En été, pendant la saison des conserves, notre tâche n'est pas seulement de choisir des légumes, des fruits et des baies et une recette réussie, il est également important de choisir les bons couvercles à visser sur les bocaux.
Lors du choix des couvercles, nous sommes principalement guidés par des facteurs tels que la facilité de fermeture/ouverture du couvercle et la possibilité de conserver les pots de conserves le plus longtemps possible.
Quels types de couvercles est-il préférable de s'approvisionner pendant la saison de récolte : couvercles traditionnels en étain, à visser, en verre, en plastique ou sous vide ? Vous trouverez la réponse à cette question dans cet article.
Couvercles en étain verrouillés par clé
Il s’agit d’une option classique et éprouvée au fil des années. Cependant, il convient de rappeler que ces couvercles ne sont pas tous identiques. Par conséquent, lors de leur achat, tenez compte du type de flans que vous allez fermer. Les couvercles en étain sont vernis (jaune) et non vernis (généralement blanc). Quant aux clés à sertir, le principe de leur fonctionnement est le même pour tous les capuchons similaires.
Avantages :
- Bonne étanchéité.
- Avec une bonne étanchéité, les conserves peuvent être conservées assez longtemps, même si plus d'un an n'est toujours pas recommandé, car ce n'est pas le couvercle lui-même qui se détériore, mais les produits perdent leur goût et leur qualité.
- Prix bas, permettant une utilisation unique des couvercles.
Défauts:
- La méthode de conservation la plus exigeante en main-d'œuvre.
- Si la clé est défectueuse ou mal serrée, il existe un risque d'endommagement de grandes quantités de produit.
Comment utiliser
Lors du scellement de bocaux avec des couvercles en étain, un couvercle pré-stérilisé est placé sur le goulot du pot, pressé fermement, puis enroulé avec une clé, en serrant progressivement le couvercle en tournant autour du goulot. Vous devez sertir pour que l'anneau en caoutchouc soit pris en sandwich entre le col de la boîte et la boîte du couvercle, et que la saillie à l'extérieur de la boîte soit pressée dans l'anneau.
À quels produits conviennent-ils ? Des couvercles non vernis peuvent être utilisés pour fermer des pots contenant des produits peu acides, comme des conserves, des marmelades, des compotes et des sirops. Les couvercles en étain blanc non verni ne conviennent pas à la mise en conserve de fruits aigres, ainsi que de fruits et de baies de couleur intense, car les acides et colorants contenus dans les fruits oxydent l'étain.
Une fois dissous, il donne aux aliments en conserve un goût désagréable et une couleur violet d’encre.
Pour les fruits et baies aigres, les marinades de légumes, il est préférable d'utiliser des marinades vernies car elles sont moins sensibles à l'oxydation lors du stockage.
Vous pouvez vérifier l'étanchéité en plaçant le pot sur le côté sur une serviette ou un autre tissu. Enroulez-le progressivement sur son diamètre et voyez si des bulles d'air se dégagent. Si cela se produit, vous pouvez réessayer d'appuyer doucement sur le couvercle. Si cela ne résout pas le problème, le couvercle, et parfois le pot, doivent être remplacés.
Bouchons dévissables
Twist-off - bouchons à vis pour pots avec filetage. Ces couvercles sont peut-être aujourd'hui les plus populaires parmi les femmes au foyer qui préparent l'hiver.
Avantages :
- Facilité d'utilisation. Aucune sertisseuse ni clé requise.
- La durée de conservation est supérieure à six mois.
- Par rapport aux couvercles en étain, ces couvercles sont plus denses et il y a donc moins de risque qu'ils gonflent.
- Possibilité d'utilisation répétée, jusqu'à 3-4 fois. Mais seulement si le couvercle n'est pas rouillé.
Défauts:
- Le prix du couvercle est plus élevé que celui d’un couvercle en étain.
- Il est parfois difficile d'ouvrir un tel couvercle. Certes, de nos jours, il n’est pas du tout difficile d’acheter un ouvre-porte spécialement pour de tels couvercles.
Comment utiliser
Le couvercle chaud, chauffé à la vapeur ou dans l'eau chaude à une température ne dépassant pas 60 0 C, est vissé et pressé fermement contre le verre du pot.
Le revêtement polymère à l'intérieur du couvercle, qui agit comme un joint (scellant), se ramollit sous l'effet de la chaleur et vous permet de fermer le pot avec le couvercle aussi hermétiquement que possible, sans espaces. En refroidissant, le haut du couvercle est tiré vers l'intérieur (un léger clic se fait entendre) et un effet de vide sec se crée à l'intérieur du pot.
Les couvercles twist-off conviennent à tous types de conservation : salades, compotes, concombres, tomates ou champignons marinés.
Les couvercles twist-off, comme les couvercles en étain, sont dotés de différents revêtements internes (plus ou moins résistants aux influences chimiques). Et si vous avez un produit plutôt acidulé dans le pot (compote de fruits acidulés, jus acidulé ou marinade), alors il vaut mieux prendre des couvercles avec une épaisse couche de vernis.
Les bocaux fermés peuvent être vérifiés pour détecter les fuites une fois refroidis en les retournant. Si le couvercle est bien fermé, l'eau ne devrait pas couler. En hiver, lorsque vous ouvrez un pot, n'oubliez pas que lorsque vous l'ouvrez pour la première fois, vous devriez entendre une forte détonation - cela signifie que les aliments en conserve n'ont pas fermenté ni gonflé.
Si vous remarquez que le couvercle du pot est gonflé, le produit est gâté et ne peut pas être consommé.
Couvercles en verre
Étant donné que de tels couvercles pour pots ordinaires ne sont presque plus produits, beaucoup les considèrent comme une rareté. Cependant, certaines femmes au foyer continuent de les utiliser, et apparemment pour de bonnes raisons.
Avantages :
- Le type de couvercles le plus respectueux de l’environnement.
- Facile à utiliser.
- Vous n'avez pas à vous soucier d'acheter des couvercles à l'avance, car les couvercles en verre sont toujours à portée de main et ce depuis des années.
Défauts:
- De nos jours, de tels couvercles sont difficiles à acheter.
- Les aliments en conserve ont une durée de conservation plus courte.
Comment utiliser
Un anneau élastique en caoutchouc est placé entre le pot et le couvercle stérilisé. Et ces couvercles sont pressés sur le dessus avec une pince spéciale.
En règle générale, ces couvercles sont utilisés pour les confitures épaisses, les conserves et l'oseille salée.
Comme dans les deux cas précédents, le pot est soit retourné, soit posé sur le côté.
Couvercles en plastique
Ce type ne doit pas être confondu avec les housses en nylon (transparentes). Les couvercles en plastique sont généralement opaques et disponibles dans une variété de couleurs. Ils sont beaucoup plus denses que ceux en nylon et se ferment également plus étroitement.
Avantages :
- Facile à utiliser.
- Ces couvercles sont faciles à ouvrir.
Défauts:
- Convient uniquement à certains types de conservation.
- Ne permet pas de stockage à long terme.
Comment utiliser
Pour sceller le pot, le couvercle est chauffé dans de l'eau chaude (70-80 0 C) pendant 2-3 minutes et placé sur le goulot du pot. Pour une conservation des aliments de qualité, choisissez des couvercles hermétiques en polyéthylène qui ne peuvent pas être utilisés pour fermer hermétiquement un bocal sans les préchauffer.
Les couvercles en polyéthylène sont bien adaptés à la mise en conserve contenant de grandes quantités de sucre où il n'y a aucun risque de surpression due à la fermentation.
Les confitures et conserves se conserveront plus longtemps si vous placez un cercle de papier blanc imbibé de vodka ou d'alcool sous le couvercle (au-dessus de la confiture). Le papier imbibé d'alcool va accumuler de la moisissure sur lui-même (si elle apparaît soudainement) et vous pourrez jeter le papier endommagé en plaçant un nouveau morceau de papier sur le bourrage.
Couvercles sous vide réutilisables
Les couvercles sous vide réutilisables sont un dispositif de mise en conserve de qualité, soutenu par la science.
Avantages :
- Vous créez un vide dans le pot, ce qui évite que les germes ne se multiplient sur les aliments.
- Le système est facile à utiliser et ne nécessite pratiquement aucun effort physique, ce qui le rend très différent des autres méthodes de sertissage qui nécessitent des efforts importants et beaucoup de temps, ce qui est incroyablement fatiguant.
- Les couvercles sous vide empêchent les aliments en conserve « d’exploser » et préservent les saveurs et les arômes comme ils devraient l’être.
- Chaque bouchon peut être utilisé jusqu'à 200 fois, pendant au moins trois ans.
- Stockage à long terme même pour les légumes verts qui restent complètement frais et intacts.
Défauts:
- Lors de la préparation de conserves faites maison, après la première mise sous vide, vous devrez en effectuer une seconde au bout de 2-3 jours, si vous n'avez pas utilisé de légumes ou de fruits fraîchement cueillis au jardin, mais achetés en magasin.
- Un autre inconvénient de ces couvertures est leur prix élevé.
Comment utiliser
Donc, vous devez d’abord examiner attentivement le récipient en verre. Il est déconseillé d'utiliser des bocaux présentant des fissures ou des éclats, quel que soit leur emplacement. Les bocaux de conserve sous vide n’ont pas besoin d’être stérilisés. Un joint d'étanchéité doit être placé le plus étroitement possible sur la rainure du couvercle.
L'étape suivante consiste à installer le couvercle sur le goulot du récipient. Après cela, vous devez insérer fermement la pompe dans le trou du couvercle. Les manipulations suivantes visent directement à créer le vide : en tenant la poignée, il faut déplacer la tige de haut en bas.
Le nombre de répétitions dépend de l'usage pour lequel le système est utilisé. Ainsi, pour la mise en conserve, 6 coups suffisent, mais pour assurer un stockage plus long des produits - environ 20. Si vous détectez des diminutions spontanées soudaines de la tige, qui heurte ensuite le couvercle, vous devez vous arrêter.
Avec l'aide de la mise en conserve, nous pouvons préparer presque tous les produits, mais s'il n'y a généralement aucun problème avec le choix des bocaux, les couvercles pour la mise en conserve ont leurs propres caractéristiques.
Le succès de l'événement dépend du type de couvercles utilisés et de leur qualité.
Ainsi, quel que soit le matériau dans lequel les couvercles sont fabriqués, ils doivent être absolument sûrs, ne pas émettre de substances toxiques, faciles à nettoyer et aussi pratiques que possible à utiliser.
Il existe plusieurs types de couvercles de conserves
Couvercles en métal
Les couvercles en métal sont les plus courants aujourd'hui. Ils sont fabriqués en tôle spéciale et sous la jante se trouve un joint en caoutchouc qui assure l'étanchéité.
Les couvercles de conserve sont disponibles en blanc et jaune. Les couvercles blancs ne conviennent qu'aux conserves qui ne contiennent pas de vinaigre parmi les ingrédients.
Les couvercles jaunes sont recouverts d'un vernis qui offre une protection fiable contre les processus d'oxydation.
Les couvercles métalliques sont jetables et nécessitent l’utilisation d’une machine à sertir manuelle ou automatique spéciale.
Bouchon à vis
L’avantage des bouchons à vis est qu’ils sont réutilisables et qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser des machines à sertir.
Les bouchons à vis nécessitent des bocaux en verre avec des filetages appropriés sur le col.
L'étanchéité du couvercle est assurée par un joint polymère.
Les bouchons à vis sont conçus pour durer cinq ans et doivent être jetés dès les premiers signes de rouille.
Couvercles en verre
Pour la conservation, des couvercles en verre spéciaux sont utilisés, dotés d'un joint torique et de pinces métalliques. Ces couvercles sont réutilisables et offrent une excellente étanchéité.
Couvertures en polyéthylène
Les couvercles de conserve en polyéthylène sont très pratiques à utiliser et leur coût est inférieur à celui des autres types. Ces couvercles sont absolument universels et peuvent être utilisés plusieurs fois.
Couvercles sous vide
La méthode de mise en conserve sous vide est très différente de la méthode conventionnelle. Si, pendant la pasteurisation, le produit est chauffé à une température à laquelle les bactéries et micro-organismes nocifs meurent, le vide permet d'éliminer l'oxygène, sans lequel les bactéries ne peuvent exister.
Dans cet article, nous vous expliquerons comment choisir le bon couvercle de conserve SKO 1-82.
Le couvercle pour la mise en conserve SKO 82 est toujours très populaire, il est largement utilisé par les femmes au foyer et les conserveries à l'échelle industrielle, car ils ont une fiabilité et une résistance plus élevées aux contraintes mécaniques et aux dommages.
Le couvercle de conserve SKO 1-82 est utilisé pour fermer hermétiquement le pot. Lors du processus de vissage (roulage) du couvercle SKO-82, des machines à coudre spéciales sont utilisées.
La règle la plus importante et la plus fondamentale d’une conservation réussie est la stérilité. De quoi est fait le couvercle de la conserve ? Le couvercle pour la mise en conserve SKO 82 est un cercle en étain, légèrement concave au milieu, pour contrôler l'étanchéité, et des bords incurvés, nécessaires pour entourer le pot, et un anneau d'étanchéité en caoutchouc (anneau Vikel). L'anneau doit être bien ajusté contre les parois du couvercle et ne pas s'étirer. L'épaisseur de la tôle à partir de laquelle le couvercle SKO 82 est fabriqué est difficile à déterminer à l'œil nu. Disons simplement que chez des vendeurs consciencieux, un couvercle de conserve SKO 82 pèsera au moins 0,14 gramme.
Important:
Les nervures de renforcement sont des anneaux convexes sur la surface du couvercle pour la mise en conserve SKO 82. Il est très important qu'il y ait des nervures de renforcement sur le couvercle, de préférence deux. Les nervures de renforcement apportent une solidité supplémentaire à l'ensemble de la structure de la couverture SKO 82.
La couverture SKO 82 commence son voyage avec un rouleau de fer blanc EZhK. Le rouleau est découpé en feuilles puis verni avec du vernis alimentaire ou lithographié (application de dessins, images, inscriptions...) pour rendre le couvercle résistant aux environnements agressifs à l'extérieur et à l'intérieur du couvercle. Faites attention à la couleur et à la nuance. Le couvercle de conserve SKO 82 doit être recouvert de vernis alimentaire, mais le plus important pour nous est le revêtement intérieur du couvercle.
Essayez d'utiliser un couvercle pour la mise en conserve SKO 82, avec un revêtement argenté ou nacré à l'intérieur. Cette couleur signifie qu'un vernis de qualité alimentaire a été utilisé dans la production. Ce couvercle conserve les aliments de manière fiable pendant la mise en conserve et résiste aux environnements agressifs et à l'oxydation.
L'étape suivante consiste à découper la tôle selon des formes spéciales, après quoi la couverture avec deux raidisseurs est découpée et emboutie. Le couvercle est complété par un anneau en caoutchouc de qualité alimentaire et emballé dans un film thermique. Le poids final du couvercle n'est pas inférieur à 0,14 g.
Afin de choisir un couvercle de haute qualité, vous devez retirer le couvercle de l'emballage et faire attention à la façon dont le couvercle est recouvert de vernis alimentaire des deux côtés ou sur un seul, s'il y a des éclats ou des rayures sur le couvercle et si la couleur dorée est uniforme. Si vous envisagez de conserver des légumes marinés avec du vinaigre ou des baies aigres, le couvercle doit être recouvert de vernis alimentaire des deux côtés. Portez une attention particulière à l'anneau en caoutchouc : il doit être élastique et ne pas se fissurer ou s'effriter lorsqu'il est plié. La qualité et la fiabilité du stockage des produits, ainsi que la durée de conservation de vos conserves préférées, dépendent de la qualité du couvercle SKO.
L’ère du progrès technologique laisse des traces sur la société. De plus en plus de femmes au foyer recherchent des articles ménagers optimisés, qu'il s'agisse de multicuiseurs, de bouilloires électriques ou de mixeurs. Les produits de ce type comprennent des bouchons à vis qui facilitent grandement la vie. Bien entendu, les machines à sertir ne appartiennent pas au passé : de nombreuses personnes les utilisent encore pour sceller les cornichons. Cependant, les femmes au foyer plus modernes préfèrent ne pas s'en soucier. Examinons les aspects importants dans l'ordre.
Comment fonctionnent les bouchons à vis
Aujourd'hui, les bouchons à vis sont largement utilisés en Amérique et en Europe. Les produits de ce type sont appelés « Twist-Off » ; leur principe de fonctionnement est assez transparent.
L'intérieur du couvercle est recouvert d'un revêtement polymère glissant qui sert de joint. À la suite d'une exposition à des températures élevées, cet élément gonfle et son épaisseur augmente considérablement. Ce mouvement vous permet d'appuyer le plus étroitement possible le couvercle contre le goulot du pot, empêchant ainsi l'air de pénétrer et, par conséquent, la détérioration du produit final.
Grâce à leur étanchéité puissante, les bouchons à vis conviennent à la conservation des confitures, des cornichons, des conserves, etc. Lorsque la température baisse, le joint se rétracte, ce qui s'accompagne d'un clic. Le couvercle s'enfonce profondément dans le pot, ce mouvement crée un effet de vide. Avant d’enrouler des cornichons à l’aide de couvercles comme ceux-ci, ils doivent être bien réchauffés.
Technologie de fermeture de bocaux avec bouchons à vis
Toute femme au foyer souhaite obtenir la bonne réponse à la question : « Comment bien fermer les bocaux avec des couvercles Twist-Off ? Dans ce cas, le procédé ne présente pas de grandes difficultés. Cependant, comme toute autre entreprise, elle comporte certaines fonctionnalités dont il faut tenir compte. La torsion ne prendra pas beaucoup de temps.
- Tout d'abord, inspectez chaque couverture pour la présence, ou plutôt l'absence, de toutes sortes de défauts. La surface de la couverture ne doit pas présenter de « punaises » de rouille, de bosses fortes (si possible, exclure complètement ces spécimens), de petites et grandes rayures.
- Après avoir inspecté les couvercles, ils doivent être stérilisés. La procédure est réalisée par traitement thermique. Versez de l'eau courante, ou de préférence filtrée, dans une casserole en émail, placez-la sur le feu et portez à ébullition. Lorsque les premières bulles apparaissent, placez les couvercles dans le récipient, réduisez le feu à moyen et faites cuire les articles ménagers pendant un quart d'heure.
- Une fois le délai spécifié écoulé, étalez une serviette en coton sur une surface plane, retirez les couvercles avec une pince à épiler et laissez sécher complètement. La stérilisation doit être effectuée immédiatement avant la conservation.
- Après avoir nettoyé les couvercles, procédez à leur serrage. Versez le contenu souhaité dans les bocaux, placez le couvercle sur le goulot et vissez-le. Pour vérifier l'étanchéité du récipient roulé, retournez le pot chaud, couvrez d'un torchon et laissez refroidir complètement.
- Si le bord n’est pas mouillé, cela signifie que la conservation a réussi. Dans ce cas, les bocaux doivent être transportés dans une cave ou un sous-sol pour un stockage à long terme.
Comment conserver les bocaux à couvercle à vis
- Les bocaux fermés par des bouchons à vis doivent être conservés dans une pièce avec une humidité optimale (jusqu'à 40 %) et une température stable. Une option idéale serait un garde-manger ventilé, un sous-sol sec ou une loggia vitrée. Privilégiez les pièces ou les zones bien ventilées. Cette démarche évitera la formation de moisissures qui apparaissent à cause de la condensation. Important! Ne stockez pas les bocaux avec bouchons à vis dans la cave, car l'humidité dans une telle pièce est trop élevée. Vous ne devez pas non plus conserver les récipients sur un balcon ouvert, où la température fluctue souvent.
- Si les pots de twists maison sont petits (conserves, confiture, etc.), conservez-les sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou au cellier. Cette catégorie fait référence aux composés sujets à une fermentation rapide, la pièce doit donc être fraîche.
- Ne vous précipitez pas pour envoyer des bocaux avec couture pour un stockage à long terme immédiatement après la conservation. Vous devez d’abord les placer avec le cou vers le bas, les envelopper dans un linge chaud et les laisser refroidir à température ambiante. Après avoir effectué le test d'étanchéité, vérifiez que le bouchon n'est pas bombé. Si tout est en ordre, les conteneurs peuvent être déplacés. Les cornichons faits maison sont conservés dans des bocaux dotés de tels couvercles pendant six mois ou plus.
- La durée de vie des bouchons à vis est assez longue à condition que toutes les conditions de fonctionnement soient remplies. Si vous ne trouvez pas de rouille, de bosses ou de grosses rayures sur le produit, les couvercles sont réutilisables. Si vous nettoyez la couche de vernis avec une éponge dure, le produit deviendra rapidement inutilisable. En règle générale, la durée du service varie de 3 à 5 ans.
Comment ouvrir un pot à bouchon à vis
Il arrive souvent que même les femmes au foyer les plus expérimentées se plaignent de ne pas pouvoir ouvrir un pot avec un couvercle à visser.
La difficulté réside dans l’impossibilité d’interroger un représentant de la moitié forte de l’humanité, qui n’est pas toujours à proximité. Dans le même temps, vous ne voulez pas non plus gâcher le produit en faisant un trou dans la surface avec un couteau pour laisser s'échapper l'excès d'air.
Pour simplifier la procédure, retournez le récipient et frappez plusieurs fois le fond avec votre paume. Après cela, essayez de dévisser le capuchon et répétez la procédure si nécessaire.
Il n'est pas difficile d'enrouler des bocaux avec des bouchons à vis si vous avez suffisamment de connaissances sur la technologie disponible. Commencez par stériliser les couvercles, versez le contenu dans des récipients et vissez-les immédiatement. Conserver dans une pièce à température stable où l’humidité fluctue dans des limites acceptables.
Vidéo : choisir des bocaux et des couvercles pour éviter que les aliments n'explosent
Couvercles pour la conservation
Les couvercles à visser sont un paradis pour la ménagère qui désespère de manipuler la sertisseuse lorsqu'elle met en conserve avec de simples couvercles dotés d'un élastique insérable.
Les machines à coudre tombent souvent en panne et ne ferment pas du tout ou ne peuvent pas appuyer sur le couvercle et le fixer très fermement au verre du pot. Si le pot n'est pas bien fermé, les produits se détérioreront. Et c'est tellement offensant ! Tant de travail dans une cuisine chaude et étouffante, tant de produits, et tout à coup il s'avère que les bocaux sont gonflés (c'est-à-dire leurs couvercles) ou sont complètement tombés.
Par conséquent, afin de ne pas être inutilement contrarié, vous devez soit acheter une machine à coudre les couvercles fiable, soit passer aux bouchons à vis dévissables.
Les bocaux à col fileté, fermés par des couvercles dévissables, sont les récipients les plus courants dans lesquels nous achetons des champignons, de la confiture, des compotes, des tomates en conserve, du lecho, des cornichons, des ketchups dans des bocaux en verre, des moules, certains types de fromages, des tomates séchées. dans l'huile, les jus et les aliments pour bébés. La technologie Twist-off est utilisée aussi bien pour le bouchage de médicaments que pour les capsules de bière.
Les bouchons twist-off sont disponibles en différentes tailles
Comment fonctionne le bouchon à vis
Le couvercle chaud, chauffé à la vapeur ou dans l'eau chaude à une température ne dépassant pas 60 C, est vissé et s'adapte parfaitement au verre du pot.
Le revêtement polymère à l'intérieur du couvercle, qui agit comme un joint (scellant), se ramollit sous l'effet de la chaleur et vous permet de fermer le pot avec le couvercle aussi hermétiquement que possible, sans espaces. En refroidissant, le haut du couvercle est tiré vers l'intérieur (un léger clic se fait entendre) et un effet de vide sec se crée à l'intérieur du pot.
Règles d'utilisation des bouchons twist-off
- Ne serrez pas plus que le filetage ne le permet, ne serrez pas trop. Sinon, vous casserez le couvercle.
- Vous devez installer le couvercle en le plaçant dans le filetage et le visser sur ces rails. Sinon, des fissures se formeront et de la moisissure pourrait apparaître dans les aliments en conserve.
- Fermez les aliments en conserve avec un couvercle immédiatement après avoir rempli les bocaux.
- Ne remplissez pas trop les bocaux. Les pots doivent être remplis de contenu autant que possible, mais ne pas atteindre 1 cm du bord du pot.
Comment conserver les bocaux à couvercle à vis
La plupart des aliments en conserve peuvent être conservés avec des couvercles à visser dans un endroit chaud (mais pas chaud), sec et bien ventilé. N'exposez pas les aliments en conserve à des changements brusques de température pour éviter la condensation.
Cependant, si vous pouvez conserver des confitures avec une petite quantité de sucre ou des compotes sans sucre, ou réaliser d'autres préparations nécessitant une conservation plus soignée, il convient de les conserver à des températures plus basses (au réfrigérateur ou au sous-sol).
Avant de stocker les bocaux, les bocaux dont le contenu est chaud doivent être refroidis à température ambiante et vérifiés pour détecter les fuites (retourner le bocal et voir si le bord du couvercle est mouillé).
La durée de conservation des conserves alimentaires dans des bocaux à col vissé fermés par des couvercles à vis est de 6 mois ou plus.
Durée de vie des bouchons à vis
Couvercles tournants et à visser - réutilisables. Si vous les manipulez avec précaution et ne nettoyez pas le vernis et la couche intérieure en polymère du couvercle avec une éponge dure, le couvercle durera 4 à 5 ans.
Si le couvercle est rouillé, il ne peut plus être utilisé.
Comment savoir si les aliments en conserve avec un bouchon à vis sont comestibles
Lorsque la boîte est ouverte pour la première fois, un bruit fort se fait entendre - cela signifie que la nourriture en conserve n'a pas fermenté ni gonflé.
Si vous remarquez que le couvercle du pot est gonflé, que la nourriture en conserve est gâtée, c'est du poison, vous ne pouvez pas la manger.
Comment ouvrir le couvercle
Les bouchons à vis peuvent être ouverts en appliquant une force et en les tournant dans le sens opposé, ou vous pouvez utiliser un ouvre-bouchon spécial pour bouchons twist-off (ils sont vendus dans toutes les quincailleries avec un large assortiment de produits).
Dans quelle direction tourner le couvercle
Pour fermer le bouchon à vis, vous devez le tourner dans le sens des aiguilles d'une montre. Pour ouvrir, vous devez dévisser le capuchon dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.
Le couvercle ne s'ouvre pas, que faire ?
Si le couvercle ne veut pas se dévisser ou si vous n'avez pas assez de force, vous devez d'abord essayer de couvrir le couvercle avec un chiffon ou une serviette (pour que vos mains ne glissent pas) et tourner le couvercle.
Si la technique échoue et que le pot est toujours bien fermé, vous devez prendre une allumette allumée et chauffer légèrement le couvercle par le bas avec une flamme (sous le rebord, autour du pot). 1 seule allumette suffit, c’est rapide, vous ne vous brûlerez même pas les doigts. Le couvercle se dilatera lorsqu'il sera chauffé et ouvert (enfin, pas tout seul, bien sûr, tournez le couvercle chauffant).
Différents types de couvercles : en plastique (y compris en nylon, translucide), couvercle de vidange en plastique (avec trous) et couvercles dévissables
Est-il possible de remplacer les simples couvercles de conservation par des couvercles à visser ?
Oui, vous pouvez conserver tous types de salades, compotes, concombres, tomates ou champignons en marinade sous bouchons à vis. Autrement dit, utilisez-les pour visser toutes les pièces qui étaient auparavant enroulées avec de simples couvercles en étain.
Les couvercles twist-off sont disponibles en différentes tailles revêtement interne(plus ou moins résistant aux influences chimiques). Et si vous avez un produit très acide dans le pot (compote de fruits aigres, jus aigre ou marinade), alors il vaut mieux recouvrir les couvercles d'une généreuse couche de vernis pour protéger le couvercle des interactions avec les acides.
Les housses en nylon sont les mêmes que celles en plastique, mais incolores
La confiture cuite dans un rapport 1:1 ou si elle contient encore plus de sucre (1:1,5 ou 1:2) se conservera bien sous un couvercle en nylon (plastique) et à température ambiante (mais pas à la chaleur, bien sûr ).
Exemple d'utilisation de bouchons en plastique –
