Comment faire frire un steak au four. Steaks de porc juteux au four. Steak de porc juteux au four

Les Américains considèrent le steak comme leur plat national. En règle générale, ils utilisent du bœuf pour la friture, mais les chefs européens préparent dans leur pratique des steaks de porc. Bien sûr, il faut savoir cuisiner un tel plat, on ne peut pas se passer d'expérience. Mais la bonne recette et la bonne marinade vous permettront de réaliser un steak de porc juteux et savoureux au four.

Le steak de porc est apprécié de nombreux gourmets, notamment des hommes.

Pour la recette, il est préférable de prendre de la pulpe de porc sans graisse ni veines, car pendant la cuisson, toute la graisse est fondue et la viande s'avère sèche.

La seule exception peut être le porc « marbré » avec de fines couches de graisse.

Ingrédients:

• steaks de porc (500 g);
• épices.

Mode de cuisson :

1. Graisser les steaks de viande avec de l'huile végétale et saupoudrer d'épices, laisser mariner une demi-heure.
2. Dans une poêle bien chaude, faites revenir la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant dix minutes (température –200 °C).
3. Ensuite, nous transférons les steaks dans une assiette et les recouvrons de papier d'aluminium pour les remettre en état. Servir à table.

Comment faire cuire de la viande juteuse en papillote

Vous pouvez également faire cuire des steaks de porc en papillote. Cette méthode de cuisson ne permettra pas à la viande de se dessécher, mais la rendra au contraire plus juteuse.

Ingrédients:

• trois steaks ;
• une cuillère de miel;
• deux gousses d'ail;
• trois cuillères de vinaigrette au soja.

Mode de cuisson :

1. Pour rendre le porc en papillote tendre et savoureux, il est préférable de le faire mariner. Pour ce faire, mélangez la vinaigrette au soja avec de l'ail haché, du poivre noir et du miel. Si le miel est épais, vous devez le faire fondre.
2. Vaporisez une feuille de papier d’aluminium avec de l’huile. Placez-y les steaks marinés, enveloppez-les et enfournez pour 40 minutes (température – 190 °C).
3. Ouvrez ensuite légèrement la viande, versez le jus libéré et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Cuisiner avec des pommes de terre

Les steaks au four avec des pommes de terre sont le dîner le plus délicieux et le plus satisfaisant. Les ingrédients peuvent être cuits dans un four ou placés dans un moule et recouverts de papier d'aluminium.

Ingrédients:

• quatre steaks ;
• 130 ml de crème sure ;
• 650 g de pommes de terre ;
• deux oignons moyens;
• deux cuillères à café de moutarde.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, préparons la sauce. Mettez la crème sure et la moutarde dans un bol, ajoutez un peu de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter des herbes séchées.
2. Frottez la marinade préparée sur les steaks et mélangez le reste de la sauce avec les demi-rondelles d'oignon et les cubes de pommes de terre.
3. Placez d'abord les pommes de terre et les oignons dans le four à pâtisserie, puis les steaks. Nous faisons des perforations à plusieurs endroits dans le sac pour permettre à la vapeur de s'échapper librement et envoyons la pièce cuire au four pendant 45 minutes (température - 180 °C).
4. Ensuite, nous coupons la manche et cuisons le plat encore quelques minutes pour que les morceaux de viande soient dorés.

Délicieux steak de porc mariné à l'ail

Grâce à la marinade, la viande acquiert un goût et un arôme particuliers. Nous vous proposons une recette de steaks de porc marinés à l'ail. Le plat s'avère non seulement très savoureux, mais aussi aromatique.

Ingrédients:

• trois steaks ;
• 50 ml de jus de citron ;
• deux gousses d'ail;
• huile, épices.

Comment cuisiner un steak très savoureux :

1. Hachez l'ail, mettez-le dans un bol, versez-y du jus de citron et deux cuillères à soupe d'huile raffinée. Assaisonnez avec les épices de votre choix.
2. Faites mariner les steaks dans la sauce préparée pendant trois heures.
3. Disposez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 40 minutes (température – 200 °C).
4. Couvrir les steaks finis de papier d'aluminium et laisser reposer dix minutes.

Avec moutarde ajoutée

La moutarde est un additif unique à la viande qui confère au plat fini un goût piquant particulier. De plus, cet ingrédient rend la viande plus douce et plus juteuse.

La moutarde s'avère particulièrement importante si de la viande pas très jeune est cuite.

Ingrédients:

• trois steaks ;
• une cuillère et demie de moutarde;
• une cuillère d'huile d'olive;
• une demi-cuillère à café de sucre et la même quantité de sel.

Mode de cuisson :

1. Mélanger la moutarde avec le sucre semoule. Si l'assaisonnement est trop épicé, sa quantité peut être réduite. La moutarde en grains convient également à cette recette.
2. Salez et versez l'huile d'olive. Remuer jusqu'à ce que les cristaux sucrés et salés soient complètement dissous.
3. Frottez la marinade préparée sur les steaks et laissez-les pendant quelques heures.
4. Ensuite, mettez la viande dans un moule et enfournez pendant 40 minutes (température – 200 °C). Si les steaks commencent à brûler, vous pouvez les recouvrir de papier d'aluminium.

Cuisson étape par étape sur la grille du four

Si vous aimez faire frire de la viande sur le gril, mais que cela n'est pas possible pour le moment, ne vous inquiétez pas, car au four, vous pouvez cuire le même steak savoureux et juteux que sur un feu ouvert.

Ingrédients:

• trois steaks de porc ;
• huile, épices, paprika.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le sel, le poivre et le paprika dans un bol.
2. Versez de l'huile sur les steaks et frottez avec le mélange préparé.
3. Préchauffer le four à 200 degrés. Placez les steaks sur la grille et enfournez-les à une hauteur de 10 cm de la résistance. Assurez-vous de placer une plaque à pâtisserie sous le gril où la graisse s'égouttera.
4. Faites cuire la viande pendant 25 minutes en la retournant de temps en temps pour que les steaks ne brûlent pas. Ensuite, nous les sortons, les couvrons de papier d'aluminium et après 10 minutes, nous commençons à manger.

Steak de porc avec os

La viande cuite sur l'os est non seulement savoureuse, mais aussi un plat très festif. Il peut être servi avec n'importe quelle sauce, accompagnement ou légumes.

Découvrez ci-dessous comment cuisiner des steaks de porc sur l'os.

Ingrédients:

• deux steaks avec l'os ;
• une demi-cuillère à café d'adjika sec;
• un peu de muscade ;
• ampoule.

Mode de cuisson :

1. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, l'adjika et la muscade.
2. Enduisez le steak du mélange épicé et laissez reposer une demi-heure.
3. Prenez une feuille de papier d'aluminium, placez-y des rondelles d'oignon et des steaks de viande dessus. Arrosez le tout d’huile raffinée, enveloppez-le et mettez-le au four pendant 40 minutes (température – 180 °C).
4. Ensuite, ouvrez légèrement le papier d'aluminium et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien recouverte d'une croûte.

Les steaks sont un plat à la fois simple et difficile à préparer. D'ailleurs, il existe plusieurs types de steaks, tout dépend de la partie de la carcasse utilisée. Cependant, avec une certaine habileté, maîtriser un rôtissage de viande de haute qualité n'est pas difficile.

Les États-Unis sont considérés comme le berceau du steak, c'est dans ce pays qu'un morceau de viande frit fait partie des plats populaires. Bien que le steak de bœuf au four diffère de la préparation traditionnelle, il possède également des propriétés gustatives étonnantes et s'avère également très savoureux !

Pendant le processus de cuisson, il est impossible de se passer de l'utilisation de toutes sortes d'épices, vous pouvez donc changer de temps en temps le goût du plat final et profiter de nouvelles notes d'arômes d'herbes et d'épices.

Comment cuire un steak de bœuf au four ? Traditionnellement, un morceau de filet est frit à haute température pour créer une croûte juteuse et dorée. Bien sûr, cet effet est plus facile à obtenir en utilisant un grill ou une poêle à frire, mais peu de gens savent qu'on peut cuisiner un steak magnifique et appétissant au four.

Au four, vous pouvez faire frire la délicatesse de viande sur une plaque à pâtisserie, une grille ou une poêle (sans poignées).

N'oubliez pas que vous devez couper la viande de bœuf strictement dans le sens du grain.

Le facteur le plus important est le choix du filet de bœuf. Toutes les viandes ne sont pas idéales pour le rôtissage. La meilleure façon de le préparer est de choisir des morceaux de carcasse qui ne participent pas à la fonction motrice de l'animal - ce sont les côtes ou les parties supérieures de la carcasse. Il est important que le produit carné contienne une petite quantité de graisse ou un grain de graisse.

Quels sont les degrés de cuisson ?

Beaucoup de gens se demandent combien de temps faire cuire un steak de bœuf au four ? Tout dépend du type de viande que vous préférez, car tout le monde n'aime pas les plats de viande mi-cuits, et certains ne peuvent pas vivre sans des plats aussi originaux.

Nous présentons ci-dessous les types de friture et le temps nécessaire à la cuisson. Ces données s'appliquent uniquement aux plats cuits sur un feu ouvert, puisque le vrai steak est cuit exclusivement sur le feu.

Bleu saignant (ou extra saignant) – frit rapidement des deux côtés à haute température jusqu'à ce qu'il soit doré, l'intérieur reste cru.

Saignant (avec du sang) - chaque côté est frit pendant environ une minute à deux cents degrés, l'intérieur de la viande reste rouge de jus.

Arrière moyen – frit à 200°C pendant 3-4 minutes, du jus rose sort une fois coupé.

Moyen - cuit environ 12 minutes, une fois coupé, il semble humide et donne un jus rosé, les fibres de la viande ont une teinte rose, la profondeur de friture est plus grande qu'avec les degrés bleus rares et rares.

Moyen bien – le jus est clair une fois coupé, la cuisson dure environ 15-17 minutes, les fibres sont plus légères que dans les versions précédentes.

Bien cuit – les fibres ont la couleur du bœuf fini ; une fois coupées, aucun jus n'est libéré. Cuit environ 20 minutes à 180 degrés.

Très bien – steak bien cuit, rosé et légèrement sec. Cuire 25 minutes.

Il est déconseillé de consommer le plat immédiatement après la cuisson. Il est préférable de laisser reposer la viande pendant 5 à 7 minutes, mais il est préférable de couper le morceau après la friture afin d'arrêter le processus thermique et d'obtenir le degré de cuisson souhaité.

Dans notre article, nous ne nous écarterons pas des classiques et vous parlerons de recettes de délicieux steaks avec des degrés de torréfaction très bien faits.

Lors de la cuisson d'un steak au four, il est recommandé d'utiliser des températures plus élevées. Le temps de rôtissage différera également à la hausse par rapport à la cuisson sur un feu.

Première recette : herbes et viande - délicieux !

• Épaule de bœuf 600 gr.
• Poivre noir moulu, coriandre, piment rouge, thym
• Huile d'olive

Coupez l'épaule de bœuf en portions de 3 cm d'épaisseur.

Mélangez les épices et le sel, frottez soigneusement les morceaux avec le mélange. Laisser mariner 30 à 40 minutes à température ambiante.

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de bœuf des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et graisser avec de l'huile. Placez les steaks et enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes. Après la cuisson, sortez du four et laissez le plat pendant 5 à 10 minutes puis servez.

Deuxième recette : steak de bœuf marbré.

Ce plat peut difficilement être qualifié de diététique, car ce type d'ingrédient carné contient plus de graisse que le filet. Mais le goût d'une telle délicatesse est également différent - les steaks s'avèrent plus juteux et, en combinaison avec les épices, l'arôme du plat sera vraiment parfumé et appétissant. Chers gourmets, offrez-vous une excellente gourmandise ! Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Viande de bœuf marbrée – 600 grammes
• Huile d'olive
• Poivre noir moulu
• 3-4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre
• Épices : origan, persil séché, piment fort

Première étape : rincez et coupez le bœuf dans le sens du grain en attelles, puis séchez-le légèrement avec du papier absorbant.

Deuxième étape : mélangez l'huile, le sel et les épices dans un petit récipient, puis frottez le mélange sur les attelles. Laisser mariner les morceaux au réfrigérateur pendant 1 heure, puis les retirer et laisser encore 1 heure.

Troisième étape : faites chauffer la poêle à feu vif, faites revenir les morceaux des deux côtés, chacun pendant 3 minutes.

Quatrième étape : prenez une plaque à pâtisserie ou un récipient résistant à la chaleur, couvrez-la de papier d'aluminium, disposez les steaks et placez-les au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Après la cuisson, enveloppez le plat dans du papier d'aluminium et laissez reposer 5 à 10 minutes.

Troisième recette : viande au four sur une grille.

Lors de la cuisson d'un steak sur un gril, les morceaux de viande seront traités thermiquement uniformément, ce qui rendra le goût plus complet et la viande juteuse.

• Filet de bœuf 500 grammes
• Huile d'olive
• Épices au goût

Rincer le filet, retirer les pellicules et tendons, le couper en portions d'au moins 3 cm d'épaisseur.

Versez l'huile dans une poêle, faites chauffer à feu vif et laissez mijoter les steaks des deux côtés pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme. De cette façon, nous conserverons la jutosité du steak. Après la friture, laissez la viande refroidir pendant 20 à 30 minutes.

Remarque - lorsque vous retournez la viande pendant la friture, vous pouvez utiliser des pinces de cuisine - de cette façon, vous n'endommagerez pas l'intégrité des morceaux, le jus restera à l'intérieur du produit.

Préchauffer le four à 200 degrés. Placez sous le grill une plaque à pâtisserie sur laquelle vous ferez frire les steaks afin de ne pas tacher le four avec les jus et les graisses de viande.

Juste avant de placer les steaks sur le grill, frottez-les avec du sel et des épices, puis enfournez sur le grill pendant 20 à 30 minutes.

Quatrième recette : steak juteux au vin blanc.

• Filet de boeuf 500 grammes
• Ail 3 gousses
• Huile d'olive
• Oignons 2 pcs.
• Sel poivre
• Tomate 2 pcs.
• Vin blanc sec 100 ml.

Rincez le filet de bœuf coupé en portions égales de 3 à 4 cm d'épaisseur, faites de petites entailles sur chaque morceau et farcissez-y l'ail finement haché. Frotter les morceaux de viande avec du sel et du poivre et réserver une demi-heure.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile, déposer l'oignon coupé en rondelles et les steaks dessus. Versez le vin blanc sur la viande, ajoutez la tomate coupée en rondelles et enveloppez-la bien dans du papier d'aluminium. Faites des perforations dans le papier d'aluminium à plusieurs endroits pour permettre au plat de « respirer ».

Cuire au four pendant 45 minutes. Température de cuisson 200C.

À quels points prêter attention.

Le steak de bœuf cuit au four peut être servi seul ou en accompagnement. Les pommes de terre sont parfaites en accompagnement. Vous pouvez également servir avec des légumes et de la laitue.

Une combinaison malheureuse est le steak de bœuf avec des céréales, de l'ananas, des spaghettis et du chou.

Si vous craignez que le plat devienne dur, utilisez des marinades additionnées d'acide.

Le plus souvent, les recettes de cuisson des steaks se résument à les faire frire dans une poêle ou sur le gril, mais le papier d'aluminium aidera à préserver les propriétés plus bénéfiques du plat et à le rendre moins calorique. Comment faire cuire un steak en papillote? À ce sujet sur notre blog !

Comment cuisiner un steak en papillote avec des légumes ?

Si vous n'avez pas l'intention de rester longtemps aux fourneaux, en essayant de suivre en même temps la viande, le plat d'accompagnement et la sauce, utilisez simplement notre recette. Pour cuisiner un steak en papillote avec des légumes, il faut acheter une coupe classique avec un bon degré de persillage ; le steak T-bone est parfait. Mais d’abord, préparez les légumes.
Pour ce faire, coupez en petits morceaux et faites revenir les échalotes, les carottes et les courgettes jusqu'à mi-cuisson. Bœuf marbré à sec, assaisonné de sel, poivre du moulin et herbes de Provence. Placez la viande sur du papier d'aluminium, placez les légumes dessus, versez un peu de vin rouge et enveloppez le sac en aluminium. Cuire au four à 200°C pendant environ 8 minutes. Après cela, placez l'accompagnement de légumes avec la sauce aromatique sur un plat et faites revenir le Tibon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle chaude. Cette méthode de cuisson du steak en papillote ne demandera pas beaucoup d'efforts, mais vous ravira par son excellent goût.

Comment cuisiner un steak en papillote avec de la sauce ?

Si vous aimez la cuisine asiatique, essayez-la cuire un steak en papillote avec une sauce teriyaki. Le steak de bœuf ainsi cuit sera trempé dans la sauce épicée et deviendra incroyablement tendre. Vous pouvez acheter du steak de faux-filet pour cette recette. , ainsi que les épices et sauces nécessaires, peuvent être commandés en passant une commande dans la boutique de viande en ligne T-Bone.
Vous pouvez utiliser de la sauce teriyaki toute prête ou préparer la vôtre. Pour ce faire, râpez le gingembre et passez l'ail au presse. Mettez le sucre de canne dans une casserole, ajoutez la sauce soja, le mirin, l'huile végétale, un peu de miel et la fécule diluée dans l'eau. Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Séchez le faux-filet avec des serviettes et badigeonnez-le de sauce. Placer dans une enveloppe en aluminium (elle doit être composée de plusieurs couches pour que le liquide ne s'échappe pas). Versez encore un peu de teriyaki et fermez l'enveloppe sans l'aplatir. Cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes. Après cela, laissez la viande reposer et servez-la avec du riz bouilli.

Comment cuire un steak en papillote sur le grill ?

Très simple! Faites-le simplement sur un gril avec un couvercle. Si le gril lui-même n'en est pas équipé, vous pouvez adapter un grand couvercle à partir de n'importe quel autre ustensile. Il est important que la chaleur ne soit pas trop forte.
Il faut nettoyer les champignons à l'avance et les couper en tranches épaisses, assaisonner avec du sel, du poivre, du balsamique, de l'huile d'olive et laisser mariner 20 minutes. Vous pouvez mariner de la même manière, mais si vous avez acheté une coupe alternative, elle doit être marinée pendant au moins 6 heures, tandis que 20 minutes suffiront pour la coupe classique. Formez une enveloppe en aluminium dans laquelle vous placez le steak de bœuf et les champignons marinés. Griller à couvert jusqu'à la cuisson désirée, environ 8 à 10 minutes à feu moyen. Servir le steak avec des champignons au four et une salade de légumes. Bon appétit!

Un steak classique est fabriqué à partir de bœuf et uniquement des meilleures variétés de viande. Les filets sont bons pour cela car ils contiennent le moins de tissu conjonctif. Cela signifie que le steak va cuire rapidement et devenir mou.

Il peut être préparé à partir d'autres viandes : poulet, dinde, porc. Il est frit à la poêle, au grill ou au four.

Steak de porc au four : subtilités de la cuisine

• Pour le steak, prenez de la chair sans veines, sans pellicules et sans gras. Si la viande est grasse, la graisse fondra pendant le traitement thermique et le steak deviendra sec et dur. L'exception est la viande « marbrée » - le porc avec de fines couches de graisse. Par exemple, le cou de porc. Le steak d'une telle viande s'avère tendre et juteux.
• Si un steak de bœuf est légèrement cuit, il est préférable de cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit (en raison de la présence possible d'helminthes). Un steak frit a une croûte dorée, un jus clair et une chair juteuse.
• La cuisson au four permet de cuire plusieurs steaks en même temps. Ils sont cuits dans un four bien chauffé afin qu'une croûte se forme à la surface de la viande, ce qui empêchera les jus de s'échapper.
• La pré-friture de la viande dans une poêle donne de bons résultats. Ensuite, il est prêt au four.
• Pour rendre le steak de porc savoureux et aromatique, vous pouvez le pré-mariner. Pour ce faire, utilisez différentes épices, du vin, du jus de citron, de la sauce soja, de la moutarde. Avant de la faire frire, assurez-vous de sécher la viande avec du papier absorbant.
• Le steak n'est pas préparé à partir de viande fraîche. Avant utilisation, il doit reposer au congélateur pendant au moins trois semaines.

Steak de porc au four : recette classique

Ingrédients:

• porc – 500 g;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• épices - au goût;
• sel.

Méthode de cuisson

• Transférez la viande du congélateur dans le compartiment plus du réfrigérateur. Là, il décongelera dans les 24 heures.
• Le lendemain, lavez-le et séchez-le avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Couper en tranches larges (3 à 5 cm) dans le sens du grain. Les morceaux ne doivent pas être petits, car dans ce cas ils perdront rapidement leur jus.
• Graisser les steaks avec de l'huile, saupoudrer d'épices et laisser mariner une demi-heure.
• Faites chauffer la poêle. Ajouter le filet et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Plus tôt il apparaîtra, mieux ce sera. Retournez délicatement sur le deuxième côté.
• Une fois que le steak est recouvert d'une épaisse croûte frite, transférez-le sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 180-200°. Cuire 5 à 9 minutes, selon vos préférences gustatives.
• Placer les steaks sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laissez-les atteindre la température requise et servez ensuite seulement.

Steak de porc au four (en marinade)

Ingrédients:

• porc – 1 kg;
• ail – 2 gousses;
• jus de citron – 50 g;
• sel;
• poivre noir.

Méthode de cuisson

• Coupez le filet préparé en morceaux de 3 à 5 cm de large.
• Mettez l'ail haché, le sel et le poivre dans un bol. Ajouter le jus de citron et l'huile. Remuer.
• Badigeonnez la viande de marinade de tous les côtés. Laisser mariner 2 à 3 heures.
• Préchauffer le four à 200°. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placez les steaks dessus en éliminant l'excès de liquide. Cuire au four pendant 40 minutes.
• Éteignez le four. Couvrir les steaks de papier d'aluminium et laisser reposer encore 5 à 10 minutes.

Steaks de porc à la moutarde au four

Ingrédients:

• porc – 1 kg;
• moutarde prête – 1 cuillère à soupe. l.;
• mayonnaise – 200 g;
• sel - au goût;
• huile végétale – 2 c. l.;
• Herbes épicées - au goût.

Méthode de cuisson

• Coupez la viande préparée en couches de 3 cm de large.
• Mettre la mayonnaise, la moutarde, le sel et les herbes au goût dans un bol. Remuer.
• Graisser la viande avec de l'huile et la placer dans une poêle chaude. À feu vif, faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Badigeonnez la viande frite de sauce. Envelopper dans du papier d'aluminium. Disposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 200°. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
• Ouvrez le film. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
• Laissez les steaks reposer un moment sur la plaque à pâtisserie, puis servez.

Steak de porc au four (sur le grill)

Ingrédients:

• porc – 1 kg;
• sel, poivre, paprika moulu - au goût ;
• huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Coupez la viande préparée en larges tranches.
• Graissez-le avec de l'huile.
• Mélangez le sel, le poivre et le paprika dans un bol. Frottez la viande avec ce mélange.
• Chauffer le four à 200° en réglant le mode « Grill ».
• Placez les morceaux de viande sur le gril. Mettre au four. Cuire au four pendant 25 minutes. Pour éviter que les morceaux de viande ne brûlent, ils doivent être retournés périodiquement.
• Placer les steaks cuits sur des assiettes et couvrir de papier d'aluminium. Laisser agir 5 à 10 minutes.

Note à l'hôtesse

• Pour vous assurer que les steaks sont frits au four plutôt que cuits, veillez à égoutter tout liquide accumulé. Si la viande est cuite sur une grille, placez une plaque à pâtisserie en dessous pour égoutter les jus et la graisse.
• Servir le steak avec n'importe quel plat d'accompagnement, légumes ou sauce.

L’histoire des steaks remonte à la Rome antique, où ils étaient même sacrifiés aux dieux. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner un steak aussi « divin » en papillote au four.

Un steak est essentiellement un morceau de viande bien cuit. Il semblerait, de quelles subtilités de sa préparation peut-on parler ? Cependant, tous les chefs ne peuvent pas cuisiner correctement un steak. Après tout, pour rendre la viande aromatique, tendre et, morceau par morceau, fondante dans la bouche, il faut des connaissances, de l'expérience et de l'enthousiasme. Les steaks classiques sont cuits sur un feu ouvert, dans des rôtissoires et des fours, mais avec une diligence raisonnable, d'excellents résultats peuvent être obtenus en papillote.

Il existe de nombreuses recettes de cuisine, certaines recommandent d'utiliser du porc ou du poulet. L'option avec du porc ou de l'agneau est tout à fait justifiée en termes de goût, cependant, le steak classique est préparé uniquement à partir de.

Pour obtenir la combinaison idéale de goût et de cuisson sans prétention, choisissez la viande de la partie sous-scapulaire de la carcasse. L'épaisseur du morceau doit être d'au moins 3 cm et il doit y avoir de la graisse dessus. L'odeur chimique et le caractère collant vous aideront à distinguer la viande rassis.

Ingrédients requis

• Bœuf – 300...400 g ;
• oignon – 2 ou 3 petites têtes ;
• ail – 3 gousses;
• vin sec (facultatif) – 50...100 ml ;
• tomate ou carottes - au goût;
• sel, poivre, épices.

Préparation du plat

La viande doit être bien lavée à l'eau courante pour éliminer les pellicules superficielles, puis séchée. Ensuite, 5 à 8 coupes transversales sont faites dans le morceau, qui sont remplies de rondelles d'oignon et d'ail finement haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de fines rondelles de carottes ou de tomates. Maintenant, la viande est frottée avec du sel, du poivre et des épices et laissée pendant 10 à 15 minutes afin qu'elle puisse absorber le goût et l'arôme de tous les ingrédients.

Ce temps est largement suffisant pour préparer le « lit ». Pour ce faire, tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium plié en deux correspondant à la taille du steak, sur laquelle on place les rondelles d'oignon. Vous pouvez ajouter 50 à 100 ml de vin rouge ou blanc sec. Il est important de l'envelopper le plus étroitement possible pour éviter que le jus ne s'échappe, sinon le steak deviendra sec et dur. Juste avant la cuisson, versez un peu d'eau au fond du moule.

Avant de mettre la plaque à pâtisserie au four, utilisez la pointe d'un couteau pour faire plusieurs petits trous dans le papier d'aluminium afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, le steak est cuit pendant 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à une température de 180 à 200 degrés. Pour obtenir un steak mi-saignant, 30 à 35 minutes à la même température suffiront. Si vous préférez une viande saignante, le temps de cuisson peut être réduit à 25 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire le steak sur le gril pendant 5 à 10 minutes, cela donnera au plat une croûte dorée et croustillante.

Servir à table

Traiter correctement un steak n'est pas moins une tâche moins difficile que de le cuisiner. Voici quelques-uns des plats d’accompagnement les plus courants recommandés pour les steaks de bœuf :

• feuilles de laitue avec de l'huile d'olive et des morceaux de légumes - excellent aspect, couleurs contrastées (et donc appétissantes) et faible teneur en calories ;
• asperges et épinards à la crème - un accompagnement classique qui vous sera proposé pour un steak dans un restaurant, caractérisé par un goût piquant subtil qui ne détourne pas l'attention du goût de la viande ;
• maïs, tomates et herbes de Provence - un goût vif conçu pour aiguiser l'appétit, il peut être complété par des carottes et des asperges ;
• Les cèpes ou champignons sont un accompagnement très satisfaisant, idéal pour un déjeuner copieux ;
• - L'ajout à la viande le plus populaire d'Amérique, simple et rapide à préparer.

Les steaks de bœuf ne se marient pas bien avec les ananas, le chou, les céréales et les pâtes.

Un steak bien cuit avec un bon accompagnement plaira sûrement même aux gourmets les plus sophistiqués. C'est une excellente façon de surprendre vos invités ou votre proche avec un délicieux dîner fait maison et une excellente décoration pour la table des fêtes.