La recette de cette pâte à beignets au carême est immédiatement devenue l'une de mes préférées, car elle s'est avérée très bonne et réussie. Il se prépare très simplement et très rapidement, il est bien adapté à la préparation de pâtisseries pendant le Carême, car il ne contient que de la farine, de l'huile végétale, de l'eau et de la levure. Et n’ayez pas du tout peur que la pâte paraisse ferme et colle un peu à vos mains. De ce fait, les beignets s'avèrent magnifiques, très tendres, aérés et poreux. Et d'ailleurs, cette pâte convient aux pains plats, pampushkas ou autres pâtisseries maigres à base de levure, surtout si vous les faites frire dans l'huile.
Ingrédients:
- eau tiède 250 ml
- environ 300 grammes de farine
- paquet de levure sèche 9 g
- huile végétale 2 cuillères à soupe
- sel, sucre au goût
- assaisonnements selon vos envies
Méthode de cuisson
Mélangez une petite quantité de sucre avec de la levure sèche et ajoutez juste un peu d'eau tiède. Bien mélanger et laisser agir quelques minutes pour activer. Lorsque le chapeau de levure moelleux monte, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte n'est pas ferme, couvrez le bol d'un torchon et laissez-la dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle lève bien, elle doit doubler de volume. Pétrissez-le ensuite et placez-le sur une table bien farinée. Roulez immédiatement la pâte dans la farine sur tous les côtés pour qu'elle ne colle pas aux mains. Tout ce que nous avons à faire est de former et de cuire d'autres produits de boulangerie. Bon appétit.
1. Nous suivons la règle des confiseurs, selon laquelle les ingrédients secs doivent toujours être combinés séparément des ingrédients humides. Par conséquent, mélangez le sucre, le sel et la levure sèche dans un bol profond.
2. Versez un verre d'eau tiède mais pas chaude, remuez, laissez reposer 10-15 minutes pour que la levure fleurisse.
3. Lorsque de la mousse se forme à la surface, cela signifie que la réaction a commencé et que la levure fonctionne. Battre l'œuf et ajouter la farine tamisée.
4. Pétrir la pâte levée. Il devrait s'avérer très doux et tendre. Ne battez pas la pâte, elle doit être encore légèrement collante. Couvrez-le d'une serviette propre et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps la pâte va lever.
5. Pétrir la pâte levée et diviser la couche. Si vous voulez que les beignets soient très épais, l'épaisseur de la pâte étalée doit être de 2 à 2,5 cm. Nous étions curieux de savoir de combien les beignets monteraient si nous étalions la pâte assez finement, pas plus d'un centimètre d'épaisseur. Découpez des moules dans la pâte avec un verre ou une tasse, voire un verre à shot si vous prévoyez de vous procurer des mini beignets.
6. Retirez l'excédent de pâte, transférez les préparations de beignets sur une planche à découper ou une assiette et laissez lever les mugs dans un endroit tiède, par exemple près du feu, pendant environ 15 minutes.
7. Versez un verre d'huile végétale raffinée dans la poêle. Lorsqu'elle est bien chauffée, abaissez-y délicatement la pâte et faites frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce que les côtés soient dorés. Faites frire à feu moyen, ne laissez pas l'huile brûler.
8. Transférez les beignets frits sur des serviettes en papier - nous n'avons pas besoin de graisse supplémentaire.
9. Saupoudrer les beignets de levure encore chauds de sucre en poudre et servir. Super goûter garanti ! Pour ceux qui aiment fourrer leurs beignets, remplissez-les de confiture ou de chocolat à l'aide d'une seringue à pâtisserie, ou coupez simplement le beignet en deux à mi-hauteur et mettez un peu de confiture au milieu.
10. Les beignets de levure maigre frits dans une poêle sont prêts. Un dessert délicieux et délicat vous ravira même pendant le Carême. Profitez de votre thé.
Cette recette de pâte levée a été développée spécifiquement pour les beignets de Noël au Carême. Dessert traditionnel sur la table de fête ukrainienne le soir saint. Les beignets sur la table ukrainienne sont un symbole de vacances, de bonheur, de vie éternelle et douce. Seulement, contrairement aux beignets ordinaires, ceux du réveillon de Noël doivent être maigres, c'est-à-dire sans lait, sans beurre ni œufs, ajouts traditionnels aux beignets riches. Ce n’est pas une tâche facile de s’assurer qu’ils soient à la fois maigres et savoureux. Mais cette formule de test donne d'excellents résultats. Et contrairement à la pâte à levure riche, cette pâte à beignets maigre peut être préparée à l’avance et réfrigérée toute la nuit. Cela rendra les beignets encore plus savoureux et, lors d'une soirée de vacances, cela permettra également de gagner du temps.
Ces beignets peuvent être remplis de votre confiture préférée. Vous pouvez le faire après la friture, à l'aide d'une poche à douille munie d'un embout spécial, ou vous pouvez le faire avant la friture, en utilisant la technologie comme dans la recette. Ma famille aime ces beignets même généreusement saupoudrés de sucre en poudre. Ils ont l'avantage d'être beaucoup plus croustillants que leurs homologues beurrés, ce qui donne un plaisir gustatif supplémentaire.
30-35 mini beignets
Ingrédients
- 400 grammes de farine
- 20 grammes de levure fraîche
- Une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe. Sahara
- 80 ml huile végétale
- 150 ml eau à température ambiante
- Zest de 1 citron
- Huile végétale pour la friture
- Sucre en poudre pour saupoudrer
1) Mettez de l'eau dans un petit verre, ajoutez la levure et remuez jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
2) Mettez la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un bol profond. Mélanger.
3) Ajoutez de l'eau avec la levure dissoute, mélangez le tout légèrement avec une cuillère et ajoutez le zeste de citron et l'huile. Pétrir une pâte élastique mais assez molle.
Couvrir la pâte d'un torchon légèrement humide et laisser lever 1h30 à 2h à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur. La pâte doit doubler de volume.
Attention : Si vous laissez la pâte au réfrigérateur toute la nuit, vous devez la rentrer en cuisine 2 heures avant de faire frire les beignets.
4) Pétrir la pâte, l'étaler sur une épaisseur d'environ 0,5 à 0,8 mm et découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre à shot. Écrasez les morceaux ensemble, pétrissez, étalez-les à nouveau et découpez des cercles. Placer les cercles de pâte sur une planche ou une assiette farinée.
Oui, ces mêmes beignets qui sont détruits exactement tant qu'ils sont dans l'assiette : tant qu'ils sont là, il est impossible de s'arrêter, et dès qu'on mange le dernier beignet, l'envie de cuisiner davantage surgit immédiatement. Et oui, oui, ce sont ceux-là qu’on ne peut pas qualifier d’aliments sains. Il n'y a aucun moyen - même si vous faites de gros efforts, il est peu probable que vous puissiez trouver le petit bonus que ces choses peuvent donner à votre corps. Enfin, sauf, bien sûr, une énorme part de plaisir ! Avec cette question - juste un coup direct : rougeâtre, doux à l'intérieur, sucré, presque fondant, en apesanteur... Vous mangez et vous en voulez plus, mangez plus et cherchez le suivant. Si vous êtes prêt pour un tel test pour votre propre tour de taille, assurez-vous de vous préparer ! ils ne s’attarderont pas dans l’assiette, rassurez-vous.
Il y a deux points sur lesquels je voudrais m'attarder. Tout d’abord, le pétrole. Je pense que nous connaissons tous les dangers de l'huile de friture chauffée à plusieurs reprises, et nous comprenons tous que nous ne préparons pas des blancs pour les passants dans la rue, mais d'excellents beignets maigres avec de la levure pour notre famille, nous utilisons donc uniquement de l'huile fraîche et seulement La première fois chauffée. Oui, c’est un peu cher, mais c’est peu nocif.
La seconde est la forme et le remplissage. Je pensais : il existe encore un moyen qui contribuera à faire des beignets quelque chose de plus agréable que de simples morceaux de pâte nocifs et délicieux - une garniture aux baies ou aux fruits. J'adore les beignets « vides » : ils sont plus pratiques à manger et ont un goût plus « pur », mais si vous préférez beignets fourrés, découpez des cercles plus grands dans la pâte et ne faites pas de trou à l'intérieur comme je le fais. Une fois refroidis, vous pouvez les garnir de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat. En général, regardez, rappelez-vous et répétez.
Je suis presque sûr que dans la seconde qui précède la mort, une personne au régime se demande : « Bon sang, pourquoi ai-je abandonné les beignets aux myrtilles il y a 17 ans ?
Joaquín Phoenix
Absolument économique, mais en même temps un délice très cool. Envisagez-vous de faire le Carême ? Assurez-vous de prendre note de la recette - elle vous sera utile lorsque vous voudrez quelque chose de sucré, croyez-moi.
Ingrédients:
220 ml d'eau tiède ;
1 c. levure sèche;
1/2 c. sel;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
huile végétale pour la friture;
3 tasses de farine ;
sucre en poudre.
Allons-nous commencer? Tout est assez simple et accessible. J'utilise un robot culinaire, vous pouvez utiliser un mixeur ou pétrir la pâte à la main.
Si vous voulez des beignets comme le mien, cherchez quelque chose de plus petit qu'un verre pour découper le cercle intérieur (j'ai utilisé une seringue jetable dont j'ai coupé le « capuchon »).
Ensuite, nous passons la parole à l'autre. Si vous coupez les beignets petits et sans trou au milieu, ils deviendront de belles boules pendant la friture.
C'est essentiellement tout. L'essentiel est de résister et de ne pas manger tout ce que vous avez frit pendant la cuisson.
Bon appétit!
Recette de beignets maigres à la levure - une version courte pour ceux qui aiment les instructions minimales
Ingrédients:
220 ml d'eau tiède ;
1 c. levure sèche;
1/2 c. sel;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
huile végétale pour la friture;
3 tasses de farine ;
sucre en poudre.
Instructions
- Dissoudre le sucre et la levure dans l'eau tiède. Nous attendons l'activation de ce dernier.
- Versez le sel, versez 3 cuillères à soupe. l. huile végétale, ajoutez la farine - mieux vaut pas tout d'un coup. Mélangez la pâte. Moins vous utilisez de farine, plus les beignets seront moelleux.
- Arrondissez la pâte, mettez-la dans un bol, couvrez d'un torchon et mettez-la dans un endroit tiède pendant environ une heure.
- La pâte doit au moins doubler de volume.
- Pétrir et étaler en une couche d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Découpez des cercles avec un verre de diamètre adapté.
- Si vous voulez des beignets comme le mien, cherchez quelque chose de plus petit qu'un verre pour découper le cercle intérieur.
- Dans l'huile chauffée (le volume est suffisant pour que les beignets soient complètement immergés dans le liquide), faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Premièrement, d'une part.
- Ensuite, nous passons la parole à l'autre.
- Retirer de l'huile et déposer immédiatement dans une assiette avec le sucre en poudre. Un peu, bien sûr, n'est pas raisonnable - nous ne laissons pas l'huile pénétrer dans des serviettes jetables, comme cela se fait habituellement dans le cas des produits frits, mais ce moment donne une délicieuse croûte de sucre sur les beignets, qui caramélise même à une certaine vitesse.
Bon appétit!
