Bonjour! J'ai finalement pu me tourner vers mes cornichons croquants préférés. Nous préparerons bientôt ces merveilleux légumes pour l'hiver. Au printemps, j'ai manqué de fournitures de l'année dernière. Nous devrons faire davantage cette année.
Mais comment pouvez-vous deviner ? Après tout, un tel apéritif trouvera sa place sur n'importe quelle table. Pas une seule fête n’est complète sans cela. Vous pouvez simplement les mettre sur la table ou les couper en salade. Ils se marient très bien avec une sauce aux cornichons.
Il existe de nombreuses recettes différentes pour ces préparations, car chaque femme au foyer a son propre secret pour mariner ces délices croustillants.
J'ai préparé pour vous mes options préférées, qui font vraiment de moi une collation salée très savoureuse pour l'hiver. Si une recette vous est déjà familière, essayez les autres méthodes suggérées.
L'essentiel est de choisir des concombres marinés. Tels que - "Nezhinsky", "Croustillant", "Salé", "Gherkin parisien", "Zozulya".
L'une des options les plus populaires et les plus simples pour les préparatifs hivernaux. Pour certains, voir une feuille de chêne dans les ingrédients peut être une révélation. Cela donne un arôme particulier. Essaie.
Ingrédients:
- Concombres – 20 pièces
- Ail-3 gousses
- Feuille de chêne – 5-6 feuilles
- Feuilles de cassis - 5-6 feuilles
- Feuilles de cerisier -5-6 feuilles
- Raifort – 4 feuilles de raifort
- Aneth – 4 parapluies
- Feuille de laurier – 2 pcs
- Poivre noir – 6 pcs.
- Sel – 3 cuillères à soupe. pour un pot de 3 litres
Mode de cuisson :
1. Placez alternativement les feuilles de chêne, de cassis, de cerisier et de laurier au fond d'un bocal propre et sec. Placez ensuite les parapluies à l'aneth.
2. Épluchez l'ail et coupez les gousses en deux, placez-les dans un bocal. Puis des grains de poivre et deux feuilles de raifort.
3. Placez ensuite les concombres lavés très serrés, en position verticale. Dans l'espace restant en haut, disposez-les horizontalement afin qu'ils soient le plus près possible les uns des autres.
4. Versez du sel dans un pot d'un demi-litre et remplissez-le partiellement d'eau. Mélangez le sel et versez la solution dans un pot de concombres. Ajoutez ensuite de l’eau froide et propre presque jusqu’au sommet. Ne laissez pas beaucoup d'espace.
5. Placez fermement les deux feuilles de raifort restantes tout en haut et ajoutez de l'eau pour recouvrir les feuilles.
Les feuilles de raifort sont recouvertes sur le dessus pour empêcher la formation de moisissures plus tard.
6. Placez ensuite le pot sur une assiette, couvrez le dessus avec un couvercle et laissez reposer environ trois jours. Pendant ce temps, le processus de fermentation aura lieu et une partie de l'eau s'écoulera.
7. Après trois jours, ajoutez de l'eau salée, fermez bien le couvercle et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Les concombres ainsi marinés s'avèrent croustillants et très savoureux.
Salage pour l'hiver en bocaux de 1 litre par méthode chaude, pour le stockage dans l'appartement
Cette méthode est avec stérilisation. Mais les préparations maison ainsi préparées peuvent être conservées dans l'appartement à température ambiante. Par exemple, dans un débarras ou sur la mezzanine.
Ingrédients pour des pots de trois litres :
- Concombres frais – 1,5 kg
- Parapluies à l'aneth – 3 pcs.
- Feuilles de raifort - 3 pcs.
- Feuilles de cassis - 6 pcs.
- Feuilles de cerisier - 6 pcs
- Ail - 3 gousses
- Grains de poivre noir - 15-18 pcs.
- Pois de senteur – 6 pcs.
- clous de girofle - 6 pcs.
- Sel - 3 cuillères à café
- Sucre - 6 cuillères à café
- Vinaigre 70% - 1,5 cuillères à café (9% - 4 cuillères à café par pot d'un litre)
Avant de commencer, rincez soigneusement les concombres sous l’eau courante. Versez-les ensuite et laissez reposer 2 heures. S'ils ont été récemment collectés, une heure suffira.
Préparation:
1. Tout d'abord, versez les feuilles de cassis et de cerisier, ainsi que les parapluies à l'aneth, avec de l'eau bouillante et laissez stériliser 1 minute. Ébouillantez les feuilles de raifort dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
2. Ensuite, mettez au fond de chaque pot d'un litre - une gousse d'ail, 5-6 grains de poivre noir, 2 pois de piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 2 feuilles de cassis et de cerisier, 2/3 d'un parapluie à l'aneth. Placez la feuille de raifort en dernier.
Les bocaux doivent d'abord être stérilisés à la vapeur ou au four. Les couvercles doivent être bouillis.
3. Ensuite, coupez les extrémités des concombres des deux côtés et placez-les hermétiquement dans des bocaux verticalement. S'il reste de la place dessus, étalez ce qui reste. Vous pouvez le couper en morceaux pour qu'il soit plus serré, ou vous pouvez même ajouter de petites tomates. Placez une partie du parapluie à l'aneth dessus.
4. Versez 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de sucre dans chaque pot. Versez de l'eau bouillante chaude, ajoutez environ 0,5 cm du haut et couvrez avec des couvercles. Prenez une grande casserole et posez une serviette ou une serviette au fond, puis placez-y les bocaux et remplissez-les d'eau jusqu'aux épaules. Faire bouillir pendant 10 minutes pour bien stériliser.
Si vous voulez des concombres plus salés, ajoutez du sel - 2 cuillères à café et du sucre - 1 cuillère à café.
5. Après ébullition, retirez délicatement les bocaux de la casserole, versez-y du vinaigre et retroussez les couvercles. Retourner, couvrir d'un torchon et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, placez-le à l'endroit où vous stockez vos préparations.
La recette la plus délicieuse de concombres croustillants, comme en tonneau
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
- Concombres -1,5 kg
- Sel - 3 c. cuillères remplies
- Feuille de raifort - 1 pièce
- Parapluie à l'aneth - 2 pcs
- Feuille de cassis - 2 pièces
- Feuille de cerisier - 2 pcs
- Estragon - 1 brin
- Piment fort - au goût
- Ail - 5 gousses
Préparation:
1. Lavez soigneusement les concombres et laissez-les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. Puis rincez à nouveau et coupez les tiges.
2. Lavez tous les légumes verts et les feuilles. Épluchez l'ail et coupez-le en deux.
3. Versez 3 cuillères à soupe de sel dans une tasse et versez de l'eau chaude. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète et laisser refroidir.
4. Placez des feuilles de cerisier et de cassis, une cuisse de raifort et 1 parapluie à l'aneth au fond du pot. Puis la première couche de concombres. Placez les tranches d'ail et de piment fort dans le pot. Ensuite, placez les légumes aussi étroitement que possible. Déposez dessus un brin d'estragon et une ombrelle d'aneth.
5. Remplissez les bocaux remplis d’eau froide et propre aux deux tiers environ. Versez ensuite de l'eau salée et ajoutez de l'eau propre jusqu'au col en laissant environ 1 cm d'espace jusqu'au bout.
6. Placer les bocaux sur des assiettes et laisser reposer 3 jours. Les concombres doivent s'aigrer et la saumure doit devenir légèrement trouble.
7. Après cela, égouttez la saumure et faites-la bouillir pendant 1 à 2 minutes. Versez-le ensuite à nouveau chaud dans les bocaux jusqu'au bord du goulot et fermez les couvercles. Conserver dans un endroit frais. Dans deux semaines, ils seront complètement prêts. Ils s'avèrent très savoureux et ne sont en aucun cas inférieurs à ceux en fût.
Une recette simple à la moutarde, sans stérilisation
J'aime aussi beaucoup cette méthode de salage. J'aime l'arôme épicé de la moutarde en saumure. Et la méthode elle-même est assez simple. Vous ne passerez pas beaucoup de temps aux préparatifs. Tout dépend, mais aussi du nombre de boîtes et d'ingrédients. Mais en tout cas, vous ne le regretterez pas.
Ingrédients pour 3 litres :
- Concombres - 1,7-1,8 kg
- Eau - 1,5 l
- Sel - 3 cuillères à soupe
- Feuille de cassis - 5 pcs.
- Feuille de cerisier - 8 pcs
- Feuille de chêne - 2 pcs.
- Parapluies à l'aneth - 4 pcs.
- Feuille de raifort - 2 pcs.
- Moutarde sèche - 2 cuillères à soupe
- Poivre noir - 10-12 pcs.
Mode de cuisson :
1. Lavez les légumes et coupez les extrémités des deux côtés. Faites-les tremper pendant 4 heures, puis rincez à nouveau.
2. Dans un pot de trois litres, placez une feuille de raifort au fond, puis la moitié de tous les légumes verts et 5 à 6 grains de poivre. Emballez ensuite bien les concombres en ajoutant les légumes verts restants.
3. Ajoutez du sel à l'eau et faites bouillir. Versez-le ensuite dans le pot et fermez-le avec un couvercle en nylon. Laisser refroidir, puis retirer les couvercles et couvrir les cols de gaze. Laissez-le ainsi pendant deux jours, en écumant périodiquement la mousse. Versez ensuite la saumure dans une casserole et faites bouillir.
4. Versez la poudre de moutarde dans un pot. Versez ensuite la saumure chaude et fermez le couvercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Retirez ensuite le couvercle et laissez reposer 6 heures.
5. Après 6 heures, égouttez à nouveau la saumure et faites bouillir pendant environ 7 à 10 minutes. Versez-le ensuite dans le pot et roulez le couvercle.
6. Retournez-le et enveloppez-le dans quelque chose de chaud pour l'autostérilisation. Placez-le ensuite dans un endroit pour stocker les pièces. Au début, la saumure sera trouble, puis la moutarde se déposera et deviendra transparente, et les concombres seront incroyablement savoureux.
Vidéo sur la façon de mariner des concombres dans des bocaux sans vinaigre
Si vous avez encore des doutes et que tout n'est pas clair dans les descriptions et les photos, je vous propose de regarder une recette vidéo pour préparer les « légumes verts » pour l'hiver. La recette est très simple, sans stérilisation.
Ingrédients pour 2 pots de trois litres :
- Eau - 3 litres
- Sel - 6 cuillères à soupe ou 200 g
- Concombres de taille moyenne - 4 kg
- Racine ou feuilles de raifort - 6 pcs.
- Feuilles de cassis et de cerisier - 10 pièces chacune
- Noir avant les pois et sucré – 10 pcs chacun
- Ail – 10 gousses
- Aneth aux graines
Regardez la méthode de cuisson dans la vidéo.
Désormais, tout doit définitivement devenir transparent et compréhensible. Conservez-les et après deux à trois semaines, vous pourrez commencer à manger de délicieux concombres croustillants.
Eh bien, les amis, je vous ai montré et parlé de méthodes merveilleuses et simples pour mariner vos légumes verts pour l'hiver. Choisissez celui que vous aimez, ou mieux encore, essayez-les tous. Après tout, chacun a sa propre saveur.
Bon appétit!
Afin d'inclure des légumes marinés et salés dans le menu d'hiver, il faut consacrer au total une journée ou plusieurs jours (selon le volume !) à la mise en conserve et au marinage pendant la saison automne-été. En fait, il faut y consacrer un peu de temps, car les recettes que nous allons essayer de préparer aujourd'hui sont très simples, mais elles vous raviront avec un goût incroyable. Si vous aimez ajouter des concombres marinés aux plats et les utiliser comme simple apéritif en accompagnement (cuit à froid), alors vous serez probablement intéressé par les méthodes suivantes pour les préparer.
Concombres en conserve pour l'hiver
De délicieux cornichons sur votre table
Chaque femme au foyer a probablement sa propre recette signature, qu'elle utilise année après année pour conserver les concombres. Il est incorrect de qualifier une méthode de cuisson de correcte et d'idéale, car différents assaisonnements, dosages sont utilisés et, en fin de compte, le processus technologique est différent.
Les concombres peuvent être salés entiers ou coupés en lanières ou en tranches. Ils attirent par leur goût exquis et piquant et leur croquant, conservent leur couleur et constituent un excellent ajout aux salades, aux accompagnements et même aux plats chauds comme la solyanka. Un tonneau pour le décapage dans un appartement n'est pas toujours approprié, et s'il n'y a pas d'autres buanderies, il n'y a tout simplement nulle part où le placer. Par conséquent, nous utiliserons des bocaux en verre ordinaires, mais préparerons selon cette recette afin que les concombres aient le goût de vrais concombres en tonneau.
Recette de cornichons en fût (méthode à froid)
Nous aurons besoin de 2 kilogrammes de concombres, de plusieurs parapluies à l'aneth, de 23 morceaux de feuilles de cassis ou de cerisier (peuvent être coupés en deux). N'oubliez pas de préparer quelques gousses d'ail et de racine de raifort pelée. Cette méthode utilise de la vodka, ne vous laissez pas surprendre. Dans ce cas, il s’agit d’un conservateur, et on l’utilise très peu.
Les concombres bien lavés doivent d'abord être arrosés d'eau bouillante, puis placés dans un grand récipient et remplis d'eau froide. Au bout de deux heures, transférez-les dans des bocaux, sans oublier de mettre des herbes et des épices entre chaque couche. Remplissez d'eau froide en ajoutant deux cuillères à soupe de vodka dans les bocaux (des cuillères à table, bien sûr !). Il n'est pas nécessaire de le sceller, il suffit de le couvrir avec des couvercles en plastique et de le mettre au réfrigérateur. Cette collation peut être conservée aussi longtemps que nécessaire, mais selon les ménagères, il est difficile de cacher longtemps une friandise aussi savoureuse à votre famille.
Jeunes cornichons transformés à froid (presque en fûts)
Essayez de choisir des légumes petits et de taille uniforme pour cette méthode de cuisson. Ils doivent être sans pépins et avoir une peau fine et délicate. Les concombres trop mûrs ne fonctionneront pas.
Pour la recette on prend :
1,5 kilogramme de fruits par pot de trois litres ;
- 2-3 brins de parapluies à l'aneth ;
- 2-3 feuilles de cassis ;
- 2-3 feuilles de chêne ;
- 2 feuilles de cerisier ;
- 3-4 cm de racine de raifort ;
- 1 gousse de piment fort ;
- gousses d'ail;
- 40 grammes de sel pour chaque litre d'eau.
Nous transformons les légumes avant de les saler. Pour ce faire, rincez-les sous l'eau froide courante, puis placez-les dans un récipient rempli d'eau glacée pendant 20 à 30 minutes. Cette technique permet de garder les concombres croustillants et fermes après le marinage.
Pendant que nous préparons les herbes et les légumes verts : ébouillantez toutes les feuilles avec de l'eau bouillante, ne hachez pas l'ail, laissez-le en grosses tranches. Les pots de trois litres peuvent être pré-stérilisés au four à micro-ondes ou d'une autre manière qui vous convient. Placer l'aneth, les feuilles, le raifort et l'ail au fond de chaque bouteille. À propos, l'ajout de feuilles de chêne est l'un des secrets de nombreuses femmes au foyer. Ils savent que cela permettra aux concombres de rester croustillants mais tendres. Mais ne vous laissez pas emporter par les feuilles de chêne : en trop grande quantité, la peau deviendra excessivement dure.
L'étape suivante consiste à placer les concombres aussi près que possible les uns des autres. La touche finale est le piment, mais beaucoup de gens préfèrent ne pas en ajouter. Cela rend l'apéritif très épicé. Vous devez verser la saumure préparée sur les légumes : préparez-la en ajoutant 40 grammes de sel de table pour chaque litre d'eau froide. Remuez bien le mélange pour qu'il ne reste plus de sel non dissous. Remplissez immédiatement tous les bocaux jusqu'au sommet, les concombres peuvent absorber beaucoup de marinade. Couvrez les récipients avec des bandages de gaze et laissez-les dans la pièce sur la table pendant 3 à 4 jours.
Petit à petit, vous pourrez observer comment le contenu des bocaux devient trouble, et parfois même une couche de moisissure se forme. Cela ne devrait pas vous effrayer, cela signifie que tout a été préparé correctement ! Si vous préparez de tels concombres en grande quantité, plusieurs pots peuvent être enroulés pour un stockage à long terme. Pour ce faire, égouttez-en la marinade et retirez toute moisissure formée. Portez à ébullition, versez dans des bouteilles et roulez très rapidement.
Mettez ce qui reste non bouché au réfrigérateur, ces concombres peuvent durer un mois ou plus. Ils peuvent être servis avec du porridge, des pommes de terre, de la viande, ajoutés aux collations et aux salades. Ce plat peut facilement être qualifié d'apéritif traditionnel pour tout festin d'hiver.
Il est rare qu'une table dans notre pays se passe de cornichons. Le marinage des légumes est une tradition de longue date de notre vaste pays. Les flans ont été fabriqués dans un fût en bois, puis dans un fût en acier inoxydable, et ils ont été remplacés par du plastique. Un merveilleux apéritif pour un banquet festif ou pour tous les jours. Il existe de nombreuses façons de mariner, mais ma famille est tombée amoureuse des concombres en fût pour l'hiver, dont les recettes ont été héritées de nos grands-mères. Aujourd'hui, je vais vous raconter deux recettes pour mariner les concombres. Dont : décapage à froid des concombres pour l'hiver en fût. Les concombres marinés sont fermes, croustillants et savoureux.
Les vidéos avec des recettes regorgent de recettes sur Internet, mais on ne sait pas laquelle d'entre elles donnera les mêmes sensations gustatives. Les délicieux concombres de mes grands-mères s'avèrent toujours croustillants, pas trop salés ni épicés. Ces concombres donnent un goût et un arôme particuliers à votre salade Olivier préférée et à d'autres entrées où ils sont utilisés comme ingrédients.
Pour mariner des concombres en fût pour l'hiver, vous avez besoin d'un pot parfaitement préparé. Pour ce faire, rincez le fût en plastique avec du soda et de l'eau chaude, puis remplissez-le jusqu'en haut avec de l'eau froide et laissez reposer 14 à 20 jours. Ensuite, lorsque le fût est resté avec de l'eau à l'intérieur, il doit être à nouveau soigneusement rincé avec une solution de soude et immédiatement avant d'ajouter les ingrédients, verser de l'eau bouillante dessus. Le résultat sera alors celui dont vous avez besoin.
Recette de concombres marinés à froid en fût pour l'hiver
Alors, salez les concombres :
- 50 kg de concombres frais ;
- Parapluies à l'aneth 1,5-2 kg selon les préférences gustatives ;
- 200 gr. racine pelée de raifort;
- 50gr. feuilles de raifort;
- 200 gr. gousses d'ail pelées;
- 50 gr. piment (frais);
- 250-300 gr. persil et céleri.
Voie froide :
- Tous les ingrédients du salage à froid doivent être lavés et séchés.
- Ils seront placés dans le fût couche par couche, entre les couches de concombres.
Note aux femmes au foyer
Il est préférable de prendre des concombres à peu près de la même taille, de cette façon nous obtenons un salage uniforme et le même goût.
Pour la saumure, nous avons besoin de :
- 9 kg de sel (sel de table) ;
- 90 litres. eau.
Si les concombres sont de taille moyenne, vous devez alors prendre 8 kg de sel, pour les concombres de petite taille, 7 kg de sel suffisent. La quantité d'eau sera toujours la même.
Le processus en lui-même est assez simple :
- Placez une couche de feuilles de raifort au fond du tonneau préparé et commencez à superposer les concombres et les épices.
- Lorsque toutes les couches sont posées, versez une solution saline froide (alias saumure) dans le baril.
- Couvrir le dessus du fût avec un chiffon en coton propre ou une gaze, plié plusieurs fois (au moins 4 couches). Pour garantir que le processus de fermentation active ne gêne pas la ménagère, un couvercle à pression est placé sur le tissu.
- Sous cette forme, le fût reste 2-3 jours dans une pièce chaude.
- Avez-vous trouvé de la mousse après ce délai ? C'est exact! Les concombres ont fermenté et le processus a commencé. Cela signifie qu’il est temps de mettre le fût dans une pièce plus froide : garage, cave, sous-sol.
Le marinage à froid des concombres pour l'hiver en fût selon la méthode décrite ci-dessus produit de délicieux concombres que toute la famille appréciera.
Point important
Le goût des concombres marinés est affecté par leur fraîcheur. Plus les concombres sont cueillis tôt dans le jardin, plus ils sont sensibles à la saumure. Ils absorbent davantage l’humidité et les propriétés aromatiques des assaisonnements. Il faut s'en souvenir. Bien sûr, tout le monde n'a pas la possibilité de récolter des concombres dans son propre jardin, dans ce cas, lors de l'achat, il est préférable de vérifier auprès du vendeur la fraîcheur du produit.
Saler dans un fût en plastique
Une autre recette pour mariner des concombres croustillants dans un fût en plastique. Pas pire que la précédente, plus vous connaissez de recettes, plus le champ d'activité culinaire et créative est large.
Nous aurons besoin:
- Fût en plastique d'un volume de 15 l ;
- Jeunes concombres (avec de petites graines et une peau fine, non mûrs) ;
- Racine et feuilles de raifort ;
- Feuilles de vigne et feuilles de chêne ;
- Jeunes branches de cerisier ;
- Feuilles de laurier (fraîches ou séchées);
- Poivre noir et pois de piment de la Jamaïque ;
- Gousse de piment rouge ;
- Parapluies à l'aneth;
- Quelques gousses d'ail ;
- Sel de table à raison de 60 g. pour 1 litre d'eau.
Tous les ingrédients sont pris uniquement au goût.
La préparation du fût sera identique à la recette précédente :
- Les ingrédients sont les mêmes. Il est préférable de réaliser la couche supérieure avec des épices et des feuilles pour éviter que les concombres ne flottent.
- À partir de sel et d'eau froide, vous devez préparer une solution qui est versée sur les concombres. Il doit y avoir suffisamment d'eau pour que la solution recouvre la couche supérieure de tout le salage.
- Nous fermons le fût avec un couvercle et le laissons trois jours dans une pièce fraîche (sous-sol, sous-sol). Passé ce délai, il faut ouvrir le couvercle pour libérer le gaz formé lors du processus de fermentation, ajouter de la saumure et refermer le couvercle.
C'est toute une recette simple pour mariner des concombres croustillants dans un fût en plastique. J'utilise souvent cette recette et la recommande à mes amis. Il a fait ses preuves. Les concombres se conservent longtemps en fûts sans perdre leur goût.
Le marinage des concombres dans un tonneau pour l'hiver est la recette la plus ancienne pour la conservation à long terme des légumes. Il existe de nombreuses recettes de marinades. Certaines règles doivent être respectées lors du marinage des concombres de quelque manière que ce soit :
- Si possible, salez les fruits immédiatement après la cueillette.
- N'utilisez pas d'eau chlorée pour le salage. Seul le sel gemme est nécessaire, grossier, sans iode ni autres additifs.
- Pour éliminer l'amertume, faites tremper les fruits dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures, changez-les au bout d'une heure.
- Avant le processus, préparez correctement le fût pour le décapage, lavez soigneusement les concombres et les herbes.
- Concombres marinés avec des boutons noirs. Les blancs ne valent rien.
- Pour améliorer la conservation, ajoutez un morceau d'écorce de chêne et quelques pois moutarde.
Tout le monde sait comment bien mariner les concombres en fût pour l'hiver, mais tout le monde ne peut pas les utiliser, car ils ont besoin d'une cave pour stocker un fût de concombres. Les recettes sont simples, le processus commence par une préparation minutieuse du récipient.
Préparer un tonneau ou une cuve pour le salage
Nous commençons la préparation 2-3 semaines avant la récolte. Nous choisissons le meilleur fût - le chêne. Vous devez vérifier si le baril est sec.
Parfois, cela vaut la peine de faire appel à un artisan pour faire tomber les cerceaux d’un fût en cas de fuite. Mais généralement, il suffit de remplir le fût jusqu'au sommet et d'ajouter de l'eau jusqu'à ce que le bois gonfle et que les fissures disparaissent.
Versez ensuite cette eau et lavez soigneusement le fût avec une solution de soude. Pour bien cuire à la vapeur, le baril est rempli d'eau bouillante et un pavé chaud et propre arrosé d'eau bouillante y est plongé. Après la cuisson à la vapeur, l'eau et les pavés sont retirés.
L'intérieur du fût sec est frotté avec de l'ail, puis les concombres dans les fûts sont marinés à froid.
Concombres marinés en fût pour l'hiver « à la campagne »
Ingrédients:
- Concombres – 100 kg;
- Racines de raifort – 0,5 kg ;
- Aneth – 3 kg;
- Feuilles de raifort - 0,5 kg;
- Ail – 300 g;
- Piment frais – 100 g;
- Feuilles de céleri et de persil – 1 kg ;
- Feuilles de cassis et de cerisier – 1 kg ;
- Sel gemme – 7 kg.
Préparation:
- Préparez des herbes fraîches. Parcourez-le, retirez les tiges et les feuilles moisies, séchées, pourries. Placez les plantes proprement lavées pour les égoutter. Épluchez, lavez et hachez les racines de raifort et l'ail.
- Placez un tiers des légumes verts cuits au fond du fût. Disposez les concombres dessus. Secouez le fût pour que les concombres soient bien ajustés. Placez le tiers suivant des verts dessus. Encore une fois une portion de concombres au sommet. Laissez de la place pour le dernier tiers des greens. Placez-le sur les concombres.
- Dissoudre le sel, passer au travers d'un linge propre, verser sur les concombres. Après quelques jours, lorsque la fermentation commence, fermez le fût et déplacez-le au sous-sol.
La température doit être comprise entre zéro et trois degrés Celsius.
Avant la pose, rincez les concombres à l'eau bouillante et versez-les immédiatement sur de l'eau froide pour préserver la couleur du fruit et démarrer rapidement la fermentation.
Concombres en fût « Simple »
Ingrédients:
- Concombres – 50 kg;
- Parapluies à l'aneth – 2 kg;
- Raifort – 250 g;
- Ail – 200 g;
- Piment – 50 g;
- Feuilles de persil, céleri, cassis et cerisier - environ 500 g.
Remplissez un fût de chêne en plaçant alternativement une couche de verdure et une couche de fruits. Terminez par une couche de verdure. Versez la solution saline dans le fût rempli et laissez à température ambiante.
La saumure doit être préparée en fonction de la taille du fruit :
- Pour les gros - 90 litres d'eau, 9 kg de sel ;
- Pour les moyens – 80 litres d’eau, 8 kg de sel ;
- Pour les petits - 70 litres d'eau, 7 kg de sel.
Après 2-3 jours, la fermentation débutera à température ambiante. Couvrir le tonneau avec une serviette. Placez dessus un cercle en bois et un pavé propre. Abaissez le baril dans le sous-sol. Si nécessaire, de la saumure peut être ajoutée.
Dans un fût de chêne, les cornichons restent savoureux et croustillants jusqu'à la fin de l'hiver. Il est nécessaire de veiller à ce que la zone de stockage soit constamment fraîche.
Concombres marinés à la coriandre dans un fût en plastique
De quoi avez-vous besoin:
- Fût en plastique – 15 l ;
- Concombres;
- Racine de raifort ;
- Feuilles de raifort, raisins, groseilles, cerises, laurier ;
- Piment amer, piment de la Jamaïque;
- Aneth;
- Coriandre;
- Ail;
- Sel gemme – 60 g pour 1 litre d’eau.
Le marinage des concombres dans un fût en plastique ne diffère que par le fait qu'il est plus rapide de préparer le récipient pour le processus :
- Laver avec une solution de soude.
- Rincer à l'eau claire.
- Les récipients secs et propres doivent être frottés avec de l'ail.
Salez-y les concombres à froid :
- Disposez les épices et les fruits en couches une à une, très serrées, en secouant constamment. Terminez par une couche de verdure.
- Remplissez de saumure jusqu'au bord.
- Fermez bien le couvercle.
- Descendez au sous-sol. Après 3 jours, retirez le couvercle, ajoutez de la saumure et refermez hermétiquement le couvercle.
Les propriétaires, qui ont une maison dans le village avec une cave, commencent dès le printemps à se préparer à la façon de mariner les concombres dans un tonneau pour l'hiver - les recettes sont prêtes, il est temps d'acheter des graines de concombre. Les meilleures variétés pour le marinage : « Nezhinsky », « Pobeditel », « Chernobrivets ».
De nombreuses personnes depuis leur enfance se souviennent du goût des concombres marinés que leur grand-mère leur offrait au village. Avec le début de la saison des concombres, je veux faire un cornichon similaire. De plus, le problème de l'absence d'un tonneau, ou d'un emplacement pour celui-ci, peut être facilement résolu même dans des conditions d'appartement : les légumes verts peuvent être marinés dans un seau : en plastique ou en émail. Lisez la suite pour savoir comment procéder.
Avantages et inconvénients du marinage des concombres dans un seau
La procédure pour mariner les concombres dans un seau n'est pas différente de leur fermentation dans un tonneau.
- De plus, ce salage a ses avantages :
- Gain de place. Il est souvent impossible de placer un fût de chêne dans un appartement, et même au froid. Une autre chose est un seau. Vous pouvez le placer là où cela vous convient, il ne prendra pas beaucoup de place.
- Économiser de l'argent. Tout le monde n'a pas un fût de chêne dans sa ferme et son prix n'est pas bas aujourd'hui. Il est plus facile d’utiliser un seau en plastique ou en émail que vous avez probablement déjà à la maison, ou d’acheter un seau de la bonne taille, en plastique de qualité alimentaire.
- Les concombres marinés dans un seau n'ont en aucun cas un goût inférieur aux cornichons en tonneau ou en pot.
- La procédure de préparation de tels cornichons est assez simple : il est beaucoup plus facile de placer les concombres dans un seau que dans un pot exigu.
Quant aux inconvénients du salage en seaux, ils sont pratiquement absents. Les ménagères expérimentées recommandent de rouler le produit dans des bocaux une fois la fermentation terminée, mais ce n'est pas nécessaire.
Important! Les légumes marinés sont beaucoup plus sains que les légumes marinés. Le fait est qu'un conservateur est utilisé lors du décapage.-vinaigre. Les cornichons n'ont pas besoin de cet ingrédient, car pendant le processus de fermentation, ils forment leur propre analogue de conservateur naturel.-l'acide lactique, qui donne à la saumure une teinte blanc trouble.
Une étape importante dans la préparation des concombres marinés est leur sélection, leur tri et leur préparation au marinage. De nos jours, les concombres envahis par la végétation ne conviennent peut-être qu'à l'alimentation du bétail. Et pour manger, la meilleure option ne serait pas des concombres bien mûrs de 12 à 13 cm de longueur, mais pas plus de 15 cm.
Ce choix s'explique, outre son aspect attrayant, par le fait que les légumes pas encore complètement mûrs contiennent la plus grande quantité de sucre, extrêmement nécessaire au processus normal de décapage. La sélection des fruits et leur préparation ultérieure doivent commencer au plus tard le deuxième jour après la récolte.
Pour le marinage pour l'hiver, il est conseillé de choisir des concombres de même taille à peau fine. Il n'est pas recommandé de choisir des concombres à salade pour le processus de décapage - ils ont une peau épaisse qui ne facilite pas la pénétration de la solution saline et, par conséquent, vous ne pouvez pas obtenir un bon goût de ces concombres.
Lors de la sélection des concombres, il est nécessaire d'éliminer tous les spécimens défectueux, écrasés, endommagés et les fruits jaunissants. Retirez les tiges des concombres sélectionnés et rincez-les soigneusement à l'eau froide.Les légumes prêts doivent être trempés dans de l'eau froide, de préférence de source, pendant 5 à 8 heures. Pendant ce temps, ils absorberont la quantité d'humidité requise, élimineront l'amertume et les vides internes, ce qui garantit qu'ils deviendront savoureux, croustillants et durs après la cuisson.
Nos ancêtres salaient et fermentaient les concombres en fûts, mais cette méthode n'est pas rationnelle à notre époque, en raison du coût élevé du fût lui-même. Il est beaucoup plus rentable d'utiliser un seau ordinaire pour conteneurs - ou, plus précisément, un seau émaillé, et il doit être sans éclats.
Si vous décapez des concombres dans un seau galvanisé, avec le temps, ses parois s'oxyderont et le produit deviendra inutilisable. Comme alternative, vous pouvez utiliser des récipients en plastique. 
Il convient de garder à l'esprit que le secret de la conservation des concombres tout l'hiver dépend non seulement de la méthode de préparation et du type de concombres, mais également de la vaisselle, de l'eau et d'autres choses. Ainsi, par exemple, si vous lésinez sur le sel dans la saumure, le produit peut devenir aigre et se gâter.
Lors de la préparation d'un seau pour le décapage, vous devez le traiter avec une solution de soude et d'eau chaude, puis le laver soigneusement à l'eau courante. Et immédiatement avant d'ajouter les concombres, le seau doit être arrosé d'eau bouillante, ainsi que tous les ustensiles qui seront impliqués dans la cuisson.
Important! Si vous avez la possibilité de mariner plus d'un seau, vous pouvez trier les petits fruits séparément des plus gros. Les petits fruits seront prêts plus rapidement que les gros.
Recette n°1
Une recette simple de concombres légèrement salés
Type de plat : snack salé.
Saviez-vous? La patrie des concombres est l'Inde. Dans ce pays, on peut encore voir des variétés sauvages de cette culture qui poussent comme des vignes.
A peut près 2 heures
Pas
6 ingrédients
concombres
1 seau
Eau pour saumure
La quantité dépend de la taille du seau
Sel gemme
1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre d'eau
Feuilles de raifort, de cassis et de vigne
1-2 pièces.
Parapluies et branches d'aneth
Goût
Ail
Environ 10 tranches
Valeur nutritionnelle pour 100 g :
Calories
Les glucides
- La première étape de la recette consiste à préparer la saumure. Dans chaque litre d'eau, vous devez dissoudre une cuillère à soupe de sel gemme. La quantité finale de saumure dépend du nombre de concombres et de la taille du seau dans lequel vous les ferez fermenter. La saumure est placée sur la cuisinière où elle peut bouillir.
- Les légumes verts sont placés au fond du récipient (ces concombres sont salés dans un seau en plastique). Il est également recommandé de placer une couche de concombres au milieu et dessus avec des herbes.
- Après avoir coupé les tiges, les concombres sont placés dans un seau en position horizontale.
- Ajout d'ail. Ils doivent réorganiser les légumes (les mettre en bas, au milieu et en haut).
- Ajout d'épices (piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, poivron rouge). Si les enfants mangent des cornichons, il n'est pas recommandé d'ajouter du poivron rouge.
- Les fruits sont versés avec de la saumure légèrement refroidie (ils doivent reposer après ébullition pendant environ 5 à 10 minutes) et recouverts d'un couvercle.
- Une fois la saumure complètement refroidie, le décapage doit être placé au réfrigérateur.
Vidéo : concombres légèrement salés dans un seau
Recette vidéo
L'avantage de cette recette est sa simplicité, sa courte durée et son faible coût de préparation. Dès le lendemain du salage, vous pouvez croquer des légumes verts aromatiques légèrement salés.
Recette n°2
Avec de l'ail
Type de plat : snack salé.
Difficulté de préparation : faible.
Ingrédients
1 seau 10 l 1 heure
Pas
8 ingrédients
concombres
7-8 kg
Eau de source
4-5 litres
Sel
6 à 8 cuillères à soupe. l. avec un toboggan
Ail
3-4 têtes
Parapluies à l'aneth
5 à 8 pièces.
Racines de raifort
50 grammes
Feuilles de raifort
2-3 pièces.
Feuilles de cerisier, chêne, cassis
10 à 15 pièces.
Valeur nutritionnelle pour 100 g :
Calories
Les glucides
Au poivre
Habituellement, lorsqu'on parle de concombres aux poivrons, on entend par piments forts. Cependant, lorsque les poivrons apparaissent sur le marché, c'est l'heure de la mise en conserve et de la préparation de préparations avec ce légume peu coûteux pour l'hiver, y compris en association avec des concombres.
Recette n°3
Concombres marinés au poivron
Type de plat : snack salé.
Difficulté de préparation : faible.
1 seau 5 l de 40 minutes à 1 heure
Pas
10 ingrédients
concombres
3 à 3,5 kg
poivron
0,5 kg
Sel
5 cuillères à soupe. l.
Aneth
40g
Persil
40g
Raifort, cerise, feuilles de cassis
5 pièces.
Gousses d'ail
5 pièces.
Piment noir
0,5g
Piment de la Jamaïque
0,5g
Eau
2 litres
Valeur nutritionnelle des concombres pour 100 g :
Calories
Les glucides
- Lavez tous les ingrédients, hachez finement l'ail et les herbes.
- Placez la moitié des épices, de l'ail et des herbes au fond du seau.
- Disposez les concombres et les poivrons en couches.
- Disposez dessus la moitié restante des épices, des herbes, de l'ail, puis les feuilles de cassis, le raifort et les cerises.
- Préparez la saumure : faites bouillir l'eau et le sel dans une casserole émaillée pendant 5 minutes, laissez refroidir.
- Versez la saumure sur les concombres, couvrez avec un couvercle et laissez infuser le plat pendant 5 jours.
- Au bout de 5 jours, retirez toute moisissure formée et ajoutez de la saumure si nécessaire.
La collation finie peut être conditionnée dans des bocaux. Conserver à 0…+1°C.
Recette n°4
Type de plat : snack salé.
Difficulté de préparation : faible.
Ingrédients
La méthode de préparation est la même que dans la recette précédente, sauf que lors de l'ébullition de la saumure, il faut également ajouter de la moutarde sèche. 
La saumure doit être versée dans le récipient contenant les concombres encore tiède et non froide, et les concombres préparés doivent être laissés au repos pendant sept jours au lieu de cinq. Sinon la préparation est totalement identique.
Il est à noter que la quantité de piment peut être augmentée selon votre goût.
Comme un tonneau
Les connaisseurs de recettes anciennes aimeraient certainement goûter ce délice sous sa forme classique, en fût de chêne. Il s'avère qu'un fût n'est pas du tout nécessaire pour cela.
Toute recette de marinage de concombres dans un seau peut être légèrement complétée, donnant au plat un goût et un arôme spécifiques en ajoutant une petite quantité d'écorce de chêne ou plusieurs petits blocs de chêne aux concombres dans le bol. 
Mais il convient de rappeler que le chêne est beaucoup plus dur que les légumes et que la saumure ne le ramollira pas. Par conséquent, cet ingrédient doit être placé au-dessus de tous les autres. Ensuite, cela n'endommagera pas les concombres, ne les déformera pas et ne se gâtera donc pas.
Comment conserver correctement les cornichons
Vous pouvez conserver le produit directement dans le seau dans lequel s'effectue la fermentation, mais uniquement à condition que le récipient soit situé dans un endroit frais et sombre (cave, sous-sol, réfrigérateur). Si cela n'est pas possible, il est préférable de mettre les légumes croustillants dans des bocaux et de les rouler.
Cela ne peut être fait qu'une fois le processus de fermentation terminé, qui dépend du type de marinage : les légumes verts salés à froid fermentent pendant 30 à 45 jours, les légumes verts salés à chaud pendant 7 à 10 jours. La couleur olive de la peau indiquera que les légumes sont prêts. 
Rouler les légumes salés comprend les points suivants :
- Égouttez la saumure et passez-la à travers un tamis ou une étamine (trois fois).
- Rincer les légumes verts et les herbes sous l'eau courante propre pour éliminer les dépôts blancs.
- Laver les bocaux à l'eau et au soda.
- Mettre les herbes et épices lavées dans des bocaux (il est également recommandé de transférer et de recouvrir les légumes dessus).
- Mettre les concombres dans un bocal.
- Faites bouillir la saumure et versez-y les cornichons pendant 20 minutes. Ensuite, la saumure est égouttée et bouillie une seconde fois. La procédure est répétée après 15 minutes. Lors de l'ébullition, une mousse blanche se formera sur la saumure ; elle devra être récupérée à l'aide d'une écumoire.
- Les légumes verts trempés dans la saumure sont enroulés avec des couvercles stériles, enveloppés et laissés refroidir complètement.
Saviez-vous? Les concombres étaient largement utilisés par les Grecs de l’Antiquité à des fins médicinales. On pensait qu'ils étaient capables de réduire la fièvre.
Les concombres marinés roulés dans des bocaux peuvent être conservés même en appartement, à température ambiante.
Découvrez quelques-uns des secrets des légumes marinés, empruntés à des ménagères expérimentées :
- Passez un peu de temps à calibrer les fruits : des légumes à peu près de la même taille les aideront à mariner uniformément.
- Ne désespérez pas si vos légumes verts ont un goût amer : donnez-leur un bassin d'eau froide pendant 6 à 7 heures et l'amertume disparaîtra.
- Salez les légumes immédiatement après les avoir cueillis, ou au moins le jour même.
- Lavez soigneusement le récipient dans lequel sera effectué le salage.
- Le croustillant, le goût et la qualité des concombres marinés dépendent directement de la qualité du sel que vous avez utilisé. L'option idéale pour le salage est le sel gemme ordinaire, le sel iodé est strictement interdit, car il rendrait le salage doux.
- Vous pouvez diversifier l'ensemble des épices à votre goût : par exemple, aux traditionnelles cerises, raisins, feuilles de cassis, aneth, ail et raifort, vous pouvez ajouter un peu de cumin, d'estragon, de basilic, de moutarde, etc. être également approprié.
- N'utilisez pas de vaisselle réagissant avec le sel (plats galvanisés, couvercles métalliques, etc.).
- Le vinaigre ne doit pas être ajouté aux concombres marinés (comme mentionné ci-dessus, il est utilisé pour le marinage).
- Faites attention à la qualité de l'eau. L'option idéale pour le décapage est l'eau de puits, mais tout le monde n'a pas la possibilité de l'utiliser. Les cornichons peuvent également être remplis d’eau du robinet ordinaire, mais ils doivent subir un processus de filtration.
Important! N’utilisez jamais d’eau chlorée pour le salage.
Comme vous pouvez le constater, vos cornichons préférés peuvent être préparés facilement et simplement sans baril. Les concombres marinés dans un seau ne sont en aucun cas de qualité inférieure aux concombres en fût, et le processus de préparation, grâce à sa simplicité et sa commodité, est accessible à presque tout le monde.
En se référant à Tchekhov, on peut considérer qu'il est établi que la meilleure collation après avoir bu un verre est un concombre mariné. Et si vous vous souvenez du rôle de la saumure par rapport aux mêmes verres, alors les cornichons sont l'alpha et l'oméga des articles ménagers. Les femmes au foyer sont occupées à inventer de nouvelles recettes pour mariner les concombres à la maison. Toutes sortes de concombres sont populaires, salés ou légèrement salés, avec ou sans herbes. Vous pouvez les préparer pour l'hiver et simplement les mariner dans un bocal en été, de sorte qu'après quelques jours, vous puissiez commencer à transporter à partir de là, d'abord des concombres légèrement salés, puis de plus en plus forts et salés. Et pas seulement pour un verre, mais pour un cornichon, ou une boisson fraîche, ou une salade, ou - donc à mâcher.
Il existe de nombreuses méthodes de décapage, mais il s’agit en fait de variantes de deux méthodes principales : à chaud et à froid. Et les récipients dans lesquels le salage lui-même est effectué peuvent être variés, comme un pot, ou un seau en émail, ou un tonneau, ou autre chose en verre, en émail ou en bois. Choisissez n'importe quelle méthode et n'importe quel récipient, vous avez encore le temps de saler.
Dispositions de base qui vous aideront à réaliser des marinages de concombres de haute qualité pour l'hiver.
1. Les concombres à mariner doivent être frais, de préférence fraîchement cueillis. Ils sont immédiatement visibles au marché, et si vous avez la possibilité d'acheter des concombres dans votre jardin ou votre datcha, vous ne pouvez pas vous tromper ici.
2. Lorsque vous achetez des concombres à mariner, choisissez la variété « Rodnichok » ou « Nezhinsky », ce sont les variétés les plus adaptées à la récolte.
3. Avant le décapage, les concombres doivent être lavés, après quoi ils doivent être remplis d'eau froide pendant 6 à 8 heures et l'eau doit être changée toutes les heures. Mais vous obtiendrez des concombres sans trace d'amertume, sucrés et pleins.
4. Avant le décapage, les concombres sont triés par taille - l'esthétique ne doit pas être ignorée. Ils doivent être salés dans des récipients différents, pour les mêmes raisons. Il doit être beau, bien que savoureux - avant tout. Lors du tri, jetez les concombres mous ou dont la peau est abîmée. Seuls ceux qui sont forts, solides et sains conviennent.
5. Vous ne devez pas utiliser d'eau chlorée pour le salage - vous devrez tout jeter. Donc ça n'en vaut pas la peine.
6. Lavez soigneusement les plats dans lesquels les concombres seront salés, et il est généralement préférable de stériliser les bocaux.
7. Assurez-vous de vous approvisionner en feuilles de chêne, de cassis et de cerisier si vous souhaitez que les concombres croquent et dégagent un parfum agréable. Et afin d'éviter que les concombres ne forment des vides, placez-y des raisins verts ou des feuilles de vigne. Bien entendu, les feuilles sont soigneusement lavées et séchées. Si les raisins ont été pulvérisés, ne prenez pas les feuilles, vous ne pourrez pas les laver.
8. À la fin, lorsque les concombres sont déjà marinés, descendez-les dans la cave ou, s'il n'y a pas d'autre issue, mettez-les au réfrigérateur, car la température ambiante doit être proche de zéro.
Quelle que soit la méthode que vous trouvez la plus appropriée pour mariner les concombres, l'ensemble des épices reste à peu près le même, sauf indication contraire. La liste est donnée pour le marinage des concombres dans un pot de 3 litres. Donc:
Ail, 5-6 gousses moyennes ;
Aneth aux graines, dit « parapluie », 2 morceaux ;
Racine de raifort de 5 à 6 cm de long ;
Feuille de laurier, 2 feuilles ;
Feuilles de cerisier et de cassis, 2 feuilles chacune ;
Feuille de chêne, 2-3 feuilles ;
Feuille de vigne, une ;
Piment fort, une demi-gousse;
Poivre noir en grains, 10 petits pois ;
Menthe, estragon, basilic, sarriette - au goût et facultatif.
Examinons maintenant les principales méthodes de marinage des concombres et leurs variétés.
Décapage à chaud des concombres
Recette de concombres marinés chauds en bocaux
Préparez les bocaux, stérilisez-les de préférence. Placez les feuilles, l'ail et les épices au fond de chaque pot. Placez ensuite les concombres dans le pot aussi hermétiquement que possible. Tout d'abord, nous le plaçons verticalement, puis, là où la boîte se rétrécit, nous le posons en travers et, en fin de compte, tant qu'il est serré. Placez la même portion d'épices sur le dessus ou dans les interstices qu'au fond du pot. Versez de l'eau chaude directement dans les bocaux préparés avec les concombres, laissez-les avec de l'eau pendant 3 minutes, puis égouttez soigneusement l'eau. Versez à nouveau de l'eau bouillante dans les bocaux, cette fois nous les gardons avec de l'eau plus longtemps, jusqu'à 5 minutes. Égouttez l'eau une seconde fois et versez à la place de la saumure bouillante contenant 30 à 35 g de sel pour 1 litre d'eau. Immédiatement après cette procédure, les pots sont recouverts de couvercles stérilisés et enroulés. Comme prévu, les pots sont retournés et transportés dans un endroit frais, car ils nécessitent un processus de refroidissement rapide.
Recette pour mariner les concombres en bocaux, la deuxième méthode chaude
Cette recette prend plus de temps, mais l'avantage est que le processus de maturation des concombres marinés peut être contrôlé. Préparez les bocaux comme d'habitude et remplissez-les d'épices et de concombres comme vous le faites toujours. Et préparez la saumure à raison de 30-35 g de sel par litre d'eau. Mais maintenant les différences commencent. Remplissez les bocaux de solution bouillante et laissez-les à la chaleur de 25 à 30 degrés pendant plusieurs heures. Pour une journée ou, dans les cas extrêmes, pour une journée, pas plus. Mettez-les ensuite en cave pendant environ une semaine, voire 8 jours, il doit y faire frais, environ 10 degrés Celsius. Il est maintenant temps d’essayer les concombres et de vérifier leur degré de salage. Lorsque vous pensez qu'ils peuvent être enroulés, passez à l'étape suivante des travaux. Une fois la saumure versée dans une casserole commune, retirez les concombres et placez-les dans un grand bol propre, puis lavez et stérilisez à nouveau les bocaux. Remettez-y les concombres, prenez les épices fraîches, jetez les anciennes. Faites bouillir la saumure et versez-la dans les bocaux, puis, comme prévu, roulez-la, retournez-la et envoyez-la pour un refroidissement rapide. Notez que la saumure de ces concombres a sa propre valeur. C'est délicieux, vous pouvez l'utiliser pour faire des cornichons ou de la solyanka, et cela aide également à lutter contre la gueule de bois.
Recette pour mariner les concombres en bocaux, la troisième méthode chaude
Ingrédients:
Concombres, 3,5 kilogrammes ;
Feuilles de chêne et de cerisier ;
Branche de céleri;
Piment fort en cosses;
Persil;
Aneth en bouquet et avec des graines.
Ici le début est traditionnel, la seule différence est qu'on va le mariner dans un pot de cinq litres. Les concombres sont lavés, sélectionnés par taille et remplis d'eau très froide pendant 2-3 heures. Pour le marinage, il vaut la peine de prendre de petits concombres cultivés en pleine terre. Pendant ce temps, préparez le pot, nettoyez, lavez et placez les épices à portée de main. Tout d'abord, 1/3 des épices sont placés dans le pot, puis la moitié des concombres sont placés dessus, sur lesquels est placé le deuxième tiers des épices. On y dépose le reste des concombres, et enfin le dernier tiers des épices.
Préparez la saumure : ajoutez 5 cuillères à soupe pleines de sel et 200 g de vinaigre de table à 5 % à 5 litres d'eau. Faire bouillir quelques minutes, puis remplir délicatement le pot de concombres. Fermez le pot avec un couvercle et laissez-le ouvert pendant 1 à 2 jours. Dès que la couleur des concombres change, ils sont considérés comme prêts à manger. C'est toi et moi qui avons salé des concombres légèrement salés. Ils doivent être conservés au réfrigérateur, recouverts de verre ou d'autres couvercles. Pas besoin de rouler.
Décapage à froid des concombres
Recette de concombres marinés à froid en bocaux
Nous préparons les bocaux comme toujours, en plaçant les concombres aux épices dans les bocaux de la manière habituelle. Les concombres peuvent être saupoudrés de poudre de moutarde pour éviter qu'ils ne moisissent.
Préparez séparément la saumure froide. Il se prépare ainsi : prenez 50 à 60 g de sel et dissolvez-le dans un litre d'eau. Tout ce sel est versé avec une petite quantité d'eau bouillante et le sel est amené jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite le reste de l'eau avec de l'eau froide, il est conseillé de la refroidir en plus pour qu'elle soit plus proche de la température glaciale.
Alors, remplissez les pots remplis de saumure froide, puis couvrez-les de gaze et laissez-les reposer un ou deux jours dans un endroit chaud, à une température de 25 à 30 degrés Celsius. Ensuite, comme nous en avons déjà l'habitude, nous descendons les bocaux au sous-sol ou à la cave pendant 10 à 12 jours. La température ne doit pas dépasser 5 degrés. Si la température dans la cave est d'environ 17 degrés, vous ne devez pas la conserver plus de 8 jours, afin que les concombres ne se vident pas. Afin de déterminer plus précisément le moment de préparation, goûtez et goûtez à nouveau les concombres. En fin de fermentation, ajoutez de la saumure par le haut, fermez bien les bocaux et placez-les au réfrigérateur.
Recette pour mariner les concombres en bocaux, deuxième méthode à froid
Ingrédients:
Petits concombres, 2 kg ;
Aneth, y compris avec les graines, 2 « parapluies » ;
Ail, une gousse ;
Feuilles de cassis, ainsi que feuilles de cerisier, 5 feuilles chacune ;
Racine ou feuille de raifort pesant 20 g ;
Piment noir, 8 petits pois;
Sel, 75 g;
Vodka, 50 g ;
Eau, un litre et demi.
Nous allons donc mariner les concombres sans vinaigre. Le vinaigre est dans la marinade, et on ajoute du sel. Préparons les concombres : lavez-les, versez dessus de l'eau bouillante, puis laissez-les tremper dans l'eau pendant 2-3 heures. Ajoutez de la glace à l'eau pour qu'elle soit fondue et très froide.
Pendant que les concombres trempent, préparez un pot de 3 litres. Nous le lavons, le stérilisons et le séchons. Préparez la saumure à raison de 50 g de sel pour 1 litre d'eau. Refroidissons-le. Une fois le temps imparti écoulé, placez les concombres dans le bocal en les garnissant d'épices, de feuilles et d'herbes. Remplissez les pots finis de saumure froide, puis ajoutez la vodka et fermez hermétiquement les pots avec des couvercles en plastique. Après cela, nous emportons immédiatement les bocaux au sous-sol ou les mettons au réfrigérateur. Là, ils seront stockés jusqu'à ce qu'ils soient consommés. Ces concombres sont bons car ils ont une couleur naturelle brillante et se conservent longtemps.
Jusqu'à présent, nous avons étudié les moyens de mariner les concombres en bocaux, adoptons maintenant une méthode différente.
Recette pour mariner des concombres en fût
En fait, le fût devrait être en chêne, mais où peut-on l'obtenir maintenant ? Vous devez utiliser des fûts en plastique. Tout d’abord, lavez-le soigneusement et séchez-le, puis frottez-le à l’intérieur avec de l’ail. Nous préparons les concombres et les épices de la manière habituelle, après quoi nous commençons à mettre le tout dans le fût. Disposer en couches : une couche de concombres, une couche de feuilles et d'épices. Les feuilles de chêne doivent certainement être présentes. A part, préparez la saumure à raison de 900 g de sel dans 10 litres d'eau. Au moment de verser, la saumure doit être froide. Alors, versez les concombres posés avec les épices avec de la saumure froide. Les concombres sont recouverts d'un tissu ou d'une gaze, puis un couvercle en bois est placé et pressé avec une sorte de poids. Pendant plusieurs heures, le fût est laissé au chaud, à environ 20 degrés Celsius, puis descendu dans la cave, dans la fraîcheur et le silence. Les concombres y mûrissent pendant environ un mois. Pour éviter les moisissures, il est conseillé de saupoudrer légèrement les concombres de moutarde en poudre, ou d'ajouter un peu de betterave sucrière. Mais si de la moisissure apparaît à la surface de la saumure, elle doit être constamment éliminée.
RECETTE VIDÉO DE CONCOMBRES POUR L'HIVER
Recette pour mariner des concombres sans saumure
Il existe un décapage à sec de concombres très intéressant, que nous allons maintenant examiner.
Ingrédients:
Concombres, 10 kg;
Sel, 3-4 kg ;
Aneth, gros bouquet.
Il est particulièrement important ici que les concombres soient frais, fermes et sans dommages. Ils ne sont pas lavés, mais prenez une serviette propre et sèche et essuyez soigneusement chaque concombre. Essuyez soigneusement les plats dans lesquels nous allons saler et versez une couche de sel de 1 cm d'épaisseur au fond.
Nous déposons les concombres verticalement et les saupoudrons d'aneth pré-haché. Couvrir complètement la couche de concombres et d'aneth avec du sel, tout comme pour saler du poisson. Pour créer une épaisse couche de sel, secouez les plats et continuez ce processus jusqu'à la fin, jusqu'à ce que tous les concombres et tout l'aneth soient épuisés. Saupoudrez une couche supplémentaire de sel sur le dessus pour que les concombres ne soient pas visibles. Placez les plats avec les concombres salés dans un endroit frais et sec. Les concombres marinés de cette manière inhabituelle se distinguent par leur élasticité et leur arôme. Mais ne perdez pas de vue qu'avant de servir, ces concombres doivent être trempés pendant au moins 24 heures. L’eau doit être froide et propre, et elle doit être changée plus souvent.
Recette pour mariner des concombres dans des concombres - exotique
Comme vous pouvez le constater, vous pouvez mariner les concombres comme vous le souhaitez : froids, chauds, avec ou sans saumure, et même certaines méthodes exotiques comme le « concombre dans du concombre ». Vous pouvez probablement trouver autre chose. Le classique reste en tout cas. Il s'agit d'un concombre légèrement salé, moyennement salé et mariné. Les variantes sont les bienvenues.
Le marinage à froid des concombres est l'une des recettes les plus simples et les plus pratiques pour préparer les concombres pour l'hiver. Cela ne nécessite pas une longue préparation. Après deux à trois jours, les concombres peuvent être consommés légèrement salés et, au bout de quatre ou cinq semaines, ils auront le goût de concombres en fût. Ces concombres doivent être conservés au froid.
Habituellement, des bocaux en verre et des couvercles en nylon sont utilisés pour le décapage à froid, mais il existe désormais des récipients et des seaux en plastique pratiques avec des couvercles de différentes tailles en vente pour le décapage des légumes pour une utilisation future.
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Recette de concombre mariné à froid
Ingrédients
- 5 kg de concombre
- 0,5 tête d'ail
- 100 g de légumes verts
- sel 2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan pour chaque litre d'eau
Recette pas à pas avec photos
Comment mariner à froid des concombres
1. Avant le marinage, les concombres doivent être soigneusement lavés. Placez-les dans un bol spacieux. Versez de l'eau froide dans les concombres.
2. Après 3 à 4 heures, lavez à nouveau les concombres. Coupez les extrémités des concombres.
3. Hachez grossièrement les légumes verts. Pour les concombres salés à froid, vous devez prendre de l'aneth, des herbes et des parapluies. Et aussi des feuilles de raifort, de framboisier, de cassis, de cerisier, de chêne. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau.
4. Placez une couche de verdure au fond du seau. Pliez bien tous les concombres. Ajoutez une autre couche de verdure par-dessus.
5. Préparez 2 litres de saumure froide. Pour ce faire, prenez de l'eau froide et ajoutez 4 cuillères à soupe de sel.
6. Versez la saumure sur les concombres. Couvrez le seau avec un couvercle. Au bout de deux à trois jours, les concombres deviendront légèrement salés. Si vous ne les mangez pas légèrement salés, après environ 7 à 8 jours, la saumure deviendra trouble et les concombres devront être réfrigérés. Après environ un mois, les concombres seront salés et seront prêts à être consommés, en préparant diverses salades, cornichons et méli-mélo. Les concombres ont le goût de concombres en fût.
Pour le décapage, des concombres présentant des boutons et une surface inégale sont sélectionnés. Pour conserver leur couleur vert vif, versez dessus de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans l’eau froide. La couleur naturelle sera préservée et la fermentation sera accélérée si vous disposez les concombres avec des feuilles de chou blanc ou si vous mettez un morceau de pain noir dans le bol. Si vous ajoutez un peu de moutarde à la saumure, les cornichons auront meilleur goût et dureront plus longtemps.
Les concombres ne moisiront pas si vous mettez dessus du raifort haché.
Concombres en fût de marinage
Triez les concombres en sélectionnant ceux qui sont trop mûrs et endommagés. Faites-les tremper pendant 5 à 7 heures dans de l'eau froide. Au fond du plat à marinade (tonneau, poêle, seau) déposer une couche de plantes épicées : aneth avec inflorescences, estragon, racine de raifort, ail, poivron et feuilles de cerisier, puis déposer les concombres verticalement, les épices à nouveau dessus, puis les concombres encore une fois, et garnir de plantes épicées, remplir de saumure, couvrir d'un linge propre, d'un cercle en bois et placer un poids. Conservez les concombres à 0-3°C.
Pour préparer de la saumure pour les petits concombres, vous devez prendre 600 g de sel pour 10 litres d'eau et pour les gros - 700 g.
Rapport approximatif d'épices pour 20 kg de concombres : aneth - 600 g, racine de raifort - 100 g, ail - 60 g, poivron - 100 g, estragon - 100 g.
Mariner des concombres légèrement salés
Vous pouvez préparer des concombres légèrement salés. Coupez les extrémités des concombres préparés, puis remplissez les concombres de saumure chaude préparée à partir de 400 à 450 g de sel pour 10 litres d'eau. Ces concombres sont prêts en 8 à 10 heures. Conservez-les au réfrigérateur.
Lors du décapage, vous devez utiliser de l'aneth avec des inflorescences, du raifort, des feuilles de cassis et de l'ail.
Concombres marinés en bocaux
Lorsque vous décapez des concombres dans des bocaux, vous pouvez utiliser cette recette. Dans une casserole émaillée (4-5 l), mettez 50 g d'estragon, 10 g de raifort, 3-4 gousses d'ail hachées, un peu de piment rouge, et déposez une partie au fond et l'autre sur les concombres. Rincer les concombres, retirer les trop mûrs, les placer verticalement dans une casserole, verser la saumure bouillie pendant 3-4 minutes, préparée à raison de 50 g de sel pour 1 litre d'eau, couvrir le dessus de gaze et conserver à température ambiante pendant 3-4 jours. Après cela, versez la saumure dans un autre bol, rincez bien les concombres avec de l'eau bouillie tiède et placez-les verticalement dans des bocaux propres avec de l'aneth frais et de l'ail. Faire bouillir la saumure égouttée et écumer la mousse. Versez la saumure bouillante sur les concombres, couvrez avec un couvercle bouilli, placez le pot dans un bol avec de l'eau chaude (60°C) et stérilisez (pots de 1 litre - 15 minutes et pots de 3 litres - 25 minutes). Après cela, fermez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir dans cette position.
Ne soyez pas gêné si la saumure dans le pot est trouble au début - elle disparaîtra plus tard.
Mariner des concombres légèrement salés en bocaux
Vous pouvez également préparer des concombres légèrement salés en bocal. La recette est pour un pot de 3 litres. Faire tremper 2 kg de concombres pendant 6 à 7 heures. Placer 50 g d'herbes (aneth, estragon, basilic), 2 gousses d'ail, 1/5 partie de piment au fond d'un bocal propre. Dissoudre 2 cuillères à soupe dans 2 litres d'eau. cuillères de sel et laisser refroidir. Versez la saumure froide dans un pot avec les concombres, couvrez de gaze et laissez à température ambiante pendant 2-3 jours. Fermez ensuite le pot avec un couvercle, stérilisez pendant 25 minutes, roulez et laissez refroidir à l'envers.
Mariner des concombres à l'ail en bocaux
Les concombres à l'ail sont très savoureux. Dans un pot de 3 litres, mettre les concombres préparés, 60 g d'aneth, 20 g d'ail, 10 g de raifort, 20 g de feuilles de céleri et de panais et 20 g de feuilles de cassis, remplir de saumure préparée à raison de 60 -80 g de sel pour 1 litre d'eau , et laisser fermenter 6 à 7 jours. Après cela, filtrez la saumure, versez-la sur les concombres dans des bocaux, stérilisez et roulez.
Concombres marinés à la moutarde
Vous pouvez également préparer des concombres marinés à la moutarde. Pour un pot de 3 litres il vous faut 2 kg de concombres, 30 g d'aneth, 15 g de raifort, 10 g d'ail, 20 g de feuilles de cerisier et de chêne, 3 g de piment. La saumure est préparée à raison de 60 à 80 g de sel et 4 g de moutarde sèche pour 1 litre d'eau.
Concombres et poivrons marinés en bocaux
Pour préparer des concombres marinés aux poivrons doux, prenez 2 kg de concombres, 500 g de poivron doux, 2 g de piment fort, 25 g de feuilles de cerisier et de chêne, 1,5 g de laurier dans un bocal de 3 litres. La saumure est préparée à raison de 100-120 g de sel pour 1 litre d'eau. Les concombres et les poivrons en bocaux sont conservés pour la fermentation, stérilisés et enroulés.
Mariner des concombres trop mûrs
Le marinage des concombres dans les concombres vous permet d'utiliser des légumes trop mûrs. Placez les concombres mûrs de la même taille dans une casserole ou un seau, en les garnissant de concombres trop mûrs hachés sur une râpe grossière et mélangés avec du sel. Pour 10 kg de concombres bien mûrs, il faut prendre 10 kg de concombres trop mûrs, 200 g d'aneth à inflorescences, 50 g de feuilles de raifort, 40 g d'ail, 10 g de piment noir, 700 g de sel. Conservez les concombres dans un endroit frais.
Décapage à chaud des concombres
Vous pouvez mariner les concombres en versant de la saumure bouillante deux ou trois fois. ; Tous les produits sont placés dans un bocal, versés avec de la saumure bouillante, puis après 3-4 minutes, ils sont égouttés, bouillis à nouveau et versés une ou deux fois de plus. Saumure à! dans cette méthode, il devrait y en avoir davantage, car lors du versement, il y a un non-; sa perte inévitable. La quantité de saumure requise peut être déterminée comme suit : versez de l'eau dans un pot préparé, égouttez-le, mesurez la quantité et ajoutez 1 tasse. De cette façon, vous pouvez préparer non seulement des concombres, mais également d'autres légumes et fruits.
Concombres marinés en combinaison avec des pommes, des feuilles de citrouille et de vigne
Les concombres se marient bien avec les pommes, la citrouille et les feuilles de vigne. Les pommes et les concombres doivent être arrosés d'eau bouillante, placés hermétiquement dans un bocal de 3 litres, ajouter les feuilles de citronnelle (10 pcs.), les raisins, verser trois fois avec de la saumure chaude préparée à partir de 50 g de sucre, 50 g de sel et 1 litre d'eau et rouler.
Vous pouvez faire cuire des cornichons dans du jus de citrouille et de pomme. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, mettez-les dans un bocal de 3 litres, remplissez-les trois fois de saumure composée de 1 litre de jus de potiron, 50 g de sel, 50 g de sucre et 300 g de jus de pomme. Vous pouvez le remplir uniquement de jus de pomme. Après le dernier remplissage, fermez le pot avec un couvercle et enveloppez-le dans une couverture.
Pour préserver la couleur naturelle des concombres, ils doivent être salés dans des feuilles de vigne. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, laissez-les refroidir, enveloppez-les chacun dans une feuille de vigne, mettez-les dans un bocal de 3 litres, remplissez trois fois de saumure, puis roulez. La saumure est préparée à base de 1 litre d'eau - 300 g de jus de pomme, 50 g de sucre et 50 g de sel.
Mariner les concombres à l'ancienne manière russe
Autrefois, les concombres étaient salés selon cette recette : laver 2 kg de concombres de taille moyenne, couper les extrémités, les mettre dans un bocal de 3 litres, garnir de 100 g de tranches de pain séchées à la poêle sans huile, ajoutez 20 g d'aneth, 100 g de sel, 4 gousses d'ail écrasées, versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer 3-4 jours dans une pièce tiède. Mettez-les ensuite au réfrigérateur.
La recette est complète, avec une description détaillée, alors soyez patient et lisez jusqu'au bout. Attention ! Si vous faites tout comme écrit, vous obtiendrez exactement ce que vous vouliez : des cornichons pour l'hiver dans des bocaux à conserver dans l'appartement. Ils n’ont pas besoin de réfrigérateur ni de cave : les concombres marinés se conservent bien dans le garde-manger pendant un an, voire plus. La particularité de la recette est que je fais d'abord fermenter les concombres pendant plusieurs jours, puis je fais une triple garniture et je les roule. Je l'ouvre au plus tôt deux mois plus tard, lui laissant le temps de mûrir. Les cornichons auront le goût de concombres en fût : forts, avec une acidité caractéristique, croustillants.
Un point important : les concombres à mariner ont besoin de concombres moulus, de préférence petits, avec des boutons. Pour les assaisonnements, vous aurez certainement besoin de raifort - des feuilles ou un morceau de racine, des parapluies et des tiges d'aneth, de l'ail et du piment.
Ingrédients
Pour préparer des cornichons pour l'hiver, vous aurez besoin de :
- concombres moulus – 3 kg;
- ail – 2 têtes;
- feuilles de raifort – 2 pièces ;
- aneth sec ou frais avec des parapluies ;
- feuilles de cerisier et de cassis - 10-15 pcs.;
- poivron chaud – 1 pièce;
- sel gemme (gros) – 80 g chacun. pour 1 litre d'eau.
Comment mariner des concombres pour l'hiver pour les conserver dans un appartement
J'ai des concombres de différentes tailles, de petite à moyenne, qui sont exactement ce dont j'ai besoin pour le marinage. Il est préférable de couper les grosses proliférations en salade. Je le rince et le remplis d’eau froide du robinet. Je le laisse pendant 4 à 6 heures. S’il fait très chaud, je change l’eau une ou deux fois, elle doit être froide.
Après avoir conservé les concombres pendant le temps requis, je m'assure de les laver à nouveau. Je prépare un ensemble d'herbes et d'épices épicées : je rince les herbes, j'épluche les gousses d'ail, je coupe le poivron en rondelles.
Je prends des plats adaptés en taille : un seau en émail, un bol, une poêle. Au fond, j'ai mis quelques feuilles de cerisier ou de cassis, du raifort, de l'aneth, de l'ail et quelques rondelles de poivre.
J'étale les concombres. Je pose généralement les plus gros, les plus petits constitueront la couche supérieure.
Je déchire une grande feuille de raifort en morceaux plus petits et les disperse avec des parapluies à l'aneth sur les concombres.
Vous devez maintenant préparer la saumure. Je prends de l'eau ordinaire du robinet, non bouillie. Je prends trois litres. Je mesure 80 grammes de gros sel de table pour chaque litre d'eau.
Je verse de l'eau dans un bol et ajoute du sel. Je remue jusqu'à ce que tous les cristaux se soient dispersés. Je le filtre ou le verse dans un récipient propre (généralement du sel avec des impuretés, il faut les éliminer).
Important! Seul le gros sel convient aux cornichons. Il est vendu en emballages bleus et blancs sous différentes appellations : pierre, table, non iodé. Si vous avez des doutes sur le choix, demandez au vendeur lequel convient à la mise en conserve.
Je verse de l'eau salée sur les concombres dans un bol. Ce montant est juste suffisant pour les fermer complètement.
Si vous avez plus de concombres, faites le calcul suivant : par kilo de légumes, litre d'eau. Il devrait y avoir beaucoup de saumure, sur la photo vous pouvez voir que les concombres flottent dedans.
Je pose dessus une assiette plate inversée et place un poids (un pot d'eau recouvert d'un couvercle). Le poids ne permettra pas aux concombres de flotter, ils seront salés uniformément.
Conseil. Placez les concombres dans un coin de la cuisine ou ailleurs dans l'appartement à l'abri du soleil et de la chaleur pour que le décapage se fasse naturellement.
Eh bien, le processus de fermentation/fermentation a commencé. Au bout d'une journée, la saumure deviendra trouble, de la mousse apparaîtra à la surface et une odeur de concombres légèrement salés se fera sentir. Vous pouvez déjà essayer. Mais les concombres ne conviennent pas encore au marinage : ils seront prêts dans 5 à 7 jours, pas plus tôt. S'il fait frais dans l'appartement, ils peuvent y rester dix jours. Il faut regarder la couleur de la peau : elle deviendra vert olive, la mousse disparaîtra, la saumure sera de couleur blanchâtre avec une forte odeur aigre-salée. Il est important de ne pas se précipiter et de laisser les concombres bien salés et fermentés, sinon le processus de fermentation se poursuivra et pourrait casser le couvercle pendant le stockage.
J'égoutte la saumure et passe à travers trois couches de gaze. Je place les concombres et les herbes directement dans un bol sous un fort jet d'eau courante, en éliminant la couche blanche. J'enroule des cornichons pour l'hiver dans des bocaux d'un litre, vous pouvez en prendre un volume plus ou moins grand. Je lave la vaisselle avec du bicarbonate de soude et je ne la stérilise pas – ce n’est pas nécessaire. Je mets les légumes verts, l'ail et le poivre, lavés après salage, dans des bocaux propres.
Je place les plus gros concombres verticalement en cercle, proches les uns des autres.
Ensuite, j'ai mis des épices et des concombres plus petits dessus. Je remplis les bocaux jusqu'en haut, mais pour qu'il y ait de la place pour la saumure.
Je chauffe la saumure à feu vif. A l’ébullition, une mousse blanchâtre va monter. Je récupère avec une écumoire et fais bouillir encore quelques minutes jusqu'à ce que la mousse restante disparaisse. Je verse de la saumure bouillante dans des bocaux. Je couvre avec des couvercles en étain. Je le laisse 20 minutes.
Je le remets dans la poêle et j'en rajoute un peu pour remplacer ce que les concombres ont réussi à absorber. Je le fais bouillir à nouveau et je le remplis à nouveau. Je fais tremper les pots de concombres pendant 10-15 minutes.
J'enlève les couvercles et je les fais bouillir dans une casserole avec de l'eau propre pendant environ cinq minutes. La saumure bout sur un brûleur voisin. Le troisième remplissage est définitif. Je remplis les concombres de saumure bouillante jusqu'au bord, sans laisser de vides. Je scelle les couvercles sous la machine. Je le retourne, l'essuie et le mets dans un endroit isolé, en le recouvrant d'une veste ou d'une couverture.
Au bout de deux jours, les concombres vont refroidir et se déposer. Vous pouvez les stocker dans votre appartement. Nos pots de concombres restent au garde-manger pendant au moins deux mois avant d'arriver à table. Après quelques semaines, la saumure deviendra claire, les sédiments couleront au fond et les cornichons gagneront en saveur.
J'espère que la recette des concombres marinés pour l'hiver s'est avérée compréhensible et utile. Le processus, bien que long, n’est pas difficile. Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires. Bon courage et délicieuses préparations à vous ! Votre peluche.
