Nougat blancà base de blancs d'œufs, de sucre et de miel - une option économique pour préparer une douceur orientale appétissante. Avec un minimum de produits, il s'avère délicieux avec des noix. Le nougat s'avère moyennement mou et blanc comme neige. Vous pouvez le remplir non seulement de pistaches, comme chez nous, mais aussi d'autres noix ou encore de fruits secs ou confits. Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette de nougat classique, où vous apprendrez la technologie préparation pas à pas du nougat blanc aux noix avec photos. Vous pouvez également ajouter une saveur particulière au dessert en ajoutant de la cannelle, du zeste de citron, de la vanille ou de la liqueur à la masse protéique. Si vous coupez le nougat cuit en petits morceaux, vous obtiendrez de délicieux bonbons pour les enfants à la maison qui ne seront pas nocifs pour le corps en pleine croissance. Faire du nougat à la maison est très simple !
Ingrédients pour faire du nougat blanc aux noix
Préparation pas à pas du nougat blanc aux noix avec photos
Coupez le nougat fini en portions et placez-le sur une assiette. Conservez le nougat à température ambiante. Bon appétit!
Le nougat fait maison est une merveilleuse collation sucrée pour le thé. La recette pour faire du nougat n'est pas aussi compliquée qu'il y paraît à première vue.
L'outil principal pour faire du nougat est un bon mixeur. Il peut s’agir d’un mélangeur planétaire ou d’un mélangeur submersible ordinaire, peu importe. Battre les blancs d’œufs à la main et préparer le nougat est assez difficile. Vous pouvez utiliser n'importe quelle noix de votre choix ou des fruits secs comme garniture. Les amandes fonctionnent très bien. Vous pouvez également diversifier légèrement notre recette de nougat en la recouvrant d'une petite couche de chocolat, après l'avoir fait fondre au bain-marie.
Ingrédients:
Oeufs – 2 pièces.
Sucre – 300 gr.
Miel – 5 cuillères à soupe.
Eau – 50 ml.
Citron – ½ pièce.
Sucre vanillé – ½ c.
Fruits secs ou noix – 200 gr.
Préparation:
1. Mettez le sucre, le miel et ajoutez un peu d'eau dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition, en remuant constamment. Cuire environ 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Séparez les blancs des jaunes. Battre deux blancs d'œufs au batteur jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez le jus d'un demi citron et un peu de sucre vanillé.
3. Sans cesser de remuer les blancs au batteur, versez délicatement le sirop chaud sur les blancs. Il est préférable de verser le sirop en un mince filet sur la paroi du récipient dans lequel s'effectue le processus de mélange. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Ajouter les noix ou les fruits secs et bien mélanger avec une cuillère.
5. Placer dans un moule et placer au congélateur pendant 3 à 4 heures, voire toute la nuit.
6. Le nougat est prêt !
Créez et ne vous arrêtez pas là ! Bon appétit!
Pour plus de clarté, voici une recette vidéo :
Le nougat aux noix, collant, sucré et aromatique, a migré du Moyen-Orient vers l'Europe au XVe siècle et était tellement apprécié des Français, des Italiens et des Espagnols qu'il est devenu un attribut essentiel des vacances de Noël. De plus, la recette pour faire du nougat à la maison n'est pas du tout aussi compliquée qu'il y paraît. Et même si la première, voire la deuxième fois, vous n'obtenez pas exactement ce dont vous avez besoin, mais, au final, après avoir maîtrisé ce processus, vous deviendrez l'idole de vos enfants, et de vos voisins aussi.
Nougat - recette maison
Ingrédients:
- sucre – 300 g;
- miel liquide – 5 c. cuillère;
- blancs d'oeufs – 2 pièces;
- eau – 50 ml;
- jus de citron – 1 cuillère à café ;
- sucre vanillé – 1 paquet;
- amandes – 300 g;
- gâteaux aux gaufres – 6 pcs.
Préparation:
Faites tremper les amandes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les et retirez la peau, disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtissez les noix au four. Assurez-vous que les amandes ne brûlent pas. Éteignez le four, mais laissez les noix à l'intérieur : elles doivent rester chaudes.
Ajouter le sucre à l'eau et mettre sur feu doux. Dès que ça bout, ajoutez le miel. Le plus difficile dans la préparation du nougat est de maintenir la température. Si la masse sucrée n'est pas suffisamment réchauffée, le nougat ne durcira pas, même s'il s'avérera très savoureux. Le sirop doit être porté à 140 degrés et c’est bien si vous avez un thermomètre dans la cuisine pour vérifier cela. Sinon, faisons confiance à notre intuition : il faut saisir le moment où le sirop s'épaissit déjà, mais ne s'est pas encore transformé en caramel. Pour ce faire, augmentez le feu au maximum et laissez cuire en remuant constamment pendant 10 minutes.
Pendant la préparation du sirop, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. À mi-cuisson, ajoutez le jus de citron et le sucre vanillé. En continuant de battre, versez le sirop en un mince filet. Une paire de mains supplémentaire dans la cuisine ne vous fera pas de mal ici, car vous devrez fouetter pendant longtemps – 15 à 20 minutes. La masse doit augmenter de volume, devenir épaisse et visqueuse. Ajoutez au futur nougat des noix, des fruits secs si désiré, et mélangez le tout à la cuillère.
Étalez un tiers du nougat en couche uniforme sur la croûte de gaufre et recouvrez avec la deuxième croûte. Nous répétons cela deux fois. Placer sous presse et placer au réfrigérateur toute une nuit. Ensuite, coupez-le en portions avec un couteau chaud et légèrement humide (il suffit de le maintenir une demi-minute sous l'eau courante). Et dégustez-le avec du thé ou du lait.
Nous conservons notre propre nougat, s'il reste quelque chose après dégustation, dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si la recette vous plaît, vous pouvez expérimenter un peu et remplacer les gaufres par une couche de biscuits ou de génoise. Vous pouvez également enrober des morceaux de nougat maison de chocolat pour créer de véritables bonbons. Apprécier!
Comment faire cuire du nougat noir aux noix - recette
Ingrédients:
- chocolat au lait – 300 g;
- sucre en poudre – 300 g;
- noisettes – 300 g.
Préparation:
Faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche, laissez-les refroidir et broyez-les. Faites fondre le sucre en poudre à feu doux, mélangez-le avec les noix et étalez la masse obtenue sur du papier sulfurisé ; lorsqu'il durcit, broyez le tout dans un mélangeur - cela prendra 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne collant. Versez ensuite le chocolat fondu et battez à nouveau. Placez le nougat obtenu sur du papier sulfurisé et nivelez-le. Après refroidissement, divisez en morceaux avec un couteau chaud.
Comment faire du nougat glacé ?
Ingrédients:
- glace – 4 cuillères à soupe;
- protéine – 2 pièces;
- miel liquide – 2 c. cuillères;
- amandes – 1/2 tasse ;
- pistaches – 1/2 tasse ;
- abricots secs – 6 pièces;
- canneberges – 1/2 tasse;
- sel – 1 pincée.
Préparation:
Comment cuisiner du nougat glacé ? Faites chauffer les noix dans une poêle et écrasez-les en gros morceaux, hachez également les canneberges et les abricots secs. Battez les blancs refroidis avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes. Faites fondre le miel au bain de vapeur et ajoutez-le goutte à goutte aux blancs d'œufs, sans cesser de fouetter. Ajoutez délicatement les noix et les fruits secs, la glace molle et mélangez. Placer la masse obtenue dans un moule rectangulaire recouvert de film alimentaire. Aplatissez et placez au congélateur pendant au moins 4 heures, ou mieux encore, toute la nuit.
Le matin, à l'aide d'un film, démoulez le nougat, coupez-le en tranches et servez-le avec une tasse de café parfumé à votre bien-aimé au lit.
Le nougat est un dessert sucré aux noisettes qui appartient à la cuisine turque. Il existe de nombreuses recettes de nougat : vous pouvez utiliser du miel, du cacao et d'autres ingrédients.
La recette du nougat comprend toujours des noix
Ingrédients
Huile végétale 1 cuillère à soupe. Eau 50 millilitres Des noisettes 300 grammes Sucre 400 grammes Blanc d'oeuf 2 pièces) Chéri 130 grammes
- Nombre de portions : 5
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 2 minutes
Recette de nougat maison
Lors de la préparation du nougat, il est important de respecter strictement toutes les proportions pour qu'il soit efficace. Si tout est fait correctement, la version maison de cette gourmandise sera plus savoureuse et plus naturelle que la version du commerce.
Pour préparer le dessert, utilisez du miel confit épais.
- Mettez l'eau, le miel et le sucre dans une casserole et placez-la sur feu vif pendant 10 minutes. Il est préférable d'utiliser un thermomètre de cuisine. La température du sirop doit atteindre 170°C.
- Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. N'éteignez pas le mixeur. Commencez à verser le sirop de miel chaud sur les blancs en un mince filet. La masse va s'épaissir rapidement.
- Éteignez le mixeur, ajoutez les noix, remuez.
- Graisser le moule avec de l'huile végétale. Placez-y la pièce et nivelez-la. Réfrigérer 2 heures.
- Retirez la pâte du moule et coupez-la en carrés avec un couteau bien aiguisé.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle noix, par exemple des cacahuètes ordinaires. Mais le dessert le plus savoureux sera réalisé à partir d'un mélange de noix - amandes, cacahuètes, noisettes, noix, etc.
Recette de nougat au chocolat maison
Si vous préférez tout le chocolat, essayez cette recette. Pour cela il vous faut :
- 600 g de sucre ;
- 320 g de sirop inverti ;
- 2 écureuils ;
- 100 g de noix concassées ;
- 60 g de cacao ;
- 30 g de farine ;
- 1,5 cuillère à soupe. eau.
Mode de cuisson :
- Mélangez le sucre avec l'eau et faites bouillir. Ajoutez-y le sirop inverti et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Faites un test de caramel. Pour ce faire, déposez une goutte du mélange sur une assiette. La goutte doit durcir mais rester molle.
- Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes. Versez-y les 2/3 du sirop chaud. Il faut ajouter le sirop petit à petit et battre constamment le mélange avec un mixeur. Le mélange doit devenir mousseux et blanc.
- Refroidissez le sirop restant à 80°C. Versez-le dans le mélange et battez encore 15 minutes.
- Enfin, ajoutez les noix et le cacao en poudre tamisé.
- Saupoudrez la table de farine et transférez-y la pièce. Une fois refroidi, étalez-le en une couche d'environ 1,5 cm d'épaisseur, laissez-le reposer 3-4 heures et coupez-le en carrés ou en rectangles.
Le nougat sera assez mou et pourra être facilement mâché.
Le nougat ne doit pas nécessairement être un délice indépendant. Il peut faire partie d'un autre dessert. Par exemple, le nougat peut être utilisé comme couche pour un gâteau. C'est délicieux et inhabituel.
Un délicieux dessert apprécié par de nombreux gourmets et pas seulement eux est connu sous le nom de nougat. Ce plat est originaire du Moyen-Orient au XVe siècle. Cette friandise est devenue un attribut essentiel de Noël dans les pays européens.
Il existe de nombreuses recettes permettant de préparer du nougat naturellement à la maison. Chaque femme au foyer peut facilement préparer du nougat.
Recette traditionnelle
Pour préparer le nougat, il suffit d'avoir à la maison les produits suivants :
- sucre – 300 g;
- eau – 50 ml;
- amandes – 300 g;
- blancs d'oeufs – 2 pièces;
- miel liquide – 5 c. cuillère;
- sucre vanillé – 1 paquet;
- jus de citron – 1 cuillère à café ;
- gâteaux aux gaufres – 6 pcs.
Le processus de cuisson pour obtenir du vrai nougat comprend les étapes suivantes. Les amandes doivent être trempées une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante, puis pelées, soigneusement déposées en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et rôties au four. Ensuite, éteignez le four et laissez-y les noix pendant un moment pour les garder au chaud. Pendant ce temps, ajoutez de l'eau au sucre puis mettez sur feu doux. Quand ça bout, ajoutez plus de miel.
Important : lors de la préparation du nougat, le plus important est de maintenir strictement le régime de température requis.
Si la douceur ne se réchauffe pas beaucoup, le nougat risque de ne pas durcir, même si son goût sera excellent. Le sirop sucré doit être porté à 140 degrés - pour cela, vous devez utiliser un thermomètre dans la cuisine pour contrôler la température. Si cela n'est pas observé, vous pouvez faire confiance à votre intuition - vous devez saisir le moment où le sirop commence à s'épaissir, mais n'a pas encore le temps de devenir caramel. Pour éviter cela, vous devez ajouter le plus de chaleur possible, puis cuire en remuant constamment.
Immédiatement après avoir préparé le sirop, commencez à battre les blancs. Pendant ce processus, ajoutez le sucre vanillé et le jus de citron sans arrêter de battre. Versez ensuite le sirop en un mince filet. Lorsqu'elle est préparée correctement, la masse augmentera de volume et deviendra visqueuse et épaisse. Ensuite, ajoutez plus de noix au mélange ; si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des fruits secs. Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère.
Disposez la troisième partie du nougat sur le gâteau gaufré en une couche uniforme et recouvrez avec le deuxième gâteau. Faites cela deux fois. Appuyez avec quelque chose et placez au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, sortez-le du froid et coupez-le en portions à l'aide d'un couteau humide et tiède. Il est conseillé de conserver le nougat au réfrigérateur.
Nougat noir aux noix
Vous pouvez faire du nougat avec du chocolat et des noisettes. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- noisettes – 300 g;
- chocolat au lait – 300 g;
- sucre en poudre – 300 g.
Les étapes de préparation sont les suivantes. Vous devez faire frire un peu les noix dans une poêle sèche, les laisser refroidir, puis les broyer. Le sucre en poudre doit être dissous à feu doux, mélangé avec des noisettes et la masse obtenue placée sur du papier sulfurisé. Après durcissement, broyez le tout dans un mélangeur - cela dure environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne visqueux. Versez ensuite le chocolat fondu puis fouettez. Placez la douceur obtenue sur du papier sulfurisé, où elle est soigneusement nivelée. Après refroidissement, vous pouvez le couper en morceaux avec un couteau chaud.
Recette simple
La recette la plus simple est considérée comme la suivante. Il se compose des éléments suivants :
- verre de sucre
- 150 g de miel léger
- un demi-verre d'eau.
Cuire tous les ingrédients indiqués après avoir porté à ébullition pendant environ 10 minutes à feu vif. En même temps, battez quelques blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, puis versez progressivement dans le sirop chaud. Assurez-vous de remuer, vous pouvez y ajouter des noix, même si cela s'avérera délicieux sans elles.
Important : placez le mélange fini sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, recouvrez de papier sulfurisé et laissez refroidir. Une fois le nougat congelé coupé en morceaux avec un couteau humide, saupoudrez de sucre en poudre.
Nougat blanc
Cuisiner du nougat blanc sera intéressant pour de nombreuses femmes au foyer. Tu auras besoin de:
- 1/2 verre d'eau ;
- 2 blancs d'œufs de poule ;
- 2 cuillères à soupe de miel ou de mélasse ;
- un verre de sucre ;
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre ou de crème.
Mélangez l'eau avec le miel et le sucre dans une poêle antiadhésive, faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit collant. Si vous pouvez déjà créer des « chaînes » à partir de la composition, alors le processus est terminé. A part, battez les blancs jusqu'à consistance épaisse et versez très lentement et délicatement la mousse blanche dans le mélange cuit en un mince filet. Battez bien le tout et ajoutez lentement le lait en poudre. A ce stade, on peut dire que le nougat blanc est prêt.
Il ne reste plus qu'à déposer le produit sur du papier pâtissier et à laisser refroidir. Ensuite, coupez en morceaux - le plat est prêt.
