Poisson cuit au four - recette avec photo. Comme c'est délicieux à cuisiner entier ou en morceaux. Poisson au four Recettes hybrides de poisson au four

16.07.202327.05.2017

Les plats de poisson sont largement connus pour leurs propriétés curatives et leur goût particulier. Il n'y a presque personne qui n'aime pas les fruits de mer. Les fruits de mer sont bien absorbés et riches en acides gras, vitamines et oligo-éléments utiles. Le poisson est devenu un élément indispensable du menu de traitement, car il aide à normaliser les fonctions de la glande thyroïde et a un effet positif sur le système cardiovasculaire.

La consommation régulière d'un produit marin aide à réduire le taux de cholestérol, à améliorer le sommeil et la mémoire, à renforcer la vision et le système nerveux central et à réduire l'irritabilité. Le poisson est également la base de la nutrition diététique, en raison de sa faible teneur en calories et de son effet positif sur le métabolisme, il est idéal pour le déjeuner et le dîner, il combine divers légumes et autres produits.

De nombreuses options de cuisson sont disponibles, mais la plus rapide, qui vous permet d'économiser du goût et des nutriments, est la cuisson au four.

Comment choisir le bon poisson dans le magasin

Vous pouvez acheter du poisson congelé, réfrigéré, entier ou en portions.

Lors de l'achat réfrigéré, faites attention aux points suivants :

degré de fraîcheur.
La présence d'écailles brillantes et régulières.
Absence d'abdomen gonflé et d'yeux troubles.
Odeur exempte de parfums et de nuances agressifs.
Le filet est élastique, reprend facilement sa forme après avoir été pressé avec un doigt.
La couleur de la carcasse du poisson va du blanc au rouge foncé, selon les espèces.

Quel poisson est préférable de cuire au four

Les variétés plus grasses conviennent à la cuisson. Une telle viande s'avère juteuse et tendre, ne se dessèche pas. Le saumon et la truite sont un choix idéal qui ne nécessite pas l'utilisation de sauces et de marinades supplémentaires.

La dorade et la carpe, le tilapia, la carpe et la sole conviennent également à la cuisson au four. La plie, le bar, le maquereau sont des types à teneur moyenne en matières grasses, et la goberge, la perche et la morue sont des représentants de variétés à faible teneur en matières grasses.

Lubrifiez le poisson décongelé avec de l'huile pour ajouter de la jutosité au plat fini.

Il est préférable de cuire du poisson de mer sous forme de steak ou de filet et de poisson de rivière entier. Les épices idéales sont le jus de citron, le poivre, le gingembre, la coriandre, la muscade, les herbes séchées. Les gourmets apprécieront la marinade au vin, ainsi que la sauce balsamique et le vinaigre de vin.

Combien et à quelle température cuire

Le temps de cuisson dépend du type de poisson et de la méthode de préparation. La température dans le four ne doit pas dépasser 200 °C.

Le temps de cuisson standard pour une carcasse entière est de 30 minutes, pour une friandise sur une plaque à pâtisserie - 35 minutes, dans une manche ou une feuille - 25 minutes.

Il convient également de prendre en compte la taille et le poids des ingrédients. Si le poids de la carcasse ne dépasse pas 300 g, le temps de cuisson sera de 20 minutes. Avec un poids de 300 à 500 g, cela prendra au moins une demi-heure et avec un poids de 1 à 1,5 kg, de 45 minutes à une heure.

En faisant une ponction et en appuyant sur l'abdomen, vous pouvez déterminer si le poisson est cuit. La libération d'un liquide clair est un signe de préparation. Si le liquide est trouble et sanglant, il faut plus de temps.

Les meilleures recettes de poisson en papillote

Saumon rose entier aux légumes

Une recette simple et rapide pour cuisiner à la maison, aide à préserver les propriétés utiles et rend la viande finie parfumée et juteuse.

Ingrédients

Portions : 8

saumon rose entier 1 pc
citron 1 pc
oignons bulbes 1 pc
carotte 1 pc
beurre 20g
verdure pour la décoration
sel, poivre au goût

par portion

Calories : 129 kcal

Protéines : 13,2 grammes

Graisses : 7,4 g

Les glucides: 2,2 g

30 minutes. Recette vidéo Imprimer

Pelez et lavez le saumon rose. Couper le citron et l'oignon en demi-rondelles, râper les carottes.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile au préalable.

Farcir la carcasse, râpée de sel et de poivre, avec la garniture carotte-oignon, les tranches de citron et les morceaux de beurre.

Enveloppez le blanc obtenu dans du papier d'aluminium, scellez soigneusement les bords, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à une température de 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Retirez le papier d'aluminium, décorez le plat avec des herbes et servez.

Maquereau aux pommes de terre et épices

Diverses variations de légumes et d'épices apportent à chaque fois quelque chose de nouveau, et le poisson reste incroyablement savoureux même lorsqu'il est froid.

Ingrédients:

Maquereau.
Carotte.
Quelques pommes de terre.
Poivre.
Sel.
Basilic.
Coriandre.
Estragon.
Huile végétale.

Comment cuisiner:

Laver le maquereau, le peler, le frotter d'épices.
Carottes et pommes de terre épluchées coupées en assiettes et oignon en demi-anneaux.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et badigeonner d'huile.
Mettez le poisson farci aux oignons sur une couche de carottes et de pommes de terre.
Envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant 40 minutes maximum.

Vidéos cuisine

Les recettes de pâtisserie les plus populaires

Filet aux pommes de terre et légumes

Cette recette et ses variantes sont familières à toutes les femmes au foyer. Ci-dessous la recette de base.

Ingrédients:

Un kilo de filet de poisson.
Un kilo de pommes de terre.
Deux ou trois tomates.
Fromage - 200 g.
Crème sure (mayonnaise).
Sel, poivre, assaisonnement pour poisson.

Cuisson:

Couper le filet de poisson, ajouter l'assaisonnement, un peu de sel, de poivre et laisser reposer un moment.
Pommes de terre épluchées coupées en plastiques minces, salez et poivrez, mélangez.
Couper les tomates de la même manière que les pommes de terre.
Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile végétale.
Mettez la moitié des pommes de terre hachées sur le fond, puis les morceaux de filet et les tranches de tomates légèrement salées.
La couche suivante est constituée des pommes de terre restantes, qui sont graissées avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Garnir de fromage râpé et couvrir de papier d'aluminium.
Laisser au four une demi-heure.
Retirez le papier d'aluminium et attendez encore 10-15 minutes pour obtenir une croûte de fromage vermeil.

Divisez le plat fini en portions, ajoutez les herbes et servez.

Pour donner une jutosité particulière, faites mariner le poisson pendant une demi-heure.
Utilisez une sauce qui empêchera la viande de se dessécher et donnera une croûte appétissante.
Pour protéger la vaisselle des odeurs désagréables, recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium ou frottez-la avec du jus de citron (vinaigre).
Le zeste de citron et le marc de café aideront à éliminer l'odeur de poisson de vos mains.
Remplissez complètement le plat de cuisson avec du poisson et garnissez pour que l'humidité ne s'évapore pas rapidement et que le filet ne se dessèche pas.
Cuire peu de temps avant de servir, sinon, avec le temps, en refroidissant, le poisson perdra un peu de sa saveur.

La torréfaction au four est l'une des meilleures options pour préparer des plats quotidiens et festifs. Pendant la cuisson, vous n'avez pas besoin d'être constamment près de la cuisinière et de surveiller le processus en retournant chaque morceau. Le résultat est une intégrité et une forme parfaitement préservées de la friandise finie. Lors de l'utilisation de papier d'aluminium, le poisson ne brûle pas, ne perd pas les arômes d'épices, d'herbes, d'épices et de légumes.

Surprenez et régalez vos proches avec des plats délicieux et originaux !

Il perd un minimum d'humidité et les substances utiles n'ont pas le temps de s'effondrer, car la cuisson est une manière douce de cuire le poisson, ce qui aide à préserver les vitamines, les oméga-3, les acides aminés et d'autres substances utiles. Les plats de poisson au four sont faibles en calories, riches en protéines, qui sont presque complètement absorbées et conviennent à tous les repas et à tous les régimes. Par conséquent, la cuisson du poisson cuit au four est une technique culinaire très populaire.

Vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier expérimenté pour cuire délicieusement du poisson au four - les plats au four cuisent eux-mêmes. Vous pouvez cuire n'importe quel poisson : rouge et blanc, de rivière et de mer, gras ou diététique. Si vous faites cuire du poisson congelé, il doit être correctement décongelé avant la cuisson: un jour avant la cuisson, transférez-le du congélateur au réfrigérateur. Après décongélation, le poisson doit être nettoyé et bien lavé.

Il existe de nombreuses façons de cuire délicieusement du poisson au four. Un moyen rapide, facile et savoureux consiste à cuire du poisson dans du papier d'aluminium ou une manche. Le poisson ainsi cuit est cuit dans son propre jus, et la feuille ou la gaine empêche la propagation de l'odeur du poisson cuit. Les poissons faibles en gras doivent être cuits dans du papier d'aluminium. La marinade contribuera à le rendre encore plus savoureux. Mélangez le jus de citron, le sel et les herbes (le romarin, l'aneth, le paprika, la marjolaine, le persil conviennent mieux à la cuisson du poisson) avec de l'huile d'olive et versez le poisson préparé à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange obtenu. Cependant, vous pouvez cuire du poisson en papillote sans épices et même sans sel. Il est important de se rappeler que le poisson doit être placé sur le côté brillant du papier d'aluminium et bien emballé sans laisser de trous. En fin de cuisson, le papier d'aluminium peut être déroulé pour dorer le poisson. Les petits poissons des variétés à faible teneur en matières grasses sont cuits à t 180 ° C pendant une demi-heure maximum.

Les variétés de poisson gras sont mieux cuites à l'air libre - sur une grille avec une plaque à pâtisserie installée en dessous avec de l'eau ou dans un moule sur un oreiller de légumes. Ainsi, l'excès de graisse sera rendu et le poisson ne se dessèchera pas. Il n'est pas nécessaire de retourner le poisson pendant la cuisson, vous pouvez verser de l'huile d'olive dessus pour former une croûte. Le poisson peut être préparé pour une cuisson à ciel ouvert de la même manière que le poisson en papillote. Préchauffez le four à 200°C, faites cuire de 20 minutes à une heure - selon la taille du poisson, que vous fassiez cuire le poisson entier ou coupé en morceaux.

Les variétés de poisson grasses et diététiques peuvent être savoureuses et rapidement cuites dans la pâte. Vous aurez besoin d'un filet de poisson coupé en petits morceaux et d'un paquet de pâte feuilletée prête à l'emploi. Décongelez et étalez la pâte, placez les morceaux de poisson au milieu (marinés de la manière décrite pendant 10 minutes) et pliez-les dans une enveloppe en pinçant bien les bords. Cuire au four pendant une demi-heure.

Le poisson cuit au four est un plat incroyablement savoureux et sain. Comment faire cuire du poisson au four pour qu'il devienne appétissant et juteux? Une recette simple pour un plat chic est compréhensible et accessible. L'essentiel est d'acheter du poisson de haute qualité, de le couper correctement pour obtenir un filet et de le combiner avec des légumes et du fromage.

Les plats de poisson sont populaires en raison de la faible teneur en calories, mais de la valeur nutritionnelle du produit. C'est une excellente alternative à la viande. Et le poisson cuit au four ne perd pas du tout de vitamines et d'acides utiles.

Options intéressantes sur la façon de cuire du poisson au four

Cuisson du poisson sur un coussin de sel.
Poisson cuit au four avec un manteau ou un oreiller végétal.
Cuisson du poisson en omelette (intéressant avec des légumes).
Cuisson de filets ou de poisson entier en sauce.
Poissons au four avec champignons, fruits de mer, céréales.

Comment faire cuire du poisson au four - additifs possibles

Saupoudrez les steaks de poisson de sel et de poivre et placez-les dans un petit plat allant au four à bords hauts. Le poisson est cuit dans un four préchauffé à 260-300 degrés. Comme additifs sont possibles :

pommes de terre, chou-fleur, courgette;
oignon, carotte;
paprika;
citron;
champignons, fruits de mer;
gruaux de riz, sarrasin;
lait, crème, fromage;
mayonnaise, yaourt, crème sure;
sauce tomate, pâtes;
moutarde, gingembre, ail;
farine, graines de sésame;
pâte feuilletée;
assaisonnements, herbes.

Il n'y a rien de plus facile que de cuisiner du poisson au four, en suivant quelques conseils simples.

Pour la panure, il est optimal d'utiliser de la farine avec de l'amidon. La chapelure absorbe l'humidité et le poisson peut se dessécher.
Pour la cuisson du poisson au four, une plaque de cuisson en fonte, en verre ou émaillée est idéale. Ce serait bien si vous preniez de l'argile. Mais en aucun cas vous ne devez utiliser des ustensiles en métal, notamment en aluminium. Le poisson sortira grisâtre. Le goût ira mal et les nutriments seront détruits.
Le poisson au four ne perdra pas sa jutosité s'il est cuit sur une petite plaque à pâtisserie. Sinon, il y a un risque d'évaporation de l'humidité et un produit sec.
Pour plus de jutosité, des petits cubes de beurre sont placés sur le filet; du beurre est également placé dans le ventre du poisson entier.
Une combinaison classique de poisson avec des oignons et des carottes trop cuits. Cette friture est utilisée pour la farce ou les manteaux de fourrure.
Les poissons entiers sont souvent cuits et enveloppés dans du papier d'aluminium. Ainsi, il ne perd pas sa jutosité et cuit très rapidement au four.
Des morceaux de filet sont également placés dans du papier d'aluminium, à partir duquel des bateaux originaux sont fabriqués. Toutes sortes de mélanges de légumes ou de champignons sont placés sur le poisson. 7 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de fromage haché, râpé. Les amateurs de fromage mettent des tranches de fromage.
Avant la cuisson, le poisson est mariné dans diverses vinaigrettes d'une demi-heure à une journée.
La cuisson du poisson au four est également possible dans une sauce crémeuse au fromage avec des masses végétales (pommes de terre, chou-fleur ou chou blanc).
Farcies de mélanges de céréales, de légumes et de champignons.
Lubrifier le poisson avant la cuisson avec une vinaigrette de jus de citron et de moutarde, juste arroser de jus pressé.
Des coupes sont faites sur le poisson entier et des cercles de tomates et de citrons y sont insérés.
Le fromage râpé donne une belle croûte.
Le poisson fini, qui a été cuit au four, est immédiatement mis sur la table jusqu'à ce qu'il ait refroidi. Sinon, le goût inégalé du poisson fraîchement cuit sera perdu.

Que rechercher lors du choix du poisson pour la cuisson au four

Il est plus sage de privilégier les options réfrigérées. Si un produit congelé est acheté, ce poisson doit être cuit immédiatement après décongélation, sans recongélation.

Un bon poisson frais sera brillant, avec un mucus lisse et sans ballonnements. Vous ne pouvez pas choisir un poisson aux yeux nuageux. Ils doivent être brillants et élastiques.

Le poisson doit avoir une odeur de poisson pure sans nuances ni impuretés.

Quels types de poisson conviennent à la cuisson au four

Un repas copieux se révélera si vous prenez du poisson gras:

merlan bleu, saumon rose, saumon;
carpe, brème, carpe.

Un petit poisson sortira célèbre si vous ajoutez de l'huile (végétale, beurre, crème, crème aigre).

En général, presque tous les types de poisson peuvent être cuits au four. Tout ce que vous avez à faire est de choisir la bonne entreprise pour eux. Les gros poissons sont coupés en steaks. Petit - entier cuit au four, souvent avec de la sauce.

Comment couper du poisson pour cuire au four

Le poisson est nettoyé, éviscéré, lavé. Lors du processus d'éviscération, il est important d'empêcher la libération de bile, sinon le poisson deviendra amer. Si, néanmoins, des problèmes se sont produits, vous devez rincer le poisson trois ou quatre fois sous l'eau froide. C'est mieux si l'eau coule.

Lorsque le poisson est lavé, vous devez le décapiter, découper les nageoires et la queue. Vous pouvez, bien sûr, laisser tout cela si vous envisagez de cuire le poisson dans son ensemble.

À la fin, coupez le long de la crête sur toute la longueur, retirez les arêtes et découpez le filet. Rincez à nouveau, salez et poivrez.

Comment débarrasser les plats d'une mauvaise odeur lors de la cuisson du poisson au four

Une mauvaise odeur peut être neutralisée en recouvrant une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Lorsque vous ne voulez pas gaspiller de tôles, vous devez enduire la plaque de cuisson et tous les plats que vous prévoyez d'utiliser pour la cuisson du poisson au four avec du vinaigre. À ces fins, le jus de citron convient également.
Vos mains ne sentiront pas le poisson si vous les frottez avec du zeste de citron ou des sédiments de café.

La vitamine B, riche en poisson, guérit le système nerveux et améliore l'activité mentale. Vous voulez inventer quelque chose ? Il est temps de vous rafraîchir avec un morceau de poisson au four. Ne tardez pas à choisir comment cuire le poisson au four. Il est seulement important de passer du temps à sélectionner le poisson lui-même et les plats à cuire.

Vous ne devriez pas chercher longtemps à quel point il est facile de cuire du poisson au four. Il est plus sage de passer du temps à découper du poisson et des ingrédients pour l'exécution la plus délicieuse d'une belle recette.

Vous pouvez maximiser le goût du poisson cuit au four en appliquant un schéma d'actions éprouvé : sélectionner le poisson, le boucher, sélectionner les bons ingrédients, supporter le temps de cuisson, servir les plats à la perfection, sans oublier les boissons.

Comment faire cuire du poisson rouge au four

S'il y a du saumon rose ou du saumon dans le réfrigérateur, vous pouvez cuire efficacement du poisson rouge au four. L'entreprise lui fera un bouquet d'assaisonnements approprié, faisant frire un oignon avec des carottes, du beurre, du fromage. Ce sera délicieux si vous préparez une sauce maison et que vous l'offrez au plat. Pour un plat d'accompagnement, une purée de pommes de terre ou du riz conviennent. Comment faire cuire du poisson rouge au four, nous décrirons plus en détail dans une recette étape par étape avec des photos. C'est une méthode préférée de cuisson du poisson rouge dans notre famille. Le filet est juteux et très savoureux.

Comment faire cuire du poisson en papillote au four

Les hôtesses novices se demandent comment faire cuire du poisson en papillote au four. De fines feuilles de métal, largement utilisées en cuisine, aident à garder le plat juteux et l'empêchent de brûler. Et le principal avantage est que la vaisselle est plus facile à laver si la nourriture a d'abord été posée sur le papier d'aluminium.

Il est enroulé autour d'un filet ou du poisson entier. Pour choisir l'option idéale pour la cuisson du poisson en papillote au four, il est important de déterminer exactement quels ingrédients vous souhaitez combiner avec le poisson. Il est possible d'utiliser des champignons, des crevettes, des légumes. Il est possible de faire cuire un plat avec de la sauce (par exemple, de la crème sure ou du lait), il suffit de verser sur du jus de citron. Le filet de poisson cuit dans des bateaux en aluminium est spectaculaire. Pour obtenir une croûte dorée, saupoudrez le poisson de fromage en retirant l'abri en 7 minutes. avant de retirer les aliments du four. Comment faire cuire du poisson en papillote au four sera décrit en détail ci-dessous.

Cuire les recettes de poisson au four

Lorsque vous voulez surprendre vos invités et votre famille, vous devez faire cuire du poisson au four. Les recettes offrent une variété d'ingrédients. Nous nous concentrerons sur une belle façon de cuire des filets dans des casseroles. Ce sera un plat d'accompagnement, un plat principal et une vinaigrette dans un seul plat. L'hôtesse pourra préparer trois plats à la fois pour les invités et les membres du ménage en peu de temps.

Et il n'est pas du tout nécessaire de préparer une telle beauté pour les vacances. Il est temps de créer des vacances hors de leur tour et d'une raison : faire cuire du poisson au four. Un dîner romantique et un festin bruyant, un déjeuner traditionnel et un dîner de fête seront agrémentés d'un spectaculaire plat en faïence. Pourquoi aller au restaurant ? Vous pouvez profiter d'un chef-d'œuvre culinaire à la maison.

Quels ingrédients prenons-nous pour cuire le poisson au four. Recette en pots

filet de poisson - 400 g;
oignon - 3 pièces;
carotte - 3 pièces;
crème grasse - 150 ml;
fromage "Poshekhonsky" - 250 g;
eau - 50 ml;
beurre - 10 g;
sel, assaisonnements - 0,5 cuillère à café;
ail - 5 gousses.

Comment faire cuire du poisson au four - une séquence d'actions pour le poisson dans des casseroles

Retirer les arêtes du poisson, laver et sécher. Afin de débarrasser le poisson des arêtes, vous pouvez utiliser une pince à épiler. Lorsque la procédure est terminée, vous devez couper la viande en portions qui tiennent dans les casseroles.
Après cela, vous devriez commencer à préparer des produits connexes. Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers. Râpez la carotte. Hachez l'ail avec un couteau. Râper le fromage, mélanger avec l'ail. La crème doit être à température ambiante.
Graisser les pots avec du beurre. Au fond, déposez une poignée d'oignons, des carottes, deux c. l. crème, 1 c. l. fromage minable. Saler, assaisonner d'épices. Posez le filet sur un tel oreiller. Ensuite, répétez la couche de fromage à la crème. Encore un poisson, et à la fin - un oignon avec de la crème et du fromage.
Couvrir, cuire à 210 degrés pendant 35 minutes. Quand on veut un chapeau délicieux, cela coûte 10 minutes. avant la fin de la cuisson, retirer les couvercles et laisser dorer. Donnez immédiatement le poisson cuit au four, saupoudré d'herbes (il serait approprié de mettre juste un brin de menthe ou de romarin à côté). Comment faire cuire du poisson au four ? L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter.

Comment cuire facilement du poisson au four avec du papier d'aluminium

Si l'hôtesse n'a pas de casseroles ou veut moins laver la vaisselle, vous pouvez découvrir à quel point il est facile de faire cuire du poisson au four. Pour cela, aucune victoire ou réussite culinaire passée n'est nécessaire. Un cuisinier novice, paresseux et décontracté fera face à la recette. Vous avez juste besoin de faire le plein de papier d'aluminium et de citron. Et, bien sûr, pour acheter du poisson de haute qualité.

Produits, comme il est facile de cuire du poisson au four

poisson - 700 g;
citron - 2 pièces;
moutarde - 20 ml;
sel, épices - au goût.

Étapes pour cuire du poisson au four

Couper le poisson en steaks. Débarrassez-vous des os à l'aide d'une pince à épiler. Bien laver et sécher.
Saler chaque morceau de tous les côtés, assaisonner d'épices.
Laisser reposer 10-15 minutes. Utilisez un citron pour faire du jus de citron. Le deuxième coupé en tasses pour servir.
Graisser le filet de moutarde et arroser de jus de citron.
À partir de papier d'aluminium, préparez des bateaux en fonction de la taille du filet. Mettez 5 g de beurre, puis filetez. Roulez soigneusement les extrémités du papier d'aluminium pour que l'arche sorte. C'est peut-être la manipulation la plus difficile de la méthode proposée, à quel point il est facile de cuire du poisson au four.
Placez l'ensemble de l'escadron sur une forme spéciale, faites cuire 25 minutes à four chaud. Température - 210 degrés.
Servez le poisson préparé dans des bateaux sans violer l'intégrité de l'emballage. Et vous pouvez ouvrir le couvercle juste avant de servir, mettre une tranche de citron sur une viande chaude et la distribuer dans de belles barquettes. Cette recette facile prouve à quel point il est facile de cuire du poisson au four. Le repas sera juteux et appétissant.

Dans cette histoire, nous vous expliquerons comment faire cuire du poisson rouge au four. Il suffit de mettre la viande dans une plaque à pâtisserie, de la recouvrir d'une couche de fromage et de légumes, de la couvrir de papier d'aluminium et de la mettre au four. Il en sortira incroyablement coloré, lumineux et indescriptiblement savoureux. Et, surtout, extrêmement rapide.

Les bienfaits du poisson et des fruits de mer pour le corps humain sont évidents. Les plats de poisson sont savoureux et très sains, grâce à leur teneur en protéines, micro et macro éléments essentiels, dont le calcium, l'iode, le magnésium, le fer et les vitamines. Mais la méthode de cuisson du poisson affecte également le nombre de nutriments qui ne seront pas détruits pendant le traitement thermique.

Les cuisiniers de différents pays s'accordent sur une chose - dans le classement, l'une des premières positions est occupée par la cuisson au papier d'aluminium. Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes de plats de poisson ainsi préparés.

Poisson cuit au four dans du papier d'aluminium avec des légumes - recette photo étape par étape

Les connaisseurs de plats de poisson affirment que le poisson est idéal pour la cuisson, pour lequel il y a peu d'os, et ceux qui sont facilement retirés sans causer beaucoup de problèmes, par exemple, la carpe herbivore.

Ce poisson peut être cuit avec absolument tous les légumes que vous aimez. Mais la meilleure combinaison : oignons, poivrons, carottes et tomates. Mettez les légumes hachés à l'intérieur de la carcasse, puis le poisson absorbera leurs saveurs et deviendra particulièrement savoureux.

Votre marque :

Temps de cuisson: 50 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

Amour blanc : 1 PC. pesant environ 1 kg
Cumin et tout assaisonnement pour poisson : 0,3 c.
Poivron rouge : 0,2 cuillère à café
Citron : 1 morceau
Sel : au goût
Huile de tournesol: 30 g
Oignon: 3-4 pièces. taille moyenne
Carottes : 1 pc.
Poivre bulgare : 1 PC.
Aneth frais : 1 botte

Instructions de cuissons

Comment faire cuire du poisson rouge en papillote

Pour paraphraser un poème pour enfants bien connu, on peut dire que différents poissons sont nécessaires, toutes sortes de poissons sont importantes. Bien que le poisson rouge ait la plus grande valeur, ce sont la truite, le saumon, le saumon kéta et le saumon rose, dont le prix est plus démocratique. Le poisson cuit dans du papier d'aluminium sera plus juteux que juste frit dans une poêle.

Ingrédients (pour 5 portions) :

Poisson rouge - 1 kg.
Sel - au goût.
Assaisonnement pour poisson - 1 c. (il est important qu'il n'y ait pas de sel dans la composition).
Huile (peut être d'olive) - 3 c. l.
Zest de 1 citron
Ail - 2-3 gousses.
Sauce soja - 2-3 c. l.
Persil frais - quelques brins.

Algorithme d'action :

Nettoyez le poisson de l'intérieur, rincez très soigneusement. Obtenez la crête, utilisez une pince à épiler pour enlever les petits os.
Réaliser une marinade en mélangeant les ingrédients suivants : sauce soja, sel, assaisonnement poisson, zeste de citron, ail écrasé.
Rincez le persil, hachez-le avec un couteau bien aiguisé.
Tremper les morceaux de filet de poisson dans la marinade, graisser de toutes parts, saupoudrer de persil.
Versez délicatement l'huile d'olive sur une feuille de papier d'aluminium, posez le poisson dessus, soulevez les bords du papier d'aluminium, versez le reste de la marinade. Enveloppez le poisson assez serré.
Cuire dans un four préchauffé. Après 20 minutes, ouvrez la feuille. Poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes.

Certaines femmes au foyer conseillent d'ajouter 1 cuillère à soupe à la marinade. l. miel, la douceur ne se fera pas sentir, mais une belle croûte dorée est fournie.

Recette de cuisson du poisson en papillote avec des pommes de terre

La recette suivante plaira aux ménagères paresseuses, car vous n'avez pas besoin de préparer le plat principal et le plat d'accompagnement. Le poisson est cuit au four avec des pommes de terre, il s'avère copieux, savoureux, très beau. Ce poisson est consommé même par ceux qui sont a priori indifférents aux fruits de mer.

Ingrédients:

Filet de poisson - 300-400 gr.
Pommes de terre - 7-10 pcs.
Crème sure - 100 gr.
Oignon - 1 pc.
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - au goût.
Assaisonnements pour poisson.
Un peu d'huile végétale.
Fromage - 100-150 gr.

Algorithme d'action :

Préparez les filets de poisson. Couper en portions, rincer, éponger avec une serviette. Arrosez de jus de citron, ajoutez des assaisonnements pour le poisson.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les. Rincer à nouveau, couper en deux (les petits tubercules peuvent être cuits entiers). Pelez et lavez l'oignon. Couper en fines rondelles.
Étalez une feuille de papier d'aluminium sur le fond de la plaque à pâtisserie, elle doit être suffisamment grande pour que le plat soit fermé de tous les côtés. Lubrifiez la feuille avec de l'huile végétale.
Placer la moitié des pommes de terre. Sel. La couche suivante est ½ portion de poisson. Puis - ½ portions de crème sure. Là-dessus - tous les oignons hachés, encore du poisson. La couche supérieure est constituée de pommes de terre. Saler, saupoudrer d'assaisonnements, graisser avec de la crème sure.
Fermer avec du papier d'aluminium. Cuire 50 minutes.
Ouvrir saupoudrer de fromage (râpé sur une râpe grossière). Laisser reposer 5 minutes jusqu'à coloration dorée. Transférer dans un plat avec le papier d'aluminium.

Les saveurs seront telles qu'en une minute toute la famille sera réunie !

Comment faire cuire du poisson en papillote sur des charbons, sur le gril

La saison extérieure se poursuit, c'est pourquoi les ménagères recherchent des recettes de plats pouvant être cuisinés au feu de bois, au barbecue ou à la braise. Le kebab est déjà tellement ennuyeux que j'ai envie de quelque chose de plus léger et de plus original. Le poisson en papillote est un digne substitut de la viande frite. Parfumé, juteux, sain, en plus il se prépare très rapidement.

Ingrédients:

Filet de poisson rouge (saumon rose, truite, saumon) - 500 gr.
Citron - 1 pc.
Ail - 3-4 gousses.
Sel - une pincée.
Poivre moulu ou assaisonnement pour poisson.
Aneth frais - 1 bouquet.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme d'action :

Prenez le filet fini ou faites-le cuire vous-même, rincez, coupez, sélectionnez les os, retirez la colonne vertébrale. Ajouter sel, poivre, assaisonnement.
A part, préparez la garniture parfumée : rincez l'aneth, séchez-le, épluchez l'ail. Hacher finement les verts et les gousses d'ail, mélanger.
Coupez le papier d'aluminium en carrés (1 pour chaque morceau). Huilez le papier d'aluminium. Placer les moitiés de poisson. Garnir de garniture à l'aneth et à l'ail. Couvrir avec le deuxième morceau. Envelopper dans du papier d'aluminium.
Mettre sur le gril (barbecue, râper sur les braises). Griller au feu environ 10 minutes de chaque côté.
Laisser 5 minutes pour que le poisson « atteigne ». Transférer dans un plat ou des bols de service. Arrosez de jus de citron.

Le pique-nique restera dans les mémoires de tous les participants, c'est certain !

Délicieux poisson en papillote dans une mijoteuse

La recette suivante, pendant le processus de cuisson, incite l'hôtesse à interpréter une chanson d'un célèbre film de science-fiction, où il y a les mots "Quel progrès est venu à ...", etc. Mais quelqu'un a pensé à cuire du poisson en papillote dans une mijoteuse ? Et le résultat, soit dit en passant, est très bon. Le filet de poisson ne sera jamais trop séché, conservera un goût délicat et un arôme incroyable.

Ingrédients:

Keta (sous forme de steaks) - 3-4 pcs.
Tomate - 1 pc.
Le sel est sur la pointe d'un couteau.
Herbes de Provence (ou assaisonnement pour poisson).

Algorithme d'action :

Rincez le poisson sous un robinet. Séchez avec du papier essuie-tout.
Coupez le papier d'aluminium en carrés. Déposez un morceau de poisson sur chacune. Salez de chaque côté.
Ajouter des herbes ou assaisonner. Déposez un rond de tomate sur chaque morceau de poisson.
Envelopper dans du papier d'aluminium, sceller si possible.
Mettez les fagots dans le bol du multicuiseur. Réglez le mode "Cuisson". Utilisez la minuterie pour régler l'heure - 30 minutes.

Certaines femmes au foyer conseillent de lubrifier la feuille avec de l'huile, de l'huile végétale ou de l'huile d'olive.

Tout poisson convient à la cuisson en papillote: mer et rivière. Les variétés les plus délicieuses, bien sûr, les plus précieuses sont la truite, le kéta, le saumon rose. Le maquereau préparé de cette manière sera également très sain et savoureux, de plus, il contient peu d'os.

Il est nécessaire de choisir du poisson modérément gras, de sorte qu'il devienne juteux et moelleux.

En fin de cuisson, il faut ouvrir le papier d'aluminium quelques minutes pour que le poisson soit doré.

Le poisson sans odeur spécifique forte convient à la cuisson. Dans le cas de l'utilisation d'un produit avec une odeur, des épices avec un arôme prononcé doivent être ajoutées.

Le citron convient à presque tous les poissons. Il ennoblit la viande azyme et lui donne du piquant. Parmi les épices, vous pouvez utiliser du cumin, du poivron rouge et tout assaisonnement pour poisson.

La torréfaction ne nécessite pas d'huile, mais il est toujours conseillé aux ménagères de graisser le papier d'aluminium, le jus libéré du poisson, mélangé à l'huile, se transforme en une sauce très savoureuse.

Les sels doivent être utilisés un peu, mais vous pouvez prendre en toute sécurité des herbes, des épices - des ensembles prêts à l'emploi ou faire vous-même des mélanges parfumés.

Le plat fini peut être versé avec du jus de citron et garni d'herbes, d'aneth et de persil pour lui donner un aspect sophistiqué et un goût épicé.

Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !

Pour la nutrition diététique et médicale, on consomme souvent des plats de poisson, qui ont bon goût et sont faciles à digérer. L'avantage incontestable du produit est sa préparation rapide. Dans notre sélection, vous apprendrez à cuire du poisson au four de différentes manières.

Lorsque vous décidez de cuisiner un plat de poisson, la question se pose immédiatement de savoir quel poisson est préférable de cuire. Chacun a des critères de sélection différents, mais les espèces à faible teneur en os sont plus souvent préférées. Fondamentalement, ce sont des créatures marines.

Vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson, mais choisissez le plus souvent:

brème;
saumon;
carassin;
truite;
maquereau;
tanche;
carpe;
patauger;
brochet
Carpe d'argent;
la morue;
Saumon rose;
sterlet.

De plus, chaque poisson est cuisiné selon ses propres caractéristiques. Pour une variété, la cuisson uniquement dans du papier d'aluminium convient, pour une autre - sous des formes spéciales, et pour la troisième - une manche.

Poisson rouge cuit en papillote

Le poisson rouge au four allie facilité de préparation et résultats délicieux. En seulement une demi-heure, un plat exquis et coûteux décorera la table de fête.

Ingrédients:

sel;
filet de poisson rouge - 4 pièces;
oignon - 1 pc .;
citron - 1 pc .;
poivre;
jus de citron;
lavrushka - 4 feuilles.

Cuisson:

Tapisser la plaque à pâtisserie préparée de papier d'aluminium.
Réglez le four à 210 degrés.
Hacher l'oignon. Couvrir le papier d'aluminium avec les rondelles d'oignon obtenues. Disposer le persil et les grains de poivre.
Trancher le citron. Placez les tranches obtenues sur l'oignon. Badigeonnez le poisson de sel. Déposer sur une plaque à pâtisserie côté peau vers le haut. Verser le jus. Couvrir de papier d'aluminium.
Mettre au four et cuire environ une demi-heure.

Comme c'est délicieux de cuire de la goberge au four

La goberge très savoureuse est obtenue avec de la crème sure. En peu de temps, un plat léger, parfumé et très appétissant sortira.

Ingrédients:

goberge - 760 g;
sel;
oignons - 3 pièces;
herbes italiennes;
fromage -120 g dur;
tomate - 1 pièce;
huile;
ail - 7 gousses;
sel - 0,5 cuillère à café;
crème sure - 6 c. cuillères.

Cuisson:

Pour cuisiner, vous avez besoin d'une forme en métal, qui doit être graissée avec de l'huile.
Répartir les demi rondelles d'oignon au fond du moule. Coupez le poisson. Frotter avec du sel et des herbes. Disposer les morceaux de poisson sur l'oignon.
Prenez un presse-ail spécial et sautez les gousses d'ail. Étalez la bouillie résultante sur la goberge.
Arroser de crème sure. Les morceaux de poisson doivent être entièrement recouverts. Tranches de tomate étalées sur de la crème sure et saupoudrées d'herbes. Râpez le fromage et saupoudrez le plat avec les copeaux obtenus.
Envoyer à cuire. Le four à ce moment devrait se réchauffer à 195 degrés. Il faudra une demi-heure pour se préparer.

Cuire avec des légumes

Le poisson aux légumes est un plat diététique qui préserve les jus alimentaires et les propriétés bénéfiques. Convient non seulement pour le dîner, mais a également fière allure sur la table de cérémonie.

Ingrédients:

filet de bar - 530 g;
poivre;
pommes de terre - 4 pièces;
oignon - 1 pc .;
sel;
carotte - 1 pc .;
assaisonnement pour poisson;
poivron - 1 pc .;
ail - 4 gousses;
tomate - 1 pc.

Cuisson:

Produit de la mer coupé en carrés de 4 centimètres de large. Frotter avec du sel. Saupoudrer d'assaisonnement. Hacher les tubercules de pomme de terre. C'est meilleur en petits cubes. Les carottes seront nécessaires en rondelles et les poivrons en lanières. Oignons - demi-anneaux. Trancher la tomate. Vous n'avez pas besoin de hacher l'ail.
Coupez six morceaux de papier d'aluminium. Au fond de chaque placez le filet, les demi-anneaux d'oignon, les cubes de pomme de terre. Sel. Disposez ensuite la tomate, le poivron et la carotte.
Bien couvrir de papier d'aluminium et bien sceller les bords. Recouvrez d'une autre couche de papier d'aluminium. Pincez les bords. Cette manipulation aidera le jus à rester à l'intérieur du plat.
Le four doit être préchauffé (200 degrés). Maintenez une demi-heure.
Servir directement en papillote, ouverture au centre.

Sandre entier au jus de citron

Essayez de faire un poisson entier. La carcasse ainsi préparée se révélera juteuse, parfumée et très attrayante.

Cuisson:

huile végétale - 2 c. cuillères;
sel;
jus d'un citron;
sandre - 1500 g;
épices;
poivre citron - une pincée;
citron - 1 pc .;
crème sure - 1 c. cuillère;
oignon blanc - 1 pc.

Cuisson:

Râpez la carcasse avec des épices et du sel. Laisser mariner un quart d'heure. Trancher le citron. Saupoudrer les demi-rondelles d'oignon de poivre citronné, saler et verser sur la crème sure.
Faire des incisions dans la carcasse, qui doit être profonde, où placer les demi-rondelles de citron. Placer le mélange d'oignons dans le ventre.
Feuille d'huile. Postez la pièce. Verser le jus. Mettez au four, qui a une température de 180 degrés. Cuire une demi-heure.

Poisson cuit au sarrasin

Si vous voulez impressionner vos invités, cette option de cuisson est une aubaine pour vous. Le plat s'avère non seulement original et délicieux en apparence, mais aussi très savoureux et juteux. Tous les poissons conviennent à la cuisson.

Ingrédients:

carcasse de poisson - 950 g;
sel;
sarrasin friable - 1 tasse bouillie;
poivre;
Crème fraîche;
oeuf - 2 pièces bouilli;
farine - 1 cuillère à soupe. cuillère;
oignon - 1 pc.

Cuisson:

Coupez la tête et les nageoires. Retirez l'intérieur afin que l'abdomen reste intact. Rincer. Frotter avec du sel.
Hacher l'oignon. Rôti. Mélanger avec de la bouillie. Hachez les œufs et ajoutez-les à la garniture. Sel. Remuer. Placer dans l'abdomen.
Saupoudrer les assaisonnements dans la farine. Remuer. Rouler la carcasse. Mettre dans une poêle avec de l'huile. Maintenez la carcasse jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse. Envoyer au four (180 degrés). Cuire au four pendant une demi-heure. Arroser de crème sure. Faire tremper pendant cinq minutes.

Truite farcie aux légumes et champignons

Pour obtenir un plat réussi, il faut observer les proportions de produits et d'épices.

Ingrédients:

champignons - 270 g;
truite - 3 carcasses;
sel;
carotte - 1 pc .;
épices;
courgettes - 1 pièce;
maïs en conserve - 130 g;
oignon - 1 pc.

Cuisson:

Râpez les carottes. Hachez les courgettes. Hacher l'oignon. Placer dans une poêle. Frire. Saupoudrer de sel et d'épices. Mélanger.
Les champignons tranchés font frire séparément des légumes.
Frottez les carcasses lavées et séchées avec du sel. Mélangez deux rôtis. Placer la garniture dans le ventre. Fixez les bords.
Le mode four aura besoin de 200 degrés et de temps - une demi-heure.

Poisson et pommes de terre au four

Au four, le poisson conservera toutes ses propriétés nutritionnelles, et le goût restera naturel. Et grâce à la cuisine avec des pommes de terre, vous n'avez pas à penser à un plat d'accompagnement.

Ingrédients:

fromage - 110 g;
morue - 750 g;
crème sure - 30 ml;
pommes de terre - 950 g;
aneth - 45 g;
huile végétale - 25 ml;
tomate - 4 pièces;
herbes provençales - 11 g;
oignon - 140 g.

Cuisson:

Couper la carcasse en portions. Saupoudrer de sel et d'herbes. Grille. Laisser reposer une demi-heure.
Couper les pommes de terre. Ce sera plus beau si des cercles sont obtenus. Les oignons seront nécessaires en demi-anneaux et les tomates en tranches. Râper le fromage.
Huilez le moule. Étalez quelques pommes de terre. Saupoudrer de sel et d'herbes. Disposez une partie des demi-rondelles d'oignon. Disposez les morceaux de poisson. Saupoudrer d'aneth haché. Couvrir de tomates. Jeter le reste de l'oignon. Sel. Étalez les tranches de pommes de terre.

Filet de flétan au lavash

Grâce à la viande blanche exquise, le poisson a une grande appétence. Avec des chefs expérimentés, elle est une favorite. Il n'y a pratiquement pas d'os, donc le flétan est idéal pour la cuisson. Le poisson cuit dans du pain pita se révélera particulièrement tendre et savoureux.

Ingrédients:

flétan - 750 g;
piment de la Jamaïque;
pain pita - 3 pièces;
sel;
crème sure - 160 ml;
huile végétale - 75 ml;
mayonnaise - 120 ml;
tomate - 1 pièce;
oignon - 1 pc.

Cuisson:

Retirer les os de la carcasse. Tranche. Les morceaux doivent être portionnés. Saupoudrer de poivre et de sel. Frotter.
Hachez l'oignon et séparez-le en rondelles individuelles. Hacher la tomate. Verser la crème sure dans la mayonnaise et remuer.
Couper chaque feuille de pain pita. Déposer les rondelles d'oignon sur la moitié de la feuille. Couvrir de poisson. Tartiner de sauce mayonnaise. Couvrir de rondelles de tomates. Sel. Enveloppez les bords du pain pita comme une enveloppe. Répétez le processus avec les produits restants.
Pour la cuisson, vous aurez besoin d'une petite plaque à pâtisserie. Lubrifier avec de l'huile. Poser les pièces couture vers le bas. Badigeonnez d'huile et versez le reste de sauce.
Envoyer au four, qui est chauffé à 180 degrés. Maintenez une demi-heure.

Merlu aux carottes et oignons

Le merlu au four grâce aux légumes devient plus juteux et plus aromatique.

Ingrédients:

huile végétale;
merlu - 550 g;
marjolaine;
carotte - 220 g;
basilic séché;
oignon - 110 g;
poivre;
crème sure - 2 c. cuillères;
sel;
eau - 100 ml.

Cuisson:

Coupez la carcasse. Saupoudrer de sel, d'herbes, verser dessus avec de la crème sure.
Hacher l'oignon. Râpez les carottes. Utilisez uniquement une grande râpe.
Verser l'huile dans la poêle et ajouter les demi-rondelles d'oignon. Obscurcir jusqu'à transparence. Jeter les carottes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant cinq minutes.
Placer un tiers de la friture dans le moule. Disposez le poisson. Couvrir de légumes. Saupoudrer de piment et assaisonner de sel. Versez de l'eau sur le pourtour du moule.
Placer au four, qui à ce stade a une température de 180 degrés. Maintenez une demi-heure.

À la crème sure avec du fromage

Une croûte de fromage parfumée appétissante vous conquiert dès les premières secondes. Cette recette deviendra le plat préféré de votre famille.

Ingrédients:

moutarde;
goberge - 2 kg;
sel;
crème sure - 430 ml;
farine;
fromage - 170 g;
oeuf - 2 pièces;
aneth;
oignons - 3 pièces;
épices;
huile végétale.

Cuisson:

Couper les carcasses. Saupoudrer de sel et d'épices dans la farine. Mélanger. Tremper les morceaux de poisson. Placer sur une plaque à pâtisserie.
Hacher l'oignon. Faire revenir dans l'huile dans une poêle.
Verser les œufs dans la crème sure. Ajouter la moutarde et l'aneth haché. Saupoudrer de sel et ajouter le rôti. Remuer. Versez le poisson. Saupoudrer de copeaux de fromage.
Envoyer dans un four préchauffé (180 degrés). Quand vous voyez une belle croûte dorée, vous pouvez l'obtenir.

Carpe

Parmi les habitants d'eau douce, la carpe est le poisson le plus délicieux, qui est souvent cuisiné à la maison par l'hôtesse. Avec des légumes verts, le plat est parfumé et savoureux.

Ingrédients:

mayonnaise - 110 ml;
carpe - 950 g;
poivre blanc moulu;
persil frais - 55 g;
sel;
aneth - 55 g;
huile végétale - 25 ml;
ail - 5 gousses.

Cuisson:

Vider la carcasse et rincer. Saupoudrer de poivre et de sel. Frotter.
Passer les gousses d'ail dans un pressoir et râper le poisson. Placez les légumes verts hachés dans l'abdomen.
Graisser avec de l'huile le papier d'aluminium préalablement placé sur une plaque à pâtisserie. Placer le poisson. Tartiner de mayonnaise. Envoyer pendant une heure au four (180 degrés).

Poisson "sous un manteau de fourrure"

Tout le monde aimera cette variante de cuisine, même les enfants apprécieront de manger ce plat.

Ingrédients:

poivre moulu;
sel;
oignon - 1 pc .;
filet de poisson - 950 g;
carotte - 2 pièces;
fromage - 110 g;
tomates - 2 pièces;
sarriette;
huile végétale.

Cuisson:

Couper le filet. Sel. Saupoudrer de poivre et de sarriette. Remplir de mayonnaise. Frotter. Placer sur une plaque à pâtisserie huilée.
Râpez les carottes. Hacher l'oignon. Placer sur le plat. Versez l'huile. Rôti. Mettez le poisson.
Coupez les tomates et couvrez le plat avec les rondelles obtenues. Saupoudrer de copeaux de fromage. Mettre au four et cuire jusqu'à une belle couleur dorée. Mode 180 degrés.

Maquereau cuit dans une sauce mayonnaise

Pendant la cuisson, le maquereau dégage une odeur spécifique, qui masque parfaitement la sauce mayonnaise aux herbes.

Ingrédients:

mayonnaise - 270 ml;
maquereau - 3 carcasses;
herbes de Provence - 0,5 cuillère à café;
farine - 2 c. cuillères;
sel - 0,5 cuillère à café;
beurre - 85 g;
poivre blanc moulu - 0,5 cuillère à café;
lait - 850 ml.

Cuisson:

Vous devez d'abord préparer la sauce pour le poisson. Mettre la farine dans une poêle sèche. Enflammer. Ajouter l'huile. Remuer. Verser le lait en petites portions. Saupoudrez de sel et de poivre. À réchauffer. Verser la mayonnaise et remuer. Bouillir. Saupoudrer d'herbes de Provence. Mélanger. Saupoudrer d'aneth haché. Si l'aneth frais n'est pas disponible, des épices surgelées peuvent être utilisées.
Râpez les carcasses avec du sel et envoyez-les au moule. Versez la sauce. Le poisson doit être entièrement recouvert. Cuire au four pendant une heure à 180 degrés. Mettre à four chaud. Le plat fini a une belle croûte dorée à la surface.

Poisson à l'ail et au paprika

Poisson facile à digérer pour un dîner léger.

Ingrédients:

maquereau - 3 pièces;
sel;
jus de citron - 2 c. cuillères;
huile d'olive - 5 c. cuillères;
ail -35 g;
assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café;
paprika moulu - 1 c. cuillère.

Cuisson:

Hacher finement les gousses d'ail. Envoyer dans un mortier, saler et écraser. Cela devrait devenir du gruau. Verser le paprika, l'assaisonnement pour poisson et remuer. Verser l'huile d'olive et remuer.
Séparez les os de la carcasse. Séchez le filet. Verser le jus. Tartiner de pâtes cuites. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer une demi-heure. Étaler le filet sur une plaque à pâtisserie. La peau doit être sur le dessus. Sel.
Envoyer cuire au four (180 degrés). Cela prendra une demi-heure.

Comme c'est délicieux de cuire du saumon coho au four?

Les amateurs de poisson de mer apprécieront un plat simple et facile à préparer, au goût agréable et à l'arôme délicat.

Ingrédients:

huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère;
saumon coho - 850 g de steak;
poivre noir - une pincée;
jus de citron - 1 c. cuillère;
sel de mer - 1 pincée.

Cuisson:

Laver et sécher les steaks. Saupoudrer de sel et de poivre et râper. Badigeonner d'huile et verser sur le jus.
Transférer les flans dans le moule et envoyer au four (200 degrés). Tenez pas plus d'une demi-heure.

Cabillaud à la crème de moutarde

Le poisson blanc le plus délicat, qui est merveilleusement complété et rendu exquis par la sauce à la moutarde.

Ingrédients:

beurre - 2 c. cuillères;
moutarde en graines - 3 c. cuillères;
feuilles d'estragon - 1 c. cuillère écrasée;
vermouth - 120 ml;
sel;
crème grasse - 180 g;
morue - 4 filets;
poivre;
moutarde de Dijon - 5 cuillères à café;
échalotes - 3 pcs.

Cuisson:

Faire bouillir le vermouth. Placez l'échalote, la moitié de la moutarde dans les graines et faites bouillir pendant quelques minutes. Verser la crème et ajouter la moitié de la moutarde de Dijon à l'estragon. Assombrir trois minutes. Saler et poivrer. Mélanger.
Râpez le poisson avec les restes de deux types de moutarde, salez et saupoudrez de poivre. Frotter.
Faire fondre le beurre et beurrer la plaque à pâtisserie. Placer le filet. Envoyer au four et cuire pendant une demi-heure. Mode 180 degrés.
Sortez le poisson et versez dessus la sauce préparée.

Pavé de poisson rouge au four

Préparez le poisson royal cuit au four dans du papier d'aluminium, qui deviendra une décoration de table.

Ingrédients:

sauce soja - 2 c. cuillères;
steaks de poisson rouge - 950 g;
Persil frais;
sel;
écorces de citron;
assaisonnement pour poisson;
miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
huile d'olive - 3 c. cuillères;
gingembre - 1 cuillère à café;
ail - 2 gousses.

Cuisson:

Hacher l'ail. Mélanger avec de l'huile. Verser le miel et la sauce soja. Saupoudrer le gingembre de zeste. Sel. Mélanger. Râpez le poisson. Parsemer de persil haché.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Lubrifier avec de l'huile. Disposez le poisson. Envelopper dans du papier d'aluminium. Envoyer au four, qui est chauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure. Ouvrir les steaks et cuire encore un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Poisson au sel

Un plat étonnant et original, servi dans des restaurants d'élite, est très facile à cuisiner à la maison, tout en dépensant un minimum d'argent.

Ingrédients:

zeste de citron d'un citron;
aneth - 35 g;
truite ou dorade - 1 carcasse 950 g;
protéines - 2 pièces;
persil - 45 g;
gros sel de mer - 1100 g.

Cuisson:

Placez les légumes verts dans le ventre de la carcasse, qui n'ont pas besoin d'être hachés. Battre les blancs d'œufs et saupoudrer de sel. Ajoutez du zeste. Mélanger. Donnez-lui le temps de s'installer. Cela prendra sept minutes.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Répartir la moitié du sel. Placer la carcasse. Couvrir de sel. Cuire au four pendant une demi-heure. Le four doit être préchauffé (200 degrés).
Obtenez la préparation. Prenez le marteau en tapotant pour casser la croûte et ouvrir le poisson.