Description
La confiture de cerises au chocolat occupera à juste titre une place dans vos favoris, surtout si tout est préparé correctement. Et pour réussir la cuisson, nous avons préparé une recette visuelle avec des photos étape par étape et des instructions détaillées. Grâce à cette recette, vous pourrez cuisiner une confiture très savoureuse et insolite pour l'hiver. Pour la cuisson, nous utiliserons des cerises dénoyautées, vous devez donc prendre soin de l'acheter à l'avance. Bien sûr, il est préférable d'acheter des cerises fraîches et de les dénoyauter vous-même, mais les cerises déjà préparées fonctionneront également.
Quant au chocolat, alors ne soyez pas avare et procurez-vous du bon chocolat à forte teneur en cacao : le futur goût de la confiture en dépend entièrement. La participation à la préparation de l'alcool sera tout aussi importante. Soit dit en passant, le cognac est également souvent utilisé à la place.
Le processus de cuisson lui-même est très simple et tout le monde peut le faire à la maison. Le goût le plus délicat de la confiture finie vaut le temps et les efforts qui y sont consacrés. Commençons à créer de la confiture de cerises et de chocolat pour l'hiver.
Ingrédients
Confiture de cerises au chocolat - recette
Nous préparerons tous les ingrédients nécessaires à la fabrication de la confiture, comme sur la photo.
Nous lavons soigneusement les cerises et nous nous débarrassons des graines de la manière la plus pratique. Nous répartissons l'ingrédient préparé dans une casserole, remplissons-le avec la quantité de sucre indiquée. Nous laissons les cerises jusqu'à ce qu'elles libèrent le jus. Nous envoyons la casserole à feu moyen, portons à ébullition et laissons cuire pendant 5-6 minutes. Retirez la mousse pendant la cuisson avec une cuillère. Refroidissez complètement la confiture, puis renvoyez-la au feu et portez à ébullition. On cuisine autant que la première fois, après quoi on laisse infuser les cerises toute la nuit.
Le lendemain, versez de la liqueur ou du cognac adapté dans une casserole avec les cerises et le sucre. Bien mélanger les ingrédients, porter à ébullition et cuire 10 à 12 minutes.
Cassez le chocolat préparé en petits morceaux, versez-le dans la casserole et mélangez. Nous attendons que le chocolat se dissolve complètement et seulement après cela, nous retirons la casserole du feu. Nous stérilisons les bocaux avec couvercles de n'importe quelle manière connue et pratique pour vous.
20.08.2015 21.12.2015
La cerise au chocolat est un dessert que toutes les dents sucrées ont essayé et adoré. Le goût aigre-doux de la cerise est mis en valeur par le glaçage au chocolat noir sucré, tandis que l'alcool emplit la bouche et pique agréablement la langue. Les douceurs "Cerise au chocolat" offrent une expérience inoubliable, agissant sur tous les sens.
Ces bonbons sont également utiles en raison des divers acides organiques, macroéléments, microéléments et vitamines (A, C, B2, PP) contenus dans les cerises. Le chocolat contribue à la production d'endorphine - "l'hormone du bonheur", qui donne des émotions positives. La cerise dans le chocolat peut être un excellent cadeau pour vos proches, vos amis ou vos collègues.
Histoire des bonbons au chocolat
En 1912, en Belgique, pour la première fois, ils ont commencé à fourrer la base de chocolat avec un fourrage praliné. Cette invention appartient au fabricant Jean Neuhaus. Au début, tout le processus était manuel, mais après quelques années, ils ont mis au point un mécanisme censé remplir le chocolat de garniture. Cela a rendu le flux de travail beaucoup plus facile.
Bientôt, les gens ont aimé cette friandise et les confiseurs ont commencé à inventer de nouvelles garnitures et, par conséquent, de nouveaux types de bonbons ont commencé à apparaître. Y compris les bonbons "Cerise au chocolat".
Faire des bonbons à la maison
Mais vous pouvez cuisiner ces bonbons à la maison de vos propres mains. Il existe bien plus d'une recette pour leur préparation. Ils diffèrent par leur complexité.
La recette la plus simple comprend les ingrédients suivants :
- 15 gr de cerises séchées ;
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre;
- 50 ml de cognac;
- 150 gr de chocolat noir (pas moins de 55% de cacao).
Les cerises doivent d'abord être infusées dans du cognac au frais pendant une journée (au moins). Il doit être imbibé de cognac et devenir juteux. Après cela, le cognac doit être égoutté dans un verre, car il sera nécessaire plus tard.
Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie. Pour ce faire, vous avez besoin de 2 conteneurs (un légèrement plus grand que le second). Mettez un grand récipient d'eau sur le feu, et placez le chocolat cassé dans un plus petit et placez-le sur un grand récipient. Il est important de s'assurer qu'aucune goutte d'eau ne pénètre dans le bol de chocolat.
Il est préférable de chauffer le chocolat en petites portions, car il a tendance à durcir rapidement. Il est nécessaire de le remuer constamment jusqu'à ce que la douceur soit complètement fondue et acquière une consistance uniforme. Il faut veiller à ne pas surchauffer pour éviter de séparer le beurre de cacao. Laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit encore mou mais puisse conserver sa forme.
Faites fondre à nouveau le reste du chocolat et remplissez-en complètement les moules. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Sortez les bonbons des moules, graissez avec le reste de cognac, laissez sécher et roulez dans le cacao en poudre. Les bonbons sont prêts.
Pour la deuxième recette, vous devrez faire le plein des ingrédients suivants :
- préparation pour gâteau au chocolat;
- eau - 1,25 tasses;
- huile végétale - 0,5 tasse;
- œuf de poule - 3 pièces;
- crème - 1 verre;
- cerises à cocktail - 50 pièces;
- chocolat - 450 gr.
Nous diluons le blanc pour le gâteau avec de l'eau. Battre les œufs avec le beurre et verser dans la pâte. Ensuite, nous cuisons le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit et le laissons refroidir. Broyer et ajouter la crème. On mélange bien tout ça. Puis on roule des petites boules, en plaçant une cerise au milieu de chacune d'elles.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper chaque boule. Congelons. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel chocolat : blanc, noir, au lait. Ne faites fondre que le blanc avec précaution afin que la couleur soit préservée et que le chocolat ne brûle pas.
Recette numéro 3 "Comme magasin"
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 11 pièces cerises;
- 50-60 gr de chocolat;
- 30 gr de cognac ou autre boisson alcoolisée ;
- 50 g d'eau ordinaire;
- 1 cuillère à café de fécule de maïs;
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Les cerises sont dénoyautées et conservées au cognac pendant une journée. Coupez la moitié du chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Étalez un moule en silicone pour bonbons délicatement et uniformément avec du chocolat et laissez refroidir au réfrigérateur pendant un quart d'heure. Vérifiez s'il y a des lacunes.
Cuire le sirop d'un quart de tasse d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Pendant ce temps, versez de l'eau froide (2 cuillères à soupe) dans un récipient séparé et ajoutez-y de l'amidon. Tout cela est bien mélangé et versé dans le sirop qui bout. Faire bouillir quelques minutes et refroidir. Ajoutez ensuite le cognac qui vient d'être utilisé pour les cerises.
On met chaque cerise dans les moules et on verse le sirop pour qu'il y ait de la place à ras bord.On met le tout au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, la préparation des futurs bonbons devrait être arrachée par un film. Ensuite, vous pouvez procéder directement au bouchage des bonbons. Pour ce faire, faites fondre le reste du chocolat et versez-le sur le dessus. Nous retirons pendant 15 minutes dans un endroit froid.
Pendant ce temps, prenez un couteau et essuyez-le. Nous le réchauffons légèrement sur un brûleur à gaz, coupons soigneusement l'excès de dessus des moules avec un couteau chaud. Le couteau doit être constamment chaud, il doit donc être chauffé périodiquement. Une fois cette procédure terminée, refroidissez à nouveau les bonbons, sortez-les et emballez-les dans du papier d'aluminium ou placez-les simplement dans une assiette.
Ces bonbons ont une garniture liquide et sont presque impossibles à distinguer de ceux achetés dans un magasin.
Afin d'obtenir une couche de chocolat épaisse, les cerises peuvent être trempées plusieurs fois dans du chocolat.
Parmi les boissons alcoolisées, le cognac, la liqueur et l'amaretto sont mieux combinés avec des cerises enrobées de chocolat.
Vous pouvez chauffer le chocolat non seulement au bain-marie, mais également au four, au micro-ondes, au bain-marie.
Les cerises peuvent être utilisées congelées, séchées, fraîches et même de la confiture de baies entières. Pour tremper simplement la cerise dans le chocolat, il est pratique d'utiliser des brochettes et des cure-dents. Pour les enfants, le jus peut être utilisé à la place de l'alcool.
Les bonbons "Cherry in chocolate" n'ont pas une teneur élevée en calories et n'affectent pas beaucoup la silhouette. En moyenne, cela représente 340 kcal pour 100 g de goodies. Ils sont délicieux et fondent dans la bouche. Ils aideront parfaitement à exprimer la "force" des sentiments du donneur.
Coucou les amis, je vous présente, une recette de cerises ivres au rhum et chocolat aigre-doux. Au goût, ils me rappellent les bonbons ordinaires des emballages cadeaux coûteux.
Le seul avantage de ma version est qu'ils sont faits avec du rhum de qualité et des cerises fraîches. Regardons de plus près la recette étape par étape avec une photo.
Ingrédients:
1. Chocolat amer - 100 gr.
2. Cerise - 15 pièces.
3. Rhum - 2,5 cuillères à soupe
4. Miel - 1,5 cuillère à soupe.
5. Fécule de maïs - 1-2 cuillères à café
6. Beurre - 15 gr.
Méthode de cuisson :
1. Nous envoyons du chocolat amer dans un bain de vapeur.
2. Sous agitation constante, faites-le fondre à l'état liquide.
3. Ajouter les cerises dans la casserole.
5. En remuant de temps en temps, cuire pendant 2 minutes.
6. Verser le rhum et bien mélanger à nouveau.
7. Ajouter le beurre au chocolat fondu, mélanger jusqu'à consistance lisse. L'huile donnera un bel éclat à nos futures douceurs.
8. Mettez le chocolat dans des moules et égalisez avec le bout d'une cuillère à café. J'ai une forme de coeur. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 30 minutes.
9. Nous sortons le moule du réfrigérateur, comme vous pouvez le voir, les moules sont complètement congelés.
10. Nous prenons des cerises sans sirop et les mettons dans un moule. Nous faisons de même avec le reste. Vous pouvez bien sûr ajouter un peu de sirop si vous le souhaitez.
11. Nous étalons le chocolat sur le moule et, à l'aide de la même cuillère, répartissons le chocolat sur toute la surface, comme s'il recouvrait la cerise. Nous envoyons le formulaire au réfrigérateur pendant 1 heure.
12. Les bonbons sont complètement refroidis, vous pouvez les servir à table. Bon appétit.
Informations Complémentaires:
Les bonbons aux cerises ivres sont fabriqués avec des garnitures telles que la vodka, le brandy ou le cognac. Le plus souvent, ces produits sont associés à des vacances ou à une fête. Pour la première fois, les sucreries alcoolisées ont commencé à être populaires en Europe dans les années 1920.
C'est à cette époque qu'ils ont commencé à être emballés dans des emballages élégants, qui se distinguaient par des couleurs vives et une large palette de couleurs. Il est à noter que ce sont les bonbons aux cerises bues qui ont gagné en popularité parmi les Européens, bien qu'il y ait eu beaucoup de produits sucrés remplis d'alcool à cette époque.
Dans sa forme traditionnelle, cette douceur est une structure de sucre, à l'intérieur de laquelle se trouve une solution alcoolique, diluée avec une grande quantité d'eau. Il est important de noter qu'ils sont produits exclusivement en glaçage recouvert de chocolat.
Cela a été fait non seulement pour attirer un acheteur potentiel vers le produit, mais également pour que la solution d'alcool saturée ne se dessèche pas lorsque le bonbon est dans l'emballage pendant une longue période. Ce type est classé comme un produit de détail d'une direction d'élite.
Ainsi, les cerises ivres ne sont pas seulement populaires en Europe. Ils sont activement acquis dans le monde entier en l'honneur d'événements mémorables ou significatifs.
Chers amis, je suis très heureux que vous ayez visité mon blog et que vous ayez utilisé ces recettes à vos propres fins. Si vous avez aimé la recette, partagez-la avec vos amis sur les réseaux sociaux. C'est tout pour moi, merci pour votre attention, pour l'instant !
Ayant essayé une fois confiture "Cerise au chocolat", vous serez envoûté par son goût et le cuisinerez à chaque saison. Comme beaucoup d'autres ménagères, chaque année je ferme la cerise pour l'hiver. Et au fil des ans, j'ai essayé un grand nombre de recettes pour sa préparation. Elle a cuisiné de la confiture de cerises, de la confiture, de la gelée, de la confiture avec l'ajout de graines de pavot, de pommes, de groseilles noires et rouges, de gélatine, de cannelle, de cognac, de noix, de menthe. Sans parler des recettes de confiture uniquement à base de cerises et de sucre, qui différaient les unes des autres par leur consistance, leur quantité de sucre et leur temps de cuisson.
J'ai découvert la confiture de cerises au chocolat l'année dernière, mais je n'ai jamais eu le temps de la cuisiner. Cette année j'ai enfin réussi. Dire que c'est très savoureux, c'est ne rien dire. Je ne suis pas un grand fan des différentes confitures, mais cette confiture de cerises au chocolat m'a captivé. Les cerises acides au sirop de chocolat sucré sont incroyablement délicieuses.
Je veux manger cette confiture avec des cuillères. Après avoir fermé quelques pots de cette confiture, j'ai laissé un pot d'un litre au réfrigérateur pour la nourriture. En seulement quelques jours, il n'y avait plus aucune trace de confiture de cerises. Cette confiture sera un excellent ajout aux crêpes, pancakes. Ils peuvent être versés sur de la crème glacée, utilisés pour une couche de gâteaux. Je tiens également à noter qu'après être resté au réfrigérateur pendant une journée, le sirop de chocolat dans la confiture de cerises au chocolat est devenu beaucoup plus épais et plus riche en goût et en arôme, ce qui était très agréable.
Cette confiture utilise généralement des cerises fraîches, mais si vous avez des cerises surgelées, n'hésitez pas à les utiliser. Le goût d'une telle confiture ne sera pas pire que la confiture à base de cerises fraîches.
Voyons maintenant comment faire de la confiture "Cerise au chocolat" - une recette étape par étape avec photo.
Ingrédients:
- Sucre - 700 gr.,
- Cerise - 1 kg.,
- Chocolat noir - 80-100 gr.,
- Eau - 100 ml.,
- Poudre de cacao noir - 3 c. cuillères,
- Cannelle - 1/3 cuillère à café,
Cerise en confiture de chocolat - recette
Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer la cuisson des cerises. Triez les cerises. Mettez de côté les baies gâtées et non mûres. Lavez à l'eau froide les cerises sélectionnées pour la confection de la confiture. Jetez-le dans une passoire. Retirez les noyaux des cerises avec vos mains ou avec des appareils spéciaux qui sont maintenant si populaires parmi les femmes au foyer.
Placer les baies dénoyautées dans un bol.
Pour la cuisson de la confiture de cerises, comme toute autre confiture, les casseroles en acier inoxydable recouvertes de téflon et émaillées conviennent, mais les casseroles en aluminium ne conviennent pas à ces fins.
Saupoudrer les cerises de la quantité de sucre nécessaire.
Remplissez-les d'eau chaude. Grâce à une petite quantité d'eau chaude, le sucre se dissoudra plus rapidement et les cerises libéreront le jus. Ainsi, vous gagnerez beaucoup de temps, car vous n'aurez pas à attendre plusieurs heures jusqu'à ce que le sirop de cerise se forme.
Ajouter la cannelle en poudre dans une casserole avec les cerises et le sucre. Si vous rejetez catégoriquement cette épice, cela ne signifie pas du tout que vous devez refuser de cuisiner cette délicieuse confiture de cerises au chocolat. Dans ce cas, ne l'ajoutez pas à la confiture. Je tiens à noter que dans la confiture de cerises finie avec du cacao et du chocolat, la cannelle n'est pas fortement ressentie.
Verser le cacao en poudre.
Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le dans la poêle avec le reste des ingrédients.
Confiture "Cerise au chocolat". Photo
Les cerises enrobées de chocolat sont de merveilleuses douceurs au goût incomparable et délicieux. Pendant ce temps, vous pouvez les cuisiner vous-même à la maison, plutôt que de faire plaisir à votre famille avec une délicatesse incroyable.
Photo du dessert aux cerises fini
Contenu de la recette :
Le chocolat et les fruits sont complémentaires et vont très bien ensemble. Ils peuvent être combinés à la fois dans un repas et dans un plat. Un excellent ajout à toute soirée peut être des fruits au chocolat. Après tout, comme vous le savez, ces deux produits sont très utiles. Par conséquent, en plus du goût incroyable, vous pouvez également obtenir des avantages pour le corps.
La cerise au chocolat est un délice multifonctionnel qui peut être servi non seulement seul, mais dans diverses variantes et toutes sortes de situations. Par exemple, ils peuvent décorer n'importe quel gâteau de vacances ou faire une couche sous la forme d'une garniture de gâteau. Ils conviennent comme l'un des composants des desserts à la gelée, et seuls les fruits enrobés de chocolat sont délicieux à utiliser seuls avec une coupe de champagne.
Pour la recette, selon le goût et la nature de l'événement, vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat : au lait, blanc ou noir. Par exemple, le goût des fruits fortement sucrés sera parfaitement mis en valeur par du chocolat noir amer à 70% de cacao, et un goût plus doux sera obtenu en associant du chocolat blanc ou au lait à des baies aigres-douces.
- Teneur en calories pour 100 g - 250 kcal.
- Le nombre de portions - 25 pcs.
- Temps de préparation - 15 minutes, plus temps de congélation
Ingrédients:
- Cerise - 25 pièces
- N'importe quel chocolat au goût - 100 g
Faire des cerises enrobées de chocolat
1. Faites fondre le chocolat d'une manière qui vous convient. Par exemple, vous pouvez utiliser un bain de vapeur. Pour ce faire, placez le chocolat dans un récipient qui est posé sur un bol d'eau. Mettez-le sur la cuisinière et chauffez jusqu'à ce qu'il fonde. Mais, en aucun cas, ne portez pas le chocolat à ébullition, sinon il sera amer. Il suffit de le faire fondre. Si pendant la cuisson, il refroidit, mettez-le au feu périodiquement et chauffez-le.
Vous pouvez également faire fondre du chocolat au micro-ondes. Mais ici, il y a une chance de ne pas en garder une trace et, par conséquent, de le porter à ébullition.
Au fait, s'il n'y a pas de chocolat, vous pouvez faire du glaçage à partir de produits ordinaires. Pour ce faire, mélangez la poudre de cacao, le lait et le beurre. Mélanger les ingrédients et chauffer.
2. Lavez les cerises, séchez-les avec une serviette et plongez-les alternativement dans la masse fondue. Agiter les baies dans toutes les directions afin qu'elles soient uniformément recouvertes de glaçage.
Si vous utilisez des cerises pour le gâteau, retirez d'abord les noyaux et faites-les tremper dans de l'alcool si vous le souhaitez. Ensuite, vous obtenez un dessert aux cerises ivre.
3. Étalez du papier d'aluminium sur le plan de travail, sur lequel reposent les baies.
