Si vous revenez récemment de Géorgie, vous conservez les meilleurs souvenirs de la cuisine nationale. Pour retrouver le plaisir, cuisinons une cuisine folklorique à la maison.

Commençons par mon pote ! Il est au menu de nombreux restaurants locaux. Il est préparé dans chaque foyer géorgien.

Le maïs – la reine des champs et des menus des restaurants

Depuis l'Antiquité, les gens cultivent du maïs, qui ne nécessite pas de conditions particulières, produit de bons rendements et est facile à transformer. Et surtout, lorsqu'ils sont préparés d'une certaine manière, ses grains saturent bien et ont en même temps un effet bénéfique sur le corps humain. Les propriétés curatives de la céréale sont connues depuis longtemps, ce n'est pas un hasard si elle est également utilisée à des fins médicinales.

Aujourd’hui, le maïs accessible et bon marché n’est plus perçu uniquement comme un aliment réservé aux pauvres. Les plats qui en sont préparés sont très savoureux et populaires, ils sont donc également inclus dans les menus des restaurants.

Mamalyga – bouillie de maïs

Le plat le plus célèbre à base de maïs est le porridge. En Italie, on l'appelle polenta, pour les Géorgiens c'est gomi, en Moldavie et en Roumanie c'est mamaliga. Ce dernier nom est devenu le nom générique du produit.

Chaque nation a ses propres recettes de cuisine. Mais la principale caractéristique ne dépend pas de la recette et du pays où elle a été créée. La bouillie doit être très épaisse - c'est une loi culinaire pour les homosexuels !

Grâce à cela, la mamalyga n'est pas seulement consommée comme plat d'accompagnement ou comme plat principal. Une fois refroidis, les aliments sont coupés et consommés à la place du pain.

Mamaliga en géorgien

La bouillie géorgienne est un plat copieux. Sa préparation n’est ni hâtive ni négligente. Mais tous les efforts sont pleinement récompensés !

L'ingrédient principal d'un plat folklorique

Pour préparer le gomi vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients. Il est basé sur des produits à base de maïs.

Dans les régions occidentales de la Géorgie, où le gomi est un plat traditionnel, on dit qu'il est préférable de faire cuire de la bouillie à partir de maïs blanc, mais vous pouvez également utiliser de la farine de grains jaunes habituels.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner le hominy ?

Le maïs concassé ou moulu doit être bien cuit, doux et tendre. Les aliments sont donc cuits à feu doux. Il est également important d'utiliser des plats « corrects », dans lesquels le contenu se réchauffera bien, mais ne brûlera pas.

Un chaudron est le mieux adapté pour cela. Ses avantages incluent des parois épaisses et un fond semi-circulaire, qui permet au contenu de chauffer uniformément non seulement au fond, mais également au niveau des parois du plat.

CONSEIL : pendant la cuisson, le contenu du chaudron doit être constamment remué. Cela se fait avec une grande spatule en bois (ou une cuillère peu profonde) sur un long manche, qui doit être préparée à l'avance.

Mamalyga : recette géorgienne et méthode de préparation

Ingrédients

La quantité de produits requise est déterminée en fonction du volume du chaudron. Pour une marmite d'une contenance de 1,5 litre (12 verres d'eau) il vous faudra :

• Gruau de maïs (mouture grossière) – 500 g.
• Farine de maïs - environ 750 g.

Il n'est pas habituel pour les Géorgiens de saler la mamalyga. La bouillie acquiert son goût grâce aux additifs spéciaux utilisés lors de son service.

Comment cuisiner mamalyga à la géorgienne

Il n'est pas difficile de cuisiner un délicieux gomi si vous utilisez la méthode habituelle des cuisiniers géorgiens et comparez vos actions avec des photos.

Séquençage

• Les céréales sont soigneusement lavées dans plusieurs eaux.
• De l'eau est versée dans le chaudron aux 2/3 du volume. Vous pouvez utiliser de l'eau froide, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante.
• Les céréales sont versées dans l'eau, mises à feu doux, portées à ébullition et cuites jusqu'à ce que la structure des céréales commence à s'effondrer.

CONSEIL : après l'ébullition, pendant tout le processus de cuisson du hominy, le contenu de la marmite doit être constamment remué vigoureusement, pour éviter qu'il ne brûle ou ne s'épaississe sur les parois de la batterie de cuisine.

• Si le maïs n'est pas encore cuit mais a déjà épaissi, ajoutez un peu d'eau froide. Le liquide est laissé se réchauffer et bouillir à la surface, puis agité, ce qui rend la consistance moins épaisse.
• Une fois que l'intégrité des grains est rompue et qu'ils deviennent collants, vous devez ajouter de la farine dans le chaudron. Ne versez pas toute la farine préparée d'un coup. Une partie est versée sur la surface des céréales cuites, puis mélangée pour former le hominy. La quantité de farine est déterminée individuellement. Plus on en ajoute dans la casserole, plus la bouillie sera épaisse.
• La mamalyga géorgienne est prête lorsque, lorsqu'elle est remuée, elle commence à se séparer d'elle-même des parois du chaudron.

CONSEIL : le hominy peut être préparé sans céréales, en utilisant uniquement de la semoule de maïs. Dans ce cas, toute la farine est versée dans le chaudron en une seule fois, sans la diviser en parties. Cela garantira le même degré de préparation de l'ingrédient principal du plat.

Que servir avec mamaliga en géorgien

Pour profiter du goût de la mamaliga à la géorgienne, elle doit être servie correctement. De nombreuses photos suggéreront la meilleure option de présentation.

Mamalyga avec Suluguni

En Géorgie, il est de coutume de manger du mamalyga avec du fromage. Ajouter le suluguni tranché à la portion disposée sur une assiette. Vous pouvez utiliser du fromage ordinaire ou fumé. Certaines femmes au foyer les placent verticalement. Mais il vaut mieux les disposer horizontalement dans une assiette, en essayant de l’enfoncer au milieu du hominy pour qu’il fonde. La quantité de fromage est déterminée par le goût : de 2 à 4 morceaux de suluguni.

Options de supplément

Vous pouvez également en écraser une partie (ou la râper) et la mélanger avec du poivre ou des herbes hachées. Ensuite, une petite boule est formée à partir du mélange obtenu et placée au centre de l'assiette.

D'autres ajouts au plat sont du fromage cottage salé combiné avec de la menthe hachée et une petite quantité d'adjika.

• Mamalyga se mange généralement chaud. De plus, le pot est vidé immédiatement, tout le contenu est disposé dans des assiettes.
• Si vous avez préparé beaucoup de porridge et que vous ne pouvez pas le manger tout de suite, vous pouvez couper le hominy épaissi et le manger à la place du pain.
• Les morceaux de mamalyga peuvent être frits dans l'huile puis mangés avec de la crème sure, de l'adjika ou une autre sauce. Une tranche de maïs acquiert une saveur supplémentaire si vous la faites frire avec du fromage ou des œufs.

Voulez-vous faire plaisir à votre famille et à vos invités en organisant un festin de style géorgien ? Assurez-vous d'inclure mamalyga au menu ! Offrez du gomi à la place du pain pour la viande, le poisson et les sauces. Et n'oubliez pas de nous dire que le hominy hypocalorique parvient à ralentir le processus de vieillissement, à abaisser le taux de cholestérol et à avoir un effet bénéfique sur l'activité cardiovasculaire.

Bon appétit!

Le gruau de maïs mamalyga est un plat très sain, satisfaisant et nutritif. Depuis l’Antiquité, cette céréale est considérée comme un produit remplaçant le pain. Avant l’introduction du maïs, le hominy était fabriqué à partir de mil. Mais avec l'avènement du maïs, le mil n'était plus utilisé, car le hominy sort de la farine de maïs beaucoup plus savoureux et, de plus, il est plus nutritif.

Le gruau de maïs mamalyga est un plat très sain, satisfaisant et nutritif

La bouillie de maïs est très riche en calories et rassasiante.

Contient de nombreuses vitamines : rétinol, thiamine, riboflavine, niacine, pyridoxine, acide folique, tocophérol, biotine. Il contient également des minéraux : calcium, fer, magnésium, potassium, sodium, phosphore. Donc c'est le bordel :

• a un effet bénéfique sur le corps;
• améliore la digestion;
• nettoie le corps des déchets et des toxines ;
• aide à réduire les niveaux de cholestérol ;
• a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire;
• améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles;
• stabilise le fonctionnement du système nerveux;
• donne de la force, tonifie, améliore les performances et l'humeur.

Mamalyga - bouillie à base de gruau de maïs (vidéo)

Recettes Mamaliga

Il existe un grand nombre de recettes maison. Il est préparé dans différents pays. En Italie, il existe un plat appelé polenta. C'est aussi un type de mamalyga. Seul le plat final n'est pas aussi épais que le nôtre. Les Géorgiens cuisinent du gomi, les Roumains ont du mamaliga.

Les grains de maïs sont broyés et coupés en morceaux de différentes tailles. Il existe les 1er, 2e, 3e et 4e grades de mouture des grains, et le 5e est la farine. Dans différents pays, de nombreux plats savoureux et nutritifs sont préparés à partir de gruau de maïs d'un certain type.

Depuis l'Antiquité, le gruau de maïs est considéré comme un produit qui remplace le pain.

C'est le plat national de la Moldavie. La bouillie est préparée uniquement dans des plats en fonte à parois épaisses. Utilisez des céréales, de l'eau et du sel. Les céréales doivent être finement moulues ou même de la farine de maïs (grade 5). Le rapport céréales/eau doit être égal à 1 : 3. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et saupoudrez de farine de maïs en un mince filet. Il faut le remuer constamment pour éviter qu'il ne brûle. Pour ce faire, placez un rouleau à pâtisserie en bois au centre du chaudron. La bouillie doit mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, puis réduire le gaz ou réduire le feu au minimum, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit obtenue. Dans le même temps, la bouillie ne doit pas coller au rouleau à pâtisserie. Il est retiré et coupé en morceaux à l'aide d'un fil épais. Pour ce faire, le fil est repris par le bas et coupé de bas en haut, en travers.

Traditionnellement, les Moldaves le mangent avec leurs mains. Assaisonner avec du beurre et de la crème sure.

Il est d'usage de manger cette bouillie avec de la crème sure, du fromage cottage et du fromage. Peut être dégusté avec des herbes, des légumes, du bacon, des œufs, des champignons. Cela dépend des préférences gustatives ou des traditions nationales. Il est consommé à la place du pain dans de nombreux plats.

La recette pour faire du mamalyga est économique. Vous aurez besoin de peu d’argent pour la bouillie elle-même. Mais pour l'assaisonner avec quelque chose de spécial, vous devrez allouer un certain montant.

Il sera difficile de préparer le plat, car il faudra le remuer longuement pour éviter la formation de grumeaux. Plus vous cuisinez du porridge souvent, plus vite votre main s'habituera à l'activité physique.

En utilisant une autre méthode, vous pouvez le cuisiner avec du lait :

1. Pour ce faire, vous devez préparer un verre de lait, 2 verres d'eau, 2 verres de céréales finement moulues, du sel, du beurre (50 g), environ 400 g de saindoux avec des stries de viande et du fromage de brebis.
2. Versez le lait dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses et portez à ébullition. Versez de l'eau dedans. Faire bouillir à nouveau. Juste un peu de sel.
3. Lorsque de la mousse apparaît dans le liquide, ajoutez un mince filet de farine de céréales ou de maïs.
4. Les céréales restent au centre du plat, pas besoin de mélanger. Il faut réduire le feu au minimum et attendre qu'il gonfle.
5. La croupe est gonflée. Vous devez maintenant déplacer la casserole sur la table. Prenez un presse-purée et commencez à pétrir la bouillie de manière à attraper et écraser tous les grumeaux. Il est nécessaire de bien le mélanger, de le retourner, de bien le soulever des parois et du fond, il ne doit plus y avoir de grumeaux de céréales secs et manquants. Au début, la bouillie sera humide et collante. Mais petit à petit, il absorbera toute l’humidité et deviendra épais.
6. Ensuite, vous devez ajouter un morceau de beurre, la bouillie deviendra alors plus élastique, il sera plus facile d'en former des saucisses.
7. Ensuite, vous devez remettre la casserole sur le feu à feu le plus bas. Laissez la bouillie cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, retirez le couvercle pour permettre au liquide de s'évaporer.
8. Le hominy obtenu doit être épais, raide et dense.

Comment faire cuire rapidement de la bouillie de maïs (vidéo)

Mamaliga en géorgien

Ce plat est également populaire en Géorgie. Mamalyga en géorgien s'appelle gomi. Il est souvent utilisé à la place du pain. Le maïs du commerce ne convient pas à ce plat. Au marché, si vous demandez des céréales pour le gomi, ils vous vendront certainement ce dont vous avez besoin. Il s'agit généralement de deux types de céréales : la farine de maïs et les céréales grossières.

Il existe un grand nombre de recettes maison. Il est préparé dans différents pays

Recette de hominy à base de farine de maïs et de gruau de grade 3-4 :

1. Versez de l'eau froide dans une casserole ou un chaudron. Versez-y d’abord délicatement les grosses paillettes, puis la farine. Il faut remuer constamment pour éviter les grumeaux. Vous devez prendre moins de farine que de céréales.
2. Ensuite, placez le récipient sur feu moyen et laissez cuire 2 heures. Il est nécessaire de constamment broyer et bien mélanger la masse tout au long de la cuisson, afin d'éviter que la farine et les céréales ne s'agglutinent.
3. Lorsque l'eau a bouilli et que la bouillie a perdu le goût de farine crue, vous pouvez retirer la vaisselle du feu. La bouillie sortira épaisse, dense, sans grumeaux.
4. Servez-le sur une assiette avec 2-3 morceaux de fromage suluguni, de fromage feta et de fromage Adyghe à l'intérieur. Ils mangent du porridge avec leurs mains.
5. Gomi peut être servi avec d'autres plats - satsivi, kharcho, shurpa. Seul chaque plat doit être dans une assiette séparée, ils ne peuvent pas être mélangés.

En expérimentant, vous pouvez apprendre à cuisiner du hominy, sélectionner les proportions, sentir la préparation de la bouillie, puis le dîner cuisiné ravira toujours votre famille et vos invités. Il existe un grand nombre de recettes pour ce plat. Il est distribué partout dans le monde.

Mamaliga, comme vous le savez, est le nom donné à la bouillie de maïs épaisse géorgienne traditionnelle. À propos, dans certaines régions de Géorgie, il est encore utilisé comme pain. Initialement, le hominy était préparé à partir de millet italien (millet). Ce plat est consommé et préparé avec plaisir dans d'autres pays, par exemple en Roumanie et en Moldavie. Le nom même de la bouillie vient de leur langue, mais les Géorgiens l'appellent mamalyga - gomi.

Le mamalyga est un plat peu coûteux, sain et facile à préparer. Vous pouvez ajouter des plats tels que du lobio ou du foie de poulet géorgien à la mamaliga. Dans ce cas, vous recevrez également un menu bon marché mais très savoureux.

Il y a de nombreuses années, les Géorgiens cuisinaient millet mamaligu. Cependant, ils ont utilisé un mil inhabituel, mais italien. Et puis le maïs l’a remplacé. Dans les années 1940, non seulement le mil, mais aussi le maïs ont commencé à être semés en Géorgie.

En Russie, la mamalyga était fabriquée à partir de mil jusqu'à ce que la farine de maïs soit disponible en vente libre. Il est à noter qu’il n’a pas le même goût qu’en Géorgie.

Si vous préférez le hominy de mil, il est préférable de le faire frire immédiatement avec du fromage.

Ingrédients:

• gruau de maïs – 1 partie ;
• eau – 3,5 parties (par exemple, si vous prenez 2 tasses de céréales, vous aurez besoin de 7 tasses d'eau) ;
• fromage (suluguni ou autre).

Méthode de cuisson

Les Géorgiens préparent la mamaliga à partir de gruau de maïs blanc selon la recette. Il a un goût légèrement différent de celui habituel. Par exemple, on prend 5 verres de gruau de maïs (ça fait 650 grammes, ça suffit pour environ 5-6 portions) et 17 verres d'eau. Selon le grain et le feu, vous aurez peut-être besoin de plus d'eau. Au départ, utilisez la règle : moins d’eau vaut mieux que plus. Après tout, lorsque les céréales bout, vous pouvez y ajouter de l'eau si nécessaire. Mais s'il y a trop d'eau, il faudra l'évaporer longtemps.

Information pour les amateurs de plats salés : après cuisson, le hominy ne doit pas être consommé salé. Vous ne pouvez saler que légèrement l'eau en tout début de cuisson. Beaucoup de gens préfèrent ne pas ajouter de sel du tout. Après tout, le fromage de ce plat doit être salé.

Nous avons donc versé de l'eau sur les céréales et les avons mises sur feu doux. Faites cuire la bouillie à feu doux jusqu'à ce que l'eau bout. Essayez mamalyga : si les céréales sont bouillies, la bouillie est prête. Tout est très simple !

Le temps de cuisson de ce plat selon la recette dépendra de l'intensité du feu, de la grosseur des céréales et de la qualité des céréales. A cet égard, le temps de cuisson varie de 45 minutes à 1h30. Dans les proportions ci-dessus, la bouillie est cuite pendant 1 heure et 15 minutes.

Vous pouvez choisir l'épaisseur de la bouillie en fonction de vos préférences. Mais rappelez-vous que le hominy ne doit pas être liquide. Il ne doit pas couler, comme par exemple la bouillie de lait de riz. Lors de la pose du hominy sur des assiettes, il doit former un monticule non étalé.

Après ébullition, le hominy doit être remué, sinon il y a un risque de formation de grumeaux. Et lors de la poursuite de la cuisson, les couches supérieures de la bouillie ne recevront pas suffisamment de chaleur par rapport aux couches inférieures.

Pour faciliter le mélange du hominy, il est préférable d'utiliser une spatule en bois appelée chogani. En général, vous pouvez utilisez n'importe quelle spatule, lequel vous avez à la maison. La condition principale : il ne doit pas être trop fin, sinon il risque de se casser.

Il existe une opinion selon laquelle cette bouillie doit être complétée par de la farine de maïs ou, si elle n'est pas disponible, de la semoule. Voyons cela. Le but de l'ajout de farine est d'épaissir le mélange. Ceci est nécessaire si vous avez acheté de gros grains. Cependant, les céréales fabriquées en usine que vous trouvez dans les rayons des magasins sont généralement petites, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de farine, la bouillie sera déjà épaisse.

Croquants de maïs

Après avoir cuit la bouillie, vous pouvez préparer un autre plat : des croquants de maïs. C'est aussi un plat simple, simple mais très savoureux.

Après avoir mis le porridge fini dans des assiettes, il reste encore beaucoup de hominy sur les parois de la poêle. Mettez cette poêle sur feu doux. La bouillie sur les murs va sécher, frire et se transformer en croûte savoureuse et croustillante. Vos croquants sont prêts ! Ils se détachent facilement des parois de la poêle. Les enfants aiment beaucoup ces craquements.

Comment servir mon pote

Comme nous l'avons déjà dit, le hominy doit être placé en tas sur une assiette. Nous insérons des morceaux de fromage dans la diapositive - suluguni ou imeruli. Mamalyga s'applique avec une spatule chogani. Pour éviter que la bouillie ne colle à la spatule, le chogani doit être périodiquement humidifié dans de l'eau froide.

Il n'est pas nécessaire de cuisiner du hominy pendant plusieurs jours. Tout ce qui est préparé selon la recette doit être consommé immédiatement. Ne conservez pas le hominy dans une casserole. Et s'il en reste, faites-le frire. Mamalyga est servie et manger pendant qu'il fait chaud.

Les fromages

Le suluguni fabriqué en usine, bien qu'il s'agisse d'une mauvaise copie du vrai suluguni, peut toujours être ajouté à la bouillie. Vous pouvez utiliser du fromage feta, du fromage Adyghe et d'autres types de fromages. La condition principale est que le fromage soit fondant et salé. Beaucoup de gens pensent que les fromages d’Europe occidentale ne se marient pas bien avec le hominy. À propos, essayez d'ajouter du fromage cottage salé ou du fromage cottage à la menthe et à l'adjika au mamalyga.

Avec quoi mangez-vous ce porridge ?

Comme nous l'avons déjà mentionné, dans certaines régions de Géorgie, le mamaliga est utilisé comme substitut du pain. À cet égard, il accompagne presque tous les plats.

Le porridge se passe bien avec du lobio ou du porc frit. La sauce pour la bouillie peut être du tkemali, du satsebeli à la tomate, par exemple, préparé à partir de la bonne pâte de tomate, et de l'adjika à la crème sure.

Vous ne pouvez rien trouver et manger cette bouillie sans rien. S'il vous en reste, faites frire le porridge avec le fromage et les œufs.

Habituellement, la bouillie est frite dans une poêle avec du fromage. Pour certains, c’est la méthode de cuisson préférée.

La bouillie de maïs au fromage, dont nous présentons aujourd'hui la recette, est très simple à préparer dans des casseroles au four. Si vous utilisiez de la farine au lieu du gruau de maïs, le plat s'appellerait gomi, polenta, hominy, etc. Il est préparé différemment selon les pays. Cela s'avère délicieux si vous préparez un plat avec divers ingrédients - du fromage copieux et savoureux, des légumes sucrés et des épices. Dans l'une des recettes, du suluguni et du poivron au goût piquant sont utilisés comme ingrédients, et du romarin est ajouté pour la saveur. Dans l’autre, nous utilisons de la citrouille, et les deux recettes sont bonnes et méga-saines à tout moment de l’année.

Bouillie de maïs au fromage: recette

Une bouillie épaisse et sans levain à base de gruau de maïs (farine) est servie avec la plupart des plats de viande de la cuisine géorgienne. Préparons simplement cette bouillie géorgienne copieuse et délicieuse avec du fromage et mangeons-la avec plaisir.

Voici une autre recette de cuisine géorgienne, un plat simple.

Ingrédients de la bouillie de maïs :

• Gruau de maïs pour bouillie - 300 g;
• Eau potable - 600 ml ;
• Fromage Suluguni - 150 g (cette fois il y avait du fromage ordinaire) ;
• Beurre - 1 cuillère à soupe. je;
• Poivron doux - 125 g;
• Sel - au goût ;
• Le romarin n'est pas pour tout le monde.

Comment faire cuire de la bouillie de maïs avec de l'eau ?

Pas à pas : recette pour faire de la bouillie de maïs :

• Les gruaux de maïs lavés sont ajoutés dans une casserole avec de l'eau, salés, bouillis, puis la mousse obtenue est retirée et bouillie avec le couvercle fermé. Lors de la cuisson, gardez le feu doux, les céréales brûlent souvent, le plat nécessite donc de remuer constamment. En termes de temps, la bouillie sera prête en 15 à 20 minutes ;

• Le fromage Suluguni est coupé finement en lanières ;

• La bouillie finie est transférée dans des pots avec du beurre (graissés avec des morceaux de beurre pour ne pas brûler), ajouter des lanières de suluguni et mélanger ;

• Cuire au four (à 180 degrés) pendant une vingtaine de minutes ;

• Poivron doux pelé, coupé en rondelles ;

• Servir la bouillie de maïs dans des pots avec des rondelles de romarin et de poivron hachés.

C'est tout, la bouillie de maïs aromatique au fromage selon la recette proposée est prête. Bon appétit!

Bouillie de maïs au potiron : recette dans une mijoteuse

Ce n'est pas pour rien qu'il est recommandé d'inclure la bouillie de maïs dans l'alimentation des jeunes enfants, des personnes âgées et de ceux qui souhaitent perdre du poids. Cette bouillie est appréciée dans de nombreux pays : Russie, Moldavie, Ukraine, etc. Les jeunes femmes au foyer commençaient rarement à cuisiner du porridge à la citrouille. Apparemment, leurs parents n'ont pas hérité des recettes de porridge à la citrouille, car elles sont si saines.

Bouillie de maïs au potiron au lait : recette

La bouillie de maïs pour le petit-déjeuner est particulièrement bonne. Il est très souvent préparé avec l'ajout de citrouille, car cette combinaison est non seulement magnifique et agréable à l'œil, mais aussi très saine.

Ingrédients de la bouillie de maïs :

• Citrouille – 450 g;
• Gruau de maïs – 220 g ;
• Lait – 1 litre;
• Sucre – 25 g;
• Huile, sel - au goût ;
• Vanilline - au goût.

Comment cuisiner du porridge de maïs au potiron ?

Bouillie de maïs au potiron : recette à la mijoteuse :

• En début de cuisson, versez les céréales sans huile dans le bol sec du multicuiseur pour que la bouillie soit frite jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée ;

• Remplissez-le ensuite de lait et laissez-le gonfler 20 minutes en mode « Porridge » ;
• Pendant ce temps, nous nettoyons la citrouille de la pulpe, des graines et de la peau et la coupons en cubes ;

• Placez temporairement le porridge dans un bol;
• Nous mettons le potiron recouvert de sucre au fond du bol, et mettons le porridge dessus, activons le mode « Ragoût » pendant 20 minutes ;

• Le potiron doit libérer son jus et être tendre. Pendant ce temps, les céréales gonfleront et la bouillie deviendra aromatique et savoureuse. N'ouvrez pas le couvercle immédiatement, laissez la bouillie de maïs atteindre l'état souhaité.

Et grâce à une préparation aussi douce, le maximum de nutriments sera toujours préservé. Vous pouvez servir avec du beurre - la bouillie avec du beurre est encore plus savoureuse. Et n’oubliez pas non plus la vanilline, elle donne un superbe arôme de dessert. Voici la collection d'aujourd'hui de recettes de bouillie de maïs - avec du fromage et de la citrouille - choisissez-en une !

Aujourd'hui, je vais parler de mon plat préféré, qui décore n'importe quelle table, que ce soit des vacances ou simplement un déjeuner de famille quotidien.
Gomi- le point culminant du programme est le personnage principal du sujet d'aujourd'hui. Le Gomi, également connu sous le nom de mamalyga, est un plat géorgien semblable à une bouillie avec du fromage (généralement du suluguni, bien que vous puissiez en prendre n'importe lequel : du suluguni fumé, de l'iméréti ou tout autre mariné)
Que savez-vous du hominy ? Vous l’aimez ? L’avez-vous essayé ? L’avez-vous cuisiné ?
Dans ma famille Gomi Je cuisine sans attendre les vacances, c'est un plat totalement autonome : du fromage, des légumes et du vin, c'est ainsi que nous obtenons simplement un déjeuner savoureux et satisfaisant.

Si vous voulez apprendre à cuisiner le Gomi, + apprendre également à choisir la bonne farine de maïs - bienvenue chez le chat.
Gomi- le plat est de composition simple, tout ce qu'il faut : de la haute qualité farine de maïs

Et gruau de maïs grossièrement moulu a + eau froide.

Je cuisine le gomi dans une marmite en fonte comme celle-ci (et je vous le recommande - car c'est l'ustensile le plus adapté à ces fins).

Nous avons donc compris avec quoi cuisiner et avec quoi cuisiner. Il ne reste plus qu'à choisir correct farine. J'ai appris cette expérience de mon mari Gio. Nous ne l'achetons pas en sacs, mais allons directement au marché et il y a tout simplement un énorme assortiment là-bas. Mes yeux s'écarquillent, il semble que tout le monde a la même chose, chaque vendeur fait l'éloge de son produit... Mais, La farine est différente de la farine. Alors, on va au comptoir (la farine sur les marchés géorgiens est vendue en tas), il suffit de la pincer avec deux doigts (par le haut) et de la presser fermement avec les doigts. .. Une bonne farine après de telles manipulations ne s'effritera pas, elle restera dans la même position. J'ai La photo le montre clairement.

Si la farine a réussi un tel test de contrôle, nous pouvons alors acheter en toute sécurité du gruau de maïs grossièrement moulu auprès du même vendeur (généralement vendu ensemble en tas séparés).

Ma recette Gomi conçu pour cette chaudière (voir photo ci-dessus, capacité environ 3 litres)
1 kg - gruau de maïs grossier
1,5 kg - farine de maïs (avec réserve)

On commence par bien rincer le gruau de maïs et on place le gruau préparé au fond de la marmite en fonte.

Versez de l'eau froide jusqu'aux 2/3 de la hauteur de la chaudière. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen. Faites bien bouillir les céréales - temps de 40 minutes à 1 heure.

Lorsque les céréales sont bien cuites, elles restent liquides. C'est maintenant au tour de la farine. Ajoutez-la par portions (un verre à la fois). Il faut le faire rapidement, en remuant intensément.

Pour cuisiner le gomi, ils utilisent une spatule spéciale en bois...

Il faudra moins de farine que de céréales. Je ne peux pas dire exactement de combien de verres de farine vous aurez besoin dans votre cas, chacun devrait pouvoir déterminer lui-même l'épaisseur de la farine.

L'essentiel est de ne pas le verser tout de suite:.laissez bouillir la farine pendant 15 à 20 minutes... Puis ajoutez-la à nouveau. Cuisez - remuez et ajoutez-en si nécessaire.

La difficulté de cuisiner le gomi réside dans une seule chose : vous devez exercer une force physique et remuer constamment (vos mains sont très fatiguées à cause d'une utilisation inhabituelle, mais avec l'expérience, vous ne le remarquez plus).

Alors, comment déterminer préparation ?
1. Collez une spatule en bois dans le gomi, il ne doit pas tomber, il reste dans la même position.
2. Une croûte croustillante se formera le long du bord du chaudron (voir photo)

Le temps de cuisson total du gomi (dans mon cas) est d'environ 2 heures.

Le Gomi est traditionnellement disposé sur des assiettes en portions, avec 2 à 3 morceaux de fromage pour chaque portion.
Le fromage fond à merveille dans le « porridge » chaud et on se retrouve avec un morceau tellement visqueux