De délicieuses pâtisseries et une recette super rapide pour le kéfir. Que faire du kéfir. Plats de kéfir - astuces de cuisine et conseils utiles Recettes pour un délicieux kéfir

15.07.202327.05.2017

Aujourd'hui, nous allons parler de sa pertinence en cuisine. En fait, il existe un nombre incalculable de plats qui peuvent être préparés à base de kéfir. Le moins que vous puissiez utiliser le produit est de faire des vinaigrettes pour de nombreux légumes également. En été, les soupes froides à base de kéfir sont très populaires, comme, par exemple, ou l'okrochka.

Mais encore, la part la plus impressionnante est constituée de recettes de fabrication de pâte à kéfir pour une grande variété de pâtisseries. De plus, les produits fabriqués à partir de celui-ci ont un bien meilleur goût que ceux préparés avec du lait, de l'eau ou toute autre base.

Compte tenu de cela, nous nous engageons à dire ce qui peut être préparé à partir de pâte de kéfir et quelles pâtisseries peuvent être obtenues avec l'un ou l'autre ensemble de produits disponibles.

Kéfir, œufs, farine : que peut-on cuisiner ?

En ayant ce simple ensemble de produits en stock et en le complétant avec quelques ingrédients, vous pouvez cuisiner des crêpes incroyablement savoureuses et moelleuses, des crêpes, des tartes en gelée avec diverses garnitures, ainsi que des pâtisseries sucrées. Voici quelques-unes de ces recettes simples pour vous.

Petit gâteau sucré avec de la confiture

Ingrédients:

farine de blé - 335 g;
kéfir - 265 ml;
Vernie - 240 ml;
sucre granulé - 85 g;
bicarbonate de soude réduit - 1/2 cuillère à café.

Cuisson

Un tel cupcake est préparé en deux temps. On mélange tous les ingrédients de la liste dans un bol jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis on la fait cuire sous forme huilée à 180 degrés pendant quarante-cinq à cinquante minutes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le produit de sucre en poudre.

Tarte en gelée fourrée

Ingrédients:

kéfir - 550 ml;
farine de blé de haute qualité - 380 g;
sucre granulé - 25 g;
deux œufs de poule;
une pincée de sel;
une cuillère à café de soda éteint.

Cuisson

Nous mélangeons du soda éteint avec du kéfir, et après cinq minutes, ajoutons le reste des ingrédients de la liste et mélangeons. La texture finale de la pâte finie doit être légèrement plus épaisse que pour les crêpes. Maintenant, versez la moitié dans un moule préalablement enduit d'huile, répartissez la garniture souhaitée, versez le reste de la pâte et faites cuire au four jusqu'à ce qu'un éclat de bois sec à 180-185 degrés.

Crêpes

Ingrédients:

farine de blé - 390 g;
kéfir - 495 ml;
eau chaude - 495 ml;
quatre œufs de poule;
sucre cristallisé - 75 g;
huile végétale raffinée - 75 ml;
une demi-cuillère à café de soda;
une pincée de sel.

Cuisson

Versez de l'eau chaude dans les œufs battus avec le sucre en petites portions, en fouettant, puis ajoutez le reste des ingrédients et obtenez une texture uniforme de la pâte à crêpes. Nous cuisons les produits traditionnellement sur une crêpière chaude et huilée, en dorant des deux côtés.

Vieux kéfir et crème sure : que cuisiner rapidement ?

Que peut-on préparer à partir de kéfir et d'œufs, vous le savez maintenant. La prochaine recette sera sans oeufs. Nous offrons une bonne option pour recycler le vieux kéfir. En ajoutant un peu de crème sure à la pâte à base de celle-ci, nous obtenons des crêpes incroyablement savoureuses.

Ingrédients:

Cuisson

Mélanger le vieux kéfir avec la crème sure, la vanille et le sucre cristallisé et ajouter la farine tamisée. En remuant, nous obtenons une consistance homogène, plutôt épaisse, qui ressemble à de la crème sure épaisse, puis nous introduisons de la soude éteinte et mélangeons à nouveau. Nous cuisons des crêpes dans une poêle à frire chauffée dans de l'huile végétale raffinée, en obtenant un rougissement des deux côtés.

La cuisson au kéfir au four s'avère généralement très luxuriante et se lève bien.

Après tout, le kéfir contient de l'acide qui, en interagissant avec le soda ou le miel, fait pousser la pâte.

Principes généraux de la cuisson au kéfir

Vous pouvez prendre du kéfir pas le plus frais, mais hier et même avant-hier, il est toujours impossible de s'empoisonner : la température dans le four est très élevée. Cependant, si le goût du kéfir vous semble trop acide, vous pouvez ajouter plus de sucre ou d'autres ingrédients sucrés.

Nous nous concentrerons sur les pâtisseries sucrées au kéfir au four, mais en principe, à base de kéfir, vous pouvez également faire cuire une tarte non sucrée (par exemple, avec du poisson ou des pommes de terre) ou quelque chose d'ultra-rapide dans une poêle - crêpes, pancakes, tortillas ...

Une variété d'ingrédients peuvent être ajoutés à la cuisson du kéfir au four: raisins secs et fruits secs, confiture et miel, pommes et baies. La pâte de kéfir se marie généralement bien avec tout ce que l'hôtesse et sa maison aiment.

Si vous décidez de mettre des raisins secs ou d'autres fruits secs dans des pâtisseries sucrées sur du kéfir au four et qu'ils sont trop secs, ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant une demi-heure. Il ne faut pas prendre d'eau chaude : on obtient une compote.

La pâte pour la cuisson au kéfir au four doit être préparée à l'avance et la laisser reposer avant la cuisson afin que tous les ingrédients aient le temps d'interagir puis de bien cuire. La pâte de kéfir est généralement assez liquide : elle doit couler en une vague épaisse, et non s'effondrer. Sa texture est similaire à celle de la pâte à crêpes.

Les pâtisseries sucrées sont préparées sur du kéfir dans un four chauffé à 180 degrés, parfois un peu moins. Son état de préparation est vérifié à l'aide d'une torche, qui doit être collée au milieu d'un gâteau ou d'un cupcake, puis retirée et voir si elle est sèche. S'il est encore humide et avec une pâte collante, la cuisson au kéfir au four n'est pas encore prête.

Recette 1. Pâtisseries sucrées au kéfir au four: biscuits à l'avoine avec pommes séchées et cacahuètes

Ingrédients

"Hercule" - un verre et demi

Farine de blé - une tasse et demie

Kéfir - 5 cuillères à soupe

Sucre - verre

Pommes séchées - une bonne poignée

Beurre - un demi-paquet

Oeuf - un

Cacahuètes - une demi-tasse de noix hachées

Miel - 3 cuillères à soupe

Soda - une demi-cuillère

Cannelle, sésame, sucre vanillé - au goût et à l'envie

Méthode de cuisson

Faire fondre le beurre dans un bol. S'il fait chaud, attendez qu'il refroidisse. Battre un œuf, verser le kéfir et ajouter le miel. Battre le tout au fouet ou au mixeur.

Coupez les pommes en petits morceaux avec des ciseaux, torréfiez les cacahuètes et hachez-les pas très finement, hachez un peu les flocons d'avoine aussi. Mélanger les céréales, les pommes, les noix, la farine et le sucre dans un deuxième bol. Mélanger le contenu des deux bols, ajouter du soda et des épices au goût.

Laisser infuser la pâte pendant 15 minutes, puis former des biscuits ronds (faire des boules et les aplatir).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les biscuits. Cuire au four pendant 20 minutes à 190 degrés.

Recette 2. Cuisson au kéfir au four: muffins aux pommes

Ingrédients

Kéfir - 150 ml

Jus de pomme - 100 ml

Pommes - 2 morceaux (il vaut mieux choisir les durs)

Farine - 2 tasses

Sucre - une demi-tasse

Sucre en poudre - 3 cuillères

Soda - une cuillère à café

Sel - une pincée

Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Noix de cajou - une demi-tasse

Cannelle, sucre vanillé, etc. - goût

Méthode de cuisson

Mélanger le kéfir, le jus, le soda et 2 cuillères à soupe d'huile dans un récipient. Cassez-y un œuf.

Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sucre, le sel et les noix, qui doivent d'abord être séchées dans une casserole et roulées avec un rouleau à pâtisserie.

Combinez le contenu des deux récipients et mélangez soigneusement. La pâte doit être assez liquide, à peu près la même que pour les pancakes.

Coupez les pommes en deux, retirez le cœur et coupez-les en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur. Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée de beurre, mettez-y des tranches de pommes, faites-les revenir rapidement des deux côtés, posez-les sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre.

Dans des moules en papier ou en silicone, déposez 2-3 tranches de pomme au fond, puis versez la pâte de manière à ce qu'elles soient pleines aux 2/3.

Mettez les moules au four et faites cuire à 180 degrés, cela prendra environ 25 minutes.

Recette 3. Cuisson sucrée au kéfir au four: tarte à la noix de coco

Ingrédients

Kéfir - 1 verre

Oeuf - 1 pièce

Flocons de noix de coco - ½ tasse ou 2/3 tasse

Farine - une tasse et demie

Sucre - une tasse et demie

Levure en poudre - cuillère à café

Crème 23% - un demi-verre

Méthode de cuisson

Mélanger l'œuf et le kéfir. Ajouter la moitié de la quantité totale de sucre et bien mélanger avec un mixeur ou un robot culinaire. Ajouter la farine et la levure chimique, pétrir la pâte.

Dans un bol à part, mélanger les ingrédients secs : le sucre restant, les flocons de noix de coco, le sucre vanillé. C'est la farce.

Placez la pâte dans le moule, posez-la avec du papier sulfurisé et versez la garniture dessus en une couche uniforme. Cuire à four chaud (à 200 degrés) pendant 15 minutes, puis couvrir la surface de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes.

Retirez le gâteau et versez immédiatement la crème dessus.

Recette 4. Cuisson au kéfir au four: gâteau Coffeeman

Ingrédients

Oeufs - 4 pièces

Kéfir - verre

Sucre - 3 tasses

Beurre - 1 paquet

Café instantané - 10 - 12 cuillères

Farine - 250 g

Levure en poudre - quelques cuillères à café

Crème sure 30% - 500 g

Méthode de cuisson

Faites ramollir (mais ne faites pas fondre !) un paquet de beurre, mélangez-le avec 2 tasses de sucre et des œufs.

Dans un verre de kéfir, mélangez 5-6 cuillères à soupe de café instantané. Verser dans le mélange oeuf-beurre. Ajouter la farine et la levure et pétrir la pâte. Il est préférable d'utiliser un mélangeur avec un accessoire spécial ou un robot culinaire à cet effet.

Mettez la pâte sous une forme appropriée (il est préférable de la recouvrir de papier sulfurisé) et faites cuire pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pendant que le gâteau cuit, battez la crème sure avec le reste du sucre et 5-6 cuillères à soupe de café.

Couper le biscuit fini (de préférence avec du fil de pêche) en deux gâteaux et napper de crème. Le dessus peut également être oint de crème et décoré de grains de café en chocolat.

Recette 5. Pâtisseries sucrées au kéfir au four: une tarte rapide aux baies

Cette cuisson au four du kéfir ne nécessite pas un long temps de cuisson, ni des ingrédients coûteux, ni un talent particulier pour un pâtissier, mais il s'avère un excellent dessert, bien sûr, de saison.

Ingrédients

Caillé - 200 g

Kéfir - 100g

Beurre - 150 g

Sucre - une tasse et demie

Oeuf - un

Vanilline, levure chimique - 1 cuillère chacun

Farine - 200 g

Baies (cassis, fraises, cerises dénoyautées, etc. ou un mélange) - 300 - 400 g

Méthode de cuisson

Faire fondre le beurre, le mélanger avec le sucre semoule (laisser environ un demi-verre), l'œuf, la vanille et la levure chimique. Fouetter légèrement. Ajouter, sans cesser de remuer, la farine tamisée.

Séparément, mélanger le fromage cottage avec le reste du sucre et des baies.

Mettez la pâte dans la forme préparée et dessus - la garniture aux baies de caillé.

Cuire 30 minutes au four à température moyenne (170 - 180 degrés).

Recette 6. Cuisson au kéfir au four: gâteau à la banane

Ingrédients

Farine de blé - 2 tasses

Bananes - 3 pièces

Oeufs - 4 pièces

Kéfir - verre

Crème 30% - 0,5 l

Sucre - 2 tasses

Levure en poudre (peut être remplacée par du soda) - une cuillère à café

Méthode de cuisson

Battre les œufs avec le sucre (une tasse et demie). Ajouter le kéfir, mettre la levure chimique. Ajouter petit à petit la farine tamisée en continuant à pétrir la pâte.

Placez la pâte finie sous une forme graissée et tapissée de papier. Cuire le gâteau pendant une demi-heure au four à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation et, si tout est en ordre, retirez le biscuit du moule. Couper au couteau ou au fil de pêche en deux galettes et bien laisser refroidir.

A ce moment, fouetter la crème avec le sucre restant. Pelez les bananes et coupez-les en fines tranches. Étalez un peu de crème sur le gâteau du bas, posez les rondelles de banane, puis graissez à nouveau avec de la crème et recouvrez avec le gâteau du dessus. Décorer le dessus de la tarte avec de la crème.

Recette 7. Pâtisseries sucrées au kéfir au four: tarte à la confiture

C'est peut-être la pâtisserie sucrée la plus simple au kéfir au four: la pâte peut être préparée en quelques minutes et la tarte ne cuit pas longtemps. Idéal pour une visite soudaine avec une dent sucrée.

Ingrédients

Toute confiture, de préférence avec des baies - environ un verre

Kéfir - également 1 verre

Miel - 2-3 cuillères à soupe

Soda - un peu, avec une demi-cuillère

Oeufs - 2 pièces

Farine - 2 tasses

Méthode de cuisson

Battez les œufs avec du miel et du kéfir, versez-y du soda. Mettre la confiture dans un bol, mélanger et ajouter, en remuant, la farine tamisée.

Pétrir une pâte molle. Versez-le dans un moule préalablement tapissé de papier sulfurisé.

Cuire au four pendant 30-40 minutes à 180 degrés.

Si vous le souhaitez, le gâteau fini peut être recouvert de confiture (chaude) ou de crème (refroidie).

Recette 8. Cuisson au kéfir au four: gâteau au chocolat et à la crème sure

Une recette simple mais délicieuse de pâtisseries sucrées sur kéfir au four.

Ingrédients

Farine - 1 tasse

Sucre - une tasse et demie

Kéfir - 1 verre

Poudre de cacao - 2-3 cuillères avec dessus

Chocolat amer - une demi-barre

Soda (levure en poudre) - une cuillère à café

Crème sure 30% - un demi-kilo

Le kéfir fait partie de ces produits laitiers fermentés que l'on trouve toujours dans le réfrigérateur de toute femme au foyer. En le prenant comme base, vous pouvez concocter une variété de collations à la maison. Les plats au kéfir sont traditionnels pour les peuples slaves, je vais donc considérer les secrets et les nuances de ces plats.

La nourriture au kéfir est savoureuse et nutritive, incroyablement facile à préparer. Même un produit périmé peut être utilisé pour de telles recettes. Tartes, muffins, crêpes sont préparés à partir de "lait aigre" à l'aide d'une poêle ou d'un four. Ci-dessous, je décrirai les options de plats les plus simples, les plus délicieuses et les plus couramment utilisées.

Cuisson rapide et savoureuse sur kéfir

Pour chaque femme au foyer qui aime cuisiner, si la recette prévoit rapidité et simplicité, elle est particulièrement précieuse. Après tout, cela peut aider s'il ne reste plus de temps, mais il est nécessaire de préparer rapidement quelque chose de délicieux pour le thé. Par conséquent, lorsque l'hôtesse se pose la question "que faire cuire rapidement du kéfir?", on pense à la cuisson: tartes, muffins ou beignets. Je vais commencer par la recette du gâteau.

Gâteau

Ingrédients

Portions : 10

kéfir 250ml
œuf de poule 3 pièces
sucre 200 g
beurre 100g
farine de blé 500g
levure chimique 2 cuillères à café
vanilline 1 cuillère à café

par portion

Calories : 322 kcal

Protéines : 6,5 g

Graisses : 18,6 g

Les glucides: 32,3 grammes

55 min. Recette vidéo Imprimer

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter la vanilline. Versez lentement le kéfir dans la masse épaisse obtenue, ajoutez le beurre (après avoir fondu au micro-ondes), mélangez le tout.

Lentement, en petites portions, incorporer la farine, en mélangeant d'abord avec la levure chimique. Vous devez obtenir une pâte liquide mais homogène.

Verser la pâte dans un moule graissé à l'huile de tournesol. Chauffez le four à 180 degrés.

Cuire environ 50 minutes. Prêt à vérifier avec un cure-dent ou un bâton en bois.

Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir. Lorsque le gâteau est à température ambiante, sortez-le du moule.

Galettes

Ingrédients:

Kéfir - 250 ml.
Farine de blé - 3,5 tasses.
Oeuf -- 2 pièces.
Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
Huile végétale - 2 cuillères à café
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - ¼ cuillère à café

Comment cuisiner:

Mélanger le kéfir, les œufs, le sucre, le soda et l'huile dans un bol.

Incorporer lentement la farine au mélange. Il est préférable de le faire progressivement, dans un verre, en remuant avec une cuillère. La pâte finie ne doit pas coller à vos mains, cependant, vous ne pouvez pas «en faire trop» avec de la farine, sinon elle deviendra dure, inélastique et les tartes ne seront pas luxuriantes.

Dès que la pâte est prête, on commence à préparer la garniture : viande, pomme de terre, œuf et oignon.

Broussailles

Ingrédients:

Kéfir - 1 verre.
Oeuf -- 1 pc.
Sucre - 3 c. l.
Huile végétale - 2 c. je..
Sel - ½ cuillère à café
Soda - ½ cuillère à café
Farine de blé - 3 tasses.
Sucre vanillé - au goût.

Cuisson:

Mélanger l'œuf avec le sucre et la vanille, puis saler.
Dans le mélange obtenu, mélangez les produits laitiers fermentés et le beurre. À la fin, ajoutez du soda.
Mélanger la pâte presque finie en une masse homogène. Farine tamisée, en mélangeant lentement, verser dans la masse d'œufs obtenue.
Assurez-vous de couvrir la pâte et laissez-la lever dans un endroit sombre et chaud.
Après 20 minutes, divisez en deux parties égales, étalez en forme de rectangles. Coupez les feuilles obtenues en petits rectangles. Faire une incision au milieu de chaque produit et tourner une moitié à travers le trou dans le sens opposé.
Dans une poêle chaude, faites frire les brindilles obtenues des deux côtés. Avant de servir, il est préférable de saupoudrer la pâte de sucre en poudre.

beignets

Ingrédients:

Farine de blé - 800 grammes.
Kéfir - 1 litre.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 cuillère à café
Soda - 1 cuillère à café

Cuisson:

Versez le kéfir dans un grand bol, ajoutez le sucre, le sel et le soda. Bien pétrir la masse obtenue et ajouter progressivement la farine préalablement tamisée.
Si la pâte colle un peu à vos mains, saupoudrez-la légèrement de farine, mais ne faites pas de zèle, sinon elle deviendra comme du caoutchouc.
Nous divisons la pâte en boules à peu près égales et roulons, mais pas trop. L'épaisseur doit être d'environ trois à quatre millimètres.
Nous étalons les beignets obtenus sur une poêle préchauffée et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir chaud avec du miel, de la confiture et du lait chaud !

Que faire cuire du kéfir aigre

Crêpes

Ingrédients:

Kéfir - 1 litre.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 cuillère à café
Soda - une pincée.
Huile végétale - 3 c. l.
Farine - 5 verres.
Oeufs de poule - 4 pcs.

Cuisson:

Mélanger tous les ingrédients, à l'exception de l'huile, jusqu'à consistance lisse, puis seulement l'ajouter. La pâte doit être légèrement plus épaisse que pour les pancakes.

Biscuit

Ingrédients:

Oeuf -- 1 pc.
Kéfir - 7 cuillères à soupe. l.
Sucre - 0,5 tasse.
Farine de blé - 1 tasse.
Soda - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

Mélanger les ingrédients énumérés dans un bol profond. À partir de la quantité de produits présentée, trois gâteaux de taille moyenne sont obtenus. Pour la garniture, vous pouvez utiliser de la confiture, de la confiture, du lait concentré bouilli ou n'importe quelle crème.

Délicieuses pâtisseries au kéfir dans une casserole

Les produits à base d'acide lactique sont des aliments totalement indépendants. Cependant, la crème sure, la crème, le fromage cottage, le yaourt, le kéfir sont un excellent ajout aux plats, ainsi qu'un ingrédient important dans les pâtisseries et les desserts. La cuisson au kéfir est particulièrement populaire. Crêpes, crêpes, muffins, tartes, muffins, crêpes, gâteaux au miel, tortillas, charlottes, produits à base de levure, gâteaux - les amateurs de délicieuses pâtisseries au kéfir peuvent continuer cette liste. Les chefs expérimentés utilisent parfois du kéfir ou du yogourt au lieu de la crème sure, réduisant ainsi la teneur en calories des bonbons faits maison.

Mais quoi qu'on dise des limites des bonbons à la farine, ils restent un plat incontournable, apprécié des adultes comme des enfants. Chaque hôtesse a certainement ses propres recettes pour une cuisson simple au kéfir. De tels plats sont préparés à la hâte et conviennent aux repas de tous les jours, et certaines pâtisseries préparées à base de produits à base de lait aigre peuvent satisfaire les goûts des gourmets sophistiqués et décorer n'importe quelle table de fête.

Les pâtisseries sucrées au kéfir faites maison sont le régal préféré des enfants. En grandissant, beaucoup de gens se souviennent du goût et de l'arôme des tartes de grand-mère rouge et des gâteaux d'anniversaire de mère pour le reste de leur vie. Et à peine le gâteau le plus cher et richement décoré du supermarché peut être comparé aux gâteaux faits maison, lorsque les arômes de la cuisine sont un avant-goût des vacances en famille.
Le kéfir de toute teneur en matières grasses convient à la cuisson. Lors du test, certaines propriétés utiles du produit laitier fermenté sont perdues, mais le résultat est une masse légère, semblable à un biscuit. Il s'agit d'une base universelle pour les tartes avec n'importe quelle garniture.

Pour cuire ou faire frire quelque chose de délicieux sur du kéfir, vous n'avez pas besoin d'ingrédients trop chers ou exotiques. Le produit laitier fermenté se marie bien avec la farine, les œufs, le sucre, le cacao, ainsi que les pommes, les graines de pavot, le miel, les raisins secs, les baies de saison, le fromage cottage, le fromage, les légumes, les champignons et autres produits improvisés. Les principaux composants sont combinés dans diverses proportions et combinaisons.

Notre section contient des images illustratives de pâtisseries traditionnelles et originales sur kéfir. Les recettes avec photos donnent une image complète du processus de cuisson et du type de ces plats délicieux, que même une hôtesse novice peut gérer.

Dans la rubrique, vous trouverez certainement des recettes qui renverseront l'opinion dominante selon laquelle la pâtisserie n'est pas un aliment très sain. En fait, les plats à base de pommes, de baies, de fruits secs et de légumes enrichissent le corps de diverses substances vitales. Ils sont servis pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, emportés sur la route, et également utilisés comme collation. Sur le kéfir, vous pouvez également faire cuire des biscuits diététiques, par exemple des flocons d'avoine.

En utilisant notre kéfir, vous apprendrez à cuisiner ou à améliorer vos compétences existantes, découvrirez les subtilités et les petits secrets de la cuisine de cette catégorie de plats. Par exemple, le fait que la margarine ou le beurre ajouté à la pâte de kéfir assèche et enrichit le goût de la tarte finie.

Nous espérons qu'avec notre rubrique, chaque femme élargira la gamme du menu familial, ravira les parents et les invités avec de nouveaux plats - copieux, parfumés et très savoureux.

Pâte à tarte sans levain

Ingrédients:

kéfir - 500 ml
oeuf - 1 pc.
farine de blé - 800 g
huile de tournesol - 3,5 c. l.
beurre - 40 g
sucre - 2 c. l.

Vous aurez également besoin d'une cuillère à café de sel et de soda.

Casser un œuf dans un bol, ajouter le kéfir, le sucre et le soda. Pour préparer des tartes sucrées ou des petits pains, le volume de sucre doit être augmenté à un demi-verre. Verser l'huile végétale. Laissez le mélange quelques minutes.

Pendant ce temps, tamisez la farine dans un autre bol - environ les deux tiers du volume indiqué. Beurre (ramolli, mais pas fondu) coupé en morceaux, bien frotter avec de la farine.

Versez la masse de kéfir dans la farine avec du beurre et pétrissez rapidement la pâte molle. Pendant le pétrissage, ajouter plus de farine jusqu'à ce que la pâte devienne non collante. Une fois la consistance désirée atteinte, arrêtez de pétrir.

La pâte est prête à l'emploi immédiatement, mais vous pouvez la laisser sous une serviette pendant une demi-heure.

Divisez la pâte en gâteaux (taille - combien la main prendra), étalez chacun. Étalez la garniture, moulez la tarte. Cuire à la poêle ou au four à 200 degrés.

Comme garniture, des pommes de terre, du chou cuit au beurre, des œufs aux oignons verts, du fromage cottage et d'autres garnitures au goût de l'hôtesse conviennent. Cette recette simple est également idéale pour les grandes tartes et les pizzas sans levure.

Pâte à levure rapide sur kéfir

Ingrédients:

kéfir - 500 ml
oeufs - 2 pièces
farine de blé - 800 g
sucre - 0,5 tasse
levure fraîche - 100 g
huile de tournesol - 0,5 tasse

Dissoudre la levure et environ une demi-cuillère à café de sucre dans le kéfir à température ambiante. Ajoutez ensuite les œufs, une cuillère à café de sel et le reste du sucre, mélangez. Versez l'huile.

Ajouter la farine tamisée sans cesser de remuer. Il faut suffisamment de farine pour que la pâte au final reste un peu collante. Laissez reposer une demi-heure - et vous pourrez faire des tartes ou des petits pains.

Comme dans la recette précédente, une variété de garnitures convient à un tel test. Pour les produits sucrés, il est recommandé d'augmenter la part de sucre, et d'utiliser également un peu de vanilline.

Pâté en gelée au porc et pommes de terre

Ingrédients de la pâte :

kéfir - 150 ml
oeuf - 2 pièces
farine de blé - deux tiers d'un verre
huile de tournesol - 2 c. l.
levure chimique - 0,5 cuillère à café

Encore besoin de sel et de soda, une pincée chacun.

Pour remplissage:

porc (maigre) - 300 g
pommes de terre - 150 g
oignon - 1 oignon moyen
carottes - 1 pc (petit)
épinards - 50 g
sel, poivre - au goût

Casser les œufs, mélanger avec le kéfir, saler. Ajouter la levure chimique et une petite pincée de bicarbonate de soude à la farine. Verser dans le mélange de kéfir et mélanger.

Verser l'huile de tournesol, remuer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La consistance de la pâte est comme pour les crêpes.

Procédez à la farce. Faites bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, laissez refroidir. Couper la viande en fines tranches. Couper l'oignon en cubes, les carottes en fines rondelles.

Prenez une poêle profonde, adaptée à la fois à la friture et à la cuisson au four. Ce sera le moule à gâteau.

Mettez la casserole sur la cuisinière, versez de l'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter la viande, les carottes. Les amateurs d'épices ajoutent également des piments hachés.

Mélangez le tout et faites revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter les épinards hachés et après une minute et demie éteindre le feu.

Verser la moitié de la pâte dans la poêle sur la viande et les légumes. Coupez les pommes de terre refroidies en cercles et posez la couche suivante. Recouvrez avec l'autre moitié de la pâte.

Le four doit être chauffé à 180 degrés. Mettez le gâteau, enfournez pour 25 minutes. Le plat fini doit être doré. Retirer du four, laisser refroidir légèrement sous une serviette - et vous pouvez servir.

Mannik sur le kéfir

Ingrédients:

kéfir - 1 tasse
semoule - 1 verre avec une lame
farine - 0,5 tasse
oeufs - 1-2 pcs.
sucre - 1 tasse
beurre - 50 g

De plus, 0,5 cuillère à café doit être ajoutée. soda, une pincée de sel. Vanilline, si désiré.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Mélangez le kéfir avec les œufs, le sucre et le sel. Verser délicatement la semoule en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Versez l'huile. Laisser reposer 20-30 minutes pour que la semoule gonfle.

Mélanger la farine avec le soda, ainsi que la vanille (si utilisée). Verser dans la pâte et mélanger. Verser dans un moule beurré d'une fine couche de beurre. Il est conseillé d'utiliser du papier sulfurisé.

Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Le gâteau fini sera recouvert d'une croûte dorée foncée.

Mannik sur kéfir peut être préparé sans œufs du tout. De plus, il existe une option de remplissage. Pour ce faire, coupez trois ou quatre pommes et posez-les sur le fond du moule avant la cuisson, et versez la pâte dessus.

Servir le mannik refroidi avec de la confiture, de la confiture. Cependant, sans eux, ce sera aussi délicieux.

Biscuits moelleux au kéfir

Ingrédients:

kéfir - 240 ml
farine - 2-2,5 tasses
oeuf - 2 pièces
sucre - 1 tasse
beurre - 100-110 g
levure chimique - 1 cuillère à café

Mélangez le sucre avec le kéfir, ajoutez les œufs, versez le beurre fondu. Mélangez le tout et salez légèrement.

Mélanger la levure chimique avec la farine et ajouter le tout au liquide. Mélanger. Vous devez obtenir une pâte molle.

Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser légèrement le moule. Répartir la pâte en îlots séparés. Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 25 minutes.

Cookies "Simplement et rapidement"

Ingrédients:

kéfir - 1 verre
farine - 1 tasse
sucre - 2 - 3 c. l.
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
soda - 1 pincée

Mélanger le kéfir avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier se dissolve. Verser l'huile, mélanger. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger à nouveau.

Chauffez le four à 180 degrés. Tapisser le fond de la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, mettre la pâte dessus, l'étaler uniformément.

Cuire au four pendant une demi-heure. Retirez la feuille de pâte feuilletée et coupez-la aussitôt en carrés. De délicieuses pâtisseries rapides sont prêtes.

petit gâteau express

Ingrédients:

kéfir - 1 verre
margarine ou beurre - 150 g
farine - 2 tasses
oeufs - 3 pièces
sucre - 1 tasse
citron - un demi-fruit

Pour le test, vous avez encore besoin d'une pincée de soda.

Pour la garniture, préparez 100 g de raisins secs. Il doit être soigneusement rincé, puis trempé dans de l'eau tiède propre pendant deux heures. Encore plus savoureux s'il est trempé dans du lait ou des spiritueux (cognac, rhum, vin). Ensuite, séchez les raisins secs sur une serviette et roulez-les légèrement dans la farine.

Faire fondre la margarine, ajouter les œufs, le sucre et le kéfir. Râpez le zeste d'un demi-citron sur une râpe fine et pressez le jus de la pulpe. Mélanger ces ingrédients avec la base de pâte liquide.

Ajouter la farine avec le soda. Bien mélanger le tout, mais rapidement, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Cuire au four à 180-200 degrés pendant 30-40 minutes. Saupoudrez le gâteau maison fini de sucre en poudre. Il doit être consommé froid.

Gâteaux au chocolat sur kéfir "Nochenka"

Ingrédients de la pâte :

kéfir - 1 tasse (250 ml)
oeufs - 3 pièces
sucre - 1 tasse
farine - 2 verres incomplets (280 g)
huile végétale - 6 c. l.
sucre vanillé - 1 sachet

Pour donner à la pâte une saveur et une couleur de chocolat, deux cuillères à soupe de poudre de cacao et une cuillère à soupe de café instantané sont nécessaires. Et pour rendre la pâte moelleuse, utilisez une cuillère à café de soda et une demi-cuillère à café de levure chimique. Pour la couche, vous avez besoin de toute confiture aigre.

Ingrédients du glaçage :

cacao en poudre - 2 c. l. avec un toboggan
sucre - 2 c. l.
lait ou eau - 3 c. l.
beurre - 20-30 g
cognac - 2 c. l.

Dissoudre le café dans le kéfir. A part, mélanger la farine avec le sucre, le cacao et le sucre vanillé.

Battez les œufs fermement avec une pincée de sel, versez l'huile végétale, le kéfir. Bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Le fond de la plaque de cuisson doit être recouvert de papier sulfurisé. Versez la pâte et enfournez pour une demi-heure ou un peu plus. Le four doit être chauffé à 180 degrés.

Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le, retournez-le sur la table, retirez le papier. Tartiner de confiture jusqu'à ce que le gâteau ait refroidi. Divisez ensuite en deux et reliez les moitiés avec des surfaces de "confiture" les unes aux autres.

Pour le glaçage, ajouter le sucre et le cacao au lait, mélanger. Mettez le mélange à feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après cela, retirez du feu, mettez le beurre et versez le cognac (mais vous pouvez vous passer de ce dernier). Mélanger.

Couvrir le gâteau de glaçage. Lorsqu'il est chaud, coupez-le en morceaux égaux. Conservez les gâteaux refroidis pendant plusieurs heures au réfrigérateur - et vous pouvez servir.

Crêpes au fromage cottage

Ingrédients:

kéfir - 500 ml
farine - 1 tasse
oeuf - 1 pc.
fromage blanc - 210 g
crème sure - 3 c. l.
huile végétale - 2 c. l.

Vous avez également besoin de sel et de soda.

Chauffer le kéfir dans un bain-marie pour devenir légèrement plus chaud que la température ambiante. Versez un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude. Ajouter l'œuf, la farine et le sel (si désiré, également quelques cuillères à soupe de sucre). Bien mélanger avec un fouet. Verser l'huile végétale et mélanger à nouveau.

Graissez une poêle avec une fine couche d'huile, faites-la chauffer. Cuire des crêpes fines.

Mélanger le fromage cottage avec le sucre et la crème sure, écraser soigneusement. Vous pouvez également ajouter des raisins secs si vous le souhaitez.

Étalez la masse obtenue dans les crêpes, une cuillère par morceau. Envelopper dans des "enveloppes" (comme sur la photo) ou des "tubes". Les crêpes sont prêtes.

Il existe une autre version de la recette. Ne mettez pas de crème sure dans la garniture, mais un œuf cru. Pliez les crêpes pliées sur une plaque à pâtisserie, enduisez-les de crème sure et faites cuire au four (180-200 degrés) pendant 20 minutes.

Tarte au fromage et saucisse dans une mijoteuse

Tarte au fromage et saucisse

Ingrédients:

kéfir - 1 tasse (250 ml)
farine - 1 tasse
oeufs - 2 pièces
fromage à pâte dure - 250 g
saucisse bouillie - 200 g
levure chimique - 1 cuillère à café

Vous devez également préparer un bouquet d'herbes fraîches: persil, aneth, épinards.

Mélanger les œufs, le kéfir, la farine et la levure chimique, remuer avec un fouet. Vous devez obtenir une pâte visqueuse et pas trop liquide.

Râper le fromage sur une râpe grossière, couper la saucisse en cubes, hacher les verts. Verser la garniture dans la pâte et mélanger.

Verser la pâte dans un bol multicuiseur légèrement huilé. Cuire au four pendant une heure.

Le matin qui nous accueille avec l'arôme des crêpes semble sympathique même le lundi. Et l'expression "invités à la porte" provoque plus de joie que d'excitation s'il y a du kéfir dans le réfrigérateur pour cuire la charlotte. Le kéfir est un produit qui nous donne tellement de plats différents ! Et ils sont tous unis par le goût de l'enfance, ensoleillé, chaleureux et insouciant.
Je diviserai conditionnellement ces plats en ceux qui peuvent être cuits dans une casserole et ceux qui sont cuits au four. Conditionnellement, car beaucoup d'entre eux peuvent être cuits et frits.

Que faire cuire du kéfir dans une casserole?

Traditionnellement, les plats russes sont préparés avec du yaourt, américain - avec du lait. Le kéfir décore également les plats, leur donnant splendeur et légèreté.

Crêpes au kéfir

Sucré et salé, avec ou sans garniture. Tant de recettes de crêpes! Je vais donner une recette de base qui peut être facilement complétée avec n'importe quel ingrédient.

Produits requis :

Farine - 200 g;
Sucre - 60 g;
Kéfir - 220 ml;
Oeuf - 1 pc.;
Soda - 0,5 c.

Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir:

Mélange kéfir, œuf et sucre. Vous pouvez battre séparément le sucre avec l'œuf dans la mousse, mais cela n'a pas d'importance. D'après mon expérience, je dirai que ce n'est pas ce qui rend les pancakes moelleux.
Ajouter l'huile. J'ai remarqué qu'une cuillerée d'huile permet à la pâte à l'intérieur de bien frire et uniformément.
Mélanger une partie de la farine avec du soda. Ajouter cette partie au mélange par portions, en mélangeant bien à chaque fois.
Le reste de la farine est également ajouté en petites portions. Nous devons atteindre la densité de la crème sure.
Voici une petite nuance. Si la pâte est moins épaisse, les pancakes cuiront et lèveront. Ils seront très tendres, mais ils n'absorberont que plus de gras qu'avec une pâte épaisse. Ici, il vaut mieux se concentrer sur son goût.
L'huile dans la poêle doit être suffisamment chaude. Sa préparation est testée avec de la farine. Si le beurre commence à mousser lorsque la farine y pénètre, vous pouvez le faire frire.
Frire chaque face sous un couvercle fermé.

Vous pouvez ajouter des pommes, des raisins secs, des bananes et d'autres fruits. Si vous ne mettez pas de sucre dans la pâte, vous pouvez ajouter de la viande, des légumes et des herbes.

Si vous aimez les pancakes aux légumes, notez