Rôti de porc au potiron... Je pense que cette combinaison de saveurs plaira à beaucoup, en particulier à ceux qui aiment manger des repas copieux, mais qui ont en même temps l'envie de le faire avec une touche de gourmandise, d'esthétique et de souci de santé.
Contenu de la recette :
Nous sommes tous habitués à cuisiner de la viande rôtie et des pommes de terre. Mais si vous remplacez les pommes de terre habituelles par de la citrouille, vous pourrez alors surprendre votre famille et tous les mangeurs avec ce plat. La citrouille en compagnie de viande acquiert un goût complètement inhabituel, nouveau et spécial. C'est un plat plutôt lumineux et insolite, attrayant et très sain. Après tout, beaucoup ont entendu parler des propriétés bénéfiques de la citrouille, mais peu de gens savent sous quelle forme ils veulent la voir sur leur table. Combiner un légume dans un plat avec de la viande est une excellente option, surtout pour ceux qui ont eu une bonne année pour ce légume. S'il vous reste quelques morceaux de citrouille, je vous suggère de faire du ragoût de porc avec.
Bien que vous puissiez varier la recette si vous le souhaitez. Surtout si vous ne voulez pas cuisiner de purée de pommes de terre supplémentaire. Ensuite, vous pouvez ajouter quelques tubercules aux ingrédients. Le plat aura un goût tout aussi excellent. De plus, le plat est parfait pour cuisiner en marmite, soit en portions, soit dans un grand chaudron. Vous gagnerez alors complètement du temps, vous n'aurez pas à rester devant les fourneaux et à surveiller l'avancement du plat. Cependant, passons à la recette étape par étape avec des photographies et maîtrisons-la dans la pratique. Après tout, il vaut mieux essayer un plat une fois que de lire cent fois ses excellentes qualités !
- Teneur en calories pour 100 g - 225 kcal.
- Nombre de portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Porc - 500 g
- Citrouille - 400 g
- Oignons - 1 pc.
- Ail - 1 pièce
- Sel - 1 c. ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Ail - 2 gousses
- Toutes épices et herbes - au goût et préférence
Recette pas à pas du rôti de porc au potiron :
1. Retirez le film et le gras de la viande. Rincer sous l'eau courante et sécher avec une serviette en papier. Coupez ensuite en morceaux d'environ 3 cm. Procédez avec le potiron comme suit : épluchez-le de la peau dure, coupez les fibres à l'intérieur et nettoyez les graines. Coupez ensuite en cubes approximativement de la taille d'une viande. Épluchez l'oignon avec l'ail et coupez-le en lanières.
Je note qu'à la place du porc, tout autre type de viande fera l'affaire : bœuf, poulet, veau, etc. Et s'il est difficile de couper la peau du potiron, gardez d'abord le légume au micro-ondes pendant environ 5 minutes. Ensuite, il ramollira et sera facile à couper.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Ajoutez les morceaux de viande et allumez un feu vif. Faites-le frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré. En même temps, assurez-vous qu'il ne brûle pas.
3. En même temps, dans une autre poêle ou après avoir fait frire la viande, préparez le potiron. Placez-le dans une poêle chauffée et faites-le frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Faites ensuite revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
5. Dans une grande poêle à fond épais, mélanger tous les ingrédients.
6. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre moulu. Ajoutez également les épices et les herbes que vous aimez le plus. J'ai choisi d'utiliser du basilic et du persil séchés.
Étape 1 : Préparez les ingrédients pour la cuisson du plat.
Tout d'abord, prenez la viande, rincez-la à l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier. Nous nettoyons la viande des veines et des films et la coupons en lanières ou en cubes sur une planche à découper. Vous pouvez utiliser presque n'importe quelle partie du porc pour le ragoût, mais je préfère travailler avec du filet.
Nous lavons et coupons également les légumes comme suit : le potiron en cubes, hachons l'oignon, passons les tomates et l'ail dans un hachoir à viande, ou les broyons en garniture à l'aide d'un mixeur. Voilà, nos ingrédients sont prêts pour la cuisson, passons à l'étape suivante. Étape 2 : Ragoût de porc à la citrouille.
Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Nous les transférons dans une assiette pour libérer la poêle pour l'instant. 
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, placez le potiron dessus et poursuivez la friture en remuant constamment pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la sauce tomate et ail, assaisonnez d'épices, fermez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. La citrouille doit ramollir un peu avant de l'ajouter à la viande. Remettez la viande dans la poêle, mélangez bien, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite pendant encore 20 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure, mais même sans cela, la citrouille va cuire à la vapeur et se transformer en une douceur sucrée. , sauce incroyable. Étape 3 : Servir le porc mijoté au potiron à table.
Comme tout autre ragoût qui a une saveur et un arôme riches, il est préférable de le servir avec un plat d'accompagnement qui ne rivalisera pas avec l'éclat de la saveur. En accompagnement, vous pouvez proposer du riz, des pommes de terre bouillies et des pâtes. Le ragoût de porc au potiron doit être servi chaud et toujours avec de la sauce. Vous pouvez décorer le plat en ajoutant un brin d'aneth ou de persil, ou simplement saupoudrer d'herbes. Bon appétit! Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte de tomates.
Le goût de la citrouille est assez doux, donc les épices - cumin, poivre, mélanges orientaux - lui conviennent très bien. Vous pouvez ajouter ce que vous voulez.
Lorsque vous faites mijoter de la viande, soulevez le couvercle le moins possible afin de ne pas réduire la température à l'intérieur de la batterie de cuisine. Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de jus de grenade au plat.
La citrouille attire principalement par sa couleur vive, qui peut décorer n'importe quel plat. N'oubliez pas le goût sucré original et les propriétés bénéfiques du légume, qui contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles. Le potiron mijoté donne à la viande une tendreté et un goût original. L’important est que cette combinaison convienne aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Nous considérerons la citrouille comme le légume principal.
Recette de potiron avec viande et pommes de terre
Ce plat séduira ceux qui en ont déjà marre de l'association banale de pommes de terre et de produits carnés. De plus, c'est une excellente occasion de nourrir les enfants avec un légume orange sain.
Pour préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants : 0,5 kg de viande et la même quantité de pommes de terre, ainsi que 400 g de potiron et 100 ml de crème sure. Il est préférable de ne pas utiliser de filet de poulet pour cette option car il est trop sec.
Commençons par transformer les légumes : épluchez-les et coupez-les en cubes. Dans une poêle bien chaude, faites revenir légèrement le porc ou le bœuf coupé en morceaux, puis transférez-le dans le plat dans lequel le plat sera cuit. Séparément, vous devez faire dorer un peu les légumes et les envoyer à la viande. Ajoutez-y de la crème sure et des épices. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter 40 minutes. dans le four.
Comment cuisiner un plat de potiron avec de la viande dans une mijoteuse ?
Grâce à l’utilisation d’un multicuiseur, vous n’avez pas à craindre que certains aliments soient crus ou au contraire brûlés. De plus, un tel traitement vous permet de conserver le maximum de nutriments tout en saturant la viande et les légumes de nouveaux goûts à l'aide d'épices et d'autres produits.
Ingrédients:
- Environ 1 kg de citrouille brillante ;
- 1,3 kg de jeune bœuf ;
- 250 g d'oignons ;
- Poivron;
- 50 g de pruneaux ;
- Sauce soja;
- Huile végétale;
- Sel et poivre.
Mode de cuisson :
Une recette insolite pour cuisiner du potiron avec de la viande au four
Nous proposons un plat original - une citrouille entière farcie, qui est d'ailleurs servie dans de nombreux restaurants de cuisine nationale.
Ingrédients:
- Grosse citrouille (environ 4 kg) ;
- 1,5 bœuf ;
- 4 branches de céleri ;
- Quelques oignons rouges ;
- Carotte;
- Jeunes courgettes ;
- Quelques poivrons de différentes couleurs ;
- 3 tomates ;
- Ail;
- Épices.
Mode de cuisson :
Comment préparer du potiron avec de la viande en pot ?
Grâce à l'utilisation de pots en argile, le plat s'avère aromatique et riche. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la recette, par exemple ajouter différentes épices ou tout autre légume. Quant à la viande, vous devez utiliser du bœuf ou du porc pour cette recette.
Ingrédients:
- Environ 750 g de viande ;
- 6 pommes de terre moyennes ;
- Ampoule;
- 4 gousses d'ail;
- Quelques tomates ;
- Environ 300 g de potiron ;
- Sel et épices préférées.
Ces produits suffisent pour environ 10 portions.
Mode de cuisson :
Recette de soupe de potiron à la viande
Le premier plat original est non seulement savoureux, mais aussi très satisfaisant et sain. Ce n'est pas difficile à préparer, l'essentiel est de suivre la recette.
Ingrédients:
- Environ 1 kg de pulpe de bœuf ;
- 1 litre de bouillon de bœuf ;
- 5 gousses d'ail;
- 4 branches de céleri, oignon ;
- Quelques carottes ;
- Environ 900 ml de tomates concassées dans leur jus ;
- Environ 280 g de potiron ;
- 3 pommes de terre ;
- 1/4 cuillère à soupe. orge perlée;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
- Huile d'olive;
- Amidon;
- 0,5 cuillère à soupe. vin blanc;
- Quelques brins de romarin ;
- 2 cuillères à café d'origan ;
- Sel, poivre et herbes.
Mode de cuisson :
Recette de plat d'accompagnement de citrouille pour la viande
En général, il existe de nombreux accompagnements différents à base de ce légume, nous vous proposons de privilégier une version restaurant qui peut être servie sur une table de fête - la julienne de potiron en barquette de pommes de terre.
Ingrédients:
- 4 grosses pommes de terre;
- Environ 300 g de potiron ;
- Œuf;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de parmesan;
- 100 g de fromage Brie ;
- Huile d'olive;
- Environ 100 ml de crème allégée ;
- Sel et poivre.
Mode de cuisson :
Toutes les recettes évoquées ci-dessus plairont non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Un plat magnifique et très savoureux peut être servi non seulement pour un dîner ordinaire, mais également pour une table de fête. Puisque la viande et la citrouille sont des aliments polyvalents, elles peuvent être combinées avec d’autres ingrédients pour créer de nouvelles saveurs, alors expérimentez.
La combinaison de viande et de légumes a longtemps été considérée comme la plus réussie, tant en termes de goût qu'en termes de santé. Et le porc et la citrouille forment la meilleure compagnie. Arôme, goût, satiété et vue magnifique - le tout dans une seule assiette !
Porc pour le dîner
Ce plat est facile à préparer et ne prend pas longtemps. Les légumes et la viande sont consommés à parts égales ; Pour une famille de deux personnes, 300 grammes des deux suffisent. La citrouille et le porc sont coupés en cubes moyens identiques, deux oignons - comme vous le souhaitez, quatre gousses d'ail peuvent être coupées, vous pouvez les utiliser entières.
Un demi-verre de bon riz est bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Les oignons sont frits, puis la viande est ajoutée et le processus continue jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse. Ensuite, la citrouille et l'ail sont versés, le feu est allumé et le contenu du wok est mijoté pendant environ un quart d'heure. La dernière chose à ajouter est les céréales semi-finies. Dix minutes sous le couvercle et le dîner est prêt. Ce type de porc et de citrouille se marie mieux avec des légumes frais et des herbes. Radis, petites tomates, oignons, coriandre – selon la saison.
Aigre-doux à la citrouille
Les principaux composants seront la viande, les légumes dorés et les tomates. Un tiers de kilogramme est pris au total ; les ingrédients sont coupés en cubes égaux. Tout d'abord, le porc est frit jusqu'à ce qu'il soit uniformément bronzé. Lorsqu'il apparaît, du vin est versé - rouge, mi-doux, les deux tiers d'un verre. L'évaporation dure une dizaine de minutes, puis le même temps est consacré à caraméliser la viande. Ajoutez le potiron et ajoutez immédiatement un demi-verre de sauce soja. Faites frire pendant cinq minutes et baissez le feu pour que le porc et le potiron cuisent un peu. Une fois le légume ramolli, ajoutez les tomates. Il faut également ajouter du sel ici, mais seulement un peu, car la sauce est déjà salée. Dix minutes supplémentaires sont allouées à la préparation finale. C’est délicieux avec n’importe quel plat d’accompagnement ou simplement avec des légumes.
recette espagnole
Très approprié pour ceux qui aiment le porc au four avec de la citrouille. La recette avec photo vous convaincra sûrement de rejoindre les amateurs culinaires du soleil espagnol. Vous aurez besoin d'un morceau d'un kilo d'une bonne partie de la carcasse et d'un peu plus d'un demi-kilo de potiron, coupé en gros morceaux. Pour la marinade, une gousse d'ail hachée avec une pincée de sel est moulue avec de l'huile d'olive, après quoi deux cuillères à soupe de vinaigre (vin) et une cuillerée de cardamome, de paprika et de cumin sont ajoutées. Frottez la moitié du mélange obtenu sur le porc de tous les côtés et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, les rondelles d'un oignon sont mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; Des tranches de citrouille sont placées sur une plaque à pâtisserie, le reste de la marinade et les oignons y sont répartis. Le sommet de la pyramide sera un morceau de viande. Ce chef-d'œuvre prendra près d'une heure à cuire. Et il mange beaucoup plus vite.
"Harmonique"
Cela s'avère très intéressant, mais il faut le remplir d'une manière spéciale. Un gros morceau de pulpe pouvant atteindre un kilogramme (choisi pour ressembler le plus possible à un rectangle) est découpé en fentes parallèles. Pas complètement, pour ne pas vous retrouver avec des morceaux séparés. La viande est saupoudrée de sel et d'épices. La citrouille est coupée en tranches d'au plus 0,5 cm d'épaisseur et trois grosses tomates denses sont coupées en cercles. Le potiron est inséré dans les coupes, la viande est placée dans un moule et recouverte de tomates sur le dessus et du reste de potiron sur les côtés. La structure est cuite pendant une demi-heure, après quoi des tranches de fromage sont placées dessus et la plaque à pâtisserie est remise au four pendant encore un quart d'heure. Au moment de servir, le fromage fondu peut être coupé pour présenter « l'accordéon » et simplifier sa division en portions.
Casserole séduisante
Lorsque vous créez un plat, vous devez faire preuve de créativité dans sa préparation. Par exemple, le porc au potiron peut être agrémenté de pommes de terre et de la fameuse sauce béchamel, ce qui donne un plat digne des gourmets.
Commençons par la friture. Pour elle, l'oignon est coupé en carrés et la carotte en lanières. Tout d'abord, le premier légume est envoyé dans la poêle lorsqu'il devient transparent - le second.
600 grammes de porc maigre sont émiettés en cubes pas très gros, saupoudrés de poivre, de muscade et de sel et pliés dans un moule. A cela s'ajoutent des morceaux proportionnés de potiron (un demi-kilo) et de pommes de terre (environ un kilo), puis rôtis au bon moment.
Passons maintenant à la sauce. Un demi-bâton de beurre, soit environ 100 grammes, est fondu lentement dans une poêle. Quand ça grésille, ajoutez un demi-verre de farine. Il faut le remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brunâtre. Sans cesser de travailler avec la spatule, versez un litre de lait. La sauce est cuite jusqu'à ce qu'elle épaississe. A la fin, il est salé, poivré et versé dans le moule. Le plat est placé au four pendant environ 40 à 45 minutes. Peu avant qu'il soit prêt, saupoudrez-le de fromage râpé et « pensez-y » encore quelques minutes. Ce porc au potiron est un plat totalement indépendant. Vous pouvez ajouter des légumes verts à l'entreprise : hachez-les et saupoudrez-les.
Escalopes insolites
Si vous ajoutez du potiron à la viande hachée et complétez également la recette habituelle avec de la sauce, vous obtiendrez des côtelettes qui ne feront pas tourner les oreilles d'un gourmet. Environ un tiers de kilogramme de légume sans peau, coupé en petits morceaux, est passé dans un hachoir à viande. Le jus de la masse est extrait pour que les côtelettes ne se désagrègent pas. Séparément, hachez un demi-kilo de porc avec trois gousses d'ail et un oignon. Un autre oignon est finement haché et frit ; Utilisez du beurre pour la friture. Les trois préparations sont combinées dans un récipient commun, un œuf est battu et votre ensemble d'épices préféré est ajouté (au moins du sel et du poivre). La viande hachée mélangée est soigneusement battue, des côtelettes pas très grosses en sont moulées et placées sur une plaque à pâtisserie, qui est mise au four pendant un tiers d'heure. Pour la sauce, mélangez la crème sure et le ketchup en quantités égales, trois cuillères devraient suffire pour la quantité de nourriture spécifiée. La sauce est versée sur les côtelettes et le moule est remis encore un quart d'heure.
