Recette de langues feuilletées à partir de pâte toute prête. Langues de pâte feuilletée maison. Comment faire cuire des langues feuilletées avec du sucre à partir de pâte toute prête

15.07.202327.05.2017

Les langues feuilletées sont ma friandise préférée depuis mon enfance. Je n’avais pas besoin de pain d’épices au miel ni de gâteaux, mais seulement de choux ! Eh bien, je les aimais beaucoup avant et maintenant aussi, mais je cuisine déjà principalement moi-même et non pas à partir de pâte achetée, mais à la maison, même si cela pose beaucoup de problèmes. Eh bien, vous pouvez acheter du tout fait. Dans ce cas, la recette est très simple et ne prend pas beaucoup de temps, donc les pâtisseries pour le thé seront prêtes en 20 minutes.

On pense que la pâte feuilletée a été préparée pour la première fois par le Français Claude Lauren. Il a décidé de faire plaisir à son père malade, qui suivait un régime strict, et de lui préparer un délicieux pain avec de l'eau, de la farine et un peu de beurre. En train de pétrir la pâte, Claude s'est souvenu qu'il avait oublié d'ajouter de la graisse, il a donc dû l'ajouter à la pâte finie et la pétrir plusieurs fois. Après la cuisson, le chef pâtissier a remarqué que le « pain » était inhabituellement haut et superposé. Après avoir trouvé un emploi dans une pâtisserie, Claude a amélioré sa recette, ce qui lui a valu plus tard gloire et argent.

Ingrédients:

Pâte feuilletée sans levure - 500 g (1 paquet)
Sucre - au goût

Photos étape par étape de la façon de cuisiner des langues feuilletées :

Si vous avez acheté de la pâte et qu'elle est congelée, vous devez la laisser décongeler à température ambiante ou la laisser au réfrigérateur toute la nuit. J'ai mangé du sans levure fait maison, même si vous pouvez prendre de la levure.

Saupoudrer la table de farine et étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.

Nous graissons également légèrement la plaque à pâtisserie avec de l'eau ou la recouvrons de papier sulfurisé et déposons nos langues feuilletées.

Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 10-15 minutes.

C'est tout! Simple et rapide.

Bon thé à tous !

Les choux sont très populaires parmi les gourmands. Ils sont préparés sous différentes formes : triangulaires, carrés, en croissant, en forme de nœuds. Ils viennent avec ou sans remplissage. Les produits sucrés sont cuits avec des pommes, du fromage cottage, des cerises ou d'autres baies. Comme garniture, vous pouvez également utiliser du jambon avec du fromage, des champignons, du poulet, du bœuf.

Vous pouvez utiliser de la pâte toute prête pour cuire des choux, mais si vous avez le temps, bien sûr, il est préférable de la cuisiner vous-même. Pour cela, quelques nuances sont à prendre en compte :

La farine ne doit être prise que de la plus haute qualité et assurez-vous de la tamiser. Ainsi, il sera saturé d'oxygène et les produits se révéleront plus magnifiques.
Pour la pâte, vous pouvez utiliser aussi bien du beurre que de la margarine. L'essentiel est que leur teneur en matières grasses soit élevée. Dans ce cas, la masse sera plus tendre.
Il est préférable de pétrir la pâte dans de l'eau froide (pas glacée). Le lait peut être utilisé à la place. Dans le même temps, le goût des produits finis sera plus savoureux, mais l'élasticité de la pâte diminuera.
Étalez la masse en plusieurs étapes, alors qu'elle doit être froide. Pour ce faire, il est placé périodiquement pendant 20 à 30 minutes. au réfrigérateur. La couche est étalée obligatoirement dans un sens, en couche mince, en évitant les rafales.
Découpez toujours les choux avec un couteau bien aiguisé, car un couteau émoussé peut déchirer les bords et la pâte ne lèvera pas bien.
Avant d'envoyer les choux au four, ils sont percés avec un couteau ou une fourchette - cela permettra à la surface de rester plane.
Si vous décidez de graisser le dessus du plat de cuisson avec du jaune, les côtés ne doivent pas être recouverts. Le fait est que le mélange d'œufs ne permettra pas à la masse d'augmenter.
Disposez immédiatement les produits sur une plaque à pâtisserie ou sur du papier sulfurisé.
Lors de la cuisson, n'ouvrez pas le four, sinon les choux ne lèveront pas.

Si vous décidez néanmoins d'acheter de la pâte toute prête en magasin, faites attention à sa date de péremption. Avant d'acheter, passez votre main dessus : il doit être ferme et uniforme. Si vous constatez au moins une légère déformation, il vaut mieux ne pas prendre une telle pâte, car elle a déjà été décongelée.

Notez la recette

Langues feuilletées au sucre - des biscuits familiers à tous depuis l'enfance. Cette recette convient même à ceux pour qui les portes du domaine de la cuisine sont encore fermées, c'est-à-dire les femmes au foyer, les hommes et les adolescents les plus paresseux. Il vous suffit d'acheter une pâte feuilletée sans levure surgelée toute prête et un paquet de sucre. Armez-vous d'un couteau et de 20 minutes de temps libre. Et les pâtisseries les plus simples, mais incroyablement délicieuses, vous sont garanties. Comme on dit, tout ce qui est ingénieux est simple !

Ingrédients

Pâte feuilletée - 250 gr. (demi-paquet)
Sucre - 0,5 tasse
Oeuf de poule - 1 pc.
Vanille au goût

Comment faire cuire des langues feuilletées avec du sucre à partir de pâte toute prête

La couche de pâte finie (vous ne pouvez pas la décongeler complètement, mais un peu pour que la pâte puisse être coupée) est divisée au couteau en losanges ou en rectangles.

Toutes vos actions doivent être rapides pour que la pâte n'ait pas le temps de se réchauffer à température ambiante, car les produits au four ne lèveraient pas bien ou perdraient leur « gonflement ». Aux mêmes fins, le four doit être préchauffé à l'avance.

Il s'avère que des rectangles mesurent 10-12 cm sur 4-5 cm. Lubrifiez avec un œuf avec un pinceau à pâtisserie.

Un œuf battu peut être remplacé par du thé noir infusé fort. Grâce à la lubrification au thé, la pâte feuilletée acquerra un bronzage appétissant au four.

Disposez les pâtons sur une plaque à pâtisserie légèrement saupoudrée de farine. Couvrir les langues feuilletées de cassonade en une fine couche. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour vous assurer, dans ce cas, la pâte feuilletée ne collera certainement pas à la plaque à pâtisserie. Pensez à laisser 2-3 cm entre les choux pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres à la cuisson.

Vous pouvez cuisiner à partir de pâte feuilletée toute prête (recette sur le lien).

Nous chauffons le four à 190 C et envoyons les langues cuire au four. C'est ainsi que les choux sont préparés rapidement et simplement, et leur goût n'est en aucun cas inférieur à celui des emballages et des petits pains les plus sophistiqués.

Les langues de pâte feuilletée sont cuites au four pendant 15 à 20 minutes. Les biscuits augmentent plusieurs fois en hauteur et deviennent rouges.

Vous pouvez servir les langues feuilletées avec du sucre tièdes ou froides. Ils sont bons avec du thé et de la compote.

Offrez à votre famille des langues gonflées au petit-déjeuner, ou emmenez les enfants avec vous pour une séance d'entraînement ou une promenade dans le parc. Malgré le fait qu'elles soient fabriquées à partir de pâte feuilletée, les langues sont copieuses et peuvent facilement remplacer un sandwich sans obliger l'enfant à manger un paquet de crackers nocifs du commerce.

Bon appétit!

Je serais très reconnaissant pour tout retour sur la recette : questions, photos, avis. Montrez et racontez ce que vous avez fait.
Sur ma chaîne YouTube, j'ai posté une recette vidéo de langues feuilletées, bon visionnage !

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Langues bouffantes

Les langues feuilletées sont les friandises les plus faciles et les plus rapides à préparer, qui peuvent être cuites lorsque les invités sont sur le pas de la porte. Vous n'avez besoin que de pâte feuilletée toute prête, d'un œuf et de sucre.

Ce qui est nécessaire pour les langues

pour 16 pièces (1 plaque à pâtisserie)

Pâte feuilletée sans levure - 1 paquet (450-500 g) ;
Sucre - environ 0,5 tasse (ou un peu moins);
Oeuf - 1 pièce;

Il est pratique de cuire sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Ou saupoudrez la poêle de farine.

Comment sont faites les langues

Décongeler la pâte selon les instructions sur l'emballage. Couper en languettes. J'avais 2 couches de pâte. J'ai divisé chacune en 1 bandes, que j'ai coupées uniformément en 2. Nous avons des rectangles de 8 à 10 cm de long, 3,5 à 4 cm de large. Si vous avez un couteau à pâte ondulé, c'est à la mode de le couper, ce sera beau.
Préparer l'œuf et les pépites: Dans un bol peu profond, battre légèrement l'œuf pour que la protéine et le jaune soient bien mélangés. Versez le sucre sur une assiette plate.
Préparez tout pour la pâtisserie: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou saupoudrer de farine). Chauffez le four à 210-220 degrés C (ou suivez la température indiquée sur l'emballage).
Trempez les bandes de pâte 1 face dans l'œuf, puis dans le sucre. Et étaler sur une plaque à pâtisserie (côté sucre vers le haut). Cuire au four jusqu'à ce qu'une délicieuse odeur apparaisse et que les langues soient dorées.

Bon appétit!

Langues sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé

Anches finies

La pâte feuilletée a été fabriquée pour la première fois en 1645 par Claudius Gele, qui étudiait à l'époque auprès d'un chef pâtissier français. Voulant préparer du pain diététique pour son père, Claudius a inventé une recette qui est aujourd'hui utilisée pour fabriquer de nombreux produits de confiserie, notamment des langues de pâte feuilletée. Cependant, pendant longtemps, cette recette est restée profondément secrète.

Les cuisiniers qui décident de cuisiner les langues à la maison selon la recette classique doivent tenir compte du fait que la technologie nécessaire à leur préparation nécessite son respect exact et un temps libre suffisant. Dans ce cas, les langues se révéleront aérées, tendres, moelleuses à l'intérieur et croustillantes sur le dessus.

Le principal secret du succès dans la préparation de ce plat est le respect du régime de température. La température optimale est considérée comme la température de la pièce, des ingrédients utilisés et des plats entre 15 et 17 C. Dans de telles conditions, le beurre est assez élastique. Lorsque la température est plus élevée, elle pénètre dans la pâte. À des températures plus basses, l'huile s'effrite. Maintenir la température requise dans une cuisine domestique est assez difficile. Par conséquent, la pâte pendant le processus de cuisson doit être refroidie.

Non moins importante est la température de cuisson des pâtes feuilletées. Elle ne doit pas descendre en dessous de 200 C. La température optimale est de 220-240 C, sinon les langues de pâte feuilletée avec du sucre risquent de ne pas être suffisamment superposées.

farine de blé - 550 g;
beurre - 360 g;
lait - 0,3 l;
sucre pour pâte - 70 g;
levure active - 12 g;
ou levure pressée - 30 g;
sel de table - 10 g;
sucre à saupoudrer - 260 g;
vanilline (facultatif) - 0,5 g.

Instruction étape par étape :

Préparez la pâte feuilletée selon la méthode au levain.
Etalez-le en rectangle. Épaisseur pas plus de 1 cm.
A l'aide d'un couteau froid et sec, coupez-le en bandes de même taille.
Placez les blancs sur du parchemin.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus des langues avec l'œuf battu.
Saupoudrer uniformément chaque produit de sucre et de vanille.
Cuire au four préchauffé à 220°C jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15-20 minutes.

Sous réserve de la technologie de préparation, 1150 g de pâte levée feuilletée prête à l'emploi sont obtenus à partir de cette quantité de produits. Cette pâte se conservant parfaitement au congélateur sans perdre ses propriétés, elle ne peut pas être utilisée immédiatement, mais divisée en plusieurs parties.

Cuisiner sans levure

Vous pouvez préparer rapidement des langues feuilletées à partir de pâte sans ajouter de levure. Il faudra environ une heure pour préparer une telle pâte à la maison.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

farine de blé - 420 g;
beurre - 160 g;
crème sure - 60 g;
sel de table - 5 g;
vinaigre - 2,5 g;
eau - 200 ml
œuf de poule pour lubrification - 1 pièce;
sucre - 120 g.

Instruction étape par étape :

A partir de la farine tamisée, du beurre ramolli, de la crème sure, du sel, du vinaigre et de l'eau, préparez la pâte.
Roulez-le en une couche de 1 cm d'épaisseur maximum et coupez-le en flans rectangulaires.
Disposez-les sur du papier sulfurisé.
Badigeonner chaque langue d'œuf battu et saupoudrer uniformément de sucre.
Cuire au four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 minutes.

La pâte feuilletée selon cette recette peut être préparée à l'avance et utilisée pour la cuisson à tout moment. Conservez la pâte finie au congélateur.

Délicieuses pâtisseries avec du sucre

Les langues feuilletées sucrées fourrées diversifient le menu des gourmands. Les options de remplissage peuvent être très diverses. La condition principale est qu'ils soient suffisamment épais pour ne pas couler pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser des raisins secs, des noix sucrées, du lait concentré bouilli, des confitures épaisses, du fromage cottage, de la citrouille, toutes sortes de fruits secs et bien plus encore.

Pour les langues au lait concentré il vous faudra :

pâte feuilletée - 250 g;
lait concentré bouilli - 190 g;
œuf de poule pour lubrification - 1 pièce;
sucre - 120 g;
ou sucre en poudre - 150 g.

Instruction étape par étape :

Abaissez la pâte décongelée sur une épaisseur de 1 cm et coupez-la en bandes de 4 cm de large.
Déplacez-les sur une feuille de parchemin.
Déposez une fine bande de garniture sur chaque langue.
Couvrir la garniture avec un autre flan et pincer les bords.
Badigeonner la surface de chaque langue d'œuf battu et saupoudrer de sucre. Si vous le souhaitez, au lieu du sucre, saupoudrez les produits déjà cuits de sucre en poudre.
Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes.

Vous pouvez utiliser des fruits et des baies frais ou surgelés comme garniture. Pour éviter que le jus de fruit ne s'échappe des langues pendant la cuisson, il est recommandé de saupoudrer ces garnitures d'une petite quantité de fécule de pomme de terre.

Langues en pâte feuilletée toute prête

Pour une pâte feuilletée rapide, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée toute prête. Les produits à base de pâte feuilletée à la levure sont plus moelleux et les produits sans levure sont plus croustillants.

Décongelez-le de préférence au préalable au réfrigérateur. Sinon, le processus de préparation des langues à partir de la pâte finie est très simple et ne prendra pas plus de 30 minutes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

pâte feuilletée toute prête - 300 g;
œuf de poule pour lubrification - 1 pièce;
sucre pour saupoudrer - 120 g.

Instruction étape par étape :

Abaisser la pâte préalablement décongelée au réfrigérateur en une couche carrée de 1 cm d'épaisseur maximum.
Coupez-le en morceaux de 10 cm de long et 3 cm de large.
Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé à une distance de 2 cm les uns des autres.
Badigeonner chaque langue d'œuf battu et saupoudrer de sucre.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

n'importe quelle pâte feuilletée toute prête - 500 g;
œuf de poule pour lubrification - 1 pièce;
fromage à pâte dure - 200 g;
ail, sésame - au goût.

Instruction étape par étape :

Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Etalez la pâte en une couche rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur.
Avec un couteau froid et sec, coupez-le en rectangles de 10 et 4 cm de côté.
Disposez les rectangles sur une feuille de papier sulfurisé.
Étalez la garniture sur les langues en une fine bande.
Couvrir la garniture avec un autre flan et pincer les bords.
Badigeonner la surface des langues d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire au four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes.

Les langues farcies au fromage sont servies chaudes.

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Les langues de pâte feuilletée prêtes à l'emploi sont une bonne option pour ceux qui veulent des gâteaux faits maison pour le thé ou le café, mais qui n'ont absolument pas le temps de les cuisiner. Un tel plat est préparé pour "un-deux": vous devez d'abord étaler une couche de pâte feuilletée avec de la levure ou sans levure, couper des langues feuilletées et les envoyer au four.

Langues de pâte feuilletée rôties et moelleuses cuites au four

Types de bouffées

Il existe différentes recettes de langues à partir de pâte feuilletée sans levure. Ils diffèrent les uns des autres de plusieurs manières :

formulaire;
méthode d'arrosage;
par type d'examen.

Le plus souvent, il existe des langues feuilletées rectangulaires et triangulaires, préparées selon une recette. Mais certains font preuve d'imagination et en fabriquent des ovales, en forme de larme, polygonales. Le produit fini n'a pas besoin d'être saupoudré de sucre.

Langues en sucre de forme ovale - inhabituelles et mignonnes

Le gonflement de la langue peut ne pas contenir de pépites du tout. Si vous décidez de le préparer avec n'importe quelle saveur, vous pouvez choisir parmi les éléments suivants : sucre-cannelle, sucre-vanille, sucre de cacao, sel, sésame, cumin noir, graines de pavot, noix, sel ainsi que épices et assaisonnements séchés.

Pâte - comme base de ce plat, elle peut être avec ou sans levure. Extérieurement, il n'y a presque aucune différence. Les produits à base de pâte feuilletée à la levure montent un peu plus haut, mais sans levure n'ont pas d'arrière-goût supplémentaire. Les supermarchés proposent un vaste choix de produits semi-finis pour toute pâtisserie.

Avec eux, le dessert s'avère beaucoup plus rapide. Il suffit simplement d'étaler la couche finie à l'épaisseur souhaitée, puis de la couper en morceaux. Vous ne pouvez pas le déployer, mais laissez-le tel quel. Ensuite, les choux sortiront très moelleux. Mais la meilleure option est la pâte maison. C'est beaucoup plus savoureux que son homologue acheté en magasin.

2 recette

Vous pouvez cuisiner la version la plus simple des choux à la langue : avec du sucre. La recette est la suivante : il faut découper les rectangles, graisser le dessus avec un mélange avec un œuf, saupoudrer de sucre.

Dessert simple mais très savoureux pour le thé

Composants

pâte feuilletée - 1 paquet;
sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
œuf.

Cuisson

Étalez la base à l'épaisseur souhaitée.
Préchauffer le four à 170-180°C.
Couper en rectangles.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie.
Cassez l'œuf, secouez-le un peu.
Badigeonner le dessus d'oeuf à l'aide d'un pinceau en silicone.
Saupoudrer de sucre dessus. №1
Mettre au four jusqu'à cuisson complète.

Dans le four

De tels triangles sont pratiques non seulement pour cuisiner, mais aussi pour manger.

Composants

beurre - 1 paquet;
œufs - 2 pièces;
lait - 1 verre;
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
levure - 1 cuillère à café;
sel - 0,5 cuillère à café;
farine - au besoin.

Cuisson

Avec du lait à température ambiante (ou légèrement supérieure), mélanger la levure sèche, le sucre, le sel.
Ajouter la farine, mélanger jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse.
Laissez la vapeur dans une pièce chaude.
Au bout de 20 minutes, ajoutez les œufs, la farine. Pétrir la pâte à levure.
Couvrir d'un torchon, retirer et laisser lever pendant 40 à 60 minutes.
Laissez le beurre à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
Mettez la masse finie sur la table et étalez une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étalez le beurre sur la surface. Il doit être légèrement ramolli, mais conserver sa forme.
Pliez la couche trois ou quatre fois pour former les premières couches. Mettez-le au réfrigérateur.
Au bout d'une demi-heure, sortez-le, déroulez-le à nouveau. Pliez à nouveau, mettez au réfrigérateur, recouvert de papier d'aluminium. Répétez donc 2 à 4 fois : plus la cuisson sera épaisse, plus magnifique.
Sortez la couche finie du réfrigérateur, étalez-la sur une épaisseur d'environ 1 cm, coupez-la en carrés de 20 cm de côté, pliez-les en diagonale pour former des triangles.
Placer sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 15 à 20 minutes.
Cuire au four à une température de 175-180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Avec du jambon

Composants

farine - 300 g;
œufs - 1 pièce;
margarine - 1 paquet;
kéfir - 0,5 tasse;
sel - 0,5 cuillère à café;
graines de sésame à saupoudrer;
jambon - 100 g.

Cuisson

Conservez la margarine au réfrigérateur avant la cuisson afin qu'elle soit ferme.
Mélangez l'œuf avec la farine, versez-y le kéfir, ajoutez le sel et la margarine coupée en morceaux.
Hachez la masse avec un couteau jusqu'à obtenir une miette.
Si le mélange est liquide, ajoutez de la farine, si elle est très épaisse, de l'eau ou du kéfir.
Récupérez les miettes, mettez la pâte finie au réfrigérateur, recouverte d'un film, pendant plusieurs heures.
Etalez une couche de 1 cm d'épaisseur, découpée en carrés de 15 cm de côté.
Coupez le jambon en lanières très fines. №3
Mettez 1 à 2 bandes au milieu de chaque carré.
Pliez le carré en deux, comme si vous fermiez un livre, et les lanières de jambon feront office de marque-page.
N'appuyez pas sur les bords.
Saupoudrer les rectangles de graines de sésame et d'un peu de sel.
Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète.

secrets de cuisine

Même un plat aussi simple que les langues de pâte feuilletée est assez difficile à maîtriser pour un débutant. Dans chaque cas, il y a des nuances que vous devez connaître pour que tout soit parfait du premier coup. Les secrets de la cuisson du plat « langues de pâte feuilletée sans levure » :

Les choux cuisent très vite. Si vous les faites pour la première fois, la condition principale sera de ne pas suivre l'heure. Pour éviter que cela ne se produise, il est nécessaire de lubrifier le dessus des produits avec un œuf et de surveiller la surface. Dès qu'il est doré, sortez le plat du four.
Tout le monde peut couper des choux. Mais, pour rendre le plat plus original, il faut le faire avec un couteau figuré à bord dentelé. №2
Pour diversifier le goût, les langues sont parfois cuites avec une petite quantité de garniture. Il est si petit qu'il n'est pas nécessaire de pincer les bords. Une couche est simplement superposée à une autre.