plus longtemps qu'avec le « Four Maison », mais les cupcakes s'avèrent très moelleux et tendres. Un paquet avec un mélange pour muffins contient 400 grammes, pour muffins - 250. Cela le rend en moyenne plus que celui de tous les autres fabricants, tandis que le prix reste au niveau voire inférieur - 70 roubles et 100. Note - 9/ 10 .
Le dernier mélange populaire sur le marché provient de la société d’épicerie autrichienne Haas. Il convient de noter d'emblée que c'est avec ce mélange que vous devrez travailler le plus : il ne contient pratiquement aucun additif. Cependant, ce mélange est parfait pour ceux qui préfèrent les aliments les plus naturels.
Haas ne propose pas non plus à ses clients des arômes différents, qui nécessitent l'ajout d'agents aromatisants et d'exhausteurs de goût. Cette entreprise ne vend que des préparations à gâteau originales sans additifs. L'entreprise invite l'acheteur à compléter indépendamment le mélange avec des fruits confits, des raisins secs ou des noix. Le paquet contient 300 grammes du mélange et le coût d'un est d'environ 50 roubles. Note - 8/10.
Composé
Pour déterminer la composition approximative du produit, nous en avons pris un de chaque marque, ainsi que séparément pour les cupcakes et les muffins.
Ingrédients du mélange pour réaliser des muffins au chocolat de la société Pechem Doma :
- Farine de blé.
- Sucre.
- Poudre de cacao.
- Glaçage (sucre, émulsifiants (lécithine, éthers de polyglycérol), arôme Vanilline, arôme Caramel).
- Agents levants pour pâte (pyrophosphate de sodium, bicarbonate de sodium - bicarbonate de soude).
- Colorant E150c.
- Sel.
- Arôme "Vanilline".
Ingrédients pour la préparation à gâteau au chocolat :
- Farine de blé.
- Sucre.
- Purée de pomme de terre.
- Poudre de cacao.
- Le mélange d’œufs est sec.
- Saveur de truffe.
Mélange pour faire des muffins à la vanille de la société "S. Pudov":
- Farine de blé.
- Le sucre est blanc.
- Maltodextrine (mélasse).
- Lait entier en poudre.
- Émulsifiant E471 (classé comme sûr et d'origine naturelle).
- Régulateur d'acidité : acide citrique.
- Levure chimique - bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude).
- Sel marin comestible.
- Arôme vanilline.
Le mélange à gâteau à la vanille de la société S. Pudov comprend les ingrédients suivants :
- Farine de blé.
- Sucre en poudre.
- Fécule de maïs.
- Poudre d'oeuf.
- Lait entier en poudre.
- Sel marin comestible.
- Levure chimique - bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude).
- Régulateur d'acidité - acide citrique.
- Arôme vanilline.
Le mélange à gâteau à la vanille Haas contient les ingrédients suivants :
- Farine de blé.
- Sucre.
- Glucose.
- Fécule de maïs.
- Agents levants - dihydrogénopyrophosphate de sodium, bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude).
- Arôme vanilline.
Comment utiliser un mélange à gâteau
En règle générale, le mélange à pâtisserie contient de la farine, du sucre, du sel, de l'amidon et du soda. Certains contiennent également de la poudre d’œuf (remplace les œufs) et du lait en poudre.
Tout ce que vous avez à faire à ce mélange est d'ajouter du beurre, des noix/raisins secs, de diluer avec de l'eau et vous pouvez le mettre au four. Le processus de mélange détaillé de Haas est décrit ci-dessous. Par exemple, nous avons pris le mélange de ce fabricant, car il contient le moins d'additifs. Si le mélange contient des ingrédients supplémentaires, il n'est tout simplement pas nécessaire de les ajouter à la pâte.
Méthode de cuisson
Le mélange aura besoin de 1 à 2 œufs de poule, 100 grammes de beurre et 2/3 tasse de lait chaud.
Mettez le tout dans un bol, ajoutez le lait et mélangez bien. Ajoutez ensuite les œufs et le beurre à température ambiante. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits confits, des raisins secs et des noix.
Maintenant, vous devez mettre la pâte dans le moule. Vous pouvez utiliser un grand moule ou plusieurs petits. Il devrait y avoir environ 3/4 de la taille totale de la pâte dans le moule (ça ira). Vous pouvez placer les cupcakes dans un four préchauffé à 180 degrés. Si le moule est grand, la cuisson prendra environ 40 minutes. Les petits en ont généralement besoin de 20. Mais cela dépend du four. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un couteau ou une brochette en bois.
Teneur en calories
Elle se mesure en kcal/100 g. Cette réduction désigne la teneur en kilocalories pour 100 grammes de produit.
- Mélange pour faire des muffins au chocolat de "Bake at Home" - 360.
- Mélange pour faire un gâteau au chocolat de "Bake at Home" - 360.
- Mélange pour faire des muffins à la vanille de "S. Pudov" - 350.
- Mélange pour préparation de "S. Pudov" - 360.
- Mélange à gâteau à la vanille Haas - 360.
Conseils pour acheter et préparer une pâte à gâteau
1. Lorsque vous choisissez un mélange, vous n’avez pas besoin de regarder l’image sur l’emballage. Ce n'est qu'une image et non le produit réel.
2. Moins il y a d’ingrédients dans le mélange, mieux c’est. La plupart des produits de ce type contiennent des noix ou des raisins secs qui ne sont pas de la meilleure qualité. Il en va de même pour le lait en poudre.
3. Si l'emballage contient des instructions pour ajouter de l'eau ou lait, Il vaut mieux ajouter du lait. Cela rendra la pâte plus tendre.
4. Si vous devez ajouter de l'huile à la masse, ajoutez de l'huile de tournesol pour une pâte dense. pour léger et aéré - crémeux. L'huile donne également au produit une couleur différente.
5. Si la liste des ingrédients contient du lait en poudre, vous devez alors surveiller attentivement le processus de cuisson, car cela peut entraîner le dessèchement du produit.
6. N'ajoutez pas de soda ou de levure chimique à la pâte. Ils sont toujours présents dans le mélange lui-même.
Le courage, l'ingéniosité et l'amour de l'expérimentation sont ce qui me distingue en tant que cuisinier. Une autre passion pour les petits pains et la paresse. Cela ne m'est pas non plus étranger. En ce lundi culinaire, je présente à votre attention
Gâteau à l'orange du mélange préparé dans un sachet !
Préparer un gâteau à l'orange à partir d'un mélange en sachet était une décision audacieuse, inventive et résolument expérimentale. Je voulais un petit pain, mais j'étais trop paresseux pour prendre la peine de sortir la nourriture du placard et de la mesurer. J'ai fait un gâteau à l'orange à partir d'un mélange à pâtisserie et maintenant je vais tout vous dire sur comment je l'ai fait, ce qui s'est passé et ce que j'en pense. (et je vous le montre par la même occasion, j'adore photographier le processus culinaire).
Laissez-moi vous présenter un mélange à gâteau. Jusqu’où est arrivée la technologie ? Dans mon enfance, la préparation à gâteau était vendue dans un sac indéfinissable, modeste et embarrassant, de sorte que personne ne remarquait même que la ménagère avait une préparation à pâtisserie prête à l'emploi dans son sac de courses *oh scandale !*, mais de nos jours, ils font tellement plaisir cependant l'emballage. Les couleurs sont amusantes.
La recette est écrite directement sur le sachet. Vous devez ajouter du beurre et du lait au mélange sec, donc l'ensemble complet des ingrédients de cette recette est ci-dessous :
Au lieu du lait et du beurre, on pourrait prendre de la margarine et de l'eau, mais ma digestion est toujours très nerveuse lorsque je mange de la margarine, donc pour des raisons gastro-entérologiques, je préfère le beurre. Et le lait au lieu de l'eau sert uniquement à finir le produit. Cette bouteille vivait dans mon réfrigérateur depuis plus d’un jour et était sur le point de devenir aigre. Je l'ai mise en action préventivement. Plutôt que de le rendre aigre, le gâteau sera plus savoureux.
Je mélange sans mixeur, juste avec une cuillère en bois, donc pour faciliter le mélange, versez d'abord environ un demi-sachet du mélange sec dans le beurre et remuez un peu. J'ai versé environ la moitié du lait.
J'ai remué un peu plus, puis j'ai versé le reste du mélange sec du sac, j'ai remué et j'ai versé le reste du lait.
Eh bien, je l'ai déjà complètement remué. Lorsque vous ajoutez les ingrédients par parties comme celle-ci, le mélange est plus fluide et plus homogène.
Remplacement des accessoires. Pendant que je mélangeais le tout et prenais des photos, le four se réchauffait et la beauté surnaturelle du bol s'estompait au second plan, c'était au tour du plat de cuisson graissé !
La pâte est sortie très épaisse. Je ne voulais absolument pas verser, j'ai donc dû sortir une spatule en silicone.
Rien ne permet de transférer complètement la pâte du bol dans le moule comme une spatule en silicone. Il n'y a pratiquement aucune perte, toute la pâte finit dans le moule.
Cette chose a mijoté au four pendant exactement 40 minutes. Il y avait pas mal de pâte et j'ai pensé que ceux qui avaient écrit « cuire au four pendant 40 minutes » sur l'emballage avaient réagi de manière excessive. Non, on ne s’est pas laissé emporter, le gâteau a effectivement mis 40 minutes à cuire.
La croûte inférieure était bien dorée, comme je l'aime. Le cupcake s'est levé et s'est même magnifiquement craqué sur le dessus - j'adore quand les cupcakes font ça. Je l'ai laissé refroidir 10 à 15 minutes et je me suis offert un morceau. Appréciez-le.
La dégustation a montré que le gâteau était savoureux, moelleux et moelleux et que la croûte était croustillante. Le goût est orange doux, juste assez de sucre, mais les auteurs étaient pressés avec cent grammes de beurre. A mon goût, le gâteau est ressorti trop gras et huileux, ce qui, comme vous l'aurez compris, ne m'a pas empêché d'aiguiser un bon tiers du gâteau. J'ai aimé fabriquer des produits chimiques à partir d'un sac, et maintenant nous avons tellement de mélanges secs différents que je suis curieux de tout essayer, donc j'ai peur que ce ne soit pas la dernière recette « à partir d'un sac » de Cooking Monday. Mais la prochaine fois je mettrai au moins deux fois moins d’huile que dans la notice. Ou peut-être que je le remplacerai par de la crème sure ou de la purée de banane.
Appréciez la soucoupe. Également celle de grand-mère, la porcelaine Dulevo entre autres.
Et concernant les finances : faire un gâteau à partir d'un mélange sec est bien sûr plus facile et plus rapide que de mesurer et de mélanger tous les ingrédients séparément, mais je n'ai pas remarqué beaucoup d'économies en termes d'argent. Notre mélange à pâtisserie coûte environ 80 roubles par paquet, 100 g de beurre coûteront environ 50 roubles (la margarine est moins chère, mais j'essaie d'utiliser du beurre) et un verre de lait coûtera 15 roubles, selon le lait. Il s'avère que cela coûte 145 roubles et le cupcake n'est pas trop gros. Six, probablement, pour un goûter, et à condition qu'il y ait d'autres collations. Un gâteau de la même taille, cuit à partir de farine-œufs-sucre-soda-zeste d'orange, coûterait, je pense, à peu près la même chose.
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Comment faire un gâteau à partir d'un mélange sec ? Prenez le mélange à gâteau préparé, ajoutez du kéfir aigre ou de la crème sure, quelques cuillères à soupe de beurre mou non salé. Pétrir une pâte fine. Pour le goût, ajoutez des fruits secs finement hachés ou des fruits confits. Préchauffer le four à 180 degrés.
Versez la pâte dans des moules à muffins à moitié pleins en les graissant avec de l'huile. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Comment faire une préparation à gâteau ? Mélangez tous les ingrédients précisés dans la recette de préparation du mélange à gâteau sec, versez dans un bocal en verre et fermez bien le couvercle. Conserver dans un endroit sombre.
Le mélange à gâteau sec est la base pour préparer un délicieux gâteau. Il est recommandé de préparer 1 à 2 kg de ce mélange en une seule fois et, en cas d'urgence, de préparer rapidement un délicieux gâteau. Ce mélange est pratique car il est toujours à portée de main.
Lorsque du lait aigre, du kéfir ou de la crème sure apparaît dans le réfrigérateur, vous pouvez nourrir votre famille rapidement et savoureusement. En respectant les proportions indiquées dans la recette, vous pourrez préparer des portions plus petites. Pour ce faire, vous devez vous habituer à calculer la quantité requise de mélange sec, de kéfir et de beurre.
Beaucoup d'entre nous ont souvent vu en vente des mélanges secs prêts à l'emploi pour réaliser des gâteaux moelleux à la maison, mais ne savent pas comment les utiliser correctement. Il n'y a rien de particulièrement difficile à cela si vous suivez nos instructions étape par étape. Presque tous les mélanges contiennent de la farine de blé, du lait en poudre, du sucre, du sel, de la levure chimique, des arômes, etc. Tous ces composants peuvent être conservés longtemps, ce qui permet de vendre de tels mélanges sous forme emballée. Une femme au foyer qui décide de préparer un cupcake n'aura qu'à ajouter des ingrédients liquides.
Ingrédients
Pour un cupcake il vous faudra : 
- 1 paquet de mélange à gâteau sec
- 3 œufs de poule
- 100 ml de lait
- 100 g de beurre
- 2-3 pincées de sel
Préparation
1. N'oubliez pas que vous pouvez facilement remplacer le beurre par de l'huile végétale, le lait par de l'eau tiède et les œufs par des bananes, cela est particulièrement vrai pendant le Carême. Tout d’abord, cassez les œufs dans le bol d’un robot culinaire ou dans un récipient haut et profond si vous utilisez un mixeur. Réchauffez le beurre à température ambiante. Il est important qu'il soit chaud et qu'il puisse être mélangé à la pâte sans s'agglutiner en grumeaux.
2. Mettez le beurre dans un bol, ajoutez le mélange à gâteau sec, versez le lait – tiède, mais pas brûlant ! N'ajoutez pas d'arômes ni de levure chimique, ne trempez pas le bicarbonate de soude avec du vinaigre, sinon vous vous retrouverez avec des pâtisseries sursaturées - tout est déjà dans le mélange ! Si vous avez acheté un mélange avec une garniture (dans la recette ce sont des morceaux de chocolat), vous ajouterez la garniture à la pâte plus tard (voir point 4).
3. Battez d'abord la pâte pendant 2 minutes à basse vitesse pour que tout soit bien mélangé, puis pendant 4 à 5 minutes à haute vitesse pour que les composants se mélangent les uns aux autres.
4. Ajoutez du chocolat à la pâte.
5. Couvrir la poêle de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile inodore - beurre ou légume. Versez la pâte dans le moule. Allumez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant environ 1 heure, sans augmenter le feu, afin qu'il soit cuit de l'intérieur.
Bonne journée à tous!
Hier, je voulais préparer quelque chose pour le thé et je me suis souvenu que j'avais un paquet de préparation à gâteau à la vanille toute prête.
Le mélange est composé de farine de blé de première qualité, de sucre et de bicarbonate de soude, ainsi que d'une saveur identique à celle de la vanille.
J'ai fourni les ingrédients à partir desquels vous pouvez réaliser vous-même un tel mélange.
Mais en plus du mélange fini, nous aurons également besoin de beurre, de deux œufs et de 80 ml de lait.
Faites chauffer un peu le beurre pour qu'il fonde, mais pas chaud.
J'ai battu deux œufs et j'ai bien mélangé le tout.
Il est conseillé de battre l'ensemble du mélange avec un mixeur, mais je suis plutôt habitué à utiliser un presse-purée pour les purées.
Ajoutez le lait et le mélange à gâteau préparé au mélange œufs-beurre, mélangez et battez le tout.
Le résultat était une masse épaisse qui résistait bien au bol.
Je l'ai maintenu encore quelques minutes pour que la pâte lève un peu.
Graisser le moule en aluminium avec de l'huile et étaler la pâte.
Cuire au four à 170 degrés pendant trente minutes.
C'est le cupcake que j'ai reçu.
Certes, du fait qu'il y avait un mélange prêt à l'emploi, cela sentait un peu le soda et il y avait peu de vanille.
La coupe n'est pas aussi friable que je le souhaiterais, mais vous pouvez la manger. De plus, la portion n'est pas grande.
Essayez de faire ce gâteau, mais remplacez le mélange du commerce par un mélange fait maison.
Bon appétit à tous !
Temps de cuisson: PT00H40M 40 min.
