Il existe de nombreuses recettes de café, et chacune a sa propre
Ventilateurs. Le café caramel séduira ceux qui préfèrent boire cette boisson avec du sucre - c'est cet ingrédient qui lui confère un délicat arôme de caramel. Cependant, pour obtenir cet arôme, il ne suffit pas de simplement préparer du café avec du sucre, il faut connaître la bonne technologie de préparation et maintenir les proportions requises. Vous apprendrez comment bien préparer le café au caramel et quelques fonctionnalités de cuisson dans cet article.
Pour que le café au caramel que vous préparez soit comme vous l'espérez : savoureux, moyennement sucré, avec un goût amer subtil et un arôme unique qui combine des notes sucrées de caramel avec des notes de café chaud, vous devez le préparer correctement.
L'ingrédient principal du café caramel n'est ni le caramel ni le sucre, mais
le café lui-même. Le goût et l'arôme dépendent de sa qualité. Si vous achetez
café de mauvaise qualité et particulièrement avarié (périmé, moisi),
le goût ne sera pas agréable et l’odeur ne sera pas celle à laquelle vous vous attendez. Par
C’est pour cette raison qu’il ne faut pas lésiner sur le café. Remplacer le café moulu naturel par du café instantané n’est pas non plus la meilleure option. Aucun amateur de café ne le fera, car le café instantané a non seulement un arôme inférieur au café naturel, mais peut également contenir des additifs nocifs.
La négligence et l'imprécision lors de la préparation du café au caramel peuvent conduire à ce que la boisson obtenue acquière non pas un arôme délicat, mais une odeur de brûlé. Cela peut se produire si le sucre est brûlé plutôt que transformé en sirop de caramel. Pour éviter que cela ne vous arrive, faites-le fondre à feu doux en secouant constamment la marmite. Parfois, vous pouvez même ajouter une petite quantité d'eau, mais pas tout ce qui est requis par la recette, mais littéralement une cuillère à soupe n'est généralement plus nécessaire.
Il est conseillé de préparer le café dans une cafetière turque - ce récipient est spécialement conçu pour préserver au maximum l'arôme de la boisson (le col étroit facilite cela). Dans le même temps, vous ne pouvez pas faire bouillir le café - portez-le simplement à ébullition et retirez-le immédiatement du feu.
La tête du café monte très rapidement lors de l'ébullition, donc pour éviter que la boisson ne « s'enfuie », il faut la garder sous contrôle en permanence, tout au long du processus de préparation. Si vous suivez ces recommandations, il sera facile d'obtenir le résultat souhaité.
Recette de café au caramel
Ingrédients:
- café moulu – 10 g;
- eau – 0,25 litre;
- sucre – 15 gr.
Méthode pour faire du café au caramel :
Versez le sucre au fond du Turc et placez-le sur le feu.
En secouant la marmite de temps en temps pour éviter que le sucre ne brûle, faites-le fondre jusqu'à ce que
état de sirop.
Versez de l'eau froide sur le sucre, ajoutez le café dans la cafetière et remuez.
Porter à ébullition à feu doux et retirer du feu.
Attendez quelques minutes que la mousse se dépose. Verser dans des tasses.
C'est la recette la plus simple pour faire du café au caramel, mais beaucoup
J'aime et je suis devenu friand de ses méthodes de cuisson un peu plus complexes.
Café caramel à la cannelle - recette
Ingrédients:
- café moulu – 12 g;
- sucre – 20 g;
- eau – 0,25 litre;
- cannelle – 1 bâton.
Mode de cuisson :
Versez le sucre dans le Turc et portez-le à un sirop à feu doux.
Remplissez d'eau froide et placez-y un bâton de cannelle.
Lorsque l'eau bout, retirez la cannelle et ajoutez le café. Portez la boisson à ébullition trois fois, en retirant à chaque fois du feu dès la première apparition de mousse.
Laissez à la mousse le temps de se déposer et versez-la dans des tasses.
Un bâton de cannelle peut être utilisé pour faire du café au caramel 2 à 3 fois, le café au caramel et à la cannelle sera toujours aromatique.
Café caramel à la crème fouettée et à la cannelle
Mais cette recette de café au caramel vous étonnera tout simplement si vous l'essayez.
d'abord. Le goût du café se marie de manière surprenante et harmonieuse avec le caramel
douceur, douceur de la crème et des épices de cannelle. Cette combinaison de café avec
le caramel, la chantilly et la cannelle ne laissent personne indifférent.
Ingrédients:
- café moulu – 6 g;
- sucre – 10 g;
- muscade - une pincée;
- cannelle moulue - une pincée;
- sucre vanillé - une pincée;
- eau – 0,2 ml;
- crème épaisse – 100 ml.
Mode de cuisson :
Faites d’abord fondre le sucre dans une cafetière en le mélangeant immédiatement avec la cannelle, le sucre vanillé et la muscade.
Ajouter le café et couvrir d'eau froide.
Porter à ébullition, ajouter une goutte d'eau froide pour éliminer la mousse, verser dessus
tasses.
Fouettez la crème et répartissez-la dans des coupes.
Au moment de servir le café, vous pouvez garnir de sucre brûlé et de crème fouettée.
Le goût du café au caramel, crème et cannelle est très délicat, j'aime particulièrement cette boisson aromatiquel'amour de nos belles femmes !
Vidéo. Comment faire du café au caramel à la maison
Le café caramel est préparé presque de la même manière que le café, la seule différence étant qu'il contient une grande quantité de sucre. Le café préparé selon cette recette a un riche arôme de caramel et un goût original.
Pour préparer du café au caramel par portion, vous devez prendre les ingrédients suivants :
- café finement moulu – 1 cuillère à café
- eau – 50-60 ml
- sucre – 3 cuillères à café
Faire du café au caramel.
Le sucre est versé et fondu en sirop à feu doux. Il est important que le sucre ne brûle pas, sinon le café caramel aura une amertume sucrée. Ensuite, vous devez verser de l'eau froide et ajouter du café. Pour que le goût et l'arôme du café soient aussi riches que possible, la boisson ne doit pas être portée à ébullition. Dès que la mousse commence à monter, retirez immédiatement le Turc du feu et laissez infuser le café pendant une minute. Versez ensuite dans des tasses.
Café caramel à la cannelle.
Vous pouvez ajouter de la cannelle pour un goût différent. Dans ce cas, après avoir ajouté de l'eau au caramel fondu, vous devez ajouter un bâton de cannelle. Dès que l'eau bout, retirez la cannelle et ajoutez le café. Mélangez soigneusement le tout et versez dans des tasses.
Il existe de nombreuses recettes de café, et chacune d'elles a ses fans. Le café caramel séduira ceux qui préfèrent boire cette boisson avec du sucre - c'est cet ingrédient qui lui confère un délicat arôme de caramel. Cependant, pour obtenir cet arôme, il ne suffit pas de simplement préparer du café avec du sucre, il faut connaître la bonne technologie de préparation et maintenir les proportions requises.
Caractéristiques de cuisson
Pour que le café au caramel soit comme vous l'espérez : savoureux, moyennement sucré, avec un arrière-goût subtil amer et un arôme unique qui combine des notes sucrées de caramel avec des notes de café chaud, vous devez le préparer correctement.
- L’ingrédient principal du café caramel n’est pas le caramel ou le sucre, mais le café lui-même. Le goût et l'arôme dépendent de sa qualité. Si vous achetez du café de mauvaise qualité et particulièrement avarié (périmé, moisi), il n'aura pas un goût agréable et l'odeur ne sera pas celle à laquelle vous vous attendez. C’est pour cette raison qu’il ne faut pas lésiner sur le café. Remplacer le café moulu naturel par du café instantané n’est pas non plus la meilleure option. Aucun amateur de café ne le fera, car le café instantané a non seulement un arôme inférieur au café naturel, mais peut également contenir des additifs nocifs.
- Des erreurs lors de la préparation du café au caramel peuvent donner à la boisson une odeur de brûlé. Cela se produit lorsque vous brûlez du sucre au lieu de le transformer en sirop de caramel. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez le faire fondre à feu doux en secouant constamment la casserole. Il est également acceptable d'ajouter une petite quantité d'eau, mais pas tout ce qui est requis par la recette, mais littéralement une cuillère à soupe, pas plus.
- Il est conseillé de préparer le café dans une cafetière turque - ce récipient est spécialement conçu pour préserver au maximum l'arôme de la boisson (le col étroit facilite cela). Dans le même temps, vous ne pouvez pas faire bouillir le café - portez-le simplement à ébullition et retirez-le immédiatement du feu.
- La tête du café monte très rapidement lors de l'ébullition, donc pour éviter que la boisson ne « s'enfuie », il faut la garder sous contrôle en permanence, tout au long du processus de préparation.
Recette de café au caramel
- café moulu – 10 g;
- eau – 0,25 litre;
- sucre – 15 g.
Mode de cuisson :
- Versez le sucre au fond du Turc et placez-le sur le feu.
- En secouant la casserole de temps en temps pour éviter que le sucre ne brûle, faites-le fondre en sirop.
- Versez de l'eau froide sur le sucre, ajoutez le café dans la cafetière et remuez.
- Porter à ébullition à feu doux et retirer du feu.
- Attendez quelques minutes que la mousse se dépose. Verser dans des tasses.
C’est la façon la plus simple de préparer du café au caramel, mais beaucoup de gens aiment les variantes légèrement plus complexes.
Café caramel à la cannelle
- café moulu – 12 g;
- sucre – 20 g;
- eau – 0,25 litre;
- cannelle – 1 bâton.
Mode de cuisson :
- Versez le sucre dans le Turc et portez-le à un sirop à feu doux.
- Remplissez d'eau froide et placez-y un bâton de cannelle.
- Lorsque l'eau bout, retirez la cannelle et ajoutez le café. Portez la boisson à ébullition trois fois, en retirant à chaque fois du feu dès la première apparition de mousse.
- Laissez à la mousse le temps de se déposer et versez-la dans des tasses.
Un bâton de cannelle peut être utilisé pour faire du café au caramel 2 à 3 fois, il sera toujours aromatique.
Café caramel à la chantilly
- café moulu – 6 g;
- sucre – 10 g;
- muscade - une pincée;
- cannelle moulue - une pincée;
- sucre vanillé - une pincée;
- eau – 0,2 ml;
- crème 33% matière grasse – 100 ml.
Mode de cuisson :
- Faites fondre le sucre dans une marmite turque en le mélangeant avec la cannelle, le sucre vanillé et la muscade.
- Ajouter le café et couvrir d'eau froide.
- Portez à ébullition, ajoutez une goutte d'eau froide pour éliminer la mousse et versez dans des tasses.
- Fouettez la crème et répartissez-la dans des coupes.
Au moment de servir le café, vous pouvez garnir de sucre brûlé en saupoudrant la crème.
Le café à l'arôme de caramel est une boisson délicate et aromatique que les femmes apprécient particulièrement.
Le caramel est l’une des saveurs les plus réussies pour accompagner les boissons au café. Vous pouvez utiliser une sauce, une garniture ou un sirop tout prêt, ou créer le vôtre - dans tous les cas, cet additif complète parfaitement le goût de l'espresso ou de l'Americano, ajoute de la douceur et enrichit l'arôme. Les boissons au café au caramel peuvent généralement être commandées dans n'importe quel café, elles peuvent être froides ou chaudes, sucrées ou sucrées-salées ou épicées - il existe de nombreuses options. Nous vous expliquons tout sur comment préparer du café au caramel, quoi utiliser, des recettes intéressantes et les combinaisons les plus délicieuses.
Il n'existe pas de nom commun unique pour de telles boissons - il est formé selon le principe du nom d'un cocktail spécifique et de l'ajout du mot « caramel ». Par exemple, il peut s'agir d'un Caramel Latte ou d'un Caramel Macchiato. Il n'y a pas non plus de noms spécifiques à l'étranger, recherchez le mot « Caramel » dans le menu.
Fondamentalement, vous pouvez utiliser n’importe quel type de produit sucré dont vous disposez. Il existe de nombreux sirops vendus en magasin, mais aussi des sauces épaisses ou des produits à tartiner. Il existe deux goûts principaux :
- Le sucré est plus populaire, a un goût classique, est généralement apprécié de tout le monde et se marie bien avec tous les autres ingrédients.
- Le café au caramel salé est plus spécifique. Il s'avère que plusieurs nuances sont mélangées dans une seule portion - le sucré et le salé, l'acidité et l'amertume. Si vous ajoutez des épices, il y aura également un goût légèrement épicé. Une telle polyvalence rend même la boisson la plus simple très intéressante.
De plus, il existe des combinaisons mixtes, par exemple avec des agrumes, ou avec du chocolat, etc.
Les sauces liquides peuvent être versées sur de la crème ou de la mousse de lait, ou ajoutées à une tasse après la cuisson. Une pâte épaisse est déposée sur le fond, puis versée avec du liquide chaud pour qu'elle fonde ; on ne peut pas la mettre en morceau sur la surface.
Si vous préparez des grains de café concassés dans un Turc ou directement dans une tasse, égouttez-les du marc.
La recette la plus simple
Préparez du café noir comme vous en avez l'habitude. Ajoutez du caramel sous n'importe quelle forme, remuez dans une tasse. Il est préférable d'utiliser des sirops, ils ajouteront de la douceur. Vous pouvez saupoudrer de cannelle, de muscade, de cardamome et d'autres épices.
Caramel au café au lait
Il s'agit d'une option de préparation plus délicieuse, car le goût du sucre brûlé se marie bien avec les nuances laiteuses et crémeuses. Tu peux le faire:
- Faites cuire l'Americano, versez le lait, dissolvez le caramel, en option - choisissez salé ou sucré.
- Fouettez le lait et le sirop. Versez un shot d'espresso dans un verre, complétez de mousse, saupoudrez d'épices moulues ou recouvrez de garniture.
- Incorporer le sirop à l'espresso ou à l'Americano. Complétez avec du lait chaud.
Essayez de préparer n'importe quelle recette de café et de lait - cappuccino, latte, moka, mochaccino, en ajoutant des sirops à tout moment.
Café turc au caramel
Versez une cuillerée de sucre dans le cezve, avec la vanille et la cannelle, et faites-le fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde et bout. Versez les grains de café moulus dans le mélange et ajoutez de l'eau. Attendez que la mousse monte trois fois et versez dans une tasse.
Peut être garni de lait ou de crème fouettée.
Attention : si le sucre brûle, il peut être très difficile de nettoyer le Turc au cou étroit ! Et dans tous les cas, immédiatement après la cuisson, remplissez au minimum le cezve d'eau pour que la couche durcissante ne colle pas aux parois.
Café au jus d'orange et caramel
Un cocktail insolite mais très intéressant qui se déguste aussi bien chaud que glacé. Vous pouvez même ajouter des sirops sucrés-salés. Vous avez besoin de très peu de jus d’orange ; le moyen le plus simple est de le presser d’une ou deux tranches directement dans une tasse, ou d’en prendre un bien emballé.
Préparez un expresso, dissolvez-y le caramel pendant qu'il est chaud. Versez le jus d'orange directement dans la tasse. D’ailleurs, la muscade, la cannelle et le gingembre s’y marient bien. Une extravagance de goûts aux multiples facettes est garantie ! Mais vous devez faire attention aux additifs crémeux du lait, car ils peuvent cailler.
Frappé au caramel
La douceur agréable et l'amertume rafraîchissante de l'espresso glacé sont une excellente combinaison pour les journées chaudes et sont très faciles à préparer, en seulement 5 minutes. Si vous avez un shaker, utilisez-le ; à la rigueur, un verre thermique fera l'affaire, ou même un pot avec un couvercle à visser, à condition que le récipient soit hermétique.
Préparez une petite dose d’espresso très fort ou utilisez des granulés instantanés. Ajoutez une cuillère à soupe et demie de sucre semoule et une cuillerée de caramel ou de sirop, ainsi que 4 cuillères à soupe d'eau. Visser le récipient et agiter vigoureusement pendant environ deux minutes pour former une mousse dense et fouettée. Placez la glace dans un grand verre transparent et versez la mousse de café. Versez délicatement le lait froid sur le côté pour remplir le verre à ras bord. Servir avec une paille ; vous pouvez saupoudrer d'épices ou ajouter une garniture.
Café caramel "Brulée"
Préparez ce shake au café style Brûlée Caramel Coffee à la maison en quelques minutes seulement !
Ingrédients:
- 100 ml de lait ;
- 50 ml de sauce caramel ;
- 1 cuillère à café de cassonade ;
- 120 ml de café fort et chaud ;
- Crème fouettée à la main.
Dans une petite casserole, mélanger le lait, un peu plus de la moitié de la sauce et la cassonade. Chauffer à feu moyen pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et mélanger au fouet. Versez l'Americano dans une grande tasse et ajoutez le mélange de lait. Décorez le mug avec de la chantilly et recouvrez du reste de sauce.
Tout est assez simple, la seule chose est qu'il est un peu difficile de cuisiner une portion, sauf peut-être dans une marmite turque, puis de la cuire dedans. En règle générale, les ingrédients de la recette donnent environ une tasse de sauce, qui peut être conservée au réfrigérateur et utilisée plus tard en la chauffant au micro-ondes ou simplement en la jetant dans un Americano chaud.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre cristallisé ;
- 60 ml d'eau ;
- 2 cuillères à soupe de beurre ;
- 150 ml de crème épaisse ;
- Vanille ou cannelle en option ;
- Une cuillère rase de sel s'adresse aux amateurs de goût salé.
Mettez le sucre dans une casserole à fond épais et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que tout le sucre soit humide. Cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre semoule soit fondu et devienne transparent. Augmentez le feu un peu plus et faites chauffer jusqu'à ce que le liquide prenne une légère couleur miel. Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème et le beurre (et les épices et le sel si vous le souhaitez), remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser refroidir légèrement et verser dans un récipient.
Le mélange sera initialement liquide, mais en durcissant, il s'épaissira. Essayez de le chauffer et de le rendre plus liquide au micro-ondes ou au bain-marie. Si cela ne fonctionne pas, transférez-le dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et de crème et faites bouillir à nouveau.
C'est l'un des goûts et des saveurs les plus populaires, c'est pourquoi de nombreux grains et cafés instantanés sont produits avec. Mais il est important de comprendre que le vrai produit n'est pas utilisé dans ce cas - la masse sucrée et visqueuse collerait simplement les particules ensemble, les hydratant. Ce sont des concentrés, des mélanges spéciaux, parfois avec des édulcorants.
Café instantané au caramel
Il existe de nombreux produits de ce type sur le marché et ils sont généralement peu coûteux. Ainsi, les magasins russes proposent d'acheter :
- Moccona (Makkona) au caramel – 95 g, dans un bocal en verre – 300 roubles;
- Cantate – 50 g, – 600 roubles;
- Nescafé 3 en 1 – 20 sachets – 200 roubles.
La composition contient généralement des granulés lyophilisés et des arômes.
Grains de café naturels, entiers ou moulus
Le choix de grains naturels et de grains moulus est également assez large, les prix dépendent généralement de la marque, la majoration de l'additif n'est pas si élevée :
- Grains Kofesco – 255 roubles pour 200 grammes ;
- Grain Madeo – 415 roubles par paquet de 200 g ;
- Juste du café moulu – 435 roubles par paquet de 250 g.
Il existe des arômes intéressants avec l'arôme de rhum ou avec des additifs d'orange et de cerise, mais, encore une fois, aucun alcool ni fruit n'est utilisé dans l'arôme.
Comme le caramel est en fait au moins du sucre pur, et souvent aussi avec l'ajout de crème ou de beurre, le produit s'avère assez calorique, surtout si vous l'ajoutez généreusement dans la tasse et ne vous contentez pas de dessiner une boucle. avec garniture.
Teneur calorique des cocktails prêts à l'emploi dans différents établissements ou de différentes marques :
- Cappuccino Caramel – Chocolate Girl – 250 g – 200 kcal ;
- Moka caramel-noix, Coffee House – 260 g – 300 kcal ;
- Double cappuccino Caramel, Coffee House – 300 ml – 370 calories ;
- Caramel McCoffee 3 en 1 – 1 sachet – 75 kcal.
Si vous comptez les calories, vous voudrez peut-être envisager d'autres recettes. Sinon, faites-vous plaisir et essayez de préparer une friandise aussi sucrée. Ce sera beaucoup plus savoureux avec du caramel maison, mais les sauces et sirops prêts à l'emploi sont également bons.
Essayez différentes options et recettes, expérimentez, cuisinez du caramel à la maison ou utilisez des garnitures du commerce, ajoutez des épices, de l'alcool et de la crème mousseuse - ce sera toujours sucré et savoureux !
Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde. Il existe un grand nombre de façons différentes de le préparer. Certaines personnes l'aiment, certaines personnes l'aiment latte, certaines personnes l'aiment plus, certaines personnes l'aiment. Dans divers cafés et restaurants, le café est préparé dans des machines à café, à la maison il est préparé directement dans une tasse, mais les vrais connaisseurs préparent le café dans une cafetière turque. Cette méthode de cuisson est considérée comme la plus optimale. C'est toute la cérémonie du café. Avant, je buvais du café instantané, mais lorsque j'ai essayé le café infusé pour la première fois, j'en suis tout simplement tombé amoureux et maintenant je n'en bois que du café !
Il existe de nombreuses façons de préparer du café turc, je souhaite vous présenter ma recette préférée ! Il se distingue par son incroyable goût de caramel.
Temps de cuisson : 15 minutes.
Nombre de portions : 2 portions.
Pour préparer du café caramel en turc, nous aurons besoin de :
— grains de café - 50 grammes;
— sucre - 3 cuillères à café;
— bâton de cannelle - 1 pièce;
- eau - 250 grammes.
Le café au caramel le plus aromatique est fabriqué à partir de grains fraîchement moulus et n'est pas aussi nocif que le café instantané ordinaire, qui contient un grand nombre d'arômes, de conservateurs et de colorants. Par conséquent, broyons d’abord les grains dans un moulin à café. 
Nous prenons des grains de café. Mettez 2 cuillères à soupe de café dans un moulin à café. 
Nous définissons la vitesse de broyage requise, j'utilise le plus souvent une vitesse élevée. Et en une minute, nous recevons notre café fraîchement moulu. 
Pour préparer des grains de café au caramel, vous avez besoin d'un Turc. Il s'agit d'un récipient au col étroit, grâce auquel l'arôme de la boisson ne s'évapore pas, vous permettant de profiter pleinement du magnifique goût de « l'or noir ». Le plus souvent, les Turcs sont fabriqués en cuivre, en laiton et en acier inoxydable. 
Ajoutez 3 cuillères à café de sucre au Turc et placez sur feu doux. Il existe des traditions consistant à préparer du café turc sur du sable chaud, mais à la maison, ce n'est pas très pratique, nous cuisinons donc sur une cuisinière ordinaire. 
Le sucre doit fondre et acquérir une teinte caramel, assurez-vous que le sucre ne brûle pas, sinon la boisson acquerra un goût amer. 
Dès que le sucre fond et se transforme en caramel, versez un verre d'eau froide et propre dans le Turc. 
Nous ajoutons également un bâton de cannelle, qui donnera à notre boisson un arôme caractéristique incroyable. 
Dès que l'eau bout, sortez le bâton de cannelle. 
Et ajoutez 2 cuillères à café de café fraîchement moulu au Turc (vous pouvez aussi utiliser du café préalablement moulu, mais il peut vite perdre son goût, son odeur et ses huiles essentielles). 
Vous ne devez pas quitter le poêle une seule seconde. Sinon, vous devriez regarder la télévision ou par la fenêtre pendant un moment et le café « s'enfuira » !
Dès que la mousse du café monte, retirez immédiatement le Turc du feu. 
Laissez-le reposer pendant un moment. Au bout d'une minute, vous pouvez verser le café dans des tasses, mais pas complètement, car des sédiments restent au fond. 
Notre café caramel est prêt. Vous pourrez profiter de son goût merveilleux et de son arôme de caramel. Ce café vous revigorera et vous donnera force et énergie pour toute la journée. Et un autre conseil : ne dites jamais à vos amis et connaissances votre recette pour faire du café turc, laissez-la être votre secret, et vous pourrez toujours les surprendre avec une boisson aussi merveilleuse. 
