Comment faire des rouleaux californiens à la maison. Rouleau californien Comment préparer des sushis californiens à la maison

Les rouleaux californiens ont été créés en 1973 par Ichiro Mashita, chef du restaurant Tokyo Kaikan à Los Angeles.

Initialement, le rouleau californien était un rouleau ordinaire enveloppé de nori avec du poisson cru japonais traditionnel. Mais les Américains se méfiaient du poisson cru et, selon eux, le nori dur n'était pas à leur goût.
On pense que spécialement pour eux, le chef japonais a remplacé le poisson cru par du poisson légèrement salé et a mis du nori à l'intérieur. C'est ainsi que les rouleaux « à l'envers » ont été créés - c'est-à-dire le riz.
Dans les années 80, le rouleau californien s'est répandu dans tous les États américains, puis est devenu célèbre au Japon et dans le monde.

Ingrédients du rouleau californien :
(recette d'Ichiro Mashito)

- feuille de nori
- du riz pour les sushis
- Wasabi japonais au raifort
- du concombre frais
- pulpe d'avocat
- la chair de crabe
- tobiko (ou sésame rôti)

Le saumon, les pétoncles, le caviar de tobiko, le fromage à la crème, etc. peuvent également être utilisés comme garniture.
Les petits pains peuvent également être servis frits dans une pâte.

Ce qui est le plus étonnant dans la cuisine japonaise, c'est son origine américaine ! Regardez le menu de n'importe quel bar à sushi et vous trouverez certainement l'un des types de rouleaux les plus populaires : la Californie. Populaire partout dans le monde, y compris au Japon. Bien que ce plat ait été inventé à Los Angeles, en Californie, aux États-Unis.

Le rouleau classique "California" fait référence à un type de rouleau "inversé" ou "à l'envers", un type de sushi uramaki - "à l'envers". Il existe également des désignations - shakamaki, inside-out rolls, temakai - des noms « purement » japonais pour des plats de la cuisine américaine « traditionnelle ».

Est-il possible de faire des rouleaux californiens à la maison pour faire plaisir aux invités et chouchouter son estomac, sans aller dans un restaurant japonais et payer trop cher pour la saveur « japonaise » ?
Aucun problème!

Voici une recette qui convient aussi bien pour réaliser des petits pains « inversés » que classiquement roulés.

Les ingrédients traditionnels du California roll sont le concombre (carottes, mangue), le crabe et l'avocat.

L'auteur de ces uramaki sushi, Ichiro Masita, a choisi l'avocat comme garniture, car il considérait ce fruit comme un analogue végétal du thon, et a expliqué le choix du principe d'emballage « à l'envers » par le fait que le nori à l'extérieur du rouleau s'avère trop dur et ressemble à du papier collant. (bien que désormais « California » soit interprété sous les deux formes)

Le dessus du rouleau est généralement saupoudré de graines de sésame grillées ou de tobiko (œufs de poisson volant japonais).

À propos, dans les restaurants, pour rendre les petits pains moins chers et plus faciles à préparer, ils utilisent souvent des bâtonnets de crabe au lieu de la chair de crabe. Et c'est exact : en Russie, par exemple, beaucoup de gens pensent que les « bâtonnets » ont meilleur goût.

En plus de son excellent goût, ce type de sushi a également gagné en popularité en raison du fait qu'il ne contient pas de matières premières, ce qui est très important pour beaucoup.

Je me suis quelque peu écarté de la recette classique des petits pains de restaurant, en m'accordant quelques libertés avec les substitutions alimentaires. Ce qui n’est pourtant pas interdit par les traditions japonaises.

***

recette étape par étape délicieuse et simple avec photos

Pour les rouleaux californiens à la maison, nous aurons besoin de :

- Un avocat mûr (il doit être mou en appuyant sur le fruit) ;
- Un concombre ;
- 150 g de caviar de poisson volant (tobiko) ;
- 2 cuillères à soupe. riz pour petits pains (peut être remplacé par du « Japonica » ou « Italica » du fabricant Mistral ou du « riz élite Kuban », mais non sans problèmes) ;
- Vinaigre de riz 50 g ;
- Chair de crabe 100 g (peut être remplacée par de bons bâtonnets de crabe) ;
- Filet de truite s/s 100 g ;
- des algues Nori ou du chou Shibuki pour les petits pains ;
- Mayonnaise japonaise ;
- Fromage blanc (vous pouvez prendre Milkana, Almetta, Arla Natura ou tout autre) ;
- Wasabi;
- Gingembre;
- Sauce soja;
- Film alimentaire ;
- Tapis pour rouler les rouleaux.

Pour cuire du riz pour 6 morceaux ou 48 rouleaux :

- 2 cuillères à soupe. riz;
- 2 cuillères à soupe. eau.

Recette de vinaigre de sushi pour 2 c. riz:

- 50 ml. vinaigre de riz;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;

Produits pour sushi uramaki avec lesquels nous travaillerons.

Recette

Avec l'avènement d'un multicuiseur dans ma cuisine, le processus de cuisson du riz est devenu complètement simplifié.
(Pour ceux qui ne l'ont pas, la façon de cuire le riz pour les petits pains est décrite en détail dans ma recette de petits pains « faits maison ». D'ailleurs, vous pouvez également y voir plus en détail comment préparer le vinaigre de sushi, et d'autres aspects de préparer des petits pains à la maison.

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites cuire en mode « riz-céréales » directement sur le minuteur. Dans mon cas, 2 cuillères à soupe. riz et 2 c. eau.

Je chauffe tous les ingrédients du vinaigre sur les rouleaux au micro-ondes pour que le sel et le sucre se dissolvent.

Pendant que le riz cuit, vous pouvez préparer tous les autres ingrédients du California.

Épluchez les concombres, retirez le cœur avec une cuillère, coupez-les en lanières.

Coupez le concombre en lanières.

Coupez le filet de truite (saumon) en fines lanières.

Après le signal, ouvrez le multicuiseur, mélangez le riz fini avec du vinaigre pour petits pains.

Le riz deviendra friable et après multicuisson et mélange avec du vinaigre, il deviendra collant et plastique. J'ajoute du vinaigre au riz chaud, mélange le tout du bord vers le centre et laisse refroidir.

Déposez ½ feuille de nori sur le tapis, face mate vers le haut, roulez le riz en boule dans le creux de la main et répartissez uniformément du centre vers le bord sur la feuille d'algues. Le bord inférieur (le plus proche de vous) doit être à environ 1 cm vide de riz, et le haut doit être avec du riz à environ 1,5 à 2 cm au-dessus de la bordure de nori (le riz doit être amené au-delà de la feuille de nori pour coller la couture, de sorte que le le bas est vide, celui du haut « dépassait les berges »).

(!) Le riz collera à vos mains si vous ne vous mouillez pas les mains avec de l'eau et du vinaigre !

À l'aide d'une cuillère, répartissez uniformément les œufs de tobiko sur le riz.

Recouvrez d'un deuxième tapis ou de sa partie vide et retournez-le, vous pouvez simplement le retourner avec vos mains. Il est préférable d'envelopper le tapis avec un film étirable afin que le riz et le caviar ne restent pas sur le tapis.

Presque un moment excitant…

Il est toujours possible de retourner le nori, même pour les débutants en la matière.

Soulevez le bord inférieur du tapis ainsi que la feuille de nori et recouvrez la garniture, puis roulez doucement le tapis.

Alignez les bords avec un tapis ou à la main. Il s'agit d'une préparation qui permettra de réaliser 8 rouleaux californiens complets.

Je répète la même chose, mais avec du caviar de tobiko vert, de la chair de crabe et du fromage cottage à la place de la mayonnaise.

Nous soulevons les bords du tapis avec une feuille de nori et recouvrons la garniture.

La préparation des rouleaux est prête.

Coupez la pièce en deux, puis chaque partie en deux parties supplémentaires, afin d'obtenir des rouleaux lisses et beaux. Le couteau doit être le plus tranchant et doit être constamment humidifié dans de l'eau et du vinaigre.

Les rouleaux californiens sont prêts. C’est ce qui a fini par arriver.

Sur le site Web, vous pouvez toujours choisir l'option appropriée pour préparer des petits pains à la maison selon vos goûts.
Et dans la section photographie culinaire, vous trouverez des photos haute résolution de rouleaux californiens,
qui vous dira si vous devez cuisiner ce plat en particulier ou choisir autre chose.

Les California rolls, dont la recette a été inventée en 1973 spécialement pour les Américains peu habitués au poisson cru et au nori trop élastique, ont marqué le début d'une nouvelle façon de préparer les sushis.

Les rouleaux « à l'envers », dans lesquels, contrairement à l'habitude, le riz était à l'extérieur, ont progressivement gagné en popularité sur le continent américain, puis ont pris racine dans la patrie du sushi, le Japon.

La garniture des rouleaux californiens est généralement composée de saumon ou de truite légèrement salés, de chair de crabe, qui est parfois remplacée par des pétoncles, et de composants végétaux : concombre ou carottes, mangue. L'un des éléments obligatoires est le fruit de l'avocat.

Lors de l'élaboration de la recette, c'est l'avocat qui a été reconnu comme le meilleur analogue de la viande de thon parmi les produits à base de plantes. L’extérieur des rouleaux doit être recouvert d’œufs de poisson volant.

Pour créer des variétés économiques de « Californie », les bâtonnets de crabe sont souvent enveloppés dans des rouleaux au lieu de la chair de crabe. Il existe une opinion parmi les Russes selon laquelle la version avec des bâtonnets de crabe est encore plus savoureuse que l'authentique. Parfois, il est recommandé de remplacer la chair de crabe par des crevettes.

La mayonnaise japonaise utilisée dans la recette traditionnelle en Russie est le plus souvent remplacée par du fromage blanc. Les fromages tels que l'Arla Natura, l'Almetta, etc. conviennent parfaitement aux rouleaux californiens faits maison. Il ne sert à rien de remplacer la mayonnaise japonaise par des variétés produites par l'industrie alimentaire nationale - toutes les marques classiques ont un goût trop piquant. Il est facile de préparer à la maison de la mayonnaise pour petits pains selon une recette japonaise.

S'il n'est pas possible d'acheter du caviar de poisson volant (tobiko), il peut être remplacé par des graines de sésame. Les sésames clairs et foncés conviennent pour saupoudrer les petits pains. Avant utilisation, les graines crues doivent être légèrement chauffées dans une poêle pour leur donner un goût plus riche.

Tous les autres ingrédients (nori, wasabi, gingembre mariné et sauce soja) peuvent être achetés dans les grands supermarchés, au rayon cuisine japonaise. Vous pouvez acheter du gingembre prêt à l'emploi dans un bar à sushi ou un restaurant chinois.

Un outil nécessaire pour fabriquer des rouleaux est une natte de bambou. Pour qu'il dure plus longtemps, enveloppez-le dans plusieurs couches de film alimentaire avant la cuisson. Une autre chose dont vous avez besoin est un couteau très tranchant pour couper le rouleau en rouleaux de sushi individuels.

Façon traditionnelle de préparer les rouleaux californiens

Se préparer au travail est assez simple : vous devez acheter les produits nécessaires, faire bouillir du riz et préparer de la mayonnaise, si vous le souhaitez. Vous devez choisir un avocat bien mûr afin qu'il n'y ait pas de morceaux durs et insipides dans la garniture. Si vous n'avez pas pu acheter un fruit approprié, vous pouvez le prendre légèrement immature à l'avance. En 2-3 jours, l'avocat mûrira dans un endroit sombre à température ambiante.

La mayonnaise japonaise se compose de jaunes de poulet (3 morceaux), moulus avec 0,5 à 1 c. jus de citron. Ajoutez goutte à goutte de l'huile végétale à ce mélange (environ 0,5 cuillère à soupe) jusqu'à obtenir une masse semblable à une mayonnaise ordinaire.

Par petites portions, ajoutez 50 g de pâte de miso blanc, du poivre blanc et du zeste de citron ou de lime haché au mélange d'œufs. Bien mélanger et utiliser pour les plats japonais. La mayonnaise peut être conservée dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Pour préparer 6 portions (8 petits pains chacune), vous aurez besoin de :

• riz - 2 cuillères à soupe;
• eau pour cuire le riz - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre (riz, vin, pomme) - 50 ml;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• avocat - 1 pièce;
• concombre;
• caviar tobiko - 150 g;
• chair de crabe ou bâtonnets de crabe - 100 g;
• saumon légèrement salé - 100 g;
• mayonnaise japonaise;
• algue nori, pressée - 3 feuilles.

Vous devez d’abord bien cuire le riz. Il existe des variétés en vente spécifiquement pour les sushis, mais le riz poli le plus ordinaire, que l'on peut acheter dans n'importe quel magasin, convient également à cela. Avant la cuisson, les céréales doivent être rincées plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau reste claire.

Versez de l'eau sur le riz et placez sur feu vif jusqu'à ébullition. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter les céréales sous le couvercle pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau disparaisse. Retirer du feu et garder couvert pendant encore 10 à 25 minutes. Le riz doit être légèrement friable et prêt à coller lorsqu’on le presse. Il n'est pas nécessaire de le saler pendant la cuisson.

Pendant que le riz cuit, il faut avoir le temps de préparer le vinaigre pour la vinaigrette : mélangez-le avec le sucre et le sel et dissolvez-les dans le liquide. Pour accélérer le processus, vous pouvez réchauffer légèrement le bol dans lequel les ingrédients de la vinaigrette sont mélangés.

Mélangez le riz chaud fini avec la vinaigrette et refermez le couvercle. Laissez le mélange refroidir jusqu’à ce qu’il soit à peine chaud. Le riz ne doit être cuit que pour une utilisation unique.

Coupez les filets de poisson rouge en fines lanières. Épluchez et épépinez le concombre et coupez-le également dans le sens de la longueur. Nettoyez la chair de crabe des plaques dures à l'intérieur et démontez-la en fibres. Si des bâtonnets de crabe sont utilisés pour les rouleaux, chacun doit être divisé en deux dans le sens de la longueur. Placez tous les ingrédients dans une assiette afin qu'ils soient à portée de main lors de la collecte de l'uramaki californien.

Comment assembler les rouleaux ?

Placez une demi-feuille de nori, face mate vers le haut, sur une natte de bambou recouverte d'un film alimentaire. Les rayures doivent être parallèles aux bâtons du tapis. Après avoir mouillé vos mains dans de l'eau acidifiée au vinaigre (tezu), prélevez 1/6 du riz et étalez-le uniformément sur la feuille d'algues en appuyant légèrement avec les doigts ou une spatule.

Il y a une nuance dans la disposition du riz : le bord du nori le plus proche de lui doit être laissé propre de 1,5 à 2 cm, mais sur le bord le plus éloigné, la couche de céréales doit s'étendre de la même quantité au-delà du bord de la feuille d'algues.

Habituellement, à ce stade, le flan du rouleau est recouvert d'œufs de poisson volant. Il doit être appliqué par dessus en couche fine à l'aide d'un couteau ou d'une spatule.

Pliez la partie libre du tapis de manière à recouvrir la pièce par le dessus, appuyez légèrement dessus avec vos mains et retournez le tapis. Dans ce cas, la couche de riz et de caviar sera au fond. Déroulez le tapis et badigeonnez la surface du nori avec une petite quantité de wasabi. En reculant d'environ 2,5 cm du bord, étalez les bandes de garniture de manière à ce qu'elles soient parallèles aux bâtonnets du tapis.

L'ordre de disposition peut être le suivant : une bande de concombre, des bâtonnets de crabe, une bande de mayonnaise ou de fromage, des tranches d'avocat, du saumon. Il s'agit d'un élément facultatif et les bandes peuvent être disposées dans n'importe quel ordre. Seul le principe de disposer les pièces de remplissage en bandes parallèles doit être conservé.

Soulevez le bord de la pièce à l'aide d'un tapis et placez-la sur le remplissage. En continuant à soulever le tapis, roulez la pâte en un rouleau en pressant le riz contre la garniture avec vos doigts. Pour obtenir des rouleaux de forme carrée, comme dans un bar à sushi, vous devez aplatir légèrement le rouleau à l'intérieur du tapis sur les côtés opposés. Dépliez le tapis et, à l'aide de vos doigts trempés dans le tezu, coupez les extrémités.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en deux. Disposez les moitiés parallèlement les unes aux autres, coupées à nouveau au milieu. Divisez chaque quart en deux. Vous obtiendrez 8 pièces paires.

Disposez-les sur un plat ou une belle assiette et servez avec du wasabi, de la sauce soja et des tranches de gingembre mariné. Pour la consommation, la sauce soja et un peu de wasabi épicé sont généralement mélangés. Vous devez tremper le rouleau dans cet assaisonnement. Le gingembre mariné peut servir d’assaisonnement savoureux, mais son objectif est de neutraliser la saveur d’un type de sushi avant d’en essayer un autre.

Qu’est-ce que la tempura ?

C’est ainsi qu’on appelle les petits pains chauds uramaki en japonais. Ils sont préparés selon la recette du rouleau californien jusqu'à ce que le rouleau fini soit divisé en parties. Les morceaux destinés à la tempura n'ont pas besoin d'être enrobés d'œufs de poisson volant ou de graines de sésame.

Faire des petits pains chauds n'est pas difficile :

• battre l'œuf et un peu de farine, une pincée de sel dans un bol pour obtenir une pâte liquide ;
• faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une poêle à frire;
• tremper le rouleau non coupé dans la pâte et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré ;
• couper en rouleaux et servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre

La popularité des rouleaux californiens et des tempura préparés à partir de ceux-ci réside dans le fait qu'ils ne nécessitent pas de fruits de mer crus pour leur préparation. Tous les ingrédients sont faciles à acheter dans les épiceries, même dans les petites villes. Et si vous ne trouvez pas quelque chose, vous pouvez vous écarter un peu de la recette classique et choisir un substitut ou vous passer de l'ingrédient manquant.

Si l’on demande aux amateurs de cuisine japonaise de citer quelques-uns de leurs plats préférés, la plupart se souviendront immédiatement de la Californie. Ces représentants sont les plus recherchés et les plus populaires dans divers cafés et bars à sushis orientaux. Mais aujourd’hui, nous n’irons pas au restaurant pour déguster cette spécialité japonaise, mais préparerons nos propres rouleaux californiens à la maison. Pour cela il nous faut un minimum d'ingrédients et un peu de patience. Alors, étudions une recette simple pour de délicieux rouleaux californiens à la maison !

Ingrédients:

• riz - 1 verre;
• vinaigrette pour le riz - environ 50 ml;
• avocat (ou concombre frais) - 1 pièce;
• chair de crabe (ou bâtonnets de crabe) - 200 g;
• feuilles de nori - 3-4 pièces;
• caviar tobiko - environ 100 g.

Soumettre:

• sauce soja - au goût;
• gingembre/wasabi - au goût.

Recette de rouleaux californiens

Comment faire des rouleaux californiens à la maison

1. Nous enveloppons le tapis (tapis en rouleau) avec un film alimentaire, vous pouvez fixer les bords avec du ruban adhésif. Coupez chaque feuille de nori en 2 parties égales. Nous plaçons une de ces moitiés sur le tapis de manière à ce que le côté rugueux de l'algue japonaise soit au-dessus.
   
2. Faire bouillir le riz lavé jusqu'à ce qu'il soit tendre selon les instructions décrites. Les grains de riz refroidis à température ambiante, préalablement trempés dans un pansement spécial, sont triés en une fine couche sur du nori. N'oubliez pas de respecter les limites : d'un côté on laisse environ 1 cm d'espace libre, et de l'autre côté, on pose le riz sur le bord du nori (comme le montre la photo ci-dessous).
   
3. Retournez délicatement la feuille d'algue japonaise avec le riz de l'autre côté. En vous éloignant un peu du bord, appliquez la garniture : quelques tranches d'avocat pelé et quelques lanières de chair/bâtonnets de crabe. Parfois, du concombre frais est ajouté aux rouleaux californiens à la place de l'avocat - une question de goût !
   
4. Passons maintenant au roulage des rouleaux - nous partons du bord du nori sur lequel nous avons laissé un espace libre de riz. Soulevez le tapis à sushi en tenant la chair de crabe et l'avocat avec vos doigts. En conséquence, la garniture doit se cacher sous la feuille de nori avec du riz.
   
5. En appuyant fermement, nous continuons à rouler le rouleau. Le rouleau obtenu doit être lisse et uniforme.
   
6. En touche finale, appliquez le caviar tobiko à l'aide d'une cuillère à café. Cet ingrédient pour les rouleaux californiens peut être acheté dans les magasins de sushi spécialisés. Cependant, si vous ne trouvez pas ce caviar en vente, ce n’est pas grave ! À la maison, vous pouvez décorer les petits pains, par exemple, avec des graines de sésame.
   
7. Nous enveloppons le rouleau obtenu avec un film alimentaire afin que lors de la découpe, il n'endommage pas son intégrité et ne touche pas le caviar. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, divisez la pièce en deux.
   
8. Nous coupons chaque partie en 3-4 morceaux de taille égale. Préparez les rouleaux de la même manière à partir du reste des ingrédients.
   
9. Nous servons bien sûr le plat japonais avec de la sauce soja, ainsi que du gingembre et du wasabi.
   

Les rouleaux californiens maison sont prêts ! Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 35 minutes

California rolls à la maison, recette étape par étape avec photos, selon laquelle vous pouvez préparer de délicieux sushis au saumon et à l'avocat. Vous aurez besoin d'un film alimentaire et d'un tapis makisu pour rouler les rouleaux ; ce sont des accessoires indispensables pour réaliser des sushis. Apprenez à les cuisiner aussi.
La préparation prendra 35 minutes et les ingrédients ci-dessus feront 4 portions.
Temps de préparation : 2 heures

- riz à sushi – 200 gr.;
- saumon légèrement salé – 100 gr.;
- algues frites – 4 feuilles ;
- avocat – 40 gr.;
- fromage à la crème – 40 gr.;
- wasabi – 15 grammes;
- oignon vert – 10 gr.;
- sésame blanc – 30 gr.;
- sel, sucre, vinaigre.

Recette avec photos étape par étape :

Faire tremper le riz à sushi pendant 2 heures dans de l'eau froide. Rincez ensuite plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire. Mettez les céréales dans une casserole, versez 200 ml d'eau froide, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu modéré pendant 12 minutes en fermant bien le couvercle. Retirer du feu, couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 minutes.
Préparons la marinade. Mélangez le sucre, le sel, 1 à 2 cuillères à café de vinaigre de table et 20 ml d'eau bouillie froide. La marinade doit être savoureuse, ajustez la quantité de sel et de sucre selon vos envies.
Versez la marinade sur le riz refroidi.
Couvrir le makisa d'un film alimentaire et déposer une feuille d'algue frite.




Étalez uniformément une fine couche de riz sur la feuille d'algues. Mouillez-vous les mains avec de l'eau propre pour éviter que le riz ne colle. Je voudrais attirer votre attention sur .




Couvrez le riz d'une nouvelle couche de film alimentaire, retournez-le sur le tapis, avec les algues dessus.




Épluchez l'avocat et coupez la pulpe en fines lanières. Placez une bande d'avocat le long du bord large de la feuille d'algues.






Ajoutez une bande de wassabi (environ 5 g pour 1 rouleau) et ajoutez un bloc de saumon légèrement salé.




Ajoutez l'ingrédient suivant - du fromage à la crème et une plume d'oignon vert (facultatif).




À l’aide du makisu, enroulez-le en un rouleau serré avec le riz vers l’extérieur.




Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez le film alimentaire et saupoudrez le rouleau de graines de sésame. Je cuisine aussi souvent.






Coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé. J'espère que vous avez aimé la recette étape par étape avec des photos de rouleaux californiens à la maison.




Servir avec du wasabi et de la sauce soja.




Bon appétit.

• Riz japonais (pour sushi) – 300 gr.
• Crabes – 100 gr.
• Algues Nori – 2 pcs.
• Avocat – 1 pièce.
• Mayonnaise de soja ou fromage à pâte molle - 100 gr.
• Assaisonnement à base de vinaigre – 40 ml.
• Caviar de poisson volant – 100 gr.

Comment faire des rouleaux californiens à la maison :

1. Rincez le riz plusieurs fois, ajoutez de l'eau dans un rapport de 1:1 et mettez le feu. Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire couvercle fermé pendant près de 20 minutes. Le riz doit refroidir et reposer pendant 15 à 20 minutes.
2. Assaisonnez le riz avec l'assaisonnement au vinaigre de riz préparé.
3. Divisez la chair de crabe en fibres. Ou coupez les bâtonnets de crabe en lanières.
4. Épluchez l'avocat et coupez-le en lanières oblongues.


5. Enveloppez le makisa dans du film alimentaire et placez le nori dessus.
6. À l’aide de vos doigts imbibés d’eau, ajoutez le riz en le déplaçant d’un côté.



7. Retournez la feuille de nori pour que le riz soit face vers le bas.
8. Déposez quelques lanières d'avocat, de la chair de crabe et de la mayonnaise de soja sur le nori.



9. Alignez les bords supérieur et inférieur de la feuille de nori à l'aide de makis. Si vous n'y parvenez pas du premier coup, tenez les petits composants avec vos doigts. Appuyez sur le contenu avec un tapis.



10. Garnissez les bords du saucisson obtenu à l'aide de makis.



11. Transférez le rouleau sur une planche à découper et utilisez un couteau humidifié pour couper le rouleau en deux morceaux.



12. Trempez chaque morceau dans un récipient contenant des œufs de poisson volant. Coupez chaque part en 4 parts égales avec un couteau trempé dans l'eau.