Un plat comme un ragoût de légumes avec de la viande est probablement préparé dans presque toutes les cuisines, au moins occasionnellement. Après tout, la combinaison de viande mijotée et de légumes peut laisser peu de gens indifférents. Vous pouvez également varier à l'infini les ingrédients de la recette, en essayant d'y mettre une variété de légumes, frais et surgelés. Par exemple, une sorte de ragoût est préparé avec l’ajout de chou-fleur (peu importe qu’il soit frais ou surgelé). Et il ne vous ravira pas seulement par son goût agréable : ce n'est pas pour rien que le chou-fleur est l'un des légumes les plus sains.
Eh bien, si nous parlons de viande, ici aussi, un choix totalement libre s'ouvre. Le ragoût de légumes peut être préparé non seulement à partir de porc, mais également à partir de bœuf, de poulet, de dinde, etc. Vous pouvez même préparer une version maigre du ragoût, absolument sans viande.
Des produits:
Préparation. Il est préférable de faire cuire le ragoût dans un chaudron - cela n'affecte que son goût pour le mieux. Passons donc au processus de cuisson. Nous coupons la viande en lanières et la jetons dans un chaudron avec de l'huile chauffée.
Faites frire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la viande acquière une teinte brunâtre. Pendant que vous faites frire la viande, traitez en même temps les légumes. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières, ainsi que les poivrons en demi-anneaux. Coupez l'oignon en demi-rondelles, puis à nouveau en deux.
Dès que la viande est légèrement dorée, mettez les carottes dans le chaudron et laissez mijoter sous couvercle fermé pendant 5 minutes.
Mélangez bien le tout et laissez mijoter encore 10 minutes. Ensuite, nous préparons la sauce tomate : versez de l'eau (environ 250 ml) dans une tasse profonde, ajoutez 2 cuillères à soupe de tomate, du poivre, des épices et mélangez bien.
La sauce est prête. Versez-le dans le chaudron puis ajoutez le chou-fleur.
Ne vous inquiétez pas s'il y a du gros chou dans l'emballage. Pendant le processus de cuisson, ses inflorescences seront elles-mêmes divisées en parties plus petites. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter son contenu pendant encore 10 à 15 minutes. Vérifiez l'état de préparation du chou-fleur. S'il devient mou, le ragoût est prêt.
Pendant que le ragoût mijote, vous pouvez faire bouillir du riz comme plat d'accompagnement et l'assaisonner avec de l'huile végétale.
Dans l'ensemble, le ragoût est un plat tellement universel que n'importe quel plat d'accompagnement lui conviendra. Il peut s'agir de pommes de terre, de sarrasin, de couscous, de bouillie d'orge ou de maïs, etc. N'ayez pas peur d'expérimenter avec des légumes lorsque vous préparez votre ragoût. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité d'ingrédients et de tout mettre avec modération.
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Les photos de l'auteur d'Anna Bykova ont été utilisées dans la conception de la master class. La copie est interdite !
Le ragoût de légumes est un plat unique, car en changeant ne serait-ce qu'un ingrédient, vous pouvez obtenir un nouveau goût à chaque fois. Par conséquent, vous ne vous lasserez jamais de ce type de plat d’accompagnement. Si vous essayez d'expérimenter, vous pouvez préparer un très savoureux ragoût de légumes à base de courgettes et de pommes de terre au chou-fleur, désormais accessible à tous. Essayez-le, le résultat vous surprendra agréablement.
Ingrédients:
- Chou-fleur – 400 gr.
- Pommes de terre – 4-5 pcs.
- Betteraves – 1 pièce.
- Oignons – 1 pièce.
- Carottes – 1 pièce.
- Courgettes – 1 pièce.
- Ail – 2 gousses.
- Moutarde – 1 c.
- Sel, poivre moulu - au goût.
- Verdure.
- Huile végétale.
Préparation:
- Nous nettoyons les betteraves, les lavons et les séchons. Après cela, coupez-le en petits cubes (plus les betteraves sont hachées petites, plus elles cuisent vite).
Épluchez et hachez l'oignon.
Nous épluchons également les carottes, les lavons et les coupons en cubes ou en lanières.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle (il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive) et faites-y d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez ensuite les carottes aux oignons et faites-les frire ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres, cela prendra environ 5 à 7 minutes, mais pendant ce temps, vous devez constamment remuer les légumes pour que les oignons ne brûlent pas.
Ajoutez ensuite les betteraves aux légumes, mélangez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis remuez et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes sous le couvercle.
Ajouter l'ail haché et la moutarde aux légumes et mélanger. Assaisonner au goût, ajouter du poivre moulu et transférer dans un bol profond à fond épais.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les de toute poussière et saleté restantes et coupez-les en lanières.
On lave également les courgettes, si besoin, on coupe la peau (si elle est très dense) et on la coupe en lanières.
Dans une poêle propre, faites chauffer un peu plus d'huile végétale et faites-y d'abord revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Ajoutez ensuite les courgettes aux pommes de terre et faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes et que les courgettes soient tendres.
Faites tremper le chou-fleur dans l'eau froide pendant 20 minutes, en laissant l'iode s'échapper. Après cela, divisez le chou en inflorescences et coupez-le en petits morceaux.
Ajoutez le chou aux pommes de terre et aux courgettes, salez au goût et laissez mijoter le tout pendant encore 3-4 minutes.
Transférez les pommes de terre avec les courgettes et le chou-fleur dans une poêle avec les légumes frits, mélangez délicatement, salez si nécessaire et laissez mijoter le tout dans la poêle pendant encore 3-4 minutes.
Laissez infuser le ragoût de courgettes et pommes de terre au chou-fleur pendant 30 minutes sous le couvercle, puis décorez d'herbes et servez. Bon appétit!
La particularité du ragoût est la longue cuisson de la viande. Dans cette recette, nous préparons un ragoût de côtes de porc. Dans ce cas, vous n’aurez pas à mijoter longtemps, car le porc cuit relativement rapidement. La viande du ragoût est coupée en gros morceaux. Vous pouvez le pré-frire, mais vous pouvez laisser mijoter sans le faire frire.
Les légumes sont ajoutés au ragoût après préparation préalable. Pendant que les côtes frient, nous aurons le temps de faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée. Une demi-tête de chou moyenne nous suffira. Le temps de cuisson est d'environ 15 à 20 minutes à partir de l'eau bouillante.
Placez les côtes levées frites dans une poêle, ajoutez de l'eau et du sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Pendant ce temps, nous préparerons les légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux – chaque pomme de terre en 4 parties.
Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les. Faire frire dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter la pâte de tomate et faire revenir à nouveau.
Retirez le chou-fleur et laissez l'eau s'écouler.
Démontons la tête de chou en fourchettes.
Rouler chaque fourchette dans la farine, puis faire revenir dans une poêle.
Après que la viande ait mijoté pendant environ une heure, ajoutez les pommes de terre, le chou et faites revenir avec le concentré de tomate.
Laisser mijoter encore une demi-heure, puis ajouter la feuille de laurier, le poivre noir moulu et les herbes.
L'été est le bon moment pour se décharger en incluant davantage de légumes frais, de fruits et d'herbes dans votre alimentation sous forme de plats diététiques variés : soupes, salades et ragoûts. Aujourd'hui, nous préparons une version d'un plat savoureux et léger à base de chou-fleur surgelé (car même en été il faut chercher du frais), de pommes de terre et de légumes. Ce ragoût se prépare rapidement et se déguste également. C'est une excellente option pour un dîner ou un déjeuner faible en calories. Mais si vous n’êtes pas végétalien, servez le ragoût en accompagnement de votre plat principal. Ce sera plus satisfaisant de cette façon.
Pour préparer un ragoût de légumes au chou-fleur et aux pommes de terre, nous avons besoin des ingrédients suivants. Les légumes doivent être lavés et pelés au préalable.
Coupez l'oignon en petits cubes, l'ail en fines tranches (ou vous pouvez utiliser un presse-ail).
Coupez les carottes en demi-cercles ou, si vous le souhaitez, en morceaux plus petits.
Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en gros morceaux.
Placer dans une poêle et ajouter un verre d'eau chaude. Ajoutez du sel au goût et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes.
Pendant ce temps, blanchissez le chou-fleur surgelé dans de l’eau bouillante salée.
Puis égouttez l'eau, égouttez le chou dans une passoire, laissez-le refroidir légèrement et divisez-le en inflorescences plus petites.
Coupez la tomate en petits cubes.
Placer le chou-fleur et la tomate avec le reste des légumes, ajouter du basilic séché au goût.
Laisser mijoter le plat pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les légumes cuits, en ajoutant plus de liquide si nécessaire. En fin de cuisson, ajoutez du persil frais haché.
Remuer et laisser le plat reposer sous le couvercle pendant littéralement 7 à 10 minutes.
Le ragoût de légumes au chou-fleur et aux pommes de terre est prêt ! Servir comme plat séparé ou comme accompagnement avec du poisson, des œufs ou du poulet. Bon appétit!
