Les vitamines disparaissent à la cuisson. Les vitamines sont-elles conservées dans la compote ? Comment la confiture aigre affecte-t-elle l'estomac

16.07.202327.05.2017

Comment préparer les légumes pour l'hiver avec une perte minimale de nutriments ? Et en général, y a-t-il des substances utiles dans les légumes surgelés ? Considérez les méthodes de congélation les plus correctes qui vous permettront, à vous et à votre famille, de profiter d'aliments végétaux savoureux et sains même en hiver.

Des oligo-éléments utiles dans les légumes surgelés ?

Les avantages de la congélation des aliments par rapport aux autres méthodes de récolte sont évidents :

1. Aucun pot ou couvercle n'est nécessaire.

2. Les produits supplémentaires ne sont pas consommés : sucre, sel, huile, vinaigre, épices, etc.

3. Pas besoin de perdre du temps et des efforts sur le traitement thermique, qui tue également certaines vitamines.

Mais les légumes surgelés conservent-ils vraiment leurs bienfaits pour la santé ?

Les vitamines sont-elles conservées dans les légumes surgelés ?

C'est sûr de dire oui. Lorsqu'ils sont congelés et stockés correctement, les légumes conservent leur valeur nutritionnelle presque à égalité avec les produits frais. Quant aux vitamines, seul le taux de vitamine C diminue pendant six mois de stockage au congélateur de seulement 10 %. C'est beaucoup moins que lors de la cuisson des légumes, lorsqu'ils sont presque complètement détruits. Toutes les autres vitamines n'ont pas peur des basses températures, elles sont donc parfaitement conservées dans les légumes surgelés.

Après des études particulières, il a été constaté que la valeur nutritionnelle des légumes surgelés maison est bien supérieure à celle des produits frais que l'on peut trouver sur le comptoir en hiver. Les légumes importés d'autres pays (de Turquie, d'Espagne, d'Égypte) sont cueillis non mûrs, traités avec des produits chimiques pour la conservation et contiennent beaucoup moins de nutriments que les légumes locaux surgelés récoltés à maturité.

Comment bien congeler les légumes tout en préservant les vitamines

La règle principale est de traiter et de congeler les légumes dès que possible après leur cueillette. Cela préservera le maximum de substances utiles et un aspect attrayant.

La congélation doit être aussi rapide que possible, à une température ne dépassant pas -25°C. Il est préférable d'utiliser la méthode de congélation rapide. Dans le même temps, le liquide contenu dans les produits n'aura pas le temps de se transformer en gros cristaux qui endommagent les fibres des tissus, et après décongélation, les légumes ne se transformeront pas en bouillie.

Les légumes surgelés, comme les autres aliments, ne doivent pas être décongelés et recongelés. Donc, vous devez les congeler en portions afin de les utiliser immédiatement sans laisser de trace. Ou assurez-vous que la bonne quantité de produit est facilement séparée de la masse totale. Des conteneurs ou des sacs spéciaux sont bien adaptés à cette fin.

Modifications des vitamines dans les fruits et légumes

Les caroténoïdes sont stables et leur quantité reste pratiquement inchangée pendant le traitement thermique. Il y a très peu de vitamines du groupe B dans les produits végétaux, et lors du traitement hydrothermal elles se transforment en décoction et sont légèrement détruites.
La vitamine PP n'est pas détruite par l'ébullition, l'exposition aux agents oxydants et à la lumière. C'est l'une des vitamines les plus stables.
Pour un organisme animal, trois substances sont équivalentes en action biologique : la pyridoxine, le pyridoxal et la pyridoxamine. Les trois composés ayant l'activité biologique de la vitamine B6 sont résistants à la chaleur, instables à l'action des agents oxydants, tels que les peroxydes, ainsi qu'à l'éponge.
L'acide pantothénique est résistant à l'oxygène atmosphérique à température ambiante, il est détruit par autoclavage et chauffage dans des solutions acides à alcalines.
La biotine est résistante à la chaleur et aux acides et alcalis dilués. L'aération prolongée et le H2O2 n'affectent pas son activité.
La choline est une substance incolore, alcaline et sirupeuse qui résiste à la chaleur.
Le plus haut degré de destruction est observé en vitamine B6 : lors de la cuisson des épinards, elle diminue de 40 % ; chou blanc de 36 % ; carottes de 22 %.
La vitamine B12, lorsqu'elle est chauffée dans des solutions aqueuses, est la plus stable à pH 7, à pH 2, il y a une perte lente d'activité et à pH 9 - une destruction rapide. L'autoclavage de cette vitamine à 121°C en milieu neutre pendant 15 minutes ne modifie pas son activité. Il est détruit dans les solutions sous l'action de la lumière.
La vitamine A et le carotène sont très réactifs en raison de la présence d'un grand nombre de doubles liaisons. Ils sont instables à la chaleur en présence d'oxygène, mais stables en son absence. La vitamine A en l'absence d'oxygène peut être chauffée à 120-130 ° C sans modifier la structure chimique et sans perte d'activité biologique, elle est détruite par les rayons ultraviolets.
La vitamine D résiste aux températures élevées, ainsi qu'à l'oxygène, mais lorsqu'elle n'est pas chauffée à plus de 100 ° C.
Les tocophérols résistent au chauffage jusqu'à 200°C en présence d'oxygène ; détruit par les rayons ultraviolets et certains agents oxydants.
La vitamine K résiste aux hautes températures, sauf pour le chauffage en milieu alcalin. Détruit par les rayons ultraviolets.
La vitamine C subit des modifications importantes, l'acide ascorbique est oxydé par l'oxygène atmosphérique sous l'action d'une enzyme, il passe en acide déhydroascorbique. Lors d'un chauffage supplémentaire, les deux formes sont détruites. La vitesse de destruction de l'acide ascorbique dépend des propriétés du produit semi-fini transformé, de la vitesse de chauffage, de la durée du traitement, du contact avec l'oxygène atmosphérique, de la composition et du pH du milieu. Plus la teneur en vitamine C est élevée et moins d'acide déhydroascorbique, moins il est détruit. Plus le chauffage est rapide, meilleure est la conservation de la vitamine C, plus vite s'inactive l'enzyme qui oxyde la vitamine C. La présence d'oxygène, de cuivre, de fer, de manganèse dans le milieu de cuisson réduit la quantité de vitamine C.
La vitamine C est moins détruite en milieu acide Lorsque les légumes sont cuits en milieu acide (concentré de tomate), la vitamine C est mieux conservée (du fait de l'affaiblissement de l'action des ions cuivre).
Les ions de cuivre, de fer, de magnésium, contenus dans l'eau du robinet ou entrant dans le milieu de cuisson depuis les parois des plats, catalysent la destruction de la vitamine C.
Les substances contenues dans les légumes et les fruits (acides aminés, vitamine A, E, thiamine, anthocyanes, caroténoïdes) empêchent la destruction de la vitamine C. La cuisson en bouillon préserve la vitamine C.
Lors de la conservation des aliments à chaud, la vitamine C est détruite à température ambiante.La plus grande perte de vitamine C se produit lors du braconnage. Lors de la friture, il est moins détruit que lors du traitement hydrothermique, car il y a moins d'accès à l'oxygène, un chauffage rapide et une courte période d'exposition thermique. Dans la fabrication de produits à partir de masse de côtelettes végétales, jusqu'à 90% de la vitamine C est détruite.
Couper des légumes et des fruits entraîne une augmentation de la destruction de la vitamine C.

Lorsque la saison estivale commence, tout le monde attend avec impatience le moment d'essayer les premiers fruits à baies. Ainsi, par exemple, avant que d'autres n'apparaissent, . Les vitamines contenues dans les baies les rendent très utiles pour le corps humain en raison de l'effet bénéfique sur son fonctionnement. Il est préférable de ramasser les aliments délicats pendant la saison des baies dans votre chalet d'été ou dans des zones considérées comme respectueuses de l'environnement.

Les gens connaissent la valeur des baies sauvages depuis l'Antiquité. Actuellement, certains experts les appellent "vitamines sur les branches". Il existe de nombreux types de fruits différents qui poussent à la fois dans la forêt et dans le jardin. Leurs bienfaits sont tout aussi inestimables pour le corps humain. Eh bien, lorsque vous vous demandez si les substances vitaminiques sont conservées lors du traitement thermique des baies, vous devez faire attention au respect des règles de préparation.

Composants principaux

Actuellement, les fruits de jardin les plus populaires qui poussent sur les arbustes à baies sont les framboises, les fraises, les groseilles à maquereau, les groseilles noires et rouges. Parmi les fruits des bois, les airelles, myrtilles, mûres et myrtilles sont en tête. Le tableau montre le contenu des principaux nutriments dans chaque baie.

Le tableau suivant montrera quelles vitamines et minéraux se trouvent dans les baies.

	Substances vitaminiques, mg

Airelle rouge
Myrtille

Fraise
Ribès rouge
Groseille

Cassis

Les principales substances minérales contenues dans presque tous les fruits à baies, de forêt et de jardin, sont :

chlore;
calcium;
potassium;
phosphore;
soufre;
fer;
manganèse;
magnésium;
sodium;
cuivre;
zinc.

La faible teneur en calories et la saturation en éléments vitaminiques et minéraux rendent les produits présentés indispensables dans le régime alimentaire des personnes cherchant à perdre du poids.

Baies contenant beaucoup de vitamine C

Beaucoup s'intéressent à la baie qui en contient le plus. Sur la base des informations tabulaires, nous pouvons conclure qu'il s'agit de cassis. Les fraises occupent la deuxième place, suivies des framboises et des groseilles rouges. Le fait qu'ils contiennent le plus de vitamine C les rend indispensables dans l'alimentation des enfants et des adultes. Les principaux avantages de manger ces baies sont :

prévention du développement du cancer;
stimulation du fonctionnement du système immunitaire;
protection du corps contre le développement du béribéri;
améliorer l'état de la peau;
restauration des parties articulaires des membres.

Le fait que ces baies contiennent le plus de vitamine C les rend inestimables pour les personnes souffrant de processus inflammatoires chroniques, ainsi que de troubles métaboliques.

Caractéristiques avantageuses

La masse de baies est de par sa nature un excellent antioxydant. Cela le rend indispensable pour ceux qui souffrent d'une grande quantité de dépôts de cholestérol et protège également le corps humain des effets des radicaux libres. Les vitamines contenues dans les baies déterminent leur effet positif sur le fonctionnement des organes internes. Il consiste à :

réduction de l'inflammation sur la peau;
prévention et réduction du risque de développer des conditions pathologiques artroïdes;
réduire le risque de perte de mémoire qui accompagne de nombreuses maladies liées à l'âge;
maintenir la flexibilité articulaire, l'élasticité;
réduire le risque de cataracte.

De nombreux composants utiles et nutritifs, une grande quantité d'eau dans les fruits permettent aux gens de se sentir rapidement rassasiés lorsqu'ils sont consommés. Cela aide à réduire le nombre de kilos en trop et empêche également le développement de conditions dépressives, augmente la résistance au stress, améliore l'humeur.

Contre-indications d'utilisation

Malgré le nombre de substances utiles contenues dans les baies, leur utilisation n'est pas recommandée aux personnes souffrant de :

diarrhée chronique;
augmentation de l'acidité du suc gastrique;
stomatite.

N'abusez pas des fruits des plantes, car cela peut provoquer de la diarrhée, donner à la peau du visage une teinte verdâtre et également nuire à l'émail des dents. De plus, leur utilisation en grande quantité peut provoquer des caries.

Comment conserver les substances vitaminées une fois congelées ?

Beaucoup se demandent si les vitamines restent dans les baies congelées. Il suffit de respecter certaines règles afin de conserver une composition pleinement vitaminée et minérale. Il est important de savoir quelle méthode de congélation utiliser. Les chefs expérimentés conseillent la congélation instantanée, c'est-à-dire la congélation rapide, qui se produit à des températures de -30 ° à -40 °. Le refroidissement dans ce cas se produit uniformément, ce qui garantit une congélation lente de la peau à l'intérieur.

Afin de savoir s'il y a des vitamines dans les baies congelées, il est nécessaire de les congeler immédiatement après leur récolte. La congélation répétée est inacceptable, car elle peut détruire même les substances vitaminiques qui ne se décomposent pas lors du traitement thermique. Il est conseillé de congeler les fruits entiers, car lorsqu'ils sont écrasés, la plupart des nutriments sont perdus. Afin d'être sûr que les vitamines et les minéraux sont conservés dans les baies congelées, vous ne devez pas les conserver au congélateur plus d'un an.

Comment conserver les vitamines du jus ?

Ayant appris s'il y a des vitamines et des composants minéraux dans les baies congelées, beaucoup s'intéressent à leur contenu dans le jus de baies fraîchement pressé. Dans le cas où l'on parle d'un produit reconstitué ou obtenu par la méthode d'extraction directe, le nombre d'éléments utiles est maximal. Or, quinze minutes après la préparation d'une boisson rafraîchissante, elle ne représente aucune valeur vitaminique. Pour cette raison, les experts recommandent de boire le jus immédiatement, sans le laisser en stockage.

Comment conserver les substances vitaminées en compote?

Lorsqu'une personne reçoit des données indiquant s'il reste des vitamines et des minéraux dans les baies congelées, beaucoup commencent à les utiliser pour faire des compotes et de la gelée. Dans le cas où un produit qui n'a pas passé l'étape de décongélation est ajouté à de l'eau bouillante, il peut être considéré comme bénéfique pour le corps humain. De plus, afin de maintenir la composition complète en vitamines et minéraux, il est nécessaire de charger des baies fraîches dans de l'eau déjà bouillante. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser vingt minutes. De nombreux chefs recommandent d'ajouter une petite quantité d'acide citrique à la boisson, car cela aide à préserver les composants minéraux et vitaminiques.

Les scientifiques ont prouvé que la teneur en nutriments de nombreux légumes après une cure thermale
non seulement le traitement ne diminue pas, mais il augmente également ! De plus, certains faits témoignent de la plus grande utilité des légumes cuits par rapport aux crus. Cela est particulièrement vrai pour les légumes comme les tomates, le chou, le brocoli, les courgettes et les carottes. Considérez les avantages du traitement thermique sur l'exemple des carottes.

Les carottes contiennent une grande quantité d'une substance très utile pour le corps humain - le carotène (alpha-carotène et bêta-carotène). Avec l'aide du carotène, le corps produit de la vitamine A, dont nous connaissons tous les bienfaits. Mais après tout, il n'y a pas de vitamine A dans la carotte elle-même - par conséquent, un traitement thermique qui détruit les vitamines ne nuira en aucune façon à ce légume. Au contraire, les scientifiques ont calculé qu'après ébullition, la quantité de carotène dans les carottes augmentait de 14% par rapport au cru ! Le même effet a été observé lors de la trempe. Mais, malheureusement, dans une carotte cuite deux fois ou frite, la quantité de carotène, au contraire, diminue.

De plus, lorsque les carottes sont bouillies, la quantité de lutéine, substance utile, augmente de 11%. La lutéine est extrêmement importante pour la vision, car c'est l'une des principales substances contenues dans la rétine de l'œil. La lutéine a deux fonctions principales : augmenter l'acuité visuelle et protéger l'œil des rayons ultraviolets excessifs. La consommation régulière de lutéine aidera à maintenir une bonne vision pendant de nombreuses années. En plus des carottes, la lutéine se trouve dans la citrouille, les épinards, les haricots, les kakis, le maïs, le céleri, les agrumes oranges (oranges, mandarines) et les pêches - mangez ces aliments si vous voulez bien voir.

Un autre processus "miraculeux" qui se produit dans les carottes lors de tout traitement thermique est une augmentation de la quantité d'antioxydants. Vous avez probablement entendu dire que les antioxydants sont des substances qui neutralisent l'effet des radicaux libres sur les cellules du corps humain, ralentissant ainsi le processus de vieillissement et prévenant de nombreuses maladies, dont l'apparition de tumeurs cancéreuses.

Ainsi, en transformant les carottes, nous en faisons un produit extrêmement utile, qui nous aide à maintenir la jeunesse et la santé.
Les carottes crues sont également très utiles, mais leurs avantages seront plus importants pour le corps en pleine croissance, car elles contiennent des substances qui favorisent activement les processus de croissance. Pour une meilleure absorption des vitamines, il est recommandé d'utiliser des carottes râpées avec de la crème sure.

La destruction des vitamines lors du traitement thermique est un mythe. En général, lors de la cuisson des légumes, la perte de vitamines qu'ils contiennent est insignifiante. Des faits confirmant l'utilité du traitement thermique: le corps humain n'est pas capable d'absorber toutes les vitamines des légumes crus - une quantité importante d'entre elles passe, pour ainsi dire, en transit. Cela est dû au fait que les vitamines sont "scellées" dans une matrice de fibres dans les fruits et légumes. Cette matrice se décompose lors de la cuisson, libérant ainsi les vitamines. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la durée du traitement thermique !

Beaucoup plus de vitamines sont détruites lors du stockage à long terme et de la congélation du produit, de sorte que les légumes du jardin seront les plus utiles. N'oubliez pas que moins de temps s'est écoulé entre la récolte et la consommation, plus il conservera de vitamines et de nutriments !

L'heure d'été donne aux gens non seulement beaucoup d'émotions positives, mais aussi ces aliments avec lesquels vous pouvez maintenir votre beauté et, bien sûr, votre santé tout au long de l'année. Nous parlons de fruits, de légumes et de baies, qui conservent tous les nutriments sous forme congelée pendant assez longtemps.

Bien sûr, vous pouvez également acheter de la «joie» à la paraffine au supermarché, dans laquelle il n'y a pratiquement rien d'utile, mais il est préférable de préparer des fruits sélectionnés dans votre jardin pour l'hiver, en leur conservant le maximum d'utilité et de friandises.

La congélation des aliments frais a activement supplanté l'ancienne conserverie, l'éclipsant non seulement par le fait que cette transformation conserve un maximum de nutriments, mais aussi par sa simplicité et son faible coût.

Après tout, il n'était pas nécessaire d'acheter du sucre dans des sacs et des bocaux en verre avec couvercles, ni de préparer une place dans les garde-manger et les caves. Suffisamment de récipients alimentaires de haute qualité qui occupent un minimum d'espace dans le congélateur et sont assez spacieux.

Comment congeler correctement les aliments et à quoi cela sert-il ?

Afin de préserver les vitamines et les minéraux des fruits frais pendant la congélation, vous devez suivre les règles établies par des experts. Tout d'abord, vous devez vous rappeler que moins il s'écoule de temps entre la procédure de récolte et la congélation, plus il y restera de vitamines et d'oligo-éléments.

Presque tous les fruits de saison conviennent à la congélation : fraises, fraises, canneberges, mûres, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, argousier, prunes cerises, raisins, abricots, myrtilles, airelles, prunes, mûres. Vous pouvez également stocker des pommes, des poires, des courgettes, des tomates, des poivrons, du maïs et même des melons, des concombres et des pastèques à basse température.

Quelle est la valeur des aliments surgelés :

Le respect des règles de congélation et des conditions de stockage permet de préserver l'aspect du produit et toutes les qualités cicatrisantes et vitaminées ;
La valeur nutritionnelle des aliments surgelés n'est pas significativement réduite, cela ne s'applique qu'à l'acide ascorbique, car la plupart des vitamines n'ont pas peur des basses températures;
Les fruits congelés sont beaucoup plus utiles que les produits de serre, car ils ne sont pas traités avec des engrais.
Les fruits récoltés pour l'hiver peuvent prévenir l'apparition du béribéri ou en devenir un remède indispensable.

Par exemple, la quantité d'acide ascorbique par jour à température ambiante diminue de 10% dans un produit alimentaire, ce qui, lorsqu'il est congelé, dure six mois. Après un certain nombre d'études scientifiques, il a été prouvé que la valeur nutritionnelle des aliments surgelés maison est bien supérieure à celle de produits frais similaires importés de Turquie, d'Israël, d'Italie ou d'Espagne. La conclusion est évidente : au lieu d'acheter des produits frais chers qui n'apportent que peu de valeur en termes de contenu en éléments utiles, mieux vaut faire des économies en s'approvisionnant l'été.

Règles de gel

Les fruits récoltés ne sont pas soumis à un nouveau refroidissement. Puisqu'ils perdent toute leur valeur, leur goût et leur apparence. Par conséquent, lors de la congélation, le produit doit être divisé en portions conçues pour un usage unique;
Les feuilles, les nids de graines et les tiges doivent être enlevés, car ils gâchent l'apparence après décongélation;
Les fruits qui libèrent du jus doivent d'abord être congelés en vrac, étalés sur un plateau en une couche uniforme, après quoi ils doivent être placés dans des récipients ou des sacs en plastique. Cela empêchera le collage et empêchera les jus de s'écouler;
Les fruits à coque épaisse et solide peuvent être congelés immédiatement, sans étape préalable de préparation (pré-congélation) ;
Vous pouvez congeler non seulement des fruits, mais également des purées et des jus préparés immédiatement avant la congélation. Mais dans ce cas, certains nutriments seront perdus.

La préparation des aliments

Pour une bonne congélation des aliments, vous devez être guidé par les règles recommandées, avec lesquelles vous pouvez obtenir le résultat souhaité. Au préalable, les légumes doivent être soigneusement lavés, coupés en morceaux (cubes ou tranches), puis blanchis (trempés d'abord dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide). Cela évite la perte de composants utiles et de goût pendant toute la période de congélation du produit. Pour les aliments pour bébés, vous pouvez congeler immédiatement la purée de légumes finie.

Seules les petites variétés de tomates, comme les tomates cerises, conviennent à la récolte, car elles doivent être congelées entières. La peau est d'abord retirée en plaçant les légumes dans de l'eau bouillante, après quoi il est nécessaire de les plonger immédiatement dans de l'eau froide. Il est préférable de congeler les tomates dans des récipients, en les empilant sans serrer. Les concombres conviennent à partir du milieu de la saison (juillet-août). La peau est pré-pelée et les légumes sont coupés en rondelles épaisses. Vous pouvez congeler le produit dans des sacs, malgré le fait qu'il soit juteux. Les poivrons doivent être congelés sans pépins, coupés en tranches, en cercles ou entiers, seule une étape de congélation préliminaire doit être effectuée afin qu'il soit pratique d'utiliser le produit à l'avenir.

Maïs - il est préférable d'utiliser de jeunes fruits, juste cueillis. Vous devez d'abord peler le produit et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis le mettre dans une passoire et laisser refroidir. N'importe quel conteneur peut être utilisé pour le stockage. Les courgettes doivent être coupées en cubes ou en lanières et le brocoli doit être congelé entier. Les carottes et les courgettes doivent également être blanchies en dés, puis refroidies, séchées et placées au congélateur.

Vous pouvez congeler tous les produits à la fois, en faisant le soi-disant plateau de légumes, de baies ou de fruits, seulement dans ce cas, une attention particulière doit être accordée à la préparation de chaque type de produit séparément. Les baies et les fruits doivent être lavés et dénoyautés au préalable, puis soigneusement séchés, et seulement ensuite placés au congélateur. Les gros fruits sont coupés et les cerises et les cerises douces sont congelées avec les graines. Pour la congélation, du sucre, du jus de fruit ou du sirop de sucre peuvent être ajoutés aux fruits juteux. Les produits préparés sont préparés trois fois plus vite que les produits frais, du fait de la destruction partielle des fibres lors du stockage.

Stockage des aliments surgelés

Pour que le maximum d'éléments utiles soient conservés dans les fruits récoltés, l'apparence ne se détériore pas et ils ne soient pas saturés d'odeurs de poisson et de viande crue, des tiroirs séparés du congélateur doivent leur être attribués. Un emballage scellé ne permettra pas la libération d'humidité, qui agit comme un condensat sur les parois du congélateur. Par conséquent, les aliments congelés doivent être stockés soit dans des sacs étanches, soit dans des récipients fermés. Cela évitera d'avoir à enlever le givre en dégivrer le réfrigérateur.

Les produits surgelés sont stockés tout au long de l'année, donc s'il y a beaucoup de stocks, vous pouvez spécifier la date lors de l'emballage. À l'expiration de la date de péremption, vous devez vous débarrasser des produits, car ils n'apporteront aucun bénéfice au corps, car les vitamines et les minéraux disparaissent après 11 à 12 mois, même lorsqu'ils sont exposés à de basses températures.

Décongeler les fruits avant de les manger

Les préparations faites pour l'hiver peuvent être utilisées congelées pour la cuisson des compotes et de la gelée. Pour les tartes, il vaut mieux ne pas utiliser ce produit, car lors de la décongélation ou après celle-ci, les fruits sécrètent du jus qui s'écoule des bords de la pâte. Pour une consommation simple, les baies, les fruits et les légumes doivent être décongelés sans faute, mais certaines nuances doivent être observées afin de ne pas gâcher vos propres efforts :

La décongélation des fruits dans un four à micro-ondes est beaucoup plus rapide, mais il faut se rappeler que les micro-ondes détruisent les composants bénéfiques des fruits qui perdent une grande quantité de jus ;
La décongélation naturelle sous l'influence de la température ambiante prend beaucoup de temps et peut provoquer la formation d'une microflore défavorable dans le produit ;
La meilleure option est de décongeler les aliments dans la partie supérieure du réfrigérateur, ce qui préserve les nutriments et empêche la croissance des bactéries. Le processus d'un tel dégivrage est assez long, car il dure 8 à 10 heures, vous devez donc y penser à l'avance, par exemple la veille.