Comment faire cuire du maïs dans un cuiseur vapeur. Combien de temps et comment cuire les épis de maïs au bain-marie ? Vidéo utile : juteuse et sucrée

Une bonne nutrition est la clé de la santé, du bien-être et d’une excellente apparence. Les plats cuits à la vapeur, comme le maïs bouilli dans un cuiseur vapeur, sont particulièrement bénéfiques. Les céréales ont un goût original et agréable, elles contiennent une énorme quantité de substances utiles et vous pouvez les manger même au régime.

Avantages du produit

La composition chimique de la céréale est assez riche, elle contient des vitamines (en mg) :

• A - 0,01 - participe à la plupart des fonctions corporelles, améliore la vision ;
• B6 - 0,62 - aide à restaurer et à renforcer le système immunitaire ;
• PP - 3.61 - renforce les vaisseaux sanguins ;
• B1 - 0,37 - nécessaire au système nerveux ;
• E - 0,49 - améliore l'état de la peau et des cheveux, participe aux processus antioxydants ;
• B2 - 0,21 - accélère les processus métaboliques ;
• C - 3,6 - prévient l'affaiblissement des défenses immunitaires ;
• B3 - 0,87 - normalise les niveaux de cholestérol ;
• K - 0,4 - prévient le développement du cancer, est nécessaire à l'absorption normale du calcium dans l'organisme ;
• B4 - 29.1 - normalise les processus métaboliques et le fonctionnement du système nerveux.

Le maïs contient également d'autres substances utiles (en mg) :

• fer - 3,7;
• sodium - 35 ;
• manganèse - 0,51;
• zinc - 0,5;
• magnésium - 127;
• Calcium - 7 ;
• Potassium - 287 ;
• phosphore - 210;
• sélénium - 0,024
• cuivre - 314.

Selon la variété de maïs, sa teneur en calories pour 100 g de portion comestible peut varier de 96 à 125 calories. Dans le même temps, les céréales contiennent un minimum de matières grasses - 2,4 g (7 %), suffisamment de protéines - 4,2 g (14 %) et plus de 22 g (plus de 80 %) de glucides. Le maïs ne convient pas aux régimes protéinés, car il contient beaucoup de glucides, mais il peut être consommé avec modération avec une alimentation mixte (protéines-glucides).

Important! Les glucides contenus dans le produit se décomposent lentement et ne nuisent donc pas à la silhouette.

Les céréales consommées pendant le régime aident à :

1. Faites face à la constipation.
2. Éliminez les déchets du corps.
3. Supprimer le gonflement.
4. Augmente l'activité de la microflore intestinale.
5. Prévenir et stopper le développement des allergies

Important! Il n'est pas recommandé aux personnes ayant tendance à former des caillots sanguins, présentant une coagulation sanguine accrue et présentant des ulcères gastroduodénaux diagnostiqués de manger le produit.

Recettes de cuisine

Pour que le maïs bouilli au bain-marie soit savoureux, vous devez choisir de bons épis. Ils devraient être:

• couleur laiteuse jaunâtre (les grains jaune vif conviennent également à la consommation, mais seront plus durs après la cuisson);
• les grains doivent être à la fois élastiques, dodus et mous ;
• les feuilles doivent être bien ajustées à l'épi ; si elles manquent, elles doivent être jetées
• achats car c'est le signe que la plante a été traitée avec des pesticides ;
• Il ne devrait y avoir aucun signe de détérioration ou de pourriture sur les feuilles et les grains.

Pour cuire le maïs au bain-marie, vous devez choisir des épis de même taille ; si vous en obtenez des plus gros, coupez-les en deux. Le maïs met entre une demi-heure et deux heures à cuire. La durée exacte de cuisson dépend des préférences gustatives. Il est assez simple de déterminer si les céréales sont prêtes: vous devez arracher un grain et le goûter.

Manière classique

Pour préparer le maïs de manière classique, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients :

• épis de maïs lavés à l'eau courante;
• eau;
• beurre;
• sel.

Le processus de cuisson lui-même est simple : les épis sont placés dans un cuiseur vapeur en une couche uniforme, de l'eau est versée dans l'appareil. Le cuiseur vapeur est allumé pendant 35 minutes, après quoi l'état de préparation des céréales est vérifié; si les grains sont trop durs, ajoutez encore 10 minutes. Les épis finis sont placés sur des assiettes et graissés de tous côtés avec du beurre - cela donnera au plat un goût incomparable.

Important! Le sel est servi séparément, il n'est pas nécessaire d'en ajouter pendant la cuisson, sa présence augmentera le temps de cuisson et rendra la texture des grains plus grossière.

Séparément les grains

Si vous devez faire bouillir les grains de maïs, ils sont soigneusement séparés de l'épi, lavés à l'eau froide courante et séchés. Après cela, versez les grains en fine couche sur la cloison, versez la quantité d'eau requise dans l'appareil et allumez la minuterie pendant un quart d'heure. Après avoir éteint la minuterie, laissez les grains dans le cuiseur vapeur pendant encore 3 à 5 minutes - cela les rendra plus juteux.

Important! Les céréales et les épis doivent être cuits séparément de tout autre produit, car ils absorbent très rapidement les odeurs étrangères.

"En un clin d'œil"

Pour les amateurs de plats épicés, cette recette convient :

1. Les épis de maïs sont débarrassés de leurs feuilles et lavés.
2. Le produit est enrobé de ketchup Sriracha ou d'une autre sauce piquante et emballé dans du papier d'aluminium.
3. Les épis fermés sont placés dans un cuiseur vapeur, avec la couture sur le papier d'aluminium en haut.
4. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur et allumez-le à puissance maximale pendant 2 heures.
5. Les épis finis sont retirés du papier d'aluminium et servis.

Important! La charge du cuiseur vapeur ne doit pas dépasser les 3/4, ceci est important pour une cuisson uniforme du produit.

Épicé au citron vert

Pour préparer le plat il vous faut :

• maïs;
• huile d'olive;
• sel;
• jus de citron vert;
• Carvi;
• poivron rouge moulu.

Le processus de cuisson n'est pas compliqué : les épis préparés sont graissés avec de l'huile d'olive, légèrement saupoudrés de sel et de poivre et placés sur du papier d'aluminium. Arrosez ensuite de jus de citron vert, saupoudrez de cumin et enveloppez. Préparez le plat pendant au moins une heure et demie.

Le jus pressé d'un citron vert suffit à préparer 6 à 8 épis.

Avec sauce pesto

Cette recette est simple et le plat fini est original.

Pour préparer les épis il vous faut :

• couper du papier d'aluminium;
• Placez-y les épis enduits de sauce pesto sur toutes leurs faces;
• bien emballer le papier d'aluminium;
• allumez la minuterie du multicuiseur pendant 2,5 heures ;
• Servir le plat fini sans papier d'aluminium sur des assiettes portionnées.

Important! La sauce contient déjà des épices et de l'huile végétale, il n'est donc pas nécessaire d'en enrober davantage les épis.

"Une vraie confiture"

Pour préparer un plat qui pourra être servi même sur une table de fête, il vous faudra :

• épis de maïs;
• tranches de bacon frais;
• fromage en tranches de votre variété préférée;
• Huile de noix de coco;
• ail séché moulu;
• assaisonnement au curry;
• déjouer.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

1. Les épis sont nettoyés, lavés, séchés puis graissés avec de l'huile de coco.
2. Ils sont ensuite enveloppés dans des tranches de fromage et de bacon.
3. Ensuite, ils sont saupoudrés d'épices et enveloppés dans du papier d'aluminium.
4. Les produits préparés sont placés au bain-marie pendant 1,5 à 2 heures.

Avant de servir, le plat peut être saupoudré d'herbes finement hachées et d'un peu de beurre fondu.

Avec vinaigrette aux noix

Le maïs préparé selon l’une des méthodes ci-dessus aura meilleur goût s’il est servi avec une sauce.

Il est préparé à partir de :

• beurre;
• noix;
• cardamome

Pour réaliser la sauce, il faut faire fondre le beurre, sans le porter à ébullition, et broyer les noix dans un moulin à café. Mélangez le beurre fondu et les noix, ajoutez la cardamome à ce mélange. Faire bouillir le mélange pendant 2 minutes. La sauce préparée est versée sur le maïs cuit avant de servir.

Les ingrédients sont pris en quantités arbitraires, en fonction de vos propres préférences gustatives.

Pour que le maïs cuit au bain-marie puisse satisfaire par son goût même les mangeurs les plus exigeants, Vous devriez écouter un certain nombre de recommandations :

1. Lorsque vous cuisinez des épis sans utiliser de papier d'aluminium, vous n'avez pas besoin de les peler des feuilles - leur présence ne gâchera pas le goût du plat.
2. Avant de mettre les céréales au bain-marie, placez-les dans l'eau froide pendant une heure et demie. Ceci est fait pour rendre le plat plus juteux.
3. Le maïs peut être graissé avec du beurre après et avant la cuisson - cela rehaussera son goût et accélérera le processus de cuisson.
4. Il n'est pas recommandé de saler les épis ou l'eau dans le cuiseur vapeur avant la cuisson - le sel rendra la structure des grains plus grossière.

Important! Seule de l’eau filtrée doit être utilisée pour la cuisson. Il est permis d'utiliser de l'eau du robinet uniquement si elle contient un minimum de calcaire et ne dégage aucune odeur étrangère.

Vidéo utile : juteuse et sucrée

Comment faire cuire rapidement du maïs au bain-marie pour qu'il devienne juteux et ne perde pas ses propriétés bénéfiques ? Regardez la vidéo ci-dessous.

conclusions

Le maïs cuit à la vapeur est un plat délicieux que tout le monde adorera. Il peut être consommé en perdant du poids ou servi sur une table de fête. Il est assez copieux, mais pas trop calorique, et est également riche en nutriments qui ne sont pas perdus lors du traitement thermique du produit. Le maïs bouilli plaira à absolument tout le monde, car il peut être préparé de différentes manières.

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Le maïs devient populaire auprès de notre population vers la fin de l'été. Son arôme et son goût attirent de nombreux gourmands. Le maïs a un effet bénéfique sur le corps humain. Un épi contient beaucoup de vitamines : B, C, D, K, PP, ainsi que de nombreux éléments utiles : magnésium, composés du phosphore, potassium, etc.

Choisir le maïs

Pour rendre le maïs cuit agréable, vous devez aborder le processus de sélection avec sagesse. Essayez d'acheter de jeunes légumes dont les épis ont une teinte jaunâtre laiteuse. Lors du contrôle des grains, faites attention à la fois à leur douceur et à leur élasticité. Le maïs jaune vif est également bon à manger, mais il sera un peu dur. Le feuillage doit être adjacent au corps de l'épi et s'en détacher légèrement, avoir un aspect frais et une teinte jaunâtre. S'il n'y a pas de feuilles sur le maïs, cela peut indiquer que la plante a été traitée avec des pesticides. Dans ce cas, les feuilles s'enroulent et semblent peu attrayantes. Afin de ne pas aliéner l'acheteur, ils sont préalablement retirés, expliquant ce fait par d'autres raisons.

Processus de cuisson

Une fois que vous avez choisi le maïs, vous pouvez commencer la cuisson. Le moyen le plus rapide de cuire le maïs est au bain-marie. Avant de commencer le processus, nous prêtons attention à quelques détails supplémentaires. Vous devez sélectionner des épis de taille globale similaire et avec des tailles de noyau similaires. Si vous rencontrez de gros épis et que vous rencontrez donc des problèmes avec eux au bain-marie, coupez-les soigneusement en deux dans le sens de la longueur. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les feuilles, leur présence lors de la cuisson ne gâchera pas le goût du produit. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser infuser la friandise dans de l'eau froide, la cuisson du maïs au bain-marie sera alors encore plus réussie.

Si des grains gâtés se trouvent sur le corps de l'épi, retirez-les. Avant de plonger le maïs dans l'eau, le liquide doit être bouilli et salé. Le maïs peut être cuit à la vapeur entre une demi-heure et deux heures. Ceci est influencé par la maturité du fœtus.

Déterminer l'état de préparation du maïs

La méthode la plus simple pour déterminer le degré de préparation du maïs consiste à prélever un échantillon. Pour ce faire, nous séparons le grain de l'épi et évaluons son état de préparation. Concentrez-vous sur les préférences gustatives. Avant de servir, les épis peuvent être badigeonnés de beurre. Servir le sel séparément.

Le maïs cuit à la vapeur n'est pas la seule option de cuisson. Vous pouvez utiliser une casserole, une cocotte minute ou un micro-ondes. Si le choix s'est néanmoins porté sur un bain-marie, alors avant la cuisson, il est recommandé de recouvrir les épis épluchés de beurre (beurre). Pour les amateurs du goût non conventionnel du maïs, vous pouvez préparer une sauce spéciale à base de beurre, de cardamome et de noix. Mélanger tous les ingrédients et garder le feu pendant plusieurs minutes. Placer le maïs cuit dans une assiette, verser sur le mélange de noix préparé et servir avec du sel (dans un récipient séparé). Le maïs au bain-marie est une option pratique pour la femme au foyer, car les épis n'ont pas besoin d'être pelés des feuilles.

Les amateurs de maïs bouilli ont probablement essayé plus d'une fois de préparer ce délice simple à la maison, mais la plupart d'entre nous n'ont aucune idée du temps de cuisson du maïs et de la manière de s'assurer qu'il est aussi savoureux et moelleux que celui « acheté en magasin ».

Avant de cuisiner du maïs, vous devez l’acheter et vous assurer de ne pas vous tromper en choisissant des épis mûrs et jeunes. Sur le marché, très souvent, au lieu du maïs sucré comestible, ils vendent du maïs fourrager, c'est-à-dire des variétés destinées à nourrir les animaux de compagnie et non aux humains. Tout le monde ne peut pas déterminer le type de maïs à l'œil nu, il est donc préférable d'acheter les épis dans les magasins ou les supermarchés.

Lorsque vous choisissez du maïs, vous devez prendre des têtes enveloppées dans des feuilles vertes fraîches, assurez-vous de déballer chacune d'entre elles et de regarder la couleur des grains. Le jeune maïs est jaune clair, lorsque vous appuyez un ongle sur un grain, il est mou et du jus en jaillit ; si les grains sont jaune foncé et durs au toucher, le maïs est vieux et sa cuisson prendra plusieurs heures. .

Le temps de cuisson du maïs dépend de son degré de maturité. :

1. Jeunes épis avec des grains jaune clair, mous et légèrement verts, il suffit de cuire pendant 5-7 minutes après que l'eau bout.
2. Épis jaunâtres à chair molle et légèrement féculente, les grains doivent être cuits environ 15-30 minutes après ébullition.
3. Grains jaune foncé indiquer que le maïs est « trop mûr » et dans ce cas le temps de cuisson augmente jusqu'à 1-2 heures .

Comment cuire correctement le maïs

Il est préférable de cuire le maïs le jour même de son achat et, si cela n'est pas possible, de le conserver dans un endroit frais, au réfrigérateur ou au congélateur.

Pour la cuisson, une casserole ou un chaudron profond à parois épaisses avec un couvercle convient. Les jeunes épis n'ont pas besoin d'être complètement effeuillés ; le maïs sera beaucoup plus doux et plus savoureux s'il est cuit sans peau. Les vieux épis peuvent être épluchés, mais ne jetez pas les feuilles, mais placez-les au fond du plat et recouvrez-en les épis.

Ensuite, il faut placer le maïs au fond du plat, le remplir d'eau froide pour qu'il recouvre les épis de quelques centimètres. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à cuisson complète ; cela peut être déterminé tout simplement en perçant les grains avec une fourchette ; s'ils deviennent mous et peuvent être facilement percés, alors le maïs est prêt. Il est recommandé de saler les épis après la cuisson - en frottant le maïs chaud avec du sel au goût.

Comment et combien de temps cuire le maïs au bain-marie

Vous pouvez facilement et simplement cuisiner de délicieux maïs à l'aide d'un cuiseur vapeur. Pour ce faire, placez les épis soigneusement lavés dans les feuilles au fond d'un bain-marie, versez 1 verre d'eau sur 2-3 épis moyens et laissez cuire 5 à 10 minutes pour les jeunes épis, 30 à 40 minutes pour les vieux épis. .

Comment et combien cuire le maïs dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, le maïs peut être cuit de deux manières : dans l'eau ou cuit à la vapeur.

• Lors de la cuisson du maïs dans l'eau, vous devez laver les épis, les éplucher des feuilles, les placer au fond de la casserole multicuiseur, couvrir de feuilles dessus, verser de l'eau froide pour qu'elle recouvre complètement les épis et régler le niveau élevé. réglage de la pression. Temps de cuisson : 15 minutes, un peu plus pour les vieux épis.
• Cuire du maïs à la vapeur dans un multicuiseur est un peu plus difficile - placez les épis pelés et coupés en cylindres courts sur le panier pour plats à la vapeur, saupoudrez-les de sel ou d'un mélange d'épices, fermez le couvercle et laissez cuire environ 30 minutes.

Vous pouvez également faire frire du maïs, le faire bouillir dans du lait et de la crème ou préparer une variété de plats avec du maïs bouilli.

La riche teneur en vitamines et autres micro-éléments nécessaires au corps humain rend les plats de légumes non seulement très savoureux, mais aussi incroyablement sains. Il est donc très important lors de la préparation de ces produits de préserver autant que possible toutes leurs propriétés bénéfiques. La façon la plus douce de cuire les légumes, tout en préservant la plupart de leurs propriétés bénéfiques, est la vapeur. La cuisson à la vapeur est l’une des premières méthodes de préparation des aliments utilisée par nos ancêtres. Il est possible qu’ils aient inventé la première recette de maïs cuit à la vapeur.

Actuellement, les femmes au foyer ont une merveilleuse opportunité de faire cuire du maïs et d'autres légumes au bain-marie - un appareil qui peut être acheté dans presque tous les magasins d'équipement de cuisine. Lorsque vous choisissez un assistant de cuisine, vous n’avez pas besoin de prêter attention à la marque ou à son coût élevé. Examinez attentivement les dimensions du bol, leur quantité et la qualité du matériau. Une minuterie allant jusqu'à 60 minutes et trois bols à vagues suffiront.

La particularité de cet appareil permet de cuisiner plusieurs plats en même temps. Les odeurs et les arômes ne se mélangent pas, vous pouvez donc cuire non seulement du jeune maïs au bain-marie, mais aussi d'autres légumes, de la viande et même du poisson. Grâce au traitement à la vapeur, tous les produits conservent leur couleur naturelle et leur goût est plus brillant et plus riche que lorsqu'ils sont bouillis dans l'eau.

Recette de maïs cuit à la vapeur

Vous n'obtiendrez du maïs savoureux et tendre que si vous savez choisir les bons épis. Comme il existe plusieurs variétés, y compris fourragères, vous devez examiner les grains très attentivement. Les épis frais doivent être achetés uniquement en saison, avant les cailles de maïs. C'est durant la période août-septembre que débute la maturité laiteuse, lorsque les grains sont sucrés et juteux. Ce maïs peut être congelé et cuit toute l'année. S'il est préparé correctement, il ne perdra ni son goût ni son arôme.

Avant de cuire le maïs à la vapeur, déballer les feuilles et inspecter soigneusement les grains. Leur couleur doit être blanc laiteux ou citron délicat. La surface doit être brillante sans fossettes, les grains ne doivent pas être secs et traîner derrière l'épi.

Il existe plusieurs façons de cuire le maïs au bain-marie : vous pouvez faire bouillir les grains séparément ou les faire cuire en épi. La taille du bol étant quelque peu limitée, il est préférable de casser les épis ou de les couper en plusieurs morceaux. Pour cuire les grains séparément, l'épi doit être nettoyé, lavé et coupé au couteau.

Il est préférable de les conserver dans l'eau froide avant de cuire le maïs à la vapeur. Placez les épis épluchés dans un bol pratique, ajoutez de l'eau et laissez reposer une heure.

Placez les épis préparés sur un bol troué, toujours inclus, et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Vous n'êtes pas obligé de faire tremper le maïs, mais il sera alors moins juteux. Allumez la minuterie et faites cuire jusqu'à ce que ce soit terminé. Avant de servir, ajoutez un peu de sel et un morceau de beurre.

La durée pendant laquelle vous choisissez de cuire le maïs au bain-marie dépendra de la façon dont vous choisissez les légumes. Les épis entiers seront prêts en 35 à 40 minutes, les grains individuels cuiront plus rapidement - selon la couche, ils cuiront en 15 minutes environ.

Si vous souhaitez cuisiner plusieurs plats en même temps, augmentez le temps de quelques minutes.

Le maïs est une céréale très savoureuse et saine qui contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux et d'acides aminés essentiels que notre corps est incapable de synthétiser par lui-même. Ce produit est bouilli dans l'eau, cuit sur un grill, frit, cuit au bain-marie et à la mijoteuse. Et aujourd'hui, nous parlerons de la dernière méthode de préparation. Le maïs cuit à la vapeur s'avère très juteux, sucré et conserve en même temps tous les avantages des céréales fraîches.

Comment cuisiner un délicieux maïs ?

Pour que le maïs soit doux et juteux, il faut tout d'abord choisir de bons épis. Il s'agit de maïs de variétés de lait sucré. De plus, il est nécessaire de prêter attention non seulement à la couleur et à la taille des grains, qui doivent être clairs et pâles, mais également aux feuilles - il est souhaitable qu'elles ne soient pas flétries et complètement sèches.

Sur une note ! Si la couleur des grains est trop vive et qu'ils présentent des fossettes, alors cela indique que l'épi est déjà trop « adulte » et ne convient pas à la cuisson à la vapeur !

N’oubliez pas qu’une tête de chou fraîche sera toujours enveloppée de feuilles fraîches. Si le feuillage est devenu jaune, séché et ne s'adapte plus suffisamment à l'épi, cela indique que le maïs a été cueilli il y a environ 5 à 7 jours. Et après cuisson, ses grains se révéleront probablement coriaces et insipides. De plus, vous ne devriez pas acheter de maïs déjà pelé, car, très probablement, la culture a été traitée avec des pesticides pendant la culture, ou le vendeur veut ainsi cacher la fraîcheur douteuse du produit.

Il est conseillé d'acheter des petits épis à peu près de la même taille, et d'essayer d'en prendre ceux qui tiendront dans un bol destiné à la cuisson à la vapeur. Si le maïs s'avère trop gros, ce n'est pas grave, vous pouvez le couper en deux parties - de cette façon, les grains cuiront uniformément et seront tout aussi juteux et moelleux.

Avant de commencer à cuire directement le maïs dans une mijoteuse, il doit être nettoyé des feuilles et des fibres. Pour accélérer la cuisson des épis, ils sont pré-trempés dans de l'eau froide pendant une heure. Le maïs préparé est cuit à la vapeur pendant 30 à 40 minutes.

Si le maïs est trop mûr

S'il s'avère que vous disposez non pas de maïs jeune, mais d'un maïs arrivé à pleine maturité, vous devez alors procéder comme suit : libérer les épis des feuilles et des fibres et les remplir d'un mélange de lait et d'eau. Leur rapport devrait être égal.

Au bout de 4 heures, le maïs doit être soigneusement rincé à l'eau courante et commencé la cuisson. Cette procédure préliminaire permettra d'obtenir des grains plus juteux et plus aromatiques. Il leur faudra environ une heure pour se préparer.

Regardons les recettes !

Maïs au beurre

La cuisson du maïs dans un multicuiseur sur un bol vapeur est assez simple. Et si vous avez un tel assistant dans votre cuisine, il ne sera pas difficile de préparer un plat savoureux et aromatique.

Nous aurons besoin:

• 3 épis;
• 400-500 ml d'eau ;
• 40-50 g de beurre ;
• une pincée de sel.

Nous nettoyons le maïs des feuilles et des fibres et coupons la partie nue de la tige à laquelle ils étaient attachés avec un couteau. Nous lavons les têtes de chou sous l'eau courante.

Sur une note ! Si vous comptez cuisiner du maïs que vous avez cultivé vous-même sur votre propre parcelle, il n'est pas nécessaire de le laver !

Nous plaçons les petits épis entiers sur une grille percée de trous et coupons les gros qui ne rentrent pas en deux. Remplissez un panier en plastique de maïs, versez de l'eau dans le bol, sélectionnez le mode souhaité, par exemple « Vapeur », « Ragoût » ou « Soupe », réglez la minuterie et fermez le couvercle. Appuyez sur « Démarrer » et attendez le signal qui vous informera que le plat a fini de cuire.

Après un son caractéristique, ouvrez délicatement le couvercle, libérez de la vapeur et goûtez les grains. S'ils ne sont pas assez mous, le temps de cuisson doit être prolongé d'un quart d'heure supplémentaire. Placer le maïs fini sur une assiette et saupoudrer de sel fin.

Maïs cuit à la vapeur dans la manche

Si vous souhaitez obtenir du maïs épicé et tendre, imprégné des arômes de vos herbes et épices préférées, vous devez utiliser un sac de cuisson ordinaire. Pour préparer ce plat il vous faudra :

• 2-3 épis ;
• gousse d'ail;
• épices;
• 40-45 g de beurre ;
• une pincée de sel.

Nous débarrassons les épis des feuilles et des fibres et, si nécessaire, les rinçons à l'eau courante. Nous coupons chacun en deux parties et les plaçons dans un récipient en plastique pour savoir combien d'entre elles devront être placées dans la manche.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain de vapeur. Nous épluchons l'ail et le passons dans une presse. Mélangez les ingrédients préparés. Ajouter les herbes, saler et mélanger.

Conseil! Vous pouvez utiliser n'importe quelles épices et herbes. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, mais il suffit de les hacher au préalable !

Versez la vinaigrette préparée dans un bol et plongez-y chaque tête de chou. Retournez plusieurs fois pour humidifier tous les grains et transférez le maïs dans un sac allant au four. Nous l'attachons et le laissons sur la table pendant environ une heure pour que les épis soient bien trempés dans la vinaigrette aromatique.

Versez de l'eau dans le bol multicuiseur - environ 4 verres multicuiseur et fermez le couvercle. Vous pouvez utiliser de l'eau chaude - cela accélérera quelque peu le processus de cuisson. Sélectionnez le programme souhaité pour cuire les plats à la vapeur et appuyez sur « Start ». Le maïs dans la manche ne prend généralement pas plus de 40 minutes à cuire, et si vous choisissez de jeunes épis, une demi-heure leur suffira.

Après le signal, ouvrez le couvercle, coupez soigneusement le sac et goûtez les grains pour la cuisson et le sel. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sel aux épis, essayer à nouveau d'envelopper le manchon et le laisser sous le couvercle pendant encore dix minutes. Servez le maïs fini immédiatement à table.

Grains de maïs cuits à la vapeur

En été, lorsque le maïs est vendu presque partout - aussi bien sur les marchés que dans les magasins, cela ne nous semble pas une curiosité. Après tout, c’est la saison d’une telle culture. Et nous pouvons profiter de son goût chaque jour. Mais c'est une autre affaire lorsqu'il y a de la neige devant la fenêtre et que les épis juteux ne sont plus disponibles. Mais même à cette période de l’année, le maïs peut être facilement cuit en cuisant à la vapeur des grains congelés. Et si vous les avez préparés à l'avance en les mettant au congélateur, ou si vous n'avez actuellement que des céréales en stock, c'est le moment de savoir quoi en faire ensuite.

Ingrédients dont vous aurez besoin :

• 350 g de grains de maïs ;
• 50-60 ml de crème ;
• quelques cuillères à soupe de beurre;
• sel.

Nous retirons les grains de maïs et les versons dans le bol en plastique de l'appareil.

Sur une note ! Si vous souhaitez cuisiner uniquement des céréales, mais que vous avez des épis, ils sont alors assez faciles à couper avec un couteau. Surtout si le maïs est congelé !

Râpez le morceau de beurre congelé et saupoudrez de maïs. Ajoutez un peu de sel et saupoudrez de crème (peut être remplacée par du lait ordinaire). Versez de l'eau dans le bol, juste avant le repère supérieur.

Allumez le programme « Vapeur » et faites cuire les grains pendant un quart d'heure. Éteignez ensuite l'appareil, sélectionnez le mode « Ragoût » et poursuivez la cuisson du maïs. S'il y a beaucoup de grains, il est conseillé de les retourner plusieurs fois avec une spatule pendant la cuisson. De cette façon, ils cuiront le plus uniformément possible.

Après le bip, éteignez le multicuiseur et versez les grains finis dans un bol profond. Si vous le souhaitez, ils peuvent être saupoudrés d'herbes, d'épices préférées, d'herbes fraîches ou de sel ajouté.

Recommandation! Recette d'une délicieuse vinaigrette aux grains de maïs : râpez un morceau de parmesan sur une râpe fine, ajoutez des feuilles de basilic hachées, une pincée de thym et du piment fort sur le bout de la peau. Mélangez le tout et saupoudrez de grains chauds !

Maïs en papillote

Cuire du maïs à la vapeur dans une mijoteuse dans du papier d'aluminium est un autre moyen simple de rendre les grains encore plus savoureux et de garder les jeunes épis juteux. Nous aurons besoin:

• 3 jeunes épis de maïs ;
• 15 ml d'huile d'olive ;
• 500 à 600 ml d'eau ;
• épices;
• sel.

Nous libérons les têtes de chou des feuilles et des fibres et coupons la partie inutile de la tige. Coupez un carré de papier d'aluminium et placez le maïs au centre. Vous devez d’abord décider combien d’épis tiendront dans un bol en plastique percé de trous.

Versez l'huile d'olive dans une petite assiette, trempez-y un pinceau à pâtisserie et badigeonnez-en le maïs. Saupoudrez de sel et d'épices et frottez-les soigneusement dans chaque épi. Fermez le papier d'aluminium en faisant une couture serrée sur le dessus.

Sur une note ! Le papier d'aluminium doit être soigneusement emballé, et plus la couture est serrée, plus le maïs sera juteux, puisqu'il cuira dans son propre jus !

Versez de l'eau dans le bol principal du multicuiseur, placez un récipient en plastique dessus, placez-y les têtes de chou en papillote et fermez le couvercle. Sélectionnez le mode vapeur et réglez la minuterie sur une demi-heure.

Après le signal sonore indiquant que le temps est écoulé, ouvrez le couvercle du multicuiseur et déroulez la couture.

Vous pouvez servir n'importe quelle sauce comme vinaigrette supplémentaire. Il peut s'agir d'un mélange de sauce tomate et de mayonnaise, de crème sure à l'ail et aux herbes fraîches, de jus de citron vert ou de citron avec de l'huile d'olive, ou simplement de vos épices préférées.

Bon appétit!

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