Infusion de cerise sur les branches. Teinture Moonshine à la maison : les meilleures recettes Recette vidéo de teinture de citron

Toutes les boissons alcoolisées fortes obtenues par distillation de purée sont des analogues du clair de lune et ne diffèrent que par certaines nuances technologiques.

Par conséquent, un clair de lune correctement préparé n'est en aucun cas inférieur aux meilleurs exemples de tequila, de brandy et d'autres boissons alcoolisées fortes.

• comment choisir le matériel pour faire de la purée ;
• comment préparer la purée et quelles méthodes existent pour l'obtenir ;
• quelle méthode choisir pour tel ou tel matériau ;
• comment, en modifiant la composition et la technologie de préparation de la purée, vous pouvez modifier le goût du clair de lune fini ;
• quelles méthodes de distillation de la purée existent ;
• comment la méthode de distillation de la purée affecte le goût, la couleur et l'odeur du produit fini ;
• que donne l'infusion sur copeaux de bois ?
• comment le choix du type de bois affecte le clair de lune infusé de copeaux de bois ;
• comment le préparer correctement et combien de temps vous devez faire infuser le clair de lune sur des copeaux de chêne, recette de chips de cerise, poire, pomme et autres types de chips ;
• comment conserver et consommer la boisson finie ;
• que peut-on préparer à partir de fractions de distillation de purée qui n'étaient pas incluses dans le clair de lune.

Braga est la base n'importe quel clair de lune. Depuis son la composition chimique détermine le goût, la couleur et l'odeur produit fini, car le clair de lune est un extrait de purée ou de vin.

Ainsi, lors du processus de distillation, séparation de la purée en fractions légères et lourdes.

Les fractions légères comprennent divers acides et alcools, et les fractions lourdes comprennent les esters, les huiles et l'eau avec pulpe.

Par conséquent, il est nécessaire d'être très prudent dans le choix du matériau de la purée et de la méthode de fermentation, car toute erreur modifiera les propriétés organoleptiques du produit fini et pourra le rendre impropre à la consommation.

Pendant la perestroïka, le clair de lune à base de n'importe quel légume, ou même simplement de levure et de sucre. La boisson s'est avérée forte, avec une teneur élevée en alcool méthylique, ce qui augmentait le « piquant » du clair de lune, mais était nocive pour la santé.

La combinaison de purée et de sucre est idéale pour produire de l'alcool, mais pour donner le goût et la couleur souhaités, d'autres composants doivent être inclus dans la composition des produits en purée.

La quantité de substances contenant du sucre n'est pas moins importante, car les bactéries transforment le sucre en alcool éthylique jusqu'à ce que l'une des conditions soit remplie :

• la nourriture (le sucre) s'est épuisée et les bactéries sont mortes de faim ;
• la teneur en alcool (force) a atteint une valeur critique et les bactéries sont mortes d'intoxication.

En modifiant la quantité de produits contenant du sucre, vous pouvez réguler la force de la purée et le sucre restant, qui entrera dans le distillat, lui donnant un goût sucré et le saturant d'huiles de fusel. En changeant le type de produit contenant du sucre, le goût du clair de lune fini est ajusté, car chaque produit lui confère certaines de ses propres caractéristiques.

De plus, beaucoup dépend de la technologie de fermentation Par conséquent, pour différents maîtres, le goût et l'odeur du produit fini obtenu à partir des mêmes composants peuvent différer considérablement.

Utiliser des produits à haute teneur en polysaccharides, c'est-à-dire des pommes de terre ou des céréales diverses, pour produire de la purée, il faut y ajouter du sucre ou du malt.

Ils briseront les longues chaînes de polysaccharides en monosaccharides courts.

Si la quantité de sucre ou de malt n'est pas suffisante, alors certaines des longues chaînes tomberont dans la purée et de celle-ci dans l'appareil de distillation.

Là, il se décomposera en monosaccharides, donnant à la boisson finie un goût sucré. Le même effet donne excès de sucre, qui reste après la mort des bactéries et donne à la boisson finie un goût sucré.

Le choix de l'eau n'est pas moins important., car c'est un habitat pour les bactéries. L'eau du robinet contient du chlore, qui inhibe l'activité des micro-organismes, de sorte que la purée fermente non seulement plus lentement, mais finit souvent par former de la moisissure ou de la pourriture.

L'eau bouillie perd l'oxygène qui y est dissous, de sorte que les bactéries ne peuvent pas exister normalement et meurent rapidement.

Le meilleur choix est l’eau du ruisseau ou une source, cependant, vous devez vous assurer qu'elle ne contient aucune substance nocive ou toxique, il est donc conseillé de la faire tester.

Une eau très dure ne convient pas non plus, car l’excès de calcium et d’autres minéraux inhibent les bactéries.

Préparation

Pour obtenir une purée de haute qualité, d'où sortira un excellent clair de lune, vous devez à la fois tout préparer soigneusement et suivre les instructions pour sa fabrication.

Au stade de la préparation sélectionner des plats pour la fermentation, en privilégiant :

• verre;
• émaillé;
• aluminium.

De préférence n'utilisez pas de petits récipients, car le rapport entre la purée et le clair de lune d'une force de 45 degrés est d'environ 6:1.

À mesure que la force du distillat augmente, ce rapport devient encore plus grand. Une sélection appropriée des composants et du mode de fermentation réduit légèrement ce rapport en raison d'une augmentation de la résistance de la purée.

Lors du choix des composants, vous devez vous rappeler que chacun d'eux influence les propriétés de la purée. Même une modification mineure de l'un des composants, ainsi que les écarts technologiques entraînent des modifications dans les propriétés organoleptiques de la purée.

Par conséquent, nous recommandons de préparer la purée en grandes quantités afin que les conditions de fermentation dans tous les récipients soient les mêmes. Même si différents lots de clair de lune diffèrent les uns des autres par leur couleur ou leur odeur, au sein d'un même lot, cet écart sera minime.

Il est conseillé d'utiliser des récipients à col relativement étroit afin que vous puissiez y installer un joint hydraulique ou mettre un gant médical en caoutchouc.

Pendant la fermentation, une grande quantité de dioxyde de carbone est libérée et une réduction du taux de libération indique la fin de la fermentation. Par conséquent, il est très important de surveiller la quantité de gaz par les bulles dans le joint d’air ou par la taille et la forme du gant.

Aussi vous aurez besoin d'une pièce chaude (23-26 degrés), fermée de la lumière vive et avec une faible humidité. Il est conseillé d'aérer la pièce.

Il est nécessaire de prévoir un lieu de stockage des conteneurs, qui permettrait de mélanger périodiquement le contenu. Ce mélange améliore la qualité de la purée et augmente sa résistance.

Sélection des ingrédients

Si les proportions sont choisies de manière à ce que la force maximale et la production complète de sucre se produisent simultanément, alors après distillation, il s'avère distillat au goût d'alcool neutre.

En plus, tout produit contenant du sucre est converti en méthanol pendant la fermentation et d'autres substances toxiques qui sont éliminées pendant le processus de distillation.

Les pommes de terre, toutes les céréales ainsi que les fruits et fruits à noyau produisent plus de méthanol pendant la fermentation que les autres produits. La purée de sucre et de levure contient le moins de méthanol, mais il contient également moins d'autres substances qui confèrent à cette boisson un goût et une odeur plus agréables.

Par conséquent, il n'existe pas de recette pour infuser la purée idéale pour le clair de lune, qui donnerait un excellent goût et ne contiendrait pas de substances toxiques.

Théoriquement, clair de lune peut être fabriqué à partir de tout produit contenant des sucres simples ou complexes. Par conséquent, il n’est pas particulièrement important de savoir exactement quoi utiliser pour faire de la purée.

Le plus souvent, pour faire de la purée, ils utilisent ce qui est le plus simple à obtenir. Les habitants des régions où est développée la culture du blé et d'autres céréales en font de la purée. Ceux qui ont des pommes, des poires ou des fruits à noyau qui poussent dans leur jardin en font de la purée.

S'il est impossible d'obtenir des fruits ou des céréales, on utilise des pommes de terre, des betteraves ou du chou. Quel que soit le choix du composant principal Une fermentation efficace nécessite du sucre et de la levure..

Compte tenu de l'abondance des types de sucre, ainsi que de la différence de douceur entre le sucre cristallisé familier et les différents fabricants, nous ne donnerons que les proportions moyennes de composants, qui devront être clarifiées à la suite de nombreuses expériences et expérimentations.

La levure peut être n'importe quoi, y compris Pakmaya, qui peut être acheté dans n'importe quelle épicerie.

Le vin le plus efficace levure, mais tout le monde ne peut pas l'obtenir. Sélection de levure affecte la force de la purée, variant entre 9 et 18 %.

De plus, la levure de boulangerie ou de bière, sensiblement inférieure à la levure de vin, peut donner une teneur en alcool plus élevée avec un meilleur respect du régime thermique. C'est pourquoi seule la quantité de distillat change en fonction du type de levure, mais pas la qualité.

Recettes de purée

Nous avons sélectionné plusieurs recettes populaires à partir de divers produits qui vous permettent d'obtenir une purée adaptée à la fabrication d'un clair de lune de haute qualité. En plus de la combinaison de produits, chaque recette contient des recommandations pour préparer et fermenter le mélange.

Sucre à la levure de vin

Cette recette est un classique de l'ère de la perestroïka, mais elle fait du clair de lune avec une teneur minimale en fractions qui lui confèrent un goût et une odeur agréables. Voici le nombre de produits :

• eau 25 litres;
• sucre 5 kg;
• levure de vin pressée 0,5 kg.

L'eau est chauffée à une température de 30 à 35 degrés et du sucre est ajouté, en maintenant la température jusqu'à dissolution complète.

Puis ils attendent que la température baisse jusqu'à 25-27 degrés et versez un peu de sirop pour y dissoudre la levure, tandis que la température de la masse principale soutien sur même niveau.

Lorsque la levure est complètement dissoute, elle est mélangée à la majeure partie du sirop et envoyée en fermentation. Temps de fermentation s'élève à 4 à 8 jours.

Malt de blé

Voici les proportions des principaux composants :

• blé stocké à sec pendant 2 à 10 mois depuis la récolte, 4 kg ;
• sucre 4 kg;
• eau 30 litres.

1 kg de blé rincer plusieurs fois à l'eau courante propre (pas du robinet), puis tremper pendant un jour ou deux, en changeant l’eau toutes les 6 à 10 heures.

L'eau est égouttée et le blé trempé lavé avec une solution faible de manganèse ou de l'iode, après quoi ils sont placés dans un plat peu profond et laissé à germer, en recouvrant le dessus d'un chiffon en coton humide.

Plus de détails sur la façon de faire tremper le blé et de le faire germer sont décrits dans cet article (Whisky). Blé se transforme en malt lorsque la longueur des pousses devient légèrement plus longue que la longueur du grain.

Le malt est broyé à l'aide d'un mélangeur et mélangé avec du sucre et une petite quantité d'eau chauffée à une température de 30 degrés, après quoi il est placé dans un endroit chaud pendant 10 jours.

Ensuite, l'eau restante est chauffée à une température de 30 degrés, le sucre y est dissous et les grains moulus sont versés dans ce sirop, après quoi, selon la recette, l'infusion de malt est versée dans les ingrédients mélangés. Le mélange fini est envoyé à fermentation, lequel cela prendra 10 à 20 jours.

Blé à la levure

Ici quantité de produits requis:

• céréales (comme dans la section précédente) 5 kg;
• sucre 2 kg;
• levure de boulanger ou Pakmaya 50 gr ;
• eau 30 litres.

L'eau est chauffée à une température de 30 degrés, après quoi la levure est diluée avec, comme indiqué sur l'emballage, et le sucre est dilué dans le reste de l'eau. Alors des céréales et de la levure diluée sont ajoutées au sirop, après quoi le mélange est envoyé à fermentation, lequel cela prendra 6 à 12 jours.

Pomme

Voici les ingrédients :

• pommes fraîches 30 kg;
• eau courante 20 l ;
• sucre 1,5 à 4 kg, dépend du goût sucré des pommes ;
• levure de vin 200-300 gr.

Les pommes ne sont pas lavées, car sur leur peau vivent les bactéries nécessaires au démarrage du processus de fermentation.

Cependant, il est nécessaire d’enlever soigneusement les graines et toutes les zones endommagées ou pourries.

Broyez-le ensuite à l'aide d'un mixeur ou de toute autre méthode et mélangez-le avec de l'eau et du sucre. Cette purée peut être réalisée avec ou sans levure.

La seule différence est que Sans ajout de levure de vin, la fermentation prend 3 à 7 semaines, et avec elles – 5 à 10 jours.

Pastèque

Ingrédients:

• pulpe rouge mûre 100 kg;
• sucre 10 kg;
• levure pressée 200 g ou 1 sachet Pakmaya.

Peut utilisez uniquement des pastèques entières sans dommage, de préférence fraîchement récolté.

Après tout, plus ils restent assis longtemps, plus le fructose et le glucose se transforment en sucre, ce qui est plus difficile à manger pour la levure.

Les couennes sont coupées et la pulpe est broyée au tamis pour éliminer les arêtes et les veines blanches. Tous les composants sont mélangés et envoyés dans une pièce chaude pour fermentation, lequel cela prendra 7 à 15 jours.

Framboise

Voici les ingrédients :

• framboises fraîches 60 kg;
• sucre 10 kg;
• eau 50 kg;
• levure pressée ou de vin 500 gr.

Les framboises sont nettoyées des tiges et des baies endommagées, puis soigneusement pétries. Vous ne pouvez pas laver les baies, car cela éliminera la levure naturelle nécessaire à la fermentation.

Si vous faites de la purée avec de la levure, son goût deviendra bien pire, ainsi que le goût du clair de lune fini, mais le processus de fermentation se terminera 20 à 30 jours plus tôt, soit dans 5 à 8 jours.

Si vous décidez d'ajouter de la levure, versez-la dans un récipient contenant des framboises et de l'eau, puis ajoutez-y du sucre. S'il est préparé sans levure, seul le sucre est ajouté à l'eau et aux framboises.

Fermentation

Pour la fermentation, vous avez besoin d'une pièce dans laquelle vous pouvez maintenir une température stable entre 20 et 25 degrés.

Une diminution de la température ralentira l'action des bactéries qui transforment le sucre en alcool et activeront la microflore pathogène, qui se nourrit également de sucre, mais produit des substances impropres à la distillation.

Augmentation de la température au-dessus de l'optimum conduira à des processus de putréfaction, ce qui gâcherait la purée.

Une autre condition est manque de lumière vive, parce que certaines bactéries et certains processus y sont sensibles, un excès de lumière perturbera la fermentation et y introduira des changements indésirables. Cependant, une petite ampoule suffisamment lumineuse pour vous empêcher de vous promener dans le noir ne nuira pas à votre purée.

Une condition préalable à une fermentation réussie est couper la purée du flux d'air frais.

Cela peut être fait avec à l'aide d'un joint hydraulique ou d'un gant médical en caoutchouc, dans l'un des doigts duquel un trou est percé avec l'aiguille la plus fine.

Le joint hydraulique et le gant n'empêchent pas le dioxyde de carbone de s'échapper de la cuve de fermentation, ils peuvent donc être utilisés comme capteur signalant la fin du processus de fermentation.

Lorsque le joint hydraulique réduit fortement le nombre de bulles et que le gant cesse de gonfler, vous devez ouvrir le récipient et vérifier l'état de la purée.

Toutes les parties solubles dans l'eau doivent précipiter avec une limite nette entre le sédiment et le liquide. Se le liquide doit être relativement clair, sans turbidité épaisse. Ensuite, vous devez essayer la purée.

Un goût sucré indique que la levure n'a pas pu traiter tout le sucre, il faut donc soit attendre quelques jours, soit ajouter de l'eau pour réduire la force de la purée et permettre à la levure de terminer son travail.

Ce point est associé à un risque, car une mauvaise évaluation de la situation peut conduire à une acidification de la purée. Par conséquent, des moonshiners expérimentés Vérifiez la force de la purée avec un alcoomètre et comparée à la force maximale qu'une levure particulière peut produire.

Lorsque la purée est prête, elle filtre pour séparer le liquide et les sédiments, après quoi la purée liquide est versée dans un alambic Moonshine, et les sédiments sont utilisés comme levure pour le prochain lot de purée ou utilisés comme engrais dans le jardin.

Distillation

Un alambic Moonshine est nécessaire pour la distillation.(cube de distillation), que vous pouvez fabriquer de vos propres mains ou acheter en magasin.

La condition principale pour obtenir un clair de lune de haute qualité est d'utiliser un appareil doté de possibilité de contrôle constant de la température.

Cela vous permettra de réguler la composition chimique du clair de lune, affectant ainsi son goût et son odeur. Dans l'un des articles (cognac sur copeaux de chêne), nous avons déjà parlé de l'importance du respect du régime de température, ainsi que de tels fractions de distillat, Comment:

• tête;
• corps;
• queue.

Lors de la distillation, les éléments suivants doivent être pris en compte :

1. Tête, composé d'alcool méthylique et d'autres poisons, en petites quantités (1 à 2 %) rend le clair de lune plus « difficile », c'est-à-dire à même force l'effet enivrant est plus fort, mais la charge sur tous les organes augmente fortement.
2. Corps, complètement débarrassé de la tête et de la queue, se transforme en un analogue de l'alcool médical - une boisson, ayant un effet alcoolique et un goût alcoolisé sans aucun zeste.
3. Queue beaucoup moins dangereux que la tête, mais donne alcool de contrebande odeur de fusel, inhérent à la tequila, au whisky et à de nombreuses autres boissons considérées comme nobles.

Il n’existe donc pas de recette de distillation idéale. Certains ne drainent qu'une partie de la tête, transformant la boisson en une eau grasse mortelle et puante, d'autres fabriquent un analogue de la vodka, dépourvu de tout goût ou odeur particulière.

Infusion sur copeaux de bois

Pour améliorer les propriétés organoleptiques Moonshine est infusé de copeaux de bois provenant de diverses espèces de bois.

Au départ pour ça fûts en bois usagés, cependant, ils prennent beaucoup de place et sont assez chers, et l'effet de leur utilisation est suffisant pour 3 à 5 traitements, après quoi le bois perd les substances nécessaires et l'infusion de clair de lune ne modifie plus ses propriétés.

La conservation du distillat en fûts est encore utilisée dans la production industrielle et semi-industrielle de boissons alcoolisées fortes.

Ceux qui fabriquent eux-mêmes du clair de lune se contentent de copeaux de bois.

Quand le distillat interagit avec le bois, il remplit les pores et le processus de diffusion commence, à la suite duquel certains des éléments du clair de lune remplacent ce qui remplissait le bois et son contenu pénètre dans le distillat.

Si le bois qui interagira avec l'alcool, précuite, la boisson acquiert un goût et une odeur supplémentaires, qui dépendent du degré de cuisson. Cela est dû au fait que l'exposition à la température détruit la cellulose et la lignine, les transformant en glucose et en sucres simples, qui modifient le goût du distillat.

De plus, la torréfaction détruit de nombreuses autres substances, entraînant la libération d'huiles et d'esters, qui affectent également le goût et l'odeur du produit fini.

Les puces auront un impact encore plus grand si Si faites-le tremper dans du bon vin ou de la liqueur. Une fois au clair de lune, elle lui donnera un goût et une odeur agréables et inhabituels, grâce à quoi il pourra rivaliser sur un pied d'égalité avec de nombreuses boissons connues.

Après tout, les principes généraux de fabrication de toute boisson alcoolisée forte sont inchangés, c'est-à-dire que le brandy, le cognac et d'autres produits bien connus sont en fait le même clair de lune.

Sélection et préparation du matériau bois

Le plus souvent, le chêne, l'aulne et le bois fruitier sont utilisés pour l'infusion. Chêne et, par conséquent, teinture de celui-ci contient beaucoup de tanins.

De telles substances donner un goût acidulé amer spécial et une odeur inhabituelle boire.

UN arbres fruitiers, grâce au grand nombre de résines et d'esters, donner l'odeur du clair de lune arôme de bois et de terre, et le goût est légèrement aigre, parfois avec une teinte sucrée.

Nous avons dressé un tableau dans lequel allumé essences de bois les plus populaires, utilisés en infusion, ainsi que l'effet qu'ils procurent. Pour obtenir les résultats, des pots identiques ont été utilisés, dans lesquels ont été versés 600 ml de distillat et 5 grammes de copeaux de bois.

Le temps d'infusion était de 14 jours, l'influence des copeaux de bois était donc minime. S'il est infusé pendant plusieurs mois, l'effet sera plus prononcé et pourra également évoluer avec le temps.

Fabriquer des copeaux de bois

La meilleure chose pour perfusion utiliser du bois frais, par exemple, une branche fraîchement coupée ou un tronc scié, et plus l'arbre est vieux, plus ses copeaux affecteront fortement le clair de lune. La question de savoir où s’en procurer un est toujours très pertinente.

Ces branches peuvent être ramassées lors de l'abattage des arbres, et Il est souhaitable que l'épaisseur de la branche soit de 5 cm ou plus.

Formulaire les copeaux de bois ça n'a pas d'importance, l'essentiel est qu'il passe sans problème par le goulot du récipient pour infuser le clair de lune. Vous pouvez donc utiliser des copeaux de bois produits par une déchiqueteuse qui traite les branches, ou les hacher vous-même à l’aide d’une hache. En savoir plus à ce sujet.

Exception constitue des jetons au cas où, s'il y en a précédemment tremper dans un autre alcool.

Dans ce cas Il est conseillé d'utiliser des cubes d'un côté de 3 à 5 cm, ils libéreront le liquide absorbé pendant longtemps.

Grâce à cela, les processus métaboliques seront plus efficaces et l'apport constant mais lent de liquide imbibé de sucres n'entraînera pas la prolifération de bactéries mangeuses de sucre, ce qui est difficile à éviter lors de l'utilisation de copeaux de bois fins imprégnés.

La seule condition est les copeaux de bois doit être obtenu à partir de bois vivant et sain, seulement dans ce cas, cela donnera un maximum de goût et d'odeur à la boisson et ne lui nuira pas.

Après tout, les bactéries pathogènes se multiplient dans le bois malade, traitant le sucre résiduel du bois et du distillat, libérant des substances qui gâcheront le goût, la couleur et l'odeur de la boisson.

Par conséquent, lorsque vous utilisez des copeaux de bois issus de l'élimination de branches à l'aide d'une déchiqueteuse, inspectez soigneusement chaque copeau de bois et retirez-le au moindre soupçon. N’utilisez pas non plus de copeaux de bois avec de l’écorce.

Brûlant

Le tir peut changer radicalement le produit les copeaux de bois Effet Par conséquent, chaque maître recherche et crée depuis de nombreuses années ses propres recettes pour préparer la boisson à la maison, donnant au distillat un goût, une couleur et une odeur inhabituels.

Certains partagent leurs petits secrets dans des recettes et expliquent comment et combien infuser la boisson sur des forums spéciaux et publient des vidéos utiles.

Il existe assez souvent des recettes de teintures à base de copeaux de bois moyennement torréfiés. Comment ça se passe ? couleur du bois après cuisson à un degré donné, montré sur la photo.

De plus, le mélange de copeaux de bois de différentes essences et de différentes méthodes de transformation permet de réaliser des teintures selon la même recette, mais avec une combinaison unique de couleur, de goût et d'odeur.

Pour la cuisson, les copeaux de bois sont chargés dans un four chauffé à une température de 120 à 210 degrés et y sont laissés pendant un certain temps.

Peu à peu, les copeaux commencent à changer de couleur, car en l'absence d'un flux constant d'oxygène est passe pas l'oxydation du bois, mais caramélisation, à la suite de quoi la lignine et la cellulose se décomposent en monosaccharides. Lors du trempage, les monosaccharides passent dans le distillat et lui confèrent un goût, une couleur et une odeur particuliers.

Tremper dans un autre alcool

Si vous décidez de tremper des copeaux de bois dans une autre boisson alcoolisée, alors considérer les règles suivantes et instructions - la préparation et le trempage prendront :

• copeaux de 2 à 5 mm d'épaisseur - 10 à 15 heures;
• cubes d'un côté de 1 à 2 cm - 30 à 50 heures;
• cubes d'un côté de 3 cm ou plus - 1 à 3 semaines.

Pour le trempage, vous pouvez utiliser des boissons alcoolisées fortes et faibles. Le trempage donne de bons résultats les copeaux de bois dans divers jus, qui entrent ensuite dans le distillat et changent son goût.

Vous trouverez des informations plus détaillées sur les copeaux de bois pour le clair de lune et sur la manière de les traiter.

Comment insister et combien de temps dois-je insister ?

Formule claire et les proportions par rapport à la quantité, c'est-à-dire combien de grammes de copeaux de bois faut-il mettre pour 1 litre ou, par exemple, 3 litres d'alcool, ce qui donne le meilleur résultat, n'existe pas.

Plus il y a de copeaux de bois, plus son influence est forte, voire trop forte, gâchant le goût et l'odeur de la boisson.

Une augmentation supplémentaire de la proportion de copeaux de bois n'est pas recommandée, car elle ne réduirait que légèrement le temps d'infusion et donnerait très probablement à la boisson un goût et une odeur désagréables, qui passent inaperçus en cas de faible concentration de copeaux de bois.

Pour perfusion utiliser des récipients en verre et en émail avec des couvercles hermétiquement fermés, dans lequel, selon la recette, les copeaux de bois sont d'abord chargés, puis le clair de lune est versé. La durée de perfusion varie d'une semaine à un an, selon le résultat souhaité.

Dans un laps de temps plus court, les processus se produisant à l'intérieur du bois n'auront pas le temps de modifier sensiblement la composition de l'alcool, et le dépassement de cette période n'affectera en rien le goût et la couleur du clair de lune.

Il convient de garder à l'esprit que plus il y a de copeaux de bois, plus l'alcool se remplit rapidement du contenu des pores du bois. Il est donc nécessaire de déterminer expérimentalement l'équilibre entre la quantité de bois et le temps d'infusion.

Lors de la préparation de copeaux de bois pour infusion, n'oubliez pas que les pommiers, cerisiers et autres arbres fruitiers ne contiennent pas de tanins, donc le clair de lune infusé avec eux aura une odeur agréable et un goût légèrement sucré.

En revanche, le chêne contient beaucoup de tanins, ce qui donnera à la boisson une odeur et un goût de cognac. En raison de l'influence inhabituelle du chêne, les amateurs de vodka et de boissons alcoolisées légères laissent des critiques négatives sur le cognac et ses recettes sur copeaux de bois, déclarant qu'il « pue les punaises de lit ».

Il faut infuser du clair de lune sur des copeaux de bois dans une pièce sombre avec une température de 10 à 15 degrés.

Le dépassement de cette température peut entraîner des fermentations répétées et une acidification du produit en raison de la prolifération de bactéries nocives.

Après infusion, les copeaux de bois peuvent être utilisés plusieurs fois, mais à chaque fois leur influence sera de moins en moins grande. Infusé alcool besoin de verser dans des bouteilles en verre et conserver dans un endroit frais et sombre.

Vidéo sur la façon de préparer une boisson savoureuse en infusant du clair de lune sur des copeaux de bois de vos propres mains, quelle odeur et quel goût donnent les types de copeaux de bois de diverses espèces fruitières et de chêne :

Conclusion

Infuser du clair de lune avec des copeaux de bois peut en faire une boisson noble que vous n'aurez pas honte d'offrir à vos invités. Et pendant les vacances, une telle liqueur conviendrait tout aussi bien que des boissons coûteuses comme le whisky, le cognac ou le brandy. Après avoir lu l'article, vous avez appris à :

• faire du clair de lune;
• réguler son goût et sa couleur - combien de copeaux de bois doivent être ajoutés pour 1 litre d'alcool et combien de temps la boisson doit être infusée ;
• Les copeaux de bois affectent le distillat.

En contact avec

Notre article parlera des boissons alcoolisées faites maison. La teinture de cerise sur moonshine peut devenir une décoration pour votre table. La boisson est très légère et sa préparation ne nécessite pas de dépenses importantes. Mais en termes de goût, il n'est pas inférieur aux analogues du magasin. Dans le même temps, la teinture de cerise maison au clair de lune est un produit naturel sans produits chimiques ni additifs. Les cerises sont cultivées dans presque toutes les régions, leur coût est faible par rapport aux autres produits. De plus, pour préparer la liqueur, vous pouvez utiliser non seulement des baies fraîches, mais également des baies surgelées et séchées.

Ingrédients pour la liqueur

Une excellente liqueur est fabriquée à partir de clair de lune. Mais si vous ne disposez pas d'un tel produit, vous pouvez utiliser de la vodka ordinaire. Il existe de nombreuses recettes de teinture de cerise au clair de lune. Dans notre article, nous voulons parler des plus réussis, à notre avis. Pour préparer une liqueur décente, vous devez connaître quelques nuances.

Un autre composant requis pour la teinture est le sucre. Peu importe à quel point la cerise est sucrée, elle présente toujours une certaine acidité. Par conséquent, vous ne pouvez tout simplement pas vous passer de sucre. Mais sa quantité doit être réglementée, une douceur excessive est également inutile. Vous devez d'abord en mettre une petite portion, puis amener la liqueur à l'état idéal selon votre goût.

En règle générale, nous utilisons également des concepts tels que l'alcool. En fait, il y a une différence entre eux. La teinture est une boisson plus forte. Il ne faut pas mettre plus de 30% de sucre par litre de sa préparation, sinon vous vous retrouverez avec de la liqueur. En général, ces nuances ne sont importantes que pour les gourmets. Si vous n'aimez pas le produit fini à votre goût, vous pouvez diluer la boisson ou ajouter du sucre.

Concernant la préparation de teinture de cerise à la maison avec du clair de lune, il y a encore une nuance. Ce sont des os, il y a toujours des disputes : s'ils sont nécessaires ou non pour cuisiner. Le fait est qu'ils contiennent de l'acide cyanhydrique, ce qui est certainement nocif pour l'organisme. C’est pour cette raison que les os sont souvent retirés. De plus, leur présence enrichit la boisson. Il acquiert un arôme lourd caractéristique.

Mais quand même, si vous avez préparé de la teinture de cerise avec du clair de lune et des graines, vous n'avez pas à vous inquiéter. ne pénètre dans la boisson qu'après six mois. En général, chaque recette de teinture de cerise au clair de lune peut être utilisée pour des baies avec ou sans noyaux.

Une bonne liqueur et liqueur sont obtenues si l'on en utilise peu pour la préparation.Pour obtenir de telles baies, il faut les mettre au soleil pour qu'elles sèchent pendant deux à trois jours. Si vous n'avez pas cette possibilité, vous pouvez chauffer les cerises au four à 60 degrés pendant environ cinq à six heures. Pendant ce temps, ils perdront l'excès de liquide, après quoi ils pourront donner de la saveur à la teinture.

La recette de teinture la plus simple

Nous vous suggérons de préparer une teinture de cerise avec du clair de lune avec des graines. Cette recette est très simple. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1. Moonshine (50%) - 0,75 litre.
2. Cerises - 1,5 kg.
3. Sucre - ½ kg.

Les baies sont décongelées ou utilisées légèrement séchées au four ou au soleil. Les cerises séchées sont utilisées parce qu'un excès de liquide les quitte, de sorte que la force de la boisson ne change pas après l'infusion. L'arôme de la boisson est très riche, même si c'est une question de goût.

Tous les composants sont mélangés dans un bocal en verre avec un couvercle sur le dessus. Ensuite, nous envoyons le conteneur dans un endroit sombre et frais pendant un mois. Une fois tous les trois jours, vous devez secouer le pot, mais vous n'avez pas besoin d'ouvrir le couvercle. Au bout d'un mois, le liquide doit être filtré sur une étamine. Si la boisson est scellée dans des bouteilles propres, elle peut être conservée pendant trois ans au sous-sol.

Recette de teinture sans pépins

Vous pouvez également préparer de la teinture de cerise avec du clair de lune dénoyauté.

Ingrédients:

1. Un kilo de cerises.
2. Trois kilos de sucre.
3. Fort clair de lune (au moins 50 degrés) - litre.

Les cerises doivent être bien lavées et dénoyautées. Après cela, transférez la pulpe dans un bocal et recouvrez de sucre. Au bout de trois heures, les fruits devraient libérer du jus. Après cela, ajoutez du clair de lune dans le récipient et fermez-le hermétiquement. Nous envoyons le pot dans un endroit sombre et chaud pendant plusieurs semaines. Lorsque la teinture est prête, vous devriez la goûter. Si le goût est satisfaisant, la boisson doit être filtrée afin qu'il ne reste aucune particule de pulpe et mise en bouteille. Sous cette forme, la teinture peut être conservée jusqu'à trois ans.

Recette aux épices

Si vous réfléchissez à la façon de préparer une teinture de cerise avec du clair de lune, vous pouvez utiliser une recette utilisant des épices.

Ingrédients:

1. Deux kilos de cerises.
2. Dix œillets.
3. Un litre de clair de lune.
4. Noix de muscade.
5. Cannelle.
6. Dix cuillères à soupe de sucre (cuillères à soupe).

Cette recette permet d'utiliser des cerises fraîches et séchées. Avant de mélanger les ingrédients, il est conseillé de percer chaque cerise avec un cure-dent. Les baies, le sucre et les épices sont placés en couches dans un bocal en verre. Le conteneur doit être rempli à environ soixante-dix pour cent.

Vous pouvez maintenant verser de la vodka ou du clair de lune dans le récipient. L'alcool doit recouvrir complètement les baies. Le pot doit être bouché ou recouvert d'un chiffon, le goût de la boisson sera alors plus doux. Pendant plusieurs mois, le récipient contenant la boisson doit être conservé sur un rebord de fenêtre bien éclairé. La teinture doit être secouée une fois tous les trois jours.

Teinture de cerise sur clair de lune sans sucre

Vous pouvez préparer la boisson sans sucre. En fait, les experts recommandent de ne choisir que des variétés de cerises sucrées, car elles rendent la teinture beaucoup plus savoureuse. Nos ancêtres préparent depuis l'Antiquité une forte teinture de cerise avec du clair de lune. Cependant, ils n’utilisaient pas de sucre. La boisson était infusée, filtrée et ensuite seulement, si nécessaire, un peu d'édulcorant était ajouté. Les experts modernes dans l'art de préparer la boisson recommandent également de procéder de cette façon, car le sucre modifie le goût naturel des baies. Bien sûr, il y a des moments où vous ne pouvez pas vous en passer, mais il ne faut pas non plus en faire trop.

Ingrédients:

1. Cerises douces mûres - deux kilogrammes.
2. Moonshine (40-50 degrés) - 0,8-1 litre.

Les cerises légèrement séchées doivent être versées dans un bocal. Dans ce cas, les baies doivent occuper environ les 2/3 du volume total. Ensuite, versez le clair de lune dans le bol jusqu'en haut. La boisson est infusée pendant 1,5 à 3 mois. Tous les trois à quatre jours, les pots contenant leur contenu sont secoués. Après un certain temps, la teinture doit être filtrée et mise en bouteille. Si vous êtes satisfait du goût, vous ne devez pas ajouter de sucre.

Recette avec des copeaux de bois ou des feuilles ajoutés

Les meilleures recettes de nos ancêtres, qui en savaient beaucoup sur la préparation de boissons, ont survécu jusqu'à ce jour. L'une d'elles consiste à ajouter des feuilles de cerisier. Vous pouvez même préparer une teinture avec des éclats de cerises. Ceci est fait afin de donner à la boisson un goût plus noble, tandis que la couleur change également, elle devient plus brunâtre. Les chips de cerises ajoutent encore plus de saveur.

Voici une de ces recettes.

Ingrédients:

1. Baies de cerise - deux kilogrammes.
2. Sucre - 1,6 kg.
3. Litre d'eau.
4. Un litre de clair de lune.
5. 1,5 cuillères à café d'acide citrique.

Nous lavons bien les baies et les feuilles, puis les remplissons d'eau et ajoutons du sucre. Mettez les plats sur le feu et faites bouillir le contenu pendant quinze minutes. Après cela, filtrez le contenu. Il est préférable d'utiliser de la gaze, car elle ne laisse pas passer même les petites particules de pulpe. Ajoutez de l'acide citrique au bouillon, puis faites bouillir encore dix minutes. Ensuite, la boisson doit refroidir à température ambiante. Ensuite seulement, nous le versons dans des bouteilles, les scellons et les envoyons infuser pendant vingt jours. Si des sédiments apparaissent pendant ce temps, la boisson doit être filtrée sur du coton.

kirsch

Les liqueurs de cerises sont préparées depuis longtemps dans de nombreux pays. Jusqu'à présent, dans les pays d'Europe occidentale (Autriche, France, Suisse et Allemagne), on prépare une boisson très populaire appelée « Kirschwasser ». La recette ancienne se transmet de génération en génération. Chaque spécialiste a ses propres secrets. La principale caractéristique est l'utilisation de cerises douces ou de cerises noires, mais avec de petits noyaux.

Le Kirschwasser est préparé uniquement à partir de baies très mûres, broyées en une masse homogène, mais les graines restent intactes. La boisson est infusée à partir d'un certain type de bois, qui ne dégage aucun arôme étranger. La masse fermente pendant environ trois semaines. Durant cette période, les fûts sont régulièrement ouverts et leur contenu est bien mélangé. Une fois prêt, le moût est distillé comme le plus simple des clairs de lune. Dans ce cas, la première portion est toujours versée pour éliminer les huiles de fusel inutiles.

Recette de teinture originale

Vous pouvez préparer une teinture de cerise originale en utilisant du clair de lune à partir de cerises surgelées.

Ingrédients:

1. Un kilo de cerises surgelées.
2. Clair de lune - 350 ml.
3. Cognac- 650 ml.
4. Un kilo de sucre.

Nous sortons les baies congelées du congélateur et leur donnons la possibilité de décongeler un peu. Ensuite, les baies sont transférées dans un pot propre et recouvertes de sucre, après quoi elles sont laissées à température ambiante pendant quatre heures. Pendant ce temps, le jus devrait sortir des cerises. Après cela, le clair de lune et le cognac sont versés dans le récipient et le mélange est agité jusqu'à ce que la majeure partie du sucre soit dissoute.

Nous fermons hermétiquement le pot et l'envoyons dans un endroit frais mais sombre pour infuser pendant trois mois. Périodiquement, la masse doit être secouée pour activer le processus. Une fois la boisson infusée, elle doit être filtrée et versée dans des récipients qui doivent être hermétiquement fermés pour un stockage ultérieur.

Teinture aux épices

Sur la base de recettes folkloriques, vous pouvez expérimenter par vous-même, en ajoutant certains ingrédients et épices pour préparer une boisson originale. Nous vous proposons une recette utilisant un ensemble intéressant d'épices. La boisson à base de celui-ci s'avère très raffinée et en même temps aromatique, mais a une force moindre.

Ingrédients:

1. Cerise - deux kilogrammes.
2. Un litre de clair de lune.
3. 0,3 kg de sucre.
4. Épices.

Pour cuisiner, vous ne devez prendre que des fruits sucrés et mûrs, car le résultat final en dépend. Nous lavons bien les cerises et les trions en éliminant les baies pourries. Ensuite, percez chaque fruit avec un couteau bien aiguisé ou un cure-dent. Ce simple mouvement permet au jus de se libérer plus rapidement. Ensuite, versez les fruits dans un récipient à col large, tout en alternant les couches d'épices et de sucre avec des baies.

En général, l'ensemble des épices peut être n'importe quoi, mais les épices doivent être adaptées à la préparation de la boisson. Les experts expérimentés recommandent d'utiliser de la cannelle, de la muscade, de l'anis étoilé, de la coriandre et des clous de girofle. Vous pouvez prendre une cuillère à café de toutes les épices ou n’en utiliser qu’une seule. Dans ce cas, tout dépend de vos goûts. Si vous n'aimez pas l'odeur des épices, n'en abusez pas, car vous pourriez finir par ne pas aimer la boisson.

Versez un litre de clair de lune dans un récipient contenant des baies et du sucre. Nous scellons le pot et envoyons la boisson infuser dans un endroit ensoleillé pendant plusieurs mois, après quoi la cerise peut être filtrée et mise en bouteille pour un stockage ultérieur.

Au lieu d'une postface

Nous n'avons donné que quelques options pour préparer de la teinture de cerise avec du clair de lune. Les règles de cuisson sont assez simples. De plus, il est possible d'effectuer vos propres modifications pour obtenir un arôme original. Certains amateurs de boissons préparent chez eux de véritables chefs-d'œuvre, amenant la teinture à la perfection.

Moonshine - 3l, thé noir premium - 1 cuillère à soupe, sucre 3 cuillères à soupe, feuille de laurier - 5-6 pcs. , piment de la Jamaïque - 5 petits pois, poivre noir - 5 petits pois, poivron rouge - 0,5 gousse, mélisse 1 c. l, vanilline sur la pointe d'un couteau. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du clair de lune et laissez reposer 10 jours dans un endroit sombre, puis égouttez la teinture finie, filtrez-la, mettez-la en bouteille et utilisez-la.

Recette pour utiliser des copeaux de chêne ;

Pour 1 litre de clair de lune d'une force de 40 à 45 degrés, ajoutez environ 5 à 10 grammes de copeaux de chêne et une cuillère à café de sucre. Placez le récipient dans un endroit sombre. Secouez régulièrement et ouvrez le couvercle au fur et à mesure... L’alcool a besoin d’un petit apport régulier d’oxygène. Après environ deux semaines, vous sentirez comment l'odeur du clair de lune commence à changer, des notes nobles de cognac apparaissent (je m'approchais presque tous les jours du pot pour sentir cette odeur agréable). Au bout d'un mois, le produit est prêt à l'emploi. Mais je le répète, vous pouvez laisser infuser plus longtemps.
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Spotykach

Moonshine 1l, cannelle - 0,5 cuillère à soupe, muscade râpée - 1 cuillère à soupe. l. ,vanilline 1 cuillère à soupe. sucre 2 tasses. La cannelle, la muscade râpée et la vanilline sont mélangées, versées avec du clair de lune et infusées pendant 2 semaines. Ensuite, la teinture est égouttée, filtrée, du sucre est ajouté, mis au feu, porté à ébullition et refroidi, après quoi elle est mise en bouteille.

Méthodes pour colorer le clair de lune

Pour obtenir du clair de lune brun, prenez du sucre cristallisé, faites-le fondre dans un bol en cuivre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit foncé. Nous diluons la solution obtenue avec de l'eau chaude ou du clair de lune, également chaud. La solution peut être conservée dans un récipient en verre bien fermé.

La distillation de la purée avec de la racine de galanga donne au clair de lune une couleur brun clair.

Si vous envisagez d'adoucir le clair de lune, la teinte ne doit être effectuée qu'après le sucre, afin que la couleur et la transparence du clair de lune ne se détériorent pas.

Clair de lune édulcorant

Préparons un sirop spécial. Nous prenons 1kg. sucre, versez 1 litre. eau, cuire en écumant la mousse jusqu'à ce qu'elle cesse de se former. Refroidir et laisser reposer 2 semaines pour que tous les sédiments coulent au fond.

Lorsque le clair de lune est mélangé avec du sirop ou du miel, une réaction chimique se produit et la solution se réchauffe. Vous devez attendre que la libération des gaz soit terminée. Ensuite, nous jetons plusieurs comprimés de charbon actif dans la solution et agitons vigoureusement. Laissez ensuite reposer 2 heures à température ambiante et filtrez sur un linge fin. La boisson obtenue est conditionnée dans différents récipients et conservée trois jours à une température de 3-4°C. La boisson obtenue aura un goût agréable et une absence presque totale d'arrière-goût d'alcool.

La confiture est également utilisée pour adoucir le clair de lune. Il se prend dans la proportion suivante : 3 litres de clair de lune pour 4 cuillères à café de confiture.
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En plus du goût dont nous avons besoin, nous avons également besoin d'une certaine couleur de clair de lune.

Si nous infusons du clair de lune avec du safran et ajoutons un peu de jus de myrtilles ou de myrtilles, nous obtenons une couleur orange doré (orange). Cette couleur est également obtenue en infusant du clair de lune sur des écorces d'orange, des cloisons de noix ou l'écorce d'une orange non mûre.

La couleur jaune vient du safran. En ajustant sa quantité, vous pouvez obtenir différentes nuances de jaune. Pour obtenir une couleur jaune, le clair de lune peut également être infusé avec de la mélisse, de la véronique, de la menthe, ou encore avec des feuilles de persil, du céleri ou du raifort.

Pour donner au clair de lune une couleur rouge, il est infusé de myrtilles séchées. Vous pouvez broyer la crème de tartre et la peinture carmin comestible en poudre et mélanger dans un rapport de 1:6, puis dissoudre dans l'eau chaude. Filtrez le mélange obtenu et ajoutez-le au clair de lune.

Pour la couleur écarlate, vous devez préparer un colorant spécial. Cuire 4g. colorant alimentaire en poudre et 4g. crème de tartre purifiée en poudre dans 1,1 litre d'eau. Réserver et filtrer sur une étamine. Ajoutez au clair de lune la quantité en fonction de la nuance de couleur écarlate que vous souhaitez obtenir.

La couleur violette est obtenue en infusant du clair de lune avec des graines de tournesol. Vous pouvez également teinter le clair de lune avec du carmin et filtrer les fleurs d'achillée millefeuille ou de fémur, ou ajouter un peu, littéralement quelques gouttes, d'une épaisse décoction de bois de santal ou de myrtilles.

Filtrer le clair de lune à travers de l'achillée millefeuille ou des bérenets, sans le teinter, lui donne une couleur bleu pâle.

L'infusion de fleurs de bleuet donne au clair de lune une couleur bleue.

En utilisant différentes variétés de confiture, vous pouvez obtenir des nuances de rouge, jaune et violet.

Regardons maintenant la couleur verte - comme l'absinthe. On prend du cerfeuil, on le broie finement, on en met 4 poignées dans un linge fin et on passe le clair de lune dans un entonnoir avec du cerfeuil. La deuxième méthode consiste à infuser du clair de lune avec des feuilles de cassis. Une couleur verte peut également être obtenue en infusant du clair de lune avec des plumes d'oignon ou du jus de feuilles de persil.

Si vous utilisez des oignons verts, lavez-les d'abord, puis mettez-les dans l'eau chaude et faites-les bouillir deux fois. Après cela, placez l'oignon dans l'eau froide. Placez les plumes dans un chiffon fin ou une gaze et pressez-en le jus. Versez le jus dans une cuillère en argent et faites cuire jusqu'à ce que le volume du jus soit réduit de moitié. Maintenant, la peinture obtenue peut être infusée de clair de lune

Afin d'obtenir un clair de lune ayant le goût dont nous avons besoin, nous devons l'infuser sur une plante, puis le distiller et l'infuser à nouveau sur la même plante.

Expérimentez avec le goût du clair de lune en utilisant diverses matières premières et composants provenant d'additifs à base de plantes.

Moonshine, en tant que boisson alcoolisée forte, réagit fortement aux additifs, vous ne devriez donc pas en abuser. Afin que vous puissiez déterminer le goût du futur clair de lune lors de l'utilisation de certains additifs, nous vous proposons un tableau des caractéristiques gustatives lorsque le clair de lune est infusé pendant au moins deux semaines. Nom Goût Quantité d'additifs, g/l
Écorce d'orange amère 50 - 100
Zeste de citron amer 60 - 250
Zeste d'orange amer 2,5 - 50
Romarin amer-épicé 0,5 - 1
Safran amer-épicé 0,1 - 0,5
Anis étoilé amer-amer 3 - 20
Cannelle amère-amère 3 - 15
Vanille amère 0,5 - 2
Feuille de laurier amer 0,5 - 2
Cardamome piquante 4 - 20
Noix de muscade épicée 3 - 6
Piment de la Jamaïque, moyennement piquant 3 - 6
Gingembre piquant 1,5 - 12
Girofles chaudes 0,6 - 3
Piment noir fort 2 - 24

Les substances répertoriées dans le tableau peuvent être combinées entre elles dans certaines proportions (sauf pour le safran). Si vous augmentez le volume d'additifs de 20 à 30 %, vous pouvez préparer du clair de lune en 2-3 jours, mais il vaut mieux ne pas trop s'emballer.

Pour ajouter de la saveur au clair de lune, des substances aromatiques infusées d'alcool sont utilisées. Afin d'extraire les substances des plantes, celles-ci doivent être infusées avec du clair de lune, après avoir été broyées. Laisser jusqu'à ce que le clair de lune enlève toutes les substances aromatisantes de la plante. Moonshine, pour infusion, doit avoir une concentration de 45 à 50 °C. La solution doit être décantée périodiquement, puis les substances aromatiques doivent être ajoutées à nouveau et secouées, et plus cela est fait, plus l'infusion que nous obtiendrons sera concentrée. Vous pouvez faire bouillir la matière première dans un récipient scellé pendant 10 à 15 minutes.

Les teintures sont généralement préparées dans un délai de 3 à 5 semaines. Mais si vous augmentez la température à 50-60°C, vous pouvez réduire le temps de perfusion à 5-8 jours. C'est ce que font les gens précoces.

Afin d'obtenir une teinture contenant des substances aromatiques riches et l'arôme souhaité, sans modifier le goût de la boisson, vous devez distiller la décoction à partir des matières premières.

Des infusions sont également distillées. Prenez des épices finement moulues à votre goût, versez de l'eau bouillante dans une proportion de 400g. épices pour 3,5 litres d'eau, fermer hermétiquement et laisser reposer 24 heures. Ajoutez ensuite 2,5 litres d'eau et distillez. Vous devez distiller jusqu'à ce que l'odeur de l'épice commence à disparaître. Après cela, ajoutez de nouvelles épices et distillez à nouveau. Ensuite, vous pouvez distiller à nouveau. Nous utilisons l'eau « triple » obtenue pour le clair de lune dans une proportion de 200 g. eau pour 1,2 litre de clair de lune pour obtenir un goût similaire à celui d'une distillation avec des épices.

Il n'est pas recommandé d'ajouter des plantes et des épices à la purée elle-même, car l'arôme ne sera pas intense. Il est préférable d'infuser de l'eau avec des épices séparément ou de faire une décoction, puis de l'ajouter ensuite à la purée.

Si nous préparons la purée avec de l'eau aromatisée, nous éliminerons l'odeur de fusel et donnerons au clair de lune un bon arôme.

Teinture de myrtille

Vous versez un kilo de myrtilles dans un pot de trois litres et le remplissez de clair de lune. Après un mois, vous pouvez l'utiliser. Si vous restez assis sur des copeaux de chêne pendant six mois, le goût change radicalement pour le mieux. La couleur de la teinture est presque violette. Peut-être que si vous réduisez la concentration de myrtilles, la couleur deviendra plus claire, mais je ne pense pas que cela aura un meilleur effet sur le goût.

Teinture Borodinskaya

Teinture Borodinskaya.

Un échantillon de 3 L d'alcool à 50 % ou de clair de lune.
Graines de coriandre - 12g
Graines de cumin - 9g
Orge perlé légèrement frit - 20g
Orge perlé brûlé - 30g

Broyez grossièrement tous les ingrédients, versez dans un bocal, remplissez d'alcool à 50% (moonshine). Laisser poser 1 semaine en agitant quotidiennement. Après filtration, ajouter du sucre colorant si nécessaire, porter le titre à 40-42%

Préparation de l'orge torréfiée. Prenez un demi-verre d'orge perlé et versez-le dans une poêle. Placer sur feu moyen. Remuer constamment et dès que le mélange commence à dorer, ajoutez-en la moitié. Nous faisons frire le reste jusqu'à ce qu'il soit à peu près de couleur café. La boisson a une odeur et ressemble au goût du pain Borodino ; l'odeur du clair de lune est bien masquée si elle est préparée avec. Vous pouvez et devez expérimenter les proportions.

Teinture de seigle

Teinture de seigle
Prenez une miche de pain Borodino, coupez la pulpe sans croûte en morceaux de 2 x 2 cm, séchez-la jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée au four. Le résultat était des craquelins durs et savoureux.

Versez un demi-verre de ces crackers (pas plus) avec de la vodka ou du clair de lune à 40 % dans un bocal de trois litres (jusqu'au couvercle). Insistez pendant deux semaines. Égoutter et filtrer soigneusement. La teinture sera légèrement brune et assez aromatique.

Teinture de Cognac (pour le café)

Pour 3 litres de clair de lune, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de café. 5 clous de girofle. 5 feuilles de laurier. Chauffer à 70-75 degrés (jusqu'à ce que les bulles commencent à se former), laisser refroidir à température ambiante, filtrer. Vous pouvez boire immédiatement.

Teinture d'ail.

Teinture d'ail. Ma teinture préférée, elle est rapide à préparer et se boit bien. Pour 1 litre de vodka, 1 gousse (pas la tête) coupée en trois parties, 10 grains de poivre noir. Laisser poser une journée, filtrer, consommer.

Marmulet

Marmulet - Pour 0,5 moonshine, une gousse de piment fort (fine, longue) et deux gousses d'ail. Laisser poser 2 à 3 semaines.

Kolganovka

Kolganovka. Pour 3 litres, 30 grammes de galanga finement haché et 50 grammes de miel. Laisser reposer trois semaines. Filtrer, consommer.

Kolganovka 2 "Erofeich" Pour 1 litre, 1 cuillère à soupe de kolgan. 1 cuillère à soupe de thé Ivan. Laissez agir 1 cuillère à soupe de Leuzea sophroloides (racine de maral) pendant 2 semaines.

Khrenovukha

Hrenovukha. Racine de raifort fraîchement pelée, coupée en fines tranches 100 - 150 g
Zest de 1 citron
Vanilline (pas de sucre vanillé, à savoir la vanilline) - un sachet de 2 grammes
clous de girofle (bourgeons) - 10 pcs.
Miel - 50 grammes (si vous n'avez pas de balance - environ 4 cuillères à café).
Gingembre, cannelle moulue et muscade moulue - 1/2 cuillère à café chacune.

Versez tout cela dans un pot de 3 litres et remplissez-le d'alcool dilué ou de clair de lune.
On le ferme et on le laisse reposer 5 jours, sans oublier de le secouer 1 à 2 à 3 fois par jour. Au bout de cinq jours, nous filtrons à travers une passoire, égouttons le raifort et le reste et remettons l'infusion dans le flacon. Complétez avec du clair de lune ou de l'alcool dilué, refermez et laissez reposer pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez le boire tout de suite, mais si vous le laissez reposer, la lie se déposera et la vue sera plus belle. Et le goût aussi.

Pertsovka

Pertsovka
1 cuillère à soupe de miel, 2 gousses de piment, une cuillère à café de paprika séché, quelques grains de poivre noir concassés, quelques morceaux de zeste de citron, une pincée de propolis. Quelques grains (sur la pointe d'un couteau) de sucre vanillé, un morceau de la taille d'un ongle, de la cannelle. À l'aide d'un couteau ou d'un rasoir très tranchant, faites plusieurs coupes longitudinales dans les gousses de piment pour faire pénétrer rapidement l'alcool à l'intérieur.
Les ingrédients nécessaires sont le miel et le poivre, le reste sert à enrichir le bouquet.
Laisser poser 1 semaine en agitant régulièrement, puis filtrer et consommer.

Moonshine en 2 heures

Mettez 10 kg de sucre, 100 g de levure, 3 litres de lait, 30 à 40 litres d'eau dans la machine à laver. Faites tourner pendant 2 heures, puis laissez reposer et distillez.

Moonshine par jour n°1

5 kg de sucre, 500 g de levure, 1 litre de lait, 1 kg de petits pois, verser 15 litres d'eau tiède, laisser reposer 1 jour, puis distiller. Rendement 5 l.

Moonshine par jour n°2

5 kg de sucre, 500 g de levure, 3 verres de lait, émiettez 4 miches de pain, écrasez 25 pommes de terre moyennes, versez dessus 25 litres d'eau bouillie tiède et mélangez. Partir 1 jour. Puis distillez.

Clair de lune au sucre

6 kg de sucre, 200 g de levure, versez 30 litres d'eau tiède et mélangez bien, ajoutez un bouquet d'aneth sec et des feuilles de cassis pour le goût. Infuser dans un endroit tiède pendant 6 à 7 jours, puis distiller. Rendement - 6l.

Il est communément admis que 1 kg de sucre produit 1 litre de clair de lune. Si vous utilisez des appareils efficaces, vous pouvez obtenir 10 litres de bon clair de lune à partir de 7 kg de sucre. Dans ce cas, l'excès de sucre n'est pas nécessaire, car il sera quand même gaspillé.

Amidon Moonshine

Diluer 10 kg de fécule avec 20 litres d'eau et infuser comme de la gelée, ajouter 500 g de levure et 1 kg de sucre. Laisser agir 3 à 5 jours. Puis distillez. Rendement - 11l.

Sirop de clair de lune

Diluer 6 litres de sirop n'importe quel sirop dans 30 litres d'eau et ajouter 200 g de levure. Partez 7 jours. Rendement - 7l.

Moonshine à base de pâte de tomate

Moonshine de bonbons

Diluer 5 kg de bonbons fourrés dans 20 litres d'eau. Laisser poser 4 à 5 jours, puis distiller. Rendement - 5l.

Moonshine de confiture

Diluer 6 litres de confiture fermentée avec 30 litres d'eau tiède, ajouter 200 g de levure et 3 kg de sucre. Laisser dans un endroit sombre pendant 3 à 5 jours, puis distiller. Le rendement sera de 9 litres. Si vous n'ajoutez pas de sucre, le rendement sera de 6 litres.

Moonshine à base de pâte de tomate

Diluez 1 litre de concentré de tomate dans 30 litres d'eau, ajoutez 0,5 litre de bière et 10 kg de sucre. Laisser dans un endroit tiède jusqu'à fermentation, puis distiller. Le rendement est de 7 à 8 litres.

Clair de lune orange

Infuser le double moonshine avec le zeste d'orange pendant sept jours (dans un rapport de 5 : 1). Puis diluez

de l'eau dont la quantité doit être égale à la moitié du volume de clair de lune utilisé, et distillée de manière à obtenir un volume égal au volume initial de clair de lune. Coupez ensuite soigneusement le zeste de deux ou trois oranges et versez la vodka distillée. Laisser reposer 5 à 8 jours dans un endroit tiède, puis filtrer. Vous pouvez le sucrer un peu.

Moonshine à base de jus de fruits et de baies

Ajouter 250-300 g de levure à 9 litres de jus, laisser reposer 14 jours dans un endroit sombre à une température de 20-24°C. Lorsque la fermentation s'arrête, distiller. Rendement 2-3 l.

Moonshine Anis n°1

(La boisson préférée de Peter Ier.)

Broyer 200 g de graines d'anis, verser dessus 10 litres de double moonshine purifié et laisser reposer 4 semaines. Ajoutez 5 litres d'eau et distillez. Ajouter 200 g de graines d'anis broyées au clair de lune distillé et laisser reposer 4 semaines. Filtrer et diluer au 1/3 avec de l'eau de source douce.

Moonshine Anis n°2

Écrasez grossièrement 1,2 kg de graines d'anis, versez-y 6 litres de double moonshine purifié et laissez reposer 3 jours. Ajoutez 9 litres de double moonshine purifié et distillez.

Moonshine Anis n°3

Broyer 300 g de graines d'anis, ajouter 150 g de graines d'aneth, verser 10 litres de double moonshine et laisser reposer 4 semaines. Diluez ensuite 5 litres d'eau et distillez. Le volume de vodka distillée doit être égal au volume original de clair de lune. Ajoutez ensuite 1 à 1,5 kg de zeste de citron, 20 g de gingembre, 20 g de sel de table et laissez reposer 4 à 5 semaines. Filtre.

Moonshine Anis n°4

Broyez ensemble 400 g de graines d'anis, 50 g de graines de carvi, 40 g de racine d'iris et 45 g de zeste sec de citron. Versez 7,5 litres de double moonshine purifié et distillez.

Moonshine Anis n°5

Écrasez finement 200 g d'anis, versez-y 5 litres de double moonshine et laissez reposer 15 jours. Diluez 2,5 litres d'eau et distillez jusqu'à obtenir 2,5 litres de clair de lune. Après cela, sucrez avec du sirop fort selon votre goût et filtrez.

Moonshine Anis n°6

1,2 kg de gros anis broyé, 2,5 g de racine d'iris, 60 g de sel, verser 12,5 litres de double moonshine purifié et laisser reposer deux jours, puis distiller.

Moonshine Anis n°7

Écrasez finement 200 g d'anis frais, versez dessus 12 litres de double moonshine et laissez reposer 4 semaines, puis distillez à feu modéré pour obtenir 9 à 10 litres de clair de lune. Préparez le sirop à partir de 1,6 kg de sucre et 1,2 litre d'eau et sucrez la vodka. Le mélange sera de couleur laiteuse. Pour alléger, mettez-y 1 blanc d'oeuf et mélangez du mieux possible. Agiter de temps en temps pendant plusieurs jours.

Moonshine Anis n°8

400 g de graines d'anis fraîches, 200 g d'anis étoilé, 200 g de coriandre, 50 g de fenouil, verser 12 litres de double moonshine et laisser reposer 4 semaines, puis distiller. Aux 10 litres de clair de lune obtenus par distillation, ajoutez 3,3 kg de sucre dilué dans 1,6 litre d'eau et filtrez.

Moonshine Anis n°9

Distiller à feu doux 400 g d'anis, 12,5 litres de clair de lune en plaçant 50 g d'anis broyé dans une toile sous la sortie du serpentin pour que le clair de lune s'écoule à travers celui-ci. Pour que le clair de lune soit vert, écrasez 50 g de feuilles de bouleau séchées et placez-les dans une toile sous la sortie du coil.

Clair de lune aux cerises

Retirez les graines des cerises, écrasez la pulpe et placez-la dans un récipient séparé dans un endroit moyennement chaud. Pendant la fermentation, fermez le récipient avec un couvercle et remuez périodiquement pendant deux jours avec un agitateur. Concassez les noyaux de cerises et, en fin de fermentation, mélangez avec la pulpe et distillez. Le clair de lune prêt à boire n’a pas de couleur. Dès qu'il commence à devenir trouble pendant le processus de distillation, il doit être collecté dans un récipient séparé. Le clair de lune trouble peut être à nouveau distillé. Les noyaux de cerises donnent au clair de lune obtenu un goût et une odeur d'amande particuliers.

Les cerises sèches conviennent également à la fabrication du clair de lune. Pour ce faire, ils sont d'abord placés dans de l'eau chaude, puis, lorsqu'ils ramollissent, ils sont écrasés au presse-purée. La suite du processus est réalisée de manière similaire à celle décrite ci-dessus. Dans ce cas, la fermentation se déroule plus lentement.

Moonshine Cherry No. 1 (sucré)

Nettoyez le clair de lune en l'infusant sur des charbons (voir méthodes de nettoyage). Versez la pulpe de cerise et les graines broyées avec du clair de lune purifié et distillez. Remplissez la bouteille préparée pour le clair de lune avec des cerises fraîches et versez du clair de lune distillé pour que le clair de lune recouvre les cerises de 8 cm et partez. L'état de préparation de la boisson est déterminé par son épaisseur : si le clair de lune colle au verre, il peut alors être égoutté et il est prêt à l'emploi. Parfois, du sucre est ajouté à un tel clair de lune à raison de 100 à 300 g de sucre pour 0,6 litre.

Moonshine Cherry No. 2 (sucré)

Retirez les pépins des cerises, écrasez la pulpe et mettez au frais pendant 2 jours pour libérer le jus. Pressez ensuite la pulpe à travers un chiffon, mélangez le marc avec les graines broyées, versez 3,5 à 4,5 litres de vodka française (voir recette) et distillez. Diluer le clair de lune obtenu avec du jus de cerise dans un rapport de 2:1, ajouter le sucre, bien mélanger et filtrer.

Moonshine Cherry No. 3 (sucré)

Prenez 30 à 36 litres de cerises, retirez les noyaux, pressez la pulpe à travers une toile ou une double gaze. Écrasez le marc et les graines et mettez-les dans un seau cube, versez la vodka française (voir recette), ajoutez 1,2 litre de lait et distillez. Ajoutez le jus de cerise et le sucre en poudre au clair de lune distillé, mélangez bien et filtrez (pour 1 litre de clair de lune - 1 litre de jus et 600-650 grammes de poudre).

Moonshine Cherry No. 4 (sucré)

5 litres de double moonshine, 65 g de cannelle, 25 g de cardamome, 15 g de clous de girofle, 15 g de muscade, 0,6 litre d'eau, 4 poignées de noyaux de cerises concassés, distiller jusqu'à ce qu'en ressorte de la vodka pure. Pressez le jus des cerises fraîches, versez-le dans un récipient, laissez-le reposer et lorsque le marc tombe, filtrez. Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à ce que 1/3 de la partie soit réduit, puis ajoutez la cannelle, les graines de cardamome, les clous de girofle, couvrez et laissez mijoter à feu doux sans faire bouillir, puis laissez refroidir. Pour 1,2 litre de jus, prenez 400 g de sucre, 15 g de cannelle, 6 g de cardamome, 10 g de clous de girofle. Diluer le clair de lune obtenu avec le jus préparé dans un rapport de 2:1 (une partie est du clair de lune), mélanger et filtrer.

Clair de lune aux raisins

Ajoutez 5 kg de sucre, 100 g de levure à 10 litres de marc de raisin, ajoutez 30 litres d'eau. Laisser poser 7 jours, puis distiller deux fois.

Moonshine Poire N°1

Faites bouillir 10 kg de poires pourries, ajoutez 400 g de sucre et 40 à 50 g de levure, versez 1 à 1,5 litre d'eau. Infuser dans un endroit tiède pendant 7 jours, puis distiller 2 fois.

Moonshine Poire N°2

Remplissez le récipient à moitié avec des poires sauvages et laissez-les pourrir. Pétrir ensuite et laisser reposer 15 à 20 jours, puis distiller 2 fois.

Moonshine Gvozdichny n ° 1

Écrasez finement 100 g de clous de girofle, versez 6 litres de double moonshine, bouchez bien le flacon, placez-le dans un endroit tiède ou au soleil pendant 7 jours, puis distillez. Faire bouillir le sirop de 2 kg de sucre, le diluer dans du clair de lune et laisser reposer un autre jour, puis filtrer.

Moonshine Gvozdichny n ° 2

Broyez ensemble 800 g de têtes de clous de girofle, 800 g de raisins secs, 100 g de clous de girofle, versez 12 litres de double moonshine. Laisser reposer 7 jours, puis distiller et sucrer avec du sirop selon votre goût.

Moonshine Gvozdichny n ° 3

Placer 10 g de clous de girofle dans une bouteille, verser du clair de lune et laisser agir 14 jours, puis diluer avec de l'eau à raison de 2:1 (une partie est de l'eau) et distiller pour obtenir le volume initial de clair de lune. Écrasez les raisins secs blancs (50 g pour 1 litre), ajoutez les clous de girofle (5 morceaux pour 1 litre) et laissez reposer 14 jours sur du clair de lune déjà distillé. Après cela, filtrez, ajoutez le lait (1 cuillère à soupe pour 1 litre) et filtrez. Peut être sucré (100 g de sucre pour 1 litre).

Moonshine Gvozdichny n ° 4

Broyer 90 g de clous de girofle, verser dessus 12 litres de clair de lune et laisser reposer 7 jours, puis ajouter 200 g de clous de girofle et distiller. Sucrer à raison de 400 g de sucre pour 12 litres.

Digilny clair de lune n°1

Hachez finement 1,2 kg de racine d'angélique sèche, versez 5 litres de double moonshine, laissez reposer 3 jours, puis ajoutez 6 litres de double moonshine et distillez.

Digilny clair de lune n°2

Broyer 500 g de graines d'angélique fraîches, verser 10 litres de double moonshine et laisser reposer 3 jours. Puis distillez. La distillation est effectuée jusqu'à ce que le clair de lune obtenu reste transparent et n'ait pas de teinte laiteuse. Sucrer avec du sirop de sucre au goût et filtrer.

Digilny clair de lune n°3

120 g d'angélique, 100 g de cannelle, 100 g de cardamome, 50 g de zeste de citron, versez 18 litres de clair de lune. Laisser poser 4 jours, puis distiller.

Clair de lune au jasmin

200 g de fleurs de jasmin fraîchement cueillies, versez 4 litres de clair de lune, distillez à feu assez vif. Sucrer avec du sirop et laisser reposer.

Clair de lune pour l'estomac

Mélangez 400 g de menthe, 400 g de sauge, 400 g d'anis, 100 g de galanga, 100 g de gingembre et versez le tout sur 12 litres de double moonshine. Laisser reposer 21 jours dans un endroit tiède en agitant tous les jours, puis distiller.

Casserole

Versez 1 à 2 litres d'écorces de citron sèches dans 8 à 9 litres de clair de lune et laissez reposer une journée, puis distillez. Prenez 100 g de cannelle, 35 g de clous de girofle, 45 g d'anis étoilé, 45 g de cardamome, 10 g de muscade et 4 muscades, hachez le tout. Ensuite, prenez une bouteille en verre épais, remplissez-la du mélange obtenu et remplissez-la de clair de lune en laissant un espace libre sur le dessus. Enduisez la bouteille de pâte de 6 cm d'épaisseur et fermez hermétiquement. Chauffez le four à feu vif et éteignez-le. Placez-y la bouteille et attendez que le four ait complètement refroidi. Faites chauffer le four et placez-y la bouteille 8 à 10 fois. Inspectez la pâte après chaque fois. Couvrez les fissures qui y apparaissent avec de la pâte. Filtrez ensuite le clair de lune et sucrez-le avec du sirop au goût.

Clair de lune aux raisins

Mélangez et hachez 800 g de raisins secs, 400 g de cardamome, versez dans un seau de double moonshine. Laisser poser 7 jours, puis distiller.

Moonshine Cardamome N°1

Écrasez grossièrement 800 g de cardamome, versez 4 litres de clair de lune et laissez reposer 3 jours. Ajoutez ensuite 3,5 litres de clair de lune et distillez.

Moonshine Cardamome N°2

100 g de cardamome, 1,2 kg de zeste de citron, 200 g de cannelle, 100 g de galanga, 100 g de clous de girofle, 100 g de racine d'iris, 40 g d'anis, versez 12 litres de clair de lune. Laisser poser 3 jours, puis distiller.

Moonshine Cardamome N°3

50 g de cardamome, 25 g d'anis, 20 g de clous de girofle, 15 g d'angélique, versez 12 litres de clair de lune. Laisser poser 7 jours, puis distiller.

Pomme de terre Moonshine n°1

Lavez et râpez 20 kg de pommes de terre et ajoutez-les à l'eau bouillie et refroidie à 60°C en remuant simultanément. Ajoutez 1 kg de farine et un peu de paille de blé hachée, mélangez bien. Lorsque le mélange devient léger, égouttez-le et remplissez les sédiments restants dans de l'eau à une température de 50°C. Remuer et laisser agir un peu plus longtemps que la première fois. Puis égouttez le liquide et mélangez-le avec le liquide de la première vidange. Ajouter la levure à raison de 100 g pour 5 litres et laisser reposer 10 à 15 jours, puis distiller comme d'habitude.

Pomme de terre Moonshine n°2

Lavez et râpez 10 kg de pommes de terre. Broyez ensuite 6 kg de flocons d'avoine, versez de l'eau bouillante dessus et mélangez bien. Tout en remuant, ajoutez progressivement les pommes de terre râpées. Au bout de 3 heures, ajoutez 37 litres d'eau et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite 1,8 litre de levure et mélangez à nouveau. Fermez hermétiquement le récipient et laissez-le reposer 3 à 4 jours dans l'obscurité jusqu'à ce que des sédiments se forment et que des bulles apparaissent. Après cela, distillez immédiatement.

Moonshine Cannelle N°1

Broyez finement 400 g de cannelle fraîche, versez 12 litres de double moonshine, fermez hermétiquement et laissez reposer 7 jours dans un endroit tiède ou au soleil, puis distillez. Sucrer avec du sirop de sucre préparé à raison de 400 g de sucre pour 1,2 litre d'eau.

Moonshine Cannelle N°2

Broyez finement 400 g de cannelle, versez 5 litres de double moonshine et laissez reposer 15 jours. Ajoutez ensuite 2,5 litres d'eau bouillie et distillez à feu doux jusqu'à obtenir 2,5 litres de clair de lune, sucré au goût avec du sirop bouilli dans de l'eau de cannelle.

Moonshine Cannelle N°3

90 g de cannelle, 45 g de cardamome, 15 g de marjolaine, une poignée de romarin et de sauge, 4 racines de violette, versez 12 litres de double moonshine. Laisser poser 3 jours, puis distiller.

Moonshine Cannelle N°4

Broyez finement 400 g de cannelle, versez 2,5 litres d'eau bouillie chaude, fermez bien et placez dans un four refroidissant. Une fois l'armoire complètement refroidie, déplacez le récipient dans un endroit chaud et partez pendant une journée. Secouez ensuite et commencez à distiller. Lorsque 0,5 litre de clair de lune est distillé, versez encore 0,5 litre d'eau dans le cube, puis encore 0,5 litre d'eau de la même manière. Continuez à distiller jusqu'à obtenir 1 litre supplémentaire. Prenez ensuite 2 kg de sucre, diluez 1,2 litre d'eau de cannelle et faites bouillir le sirop. Mélangez 1,2 litre de double moonshine, la première bouteille d'eau distillée de cannelle et de sirop, ajoutez 3,5 litres de double moonshine et le reste d'eau de cannelle, mélangez, fermez bien et laissez reposer 3 jours dans un endroit tiède, puis filtrez.

Moonshine Cannelle N°5

Versez 1,2 kg de pommes sèches dans 12 litres de double moonshine et distillez. Broyez 200 g de cannelle et ajoutez-le au clair de lune distillé, fermez hermétiquement et laissez reposer 7 jours. Distillez ensuite à feu doux.

Cannelle n°6

Broyer 400 g de cannelle, verser 2,5 litres de double moonshine et laisser reposer 7 jours. Distillez ensuite, sucrez avec du sirop au goût et filtrez.

Clair de lune fortifiant

Prendre 100 g de cannelle, 100 g de muscade, 100 g de muscade, 30 g de clous de girofle, 100 g de coriandre, 200 g de pistaches, 100 g d'encens, 90 g de galanga, 90 g de pétales de rose, une poignée de romarin, une poignée de sauge, 4 racines violettes. Mélangez le tout, broyez au presse-purée et versez 12 litres de double moonshine. Placer dans un four réfrigérant, puis dans les 3 jours, placer dans une armoire réfrigérée 3 à 4 fois supplémentaires, et pendant les pauses, envelopper chaudement le récipient et le laisser dans un endroit chaud. Pour ceux qui ont un poêle, vous pouvez l'y mettre pendant 3 jours. Distillez ensuite à feu doux, ajoutez 100 g de racine de réglisse et laissez reposer 3 jours. Égoutter soigneusement, sucrer au goût et filtrer.

Clair de lune à la lavande

Broyez 100 g de lavande, 25 g de clous de girofle, 25 g de cannelle et mélangez. Versez 12 litres de double moonshine et laissez reposer 7 jours. Mettez ensuite une tranche de pain enduite de miel dans l'infusion et distillez à feu doux.

Clair de lune de baie

Concassez finement 800 g de baies de laurier, versez 12 litres de double moonshine, laissez reposer 3 jours, puis distillez comme d'habitude.

Citron n°1

Infusez le double moonshine avec le zeste de citron pendant 3 semaines (prenez 5 parts de moonshine et 1 part de zeste). Diluez ensuite avec 2,5 parties d'eau et distillez. Le volume de vodka distillée doit être égal au volume original de clair de lune. Coupez la fine couche supérieure de zeste de trois petits citrons, mettez-la dans une bouteille et remplissez-la de clair de lune distillé. Laisser reposer 5 à 8 jours dans un endroit tiède, puis filtrer. Vous pouvez le sucrer un peu (200 g de sucre pour 1 litre).

Citron n°2

400 g de zeste de citron, 400 g de violette, versez 12 litres de double moonshine. Laisser poser 6 jours, puis distiller à feu doux jusqu'à ce que 6 litres de clair de lune sortent.

Citron n°3

Versez le zeste de 30 citrons dans 5 litres de double moonshine et 3,5 litres d'eau, ajoutez les zestes de 4 oranges ou 5-6 oranges vertes, une poignée de coriandre écrasée et 4 clous de girofle. Laisser au soleil ou dans un endroit chaud pendant 30 jours. Distiller ensuite jusqu'à obtenir 2,5 litres de clair de lune. Sucrer avec du sirop et filtrer.

Citron n°4

1,2 kg de zeste de citron grossièrement broyé, 60 g de sel, versez 12 litres de double moonshine. Laisser poser 3 jours, puis distiller et sucrer 1,2 kg de sirop.

Framboise n°1

800 g de framboises fraîches, 35 g de racine d'iris finement hachée, verser 12 litres de double moonshine, laisser reposer 6 jours, puis distiller.

Framboise n°2

Versez 400 g de framboises fraîches dans 12 litres de clair de lune et laissez reposer 2 jours, puis distillez et sucrez au goût.

Moonshine au genièvre (gin)

Écrasez 1,6 kg de baies de genièvre et versez 8 litres de double moonshine. Laisser poser 14 jours, puis distiller aux ¾ du volume initial.

Clair de lune de Moscou

8 g de galanga, 8 g de gingembre, 8 g d'anis, 8 g de menthe, versez 1 litre de double moonshine et laissez reposer 3 semaines. Ajoutez ensuite 1,5 litre d'eau et distillez pour obtenir le volume d'origine.

Moonshine Menthe N°1

Versez 4 poignées de menthe sèche dans 3 litres de double moonshine, laissez reposer 3 jours, puis distillez. Infuser à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient verts sur une poignée de feuilles fraîches de cassis ou de livèche. Sucrer avec le sirop de 1,2 kg de sucre bouilli dans 0,6 litre d'eau et filtrer.

Moonshine Menthe N°2

200 g de menthe, 25 g d'absinthe, 15 g de romarin, 25 g de sauge, 15 g de cardamome, 10 g de clous de girofle, versez 12 litres de clair de lune, fermez hermétiquement et laissez au soleil ou dans un endroit chaud pendant 3 jours. Ensuite, distillez et ajoutez du sirop au goût.

Moonshine Menthe N°3

800 g de menthe, 1,2 kg de miel, 60 g de sel, verser 12 litres de double moonshine, laisser reposer 3 jours, puis distiller et filtrer.

Moonshine liquide (pour liqueurs)

Remplissez le récipient au 1/3 avec les baies à partir desquelles la liqueur sera fabriquée, remplissez de clair de lune et distillez. Diluer le clair de lune obtenu au 1/3 avec de l'eau bouillie et bien mélanger. Ce clair de lune acquerra une odeur de baies et la liqueur aura une odeur naturelle et un goût pur.

Pêche n°1

Pour 12 litres de double moonshine, prélever 2 kg de feuilles de pêcher, laisser reposer 2-3 semaines et distiller. Prenez ensuite 400 g de noyaux de pêches et d'amandes amères, hachez-les, diluez-les avec du lait jusqu'à obtenir une gelée et passez au tamis. Ajoutez cette gelée au clair de lune distillé et laissez reposer 2 semaines, filtrez.

Pêche n°2

Écrasez finement 800 g de noyaux de pêche, diluez avec de l'eau jusqu'à obtenir une gelée, remplissez une bouteille à paroi épaisse, fermez hermétiquement, enduisez-la de pâte et placez-la au four refroidissant 8 à 10 fois pendant deux jours. Filtrez ensuite, ajoutez 100 g de raisins secs, versez 6 litres de double moonshine et distillez. Sucrer avec du sirop au goût.

Pêche n°3

Broyer 400 g de noyaux de pêches, diluer 6 litres de clair de lune, verser dans une bouteille à paroi épaisse, fermer hermétiquement, enrober de pâte et mettre au four à feu moyen pendant 3 jours. Vous pouvez le mettre dans un four refroidissant pendant des jours, mais cela doit ensuite être fait au moins 12 fois. Puis filtrer et distiller. Placez une poignée de feuilles de bouleau, une poignée de feuilles de cassis, une poignée de feuilles de cerisier des oiseaux et ½ poignée de menthe dans du clair de lune et laissez reposer 1 journée. Après cela, filtrez et sucrez au goût.

Clair de lune au romarin

Infusez 400 g de romarin, 60 g de sel, 12 litres de double moonshine pendant 3 jours. Distiller et sucrer 1,2 kg de sirop.

Rose n°1

Versez 1 kg de fleurs roses fraîches dans 4 litres de clair de lune purifié. Laisser poser 1 mois, puis distiller pour obtenir 2,5 litres de clair de lune. Prendre 0,4 kg de fleurs roses fraîches, diluer 1,6 litre d'eau douce et distiller à feu doux pour faire sortir 0,4 litre d'eau de rose, ajouter encore 0,4 kg de nouvelles fleurs roses fraîches et 1,2 litre d'eau douce et distiller à feu doux pour obtenir obtenir 0,4 litre d’eau de rose double. Dissoudre 800 g de sucre dans l'eau obtenue. Sucrer le clair de lune avec du sirop et filtrer.

Rose n°2

Récupérez les pétales de rose, écrasez-les dans un mortier, placez-les dans un récipient et recouvrez d'une couche de sel. L'épaisseur de la couche doit être telle que vous puissiez prendre une pincée normale. Étalez un chiffon humide, couvrez d'un cercle avec pression et laissez dans un endroit frais pendant 6 à 8 semaines, jusqu'à ce que les pétales commencent à pourrir. Transférez le tout dans un cube, ajoutez de l'eau dans un rapport de 1:1, mélangez et distillez. Le pervach contiendra de l'alcool de roses et aura donc une forte odeur. Par la suite, le clair de lune sera pratiquement inodore. Il ne devrait pas être utilisé. Distillez à nouveau le premier clair de lune, sucrez-le, filtrez-le.

Moonshine d'absinthe n°1

800 g d'anis, 200 g d'absinthe, verser 12 litres de clair de lune, laisser reposer 14 jours, puis distiller.

Absinthe n°2

300 g de fanes d'absinthe, 60 g de sel, verser 12 litres de double moonshine, laisser reposer 7 jours. Ajoutez ensuite 1,2 kg de miel et distillez.

Absinthe n°3

1,5 kg de sommités de jeunes pousses d'absinthe, 100 g de racine d'angélique, 100 g de racine d'iris, 100 g de feuilles d'origan, 50 g d'anis et 50 g d'anis étoilé, verser 12 litres de double moonshine et laisser reposer 4 heures. semaines. Distillez ensuite pour obtenir 8 litres de clair de lune, auxquels ajoutez 1,2 kg de sucre dissous dans 0,6 litre d'eau. Ce clair de lune est teinté en vert en infusant une poignée de feuilles de cassis ou de livèche.

Absinthe n°4

2 kg de sommités d'absinthe, 300 g d'angélique, verser 6 litres de clair de lune et laisser reposer 2 semaines. Ajoutez ensuite 3 litres d'eau et distillez jusqu'à obtenir 6 litres de clair de lune. Ce clair de lune peut également être rendu vert en le teintant pendant 2-3 jours avec une poignée de feuilles de cassis ou de livèche. Filtrez ensuite et sucrez selon votre goût.

Absinthe n°5

400 g d'anis, 200 g d'absinthe finement hachée, versez 12 litres de clair de lune et distillez.

Pomerantsevy n°1

L'orange (pamplemousse) peut être remplacée par des oranges vertes, mais il vous en faudra deux fois plus. Versez 800 g d'écorces d'orange sans pulpe dans 12 litres de double moonshine. Laisser poser 3 jours puis distiller.

Pomerantsevy n°2

Versez 1,5 kg d'écorces d'orange dans 6 litres de double moonshine et laissez reposer 3 jours. Ajoutez ensuite 8,5 litres de double moonshine et distillez pour obtenir 8,5 litres de vodka. Sucrer au goût.

Pomerantsevy n°3

400 g d'écorces d'orange, 200 g d'anis étoilé, 45 g de cardamome, 45 g de cannelle, 45 g de fenouil, 35 g de clous de girofle, versez 12 litres de double moonshine. Laisser reposer 7 jours, puis distiller, sucrer au goût et filtrer.

Pomerantsevy n°4

Diluez 12 litres de clair de lune avec 6 litres d'eau et distillez à feu doux jusqu'à obtenir 3 litres de double clair de lune, ajoutez 200 g de zeste d'orange finement haché, fermez et laissez au chaud pendant 7 jours. Distiller et sucrer avec le sirop de 1,5 kg de sucre.

Pomerantsevy n°5

Infusez 20 g de clous de girofle écrasés dans 6 litres de clair de lune pendant 3 jours. Prenez ensuite 400 g d'écorces d'orange, versez 12 litres de clair de lune et laissez reposer 3 jours. Ajouter les clous de girofle et remuer. Distiller et sucrer avec du sirop au goût.

Pomerantsevy n°6

400 g de zeste d'orange, 200 g d'anis étoilé, 85 g de muscade, 85 g de muscade, 85 g de cardamome, 85 g de cannelle, 200 g de pistaches, 70 g de clous de girofle, versez 11 litres de double moonshine. Laisser poser 7 jours puis distiller.

Clair de lune simple n°1 (double)

Distiller à nouveau tout clair de lune à travers le cube.

Moonshine simple n°2 (à partir de mil)

Faire bouillir 3 litres de mil, diluer avec de l'eau tiède, ajouter 100 g de levure, 1,2 kg de pâte à choucroute et laisser fermenter. Quand il aigre et fermente, distillez-le deux fois.

Moonshine simple n°3 (à partir de fruits)

Remplissez un grand récipient à moitié de clair de lune et remplissez-le de baies et de fruits, de charognes fraîches et pourries. Lorsque le récipient est plein, tout doit fermenter. Après cela, égouttez et distillez le clair de lune, ajoutez du nouveau clair de lune aux fruits restants et laissez-le fermenter à nouveau, puis égouttez-le et distillez-le.

Moonshine de riz n°1

Une bouteille de malaga, 200 g de riz brisé, 400 g de gros raisins secs bouillis dans l'eau et autant de sirop de sucre que nécessaire au goût. Ajoutez-y 400 g d'eau et 200 g de levure de bière blanche, laissez fermenter dans le récipient pendant 3-4 jours. Ajoutez ensuite 12 litres de double clair de lune, 6 litres d'eau de source douce et distillez pour faire sortir 9 litres de clair de lune. Versez 0,2 litre d'alcool à 70° ou de triple moonshine dans un bol séparé et ajoutez 3-4 cuillères à café de vanille. Laisser poser 3-4 jours, puis filtrer. Ajoutez la teinture de vanille et 2 gouttes d'huile de rose au clair de lune déjà distillé. Placez 600 g d'écorce de chêne fraîche et 5 g de racine de galanga dans un sac en toile. Placez ce sac dans un récipient contenant du clair de lune et fermez hermétiquement.

Riz n°2

2,5 kg de riz concassé, torréfié comme du café, 25 g de safran, versez 60 litres de clair de lune purifié et distillez pour obtenir 43 litres de vodka, que l'on peut teinter avec du sirop brûlé.

Rowan n°1

Récupérez 3 kg de sorbier mûr avant le gel, écrasez-le, ajoutez 80-100 g de levure, versez 12 litres de kvas de pain frais et laissez à une température de 15-16°C. Lorsque le dégagement actif de gaz s'arrête, remuez et distillez . Ajoutez ensuite 6 litres de clair de lune et distillez à nouveau jusqu'à ce que les odeurs étrangères soient éliminées.

Rowan n°2

Après les premières gelées, récoltez les baies de sorbier, écrasez-les et pressez-en le jus que l'on laisse fermenter dans une pièce chaude. Une fois la fermentation terminée, distillez deux fois. Le résultat sera un clair de lune sans huiles de fusel avec un goût rappelant le cognac français.

Rowan n°3

Écrasez le sorbier, remplissez-le de clair de lune pour que les baies soient à peine recouvertes et que le récipient soit à moitié rempli, ajoutez la levure à raison de 15-20 g pour 1 litre, fermez bien et laissez reposer 14 jours, puis distillez 2 fois.

Betterave N°1

Râpez et faites bouillir 8 kg de betteraves sucrières. Ajoutez 5-6 kg de sucre aux betteraves encore chaudes, versez 10 litres d'eau à une température de 25°C. Ajoutez 500 g de levure diluée dans un peu d'eau. Laisser dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. Lorsque les betteraves coulent au fond et qu'une croûte se forme dessus, mélangez le tout et distillez 2 fois.

Betterave n°2

Râpez les betteraves, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 1 à 1,5 heures. Versez le liquide dans un récipient, ajoutez à nouveau de l'eau aux betteraves et faites bouillir à nouveau pendant 1 à 1,5 heures, puis égouttez. Versez à nouveau, faites bouillir et égouttez. Versez tout le liquide obtenu à partir de trois ébullitions dans un récipient en ne le remplissant pas à plus des 2/3 du volume. Ajouter la levure à raison de 40 g pour 4 litres et laisser reposer 10 à 15 jours jusqu'à ce que la mousse cesse de se former. Lors de l'ajout de sucre, de pommes de terre ou d'autres ingrédients, l'infusion dure 4 à 7 jours. En fin de fermentation, distiller.

Betterave n°3

Préparez 4 litres de liquide de betterave de la même manière que dans la recette précédente, ajoutez 2 kg de céréales Poltava et laissez reposer 4-5 jours à une température de 20-22° C. Ajoutez ensuite encore 15 litres de liquide de betterave et laissez reposer 15 jours jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis distillez.

Betterave n°4

Fabriqué à partir de mélasse. Prenez 10 litres de mélasse, 200-250 g de levure, versez 25 litres d'eau. Laisser dans un endroit chaud pendant 7 jours. Distiller 2 fois.

Betterave n°5

Râpez les betteraves sucrières, faites-les bouillir et pressez-en le jus. Prendre 30 litres de jus, 200 g de levure et laisser au chaud pendant 5 à 6 jours. Puis distillez 2 fois.

Moonshine aux prunes n°1

Écrasez 12 litres de prunes, ajoutez 1 à 1,5 kg de sucre et laissez reposer 12 à 16 jours. Lorsque la fermentation s'arrête, versez le tout dans un cube et distillez 2 fois.

Prune n°2

Les prunes les plus mûres ainsi que leurs graines sont pilées dans un mortier. En même temps, de l'eau est ajoutée jusqu'à ce que la masse se transforme en une bouillie liquide, qu'on laisse fermenter. Lorsque la « bouillie » cesse de libérer du gaz, elle est versée dans un cube et distillée 2 à 3 fois.

Clair de lune au carvi n°1

Versez 1,2 kg de cumin grossièrement broyé dans 5 litres de clair de lune et laissez reposer 3 jours. Ajoutez ensuite encore 5 litres de clair de lune, distillez et sucrez au goût.

Carvi n°2

Prenez 1,8 kg de cumin, écrasez-le, versez 12 litres de clair de lune, distillez et sucrez avec le sirop de 800 g de sucre.

Carvi n°3

Broyer 400 g de cumin, 50 g d'anis, 60 g de racine d'iris, 50 g de zeste de citron sec, mélanger, verser 3,5 litres de double moonshine et laisser reposer 2 jours. Ajoutez ensuite 2,5 litres d'eau de source douce et traversez le cube jusqu'à ce que le clair de lune obtenu acquière une couleur blanche et un goût piquant. Sucrer avec du sirop au goût et filtrer.

Carvi n°4

200 g de cumin, 100 g de coriandre, 50 g d'anis, versez 18 litres de clair de lune et distillez, puis filtrez.

Moonshine aux herbes n°1

Prendre 1 litre de pommes de pin, 1 litre de centaurée, 1 litre de feuille de cassis, 1 litre de livèche (aubes), 1 litre d'absinthe, 1 litre de cuisse, 1 litre de menthe, 1 litre de romarin, 1 litre de racine de framboise et versez le tout avec un double clair de lune comme celui-ci pour qu'il recouvre l'herbe. Laisser poser 2-3 jours, puis distiller.

Herbe n°2

45 g de cannelle, 20 g de muscade, 20 g de muscade, 20 g de galanga, 20 g de racine d'iris, 20 g d'encens, 50 g de pistaches, 15 g de clous de girofle, versez 12 litres de double moonshine, ajoutez 800 g de raisins secs concassés. Laisser poser six jours, puis distiller à feu doux.

Herbe n°3

Prendre 2 poignées de marjolaine, 2 poignées de sauge, 2 poignées d'hysope, 2 poignées d'origan, une poignée d'anis, 2 poignées de basilic, 2 poignées de copeaux de cyprès, 2 poignées de baies de genièvre, une poignée de menthe, une poignée de romarin, 400 g de raisins secs, 100 g d'écorces d'orange, 20 g d'angélique. Versez le tout sur 12 litres de double moonshine. Laisser poser 7 jours, puis distiller.

Herbe n°4

50 g de cannelle, 50 g de cardamome, 50 g de muscade, 100 g de pistaches, 120 g de zeste de citron, 35 g d'anis, 35 g d'encens, 20 g de clous de girofle, versez le tout avec 12 litres de double moonshine et fermez bien. Infuser dans un endroit tiède pendant 4 jours, puis distiller.

Herbe n°5

Prenez 50 g de cannelle, 50 g de zeste d'orange, 200 g de pistaches, 35 g d'encens, 35 g de muscade, 35 g de muscade, 35 g de cardamome, 30 g de clous de girofle. Écrasez tout cela, mélangez, versez 15 litres de double moonshine. Laisser poser 6 jours, puis ajouter une tranche de pain noir enrobée de miel et distiller à feu doux.

Herbe n°6

Prendre 155 g de cumin, 155 g de sauge, 155 g d'hysope, 155 g de marjolaine, 100 g de zeste de citron, 100 g de romarin, 120 g de pistaches, 20 g de cannelle, 20 g de muscade, 20 g de muscade, 20 g d'encens, 20 g de cardamome, une poignée de baies de genièvre, 20 g de clous de girofle. Versez 18 litres de double moonshine. Laisser reposer 6 jours, puis ajouter 800 g de raisins secs et une tranche de pain nappée de miel. Distiller à feu doux.

Herbe n°7

Prendre 120 g de zeste de citron, 100 g de mélisse, 60 g de cumin noir, 50 g de menthe, 50 g de thym, 50 g de laurier, 50 g de racine de verveine. Versez 12 litres de clair de lune, laissez reposer 3-4 jours, puis distillez.

Herbe n°8

Prendre 50 g de cannelle, 50 g de cardamome, 50 g de gingembre, 50 g de galanga, 50 g de nra (calamus), 50 g de rhubarbe, 50 g de racine de réglisse, 50 g d'anis étoilé, 130 g de romarin, 35 g de sauge, 15 g de poivron, 15 g de marjolaine, 35 g de muscade, 50 g d'écorces d'orange, 50 g d'angélique, 50 g de cumin, 50 g de persil, 50 g de pétales de rose, 35 g de clous de girofle. Versez 12 litres de double moonshine, laissez reposer 6 jours, puis distillez à feu doux.

Herbe n°9

Prenez 15 g de marjolaine, 15 g de sauge, 15 g de cannelle, 15 g de clous de girofle, 15 g de muscade, 1,6 kg de sucre, versez 6 litres de bon clair de lune. Laisser poser 2-3 jours, puis distiller.

Vodka française n°1

(C’est ainsi qu’on appelait autrefois la vodka de très bonne qualité).

On utilise des fruits et des baies pourris, qui sont remplis d'eau afin qu'elle les recouvre légèrement. Ajoutez ensuite le vin de raisin et la levure à raison de 0,7 litre de vin et 50 g de levure pour 12 litres de mélange eau-fruits. Quand tout tourne au vinaigre, distillez 3 fois dans le cube.

Vodka française n°2

Distiller 37 litres de clair de lune, 6 litres de lait pour obtenir 20 litres de clair de lune. Ajoutez 3 litres de lait, 1,5 kg de pain de seigle, 6 litres de vin de raisin, 2,5 kg de raisins secs, 800 g de sucre et distillez jusqu'à obtenir 12 litres de clair de lune.

Vodka française n°3

Distiller 37 litres de clair de lune, 6 litres de lait. Ajoutez 3 litres d'eau de source douce, 3 litres de lait, 3,3 kg de pain de seigle et distillez à nouveau. Ajoutez ensuite 3 litres de blanc

vin de raisin, 1,2 kg de raisins secs, 400 g de sucre, fermer hermétiquement et placer au frais.

Vodka française n°4

Versez 800 g de raisins secs dans 12 litres de clair de lune et distillez.

Vodka française n°5

12 litres de vin de raisin, ajoutez 650 g de levure et distillez 2 fois au cube.

Pain clair de lune n°1

Broyez 4 kg de blé, ajoutez 1 kg de sucre, ajoutez 3 litres d'eau et laissez reposer 5 jours dans un endroit tiède. Ajoutez ensuite 5 kg de sucre et 18 litres d'eau, laissez reposer 7 à 8 jours. Lorsque la purée devient amère, filtrer et distiller 2 fois. Ne jetez pas les déchets, mais ajoutez-y 5 kg de sucre, 8 litres d'eau tiède et laissez reposer 8 à 10 jours. Filtrez ensuite et distillez cette purée 2 fois.

Pain n°2

Faites germer 6 litres de seigle, de blé ou d'orge puis broyez-les. Faites tremper 8 miches de pain noir dans 10 litres d'eau et broyez-les également. Faites bouillir 10 kg de pommes de terre et écrasez-les. Mélangez les pommes de terre avec les céréales et le pain, ajoutez 1 kg de levure et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 7 à 8 jours. Distiller 2 fois.

Pain n°3

Le grain est trempé dans des bacs pendant 3 jours, séché sur des plaques à pâtisserie pendant 2 jours et séché au four. Lorsque le grain sèche au point de craquer lorsqu’on le mord, il est moulu. Ensuite, 2 seaux d'eau chaude sont versés dans la cuve, 8 kg de grains moulus sont ajoutés et mélangés. Au bout de deux heures, ajoutez 2 seaux d'eau chaude et mélangez à nouveau. Au bout d'une heure, ajoutez 0,5 seau d'eau froide, mélangez et ajoutez la levure. Infuser dans un endroit tiède pendant 3 jours, puis distiller.

Pain n°4

Faire germer 10 kg de blé, broyer, ajouter 0,5 kg de levure, ajouter 30 litres d'eau. Laisser dans un endroit tiède jusqu'à fermentation, puis distiller 2 fois.

Pain n°5

1,2 kg de croûtes de pain sèches Borodino (cumin), 40 g de cannelle, 30 clous de girofle, verser 10 litres de clair de lune et laisser reposer 4 à 5 jours. Ajoutez ensuite 5 litres d'eau et distillez jusqu'à obtenir 10 litres de clair de lune.

Pain n°6

Faites germer 6 kg de seigle, de blé ou d'orge puis broyez-les. Faites tremper 8 miches de pain noir dans 10 litres et broyez-les également. Faites bouillir 10 kg de pommes de terre et écrasez-les. Mélangez les pommes de terre avec les céréales et le pain, ajoutez 1 kg de levure et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 7 à 8 jours. Distiller 2 fois.

Pain n°7

Faites tremper le seigle, le blé, l'orge, le millet, le maïs ou les pois dans de l'eau tiède, étalez-les en une couche ne dépassant pas 2 cm d'épaisseur et laissez germer en veillant à ce que le grain ne s'aigrisse pas. Séchez les grains germés, broyez-les en farine et ajoutez-les petit à petit à l'eau bouillante en remuant constamment. Amener à l'état de gelée liquide. Couvrir ensuite le récipient et laisser reposer 10-12 heures, puis laisser refroidir à température ambiante et ajouter la levure (pour 2 seaux de levain - 2 kg). S'il n'y a pas de levure, ajoutez 1 kg de petits pois secs. Fermentation pendant 5-6 jours (avec petits pois - 10). Une fois la fermentation terminée, distillez. Il s'avère qu'il s'agit d'un très bon clair de lune classique.

Pain n°8

Faites germer les grains comme dans la recette de pain n°6 et broyez-les. Faire bouillir les pommes de terre et les piler à chaud jusqu'à ce qu'elles deviennent gélatineuses avec l'eau dans laquelle elles ont été bouillies, en ajoutant un peu de farine de malt. Saupoudrez ensuite le reste de farine et laissez reposer 10 à 12 heures. Mélangez ensuite, ajoutez 0,5 kg de levure et laissez fermenter 5 à 6 jours, puis distillez. 2 à 2,5 seaux de pommes de terre sont bouillis par seau de malt.

Thé clair de lune

Versez 200 g de bon thé vert dans 1,2 litre d'eau bouillante, fermez hermétiquement, laissez refroidir et égouttez. Diluez 7,5 litres de double moonshine avec ce thé, pressez les feuilles de thé à travers le linge, fermez bien et laissez reposer 8 jours. Ajoutez ensuite encore 100 g de thé vert, 2,5 litres d'eau bouillie et distillez jusqu'à obtenir 3,7 litres de clair de lune. Sucrer au goût et filtrer.

Sauge Moonshine n°1

200 g de sauge, 50 g de coriandre, 25 g d'aneth, 60 g d'églantier ou de rose, versez 12 litres de clair de lune, fermez bien et laissez reposer 2 jours. Ensuite, distillez et sucrez au goût.

Sauge n°2

Prenez 400 g de sauge, 50 g de coriandre, 50 g d'aneth, versez 25 litres de clair de lune et distillez à feu doux. Sucrer et filtrer.

Moonshine aux pommes n°1

Versez du clair de lune sur les pommes fraîches pour qu'elles soient toutes recouvertes de liquide et laissez reposer six mois. Filtrez ensuite, versez dans une casserole, sucrez au goût et laissez bouillir 3 fois en veillant à ce que le clair de lune ne s'enflamme pas. Laissez reposer dans un endroit frais pour que le marc se dépose au fond, filtrez et ajoutez de l'eau à raison de 2,5 litres pour 10 litres de clair de lune. Puis distillez et filtrez.

Pomme n°2

Râpez les pommes et pressez-en le jus. Pour 12 litres de jus, prenez 1 kg de sucre et 65 g de levure. Laisser reposer 7 jours dans un endroit sombre, puis distiller 2 fois.

Pour fabriquer un clair de lune fait maison non seulement fort, mais aussi savoureux, des additifs aromatiques sont souvent utilisés. Les fruits et les baies ainsi que les herbes médicinales (en pharmacie ou fraîchement cueillies) conviennent à cet effet. Une boisson alcoolisée infusée de café moulu ou en grains n'est pas moins aromatique. Eh bien, si vous souhaitez infuser le clair de lune le plus rapidement possible, utilisez des pommes de terre, des pois ou du lait.

Le clair de lune purifié est déjà prêt à l'emploi, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en préparer diverses boissons. Des additifs spéciaux – substances aromatiques – contribuent à améliorer l’apparence et l’arôme de la boisson et à lui donner un certain goût. Certains additifs ont un effet tonique et cicatrisant, par exemple la teinture de racine dorée, de leurre, d'éleuthérocoque, d'aubépine.

En règle générale, les plantes sont récoltées et stockées dans des conteneurs fermés, mais il n'est pas toujours pratique de les utiliser sous cette forme. Sur cette base, vous pouvez préparer des infusions aromatiques.

Les substances aromatiques sont extraites des matières végétales à l'aide de solvants - eau ou alcool. Les plantes doivent être réduites en poudre avant la cuisson.

Sur cette page, vous apprendrez ce que vous pouvez utiliser pour infuser du clair de lune à la maison afin d'obtenir une délicieuse boisson alcoolisée.

Combien de temps faut-il pour infuser le clair de lune ?

Le goût de la boisson dépend en grande partie de la durée d'infusion du clair de lune. Le moyen le plus simple est de l'infuser avec de l'alcool pendant 3 à 5 semaines, selon le type de matière première. Moonshine est saturé de substances aromatiques, son goût change. Une fois infusée, la solution est périodiquement décantée, puis la matière première est reversée et secouée. Les plantes libèrent plus efficacement les substances aromatiques à une concentration de solvant de 45 à 50°. Lorsqu'elle est chauffée à 50–60 °C, la perfusion peut dans certains cas être réduite à 5–8 jours.

Décoction- une solution obtenue par ébullition des matières premières pendant 10 à 15 minutes dans un récipient fermé, suivie d'une infusion ou sans. Le rapport matières premières/solvant peut être compris entre 1:2 et 1:5. En distillant des décoctions, des solutions concentrées peuvent être obtenues. Ils sont ajoutés en petites quantités aux boissons lors de la préparation pour ajouter de la saveur.

La distillation s'effectue ainsi. Le matériel végétal doit être finement broyé, verser de l'eau bouillante (pour 400 g, prendre 3,5 litres d'eau), bien fermer et laisser reposer 24 heures. Ajoutez ensuite 1,5 litre d'eau et distillez jusqu'à ce que l'odeur de l'épice persiste. Ajoutez ensuite des épices fraîches et distillez à nouveau. Vous pouvez le répéter trois fois - une telle eau est appelée « triple ». Lorsque vous ajoutez 200 g d'eau « triple » à 1,2 litre de clair de lune, son goût sera similaire à celui obtenu par distillation avec des épices.

Si des plantes et des épices sont ajoutées à la purée, l'arôme sera faible lors de la distillation. Pour la sublimer, l'eau utilisée pour diluer la purée doit être préalablement infusée d'épices. Il est préférable de préparer la purée avec de l'eau aromatisée. Moonshine aura un arôme persistant.

Alors, avec quoi pouvez-vous infuser du clair de lune pour le rendre savoureux ?

Comment bien infuser le clair de lune ?

Afin d'infuser du clair de lune, comme le montre la pratique, lors de l'ajout d'épices, il faut prendre en compte le goût et l'arôme spécifiques de chacune d'elles. Les épices les plus dures et les plus piquantes doivent être ajoutées en petites quantités. Par exemple, l'anis, la vanille, le piment de la Jamaïque, les graines d'aneth, le laurier et les clous de girofle peuvent ajouter un fort arôme à la boisson, même s'ils sont pris pour des teintures en quantités de 1 à 3 g pour 1 litre. Il n'est pas recommandé d'utiliser des épices telles que le romarin, le safran ou l'hysope, ainsi que le poivron rouge de Cayenne, à plus de 0,5 g pour 1 litre. L'anis étoilé, le gingembre, la cardamome, la cannelle, le poivre noir, le fenouil, la sauge sont utilisés à raison de 3 à 20 g pour 1 litre, et les zestes d'orange et de citron - dans la plage de 200 à 300 g pour 1 litre.

Les solutions concentrées de substances aromatiques sont appelées essences. Les essences d'une force de 65% des tours peuvent être conservées assez longtemps, en conservant toutes leurs qualités.

Recettes pour infuser du clair de lune avec des cerises

Il existe de nombreuses façons d'infuser du clair de lune avec des cerises. Vous en trouverez ci-dessous quatre.

1ère méthode. Purifiez le clair de lune en l'infusant sur des charbons. Versez la pulpe de cerise et les graines broyées avec du clair de lune purifié et distillez. Remplissez la bouteille préparée pour le clair de lune avec des cerises fraîches et versez du clair de lune distillé pour que le clair de lune recouvre les cerises de 8 cm, et partez. La préparation de la boisson est déterminée par sa densité : si le clair de lune colle au verre, il peut alors être égoutté et il est prêt à l'emploi. Parfois, du sucre est ajouté à un tel clair de lune à raison de 100 à 300 g de sucre pour 0,6 litre.

2ème méthode. Retirez les pépins des cerises, écrasez la pulpe et mettez au frais pendant 2 jours pour libérer le jus. Pressez ensuite la pulpe à travers un torchon, mélangez le marc avec les graines concassées, versez la vodka française et distillez. Diluer le clair de lune obtenu avec du jus de cerise dans un rapport de 2:1, ajouter le sucre, bien mélanger et filtrer.

Composants:

• Vodka française – 3,5 à 4,5 l
• jus de cerise
• sucre

3ème méthode. Prenez les cerises, retirez les noyaux, pressez la pulpe à travers une toile ou une double gaze. Écrasez le marc et les graines et mettez-les dans un seau cube, versez la vodka française, ajoutez le lait et distillez. Ajoutez le jus de cerise et le sucre en poudre au clair de lune distillé, mélangez bien et filtrez (la quantité de jus de cerise et de sucre en poudre dans la recette est donnée pour 1 litre de clair de lune).

Composants:

• cerises – 30–36 l
• Vodka française
• lait – 1,2 litre
• jus de cerise – 3 l
• sucre en poudre – 600-650 g

4ème méthode. Double moonshine, 65 g de cannelle, 25 g de cardamome, 15 g de clous de girofle, muscade, eau, noyaux de cerises concassés, distiller jusqu'à ce que la vodka pure en sorte. Pressez le jus des cerises fraîches, versez-le dans un récipient, laissez-le reposer et lorsque le marc tombe, filtrez. Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à réduction d'1/3, puis ajoutez 15 g de cannelle, 6 g de graines de cardamome, 10 g de clous de girofle, couvrez et laissez mijoter à feu doux sans faire bouillir, puis laissez refroidir. Dans la recette, la quantité de sucre, de cannelle, de cardamome et de clous de girofle est indiquée pour 1,2 litre de jus. Diluer le clair de lune obtenu avec le jus préparé dans un rapport de 2:1 (une partie est du clair de lune), mélanger et filtrer.

Composants:

• double clair de lune – 5 l
• cannelle – 80 g
• cardamome – 31 g
• clous de girofle – 25 g
• muscade – 15 g
• eau – 0,6 litre
• noyaux de cerises écrasés – 4 poignées
• sucre – 400 g

Ci-dessous, vous découvrirez avec quoi d'autre vous pouvez infuser du clair de lune pour obtenir un goût riche.

Comment infuser du clair de lune avec de l'anis

1ère méthode. Broyez 200 g de graines d'anis, versez-les avec la quantité spécifiée de double moonshine purifié et laissez reposer 4 semaines. Ajouter de l'eau et distiller. Ajouter 200 g de graines d'anis broyées au clair de lune distillé et laisser reposer 4 semaines. Filtrer et diluer au 1/3 avec de l'eau de source douce.

Composants:

• graines d'anis – 400 g
• double moonshine purifié – 10 l
• eau – 5 litres
• eau de source douce

2ème méthode. Pour infuser du clair de lune avec de l'anis, il faut écraser grossièrement les graines, verser dessus 6 litres de double clair de lune purifié et laisser infuser pendant 3 jours. Ajoutez 9 litres de double moonshine purifié et distillez.

Composants:

• graines d'anis – 1,2 kg
• double clair de lune purifié -15 l

3ème méthode.Écrasez les graines d'anis, ajoutez les graines d'aneth, versez le double moonshine et laissez reposer 4 semaines. Diluez ensuite l'eau et distillez. Le volume de vodka distillée doit être égal au volume original de clair de lune. Après cela, ajoutez le zeste de citron, le gingembre, le sel de table et laissez reposer 4 à 5 semaines. Filtre.

Composants:

• graines d'anis – 300 g
• graines d'aneth -150 g
• double clair de lune – 10 l
• eau – 5 litres
• zeste de citron – 1 à 1,5 kg
• gingembre – 20 g
• sel de table – 20 g

Comment infuser du clair de lune avec des raisins et des pommes

Clair de lune aux raisins

Prenez le marc de raisin, ajoutez le sucre, la levure, ajoutez l'eau. Laisser poser 7 jours, puis distiller deux fois.

Composants:

• marc de raisin – 10 l
• sucre – 5kg
• levure – 100 g
• eau – 30 litres

Clair de lune aux pommes

Versez du clair de lune sur les pommes fraîches pour qu'elles soient toutes recouvertes de liquide et laissez reposer six mois. Filtrez ensuite, versez dans une casserole, sucrez au goût et laissez bouillir 3 fois en veillant à ce que le clair de lune ne s'enflamme pas. Laissez reposer dans un endroit frais pour que le marc se dépose au fond, filtrez et ajoutez de l'eau à raison de 2,5 litres pour 10 litres de clair de lune. Puis distillez et filtrez.

Comment infuser du clair de lune avec des fruits et du genièvre

Moonshine aux fruits sans levure ni sucre

Composants:

• 5 à 6 kg de fruits
• 30 g de houblon frais
• 30 g de farine de seigle
• 3 kg de malt d'orge
• 2 à 3 litres d'eau

Pour infuser du clair de lune avec des fruits, le houblon frais doit être brassé dans une petite quantité d'eau. Laissez reposer, filtrez et ajoutez la farine au bouillon chaud. Au bout de 30 à 40 minutes, la cuisson à la vapeur sera prête. Écrasez les fruits en purée (vous pouvez d'abord les faire bouillir un peu), diluez avec de l'eau jusqu'à obtenir un état semi-liquide, ajoutez le thé et le malt, remuez. Laisser fermenter dans un endroit sombre et chaud. Lorsque la purée est prête, distillez de la manière habituelle. Rendement : environ 3 litres de clair de lune.

Moonshine "anglais" au genévrier

Composants:

• 800 g de baies de genièvre
• 100 g de racine d'iris
• 50 g de gingembre
• 50 g de cannelle
• 25 g de sel
• sucre au goût
• 10 litres de clair de lune

Écrasez les baies de genièvre. Broyer la racine d'iris. Pour infuser du clair de lune avec du genièvre, vous devez ajouter du gingembre moulu, de la cannelle et du sel. Versez du clair de lune sur le tout et laissez à température ambiante pendant 14 à 15 jours. Distiller l'infusion préparée de la manière habituelle, sucrer avec du sirop de sucre au goût et filtrer.

Ci-dessous, vous apprendrez comment infuser du clair de lune sur des branches et des feuilles de cassis.

Comment infuser du clair de lune sur les branches et feuilles de cassis

Moonshine aux branches de cassis

Composé:

• 200 g de branches de cassis avec bourgeons
• 6 kg de sucre
• 200 g de levure
• 30 litres d'eau

Avant d'infuser du clair de lune sur des branches de cassis, vous devez mélanger le sucre, l'eau et la levure. Ajoutez ensuite des branches de baies. Placez le mélange à fermenter dans un endroit chaud et sombre pendant 7 jours. Distiller la purée obtenue de la manière habituelle. Pour rehausser l'arôme, vous pouvez ajouter 5 à 7 branches de cassis à la boisson finie et la laisser infuser.

Moonshine à la menthe avec feuilles de cassis

Composé:

• Menthe sèche – 120 g
• Moonshine à double distillation – 3 l
• feuilles de cassis – 50 g

Sirop de sucre:

• sucre – 1,2 kg
• eau – 0,6 litre

Infuser la menthe sèche dans du clair de lune pendant 3 jours, distiller. Infuser à nouveau les feuilles de cassis fraîches jusqu'à obtenir une couleur vert clair. Sucrer avec du sucre bouilli dans l'eau, filtrer.

Comment infuser du clair de lune avec du galanga

Moonshine infusé au galanga

Composé:

• 400 g de menthe
• 400 g de sauge
• 300 g d'anis
• 100 g de galanga
• 150 g de gingembre
• 14 litres de double clair de lune

Le mélange obtenu est infusé dans un endroit chaud pendant 20 jours en agitant de temps en temps, puis distillé.

Pertsovka

Composé:

• 3,2 g de poivre noir
• 1,6 g de poivron rouge
• 0,8 g de racine de galanga
• 0,1 g de clous de girofle
• 150 ml de clair de lune à 40 degrés

Avant d'infuser du clair de lune avec du galanga selon cette recette, vous devez broyer tous les composants. Mélangez-les ensuite et versez le mélange avec 150 ml de clair de lune à quarante degrés et laissez reposer 2 semaines. Pour 1 litre de boisson préparée, vous devez prendre 1,5 à 3 ml d'essence.

Comment infuser du clair de lune avec du galanga et des grains de café

Composé:

• Racine de Kalgan (potentille erecta) – 7 g
• racine de réglisse – 5 g
• café – 5 grains
• clair de lune 50° – 0,5l

Pour infuser du clair de lune avec des grains de café et du galanga, ajoutez de l'alcool aux racines des plantes et du café, fermez hermétiquement le récipient, laissez reposer 3 semaines dans un endroit chaud et sombre et secouez de temps en temps. Filtrez la teinture finie à travers une étamine, versez-la dans une bouteille en verre foncé et fermez hermétiquement. Conserver à basse température (sous-sol, réfrigérateur).

La racine de réglisse et les grains de café adoucissent le goût de la boisson, vous n'avez pas besoin de les ajouter, mais le goût sera alors très piquant.

Kalganovka était traditionnellement utilisée pour traiter les maladies de l'estomac, du foie, pour augmenter l'immunité et la force masculine.

Comment infuser du clair de lune avec du café moulu

Composants:

• 1,5 kg de sucre
• 3 litres d'eau
• 600 g de café moulu

Préparez du sirop avec du sucre.

Versez 400 g de café moulu torréfié dans le sirop de sucre préparé.

Placez le récipient contenant le mélange dans un endroit chaud pendant une semaine. Une fois le mélange fermenté, distillez la purée.

Ajoutez encore 200 g de café moulu torréfié à la boisson distillée, versez dans un récipient hermétiquement fermé et placez dans un endroit chaud pendant encore quelques jours. Puis distillez.

Vous pouvez préparer une boisson chocolatée avec du chocolat ou du cacao de la même manière.

Comment infuser du clair de lune avec des feuilles d'estragon et d'épine-vinette

Teinture d'estragon

Prendre:

• 800 g d'anis
• 400 g d'estragon

Pour infuser du clair de lune avec de l'anis, il faut verser 10 litres d'alcool dans les ingrédients, laisser reposer 2 semaines puis le distiller.

Teinture de feuilles d'épine-vinette

Composé:

• clair de lune – 1 litre
• feuilles d'épine-vinette séchées – 200 g

Infuser du clair de lune avec des feuilles d'épine-vinette est très simple. Ils doivent être écrasés, versés avec de l'alcool et conservés dans un récipient hermétiquement fermé à température ambiante. Après 1 semaine, la teinture est égouttée et filtrée sur une gaze de coton ou un filtre en papier jusqu'à ce qu'elle devienne transparente (2 à 3 fois).

Cette teinture peut être consommée comme boisson alcoolisée (en petites quantités), ainsi que comme cicatrisant des saignements utérins (30 gouttes 3 fois par jour pendant 2-3 semaines).

Recettes pour la meilleure façon d'infuser rapidement le clair de lune

Moonshine de manière rapide

1ère méthode. Versez de l'eau tiède sur les petits pois, le sucre et la levure. Remuer et ajouter une petite quantité de lait frais. Laissez la purée reposer 1 jour. Distillez ensuite de la manière habituelle.

Composants:

• petits pois – 1 kg
• sucre – 5kg
• levure – 500 g
• eau – 15 litres
• lait -1 l

2ème méthode. Mélangez les pommes de terre crues hachées de taille moyenne, le pain émietté, le sucre et la levure. Versez de l'eau bouillie et du lait. Laissez la purée reposer 1 jour.

Distillez ensuite de la manière habituelle.

Composants:

• sucre – 5kg
• levure – 500 g
• eau – 25 litres
• pommes de terre – 25 pièces.
• lait – 600 ml
• pain – 4 pains

Moonshine en 2 heures

Placez tous les composants dans la machine à laver. Remuer pendant 2 heures, puis laisser reposer et distiller.

Composants:

• sucre – 10kg
• levure – 100 g
• lait – Zl
• eau – 30-40 l

Comment infuser du clair de lune avec des canneberges et de la prunelle

Moonshine aux canneberges

Composé:

• 5 litres de double clair de lune
• 4 kg de canneberges

Versez le clair de lune dans un grand récipient (au moins 12 litres) et ajoutez 4 kg de canneberges. Laissez tout pendant 3 semaines. Égoutter et distiller le clair de lune, et verser à nouveau les fruits restants dans le récipient avec du clair de lune doublement distillé. Laissez-le fermenter et vous pourrez le distiller.

Moonshine de prunelle

Composé:

• tour – 10 kg
• sucre – 1,5 kg
• eau.

Pour infuser le clair de lune de prunelle, vous devez écraser les baies, ajouter du sucre, de l'eau (jusqu'à consistance liquide) et laisser reposer 12 à 16 jours. Une fois la fermentation arrêtée, versez la purée dans un cube et distillez deux fois.

Ternovka

Composé:

• 5 kg de prunelles
• 2,5 kg de sucre
• 4,5 litres de vodka ou de clair de lune

Avant d'infuser du clair de lune sur les baies de prunelle, celles-ci doivent être soigneusement lavées et séchées. Mettez-le ensuite dans une bouteille et saupoudrez de sucre. Nouez avec de la gaze et placez au soleil pendant 6 semaines. Lorsque la prunelle a fermenté, versez-y 0,5 litre de vodka et laissez reposer 4 mois, puis filtrez la liqueur, versez 4 litres de vodka, versez le tout dans une casserole émaillée, faites bouillir, laissez refroidir, versez en bouteilles, fermez hermétiquement , verser la paraffine, mettre en boîte, recouvrir de sable sec et conserver dans un endroit frais et sec. La liqueur sera prête à l'emploi dans 6 mois.

Après avoir regardé cette vidéo, vous apprendrez ce que vous pouvez utiliser pour infuser du clair de lune à la maison :

En médecine traditionnelle, on sait depuis longtemps que l'on peut préparer une infusion de cerises non seulement à partir de baies, mais également à partir de brindilles, de feuilles et de tiges. Aujourd'hui, une recette largement utilisée consiste à infuser du clair de lune avec des cerises sans baies pour obtenir un remède à effet médicinal.

Avantage

Les brindilles de cerisier sont utilisées pour :

• vitaminisation du corps;
• renforcer les vaisseaux sanguins;
• renforcer le système immunitaire;
• prévention des infections virales;
• action diurétique;
• effet tonique et revigorant ;
• propriétés antiseptiques ;
• soulager l'inflammation des articulations.

Important! Les personnes souffrant de diabète, d'acidité élevée de l'estomac, de gastrite et d'ulcères ne doivent pas utiliser l'infusion de cerises.

Propriétés des feuilles de cerisier

Les feuilles de cerisier ont des propriétés antiseptiques, antipyrétiques et anti-inflammatoires. L'infusion de cerises à base de cette matière première acquiert automatiquement les propriétés énumérées. La qualité du produit ne fait aucun doute. Pendant la production, vous pouvez régler indépendamment la concentration et la force de la boisson. Cela dépend du volume des feuilles. Il est préférable de faire une infusion de feuilles de cerisier avec de la vodka.

Pour préparer une infusion saine et de haute qualité à partir de feuilles de cerisier, vous devez utiliser de la vodka ou de l'alcool. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou sèches. Il vaut mieux cueillir les jeunes feuilles. Même pour la récolte pour l'hiver par séchage, il est recommandé de récolter les feuilles et les jeunes rameaux en mai-juin.

Composé

• feuilles de cerisier - ¾ tasse;
• vodka ou alcool - 1 l.

Préparation

1. Hachez les feuilles. Pas nécessairement à l’état de poudre. Les petits morceaux sont autorisés.
2. Placez les matières premières dans un bocal en verre.
3. Versez la vodka.
4. Laisser infuser dans un endroit frais et sombre pendant 14 jours.
5. Secouez le pot périodiquement.
6. Souche.
7. Verser dans un récipient propre.

Si vous ajoutez de l'estragon, du basilic, de la cannelle ou du gingembre à la teinture finie, la vodka infusée aux cerises acquerra un goût plus riche et plus agréable.

Infusion de cerises sur branches

Une infusion de branches de cerisier facile à préparer est réputée pour ses propriétés curatives et son goût.

Composé

• alcool de contrebande;
• branches de cerisier;
• Sucre en poudre;
• eau.

Préparation

1. Préparez du clair de lune triple sucre. Après la première distillation, diluer à 10-15 % avec de l'eau.
2. Choisissez du bois de merisier sec, sans défauts. Il est conseillé d'utiliser des branches âgées de 2 à 3 ans. Rasez les copeaux de bois à une dimension de 0,5 x 0,5 x 10 cm, rincez et faites bouillir. Après cela, l’eau prendra une couleur brique.
3. Rincer avec encore de l'eau bouillie.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les branches au four pendant 15 minutes à 180 degrés pour qu'elles noircissent un peu. Sans torréfaction, la boisson peut avoir un goût trop prononcé de thé floral.
5. Partez 2 mois. Filtre.
6. Diluer à 40 degrés.
7. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre pour 3 l.

Cette infusion de branches de cerisier sera non seulement une préparation médicinale, mais aussi une excellente boisson sur la table des fêtes.

Caractéristiques de l'infusion Moonshine

Dès le premier jour d'infusion, l'infusion de brindilles de cerisier sur clair de lune prend une teinte. Au cours d'un mois, cela devient plus intense. Le goût du clair de lune disparaît avec le temps. Mais l'odeur de l'alcool restera. Après dilution, l'odeur de l'alcool et du clair de lune est remplacée par un arôme agréable et discret, facilement perçu par les récepteurs. Il est recommandé d'infuser l'infusion de brindilles de cerisier pendant au moins 2 mois. Plus la période de vieillissement est longue, mieux c'est. L’échantillon peut être prélevé après la première semaine du processus de perfusion.

Il existe de nombreuses options de recettes pour infuser de la vodka avec des cerises - pas seulement à partir de feuilles, de baies, de tiges et de branches séparément. Ces composants peuvent être mélangés et combinés pour obtenir le goût et l'effet médicinal les plus intenses.