La citrouille est un légume polyvalent. Il est utilisé pour préparer une variété de plats, des soupes et plats principaux aux salades et desserts. Tournons notre attention vers la soupe à la citrouille. Ce n'est qu'une aubaine pour ceux qui suivent leur silhouette, car la soupe à la citrouille est peu calorique et nutritive. La soupe à la citrouille est idéale pour les aliments pour bébés. Les enfants ne sont pas allergiques à la citrouille, n'est-ce pas le bonheur des parents ?
La soupe à la citrouille est rapide et facile à préparer, surtout s'il s'agit d'une soupe à la purée ou d'une soupe à la crème. Vous devrez bricoler un peu plus longtemps lors de la préparation de la soupe au potiron au four, mais le résultat vous surprendra, car en plus de préserver de nombreuses substances utiles, la cuisson révèle le goût de tous les produits d'une nouvelle manière. Pour une table de fête ou un dîner de fête, la soupe de potiron peut être servie efficacement dans une demi-citrouille, en l'utilisant comme soupière.
Voici quelques conseils de chefs expérimentés pour vous aider à préparer une soupe à la citrouille vraiment savoureuse et saine. Avant de faire cuire une soupe avec du poulet ou du veau, la viande peut être rapidement frite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, cela donnera à la soupe un goût et un arôme particuliers. Lorsque vous ajoutez de la crème à la soupe, rappelez-vous la teneur en calories, mais néanmoins, plus la crème est grasse, plus la soupe est savoureuse. Au moment de servir, la soupe à la citrouille peut être saupoudrée d'herbes, de graines de citrouille grillées, de toasts de pain de seigle ou de blé ou de fromage à pâte dure râpé.
Ingrédients:
500 g de potiron,
1 oignon
3 piles. bouillon de légumes,
1 pile crème,
2 cuillères à soupe huile végétale,
150 g de fromage à pâte dure
2 cuillères à soupe beurre,
herbes, sel, poivre - au goût.
Cuisson:
Coupez la citrouille en deux, retirez les graines, badigeonnez l'intérieur d'huile végétale et placez-la côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Épluchez la citrouille finie et ajoutez-la à l'oignon, faites revenir un peu et versez le bouillon. Laisser mijoter à feu doux couvert pendant 15 minutes. Puis réduire en purée au mixeur, verser la crème, faire chauffer mais sans bouillir, retirer du feu et ajouter le fromage râpé. Remuer et servir avec des herbes.
Ingrédients:
1 petite citrouille
2 ampoules
1 tête d'ail
1,5 l de bouillon de légumes,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à café cassonade
1-2 cuillères à café poudre de curry,
½ cuillère à café cannelle moulue,
¼ cuillère à café muscade moulue,
1 pile yaourt nature ou crème sure faible en gras,
Cuisson:
Coupez la citrouille en deux et placez-la côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers. Ail, sans éplucher, envelopper dans du papier d'aluminium. Déposez les légumes sur une plaque allant au four et enfournez à 180°C pendant une heure. Laisser refroidir légèrement, gratter la pulpe de citrouille dans une casserole, presser l'ail hors de la cosse, ajouter l'oignon et réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bouillon, les épices au goût, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu, ajouter la crème sure et remuer.
Ingrédients:
1 kg de potiron,
2 ampoules
2 pommes vertes
3-5 gousses d'ail,
1 cuillère à café poudre de curry,
sel, poivre blanc moulu, herbes - au goût.
Cuisson:
Couper la pulpe de potiron épluchée et les pommes de terre en morceaux. Hacher l'oignon et l'ail. Dans une casserole, chauffer l'huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter le potiron et l'ail et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, puis mettre les pommes de terre et faire revenir le tout pendant encore 5 minutes. Verser de l'eau chaude (environ 1- 1,2 l), porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 15 minutes. Puis réduire en purée avec un mélangeur, saler et poivrer au goût. Coupez les pommes pelées en cubes et faites-les frire dans l'huile chaude, saupoudrées de sel, de poivre et de poudre de curry, pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir la soupe avec 1 cuillère à soupe dans chaque bol. pommes et saupoudré d'herbes.
Ingrédients:
500 g de poisson fumé à chaud,
500 g de potiron,
3 pommes de terre
2 tomates
1 oignon
1 carotte
200 ml de crème 10-20%,
1 cuillère à café mélanges de poivre,
sel - au goût.
Cuisson:
Couper la citrouille pelée, les pommes de terre, les carottes et les oignons en cubes et faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Passer au tamis. Couper les tomates en croix, les ébouillanter à l'eau bouillante, les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée et retirer la peau. Frotter les légumes bouillis et les tomates à travers un tamis et verser dans une casserole. Divisez le poisson le long de la crête, retirez tous les os. Moudre un filet, couper le second en morceaux. Ajouter le poisson aux légumes dans la casserole, verser la crème, remuer, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Ajouter les épices, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Ingrédients:
1 kg de potiron,
500 g de tomates,
1 oignon rouge
5-6 gousses d'ail,
1 brin de romarin
1,2 litre de bouillon de légumes.
Pour les croûtons :
12 tranches de baguette française
5 cuillères à soupe huile végétale,
1 jaune,
1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge,
1 gousse d'ail
1 piment fort
100 g de fromage à pâte dure.
Cuisson:
Nettoyez le potimarron et coupez-le en cubes. Couper également l'oignon en cubes. Laver les tomates et les gousses d'ail non pelées. Mettez tous les aliments préparés sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un brin de romarin, versez dessus avec de l'huile et placez dans un four chauffé à 220 ° C pendant 30-35 minutes. Retirez les légumes cuits du four, mettez la citrouille dans un mixeur, ajoutez l'oignon, les tomates pelées et pressez l'ail hors de la peau. Broyer en une masse crémeuse homogène, verser dans une casserole, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu, saler et poivrer et couvrir. Préparez les croûtons : hachez l'ail et le piment et frottez avec une pincée de sel. Ajouter le jaune d'oeuf et le vinaigre et battre au fouet. En continuant de battre, ajouter l'huile. Lubrifiez les morceaux de baguette avec la sauce obtenue, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à une température de 180-190 ° C pendant 5 minutes. Saupoudrer les croûtons finis de fromage.
Ingrédients:
600 g de potiron,
3-4 carottes
150 g de raisins secs,
150 g de noix,
4-5 cuillères à soupe beurre,
200 ml de crème 20%,
sel, poivre blanc moulu - au goût.
Cuisson:
Épluchez le potiron et les carottes, coupez-les en cubes et faites mijoter 10 minutes dans 1 cuil. beurre. Verser 1 tasse d'eau chaude et faire bouillir pendant 10 minutes. Mixer la soupe au mixeur, ajouter la crème, saler et poivrer. Remuer et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Retirer du feu. Pendant ce temps, hachez grossièrement les noix, rincez et séchez les raisins secs. Faites revenir les noix et les raisins secs dans le beurre restant et ajoutez-les à la soupe.
Ingrédients:
250 g de potiron,
250 g de courgettes,
4-5 gros champignons,
2 gousses d'ail
3-4 cuillères à soupe Crème fraîche
1 échalote,
100 ml de vin blanc sec
800 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe beurre,
sel, herbes, jus de citron - au goût.
Cuisson:
Nettoyez le potiron et la courgette et coupez-les en cubes. Hacher les échalotes et l'ail et les faire revenir dans la moitié de la norme de beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajouter la citrouille et les courgettes et laisser mijoter, en remuant, pendant 5 minutes. Verser le vin et faire bouillir 1 à 2 minutes à feu vif. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert. Ensuite, réduisez la soupe en purée avec un mélangeur, ajoutez du jus de citron au goût, salez, poivrez, ajoutez de la crème sure et faites chauffer sans faire bouillir. Couvrir avec un couvercle. Coupez les champignons en tranches et faites-les frire dans l'huile restante pendant 2-3 minutes, ajoutez les herbes, salez et poivrez. Servir la soupe, mettre les champignons aux herbes au centre.
Ingrédients:
400 g de potiron,
1 petit poulet
2 carottes
2 ampoules
8 tranches de bacon
8 pommes de terre
3-4 cuillères à soupe huile végétale,
sel, poivre, herbes de Provence, laurier, cumin, graines de sésame - au goût.
Cuisson:
Lavez le poulet, retirez la peau, couvrez d'eau froide, salez, ajoutez le laurier, les carottes, les grains de poivre et faites bouillir le bouillon. Couper la citrouille et les pommes de terre en cubes, ajouter les herbes, le cumin, l'huile végétale et le poivron rouge moulu au goût et faire bouillir dans une petite quantité d'eau salée. Faites revenir le lard dans une poêle à sec, retirez-le et faites revenir l'oignon dans le reste de graisse jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez la viande de la carcasse de poulet et coupez-la en morceaux. Réduisez les légumes bouillis en purée avec un mixeur, ajoutez-y de la viande, chauffez un peu et versez dans des assiettes. Déposer les tranches de bacon, l'oignon frit et saupoudrer de graines de sésame sur chaque assiette.
Ingrédients:
400 g de potiron,
4 cuillères à soupe huile végétale,
3-4 carottes
2 cuillères à café poudre de curry,
2 ampoules
lait, si nécessaire
sel, poivre - au goût.
Cuisson:
Faites revenir l'oignon dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez 1,5 litre d'eau chaude, portez à ébullition et mettez les carottes et les pommes de terre grossièrement hachées. Salez et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de potiron et laissez cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Verser le lait (jusqu'à l'épaisseur de soupe désirée), porter à ébullition, retirer du feu et ajouter le curry et le poivre au goût. Servir avec des toasts de pain blanc.
Ingrédients:
6 pile potiron coupé en petits cubes
400 g de fromage frais à pâte molle (ou 3-4 fromage fondu ordinaire),
1 oignon
2 cuillères à soupe beurre,
3 piles. eau,
4 cubes de bouillon
½ cuillère à café herbes provençales,
¼ cuillère à café poivre noir moulu,
sel - au goût.
Cuisson:
Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter le potiron, l'eau chaude, les cubes de bouillon et les épices, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes. Passer la soupe au tamis ou réduire en purée au mélangeur, ajouter le fromage à la crème et chauffer en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Ne pas faire bouillir! Servir avec des légumes verts et des croûtons.
Ingrédients:
250 g de nouilles fines,
1,5 kg de potiron,
2 ampoules
3 cuillères à soupe beurre,
100 ml de crème
¼ cuillère à café piment rouge moulu,
sel, poivre noir moulu - au goût.
Cuisson:
Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante salée et les égoutter sur une passoire. Coupez la citrouille et l'oignon en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre les légumes, ajoutez les épices et le sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduire en purée la soupe finie avec un mélangeur, ajouter les nouilles et la crème et porter à ébullition.
Ingrédients:
500 g de potiron,
2 pommes de terre
1 oignon
2-3 gousses d'ail,
1 piment rouge,
1 pile jus de tomate
100 ml de crème
2 cuillères à soupe huile végétale,
sel, poivre noir moulu, noix de muscade - au goût.
Cuisson:
Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes. Coupez le potiron et les pommes de terre en cubes, ajoutez-les aux légumes frits, versez 2 tasses d'eau et assaisonnez d'épices. Faire bouillir à couvert à feu moyen pendant 20 minutes. Essuyez la soupe finie à travers un tamis ou une purée avec un mélangeur, ajoutez le jus de tomate et la crème et faites bouillir encore 5 minutes. Servir avec des légumes verts.
Ingrédients:
600 g de potiron,
200 g de poulet haché,
1 litre de bouillon de poulet
1 oignon
1-2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe huile végétale,
2 cm de racine de gingembre
sel, poivre noir moulu, herbes - au goût.
Cuisson:
Faire bouillir la citrouille dans le bouillon de poulet pendant 10 à 15 minutes. Pendant que la citrouille cuit, assaisonnez le poulet haché avec du sel et du poivre pour goûter et façonner les boulettes de viande. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, transférez-les dans la citrouille et faites bouillir pendant 2 minutes, puis frottez la soupe finie à travers un tamis. Remettre sur le feu, porter à ébullition et tremper les boulettes de viande dans la soupe. Cuire jusqu'à tendreté pendant 10 minutes, ajouter le gingembre râpé, les herbes, le sel et le poivre au goût.
Ingrédients:
4-6 pièces. pilon de poulet (selon le nombre de pots),
600-800 g de potiron,
4-5 pommes de terre
3-4 gousses d'ail,
1-2 carottes
2 litres d'eau
sel, poivre - au goût.
Cuisson:
Faire bouillir les cuisses de poulet dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, saler en fin de cuisson. Coupez les légumes en cubes et disposez-les dans des pots. Retirez les pilons du bouillon, mettez un à la fois dans les pots et versez le bouillon en le remplissant à ras bord par environ deux doigts. Fermer les couvercles et mettre au four chauffé à 220°C pendant 1 heure. Servir dans des pots, parsemé d'herbes.
Ingrédients:
1,5 l de bouillon de légumes,
500 g de pulpe de potiron
1 oignon
2-3 gousses d'ail,
½ piment rouge fort
1 pomme de terre
120 ml de crème épaisse
1 cuillère à soupe gingembre râpé,
1 petite citrouille ("soupière")
Cuisson:
Faire chauffer le bouillon dans une casserole, ajouter les dés de potiron et le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter sans fermer le couvercle pendant 40 minutes. Retirer le piment. Coupez la citrouille «soupière» dans un rapport de 2: 1, retirez le «couvercle» et retirez les graines et la pulpe. Badigeonnez l'intérieur d'huile, mettez dans un four froid, allumez le feu et faites cuire pendant 30 à 50 minutes. Pendant ce temps, réduisez la soupe de potiron en purée ou passez-la au tamis, chauffez pendant 10 minutes, versez la crème, remuez et versez la soupe dans la citrouille cuite. Saupoudrer le dessus de graines de citrouille grillées ou de fromage et servir.
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Larisa Shuftaykina
Recettes d'aliments sains : Délicieuse et saine soupe de purée de potiron à la crème plaira aux enfants et aux adultes...
Soupe à la purée de citrouille très savoureuse et saine, plaira aux enfants et aux adultes.
Il existe de nombreuses variantes de cette soupe, vous pouvez y ajouter divers produits, mais la base est toujours la même - citrouille. En l'utilisant régulièrement, vous pouvez saturer votre corps d'éléments utiles, ce qui est particulièrement utile en hiver.
PURÉE DE SOUPE À LA CITROUILLE : UNE DES RECETTES CLASSIQUES
C'est vraiment la recette la plus classique de tous les temps. Il est parfait pour déjeuner ou dîner avec toute la famille.
Produits requis :
- 1 kg de pulpe de citrouille;
- une ampoule ;
- une ou deux gousses d'ail;
- 30-50 grammes de beurre;
- 100 ml de crème;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1/3 cuillère à café Sahara;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparons la citrouille. Pour ce faire, il doit être bien lavé, puis nettoyé des graines et de la peau, puis coupé en cubes.
Vous devez également nettoyer et hacher finement l'oignon. Nous faisons la même chose avec l'ail - nous le nettoyons et le hachons très finement (vous pouvez le presser dans un broyeur).
Maintenant, nous devons faire frire de la nourriture. Prenez un plat adapté à cela (poêle à frire, casserole), versez-y du beurre et de l'huile végétale, mettez-y l'oignon haché, salez-le, poivrez et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Ensuite, vous devez ajouter de l'ail et tout faire frire à nouveau. Maintenant, mettez la citrouille dans un bol avec les oignons et l'ail, ajoutez une pincée de sucre et faites frire pendant environ six minutes.
Après cela, ajoutez un peu plus d'un litre d'eau, attendez que tout bout. Cuire à feu doux pendant vingt minutes. La citrouille doit être molle en conséquence.
Une fois que tout est cuit, vous devez utiliser un mélangeur pour réduire la soupe en purée. Ensuite, vous devez ajouter de la crème à la soupe, saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout.
La soupe de purée de potiron est prête. Avant de servir, la soupe peut être décorée de croûtons, de graines de citrouille. Vous pouvez également ajouter un brin de verdure.
PURÉE DE SOUPE DE CITROUILLE AUX LÉGUMES
Cette option de cuisson de la soupe à la citrouille convient même pour un menu pour enfants (elle ne contient pas d'aliments frits et à saveur forte), car elle s'avère riche en vitamines et très tendre.
Ingrédients de la soupe :
- 300 grammes de pulpe de citrouille;
- une racine de céleri;
- une pomme de terre;
- un poivron;
- une ampoule ;
- sel au goût.
Nous avons mis le feu à une casserole d'eau pour un litre et demi. Pendant que l'eau bout, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Il faut l'ajouter quand l'eau bout. Tout doit être salé.
Maintenant, nettoyez et coupez le céleri. Ajoutez-le lorsque l'eau bout avec les pommes de terre.
Préparons maintenant la citrouille. Il doit également être pelé, s'il y a des graines, elles doivent être retirées. Maintenant, vous devez le couper en morceaux et l'ajouter à la casserole.
Éplucher et hacher finement l'oignon. Il doit être ajouté à la soupe lorsque les pommes de terre sont complètement cuites.
Intéressons-nous maintenant au poivre. Les graines doivent également en être retirées, lavées et coupées. Ajouter à la casserole.
Tous ensemble devraient cuire pendant environ trois ou cinq minutes de plus. Nous le retirons du feu.
Après cela, vous devez utiliser un mélangeur et réduire la soupe en purée. Également à ce stade de la cuisson, on peut y ajouter de la crème ou du fromage à pâte dure.
Avant de servir, vous pouvez le décorer avec des herbes.
PURÉE DE SOUPE À LA CITROUILLE
La soupe à la purée de citrouille peut être préparée avec n'importe quel ingrédient.
Ingrédients du plat :
- une demi-citrouille moyenne;
- un verre de lait;
- une ampoule ;
- deux cuillères à soupe de farine;
- un demi-verre de fromage râpé;
- noix de muscade, sel - au goût.
Faisons cuire la citrouille. Pour ce faire, vous devez verser un peu d'huile dessus et le faire cuire au four pendant environ une demi-heure.
L'oignon doit être pelé et coupé.
Maintenant, prenez une poêle à frire sèche et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Réserver, laisser refroidir. Maintenant, il peut être dilué avec du lait.
Couper la citrouille en morceaux, mettre dans l'eau et laisser mijoter pendant environ sept minutes. Ajouter l'oignon et laisser mijoter encore sept minutes. Vous pouvez maintenant ajouter de la farine avec du lait à la soupe et ajouter du fromage. Tout ce dont vous avez besoin pour bien mélanger, saler au goût.
Maintenant, prenez un mélangeur et amenez la soupe à une consistance homogène, après quoi elle doit être portée à ébullition. Ajouter la noix de muscade. La soupe est prête.
Avant de servir, il peut être garni de brie ou de camembert. Ce fromage se marie bien avec une soupe.
SOUPE DE CITROUILLE AUX CREVETTES ET POULETS PURE
La préparation originale de soupe de purée de potiron avec l'ajout de crevettes et de pois chiches.
Ingrédients du plat :
- pulpe de citrouille - 400 grammes;
- pois chiches en conserve ou bouillis - 400 grammes;
- crevettes crues (grosses) - 400 grammes;
- deux gousses d'ail;
- romarin deux brins;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- muscade moulue;
- sel, poivre blanc moulu - au goût.
Le plat est très facile à préparer. Nous nettoyons la citrouille et la coupons en cubes. Nous prenons une casserole, y versons de l'huile et mettons de l'ail pressé, des brins de romarin, de la citrouille au fond (choisissez une casserole pour pouvoir y faire frire).
Tout est frit pendant environ six minutes. Ajoutez ensuite les pois chiches.
Si vous utilisez des conserves, vous pouvez l'ajouter immédiatement, et s'il est cru, vous devez d'abord le faire cuire. Pour ce faire, il doit être trempé pendant une journée, puis bouilli pendant environ une heure.
Il reste à le transformer en purée. Pour ce faire, sortez le romarin et broyez le tout avec un mixeur. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et de la noix de muscade au goût.
Cuire les crevettes. Pour ce faire, retirez-leur la coquille, la veine intestinale, puis faites-les bouillir (trois à quatre minutes).
Maintenant, vous pouvez servir. Disposer les crevettes dans chaque assiette et décorer d'herbes.
SOUPE DE CITROUILLE PURE FRENCH
C'est une soupe tendre et élégante que toute la famille adorera.
Composé:
- 750 grammes de citrouille;
- un poireau;
- 150 grammes de pommes de terre;
- 2 cuillères à soupe huile d'olive;
- 1 litre de bouillon de légumes;
- 1 cuillère à soupe jus de citron;
- 100 grammes de crème sure.
La recette est assez simple. Nous nettoyons la citrouille de la peau et des graines, puis la coupons et les pommes de terre en cubes, coupons l'oignon en rondelles.
Nous prenons une poêle (pour la friture), y ajoutons de l'huile d'olive, mettons les légumes à tour de rôle et faisons frire pendant une dizaine de minutes. À la suite de la friture, l'oignon doit devenir transparent et les légumes doivent être légèrement dorés.
Maintenant, vous devez verser le bouillon de légumes préparé dans la casserole, couvrir avec un couvercle, attendre que tout bout. Après cela, vous devez cuire pendant quinze minutes à feu moyen. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu.
Après cela, vous devez ajouter du poivre à la soupe (le poivre de Cayenne est le plus approprié), verser la quantité requise de jus de citron. Mélangez tout.
Maintenant, nous broyons la soupe finie dans une purée de pommes de terre avec un mélangeur, saleons au goût et versons la quantité requise de crème sure. La soupe est prête.
Servir avec des légumes verts, des croûtons ou une baguette.
Cuisinez avec amour !
J'ai toujours pensé que la soupe à la citrouille appartenait à la catégorie des contes de fées ou de la fantaisie. Cependant, il s'est avéré que le plat est très populaire. Et en général, diverses soupes à base de purée de légumes ou de céréales bouillies sont souvent la marque de fabrique des cuisines nationales. Quand il s'agit d'une délicieuse soupe de purée, je pense toujours à deux plats : "esogelin" ou Clam chowder New England Clam Milk Soup. À proprement parler, ils traitent les soupes de purée de manière très conditionnelle. Uniquement à cause de sa cohérence.
Les soupes de purée sont généralement faites de légumes. Habituellement, c'est de la citrouille, des courgettes, des courgettes, du chou-fleur, des tomates. Le processus de fabrication de la purée de soupe est simple. Les légumes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, hachés et mélangés avec du bouillon ou du bouillon. Un peu d'épices, parfois des herbes hachées - et la soupe est prête. Assez souvent, pour augmenter la densité de la soupe, divers épaississants y sont ajoutés, généralement de la farine, moins souvent de l'amidon. Mais ajouter de la farine est un amateur, ou plutôt même un grand fan.
Les soupes de purée de légumes sont souvent diluées non pas avec du bouillon ou du bouillon, mais avec du lait ou de la crème. Ces soupes sont appelées "soupe à la crème". C'est un croisement entre la soupe aux légumes et la soupe au lait, étant donné que beaucoup de lait est ajouté. Dans les soupes à la crème sans lait, un peu de beurre frais est ajouté, cela améliore le goût de la soupe aux légumes et augmente légèrement sa valeur nutritionnelle. Cependant, j'avoue que je ne fais pas ça : je cuisine soit une purée de purée de légumes, soit un velouté à la crème.
Il faut dire que les soupes de purée de légumes sont idéales pour les aliments pour bébés. Surtout pour les petits enfants. Vous pouvez toujours contrôler indépendamment l'origine des légumes, surtout si vous avez votre propre jardin, ainsi que la présence et la quantité d'épices. Avec divers régimes (souvent débilitants), les soupes de purée de légumes sans crème sont parfaites, compte tenu de la faible teneur en calories des légumes. Par exemple, la teneur en calories de la citrouille ne dépasse pas 30 kcal pour 100 grammes - c'est 8 à 10 fois moins que celle de la viande, mais elle est très calorique.
En termes de nutrition diététique, la citrouille est idéale pour cuisiner des plats de légumes. Quand j'étais petite, ma grand-mère plantait des citrouilles partout dans le jardin. Ne pas allouer un lit séparé pour l'ensemencement. Des citrouilles grandes et petites poussaient dans toutes sortes de nuances de jaune, de verdâtre et d'orange. Après avoir récolté les pommes de terre, les citrouilles étaient simplement ramassées dans le jardin dans une brouette et mises en tas sous un auvent. Ces citrouilles qui allaient nourrir les animaux de compagnie, ma grand-mère les appelait "fourrage". Et nous ne les avons pas mangés. Cependant, ils étaient assez insipides et tout simplement énormes. Mais les graines de ces citrouilles étaient savoureuses et grosses. Ils ont été séchés et rôtis au four.
Pour préparer des plats faits maison, de petites citrouilles de 2 à 4 kg ont été cultivées, de couleur assez vive, parfumées et sucrées. Bouillie de citrouille cuite avec du riz ou du millet. Toujours avec du lait. Citrouilles cuites au four avec des pommes, des noix et des raisins secs. Parfois cuit - incroyablement savoureux. Et s'il y a du bon miel.
Faire une délicieuse soupe à la citrouille ou une soupe à la citrouille est très facile. Dans la version la plus simple, vous n'avez besoin que d'une bonne citrouille. Avec l'ajout de quelques épices ou de crème, vous pouvez faire des soupes à la citrouille avec une variété de saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Citrouille (2 kg) 1 pièce
- Romarin (frais) 2-3 succursales
- Crème (optionnel) 100ml
- Beurre (facultatif) 1er. l.
- Sucre au goût
Ajouter une ordonnance au téléphone
Soupe à la citrouille. Recette étape par étape
- Pour faire une délicieuse soupe à la citrouille ou une soupe crémeuse, vous avez besoin d'une petite citrouille mûrie. Il vaut la peine de choisir une citrouille aux couleurs vives. Orange ou orange foncé avec chair de la couleur correspondante.
Potiron pour soupe de potiron pour 4 personnes
- Je me souviens de la maturité de la citrouille, nous l'avons vérifiée un peu en grattant la couche supérieure avec un ongle : si la chair n'était pas fanée ou verdâtre, alors la citrouille était considérée comme mûre. Cependant, dans un magasin ou sur un marché, cela ne vaut pas la peine d'être fait. Eh bien, si la citrouille est vendue déjà coupée (et même pelée).
citrouille coupée
- Coupez le potimarron en deux et retirez les graines. Les graines peuvent être libérées de la pulpe, comme des cordes humides, lavées et séchées. Ensuite, ils doivent être frits et vous aurez une activité longue et passionnante, dont il est impossible de se détacher.
- Pour préparer la cuisson, il est préférable de couper la citrouille en tranches - dans le sens de la longueur. La largeur des tranches est approximativement égale à l'épaisseur, vous devriez obtenir une section carrée - c'est juste plus pratique pour faire cuire la citrouille plus tard. Coupez le tissu restant à l'intérieur de la citrouille avec un couteau sur une partie dure. Cependant, s'il reste une petite quantité de la partie interne fibreuse, ce n'est pas effrayant. Vous devez également nettoyer la citrouille de la croûte supérieure, particulièrement soigneusement, afin que la soupe se révèle homogène et tendre.
- Permettez-moi de dire quelques mots sur ce processus. La citrouille, en particulier sa croûte supérieure, est assez dure. Et dans toute ma vie j'ai cassé plusieurs couteaux sur une citrouille, ne répétez pas mes erreurs. Un éplucheur de calebasse en céramique ne fonctionnera pas. Il est trop fragile. Vous ne devez pas non plus utiliser de couteaux fins avec une longue lame - ils sont trop flexibles. Utilisez un petit couteau "à légumes" robuste avec une lame courte. En règle générale, les couteaux à légumes de la cuisine sont les plus tranchants. Nettoyer une citrouille est facile.
- Couper les tranches de citrouille épluchées en cubes.
Pelez le potimarron et retirez les graines.
- Placer les cubes de potiron épluché dans une large casserole. Ajouter 1 c. sucre et 1-2 brins de romarin frais. À propos, le romarin finira par donner un arôme et un goût à peine perceptibles. A la limite de la perception. Versez la citrouille avec de l'eau froide - de sorte que la citrouille soit pratiquement entièrement dans l'eau. Comme on dit - niveau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
Placer les cubes de potiron épluché dans une large casserole. Ajouter 1 c. sucre et 1-2 brins de romarin frais
- Beaucoup de polémique sur le sujet "combien cuire une citrouille ?". Habituellement, la citrouille est bouillie pendant 15 à 20 minutes. Je fais bouillir la citrouille, coupée en gros cubes, 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Cependant, il existe de nombreux excellents plats à base de citrouille presque crue et même de soupe à la citrouille. Ainsi, le temps de cuisson de la citrouille est à votre discrétion, étant donné qu'après 5 à 7 minutes, la pulpe de la citrouille est facilement percée avec un couteau.
- Au fait, ne remuez pas la citrouille pendant la cuisson. Premièrement, la couche supérieure soudée de la citrouille est facilement endommagée et, deuxièmement, les feuilles des brins de romarin volent.
Après ébullition, retirez les cubes de citrouille du bouillon avec une cuillère et mettez-les sur une assiette pour les refroidir légèrement.
- Après ébullition, retirez les cubes de citrouille du bouillon avec une cuillère et mettez-les sur une assiette pour les refroidir légèrement. Jeter les brins de romarin et les feuilles volantes. Ils sont grands et visibles, ils sont difficiles à manquer.
Lorsque la citrouille a un peu refroidi, il faut la réduire en purée
- Lorsque la citrouille a un peu refroidi, il faut l'écraser en purée. Il est préférable d'utiliser un hachoir de cuisine, un mélangeur. C'est rapide et pratique. Si la citrouille écrasée est trop épaisse et colle aux parois du mélangeur, vous pouvez ajouter un peu du bouillon dans lequel la citrouille a été bouillie.
- Versez la purée de citrouille dans une casserole et ajoutez du sucre au goût. Mais n'ajoutez pas trop de sucre, sinon ce ne sera pas une soupe, mais un dessert.
- Ensuite, il y a deux options. Si vous décidez de cuisiner une soupe à la crème, vous devez diluer la purée de citrouille avec du lait ou de la crème. La quantité de crème est une soupe à la citrouille de l'épaisseur souhaitée.
Si vous décidez de cuisiner une soupe à la crème de citrouille, vous devez diluer la purée de citrouille avec du lait ou de la crème
- Si vous décidez de cuisiner une soupe purement végétale, diluez la purée de potiron avec le bouillon qui reste après la cuisson. Si vous le souhaitez, dans cette version, vous pouvez ajouter un peu de beurre naturel frais.
- Mettez la soupe au feu et portez à ébullition. Cuire en remuant à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
La citrouille est un légume polyvalent. Il est utilisé pour préparer une variété de plats, des soupes et plats principaux aux salades et desserts. Nous porterons notre attention sur. Ce n'est qu'une aubaine pour ceux qui suivent leur silhouette, car la soupe à la citrouille est peu calorique et nutritive. La soupe à la citrouille est idéale pour les aliments pour bébés. Les enfants ne sont pas allergiques à la citrouille, n'est-ce pas le bonheur des parents ?
La soupe à la citrouille est rapide et facile à préparer, surtout s'il s'agit d'une soupe à la purée ou d'une soupe à la crème. Vous devrez bricoler un peu plus longtemps lors de la préparation de la soupe au potiron au four, mais le résultat vous surprendra, car en plus de préserver de nombreuses substances utiles, la cuisson révèle le goût de tous les produits d'une nouvelle manière. Pour une table de fête ou un dîner de fête, la soupe de potiron peut être servie efficacement dans une demi-citrouille, en l'utilisant comme soupière.
Soupe de potiron aux crevettes
La citrouille contient de nombreuses vitamines et micro-éléments utiles, soulage bien l'enflure et constitue un excellent produit diététique. Les crevettes sont un garde-manger de protéines et de minéraux, en particulier beaucoup d'iode - près de 100 fois sa teneur dans le bœuf. Combinons ces deux produits sains et préparons une soupe de potiron aux crevettes. La recette de la soupe plaira aux femmes pour son originalité et sa simplicité, et aux invités et aux membres de la famille pour son arôme et son goût inhabituel.
Nous aurons besoin:
- 300-400 g de potiron
- crevettes (au goût)
- 1 carotte
- 2 oignons
- beurre
- 3 gousses d'ail
- crème
- poivre bulgare
- basilic
Cuisson:
- Nous nettoyons la citrouille, la remplissons complètement dans la casserole, couvrons avec un couvercle, allumons un petit feu.
- Nous chauffons la poêle dans du beurre, y mettons de l'ail et des crevettes décortiquées. Nous remuons la nourriture dans la casserole jusqu'à ce que les crevettes soient dorées, éteignons le feu et mettons le contenu dans une assiette.
- Nous coupons l'oignon, frottons les carottes et ajoutons le tout à la citrouille. Nous broyons les légumes cuits avec un mélangeur. Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez l'eau et les assaisonnements et laissez bouillir lentement.
- Ajouter les crevettes dans la poêle après 15 minutes, et à feu doux, laisser mijoter encore 3 minutes. mijoter. Après cela, éteignez le feu.
- Verser dans des bols, napper de crème. Cette soupe à la citrouille peut être servie avec des crevettes et de la viande de poulet. Tout dépend des préférences personnelles, c'est tout aussi savoureux, l'essentiel est de garder les proportions et de le cuire correctement.
Soupe de légumes à la citrouille avec de la crème
Une délicate soupe de purée de citrouille au goût et à l'arôme incroyables gagnera votre cœur pour toujours. Les enfants aiment particulièrement cette soupe.
Pour préparer une soupe de légumes crémeuse à la citrouille, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Citrouille - 500 grammes.
- Pommes de terre - 2 tubercules de taille moyenne.
- Carottes - 1 pièce.
- Crème laitière - 100 ml.
- Fromage - 100 grammes.
Instructions de cuissons:
- Épluchez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en petits cubes. Nous nettoyons également les pommes de terre et les carottes, les lavons soigneusement et les coupons.
- Transférer les légumes et la citrouille dans une casserole, verser de l'eau froide, saler, mettre le feu et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Une fois que tous les ingrédients sont tendres, retirez la casserole du feu. Verser le bouillon de légumes dans une casserole séparée et transférer la citrouille et les légumes dans un bol et réduire en purée avec un mélangeur.
- Remettre la purée de légumes obtenue dans la casserole, verser la crème de lait et 250 ml. bouillon de légumes. Nous mettons la casserole sur un feu doux.
- Râper le fromage, ajouter à la soupe, bien mélanger. Saler au goût, ajouter les épices et les assaisonnements. Nous attendons que le fromage soit complètement fondu et retirons la casserole du feu.
- Verser la soupe finie dans des bols de service et servir.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la soupe avec des légumes verts finement hachés ou des croûtons de pain blanc.
La soupe crémeuse aux légumes et à la citrouille est prête ! Bon appétit!
Soupe de potiron aux crevettes
Une soupe de potiron très originale au goût exquis sera une merveilleuse décoration pour votre table.
Pour préparer une soupe de crevettes à la citrouille, vous aurez besoin des éléments suivants : Ingrédients:
- Citrouille - 500 grammes.
- Crevettes - 150 grammes.
- Lait - 1 verre.
- Beurre - 15 grammes.
- Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
Comment faire cuire une soupe de potiron aux crevettes:
- Coupez la peau de la citrouille, nettoyez les graines, rincez à l'eau courante. Coupez ensuite la pulpe de potimarron en petits cubes. Transférer la citrouille hachée dans une casserole, saler, verser deux verres d'eau froide et mettre le feu. Faire bouillir la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Versez de l'eau froide dans une autre casserole, mettez le feu, ajoutez le laurier, le poivre noir et le sel, portez à ébullition. Nous baissons les crevettes dans de l'eau bouillante, cuisons pendant dix minutes. Ensuite, nous vidons l'eau, refroidissons les crevettes.
- Nous libérons les crevettes refroidies de la coquille. Rincez l'aneth frais sous l'eau courante, séchez-le et hachez-le finement.
- Une fois que la citrouille est devenue molle, faites-en une purée avec un mélangeur. Saler la purée de citrouille, ajouter le poivre noir moulu, les épices, les assaisonnements et l'aneth finement haché, mélanger et mettre à feu doux, porter à ébullition.
- A ce moment, faire chauffer le lait au micro-ondes. Verser le lait dans la soupe bouillante, ajouter le beurre, remuer, chauffer quelques minutes et retirer du feu.
- Versez la soupe finie dans des bols, mettez les crevettes dans chaque bol et servez.
La soupe de potiron aux crevettes est prête ! Bon appétit!
Soupe de potiron au poisson
Une recette très originale de soupe de potiron au poisson est assez simple à préparer. Cette soupe est savoureuse, épaisse et très riche, et l'arôme crémeux lui donne du raffinement.
Pour faire une soupe de potiron avec du poisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Citrouille - 500 grammes.
- Pommes de terre - 3 tubercules de taille moyenne.
- Carottes - 1 pièce.
- Oignon - 1 tête.
- Morue fumée à chaud - 400 grammes.
- Crème de lait - 250 ml.
- Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
Comment faire cuire une soupe de poisson à la citrouille:
- Versez quatre tasses d'eau froide dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Nous coupons la peau de la citrouille, nettoyons les graines, coupons la chair en petits morceaux. Épluchez les carottes, lavez-les soigneusement et coupez-les en petits cubes.
- Nous nettoyons l'oignon de la coque, le rincons et le hachons finement. Tremper la citrouille hachée et les légumes dans de l'eau bouillante, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- En attendant, préparons le poisson. Retirer la peau de la morue. Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux.
- Nous sortons la citrouille bouillie et les légumes du bouillon avec une écumoire. Passer le bouillon de légumes au tamis dans une autre casserole. Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Nous mettons les pommes de terre hachées dans une casserole avec du bouillon de légumes, du sel et mettons le feu. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Broyer la citrouille bouillie et les légumes avec un mélangeur à l'état de purée. La purée de légumes obtenue est transférée dans une casserole avec du bouillon et des pommes de terre. Versez ensuite la crème de lait dans la soupe et ajoutez le poisson haché, ajoutez les épices et les assaisonnements, mélangez et faites chauffer le tout pendant quelques minutes de plus, puis retirez du feu.
- Versez la soupe finie dans des assiettes portionnées et servez sur la table, en décorant de verdure finement hachée.
La soupe de potiron au poisson est prête ! Bon appétit!
Soupe froide à la citrouille crue
Nous portons à votre attention une recette de la soupe la plus saine, lors de la préparation de laquelle la citrouille et les légumes ne seront pas soumis à un traitement thermique. Et, comme vous le savez, toute la variété de vitamines et de minéraux est conservée dans les légumes crus. De plus, une telle soupe froide sera une option idéale pour le déjeuner dans la chaleur estivale, lorsque vous ne voulez pas rester près du poêle et manger des plats chauds.
Pour faire une soupe de potiron crue froide, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Citrouille - 250 grammes.
- Carottes - 1 pièce.
- Ail - 1 gousse.
- Branche de céleri - 1 pièce.
- Graines de citrouille - 50 grammes.
- Lait - 150 ml.
- Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
- Aneth frais - au goût.
Comment faire une soupe à la citrouille crue :
- Épluchez le potiron, coupez les graines, rincez à l'eau froide. Couper la pulpe de potimarron en petits morceaux.
- Les carottes sont également pelées, soigneusement lavées, finement hachées ou frottées sur une râpe grossière. Nous nettoyons la tige de céleri, versons de l'eau bouillante pendant quelques minutes, coupons-la. Nous nettoyons l'ail de l'enveloppe, le rincons et le passons dans le presse-ail.
- Vous pouvez acheter des graines de citrouille ou utiliser celles qui étaient dans la citrouille. Les graines crues devront être soigneusement lavées et versées avec de l'eau bouillante pendant vingt minutes.
- Nous transférons tous les légumes préparés, la citrouille et les graines de citrouille dans un bol mélangeur. Versez dans le même verre d'eau bouillie et de lait, ajoutez du sel, du poivre noir et des épices au goût. Fouetter tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
- Rincez l'aneth frais, séchez-le et hachez-le finement.
- Versez la soupe finie dans des bols, décorez d'herbes finement hachées et servez.
La soupe froide à la citrouille crue est prête ! Bon appétit!
Soupe de pois au potiron
Une recette très originale pour faire de la soupe aux pois avec de la citrouille deviendra une bouée de sauvetage pour les végétariens et les personnes qui adhèrent au jeûne ou à la nutrition diététique.
Pour faire de la soupe aux pois à la citrouille, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pois secs hachés - 250 grammes.
- Citrouille - 200 grammes.
- Carottes - 1 pièce.
- Oignon - 1 tête.
- Kéfir - 150 ml.
- Moutarde de table - 1 cuillère à café.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
- Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la citrouille:
- Les pois doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant une nuit. Épluchez les carottes, rincez-les sous l'eau courante et coupez-les en petits morceaux. Les oignons sont pelés, rincés, pas besoin de les hacher.
- Nous épluchons la citrouille, coupons les graines, coupons la chair en morceaux.
- Faire bouillir les pois gonflés, la citrouille, les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Jetez ensuite l'oignon. Assurez-vous que les pois sont bien cuits. Au besoin pendant la cuisson, vous devrez peut-être ajouter de l'eau. Lorsque tous les ingrédients sont cuits, retirer la casserole du feu. S'il y a trop de liquide, il faudra le vider.
- Maintenant, à l'aide d'un mélangeur, transformez les légumes bouillis en une masse de purée. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec du lait, du bouillon ou de l'eau et la réchauffer à nouveau à feu doux. Ajouter le sel, les épices, mélanger.
- Séparément, nous préparerons une vinaigrette à base de kéfir, d'huile végétale, de moutarde et d'épices. Verser la soupe finie dans des bols, assaisonner et servir.
La soupe aux pois à la citrouille est prête ! Bon appétit!
Cuisiner une délicieuse soupe à la citrouille
La citrouille est l'un des légumes universels, à partir duquel vous pouvez cuisiner presque tout - des entrées aux pâtisseries et desserts. Mais les soupes sont les meilleures. Ils sont non seulement faciles à cuisiner et étonnamment savoureux, mais aussi une véritable trouvaille pour ceux qui suivent leur silhouette.
Tous les éléments utiles sont conservés dans ces plats, et leur utilisation régulière vous permet de garder la bonne humeur et d'être toujours en pleine forme.
recette de soupe au potiron
La soupe à la purée de citrouille peut être préparée même par un cuisinier novice, tandis que la citrouille se marie bien avec une variété de légumes et est bien complétée par des assaisonnements et des craquelins.
Ingrédients:
- Citrouille - 0,5 kg.
- Bouillon ou eau - 3 tasses.
- Oignon - 1 pc.
- Beurre - 1,5 cuillère à soupe. l.
- Curry - 1,5 cuillère à café
- Sel - à votre goût.
Méthode de cuisson :
- Coupez la citrouille en petits morceaux de forme arbitraire. 1er. l. Faire fondre le beurre dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses, ajouter l'oignon haché et faire revenir.
- Mettez le reste de l'huile, du curry, de la citrouille dans la friture préparée, versez le bouillon ou l'eau, salez et après ébullition, faites cuire environ 20 minutes.
- Ensuite, retirez la soupe du feu et, après refroidissement, amenez un mélangeur à l'état de purée.
- Vous pouvez servir le plat avec des croûtons ou du fromage.
Cuisson de la soupe de potiron à la crème
La combinaison de crème et de citrouille est considérée comme un classique, et la soupe de ces ingrédients est riche et facilement absorbée par le corps.
Ingrédients:
- Citrouille pelée - 0,6 kg.
- Oignon - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Huile de tournesol ou d'olive - 2 c. l.
- Crème - 0,5 tasse.
- Ail - 2 gousses.
- Gingembre moulu - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café
- Eau - 1 litre.
Méthode de cuisson :
- Nous coupons les légumes en cubes et les faisons frire dans l'huile pendant environ 10-15 minutes.
- Mettre dans une casserole, assaisonner de gingembre et de sel, ajouter de l'eau et cuire pendant environ 20 minutes, puis réduire en purée avec un mélangeur ou un pilon à pommes de terre.
- Verser la crème dans la soupe obtenue.
- Le plat est servi sur la table avec de la coriandre fraîche ou des craquelins.
Cuisson de la soupe à la citrouille dans une mijoteuse
Il n'y a rien de plus simple que de cuire une soupe de potiron dans une mijoteuse, car il vous suffit de couper les légumes et de les mettre dans un bol, et l'appareil fera le reste pour vous.
Ingrédients:
- Citrouille - 0,5 kg.
- Carotte - 1 pc.
- Pomme de terre - 3 pièces
- Oignon - 1 pc.
- Bouillon - 0,5 l.
- Ail - 2 dents.
- Huile végétale - 2 c. l.
- Sel, poivre noir - au goût.
Méthode de cuisson :
- Nous coupons les légumes et les faisons frire dans l'huile en mode «Cuisson» pendant 10 minutes.
- Versez le bouillon, mettez la mijoteuse en mode « Extinction » et laissez cuire environ 1 heure de plus.
- Nous apportons la soupe préparée avec un mélangeur à l'état de purée, ajoutons le reste du bouillon à la consistance dont vous avez besoin, salez et poivrez.
Cuisson de la soupe de potiron au poulet
Ingrédients:
- Citrouille - 0,5 kg.
- Filet de poulet - 0,5 kg.
- Oignon - 1 pc.
- Pommes de terre - 2 pièces
- Beurre - 20-30 g.
- Céleri vert, muscade et sel au goût.
Méthode de cuisson :
- Remplir le filet d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Légumes coupés en cubes de même taille.
- Faire fondre le beurre dans un chaudron, faire revenir l'oignon, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter encore quelques minutes.
- Nous mettons la citrouille dans la masse résultante et cuisons jusqu'à ce qu'elle devienne plus légère.
- Versez le bouillon de poulet dans les légumes - de manière à ce qu'il les recouvre complètement, puis faites cuire jusqu'à cuisson complète.
- Laisser refroidir et réduire en purée avec un robot culinaire ou un mélangeur.
- Ajouter le filet haché, les assaisonnements, porter à ébullition et retirer du feu. En savoir plus:
Comment faire cuire une soupe de citrouille avec du fromage?
Le fromage donne à la soupe à la citrouille un piquant et un goût inhabituel, le plat s'avère plus épais et plus satisfaisant.
Ingrédients:
- Citrouille - 0,5 kg.
- Oignon - 1 pc.
- Pommes de terre - 3 pièces
- Fromage fondu - 100 g.
- Ail - 2 dents.
- Beurre - 20-30 g.
- Bouillon ou eau - 1 litre.
- Paprika et poivre noir - sur la pointe d'un couteau.
- Sel - au goût.
Méthode de cuisson :
- Nous coupons la citrouille en cubes, la remplissons de bouillon ou d'eau et cuisons pendant environ 10 minutes, ajoutons les pommes de terre et amenons à la préparation.
- Pendant la cuisson des légumes, faites revenir l'oignon dans l'huile, puis mettez-le dans la soupe avec les épices, l'ail et le sel.
- Laisser refroidir légèrement, réduire en purée lisse et remettre sur le feu.
- Après ébullition, ajouter le fromage haché et laisser fondre.
- Servir avec des craquelins et des herbes fraîches.
La citrouille est un légume lumineux et fabuleux, véritable symbole de l'automne doré. La citrouille juteuse et sucrée est un véritable réservoir de vitamines et de minéraux : fer, potassium, calcium, magnésium. Et les vitamines ne se comptent pas du tout. Il pousse bien sous nos latitudes, et pour beaucoup d'entre nous même dans notre propre jardin. Aujourd'hui, je veux parler de la façon de faire une délicieuse soupe à la citrouille. Nous examinerons des recettes détaillées étape par étape pour différentes variantes de soupe à la citrouille et choisirons la plus délicieuse.
La forme la plus courante de soupe à la citrouille est la soupe en purée. Il s'avère très tendre en raison de la jutosité et de la douceur de la citrouille.
Soupe crémeuse à la citrouille - une recette classique étape par étape
C'est la soupe à la citrouille la plus célèbre et la plus simple. Si vous avez une citrouille à la maison et que vous vous demandez quoi en cuisiner, assurez-vous d'essayer cette merveilleuse soupe. C'est vraiment végétal, sans additifs de viande, donc il peut être consommé aussi bien par les végétariens que par les personnes au régime, et les enfants l'aiment aussi beaucoup. Ce n'est pas surprenant, car cette soupe est très tendre, sucrée et n'a pas besoin d'être complètement mâchée. Donnez de la soupe à la citrouille à votre bébé et il sera également satisfait.
Pour une soupe crémeuse à la citrouille Tu auras besoin de:
- citrouille fraîche - 500 grammes,
- oignon - 1 pc,
- carottes - 1 pièce,
- crème 20% - 0,5 tasse,
- ail - 1 gousse,
- beurre - 15 grammes,
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
- sel et poivre au goût.
Cuisson:
1. Tout d'abord, il faut faire revenir les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon et l'ail.
2. Coupez les carottes en deux puis en demi-cercles fins.
3. Coupez la citrouille en gros cubes. Comme plus tard, il sera cuit, bien ramolli et plus tard, il sera broyé dans un mélangeur, la taille des cubes n'est pas trop importante. Mais des cubes trop gros mettront plus de temps à cuire.
4. Faites fondre le beurre au fond de la casserole. Dès qu'il fond à l'état liquide, versez-y de l'huile d'olive. Remuer.
5. Faites revenir un peu d'oignon et d'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent plus tendres et plus transparents. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire un feu vif pour que l'oignon ne brûle pas.
6. Ajouter les carottes à l'oignon et faire revenir un peu, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.
7. Ajoutez des morceaux de potiron aux légumes frits. Verser l'eau chaude sur les légumes juste assez pour les couvrir. Veuillez noter que lors de la cuisson, de l'eau fraîchement bouillie doit être versée directement de la bouilloire. Cela est nécessaire pour que la température de cuisson ne diminue pas et que le processus ne soit pas perturbé. Dans notre casserole, tout est déjà en ébullition et en ébullition.
Saler et poivrer les légumes, remuer et cuire 15 minutes.
8. Broyez les légumes préparés avec un mélangeur à immersion. Vous pouvez également utiliser un mixeur pichet. En cours de broyage, versez la crème dans la purée de légumes et continuez. Les légumes et la crème se mélangeront et formeront une purée de crème épaisse et luxuriante.
9. Remettez la casserole de soupe à la citrouille sur la cuisinière et portez à ébullition. Retirer dès qu'il commence à bouillir. La soupe à la citrouille est prête et prête à servir.
La soupe de purée de potiron est merveilleusement complétée par des croûtons de pain blanc. Faites-les rôtir à l'avance et servez-les pour le dîner. Bon appétit!
Soupe à la citrouille avec poulet et pommes de terre - une recette pour cuisiner rapidement et savoureuse
La soupe à la citrouille peut être non seulement maigre, faite exclusivement de légumes, mais aussi avec l'ajout de délicieux ingrédients à base de viande. Pour un exemple simple, prenez la soupe à la citrouille avec du poulet, qui est cuite dans un bouillon de poulet copieux et avec de la viande de poulet. La viande de poulet tendre se marie bien avec la pulpe sucrée de la citrouille.
Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin de :
- citrouille - 500 grammes,
- poulet - 400-500 grammes,
- oignon - 1 pc,
- carottes - 1 pièce,
- pommes de terre - 1-2 pièces,
- céleri-rave - 100 grammes,
- racine de persil (facultatif) - 100 grammes,
- noix de muscade - une pincée,
- sel et poivre au goût.
Cuisson:
1. Tout d'abord, faites bouillir le poulet pour le bouillon. Pour une version plus maigre et plus tendre de la soupe au poulet à la citrouille, retirez la peau qui contient le plus de gras.
2. Épluchez la citrouille de la pulpe avec les os et épluchez, épluchez également les pommes de terre. Couper les légumes en gros cubes. Oignon pelé hacher un quart d'anneaux ou de gros cubes.
3. Mettez un morceau de beurre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre à feu doux. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ensuite, ajoutez-y les pommes de terre et faites-les frire pendant deux à trois minutes. Immédiatement après cela, mettez les cubes de citrouille et faites-les cuire ensemble, en remuant et à feu doux jusqu'à ce que la citrouille éclaircisse.
5. À ce stade, vous pouvez ajouter de la racine de persil séchée et de la racine de céleri pour améliorer le goût du bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser un appareil spécial qui vous permettra de souder la racine et de la retirer facilement. N'oubliez pas de saler le bouillon.
6. Ajouter le bouillon d'une marmite à proximité aux légumes. Cela prendra un peu, 2-3 louches. Les légumes doivent être cuits à feu très doux, non recouverts de bouillon. Couvrez-les avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la citrouille et les pommes de terre soient cuites.
7. Lorsque les légumes sont cuits, il faut les arrêter en purée. Vous pouvez utiliser un mixeur si vous en avez un. Sinon, un pilon à purée de pommes de terre fera l'affaire, et pour une consistance plus délicate, broyez la purée de pommes de terre à travers un tamis.
8. Ajoutez le bouillon de poulet à la purée finie jusqu'à ce que vous ayez une consistance de soupe agréable. Bien mélanger. Retirez le poulet du bouillon, retirez les os et coupez-le en petits morceaux.
9. Mettez les morceaux de poulet dans la soupe de potiron, remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Après cela, la soupe est prête et peut être servie sur la table. Décorer la soupe avec des herbes.
Cette merveilleuse soupe à la citrouille est parfaite avec des croûtons faits à partir de votre pain préféré. Par exemple à partir de blanc ou de grain.
Bon appétit!
Crème épicée de potiron au gingembre et au bacon - Recette délicieuse
La citrouille est un légume plutôt sucré, donc toutes les soupes sont tout aussi sucrées, mais une variété d'épices aidera à ajouter une nouvelle nuance intéressante au goût. Par exemple, l'épice parfaite pour la citrouille est la cannelle, mais elle ajoute également de la douceur, vous avez donc besoin de quelque chose de parfumé et d'un peu piquant. Morsure légèrement épicée. C'est piquant, mais pas piquant. Le meilleur pour ce rôle est la racine de gingembre. Vous serez surpris de voir à quel point le goût change. C'est délicieux. On ajoutera également du thym, une pincée, de la muscade et un peu de poivre noir. Ici, il se révélera une vraie soupe épicée de leur citrouille. Il est presque impossible de le retirer par les oreilles.
Je donnerai la quantité d'ingrédients pour deux portions, et si vous avez plus de personnes, augmentez tout proportionnellement.
Pour préparer vous aurez besoin (pour deux portions) :
- citrouille - 300-400 grammes,
- bouillon de légumes ou de poulet - 500 ml,
- oignons - 0,5 pièces (ou 1 petit oignon),
- carottes - 1 morceau petit,
- ail - 2 gousses,
- gingembre frais - 1 cuillère à café (ou une pincée de séché)
- cannelle moulue, thym, muscade et poivre noir moulu - une pincée chacun,
- lait ou crème à faible teneur en matières grasses - 0,5 tasse,
- bacon - 2-3 lanières,
- oignon vert - 1 brin,
- sel au goût.
Cuisson:
1. Tout d'abord, épluchez la citrouille d'une peau dure et coupez-la en petits cubes.
2. Faire bouillir dans une casserole de bouillon précuit. Ajoutez-y la citrouille et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela ne prend généralement pas plus de 10 minutes. La citrouille doit être molle. Si vous utilisez du gingembre frais, prenez un petit morceau de racine, épluchez-le et hachez-le finement. Mettre à bouillir avec le potiron. Le gingembre sec est ensuite ajouté, ainsi que toutes les autres épices.
3. À ce moment, hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez l'ail et écrasez-le avec le plan du couteau. Mettez tout cela dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Lorsque la citrouille est prête, égouttez le bouillon obtenu dans un bol séparé, nous le rajouterons à la citrouille un peu plus tard.
5. Transférer les légumes sautés dans la casserole avec le potiron et hacher le tout au mixeur plongeant en ajoutant un peu de bouillon. S'il n'y a pas de mélangeur submersible, vous pouvez broyer dans un mélangeur avec une cruche, mais ajoutez ensuite plus de bouillon tout de suite. En même temps, vous devez ajouter toutes les épices : gingembre séché, muscade, thym et poivre. Saler au goût.
En cours de broyage, ajoutez de la crème (ou du lait) de la même manière, mélangez soigneusement.
Après cela, ramenez la soupe à la citrouille à ébullition afin que tous les ingrédients à l'intérieur soient réchauffés.
6. Faire griller le bacon dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Coupez-le ensuite en petits morceaux.
7. Versez maintenant la soupe à la citrouille finie dans des bols. Dans chaque assiette, déposer une grosse pincée de fromage râpé, puis du bacon haché, et garnir d'oignons verts frais.
Mangez chaud avec des craquelins! Invitez des invités et nourrissez vos proches. Essayez de manger la soupe fraîchement préparée, car c'est la plus délicieuse.
Soupe de purée de citrouille à la crème dans une mijoteuse - une recette vidéo détaillée
La soupe à la citrouille est encore plus facile à préparer si vous avez une mijoteuse. Sur la base d'une recette aussi simple et délicieuse, vous pouvez cuisiner une soupe à la citrouille de n'importe quelle variété parmi celles que je vous ai dites aujourd'hui. En quelques minutes, un déjeuner délicieux et copieux sera prêt et vous ravira, vous et votre famille.
L'automne est le moment idéal pour préparer de délicieuses soupes à la citrouille. Si vous avez cette beauté douce et brillante, assurez-vous de faire de la soupe à la citrouille. Croyez-moi, ce plat entrera dans votre alimentation de façon continue !
