Les meilleures recettes de spin. Préparatifs pour l'hiver: recettes avec photos. Tomates salées, concombres et courgettes

La mise en conserve domestique a depuis longtemps cessé d'être une relique du passé soviétique et les hôtesses modernes essaient de cuisiner de délicieuses préparations pour leurs familles à partir de légumes et de fruits de saison, sans conservateurs ni autres produits chimiques inhérents aux conserves achetées en magasin.

Et bien sûr, je ne fais pas exception. Depuis plusieurs années maintenant, je collectionne des recettes en or pour les préparations hivernales sur le site Home Restaurant. Recettes du carnet de ma mère, recettes maison comme celles de grand-mère, salades pour l'hiver, recettes de conserves et confitures, cornichons, adjika... ce sont loin de toutes les préparations maison qui sont présentées sur le site Home Restaurant.

Sous la rubrique "Préparations pour l'hiver", vous trouverez les plus délicieuses recettes de préparations hivernales éprouvées par le temps et plus d'une génération de ménagères, ainsi que des préparations maison pour l'hiver selon des recettes modernes adaptées. Les recettes dorées pour les préparations hivernales du site Web Home Restaurant sont des proportions vérifiées au gramme près, des recettes éprouvées, une description détaillée du processus de mise en conserve avec des photos de haute qualité et, bien sûr, un résultat prévisible sous forme d'appétissants et de savoureux bocaux avec des rebondissements.

Pour votre commodité, toutes les recettes dorées de délicieuses préparations pour l'hiver sont accompagnées de photos étape par étape. Après tout, il faut avouer qu'il est très pratique de conserver en regardant des recettes avec des photos étape par étape dans votre cuisine depuis votre téléphone ou votre tablette. Si vous avez aimé les recettes de préparations d'hiver du site Home Restaurant, n'oubliez pas de les partager avec vos amis sur les réseaux sociaux, et aussi d'ajouter des reportages photos, d'écrire vos commentaires et avis sur les recettes de conservation du site !

Je ne me tromperai peut-être pas si je dis que la recette d'aujourd'hui sera nouvelle et intéressante pour vous. En tout cas, pour moi ce fut une découverte : compote de groseilles additionnée d'estragon. J'ai préparé des compotes à la menthe, mais à l'estragon avant ça...

Mes chers lecteurs, aujourd'hui je veux vous présenter une merveilleuse préparation sucrée pour l'hiver. Cette recette de confiture de fraises aux cerises m'a été conseillée par ma belle-mère : elle l'a essayée chez une amie et a été complètement ravie de l'association des fraises sucrées...

J'aime beaucoup la confiture assortie : il me semble que c'est beaucoup plus intéressant que la confiture faite d'un seul composant. En même temps, il n'y a pas de règles sur les ingrédients qui peuvent être ajoutés : vous êtes libre de le faire à votre goût, en tenant compte de ce que vous aimez et de quoi...

En automne, lorsque les tomates manquent de chaleur et de soleil, elles n'ont pas le temps de mûrir jusqu'au bout et restent vertes sur les buissons. Mais, néanmoins, à partir de ces tomates vertes, vous pouvez également cuisiner des plats délicieux et intéressants. Surtout souvent en conserve...

Si vous pensez que la confiture de fraises n'est toujours que de la confiture de fraises et rien d'autre, vous vous trompez ! Cuisinez-le avec du basilic et des feuilles de menthe, ajoutez du jus et du zeste de citron, et vous obtiendrez une confiture de fraises absolument incroyable, ...

Salutations, chers amis! La saison de conservation a commencé avec succès et il est temps de récolter les cerises douces. Cette baie est très capricieuse dans divers capsulages, donc je sélectionne toujours très soigneusement les recettes de blancs et je les compose moi-même. Il est très important de ne pas "en faire trop"...

Au début de l'été, lorsque les fraises battent leur plein, je ferme toujours la compote de fraises pour l'hiver - tous les membres de ma famille (et, en fait, la plupart des invités) aiment beaucoup cette boisson. Mais même une bonne recette éprouvée devient ennuyeuse si vous ne l'utilisez qu'en permanence. Poète...

La confiture de fraises pour l'hiver est l'une des préparations les plus populaires: après tout, une telle conservation pendant la saison froide est très appréciée des adultes et des enfants. Il existe de nombreuses recettes de confiture de fraises: quelqu'un ne reconnaît que la confiture de cinq minutes, quelqu'un aime ...

L'aivar est une sauce à base de poivrons grillés et d'aubergines, avec l'ajout d'ail, de piments forts et d'épices. Il peut être préparé comme ça, ou il peut être mis en conserve. C'est à propos de la préparation de cette sauce, et je veux vous le dire aujourd'hui. Généralement l'hiver...

Aujourd'hui, les préparations pour l'hiver permettent non seulement de faire le plein de légumes et de fruits d'été ou d'automne, mais aussi de diversifier votre menu quotidien et festif avec des en-cas salés, des salades juteuses, des jus vitaminés, des compotes sucrées et de délicieuses confitures.

Les recettes de préparations pour l'hiver ont été soigneusement pensées par nos grands-mères, qui ont vérifié avec précision les proportions d'ingrédients et expérimenté des méthodes de traitement thermique. Aujourd'hui, les préparations en bocaux pour l'hiver ne sont pas moins, sinon plus, populaires qu'il y a quelques décennies. Malgré l'émergence d'autres moyens de s'approvisionner en baies, fruits et légumes pour l'hiver, ainsi que l'apparition de toutes sortes de conservations dans les rayons des magasins, les préparations maison pour l'hiver seront toujours demandées par les ménagères.

Après tout, de délicieuses préparations pour l'hiver ne sont obtenues qu'à la maison, tandis que les concombres en conserve industriellement se révèlent le plus souvent excessivement acides, les champignons sont sucrés, les tomates sont salées, la confiture est sucrée et la compote «plais» avec un arôme chimique. Par conséquent, absolument toutes les préparations pour l'hiver: compotes, salades, confitures, conserves, légumes marinés ou salés ou champignons - il vaut mieux le faire à la maison. Si vous débutez en cuisine et que vous n'avez jamais préparé de conserves, nous vous aiderons à apprendre à le faire au plus haut niveau !

Sur les pages de notre site, vous trouverez certainement des recettes photo pour les préparations hivernales qui satisferont toutes les demandes et préférences gastronomiques. Nos préparations pour l'hiver à base de légumes, de baies et de fruits vous séduiront par leur variété, leur facilité de préparation et la disponibilité des recettes.

Les préparations de tomates et de concombres pour l'hiver, considérées officieusement comme des «classiques du genre», peuvent être servies en toute sécurité sur une table de fête ou de tous les jours lorsque votre famille demande quelque chose de savoureux.

Aussi, après avoir lu nos recettes, vous pourrez réaliser de délicieuses préparations pour l'hiver à partir de courgettes : caviar, salades, en-cas et même de la confiture. Et les préparations de groseilles pour l'hiver ne laisseront pas indifférents les gourmands.

Et pour les hôtesses qui évitent les ennuis inutiles lors du roulement des canettes, les blancs pour l'hiver sans stérilisation, qui se distinguent par un goût délicat et une préparation rapide, sont tout simplement idéaux.

Les meilleures préparations pour l'hiver de nos chefs expérimentés vous aideront à conquérir votre famille avec une délicieuse conservation !

06.02.2020

Une simple sauce aux poivrons et tomates pour l'hiver

Ingrédients: tomate, poivron, poivron, oignon, ail, sucre, sel, vinaigre, huile végétale, poivre noir

Si vous avez besoin d'une recette de sauce au poivron et à la tomate pour l'hiver, nous serons heureux de partager une excellente option avec vous. C'est assez simple, mais la sauce est savoureuse et parfumée.

Ingrédients:
- 1 kg de tomates mûres;
- 150 g de poivron;
- 2 poivrons chauds;
- 100 g d'oignon;
- 5-6 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 1 cuillère à soupe incomplète de sel;
- 25 ml de vinaigre 95 ;
- 1,5 cuillères à soupe huile végétale;
- poivre noir moulu;
- Herbes provençales.

22.11.2019

Confiture épaisse de groseilles simples pour l'hiver "Cinq minutes"

Ingrédients: cassis, sucre

La confiture de groseille est presque toujours épaisse, même si c'est "Five Minute". et c'est aussi une conservation très savoureuse, qui vous plaira certainement.

Ingrédients:
- 250 g de groseille rouge;
- 250 g de sucre.

24.10.2019

La confiture de kaki la plus délicieuse

Ingrédients: kaki, citron, sucre, eau, cannelle, anis étoilé

La confiture de kaki s'avère très savoureuse et intéressante, nous vous conseillons donc de la fermer pour l'hiver. C'est très facile à faire, surtout si vous avez notre recette sous les yeux.

Ingrédients:
- 500 g de kaki ;
- 1 citron;
- 250 g de sucre ;
- 30 ml d'eau ;
- 1 bâton de cannelle ;
- 2 pièces d'anis étoilé.

22.10.2019

Délicieux cèpes marinés sans stérilisation

Ingrédients: champignon, sel, sucre, vinaigre, laurier, poivre coloré, quatre-épices, eau

Ingrédients:
- 1,5 kg d'huile ;
- 10 g de sel pour la saumure ;
- 20 g de sel pour la cuisson des champignons ;
- 10 g de sucre ;
- 150 g de vinaigre de cidre de pomme ;
- 3 feuilles de laurier ;
- 1 cuillère à café poivre coloré;
- 4 petits pois de piment de la Jamaïque;
- eau de source.

18.10.2019

Salade "Conte d'hiver" de concombres pour l'hiver

Ingrédients: tomate, poivron, ail, concombre, sel, sucre, vinaigre, huile végétale

Une délicieuse salade pour l'hiver avec le beau nom "Winter's Tale", préparée selon cette recette, deviendra l'une de vos préférées : pendant la saison froide, vous apprécierez sûrement à la fois son goût et son apparence appétissante.

Ingrédients:
- 1 kg de tomates;
- 2 poivrons doux;
- 4-5 gousses d'ail;
- 1 kg de concombres;
- 0,5 cuillère à soupe sel;
- 80 g de sucre ;
- 2 cuillères à soupe vinaigre 9%;
- 70 ml d'huile végétale.

18.10.2019

Salade "Pyaterochka" pour l'hiver aux aubergines

Ingrédients: aubergine, tomate, oignon, poivron, sucre, sel, huile végétale, vinaigre

Une excellente préparation pour l'hiver sera la salade Pyaterochka. Il contient beaucoup de cires, dont l'aubergine, c'est pourquoi il s'avère savoureux et appétissant.

Ingrédients:
- 5 aubergines;
- 5 tomates;
- 5 ampoules ;
- 5 morceaux de poivron doux;
- 4 cuillères à soupe Sahara;
- 1 t.l. sel;
- 150 g d'huile végétale ;
- 2 cuillères à soupe vinaigre de table 9%.

13.10.2019

Salade de betteraves aux poivrons et oignons pour l'hiver

Ingrédients: betteraves, oignons, poivrons, eau, sucre, sel, huile végétale, vinaigre

Ingrédients:
- 0,5 kg de betteraves ;
- 300 g d'oignon;
- 300 g de poivron;
- 50 g d'eau ;
- 25 g de sucre ;
- 15 g de sel ;
- 50 g d'huile végétale ;
- 30 g de vinaigre 9%.

11.09.2019

Confiture de mûres au citron et à l'orange

Ingrédients: sorbier, orange, citron, sucre

Ingrédients:
- 650 g d'aronia;
- 250 g d'orange ;
- 85 g de citron ;
- 1 kg de sucre.

06.09.2019

Confiture d'aronia noir aux pommes et citron

Ingrédients: pomme, rowan, citron, sucre, eau

Ingrédients:
- 1 kg de pommes;
- 600 g d'aronia;
- 1 citron;
- 1,5 kg de sucre ;
- 80 ml d'eau.

02.09.2019

Sauce au prunellier pour l'hiver

Ingrédients: prunellier, coriandre, persil, ombelle d'aneth, piment, ail, menthe, sel, sucre, coriandre, eau

Vous pouvez faire une excellente sauce dès le tour et la refermer pour l'hiver. Ensuite, toute l'année, vous aurez un délicieux ajout à la viande sur la table.
Ingrédients:
- 500 g de prunelles ;
- 1 botte de coriandre;
- 1 botte de persil;
- 1 parapluie à l'aneth ;
- 1 piment fort;
- 2 gousses d'ail;
- 3-4 brins de menthe;
- 1 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 1\3 cuillère à café coriandre moulue;
- 50 ml d'eau.

23.08.2019

Confiture de pomme paradis transparente avec des queues de cheval

Ingrédients: pomme, sucre, eau

La confiture de pommes la plus délicieuse est faite à partir de pommes paradisiaques, dans un sirop clair. Comment le cuisiner correctement, notre classe de maître détaillée vous le dira.

Ingrédients:
- 500 g de pommes paradisiaques ;
- 500 g de sucre ;
- 125 ml.

22.08.2019

Tomates à l'aspirine, remplies d'eau froide dans un bocal de 3 litres

Ingrédients: tomate, eau, vinaigre, sel, sucre, aspirine, aneth, feuille de cassis, oignon, ail

Tomates simplement préparées et parfaitement conservées pour l'hiver, fermées avec de l'aspirine. Ils se remplissent même d'eau froide, vous imaginez ? C'est comme ça que cette recette est facile.
Ingrédients:
- tomates;
- 4-5 cuillères à soupe eau;
- 50 g de vinaigre 9% ;
- 2 cuillères à soupe sel;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 3 parapluies aneth;
- 3 feuilles de cassis ;
- 1 oignon;
- 3 gousses d'ail.

17.08.2019

Comment saler les cèpes pour l'hiver dans des bocaux

Ingrédients: champignon, eau, sel, sucre, basilic, laurier, grains de poivre, poivre de cayenne, ail, vinaigre

Les cèpes sont non seulement séchés, mais également salés pour l'hiver dans des bocaux. Il s'avère que c'est une merveilleuse collation - copieuse, savoureuse et maigre, ce qui est important pour ceux qui jeûnent.
Ingrédients:
- 400 g de champignons blancs ;
- 600 ml d'eau ;
- 1,5 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 1 cuillère à café basilic séché;
- 1-2 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à café poivres;
- 0,3 cuillère à café poivre de Cayenne;
- 1 gousse d'ail;
- 1,5 cuillères à soupe vinaigre.

15.08.2019

Ingrédients: tomate, ail, poivre, persil, laurier, sel, sucre, vinaigre, cumin, fenouil, aneth

Les tomates vertes sont parfaitement fermées pour l'hiver - une telle préparation sera certainement très populaire pendant la saison froide. Nous voulons vous présenter une recette très réussie de tomates vertes marinées.
Ingrédients:
- 800 g de tomates vertes ;
- 3 gousses d'ail;
- 0,5 cuillère à café poivre noir;
- 1 racine de persil ;
- 2 feuilles de laurier ;
- 15 g de sel ;
- 25 g de sucre ;
- 30 ml de vinaigre ;
- cumin;
- fenouil;
- aneth.

15.08.2019

Cèpes marinés

Ingrédients: bolet, eau, sel, sucre, citron, vinaigre, laurier, persil, basilic

Les amateurs de champignons vont adorer cette recette de cèpes marinés pour l'hiver. Ils sont faciles à préparer, mais ils s'avèrent savoureux et parfumés.
Ingrédients:
- 600 g de cèpes ;
- 1,3 litre d'eau ;
- 1 cuillère à soupe sel;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 2-3 tasses de citron ;
- 3 cuillères à soupe vinaigre;
- 2 feuilles de laurier ;
- 0,5 botte de persil ;
- 1 branche de basilic violet.

Une fois, j'ai pensé que les blancs n'étaient pas les miens. Mais quand j'ai essayé de faire de mes propres mains des préparations maison pour l'hiver, j'ai été étonné de voir à quel point c'était délicieux. Je ne sais pas si mon évaluation est objective, mais pour une raison quelconque, il me semble que mes tomates marinées et mes concombres marinés sont les plus délicieux. Il doit y avoir de la magie à l'œuvre ici. Ce que, soit dit en passant, je dois à ce site. Avec l'avènement de la rubrique "Préparations maison pour l'hiver", j'ai réussi à dépasser mes préjugés vis-à-vis des préparations. On se souvient bien des images d'enfance d'un bain complet de concombres, des rangées de bocaux qui, pour une raison quelconque, ont été bouillis vides dans d'énormes pots, après quoi il était absolument impossible de les approcher à distance d'un coup de canon. Toutes ces réalités de préparations maison : bassines au sirop gargouillant, figure de mère fatiguée, penchée sur un panier de beurre géant. En général, quand j'ai grandi, j'ai décidé par moi-même: "Non, pas de blancs!"

Mais tout coule et tout change, et maintenant, en commençant par le chou instantané, j'ai, imperceptiblement pour moi, atteint la confiture et la marmelade. Je fais aussi de la confiture maintenant. Et je suis heureuse de partager avec vous les recettes de ma mère pour les préparations maison pour l'hiver. Tout chez elle est délicieux et merveilleux. Alors profitez du processus et des goûters lors des longues soirées d'hiver.

Courgettes marinées pour l'hiver

Instructions étape par étape pour la récolte des courgettes pour l'hiver. La marinade est délicieuse ! Recette avec stérilisation - les pots sont garantis pour tenir tout l'hiver.

Courgettes pour l'hiver en rond

L'une des façons les plus simples de préparer les courgettes pour l'hiver est de les préparer dans la même marinade que les concombres "bulgares". Goût aigre-doux brillant, un minimum d'ingrédients. Ail ajouté pour le piquant.

Recette de lecho au poivre bulgare

Recette Lecho sans utiliser de hachoir à viande. Le nombre de produits est donné exactement pour 1 pot d'un demi-litre. Dans la composition, en plus des poivrons et des tomates, des oignons, de l'ail, du persil et du paprika doux.

Courgettes à la tomate pour l'hiver

Recette sympa et très facile. Ingrédients : courgettes, carottes, tomates, jus de tomate, vinaigre de cidre de pomme, ail et un ensemble d'assaisonnements parfumés.

Caviar de courgette pour l'hiver, la recette est simple et délicieuse

Caviar de courgettes simple et très savoureux pour l'hiver. Dans la composition, en plus des courgettes, des oignons, des carottes et du concentré de tomate. Caviar sans ajout de vinaigre.

Concombres à la tomate pour l'hiver

Les concombres tranchés sont bouillis dans une sauce de tomates fraîches, d'ail, d'huile végétale, de vinaigre, de sucre et de sel. Préparation très savoureuse pour l'hiver. Fermez au moins un pot, vous ne le regretterez pas !

concombres marinés

Si vous voulez essayer de faire mariner des concombres pour la première fois pour l'hiver, utilisez cette recette. C'est très réussi et d'une simplicité absolue, en seulement deux remplissages, ne nécessite pas de stérilisation, les concombres sont idéaux.

Concombres marinés sucrés croustillants

Une façon inhabituelle de récolter des concombres marinés pour l'hiver est que le vinaigre n'est pas ajouté aux bocaux, les concombres y sont trempés avant la mise en conserve. Cela donne un résultat étonnant - des concombres croustillants et lisses.

Concombres aux groseilles rouges pour l'hiver

Je ne sais pas qui a eu l'idée de mariner des concombres avec des groseilles, très probablement issu de la tradition d'utiliser une feuille de groseille pour la mise en conserve. Si une feuille est possible, alors pourquoi ne pas essayer d'ajouter des baies ? Le résultat de l'expérience s'est avéré plus que réussi, ce n'est pas pour rien que la recette gagne en popularité de saison en saison.

Recette de tomates dans leur jus depuis des lustres

Un chef-d'œuvre de simplicité pour cuisiner des tomates dans son jus sans vinaigre. Les tomates conservent leur saveur naturelle et se tiennent bien à température ambiante.

Adjika au raifort et ail de tomates pour l'hiver sans cuisson

Cet adjika se prépare sans cuisson. Tomates, ail, piments doux et piquants défilent dans un hachoir à viande, mélangés avec des épices, du sel, du sucre. Deux possibilités de conservation sont autorisées : au réfrigérateur, si on ajoute du vinaigre à l'adjika, et au congélateur, si l'adjika est sans vinaigre.

Confiture d'abricots dénoyautés "Cinq minutes"

Un vrai "cinq minutes" d'abricot. Les fruits sont bouillis dans du jus, qui est libéré pendant plusieurs heures, alors qu'ils sont recouverts de sucre, puis rapidement bouillis. Recette du coucher du soleil. Rangement dans une armoire de cuisine ordinaire.

Confiture de mûres

L'aronia est une baie à partir de laquelle vous pouvez faire une excellente confiture, mais seulement si vous suivez une certaine technologie. Ensuite, les baies resteront entières et juteuses et le goût acidulé ne se fera pratiquement pas sentir.

Confiture de mûres aux pommes

Délicieuse confiture - une combinaison de baies d'aronia juteuses et absolument pas acidulées avec des tranches de pomme transparentes trempées dans du jus de rubis. Si vous décidez d'ajouter de la cannelle, procurez-vous une confiture de délicatesse.

Confiture de potiron aux abricots secs

Une recette intéressante de confiture de potiron au citron et abricots secs. Ceux qui ont déjà essayé la confiture de potiron avec divers additifs - orange, citron ou cannelle, apprécieront certainement cette recette. A mon goût, il est le meilleur.

Choucroute pour l'hiver en bocaux

Quand j'étais encore à l'école, ma mère faisait fermenter du chou dans une énorme casserole, qui était placée sur un balcon vitré et y hibernait jusqu'au printemps. Certes, plus je vieillissais, plus le chou se terminait rapidement dans la casserole - il était mangé par mes nombreux amis et connaissances, que j'avais augmentés avec mon admission à l'institut. Au lieu de thé et de petits pains, j'ai accueilli les invités avec un impressionnant bol de choucroute, qui allait bien avec des boissons fortes (et les rassemblements d'étudiants étaient rarement complets sans eux). Pas étonnant que nous soyons si sveltes et sonores à l'époque.

Shchi pour l'hiver

Ceux qui ont déjà essayé la vinaigrette bortsch pour l'hiver apprécieront sûrement la recette de la soupe aux choux en bocaux. Un blanc d'un litre suffit pour préparer une grosse marmite de soupe aux choux prête à l'emploi - il suffit de mettre la nourriture en conserve dans le bouillon avec des pommes de terre cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cinq minutes - et la soupe aux choux est prête !

Langue de belle-mère d'aubergine pour l'hiver

Recette populaire. Il est peu probable qu'il y ait des garde-manger avec des préparations pour l'hiver, dans lesquels il n'y aurait pas plusieurs pots de "langue de belle-mère" épicée et épicée. Il est composé de courgettes et d'aubergines. Le goût est très différent. Et les recettes sont différentes.

Caviar de courgette selon GOST

Recette authentique du caviar de courgettes de l'époque soviétique. La recette est donnée avec une précision de 10 grammes, le goût du caviar est exactement le même que celui qui se trouvait dans les rayons des épiceries dans les années 70-80 du siècle dernier.

Haricots à la sauce tomate pour l'hiver

La recette la plus simple pour récolter des haricots dans une tomate pour l'hiver. Cela s'avère très savoureux, c'est agréable d'ouvrir un pot de tels haricots en hiver.

Lecho savoureux pour l'hiver

L'une des recettes de lecho les plus populaires, où les légumes aromatiques sont cuits dans du jus de tomate frais - poivrons, carottes, oignons, ail. Recette avec des piments forts.

Lecho de poivron et tomate pour l'hiver

Une recette simple et compréhensible de lecho pour les débutants. Explications détaillées de toutes les étapes de préparation.

Lecho pour l'hiver

Une recette de lecho classique avec l'ajout d'oignons, qui sont marinés dans la préparation et deviennent sucrés. (Secrètement, je l'aime même plus que les poivrons.)

Caviar d'aubergine pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

Ce caviar d'aubergine ravit par sa couleur festive et fascine par son arôme frais. Le secret de la préparation d'un tel caviar réside dans une manière particulière de préparer les aubergines. Ils sont cuits au four, grâce à quoi le caviar est tendre et pas du tout gras.

Salade de betteraves pour l'hiver

La salade collation originale pour l'hiver de betteraves, pommes et carottes. Il peut être servi en entrée, en accompagnement de plats de viande ou ajouté lors de la préparation d'entrées. La stérilisation n'est pas nécessaire.

Caviar d'aubergine pour l'hiver

Une recette classique de caviar d'aubergines avec des oignons, des carottes, des tomates, de l'ail, des piments doux et forts et un bouquet d'épices aromatiques. Très bon et se conserve bien. Je recommande d'essayer cette recette. Vous l'aimerez sûrement.

Comment congeler les poivrons pour l'hiver pour la farce

Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour la farce - toutes les subtilités et nuances avec des photos étape par étape.

Tomates dans leur jus pour l'hiver

Une recette simple pour préparer l'hiver à partir de tomates dans leur propre jus. Aucun hachoir à viande ou mélangeur n'est nécessaire - les tomates hachées donnent du jus pendant le processus de stérilisation.

Lecho de poivron pour l'hiver

Une recette simple de lecho sans vinaigre, ne comprend que deux types de légumes - les poivrons et les tomates, les tomates entrent dans la préparation avec la peau, une préparation maison très facile et savoureuse.

l'aubergine comme les champignons

C'est une recette pour ceux qui aiment les astuces culinaires, mais qui commencent tout juste à faire leurs premiers pas dans ce domaine. Une façon simple de déguiser des aubergines en champignons vous plaira sûrement. Préparez une escouade de petits bocaux pour l'hiver pour les mettre en apéritif sur la table de fête, puis voyez si quelqu'un devine qu'à la place des champignons il mange des légumes hyper sains qu'il n'accepterait jamais d'essayer volontairement. Oui, oui, c'est comme ça que les gens deviennent fans d'aubergines. :))

L'adjika maison le plus délicieux

Adjika est fabriqué à partir de pommes vertes aigres avec beaucoup de tomates, d'oignons et d'ail sont également ajoutés. La cannelle a été ajoutée à l'ensemble des épices traditionnelles (poivre, lavrushka). Une recette très simple.

Concombres marinés croustillants

Une façon originale de décaper les concombres, qui convient à ceux qui fabriquent immédiatement de grandes quantités de pièces en une seule fois. Les concombres sont d'abord trempés dans de l'eau froide puis immergés dans du vinaigre chaud pendant trois minutes. Le vinaigre n'est plus ajouté aux bocaux. Uniquement du sel, du sucre et des épices. Les banques sont remplies d'eau bouillante et immédiatement enroulées.

Recette de tkemali aux prunes pour l'hiver

Un panier de prunes acidulées, de l'ail, de la coriandre, du poivre, du sel, du sucre et un bouquet d'herbes suffisent pour réaliser une sauce aux prunes parfumée et extrêmement savoureuse qui vous ravira tout l'hiver.

Caviar de courgette avec mayonnaise et pâte de tomate

Cette préparation pour l'hiver se fait généralement en grandes quantités, car elle se consomme très rapidement. Le goût d'un tel caviar de courgettes est indiscernable du magasin.

Yurcha de courgettes pour l'hiver

Une nouvelle recette pour récolter des courgettes avec des légumes pour l'hiver, qui fait fureur ces dernières saisons. Salade très simple et savoureuse avec garniture tomate-vinaigre-huile. Essayez de fermer au moins quelques pots.

Oh, comme c'est agréable d'ouvrir un bocal avec "l'été" en hiver et de se souvenir de la chaleur. Délicieuse confiture, tomates et pastèques salées, caviar de courge, lecho appétissant - peuvent égayer les froides soirées d'hiver. À quel point il est savoureux et facile de préparer des préparations pour l'hiver - découvrez-le dans cet article.

Tourne pour l'hiver - ce qui peut être fait

En fait, presque tous les fruits ou légumes peuvent être salés ou marinés pour l'hiver. Il y a ici une totale liberté d'imagination. Parfois, les recettes combinent la tournure de choses apparemment incompatibles. Et au final, tout s'avère simple, savoureux et sain. Par exemple, avez-vous entendu parler de l'adjika aux prunes ? Et sa recette est très simple, même une hôtesse novice peut s'en occuper.

Pour l'adjika aux prunes il vous faut :

• prune mûre 2 kg;
• oignon 3 pièces;
• piment 1 gousse moyenne;
• poivron, gros, 5 pièces ;
• ail 4 gousses;
• vinaigre de table 3 c. l. ;
• sucre 2 c. l. ;
• sel de table 1 cuillère à café

Préparation:

1. Lavez tous les produits, triez les graines, les tiges ou les peaux.
2. Émincer le poivron, l'oignon.
3. Passer l'ail à travers une presse manuelle.
4. Tourner 2 fois dans le hachoir à viande tous les ingrédients.
5. Placer la masse dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
6. Disposer dans des bocaux stérilisés et visser un couvercle en fer-blanc.

Comment faire des twists pour l'hiver

Des banques correctement préparées sont une garantie que la conservation durera aussi longtemps que vous en aurez besoin.

La préparation des bocaux consiste en leur stérilisation. Cela tue les micro-organismes en excès, ce qui signifie que les blancs resteront de bonne qualité et apporteront toutes leurs vitamines à la table.

Tout d'abord, les berges doivent être soigneusement lavées. Cela peut être fait de la manière habituelle - avec une éponge et n'importe quel détergent. Mais certaines ménagères préfèrent laver les canettes de soda avant de les essorer. Ensuite, rincez abondamment à l'eau claire. Vous pouvez stériliser les bocaux des manières suivantes :

1. Versez de l'eau bouillante sur le bocal, puis placez-le sur une bouilloire bouillante. Vous pouvez utiliser un couvercle spécial avec un trou et une casserole ordinaire.
2. Versez de l'eau bouillante dans le bocal, versez-la et répétez la procédure. 2 fois, laissez de l'eau bouillante dans le récipient pendant quelques minutes.
3. Placer le récipient au four. Ensuite, allumez le gaz et préchauffez le four à 150 degrés. Sans éteindre le feu, maintenez les bocaux dedans pendant 20 minutes.
4. Placez les bocaux humides au micro-ondes. Allumez la puissance maximale et séchez le récipient.

Les couvercles en fer sont enroulés avec une machine spéciale. Populairement appelé la clé. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle épicerie en ligne. Pour bien fermer les flans avec des couvercles en fer, suivez les conseils suivants :

• verser dans le pot de conservation préparé;
• couvrir avec un couvercle bouilli;
• placez la machine sur le dessus ;
• tournez soigneusement la poignée de la machine dans le sens des aiguilles d'une montre;
• en parallèle, en tournant soigneusement la poignée, ceci est fait pour presser doucement le couvercle - ainsi l'étanchéité sera complète.

Vérifiez s'il était possible de tordre fermement le récipient facilement. Pour ce faire, inclinez simplement le récipient avec le couvercle vers le bas. Si un gargouillis se fait entendre ou si du liquide commence à suinter à travers le couvercle, vous devez le refaire.

Il est préférable de poser les bocaux fraîchement fermés sur le sol, couvercle vers le bas. Enveloppez-les de chiffons inutiles, surtout la nuit. Le matin, les banques doivent être posées au fond et emmenées à la cave. Il doit être sombre et frais. Si cela n'est pas possible, éloignez-vous des éléments chauffants.

De délicieuses torsions pour l'hiver - recettes

Chaque ménagère expérimentée a son propre livre de recettes. Certains plats particulièrement réussis se transmettent de génération en génération. Mais avec l'avènement d'Internet, le besoin d'une fixation détaillée des produits et des proportions a disparu. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus délicieuses et les plus originales de spins pour l'hiver.

Salade de courgettes et riz

Ingrédients:

• piment doux bulgare 1 kg;
• tomates mûres 1 kg;
• courgettes 0,5 kg;
• riz 350 g;
• huile de tournesol, inodore 300 g ;
• vinaigre 9% 60 ml;
• sel;
• sucre;
• épices.

Méthode de cuisson :

1. Lavez bien les légumes, retirez la peau et les autres débris.
2. Couper finement en cubes ou en lanières.
3. Mettre le tout dans une grande casserole. Ajouter le riz, le beurre et les épices. N'ajoutez pas encore de vinaigre.
4. Faire bouillir le mélange, réduire le gaz. Laisser mijoter 40 minutes sans oublier de remuer.
5. Éteignez et ajoutez du vinaigre.
6. Sans refroidissement, mettre en banque et rouler.

courgette en coréen

Toute la complexité de la cuisine réside dans le déchiquetage fin des produits. Ainsi, la torsion est plus savoureuse et semble très appétissante. Il est préférable de s'approvisionner à l'avance avec une râpe spéciale pour les carottes coréennes ou un robot culinaire. Requis:

• courgettes 3 kg;
• oignon 0,5 kg;
• carotte 0,5 kg;
• poivron doux 5 morceaux moyens;
• ail 6 gousses moyennes;
• aneth 150 g;
• un mélange d'épices pour les plats coréens ;
• vinaigre 9% 200 ml;
• huile raffinée 150 ml;
• sucre 200 g;
• sel 2 c. l.

Cuisson:

1. Rincer les matières premières à tordre avec de l'eau, des pelures, des tiges ou des graines.
2. Hacher les carottes, les courgettes et le poivron sur une râpe spéciale.
3. Broyer l'oignon en demi-rondelles, il est conseillé de le frotter sur une râpe.
4. Hachez finement l'ail ou utilisez un broyeur.
5. Mettez le tout dans une grande casserole, versez dessus avec un mélange d'huile et de vinaigre. Ajouter le sel et le sucre.
6. Le mélange doit être infusé pendant 2-3 heures.
7. Au bout d'un moment, placez sur des bocaux lavés, placez-les sur le couvercle. Attention! Le récipient ne doit pas être rempli à l'envers - le mélange sera stérilisé et le jus ressortira.
8. Placez le récipient dans un récipient en fer avec de l'eau chaude mais non bouillante. Porter l'eau à ébullition, réduire le gaz et stériliser pendant au moins 40 minutes. Plus le volume du pot est grand, plus le temps de stérilisation du plat qu'il contient est long.
9. Tordez les bocaux et laissez refroidir selon les règles des flans. Ils se trouvent au début de l'article.

Tomates tournantes pour l'hiver - recettes

Les tomates les plus délicieuses pour l'hiver sont dans leur propre jus. Qui peut être utilisé comme sauce pour la viande ou la soupe aux tomates frites. Choisissez des fruits à mariner à peu près au même degré de maturité. Réserver les tomates molles, brunes et tachetées. Ils passent ensuite au jus.

Tomates au jus de tomate

Requis:

• petites tomates 3 kg;
• grosses tomates 2 kg;
• sel et sucre, à raison de 1 c. pour chaque litre et demi de jus;
• vinaigre 1 cuillère à café;
• les épices et les épices, le piment de la Jamaïque, pas le poivre moulu et la cannelle sont les mieux adaptés.

Cuisson:

1. Lavez les légumes, retirez les tiges.
2. Percez de petites tomates avec un cure-dent autour de l'endroit où se trouvait la tige. Ainsi, les fruits sont mieux salés.
3. Placez-les bien dans des bocaux stérilisés sans presser les fruits eux-mêmes.
4. Coupez de grosses tomates au hasard et placez-les dans une casserole. Chauffer la matière première, mais ne pas faire bouillir. Refroidir.
5. Broyer dans un mélangeur. Si vous enlevez d'abord les peaux, le jus sera plus doux. Il est facile d'enlever la peau d'une tomate, de la couper en plusieurs points et de verser de l'eau bouillante dessus.
6. Ajouter le sel, le sucre et les épices. Bouillir.
7. Sans refroidir le jus, versez-le dans un récipient. Envelopper avec des couvercles en étain.

Caviar de tomates

Ingrédients:

• tomates 3 kg;
• carottes 2 kg;
• oignon 1 kg;
• huile de tournesol 400 ml;
• vinaigre de table 2-3 cuillères à café;
• sel, épices - il est recommandé de se laisser guider par vos préférences gustatives.

Comment cuisiner:

1. Rincez les légumes, épluchez-les, coupez-les en cubes.
2. Faites défiler tous les légumes dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un robot culinaire.
3. Ajouter le sel et les assaisonnements. N'ajoutez pas encore de vinaigre. Bien mélanger.
4. Placer sur la cuisinière et faire bouillir. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant constamment.
5. Ajouter le vinaigre et mettre dans un récipient.

Twist d'aubergine pour l'hiver - recettes

L'aubergine est un produit étonnant. Riche en vitamines, nourrissant et diététique. Bon dans presque tous les plats de viande et comme collation indépendante.

Aubergine marinée

Liste d'épicerie :

• aubergine petite 2 kg;
• oignon 0,5 kg;
• carotte 0,5 kg;
• ail 1 tête;
• céleri 1 racine moyenne;
• herbes fraîches 1 bouquet;
• sel, assaisonnements;
• huile de tournesol.

Cuisson:

1. Laver les légumes. Épluchez les oignons, les carottes, l'ail.
2. Faire bouillir l'aubergine avec la peau dans de l'eau salée pendant 10 minutes. À gaz bas.
3. Posez l'aubergine sur une planche à découper et coupez-la en deux, mais pas complètement. Faites-en un livre d'aubergines. Mettez une presse dessus.
4. Hacher les oignons et les carottes, les faire revenir. Saler et ajouter le céleri-rave râpé.
5. Laisser refroidir les carottes et en farcir les aubergines. Mettre dans des bocaux préparés à l'avance.
6. Préparez la saumure en mélangeant de l'eau et du sel. Bouillir. Ajouter du vinaigre. Verser sur les aubergines. Visser avec des bouchons en fer.

Faux Champignons Aubergines

Requis:

• aubergine 0,5 kg;
• oignon 1 kg;
• herbes fraîches 100 g;
• sel et épices;
• ail 0,5 têtes;
• vinaigre 9% 1 c. l. ;
• huile de friture.

Cuisson:

1. Lavez les légumes, retirez la peau et les queues. Couper en cubes.
2. Mettez l'aubergine dans un bol et saupoudrez de sel pour libérer l'excès d'amertume. Veuillez noter que cet article n'est nécessaire que pour les légumes de campagne. Les aubergines achetées ne sont pas amères. Faire infuser les aubergines avec du sel pendant 30 minutes. Rincez ensuite les légumes à l'eau claire.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon. Frire jusqu'à transparence.
4. Ajouter l'aubergine à l'oignon. Faire rôtir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Saler, ajouter les assaisonnements et l'ail haché. Arroser de vinaigre.
6. Disposer dans les banques et tordre.

Concombres tournants pour l'hiver - recettes

Concombres au jus de tomate

Liste des ingrédients :

• concombres 1 kg;
• tomates 2,5 kg;
• s'il n'y a pas de tomates, vous pouvez prendre 3 l de jus de tomate acheté;
• sel, sucre, épices, ail;
• vinaigre 2 cuillères à soupe

Cuisson:

1. Préparez le jus de tomate. Pour ce faire, lavez les tomates, coupez-les en morceaux arbitraires et mettez-les dans une casserole. Chauffez mais ne faites pas bouillir. Refroidir. Broyer avec un mixeur. Ajouter le sel, les épices, la purée d'ail.
2. Mettez les concombres lavés coupés en petits morceaux dans le jus de tomate. Faire bouillir la masse pendant 10 minutes. Ajouter du vinaigre.
3. Verser dans des pots, fermer avec des couvercles.

concombres en coréen

Requis:

• concombres 4 kg;
• carottes 1 kg;
• ail 3 têtes;
• assaisonnement pour carottes coréennes;
• sel, sucre;
• huile végétale 250 g;
• vinaigre 9% 250 g.

Cuisson:

1. Faire tremper les concombres plusieurs heures dans de l'eau froide. Cela gardera les légumes croquants.
2. Lavez tous les légumes, épluchez et épluchez. Concombre coupé en 4 parties. Long - toujours en deux.
3. Râpez les carottes pour les salades coréennes. Passez l'ail dans une presse à main.
4. Préparez la marinade. Mélanger l'huile avec le vinaigre et les épices. Ajouter l'ail.
5. Mélanger les légumes hachés et la marinade. Remuer et réfrigérer toute la nuit.
6. Verser le mélange dans des bocaux préparés le matin. Placer les bocaux dans une casserole d'eau. Amenez l'eau à ébullition. Faire bouillir les petits bocaux après avoir fait bouillir pendant 10 minutes, les grands - 15.
7. Couvrir avec des couvercles et rouler.

Champignons tournants pour l'hiver - recettes

Méli-mélo de champignons pour l'hiver

Liste d'épicerie :

• chou 1,5 kg;
• champignons frais 1 kg;
• oignon 150 g;
• pâte de tomate (ketchup) 200 g;
• vinaigre de table 9% - 35 ml;
• lavrushka;
• huile de tournesol;
• sel;
• sucre.

Cuisson:

1. Rincez et triez soigneusement les champignons. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante. 20 minutes suffiront.
2. Pendant que les champignons cuisent, préparez le chou. Couper la tête en petites pailles. Mettez-le dans un plat à paroi épaisse et mettez-le sur un petit feu.
3. Préparez un mélange de vinaigre, d'eau et d'huile végétale. Remplissez-le de chou. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Ajouter la pâte de tomate, le sel et le sucre. Laisser mijoter encore 20 minutes.
5. Refroidissez les champignons, hachez-les finement et faites-les revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Mélanger les champignons avec le chou et laisser mijoter encore 10 minutes.
7. Sans refroidissement, étalez le mélange dans des bocaux pré-préparés et enroulez les couvercles.

Champignons salés

Requis:

• champignons 3 kg, ceux achetés sont moins cuits, mais ceux de la forêt ont un goût plus riche;
• eau 3 litres;
• sel 5 c. l. ;
• sucre 3 cuillères à soupe;
• quatre-épices, clous de girofle, laurier ;
• vinaigre 150 g.

Cuisson:

1. Triez les champignons, lavez et nettoyez.
2. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition. Cuire 15-20 minutes.
3. Préparez la marinade en mélangeant l'eau avec le sel et les assaisonnements. N'ajoutez pas encore de vinaigre. Faire bouillir la marinade.
4. Attrapez les champignons à l'aide d'une écumoire et disposez-les dans des bocaux.
5. Retirer la marinade du feu, verser le vinaigre. Remplissez-les de champignons. Rouler les banques.

Salades tournantes pour l'hiver - recettes

Salade d'aubergines, poivrons et tomates

Liste des produits (tous les légumes 2 kg chacun):

• aubergine;
• tomates;
• carotte;
• poivre bulgare;
• ail 3 têtes;
• légumes verts frais 2 grappes;
• sel, sucre, épices;

Cuisson:

1. Lavez les légumes et préparez-vous à les hacher. Couper en cubes.
2. Disposez alternativement les légumes dans une casserole préchauffée - carottes, oignons, aubergines, poivrons et tomates.
3. Saupoudrer d'herbes et de sel.
4. Laisser mijoter le tout pendant 50 minutes, à feu doux. Pensez à remuer régulièrement.
5. Disposez la salade chaude dans des bocaux chauds préparés et tordez.

Salade de courgettes et riz

• poivron 1 kg;
• courgettes 0,5 kg;
• tomates 1 kg;
• riz 200 g;
• Lavrushka 4 feuilles;
• huile végétale 200 ml;
• sel, sucre, épices;
• vinaigre 9% 20 ml.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les légumes et préparez-vous à les hacher. Couper en cubes arbitraires.
2. Mettre les légumes dans un bol, ajouter le riz. Bouillir.
3. Ajouter le sel et les assaisonnements. Ne pas ajouter de vinaigre. Faire bouillir à feu doux pendant 40 minutes en remuant constamment.
4. Éteignez le gaz. Versez le vinaigre. Versez dans des pots stérilisés et fermez.

Tours pour le lecho d'hiver - recettes

Lecho hongrois

Liste d'épicerie :

• tomates 2 kg;
• poivron 1 kg;
• oignon 2 grosses têtes;
• ail 100 g;
• épices - clous de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque;
• sel, sucre;
• vinaigre 2 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Lavez et nettoyez les légumes. Il est préférable d'enlever la peau des tomates.
2. Broyez les tomates en purée de pommes de terre, coupez le reste des légumes en rondelles.
3. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et les épices. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 1 heure à feu doux. N'oubliez pas de remuer.
4. Laisser mijoter, ajouter le vinaigre. Remuer. Verser dans des bocaux et réserver.

Lecho sans vinaigre ni huile

Requis:

• tomates 3 kg;
• poivron 6 morceaux moyens;
• ail 6 dents;
• sel 1 l.;
• sucre 1 tasse.

Cuisson:

1. Lavez et nettoyez les légumes.
2. Couper 1,5 kg de tomates en lanières, mélanger avec de l'ail haché et mettre dans une casserole. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Hachez les légumes restants et ajoutez-les à la casserole. Saler et ajouter le sucre. Faire bouillir 35 mn.
4. Disposer dans les banques et tordre. Laisser refroidir.

L'été et le début de l'automne sont le moment des préparatifs intensifs pour l'hiver. Cette section contient les recettes les plus préférées : savoureuses, pratiques et fiables.

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