Temps de cuisson des manti dans une casserole. Combien de temps faire cuire les manti dans une cocotte minute. Secrets de préparation de la pâte pour manti

Les manti ont essentiellement un goût très similaire à celui de toutes vos boulettes préférées. Cependant, le principe de leur préparation est différent, tout dépend de l'endroit où les manti sont préparés - dans un plat spécial manti, au bain-marie ou autre appareil. Quand tout est préparé, le manti est chargé, la question se pose involontairement, combien de temps faut-il cuire le manti pour obtenir un plat juteux et moelleux ? Et de manière générale, comment cuisiner les manti afin de conserver tous les bienfaits de ce produit culinaire savoureux et satisfaisant ?

En moyenne, les manti prennent 15 à 40 minutes à préparer, qu'ils soient faits maison ou produits industriellement :

• Dans une cocotte minute, des produits juteux et savoureux peuvent être préparés en 35 minutes ;
• Dans un multicuiseur, les manti sont cuits environ 40 minutes en mode « Vapeur » ;
• Tout le monde sait combien de temps il faut cuire les manti dans une poêle ; faites-les cuire comme des raviolis pendant environ 15 minutes ;
• Un bain-marie fera l'affaire en 40 minutes, mais si les produits semi-finis sont congelés, les manti cuits à la vapeur peuvent être cuits 5 minutes de plus.

Ainsi, peu importe où le manti est préparé, dans une poêle à manty ou au bain-marie, le temps de cuisson prendra en moyenne environ 40 minutes.

Sachant combien de temps cuire les manti dans une cocotte minute, vous pouvez commencer à cuisiner. Avant la disposition, le fond doit être graissé avec du légume ou du beurre pour que les manti ne collent pas, et ils doivent être placés à une courte distance les uns des autres pour éviter que les produits ne collent. Le manti fini est généreusement versé avec de la crème sure et saupoudré d'herbes fraîches.

Oignon croustillant, viande tendre et jus aromatique - le manti bien cuit crée finalement un plat délicieux.

Il existe de nombreuses façons de préparer de délicieux manti, mais la plus traditionnelle consiste à utiliserautocuiseurs – une poêle spéciale dans laquelle la manti s'avère spéciale.

Combien de temps faut-il pour cuire les manti ?

Que vous ayez acheté des manti dans un magasin ou que vous les ayez préparés vous-même à la maison, vous ne devez pas cuire un tel produit plus de 35 à 40 minutes.

Il est préférable de cuire les manti à la vapeur, car il est presque impossible d'obtenir la quantité requise de jus savoureux, d'arôme et de tendreté de la viande dans l'eau.

Comment bien cuire les manti dans une cocotte minute ?

Dans un cuiseur à manti, sur la base duquel sont installés des étages métalliques de « cascans », on obtient les manti les plus délicieux. Le processus de cuisson est le suivant :

• Retirez tous les étages de la poêle, graissez avec de l'huile végétale;

• Placez les manti à une distance de 1 à 2 cm les unes des autres ;

• Nous veillons à ce qu'il y ait des ouvertures libres dans les étages pour une circulation normale de la vapeur ;

• Portez à forte ébullition l'eau de la casserole, il doit y en avoir beaucoup pour que la vapeur soit produite en abondance ;

• Nous installons les niveaux les uns sur les autres ;

• Après 30 minutes, retirez les manti finis et servez.

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Recette pour faire de délicieuses manti à la maison

Pour préparer, il faut prendre 500 g de farine et 1000 g d'eau, ainsi que 1 œuf. Pour obtenir une pâte tendre, quoique plus calorique, l'eau peut être remplacée par du lait. Idéalement, vous aurez besoin de 1 kg d'agneau, ou de viandes mixtes (bœuf, porc, poulet), ainsi que de 150 g de graisse - queue ou boyau. Pour 1 part de viande hachée il faut prendre la même quantité d'oignon, ou un peu plus ; dans la recette traditionnelle on en prend 2 parts pour 1 part de viande. Plus il y en a, plus le produit sera juteux. Les épices aideront à diversifier le goût : le principal est le cumin, ajoutez en plus du poivron rouge, de l'ail et de la marjolaine.

Processus de cuisson :

• Mélangez l'eau avec la farine, ajoutez un peu de sel et les œufs, commencez à mélanger. Il est très difficile de pétrir la pâte pour manti à la main pendant 20 minutes, nous utilisons donc un accessoire spécial dans le mixeur et à basse vitesse.

• Laissez ensuite reposer la pâte pendant une heure.
• Commençons par préparer la garniture. La viande ne doit pas être transformée dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Nous hachons avec un couteau.
• Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez ensuite toutes les épices ; si nous utilisons de l'ail, hachez-le finement.

• Vous pouvez diversifier la viande hachée avec du potiron, des carottes et des pommes de terre juteuses.
• Lorsque la garniture est prête et que la pâte a reposé suffisamment de temps, nous commençons à étaler la pâte. Son épaisseur ne doit pas dépasser 1 à 2 mm.

• Découpez ensuite la pâte en carrés d'environ 15 sur 15 cm.

Conseils utiles

Si vous préparez un gros lot, il peut être facilement congelé pour un stockage à long terme. D'ici 2-3 mois, un tel produit vous ravira par son goût et ses bienfaits sans le moindre changement !
La sauce la plus délicieuse pour les manti traditionnels est une combinaison de crème sure, d'herbes et d'ail. Pour 200 g de produit laitier fermenté, ajoutez un bouquet d'aneth ou de coriandre, pressez 2-3 gousses d'ail et ajoutez un peu de sel.
La manti juteuse n'est pas seulement un plat de tous les jours, mais aussi un plat de fête. L'utilisation de garnitures différentes, parfois surprenantes, fera du manti un véritable délice apprécié de toute la famille, quel que soit le jour ou la période de l'année.

Bon appétit!

Il est rare de cuisiner un plat que l’on n’a jamais vu, goûté ou entendu comment préparer auparavant. En ce sens, la recette décrite dans l'article constitue une exception. Qui n'a pas mangé de manti ? Oui, presque tout le monde l'a essayé au moins une fois dans sa vie, ou au moins vu une photo de ce plat ou entendu comment cuisiner des manti.

Nous vous proposons une recette de la cuisine arménienne

Cette recette, selon les fans de ce plat, est très intéressante et originale. Surtout le design (associé à quelque chose de sucré et savoureux), et il convient donc de prêter attention au remplissage des manti. La garniture de ce plat délicieux est constituée de viande de poulet bouillie, que les ménagères ont souvent dans leur réfrigérateur.

Pour préparer ce plat, vous devez non seulement suivre les instructions et la recette, mais aussi l'imagination et l'improvisation seront utiles, tout simplement parce que deux femmes au foyer avec les mêmes ingrédients auront un goût de manti différent.

Un élément important de la recette arménienne n'est pas seulement la pâte, mais aussi la viande de poulet bien cuite et le bouillon doré.

Bateaux Manti (plat traditionnel arménien)

Dans l'original de cette recette, la pâte doit être découpée en carrés de 3 cm de côté, mais pour certains cette taille peut paraître trop petite (irrite le système nerveux pendant la cuisson), vous pouvez donc réaliser un carré légèrement plus grand (côtés 5cm)

La farce du poulet spécialement préparée pour le plat doit être juteuse, mais si elle était au réfrigérateur ou si de la viande blanche a été utilisée, ajoutez un peu de bouillon à la viande hachée.

Ce qui est nécessaire pour le test :

• 300 millilitres d'eau ;
• 1 cuillère à soupe d'huile ;
• 1 cuillère à soupe (15 g) de sel ;
• 2 œufs de taille moyenne ;
• 500 grammes de farine (autant que nécessaire pour une pâte ferme) ;
• + 100 grammes de farine pour pétrir et rouler.

Pour remplissage:

• 300 grammes de poulet bouilli finement haché;
• 6 cuillères à soupe de bouillon de poulet (voir recommandations ci-dessus) ;
• ¼ cuillère à café de poivre ;
• ½ cuillère à café de sel ou quantité au goût.

Pour la pâtisserie et la cuisine :

• 1/3 tasse d'un mélange d'huile végétale et d'huile d'olive ;
• 1 500 ml de bouillon de poulet maison.

Yaourt à l'ail

Servir:

• 240 grammes de yaourt ;
• 60 grammes d'eau ;
• 10-15 grammes (2-3 gousses moyennes) d'oignon ail, râpé ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• une pincée de poivre blanc.

Méthode de cuisson

La farine (500 grammes) est mélangée avec du sel. Faites une petite dépression et versez-y d'autres produits : des œufs, de l'huile et de l'eau. Mélangez la pâte, qui est transférée sur un comptoir à pâte maison fariné, et pétrissez-la encore un peu jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. La pâte pétrie est façonnée en boule, recouverte d'un torchon propre et laissée reposer 30 minutes.

Préparation de la garniture : coupez le poulet en morceaux et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. En plus d'une petite quantité de bouillon, vous pouvez ajouter un peu (1 à 2 cuillères à soupe) d'huile d'olive pour donner du goût.

Sur la table, la pâte est étalée en une feuille d'environ 3 mm d'épaisseur.

Ensuite, à l'aide d'un emporte-pièce carré, découpez des carrés. Placez une garniture sur chaque carré et pincez la pâte aux deux extrémités pour lui donner une forme de bateau.

Tous les « bateaux » sont disposés les uns à côté des autres dans des plateaux graissés avec de l'huile végétale et de l'huile d'olive. Le mélange restant d'huile végétale et d'huile d'olive est réparti en un mince filet sur la surface. Cuire au four préchauffé à 180°C. La surface des « bateaux » doit devenir rose ; cela prend environ 15 minutes.

Retirer du four et verser le bouillon chaud. Remettez ensuite au four et faites cuire encore 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en écumant un peu de bouillon.

Pendant ce temps vous pouvez préparer votre yaourt à l’ail. Tous les produits sont mélangés dans un récipient approprié jusqu'à consistance lisse. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Lors du traitement thermique, les « bateaux » vont absorber la majeure partie du bouillon et devenir très fragiles et savoureux. Disposez-les dans une assiette creuse avec une partie du bouillon dans lequel ils ont été cuits. Chaque portion est garnie de deux ou trois cuillères à soupe de yaourt à l'ail et servie immédiatement.

Pour un plat comme les manti, la recette est inhabituelle car, en règle générale, ils ne sont pas cuits au four, mais bouillis. C’est ainsi que les manti sont cuites. Mais maintenant, nous allons découvrir comment cuisiner les manti et quelle est la meilleure façon de le faire.

Cuisson à la cocotte minute

Pour rendre la manti juteuse et savoureuse, voici ce que vous devez faire :

1. Versez environ un litre d'eau dans la cocotte minute. Graisser le niveau supérieur de l'appareil, qui comporte des trous, avec du beurre.
2. Placez les mantas à ce niveau pour qu'elles ne se touchent pas. Ensuite, l’eau de la cocotte minute doit bouillir. Le feu sur la cuisinière doit être plus faible pour que l'eau continue à bouillir et que la vapeur nécessaire à la cuisson soit générée. La cocotte minute doit être recouverte d'un couvercle. Mais dans une cocotte minute à temps ? La réponse est claire : 35 à 40 minutes, ce qui suffira jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
3. Placez le manti fini sur un plat, versez-y la crème sure et saupoudrez d'herbes hachées.

Il convient de rappeler que les manti, préparés à l'avance et conservés au congélateur, prennent cinq minutes de plus à préparer. Avant le traitement thermique, il suffit de tremper leur fond dans l'huile et de les placer sur les niveaux de la cocotte minute, l'eau doit déjà être bouillante ; Et après toutes ces manipulations, la cuisson dure 50 minutes.

S'il n'y a pas d'autocuiseur disponible

1. Versez de l'eau dans le récipient de l'appareil.
2. Lubrifiez un support spécial conçu pour la cuisson à la vapeur avec de l'huile animale et placez les manti dessus de manière à ce qu'ils soient à 1 centimètre les uns des autres.
3. Réglez le multicuiseur sur le mode « Vapeur » et connectez-le.

La réponse à la question de savoir combien de temps cuire à la vapeur les manti dans une mijoteuse reste la même que pour un autocuiseur - en moyenne quarante minutes.

4. Dès que le signal sur le multicuiseur sonne, le produit culinaire doit être transféré dans une assiette et vous pouvez régaler la famille.

Au bain-marie, les manti sont préparés de la même manière que dans une mijoteuse, et la durée de cuisson des manti dépend du fait qu'ils aient été préalablement congelés.

En conclusion, il faut dire que si vous connaissez une bonne recette, et comment, où et combien cuisiner les manti, chaque femme au foyer peut faire face à un plat oriental aromatique et savoureux aussi étonnant et ravira ses proches ou ses invités.

Le manti est un plat célèbre des peuples d'Asie centrale, de Chine, du Tatarstan, de Mongolie et d'autres pays. Dans certaines traditions, il est d’usage de les faire bouillir puis de les faire frire. Le mode de cuisson à la vapeur s’est imposé dans la cuisine domestique. Combien de temps faut-il cuire les manti pour qu'ils soient moelleux, mais pas trop cuits ?

Principes généraux de la cuisine

Les manti sont fabriqués à partir de pâte fine et généreusement fourrés de garniture. Par conséquent, ils ne doivent pas être bouillis dans l’eau comme des boulettes. Ils sont cuits à la vapeur sur des grilles spéciales, qui doivent être graissées avec du beurre avant la cuisson. Si vous ne respectez pas cette règle, la pâte collera au gril et se déchirera lorsque vous tenterez de mettre le produit sur l'assiette.

Au fur et à mesure que la manti cuit, sa taille augmente. Lorsque vous disposez les produits semi-finis, laissez au moins 1 cm entre eux afin qu'ils ne collent pas entre eux lors de la cuisson.

Si vous envisagez de cuisiner des manti, prévoyez 40 minutes pour ce processus. Le temps peut varier en fonction des ustensiles utilisés. Pour connaître rapidement les temps de cuisson, utilisez le schéma suivant :

• l'autocuiseur cuit en 35 à 60 minutes ;
• cuiseur vapeur – 35 à 60 minutes ;
• casserole - 12 à 15 minutes après l'ébullition ;
• multicuiseur – 40 à 50 minutes ;
• cuiseur vapeur pour une poêle - 40-50 minutes.

Dans une cocotte minute

Mantovarka (Mantyshnitsa, Kaskan) est une poêle à plusieurs niveaux pour cuire à la vapeur des plats asiatiques. Le niveau inférieur a un fond solide, le niveau supérieur a un fond perforé. La vapeur monte au niveau supérieur et traite tous les produits.

Les manti fraîchement préparés maison sont cuits dans une cocotte minute pendant 35 à 40 minutes. Surgelé fait maison - 5 à 10 minutes de plus. Les produits semi-finis achetés en magasin ont généralement une coque de pâte épaisse qui met beaucoup de temps à cuire à la vapeur. Ils doivent cuire jusqu'à 60 minutes.

1. Versez environ 1 litre d'eau au fond de la cocotte minute.
2. Graisser chaque étage avec du beurre.
3. Placez les manti de manière à ce qu'il y ait suffisamment d'espace libre entre eux.
4. Placez la cocotte minute sur le feu et portez à ébullition.
5. Lorsque la vapeur commence à monter activement, réduisez le feu et couvrez la cocotte minute avec un couvercle.

Le plat est servi chaud avec des herbes ou une sauce.

Dans une cocotte minute, les manti maison sont cuits pendant 35 à 40 minutes.

Dans un bateau à vapeur

Un cuiseur vapeur est un appareil électrique équipé d'un minuteur, de programmes de cuisson, d'un départ différé et d'un mode de chauffe. Il a moins de niveaux, son volume n'est pas aussi grand que celui d'un autocuiseur, mais la vapeur dans ce gadget de cuisine est répartie uniformément à travers un trou rond au milieu du niveau. La consommation d'eau d'un cuiseur vapeur est élevée, c'est pourquoi pendant le processus de cuisson, vous devrez peut-être ajouter du liquide dans le réservoir.

Remplissez d'eau jusqu'au repère MAX. Placez les manti dans des récipients et couvrez avec un couvercle. Réglez le mode « viande » et réglez la minuterie sur la période souhaitée :

• pour les produits frais faits maison – 35 à 40 minutes ;
• pour les surgelés faits maison – 40 à 45 minutes ;
• pour les surgelés achetés en magasin – 50 à 60 minutes.

Le plat doit être servi chaud. C'est là que le principal avantage d'un cuiseur vapeur entre en jeu : grâce à la fonction de chauffage, il peut garder les aliments chauds et frais pendant longtemps.

Dans une mijoteuse

Un multicuiseur fonctionne sur le principe d'une casserole, mais l'appareil dispose généralement d'un insert perforé pour la cuisson à la vapeur. Le seul point négatif est la faible performance. Il n’y a qu’un seul niveau ; vous pouvez y cuire 1 à 3 portions de manti.

1. Graisser le plateau avec de l'huile, disposer les manti en laissant au moins 1 cm d'espace libre entre eux.
2. Versez 1 litre d'eau dans le bol et installez le plateau.
3. Activez le mode « vapeur ».

Le temps de cuisson moyen des manti frais est de 40 minutes, celui des manti surgelés du commerce est de 50 minutes.

Le plat doit être servi immédiatement après le signal de préparation. Mais si nécessaire, vous pouvez le maintenir en mode chauffage.

Dans une casserole

Si vous n'avez pas d'ustensiles spéciaux pour cuisiner les manti sous la main, vous pouvez utiliser une poêle ordinaire à fond large. Les manti sont préparés comme des boulettes - rapidement, mais peuvent facilement bouillir et coller ensemble. De plus, la pâte préparée par ébullition et cuisson à la vapeur aura une consistance différente. Par conséquent, cette méthode est extrêmement indésirable ; vous ne pouvez y recourir que s'il n'y a pas d'autre issue.

1. Remplissez la casserole jusqu'à la moitié du volume pour que l'eau recouvre toutes les manti.
2. Portez l'eau à ébullition à feu vif, ajoutez le sel, les épices et ajoutez les manti un à la fois.
3. Avant que l'eau ne bout, remuez doucement le contenu plusieurs fois avec une cuillère en bois. Cela empêchera les manti de coller ensemble ou de coller au fond et aux parois de la casserole.
4. Lorsque des bulles réapparaissent, réduisez le feu à modéré.

Les manti frais sont cuits pendant 12 minutes, les produits semi-finis surgelés - 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, le plat doit être servi immédiatement.

Si vous souhaitez cuisiner des manti selon les règles, vous pouvez transformer une poêle ordinaire en quelque chose comme une poêle à manti. Pour cela vous aurez besoin passoire en métal, qui doit être inséré dans la poêle. De cette façon, vous pouvez préparer une petite portion du plat pour deux.

Vous pouvez également acheter dispositif spécial pour la cuisson des manti, qui est installé sur des pieds au fond de la poêle ou fixé sur le dessus sur les côtés. Dans ce cas, vous obtenez un bain-marie à part entière à un niveau. Si votre insert est installé sur le fond, vous devez ajouter de l'eau pour qu'à l'ébullition elle ne touche pas le cuiseur vapeur.